Добірка наукової літератури з теми "Moisissures pathogènes"

L’activité fongicide des traitements ozone/ionisation a été étudiée.Rhizopus stoloniferetBotrytis cinerea, deux moisissures pathogènes communes de l’entreposage des fraises, ont été inoculées sur gélose et exposées à 106ions/cm3d’air et à des concentrations d’ozone de 0,05; 0,1; 0,5 et 1 ppm. En guise d’application, des fraises ont été inoculées par lésion avec chaque souche de moisissure et traitées aux mêmes concentrations d’ozone pour 12, 24, 48, 72 heures et comparées à un témoin inoculé non traité. Les résultats obtenus ont démontré un effet fongicide significatif et/ou fongistatique des traitements combinés ozone/ionisation sur les moisissures étudiées. Les expériences sur gélose ont montré que les teneurs en ozone de 0,05 et 0,1 ppm ont permis, après 36 heures de traitement, de réduire respectivement de 57 et 76 % les populations deR. stolonifer, et de 68 et 78 % les populations deB. cinerea. Pour les concentrations d’ozone de 0,5 et 1 ppm, une réduction de 99 % pourR. stoloniferet de 98 % pourB. cinereaa été observée. Sur les fraises exposées à 1 ppm d’ozone, après 72 heures de traitement, 91,1 et 98,8 % de réduction des populations deR. stoloniferetB. cinereaont été observées respectivement.

Spondias mombin est un fruitier sauvage comestible peu connu, négligé et sous utilisé en Afrique de l’Ouest. La présente étude vise à valoriser la pulpe des fruits de prunier mombin (Spondias mombin L.) à travers la production du vinaigre. A cet effet, le jus extrait de la pulpe des fruits de S. mombin collectés à maturité a été utilisé pour la production du vinaigre. Le bioproduit est obtenu par une double fermentation utilisant respectivement la levure Saccharomyces cerevisiae et la bactérie Acetobacter aceti. La fermentation alcoolique a duré 17 jours et celle acétique a duré 30 jours. Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et les propriétés anti-oxydantes (composés phénoliques, vitamine C) du vinaigre obtenu et commercial ont été évaluées suivant les méthodes standards. Les résultats ont montré que le pH, l’acidité titrable, la densité et le degré Brix du vinaigre issu de S. mombin sont respectivement de 3,2, 24,64 g/L, 1,016 et de 13,7 (°Brix). De faibles teneurs en acide acétique (1,87 %) et en degré d’alcool (0,66 %) étaient observées pour le vinaigre de S. mombin comparativement au vinaigre commercial (3,89 % et 1,20 %). Les deux vinaigres se caractérisent par des teneurs élevées en vitamine C (0,034-0,032 %), en composés phénoliques (485,54-853,12 mg/L) et en flavonoïdes (126,24-364,06). L’analyse statistique a révélé qu’à l’exception de la vitamine C et des flavonoïdes, une différence significative (P ≤ 5 %) a été observée entre les propriétés physicochimiques et les facteurs antinutritionnels des deux vinaigres. L’évaluation de la qualité microbiologique a montré que les deux vinaigres sont exempts de germes pathogènes. Les deux sources de vinaigre présentent des charges Flore Mésophile Aérobie Totale, de levures et moisissures respectant les valeurs acceptables de la norme. Le vinaigre de S. mombin produit présente un bon potentiel de consommation et constitue une voie alternative de valorisation et d’augmentation de la valeur ajoutée de cette espèce. Spondias mombin is a little-known, neglected and underutilized edible wild fruit tree in West Africa. The present study aims to valorize the pulp of mombin plum fruits (Spondias mombin L.) through the production of vinegar. For this purpose, the juice extracted from the pulp of S. mombin fruits collected at maturity was used for the production of vinegar. The bioproduct is obtained by a double fermentation using the yeast Saccharomyces cerevisiae and the bacterium Acetobacter aceti respectively. The alcoholic fermentation lasted 17 days and the acetic one lasted 30 days. The physico-chemical and microbiological characteristics and the antioxidant properties (phenolic compounds, vitamin C) of the S. mombin vinegar obtained and commercial vinegar were evaluated using standard methods. The results showed that the pH, titratable acidity, density and Brix degree of vinegar from S. mombin are 3.2, 24.64 g/L, 1.016, and 13.7, respectively (°Brix). Low acetic acid (1.87%) and alcohol content (0.66%) were observed for S. mombin vinegar compared to commercial vinegar (3.89% and 1.20%). Both vinegars are characterized by high levels of vitamin C (0.034-0.032%), phenolic compounds (485.54-853.12 mg/L) and flavonoids (126.24-364.06 mg/L). Statistical analysis revealed that with the exception of vitamin C and flavonoids, a significant difference (P ≤ 5 %) was observed between the physicochemical properties and antinutritional factors of the two vinegars. The evaluation of the microbiological quality showed that the two vinegars are free of pathogenic germs. Both sources of vinegar have loads of Total Aerobic Mesophilic Flora, yeasts and molds respecting the acceptable values of the standard. The S. mombin vinegar produced has good potential for consumption and constitutes an alternative way of promoting and increasing the added value of this species.

L’efficacité in vitro de silicate, d’hydroxyde, l’oxyde, du sulfate et d’hypochlorite de calcium a été testée sur le développement des champignons responsables de la pourriture des fruits d’agrumes en post-récolte. Les composés calciques inorganiques ont été testés in vitro à 200, 400, 600, 800 et 1000 ppm contre Alternaria alternata, Aspergillus niger, Fusarium oxysporum, Penicillium digitatum, Rhizopus stolonifer, Penicillium italicum isolées à partir de deux variétés d’agrumes Clémentines et Oranges. Le silicate, l’hydroxyde et l’oxyde de calcium se sont avérés efficaces sur les isolats de F. oxysporum, d’A. alternata, d’A. niger, de P. digitatum, de R. stolonifer et de P. italicum à 1000 ppm avec des pourcentages d’inhibition compris entre 66,7% et 85,7% pour la croissance mycélienne, 62,8 et 92,4% pour la production des conidies et 82,8 et 98,8 % pour leur germination. Les champignons testés sont moyennement sensibles au sulfate de calcium alors que l’hypochlorite de calcium est sans action. Le silicate, l’hydroxyde et l’oxyde de calcium sont les composés calciques inorganiques les plus efficaces in vitro contre les champignons responsables des pourritures des fruits d’agrumes en post-récolte. Les résultats obtenus vont permettre de s’orienter vers la lutte par les composés calciques inorganiques contre les pathogènes responsables des pourritures des fruits d’agrumes en post-récolte, avant l’entreposage, en raison de son efficacité contre les maladies d’origine fongiques.

La présente étude vise à valoriser la pulpe des fruits de prunier mombin (Spondias mombin L.) à travers la production du vinaigre. A cet effet, le jus extrait de la pulpe des fruits de S. mombin collectés à maturité était utilisé pour la production du vinaigre. Le bioproduit est obtenu par une double fermentation utilisant respectivement la levure Saccharomyces Cerevisiae et la bactérie Acétobacter Aceti. Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et les propriétés anti-oxydantes (composés phénoliques, vitamine C) du vinaigre obtenu et commercial ont été évaluées suivant les méthodes standards. Les résultats ont montré que le pH, l’acidité titrable, la densité, et le degré brix du vinaigre issu de S. mombin sont respectivement de 3,2, de 24,64 g/L, de 1,016 et de 13,7 (°Brix). De faibles teneurs en acide acétique (1,87 %) et en degré d’alcool (0,66 %) étaient observées pour le vinaigre de S. mombin comparativement au vinaigre commercial (3,89 % et 1,20 %). Les deux vinaigres se caractérisent par des teneurs élevées en vitamine C (0,034-0,032 %), en composés phénoliques (485,54-853,12 mg/L) et en flavonoïdes (126,24-364,06). L’analyse statistique a révélé qu’a l’exception de la vitamine C et des flavonoïdes, une différence significative (P≤5 %) a été observée entre les propriétés physicochimiques et les facteurs antinutritionnels des deux vinaigres. L’évaluation de la qualité microbiologique a montré que les deux vinaigres sont exempts de germes pathogènes. Comparé à la norme, les deux vinaigres présentent des charges FMAT et levures et moisissures respectant la norme. Le vinaigre de S. mombin produit présente un bon potentiel de consommation et constitue une voie alternative de valorisation et d’augmentation de la valeur ajoutée de cette espèce.

Les contaminations par les moisissures représentent un problème majeur au sein de l'industrie agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique, et dans le secteur médical. Actuellement, l'identification des champignons filamenteux est basée sur l'analyse des caractéristiques phénotypiques, nécessitant une expertise et pouvant manquer de précision, ou sur les méthodes moléculaires, coûteuses et fastidieuses. Dans ce contexte, l'objectif de cette étude a consisté à développer un protocole simple et standardisé à l'aide de la spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (IRTF) combinée à une méthode d'analyse chimiométrique, proposant une méthode alternative pour l'identification rapide des moisissures. Au total, 498 souches de champignons filamenteux (45 genres et 140 espèces) ont été analysées à l'aide d'un spectromètre IRTF à haut débit. L'analyse discriminante des moindres carrés partiels (PLS -DA), méthode chimiométrique supervisée, a été appliquée à chaque spectre dans les gammes spectrales 3200-2800 et 1800-800 cm-1. Différents modèles de calibration ont été construits à partir de 288 souches, ceci en cascade de la sous-division jusqu'à l'espèce en se basant sur la taxonomie actuelle. La prédiction des spectres en aveugle, obtenus à partir de 105 souches, au niveau du genre et de l'espèce est respectivement de 99,17 % et 92,3 %. La mise en place d'un score de prédiction et d'un seuil a permis de valider 80,22 % des résultats. L'implémentation d'une fonction de standardisation (SF) a permis d'augmenter le pourcentage de spectres bien prédits, acquis sur un autre instrument, de 72,15 % (sans fonction) à 89,13 %, validant la transférabilité de la méthode. Puisqu'une biomasse mycélienne suffisante peut être obtenue après 48h de culture et que la préparation des échantillons implique l'utilisation d'un protocole simple, la spectroscopie IRTF combinée à la PLS-DA apparaît comme une méthode rapide et peu coûteuse, ce qui la rend particulièrement attractive pour l'identification des champignons filamenteux au niveau industriel. Les résultats obtenus placent la spectroscopie IRTF parmi les méthodes analytiques prometteuses et avant-gardistes, possédant un haut pouvoir discriminant et une forte capacité d'identification, en comparaison avec les techniques conventionnelles
Mold contaminants represent a major problem in various areas such as food and agriculture, pharmaceutics, cosmetics and health. Currently, molds identification is based either on phenotypic characteristics, requiring an expertise and can lack accuracy, or on molecular methods, which are quite expensive and fastidious. In this context, the objective was to develop a simple and standardized protocol using Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy combined with a chemometric analysis, allowing to implement an alternative method for rapid identification of molds. In total, 498 fungal strains (45 genera and 140 species) were analyzed using a high-throughput FTIR spectrometer. Partial Least Squares Discriminant Analysis (PLS-DA), a supervised chemometrics method, was applied to each spectrum in the spectral ranges 3200-2800 and 1800-800 cm-1 for the identification process. Using 288 strains, different calibration models were constructed in cascade and following the current taxonomy, from the subphylum to the species level. Blind prediction of spectra from 105 strains at the genus and species levels was achieved at 99.17 % and 92.3% respectively. The establishment of a prediction score and a threshold permitted to validate 80.22% of the obtained results. The implementation of a standardization function (SF) permitted to increase the percentage of well predicted spectra from strains analyzed using another instrument from 72.15% (without SF) to 89.13% and permitted to verify the transferability of the method. Since sufficient mycelial biomass can be obtained at 48h culture and sample preparation involved a simple protocol, FTIR spectroscopy combined with PLS-DA is a very rapid and cost effective method, which could be particularly attractive for the identification of moulds at the industrial level. The results obtained places FTIR spectroscopy among the avant-garde promising analytical approaches, with high discriminant power and identification capacity, compared to conventional techniques

La filière orge-malt-bière est particulièrement concernée par les moisissures pathogènes telles que les espèces de Fusarium et leurs mycotoxines, puisqu'elles entraînent de graves problèmes de santé et affectent la qualité de l'orge, du malt et de la bière. Par ailleurs, les questions environnementales et sociétales incitent au développement des alternatives biologiques en remplacement aux méthodes chimiques, dans le cadre des stratégies de gestion des contaminations liées aux mycotoxines. Dans ce contexte, l'objectif principal de cette étude était de développer un procédé de biocontrôle bactérien applicable dans la filière orge-malt-bière afin de protéger le malt vis-à-vis des moisissures et de leurs mycotoxines. Pour ce faire, 57 souches bactériennes isolées d'orge ont été étudiées pour leur activité antifongique contre les souches de Fusarium en milieu solide et en milieu liquide. Les résultats ont montré que douze souches étaient très efficaces, réduisant la croissance fongique de 75 à 100% en milieu solide et la production d'enniatines (ENN) de 31,4 à 99,9% en milieu liquide. De plus, quatre des douze bactéries (Erwinia gerundensis 6E4, Pantoea agglomerans 14D8, Pseudomonas azotoformans 17B7 et Pseudoclavibacter helvolus 18C9) ont été étudiées contre deux souches de F. tricinctum sur des grains d'orge et ont toutes réduit de manière significative la production d'ENN de 31 à 84 %. En outre, ces quatre bactéries ont été étudiées, par micro-maltage, en tant qu'agents de biocontrôle pour la protection du malt contre le développement fongique et la production de mycotoxines (ENN, DON, DON3G, T2 et HT2) pendant le maltage. Les premiers résultats du micro-maltage ont révélé que la souche E. gerundensis 6E4 a pu réduire la charge fongique du malt d'environ 70% tout en réduisant ses teneurs en ENN et DON de 32-50% et 15-33% respectivement, selon l'inoculum bactérien utilisé. Aussi, la qualité technologique des malts issus d'orge inoculée avec E. gerundensis était similaire à celle des malts non traités. Cela montre que la souche bactérienne a amélioré la qualité sanitaire du malt, sans en détériorer la qualité technologique. Enfin, des travaux supplémentaires sont nécessaires pour améliorer l'efficacité des bactéries durant le maltage.Mots clés : Champignons pathogènes, Fusarium, mycotoxines, orge, bio-protection, maltage
The barley-malt-beer sector is particularly concerned by pathogenic fungi such as Fusarium species and their mycotoxins as they lead to serious health issues as well as affect the quality of barley, malt, and beer. Environmental and societal issues prompt research toward replacing chemical methods with biological alternatives in strategies aiming for the management of fungal and mycotoxin contamination. In this context, the main goal of this study was to develop a bacterial biocontrol process applicable in the barley-malt-beer sector in order to protect malt from mycotoxinogenic fungi and their mycotoxins. For this purpose, 57 bacterial strains isolated from barley were investigated for their antifungal activity against Fusarium strains in solid medium and in liquid medium. The results showed that twelve strains were highly efficient, as they reduced fungal growth by 75 to 100% in solid medium while reducing enniatin (ENN) production by 31.4 to 99.9% in liquid medium. Besides, four of the twelve bacteria (Erwinia gerundensis 6E4, Pantoea agglomerans 14D8, Pseudomonas azotoformans 17B7, and Pseudoclavibacter helvolus 18C9) were further investigated against two F. tricinctum strains on barley kernels and were all found to significantly reduce ENN production by 31 to 84%. Furthermore, these four bacteria were investigated, through micro-malting, as biocontrol agents for the protection of malt against fungal development and mycotoxin production (ENN, DON, DON3G, T2, and HT2) during the malting of barley. Initial micro-malting results revealed that E. gerundensis 6E4 led to the reduction of the malt's fungal load by about 70% while reducing its ENN and DON contents by 32-50% and 15-33% respectively, depending on the bacterial inoculum used. In addition, barley malts treated with E. gerundensis registered no adverse effect in their technological quality parameters. This is an interesting finding, as it shows that the bacterial strain improved the sanitary quality of malt, without deteriorating its technological quality. Further work is needed to improve the efficiency of the bacteria in malting.Keywords: Pathogenic fungi, Fusarium, mycotoxins, barley, bio-protection, malting

Apres avoir isole et identifie les pathogenes potentiels (fusarium spp. Curvularia spp. Helminthosporium spp. Et alternaria spp. ) associes a la maladie denommee "moisissures" des grains de sorgho (sorghum bicolor (l. ) moench. ) l'auteur etudie d'une part, leur pouvoir pathogene sur plantules et sur panicules en cours de formation et d'autre part une desinfection fongicide des semences prealablement contaminees artificiellement au champ. Cette etude est avantageusement completee par une experimentation en plein champ et en chambre conditionnee d'une gamme de fongicides, permettant la mise au point d'une methode efficace de traitements de semences (application du ferbame du mancozebe, du triacetate de quazatine ou du thiabendazole)