Добірка наукової літератури з теми "Tournesol – Teneur en protéines"
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Статті в журналах з теми "Tournesol – Teneur en protéines":
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RECOULES, E., N. BREVAULT, P. Le CADRE, C. PEYRONNET, I. BOUVAREL, and M. LESSIRE. "L’autonomie protéique : état des lieux et voies d’amélioration pour l’alimentation des volailles." INRA Productions Animales 29, no. 2 (July 9, 2019): 129–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2016.29.1.2522.
Анотація:
L’apport protéique dans les aliments pour volailles est principalement réalisé avec du tourteau de soja essentiellement importé d’Amérique du Sud. Cependant, cette dépendance protéique pose plusieurs problèmes d’ordre économique (concurrence et volatilité des prix), environnemental (transport, déforestation) et sociétal (soja OGM mal accepté par les consommateurs). Dans un objectif de développement durable, la dépendance protéique vis-à-vis du soja pose question. L’utilisation de matières premières locales riches en protéines (tourteaux de colza, tournesol, pois…) a été étudiée. Plusieurs voies permettant de réduire leur teneur en facteurs antinutritionnels (génétique, procédés technologiques) ou d’améliorer la disponibilité des nutriments (utilisation d’enzymes exogènes, traitements technologiques) pour augmenter leur incorporation dans les aliments volailles ont déjà été explorées. Cependant, d’autres voies existent et nécessitent des approfondissements. Au niveau agronomique, un enjeu important est de mettre au point des itinéraires techniques innovants impliquant de nouvelles variétés de soja adaptées aux différentes conditions pédoclimatiques françaises. Des progrès peuvent être escomptés en termes de process technologiques avec notamment un décorticage plus poussé du tournesol afin d’augmenter sa teneur en protéines. Des travaux sont initiés afin de mieux comprendre les mécanismes de digestion et de mieux appréhender le rôle de la sélection génétique pour aller vers une meilleure valorisation des matières premières par les animaux. Il semble nécessaire de poursuivre les recherches à travers des actions conjointes des acteurs de l’amont et l’aval de la filière afin de proposer des solutions permettant une meilleure utilisation des matières premières locales et de tendre vers des systèmes d’alimentation plus durables.
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Mafwila, M., K. Budiongo, and M. Bavanda. "Effets du mode de préparation et de la durée de stockage sur les teneurs en protéines et en matières grasses de la farine du fruit de l'arbre à pain (Artocarpus incisus (Thunb.) L. f.)." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 44, no. 4 (April 1, 1991): 463–68. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9154.
Анотація:
Des fruits de l'arbre à pain ont été découpés et séchés sur une claie, avec ou sans leur peau, sous l'action du feu et du soleil. Le séchage a eu lieu soit directement après la récolte, soit un à cinq jours plus tard. Les tranches de fruit sèches ont servi à produire des farines qui ont été entreposées et analysées sur la base de leur teneur en protéines et en matières grasses, le jour de leur préparation puis 2, 4, 6 et 8 semaines après leur entreposage. Les résultats ont permis de constater : une diminution sensible de la teneur en protéines (1,9 à 1,3 % de la matière sèche) et en matières grasses (5,2 à 2,2 %) au cours du stockage, surtout à partir de la 4e semaine; la durée de conservation des fruits a une incidence sur la teneur en protéines des farines, il faudrait donc sécher ceux-ci le plus tôt possible après la récolte; les fruits non épluchés produisent des farines significativement plus riches en protéines que les fruits épluchés, mais la différence est très faible (1,6 et 1,5 %, respectivement)
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Delplanque, Bernadette. "Intérêt nutritionnel des huiles de tournesols : tournesol linoléique et tournesol à haute teneur en oléique." Oléagineux, Corps gras, Lipides 7, no. 6 (November 2000): 467–72. http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2000.0467.
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BOICHARD, D., A. GOVIGNON-GION, H. LARROQUE, C. MAROTEAU, I. PALHIÈRE, G. TOSSER-KLOPP, R. RUPP, M. P. SANCHEZ, and M. BROCHARD. "Déterminisme génétique de la composition en acides gras et protéines du lait des ruminants, et potentialités de sélection." INRAE Productions Animales 27, no. 4 (October 21, 2014): 283–98. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.4.3074.
Анотація:
Cette étude présente les principaux résultats d’estimation de paramètres génétiques et de détection de QTL obtenus dans le cadre du programme PhénoFinlait sur les caractères de composition en Acides Gras (AG) et protéines du lait dans trois races bovines (Holstein, Montbéliarde et Normande), deux races ovines (Lacaune et Manech Tête Rousse) et deux races caprines (Alpine et Saanen). La composition du lait est estimée à partir de la spectrométrie dans le moyen infrarouge. Les paramètres génétiques sont estimés à partir des données de 102 000 contrôles laitiers de 22 000 vaches en première lactation, 67 000 contrôles de 20 000 brebis, et 45 000 contrôles de 13 700 chèvres. Ils sont très homogènes entre espèces et entre races. En revanche, ils dépendent beaucoup du mode d’expression des caractères, exprimés en proportion du lait ou de la matière. Exprimés en teneur dans le lait, les AG saturés présentent une héritabilité plus élevée que les insaturés chez les bovins et les ovins, mais l’écart est plus faible quand ils sont exprimés en teneur dans le gras. Chez les caprins, les estimations d’héritabilité sont plus élevées pour les caractères exprimés en teneur dans la matière grasse. Les mesures d’AG sont fortement corrélées entre stades de lactation, à l’exception du premier mois qui apparaît comme un caractère assez différent. Les corrélations génétiques sont positives entre AG saturés et entre AG insaturés. Entre AG saturés et insaturés, les corrélations sont positives pour les AG exprimés en teneur dans le lait mais négatives quand les AG sont exprimés en pourcentage de la matière grasse. Les AG saturés sont très fortement corrélés au taux butyreux du lait. Concernant les protéines, les estimations d’héritabilité sont très élevées pour la bêta-lactoglobuline, assez élevées pour les caséines, plus modérées pour l’alpha-lactalbumine. Concernant les corrélations, il existe une forte analogie entre AG et protéines. Ainsi, les caséines sont fortement corrélées entre elles et fortement liées au taux protéique. Leur corrélation avec les protéines sériques est positive quand les protéines sont exprimées en teneur dans le lait, mais très négatives quand elles sont exprimées en teneur dans les protéines.
Les analyses de détection de QTL reposent sur les données de 7 800 vaches, 1 800 brebis et 2 300 chèvres génotypées avec des puces SNP pangénomiques. En moyenne, 9 QTL d’AG ont été détectés par caractère et par race bovine. Les QTL les plus importants ont été trouvés sur les chromosomes 14 (gène DGAT1), 5, 19, 27, 17, 11 et 13. On observe une forte co-localisation de QTL entre AG du même type, reflétant leur origine métabolique commune. Une fraction notable de ces QTL semble partagée entre races. 22 à 29 QTL sont détectés en moyenne pour chaque taux de protéine. Les plus significatifs se situent sur les chromosomes 6 (2 régions QTL, régions des gènes ABCG2 et des caséines), 11 (gène de la bêta-lactoglobuline) et 20 (gène GHR vers 32 Mb, mais aussi vers 58Mb). Le gène DGAT1 affecte également de nombreuses protéines exprimées en teneur dans le lait.
Ces résultats indiquent que la composition fine du lait pourrait être modifiée par sélection, même si les grands équilibres entre composants peuvent difficilement être bouleversés. Il est ainsi possible d’augmenter la fraction de caséines dans les protéines. Il est aussi possible d’augmenter la fraction d’AG insaturés dans le lait, mais sans doute au prix d’une diminution du taux butyreux.
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Chadia, OUAZZANI, and MOUSTAGHFIR Abdellah. "Accumulation des sucres dans les tiges et les feuilles de différentes variétés de tournesol exposées à l’environnement salin." Journal of Applied Biosciences 154 (October 31, 2020): 15905–12. http://dx.doi.org/10.35759/jabs.154.7.
Анотація:
Introduction : Au Maroc, les périodes de sècheresse sont nombreuses et ont des conséquences néfastes sur la production agricole. Le tournesol est une plante oléagineuse très affectée par la sécheresse. Les plantes oléagineuses représentent 75 % de la consommation d’huiles au Maroc. Objectif : Dans les conditions de culture d’environnement salin, l’analyse des taux de sucres extraits à partir des tiges et des feuilles permet de révéler la corrélation de l’augmentation ou l’absence d’accumulation des sucres simples et la tolérance ou la sensibilité à la salinité. Méthodologies et résultats : La culture de différentes variétés commerciales d’origine France et Maroc de tournesol révèle des pourcentages de diminution comprises entre 0% et 38 % et entre 0 % et 60 % respectivement dans l’environnement de NaCl 60 mM et de NaCl 120 mM chez les différentes variétés étudiées. Les rapports de la teneur des sucres extraites des tiges et des feuilles dans les conditions de NaCl 60 mM par rapport à la teneur sucres témoins et ceux de la teneur des sucres dans les conditions de NaCl 120 mM par rapport à la teneur des sucres témoin sont compris entre 1,042 et 1,50 et entre 1,88 et 2,16 respectivement chez les différentes variétés étudiées. Conclusion et Application des résultats : Ces variétés présentent une variabilité de la tolérance et la sensibilité. 2 variétés de tournesol (AG5640 et MK 3790) présentent une tolérance à l’environnement, 2 variétés de tournesol (Natil et Cliosol) présentent une tolérance modérée et 6 variétés (Santaffe, ORO 9, Albena, Santos, Florinne et Fleury) sont sensibles. Chez ces variétés étudiées l’accumulation de sucres simples dans les feuilles et les tiges dans l’environnement salin pourrait contribuer au maintien de l’équilibre osmotique au niveau cellulaire dans des conditions de déshydratation. D’autres études basées sur l’identification des paramètres génétiques et physiologiques permettront un criblage précoce de plantes adaptées à des contraintes liées aux stress salin et hydrique et classer les différentes variétés selon leur tolérance aux stress salin. Mots clés : Sélection tournesol, stress salin, tiges, feuilles, sucre. Ouazzani et Moustaghfir, J. Appl. Biosci. 2020 Accumulation des sucres dans les tiges et les feuilles de différentes variétés de tournesol exposées à l’environnement salin 15906 ABSTRACT Introduction: In Morocco, periods of drought are numerous and have negative consequences on agricultural production. Sunflower is an oilseed plant that very affected by drought. Oil plants represent 75% of oil consumption in Morocco. Objective: Under conditions of cultivation in a saline environment, analysis of the levels of sugars extracted from stems and leaves reveals the correlation of the increase or absence of accumulation of simple sugars and the tolerance or sensitivity to salinity. Methodologies and results: The cultivation of different commercial varieties of French and Moroccan origin of sunflower in a saline environment reveals percentages decrease in the fresh weight ranging between 0% and 38% and 0% and 60% respectively in the environment of 60 mM and 120 mM of NaCl in the different varieties studied. The ratios of the content of sugars extracted from the stems and leaves under the conditions of 60 mM NaCl conditions compared to the control sugar content and those of the content 120 mM NaCl conditions compared to the control sugar content are between 1.042 and 1.50 and between 1.88 and 2.16 respectively in the different varieties studied. Conclusion and Application of results: These varieties exhibit variability in tolerance and susceptibility. 2 varieties (AG5640 and MK 3790) show environmental tolerance, 2 varieties (Natil and Cliosol) show moderate and 6 varieties (Santaffe, ORO 9, Albena, Santos, Florinne et Fleury) are susceptible. In these varieties studied, the accumulation of simple sugars in leaves and stems in the saline environment could help maintain osmotic balance at the cellular level under dehydrated conditions. Further studies based on the identification of genetic and physiological parameters will allow an early screening of plants screening of plants adapted to constraints linked to salt and water stress to classify the different varieties according to their tolerance to salt stress. Keywords: Sunflower selection, salt stress, stems, leaves,sugars
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Achour, J., B. Guillon, M. Guinot, K. Adel-Patient, H. Bernard, and S. Hazebrouck. "Évaluation du risque allergénique des protéines de graines de tournesol." Revue Française d'Allergologie 59, no. 3 (April 2019): 245–46. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2019.02.027.
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MOUROT, J., and B. LEBRET. "Modulation de la qualité de la viande de porc par l’alimentation." INRAE Productions Animales 22, no. 1 (February 14, 2009): 33–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.1.3330.
Анотація:
Parmi les facteurs d’élevage influençant la qualité de la viande chez le porc, l’alimentation joue un rôle central. Le niveau et le profil de distribution de la ration (restriction puis réalimentation) influencent la vitesse et la composition du gain de poids (protéines/lipides) aux niveaux corporel et tissulaire, et, donc, la composition de la carcasse et des tissus. La qualité sensorielle de la viande peut être ainsi modifiée, notamment via la teneur en lipides intramusculaires. L’équilibre entre les principaux nutriments, notamment les protéines et l’énergie de la ration, conditionnent également la vitesse et la nature des dépôts tissulaires, pouvant ainsi affecter la qualité sensorielle des viandes. La nutrition constitue un puissant levier pour modifier le profil lipidique des viandes porcines, la teneur en acides gras (polyinsaturés n-3 notamment), et par suite leur valeur nutritionnelle.
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DOREAU, M., and Y. CHILLIARD. "Influence d’une supplémentation de la ration en lipides sur la qualité du lait chez la vache." INRAE Productions Animales 5, no. 2 (February 28, 1992): 103–11. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.2.4224.
Анотація:
L’enrichissement en matières grasses des rations est couramment pratiqué pour les vaches laitières fortes productrices. L’une des conséquences les plus fréquentes est la diminution de la teneur en protéines, et plus particulièrement en caséines du lait. Les causes en sont encore mal connues. Une partie de cet effet est liée à la dilution des protéines dans un volume accru de lait, car la sécrétion totale de protéines n’est que peu affectée. La diminution du taux protéique est beaucoup plus modérée au début de la lactation, où l’effet positif sur la production laitière est moins net, qu’après le pic de production. L’incorporation de matières grasses dans les rations a un effet très variable sur le taux butyreux, qui dépend du bilan entre l’augmentation des acides gras longs d’origine alimentaire et la réduction de la synthèse mammaire des acides gras à chaîne courte ou moyenne. La teneur en acides gras polyinsaturés dans le lait n’est presque jamais fortement modifiée, en raison de l’hydrogénation des lipides alimentaires dans le rumen. Seule la technique d’encapsulation des lipides dans une coque de protéines tannées protège les lipides alimentaires de l’hydrogénation ruminale. Certains types de suppléments lipidiques entraînent une détérioration de la valeur organoleptique des produits laitiers, en particulier par oxydation et rancissement.
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Nowakowski, Wiesław. "Action de I'AlA sur la teneur en azote total et protéinique des graines de céréales cultivées à different niveau de la capacité capillaire en eau." Acta Agrobotanica 26, no. 1 (2015): 89–95. http://dx.doi.org/10.5586/aa.1973.006.
Анотація:
L'action de I'AIA sur la teneur en azote total et en azote protéinique des graines du <i>Triticum vulgare, d'Hordeum vulgare</i> et <i>d'Avena sativa</i> cultivés a 30%, 60% et 90% de la capacité capillaire en eau du sable a tété étudiée au cours de trois ans (1969, 1970, 1971). La teneur en g-protéines totales liée au rendement des graines de céréales examinees a été plus élevée dans les conditions de sécheresse (30% de la capacite capillaire en eau) à la suite d'un traitement auxinique. La teneur (%) en azote total et proteinique ne semble pas etre tellement modifiee dans les graines de cereales à la suite d'un traitement auxinique.
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MICHALET-DOREAU, B., F. CORNELOUP, B. AIZAC, J. ANDRIEU, and R. BAUMONT. "Variabilité et facteurs de variation de la teneur en matières azotées des maïs récoltés en plantes entières." INRAE Productions Animales 17, no. 1 (March 18, 2004): 3–10. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2004.17.1.3539.
Анотація:
Cette synthèse a pour objectif de faire le point sur les différents facteurs de variation de la teneur en matières azotées totales (MAT) du maïs plante entière, au moment de la récolte et après ensilage, à partir d’une banque de données (16 368 parcelles de maïs plante entière sur pied) constituée des résultats d’essais conduits par le GEVES en vue de l’inscription de nouvelles variétés de maïs au catalogue officiel, et des données de la littérature. Dans cette banque de données, la teneur en MAT des maïs sur pied est en moyenne de 7,7 + 0,7 % MS et varie entre 4,7 et 10,5 % MS. Elle est liée à la teneur en matières minérales, ce qui traduit le fait que l’absorption de l’azote est étroitement liée à celle des éléments minéraux. La teneur en MAT des maïs a tendance à diminuer avec le stade de maturité, de 0,20 point entre le stade pâteux-vitreux et le stade vitreux dur. La variabilité due aux conditions de milieu est supérieure à la variabilité due à la variété, soit un écart type moyen de 0,65 point et de 0,47 point respectivement. La relation négative observée dans un certain nombre d’analyses entre la teneur en MAT et le rendement traduit un effet négatif indirect de la sélection des maïs sur leur teneur en MAT, mais cette relation n’est pas systématique. Le processus d’ensilage entraîne une augmentation passive de la teneur en MAT de 0,40 point en moyenne avec de profondes modifications de la composition biochimique des protéines.
Дисертації з теми "Tournesol – Teneur en protéines":
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Albe, Slabi Sara. "Développement et optimisation d'un procédé extrapolable de production d'isolats de protéines de tournesol." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2019. http://www.theses.fr/2019LORR0167.
Анотація:
Le tourteau de tournesol, coproduit du procédé d’extraction d’huile, est une source importante de protéines (30−70 % de la matière sèche). Ces protéines sont composées de deux fractions principales : les globulines (hélianthinines) et les albumines (SFA). Grâce à un profil équilibré en acides aminés et de bonnes propriétés fonctionnelles, elles présentent un fort potentiel d’utilisation comme isolat pour l’alimentation humaine. Cependant, la littérature montre de nombreux verrous scientifiques quant à la production d’isolats de protéines de tournesol. Ces verrous sont liés aux interactions protéine-acide chlorogénique (composé phénolique principal hydrosoluble du tournesol), à la faible extractabilité des protéines du tourteau et la dénaturation irréversible des helianthinines lors de la purification par précipitation acide. L’objectif de ces travaux a donc été de lever ces verrous et, ainsi, de proposer des voies extrapolables de production d’isolats de protéines de tournesol. La première partie de thèse a reposé sur le développement d’une méthode de dosage simultané des protéines, des isomères de l’acide chlorogénique libres et de l’acide chlorogénique lié aux protéines. Cet outil analytique a permis d’avoir un accès rapide et fiable sur les critères de performances cruciaux pour la mise au point et l’optimisation des conditions de production. Dans la deuxième partie de thèse, une condition optimale d’extraction des protéines totales de tourteau de tournesol qui maximise le rendement et minimise les interactions protéine-phénol a été recherchée. Pour cela, une démarche d’optimisation multicritère reposant sur des outils de planification expérimentale et des algorithmes génético-évolutionnaires a été mise en œuvre. Ensuite, une méthode alternative de purification des protéines par ultrafiltration a été mise au point. Cette partie a permis d’améliorer le niveau de compréhension scientifique de l’extraction des protéines de tournesol et a abouti à un produit satisfaisant. Toutefois, il s’avère que le tourteau résiduel post-extraction a été appauvri en protéines et reste riche en acide phytique (facteur antinutritionnel). La troisième partie de thèse a donc été focalisée sur la mise en place d’une stratégie alternative de l’extraction sélective des albumines. Pour ce faire, la méthodologie de modélisation et d’optimisation multicritère, utilisée dans la deuxième partie de thèse, a permis d’identifier des conditions optimales d’extraction sélective des albumines, avec un bon rendement et maintiennent une valeur satisfaisante du tourteau résiduel. Les albumines ainsi extraites étaient très peu colorées, riches en acides aminés soufrés et d’une solubilité plus importante que les protéines totales. Les propriétés fonctionnelles des albumines (moussantes, émulsifiantes) ont été supérieures ou proches de celles de protéines de soja. La stratégie mise en place a donc permis de développer un procédé durable de production des albumines ayant un fort potentiel d’utilisation en nutrition humaine et un tourteau résiduel pour des applications en alimentation animaleSunflower meal, by-produced after oil extraction process, is a valuable source of proteins (30−70% on dry matter basis). These proteins are composed of two main fractions: globulins (helianthinins) and albumins (SFA). Thanks to well-balanced amino acid composition and good functional properties, they are considered very promising for human nutrition as protein isolates. However, the literature shows many scientific drawbacks during sunflower protein extraction and purification. These drawbacks lie on interaction between proteins and chlorogenic acid (major hydrosoluble phenolic compound of sunflower), poor extraction yield and helianthinin denaturation during protein purification by acidic precipitation. The goal of this thesis work was to overcome these limitations and to propose a scalable process for production of sunflower protein isolates. The first part of the thesis was based on the development of a new method for simultaneous quantification of proteins, free chlorogenic acid isomers and chlorogenic acid bound to proteins. This analytical tool provided fast and reliable access to performance criteria crucial for further development and optimization of sunflower protein production process. In the second part of the thesis, an optimal condition for extraction of total proteins from sunflower meal allowing maximizing extraction yield and minimizing protein-phenol interaction was searched. For this purpose, multicriteria optimization based on modelling by design of experiments and genetico-evolutionary algorithms was applied. Then, an alternative method for protein purification by ultrafiltration was developed. This part of study has improved the global understanding of sunflower protein extraction process and yielded in a satisfactory product. However, the residual meal produced after protein extraction was poor in proteins and rich in phytic acid (antinutritional factor). The third part of the thesis was therefore focused on the implementation of an alternative strategy of selective extraction of albumins. To do so, the methodology of modelling and multicriteria optimization, used in second part of the thesis, allowed to identify the optimal conditions for selective extraction of albumins with good yield keeping a satisfactory value of the residual meal. The extracted albumins were light-coloured, rich in sulphur-containing amino acids and more soluble than total sunflower proteins. The functional properties of albumins (foaming, emulsifying) were improved or comparable to those of soy proteins. Therefore, the established strategy provided a sustainable process for production of albumins that would be used in human nutrition and residual meal for feed applications
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Raymond, Jacques. "Les protéines de la graine de Tournesol : fractionnement et composition : technologie d'obtention d'isolats et étude de quelques propriétés fonctionnelles." Bordeaux 1, 1986. http://www.theses.fr/1986BOR10582.
Анотація:
Les globulines des graines de tournesol resultent de l'association de sous-unites. Ces dernieres sont constituees de deux types de polypeptides relies par l'intermediaire de ponts disulfures. Les globulines presentent donc une structure de type "legumine". La composition polypeptidique de la fraction albumine est tres complexe. Cette fraction est plus riche en lysine et en acides amines soufres que la fraction globuline. Les proteines salino-solubles peuvent etre separees en differentes fractions par chromatographie d'interaction hydrophobe. Une partie des polyphenols est fortement liee a certains constituants de la graine et en particulier aux proteines. La mise au point au laboratoire d'un procede original de preparation d'isolats proteiques a partir de tourteaux commerciaux et son experimentation au niveau pre-pilote sont decrits. Le produit obtenu presente des proprietes fonctionnelles tres interessantes et tout a fait comparables a celles d'isolats de soja
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Zitouni, Nedjma Baya. "Caractérisation des protéines allergéniques de la graine et de l'huile de tournesol (Helianthus annuus) : contribution à l'étude des modifications des propriétés immunochimiques des protéines par les produits d'oxydation de l'acide chlorogénique." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2000. http://www.theses.fr/2000INPL024N.
Анотація:
Nous avons étudié la composition protéique de la graine de tournesol et précisé l'allergénicité des différentes protéines à l'égard de sérums de patients sensibilisés à la graine de tournesol. Les méthodes utilisées sont le fractionnement chromatographique et électrophorétique des protéines ainsi que l'immunoblotting. Par une méthodologie appropriée, nous avons extrait et caractérisé des protéines allergéniques dans l'huile brute et raffinée de tournesol, d'origine industrielle. Nous avons montré que le transfert des protéines en milieu chimique dépend étroitement de la composition des tampons utilisés et des conditions physicochimiques. Nous montrons la présence de protéines allergéniques dans l'huile raffinée. Le broyage des graines de tournesol conduit à un brunissement enzymatique imputable à la fois à l'acide chlorogénique, à l'oxygène et à l'activité de la polyphénoloxydase. Afin de mieux cerner leur influence sur la modification des propriétés antigéniques, nous nous sommes intéressés aux associations et combinaisons protéines-ACG. A cet effet, une protéine allergénique modèle : la B-lactoglobuline A a été utilisée.
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Orliac, Olivier. "Valorisation des protéines de tournesol : étude de leur comportement thermique, rhéologique et de leur réactivité chimique, application à la fabrication de nouveaux matériaux biodégradables." Toulouse, INPT, 2002. http://www.theses.fr/2002INPT029G.
Анотація:
Les protéines de tournesol ont été utilisées pour la fabrication et l'étude de matériaux. L'étude des propriétés thermiques de ces protéines a mis en évidence leur caractère thermoplastique. L'évolution des températures de dénaturation et de transition vitreuse a également été suivie. Des films thermopressés ont ensuite été réalisés à partir de protéines modifiées chimiquement. L'estérification par des alcools gras a ainsi été optimisée en chauffages classique et micro-ondes. Les films obtenus sont résistants à l'eau mais peu cohérents. La modification des protéines pendant la transformation a été conduite par ajout de divers compòsés (tanins, aldéhydes. . . ). Une nette augmentation de la résistance mécanique et du caractère hydrophobe des films est obtenue. De nombreux plastifiants de la famille des polyols ont également été testés. Enfin, le comportement rhéologique de mélanges protéines/glycérol/eau/réducteur a été caractérisé. Des éprouvettes injectées ont été formées et testées.
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Ayhllon-Meixueiro, Fabiola. "Films biodégradables à base de protéines de tournesol : mise au point et étude des propriétés." Toulouse, INPT, 2000. http://www.theses.fr/2000INPT008C.
Анотація:
La filière de production d'huile de tournesol génère un co-produit en grande quantité : le tourteau. Cette matière riche en protéines et en fibres a été caractérisée et ce dans l'objectif de valoriser ces protéines dans le domaine non-alimentaire, notamment pour la mise au point de films agricoles. L'extraction des protéines est réalisée en milieu alcalin. La teneur en protéines de l'isolat obtenu est de 90%/MS. En présence d'un plastifiant, cet isolat conduit à la formation de films homogènes par le procédé appelé "casting". L'influence des principaux paramètres intervenant dans le procédé d'obtention des films a été étudiée. Cinq bases et cinq plastifiants de la famille des polyols, ont été testés. Les meilleures propriétés mécaniques sont obtenues en présence de bases hydroxylées. Par ailleurs, les films les plus résistants sont synthétisés avec le 1,3-propanediol (résistance à la rupture = 27. 1 MPa), et les plus élastiques avec le glycérol (allongement à la rupture = 251%). De même, nous avons pu montrer que les interactions entre les protéines et les polyphénols jouent un rôle majeur dans la stabilité du réseau protéique. Toutefois, tous les films synthétisés demeurent très solubles et perméables à l'eau. Afin d'améliorer ces propriétés et par la même d'augmenter le caractère hydrophobe des films résultants, nous avons modifié chimiquement l'isolat protéique. Des conditions optimales d'estérification utilisant l'octanol et un catalyseur acide ont été établies. Les films formés par thermopressage, ont été caractérisés et comparés à ceux obtenus par casting.
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Leyris, Juliette. "Valorisation du tourteau de tournesol : étude, procédé et modélisation de l'extraction des protéines-exploitation de leurs propriétés fonctionnelles en vue de l'obtention d'agromatériaux." Toulouse, INPT, 1998. http://www.theses.fr/1998INPT017C.
Анотація:
L'industrie huiliere genere du tourteau de tournesol en grande quantite. Cette matiere a ete caracterisee et sa valorisation non-alimentaire etudiee. L'extraction alcaline de ces proteines suivie de leur precipitation isoelectrique permet d'obtenir des isolats proteiques presentant une interessante activite rheologique couplee a un fort pouvoir adhesif. Un procede complet d'extraction est propose. L'etude realisee a l'echelle pre-pilote permet de prevoir que 72% des proteines contenues dans la matiere peuvent etre recuperee sous forme d'isolat, un ratio solide/liquide de 1/3 permettant de limiter la quantite d'effluent produit et de reactifs consommes. Le rendement obtenu resulte du meilleur compromis entre les conditions optimales d'extraction des proteines, et celles les plus favorables a leur precipitation. Il est atteint pour un ph d'extraction de 12 et une temperature de 50c. La cinetique de l'extraction a egalement ete etudiee et un modele mathematique a ete construit. Il a permis de montrer que l'extraction etait controlee par la diffusion des proteines au sein de la matrice fibreuse, mais aussi par leur solubilisation au niveau des corpuscules proteiques. Par ailleurs, les proprietes cohesives des proteines de tourteau se manifestent aussi dans le tourteau : hydrate et homogeneise, celui ci developpe une texture adaptee a une mise en forme par moulage. Melange a de la fibre de bois, il ameliore les proprietes mecaniques des materiaux. La denaturation thermique des proteines, survenant autour de 160c autorise aussi une mise en forme du tourteau par thermopressage. L'extraction partielle des proteines en reacteur bi-vis permet de coupler les voies de valorisation des isolats avec celle de la preparation d'un produit fibreux adapte a la fabrication d'agromateriaux.
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Lagravere, Thierry. "Déterminisme agro-physiologique de l'expression de la trés haute teneur en acide oléique dans l'huile de tournesol (Helianthus annuus L. )." Toulouse, INPT, 1999. http://www.theses.fr/1999INPT011C.
Анотація:
La productivite et surtout la qualite de l'huile des hybrides de tournesol oleique sont les criteres essentiels pour le developpement de cette culture. Les mesures de variabilite montrent l'importance des facteurs genetiques et environnementaux (pedo-climatiques) sur le determinisme agro-physiologique de la tres haute teneur en acide oleique. Les deficits de productivite peuvent etre generalement associes aux conditions de production (date de semis, protection fongique, etc) plutot qu'aux potentialites des hybrides actuellement disponibles. Les mesures de qualite de l'huile au champ, mettent en evidence des moyennes de teneur en acide oleique autour de 88% avec une variabilite de l'ordre de 10 points. En dehors du facteur genetique, deux facteurs du milieu sont susceptibles de faire varier cette teneur : l'isolement et la temperature. Les etudes menees sur l'isolement montrent que la distance geographique n'est qu'un element explicatif des effets de ce facteur. L'influence de la temperature reste, quant a elle, tres faible sur les genotypes oleiques les plus recents. L'etude comparative des modalites d'accumulation de l'acide oleique, combine a l'analyse moleculaire de l'expression des genes de desaturation, confirme que le complexe 12 desaturase est pratiquement inactif chez le tournesol oleique. Par contre, nos resultats suggerent des mecanismes differents entre hybrides oleiques, mais sans lien avec l'expression des desaturases qui apparait analogue pour les genotypes etudies. En revanche, des modalites d'accumulation differentielles de l'acide linoleique dans les triglycerides, semblent indiquer des variations entre hybrides pour le metabolisme de stockage des reserves lipidiques. L'existence d'un double systeme de desaturation de l'acide oleique (l'un graine specifique et l'autre implique dans la synthese des acides gras de structure) semble confirme, au vu de nos resultats.
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Dimitrova, Tatiana. "Emulsions stabilisées par les protéines : forces colloi͏̈dales, rhéologie et crémage." Bordeaux 1, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR12223.
Анотація:
Cette thèse est vouée à établir les corrélations entre les propriétés spécifiques des films protéiques et les propriétés macroscopiques des émulsions stabilisées par les protéines. Nous avons simulé le comportement des films isolés et parallèlement nous avons effectué des mesures de propriétés macroscopiques telles que le module élastique de cisaillement et la cinétique de crémage des émulsions. Les forces colloi͏̈dales répulsives qui s'exercent entre des gouttes d'émulsion ont été explorées à l'aide de deux techniques complémentaires (magnétique chaining technique et une variante de la cellule de Mysels). L'élasticité des émulsions a été mesurée et nous mettons en évidence que le module élastique de cisaillement est anormalement élevé pour certains types de protéines, (en particulier l'albumine de sérum bovin). Cette étude ouvre de nouvelles perspectives quant à l'étude des propriétés rhéologiques des émulsions à base de protéines. Il apparaît que les forces répulsives mesurées dans des conditions d'approche quasi statique des surfaces ne sont pas toujours pertinentes pour comprendre le comportement d'une émulsion. Elle met en particulier en évidence une corrélation forte entre le module élastique de cisaillement et le module élastique de dilatation des surfaces recouvertes par des protéines. Finalement, nous étudions la relation entre la floculation des gouttes d'émulsion et le phénomène de crémage et nous établissons un modèle théorique permettant de quantifier le degrés de floculation et la cinétique de crémage en l'absence de diffusion brownienne.
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Lacombe, Séverine. "Caractérisation génétique et moléculaire de la haute teneur en acide oléique dans les graines de tournesol (Helianthus Annuus L. ) dérivant du mutant pervenets." Montpellier, ENSA, 2001. http://www.theses.fr/2001ENSA0020.
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Kibinza, Serge Landry. "Influence de la teneur en eau sur les processus d'altération associés au vieillissement des semences de tournesol ( Helianthus Annuus L. )." Paris 6, 2007. http://www.theses.fr/2007PA066153.
Анотація:
L’objectif principal de ce travail a été de préciser l’influence de la teneur en eau sur les mécanismes d’altération associés au vieillissement des semences de tournesol (Helianthus annuus L. ). Les akènes ont subi un traitement de détérioration contrôlée à 25, 35 et 45°C à des teneurs en eau de 0,043 à 0,488 g H2O g-1 MS. La diminution de la vigueur germinative puis de la viabilité des semences a été mise en relation avec le métabolisme énergétique (teneur en ATP, charge énergétique : CE) et l’efficacité du système antioxydant (activité catalase, glutathion réductase, superoxydase), à l’origine de l’augmentation de la teneur en H2O2 et en malondialdéhyde (MDA), indicateur de la peroxydation des lipides. Les mécanismes biochimiques mis en jeu dans la perte de viabilité sont discutés en fonction de la teneur en eau des organes et du métabolisme énergétique.
Книги з теми "Tournesol – Teneur en protéines":
1
Carpender, Dana. Le compteur de glucides: Glucides assimilables, protéines et calories ainsi que des conseils pour réduire la teneur en glucides de son alimentation! Varennes, Québec: AdA, 2007.
2
Morris, Sallie. Food combining cookbook: Over 70 fast, delicious and original food combining recipes. London: Lorenz, 1997.
3
1925-, Ory Robert L., American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry., and American Chemical Society Meeting, eds. Plant proteins: Applications, biological effects, and chemistry. Washington, DC: American Chemical Society, 1986.
4
Nakai, Shuryo. Hydrophobic interactions in food systems. Boca Raton, Fla: CRC Press, 1988.
5
Developments in Food Proteins, 5. Aspen Publishers, Inc., 1987.
6
Ory, Robert L. Plant Proteins: Applications, Biological Effects, and Chemistry (Acs Symposium Series). An American Chemical Society Publication, 1986.
7
Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.
8
Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.
9
Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.
10
Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2017.
Частини книг з теми "Tournesol – Teneur en protéines":
1
Kratochvil, L., M. Kasýk, and K. Zadražil. "Les Possibilit’s D’Influencer la Teneur du Lait en Protéines par L’Alimentation." In MILK the vital force, 145. Dordrecht: Springer Netherlands, 1986. http://dx.doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_121.