Готові списки джерел за темами / Коньячні спирти

Зміст

  1. Статті в журналах
  2. Дисертації

Добірка наукової літератури з теми "Коньячні спирти"

Автор: Grafiati
Опубліковано: 30 травня 2022
Оновлено: 31 липня 2025

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Коньячні спирти".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Коньячні спирти"

1

Vasylyk, Aleksandr, та Anatoly Yalanetskiy. "Оптимизация технологии получения молодых коньячных дистиллятов с использованием математического моделирования". Magarach. Vinogradstvo i Vinodelie, № 2(108) part: 21 (19 червня 2019): 162–67. http://dx.doi.org/10.35547/im.2019.21.2.017.

Повний текст джерела
Анотація:
Приведены основные схемы получения молодых коньячных дистиллятов на аппаратах периодического действия двойной сгонки (шарантского типа), традиционно применяемые в отечественном коньячном производстве и у классических французских производителей. При помощи математического моделирования проведен анализ и определен выход коньячного дистиллята с заданными кондициями и удельные энергетические затраты при одинаковых начальных условиях, но при различных вариантах перегонки. Произведен расчет кондиций основных получаемых продуктов и промежуточных фракций за один цикл дистилляции, а также за длительную
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Рудаков, Олег Борисович, Наталия Викторовна Шелехова, Константин Константинович Полянский та Владимир Федорович Селеменев. "Определение фурфурола в этиловом спирте и водках методом газовой хромато-масс-спектрометрии". Сорбционные и хроматографические процессы 21, № 6 (2022): 812–18. http://dx.doi.org/10.17308/sorpchrom.2021.21/3826.

Повний текст джерела
Анотація:
В статье представлен экспрессный способ определения фурфурола в ректификованном этиловом спирте, дистиллятах и водках с применением газовой хромато-масс-спектрометрии (ГХ-МС). Разработка направлена на решение задачи совершенствования аналитического контроля качества алкогольной продукции. Метод ГХ-МС становится одним из главных инструментальных методов, задействованных в аккредитованных аналитических лабораториях в идентификации и количественном определении содержания вредных примесей в пищевой продукции. Разработка комплекса аттестованных методик выполнения измерений на хромато-масс-спектроме
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Легашева, Л. А. "The effect of technological processing of must on the composition of young brandy distillates." Magarach Vinogradstvo i Vinodelie, no. 2(120) (June 16, 2022): 172–76. http://dx.doi.org/10.35547/im.2022.30.58.012.

Повний текст джерела
Анотація:
Осветление сусла является одной из важных технологических операций при производстве виноматериалов и проводится для осаждения взвесей и снижения содержания фенольных веществ и оксидаз. Результаты исследований позволили оценить эффективность обработок сусла минеральными и белковыми сорбентами на физико-химический и ароматобразующий состав виноматериалов и коньячных дистиллятов. В работе использовали опытные образцы виноматериалов и молодых коньячных дистиллятов, удовлетворяющие по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям требованиям нормативной документации. Наиболе
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

ЛЮБЧЕНКОВ, П. П., Д. П. ЛЮБЧЕНКОВ, and А. Б. ИРАЗИХАНОВ. "Production of cognac distillates at the distillation plant model VAND-KM-01." Известия вузов. Пищевая технология, no. 4(393) (September 21, 2023): 94–101. http://dx.doi.org/10.26297/0579-3009.2023.4.16.

Повний текст джерела
Анотація:
Приведено описание основных конструктивных решений коньячной перегонной установки непрерывного действия модели ВАНД-КМ-01, которая предусматривает фракционную перегонку виноматериалов с отбором дистиллята из укрепляющей части колонны непосредственно из спиртового парового потока, минуя стадию производства спирта-сырца. Даны рекомендации по оптимальным конструктивным и технологическим решениям для оборудования установки. Проведено обобщение результатов обследования режимов работы установки в производственных условиях. Выявлены основные закономерности распределения основных групп компонентов кон
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Lukanin, O., and O. Sydorenko. "Criteria of determination of age of cognac spirits." Visnyk agrarnoi nauky 94, no. 10 (2016): 51–60. http://dx.doi.org/10.31073/agrovisnyk201610-10.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Chursina, Olga, Victor Zagorouiko, Ludmila Legasheva, Alina Martynovskaya, Elena Udod та Dmitry Pogorelov. "Особенности состава органических кислот винограда и коньячных виноматериалов". Magarach. Vinogradstvo i Vinodelie, № 4(110) part: 21 (19 грудня 2019): 363–67. http://dx.doi.org/10.35547/im.2019.21.4.016.

Повний текст джерела
Анотація:
Представлены результаты исследований состава органических кислот интродуцированных, селекционных и аборигенных сортов винограда и виноматериалов для коньячного производства. Показано, что селекционные сорта винограда Первенец Магарача и Рислинг Магарача, а также интродуцированные сорта Коломбар, Совиньон зеленый, Ркацители при достижении технической зрелости способны накапливать высокий уровень содержания органических кислот, который зависит от климатических условий года и зоны произрастания винограда. Наиболее высокая доля винной кислоты отмечена в образцах винограда сортов Коломбар, Ркацител
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Chursina, Olga, Ludmila Legasheva, Victor Zagorouiko та ін. "Влияние сортовых особенностей винограда на качество и состав летучих веществ молодых коньячных дистиллятов". Magarach. Vinogradstvo i Vinodelie, № 2(108) part: 21 (19 червня 2019): 168–73. http://dx.doi.org/10.35547/im.2019.21.2.018.

Повний текст джерела
Анотація:
В статье представлены результаты исследования состава летучих веществ виноматериалов для производства коньяков и молодых коньячных дистиллятов, выработанных из интродуцированных сортов винограда, сортов селекции Института «Магарач» и аборигенного сорта Крыма. Выявлены основные критерии оценки качества винограда для коньячного производства и установлена их тесная связь с содержанием летучих примесей в коньячных виноматериалах и молодых дистиллятах. Установлено, что наиболее значимыми из исследуемых показателей качества винограда являются массовая концентрация сахаров, титруемых кислот, фенольны
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Chursina, Olga, Ludmila Legasheva та Victor Zagoruyko. "Технологическая оценка сорта винограда Первенец Магарача для коньячного производства". Magarach. Vinogradstvo i Vinodelie, № 3(109) part: 21 (18 вересня 2019): 272–76. http://dx.doi.org/10.35547/im.2019.21.3.016.

Повний текст джерела
Анотація:
В статье представлены результаты исследования физико-химических и биохимических показателей винограда, компонентов ароматобразующего комплекса виноматериалов и молодых коньячных дистиллятов, выработанных из сорта винограда Первенец Магарача селекции Института «Магарач», произрастающего в Республике Крым, для его технологической оценки. Показано, что сорт обладает достаточно высоким потенциалом и удовлетворяет всем требованиям для производства качественной продукции. Среди характерных свойств винограда важное технологическое значение имеют низкие показатели способности к отдаче фенольных вещест
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Чурсина, О. А. "СОРТОВЫЕ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА КОНЬЯЧНЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ". Известия вузов. Пищевая технология, № 1(399) (27 квітня 2025): 82–86. https://doi.org/10.26297/0579-3009.2025.1.11.

Повний текст джерела
Анотація:
Дефицит европейских сортов винограда вида Vitis vinifera L., составляющих основную сырьевую базу коньячного производства, обусловил востребованность сортов сложной межвидовой селекции с высокой продуктивностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям окружающей среды. Нами исследовано влияние сортовых и технологических факторов на формирование качества выдержанных коньячных дистиллятов (КД). Объектом исследования были 18 сортов винограда урожая 2015–2023 гг. различного происхождения, в том числе европейские сорта вида Vitis vinifera L. и сорта межвидовой селекции института «Магарач»; 380 обр
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Чурсина, Ольга Алексеевна, Афанасьевич Загоруйко Виктор, Людмила Алексеевна Легашева, et al. "Technological aspects of regulating the content of medium-chain esters in brandy base wines and distillates." Magarach Vinogradstvo i Vinodelie, no. 1(115) (March 22, 2021): 76–82. http://dx.doi.org/10.35547/im.2021.73.86.013.

Повний текст джерела
Анотація:
Сложные эфиры являются важной составляющей в сложении букета коньяков, в количественном отношении уступая только высшим спиртам. Уровень их содержания в коньячных виноматериалах и дистиллятах зависит от многих факторов (сорта винограда, агроэкологических условий его произрастания, технологии получения виноматериалов и дистиллятов и др.). В связи с этим исследования, направленные на регулирование комплекса ароматических веществ коньячных виноматериалов и дистиллятов с целью повышения их качества являются актуальными. Представленные в статье результаты исследований позволили оценить влияние неко
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Дисертації з теми "Коньячні спирти"

1

Цурко, І. А., та Наталія Юріївна Масалітіна. "Біотехнологія виробництва марочних коньяків". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44775.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Єршова, І. І., Надія Вікторівна Ларінцева та Олександр Миколайович Огурцов. "Вдосконалення біотехнології виробництва бренді". Thesis, Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44576.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Єршова, І. І., Надія Вікторівна Ларінцева та Олександр Миколайович Огурцов. "Удосконалення біотехнології виробництва бренді". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44458.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії