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Aziato, Kokou, Ekpetsi Chantal Bouka, Povi Lawson-Evi, Aly Savadogo, and Eklu-Gadegbeku Kwashie. "Sparkling ′′wine′′ production tests from extract of Hibiscus sabdariffa L. flowers." International Journal of Biological and Chemical Sciences 14, no. 9 (March 25, 2021): 3231–40. http://dx.doi.org/10.4314/ijbcs.v14i9.20.
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The red calyces of Hibiscus sabdariffa L. are widely used in the production of soft drinks in Africa. The anthocyanin pigments of the calyx give a red color to the drinks which are very appreciated by populations. The aim of this study was to develop a sparkling drink with characteristics similar to those of red wine. The production tests were carried out with the calyces of Hibiscus sabdariffa L. commonly called "Bissap" and three types of fermentation: one based on palm wine lees, another by Saccharomyces cerevisiae and a third by endogenous fermentation or control wine. Physicochemical analyzes showed that the wine obtained from palm wine lees at 17th days had a pH of 2.77 ± 0.07, an acidity of 116.99 ± 13.03 (mmol H+ / L), a degree Brix of 7.5 ± 0.25%, an alcohol degree of 7.05 ± 0.24% and energy value of 74.27 ± 2.77 (Kcal / 100 ml). Sensorial tests revealed that the “bissap wine” obtained with fermentation based on palm wine lees had organoleptic characteristics very similar to grape wine.
Les calices rouges d’Hibiscus sabdariffa L. sont beaucoup utilisés dans la production de boisson rafraîchissante en Afrique. Les pigments anthocyaniques des calices confèrent une couleur rouge aux boissons très appréciées par les populations. L’objectif de cette étude était de mettre au point une boisson pétillante qui a des caractéristiques similaires au vin rouge. Les essais de production ont été réalisés en utilisant les calices d’Hibiscus sabdariffa L. communément appelées « Bissap » et trois types de fermentation dont une à base de la lie du vin de palme, une seconde à partir de Saccharomyces cerevisiae et une troisième par une fermentation endogène ou témoin. Les analyses physico-chimiques ont montré que le vin obtenu à partir de la lie du vin de palme au 17ème jour a un pH de 2,77 ± 0,07, une acidité de 116,99 ± 13,03 (mmol H+/L), un degré brix de 7,5 ± 0,25 %, un degré d’alcool de 7,05 ± 0,24 % et une valeur énergétique de 74,27 ± 2,77 (Kcal/100 ml). Les tests de dégustation ont révélé que le « vin au bissap » obtenu avec le ferment de la lie de vin de palme a des caractéristiques organoleptiques très proches des vins rouges du commerce.
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Guimberteau, Guy, Michel Gaillard, and René Wajsfelner. "Observations sur l'utilisation de l'osmose inverse en vinification en rouge." OENO One 23, no. 2 (June 30, 1989): 95. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.2.1238.
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<p style="text-align: justify;">Les auteurs, dans une première partie, font brièvement le point sur les membranes semi-perméables (structure, classement) et leur utilisation en osmose inverse (modules, installations, facteurs influençant le fonctionnement d'unité industrielle).</p><p style="text-align: justify;">Dans une deuxième partie, ils rendent compte d'essais industriels de concentration partielle par osmose inverse de moût de raisin. Ils montrent que cette technique est parfaitement utilisable en vinification en rouge. Comparativement à la chaptalisation ils ont obtenu des vins plus riches et plus structurés. Par rapport aux vins élaborés par saignée avant fermentation et addition de saccharose, les vins provenant d'osmose inverse sont analytiquement peu différents, par contre ils sont jugés gustativement meilleurs dans 50 % des cas.</p>
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Giraudon, Sylvie. "Détection de la chaptalisation des vins : constitution d'une base de données." OENO One 28, no. 1 (March 31, 1994): 47. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1994.28.1.1154.
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<p style="text-align: justify;">Afin de détecter la chaptalisation des vins, il est nécessaire de constituer une base de données pour pouvoir comparer les valeurs obtenues par résonance magnétique nucléaire quantitative du deutérium et par spectrométrie de masse des rapports isotopiques sur les échantillons à contrôler à celles obtenues sur des vins témoins. Ces valeurs, mesurées sur l'éthanol extrait des vins par distillation, variant en fonction de l'origine botanique des sucres fermentés (raisin, betterave, canne ou maïs) mais aussi en fonction de l'origine géographique du lieu de production des raisins, il convient d'élaborer la base de référence de façon à couvrir l'ensemble du vignoble français. Les résultats de quatre années de récolte ont contribué à améliorer la pertinence des prélèvements de raisin en permettant d'établir une cartographie des paramètres isotopiques de l'éthanol de vins issus de toutes les régions viticoles, en mettant en exergue quelques zones particulières.</p>
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Zucca, Pierre. "Rouge-gorge. (Extrait du dossier de presse)." Vertigo 33, no. 1 (2008): 84. http://dx.doi.org/10.3917/ver.033.0084.
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Bellanger, Jacques, Jean-Claude Bouvier, and Claudine Lab. "Dosage du sélénium dans le vin par spectrofluorimétrie. Application à quelques vins francais." OENO One 26, no. 4 (December 31, 1992): 287. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.4.1186.
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<p style="text-align: justify;">Le sélénium du vin est déterminé par spectrofluorimétrie. La destruction de la matière organique s'effectue par voie humide (acides nitrique et perchlorique). Le sélénium forme avec la 2-3 diaminonaphtalène un complexe fluorescent extrait dans le cyclohexane. La teneur de quelques vins français varie entre 0,2 et 0,8µg de sélénium par litre. Le seuil de détection est de 0,07µg/l.</p>
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Vivas, Nicolás, Fernando Zamora, and Yves Glories. "Incidence de certains facteurs sur la consommation de l'oxygène et sur le potentiel d'oxydoréduction dans les vins." OENO One 27, no. 1 (March 31, 1993): 23. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1993.27.1.1183.
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<p style="text-align: justify;">L'influence de plusieurs facteurs sur la consommation de l'oxygène et le potentiel d'oxydoréduction a été étudiée. Les facteurs choisis sont: les catalyseurs métalliques d'oxydation (fer et cuivre), les antioxydants (anhydride sulfureux et acide ascorbique), les principaux constituants du vin et les conditions de conservation.</p><p style="text-align: justify;">Le fer et le cuivre accélèrent les réactions d'oxydation dans les vins rouges. Le milieu devient rapidement réduit et le potentiel normal du vin (Eov) diminue. Dans les vins blancs, on observe une augmentation du Eov; le milieu devient alors plus oxydable.</p><p style="text-align: justify;">L'anhydride sulfureux (5°2) participe faiblement aux propriétés antioxydantes du vin rouge. En revanche, le vin blanc est correctement protégé des réactions d'oxydation par le S0<sub>2</sub>.</p><p style="text-align: justify;">Ces différences de comportement entre les vins rouges et les vins blancs sont probablement dues aux composés phénoliques.</p>
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Salvador, Ângelo C., Mário M. Q. Simões, Artur M. S. Silva, Sónia A. O. Santos, Sílvia M. Rocha, and Armando J. D. Silvestre. "Vine Waste Valorisation: Integrated Approach for the Prospection of Bioactive Lipophilic Phytochemicals." International Journal of Molecular Sciences 20, no. 17 (August 30, 2019): 4239. http://dx.doi.org/10.3390/ijms20174239.
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Substantial amounts of vine wastes are produced during vineyard management, and the chemical profiling of high-value lipophilic phytochemicals is becoming crucial in order to find a complementary route towards their integrated valorisation. The prospection of bioactive phytochemicals from unripe grape, vine shoot, vine cane, stalk and leaf dichloromethane extracts was carried out by gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS), analysing samples from a mixture of four red Vitis vinifera L. varieties (Baga, Aragonez, Água Santa and Shiraz), collected at Bairrada Appellation, as a representative case study of typical multi-variety Portuguese vineyards. Vine wastes showed distinct amounts of lipophilic extract, ranging from 0.68% (vine canes) to 13.35% (vine leaves) at dry weight (dw). Thirty-three components were identified, including fatty acids and alcohols, sterols and triterpenoids accounting for amounts from 118.9 mg/100 g dw to 1512.0 mg/100 g dw. The integrated study revealed that unripe grape, stalk and leaf dichloromethane extracts stood out as possible sources of triterpenic compounds (103.2 to 653.5 mg/100 g dw), with lupeol, ursolic and oleanolic acids prevailing. Leaf extract is also reported as an undervalued source of α-tocopherol, as the major component detected in this matrix (300.5 mg/100 g dw). These exploratory results are a relevant contribution for the exploitation of undervalued vine residues as a source of health-promoting components with the potential to be used as supplements or nutraceutical ingredients.
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Ducruet, J., R. Cahuzac, A. C. Silvestri, J. Roeslé, B. Bach, M. Cléroux, C. Koestel, F. Laurenzini, and J. Roesti. "Développement de nouvelles applications pour l'utilisation de protéases en œnologie." BIO Web of Conferences 12 (2019): 02019. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20191202019.
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Depuis les années 70, les préparations enzymatiques sont des auxiliaires technologiques d'origine biologique de plus en plus appréciées pour l'aide qu'elles apportent dans les différentes étapes de la vinification (Débourbage, pressurage, macération, filtration et stabilisation microbiologique). Les activités utilisables en œnologie sont décrites par le règlement européen 1493/1999 et les résolutions œnologiques 11–18/2004 de l'OIV. A ce jour, les protéases ne font pas partie des activités enzymatiques autorisées car jugées inefficaces dans le milieu hostile qu'est le vin. Plus récemment, il a été démontré que l'utilisation d'une aspergillopepsines couplée de la flash pasteurisation permettait l'hydrolyse complète des protéines thermo-instables des vins blancs à l'échelle pilote et industrielle. L'objectif de ce travail est d'explorer de nouvelles applications œnologiques à l'utilisation de protéases. Pour cela, 4 protéases industrielles ont été testées sur l'amélioration de la filtrabilité des vins et l'élevage sur lies d'un vin rouge et un vin blanc. Ce travail a permis de mettre en évidence que l'utilisation de protéase pouvait améliorer sensiblement la filtrabilité des vins. L'amélioration observée est plus importante avec un test de filtrabilité (Vmax sur membrane 0.45 μm) qu'en filtration tangentielle (membrane céramique 0.2 μm). Enfin, en l'absence de flash pasteurisation les protéases ne semblent pas avoir d'effet sur la filtrabilité ou l'élevage sur lies des vins. Mots clés : Enzyme, Protéase, filtrabilité, filtration tangentielle, vin.
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Touzani, Abdellah, J. P. Muna, and Bernard Donèche. "Effet du pool enzymatique exocellulaire de Botrytis cinerea sur les cellules de Vitis vinifera. Application a la pellicule du raisin." OENO One 28, no. 1 (March 31, 1994): 19. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1994.28.1.1158.
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<p style="text-align: justify;">Le développement de<em> Botrytis cinerea</em> s'accompagne de la production séquentielle de plusieurs activités enzymatiques exocellulaires. Par arrêt précoce de la culture, il est ainsi possible d'obtenir un extrait renfermant les principales activités impliquées dans la dégradation des parois cellulaires et exempt d'activité laccase. Cet extrait exerce une action létale sur les cellules de <em>Vitis vinifera</em> cultivées <em>in vitro</em>. Il provoque, sur les pellicules de raisin, une dissociation progressive du tissu pelliculaire. La digestion enzymatique des parois cellulaires isolées conduit à des protoplastes qui éclatent en libérant leur contenu cellulaire. Appliqué à une vendange rouge en microvinification, il permet une extraction plus importante des anthocyanes et une diminution de l'astringence des tanins.</p>
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Cordonnier, Robert, Ziya Günata, Raymond L. Baumes, and Claude L. Bayonove. "Recherche d'un matériel enzymatique adapté a l'hydrolyse des précurseurs d'arôme de nature glycosidique du raisin." OENO One 23, no. 1 (March 31, 1989): 7. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.1.1729.
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<p style="text-align: justify;">34 préparations enzymatiques commerciales de spécifications variées ont été étudiées : 5 d'entre elles, les plus efficaces pour hydrolyser les glycosides naturels du raisin, ont été retenues pour des études complémentaires. Ces préparations donnent des proportions relatives en différents terpénols variables à partir d'un même extrait glycosidique naturel : ainsi, certaines préparations libèrent principalement du linalol, d'autres du géraniol. Elles présentent toutes des activités β-D-glucopyranosidase, α-L-rhamnopyranosidase et α-L-arabinofuranosidase : leur inhibition par le glucose et l'éthanol varient selon la préparation. C'est l'hémicellulase REG2 qui présente les activités glycosidases les plus importantes, avec une grande résistance thermique et une activité intéressante au pH des moûts et des vins. De plus, elle présente une activité α-L-arabinopyranosidase douée d'une remarquable résistance en milieu acide</p>
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Bot, M. H., G. S. Bawa, J. J. Omage, P. A. Onimisi, D. Y. Bot, and I. E. Udom. "Proximate composition of red and black finger millet (Eleusine coracana) varieties." Nigerian Journal of Animal Production 47, no. 6 (February 28, 2021): 46–53. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v47i6.2871.
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The aim of determining the proximate composition of red and black finger millet/Tamba (Eleusine coracana) varieties was to ascertain their nutritional composition and their ability to be used as feed ingredients. The finger millets used in this experiment were purchased from local markets in Ganawuri of Plateau and Manchok in Kaduna States and were subjected to proximate analysis. The results revealed that the millets contained Dry Matter – 88.48 and 87.55 %; Crude Protein (CP) – 13.98 and 13.14 %; Ether Extract (EE) – 3.70 and 3.10 %; Crude Fiber (CF) – 6.67 and 7.02 %; Ash – 4.90 and 4.36 %; Nitrogen Free Extract (NFE) – 59.22 and 59.84 % for the red and black finger millets, respectively. Based on these results, it can be concluded that finger millet is a nutritious feed resource irrespective of the variety and can be incorporated into animal feed in the livestock industry. It is recommended for farmers to use the crop by incorporating into livestock feed because of its rich proximate composition. L'objectif de la détermination de la composition immédiate des variétés de mil rouge et noir / Tamba (Eleusinecoracana) était de vérifier leur composition nutritionnelle et leur capacité à être utilisées comme ingrédients alimentaires. Des variétés de mil rouge et noir utilisées dans cette expérience ont été achetées aux marchés locaux de Ganawuri de l'état de Plateau et de Manchok del'état de Kaduna et ont été soumises à une analyse immédiate. Les résultats ont révélé que les variétés de mil contenaient de la matière sèche - 88,48 et 87,55% ; Protéine Brute (PB) –13,98 et 13,14% ; Extrait d'éther (EE) –3,70 et 3,10% ; le 'crude fibre' (CF) –6,67 et 7,02% ; Cendres – 4,90 et 4,36% ; Extrait sans azote (le 'NFE') –59,22 et 59,84% pour les mil rouges et noirs, respectivement. Sur la base de ces résultats, on peut conclure que le mil rouge et noir est une ressource alimentaire nutritive quelle que soit la variété et peut être incorporée dans l'alimentation animale dans l'industrie de l'élevage. Il est recommandé aux agriculteurs d'utiliser la culture en l'incorporant dans l'alimentation du bétail en raison de sa riche composition immédiate.
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Feneyrou, Laurent. "Noli me tangere. Violence politique, éthique protestante et composition musicale dans une section de La Petite Fille aux allumettes de Helmut Lachenmann." Circuit 28, no. 3 (January 3, 2019): 13–24. http://dx.doi.org/10.7202/1055191ar.
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À partir des sections 15a et 15b de La Petite Fille aux allumettes de Helmut Lachenmann, qui mettent en musique un extrait d’une lettre de Gudrun Ensslin, amie de jeunesse du compositeur et militante dans les mouvements étudiants ouest-allemands des années 1960, puis dans les actions de la Fraction Armée Rouge, de 1970 à sa mort en prison, en 1977, cet article interroge les relations entre écriture musicale, éthique protestante et engagement politique. Décrivant la musique des deux sections et ses principes, où prime l’exigence de l’action plutôt que l’intention, il s’interroge sur un contexte biographique et sur les conditions culturelles, historiques et politiques qui rendent possible son intégration dans une oeuvre d’art à la fin du xxe siècle.
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Davaux, François, and Philippe Cottereau. "Comparaison de pratiques d’acidification en vinification en rouge : impacts sur l’acidité, les caractéristiques chromatiques et organoleptiques des vins." BIO Web of Conferences 56 (2023): 02014. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235602014.
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Results reveal differences for the acidifying level in seven studied approaches. Physical methods enable a precise pH decrease with an advanced automation of equipment. Chemical acidifying level is variable. Tartaric acid is the one that modifies the most pH but foreseeing the level of acidifying remains uneasy because of tartaric precipitations. Malic and lactic acids seem to play more on total acidity increase than on pH decrease. Fumaric acid has a limited impact on both total acidity and pH. Wine color is impacted another way, depending on which technique of acidifying is used. Chemical acidifying increases the coloring intensity of wines with pH increase. Under the assay conditions, using ions exchanging resins lead to a drop of polyphenols and results in a Modified Coloring Intensity (IC’) reduction. However chromatic features are clearly improved with physical techniques which develop brighter colors (Chroma increase). pH decrease has significant results on the content of aromatic molecules. Low pH stimulates the creation of ethyl esters and protects norisoprenoids in rising the proportion of molecular sulfur. In organoleptic terms, sour perception, aromatic intensity (nose and mouth) and aromatic descriptors are increasing for the batches that have been acidified. Yet there are differences according to the acidifying method used. The rise of sour perception has influences on taste with a lower volume for acidified wines.
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Touil, Ahmed Nordine. "Je suis un mouvement. Je suis en mouvement. Extrait du journal d’un actif, à quelques pas de la fin : la retraite." Sociographe N° 83, no. 3 (September 5, 2023): 91–99. http://dx.doi.org/10.3917/graph1.083.0091.
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Plus que quelques semaines avant la fin : l’auteur encore actif s’apprête à passer du monde du travail à celui de la retraite. Du désir d’en finir avec le labeur à l’angoisse du vide, cet article se propose de partager cette mise en tension entre aspiration et crainte. Quelques chansons, un fil rouge et une question en soulignent le cœur : De quoi la retraite est-elle la fin ?
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Lafay, S., L. Fouéré, V. Lux, and D. Beracochea. "Intérêt d’un extrait de fruit rouge titré en anthocyanes dans une formulation pour retarder la dégénérescence cognitive liée à l’âge." Phytothérapie 12, no. 3 (May 19, 2014): 156–63. http://dx.doi.org/10.1007/s10298-014-0861-7.
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Oiry, C., E. Le Scanf, L. André, S. Zalvidea, C. Cassan, O. Cazorla, R. Magous, S. Richard, P. L. Teissèdre, and G. Cros. "P39 - Altération précoce de la contractilité des cardiomyocytes lors du syndrome métabolique expérimental d’origine nutritionnelle. Effet préventif d’un extrait polyphénolique de vin rouge." Diabetes & Metabolism 37, no. 1 (March 2011): A44. http://dx.doi.org/10.1016/s1262-3636(11)70665-6.
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Etievant, Patrick X. "Mise au point sur les techniques d'extraction et de séparation des constituants volatils du vin." OENO One 21, no. 4 (December 31, 1987): 247. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1987.21.4.1287.
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<p style="text-align: justify;">Les différentes techniques d'extraction et de séparation des constituants de l'arôme des vins sont décrites et leurs avantages, inconvénients et domaines d'application mis en évidence.</p><p style="text-align: justify;">Les techniques d'extraction mettant en jeu un solvant en phase liquide ou supercritique, une distillation ou une concentration de l'espace de tête sont successivement étudiées. En ce qui concerne les séparations des constituants des extraits, l'accent est mis sur le type de phases à utiliser en CPV et sur les techniques de préfractionnement des extraits aromatiques par HPLC et chromatographie en deux dimensions.</p><p style="text-align: justify;">La difficulté d'obtenir un extrait olfactivement représentatif de l'arôme du vin est mis en évidence par l'analyse sensorielle.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">The different extraction and separation techniques used for studying volatile wine constituents are described with their advantages, disadvantages and specificity of application.</p><p style="text-align: justify;">Different extraction techniques involving a solvent in the liquid or supercritical phase, a distillation step or a concentration of the head-space are successively reviewed. Concerning separation of volatile constituents, some emphasis was given to the type of GC phase which an the most suitable and to different HPLC or two dimensional GC techniques which can be used to get more simple fractions from the crude extract.</p><p style="text-align: justify;">The author outlines from result of sensory analysis the importance and difficulty to obtain an extract the odour of which is similar to that of the wine.</p>
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Muthuvel vijayan K, Prabhu K, and Rajasankar S. "Aromatic spice Nutmeg attenuates memory deficits in Rotenone model of Parkinson’s disease." International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences 11, no. 4 (September 26, 2020): 5441–47. http://dx.doi.org/10.26452/ijrps.v11i4.3173.
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PD is a multifactorial neurodegenerative disorder with features such as tremor, rigidity, bradykinesia, postural instability, and dementia. Neuropathologically, selective loss or death of dopaminergic neurons is the hallmark of PD. In PD, elevated oxidative stress, mitochondrial dysfunction and neuroinflammation were reported. Rotenone (an isoflavone obtained from Fabaceae associated vegetation such as the jicama vine plant) induces oxidative stress, mitochondrial dysfunction, inflammation and apoptosis in cell line and animal models. It was useful in the evaluation of neuroprotective properties on cell line and animal models of PD. Drugs with anti-oxidant potential helped to control the cellular stress, free radical formation, neurotransmitter level in PD animal models. Nutmeg, an aromatic spice exhibited memory enhancing, anti-oxidant, anticonvulsant properties. It is an excellent body detoxifier and stimulator of the brain due to the presence of pharmacologically active compounds such as eugenol, isoelemicin, isoeugenol, methoxyeugenol, myristic acid, myristicin, saponins and lignin. Macelignan (a compound present in nutmeg) having the low molecular weight and hydrophobic nature could pass beyond the blood-brain barrier. In this study, we explored the cognitive profile of rotenone-induced model of PD treated with MFSE extract (MFSE) by behavioural tests (Morris water maze test, T-maze test and Elevated plus maze Test). Rotenone was injected to male Wistar albino rats by intra-peritoneal route (2.5mg/kg daily) for 30days. MFSE treated rats showed significant improvement in cognition in rotenone-induced PD model. It might be due to its neuroprotective and anti-cholinesterase properties.
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Onunkwor, D. N., I. U. Udokwu, E. O. Ekundayo, B. N. Ezenyilimba, J. N. Omumuabuike, and F. C. Ezeoke. "Serum biochemical assay of broiler chickens administered water containing various medicinal plant leaf methanol extract." Nigerian Journal of Animal Production 49, no. 2 (March 8, 2022): 95–100. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v49i2.3466.
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Bans on the use of antibiotics as feed additives have accelerated and led to investigations of alternative feed additives in animal production. To this end, the response of broiler chickens fed various medicinal plants methanol extract as a replacement for antibiotics was investigated. A total of 180 unsexed Ross strain broiler chickens were randomly assigned to four available plant leaf extract namely, Gercinia kola (Bitter Kola), Alcornea cordifolia (Christmas bush), Pterocarpus santalinoides (Red scandal wood) and Chromolaena odorata (Hagony or Siam weed). Each treatment group had 30 birds each. The treatments were replicated thrice with 10 birds per replicate in a completely randomized design. Feed and water were provided ad libitum throughout the experiment which lasted for 56 days. Serum biochemical indices of the broiler chickens were evaluated. Significant differences (p<0.05) were observed in the mean values of all the parameters measured with the exception of total protein and globulin. However, the values (4.75 – 6.65g/dl) obtained did not reveal any health problem. In conclusion, the findings of this study showed that the medicinal plant methanol extracts have considerable potentials as component of broiler chicken diet. Alcornea cordifolia plant methanol extract can successfully be used to replace antibiotics for broiler production. Further research should be carried out on Alcornea cordifolia and other medicinal plants to examine their potentials and inhibitory characteristics.
Les interdictions sur l'utilisation d'antibiotiques sous forme d'additifs alimentaires ont été accélérées et ont conduit à des enquêtes d'additifs alternatifs d'alimentation dans la production animale. À cette fin, la réponse des poulets à griller nourria divers extrait de méthanol de plantes médicinales en remplacement des antibiotiques a été étudiée. Un total de 180 poulets de gril à Ross de Ross nonxé ont été attribués au hasard à quatre extraits de feuilles plantes disponibles, à savoir Gercinia Kola (Kola amère), Alcorna cordifolia (Bush de Noël), Pterocarpus santalinoides (bois de scandale rouge) et Chromolaena odorata (Hagonie ou mauvaise herbe d'Siam). Chaque groupe de traitement comportait 30 poulets chacun. Les traitements ont été reproduits trois fois avec 10 oiseaux par réplication dans une conception complètement randomisée. L'alimentation et l'eau ont été fournies publicitairesdans l'expérience qui a duré 56 jours. Des indices biochimiques sériques des poulets de poulets à griller ont été évalués. Des différences significatives (p <0,05) ont été observées dans les valeurs moyennes de tous les paramètres mesurés à l'exception de la protéine totale et de la globuline. Cependant, les valeurs (4,75 - 6,65 g / dl) obtenues n'ont révélé aucun problème de santé. En conclusion, les conclusions de cette étude ont montré que les extraits de méthanol de méthanol de l'usine médicinale ont des potentiels considérables en tant que composant du régime de poulet au poulet. L'extrait de méthanol d'usine d'Alcorna cordifolia peut être utilisé avec succès pour remplacer les antibiotiques pour la production de poulets à gril. Des recherches supplémentaires devraient être menées sur Alcorna cordifolia et d'autres plantes médicinales pour examiner leurs potentiels et leurs caractéristiques inhibitrices.
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Soufleros, Evangelos H., and Alain Bertrand. "Les acides gras libres du vin; observations sur leur origine." OENO One 22, no. 4 (December 31, 1988): 251. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1988.22.4.1267.
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<p style="text-align: justify;">L'addition d'écorces de levure ou de lies fraîches dans un milieu alcoolique entraîne une augmentation de la teneur en acides gras libres suivie d'une diminution progressive; les lies fraîches ne cèdent pratiquement pas d'acide palmitoléique, inhibiteur de l'activité malolactique.</p><p style="text-align: justify;">La teneur en acides gras libres augmente au cours de la macération des raisins rouges, mais elle est peu affectée par la macération préfermentaire des raisins blancs.</p><p style="text-align: justify;">Par ailleurs, les teneurs des vins en acides gras libres varient en fonction du cépage.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">This work deals with the free latty acids (C12 to C18:3) content of different mediums; these substances seem to have an activity on the alcoholic and the malotactic fermentations.</p><p style="text-align: justify;">ln a first step we have studied the influence of the addition to the medium of yeast ghosts and fresh yeast cells (lees).</p><p style="text-align: justify;">We have also determined free fatty acids in red wines (Merlot, Cabernet Sauvignon and Malbec) in function of the time of maceration (0 to 10 days) and in white wines (Semillon and Sauvignon blanc) in function of skin contact time (0 to 6 hours) and SO<sub>2</sub> which have been added, or not, to the medium belore skin contact.</p><p style="text-align: justify;">The free fatty acids were extracted from 20 ml of wine by three times 10 ml of dichloromethane ; the organic phase was concentrated under vacuum to 1 ml. The extract was analysed by gas chromatography with a capillary CP WAX 57 column from Chrompack (10 m x 0,22 mm); the chromotograph was equiped with a spitless system injector.</p><p style="text-align: justify;">The addition of yeast ghosts and fresh lees into an alcoholic medium causes a temporary increase of the free fatty acids followed by a constant decrease. However, the fresh lees do not give palmitoleic acid which is an inhibitor of the malolactic activity.</p><p style="text-align: justify;">The time of maceration plays a positive part on the free fatty acids content of the wine; this is more important for the red wines than for the white ones.</p><p style="text-align: justify;">The free fatty acids content of the wines changes according to the grape variety.</p>
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"Extrait Des Statuts du Comité International de la Croix-Rouge." Revue Internationale de la Croix-Rouge 67, no. 756 (December 1985): 408. http://dx.doi.org/10.1017/s003533610008624x.
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Dujourdy, Laurence, Antoine Schvartz, Baptiste Larbre, and Yves Le Fur. "L’évaluation sensorielle au service d’une nouvelle offre de verres à vin." Territoires du vin, no. 10 (October 16, 2019). http://dx.doi.org/10.58335/territoiresduvin.1724.
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Consommateurs éclairés, attentifs aux objets exclusifs de la dégustation, comme professionnels du monde du vin, de la gastronomie et de l’œnotourisme attendent du verre à vin une polyvalence accrue. Disposer d’un verre par couleur, cépage ou appellation est révolu car en décalage avec nos modes de vie et nos circonstances de consommation et souvent incompatible avec les contraintes économiques ou organisationnelles que connaissent les professionnels de la filière. Néanmoins, le verre continue de véhiculer une image qualitative et reste un vecteur incontournable pour permettre aux vins d’exprimer leurs caractéristiques sensorielles, principalement visuelles et olfactives. Plusieurs paramètres géométriques du verre comme ses diamètres d’ouverture et d’épaule (la section la plus large du verre), la forme et la hauteur de son calice, son volume, peuvent influencer la nature et l’intensité des sensations perçues par le dégustateur, à propos de vins tranquilles comme de vins effervescents [1 ; 2]. L’impact de la forme du verre, prise ici au sens large, sur les ressentis qu’ont des dégustateurs de vins, est au cœur de cette étude inédite qui conjugue argumentaire scientifique, arts de la table, gastronomie et développement économique d’une jeune société, Sydonios, qui s’est lancée le défi de proposer une nouvelle marque de verres dans un environnement pourtant concurrentiel et qui compte assoir sa crédibilité sur la démarche scientifique mise au service de cette nouvelle offre. Sept prototypes ont été dessinés et conçus sur dires d’experts en référence aux principaux critères géométriques évoqués précédemment puis testés par évaluation sensorielle. Leur conception s’est fondée non seulement sur l’esthétique mais également sur le ratio entre le diamètre maximum et le diamètre d’ouverture [3 ; 4]. Ces verres soufflés bouche, 100 % cristal sans plomb, voulus fins et légers, élaborés dans la plus pure tradition des maîtres verriers, ont vocation à se positionner sur le segment pré-luxe. Ils sont destinés à mettre en valeur les vins de propriétés, qu’ils soient dégustés sur site ou présents à la carte de bars à vins et de restaurants étoilés, en France et dans le Monde. L’objectif de l’étude était de faire émerger des adéquations entre designs de verre et typologies de vin. Six vins, codés de 1 à 6, de profils très différents (un vin rouge riche et charpenté, un vin rouge sur la finesse, un vin blanc aromatique, un vin blanc moelleux, un vin rosé et un vin effervescent) ont été dégustés dans chacun des sept verres, codés de A à G, selon un plan d’expérience global établi sur des permutations lettres x chiffres pour écarter les effets d’ordre et de report. 71 professionnels de la filière viti-vinicole française ont participé à des séances d’évaluation sensorielle qui se sont déroulées sur quatre sites (Paris, Bordeaux, Champagne, Sancerre). Il était demandé aux dégustateurs d’évaluer la précision et l’adéquation du nez par rapport à la bouche. Les vins servis dans les sept verres (60 ml par verre), étaient présentés aléatoirement l’un après l’autre pour permettre à chaque dégustateur de positionner les verres sur une échelle linéaire non structurée propre à chaque vin. Un ensemble de 2 982 mesures, converties ensuite en notes comprises entre 0 et 10 ou en rangs, ont permis d’évaluer statistiquement les effets verre, vin, dégustateur, site de dégustation, le tout avec interactions. Il s’avère que deux verres se sont distingués significativement des cinq autres, l’un adapté au vin rouge riche et charpenté (baptisé R. 1,3), l’autre plus universel (baptisé R. 1,4). L’objectif était donc atteint : resserrer la gamme autour d’une sélection étayée scientifiquement et segmenter l’offre. Fort de ce résultat, le temps du développement économique et commercial du porteur de projet a sonné. L’enjeu de la campagne de communication est désormais d’intégrer habilement les ressorts scientifiques de l’étude pour capter l’attention des professionnels, des prescripteurs et des réseaux de distribution comme relais de croissance et de visibilité. Fruits d’un processus scientifique intégré au service d’un jeune acteur économique au carrefour entre gastronomie, arts de la table et œnotourisme, deux verres Sydonios sont aujourd’hui réalité. Ils marient performance œnologique, élégance et finesse. Dans cette présentation, l’accent sera mis sur la démarche scientifique développée et sur ses retombées au bénéfice de ce nouvel acteur de la filière.
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"Ancienneté et mise à pied." Jurisprudence du travail 16, no. 1 (February 3, 2014): 89–93. http://dx.doi.org/10.7202/1021887ar.
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Sommaire Ce qui doit d'abord guider les arbitres et les parties dans le choix de l'unité de base de l'ancienneté, c'est la réalité même du processus technologique et de la structure des tâches dans l'usine. Building Products Limited et Le Syndicat National des Travailleurs de la Pulpe et du Papier de Pont-Rouge, Inc. Extrait d'une décision arbitrale. Roger Chartier, président; Marcel Bélanger, arbitre patronal; Jean-Guy Morin, arbitre syndical (dissident). Ministère du Travail, 9-10 novembre, no 1496-1960.
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Pitte, Jean-Robert. "Le modèle français des accords mets-vins est-il adaptable à la gastronomie chinoise ?" Territoires du vin, no. 13 (December 15, 2021). http://dx.doi.org/10.58335/territoiresduvin.2220.
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On évoquera d’abord les caractères originaux de la gastronomie chinoise et d’abord la multiplicité des plats servis ensemble sur la table, éventuellement en plusieurs actes, comme dans le grand service à la française d’avant le XIXe siècle, mais comme aussi dans toutes les grandes cuisines du monde, en particulier l’ottomane, la marocaine, la juive ashkénaze, la russe, l’indienne, et, plus près de la chine, la coréenne, la japonaise ou la thaïlandaise. Toutes les saveurs doivent être mises en valeur, mais sans ordre particulier : salé, sucré, amer, acide, piquant, sans oublier la fadeur qui est essentielle. Le seul semblant d’ordre est l’habitude de servir en premier des plats froids. Ce chatoiement de saveurs, couleurs et consistances, les allers et retours constants d’un plat à un autre par les convives qui composent leur repas selon leur bon plaisir rendent très difficile, sinon impossible, la recherche d’une « harmonie gustative » entre les mets et les boissons d’accompagnement telle que l’ont imaginée et la cultivent les Français depuis deux siècles. L’accompagnement liquide d’un repas chinois peut être unique ou mêler diverses boissons telles qu’eau fraîche ou chaude, thé, « vin » jaune chinois, liqueurs fortes, bière et, depuis peu de temps, vin de raisin (putaoju). On abordera l’histoire du vin de raisin en Chine et l’explosion récente de sa consommation, de sa production locale et de son importation, surtout dans sa version rouge, compte tenu du prestige de cette couleur en Chine. Il va de soi que les habitudes gustatives françaises sont une construction culturelle et que nul ne saurait jeter l’opprobre sur celles des Chinois. Cette communication a seulement pour but de suggérer quelques pistes de réflexion aux gastronomes chinois qui, comme tous les amateurs éclairés de bonne chère, aiment découvrir de nouvelles saveurs, être étonnés et participer à l’évolution d’un art qu’ils ont porté au fil des siècles à l’un des plus hauts niveaux du monde. Comme toute expression culturelle, celle-ci ne saurait être figée ; elle doit se renouveler et emprunter à bon escient à l’extérieur et assimiler ces apports sans tomber dans les effets de mode et les provocations gratuites. On évoquera, en particulier, l’intérêt de marier la cuisine chinoise avec les vins blancs les plus divers servis rafraîchis (secs tranquilles ou effervescents, moelleux, liquoreux ou, surtout, oxydatifs), mais aussi avec les vins doux naturels. On suggérera l’intérêt de tenter l’innovation d’une organisation de repas chinois en séquences mieux personnalisées sur le plan gustatif, seul moyen d’imaginer des alliances intéressantes, ce que certains importateurs ont tenté, comme la maison Krug en Champagne, par exemple.
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"Le droit international humanitaire et les défis posés par les conflits armés contemporains: Extrait du Rapport préparé par le Comité International de la Croix-Rouge pour la 28e Conférence internationale de la Croix-Rouge et du Croissant-Rouge Genève, décembre 2003." Revue Internationale de la Croix-Rouge/International Review of the Red Cross 86, no. 853 (March 2004): 245. http://dx.doi.org/10.1017/s1560775500180186.
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Fedoul, Sénia, and Olivier Jacquet. "Une histoire de la qualité sanitaire des vins. Les règlementations à l'épreuve de l'expertise médicale et des pratiques œnologiques (Fin du XIXe siècle au XXIe siècle)." Territoires du vin, no. 10 (October 16, 2019). http://dx.doi.org/10.58335/territoiresduvin.1754.
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Depuis quelques années, avec une prise en compte notoire chez tous les acteurs de la filière au sens large – des producteurs aux consommateurs, en passant par la puissance publique –, les questions environnementales et sanitaires sont devenues des enjeux dans le monde de la vigne et du vin. La limitation continue des intrants, les règlementations favorisant l'agriculture bio, le développement de recherches pour des pratiques "durables" ou encore l'explosion du phénomène des vins « nature » sont autant de transformations contemporaines illustrant l'emprise d'un contexte règlementaire, politique, commercial et culturel propre à générer des mutations dans les pratiques en cave et aux champs. Or, si les notions de protection environnementale ou de durabilité évoquées dans notre XXIe siècle restent des problématiques toutes récentes, les questions de santé publiques liés à la production vitivinicole s'inscrivent dans des processus historiques plus longs et que nous évoquerons pour l'ensemble du grand XXe siècle. Le XXe siècle est en effet une période qui a connu de nombreuses innovations techniques et scientifiques, tel est le cas en œnologie, notamment dans les méthodes d’analyses en laboratoire et l’évolution du matériel, dans la compréhension des phénomènes chimiques et biologiques, dans les process ou encore la dégustation et les pratiques culturales. C'est tout ainsi particulièrement à partir du dernier quart du XIXe siècle que nous assistons à l'émergence d'un mouvement d'ampleur associant ces mutations techniques à la naissance de règlementations sanitaires sur la vigne et le vin. Avec à la crise phylloxérique, face aux problèmes d'approvisionnement en raisins, nous assistons en effet au développement sans précédent des vins dits "artificiels" ou "sophistiqués". Ces vins, obtenus par l'ajout de nombreuses substances chimiques ou par des procédés visant à remplacer les moûts frais de raisin, posent rapidement des questions de santé publique. Or, comme le montre bien l'historien Alessandro Stanziani, c'est dans ce contexte, qu'une nouvelle expertise scientifique visant à mesurer l'impact de ces substances chimique sur la santé, tend à pénétrer les pratiques administratives et politiques. Ainsi, découlent diverses règlementations visant à protéger le consommateur en interdisant l’utilisation de certains produits (mercure, acide sulfurique ou encore vinages abusifs et plâtre sont ainsi bannis des caves) mais également de plusieurs pratiques techniques. Pour autant, si dès 1889, la loi Griffe défini officiellement le vin comme le produit issu exclusivement de la fermentation du raisin frais, ce produit fabriqué, parfois industriellement, continue durant tout le XXe siècle à poser question au sujet de son impact sanitaire sur le consommateur puis, tardivement, sur les producteurs. Ainsi, dans cette communication, nous proposons de montrer comment le corps médical, les pouvoirs publics, les consommateurs ou, parfois même les producteurs, ont interrogés les risques sanitaires liés aux pratique culturales et œnologiques au cours du XXe siècle ? En effet, si de nombreux travaux ont déjà évoqués l'existence d'une propagande acharnée associant consommation de vin et effets bénéfiques sur la santé du buveur, l'inverse reste à explorer. Dans quelles mesures les mondes médicaux et scientifiques parviennent-t-ils à provoquer des changements dans les pratiques vitivinicoles ? Quels impacts scientifiques et techniques possèdent les règlementations vitivinicoles françaises puis, dès les années 1970, européennes dans le domaine sanitaire ? Ou plus simplement, quels vins doit-on considérer comme « bon » ou surtout, comme « néfastes » pour le corps humain selon les périodes ? Afin de répondre à ces questionnements et d'en mettre en valeur les phases chronologiques marquantes, nous nous appuierons sur des entretiens semi-directif avec le monde scientifique ; sur des études de la littérature vitivinicole technique du XXe siècle, en particulier les productions scientifiques issues des différentes revues agricoles et œnologiques de cette période ; mais également sur la documentation produite par le monde médical intéressé par la question pendant la période étudiée. Le croisement de ces sources permettra ainsi de comprendre la mise en place des différentes règlementations vitivinicoles d’abord en France puis à l’échelle de l’Europe. A l'aide de ces sources, nous montrerons dans un premier temps comment, dès le début du XXe siècle, certaines recommandations et études médicales cherchent - en distinguant les vins selon leurs origines et/ou leurs modes de fabrication - à en déterminer les effets « bénéfiques » ou « nuisibles » sur la santé. Dans un second temps, nous reviendrons sur la place et l'évolution de la recherche vitivinicole et les questionnements posés tout au long du siècle au sujet des intrants en vignes et en cave, dans ce contexte de préoccupations sanitaires grandissantes. Enfin, au regard de ces mutations techniques et de ces prescriptions médicales, nous appréhenderons les différentes initiatives sanitaires/environnementales prises par les pouvoir publics en France puis à l’échelle de l’Europe institutionnelle, dans un contexte d'affirmation des sociétés vitivinicoles, de stabilisation des marchés, de mise aux normes et de suivi des productions. Durant cet exposé, afin de mieux marquer les ruptures chronologiques à l'œuvre, nous garderons comme fil rouge la problématique transversale du soufre comme additif au vin. Cette question est d'une actualité brulante, traversant en effet tout le siècle. Cette communication se propose, au final d’éclairer la dynamique de modernisation des mondes du vin et de l'évolution de ce produit au XXe siècle, sous l'angle particulier et inédit à l'échelle nationale, d'une histoire technique, scientifique, médicale et sanitaire de la vitiviniculture.
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Adhikari, J., S. Thapaliya, S. Singh, M. K. Sah, and N. Paudyal. "Anti-inflammatory properties of methanolic extract of "sikari laharo" (Periploca calophylla)." Journal of Agriculture and Forestry University, October 13, 2020, 231–42. http://dx.doi.org/10.3126/jafu.v4i1.47075.
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Inflammation, orchestrated in a series of cardinal signs is a pathophysiological condition that occurs during various clinical presentations. Periploca calophylla is a herbal plant which is used traditionally as an anti-inflammatory agent for a myriad of malaises in Nepalese countryside. The scientific research on the anti-inflammatory property of this plant is scanty, and if available elsewhere, its properties are not proven scientifically, except sporadic empirical evidence reported by the traditional faith healers. The main objective of this research was to establish a proof of concept on the anti-inflammatory property of P. calophylla based on the results obtained from a scientific experiment. Accordingly, Adult albino mice animal model was used for in vivo assessment of its property. Three different doses of 80% methanolic extract of the vine of P. calophylla (1.5 mg/ kg, 2 mg/kg, and 2.5 mg/kg) were administered intra-peritoneally to the animals of the test groups. Indomethacin (25 mg/ kg) and distilled water (3 mL/kg) were used as positive and negative controls, via the same route of administration. The anti-inflammatory property was evaluated by the Carrageenan-induced hind paw oedema model test, fresh egg albumin induced paw oedema test, formalin-induced paw oedema test, and haematology. Extract of P. calophylla (1.5 mg/kg) significantly (p<0.01) inhibited inflammatory responses in all the evaluated tests in the animal model. The data obtained from this study indicated that the phyto-extract of P. calophylla possessed a significant amount of anti-inflammatory property. This justifies the empirical and traditional use of this plant as an anti-inflammatory agent. Isolation of the particular compound related to this property needs further experimentation and scientific investigation.