Дисертації: "Sécurité des produits de la mer"

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Wiernasz, Norman. "Amélioration de la qualité et de la sécurité des produits de la mer par la technologie des barrières incluant la biopréservation - Impact sur les écosystèmes microbiens." Thesis, Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2019. http://www.theses.fr/2019ONIR121F.

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Les produits de la mer représentent une part importante de notre alimentation. Ils sont cependant fragiles et possèdent une durée de vie limitée du fait de l’altération par des microorganismes. L’objectif de cette thèse était de développer une stratégie de biopréservation appliquée à un produit à base de saumon, le gravlax, afin d’en améliorer la qualité et la sécurité microbiologique. Nous avons d’abord caractérisé ce produit peu connu sur le plan microbiologique (analyse culturale et metabarcoding du gène codant pour l’ARNr 16S), physico-chimique (amines biogènes et composés organiques volatils…) et sensoriel. En comparaison avec le saumon fumé conditionné sous vide ou sous atmosphère protectrice, le gravlax possède une flore microbienne plus diverse, dominée par les entérobactéries, en lien avec un volatilome et un profil sensoriel spécifiques. Dans un second temps, six souches de bactéries lactiques, ont été sélectionnées sur des critères technologiques comme leur activité antimicrobienne, leur potentiel d’altération, la tolérance à la congélation et au chitosan, ainsi que sur des critères d’inocuité comme la production d’amines biogènes et la résistance aux antibiotiques. Ces 6 souches ont ensuite été testées sur le gravlax pour leur potentiel bioprotecteur. Elles se distinguent par leur capacité d’implantation ainsi que par leur impact sur l’écosystème microbien, le volatilome, et les propriétés sensorielles du produit. Une souche de Vagococcus fluvialis et de Carnobacterium maltaromaticum ont montré leur efficacité, respectivement sur la maîtrise de l’altération sensorielle et l’inhibition de Listeria monocytogenes, lors du stockage réfrigéré du gravlax
Seafood products count for an important part of our diet. However, they are fragile and have a limited shelf-life due to microbial spoilage. The objective of this thesis was to develop a biopreservation strategy applied to a salmon-based product, the gravlax, in order to improve its microbiological quality and safety. We firstly characterized this poorly known product on a microbiological (cultural analysis and metabarcoding of the 16S rRNA encoding gene), physico-chemical (biogenic amines and volatile organic compounds...) and sensorial point of view. Compared to smoked salmon packed under vacuum or modified atmosphere, the gravlax shows a higher microbial diversity, dominated by enterobacteria and linked to a specific volatilome and sensory profile. In a second time, six lactic acid bacteria strains were selected on technological criteria such as antimicrobial activity, spoilage potential, tolerance to freezing and chitosan, as well as safety criteria such as biogenic amines production and antibiotic resistance. These 6 strains were then applied on gravlax to evaluate their bioprotective potential. They are distinguished by their implantation capacity and their impact on the product microbial ecosystem, volatilome and sensory properties. A strain of Vagococcus fluvialis and Carnobacterium maltaromaticum were able respectively to control the sensorial spoilage and to inhibit Listeria monocytogenes, during gravlax refrigerated storage

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Rivoal, Solène. "La Materia del pesce : structures, gestion et organisation des approvisionnements de Venise en produits de la mer au XVIIIe siècle." Thesis, Aix-Marseille, 2018. http://www.theses.fr/2018AIXM0093.

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La thèse étudie les modalités d’approvisionnement de la ville de Venise en produits de la mer (poissons, crustacés et coquillages) au XVIIIe siècle. Il s'agit de comprendre un système qui concerne à la fois des acteurs, des pratiques, des espaces et des modes de gouvernement. L’analyse prend comme point de départ les espèces, puis leur exploitation, faisant du poisson une ressource alimentaire pour la ville. À Venise, l’ensemble des habitants, des patriciens aux membres du popolo les plus fragiles, consomme du poisson sous toutes ces formes. Cette consommation quotidienne a entraîné chez les acteurs impliqués dans ce système, pêcheurs, marchands et gouvernants, d’intenses réflexions autour de la propriété, de la gestion, de l’exploitation et de la protection des espèces. L’étude se situe ainsi à la croisée de plusieurs champs historiques (histoire environnementale, histoire sociale et histoire des institutions) et emprunte certaines de ses approches à l’histoire économique et à l’histoire urbaine. L’enjeu est donc de comprendre comment se crée et se négocie un système de gestion et d’exploitation d’une ressource, impliquant des savoirs politiques, des savoirs techniques et des usages particuliers élaborés dans des milieux lagunaires et maritimes. Cette interaction est en pleine évolution au XVIIIe siècle, à une période où les mécanismes marchands et économiques sont soumis à des évolutions de conception profondes. Les ressources de la mer n’échappent pas à ces questionnements et la materia del pesce, expression utilisée par les magistrats vénitiens, devient un espace de négociation entre les acteurs du système et les gouvernants dans la seconde moitié du XVIIIe siècle
This study analyses how the city of Venice managed to supply its fish markets in the 18th century, an organization system that involved actors, practices, spaces, and government strategies. The analyze focuses initially on the fish, which means to start by specifying the specimens that were captured to assess the production rhythms. All the mentioned aspects defined the exploitation system of this product, which became a crucial food resource for the city. In Venice, everybody ate seafood in their everyday life, from nobles to popolani. Such a remarkable place of the fish as basic food resulted in intensive reflections by the government and by the actors involved in the markets (merchants, fishermen, or fishmongers). They were particularly concerned about the management, the exploitation, and also the protection of these resources. Therefore, this study is related to historiography in several manners: Environmental history, Social history, and the History of the institutions; and it uses some approaches from Urban history and Economical history as well.The aim of this research is to determine how a management system of a capital resource for the city could be created and negotiated, a complex plan that involved political knowledge, technical skills, and particular uses of the exploitation of the lagoon. This interaction between politics and technique evolved during the 18th century, a period in which the economic life changed deeply. The materia del pesce, an expression used by the Venetian government, became a subject of negotiation between the authorities and the fish market actors

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Sabino, Magali. "Bioaccumulation of trace elements in Seychelles marine food webs." Thesis, La Rochelle, 2021. http://www.theses.fr/2021LAROS026.

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La sécurité alimentaire, qui est la garantie de l’approvisionnement et de la qualité des aliments tout en gérant les ressources de manière durable, est intrinsèquement liée à la connaissance de la biologie et l’écologie des espèces consommées. Dans un contexte de dérèglement climatique menaçant la salubrité des produits de la mer, il est donc nécessaire d’établir un référentiel sur le fonctionnement des systèmes marins, ainsi que sur l’occurrence des nutriments et des contaminants dans les produits de la mer. C’est d’autant plus important pour les Petits Etats Insulaires en Développement (PEID), qui dépendent des ressources marines pour leur subsistance, et où les produits de la pêche sont la première source de protéines et micronutriments (éléments traces essentiels) pour les populations locales. Malgré l’importance des systèmes tropicaux pour la sécurité alimentaire, ces systèmes sont peu étudiés comparés aux systèmes polaires et tempérés. Cette thèse vise à mieux comprendre le fonctionnement des systèmes marins tropicaux, et à établir un référentiel sur l’occurrence des micronutriments et des contaminants métalliques dans les produits de la pêche aux Seychelles (Océan Indien), un PEID tropical. En étudiant les concentrations en éléments traces aux niveaux inter- et intraspécifique, nous avons identifié différents facteurs intrinsèques et extrinsèques influençant la bioaccumulation de ces éléments dans les ressources marines tropicales. Nous avons aussi montré l’importance de considérer différentes échelles (individu, espèce et écosystème) pour mieux comprendre l’occurrence des éléments traces essentiels et non-essentiels dans les produits de la mer
Food security, that is guarantying food supply and quality while sustainably managing resources, is closely linked to knowing the biology and ecology of consumed species. In a context of global changes that are threatening seafood safety, it is thus necessary to establish baselines on marine ecosystem functioning, as well as nutrient availability and contamination occurrence in seafood. This is all the more important in Small Island Developing States (SIDS), where populations rely on marine resources for their subsistence, and where capture fisheries resources are the main sources of proteins and micronutrients (i.e. essential trace elements) in local populations’ diet. In spite of the importance of tropical systems in ensuring food security, they remain largely understudied compared to polar and temperate systems. This thesis thus aims to better understand the functioning of tropical marine systems, and to establish a baseline on micronutrient availability and metal(loid) contamination in a wide diversity of capture fisheries resources from the Seychelles (Western Indian Ocean), a tropical SIDS. By investigating trace element concentration patterns at the inter- and intraspecific levels, it was possible to identify intrinsic and extrinsic factors influencing trace element bioaccumulation in tropical capture fisheries resources. We thus highlighted the importance of considering different scales (individual, species, and ecosystem) to better understand essential trace element availability and non-essential trace element occurrence in seafood

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Gozlan, Estelle. "Commerce international et sécurité des produits." Paris 10, 2000. http://www.theses.fr/2000PA100047.

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La qualite et la securite des produits agro-alimentaires sont devenues un enjeu important pour le commerce international, et des differences d'appreciation de la notion de risque sanitaire ont engendre des situations conflictuelles entre partenaires commerciaux (viande bovine hormonee, organismes genetiquement modifies, etc. ) les reglementations nationales sur la securite des produits peuvent en effet constituer des barrieres aux echanges internationaux, et sont parfois mises en place par les gouvernements dans un but protectionniste. Or la question de la reglementation publique en matiere de qualite se pose tout particulierement en situation d'information imparfaite, c'est-a-dire lorsque la securite des produits n'est pas une caracteristique observable par les consommateurs avant achat. La premiere partie de cette these presente la problematique et les enjeux lies a la prise en compte de la qualite des produits dans un contexte de commerce globalise : apres une description empirique des principaux conflits commerciaux, une revue de la litterature est proposee, en insistant l'importance du contexte concurrentiel et informationnel. La seconde partie se propose d'evaluer, a l'aide de deux modelisations simples, les possibles consequences d'une liberalisation des echanges dans un contexte d'information imparfaite. La troisieme partie utilise les resultats precedents pour aborder la question d'une reglementation optimale de la securite des produits ; enfin, l'opportunite d'une harmonisation internationale des standards de qualite est discutee, et comparee a un scenario de reconnaissance mutuelle des reglementations.

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Perez, Laurence. "Les produits de contraste en IRM : biocompatibilité et sécurité." Paris 5, 1995. http://www.theses.fr/1995PA05P155.

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Santos, Akuété Pedro. "La sécurité des produits industriels et la protection des consommateurs." Dijon, 1986. http://www.theses.fr/1986DIJOD001.

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Ce travail tente de faire le point sur la protection juridique de la santé et de la sécurité du consommateur de produits industriels courants (non alimentaires). A partir d'un essai de définition de la notion de produit dangereux, l'étude s'oriente dans deux directions : la prévention et la réparation. La prévention se traduit d'abord par des mesures générales ayant trait d'une part, à la détection par l'expérience et l'expérimentation des risques lies aux produits et d'autre part à l'information des consommateurs sur les dangers qui en découlent la prévention passe également par la règlementation de la production et de la distribution. La réparation des dommages subis par les consommateurs du fait du produit suppose que la responsabilité du professionnel puisse être retenue au plan civil ou au plan pénal. Elle se heurte à de nombreuses difficultés qui justifient l'intervention jurisprudentielle dans le sens d'une aggravation de la responsabilité du professionnel. Celui-ci va chercher à se défendre en invoquant l'exonération de responsabilité et à recourir à l'assurance "responsabilité civile produits livres" pour faire face à l'accroissement des charges consécutif à l'aggravation de sa responsabilité. Les nouveaux pouvoirs de l'administration institues par les lois de 1978 et 1983 donnent à penser qu'elle devra en répondre devant les consommateurs lorsque les mesures prévues n'auront pas été prises.

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Bramat, Eric. "L'obligation de sécurité : produits et services mis sur le marché." Montpellier 1, 2000. http://www.theses.fr/2000MON10040.

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L'obligation de sécurité est une réalité juridique que les professionnels du marché ne peuvent ignorer. Regardée comme l'archétype du "forçage du contrat", elle est pourtant une notion contestée par les juristes. Faut-il replacer la réparation des dommages dans le giron de la responsabilité délictuelle ? La controverse est ancienne, en perdurant, elle finit par occulter les évolutions contemporaines de l'obligation de sécurité. Concernant les produits, l'idée d'une obligation de sécurité transcendant les deux ordres de responsabilité semble désormais bien acceptée. Les nombreuses raisons qui font que cette conception n'est pas appliquée aux services ne sont pas insurmontables. L'observation révèle qu'au sein de ces activités, l'obligation de sécurité concerne généralement les biens corporels utilises par le prestataire. L'analyse montre, par ailleurs, qu'elle ne dispose d'une réelle spécificité que dans cette hypothèse. Pour éviter qu'elle ne se confonde avec l'obligation principale du contractant, ou qu'elle ne représente qu'un mécanisme de réparation, un recentrage notionnel doit être opéré. Consolidée par les législations récentes, une conception objective de l'obligation de sécurité gagne du terrain. Ainsi envisagée, elle n'est plus un vague devoir de ne pas porter atteinte à la personne, elle est une obligation de faire que les biens corporels transférés ou utilisés par les professionnels ne présentent aucun défaut de sécurité. Dans ces conditions, l'obligation apparaît enfin en premier, et il devient possible d'en étudier rationnellement le contenu et le régime. Parmi les multiples aspects qui composent ce dernier (car tout n'est pas, ici, affaire de responsabilité), la mise en place, sur les bases de cette conception objective, d'une responsabilité causale, commune aux professionnels du marche, et dont le référent serait le standard de l'attente légitime du public, est, non seulement envisageable, mais tout à fait souhaitable.

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Dayyani-Najafabadi, Abdol Rasoul. "La responsabilité du fait de défaut de sécurité des produits." Université Robert Schuman (Strasbourg) (1971-2008), 1996. http://www.theses.fr/1996STR30020.

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Ce travail comporte une partie préliminaire qui met en lumière des débats doctrinaux concernant le fondement du régime nouveau de responsabilité du fait des produits défectueux et en analyse ses différentes sources matérielles. Au premier rang se trouve la directive du 25 juillet 1985, dont l'étude permet de situer la position dans la hiérarchie des normes et de préciser l'état de sa transposition dans les différents états membres. Par la suite, les deux parties principales sont exclusivement consacrées à la responsabilité du fait des produits en droit interne français. La première partie envisage la notion de responsabilité du fait des produits. De par ses caractéristiques propres, elle se détache de notions voisines, tels que les régimes de responsabilité et les obligations qui les fondent. De plus, cette même notion possède un propre domaine d'application qui est soigneusement délimité, à savoir les choses pouvant être considérées comme des produits, les victimes bénéficiant de ce régime, les personnes tenues pour responsables et enfin, les dommages couverts par les nouvelles dispositions. La deuxième partie aborde le régime de la responsabilité du fait des produits proprement dit. D'une part, ce régime dépend de conditions constituant le système légal de cette responsabilité, même si les parties peuvent l'aménager par le biais de modifications conventionnelles. D'autre part, l'étude de sa mise en oeuvre exige, en cas d'intervention d'éléments d'extraneite, de prendre en considération la compétence internationale tant de la loi que de la juridiction compétente. De plus, la spécificité de ce régime implique un traitement judiciaire spécial pour l'action de la victime devant le tribunal. Enfin, les risques encourus par les producteurs et l'ampleur du montant des réparations sont étudiés dans les moyens collectifs d'indemnisation des victimes par un tiers
This study involes a preliminary part about doctrinal debates concerning the new regime of product liability as well as an analysis about its different material sources. The most important one is the council directive of 25th. July 1985, which study helps to find out its real position within the hierarchy of rules and also to precise its transposition into the different member state's legislation. Afterwards the two main parts exclusively concern the product liability in the french internal law. The fist part relates to define the notion of product liability, which possesses its proper characteristics and must to be distinguished from other similar notions, like regime of responsibility and its juridical obligations. Moreover, this same notion has got its proper scope of law and has to be carefully defined, that is to say the things which can be considered as a product, the person that are victims and responsible, and the damages concerned by the new dispositions. The second part deals with the regime of product responsibility itself. Primary, it depends on specific conditions which constitute the legal system, although the litigants are allowed to organise it through conventional modifications. Secondly, in case of interference of a foreign element during a litigation, its implement involves studying the international competence of law and jurisdiction. The specificity of this regime means that the victim's claim possesses a special jurisdictional treatment for the court. At last, both the producers' risks and the extent of reparation lead to a special study of the collective measure of compensation by of third party

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Lagdami, Khanssa. "Les enjeux de la sécurité et de la sûreté maritimes en mer Méditerranée." Nantes, 2012. http://www.theses.fr/2012NANT4016.

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La Méditerranée, mer semi-fermée représentant 1 % de la surface du globe, est un passage obligé de la grande route maritime entre l'Europe et l'Asie. Elle concentre 25 % du trafic maritime mondial, dont un tiers des flux pétroliers et un cinquième du trafic de conteneurs qui y transitent annuellement. Chaque jour, un millier de navires sont présents en mer ou dans les ports en plein essor. L'activité maritime est donc intense à ce carrefour en mouvement permanent. En outre, cette mer est touchée par une sinistralité de grande ampleur due aux accidents maritimes et aux déversements sauvages d'hydrocarbures. Mais d'autres dangers sont fortement présents, en particulier, l'immigration irrégulière par voie maritime, les narcotrafics ou la contrebande. Sans oublier la menace potentielle du terrorisme qui est aujourd'hui exacerbée par la situation politique et sociale de la rive sud. Cette forte fragilité est amplifiée par un manque d'uniformité dans l'application des réglementations internationales et régionales et par la situation particulière de la Méditerranée à l'égard du droit de la mer. En effet, la délimitation des ZEE est délicate, cette situation favorise la création de zones de non droit, et est à l'origine de plusieurs contentieux en Méditerranée. A travers cette thèse, nous proposons dans un premier temps, une vision globale de la vulnérabilité des lieux et les réglementations internationales et régionales pertinentes en cours et, dans un second temps, les actions à mener par les États (plus particulièrement ceux du sud) afin d'atteindre une efficacité dans l'application des normes internationales en matière de sécurité et de sûreté maritimes
The Mediterranean sea, semi-enclosed sea representing 1 % of the globe, is a compulsory sea road between Europe and Asia. It concentrates 25 % of world seaborne trade, including a third of oil supplies and a fifth container traffic passing through it annually. Every day a thousand ships transit at sea or stop at ports in full swing. Maritime activity is intense and inherent to this crossroads in a permanent movement. All the more so as that this sea is affected by a strong sinistrality (maritime accidents, oil dumping). Moreover, other dangers are strongly present, especially illegal immigration, drugs traffic, and the threat of terrorism. This fragility is amplified by a lack of uniformity in the application of the international regulations and by the particular status of the Mediterranean towards of the Law of the sea. Indeed, the delimitation of the EEZ in the Mediterranean is difficult. This situation favors the creation of lawless areas, and is the cause of several disputes in this sea. Through this thesis, we propose in a first step, a global view of the vulnerability of the Mediterranean and the various international and regional rules applying this and in a second step analyzes the actions to be taken by States (especially those in the south) to achieve efficiency in the application of international standards of maritime safety and security

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Lauga, Francis. "De la mer au cœur." Bordeaux 2, 1995. http://www.theses.fr/1995BOR2P102.

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Calife, Catherine. "La protection du consommateur en matière de sécurité des produits et services." Paris 13, 2001. http://www.theses.fr/2001PA131002.

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Une politique de la consommation visant à la promotion des inter^ets des consommateurs, si elle veut ^etre complète, se doit d'integrer dans son champ d'analyse tant les produits que les services. Le droit français a, parmi d'autres en la matière, une politique déterminée : celle de prévenir et de réprimer les accidents causés par les produits et les services. L'ordre public et l'équité exigent que l'obligation de sécurité profite à toute personne tiers à la convention. En effet, la jurisprudence et la doctrine tendent à unifier le régime des responsabilités contractuelles et délictuelles en soumettant les professionnels à des obligations identiques à l'égard des consommateurs de produits et services, qu'ils soient ou non contractants. Tenter d'analyser et d'apprécier la double nature (prévention, répression et réparation) de la protection du consommateur et de la sécurité des produits et services, tel est l'objet de cette étude. La prévention repose sur un ensemble de règles nationales, européennes ou internationales, qui a pour but d'assurer un meilleur accès aux produits et services et une utilisation sans danger pour les consommateurs. Dans la pratique, cette prévention va se révéler fragile. Le droit français et le droit européen ont aggravé les responsabiliteés civiles et pénales des professionnels pour manquement à leurs obligations de sécurité. En réprimant ainsi le défaut de sécurité, le droit français tend à protéger le consommateur-victime et à lui accorder une réparation pour les dommages subis
A complete consumption policy which aims at promoting consumers'interests must integrate goods as well as services. Among others French law has a specific policy which consists in warning and repressing the accidents caused by goods and services. The obligation of security must be beneficial to everybody, asit is required by public order and equity. Indeed, jurisprudence and doctrine tend to unify the mode of contactual and criminal liabilities by submitting the professionals to the same obligations towards the consumers of goods and services whether they be bound by contracts or not. The subject of this study is to try and analyse and to appreciate both aspects (prevention, repression and compensation) of the consumer protection and of the safety of goods and services. Prevention rest on a whole set of national, european or international rules which aim is to warrant the best access to goods and services and a use for consumers. .

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Gustan, Teyssa. "La sécurité juridique et les plages." Thesis, Antilles, 2015. http://www.theses.fr/2015ANTI0008/document.

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La gestion du domaine public suscite des conflits récurrents en matière d’aménagement, de protection et de mise en valeur du littoral et cela concerne notamment les plages. On aurait pu penser que les instruments de contrôle foncier et patrimonial mis à la disposition des pouvoirs publics étaient assez efficaces pour leur permettre de mener à bien leurs missions. Mais la réglementation en vigueur concernant la gestion du domaine public maritime, et tout particulièrement celles des plages, est loin d’avoir apporté une sécurité juridique suffisante. La législation relative aux plages est confrontée à une insécurité juridique ; la réglementation devient difficile à maîtriser en raison de la complexité des règles et de leur « difficile transposition » dans les départements et régions d’Outre-mer liée à leur caractère insulaire, ce qui a pour conséquence d’obscurcir la loi et de rendre ainsi ineffectif le droit en vigueur. L’objet de la présente étude est de montrer que cette insécurité juridique est aggravée dans les Départements d’Outre-mer, de mesurer l’ineffectivité des règles entourant l’exploitation des plages et d’essayer d’éclaircir cet imbroglio juridique
The management of the public domain is the root of recurrent problems affecting regional and coastal development, as well as environment al protection including notably the beaches. It Would be obvious to think that the measures taken to maintain a control over the real estate and heritage site put at the authorities disposal were effective enough to enable the carrying out of their mission, but the statements of fact is that the current regulation concerning the maritime public domain and especially the beaches, is not what was expected of it, that means a sufficient juridical security. The real issue is to show firstly, that the legislation concerning the beaches is confronted to a legal insecurity, then demonstrate that the regulation is becoming difficult to master because of the complexity of rules, as well as their tricky transposition in the overseas departments due to the insular nature of these regions. The consequence is the darkening of the law which leads inevitably to its inefficiency. The purpose of this study in to show that this juridical insecurity is worse in the overseas departments, to put also in evidence the ineffectiveness of the rules concerning the exploitation of the beaches, in order to clarify this juridical mess

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Tephany, Yann. "La lutte contre les activités illicites en mer." Thesis, Nantes, 2019. http://www.theses.fr/2019NANT2013.

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La mer est le théâtre d’un grand nombre d’activités illicites. Qu’il s’agisse des actes de violence (piraterie, terrorisme), des trafics illicites (stupéfiants, migrants, armes de destruction massive), ou encore des atteintes à l’environnement marin (pollutions intentionnelles, pêche illicite), cet espace se présente comme des plus vulnérables face aux activités criminelles et délictueuses qui prospèrent en son sein. Si ce constat n’est pas entièrement nouveau, la figure séculaire du pirate sans foi ni loi qui sillonne les mers pour piller les navires marchands en attestant, la période contemporaine semble néanmoins marquée par une insécurité maritime croissante.La CNUDM n’apporte qu’une réponse partielle à ces menaces. Ce texte fondateur organise l’exercice des compétences étatiques sur l’espace maritime. Il consacre un principe général de liberté des mers, lequel se décline en différents droits d’utilisation de l’espace qui bénéficient à l’ensemble des États, tout en reconnaissant à ces derniers une capacité à s’interposer contre les navires interlopes étrangers. Cette Convention souffre toutefois de certains manques, notamment en raison du fait qu’elle ne s’inscrit pas pleinement dans une dimension répressive affirmée. Ce socle central se voit renforcer par différentes conventions de coopération pénale qui viennent consolider le dispositif international de lutte contre les activités illicites en mer. Ces conventions constituent un complément majeur en ce qu’elles organisent la prévention et la répression de ces actes illicites à l’échelle internationale.Il reste que face à des actes criminels et délictueux extrêmement versatiles et diversement répartis sur la surface du globe, ce dispositif international ne peut en lui-même suffire. C’est pourquoi différentes voies ont été explorées, tant par les États que par certaines organisations internationales, dans le but d’œuvrer plus efficacement contre ces activités illicites. Dans le même temps, les juridictions internationales sont progressivement venues consacrer un ensemble de garanties susceptibles de bénéficier aux individus appréhendés en mer, que les États intervenants sont tenus de respecter. En définitive, il apparaît que pour lutter contre les activités illicites en mer, les États souffrent moins d’un manque de normes que d’un défaut de coopération effective. De nombreux efforts doivent encore être réalisés dans ce domaine
Maritime security threats have always been a critical concern for States. The age-old figure of the pirate sailing the Seven Seas to plunder merchant ships is a striking illustration of this. Nowadays, this matter still attracts the attention of the international community. Contemporary maritime security threats now includes a wide range of illegal acts, such as piracy in the high seas, armed robbery in territorial waters, maritime terrorism, illicit traffic of narcotic drugs and psychotropic substances, smuggling and trafficking of persons, illegal fishing and intentional and unlawful damage to the marine environment. UNCLOS reaches a compromise between national interests of States in one hand, and the interest of the international community in the other. This Convention establishes a legal framework in which it upholds the principle of freedom of navigation in various articles, and also provides States' law enforcement powers against criminals operating on vessels flying foreign flags. However, UNCLOS is not, per se, a crime control treaty. For that reason, several multilateral treaties called “suppression convention” have been concluded, with the purpose of suppressing transnational crime. These treaties include the obligation to criminalize several activities that could be committed at sea, and serve to complement the international framework for fight illegal activities at sea.States and international organizations strengthen and enforce these international rules. They develop new instruments and procedures to tackle maritime security threats. International courts also play an important role, for instance in terms of obliging States to take due account of the fundamental rights of persons arrested for being involved in illicit maritime activities. All these developments demonstrate that States have enough legal tools to fight illegal activities at sea, although there is a lack of effective cooperation

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Le, Roux Johann. "Stratégies d'approvisionnement et d'innovation des entreprises de transformation des produits de la mer." Brest, 2003. http://www.theses.fr/2003BRES6004.

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L'industrie halio-alimentaire (IHA) repose sur la valorisation d'une ressource qui est naturelle, renouvelable et commune, propriétés qui se distinguent de celles des ressources agroalimentaires. Ces spécificités remettent-elles en cause la transposition du modèle de développement des industries agroalimentaires (IAA) à l'IHA; plus précisément ces spécificités génèrent-elles des comportements d'approvisionnement et d'innovations particuliers ? Le traitement de la problématique impose de réunir deux domaines d'investigation traités généralement de façon disjointe : l'économie des pêches et l'économie industrielle. L'examen de l'incidence des propriétés des ressources halieutiques à partir d'une modélisation bioéconomique tend à montrer des particularités dans l'expansion du marché aval et dans les stratégies d'innovation et d'approvisionnement. Pour vérifier ces résultats dans le cas français, nous avons développé une méthodologie d'analyse inspirée du paradigme Stucture-Comportement-Performance et complétée par les enseignements de la théorie évolutionniste de la théorie du cycle de la vie des produits. L'application de la méthode a nécessité la collecte d'informations à partir de données préexistantes. Ces informations ont débouché sur une typologie des comportements. En outre, nous avons examiné les performances des stratégies d'innovation. Les résultats montrent que les propriétés des ressources halieutiques se répercutent nettement sur les comportements d'approvisionnement mais qu'elles sont moins influentes sur les straégies d'innovation; elles se répercutent également dans le développemnt de l'industrie des produits surgelés en limitant la croissance du marché, phénomène susceptible de se reproduire à d'autres divisions de l'IHA
The seafood processing industry (SPI) is based on a natural renewable and common resource, these properties are different from those of agricultural resource. Can this distinction called in question the transposition of the model of development of the food processing industry to the SPI? More precisely, can this distinction created differences concerning supply and innovation strategies between the two industries ? To treat the problem, we join together two fields of investigation generally treated in a disjoined way : fishery economy and industrial organisation. We used a bio-economic model to analyse the incidence of the common-property of living marine resources. It shows some particularities on three ways : the expansion of the market, the supply strategy and innovation behaviour. To verify these results in the French case, we developed a methodology inspired by the Structure-Conduct-Performance paradigm. We also used the product life cycle theory and some concepts of the evolutionnary theory. The application of the methodology required the collection of information starting from pre-existent data. These informations led to a typology of the behaviours. Moreover, we examined the performances of the innovation strategies. The results show that the particularities of fishing industry are reflected clearly on supply behaviours but they are less influential on innovation strategies; they are also reflected on the development of the industry of the products frozen by the growth of the market, phenomenon likely to be reproduced with other divisions of the IHA

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Lucas, Sterenn. "Les déterminants de la consommation verte : une application aux produits de la mer." Nantes, 2012. http://www.theses.fr/2012NANT4024.

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L’objet de cette thèse est l’analyse des déterminants de la demande verte, principalement de la demande de produits de la mer respectueux de l’environnement. Dans le premier chapitre, nous réalisons un état des lieux de la littérature existante sur la demande de produits verts, en soulignant les caractéristiques propres aux produits de la mer. Dans le deuxième chapitre, nous étudions la demande de produits de la mer écolabellisés en Europe à partir de données d’enquête. Nos résultats économétriques montrent qu’il existe un lien entre l’acceptation d’un écolabel, les critères d’achats, le genre, l’âge et le niveau d’éducation. Dans le troisième chapitre, nous analysons les déterminants de la consommation de produits de la mer en présence de trois labels : un écolabel, un label santé et un label équitable. A partir d’une enquête française, nous montrons, via une analyse économétrique, que les consommateurs pro-écolabel et pro label équitable sont similaires, et qu’ils se distinguent des consommateurs pro label santé. Dans le quatrième chapitre, nous étudions l’influence des interactions sociales, sur la demande de biens vert et standard. Grâce à un modèle de bien public, nous montrons que ces interactions peuvent entraîner un effet d’éviction sur la demande pour un meilleur environnement. Dans le cinquième chapitre, nous analysons le rôle des interactions sociales sur la probabilité d’être prêt à payer plus pour un produit de la mer écolabellisé. Grâce à un modèle d’appariement, nous montrons qu’avoir un entourage pro-écolabel augmente cette probabilité. Ce résultat est confirmé pour les femmes tandis que les hommes ne semblent pas être influencés par leurs pairs
The purpose of this thesis is to analyze the determinants of demand for green products, and in particular, eco-friendly seafood. In the first chapter, we summarize existing literature on the demand for green products and highlight the characteristics that are specific to seafood. In the second chapter, we use survey data to study the demand for ecolabeled seafood products in Europe. Our econometric results show that there are links between the acceptance of an ecolabel and purchasing criteria, type, age and education level. In the third chapter, we analyze the determinants of consumption of seafood with three different labels: an eco-label, a health label and a fair-trade label. With the data from a French survey, we use an econometric analysis to show that consumers with positive attitudes towards ecolabels and consumers with positive attitudes towards fair-trade labels are similar, and can be distinguished from consumers with positive attitudes towards health labels. In the fourth chapter, we study the influence of social interactions on the demand for green and standard goods. Through a public goods model, we show that these interactions can cause a crowding out effect on the demand for a better environment. In the fifth chapter, we analyze the role of social interactions on the probability of being willing to pay more for ecolabeled seafood. We show through a matching model that being a part of a social circle with positive attitudes towards ecolabels raises this probability. This finding is valid for women while men do not seem to be influenced by their peers

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Begraoui, Mohammed. "Profil stratégique des PME de transformation des produits de la mer au Maroc." Thèse, Université du Québec à Trois-Rivières, 1991. http://depot-e.uqtr.ca/5653/1/000590833.pdf.

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El, Hussein Sawsan. "La sécurité et l'efficacité des produits dermo-cosmétiques : la réalité et la législation internationale." Besançon, 2007. http://www.theses.fr/2006BESA3705.

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Dans la civilisation d'aujourd'hui, l'usage de produits dermo-cosmétiques (PDC) par l'Homme est un besoin quotidien indispensable. La plupart des personnes, surtout les femmes, sont des consommatrices actives des PDC, à cause du culte de l'apparence physique et la civilisation du " look ". Lors de l'achat d'un PDC, le consommateur s'intéresse essentiellement à deux critères très importants selon lui : il tient compte de l'efficacité du PDC et de sa sécurité à court et à long terme. - L'objectif de notre travail de thèse était de protéger les consommateurs en assurant l'efficacité des PDC, et surtout éviter les risques de toxicités aiguës et chroniques. Ce travail est divisé en trois parties : [1] Une comparaison entre différentes techniques de quantification du microrelief cutané (in vitro et in vivo) pour vérifier la sensibilité des méthodes contrôlant l'efficacité des PDC. [2] Études de la pénétration cutanée des molécules suspectes utilisées en cosmétique (les parabènes), incorporées dans une lotion commercialisée en pharmacie. Notre objectif était de déterminer les quantités des parabènes qui traversent l'épiderme et le derme et joignent la circulation générale. [3] Établir une comparaison entre les législations des PDC d'aujourd'hui et l'état réel de leurs utilisations par les consommateurs
Nowadays, the use of dermo-cosmetic products by human beings is essential. Many persons, especially women, use frequently cosmetics due to the cult of physical appearance and the importance of the look. A consumer is interested in two criteria when buying a cosmetic product : the efficacy of the product and its security during short or long periods. - The aim of our work was to protect the consumer by proposing methods to assure effective and safe cosmetics. This work is divided in three parts : [1] A comparison between different techniques of skin relief quantification (in vitro and in vivo) : we have verified the sensibility of some methods used in the evaluation of cosmetics efficacy. [2] A percutaneous study : we have evaluated the cutaneous passage, across epidermis-dermis layers of risky molecules : parabens. [3] A comparison between intemational legislations and real use of cosmetics by consumers nowadays

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Hauville, Claire Biard Jean-François. "Produits marins et cancers les substances en cours d'essais cliniques /." [S.l.] : [s.n.], 2008. http://castore.univ-nantes.fr/castore/GetOAIRef?idDoc=46916.

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Ngoué, Willy James. "L'obligation de sécurité en droit médical." Paris 8, 1999. http://www.theses.fr/1999PA083738.

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En matière médicale, l'obligation de sécurité consiste à imposer aux fournisseurs, voire aux utilisateurs, de garantir absolument la fiabilité des matériaux et produits et de répondre éventuellement de tout ce qui porte préjudice au patient. C'est surtout pour les prothèses dentaires que quelques arrêts récents ont fait apparaître l'idée que le médecin devait non pas guérir impérativement le malade mais lui garantir un résultat pour la prothèse qu'il fournit. L'obligation de sécurité a resurgi avec les procès en responsabilité intentés dans l'affaire du sang contaminé. D'où vient cette obligation de sécurité ? Qui en est le titulaire : le fournisseur, l'acquéreur ou le médecin prescripteur ? Quant à sa nature, elle pose aujourd’hui des difficultés tant à la jurisprudence qu'à la doctrine. Est-elle une obligation de résultat ? Une modalité particulière de l'obligation de moyens ? Un mélange des deux ? Pour ce qui est des titulaires de la responsabilité, il y a une évolution importante. La nature de l'obligation de sécurité, qui en revanche continue de diviser la doctrine et la jurisprudence, n'est toujours pas bien établie. La tentation est grande de l'analyser pour des raisons indemnitaires comme une obligation de résultat, mais nous ne pouvons y souscrire. L'obligation de résultat signifie que quoi qu'il arrive, le médecin doit aboutir au résultat. Une telle obligation ne peut pas exister en matière médicale, car le risque nul n'existe pas et n'existera sans doute jamais, l'activité médicale sera toujours soumise à un irréductible aléa.

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Illikoud, Nassima. "Caractérisation des mécanismes d'altération des produits camés et de la mer par Brochothrix thermosphacta." Thesis, Nantes, 2018. http://www.theses.fr/2018NANT4020/document.

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L.altération microbiologique des aliments entraîne des pertes économiques considérables. Elle résulte du développement et du métabolisme de microorganismes produisant des odeurs, flaveurs, textures ou des couleurs indésirables. Brochothrix thermosphacta, est l’une des principales bactéries d.altération des produits carnés et de la mer. Elle produit des métabolites responsables d.odeurs désagréables, variant suivant les souches, les aliments et les communautés bactériennes qui l’entourent. Nous avons évalué sa diversité génétique et phénotypique au sein d.une collection de souches issues de diverses origines écologiques. Différentes méthodes ont discriminé les souches en groupes distincts, révélant une diversité significative. Cependant, celle-ci n’est pas liée à l’environnement dont les souches ont été isolées. Quatre souches représentatives de cette diversité ont été analysées par génomique comparative. Le contenu génomique est similaire, les différences résidant dans le contenu en phages et/ou plasmides et en composants de surface qui peuvent contribuer à leur adaptation écologique. Des mutations ponctuelles peuvent être responsables des différentes capacités à produire des molécules d’altération. Une étude transcriptomique a montré que les gènes différentiellement exprimés lors de la croissance sur une matrice viande ou produit de la mer codent des fonctions importantes pour la croissance et la survie sur ces niches spécifiques. L’analyse du volatilome a montré que B. thermosphacta produit différentes molécules responsables d.odeurs désagréables qui varient suivant la matrice. Par conséquent, nous avons montré un effet matrice plutôt qu’un effet souche sur le potentiel d’altération de B. thermosphacta
Microbial spoilage of food causes considerable economic losses worldwide. It results from the development and metabolism of microorganisms which produce undesirable odors, flavors, textures, or colors. Brochothrix thermosphacta is one of the main spoilage bacteria of meat and seafood products. It produces various metabolites responsible for off-odors, which seem to depend on strains, food type, and bacterial communities surrounding it. We assessed the genetic and phenotypic diversity of B. thermosphacta among a strain collection issued from various origins (seafood, meat, dairy products, and environment). Different methods were applied to discriminate strains into distinct groups, revealing a significant diversity. However, the intra-species diversity is not related to the environment strains were isolated from. . Four strains representative of intra-species diversity were analyzed by comparative genomics. The genomic content is similar and the only differences reside in phage and plasmid content and on surface components that may contribute to their ecological adaptation. Point mutations may be responsible for different abilities to produce spoilage molecules. A transcriptomic study showed that the genes differentially expressed on seafood or meat matrices encoded functions important for growth and survival on these specific niches. The volatilome analysis showed that B. thermosphacta produced different molecules responsible for off-odors that vary depending on the growth matrix. Therefore, we showed a matrix effect rather than a strain effect on the spoilage potential of B. thermosphacta

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Charafeddine, Omar. "Croissance et thermorésistance de bactéries isolées de produits de la mer cuisinés sous vide." Lille 1, 1994. http://www.theses.fr/1994LIL10069.

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Six souches bacteriennes (bacteries non sporulantes) isolees de filets et de terrines de poisson, ayant resiste a un traitement de pasteurisation, ont ete etudiees du point de vue de leur physiologie de croissance et de leur thermoresistance (enterococcus faecium, staphylococcus aureus, yersinia enterocolitica 1 & 2, micrococcus varians et pseudomonas paucimobilis). L'etude de la croissance a ete entreprise dans un milieu compose d'extraits solubles de poisson et sur des filets de lieu noir. Les durees des phases de latence ainsi que les differents parametres des cinetiques de croissance ont ete determines grace a une technique de lissage, qui utilise la fonction spline. Dans les produits dont le ph est voisin de 8,2 ou inferieur a 5,5, on constate un ralentissement, voire une inhibition de la croissance de la microflore aux basses temperatures. L'etude experimentale du traitement thermique montre qu'enterococcus faecium est la bacterie la plus thermoresistante (d#6#0=6,5 minutes et z=9,6c); dans ces conditions, staphylococcus aureus est la bacterie la plus facilement detruite (d#6#0=1,3 minute et z=6,2c). Pour detruire de facon significative la bacterie de reference (enterococcus faecium), dans le milieu artificiel a base d'extraits solubles de poisson, il faut appliquer une valeur pasteurisatrice minimale p#7#0#9#,#6=5,31 minutes. Pour simuler une cuisson insuffisante, ou les bacteries ne sont pas detruites apres traitement a 60c, une population de 10#3 bacteries/g a ete maintenue apres pasteurisation dans des filets de lieu noir stockes a 2c et 7c: le traitement thermique prolonge la duree de conservation, mais l'evolution de la contamination est relativement plus rapide dans les echantillons de poisson dont le ph initial n'a pas ete modifie (ph=6,4). Enfin, une analyse electrophoretique bidimensionnelle des proteines bacteriennes a revele des differences biochimiques importantes chez les bacteries ayant subi un traitement thermique a 60c.

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Thiver, Jean-Luc. "La responsabilité du fait des produits alimentaires défectueux." Aix-Marseille 3, 2010. http://www.theses.fr/2010AIX32074.

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A l’heure où la sécurité des produits alimentaires révèle une précaution accrue, la jurisprudence et les règles relatives à la responsabilité du fait des produits défectueux visent à améliorer la sécurité juridique des consommateurs. Selon les travaux préparatoires, la loi n°98-389 du 19 mai 1998 instaurerait une responsabilité dite « objective » qui se détacherait de la responsabilité de droit commun classique fondée sur la faute. Les producteurs et les vendeurs sont dès lors tenus de mettre sur le marché un produit qui offre « la sécurité à laquelle on peut légitimement s'attendre ». Ces mesures consuméristes s’accompagnent d’obligations d’information et de conseils incombant aux professionnels. Cependant, cette obligation de sécurité rénovée peut-elle pareillement s’appliquer à tous les biens meubles, y compris les aliments, selon la qualification prévue dans l’article 1386-3 du Code civil ? Les fabricants se voient en outre contraints de réparer tout dommage qui résulte d'une atteinte à la personne ou à un bien autre que le produit défectueux. Dès lors, la doctrine paraît communément admettre que ces mesures dites « objectives », fondées sur un mode de présomption du préjudice pour « risque créé », assoupliraient les conditions d’indemnisation des victimes. Néanmoins, la réparation ne demeure-t-elle pas inéluctablement subordonnée au lien de cause à effet entre la faute du fabricant et le dommage subi par la victime? La preuve du lien de causalité peut-elle être subsumée dans le "dommage réparable"?
Nowadays, food products security reveals an increased desire for caution. Case law and rules concerning liability for defective products aim to improve consumers' legal security. According to its legislative history, the purpose of law n°98-389 of May 19th 1998 is to establish a liability called "objective" that is distinguished from the classic common law liability based on fault. Manufacturers and sellers are therefore expected to put on the market a product that provides “the safety that a person is entitled to expect”. This consumer protection rule also includes an obligation to furnish information and advice. But is this new safety obligation equally applicable to all products, including food, according to the classification provided in article 1386-3 of the civil Code? Also, any producer of a defective movable must compensate for any damage caused to the physical well-being or property of individuals. Legal scholars seem commonly to admit that these so-called "objective" measures based on a presumption of prejudice for "risk creation" make the compensation of victims easier to obtain. However, doesn't the victim's compensation inevitably depend on a causal link between the manufacturer's fault and the victim's damage? Is the proof of causation subsumed in the notion of "compensable damage"?

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Smietana, Michael. "Contribution à la synthèse totale des psammaplysines." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2001. http://www.theses.fr/2001STR13099.

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Gnoan, Ambroise Kablan Amon. "La sécurité maritime dans les États de l'Afrique de l'Ouest et du Centre." Lille 2, 2009. http://www.theses.fr/2009LIL20007.

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Анотація:

Le transport maritime, facteur incontournable du développement économique, peut aussi engendrer d'importants risques en matière de sécurité de la navigation et de la pollution de l'environnement marin. De tels risques peuvent être occasionnés par l'augmentation considérable de navires sous norme que les pays en voie de développement sont les plus nombreux à détenir. Parmi eux, l'on compte les Etats de l'Afrique de l'ouest et du Centre. Ceux-ci disposent de législations en matière de transport maritime, mais les textes sont calqués sur ceux datant de l'époque coloniale. Ils sont donc inadaptés, soit insuffisants pour garantir la sécurité maritime. En outre, rares sont les conventions de l'OMI qu'ils ont ratifiées. Par ailleurs, face au phénomène de la mondialisation, les réglementations des Etats de l'Afrique de l'Ouest et du Centre prises isolément, sont moins efficaces. Conscients de cette situation, ces Etats ont créé l'Organisation Maritime des Etats de l'Afrique de l'Ouest et du Centre qui se préoccupe d'offrir une plateforme de coopération dans le domaine du transport maritime et du système de transport multimodal en vue d'établir une politique d'intégration régionale du transport maritime. Mais ces efforts sont surtout concentrés sur l'aspect économique du secteur maritime ; la sécurité maritime et la prévention de la pollution ont été négligées alors même qu'elles constituent des questions d'une importance capitale pour l'Organisation Maritime Internationale. Il convient alors, de repenser la législation de la sécurité maritime dans les Etats de l'Afrique de l'Ouest et du Centre. Cela doit passer par une harmonisation des règles en la mtière, dans la sous région et la ratification des conventions de l'OMI
Maritime transport, compelling factor of economic development, may also lead to important navigation and the pollution of the maritime environment secutity risks. Such risks can be caused by the significant increase of vessels under standard in developing countries are more likely to hold. Among them there are Western and Central African States. They have legislation for maritime transport, but the texts are modeled on those dating from the colonial era. They are the therefore either inadequate or insufficient to ensure maritime safety. In addition, rare are the IMO conventions that they have ratified. Furthermore, faced with the phenomenon of globalisation, taken separately, West abd Central African States regulations are less effective. Aware of this situation, these States have created the Maritime Organization of Africa West and Central concerned to provide a flat form of cooperation in the field of maritime transport and multimodal transport system to establish a regional maritime transport integration policy States. But these efforts are mainly concentred on the economic aspect of the maritime sector ; maritime safety and pollution prevention have been neglected even though they are issues of vital importance to the International Maritime Organization. This must go through a harmonisation of the rules, in the sub region and the ratification of the IMO conventions

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Da, Silva Dominique. "Les aspects juridiques actuels de la sécurité maritime." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010280.

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Historiquement, la sécurité maritime, dans son acception classique, visait essentiellement la sauvegarde du navire, des hommes et de la cargaison. Les acteurs du monde maritime (les états, l'organisation maritime internationale, les sociétés de classification), s'intéressaient principalement à l'aspect technique des problèmes posés par la sécurité en mer. De nos jours, l'intérêt croissant de la communauté internationale pour la protection de l'environnement a permis d'appréhender les questions touchant à la sécurité en mer sous une autre approche. Le concept de "sécurité maritime" a donc évolué afin de prendre en compte cette préoccupation à l'égard de l'environnement marin. Désormais, les règles de sécurité ne visent plus, en premier lieu, à protéger les navires et la vie humaine en mer ; mais, elles contribuent maintenant directement à protéger et préserver le milieu marin. L'évolution du droit de la sécurité maritime s'est faite de manière ponctuelle et technique, à mesure que survenaient de grandes catastrophes maritimes ("Torrey Canyon" en 1967, "Amoco Cadiz" en 1978 et l'"Exxon- Valdez" en 1989). En effet, la survenance d'accidents en mer démontre les limites et les faiblesses du système conventionnel existant, mais aussi met en exergue les aspects de la sécurité maritime à améliorer. Aujourd'hui, les nouvelles règles de sécurité mettent l'accent sur deux priorités. D'une part, elles tendent à renforcer les contrôles de l'application effective des règlementations internationales au travers de l'accroissement des pouvoirs de contrôle de l'état du port. D'autre part, elles visent à l'amélioration de la qualité des équipages embarques à bord des navires grâce notamment à l'adoption du code ISM et la révision de la convention STCW/78. Toutefois, malgré l'abondance des règles en la matière, la sécurité définitive et totale n'existe pas et n'existera jamais. L'objectif du droit de la sécurité maritime est et restera toujours d'approcher une sécurité maximum
Historically the maritime safety in its full meaning essentially aimed in preserving the ship, men, and goods. People from the maritime world (states, international maritime organization, classification societies) were mainly interested in the technical aspect raised by sea safety matters. Nowadays the international community's growing interest in the protection of the environment helps to better understanding with a new approach on sea security matters. In order to take into account this new concern towards sea environment, the "maritime safety" concept has progressively changed. From now on, the security rules have changed from protecting the ship and human life into preserving and saving the sea world. The maritime safety law evolved punctually and technically all along the occurence of the main sea disasters ("torrey canyon" in 1967, "amoco cadiz" in 1978 and "exxon-valdez" in 1989). The arising of sea accidents showed the limits and the weakness of the existing conventionnal system. It also highlighted the aspects of shipping safety that have to be improved. Today two main priorities have been emphasized by the new security rules. The first one is to reinforce the controls on effective application of international legislation in increasing control powers of port state. The second priority aims to improve the skills of the crew according thanks to the adoption of the ism code and the revision of the stcw/78 convention. However total security does not exist and never will althoug there are plenty of rules concerning this matter. The remaining objective of the maritime security law is to reach the maximum security

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Coulibaly, Sognon Céline. "La sécurité des produits : droit positif ivoirien : étude à l'aune du droit communautaire UEMOA." Thesis, Montpellier 1, 2012. http://www.theses.fr/2012MON10018.

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La multiplication des atteintes corporelles et sérielles causées par les produits fait de l'organisation de la sécurité des produits une préoccupation sociétale majeure. Au delà de l'expansion des risques des produits, c'est l'impuissance des États, matérialisée par l'insuffisance ou l'inadaptation des moyens juridiques de prévention, qui est cause. C'est également l'activité économique qui est au banc des accusés. Et si l'appétence d'une sécurité des produits doit être comblée, s'il faut préserver la vie et la santé contre le danger des produits, le bon sens s'impose : mieux vaut prévenir efficacement que guérir, réparer ou punir. C'est pourquoi, il ne s'agit guère plus d'une prévention à la demande, mais d'une prévention imposée, à travers notamment, les exigences des Nations unies, de l'OMS, des accords SPS et OTC de l'OMC et surtout de l'UEMOA dont la subtilité témoigne de l'étendue des responsabilités des pouvoirs publics ivoiriens et des opérateurs économiques. Les premiers, garants de l'ordre public interne, doivent substituer au cadre juridique et institutionnel lacunaire un système intégré de maîtrise des risques avérés ou incertains des produits. Les seconds, garants de l'innocuité de leurs produits, sont soumis à l'épreuve d'une internalisation de la gestion des risques qui leur permettra assurément de limiter les coûts d'une responsabilité civile objectivée
The proliferation of serial and personal injury by products implies product safety as a major societal concern. Beyond the expansion of product risks, it's States incapacity, evidenced by the lack or the inadequacy of legal means of prevention that matters. It is also the economic activity that is in question. And if the need for product safety must be filled, whether to preserve life and health against the dangers of products, common sense is required: Prevention is better than effective cure, reparation or sanction. Therefore, it is little more than prevention at the request, but imposing a process, particularly through the requirements of the UN, WHO, of the SPS and TBT WTO and especially to UEMOA whose subtlety reflects the extent of the responsibilities of the Ivorian government and economic forces. The formers are responsible for internal public order and should reform the incomplete legal and institutional framework of an integrated risk control of products. The laters are responsible for the safety of their products, and are prompted to the internalisation of risk management that will certainly allow them to limiting the costs of liability

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Dahan, Ariane. "L'obligation de sécurité des produits en droit civil comparé : étude comparative du droit français et du droit anglais." Paris 2, 2006. http://www.theses.fr/2006PA020009.

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La question de la réparation des troubles causés par des produits défectueux est un problème de société, particulièrement dans des pays industriels comme la France et l'Angleterre. Dans chacun des deux pays, de nombreuses règles de droit permettent aujourd'hui d'assurer la sécurité des produits qui sont mis sur le marché, et d'indemniser les victimes des produits défectueux. Elles trouvent leur source dans les droits communs de la responsabilité contractuelle ou délictuelle, dans les régimes spécifiques de responsabilité, ainsi que dans les règles développées par l'Union Européenne. Cette étude se propose de réaliser la synthèse des règles de droit en vigueur en France et en Angleterre, et de déterminer quelles règles peuvent faire apparaître une obligation de sécurité des produits, d'en rappeler le contenu et le régime juridique, et également de préciser comment ces différentes règles s'agencent entre elles. La distinction entre responsabilité contractuelle et délictuelle permet de comparer les moyens et le niveau de protection selon que le produit ayant causé le préjudice avait fait l'objet d'un contrat passé par la victime ou non. Elle se justifie parce qu'elle subsiste dans les droits français et anglais malgré l'adoption des textes du droit européen, qui ont pour but de supprimer cette distinction. En dépit des différences dans les raisonnements et les cultures juridiques des deux pays, on peut conclure à une certaine convergence des solutions en pratique : la diversité des règles en vigueur permet d'indemniser les victimes des produits défectueux de manière quasi-systématique en France comme en Angleterre.

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Dien, Jean-Michel. "Contribution à l'étude de la sécurité des procédés chimiques conduisant à des décompositions autocatalysées." Mulhouse, 1995. http://www.theses.fr/1995MULH0407.

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Longuet, Patrick. "Le consommateur et le risque alimentaire : vers un modèle intégrateur d'équilibre." Nice, 2008. http://www.theses.fr/2008NICE0011.

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Notre recherche porte sur le risque alimentaire et vise à explorer le comportement du consommateur en situation de crise. Notre modèle s'inspire des modèles d'équilibre, conçus et utilisés dans de nombreux domaines. Nous pouvons résumer notre problématique par la question centrale :" Comment mieux comprendre le comportement du consommateur en situation de risque avéré ? "Nous avons procédé en deux phases. La première partie théorique fait le point des recherches existantes et dresse un cadre conceptuel d'analyse. Puis la deuxième partie empirique est consacrée à l'étude en profondeur des facteurs mis en jeu dans l'analyse de la crise, par le consommateur. Sur le plan méthodologique, nous avons spécifiquement choisi une méthode de simulation expérimentale, et nous avons procédé à une phase qualitative et quantitative. Nous synthétisons finalement les apports de cette recherche et nous présentons les limites de notre travail ainsi que les perspectives de recherche
Our work is focused on food risk and particularly the analysis of the consumer behavior in a real risky situation. Our theoretical framework is translated from the models based upon stability, used in many other sciences. Our central question is based on : how to get a better understanding of the consumer behaviour in a risky situation?We have followed two major steps in our work. Firstly, a review of literature gives us the conceptual framework and secondly, an empirical study explore the dimensions involved in the crisis evaluation by the consumer himself. Our methodological plan used the scenario method, and we have both conducted a qualitative and quantitative study. We finally give the results of our work and try to establish the limits and the future possibilities for further research works

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Benaissa, Wassila. "Développement d'une méthodologie pour la conduite en sécurité d'un réacteur continu intensifié." Phd thesis, Toulouse, INPT, 2006. http://oatao.univ-toulouse.fr/7500/1/benaissa.pdf.

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L'objectif de la thèse est de développer une méthodologie d'étude de sécurité pour la mise en oeuvre d'une réaction exothermique dans un réacteur continu intensifié. Elle est établie sur un cas modèle : la transposition de l'estérification de l'anhydride propionique par le butanol dans un nouveau concept de réacteur/échangeur. La démarche se décline en trois étapes. La première passe par l'acquisition de données calorimétriques permettant de caractériser la dangerosité des composés et de la réaction et inclut la validation d'un modèle cinétique. La deuxième phase comprend la détermination de conditions opératoires pour un fonctionnement sûr en marche normale à l'aide d'un modèle de simulation et la réalisation d'expériences. La dernière partie concerne l'évaluation du caractère intrinsèquement plus sûr du réacteur en marche dégradée (arrêt des fluides) lié à l'inertie thermique de l'appareil. Le simulateur dynamique est utilisé pour prédire l'évolution des températures en cas de dérive.

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Picot-Groz, Marina. "Contamination de l’environnement marin par des produits de soin et des produits pharmaceutiques : molécules mères et métabolites." Thesis, Montpellier, 2017. http://www.theses.fr/2017MONTT107.

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La contamination des milieux côtiers par des contaminants émergents est une préoccupation sociétale récente ce qui explique le peu de données disponibles, à ce jour dans ce milieu. Pourtant, certains de ces contaminants sont susceptibles de générer des effets écotoxiques sur les organismes aquatiques du milieu marin. Trois voies d’introduction de contaminants dans l’environnement marin sont communément identifiées : l’apport indirect depuis les bassins versants à travers les fleuves côtiers et les apports directs soit lors d’activités récréatives, soit par le rejet d’effluents d’eaux usées. Ce travail de thèse s’est focalisé sur les apports directs. L’objectif principal de cette thèse a été d’établir un état des lieux de la contamination du milieu marin par les pharmaceutiques et les produits de soin (PPCP) et d’évaluer leur apport par les activités récréatives et les eaux usées. Pour évaluer l’impact des activités de baignade sur la contamination marine, des analyses d’occurrence de filtres UV, substances principalement contenues dans les crèmes solaires ont été réalisées en zones côtières dans l’eau de mer et dans des organismes aquatiques, les moules. Les résultats de ces mesures ont montré des variations saisonnières et intra journalières de la concentration de filtres UV dans le milieu côtier, confirmant l’apport de ces substances par les activités récréatives. Le traitement par les stations d’épuration (STEP) ne permet pas une élimination complète de certains PPCP persistants. Pour évaluer l’impact des effluents de STEP sur les milieux récepteurs, des molécules pharmaceutiques et leurs formes conjuguées ont été recherchées dans des effluents domestiques et d’hôpitaux et en entrée et sortie de STEP. Les concentrations faibles de molécules conjuguées retrouvées en sortie de STEP ont démontré que les molécules conjuguées ne représentaient pas des marqueurs pertinents de la contamination marine par les eaux usées. Cependant les eaux usées traitées de manière partielle sont parfois rejetées directement dans le milieu marin via des émissaires en mer d’où l’importance de l’évaluation de cet apport. Les données acquises sur l’occurrence d’une molécule pharmaceutique, la venlafaxine et ses produits de transformation en sortie d’émissaire en mer a permis de confirmer la présence de ses molécules dans le milieu marin et l’importance d’inclure les métabolites dans les programmes de surveillance de la contamination marine
Contamination of coastal environments by emerging contaminants is a recent societal concern, explaining the lack of data available today in this environment. However, some of these contaminants are likely to cause ecotoxic effects on aquatic organisms in the marine environment. Three ways of contaminants introduction into the marine environment are commonly identified: indirect inputs with catchments through coastal rivers and direct inputs through recreational activities and through the wastewater effluents. This work focused on direct contributions. The main objective of this thesis was to assess the current state of the contamination of the marine environment by pharmaceuticals and care products (PPCP) and to evaluate their contribution by the recreational activities and the wastewater releases. In order to assess the impact of bathing activities on marine contamination, occurrence studies of UV filters, substances mainly contained in sunscreens, have been carried out in coastal areas in seawater and in aquatic organisms and more precisely in mussels. The results showed seasonal and intra-day variations in the concentration of UV filters in the coastal environment, confirming that recreational activities contribute to introduce these substances in marine environment. Wastewater treatment plants (WWTP) does not allow the complete elimination of some persistent PPCPs. To evaluate the impact of WWTP effluents on the receiving environment, pharmaceuticals and their conjugated forms were analyzed in domestic and hospital effluents and in WWTP influents and effluents. The low concentrations of conjugated found in WWTP effluents demonstrated that the conjugated were not represented relevant markers of marine contamination by wastewater. However, partially treated wastewater is sometimes discharged directly into the marine environment via marine outfalls, hence the importance of assessing this input. The data on the occurrence of a pharmaceutical molecule, venlafaxine and its transformation products at marine outfall, confirmed the presence of its molecules in the marine environment and the importance of including metabolites in monitoring programs of marine contamination

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Charlot, Antoine Yves. "Dimension juridique du secteur des huiles essentielles : aspects sécurité." Nice, 2003. http://www.theses.fr/2003NICE0054.

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La sécurité des huiles essentielles représente une préoccupation majeure des professionnels du secteur de l'aromatique. L'encadrement de ces matières par le droit est délicat dans la mesure où il s'agit d'un secteur très technique et que les autorités publiques ont parfois des difficultés à définir des règles cohérentes et adaptées aux réalités scientifiques. Par ailleurs, le concept d' huile essentielle n'existe pas dans notre ordre juridique. Que ce soit en milieu professionnel ou à l'égard des consommateurs, les réglementations sécuritaires applicables dépendent de l'utilisation qui est faite des produits, que ce soit dans le secteur de la chimie, de la cosmétique, de l'alimentaire ou de la pharmacie. Les huiles essentielles prennent à ce moment des qualifications particulières en fonction du domaine où elles sont exploitées. La notion de sécurité apparaît à travers ces différentes réglementations comme un concept très riche, comprenant non seulement des restrictions d'utilisation des substances, mais aussi des règles liées à l'information sur les dangers ou encore la traçabilité des produits. Le principe de précaution se voit dans ce cadre reconnaître une place prépondérante
Security of essential oil represents a major preoccupation for professionals of the aromatic area. Management of these materials is sensitive insofar as it's a very technical area and as public authorities sometimes have difficulties to define coherent rules suited to scientific realities. Otherwise, the concept of "essential oil" doesn't exist in our legal order. In the professional circle or with regard to the consumers, applicable security rules depends on the utilisation of the products in the chemical area, in cosmetics area, in foods area or in pharmaceutical area. Essential oils then cover specific qualifications according to the area where they're exploited. Through these different regulations, the notion of security seems complicated, including not only restrictions on the use of the substances but also rules concerning information on the dangers or concerning tractability of the products. In this context, the precautionary principle have been recognized an important role

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Sirot, Véronique. "Une approche d'analyse risque/bénéfice de la consommation de poissons et produits de la mer." Phd thesis, AgroParisTech, 2010. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00566527.

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Contexte. L'alimentation apporte à la fois des nutriments nécessaires au fonctionnement physiologique normal de l'organisme et des contaminants susceptibles d'impacter sur la santé. Il convient donc de prendre en compte ces deux aspects dans la détermination des consommations optimales du point de vue de la santé publique. Les produits de la mer représentent un cas d'étude intéressant car ils apportent à la fois des acides gras polyinsaturés oméga 3 à longue chaine (AGPI LC n-3), des vitamines et des oligoéléments, mais aussi du méthylmercure, de l'arsenic ou encore de polluants organiques persistants. Objectifs. L'objectif de la thèse était de déterminer dans quelles quantités la consommation de produits de la mer présentait un bénéfice nutritionnel, tout en limitant le risque lié aux contaminants apportés par l'alimentation. Méthodes. Les analyses ont principalement porté sur les données de l'étude Calipso menée sur 996 forts consommateurs de produits de la mer (au moins deux occurrences par semaine) de 18 ans et plus. Leurs apports nutritionnels et leur exposition aux contaminants ont été estimés à partir du recueil des consommations alimentaires et de biomarqueurs. Ce travail a permis, au regard de la couverture des besoins nutritionnels et des risques nutritionnels et sanitaire, la sélection de nutriments et contaminants pertinents, à l'apport desquels et à l'exposition auxquels les produits de la mer contribuent majoritairement. L'analyse risque-bénéfice a consisté en l'utilisation d'un modèle d'optimisation sous contraintes pour déterminer des consommations optimales de produits de la mer. L'objectif était d'optimiser les apports nutritionnels et l'exposition aux contaminants, sous contrainte d'atteinte des apports nutritionnels conseillés (ANC) et de non dépassement des valeurs toxicologiques de référence (VTR), en tenant compte des apports par le reste du régime. Résultats. Chez les forts consommateurs de produits de la mer, le risque sanitaire lié à l'exposition aux méthylmercure et l'arsenic inorganique ne sont pas négligeables. Chez ces mêmes consommateurs, les produits de la mer apparaissent également comme contributeurs majeurs d'apport en vitamine D et certains minéraux. Par ailleurs, une consommation de plus de 200 g/sem de poissons très gras n'entraine pas de bénéfice supplémentaire en termes de biomarqueur de santé cardiovasculaire. Tenant compte de ces éléments, il a été déterminé une consommation dite optimale, permettant à la fois de minimiser l'exposition à l'arsenic inorganique et d'augmenter l'apport de vitamine D en population générale, tout en garantissant l'atteinte de l'ANC pour les AGPI LC n-3, le sélénium et l'iode, le non dépassement des VTR établies pour le méthylmercure, le cadmium, les dioxines et polychlorobiphényles, ainsi que le non dépassement des limites de sécurité établies pour le zinc, le calcium et le cuivre. Cette consommation est de 200 g/semaine environ de certaines espèces de poissons gras et de 50 g/semaine environ de poissons maigres, mollusques ou crustacés. Conclusion. Une consommation optimale de produits de la mer entrainant à la fois un bénéfice nutritionnel et un risque sanitaire maitrisé a pu être définie. Il ressort de ce travail la nécessité de réduire les expositions à l'arsenic et d'affiner les résultats en utilisant le modèle pour certaines populations, en tenant compte des spécificités de ces populations.

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Maillard-Mulak, Véronique. "La cuisson sous vide de préparations à base de produits de la mer : aspects microbiologiques." Lille 1, 1990. http://www.theses.fr/1990LIL10063.

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L'utilisation de plats cuits sous vide a base de produits de la mer pouvant se conserver plusieurs semaines à basse température connaît un essor important. Le but de notre étude a été de déterminer les conditions optimales de cuisson et de conservation de ces produits. Dans les produits de la mer (filets et terrines de poisson), le germe le plus thermorésistant est Pseudomonas paucimobilis. Pour détruire ce germe et par conséquent la quasi-totalité des germes non sporules, il faut appliquer une valeur pasteurisatrice minimale p706=15 minutes dans les filets de poisson et une valeur p709=30 minutes dans les terrines. Une série d'expérimentations a permis de vérifier que les valeurs définies précédemment assuraient la destruction des germes non sporules dans les filets et terrines de poisson cuits sous vide. Par ailleurs, le comportement des germes thermorésistants a été examiné en fonction du traitement thermique et de la température de conservation. La date limite de consommation de filets de lieu noir, cabillaud et julienne cuits sous vide a été determinée. Pour des valeurs pasteurisatrices p7010 de l'ordre de 600, 140 et 15 minutes, les durées de conservation des filets de poisson sont respectivement 21, 18 et 15 jours

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Touré, Barham. "L'insécurité en mer et le droit : mutations, prévention et sanction." Lille 2, 2000. http://www.theses.fr/2000LIL20012.

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La sécurité maritime, est une chaîne dont chaque maillon doit avoir la solidité nécessaire pour garantir la sûreté de l'ensemble. Il suffit que l'un de ces maillons présente une faiblesse pour que soit compromise la sécurité en mer. Évaluer les risques maritimes, consiste donc à remonter la chaîne sécuritaire, en déceler les maillons faibles, déterminer les causes, et préconiser si possible, des solutions. C'est le rôle de l'organisation maritime internationale (OMI). L'analyse permet de classer les risques maritimes en deux catégories : les risques prévisibles d'une part, et les risques imprévisibles d'autre part. Les risques, prévisibles, sont la conséquence du productivisme effréné de l’économie maritime. Celle-ci est marquée par un déséquilibre récurrent entre l'offre de transport et le fret disponible. Trop de navires traquent trop peu de frets. Dès lors, des pratiques se sont installées, et reposent sur des modes d'exploitation des navires, bases sur la recherche de coûts minimaux de charges, un retour rapide sur investissement, une réduction drastique des effectifs à bord de navires surdimensionnés, mal entretenus avec des cargaisons dangereuses et très peu contrôlés dans les registres de complaisance. Le risque imprévisible pour sa part, est constitué par le terrorisme. Cette imprévisibilité ne signifie pas que le terrorisme soit étranger à l'industrie maritime. En effet, le risque terroriste est désormais inhérent au transport maritime. Imprévisibilité tient au fait qu'il est impossible de savoir où, quand et comment le terroriste va frapper afin de prévenir et d'annihiler son action. Pendant longtemps, les solutions qui ont été apportées au problème de l’insécurité en mer ont été essentiellement techniques. Si ce paramètre reste encore le canevas privilégié, l'observation montre qu'il n'est plus suffisant. Aujourd'hui, 80% des sinistres maritimes, sont dus à des erreurs humaines. Ce qui est en cause, c'est par conséquent la qualité des hommes, leur formation. Cela suggère une remise en cause des normes classiques de formation des gens de mer. Les équipages hétéroclites qui sont devenus le mode d'emploi le plus rentable des marins dans le shipping mondial, ont démontré que la seule formation technique des navigants, n'est plus la panacée. Il est nécessaire de la compléter par une prise en compte du facteur humain, c'est-à- dire la psychologie de des hommes. C'est la philosophie de la convention internationale sur la formation des gens de mer (convention STCW) dans sa version révisée de 1995.

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Corvée, Ronan Biard Jean-François. "Substances marines d'intérêt thérapeutique hors cancérologie le point sur les produits en recherche clinique en 2008 /." [S.l.] : [s.n.], 2009. http://castore.univ-nantes.fr/castore/GetOAIRef?idDoc=53541.

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Minko, Mi Nze Igor Kevin. "L'intervention du Conseil de sécurité en matière de sécurité maritime." Thesis, Normandie, 2018. http://www.theses.fr/2018NORMR140.

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Les espaces maritimes font l’objet de nombreuses atteintes qui mettent en péril leur sécurité. Les faits illicites des États d’une part, et l’accroissement de la criminalité d’autre part, sont de nature à faire peser des risques dommageables importants pour la sécurité de la navigation, du milieu marin et des utilisateurs de la mer. Le Chapitre VII de la Charte des Nations Unies, qui n’a pas en principe pour vocation la protection de la sécurité maritime, est régulièrement mis en oeuvre par le Conseil de sécurité en mer au cours de ses missions de maintien de la paix. A cet effet, il arrive parfois qu’il participe indirectement par ricochet à la protection des espaces maritimes contre les faits illicites des États à cette occasion. Au cours de cette dernière décennie le Conseil de sécurité utilise également le Chapitre VII pour directement protéger les espaces maritimes contre les actes de criminalité qui s’y produisent. Il se dégage ainsi une pratique ambivalente du Conseil de sécurité de mise à disposition du Chapitre VII au service de la sécurité maritime qui est révélatrice d’une contribution du droit de la sécurité collective à la consolidation du droit de la mer
Maritime areas are subject to many violations that represent real threats to them. Wrongful Acts of States on the one hand, and the increasing number of crimes on the other hand, contribute to endanger the safety of the navigational system, but also of the marine environment and of the sea users. Although, its main purpose is not to take care of the maritime security, the Chapter VII from the Charter of the United Nations is often used by the Security Council, when they implement peace-keeping missions.Therefore, it can sometimes indirectly participate and protect maritime areas from the wrongful acts committed by some States. During the last ten years, the Security Council has also resorted to Chapter VII in order to protect the maritime areas from the criminal acts that take place there. The impression which emerges from this is that of an ambivalent policy, which is indicative of the collective security’s contribution to the Law of the Sea

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Guilbaud, Morgan. "Listeria monocytogenes dans l'industrie des produits de la mer : quantification, virulence et réponse au stress fumé." Nantes, 2007. http://www.theses.fr/2007NANT2008.

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L’identification du risque Listeria monocytogenes dans l’industrie des produits de la mer repose sur les données épidémiologiques et la mise au point d’outils méthodologiques permettant de connaître le comportement du pathogène dans les produits et leur environnement de transformation. Ce projet a d’abord consisté à développer des méthodes de quantification de L. Monocytogenes et d’expression de gènes pouvant être appliquées à l’étude du comportement de L. Monocytogenes dans les produits de la mer ou dans leur environnement. La première est une méthode permettant de quantifier L. Monocytogenes par PCR quantitative ciblant le gène hly de la listériolysine. Cette méthode a permis de détecter et de quantifier L. Monocytogenes en biofilm sans passer par une méthode culturale. Ensuite, nous avons développé une méthode de quantification de l’expression de gènes de virulence par RT-PCR quantitative qui est un outil pour étudier l’effet de conditions environnementales notamment sur l’expression d’hly. Dans un deuxième temps, pour pallier le manque de données sur la virulence des souches isolées dans l’industrie des produits de la mer, la virulence d’une trentaine d’isolats de divers produits et origines géographiques a été recherchée. Les résultats ont montré qu’un seul de ces isolats, issu du saumon fumé, avait une virulence atténuée et que les autres étaient virulents. Enfin, la réponse du pathogène au fumage de produits de la mer a été étudiée par une approche protéomique. Aucune réponse adaptative ne serait liée à l’étape de fumage, mais la fumée appliquée a permis l’inhibition de l’activité de la listériolysine, montrant un effet possible de la fumée sur la virulence
The identification of the Listeria monocytogenes risk in the seafood products industry is based on epidemiological data and development of methodological tools to understand the pathogen’s behaviour in the products and their processing environments. This project first consisted in developing quantification of L. Monocytogenes and genes expression methods that could be applied to the study of L. Monocytogenes ‘behaviour in the seafood products and their environment. The first method allowed quantifying L. Monocytogenes using a real time PCR assay targeting the hly gene of the listeriolysin. This method allowed detecting and quantifying L. Monocytogenes growing in biofilms without requiring an enrichment step. Then we developed a quantification method of the virulence genes expression with a Quantitative Reverse Transcription PCR assay which is a tool to study the effect of environmental conditions, especially on hly gene expression. To improve data on virulence of L. Monocytogenes strains isolated from seafood products industries, about thirty isolates from different products and geographical origins were tested for virulence. Results showed that only one isolate originating from smoked salmon had an attenuation of virulence and all the others were virulent. Finally, we studied the L. Monocytogenes response to the seafood products smoking with a proteomic approach. No adaptive response would be developed by the pathogen during smoking, but the smoke applied allowed the inhibition of the listeriolysin activity, showing a potential effect of the smoke on the virulence

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Debril, Thomas. "Qualités des marchandises et préférences des marchands : la régulation des marchés des produits de la mer." Paris, Institut d'études politiques, 2007. http://www.theses.fr/2007IEPP0041.

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Cette thèse, en s’intéressant à l’organisation des marchés des produits de la mer, a conduit à identifier trois registres de l’action permettant de réconcilier une offre et une demande qui évoluent sur des logiques et des temporalités distinctes. Un premier registre, celui de l’opportunisme réciproque, montre comment les acteurs, en travaillant la nature de leurs échanges, font de la qualité une variable d’ajustement essentielle à la régulation de ces marchés. Un second registre de l’action, celui de la qualification, montre à l’inverse comment les acteurs, en luttant pour imposer ce qui fonde les principaux attributs de la qualité des produits, redéfinissent la nature des échanges que l’on peut observer sur ces marchés. Une troisième configuration, à mi chemin entre ces deux extrêmes, montre comment les acteurs, en investissant dans la pérennité des échanges, parviennent à stabiliser les qualités des produits échangés. L’auteur montre toutefois que ces trois registres de l’action présentant chacun une articulation spécifique entre la nature du bien et de la nature du lien n’existent pas à l’état pur et que la dynamique de ces marchés est à rechercher du côté de la mixité de ces registres
In this thesis, the author discusses three different dynamics of commercialization that underline alternative forms of production and consumption in the case of seafood market. First, the dynamic of the supermarket industry and its suppliers is described, concentrating on the nature of their exchanges and their impact on the quality of the product. Next, the opposite dynamics is discussed. The actors of this market are redefining the nature of their exchanges in organizing their relationships to qualify their products. At last but not least, between them, the merchants accept to behave more foreseeably. In this more structured market, transactions rely on long term relationships and quality is stabilized. The author concludes that the seafood market evolution and regulation are directly influenced by the nature of the product and the nature of the merchant relationship

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Memet, Jean-Bernard. "La corrosion marine des structures métalliques portuaires : étude des mécanismes d'amorçage et de croissance des produits de corrosion." La Rochelle, 2000. http://www.theses.fr/2000LAROS047.

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Dans ce travail, nous avons suivi chronologiquement la formation et la croissance des produits de corrosion formés sur un acier faiblement allié, immergé en eau de mer naturelle. Le démarrage des mécanismes de corrosion, entre 15 minutes et 6 heures d'immersion, a été étudié par la technique de l'électrode vibrante à balayage. Cette technique nous a permis, au travers de mesure de densités de courant, de potentiels et d'impédances électrochimiques locales, de caractériser quantitativement l'évolution des 2 zones, anodique et cathodique, à la surface du métal. La mise en place, dans le port des Minimes à La Rochelle, d'une plate-forme d'exposition des aciers en eau de mer naturelle nous a permis de suivre l'évolution de cette répartition zonale entre 6 heures et 2 ans d'immersion. Nous avons de plus pu caractériser, grâce à la complémentarité des techniques électrochimiques stationnaires et non-stationnaires, la formation en strates des oxo-hydroxydes et de la magnétite, composés majoritaires des produits de corrosion de l'acier. Nous avons enfin mis en évidence la complexité des couches de produits de corrosion par analyses chimiques et microscopiques et notamment fait apparaitre la nature poreuse de ces couches ainsi que l'influence des micro-organismes dans leur formation. En dernier lieu, nous avons adapté la technique de l'impédance électrochimique à 4 électrodes à l'étude de couches minces de produits de corrosion prélevés sur des structures immergées durant plus de 25 ans. Les mesures ont mis en évidence leur mode de conduction mixte (ionique-électronique). Le modèle développé ici, adapté du modèle des couches poreuses de de Levie, nous a permis d'estimer la porosité des strates, de donner un ordre de grandeur de la conductivité électronique des oxydes de fer et de montrer la complexité du développement des couches.

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Cartou, Etienne. "L'entreprise et la securite des personnes en droit communautaire." Paris 5, 1998. http://www.theses.fr/1998PA05D013.

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La communaute economique europeenne respose essentiellement sur les quatre libertes de circulation. Leur mise en oeuvre, avec pour finalite la realisation du marche commun, ne pouvait se faire sans prendre en consideration certaines contraintes des marches nationaux. Parmi ces contraintes, la protection de la sante et de la securite des personnes s'est imposee comme une des plus importantes. Il s'agissait alors de faire tomber les barrieres aux echanges sans briser les mecanismes mis en oeuvre dans les legislations nationales afin de proteger les consommateurs et les travailleurs, parfois aussi l'environnement. Les traites avaient deja tenu compte de ces necessites. Mais l'ampleur du probleme n'etait pas soupconnee et les institutions communautaires durent adapter leur action. C'est seulement dans les annees quatre-vingt que le traite fut modifie de facon a permettre le developpement des politiques concernant la protection de la securite et de la sante des personnes. Le droit derive elabore depuis est alors remarquable a plus d'un titre. Qu'il resulte des necessites mecaniques de la mise en oeuvre des libertes de circulation des marchandises, d'etablissement ou de prestation de services, ou qu'il soit la consequence d'une volonte plus politique en matiere sociale, il s'immisce profondement dans l'organisation des activites professionnelles et s'avere avoir ete concu tres tot comme un ensemble de dispositions articulees et complementaires. Le resultat en est un ensemble de textes riches et complexes mettant en avant l'organisation des conditions de production et l'information sur les risques
The eec is based on four principle of circulation. Perfection of the common market was subject to national constraints. Protection of health and individuals force themselves upon to be the most important among them. The aim was to break through free legal circulation obstacles, without smashing legal mechanism put in place within every national legal system, in a view to protect consumers, workers and also environment. Various treaties had already considered such needs. However difficulties were important and european institutions had thus to adapt themselves to take necessary steeps. Ultimately, it is only in the ninetees that various treaties were amended to allowed development of actions in connection with protection of security, health and individuals. Remarkable legal rules were elaborated since then. Being the consequence of freedom of circulation of goods, establishment or furnishing of services, or been the result of political actions in socials matters, it deeply interfere in the organization of professional activities and appears to be made like a global system with complementary and joint mechanisms. Consequently a great deal of texts, however complexes, were put in place, which put forward organization of production and information on risk

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Abdel-Hamid, Sarwat. "Obligations et responsabilité du fabricant de produits dangereux." Montpellier 1, 1989. http://www.theses.fr/1989MON10026.

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Plus que jamais, la question de produits dangereux et, par la-meme, les obligations et la responsabilite du fabricant sont a l'ordre du jour. Dans ce domaine, mieux vaut mener une politique efficace de prevention. C'est ce que traite la premiere partie consacree aux obligations du fabricant et aux moyens attribues aux pouvoirs publics en vertu de la loi du 21 juillet 1983 sur la securite des consommateurs et au juge pour prevenir les dommages. Toutefois, les accidents sont statistiquement inevitables. Des lors, la deuxieme partie expose les principes qui regissent la responsabilite du fabricant dans l'etat actuel du droit francais, et elle examine les perspectives ouvertes par la directive du 25 juillet 1985 relative a la responsabilite du fait des produits defectueux. Nous preconisons: -faire participer davantage le juge, les consommateurs et leurs organisations agrees dans la prevention du dommage: -une directive europeenne de portee generale sur la prevention de dangers des produits; -plus de realisme en ce qui concerne la responsabilite financiere du fabricant et sa couverture: -un regime commun pour l'indemnisation de tous les dommages accidentels.

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Brissard, Charline. "Ovatoxines : purification à partir d'Ostropsis cf.Ovata en culture et niveaux d'acccumulation dans les produits de la mer." Nantes, 2014. http://www.theses.fr/2014NANT2070.

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Les dinoflagellés du genre Ostreopsis sont connus dans les zones tropicales pour être à l’origine d’intoxications alimentaires, suite à l’accumulation de palytoxine dans les produits de la mer. Probablement en lien avec le changement climatique, Ostreopsis sp. Est de plus en plus présent depuis 2006 en Méditerranée française. Dans le cadre de la thèse, les études terrain effectuées durant les étés 2011 et 2012, ont montré que : i) les souches d’Ostreopsis cf. Ovata présentent un profil toxinique complexe composé de la palytoxine et surtout 90 % d’ovatoxines (OVTX-a, -b, -c, -d, -e). Un nouvel analogue (OVTX-h) a également été détecté ; ii) les concentrations cellulaires et toxiniques d’O. Ovata diminuent avec la profondeur ; iii) différents produits de la mer accumulent les toxines, pouvant présenter un risque réel pour les baigneurs et les consommateurs. Comme il n’existe pas d’étalon d’OVTXs, un des objectifs de la thèse a porté sur le développement d’une procédure de leur purification à partir des extraits d’O. Ovata. Pour cela, des conditions optimales de culture ont été recherchées permettant une production maximale d’OVTXs (300 pg/cellule). Les différentes étapes d’extraction et de concentration développées ont permis d’obtenir une fraction très riche en toxines. La purification finale a été menée par chromatographie liquide/ spectrométrie de masse/détection UV en utilisant une colonne Uptisphere C18-TF. Les travaux de thèse ont permis d’acquérir des données qui vont contribuer à l’analyse de l’impact sanitaire puisque actuellement, au niveau international, il existe très peu de données permettant d’établir des seuils d’alerte d’Ostreopsis sp. Et de sécurité sanitaire
Dinoflagellates of genus Ostreopsis are known in tropical areas to provoke food intoxication, after palytoxin accumulation in seafood. Probably in link with climatic changes, Ostreopsis sp. Is increasingly present in French Mediterranean since 2006. In the context of the PhD, the studies in natural environment, in summer 2011 and 2012, showed that: i) Ostreopsis cf. Ovata strain presented a complex toxinic profile, including palytoxin and especially ovatoxins (OVTX-a, -b, c, -d, -e). A new analog (OVTX-h) was detected; ii) cell and toxinic concentrations decreased with depth; iii) different seafood accumulated toxins, which could represent real risk for bathers and consumers. Because there are no standards for OVTXs, one of the PhD goals was to develop a OVTXs purification protocol from Ostreopsis cf. Ovata extracts. For this purpose, optimal culture conditions were investigated, allowing a maximal production of OVTXs (300 pg/cell). Different extraction and concentration steps developed had permitted to obtain a toxin rich fraction. Finale purification was performed using liquid chromatography/mass spectrometry/ UV detection, using Uptisphere C18-TF column. PhD researches have allowed to acquire data, which contribute to analysis of sanitary impact, since nowadays, at international level, there are just few data allowing to establish Ostreopsis sp. Alert and sanitary security threshold

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Fécourt, Fabien Pale Patrick. "Le motif 1,3-enyne: un motif polyvalent Synthèse de métabolites issus des algues Caulerpa taxifolia et prolifera - synthèse d'époxyallenynol /." Strasbourg : Université Louis Pasteur, 2007. http://eprints-scd-ulp.u-strasbg.fr:8080/716/01/FECOURT2006.pdf.

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Petit, Karina-Ethel. "Nouveaux médicaments d'origine marine : étude chimique et pharmacologique des métabolites bioactifs du Micromycète saprophyte Penicillium waksmanii et du Cnidaire Rhytisma fulvum." Nantes, 2003. http://www.theses.fr/2003NANT30VS.

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Dans le cadre de la recherche de nouveaux métabolites marins à visée thérapeutique, deux organismes ont été étudiés : le cnidaire Rhytisma fufvum du Golfe de Djibouti et le micromycète saprophyte Penicillium waksmanii des zones conchylicoles de l'estuaire de la Loire. Plusieurs métabolites ont été isolés et identifiés : trois d'entre eux sont originaux, les quatre autres sont déjà décrits. Les propriétés biologiques de ces métabolites ont été étudiées dans le domaine de l'immunosuppression, de la neuroactivité, et des activités antifongique et cytotoxique. Le résultat le plus prometteur vient de l'activité d'une des substances originales qui potentialise le courant calcique. Outre une avancée fondamentale dans le domaine des canaux ioniques, des applications industrielles en agro-alimentaire (insecticides) ou en thérapeutique (maladie de Parkinson, troubles cardiaques) sont envisagées
As part of the research of new marine metabolites with therapeutic designs, two organisms were studied: the cnidaria Rhytisma fulvum from the Djibouti Gulf and the mould Penicillium waksmanii from the shellfish farming of the Loire estuary. Several compounds have been isolated and identified: three of them are original, four others are already described. Biological properties of these metabolites have been investigated in the field of immunosuppressive activity, neuroactivity, and antifungal and cytotoxic activities. The most promising result is the activity of one of the original compoundsf which potentiates the calcium current. Besides a fundamental progress in the field of the ionic channels, industrial applications in agribusiness (insecticides) or in therapeutic (Parkinsonism, cardiac disorders) are considered

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Guiheneuf-Giraud, Laurence. "Méthodologie d'évaluation d'une filière de traitement biologique et chimique de déchets issus d'une pollution marine accidentelle par des hydrocarbures pétroliers." Nantes, 2007. http://www.theses.fr/2007NANT2013.

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L’objectif de cette étude est de permettre aux acteurs, devant faire face à des marées noires, de pouvoir choisir les traitements les mieux adaptés aux déchets produits. Pour cela, une méthodologie d’évaluation est réalisée et propose : une caractérisation chimique du polluant au cours du traitement par GCMS et HPLC, puis une évaluation de sa biodégradabilité (test Sturm), une évaluation de l’écotoxicité et de la génotoxicité des résidus de traitement (LUMIStox, ARTOXKIT et Ames), une caractérisation des COV produits au cours de la biodégradation , et une évaluation du profil bactérien du consortium utilisé lors du procédé (Biolog EcoPlate). Les résultats obtenus à l’échelle du laboratoire montrent 16% de biodégradation pour le DEPOL seul. Le test de Sturm ne s’avère pas adapté pour les déchets organiques autres que le polluant à tester et est moins adapté au sable qui contient des carbonates. Puis une plate-forme a été mise en œuvre afin d’ajuster la méthodologie d’évaluation sur un bioprocédé de dépollution de sable marin souillé par le même pétrole (1/10 biopile). Aucune mutagénicité n’a été détectée et une forte toxicité aiguë apparaît très rapidement dans les lixiviats, probablement due à des problèmes de diffusion de l’oxygène. La diversité microbienne diminue dans les lixiviats et le bassin d’aération et augmente dans le sable. Quelques COV ont pu être identifiés par GCMS. Les alcanes et les aromatiques dans le sable sont dégradés en 3 semaines de traitement tandis que les alcanes dans les lixiviats sont dégradés moins rapidement. En conclusion, les lixiviats, présentant une forte toxicité, sont à prendre en compte lors d’un traitement par voie biologique
The objective of this study is to permit all actors to manage hydrocarbon pollution and to choose adapted waste treatment. An evaluation methodology was realised and proposed for the same. A chemical characterisation of the pollutants all along the treatment stage was done by GCMS and HPLC. The biodegradability was evaluated using Sturm test. The ecotoxicity and mutagenicity evaluation of treatment residues were realised by LUMIStox, ARTOXKIT and Ames tests. Finally, the VOC’s which are produced during the biodegradation step were characterised. The microbial consortium profile used for this biotreatment was analysed by Biolog EcoPlate method. Results of Sturm test showed 16% of biodegradation for the DEPOL (petroleum). The Sturm test cannot be adapted for organic wastes different from petroleum source and it is less adapted for sandy wastes which contains carbonate irons. Then, a pilot is constructed in order to adapt the methodology for the evaluation of a biotreatment of marine sand polluted by DEPOL (1/10 biopile). No genotoxicity was detected and a very high acute toxicity occurs rapidly for percolated water, which was probably due to a poor oxygen diffusion. The microbial diversity decreases in the percolated water and in the reactor containing activated sludge, but increases in sand. Some of the VOC’s were identified by GCMS. Alkanes and aromatic compounds in sand were degraded in 3 weeks of treatment, whereas alkanes in percolated water were less rapidly degraded. In conclusion, percolated water, which presents a high acute toxicity, must be taken into account for a biological treatment

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Lopez-Legentil, Susanna. "Etude pluridisciplinaire du genre cystodytes (Ascidiacea) : des molécules aux espèces." Perpignan, 2005. http://www.theses.fr/2005PERP0651.

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L'ascidie coloniale Cystodytes est une espèce cosmopolite présente en Méditerranée sous plusieurs morphotypes. La variabilité de la production en métabolites secondaires chez Cystodytes, a été étudiée en fonction d'un certain nombre de paramètres biologiques et écologiques. Pour cela un ensemble de techniques de biologie moléculaire, phylogéographie, chimie et microscopie électronique a été utilisé. Les analyses chimiques ont permis de distinguer deux chemotypes. Le premier est constitué de pyridoacridines soufrées comme la shermilamine B, la kuanoniamine D et leurs formes déacétylées. Ces alcaloïdes sont présents dans les cellules pigmentaires des colonies de couleur violette. Le second est constitué de pyridoacridines non soufrées comme l'ascididemine et la 11-hydroxyascididemine, présentes uniquement dans les formes chromatiques bleue et verte. Les extraits, enrichis en pyridoacridines, des différents morphotypes sont toxiques et réduisent significativement la prédation par les poissons mais pas par les oursins. Les analyses génétiques montrent l'existence de plusieurs espèces en Méditerranée, ne pouvant être identifiés ni par leur couleur ni par leur contenu spiculaire. De plus, les pics saisonniers de reproduction et de croissance de la forme violette ont lieu deux mois après ceux de la forme bleue. D'autre part, le cycle de reproduction conditionne fortement la quantité d'énergie disponible pour d'autres fonctions biologiques (production de métabolites secondaires, croissance). L'approche pluridisciplinaire utilisée a permis d'obtenir une vision plus globale et sûrement plus réaliste de l'évolution de cet organisme marin dans son environnement
The colonial ascidian Cystodytes is widely distributed in both tropical and temperate waters. At least two chemotypes exist in the Mediterranean. The first presents the sulfur-containing pyridoacridines shermilamine B, kuanoniamine D, and their deacetylated forms, and was found in a purple morph. The second presents the C9-unsubstituted pyridoacridines ascididemin and 11-hydroxyascididemin, found in blue and green morphs. An ultra-structural study of the tunic revealed that the main cell types were bladder cells, pigment cells, amebocytes, phagocytes, and morula cells and that the sulfur-containing pyridoacridines were stored in the pigment cells. All crude extracts, as well as ascididemin, were toxic and significantly deterred fish but not sea urchin predation. In contrast, acidity by itself, and spicular shape and concentration did not deter feeding. Phylogenetic and population genetic analyses pointed towards the existence of several species in the Mediterranean. In addition, both the reproductive and growth periods of the purple and blue morphs, although partially overlapping, showed significant temporal lags, reinforcing previous genetic and chemical results indicating that these morphs are distinct species. Moreover, the results showed that when the ascidian invested in reproduction, the energy allocated to other life cycle parameters, such as growth, chemical and physical defenses, was significantly reduced. The multidisciplinary approach used in this work provided an interesting case study through which to develop a better understanding of the biology, ecology and secondary chemistry of marine invertebrates

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Sicart-Calmette, Marie-Thérèse. "Etude de quelques radioprotecteurs : radiopharmacologie et distribution au niveau des tissus et des tumeurs chez l'animal." Montpellier 1, 1992. http://www.theses.fr/1992MON13513.

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Tsamoye, Pacôme. "La mondialisation des échanges agricoles : quels impacts sur la sécurité alimentaire au Gabon et au Cameroun ?" Nantes, 2013. http://www.theses.fr/2013NANT3031.

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Depuis la ratification des accords de Marrakech en 1995 et la création de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC), le secteur agricole ne fonctionne plus en marge des échanges agricoles mondiaux. Mais alors qu'officiellement les différentes aides sont encadrées et les barrières commerciales démantelées, la réalité demeure différente. De même, les transactions mondiales restent résiduelles du fait de la forte propension à l'autoconsommation dans les principaux producteurs qui ne sont guère nombreux. Dans ce contexte, on a assisté à l'indexation de la mondialisation comme principale justification des difficultés alimentaires dans les pays en développement dépendant du marché mondial pour l'alimentation de leurs populations. Cette dynamique s'est confortée avec les émeutes de la faim de 2008. Au Cameroun notamment , ce processus de mise en réseau des biens d'origine agricole est présenté comme un facteur de fragilisation de l'appareil productif local. Cette étude s'est donc proposée d'analyser les rapports existant entre la mondialisation, appréhendée d'un point de vue spatial et géopolitique , et la sécurité alimentaire, privilégiant la disponibilité quantitative, aussi bien au Gabon qu'au Cameroun entre 1995 et 2011. Au terme de ce travail de recherche élaboré selon la démarche systémique, et axée sur les filières avicole et rizicole, une double tendance s'est relevée. La mondialisation des échanges agricoles constitue certes une entrave à la durabilité de la sécurité alimentaire dans les deux pays. Néanmoins, en raison des difficultés conjoncturelles et structurelles du secteur agricole local, et face à l'augmentation de la demande interne, elle se présente tout autant comme un facteur de rééquilibrage des deux facteurs.

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Temri, Leïla. "Evolution des systèmes de production, stratégie et technologie : application au secteur de la transformation des produits de la mer." Montpellier 1, 1994. http://www.theses.fr/1994MON10040.

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Cette recherche vise a contribuer a la comprehension de l'evolution des systemes de production des entreprises, en eclairant les choix en matiere d'outils de production. En particulier, la preference pour l'adoption d'equipements automatises est confrontee a celle de la rationalisation organisationnelle l'hypothese soutenue est que ce choix depend a la fois des madalites de diffusion des equipements automatises dans le secteur, et de caracteristiques d'ordre strategie propres a chaque firme. Appliquee au secteur de la transformation des produits de la mer en france, cette problematique necessite la prise en compte la variabilite quantitative et qualitative des approvisionnements, liee a la nature evolutive de ces derniers ainsi qu'a leur mode de production, la peche. L'analyse precise tout d'abord le contexte strategique sectoriel. Elle permet ensuite d'expliquer l'existence d'un "verrou technologique", lie aux caracteristiques de la matiere premiere et des procedes de transformation, mais egalement aux conditions structurelles de l'offre d'equipements automatises pour le secteur. Enfin, une liaison entre les caracteristiques strategiques de l'entreprise notamment la taille et la stabilisation des approvisionnements, et le comportement vis-a-vis de l'automatisation, a ete mise en evidence. Elle permet d'interpreter ce comportement en termes de developpement de l'entreprise. Mais c'est seulement la prise en compte conjointe des dimensions technologiques et strategiques qui autorise a comprendre l'ensemble des comportements etudies
This thesis aims to improve the understanding of the evolution of the production systems of firms by analyzing their choices in production equipement. Specifically, the increase in automated equipement is compared to the improvement of production organization as a way for evolution. The basic assumption of the study is that the choice between these two ways depends on the spreading features of automated equipement in the industry and on the internal strategy of each firm. When applied to the case of the processed seafood industry, the study also considers as a factor the existing variation, in quality and quantity, of the supplies, due to the unstable nature of seafood and to its production mode, i. E. Fishery. In a first part the analysis points out the strategic context of the processed seafood industry, then, it shows the existence of a technological barrier, and explains it as a consequence of two factors : the specific features of seafood and of seafood and of its processing, the supply conditions of automated equipement. Eventually, a link is shown between the strategic specificities of the firms, e. G. The size and stability of supplies, and their behaviours against automation. Consequently, the behaviour of the firms depends on their stage of development. But, to explain the whole range of observed behaviours, both technological and strategic features must be jointly taken into account

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