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Abstract. Le comblement et l'eutrophisation des retenues d'eau constituent des contraintes majeures pour les usages qu'en font les populations riveraines. L'étude bathymétrique a révélé une diminution moyenne de 0,116 m/an de la profondeur sur sept (07) ans. Ce niveau élevé de comblement s'explique par l'érosion des terres due à la dégradation du couvert végétal et le surpâturage. Les mesures directes de la qualité physique : le pH, la température et l'oxygène dissous avec le multi paramètre PC HORIBA WATER QUALITY CHECKER U-10; les paramètres chimiques par la méthode chromatographique ICS 1000 et de dosage de la chlorophylle a avec le spectrophotomètre DR 5000 par la Norme AFNOR T90-117 ont permis d'évaluer le risque d'eutrophisation par la grille de diagnostic d'Ifremer (2000). Les eaux sont dans un état eutrophe. Le comblement et l'eutrophisation de la retenue constituent des menaces potentielles à court terme pour la pisciculture, l'irrigation et la consommation tandis que la disponibilité quantitative de la ressource est menacée à moyen terme. Des relevés bathymétriques périodiques et des actions d'aménagement du bassin versant de la retenue sont nécessaires à la gestion intégrée de la retenue d'eau.

Olea europaea est une plante médicinale largement utilisée en médecine traditionnelle en Algérie. Dans la présente étude, les activités anti-inflammatoire, antalgique et cytotoxique de l’extrait méthanolique des feuilles d’Olea auropaea sont évaluées. De même, une étude chromatographique analytique a été réalisée pour identifier les différentes familles de composés chimiques contenus dans cet extrait. Les résultats obtenus montrent que l’analyse qualitative de l’extrait méthanolique des feuilles d’olivier par CLHP a permis de mettre en évidence des composés majoritaires et des composés minoritaires. Les dosages des polyphénols et des flavonoïdes montrent leurs existences dans cet extrait avec des taux de 115,35 ± 2,24 mg EAG/g d’extrait, 7,19 ± 0,19mg EQ/g d’extrait respectivement. L’activité anti-inflammatoire d’extrait méthanolique des feuilles d’olivier a été explorée in vivo par l’induction de l’œdème de la patte et de l’oreille chez la souris en utilisant la carragénine et l’huile de croton respectivement. Les résultats obtenus indiquent que l’administration de l’extrait méthanolique d’Olea europaea par voie orale a induit une forte inhibition de l’inflammation de la patte avec un pourcentage de réduction de 96 % à la concentration de 400 mg/kg. Cette activité a été confirmée par voie topique avec le test de l’œdème de l’oreille. De même, nos résultats obtenus indiquent aussi que l’extrait méthanolique des feuilles d’Olea europaea inhibe la douleur provoquée par l’acide acétique chez la souris avec un pourcentage de 77,49 % pour la concentration 600 mg/kg. Aussi le test de « Brine shrimp » de l’extrait d’olivier ne présent aucune cytotoxicité contre les larves d’Artemia salina avec une valeur de DL50 de 9 800 μg/ml.

Les proteines de reserve du ble ou prolamines (gliadines et glutenines) contribuent a la rheologie de la pate lorsque la farine est hydratee et petrie. L'objectif de ce travail est la mise au point de tests immunochimiques pour quantifier les differentes prolamines afin de predire les proprietes technologiques d'une farine. Des teneurs en prolamines ont ete etablies sur 45 echantillons (de differentes varietes de farine utilisees en biscuiterie et en panification) apres une extraction sequentielle par deux protocoles de dosage : azote et rp-hplc. Une methode d'extraction quasi-exhaustive des glutenines a permis de determiner les teneurs en sous-unites de faible poids moleculaire (sg-fpm) et de haut poids moleculaire (sg-hpm) par un dosage chromatographique (rp-hplc). Les teneurs obtenues par les protocoles azote et rp-hplc sont etroitement correlees (r#g#l#i#a#d#i#n#e#s = 0,93 ; r#g#l#u#t#e#n#i#n#e#s = 0,84, p<0,1%). Les teneurs en -gliadines et en gliadines totales sont fortement correlees (r = 0,97, p<0,1%). Nous avons utilise des anticorps polyclonaux diriges contre un peptide correspondant a la sequence c terminale la plus couramment trouvee dans les -gliadines pour doser les gliadines totales. Sur 22 varietes de farines testees, 16 varietes ont des teneurs en gliadines determinees par elisa competitif tres proches de celles obtenues par les dosages biochimiques azote et rp-hplc (moins de 16% de difference). Une reconnaissance incomplete des -gliadines par le serum utilise pourrait expliquer les ecarts entre le dosage elisa et les dosages biochimiques pour les 6 autres varietes. Pour le dosage des glutenines, l'utilisation d'agents reducteurs (2-mercaptoethanol) et dissociants (sds) perbute le dosage par elisa competitif. La solubilisation des glutenines a ete testee en utilisant des proteases. Les resultats indiquent que les proteases generent des peptides reconnus par les anticorps avant que la partie n-terminale des peptides ne soit hydrolysee.

Methode de concentration des pesticides organochlores dans les eaux par colonne pulsee a extraction liquide-liquide. L'utilisation de cette technique couplee avec la chromatographie en phase gazeuse permet d'ameliorer de facon significative les seuils de detection de ces polluants dans les eaux par rapport aux methodes traditionnelles. Description de l'optimisation du fonctionnement de cette colonne pour differents micropolluants de nature synthetique. Etude et suivi du fonctionnement d'un epurateur au charbon actif dans une station de traitement de l'eau

Le protocole propose pour doser la vitamine b#3 -extraction des differentes formes vitaminiques (nad, nadp, nicotinamide et acide nicotinique) en milieu chlorhydrique, transformation precolonne (en milieu alcalin) de ces formes en acide nicotinique, isolement sur phase stationnaire c18 de ce compose chimique et derivation postcolonne en compose fluorescent par irradiation uv en presence d'eau oxygenee- a presente une repetabilite, un taux de recouvrement et une specificite tres satisfaisantes ainsi qu'une excellente limite de detection (0,02 mg/100g d'aliment). La reaction de derivation postcolonne utilisee pour le dosage de la vitamine b#8 - formation d'un complexe fluorescent entre la vitamine b#8 (d-biotine et d-biocytine) et l'avidine-fitc (isothiocyanate de fluoresceine) apres hydrolyse enzymatique et separation des deux formes actives sur phase stationnaire c18- a ete tres specifique et a permis d'atteindre des teneurs aussi faibles que 0,5g/100g d'aliment, avec une repetabilite et un taux de recouvrement satisfaisants. Pour le dosage de la vitamine b#5, la detection de l'acide d-pantothenique par absorption uv, apres isolement sur phase stationnaire c18 a presente une sensibilite et une specificite insuffisantes. Le dosage des produits d'hydrolyse (acide) de l'acide d-pantothenique -d-pantoyl lactone (par cpg/fid) et -alanine (par clhp/fluorimetrie)- ne s'est pas non plus avere satisfaisant. La proposition originale faite pour resoudre le probleme pose par la multiplicite des formes sous lesquelles se trouve la vitamine b#9 (folates) -transformer, avant separation chromatographique, l'ensemble des folates en 5-ch#3-thf (compose stable possedant un rendement quantique de fluorescence eleve) par un enchainement de reactions simples, rapides et quantitatives (reductions par nabh#4, formylation et acidification)- a ete couronnee de succes et devrait permettre la mise au point prochaine d'une methode de dosage.

Rheum ribes L. (la rhubarbe) est l'une des plantes médicinales méditerranéennes les plus importantes. La préparation des décoctions aqueuses des rhizomes de cette plante est devenue une pratique courante chez les patients souffrant de diverses maladies. La Détente Instantanée Contrôlée (DIC) est un traitement à haute température et à courte durée (HTST high-temperature/short-time) suivi d'une chute brutale de pression vers le vide (Pression absolue de 5 kPa environ). Le traitement DIC induit l’expansion et réduit la tortuosité de la matrice traitée, et assure ainsi une meilleure diffusivité des solvants d’extraction et par la suite une plus grande disponibilité des molécules actives. D’une part, nos travaux de recherche ont visé l’identification de l’impact du traitement par DIC des rhizomes d’une espèce libanaise de R. ribes L. Les évaluations ont été basées sur les teneurs en polyphénols totaux (TPC) et en flavonoïdes (TFC) ainsi que sur les pouvoirs antioxydants des extraits aqueux de rhizomes traités. Les résultats ont montré qu’une corrélation négative existe entre la pression de vapeur saturée appliquée et les valeurs de TPC, TFC et les activités antioxydantes des échantillons traités. Cependant, il n'y avait pas d'influence significative du temps de traitement par DIC sur les variables réponses. A ces deux facteurs opératoires de la DIC, pression et temps de traitement, s’ajoute la teneur en eau (W) des rhizomes. Les résultats ont montré qu’une augmentation ne provoque pas des meilleurs rendements en composés phénoliques. D’autre part, ce travail inclut également l’étude de l’impact du traitement par DIC sur les activités biologiques (effets antibactériens et antiprolifératifs) des extraits de rhizomes. Les résultats ont mis en évidence que les extraits aqueux de rhizomes traités par DIC présentent, aux concentrations testées, de très faibles pouvoirs antibactériens sur E. coli et S. aureus, avec des résultats légèrement supérieurs au niveau de l’inhibition de la croissance de S. aureus. En ce qui concerne le test de viabilité des cellules cancéreuses du mélanome, les résultats ont montré que le traitement par DIC a un impact positif sur le pouvoir antiprolifératif des échantillons traités en comparaison avec une matrice non-traitée par DIC et extraite par voie aqueuse. En particulier, deux échantillons parmi ceux testés, ont enregistré un pouvoir antiprolifératif de 60%. Les dosages par HPLC et UHPLC ont révélé la présence de trois anthraquinones (l’émodine, le chrysophanol et le physcion) dans les extraits de rhizomes ainsi qu’une vingtaine de composés de la famille des flavonoïdes. Cependant, les quantités d’anthraquinones détectés ne sont pas significativement plus élevées dans les extraits traités par DIC que dans ceux non-traités. Finalement, il a été constaté que la teneur phénolique totale d'un échantillon aqueux traité avec les paramètres optimaux de la DIC est égale à celle d'un point hydroalcoolique non traité. Des expérimentations supplémentaires seront nécessaires pour la validation de ce résultat
Rheum ribes L. (rhubarb) is one of the most important Mediterranean medicinal plants. Preparing its rhizomes’ aqueous decoctions has become common among patients suffering from various diseases. Instant Controlled Pressure Drop (DIC) is a High-Temperature Short-Time treatment (HTST) followed by an abrupt pressure drop towards the vacuum (approximately 5 kPa). This technology increases the expansion and reduces the tortuosity of the treated matrix to ensure better diffusivity of the extraction solvents and greater availability of the active molecules. On the one hand, our research aimed at the impact of DIC treatment on the rhizomes of a Lebanese species of R. ribes L. The evaluations were based on the contents of total phenolics (TPC) and flavonoids (TFC) as well as the antioxidant capacities of aqueous extracts of the treated rhizomes. The results showed a negative correlation between the saturated steam pressure applied and the values of TPC, TFC, and the antioxidant activities of the samples. However, DIC treatment time had no significant influence on the response variables. In addition to these two DIC operating factors (pressure and treatment time), the effect of the rhizomes water content (W) was also studied. The results showed that the increase of “W” does not lead to better yields of phenolic compounds. On the other hand, this study presents the impact of DIC treatment on the biological activities (antibacterial and antiproliferative effects) of rhizome extracts. The results revealed that the aqueous extracts of DIC-treated rhizomes show weak antibacterial powers on E. coli and S. aureus, with slightly superior results in inhibiting the growth of S. aureus. Regarding the viability test of melanoma cancer cells, the results showed that the DIC treatment positively impacts the antiproliferative power of the treated samples compared with the untreated point (aqueous MP). In particular, two samples among those tested recorded an antiproliferative power of 60%. The HPLC and UHPLC assays revealed the presence of three anthraquinones (emodin, chrysophanol, and physcion) in the rhizome extracts and about twenty compounds from the flavonoid family. However, the amounts of anthraquinones detected are not significantly higher in the extracts treated with DIC than in the untreated ones. Finally, it was found that the total phenolic content of an aqueous sample treated with the optimal DIC parameters is equal to that of an untreated hydroalcoholic sample. Further experiments will be necessary to validate this result