Готові списки джерел за темами / Крекер

Зміст

Статті в журналах
Дисертації
Книги
Частини книг

Добірка наукової літератури з теми "Крекер"

Автор: Grafiati

Опубліковано: 30 травня 2022

Оновлено: 31 травня 2022

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Крекер".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Крекер"

Мелешкина, Елена Павловна, Светлана Николаевна Коломиец, Анна Ивановна Коваль, Анастасия Сергеевна Ческидова, and Наталья Сергеевна Жильцова. "Relationship of indicators of rheological properties of the dough with the quality of the cracker." Food processing industry, no. 7 (June 27, 2021): 59–63. http://dx.doi.org/10.52653/ppi.2021.7.7.019.

Повний текст джерела

Анотація:

Представлены результаты исследований, проведенных во Всероссийском научно-исследовательском институте зерна и продуктов его переработки, влияния основных показателей реологических свойств теста, позволяющих максимально дифференцировать свойства пшеничной муки, на качество готового изделия - крекера. Были определены диапазоны пре-дельных значений для показателей реологических свойств теста, влияющих на качество крекера. На основании результатов экспериментальных данных для изготовления крекера рекомендовано использовать муку пшеничную со следующими значениями показателей реологических свойств теста по альвеографу: отношением упругости к растяжимости (P/L), близкое к единице (0,8-1,5). При P/L>2,5 и <0,5 форма и состояние поверхности крекера имели неудовлетворительную оценку; показателем формы кривой 0,5-1,5; энергией деформации теста 100-180х10 Дж, по валориграфу: водопоглощением 59,0-62,0 %, временем замеса теста 3,0-6,5 мин, степенью разжижения 65-85 ЕВ (единиц валориграфа), валориметрической оценкой - не более 70 ЕВ. Высокие значения валориметрической оценки приводили к резкому увеличению толщины крекера. Использование зерна и муки из пшеницы в соответствии с их свойствами позволит существенно сократить применение улучшителей, которые, к сожалению, продолжают использоваться для коррекции качества муки.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Ясau, Лaслo, та Илв∂uкo Пaлoшu. "Йожеф Крекич (1930–2015)". Studia Slavica Academiae Scientiarum Hungaricae 60, № 2 (грудень 2015): 483–85. http://dx.doi.org/10.1556/060.2015.60.2.16.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Кузнецова, С. В., та В. Н. Багринцева. "Эффективность применения нового гербицида крейцер". Агрохимия, № 10 (2021): 36–44. http://dx.doi.org/10.31857/s0002188121100100.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Нечушкина, А. Д., та М. Н. Альшевская. "ОБОСНОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖМЫХА МОРКОВИ И РИСОВОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ТИПА «КРЕКЕРЫ»". Youth science reporter, № 3(30) (17 грудня 2021): 14. http://dx.doi.org/10.46845/2541-8254-2021-3(30)-14-14.

Повний текст джерела

Анотація:

Мучные кондитерские изделия играют большую роль в питании современного человека. По причине высокого содержания в них углеводов мучные кондитерские изделия являются высококалорийными, но при этом хорошо усваиваются организмом человека. В связи с этим актуальны исследования по улучшению рецептур изделий данного вида, которые приведут к повышению их пищевой ценности. В статье обоснована актуальность использования жмыха моркови и рисовой муки в рецептуре мучного кондитерского изделия типа «крекеры». Приведен литературный обзор. Исследовано влияние жмыха моркови на подъемную силу дрожжей. Исследовано изменение технологических свойств муки при частичной замене пшеничной муки на рисовую. Работа выполнена в Калининградском государственном техническом университете.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Оболкина, Вера, та Ольга Дзыгар. "ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА И ГУММИАРАБИКА «FIBREGUM» НА ПРОЦЕСС СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ ТЕСТА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КРЕКЕРОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ". Modern engineering and innovative technologies, № 09-01 (29 жовтня 2018): 86–91. http://dx.doi.org/10.30890/2567-5273.2019-09-01-018.

Повний текст джерела

Анотація:

У статті розглянуто особливість використання борошна з насіння амаранту у технології крекерів підвищеної біологічної цінності. Доведено, що амарантове борошно має дуже низькі технологічні властивості. На підставі фаринографічних досліджень встановлено, що

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

ZHARKOVA, I. M., S. YA KORYACHKINA, YU F. ROSLYAKOV, V. G. GUSTINOVICH, YU K. KAZIMIROVA, and V. V. LITVYAK. "PECULIARITY OF TECHNOLOGY AND DIRECTIONS OF IMPROVEMENT OF THE RANGE OF CRACKERS AND HARD BISCUITS." AIC development problems of the region 1, no. 41 (January 2020): 182–93. http://dx.doi.org/10.15217/issn2079-0996.2020.1.182.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Zaytsev, B. F., T. V. Protasova, I. F. Larionov, D. V. Klimenko та D. V. Akimov. "НАБЛИЖЕНА МОДЕЛЬ ПРУЖНО-ПЛАСТИЧНОГО АНАЛІЗУ ДИНАМІКИ ЕЛЕМЕНТІВ ПІРОТЕХНІЧНОЇ СИСТЕМИ ВІДДІЛЕННЯ ОБТІЧНИКА РАКЕТИ". Проблеми обчислювальної механіки і міцності конструкцій, № 29 (17 травня 2019): 145–56. http://dx.doi.org/10.15421/42190012.

Повний текст джерела

Анотація:

Для оцінки параметрів силової взаємодії у вузлах піротехнічної системи відділення обтічника ракети при ударному контакті розроблено методику, за якою в наближеній стрижневій схемі враховано пружно-пластичні деформації. Отримано розрахункові оцінки максимального зусилля, що розвивається в стрижневих моделях елементів системи – циліндрі, штоку та крешері, час до вирівнювання швидкостей та пружно-пластичне подовження всієї системи та її елементів.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Зайцева, Ирина, Irina Zaitseva, Светлана Шеламова, Svetlana Shelamova, Наталья Дерканосова, and Natal'ya Derkanosova. "Effect of Pumpkin Husks on Cracker Dough Fermentation." Food Processing: Techniques and Technology 49, no. 3 (September 23, 2019): 470–78. http://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2019-3-470-478.

Повний текст джерела

Анотація:

An acute deficiency of food fibers is one of the most urgent problems of balanced diet. Food status can be increased by fortifying food formulae with natural raw ingredients that are rich in alimentary fibers. Dry residue of fruit and vegetable husks is a by-product of mother juice. Pumpkin husks were selected as an ingredient for cracker dough as a result of preliminary comparative researches of its structure and functional and technological properties. Pumpkin husks are a powdery product of cream color with an orange shade, humidity = 5.3%, cellulose = 19.6%, hemicelluloses = 3.5%, pectin = 5.4%. The research objective was to establish the effect of pumpkin husks on the dough fermentation process, since fermentation is one of the major factors that define the quality of the finished product. Methods of mathematical planning were used to calculate the optimal dose of pumpkin husks as 83.53 kg per ton of finished product. A set of experiments defined the biotechnological processes during dough maturation. Pumpkin husks proved to promote acid accumulation; they also increased the quantity of yeast cells and budding yeast cells. The effect can be due to the high content of digestible yeast cells of sugars. In addition, pumpkin husks are rich in magnesium, phosphorus, zinc, and other substances that produce a favorable impact on yeast microflora. The experimental dough sample demonstrated a better dimensional stability, which is connected with redistribution of moisture due to the water absorbing properties of food fibers and the reducing sugars in pumpkin husks. The cracker dough with pumpkin husks had a better plasticity, which helped to form the layered structure of the finished products. The effect can be explained by the more intensive process of acid accumulation. The results of the biotechnological fermentation processes of the cracker dough with pumpkin husks were confirmed by test baking. The paper features a comparative analysis of the crackers with pumpkin husks and the control sample. Introduction of pumpkin husks into the cracker formulation proved to have a favorable effect on the activity of yeast microflora, which improved the biotechnological processes and partially leveled the strengthening effect of food fibers of pumpkin husks on the cracker dough. As a result, the quality of the finished products met the standard requirements.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Чесноков, А. В., В. Н. Андреев, and И. А. Тимофеев. "Reinforced thermoplastic fasteners." Informacionno-technologicheskij vestnik, no. 3(29) (September 17, 2021): 135–48. http://dx.doi.org/10.21499/2409-1650-29-3-135-148.

Повний текст джерела

Анотація:

Обоснована актуальность применения армированных термопластов для изготовления крепежа для аэрокосмической техники. Разработана технология получения крепежа для соединения трехслойных панелей из угленаполненного (40%) полиэфирэфиркетона импортного и отечественного производства. Проведены исследования полученного крепежа. Полученные результаты применены в разработке технологии изготовления крепежа для несущих ферменных конструкций поддерживающих кабельную разводку на космических аппаратах. Средняя удельная прочность крепежа на разрыв составляет 115 МПа·см/г, что определяет перспективность применения его в конструкциях аэрокосмической техники. На крепеж получены Технические условия «Детали крепежные армированные». The relevance of the use of reinforced thermoplastics for the manufacture of fasteners for aerospace equipment is substantiated. A technology has been developed for obtaining fasteners for joining three-layer panels made of carbon-filled (40%) polyetheretherketone of foreign and domestic production. The research of the received fasteners has been carried out. The results obtained are used in the development of a technology for the manufacture of fasteners for load-bearing truss structures that support cabling on spacecraft. The average specific tensile strength of the fastener is 115 MPa cm/g, which determines the prospects of its application in the structures of aerospace technology. The technical conditions «Reinforced fastening parts» were received for the fasteners.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Ксав"є, Б. Ж. "Пам"яті видатного канадського компаративіста Поля-Андре Крепе (1926-2011)". Право України, № 11/12 (2011): 443–46.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Більше джерел

Дисертації з теми "Крекер"

Рябич, Роман Ігорович. "Система управління виробництвом солоного крекеру". Bachelor's thesis, КПІ ім. Ігоря Сікорського, 2019. https://ela.kpi.ua/handle/123456789/29556.

Повний текст джерела

Анотація:

Рябич Р.І. Система управління виробництвом солоного крекеру.КПІ ім. Ігоря Сікорського, Київ, 2018. У дипломному проекті проведено розробку та аналіз параметрів системи, на основі якої можна покращити еффективність. Актуальність теми зумовлена використанням виробничих ліній, що потребують оптимального планування для ефективної роботи. Досліджено П та ПІ алгоритми керування після чого обрано П як кращий по характеристикам регулятор.
Ryabych R.I. Management system for the production of salty crackers.KPI them. Igor Sikorsky, Kyiv, 2018. In the thesis work the design and analysis of system parameters on which to improve efficiency. Actuality melting caused by using production lines that require optimal planning for efficient operation. Studies under PI control algorithms and then selected as best in P control characteristics. This paper contains 78 p. of text, 18 figures, 16 references and 2 applications.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Водка, Алексей Александрович, та Александр Иванович Трубаев. "Методика прогнозирования ресурса резьбовых соединений гидротурбин". Thesis, НТУ "ХПІ", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/38121.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Опрышкина, Марина Игоревна, та М. Д. Бакоян. "Контроль технологического процесса изготовления натурального кофе". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47525.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Дениско, О. М. "Розробка борошняних кондитерських виробів, що не містять гідрогенізованих рослинних жирів". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19595.

Повний текст джерела

Анотація:

Дениско, О. М. Розробка борошняних кондитерських виробів, що не містять гідрогенізованих рослинних жирів : магістерська робота : 181 – Харчові технології / О. М. Дениско ; керівник роботи Гуменюк О. Л. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2019. – 87 с.
У випускній кваліфікаційній роботі обґрунтована та експериментально досліджена можливість виготовлення кексу без використання гідрогенізованих рослинних жирів. Розроблені рецептури кексів, що містять соняшникову олію в кості жирової сировини. Проведено аналітичний огляд інформаційних джерел з теми роботи. Досліджено вплив заміни гідрогенізованих жирів на рослинну олію. Вивчена можливість включення яблучного пюре до рецептури кексу для покращення його консистенції (зменшення крихкості). Проведена порівняльна характеристика органолептичних, фізико-хімічних показників контрольного виробу та виробів, які були виготовлені за розробленими рецептурами. Виявлені переваги використання Кремору тартаро у складі розпушувача в порівнянні з використанням традиційних сумішей розпушувачів.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Книги з теми "Крекер"

Цветков, И. Ф. Гвардейский крейсер "Красный Кавказ". Ленинград: Судостроение, 1990.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Стародубова, В. В. Фриц Кремер. М., 1986.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Бенцони, Ж. Кречет. М., 1993.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Бенцони, Ж. Кречет. М., 1993.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Крейсер "Аврора". К., 1986.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Крапивин, В. П. Возвращение клипера "Кречет". М., 1990.

Знайти повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Кренке, Николай, та Л. А. Александровский. Археология поймы рельеф, палеосреда, история заселения: Тезисы научного семинара, Москва, Институт археологии РАН, 23 апреля 2019 г. / Под ред. А.Л. Александровский, Н.А. Кренке. − М.: «КДУ», «Университетская книга», 2019. – 148 с., цв. ил. KDU, Moscow, 2019. http://dx.doi.org/10.31453/kdu.ru.91304.0034.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Частини книг з теми "Крекер"

Державин, В. Л. "ПОМОРСКОЕ СТАНОВИЩЕ НА ОСТРОВЕ МЕДВЕЖЬЕМ, "II Международная конференция «Археология Арктики»"". У II Международная конференция «Археология Арктики», 132. ФГУП «Издательство «Наука», 2022. http://dx.doi.org/10.7868/9785604610893048.

Повний текст джерела

Анотація:

На одном становище острова Медвежий, расположенном в Баренцевом море, стоит двухметровый железный крест, к которому раньше крепилась табличка с надписью на трех языках (французском, английском и русском): «Принадлежность России. Крейсер «Светлана». Капитан Абаза. 12 июня 1899 г.». В Москве в Архиве внешней политики Российской империи удалось отыскать документы, проливавшие свет на происхождение этой надписи. Археологические и документальные источники подтвердили наличие на северном побережье острова Медвежьего поморского памятника, где командир крейсера капитан А.М. Абаза водрузил российский флаг и установил двухметровый железный крест с надписью о принадлежности его России. Что касается командира «Светланы» капитана А.М. Абазы, то, вероятно, он стал первым нашим соотечественником, который предпринял поиски, правда, поверхностные, археологических памятников, оставленных поморами в столь высоких широтах, преследуя при этом не научные, а политические задачи. В 2015 г. Шпицбергенская экспедиция снова посетила остров, где работали норвежские археологи, исследуя это поморское становище. Во время раскопок они обнаружили медную иконку образа Богородицы Всех Скорбящих Радость и медный крест-тельник, который по классификации Э.П. Винокуровой относится к типу V, датируемому XVII-XIX вв. Обе находки хорошо известны среди предметов медного литья старообрядческой Даниловой пустыни. По документальным источникам можно предположить, что памятник принадлежал помору-старообрядцу Амосу Корнилову (1701-1780), имевшему становища на Шпицбергене, Медвежьем и Новой Земле. Он также известен тем, что его судно в 1849 г. спасло и вывезло на материк трех выживших (из четырех) мезенских промышленников, проживших вынужденно на острове Эдж шесть лет. Кроме того, он был хорошо знаком с М.В. Ломоносовым, которому давал практические советы в вопросах организации экспедиции В.Я. Чичагова на Шпицберген (1764-1766 гг.).

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!