Добірка наукової літератури з теми "Freeze-drying processes"
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Статті в журналах з теми "Freeze-drying processes"
Nunes, Itaciara Larroza, and Adriana Zerlotti Mercadante. "Encapsulation of lycopene using spray-drying and molecular inclusion processes." Brazilian Archives of Biology and Technology 50, no. 5 (September 2007): 893–900. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-89132007000500018.
Повний текст джерелаCarullo, Alessio, and Alberto Vallan. "Measurement uncertainty issues in freeze-drying processes." Measurement 45, no. 7 (August 2012): 1706–12. http://dx.doi.org/10.1016/j.measurement.2012.04.017.
Повний текст джерелаCiurzyńska, Agnieszka, Monika Janowicz, Magdalena Karwacka, Sabina Galus, Jolanta Kowalska, and Klaudia Gańko. "The Effect of Hybrid Drying Methods on the Quality of Dried Carrot." Applied Sciences 12, no. 20 (October 20, 2022): 10588. http://dx.doi.org/10.3390/app122010588.
Повний текст джерелаBullock, Murray S., Francis J. Larney, Sean M. McGinn, and R. César Izaurralde. "Freeze-drying processes and wind erodibility of a clay loam soil in southern Alberta." Canadian Journal of Soil Science 79, no. 1 (February 1, 1999): 127–35. http://dx.doi.org/10.4141/s98-027.
Повний текст джерелаPETITTI, MIRIAM, ANTONELLO A. BARRESI, and DANIELE L. MARCHISIO. "CFD modelling of condensers for freeze-drying processes." Sadhana 38, no. 6 (December 2013): 1219–39. http://dx.doi.org/10.1007/s12046-013-0155-z.
Повний текст джерелаOyinloye, Timilehin Martins, and Won Byong Yoon. "Effect of Freeze-Drying on Quality and Grinding Process of Food Produce: A Review." Processes 8, no. 3 (March 20, 2020): 354. http://dx.doi.org/10.3390/pr8030354.
Повний текст джерелаXin, Xing, Sinemobong Essien, Kiri Dell, Meng Wai Woo, and Saeid Baroutian. "Effects of Spray-Drying and Freeze-Drying on Bioactive and Volatile Compounds of Smoke Powder Food Flavouring." Food and Bioprocess Technology 15, no. 4 (February 23, 2022): 785–94. http://dx.doi.org/10.1007/s11947-022-02779-3.
Повний текст джерелаBrandão, R. J., M. M. Prado, and L. G. Marques. "Analysis of Freeze-Drying and Rehydration of Açai (Euterpe oleracea Martius)." Defect and Diffusion Forum 365 (July 2015): 11–16. http://dx.doi.org/10.4028/www.scientific.net/ddf.365.11.
Повний текст джерелаPang, Yuqi, Xu Duan, Guangyue Ren, and Wenchao Liu. "Comparative Study on Different Drying Methods of Fish Oil Microcapsules." Journal of Food Quality 2017 (2017): 1–7. http://dx.doi.org/10.1155/2017/1612708.
Повний текст джерелаŽepič, Vesna, Erika Š. Fabjan, Marta Kasunič, Romana C. Korošec, Aleš Hančič, Primož Oven, Lidija S. Perše, and Ida Poljanšek. "Morphological, thermal, and structural aspects of dried and redispersed nanofibrillated cellulose (NFC)." Holzforschung 68, no. 6 (August 1, 2014): 657–67. http://dx.doi.org/10.1515/hf-2013-0132.
Повний текст джерелаДисертації з теми "Freeze-drying processes"
Schneid, Stefan Christian. "Investigation of novel process analytical technology (PAT) tools for use in freeze-drying processes." kostenfrei, 2009. http://d-nb.info/999755315/34.
Повний текст джерелаDarkwah, Joseph. "Protein stability : impact of formulation excipients and manufacturing processes in protein-based pharmaceuticals." Thesis, De Montfort University, 2017. http://hdl.handle.net/2086/16284.
Повний текст джерелаSilva, Espinoza Marilú Andrea. "Design of the process of obtaining a freeze-dried orange puree. Formulation, freeze-drying variables, and storage conditions." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2022. http://hdl.handle.net/10251/170354.
Повний текст джерела[ES] La industria alimentaria ha mostrado un enorme interés por desarrollar nuevos productos a base de fruta con el fin de satisfacer la demanda saludable y sostenible de productos alimentarios de los consumidores. En este sentido, un puré de naranja liofilizado podría representar una opción viable. La liofilización del puré da lugar a una torta que puede consumirse directamente como snack, o puede triturarse para obtener un polvo que puede utilizarse para una amplia gama de aplicaciones. Una optimización adecuada de las condiciones de liofilización podría ayudar a reducir su duración sin afectar a las características del producto final. Sin embargo, los alimentos deshidratados pueden presentar problemas de colapso estructural relacionados con su baja temperatura de transición vítrea. En este sentido, una técnica frecuente para la estabilización de estos productos deshidratados es la incorporación de biopolímeros de alto peso molecular. El objetivo de esta Tesis ha sido el diseño del proceso de liofilización para la obtención de un snack de naranja. Para ello se ha estudiado la influencia de diferentes combinaciones de biopolímeros en la estabilidad física del puré de naranja liofilizado (snack de naranja) y en la bioaccesibilidad in vitro de sus compuestos bioactivos. Asimismo, se ha evaluado su efecto en las propiedades de flujo en aire y de rehidratación del polvo de naranja. Se ha trabajado con diferentes combinaciones de goma Arábiga, maltodextrina, almidón sustituido por grupos octenil succínico, almidón nativo de maíz, fibras de guisante y de bambú. Los resultados mostraron la necesidad de incorporar estos biopolímeros para aumentar la actividad de agua crítica y el contenido de agua crítico para la transición vítrea, el cual se ha relacionado con la pérdida de la textura del snack. Si bien ninguna de las mezclas de biopolímeros fue mejor que las otras en higroscopicidad, carácter anti-plastificante, color y propiedades mecánicas del snack, la mezcla GA con FB fue la que mejoró la bioaccesibilidad de la vitamina C (VC) y de los compuestos fenólicos totales (TP). Además, esta misma combinación fue la que ofreció uno de los tiempos de mojado más cortos y una menor viscosidad del producto rehidratado, deseado para un producto tipo zumo. Por otra parte, se ha estudiado el impacto de las condiciones de liofilización en el consumo de energía del proceso y en la calidad del snack formulado con GA y FB. Las variables del proceso consideradas han sido la velocidad de congelación (convencional y abatidor), la temperatura de bandeja (30, 40, 50 ºC) y presión de trabajo (5, 100 Pa) durante el secado. Menor presión y mayor temperatura promovieron un ligero mayor secado de las muestras, obteniendo un producto más crujiente, con un color amarillo menos intenso, mejor preservación de VC y ß-caroteno (BC), y una reducción significativa, de hasta un 75%, en el consumo de energía total durante el secado, debido a la reducción del tiempo del proceso. La velocidad de congelación no tuvo impacto significativo sobre ninguna de las propiedades evaluadas. Por tanto, las condiciones recomendadas para el secado por liofilización son 5 Pa de presión y 50 ºC como temperatura de bandeja. Por último, se evaluó la estabilidad física y de los compuestos bioactivos y actividad antioxidante del snack almacenado en bolsas zip, a 4 y 20 ºC, durante 6 meses, simulando condiciones domésticas de almacenamiento. Como resultado, la muestra ganó cierta humedad, con la consecuente pérdida en porosidad y carácter crujiente a partir de los 2 meses. Asimismo, la luminosidad del snack almacenado a 20 ºC disminuyó pasados 2 meses, probablemente debido a las reacciones de pardeamiento, que incluyen la degradación de la VC (20%). BC sufrió una gran disminución, desde el inicio del almacenamiento y más cuanto mayor fue la temperatura. Por lo tanto, para este producto se recomienda un almacenamiento en refrigeración para una mejor preservación de los compuestos bioactivos.
[CA] La indústria alimentària ha mostrat un enorme interés per desenvolupar nous productes a base de fruita amb la finalitat de satisfer la demanda saludable i sostenible de productes alimentaris dels consumidors. En aquest sentit, un puré de taronja liofilitzat podria representar una opció viable. La liofilització del puré dona lloc a una coca que pot consumir-se directament com a snack, o pot triturar-se per a obtindre una pols que pot utilitzar-se per a una àmplia gamma d'aplicacions. Una optimització adequada de les condicions de liofilització podria ajudar a reduir la seua duració sense afectar les característiques del producte final. No obstant això, els aliments deshidratats poden presentar problemes de col·lapse estructural relacionats amb la seua baixa temperatura de transició vítria. En aquest sentit, una tècnica freqüent per a l'estabilització d'aquests productes deshidratats és la incorporació de biopolímers d'alt pes molecular. L'objectiu d'aquesta Tesi ha sigut el disseny del procés de liofilització per a l'obtenció d'un snack de taronja. Per a això s'ha estudiat la influència de diferents combinacions de biopolímers en l'estabilitat física del puré de taronja liofilitzat (snack de taronja) i en la bioaccessibilitat in vitro dels seus compostos bioactius. Així mateix, s'ha avaluat el seu efecte en les propietats de flux en aire i de rehidratació de la pols de taronja. S'ha treballat amb diferents combinacions de goma Aràbiga, maltodextrina, midó substituït per grups octenil succínic, midó natiu de dacsa, fibres de pésol i de bambú. Els resultats van mostrar la necessitat d'incorporar aquests biopolímers per a augmentar l'activitat d'aigua crítica i el contingut d'aigua crític per a la transició vítria, el qual s'ha relacionat amb la pèrdua de la textura del snack. Si bé cap de les mescles de biopolímers va ser millor que les altres en higroscopicitat, caràcter anti-plastificant, color i propietats mecàniques del snack, la mescla GA amb FB va ser la que va millorar la bioaccessibilitat de la vitamina C (VC) i dels compostos fenòlics totals (TP). A més, aquesta mateixa combinació va ser la que va oferir un dels temps de mullat més curts i una menor viscositat del producte rehidratat, desitjat per a un producte tipus suc. D'altra banda, s'ha estudiat l'impacte de les condicions de liofilització en el consum d'energia del procés i en la qualitat del snack formulat amb GA i FB. Les variables del procés considerades han sigut la velocitat de congelació (convencional i abatedor), la temperatura de safata (30, 40, 50 °C) i pressió de treball (5, 100 Pa) durant l'assecat. Menor pressió i major temperatura van promoure un lleuger major assecat de les mostres, obtenint un producte més cruixent, amb un color groc menys intens, millor preservació de VC i ß-caroté (BC), i una reducció significativa, de fins a un 75%, en el consum d'energia total durant l'assecat, a causa de la reducció del temps del procés. La velocitat de congelació no va tindre impacte significatiu sobre cap de les propietats avaluades. Per tant, les condicions recomanades per a l'assecat per liofilització són 5 Pa de pressió i 50 °C com a temperatura de safata. Finalment, es va avaluar l'estabilitat física i dels compostos bioactius i activitat antioxidant del snack emmagatzemat en bosses zip, a 4 i 20 °C, durant 6 mesos, simulant condicions domèstiques d'emmagatzematge. Com a resultat, la mostra va guanyar una certa humitat, amb la conseqüent pèrdua en porositat i caràcter cruixent a partir dels 2 mesos. Així mateix, la lluminositat del snack emmagatzemat a 20 °C va disminuir passats 2 mesos, probablement a causa de les reaccions de enfosquiment, que inclouen la degradació de la VC (20%). BC va patir una gran disminució, des de l'inici de l'emmagatzematge i més com més gran va ser la temperatura. Per tant, per a aquest producte es recomana un emmagatzematge en refrigeració per a una millor preservació dels compostos bioactius.
[EN] Food industries have showed a huge interest in developing new fruit-based products to satisfy the healthy and sustainable demand of food products by consumers. In this sense, offering a freeze-dried orange puree could represent a feasible option. Freeze-drying the puree results in a cake that can be consumed directly as a snack, or it can be crushed to obtain a powder that can be used for a wide range of applications. A suitable optimisation of the freeze-drying conditions could help to reduce its duration without affecting the characteristics of the final product. However, dehydrated foods may present problems of structural collapse related to its low glass transition temperature. In this sense, an approach for the stabilisation of dehydrated products is the incorporation of high molecular weight biopolymers. The aim of this Thesis has been the design of the freeze-drying process to obtain an orange snack. The influence of different combinations of biopolymers on the physical stability of the freeze-dried orange puree (orange snack) and on the in vitro bioaccessibility of its bioactive compounds has been studied. Their effect on the air flow and rehydration properties of an orange powder obtained after crushing the snack has also been evaluated. Different combinations of gum Arabic, maltodextrin, starch substituted with octenyl succinic groups, native corn starch, pea and bamboo fibres were used. The results showed the need to incorporate these biopolymers to increase the critical water activity and the critical water content for the glass transition, which has been related to the loss of snack texture. Although none of the biopolymer combinations was better than the others in terms of hygroscopicity, anti-plasticising character, colour, and mechanical properties of the snack, the GA mixed with FB was the one that improved the bioaccessibility of vitamin C (VC) and total phenolic compounds (TP). This same combination offered the shortest wetting times and a lower viscosity of the rehydrated product, which is desirable for a juice-type product. Also, the impact of the freeze-drying conditions on the energy consumption of the process and on the quality of the snack formulated with GA and FB has been studied. The process variables considered were freezing rate (conventional and blast freezer), shelf temperature (30, 40, 50 ºC) and working pressure (5, 100 Pa) during drying. Lower pressure and higher temperature promoted a slightly higher drying of the samples, which resulted in a crispier product, as well as a less intense yellow colour. However, at the sensory level, there was no significant preference for any of the samples processed under the different conditions studied. In addition, VC and ß-carotene (BC) were better preserved under these conditions, conditions which significantly reduced, up to 75%, the total energy consumption during drying, due to the reduction of the process time. The freezing rate had no significant impact on any of the properties evaluated. Therefore, the recommended conditions for freeze-drying to maximise the preservation of bioactive compounds, with a lower energy consumption, while providing a snack perceived as a crispy product by consumers, are 5 Pa pressure and 50 ºC as shelf temperature. Finally, the physical stability and the stability of bioactive compounds and antioxidant activity of the snack stored in zip bags at 4 and 20 ºC for 6 months, simulating domestic storage conditions, was evaluated. As a result, a certain moisture gain of the sample was observed, with a consequent loss in porosity and crispness after 2 months. Also, the luminosity of the snack stored at 20°C decreased after 2 months, probably due to browning reactions, including degradation of VC (20%). BC suffered a large decrease, from the beginning of storage and more so the higher the temperature. Therefore, refrigerated storage is recommended for better preservation of the bioactive compounds of this product.
Silva Espinoza, MA. (2021). Design of the process of obtaining a freeze-dried orange puree. Formulation, freeze-drying variables, and storage conditions [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/170354
TESIS
Compendio
Arshad, Muhammad Sohail. "Application of through-vial impedance spectroscopy as a novel process analytical technology for freeze drying." Thesis, De Montfort University, 2014. http://hdl.handle.net/2086/10407.
Повний текст джерелаSalgaço, Mateus Kawata. "Avaliação de compostos fenólicos em pimentas Capsicum spp. em função de processos térmicos /." Araraquara, 2019. http://hdl.handle.net/11449/181386.
Повний текст джерелаBanca: Marcia Luzia Rizzatto
Banca: Juliana Cristina Bassan
Resumo: Objetivo: quantificar teores de compostos fenólicos totais, carotenoides totais, ácido ascórbico e flavonoides totais, bem como avaliar a atividade antioxidante, pelos métodos de sequestro do radical DPPH e ABTS+, de duas espécies de pimentas: Dedo-de-Moça (Capsicum baccatum) e Biquinho (Capsicum chinense) em função de dois processos de manufatura (pasteurização e cozimento). Métodos: foram obtidas amostras de pimentas biquinho e dedo-de-moça em mercados de Matão-SP e Araraquara-SP, formando uma amostra composta de cada espécie, cuja homogeneidade foi obtida após quarteamento das amostras menores. Foram realizados os processos térmicos de cozimento (100ºC/5min) e pasteurização (65ºC/30min). Após resfriamento, as amostras foram liofilizadas (48h/-60ºC), realizando-se as extrações de acordo com as metodologias utilizadas. Realizaram-se análises de quantificação dos compostos fenólicos totais, flavonoides totais, vitamina C, carotenoides totais e capacidade antioxidante por DPPH˙ e ABTS⁺. Resultados: os processamentos térmicos não afetaram os teores de fenólicos totais em Capsicum chinense (pimenta biquinho); no entanto, para Capsicum baccatum (pimenta dedo-de-moça) houve diminuição no teor de fenólicos totais frente a pasteurização. Para o teor de flavonoides totais em ambas as variedades o processo de pasteurização demonstrou perdas significativas. A capacidade antioxidante em ambas as espécies foi favorecida devido ao cozimento, e o processo de pasteurização contrariamente de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: Objective: to quantify total phenolic compounds, total carotenoids, ascorbic acid and total flavonoids, as well as to evaluate the antioxidant activity, by the methods of scavenging of the DPPH˙ and Abts˙⁺ radical, of two species of peppers: finger-of-the-girl (Capsicum baccatum) and Biquinho (Capsicum chinense) as a function of two manufacturing processes (pasteurization and baking). Methods: samples of pout and finger-of-the-girl peppers were collected in the cities of Matão-SP and Araraquara-SP, composing a homogeneous sample of each pepper, the method of Quarteamente was performed in each of the varieties studied, so as to obtain a Best sampling. The thermal cooking processes (100ºC/5min) and pasteurization (65ºC/30min) were performed after the samples were freeze-dried (48h/ -20 º C). Aqueous and ethanolic extractions were performed to meet the methodologies used. Analysis of quantification of total phenolic compounds, total flavonoids, vitamin C, total carotenoids and antioxidant capacity by DPPH˙ and ABTS˙⁺ were performed. Results: the thermal processes did not affect the total phenolic contents in Capsicum chinense; however, for Capsicum baccatum (finger pepper) there was a decrease in the total phenolics content against pasteurization. For the total flavonoid content in both varieties the pasteurization process is the only one that has had significant losses. For the antioxidant capacity for both varieties the cooking process causes an increase of this capacity to oc... (Complete abstract click electronic access below)
Mestre
Alonzo, Macias Maritza. "Etudes comparatives de différents processus de séchage de fraise par air chaud, lyophilisation et autovaporisation instantanée : application à la préservation des contenus biologiques." Phd thesis, Université de La Rochelle, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01066753.
Повний текст джерелаTorpi, Manuel. "Analysis and reengineering of the control software for loading / unloading machines working in an aseptic environment." Master's thesis, Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2018.
Знайти повний текст джерелаSantacatalina, Bonet Juan Vicente. "Contribución al estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en procesos de secado a baja temperatura." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2016. http://hdl.handle.net/10251/61484.
Повний текст джерела[ES] La deshidratación, una de las operaciones más utilizadas en la industria agroalimentaria, mejora la estabilidad de los alimentos al reducir su actividad de agua, aunque puede afectar a su calidad. Entre las diferentes técnicas de secado existentes, destaca la liofilización a vacío por ser una de las que mejor conservan las propiedades organolépticas y nutricionales de los productos. Sin embargo, esta operación resulta muy cara y sólo se utiliza en productos de alto valor añadido. El secado convectivo a baja temperatura (T<20ºC) representa una alternativa para obtener productos de alta calidad a menor coste aunque su baja velocidad de proceso dificulta su implementación a nivel industrial. En este sentido, los ultrasonidos de alta intensidad (US) se han aplicado para intensificar operaciones de transferencia de materia en diferentes procesos agroalimentarios. Sus efectos son principalmente mecánicos (no térmicos), por lo que su uso en el secado a baja temperatura resulta altamente interesante. En este contexto, el objetivo general de la presente tesis doctoral fue determinar la viabilidad de la aplicación de US en procesos de secado a baja temperatura, abordando tanto su efecto en la cinética como en la calidad de los productos obtenidos. Para ello, se deshidrataron muestras de manzana, berenjena y bacalao a diferentes temperaturas (-10, -5, 0, 5 y 10ºC) y velocidades de aire (1, 2, 4 y 6 m/s) y aplicando diferentes niveles de potencia acústica (0, 25, 50 y 75 W). Se utilizaron modelos difusivos para describir las cinéticas de secado y cuantificar la influencia de las variables de proceso. Además, se determinaron diferentes parámetros de calidad (capacidad de rehidratación, textura, capacidad antioxidante,¿) de los productos deshidratados. La aplicación de US permitió reducir significativamente (p<0.05) el tiempo de secado en todas las condiciones experimentales y productos analizados, obteniendo reducciones de tiempo de secado de hasta el 80, 87 y 60% en manzana, berenjena y bacalao, respectivamente. La reducción del tiempo de secado fue mayor cuanto mayor fue la potencia acústica aplicada. La temperatura y la velocidad del aire de secado influyeron en la efectividad de la aplicación de US, siendo mayor el efecto de los US a las temperaturas y velocidades más bajas. En general, la teoría difusional describió adecuadamente la cinética de secado de los tres productos estudiados. En las experiencias con aplicación de US se obtuvo un mejor ajuste a los datos experimentales cuando se consideró la resistencia externa en el modelo. Asimismo, en condiciones de liofilización a presión atmosférica, el modelo URIF (Uniformly Retreating Ice Front) se ajustó adecuadamente a los datos experimentales. Además, este modelo se validó en diferentes condiciones experimentales. Respecto al efecto de las variables de proceso en los parámetros de calidad, en general, se observó que ni la aplicación de US ni la velocidad de aire influyeron de manera importante en la calidad de los productos obtenidos. En cambio, la temperatura afectó de manera relevante a parámetros como la capacidad de rehidratación y el color, especialmente a temperaturas por debajo del punto de congelación de las muestras. Por otro lado, el secado a baja temperatura asistido con US tiene un alto potencial para la obtención de matrices porosas alimentarias para su posterior utilización en el desarrollo de alimentos funcionales. Así, en muestras de manzana deshidratada e impregnada con extracto de hoja de olivo, se observó que la aplicación de US durante el secado no afectó significativamente (p<0.05) a la capacidad de impregnación, pero sí incrementó la capacidad antioxidante del producto obtenido. Por lo tanto, los ultrasonidos de alta intensidad se pueden considerar como una tecnología interesante para acelerar los procesos de secado a baja temperatura sin afectar en gran medida a la calidad del producto obtenido.
[CAT] La deshidratació, una de les operacions més utilitzades en la indústria agroalimentària, millora l'estabilitat dels aliments en reduir la seua activitat d'aigua, encara que pot afectar-ne la qualitat. Entre les diferents tècniques d'assecatge que hi ha, destaca la liofilització al buit per ser una de les que millor conserven les propietats organolèptiques i nutricionals dels productes, però resulta molt cara i només s'utilitza en productes d'alt valor afegit. L'assecatge convectiu a baixa temperatura (T<20ºC) representa una alternativa per a obtenir productes d'alta qualitat a menor cost. No obstant això, la baixa velocitat d'assecatge dificulta la seua implementació a nivell industrial. En aquest sentit, els ultrasons d'alta intensitat (US) s'han aplicat per a intensificar operacions de transferència de matèria en diferents processos agroalimentaris. El seu ús en l'assecatge a baixa temperatura resulta altament interessant pel fet que els seus efectes són principalment mecànics (no tèrmics). En aquest context, l'objectiu general de la present tesi doctoral va ser determinar la viabilitat de l'aplicació d'US en processos d'assecatge a baixa temperatura, abordant tant l'efecte en la cinètica del procés com en la qualitat dels productes obtinguts. Amb aquesta finalitat, es van deshidratar mostres de poma, albergínia i bacallà a diferents temperatures (-10, -5, 0, 5 i 10ºC) i velocitats d'aire (1, 2, 4 i 6 m/s) i aplicant diferents nivells de potència acústica (0, 25, 50 i 75 W). Es van utilitzar models difusius per a descriure les cinètiques de l'assecatge i quantificar la influència de les variables del procés. A més, es van determinar diferents paràmetres de qualitat (capacitat de rehidratació, textura, capacitat antioxidant...) dels productes deshidratats. L'aplicació d'US va permetre reduir significativament (p<0.05) el temps d'assecatge en totes les condicions experimentals i tots els productes analitzats; es van obtenir reduccions de temps de fins al 80%, 87% i 60% en pomes, albergínies i bacallà, respectivament. La reducció del temps d'assecatge va ser més alta com més alta va ser la potència acústica aplicada. La temperatura i la velocitat de l'aire de l'assecatge van influir en l'efectivitat de l'aplicació d'US, sent major l'efecte dels US a les temperatures i velocitats més baixes. En general, la teoria difusional va descriure adequadament la cinètica de l'assecatge dels tres productes estudiats. En les experiències amb aplicació d'US es va obtenir un millor ajust a les dades experimentals quan es va considerar la resistència externa en el model. Així mateix, en condicions de liofilització a pressió atmosfèrica, el model URIF (Uniformly Retreating Ice Front) es va ajustar correctament a les dades experimentals. A més, aquest model es va validar en diferents condicions experimentals. Respecte a l'efecte de les variables del procés en els paràmetres de qualitat, en general, es va observar que ni l'aplicació d'US ni la velocitat de l'aire van influir de manera important en la qualitat dels productes obtinguts. En canvi, la temperatura va afectar de manera rellevant a paràmetres com la capacitat de rehidratació i el color, especialment a temperatures per davall del punt de congelació de les mostres. D'altra banda, l'assecatge a baixa temperatura assistit amb US presenta un alt potencial per a obtenir matrius poroses alimentàries per a la posterior utilització en el desenvolupament d'aliments funcionals. Així, en mostres de poma deshidratada i impregnada amb extracte de fulles d'olivera, es va observar que l'aplicació d'US durant l'assecatge no va afectar significativament (p<0.05) la capacitat d'impregnació, però sí que va incrementar la capacitat antioxidant del producte obtingut. Per tant, els ultrasons d'alta intensitat es poden considerar com una tecnologia interessant per a accelerar els processos d'assecatge a baixa temperatura sense afectar de manera re
Santacatalina Bonet, JV. (2016). Contribución al estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en procesos de secado a baja temperatura [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/61484
TESIS
Schneid, Stefan Christian [Verfasser]. "Investigation of novel process analytical technology (PAT) tools for use in freeze-drying processes / vorgelegt von Stefan Christian Schneid." 2010. http://d-nb.info/999755315/34.
Повний текст джерела(9755084), Xiaofan Jiang. "IoT Sensors for Industrial and Agricultural Applications: Development of Wireless Network and Process Control." Thesis, 2020.
Знайти повний текст джерелаКниги з теми "Freeze-drying processes"
Diffusion processes during drying of solids. Singapore: World Scientific, 1990.
Знайти повний текст джерелаЧастини книг з теми "Freeze-drying processes"
Corral, Ariadna, Alberto Olmo, and Ramón Risco. "Use of X-Ray Computed Tomography for Monitoring Tissue Permeation Processes." In Cryopreservation and Freeze-Drying Protocols, 317–30. New York, NY: Springer US, 2020. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-0716-0783-1_12.
Повний текст джерелаJameel, Feroz, and Jim Searles. "Development and Optimization of the Freeze-Drying Processes." In Formulation and Process Development Strategies for Manufacturing Biopharmaceuticals, 763–96. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2010. http://dx.doi.org/10.1002/9780470595886.ch30.
Повний текст джерелаBarresi, Antonello A., and Davide Fissore. "In-Line Product Quality Control of Pharmaceuticals in Freeze-Drying Processes." In Modern Drying Technology, 91–154. Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2014. http://dx.doi.org/10.1002/9783527631728.ch17.
Повний текст джерелаBarresi, Antonello A., and Davide Fissore. "In-Line Product Quality Control of Pharmaceuticals in Freeze-Drying Processes." In Modern Drying Technology, 91–154. Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2011. http://dx.doi.org/10.1002/9783527631667.ch4.
Повний текст джерелаFissore, Davide, Roberto Pisano, and Antonello A. Barresi. "Using Mathematical Modeling and Prior Knowledge for QbD in Freeze-Drying Processes." In Quality by Design for Biopharmaceutical Drug Product Development, 565–93. New York, NY: Springer New York, 2015. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4939-2316-8_23.
Повний текст джерелаRatti, Cristina. "Freeze-Drying Process Design." In Handbook of Food Process Design, 621–47. Oxford, UK: Wiley-Blackwell, 2012. http://dx.doi.org/10.1002/9781444398274.ch22.
Повний текст джерелаKilbride, Peter, and Julie Meneghel. "Freezing Technology: Control of Freezing, Thawing, and Ice Nucleation." In Cryopreservation and Freeze-Drying Protocols, 191–201. New York, NY: Springer US, 2020. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-0716-0783-1_6.
Повний текст джерелаJameel, Feroz, and Mike J. Pikal. "Design of a Formulation for Freeze Drying." In Formulation and Process Development Strategies for Manufacturing Biopharmaceuticals, 457–92. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2010. http://dx.doi.org/10.1002/9780470595886.ch18.
Повний текст джерелаWang, D. Q., D. MacLean, and X. Ma. "Process Robustness in Freeze Drying of Biopharmaceuticals." In Formulation and Process Development Strategies for Manufacturing Biopharmaceuticals, 827–37. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc., 2010. http://dx.doi.org/10.1002/9780470595886.ch32.
Повний текст джерелаWanning, Stefan, Markus Jäger, Sören N. Eggerstedt, Richard Süverkrüp, Alf Lamprecht, Matthias Dietzel, Matthias Kuschel, Ali Darvan, and Martin Sommerfeld. "Droplet-Stream Freeze-Drying for the Production of Protein Formulations: From Simulation to Production." In Process-Spray, 341–81. Cham: Springer International Publishing, 2016. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-32370-1_10.
Повний текст джерелаТези доповідей конференцій з теми "Freeze-drying processes"
Ohtake, S., A. Langford, B. Balthazor, B. Bhatnagar, S. Tchessalov, M. J. Hageman, A. Lukas, M. Plitzko, and B. Luy. "Beyond freeze-drying of biologics: vacuum-foam drying and spray freeze-drying." In 21st International Drying Symposium. Valencia: Universitat Politècnica València, 2018. http://dx.doi.org/10.4995/ids2018.2018.7855.
Повний текст джерелаMartínez-Navarrete, Nuria, María del Mar Camacho, Miguel Ángel Casanova, Loreto Fenollosa, Javier Ribal, and Juan José Martínez-Lahuerta. "Economic feasibility of freeze-drying to obtain powdered fruit." In 21st International Drying Symposium. Valencia: Universitat Politècnica València, 2018. http://dx.doi.org/10.4995/ids2018.2018.7479.
Повний текст джерелаAndrés, Roque Rubén, Enrique Riera, Juan A. Gallego-Juárez, Juan A. Cárcel, and José V. García-Pérez. "State-of-the-art in the application of airborne power ultrasonic technologies in atmospheric freeze drying processes." In 178th Meeting of the Acoustical Society of America. ASA, 2019. http://dx.doi.org/10.1121/2.0001115.
Повний текст джерелаGanguly, Arnab, Alina Alexeenko, and Frank DeMarco. "Simulations and Measurements of Water Vapor Flow and Ice Dynamics in a Freeze-Dryer Condenser." In ASME 2011 International Mechanical Engineering Congress and Exposition. ASMEDC, 2011. http://dx.doi.org/10.1115/imece2011-63593.
Повний текст джерелаRaasch, Jeffrey B. "Aseptic Processing and Storage of Citrus Juices." In ASME 1996 Citrus Engineering Conference. American Society of Mechanical Engineers, 1996. http://dx.doi.org/10.1115/cec1996-4206.
Повний текст джерелаGhazanfari, Amir, Wenbin Li, Ming C. Leu, Jeremy Watts, Yiyang Zhuang, and Jie Huang. "Freeform Extrusion Fabrication of Advanced Ceramic Components With Embedded Sapphire Optical Fiber Sensors." In ASME 2016 Conference on Smart Materials, Adaptive Structures and Intelligent Systems. American Society of Mechanical Engineers, 2016. http://dx.doi.org/10.1115/smasis2016-9270.
Повний текст джерелаBarresi, Antonello A., and Roberto Pisano. "Process intensification and process control in freeze-drying." In 21st International Drying Symposium. Valencia: Universitat Politècnica València, 2018. http://dx.doi.org/10.4995/ids2018.2018.7652.
Повний текст джерелаCamacho, M. M., L. A. Egas-Astudillo, A. Silva, M. Uscanga, and N. Martínez-Navarrete. "Impact of shelf temperature on freeze-drying process and porosity development." In 21st International Drying Symposium. Valencia: Universitat Politècnica València, 2018. http://dx.doi.org/10.4995/ids2018.2018.7481.
Повний текст джерелаGeisler, Chris G., Ho-Lung Li, David M. Wootton, Peter I. Lelkes, and Jack G. Zhou. "Soft Biomaterial Study for 3-D Tissue Scaffold Printing." In ASME 2010 International Manufacturing Science and Engineering Conference. ASMEDC, 2010. http://dx.doi.org/10.1115/msec2010-34274.
Повний текст джерелаTastemirova, Ukilim, Inga Ciprovica, and Azaret Shingisov. "The comparison of the spray-drying and freeze-drying techniques for camel milk: a review." In Research for Rural Development 2020. Latvia University of Life Sciences and Technologies, 2020. http://dx.doi.org/10.22616/rrd.26.2020.015.
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