Добірка наукової літератури з теми "Ізомерія"

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Ізомерія".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Ізомерія"

1

Hovorun, D. M. "A structural isomerism of nucleotide bases: AMI calculation." Biopolymers and Cell 13, no. 2 (March 20, 1997): 127–34. http://dx.doi.org/10.7124/bc.000474.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Гейко, Євгенія. "Соціально-психологічні особливості прояву цілісності особистості". Теоретичні і прикладні проблеми психології, № 2(55) (2021): 156–66. http://dx.doi.org/10.33216/2219-2654-2021-55-2-156-166.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті здійснюється аналіз поняття цілісності особистості з позицій різних підходів й вирізняються власне передумови самоорганізації цілісності. Наголос здійснюється на динаміці й полісистемності природи цілісності особистості. Розкриваються провідні чинники, що сприяють самоорганізаційним процесам. Так, цілісність - це належний взаємозв’язок елементів, внутрішнє співвідношення та відповідність, ієрархія компонентів або елементів системи. Цілісність пов'язана з ієрархією структур. Однак ієрархія структур вважається спільною рисою цілісності. Крім того, кожен компонент цілісності, у свою чергу, має свою структуру. Організація цілісності - це відповідність структурних утворень деталей загальній структурі. Цілісність визначається сукупністю внутрішніх і зовнішніх взаємозв’язків, зв’язків та взаємодій системи. Внутрішні та зовнішні зв’язки цілісної системи певним чином узгоджуються (гармонізуються) між собою. Під час формування та існування цілісності завжди виникає розбіжність між зовнішніми та внутрішніми зв’язками системи. Отже, цілісність системи - це не стільки результат її попереднього розвитку, скільки здатність підтримувати такий стан у процесі постійного руху, змін та розвитку. Таким чином, цілісність системи є обов’язковою умовою та результатом самої себе. Окрім цього, велике значення має той факт, що цілісністю системи є не тільки відповідність елементів, інтегралів тіла, але і зв'язок кожного елемента з цілим. Взаємодія частини, елемента, цілого характеризується перешкодами. Під час взаємодії частини і цілого, коли частина може представляти ціле, а ціле проникає в частини, це шлях розвитку частини і цілого, поліпшення структури системи в цілому та окремих її компонентів. Провідна дія в цьому складному процесі належить структурі цілого; тобто ціле, що визначає власний прогрес через розвиток частин. В якості провідних факторів доцільно виділити системні концепції ізомерії, багатовимірності, ієрархічності. Ізомерія розглядається як механізм спілкування, переходів від одного компонента мультимодальної цілісності особистості до іншого. Багатовимірність повинна розкриватися як багатоаспектність полісистемної цілісності особистості. Ієрархія повинна відображатися через "вертикаль" і "горизонталь" у структурі цілісності мультимодальної особистості. Отже, "вертикальною" структурою є Холон, особлива форма співвідношення цілого та частин. Так само цілісність особистості виявляється через узгоджені структурні елементи (системи, модальності, диспозиції) у загальній структурі за принципом полісистеми. Полісистемна цілісність особистості - це відповідна взаємозв’язок елементів, внутрішня кореляція та ієрархія компонентів або елементів системи. Ключові слова: системний підхід, провідні фактори цілісності особистості, цілісність, цілісність особистості, полісистемна цілісність особистості.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Krutoi, K. A. "Про стійкість деформацій алгебр Кунца-Тепліца". Ukrains’kyi Matematychnyi Zhurnal 73, № 5 (24 травня 2021): 674–78. http://dx.doi.org/10.37863/umzh.v73i5.6590.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Герльовський, Юрій. "Визначення глибин утворення вуглеводневих систем за співвідношенням ізомерів бутану". Геологія і геохімія горючих копалин, № 1/2 (174/175) (2018): 69–71.

Знайти повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Левчук, І. В., О. В. Голубець, В. К. Тимченко та Т. В. Арутюнян. "НАУКОВО-ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ РОЗРОБКИ ЕКСПРЕС-МЕТОДУ ВИЗНАЧЕННЯ ЦИС- ТА ТРАНС-ІЗОМЕРІВ". Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, № 1 (8 квітня 2022): 76–85. http://dx.doi.org/10.32851/tnv-tech.2022.1.9.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті представлено дослідження метилових ефірів цис- та транс-ізомерів жирних кислот найпоширенішим методом контролю якості в олійножировій галузі – методом газорідинної хроматографії з використанням аналітичних колонок провідних виробників (Agilent Technologies, Supelco, Phenomenex). Встановлена результативність хроматографічного методу аналізу жирних кислот з використанням колонок HP-88, SP-2380, Zebron-FAME за умови відсутності даних щодо складу нерухомої фази, яка залежить від геометричних параметрів колонок та якості пробопідготовки. Оптимальні умови розділення метилових ефірів жирних кислот, в тому числі й їх ізомерів, підтверджено за допомогою калібрування колонки стандартною сумішшю метилових ефірів жирних кислот. Представлено дані досліджень роздільної здатності аналітичних колонок з використанням зразка суміші метилових ефірів жирних кислот 37 Component FAME Mix т.м. Supelco США (кат. № 47885-U) та дослідним шляхом встановлено кращу роздільну здатність критичної пари С18:3-С20:1 піків, яких з часом експлуатації колонки зливаються. Встановлено шляхом підбору потоку газу носія та градієнту температури термостату колонок Zebron-FAME мінімальний час аналізу метилових ефірів жирних кислот до 36,2 хв., що значно скорочує тривалість дослідження методом газорідинної хроматографії, який є референсним. Виявлено, що з часом використання метилату натрія на хроматограмі метилових ефірів жирних кислот з'являються піки ацилгліцеринів, які суттєво впливають га роздільну здатність хроматографічних колонок і негативно впливають на кінцевий результат. Експериментально визначено, що термін придатності метилату натрія, який забезпечує високу якість хроматографічного аналізу, складає один місяць.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Morozov, D. I. "Опис класу строго диференційовних скінченностанових ізометрій кільця". Ukrains’kyi Matematychnyi Zhurnal 73, № 9 (16 вересня 2021): 1285–88. http://dx.doi.org/10.37863/umzh.v73i9.6106.

Повний текст джерела
Анотація:
УДК 512+517.98 Умова строгої диференційовності є посиленням поняття диференційовності, природним для застосування до класу -адичних функцій. Дану статтю присвячено дослідженню строгої диференційовності скінченностанових ізометрій кільця
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Волочаєва, Т. "Урок на тему "Явище ізометрії. Номенклатура насичених вуглеводнів"". Біологія і хімія в рідній школі, № 1 (119), січень - лютий (2017): 18–21.

Знайти повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Волочаєва, Т. "Урок на тему "Явище ізометрії. Номенклатура насичених вуглеводнів"". Біологія і хімія в рідній школі, № 1 (119), січень - лютий (2017): 18–21.

Знайти повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Yamborko, N. A., G. А. Iutynska, and I. V. Svistunova. "Biodestruction of Hexahorcyclohexane Isomers by Natural and Artificial Created Microbial Associations." Mikrobiolohichnyi Zhurnal 80, no. 5 (September 30, 2018): 15–24. http://dx.doi.org/10.15407/microbiolj80.05.015.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Джалал, Резан, та Хассан Хаді Абдаллах. "ДОСЛІДЖЕННЯ ФОТОХІМІЧНОЇ ДИМЕРИЗАЦІЇ 3-ГЕТЕРОАРИЛ (ФУРИЛ, ТІОФІЛ, СЕЛЕНОФІЛ І ТЕЛУРОФІЛ)-АКРИЛАТІВ МЕТОДОМ DFT". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 2 (20 липня 2021): 240–53. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v29i2.227788.

Повний текст джерела
Анотація:
На основі всебічного огляду фотохімічних димеризацій різних 3-гетероарил(фурил, тіофіл, селенофіл і телурофіл)-акрилатів було представлено докладне теоретичне пояснення спостережуваної фотохімічної реакції сполук даного типу. Теорія функціоналу густини (DFT) була використана для вивчення механізму реакції і визначення місця розташування всіх проміжних і перехідних станів уздовж кривої потенційної енергії. Розраховані енергетичні бар'єри були використані для порівняння стабільності різних конформацій. Реакції показали гарну регіо - та стереоселективність за рахунок утворення бірадикального перехідного стану. Для обґрунтування результатів найбільш стабільних ізомерів було виконано порівняння значень глобальної електрофільності, нуклеофільності, жорсткості, м'якості і потенціалу іонізації. Крім того, для найбільш стабільних продуктів були проаналізовані частоти ІЧ-коливань, енергетичні параметри та виконаний аналіз молекулярних орбіталей.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Дисертації з теми "Ізомерія"

1

Камчатний, Валерій Григорович. "Напрацювання професора І. П. Осипова в галузі фізичної хімії". Thesis, НТУ "ХПІ", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/15875.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Мінаєва, Ю. А., та Л. П. Сидорова. "Ідентифікація транс-ізомерів жирних кислот в маслах та спредах". Thesis, Сумський державний університет, 2018. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67695.

Повний текст джерела
Анотація:
Останнім часом на ринку України присутня значна кількість фальсифікованої продукції. Найчастіше фальсифікують молочні продукти. Для цього використовують гідрогенізовані рослинні жири, які вміщують у своєму складі жирні кислоти у формі транс-ізомерів. Сучасні дослідження показують, що транс-ізомери жирних кислот (ТІЖК) не засвоюються в нашому організмі природним біологічним шляхом. Накопичуючись в організмі людини, знижують імунітет, порушують роботу ферментів, клітинних мембран.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Антоненко, М. С., та Є. А. Тарасенко. "Ізомери в структурних формулах". Thesis, Cумський державний університет, 2016. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/48839.

Повний текст джерела
Анотація:
Наше життя щільно пов’язане з органічними сполуками. Можливість утворення різноманітних органічних речовин пов’язана з явищем, яке використовує органічна хімія – ізомерія, зміст якого полягає в наступному: існують речовини, що розрізняються просторовим розташуванням своїх атомів або атомних груп, при цьому мають однакову молекулярну масу і склад.В даній роботі розглянуто структурну ізомерію алканів, на прикладі гептану (C7H16).
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Жуковський, О. М. "Антиаліментарний вплив транс-ізомерів жирних кислот як складових харчового раціону". Thesis, БДМУ, 2022. http://dspace.bsmu.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/19724.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

В’юк, А. П. "Каталітичний спосіб отримання ізомерів амінобензойних кислот-напівпродуктів для синтезу лікарських засобів". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13612.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Некрасов, Павло Олександрович, Ольга Миколаївна Гудзь, Олександр Павлович Некрасов та С. М. Шкаруба. "Розробка технології отримання жирів зі зниженим вмістом транс-ізомерів жирних кислот". Thesis, Національний університет харчових технологій, 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40181.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Морозов, Д. І. "Скінченностанова спряженість лінійних ізометрій простору 2-адичних чисел". Дис. канд. фіз.-мат. наук, Національний Університет "Києво-Могилянська Академія", 2008.

Знайти повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Некрасов, Павло Олександрович, Наталія Андріївна Ткаченко та Ольга Миколаївна Гудзь. "Жирові системи оздоровчого призначення зі зниженим та нульовим вмістом транс-ізомерів жирних кислот". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40174.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Гудзь, Ольга Миколаївна. "Удосконалення технології жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів жирних кислот для маргаринів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/42588.

Повний текст джерела
Анотація:
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.06 – технологія жирів, ефірних масел і парфумерно-косметичних продуктів. – Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут" МОН України, Харків, 2019. У дисертаційній роботі теоретично та експериментально обґрунтовано необхідність удосконалення технології виробництва жирових систем для маргаринів з мінімальним вмістом транс-ізомерів і визначено необхідні технологічні прийоми щодо її реалізації. Жирові системи є невід’ємною складовою харчування людини. Тому сучасні вимоги до підвищення якості та безпеки обумовлюють вдосконалення відповідних технологій їх виробництва. Сформована кон'юнктура зовнішнього і внутрішнього ринків диктує необхідність нарощування темпів виробництва основних олійно-жирових продуктів з високою доданою собівартістю, зокрема маргаринів. В залежності від виключення або впровадження того чи іншого компонента в рецептуру жирового продукту, покращується або значно змінюється його властивість. Необхідність корегування харчового раціону сучасної людини в напрямку зниження в ньому частки жирів, які в своєму складі містять надмірну кількість транс-ізомерів жирних кислот, обумовлена соціальним ефектом споживання жирових продуктів підвищеної якості та спрямована на оздоровлення населення України. Доцільність зниження вмісту транс-ізомерів в жирових системах ґрунтується на доведеному зв'язку між кількістю вказаних ізомерів у складі жирових харчових продуктів і підвищенням ризику розвитку серцево- судинних захворювань, а також хвороб порушення метаболізму. Зокрема, підвищений вміст транс-ізомерів блокує дію ліпопротеїдів високої щільності, ініціюючи відкладення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин людини та провокуючи розвиток атеросклерозу. В роботі досліджено кінетику процесів біокаталітичного переетерифікування та гліцеролізу, на яких ґрунтується технологія виробництва жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів. З використанням математичного моделювання встановлено основні закономірності кінетики біокаталітичного переетерифікування триацилгліцеринів під дією ферментного препарату Novozym 40086 та біокаталітичного гліцеролізу триацилгліцеринів, збагачених омега-3 поліненасиченими жирними кислотами. Визначено константи швидкостей прямих і зворотних реакцій, що протікають у реакційних системах, а також константи рівноваги кожної з них. На основі отриманих даних розраховано термодинамічні параметри та зроблено висновки про внесок кожної з реакцій в загальний процес у цілому. Отримані результати слугуватимуть науковим підґрунтям для встановлення технологічних параметрів виробництва жирових систем з мінімальним вмістом транс-ізомерів. Досліджено закономірності процесу біокаталітичного переетерифікування жирів під впливом препарату Novozym 40086 та встановлено раціональні параметри технології виробництва жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів. Отримано математичну модель, яка дозволяє на основі даних про компонентний склад жирової основи прогнозувати вміст твердої фази в продуктах біокаталітичного переетерифікування, що є одним із найважливіших способів оцінки їх консистенції. Розроблена модель дозволяє вирішувати зворотну задачу – виходячи з цільової консистенції жирового продукту знаходити його рецептуру. Показана можливість удосконалення складу та властивостей жирових систем зі зниженим вміст транс-ізомерів шляхом фракціонування продукту біокаталітичного переетерифікування. Розроблено математичну модель, яка дозволяє, виходячи з даних про компонентний склад олеогелів прогнозувати їх термостабільність. При цьому було застосовано методологію поверхні відклику, а визначення невідомих значень вектора параметрів здійснювалось шляхом застосування алгоритмів регресійного аналізу. Аналіз отриманих залежностей дозволив зробити висновок, що збільшення в рецептурі олеогелів вмісту бджолиного воску від 0,30 до 3,30 % мас. обумовлює зростання термостабільності. Подальше підвищення вмісту вказаного компонента не є раціональним, оскільки практично не впливає на відклик. Разом з тим при варіюванні вмісту трипальмітину від 0,30 до 3,10 % мас. спостерігається збільшення термостабільності, а при подальшому підвищенні – зменшення цього показника. Визначено раціональні значення масових часток компонентів олеогелів: вміст бджолиного воску 3,27 % мас.; вміст трипальмітину 3,07 % мас. та вміст моноацилгліцеринів 4,70 % мас. При цих значеннях досягається максимальне значення коефіцієнта термостабільності. Показано, що кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів в м’яких маргаринах на основі жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів протягом 60 діб зберігання була нижче за встановлені стандартом норми і знаходились на рівні не вище ніж 3,4·10³, тобто більш ніж на порядок меньше за нормативний показник. Крім того, у 0,01 г досліджених зразків не виявлено БГКП, а кількісні показники наявності пліснявих грибів та дріжджів також не перевищували норми. Запропоновано технологічну схему виробництва м’яких маргаринів зі зниженим вмістом транс-ізомерів жирних кислот. Наукова новизна отриманих результатів полягає у тому, що вперше: – встановлено основні закономірності перебігу біокаталітичних процесів, що лежать в основі технології виробництва жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів; – визначено раціональні параметри біокаталітичного переетерифікування жирів під дією ферментного препарату Novozym 40086; – розроблено математичну модель, яка дозволяє на основі даних про компонентний склад жирової сировини прогнозувати вміст твердої фази за різних температур в продуктах біокаталітичного переетерифікування; – встановлено кількісні залежності термостабільності олеогелів від рецептурного складу їх дисперсної фази. Практичне значення отриманих результатів для олійно-жирової галузі полягає у створенні перспективної технології жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів з використанням продуктів біокаталітичних реакцій та олеогелів. Запропоновано рецептури емульсійних продуктів на основі розроблених жирових систем. Розроблено нормативний матеріал: ТУ У 10.4 – 02071180 – 155 : 2019 на новий вид продукту – маргарин м'який "Новел" з подовженим терміном зберігання. Результати дисертаційної роботи впроваджено у навчальний процес кафедри технології жирів та продуктів бродіння Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут".
The thesis for a candidate of technical science degree by speciality 05.18.06 – technology of fats, essential oils and perfume-cosmetic products. – National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute", The Ministry of Education and Science of Ukraine, Kharkiv, 2019. In the dissertation the need of improvement of the production technology of fatty systems for margarines with minimal content of trans-isomers has been theoretically and experimentally substantiated and the necessary technological techniques for its implementation have been determined. Fatty systems are the integral part of human nutrition. Therefore, the modern demands for quality and safety require the improvement of the respective technologies for their production. The formed conjuncture of the foreign and domestic markets dictates the need to increase the production rate of major fat-and-oil products with high added cost, in particular margarines. Depending on the exclusion or introduction of a component in the formulation of the fatty product, its property is improved or significantly changed. The need to adjust the diet of modern humans in the direction of reducing the proportion of fats, which in their composition contain an excessive amount of trans-isomers of fatty acids, arises from the social effect of consumption of high quality fatty products and aims at improving the health of the population of Ukraine. The feasibility of reducing the content of trans-isomers in fatty systems is based on the proven relationship between the content of these isomers in the composition of fatty foods and the increased risk of cardiovascular disease, as well as diseases of metabolic disorders. In particular, the increased content of trans-isomers blocks the action of high density lipoproteins, initiating the deposition of cholesterol plaques on the walls of human blood vessels and provoking the development of atherosclerosis. The kinetics of the processes of biocatalytic interesterification and glycerolysis, on which the technology of production of fatty systems with reduced content of trans isomers is based, has been investigated. The basic regularities of kinetics of biocatalytic interesterification of triacylglycerols under the action of the enzymatic preparation Novozym 40086 and biocatalytic glycerolysis of triacylglycerols enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids have been determined using mathematical modeling. The rate constants of the forward and reverse reactions occurring in the reaction systems and the equilibrium constants of each of them have been determined. Based on the obtained data, the thermodynamic parameters have been calculated and conclusions have been made about the contribution of each of the reactions to the overall process as a whole. The results obtained will serve as the scientific basis for the determination of technological parameters for the production of fatty systems with a minimal content of trans-isomers. The regularities of the process of biocatalytic interesterification of fats under the influence of Novozym 40086 have been investigated and rational parameters of technology of production of fatty systems with reduced content of trans-isomers have been established. A mathematical model has been obtained, which allows to predict the solid phase content of biocatalytic interesterification products, which is one of the most important ways of estimating their consistency, based on data of the fat base composition. The developed model allows to solve the inverse problem – based on the target consistency of the fat product to find its formula. The possibility of improving the composition and properties of fat systems with reduced content of trans-isomers by fractionation of the product of biocatalytic interesterification has been shown. A mathematical model has been developed that allows to predict oleogels thermal stability based on the their component composition. The response surface methodology was applied, and the unknown values of the parameter vector have been determined by applying regression analysis algorithms. The analysis of the obtained dependences made it possible to conclude that the increase in the oleogel formulation of the content of beeswax from 0.30 to 3.30% of the mass. causes an increase in thermal stability. Further enhancement of the content of the specified component is not rational, as it practically does not affect the response. However, when varying the content of tripalmitin from 0.30 to 3.10% of the mass. there is an increase in thermal stability, and with a further increase – a decrease in this indicator. The rational values of the mass fractions of oleogel components have been determined: the content of beeswax is 3.27 wt%; the content of tripalmitin 3.07% of the mass. and the content of monoacylglycerols 4.70% wt. At these values, the maximum value of the coefficient of thermal stability is reached. It has been shown that the number of mesophilic aerobic and optional anaerobic microorganisms in soft margarines based on fatty systems with reduced content of trans-isomers during 60 days of storage was below the standard and were not higher than 3.4 · 103, i.e. more than an order of magnitude less than the norm. In addition, 0.01 g of the tested samples did not show CGB, and quantitative indicators of the presence of molds and yeast also did not exceed the norm. The process operational diagram for the production of soft margarines with reduced content of trans-isomers of fatty acids has been proposed. The scientific novelty of the obtained results is that for the first time: – the basic regularities of the course of biocatalytic processes underlying the technology of production of fat systems with reduced content of trans-isomers have been established; – rational parameters of biocatalytic interesterification of fats under the action of the enzyme preparation Novozym 40086 have been determined; – a mathematical model has been developed that allows to predict the content of the solid phase at different temperatures in the products of biocatalytic interesterification on the basis of data on the component composition of fatty raw materials; – quantitative dependences of thermal stability of oleogels on the formulation composition of their dispersed phase have been established. The practical significance of the results for the fat-and-oil industry consists in the developing of promising technology of fatty systems with reduced content of trans-isomers using products of biocatalytic reactions and oleogels. Formulations of emulsion products based on developed fat systems have been offered. The standard manual has been developed: TUU 10.4-02071180-087: 2019 for a new type of product – soft margarine "Novel" with extended shelf life. The results of the dissertation have been introduced into the educational process of the Department of Technology of Fats and Fermentation Products of the National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute".
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Гудзь, Ольга Миколаївна. "Удосконалення технології жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів жирних кислот для маргаринів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/42587.

Повний текст джерела
Анотація:
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.06 – технологія жирів, ефірних масел і парфумерно-косметичних продуктів. – Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", Харків, 2019. Дисертацію присвячено удосконаленню технології жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів, що дозволяє на їх основі виробляти маргарини підвищеної харчової цінності. Встановлено основні закономірності кінетики біокаталітичного переетерифікування триацилгліцеринів під дією ферментного препарату Novozym 40086 та біокаталітичного гліцеролізу триацилгліцеринів, збагачених омега-3 поліненасиченими жирними кислотами. Визначено константи швидкостей прямих і зворотних реакцій, що протікають у реакційних системах, а також константи рівноваги кожної з них. Розраховано термодинамічні параметри біокаталітичних процесів, на яких ґрунтується технологія виробництва жирових систем зі зниженим вмістом транс-ізомерів. Встановлено раціональні значення основних параметрів біокаталітичного переетерифікування жирів під дією ферментного препарату Novozym 40086. Отримано математичну модель, яка дозволяє на основі даних про компонентний склад жирової сировини прогнозувати вміст твердої фази в продуктах біокаталітичного переетерифікування. Розроблено математичну модель, яка дозволяє, виходячи з рецептурного складу олеогелів, прогнозувати їх термостабільність. Розроблено технічні умови на новий вид м'якого маргарину зі зниженим вмістом транс-ізомерів жирних кислот. Результати роботи впроваджено у навчальний процес кафедри технології жирів та продуктів бродіння НТУ "ХПІ".
The thesis for a candidate of technical science degree by speciality 05.18.06 – technology of fats, essential oils and perfume-cosmetic products. – National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute", Kharkiv, 2019. Fat-based foods are an integral part of a person's daily diet. The vast majority of solid fats in the formulations of margarine products are produced by the method of partial hydrogenation, which leads to the formation of a large number of transisomers of fatty acids in their composition. The results of many studies have shown that the consumption of fats, which contain an excessive amount of trans-isomers of fatty acids, adversely affects the human body. The connection between the consumption of these fats and the increased risk of cardiovascular disease and metabolic disorders has been proved. In particular, they block the action of high-density lipoproteins, initiating the deposition of cholesterol plaques on the walls of human blood vessels, provoking the development of atherosclerosis. Therefore, solving the problem of reducing the content of trans-isomers in food is an urgent task today for the fat and oil industry of Ukraine. The dissertation is devoted to the improvement of the technology of fatty systems with reduced content of trans fatty acids, which allows to produce margarines of increased nutritional value. Based on the analyzed scientific and technical information on current trends in the production of fatty products, it has been established that the spread of the concept of healthy nutrition stimulates the demand of the population for safe products with high nutritional value. The basic regularities of kinetics of biocatalytic interesterification of triacylglycerols under the action of Novozym 40086 and biocatalytic glycerolysis of triacylglycerols enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids have been determined using mathematical modeling. The rate constants of the forward and reverse reactions occurring in the reaction systems and the equilibrium constants of each of them have been determined. Based on the obtained data, the thermodynamic parameters of biocatalytic processes, based on the technology of production of fat systems with reduced content of trans isomers, have been calculated. The rational values of the basic parameters of biocatalytic interesterification of fats under the action of the enzyme preparation Novozym 40086 have been established: temperature 62 °C, reaction time 368 minutes. A mathematical model has been obtained that allows to predict the solid phase content of biocatalytic interesterification products, which is one of the most important ways of estimating their consistency, based on data on the component composition of fat. The developed model allows to solve the inverse problem - based on the target consistency of the fat product to find its re-pattern. The possibility of improving the composition and properties of fatty systems with reduced content of trans-isomers by fractionation of biocatalytic interesterification product has been shown. A mathematical model has been developed that allows to predict their thermal stability based on the prescription composition of oleogels. The rational values of the mass fractions of oleogel components have been determined: the content of beeswax is 3.27 wt%; the content of tripalmitin 3.07 wt% and the content of monoacylglycerols 4.70% wt. At these values, the maximum value of the coefficient of thermal stability is reached. Soft margarines based on fatty systems with reduced trans-isomer content have been shown to have increased resistance to microbial spoilage. It has been established that the shelf life of the developed types of margarines is up to 60 days at a storage temperature of +10 ºС (conditions of the household refrigerator). The results of the work were introduced into the educational process of department of technology of fats and fermentation products of National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute". Specifications for a new type of soft margarine with reduced content of trans-isomers of fatty acids have been developed. The developed technology makes it possible to solve an important socioeconomic problem of providing the population with high quality fatty products. The economic feasibility of manufacturing of these products is justified by the social effect of their consumption, aimed at improving the health of population of Ukraine.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Частини книг з теми "Ізомерія"

1

Страшнова, І. В., Н. В. Коротаєва, Н. Ю. Васильєва, М. Д. Штеніков, К. С. Потапенко, Г. В. Лісютін, М. М. Чабан, Т. В. Гудзенко та В. О. Іваниця. "Актинобактерії Одеської затоки Чорного моря". У Мікробіологічні дослідження Чорного моря. Odesa, Ukraine: Odesa I.I. Mechnikov National University, 2021. http://dx.doi.org/10.18524/978-617-689-454-4.3.

Повний текст джерела
Анотація:
У цьому розділі наведено результати виявлення актиноміцетів в біологічних обростаннях природного черепашнику, бетонних споруд і мідій Одеської затоки Чорного моря та описана таксономічна різноманітність і основні біологічні властивості 53 досліджених штамів. При рості на різних поживних середовищах виділені штами актиноміцетів утворюють субстратний і повітряний міцелії, демонструючи різноманіття морфологічних типів. Деякі штами утворюють водорозчинні і меланоїдні пігменти на відповідних середовищах. Ізольовані актиноміцети ростуть у температурному діапазоні 10 °С - 45 °С. Більшість штамів актиноміцетів добре ростуть у присутності NaCl у концентрації до 9%. Досліджені штами утилізують різні запропоновані джерела вуглецю, демонструючи значну метаболічну активність. Найбільш вживаним субстратом для актиноміцетів із черепашнику є лактоза, для актиноміцетів із бетону – рамноза, для актиноміцетів із мідій – цукроза. Попередня ідентифікація за порівнянням спектрів жирних кислот дозволила встановити що ізольовані штами актиноміцетів з різними індексами подібності відносяться до двох родівStreptomyces і Nocardiopsis, із суттєвим домінуванням представників роду Streptomyces. У жирнокислотних спектрах досліджених актиноміцетів роду Streptomyces присутні ізомери розгалужених насичених і ненасичених жирних кислот із загальною кількістю атомів вуглецю від 10 до 17. Виявлення і виділення актиноміцетів із об’єктів Чорного моря сприятиме подальшому вивченню екологічної ролі цих бактерій в морському середовищі, їх різноманітності, розподілу, умов культивування, еволюційних механізмів пристосування до життя в морі та оцінці біотехнологічного потенціалу до продукції нових біологічно активних метаболітів.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Звіти організацій з теми "Ізомерія"

1

Брошко, Євгеній Олегович, та Михайло Фотійович Ковтун. Морфометричні та біомеханічні особливості організації скелету кінцівок деяких наземних хребетних з різним типом локомоції і орієнтації кінцівок. Черкаський університет, 2014. http://dx.doi.org/10.31812/0564/1528.

Повний текст джерела
Анотація:
Досліджено деякі особливості відносних змін структурно-біомеханічних властивостей скелетних елементів стилоподію і зейгоподію кінцівок плазунів і ссавців. Визначено наступні морфометричні і структурно-біомеханічні параметри кісток: маса кістки; лінійні линейные розміри кістки – довжина, фронтальний і сагітальний діаметри діафізу; параметри геометрії перерізу діафізу: площа компакти, моменти інерції (головні і полярний), радіуси інерції. Встановлено, що вказані параметри кісток стилоподію і зейгоподію мають різний характер алометричних залежностей від маси тіла. В усіх випадках відмічено позитивну алометрію маси кістки та ізометрію довжини кістки до маси тіла. Більшість параметрів елементів стилоподію плазунів і елементів зейгоподію ссавців мають позитивну алометрію до маси тіла. Це свідчить про різний характер механічних навантажень на окремі елементи скелету кінцівок у представників різних класів, що пов’язано з відмінною орієнтацією кінцівок (сегментальна у плазунів, пара сагітальна у ссавців).
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії