Добірка наукової літератури з теми "Пастеризація молока"
Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями
Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Пастеризація молока".
Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.
Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.
Статті в журналах з теми "Пастеризація молока"
Довжик, Михаил. "Способи знезараження молока в технологічному процесі виготовлення сиру твердого". Науковий жарнал «Технічний сервіс агропромислового лісового та транспортного комплексів», № 22 (7 грудня 2020): 37–44. http://dx.doi.org/10.37700/ts.2020.22.37-44.
Повний текст джерелаДонская, Галина Андреевна, та Ирина Валерьевна Чумакова. "Влияние температурного воздействия на концентрацию лактоферрина в коровьем молоке". Хранение и переработка сельхозсырья, № 3 (9 березня 2021): 20–30. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2020.333.
Повний текст джерелаДонская, Галина Андреевна. "Innovative technologies of dairy processing." Food processing industry, no. 7 (June 27, 2021): 55–58. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.7.7.017.
Повний текст джерелаБорисова, Анна Викторовна, та Ксения Васильевна Поликарпова. "Изучение пригодности молока сырого, пастеризованного и ультрапастеризованного для приготовления сыра". Хранение и переработка сельхозсырья, № 2 (30 червня 2020): 44–58. http://dx.doi.org/10.36107/spfp.2020.225.
Повний текст джерелаДонская, Галина Андреевна, and Виктор Михайлович Дрожжин. "Bactofugation and antioxidant activity of milk." Food processing industry, no. 5 (May 28, 2021): 49–51. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.5.5.011.
Повний текст джерелаДонская, Галина Андреевна, Виктор Михайлович Дрожжин, and Екатерина Ивановна Добриян. "Free fatty acids as estimates for drinking milk." Food processing industry, no. 8 (August 5, 2021): 54–57. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.8.8.014.
Повний текст джерелаБілий, В. Ю., та С. В. Мерзлов. "ВПЛИВ РІЗНИХ СИЧУЖНИХ ЕНЗИМІВ НА ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА СЕНСОРНІ ПОКАЗНИКИ БРИНЗИ". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 1 (25 березня 2022): 103–9. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2022.01.13.
Повний текст джерелаOkunevska, S. O., N. A. Tkachenko та J. V. Nazarenko. "ВИЗНАЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ РЕЖИМУ ТЕПЛОВОГО ОБРОБЛЕННЯ МОЛОЧНОЇ ОСНОВИ У ТЕХНОЛОГІЇ СИРКОВИХ ДЕСЕРТІВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, СХИЛЬНИХ ДО АРТЕРІАЛЬНОЇ ГІПЕРТЕНЗІЇ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (7 лютого 2016): 174–77. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6837.
Повний текст джерелаАгошкова, Нина Егоровна, та Наталия Николаевна Шабанникова. "Проблемы и перспективы повышения эффективности и конкурентоспособности молочного скотоводства". Аграрная Россия, № 9 (11 липня 2016): 33–38. http://dx.doi.org/10.30906/1999-5636-2016-9-33-38.
Повний текст джерелаSolovev, Sergey, Galina Makarova, and Evgeny Tihonov. "Use of the induction heater for milk pasteurization." Resources and Technology 1, no. 12 (2015): 1–9. http://dx.doi.org/10.15393/j2.art.2015.2961.
Повний текст джерелаДисертації з теми "Пастеризація молока"
Жила, В. І., та М. Л. Лисиченко. "Лазерна установка для подовження терміну зберігання молока". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40006.
Повний текст джерелаКучма, Р. А. "Автоматизована система керування обладнанням для згущення молока". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13766.
Повний текст джерелаАлексеев, Р. В. "Комплексна механізація отримання молока та модернізація процесу пастеризації на КСП ім. Щорса Старокостянтинівського р-ну Хмельницької області". Бакалаврська робота, Хмельницький національний університет, 2021. http://elar.khnu.km.ua/jspui/handle/123456789/11864.
Повний текст джерелаБарабаш, А. А., та Анатолій Костянтинович Бабіченко. "Автоматизоване управління процесом пастеризації молока з використанням контролерів". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40120.
Повний текст джерелаВеремейчик, Марія-Соломія Євгенівна, та Maria-Solomiya Yevhenivna Veremeychik. "Дослідження фізико-хімічних і мікробіологічних показників молока питного залежно від застосованої температури пастеризації". Master's thesis, 2020. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33486.
Повний текст джерелаThe aim of the study was to investigate the physicochemical and microbiological changes in drinking milk using different modes of heat treatment. A study was conducted to determine the effect of two modes of pasteurization of milk on the quantitative content of residual microflora in it and the change of physicochemical properties. When pasteurizing raw milk of different varieties at a temperature of 78.0.0 ± 0.5 ° C for 30 s, the efficiency of pasteurization ranged from 93.4 to 96.2%, and with pasteurization 90.0 ± 0.5 ° C for 15 c, the efficiency of pasteurization increased to 99.0% and above. It was found that heat treatment at a temperature of 90 ± 0.5 ° C for 15 s, on average 5 times more destroyed mesophilic microorganisms and an average of 3.3 times more destroyed heat-resistant microflora, compared with the pasteurization regime of 78 ± 0.5 ° C for 30 s. It was found that heat treatment at 78.0 ± 0.5 for 30 s did not significantly affect the change of calcium and phosphorus and B vitamins in pasteurized milk, and the amount of vitamin A and C decreased by 14.9 ± 0.8% and 29 , 3 ± 1.7%, respectively. It is established that with the content of residual microflora in pasteurized milk in the range from 1 to 6 thousand CFU / ml, it is possible to store it for 10 days at a temperature of + 4 - 5 ° C without significant change in the value of titratable acidity. Under these conditions, but elevated temperatures up to 8.0 ± 0.5 ° C, the shelf life is reduced, almost twice, ie up to 5 days.
Реферат Вступ Огляд літератури 1.1 Джерела потрапляння мікроорганізмів у молоко сире на відрізку від отримання до переробки 1.2 Формування кількісного і якісного складу мікрофлори пастеризованого молока 1.3 Характер змін у молоці пастеризованому за використання різних температурних режимів теплової обробки 1.4 Висновки з огляду літератури 2 Матеріали і методи досліджень 2.1 Мікробіологічні дослідження 2.2 Біохімічні дослідження 3 Результати дослідження та їх обговорення 3.1 Дослідження режимів пастеризації молока-сировини в залежності від його мікробного забруднення 3.2 Дослідження зміни хімічних показників молока пастеризованого в залежності від вибраних режимів пастеризації 3.3 Характеристика змін у пастеризованому молоці під час зберігання в залежності від застосованих режимів пастеризації коров’ячого молока-сировини Висновки і пропозиції виробництву 4 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях 4.1 Класифікація шкідливих речовин за ступенем впливу на організм людини 4.2 Захист підприємств харчової промисловості від пожеж Список використаних джерел Додатки
Тези доповідей конференцій з теми "Пастеризація молока"
Клименко, С. В., та Д. А. Тихомиров. "Применение УФ и ИК- излучения для пастеризации молока в тонкопленочной установке". У ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ. НИЦ «Л-Журнал», 2018. http://dx.doi.org/10.18411/lj-31-01-2018-53.
Повний текст джерела