Дисертації з теми "Anthocyanes et activité antioxydante"
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Fargeix, Guillaume. "Étude des mécanismes d'oxydation de flavonoïdes en relation avec leur activité antioxydante : effets anti- et pro-oxydants dans l'inhibition de la peroxydation lipidique par les flavonoïdes." Lyon 1, 2000. http://www.theses.fr/2000LYO10281.
Анотація:
Les radicaux libres oxygènes (HO*,RO*, ROO*. . . ) sont à l'origine de nombreuses dégradations oxydantes de biomolécules (lipides insatures, protéines, acides nucléiques) impliquées dans diverses pathologies (athérosclérose et maladies cardio-vasculaires, cancers, neurodégénérescence) ainsi que dans le processus de vieillissement cellulaire. Les flavonoides sont une classe de polyphenols abondants dans les plantes et dans l'alimentation. Leurs nombreuses propriétés pharmacologiques in vitro sont généralement la conséquence de leur affinité pour les protéines et de leurs propriétés antioxydantes. En outre, des études épidémiologiques récentes montrent qu'une alimentation riche en produits végétaux est corrélée à un faible risque de développer des maladies cardio-vasculaires et des cancers, ce qui suggère une activité antioxydante in vivo pour les flavonoides. Lors de leur action antioxydante (piégeage direct de radicaux oxygènes, regénération de la vitamine e, antioxydant membranaire endogène), les flavonoides sont simultanément convertis en des espèces (radicaux aryloxyles, quinones, dimères) dont la structure et la réactivité sont mal connues. Dans ce travail, l'étude spectroscopique quantitative de l'oxydation de flavonoides representatifs des diverses familles (flavonols, flavanols, anthocyanes) couplée à la caractérisation des produits formes a permis de proposer des mécanismes de dégradation (valides par la détermination de constantes cinétiques) dans différents milieux ainsi qu'en présence de molécules d'importance biologique. Les résultats montrent que la forte activité antioxydante des flavonoides s'interprete non seulement par la rapidité des processus d'oxydation ou d'abstraction d'atomes d'hydrogène mais aussi par leur conversion en des espèces conservant une activité antioxydante résiduelle, ce qui prolonge l'effet protecteur. En revanche, certains effets pro-oxydants peuvent limiter l'activité globale. Ainsi, l'étude cinétique quantitative de l'inhibition par les flavonols de la péroxydation de l'acide linoléique en solution micellaire montre que les radicaux dérivés des flavonols sont capables d'initier la chaine radicalaire de péroxydation lipidique.
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M'be, Cho. "Procédés de production et influence des propriétés fonctionnelles des poudres de calices d’Hibiscus sabdariffa et de leurs fractions sur la formulation de boisson." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2022. http://www.theses.fr/2022LORR0274.
Анотація:
L'Hibiscus sabdariffa (hibiscus) est une plante dont les calices comestibles, contiennent des polyphénols et des molécules d'anthocyane qui sont à la fois des composés antioxydants et responsables de leur couleur rouge attrayante pour le consommateur. Ces particularités constituent un fort potentiel santé qui répond aux demandes actuelles du marché et un atout économique pour les industries. Cependant, cette plante tropicale et saisonnière dont les calices riches en eau, sont très périssables, sensibles à l'humidité et à la chaleur, et les molécules d'intérêt (anthocyanes) sont thermosensibles et instables en milieu aqueux. Dans ce contexte, la transformation des calices en poudre permet, en plus d'optimiser le coût du transport et l'espace de stockage, de stabiliser les calices en assurant une longue durée de conservation du produit, de faciliter l'accessibilité aux biomolécules et donc à ses bienfaits pour la santé, ceci, à condition que le procédé soit maîtrisé. L'un des meilleurs moyens de préserver les propriétés nutritionnelles d'origine (teneur en anthocyanes, activité antioxydante) des calices est d'obtenir des produits peu transformés ou « minimally processed products » en combinant le séchage à l'étuve (contrôlé), le broyage et le fractionnement par tamisage. Ce procédé a été étudié dans ce travail et les propriétés physicochimiques (granulométrie, forme, structure, porosité, proportion de fibre, teneur en anthocyanes, activité antioxydante) et fonctionnelles des poudres (écoulement, reconstitution, extractibilité des biomolécules) ont été systématiquement évaluées dans un but de formulation de boisson. L'intérêt d'un tel procédé est la facilité de sa mise en œuvre, applicable à tous végétaux, la facilité d'usage de la poudre, l'amélioration de la disponibilité et l'accessibilité des biomolécules. Ce travail a permis d'identifier l'impact du séchage solaire et du broyage sur les propriétés physicochimiques des poudres, ces dernières impactant directement les propriétés fonctionnelles. La substitution du séchage solaire par le séchage contrôlé à l'étuve et un fractionnement par tamisage supplémentaire après le broyage ont permis d'améliorer les propriétés fonctionnelles des poudres. Ces propriétés singulières des poudres ainsi obtenues, ont permis de distinguer des applications qui leur sont propresHibiscus sabdariffa (hibiscus) is a plant with edible calyxes containing polyphenol and anthocyanin molecules that are both antioxidant compounds and responsible for their attractive red color for consumers. These particularities constitute a good health potential that meets the current market demands, and an economic potential for industries. However, this tropical and seasonal plant whose water-rich calyxes are highly perishable, sensitive to humidity and heat, and whose the interesting molecules (anthocyanins) are heat-sensitive and unstable in aqueous medium. In this context, the calyx transformation into powder allows, besides optimizing the transport cost and storage space, to stabilize the calyxes by ensuring a long product shelf-life, and to improve the biomolecule accessibility. This allows to benefit to its health assets provided that the process is controlled. One of the best ways to preserve the calyx original nutritional properties (anthocyanin content, antioxidant activity) is to obtain minimally processed products by combining controlled oven-drying, grinding and fractionation by sieving. This process was studied in this work and the powder physicochemical properties (particle size and shape, structure, porosity, fiber proportion, anthocyanin content, antioxidant activity) and functional properties (flowability, reconstitution, biomolecule extractability) were systematically evaluated for drink formulation. The interest of such a process is the ease of its implementation applicable to all plants, the powder ease of use, the improvement of the biomolecule availability and accessibility. This work allows identifying the impact of sun-drying and grinding on the powder physicochemical properties, the latter impacting the functional properties. The substitution of sun-drying by controlled oven-drying and an additional fractionation by sieving preceded by grinding allowed improving the powder functional properties. These powder functional properties were singular and allowed to distinguish specific applications for each powder type (fine or coarse powders)
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Garaudée, Sandrine. "Polyphénols : propriétés de complexation et activité antioxydante." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2004. http://www.theses.fr/2004STR13005.
Анотація:
Le travail de recherche presente dans ce memoire de these concerne un pigment pulvinique, la norbadione a, extrait de pisolithus arhizus. Cette etude nous a permis de mieux comprendre d'un point de vue moleculaire le role de la norbadione a dans les processus de complexation, d'echange et d'accumulation de radionucleides (137cs) ou de metaux lourds (cd(ii), ni(ii), pb(ii)). Ce sujet a necessite la mise en commun de competences pluridisciplinaires (mycologie, extraction de substances naturelles, analyse de traces organiques, physico-chimie en solution) et l'utilisation des developpements les plus recents de methodes analytiques (spectrophotometrie, rmn, spectrometrie de masse, potentiometrie, voltamperometrie cyclique). Nos resultats ont ete publies dans chemical communications, cites par nature et repris dans de nombreux articles de presse (l'express, the guardian,. . . ). Nos resultats ont revele que dans la gamme de p[h] (6,0 - 6,5) qui a ete mesuree dans les champignons, la norbadione a etait majoritairement presente sous une forme dienolate. Nous avons aussi montre que la norbadione a etait capable d'accumuler des cations monovalents (cs+, k+, tl(i)) grace a des proprietes allosteriques qui favorisent la formation de complexes bimetalliques. Avec les metaux divalents consideres dans cette etude (cd(ii), ni(ii), pb(ii)) la complexation de deux cations est defavorisee pour des raisons electrostatiques. Le complexe naturel de la norbadione a echange ses cations potassium avec le cesium ou le thallium(i), comme l'a montre la spectrometrie de masse. Enfin, nous avons determine pour la norbadione a une activite radicalaire comparable a celle des polyphenols les plus abondants dans les fruits et les legumes et un pouvoir antioxydant modereThis phd manuscript presents an original and highly collaborative research work on norbadione a, a fungal pigment which was isolated from pisolithus arhizus. This study was undertaken in order to gain insight into complexation, exchange and accumulation of radionuclides (137cs) or heavy metals (cd(ii), ni(ii), pb(ii)). This subject required interdisciplinary expertise (mycology, natural products extraction and characterisation, organic traces analysis, physicochemistry) and was using the most recent developments of analytical methods (spectrophotometry, nmr, mass spectrometry, potentiometry, cyclic voltammetry). Our results were published in chemical communications, highlighted in nature and emphasised in different press articles (l'express, the guardian,. . . ). Our results revealed that in the p[h] range (between 6. 0 and 6. 5) which is typical for mushrooms, the major species of free norbadione a is the dienolate form. We showed that norbadione a was able to accumulate monovalent cations (cs+, k+, tl(i)) due to allosteric properties which favors the formation of bimetallic complexes. On the other hand, norbadione a forms mononuclear complexes with heavy metals like cd(ii), ni(ii) and pb(ii), the corresponding dinuclear analogs being less stable for electrostatic reasons. The natural dipotassic norbadione a complex exchanges its potassium cations with caesium or thallium(i), as shown by electrospray mass spectrometry. Finally, we determined for norbadione a an antiradicalar power comparable with that of the most abundant polyphenols present in fruits and vegetables and a moderate antioxidant activity
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Marteau, Clémentine. "Activité antioxydante des phénols : mécanismes, cinétiques, effets de solvants et synergies." Thesis, Lille 1, 2013. http://www.theses.fr/2013LIL10046.
Анотація:
Les parfums sont constitués de molécules sujettes à l'autoxydation au contact de l’air. Cette dégradation oxydante peut entraîner une perte des propriétés olfactives, l’apparition d’odeurs désagréables et la formation de substances irritantes ou allergisantes. L’ajout d’antioxydants est donc nécessaire pour stabiliser les formules. Cependant, les antioxydants synthétiques tels que le BHA ou le BHT suscitent la méfiance des consommateurs et sont ou seront interdits par les futures directives européennes. Des solutions alternatives doivent donc être trouvées en cherchant parmi les antioxydants naturels les plus efficaces et les plus inoffensifs et en exploitant au mieux les synergies, souvent constatées mais rarement comprises, entre les antioxydants et les autres ingrédients de la formule. C'est dans ce contexte que ce travail de thèse a été réalisé avec un triple objectif : élucider les mécanismes de fonctionnement des antioxydants, seuls ou en association, comprendre les effets de matrices sur leur activité et, identifier et rationaliser les effets de synergie. La cible moléculaire était une fragrance aldéhydique (décanal) connue pour être très sensible à l’oxygène et difficile à stabiliser. Quant aux antioxydants, le choix s’est porté sur les phénols (synthétiques, naturels ou « parfumés ») qui inhibent les processus d’oxydation radicalaire en chaîne en transférant un H• aux radicaux oxygénés intermédiairesPerfumes are composed of molecules which are prone to autoxidation in the presence of oxygen. This oxidative degradation can lead to the loss of olfactory properties, the appearence of off-odours or colors and the formation of irritant or allergenic substances. The antioxidants addition is necessary to stabilize formulas. However, consumers distrust the synthetic antioxidants such as BHA or BHT which are or will be banned by future European directives. New alternatives must be found either by identifying the most efficient and the most harmless natural antioxidants, or by taking benefits from the synergies between antioxidants and other ingredients in the formula which are often observed but rarely understood. In this context, the three aims of this work were: to establish mechanisms of antioxidant action, alone or in mixture, to indentify the matrix effects on their efficiency and to rationalize synergies. The target molecule was a fragrant aldehyde (decanal) known to be very sensitive to oxygen and difficult to stabilize. Concerning antioxidants, the choice fell on phenols (synthetic, natural or "fragrant") which inhibit the free radical chain oxidation by transferring a H• to oxygen radical intermediates
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Jourdes, Michaël. "Réactivité, synthèse, couleur et activité biologique d'ellagitannins C-glycosidiques et flavano-ellagitannins." Bordeaux 1, 2003. http://www.theses.fr/2003BOR12721.
Анотація:
Les vins de qualité son généralement élevé en fûts de chêne pendant 6 à 18 mois ce qui permet au vin d'améliorer ces qualités organoleptiques. Au cours de ce contact avec le bois, le vin s'enrichit en ellagitannins C-glycosidiques. Au cours de ce travail, nous nous sommes notamment intéressés au mécanisme d'évolution des ellagitannins C-glycosidiques en milieu acide conduisant à formation de divers produits de substitution nucléophile entre la vescalagine et différents nucléophiles présent dans le vin. L'hemisynthèse des flavano-ellagitannins (les acutissimines et les épiacutissimines) a été réalisée par une substitution nucléophile en milieu acide entre la vescalagine et la catéchine ou l'épicatechine. Leurs identifications et leurs dosages dans un vin rouge élevé en fûts de chêne a été effectuées par HPLC-ESI-MS. L'orientation stéréospécifique de l'attaque nucléophile sur le carbocation intermédiaire a été rationalisé par modélisation moléculaire. L'hémisynthèse du premier membre d'une nouvelle famille de composés, les anthocyano-ellagitannins, a également été réalisé par la condensation entre la malvidine et la vescalagine. La formation de ces produits dans le vin représente la première hypothèse vérifiée de l'évolution chimique des ellagitannins C-glycosidiques dans les vinsGreat red wines are generally aged in oak barrels for a period from 6 to 18 months, which contributes to improve their organoleptic quality. During this contact with wood in the barrel the wine solution extracts many substances including some C-glucosidic ellagitannins. During this work, we focused on the evolution of C-glucosidic ellagitannins in acidic medium leading to the formation of various products from nucleophilic substitution reactions with vescalagine and various nucleophilic species present in wine. The hemisynthesis of flavano-ellagitannins (acutissimins and epiacutissimins) was achieved via a nucleophilic substitution reaction between vescalagin and catechin and epicatechin in an acidic medium. Their identification and quantification in a red wine aged in oak barrel were carried out by HPLC-ESI-MS. The remarkable stereospecificity of these substitution reactions was examined by molecular modelling of the benzylic cation intermediate. The hemisynthesis of the first member of a new class of compounds called anthocyano-ellagitannins was achieved via a nucleophilic substitution reaction between vescalagin and malvidin. This new complex shows a bathochromic shift of about 15 nm compared to the maximum wavelength of the initial anthocyanin
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Adje, Félix Anoh. "Production par procédés membranaires couplés d'extraits polyphénoliques de Carapa procera, Delonix regia et Hibiscus sabdariffa. Détermination des structures moléculaires et des activités antioxydantes." Aix-Marseille 3, 2009. http://www.theses.fr/2009AIX30054.
Анотація:
L’extraction des polyphénols de feuilles de Carapa procera, de fleurs de Delonix regia et de calices d Hibiscus sabdariffa est optimisée à l'échelle du laboratoire pour obtenir des extraits rouge riches en antioxydants. Les anthocyanes, les flavonols et les acides phénols de ces 3 plantes endémiques de Côte d'Ivoire ont été caractérisés par CL-SM et RMN pour la première fois dans les 2 premières plantes et confirmés dans la troisième. La macération 12-16h dans l' eau d échantillons séchés localement, la macération 1h avec assistance par ultrasons, la microfiltration et la concentration des extraits à l'échelle pilote a permis la production de 250L de microfiltrat/plante avec des débits moyens de 100 à 200 L. H-1. M-2. B-1 à 0,6 bar, de concentrer de 100 à 120 fois le volume de ces microflltrats à 16 et 20 L. H-1. M-2 à 40 bar et a 20° C et de produire par atomisation, avec des rendements de 5 à 10% des poudres d' extraits polyphénoliques (30 à 160 [micro]mol. G-1 AG eq), dont on a déterminé la capacité antioxydante par DPPH et ABTS (de 8 à 30 mmol. L-1 AG eq pour les concentrés d'OI et 220 à 500 mmol. G-1 TEAC pour les poudres)The extraction of the polyphenols of Carapa procera leaves, of Delonix regia flowers and of Hibiscus sabdariffa calyx was optimized at laboratory scale to obtain a red extracts rich in antioxidants. Anthocyanins, flavonols and phenolic acids of these 3 endemic plants from Ivory Coast were characterized by LC-MS and NMR for the first time in the 2 first plants and confirmed in the third. Water maceration, 12-16h time, of locally dried samples, 1hour time ultrasound-assisted maceration, microfiltration and concentration of the extracts at pilot plant scale allowed the production of 250L of microfiltrate/plant processed with average MFT flows of 100 to 200 L. H-1. M-2. B-1 at 0,6 bar, the volume concentration of the microfiltrates of 100 to 120 times with 16 and 20 L. H -1. M -2 fluxes at 40 bar and at 20°C and to produce powders by atomization, with a 5 to 10 % yield, of polyphenolic extracts (30 in 160 [micro]mol. L-1 AG eq), of which the antioxidant capacity was determined by DPPH and ABTS (from 8 to 30 mmol. L-1 AG eq for RO concentrates and from 220 to 500 mmol. G-1 TEAC for powders)
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Muanda, François Nsemi. "Identification de polyphénols, évaluation de leur activité antioxydante et étude de leurs propriétés biologiques." Thesis, Metz, 2010. http://www.theses.fr/2010METZ011S/document.
Анотація:
Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts multiples mis à profit dans la biotechnologie tant dans l’industrie alimentaire, cosmétique que pharmaceutique. Parmi ces composés on retrouve une grande partie des métabolites secondaires qui se sont surtout illustrés en thérapie. On a longtemps employé des remèdes traditionnels à base de plantes sans savoir à quoi étaient dues leurs actions, les études des métabolites secondaires font l’objet de nombreuses recherches basées sur les cultures in vitro et in vivo de tissus végétaux. C’est le cas notamment des composés phénoliques, polyphénols, flavonoïdes, anthocyanines et tanins, qui font l’objet de notre étude, composés largement utilisés en thérapeutique comme vasculoprotecteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs enzymatiques, antioxydant et anti radicalaires. Nos travaux ont portés sur les extraits issus des 6 plantes (Daniella oliveri, Desmodium adscendens, Ficus capensis, Securidaca longependuculata, Stevia rebaudiana, Vitex doniana) utilisées traditionnellement pour traiter plusieurs maladies dans diverses parties du monde (Amérique, en Afrique). La méthodologie mise au point pour l’analyse de ces extraits a été appliquée pour le dosage des exsudats racinaires de Miscanthus x géant). La combinaison de certaines méthodes d’analyses chimiques, spectrophotométries (UV, RMN, SM), chromatographies (CCM, CC, HPLC, GC-MS) et biologiques nous ont permis de faire une évaluation quantitative, qualitative des composés phénoliques extraits des 7 plantes d’origines diverses utilisés par la médecine traditionnelle. Les analyses complémentaires ont permis de mettre en évidence les capacités antioxydantes et anti-radicalaires de ces extraits. Tandis que les tests biologiques ont été utilisés pour l’évaluation de certaines propriétés telles que les propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que l’ensemble des extraits de plantes étudiés présente des très bonnes propriétés antioxydantes qui pourrait nous permettre de les recommander dans la biotechnologieNatural substances from biomass plant have taken advantage of multiple interests in the biotechnology industries both in food, cosmetic and pharmaceutical. Between these compounds are found much of secondary metabolites which are mainly illustrated in therapeutics. Traditional medicines has used for long time plant materials for healing without knowing what had caused their actions, then studies of secondary metabolites are the subject of numerous studies based on in vitro and in vivo cultures of plant tissues. These include phenolic compounds, polyphenols, flavonoids, anthocyanins, tannins ... which are the subject of our study, compounds widely used in therapeutics as vasculoprotective, anti-inflammatory, enzyme inhibitors, antioxidant and anti free radical. Our work has brought the excerpts from six plants (Daniella oliveri, Desmodium adscendens, Ficus capensis, Securidaca longependuculata, Stevia rebaudiana, and Vitex doniana) traditionally used to treat many diseases in various parts of the world (America, Africa, Asia). The methodology developed for the analysis of these extracts has been applied for the determination of root exudates of Miscanthus x giganteus. The combination of some methods of chemical analysis, spectrophotometry (UV, NMR, MS), chromatography (TLC, CC, HPLC, GC-MS) and biology allowed us to evaluate quantitative and qualitative phenolic extracts from these plants materials. Further analysis helped to highlight the antioxidant capacity and anti-radical of these extracts. While biology tests were used for the evaluation of certain properties such as antimicrobial and anti inflammatory. The results of this work have allowed us to conclude that all plant extracts studied has very good antioxidant properties that may allow us to recommend them in biotechnology
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Cerrati, Claude. "Composition lipidique foliaire de plantes de la région méditerranéenne. Caractérisation par couplage CG/SM et activité antioxydante." Aix-Marseille 3, 1993. http://www.theses.fr/1993AIX30072.
Анотація:
L'objectif general de notre etude vise a une meilleure connaissance de la composition lipidique de feuilles de plantes superieures, et de l'incidence d'un extrait hexanique contenant de l'a-tocopherol sur le phenomene d'oxydation. L'evaluation de l'activite antioxydante faisant appel a la variation de l'absorbance du b-carotene resultant de son oxydation par les produits de degradation de l'acide linoleique, a ete appliquee a 29 extraits hexaniques de plantes superieures. L'a-tocopherol, antioxydant phenolique tres repandu chez les vegetaux, a ete caracterise dans ces extraits et dose par etalonnage interne en chromatographie en phase gazeuse sur colonne apolaire ov17. Une correlation entre activite antioxydante et teneur en a-tocopherol a ete etablie. Les lipides, largement distribues dans le domaine vegetal, se rencontrent dans la plupart des parties de la plante: racine, bois, ecorce, feuille, fruit, graine. Un protocole d'extraction des lipides foliaires de surface et internes a ete mis au point. Une saponification appliquee a ces melanges complexes permet d'obtenir d'une part, des fractions d'acides gras, et d'autre part, des insaponifiables qui seront analyses par chromatographie en phase gazeuse. La puissance de la technique de chromatographie en phase gazeuse couplee a la spectrometrie de masse, associee a une etude de la fragmentation en spectrometrie de masse de quelques familles de composes, a permis d'identifier les composes lipidiques foliaires, dans les insaponifiables et dans les fractions d'acides gras. La composition des insaponifiables en pourcentage relatif est donnee
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Benbouguerra, Nawel. "Évolutions structurales et propriétés biologiques des polyphénols au cours de la maturation des baies de vitis vinifera." Thesis, Montpellier, 2020. http://www.theses.fr/2020MONTG041.
Анотація:
Les polyphénols appartiennent à la famille des métabolites secondaires présents dans les plantes et majoritairement dans les baies de raisin. Ils jouent un rôle important dans la protection de la plante contre les stress biotiques et abiotiques. Ils ont un impact sur la qualité organoleptique des certains aliments comme ceux provenant du raisin et sont connus majoritairement pour leurs rôles bénéfiques pour la santé humaine. Une étude globale sur la composition phénolique et les activités biologiques (antioxydante, anti-inflammatoire et anti-diabète) des extraits phénoliques des pépins et pellicules de trois cépages rouges Merlot, Tannat et Syrah à différents stades de maturité a été réalisé durant cette thèse. Les extraits de pépins contiennent une teneur plus élevée de composés phénoliques que les extraits de pellicules pour tous les stades de maturation. La composition phénolique diffère selon le stade de maturité et le tissu de la baie de raisin (pépin ou pellicule). L’activité antioxydante des extraits a été déterminée par des tests spectrophotométriques (DPPH, ABTS et FRAP) et des paramètres électrochimiques. L’activité anti-inflammatoire a été suivie par l’inhibition de la production des EROs et NO par les cellules RAW 264.7 stimulées. L’activité anti-diabétique a été déterminée par la mesure d’inhibition de l’enzyme α- glucosidase. Les activités biologiques sont positivement corrélées avec la teneur en flavanols et négativement corrélées avec la teneur en anthocyanes et stilbènes. Les activités biologiques les plus importantes ont été mesurées avant la maturité pour tous les tests et dans les trois cépages étudiésPolyphenols belong to the family of secondary metabolites found in plants and mainly in grape berries. They play an important role in the protection of the plant against biotic and abiotic stresses. They have an impact on the organoleptic quality of certain foods such as those from grapes and are mainly known for their beneficial roles for human health. A global study on the phenolic composition and the biological activities (antioxidant, anti-inflammatory and anti-diabetes) of the phenolic extracts of the seeds and skins of three red grape varieties Merlot, Tannat and Syrah at different stages of maturation was carried out during this thesis. Seed extracts contain a higher content of phenolic compounds than skin extracts for all stages of ripening. The phenolic composition differs depending on the stage of maturity and the tissue of the grape berry (seed or skin). The antioxidant activity of the extracts was determined by spectrophotometric tests (DPPH, ABTS and FRAP) and electrochemical parameters. Anti-inflammatory activity was followed by the inhibition of ROS and NO production by stimulated RAW 264.7 cells. Anti-diabetic effect was determined by measuring the inhibition of the enzyme α-glucosidase activity. The biological activities are positively correlated with the content of flavanols and negatively correlated with the content of anthocyanins and stilbenes. The most important biological activities were measured before maturity for all the tests and in the three grape varieties studied
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Tangsumranjit, Anothai. "Vectorisation à visée topique du palmitate d'ascorbyle : optimisation, étude de stabilité, activité antioxydante sur culture de kératinocytes." Besançon, 2005. http://www.theses.fr/2005BESAA010.
Анотація:
La stabilité et l'activité antioxydante du palmitate d'ascorbyle (PA) ont été réalisés pour des formulations topiques en chargeant des nanoparticules biodégradables de poly(D,L-lactide) (PLA) et poly(D,L-lactide-co-glycolide) (PLGA) préparées par polymérisation interfaciale suivie d'un déplacement de solvant et en préparant un complexe avec l'hydroxypropyl-β-cyclodextrine (HPβCD) par la méthode de flash-évaporation. Les résultats montrent que les nanoparticules de PLA chargées de PA préparées par dégazage d'eau distillée donnent la meilleure protection lorsqu'elles sont conservées sous pression atmosphérique à 4°C. L'activité antioxydante des nanoparticules de PA a été déterminée sur des cultures de kératinocytes humains stressés soit par H2O2 soit par le t-BHP. Les résultats montrent que les nanoparticules de PA protègent les kératinocytes. En conclusion, les nanoparticules de PLA semblent être de bons vecteurs pour accroître la stabilité et par suite l'activité antioxydante du PAThe stability and the antioxidant activity of ascorbyl palmitate (AP), a lipophilic antioxidant, were developed as a topical formulation by loading in biodegradable nanoparticles and by forming an inclusion complex with hydroxypropyl-β-cyclodextrin (HPβCD). AP loaded poly(D,L-lactide) (PLA) and poly(D,L-lactide-co-glycolide) (PLGA) nanoparticles were prepared by interfacial polymer deposition following solvent displacement method. HPβCD-AP inclusion complex was prepared by flash evaporation method. The results showed that AP loaded PLA nanoparticles prepared from degassing distilled water exhibited the best protection for AP even being stored under atmosphere at 4°C. For in vitro antioxidant activity, AP loaded nanoparticles could effectively protect human keratinocyte (HaCaT) cells against both H2O2 and t-BHP induced cytotoxicity. Ln conclusion, PLA nanoparticles might have a potential as a good carrier for improving stability and antioxidant activity of AP
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Hanbali, Mazen. "Composés hybrides w-alcanol / hydroquinone à activité neurotrophique. Synthèse et étude des propriétés physicochimiques et biologiques." Phd thesis, Université Louis Pasteur - Strasbourg I, 2005. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00116946.
Анотація:
Les lésions du Système Nerveux Central, qu'elles soient accidentelles ou liées à une maladie, sont à l'origine de dégâts irréversibles. En effet, suite à la section des axones, il s'en suit un processus de cicatrisation. Cette « cicatrice gliale » constitue une barrière physique et chimique sollicitant de nombreux acteurs cellulaires et moléculaires. Les principales cellules la constituant sont les astrocytes, les oligodendrocytes, les microgliocytes et les fibroblastes. Ces cellules surexpriment les protéines de myéline et la sémaphorine 3A (Sema3A), des agents très inhibiteurs de la régénération nerveuse et de la croissance axonale. Par ailleurs, l'hyperactivité des microgliocytes est à l'origine de l'augmentation considérable de la quantité de radicaux libres oxygénés néfastes pour les neurones.Une approche thérapeutique novatrice serait l'utilisation de composés hybrides portant deux activités distinctes. Une activité neurotrophique permettant la neuro-régénération et une activité antioxydante assurant la neuro-protection en piégeant les radicaux libres.
Dans cet objectif, cinq séries de molécules hybrides combinant une chaîne grasse Ω-hydroxylée et des noyaux quinol ont été synthétisés. Les alcools gras quinoliques (QFA) C-alkylés, comportant des noyaux quinol polyméthoxylés, ont été obtenu par couplage de Sonogashira entre des arylbromures et des alcynes vrais. Les homologues N- ou O-alkylés ont été obtenus par des réactions de type SN2.
Les molécules synthétisés possèdent de très bonnes activités antioxydantes sous leurs formes déméthylés dépassant d'un facteur 100 l'activité antioxydante du Trolox®. Par ailleurs, le QFA15 portant une chaîne latérale à 15 atomes de carbones, est capable de promouvoir une croissance axonale très importante, aussi bien sur substrat permissif que sur substrat inhibiteur tel les protéines de myéline ou la Sema3A. Des études préliminaires du mécanisme d'action ont permis de conclure que le QFA15 sollicite les nucléotides cycliques.
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Berahia, Tahar. "Comportement par couplage chromatographie gazeuse-spectrométrie de masse et activité antioxydante de polyméthoxyflavones : application aux huiles essentielles de Citrus sinensis." Aix-Marseille 3, 1993. http://www.theses.fr/1993AIX30034.
Анотація:
Notre etude vise a une meilleure connaissance de la composition flavonique de l'huile essentielle de peaux de citrus sinensis (orange valencia) et de l'incidence de la flavone, des polymethoxyflavones (pmfs) et d'un extrait flavonique d'huile d'orange sur les phenomenes d'oxydation. Il est possible de separer individuellement les flavonoides presents dans la meme plante par chromatographie, de determiner leur structures en n'utilisant que tres peu de materiel vegetal. Les outils les plus puissants sont la chromatographie gazeuse (cg) et la spectrometrie de masse (sm). La mise au point de la technique cg fait intervenir 39 pmfs (comprenant de 0 a 7 groupements methoxyles) etalons et a ete menee sur une colonne capillaire de phase apolaire. L'influence de la methoxylation est montree et discutee. Le comportement en spectrometrie de masse est etudie par couplage cg/sm. Ce travail fournit de nombreuses donnees sm et de nouveaux fragments sont proposes. Un protocole experimental realise a partir d'une huile de citrus sinensis a ete mis au point. Il permet d'obtenir un extrait brut tres enrichi en composes flavoniques. Six flavones completement methoxylees ont ete isolees et quatre flavones monohydroxylees ainsi qu'une flavanone ont ete caracterisees par couplage cg/sm. L'evaluation de l'activite antioxydante (aao) faisant appel a la variation de l'absorbance du beta-carotene resultant de son oxydation par les produits de degradation de l'acide linoleique a ete appliquee aux flavones polymethoxylees. Dans les conditions operatoires, la flavone possede une aao marquee pour une concentration egale ou proche de 45 mg/l. Bien que les pmfs n'aient pas montre une aao prononcee, l'extrait flavonique brut de l'huile de peaux d'orange presente un caractere antioxydant relativement eleve
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Afoulous, Samia. "Valorisation des plantes médicinales d’origines africaines, évaluation et identification des molécules à activités biologiques (antioxydante, anticancéreuse et antimalariale, …)." Toulouse 3, 2013. http://www.theses.fr/2013TOU30325.
Анотація:
Cette thèse, avec financement CIFRE, a été réalisée au sein du laboratoire des IMRCP (UMR 5623) de l’Université Paul Sabatier (Université de Toulouse) en collaboration avec la Société Nat’Ex Biotech. Les travaux de cette thèse ont été focalisés sur l’étude phytochimique et criblage biologique de métabolites secondaires pour la recherche de nouvelle(s) molécule(s) bioactive(s). Dans ce cadre, deux plantes médicinales de la flore malgache ont été ciblées, Helichrysum gymnocephalum (Astéracées) et Cedrelopsis grevei (Ptaeroxylacées). En premier lieu, l’étude a porté sur l’identification des composés des deux huiles essentielles de ces plantes par GC-FID et GC-MS. Ensuite, les activités biologiques in vitro (activité antioxydante, activité péroxydation lipidique, activité antiinflammatoire (5-lipoxygénase), activité antipaludique (P. Falciparum, souche Columbia/FcB1), activité cytotoxique (sur cellules MCF-7), activité anti-Alzheimer (acétylcholinestérase) et activité antidiabétique (-amylase)) ont été étudiées pour les deux huiles essentielles. En deuxième lieu, une extraction successive, des solvants de polarité croissante, a été réalisée sur les deux plantes. La quantification chimique a été réalisée pour les composés phénoliques, les flavonoïdes, les tanins et les anthocyanes. De même, un criblage des activités biologiques a été fait notamment pour les activités antioxydante, péroxydation lipidique, anti-inflammatoire (5-lipoxygénase), antimycobactérienne (Mycobacterium tuberculosis H37Rv), cytotoxique (sur cellules MCF-7 et HTC 116), anti-Alzheimer (acétylcholinestérase) et antidiabétique (-amylase). Les extraits dichlorométhane et méthanol d’H. Gymnocephalum ont révélé une importante activité inhibitrice de la 5-lipoxygénase (CI50< 10 mg/L). La troisième partie a porté sur l’étude bio-guidée de l’extrait au dichlorométhane de d’H. Gymnocephalum pour l’activité inhibitrice de la 5-lipoxygénase. Un nouveau composé, appartenant à la famille des flavonoïdes, a été isolé et identifié pour sa structure chimique par UV, RMN 2D et spectrométrie de masse. Cette nouvelle substance bioactive a une activité inhibitrice de cette enzyme de l’ordre de CI50=0,51 mg/L, inférieure à celle de la molécule inhibitrice de référence, l’acide nordihydroguaiaretique (IC50=1,61 mg/L)Cette thèse, avec financement CIFRE, a été réalisée au sein du laboratoire des IMRCP (UMR 5623) de l’Université Paul Sabatier (Université de Toulouse) en collaboration avec la Société Nat’Ex Biotech. Les travaux de cette thèse ont été focalisés sur l’étude phytochimique et criblage biologique de métabolites secondaires pour la recherche de nouvelle(s) molécule(s) bioactive(s). Dans ce cadre, deux plantes médicinales de la flore malgache ont été ciblées, Helichrysum gymnocephalum (Astéracées) et Cedrelopsis grevei (Ptaeroxylacées). En premier lieu, l’étude a porté sur l’identification des composés des deux huiles essentielles de ces plantes par GC-FID et GC-MS. Ensuite, les activités biologiques in vitro (activité antioxydante, activité péroxydation lipidique, activité antiinflammatoire (5-lipoxygénase), activité antipaludique (P. Falciparum, souche Columbia/FcB1), activité cytotoxique (sur cellules MCF-7), activité anti-Alzheimer (acétylcholinestérase) et activité antidiabétique (-amylase)) ont été étudiées pour les deux huiles essentielles. En deuxième lieu, une extraction successive, des solvants de polarité croissante, a été réalisée sur les deux plantes. La quantification chimique a été réalisée pour les composés phénoliques, les flavonoïdes, les tanins et les anthocyanes. De même, un criblage des activités biologiques a été fait notamment pour les activités antioxydante, péroxydation lipidique, anti-inflammatoire (5-lipoxygénase), antimycobactérienne (Mycobacterium tuberculosis H37Rv), cytotoxique (sur cellules MCF-7 et HTC 116), anti-Alzheimer (acétylcholinestérase) et antidiabétique (-amylase). Les extraits dichlorométhane et méthanol d’H. Gymnocephalum ont révélé une importante activité inhibitrice de la 5-lipoxygénase (CI50< 10 mg/L). La troisième partie a porté sur l’étude bio-guidée de l’extrait au dichlorométhane de d’H. Gymnocephalum pour l’activité inhibitrice de la 5-lipoxygénase. Un nouveau composé, appartenant à la famille des flavonoïdes, a été isolé et identifié pour sa structure chimique par UV, RMN 2D et spectrométrie de masse. Cette nouvelle substance bioactive a une activité inhibitrice de cette enzyme de l’ordre de CI50=0,51 mg/L, inférieure à celle de la molécule inhibitrice de référence, l’acide nordihydroguaiaretique (IC50=1,61 mg/L)
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Chervin, Justine. "Etude de la spéciation chimique de la collection nationale de violettes et mise en place d'un agro-raffinage de la violette de Toulouse." Thesis, Toulouse, INPT, 2018. http://www.theses.fr/2018INPT0119/document.
Анотація:
Le projet « Viola Tolosa » a pour objectif de valoriser une plante produite en Occitanie, la violette et plus particulièrement l’emblématique violette de Toulouse, pour des domaines essentiellement non alimentaires tels que la chimie des substances naturelles et la cosmétique. Les violettes appartiennent au genre Viola qui comprend plus de 500 espèces. Aujourd’hui, leurs usages sont principalement limités à des aspects ornementaux et culinaires. Néanmoins, l’intérêt croissant de la part des acteurs de la filière (industriels, cultivateurs et académiques) a conduit la région Occitanie à mettre en place le projet Viola Tolosa intitulé « Spéciation chimique de la collection nationale des violettes et mise en place d’un agro-raffinage de la violette de Toulouse ». Il comporte quatre aspects interdisciplinaires associant aspects fondamentaux et applicatifs. La caractérisation de la centaine de plants de la collection de violettes détenue par les serres municipales de Toulouse, identifiée à 80% par des noms de cultivars ou vernaculaires, a été réalisée par l’intermédiaire d’études génétique et chimiotaxonomique. Une première étude génétique basée sur les séquences des espaces internes transcrits a permis de classer 58% de la collection au rang d’espèce. Cette étude phylogénétique a été complétée par une étude chimiotaxonomique à l’aide des profils chimiques des fractions volatiles des fleurs et non-volatiles des parties aériennes de la collection. Une projection orthogonale de structures latentes a permis d’indexer 96% de l’ensemble des plants par un nom d’espèce. L’étude des métabolites secondaires non volatils des feuilles a été entreprise dans le but d’étudier le potentiel biologique des violettes, notamment les activités antioxydante, antifongique et inductrice des réponses immunitaires des plantes. L’étude détaillée d’un extrait hydroalcoolique de la violette de Toulouse a permis d’identifier huit composés antioxydants de la famille des flavonoïdes et des coumarines, dont trois ont été caractérisés par RMN 1D et 2D et deux de novo dérépliqués par réseau moléculaire. L’application sur l’ensemble de la collection a ensuite permis d’identifier six composés antioxydants, dont deux coumarines et quatre flavonoïdes, prépondérants chez deux espèces. Une relation espèce-activité a donc été mise en évidence. Au niveau des activités antifongiques, réalisées sur cinq souches de champignons, et de défenses végétales, par l’intermédiaire de l’étude de l’expression du gène marqueur « pathogenesis-related protein 1 », les résultats sont plus ambigus. Cependant, certaines espèces ont présenté une activité plus prononcée que les autres et ce criblage a permis de poser une hypothèse forte quant à l’implication des cyclotides. Finalement, l’ensemble de ces travaux a permis d’obtenir une carte d’identité des violettes de la collection (identification génétique, profil chimique, potentiel biologique) et une description semi-quantitative de l’ensemble des groupes chimiques est proposée par combinaison des données chromatographiques du détecteur Corona (CAD) et des données spectrales. Différentes méthodes d’extraction (électroporation, micro-ondes, CO2 supercritique et extraction hydroalcoolique) répondant aux préceptes de la chimie verte ont ensuite été comparées afin de sélectionner celle présentant le meilleur compromis entre le cahier des charges cosmétiques et l’enrichissement en molécules d’intérêt, en vue d’un transfert technologiqueThe "Viola Tolosa" project aims to promote a plant produced in Occitanie region, the violet and especially the emblematic violet of Toulouse, essentially for non-food fields such as the chemistry of natural compounds and cosmetics. Violets belong to Viola genus including more than 500 species. Today, their uses are mainly limited to ornamental and culinary aspects. Nevertheless, the growing interest of the actors of the sector (industrials, growers and academicals) led the Occitanie region to implement the Viola Tolosa project entitled "Chemical speciation of the national collection of violets et establishment of an agro-refining of the violet of Toulouse ". It comprises four interdisciplinary aspects associating fundamental and applicative aspects. The characterization of the 100 or so plants in the violet collection owned by the Toulouse municipal greenhouses, including 80% identified by cultivar or vernacular names, was carried out through genetic and chemotaxonomic studies. A first genetic study based on internal transcribed spacers conducted to classify 58% of the collection as a species. This phylogenetic study was completed by chemotaxonomic studies of chemical profiles of flowers volatile fractions and non-volatile aerial parts of the collection. Discriminant analysis of orthogonal projection to latent structure model finally allowed indexation of 96% of all plants with a species name. Study of non-volatile secondary metabolites of leaves has also been undertaken to study the biological potential of violets, including antioxidant, antifungal and defense inducer. The detailed study of a hydroalcoholic extract of the violet of Toulouse allowed the identification of eight antioxidant compounds belonging to flavonoids and coumarins. Three of them have been characterized by 1D and 2D NMR and two were de novo dereplicated through molecular network. The application to the whole collection conducted to highlight six antioxidant compounds, including two coumarins and four flavonoids, predominant in two species. A species-activity relationship was therefore highlighted. Regarding antifungal activities carried out on five fungal strains, and defense inducer through the study of pathogenesis-related protein 1, the results are more ambiguous. However, some species showed better activity than others and this screening led to a strong hypothesis regarding the involvement of cyclotides. Finally, all this work led to the establishment of an identity card of violets of the collection (genetic identification, chemical profiling, et biological potential) et a semi-quantitative description of all the species is considered by combining chromatographic data based on corona detector et spectral data. Different methods of extraction (electroporation, microwaves, supercritical CO2 et hydroalcoholic extraction) corresponding to green chemistry precepts were then compared in order to select the one presenting the best compromise between cosmetic specifications et enrichment in molecules of interest, for technological transfer
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Rezaire, Aïra. "Activité anti-oxydante, et caractérisation phénolique du fruit de palmier amazonien Oenocarpus bataua (patawa)." Thesis, Antilles-Guyane, 2012. http://www.theses.fr/2012AGUY0573/document.
Анотація:
En raison de sa richesse en ressources génétiques, et des utilisations traditionnelles locales qui en sont faites, la biodiversité végétale issue du bassin amazonien constitue une véritable source de principes actifs à valoriser. L’espèce Euterpe oleracea Mart., vernaculairement appelée baie d’açai, qui connaît un intérêt scientifique important, est le parfait exemple de ressources naturelles bioactives valorisées issues de cette zone géographique. Les études scientifiques lui confèrent de très nombreuses propriétés biologiques, mais, la plus connue et la plus médiatisée est sa capacité antioxydante liée majoritairement à sa composition polyphénolique. En Guyane française, on peut parler de « diversité » au sein de la famille des Palmiers puisque plus de 75 espèces y ont été recensées. Parmi lesquelles, on peut citer une espèce très commune ayant des propriétés surtout alimentaires, et dont la connaissance phytochimique reste, à l’heure actuelle, très limitée : l’Oenocarpus bataua Mart dit patawa. Ce sujet de thèse de doctorat s’articule autour de la mesure de l’activité antioxydante du fruit mûr de ce palmier, et de la détermination des polyphénols responsables de cette dernière. La singularité de ce travail réside dans l’étude des différentes composantes tissulaires du fruit : mésocarpe, épicarpe et mélange épicarpe/mésocarpe (MEM). Dans un premier temps, les conditions les plus favorables d’extraction de biomolécules (notamment de l’épicarpe et du mésocarpe) ont été définies à l’aide du test DPPH. Les tests préliminaires effectués sur les tissus pris séparément, ont conduit à sélectionner un mélange acétone/eau (70/30, v/v) pour révéler, au mieux, la capacité antioxydante de chaque partie du fruit. Une étape de délipidation initiale s’est avérée nécessaire dans le cas de l’étude du mésocarpe. La confirmation de l’activité antioxydante a été réalisée au moyen d’autres tests d’activité chimique (TEAC, FRAP, ORAC), et a été complétée par l’utilisation d’un test d’activité biologique (KRL) en raison de ses mécanismes réactionnels plus complets. Il en ressort que le tissu végétal le plus antioxydant est le mésocarpe qui contient des proanthocyanidines, famille de composés phénoliques connue pour ses nombreuses activités biologiques.Le même travail a été effectué sur les tissus regroupés (fruit global ou MEM). Ainsi, a été retenue l’utilisation du solvant mixte acétone/eau sans étape de délipidation initiale. La capacité antioxydante du fruit étudié a été comparée à celle de l’açai, espèce choisie comme référence. Il s’avère que les extraits d’açai ont une activité antioxydante très supérieure à celle du patawa lorsqu’ils sont testés vis-à-vis de l’ORAC et du KRL. Le tissu mésocarpe a, lui, démontré une capacité antioxydante supérieure à celle de l’açai. Ces résultats sont à associer avec la composition phytochimique propre à chaque fruit. La composition polyphénolique du fruit de patawa, déterminée par UPLC/MSn, supposerait la présence d’anthocyanes, de tanins condensés, de stilbènes et d’acides phénoliques. Ces travaux, qui méritent d’être approfondis, en particulier pour le mésocarpe, ouvrent de nouvelles perspectives d’utilisation du fruit patawa, en particulier l’incorporation de composés phénoliques issus du mésocarpe dans des formulations galéniques ayant attrait aux domaines de la Nutrition, de la Cosmétique et de la PharmaceutiqueDue to its wealth in genetic resources, and to traditional uses, plant biodiversity issued from the Amazonian Basin is a real source of active process to valorize. The specie Euterpeoleracea Mart., usually called acai berry, which is experiencing a huge scientific interest, is the perfect example of valued natural bioactive resources from the geographic area. Scientific studies give it many biological properties, but the most known is its antioxidant property mainly due to its polyphenolic composition. In French Guiana, we can use the term “diversity” within the palm family with more than 75 species identified. Among them is a common species, Oenocarpus bataua Mart., called “Patawa”, mainly with alimentary properties but for which knowledge of phytochemical properties is until now very poor. The present research deals with determining the antioxidant activity of this palm fruit and with the identification of the polyphenols responsible for it.The uniqueness of this work lays in the study of the different tissue components of this fruit namely the mesocarp, the epicarp and mixing epicarp / mesocarp (MEM). In a first time, the most favorable extraction conditions of biomolecules (particularly of the epicarp and mesocarp) were defined using the DPPH test. The preliminary tests performed on those tissues taken separately, have led to select an acetone / water (70/30, v / v) to reveal, at best, the antioxidant capacity of each part of the fruit. An initial defatting step was necessary in the case of the study of the mesocarp. The confirmation of the antioxidant activity was carried out by other tests of chemical activity (TEAC, FRAP, ORAC), and was supplemented by the use of a bioassay (KRL) due to its more complete reaction mechanisms. Results point out that the most antioxidant tissue is the mesocarp that contains proanthocyanidins, phenolics of a chemical family known for its numerous biological activities.The same work was performed on tissues combined (overall result). The mixed solvent acetone / water, without initial defatting step, has been selected. The antioxidant capacity of fruit was compared to that of the Acai specie chosen as a reference. It turns out that acai extracts have antioxidant activity much greater than that of Patawa when tested vis-à-vis of ORAC and KRL. In contrary, mesocarp tissue has a greater antioxidant capacity than that of Acai. These results can be associated with the phytochemical composition of each fruit. The polyphenolic composition of the fruit of Patawa determined by UPLC / MSn, reflects the presence of anthocyanins, condensed tannins, stilbene and phenolic acids. This work, which deserves to be deepened, especially for the mesocarp tissue, opens new prospects for the use of Patawa fruit, especially the incorporation of phenolic compounds from the mesocarp in pharmaceutical formulations linked to the fields of Nutrition, of Cosmetics and Pharmaceuticals
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Hadj, Salem Jamila. "Extraction, identification, caractérisation des activités biologiques de flavonoïdes de Nitraria retusa et synthèse de dérivés acylés de ces molécules par voie enzymatique." Thesis, Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2009. http://www.theses.fr/2009INPL057N/document.
Анотація:
Ce travail a consisté, dans un premier temps, à extraire et à identifier les flavonoïdes majeurs contenus dans les feuilles de Nitraria retusa et à évaluer leurs activités biologiques. Quatre flavonoïdes ont été identifiés dans les extraits et les fractions obtenus : l’isorhamnétine, l’isorhamnétine-3-O-glucoside et les deux isomères isorhamnétine-3-O-rutinoside et isorhamnétine-3-O-robinobioside. L’étude des activités biologiques des extraits et des fractions de N. retusa a permis d’établir une relation linéaire entre leur teneur en flavonoïdes et leurs activités antioxydantes et antiprolifératives, les milieux les plus riches présentant les activités les plus importantes. Ces activités dépendent également de la nature des flavonoïdes présents ; ainsi, la très forte activité d’inhibition de la xanthine oxydase relevée pour la fraction au chloroforme et sa grande capacité à piéger le radical DPPH ont été attribuées à sa teneur élevée en isorhamnétine, flavonoïde aglycone présentant une grande analogie structurale avec la quercétine, molécule bien connue pour ses activités antioxydantes. Dans un deuxième temps, l’acylation enzymatique de l’isoquercitrine, flavonoïde modèle, et de l’isorhamnétine-3-O-glucoside a été étudiée pour tenter d’améliorer leurs propriétés. L’acylation enzymatique de l’isoquercitrine par des esters éthyliques d’acides gras de différentes longueurs de chaîne, catalysée par la lipase B de Candida antarctica, a montré que les performances de la réaction sont inversement proportionnelles à la longueur de la chaîne du donneur d’acyle. Des résultats similaires ont été obtenus lors de l’acylation de l’isorhamnétine-3-O-glucoside. Les activités des esters d’isoquercitrine et d’isorhamnétine-3-O-glucoside ont été évaluées et comparées à celles des flavonoïdes non acylés. Les esters ont montré des activités antiprolifératives vis-à-vis de cellules Caco2 et d’inhibition de la xanthine oxydase plus importantes que celles des molécules d’origine. Finalement, ce travail a permis d’apporter des éléments de compréhension de la relation structure-activité de flavonoïdes et de leurs dérivés acylésThe present work firstly consisted in studying the extraction and the identification of major flavonoids contained in Nitraria retusa leaves and evaluating their biological activities. Four flavonoids were identified in extracts and fractions: isorhamnetin, isorhamnetin-3-O-glucoside and the two isomers isorhamnetin-3-O-rutinoside and isorhamnetin-3-O-robinobioside. The evaluation of the biological activities of extracts and fractions of N. retusa allowed to establish a linear relationship between their antioxidant and antiproliferative activities and their total flavonoids content, the most enriched exhibiting the highest activities. The nature of the flavonoids present in the extracts and fractions was shown to be important too. Thus, the strong xanthine oxidase inhibition activity and the high DPPH radical scavenging capacity observed for the chloroform fraction can be attributed to its high content in the aglycone flavonoid isorhamnetin, a structural analogue of quercetin which is well known for its antioxidant activities. In a second part, the enzymatic acylation of isoquercitrin as a model compound and isorhamnetin-3-O-glucoside was studied in order to improve their properties. The enzymatic acylation of isoquercitrin by fatty acid ethyl esters of different chain lengths, catalyzed by the lipase B of Candida antarctica, showed that the performance of the reaction is inversely proportional to the acyl donor chain length. Similar results were obtained when acylating the isorhamnetin-3-O-glucoside. The activities of isoquercitrin and isorhamnetin-3-O-glucoside esters were determined and compared to that of initial flavonoids. Esters exhibited higher antiproliferative towards Caco2 cells and xanthine oxidase inhibition activities than original compounds. Finally, this work led to a better understanding of the structure-activity relationship of flavonoids and their acylated derivatives
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Chaaban, Hind. "Étude cinétique et modélisation des effets des traitements thermiques et de l’environnement physico-chimique sur la dégradation et l’activité antioxydante des flavonoïdes." Thesis, Université de Lorraine, 2017. http://www.theses.fr/2017LORR0065/document.
Анотація:
Les objectifs de cette thèse sont d’une part d'étudier les effets d’un traitement thermique et de l’environnement physico-chimique sur la stabilité de 6 flavonoïdes de structure différente et sur l'évolution de leur activité anti-oxydante. Les conditions du traitement thermique ont été les suivantes : (i) chauffage dans des conditions isothermes durant 2h pour des températures allant de 30 à 130°C et (ii) chauffage dans des conditions non isothermes par microcalorimétrie (de 30 à 130°C, 4°C/ heure). Les flavonoïdes ont été solubilisés dans de l’eau. Nous avons constaté que les flavonoïdes glycosylés sont plus résistants que les flavonoïdes aglycones. Les énergies d'activation de dégradation calculées dépendent aussi de la structure du flavonoïde. Pour se dégrader, les flavonoïdes glycosylés ont besoin d’une énergie élevée par rapport à la forme aglycone. L’exposition à la lumière a été réalisée durant 15 jours avec et sans oxygène, le témoin de l’expérience étant un stockage à l’obscurité avec et sans oxygène. La dégradation des flavonoïdes est influencée par la présence de lumière et par la quantité d'oxygène. Les molécules ont une sensibilité différente en fonction de leur structure, le classement suivant est obtenu d’après : naringine, ériodictyol puis rutine, lutéoline, lutéoline 7-O-glucoside et enfin le mesquitol. En effet, la présence d'un groupe hydroxyle en position 3 et une double liaison C2-C3 diminue la stabilité des flavonoïdes. En outre, il a été observé que, malgré la dégradation totale de certains flavonoïdes par le traitement thermique et l’environnement physico-chimique, les solutions traitées conservent une activité anti-oxydanteThe objectives of this thesis are to study the effects of a heat treatment and the physicochemical environment on the stability of 6 flavonoids of different structure and on the evolution of their antioxidant activity. The heat treatment conditions were as follows: (i) heating under isothermal conditions for 2 h at temperatures ranging from 30 to 130 ° C and (ii) heating under non-isothermal conditions by microcalorimetry (30 to 130 ° C, 4 ° C / hour). The flavonoids were solubilized in water. We found that the glycosylated flavonoids are more resistant than the aglyconic flavonoids. The calculated degradation activation energies also depend on the structure of the flavonoid. To degrade, glycosylated flavonoids require high energy relative to the aglycone form. Exposure to light was carried out for 15 days with and without oxygen, the experimental control being a dark storage with and without oxygen. The degradation of flavonoids is influenced by the presence of light and by the amount of oxygen. The molecules have a different sensitivity according to their structure, the following classification is obtained according to: naringine, ériodictyol then rutin, luteolin, luteolin 7-O-glucoside and finally the mesquitol. Indeed, the presence of a hydroxyl group at position 3 and a C2-C3 double bond reduces the stability of the flavonoids. Furthermore, it has been observed that, despite the total degradation of certain flavonoids by the heat treatment and the physical-chemical environment, the treated solutions retain an antioxidant activity
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Ben, Rahal Neïla. "Extraction, identification et caractérisation des molécules bioactives de la graine et de l'huile de Silybum marianum. Étude de leurs activités antioxydante et antitumorale." Thesis, Université de Lorraine, 2012. http://www.theses.fr/2012LORR0137/document.
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L'extraction par CO2 supercritique démontre les avantages d'un procédé de chimie verte en comparant ce procédé à la méthode d'extraction par solvant organiques et en tenant compte du degré de toxicité et de pollution du solvant. L'extraction par solvants organiques met en évidence l'influence du solvant d'extraction alors que l'extraction par CO2-SC met en évidence l'influence de différents paramètres dont la pression, la température, le temps de contact entre la matrice végétale et le CO2-SC, le diamètre moyen des particules et l'ajout d'un co-solvant. L'analyse chromatographique a permis d'identifier et de quantifier les flavonolignanes (silychristine, silydianine, silybine, taxifoline) dans les extraits de graines obtenus par solvants organiques et par CO2-SC avec co-solvant. A 220 bar, les concentrations en silydianine (38,87 mg/g) et en silybine (45,91mg/g) sont les plus élevés et à 40°C les concentrations en silychristine (31,97mg/g), en silydianine (38,87 mg/g) et en silybine (45,91mg/g) sont les plus importantes. Les extraits huileux obtenus à 220 bar et à 40°C des graines de Silybum marianum sont riches en acides gras : acide linoléique (65,22%), acide oléique (27,01%), acide palmitique (12,12%). L'activité antioxydante a été évaluée par deux tests : test DPPH et test ABTS. Ces deux tests sont complémentaires et ont permis de conclure que l'extrait ayant un effet antioxydant le plus important est l'extrait obtenu par CO2-SC à 220 bar et à 40°C. L'activité biologique de cet extrait est mise en évidence par rapport à une lignée cellulaire cancéreuse du colon Caco-2. La silychristine, la silydianine et la silybine ainsi que l'extrait obtenu par CO2-SC avec co-solvant (éthanol) à 220 bar et à 40°C ont été testés vis à vis de cette lignée cancéreuse. Ces expérimentations in vitro reflètent une activité cytotoxique quantifiable et une mortalité cellulaire des Caco-2 des flavonolignanes allant jusqu'à 71%The supercritical CO2 extraction demonstrates the benefits of green chemistry process comparing with the method of organic solvents extraction and depending to toxicity and pollution solvent degree. Organic solvents extraction shows the solvent extraction influence, so that the SC-CO2 extraction highlights different parameters including pressure, temperature, contact time between the plant matrix and CO2 SC, the average particle diameter and the addition of a cosolvent. Chromatographic analysis identified and quantified four flavonolignans (silychristin, silydianin, silybin, taxifolin) in seed extracts obtained by organic solvents and SC-CO2 with cosolvent. At 220 bar, silydianin (38.87 mg / g) and silybin (45.91 mg / g) have highest concentrations and at 40°C silychristin (31.97 mg / g), silydianin (38.87 mg / g) and silybin (45.91 mg / g) have the most important concentrations. The oily extracts obtained at 220 bar and 40°C of Silybum marianum seeds are rich in fatty acids: linoleic acid (65.22%), oleic acid (27.01%), palmitic acid (12.12%). The antioxidant activity measured by two tests: DPPH and ABTS test. These two tests are complementary and confirm that the extract with the higher antioxidant effect is the extract obtained by SC-CO2 at 220 bar and 40°C. The biological activity of this extract is demonstrated with respect to a colon cancer cell line Caco-2. Silychristin, silydianin and silybin and the extract obtained by CO2-SC with co-solvent (ethanol) at 220 bar and 40°C were tested with respect to this line cancer. These experiments in vitro cytotoxic activity reflect estimable and cell death of Caco-2 flavonolignans of up to 71%
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Le, Lann Klervi. "Etude de la biodiversité des Sargassaceae (Fucales, Phaeophyceae) en milieux tempéré et tropical : écologie, chimiotaxonomie et source de composés bioactifs." Phd thesis, Université de Bretagne occidentale - Brest, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00976868.
Анотація:
Quatre genres de Sargassaceae présentant de forte biomasse en Bretagne et/ou dans le Pacifique Sud ont été choisi comme modèles de cette étude. Les objectifs étant i) de mieux comprendre l'écologie chimique des Sargassaceae en milieu tempéré et en milieu tropical, ii) de rechercher des chimiomarqueurs spécifiques à certaines espèces et iii) de rechercher de molécules potentiellement bioactives. Ainsi, un travail pluridisciplinaire a été entrepris avec l'étude de l'écologie chimique des Sargassaceae, en Bretagne d'une part, via l'étude des variations spatio-temporelles de certains composés de défenses synthétisés par Sargassum muticum, Bifurcaria bifurcata et Cystoseira baccata associé à un suivi écologique de ces espèces et dans le Pacifique Sud d'autre part, via l'étude de ces mêmes composés de défenses au sein de Turbinaria sp. et Sargassum sp provenant de différents sites. Parallèlement, deux études de chimiotaxonomie ont été menées. D'une part sur le genre Turbinaria afin d'identifier un ou des chimiomarqueur(s) permettant de discriminer T. ornata et de T. conoides. Et d'autre part sur B. bifurcata afin de mieux comprendre la répartition géographique des types chimiques existants au sein de cette espèce. Puis, pour répondre au troisième objectif de cette thèse, trois activités biologiques ont été recherchées en priorité au sein des espèces étudiées: la cytotoxicité, l'activité anti-inflammatoire et la neurotoxicité. Les résultats de cette étude ont permis i) de mettre en évidence l'impact des conditions environnementales sur les variables biologiques et écologiques étudiées chez ces espèces en milieu tempéré comme en milieu tropical ; ii) d'identifier l'acide turbinarique comme étant un chimiomarqueur de l'espèce T. conoides et de mettre en évidence l'existence d'écotypes chez B. bifurcata ; iii) de rapporter l'activité anti-phospholipase A2 d'acides gras issus d'algues du Pacifique Sud et l'activité antiradicalaire et antioxydante de l'éléganolone isolée chez B. bifurcata.
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Achat, Sabiha. "Polyphénols de l'alimentation : extraction, pouvoir antioxydant et interactions avec des ions métalliques." Phd thesis, Université d'Avignon, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00978529.
Анотація:
Les polyphénols sont des métabolites secondaires de végétaux abondants dans l'alimentation. Les extraire dans des conditions efficaces et mieux comprendre leurs propriétés physico-chimiques modulant leurs activités possibles dans le tractus digestif, constituent des enjeux scientifiques importants qui sont à la base de ce travail. La première partie porte sur l'enrichissement de l'huile d'olive en polyphénols par transfert direct de ces derniers des feuilles d'olivier à l'huile, sous irradiation ultrasonore en comparaison avec une macération conventionnelle. Après optimisation des paramètres d'extraction, la technique sous-ultrason à 16°C s'est révélée plus efficace que le procédé conventionnel du laboratoire (réacteur de 3 L) à l'échelle pilote industriel (réacteur de 30L). Dans la seconde partie, la réactivité de polyphénols communs et représentatifs des principales classes(rutine, quercétine, catéchine, acide chlorogénique et phénols de l'olive) avec le radical DPPH* et les ions de métaux de transition d'intérêt biologique(FeII, FeIII, CuI, CuII), a été étudiée par spectroscopie UV-visible (études cinétiques), par CLUP-SM (analyse de produits d'oxydation) et au moyen des tests colorimétriques permettant de préciser l'état redox des ions métalliques. L'étude de l'activité antiradicalaire (test DPPH*) en milieu micellaire aqueux a confirmé la capacité antioxydante des polyphénols sélectionnés en présence et en absence de la protéine sérum albumine bovine (SAB) etd'un modèle d'amidon (β-cyclodextrine). L'étude de la capacité des composés phénoliques à complexer les ions métalliques, en solution faiblement acide (pH= 5-6), a suggéré que les flavonols et acides hydroxycinnamiques sont susceptibles de complexer Fe III dès le compartimen tgastrique quand le pH est faiblement acide (1-2 h après le repas). Par contre, l'interaction avec Fe II et les ions du cuivre est probablement négligeable.L'interaction Fe III - polyphénol conduit à des complexes stables (sans oxydation notable du polyphénol) mais peut être inhibée par les interactionspolyphénol-protéine
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Hussein, Hala. "Activité anti-athérogène des lipoprotéines de haute densité dans les maladies métaboliques." Paris 6, 2010. http://www.theses.fr/2010PA066046.
Анотація:
L’athérosclérose est une cause majeure de mortalité dans le monde Occidental. Les lipoprotéines de basse densité (LDL) sont les principaux transporteurs de cholestérol dans le plasma. L’oxydation de LDL est une étape clé dans l’athérogénèse du fait des propriétés pro-athérogènes et pro-inflammatoires des LDL oxydées. Les lipoprotéines de haute densité (HDL) sont très hétérogènes; les sous-fractions petites et denses d’HDL3 protègent efficacement les LDL contre l’oxydation. Deux déterminants majeurs d'une telle capacité sont la rigidité de la monocouche lipidique des HDL et leur contenu en apolipoprotèine AI (apoAI). Nos données ont montré que la capacité des sous-fractions petites et denses d’HDL3 contre l’oxydation des LDL est déficiente chez les patients avec une Hypercholestérolemie Familiale (FH). Cette altération fonctionnelle d’HDL3 est associée à une composition chimique anormale aboutissant à une rigidité élevée de la monocouche lipidique et à une concentration diminuée d’apoAI. Une seule séance de LDL-aphérèse est capable de corriger largement la composition chimique et l’altération fonctionnelle d’HDL3. De plus, nos données issues de populations avec des taux bas d’HDL-cholestérol ont révélé que l'accumulation d’HDL3 avec une concentration diminuée en apoAI et une rigidité élevée de la monocouche lipidique conduit à la diminution de la capacité d’HDL à protéger les LDL de l’oxydation chez ces sujets. En conclusion, nos données suggèrent que l'augmentation sélective de la concentration de particules fonctionnelles d’HDL3 peut constituer une approche thérapeutique pour diminuer l’athérosclérose chez des sujets avec une dyslipidémie à haut risque cardiovasculaire.
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Hmid, Ilham. "CONTRIBUTION A LA VALORISATION ALIMENTAIRE DE LA GRENADE MAROCAINE (Punica Granatum L.) : CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE, BIOCHIMIQUE ET STABILITE DE LEUR JUS FRAIS." Phd thesis, Université d'Angers, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01066442.
Анотація:
Le grenadier (Punica granatum) est adapté aux climats arides et semi-arides d'où l'intérêt d'étudier et valoriser ses fruits à cause de l'accentuation des problèmes de sécheresse qui touchent le Maroc ces dernières années. D'un autre côté, la grenade possède de fortes capacités antioxydantes et anti-inflammatoires liées à la présence d'anthocyanes, de tanins et d'acide ellagique qui est utilisé en thérapeutique pour sa capacité à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses. Toutefois, le but de ce présent travail s'intéresse dans un premier temps à la caractérisation physicochimique, l'identification et quantification des polyphénols des jus en utilisant l'HPLC ainsi que l'évaluation de l'activité antioxydante de dix-huit cultivars collectionnés au niveau de l'INRA de Meknès. Cette étude a permis de conclure que les jus ont une forte teneur en polyphénols totaux qui varie entre 1385 to 9476 mg GAE/L. L'étude a montré aussi une variabilité statistiquement significative entre les différents cultivars étudiés pour l'ensemble des paramètres mesurés. Dans la seconde partie, qui traite l'effet de la température sur la stabilité des polyphénols et surtout des anthocyanes, il a été montré que la composition de ces composés diminue après chaque traitement thermique suite à leurs dégradations. Pour la troisième partie concernant l'étude de l'efficacité des pectinases et des protéases dans les traitements de clarification du jus de grenade. Le traitement par les pectinases à une réduction significative de la turbidité par rapport à la protéase. La combinaison de ces deux enzymes donne un bon résultat en terme de réduction de la turbidité. Dans la dernière partie consacrée à la modélisation de la croissance microbienne qui consiste à appliquer les modèles mathématiques fournis par la base de données ComBase sur le jus de grenade, les résultats obtenus ont montré que à des valeurs minimales de la température, pH et l'activité de l'eau assurent une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à un mois et que le modèle ComBase est sécurisant en général pour ce type de jus.
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Outman, Ahlam. "Production de peptides anticancéreux à partir des hydrolysats d'hémoglobine humaine et bovine, avec des propriétés additionnelles antibactériennes et antioxydantes." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2023. http://www.theses.fr/2023ULILR082.
Анотація:
L'hémoglobine, la protéine prédominante dans le cruor, responsable de la couleur rouge du sang chez les mammifères, est reconnue pour être une source riche en peptides bioactifs après hydrolyse par la pepsine porcine. Ces peptides sont principalement connus pour leurs propriétés antimicrobiennes. Cependant, ces derniers se démarquent par leur capacité à cibler spécifiquement les cellules cancéreuses tout en préservant les cellules saines à prolifération rapide. Cette thèse vise à élaborer une stratégie de valorisation de l'hémoglobine humaine et bovine, en produisant des peptides bioactifs, puis en explorant leur potentiel dans la lutte contre le cancer, tout en évaluant leurs propriétés anticancéreuses, antibactériennes et antioxydantes.Dans ce travail, le potentiel de l'hémoglobine humaine à contenir des peptides bioactifs a d'abord été étudié in silico en comparaison avec l'hémoglobine bovine à l'aide d'outils bioinformatiques. Les résultats de blast ont montré une identité élevée, 88% et 85% respectivement, indiquant une forte similarité entre les chaînes α et β. Les conditions d'hydrolyse enzymatique (23°C, E/S = 1/11, pH 3,5) ont été validé sur l'hémoglobine humaine et a permis une production efficace du peptide α137-141. En effet, plus de 60% de la production totale de peptides α137-141 est obtenue en seulement 30 minutes d'hydrolyse, atteignant un pic de production à 3 h. De plus, le mécanisme d'hydrolyse enzymatique de ces deux types d'hémoglobine suit un schéma similaire, selon un mécanisme zipper.L'hydrolyse enzymatique a également été réalisée à hautes concentrations en hémoglobine (1, 2, 8 et 10%, p/v), permettant de produire l'α137-141 à grande échelle.Ensuite, les résultats ont montré une forte activité antimicrobienne des hydrolysats peptidiques contre six souches bactériennes, indépendamment du niveau de concentration initiale du substrat. Les hydrolysats ont également montré une forte activité antioxydante, mesurée par quatre tests différents. De plus, les activités antimicrobiennes et antioxydantes des hydrolysats d'hémoglobine humaine et bovine ont montré peu ou pas de différence significative, seul le niveau de concentration étant le facteur déterminant de leur activité.Le potentiel anticancéreux des peptides bioactifs issus de l'hydrolyse enzymatique de l'hémoglobine a été étudié. Les résultats obtenus à travers deux approches distinctes ont mis en lumière leur potentiel prometteur en tant qu'agents anticancéreux. L'investigation de paramètres clés tels que la concentration initiale d'hémoglobine, le degré d'hydrolyse et les caractéristiques structurales des peptides antimicrobiens avait mis en évidence l'influence de ces facteurs sur l'activité antimitotique des peptides. Le peptide α137-141 se distingue par une forte inhibition de la croissance des radicelles, avec des valeurs d'IC50 exceptionnellement basses, soit 10 à 15 fois supérieures à d'autres fractions, attribuées à son fort potentiel antimicrobien. Les analyses in vitro ont renforcé l'hypothèse selon laquelle l'inhibition de la synthèse protéique joue un rôle essentiel dans le mécanisme anticancéreux de ces peptides.Enfin, les résultats de l'étude par spectrométrie de masse ont montré la présence d'un certain nombre de peptides bioactifs, dont la majorité présente des caractéristiques similaires à celles mentionnées dans la littérature. De nouveaux peptides bioactifs ont également été identifiés dans l'hémoglobine humaine, tels que les peptides antibactériens PTTKTYFPHF (α37-46), FPTTKTYFPH (α36-45), TSKYR (α137-141) et STVLTSKYR (α133-141), ainsi que l'antioxydant TSKYR (α137-141) dont trois autres peptides opioïdes, un inhibiteur de l'ECA, un agent anticancéreux. Cette thèse offre une nouvelle approche innovante, combinant des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anticancéreuses, ouvrant la voie à des traitements plus efficaces et moins nocifs pour les patientsHemoglobin, the predominant protein in cruor responsible for the red colour of mammalian blood, is known to be a rich source of bioactive peptides after hydrolysis by porcine pepsin. These peptides are mainly known for their antimicrobial properties. However, these peptides stand out for their ability to specifically target cancer cells while preserving rapidly proliferating healthy cells. The aim of this thesis is to develop a strategy for adding value to human and bovine haemoglobin by producing bioactive peptides and then exploring their potential in the fight against cancer, while assessing their anti-cancer, anti-bacterial and antioxidant properties.In this work, the potential of human hemoglobin to contain bioactive peptides was first studied in silico in comparison with bovine hemoglobin using bioinformatics tools. Blast results showed high identity, 88% and 85% respectively, indicating high similarity between α and β chains. The enzymatic hydrolysis conditions (23°C, E/S = 1/11, pH 3.5) were validated on human hemoglobin and enabled efficient production of the α137-141 peptide. Indeed, more than 60% of the total α137-141 peptide production was obtained in just 30 minutes of hydrolysis, reaching a production peak at 3 h. Furthermore, the mechanism of enzymatic hydrolysis of these two types of haemoglobin follows a similar pattern, according to a zipper mechanism. Enzymatic hydrolysis was also performed at high haemoglobin concentrations (1, 2, 8 and 10%, w/v), enabling large-scale production of α137-141.Next, the results showed strong antimicrobial activity of the peptide hydrolysates against six bacterial strains, independent of the initial substrate concentration level. The hydrolysates also showed strong antioxidant activity, measured by four different tests. In addition, the antimicrobial and antioxidant activities of the human and bovine haemoglobin hydrolysates showed little or no significant difference, with only the concentration level being the determining factor in their activity.The anticancer potential of bioactive peptides derived from the enzymatic hydrolysis of haemoglobin was studied. The results obtained using two distinct approaches highlighted their promising potential as anti-cancer agents. The investigation of key parameters such as the initial concentration of haemoglobin, the degree of hydrolysis and the structural characteristics of the antimicrobial peptides highlighted the influence of these factors on the antimitotic activity of the peptides. The α137-141 peptide stood out for its strong inhibition of rootlet growth, with exceptionally low IC50 values, 10 to 15 times higher than other fractions, attributed to its strong antimicrobial potential. In vitro analyses reinforced the hypothesis that inhibition of protein synthesis plays an essential role in the anti-cancer mechanism of these peptides.Finally, the results of the mass spectrometry study showed the presence of a number of bioactive peptides, the majority of which have characteristics similar to those reported in the literature. New bioactive peptides were also identified in human hemoglobin, such as the antibacterial peptides PTTKTYFPHF (α37-46), FPTTKTYFPH (α36-45), TSKYR (α137-141) and STVLTSKYR (α133-141), as well as the antioxidant TSKYR. (α137-141) including three other opioid peptides, an ACE inhibitor, an anticancer agent. This thesis offers a new innovative approach, combining antimicrobial, antioxidant and anticancer properties, paving the way for more effective and less harmful treatments for patients
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Celhay, Clément. "Fractionnement de coproduits de pin maritime (Pinus pinaster) et de peuplier (Populus tremula) pour l'obtention d'extraits polyphénoliques à activité antioxydante : procédé d'extraction aqueuse en extracteur bi- vis et étude des conditions subcritiques." Thesis, Toulouse, INPT, 2013. http://www.theses.fr/2013INPT0015/document.
Анотація:
Les voies de valorisation actuelles ne permettent pas d'absorber la totalité des coproduits de l'industrie du bois (noeuds, écorces, souches), qui sont des matières riches en composés bioactifs tels que les polyphénols, préférentiellement extraits par des solvants comme l'éthanol ou le méthanol. Le fractionnement aqueux à l'aide d'extracteur bi-vis permet d'obtenir des extraits polyphénoliques à activité antioxydante. Après avoir déterminé l'extractabilité des polyphénols de chaque matière en eau subcritique, les paramètres d'extraction en bi-vis ont été optimisés de façon à d'atteindre des conditions de température et de pression caractéristiques de l'eau subcritique. La présence d'un marqueur spécifique dans les extraits étaye l'hypothèse selon laquelle l'extracteur bi-vis permet d'atteindre les conditions de l'eau subcritique. Les effets des extraits sur la biodégradabilité de pots horticoles dans lesquels ils ont été incorporés ainsi que sur la croissance de plantes mises en culture dans ces pots ont été déterminés. La valorisation de l'extrudat comme matériau pour le thermopressage en panneaux de particules a également été étudiéeActual exploitation procedures can not absorb all the wood by-products (knots, barks, stumps), which are potent sources of bioactive compounds such as polyphenols, preferentially extracted by solvents such as ethanol or methanol. Aqueous fractionation has been performed with twin-screw extractors to obtain polyphenolic extracts with antioxidant activity. After having determined the extractability of polyphenols from each byproduct with subcritical water, the parameters of twin-screw extraction were optimized in order to reach temperature and pressure conditions in subcritical water area. The presence of a specific marker in the extracts supports the hypothesis that a twin-screw extractor allows to reach subcritical water conditions. The effects of the extracts on the biodegradability of horticultural pots in which the extracts have been incorporated and on the development of the plants grown in these pots have been evaluated. The valorisation of the extrudate as raw material for thermopressing particle boards has also been studied
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Matou, Melissa. "Composition et propriétés biologiques d’extraits de Phyllanthus amarus Schumacher et thonning (1827) utilisés en médecine traditionnelle aux Antilles." Thesis, Antilles, 2019. http://www.theses.fr/2019ANTI0421.
Анотація:
P. amarus, connu sous le nom de « Grenn anba fèy », est l’une des plantes les plus utilisées dans le traitement du diabète par les plantes médicinales en Guadeloupe. Elle a été introduite en 2015 dans la pharmacopée française cependant les professionnels déplorent un manque de données scientifiques sur la composition chimique de cette plante.Ce travail évalue donc pour la première fois la composition chimique et les propriétés biologiques des extraits aqueux de P. amarus en se basant sur les habitudes de consommation de la population (infusion et décoction aqueuse) qui utilise aussi bien les parties aériennes que la plante entière. Nos résultats montrent que les parties aériennes et les racines ont une composition chimique très différente avec seulement deux molécules communes, l’acide gallique et la niruriflavone. De plus, les spécimens de Guadeloupe se sont également distingués des P. amarus d’autres pays par la présence d’acide caféoylhexarique et d’acalyphidine M1 dans les parties aériennes et de prodelphinidine-A2-3’-gallate dans les racines.L’étude des propriétés biologiques des préparations traditionnelles a permis de démontrer une forte activité antioxydante des deux parties de la plante avec une activité plus marquée pour les parties aériennes lorsqu’elles sont consommées fraîchement récoltées et pour les racines lorsqu’elles sont consommées séchées. Les résultats obtenus pour l’activité antidiabétique ont démontré que l’inhibition de l’enzyme glucose-6-phosphatase, impliqué dans la libération de glucose hépatique lors d’un diabète, était plus importante pour les extraits des parties aériennes fraîchement récoltées que pour les sèches. En revanche, l’activité antidiabétique était plus marquée pour les parties aériennes séchées que les fraîches qui n’ont pas montré d’effet significatif. Les fractions et molécules purifiées ont été testées pour leurs rôles dans les activités observées. De plus, l’étude de ce type d’extrait a permis de mettre en évidence, pour la première fois, la présence de polysaccharides hydrosolubles dont l’implication dans les activités antioxydantes et antidiabétiques a été démontrée.Cependant de nombreuses erreurs d’identification ont été mise en évidence entre deux espèces évoluant dans le même environnement : P. amarus et P. debilis. Les parties aériennes de P. amarus et de P. debilis ont été comparées et ont montré de nombreuses différences. Seules quelques molécules leurs sont communes. L’analyse des propriétés antioxydantes de P. debilis a montré une activité supérieure à celle des extraits de P. amarus. Seule l’activité antidiabétique par inhibition de la G6Pase a été observée et s’est avérée plus élevée que l’activité des parties aériennes de P. amarus. Cette activité était principalement due à la présence de la géraniine dont l’activité diminue au fur et à mesure de sa dégradation dans les extraits, à cause dans un premier temps de son hydrolyse en d’autres composés et dans un second temps de sa dégradation par le processus de séchage. De plus, l’utilisation de techniques de simulation de la digestion gastro-intestinale a montré que les molécules de hauts poids moléculaire ne sont pas directement absorbées sous leur forme intacte. En effet, 4 % des polyphénols sont bioaccessibles. Ce travail a démontré l’intérêt d’étudier les extraits de plantes en se basant sur les habitudes de consommation de la population tout en considérant les effets de la digestion sur le devenir des composés bioactifsP. amarus, known as "Grenn anba fèy", is one of the most used plants in the treatment of diabetes by medicinal plants in Guadeloupe Island. It was introduced at the French pharmacopoeia in 2015 however healthy professionals deplore a lack of scientific data on the chemical composition of this plant.This work therefore evaluates for the first time the chemical composition and biological properties of P. amarus aqueous extracts based on the consumption habits of the population (aqueous infusion and decoction) which uses both the aerial parts and the whole plant. Our results show that the aerial parts and the roots have a very different chemical composition with only two common molecules, gallic acid and niruriflavone. In addition, Guadeloupe specimens were also distinguished from P. amarus from other countries by the presence of caffeoylhexaric acid and acalyphidin M1 in the aerial parts and prodelphinidin-A2-3'-gallate in the roots.The study of the biological properties of traditional preparations has demonstrated a strong antioxidant activity of both parts of the plant with an higher activity for the aerial parts when they are consumed freshly harvested and for the roots when they are previously dried. The results obtained for the antidiabetic activity demonstrated that the inhibition of the enzyme glucose-6-phosphatase, involved in the release of hepatic glucose during diabetes, was more important for extracts of freshly harvested aerial parts than for the dry ones. On the other hand, the antidiabetic activity was more expressed for the dried aerial parts than the fresh ones which did not show any significant effect. The purified fractions and molecules were tested for their implication in the observed activities. In addition, the study of these extracts has demonstrated, for the first time, the presence of water-soluble polysaccharides whose involvement in antioxidant and antidiabetic activities has been demonstrated.However, many identification errors have been identified between two species in the same environment : P. amarus and P. debilis. The aerial parts of P. amarus and P. debilis were compared and showed many differences. Only a few molecules are common to them. The analysis of the antioxidant properties of P. debilis showed a higher activity than that of P. amarus extracts. Only the antidiabetic activity by G6Pase inhibition was observed and was found to be higher than the activity of the aerial parts of P. amarus. This activity was mainly due to the presence of geraniin, whose activity decreases as it undergoes degradation in the extracts, initially because of its hydrolysis to other compounds and, secondly, to its degradation by the drying process.In addition, the use of simulation techniques of gastrointestinal digestion has shown that high molecular weight molecules are not directly absorbed in their intact form. Indeed, 4% of polyphenols are bioaccessibility. This work has demonstrated the interest of studying plant extracts based on the population consumption habits while considering the effects of digestion on the fate of bioactive compounds
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Benabdelkader, Tarek. "Biodiversité, bioactivité et biosynthèse des composés terpéniques volatils des lavandes ailées, Lavandula stoechas sensu lato, un complexe d'espèces méditerranéennes d'intérêt pharmacologique." Phd thesis, Université Jean Monnet - Saint-Etienne, 2012. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00952695.
Анотація:
Dans ce travail nous avons réalisé une évaluation de la composition et des activités biologiques des HEs extraites de L. stoechas récoltées sur 11 sites dans le nord de l'Algérie. Les HEs ont été analysées par GC/FID et GC/MS, où un total de 121 composés ont été identifiés, représentant de 69.88 à 91.2% du contenu total de l'huile. Les principaux constituants étaient le fenchone (11.27-37.48%), le camphre (1.94-21.8%), le 1,8-cinéol (0.16-8.71%) et le viridiflorol (2.89-7.38%). Les activités biologiques in vitro ont démontré que les activités de piégeage du radical DPPH et l'oxydation des lipides du couple β- carotène/acide linoléique différaient d'un facteur 8 et étaient liées à différents ensembles de molécules. Nos 11 HEs ont présenté de bonnes activités antimicrobiennes envers la plupart des 16 souches pathogènes testées à des valeurs de concentration minimale inhibitrice (CMI) allant de 0.16 à 3.5 mg/ml. A l'aide d'amorces dégénérées nous avons isolé trois ADNc en pleine longueur, LpFENS, LpPINS et LpGEAS, de feuilles de L. pedunculata. Six ADNc homologues en pleine longueur, LSFENS, LsPINS, LsGEAS, LvFENS, LvPINS et LvGEAS, ont été également isolés des feuilles de L. stoechas et L. viridis en utilisant des amorces spécifiques aux trois premiers ADNc clonés. L'expression hétérologue dans E. coli et l'analyse de l'activité catalytique par GC/MS des enzymes natives recombinantes purifiées de ces TPSs ont permis leur caractérisation fonctionnelle en tant que, α-fenchol synthases (LpFENS, LsFENS et LvFENS), α-pinène synthases (LpPINS, LsPINS et LvPINS) et germacrène A synthase (LpGEAS, LsGEAS et LvGEAS)
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Hupel, Mélanie. "Radiations UV et composés photoprotecteurs : étude comparée chez deux végétaux marins, l'algue brune Pelvetia canaliculata et l'angiosperme Salicornia ramosissima." Brest, 2011. http://www.theses.fr/2011BRES2010.
Анотація:
Les fortes intensités lumineuses, et notamment l’augmentation actuelle de l’intensité des radiations UV-B due à l’amincissement de la couche d’ozone, peuvent être des facteurs stressants majeurs pour la plupart des organismes phototrophes peuplant les écosystèmes terrestres et aquatiques. L’algue brune Pelvetia canaliculata et l’angiosperme des marais salés littoraux Salicornia ramosissima sont deux végétaux marins peuplant les hauts niveaux de l’estran, zone où ils sont soumis à de longues périodes d’exondation, exposés de manière directe au rayonnement solaire et susceptibles de posséder des mécanismes de photoprotection convergents efficaces. Dans cette étude, grâce à la mise au point d’un système de co-culture, leurs réponses métaboliques contre l’exposition â différentes niveaux de radiations UV-B ont été comparées en conditions contrôlées, notamment la synthèse de composés photoprotecteurs impliqués dans le maintien de la photosynthèse par la filtration des radiations UV et la défense contre le stress oxydatif. Les résultats montrent que les composés phénoliques semblent être la classe majoritaire de composés photoprotecteurs impliquée chez les deux espèces, avec un rôle écran préférentiel des flavonoïdes chez Salicornia ramosissima et une forte activité antioxydante des phlorotannins chez Pelvetia canaliculata. Cependant, les deux espèces pourraient moduler la composition de leur pool de composés phénoliques en jouant sur une de ces activités protectrices ou sur les deux, en fonction des conditions lumineuses. La fonction spécifique de filtration des radiations UV des composés photoprotecteurs a été mise en évidence après le développement d’une nouvelle méthode de mesure in vitro de l’activité écran d’extraits végétauxHigh light irradiances, especially enhanced UV-B radiations due to present stratospheric ozone depletion, may be major stress factors for many phototrophic organisms in both aquatic and terrestrial ecosystems. The brown seaweed Pelvetia canaliculata and the coastal salt marsh angiosperm Salicornia ramosissima are two marine plants growing in the upper intertidal zone, where they are subjected to long emersion periods, to direct solar exposure and are likely to have convergent efficient photoprotective mechanisms. In this study, thanks to the development of a coculture system, their metabolic responses against various UV-B radiation levels have been compared in controlled conditions, especially the synthesis of photoprotective compounds implied in the photosynthesis maintaining by either a UV-absorbing function or a defence capacity against oxidative stress. Results show that phenols seem to be the main class of photoprotective compounds in both species, with a preferential sunscreen function of flavonoids in Salicornia ramosissima and a strong antioxidant activity of phlorotannins in Pelvetia canaliculata. However, both species could modulate the composition of their phenol pool through either 011e protective function or both depending on light conditions. The specific UV-absorbing function of these compounds has been evidenced thanks to the development of a new in vitro method for evaluating the sunscreen activity of plant extracts
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Fadl, Almoulah Nahla. "Études phytochimique et biologique de cinq plantes de la famille des Solanaceae." Thesis, Université de Lorraine, 2017. http://www.theses.fr/2017LORR0184/document.
Анотація:
Ce travail de recherche a pour objectifs d’évaluer les activités antibactériennes, antiprolifératives et antioxydantes des extraits de feuilles de Solanum incanum L., S. schimperianum Hochst, S. nigrum L., Physalis lagascae Roem. & Schult. et Withania somnifera (L) Dunal. Plus précisément, les activités antibactériennes, anti-prolifératives et antioxydantes ont été déterminées à partir des extraits méthanoliques et des fractions de glycoalcaloïdes stéroïdiens (SGAF) de chaque plante. La sensibilité des bactéries, à Gram positif et à Gram négatif, était variable en présence de chacun des extraits (valeurs des IC50 dans la gamme de 15 > 1000 μg / mL). L'extrait méthanolique de la feuille de S. schimperianum a montré une activité anti-proliférative intéressante contre les lignées cellulaires humaines testées avec des valeurs de CI50 variant de 2,69 à 19,83 μg / mL tandis que l'activité la plus élevée des fractions de feuilles (SGAF) de W. somnifera a montré des valeurs IC50 variant de 1,29 à 5,00 μg / mL. Les fractions SGAF de toutes les espèces ont montré une activité antiradicalaire plus élevée que leurs extraits méthanoliques. La fraction SGAF de S. schimperianum a montré l'activité antioxydante la plus forte avec une valeur CI50 3,5 ± 0,2 μg / mL pour le test DPPH et 3,5 ± 0,3 μg / mL pour le test ABTS. L'analyse GC-MS des extraits méthanoliques et des fractions SGAF des espèces étudiées a révélé la présence d'alcaloïdes stéroïdiens, de saponines stéroïdiennes, de stéroïdes et d'autres composés comme des terpènes, des phénols et des alcanes. Leur répartition variait selon les espèces et, ce qui peut fournir des éléments pour évaluer les relations chimiotaxonomiques préliminaires. Douze dérivés de l'acide hydroxycinnamique ont été identifiés dans l'extrait méthanolique de la feuille de S. schimperianum et le composé N-caffeoyl agmatine était majoritaire. La présence d'alcaloïdes stéroïdiques comme la solanopubamine et la solanocapsine, ainsi que des dérivés des alcaloïdes 3-amino stéroïdes a été notée. De plus, trois composés, quercétine, kaempférol glycosylé et le β-sitostérol, ont été isolés et identifiésThis study aimed at the evaluation of in vitro antibacterial, antiproliferative and antioxidant activities of methanolic leaf extracts and steroidal glycoalkaloids fractions (SGAFs) of Solanum incanum L., S. schimperianum Hochst, S. nigrum L., Physalis lagascae Roem. & Schult. and Withania somnifera (L) Dunal. The sensitivity of Gram-positive and Gram-negative bacteria to each extract was variable (IC50 values in the range of 15->1000 µg/mL). The methanolic extract of S. schimperianum leaf demonstrated interesting anti-proliferative activity against the human cell lines tested with IC50 values in the range of 2.69 to 19.83 µg/mL while the highest activity from the SGAFs was obtained from W. somnifera leaf with IC50 values in the range of 1.29 to 5.00 µg/mL. The SGAFs of all species demonstrated higher scavenging activity than their respective methanolic extracts. The SGAF of S. schimperianum displayed the strongest antioxidant activity in both assays with IC50 value 3.5 ± 0.2DPPH and 3.5 ±0.3ABTS µg/mL. GC-MS analysis of methanolic and SGAFs extracts of the studied species revealed the presence of steroidal alkaloids, steroidal saponins, steroids and other compounds like terpenes, phenols and alkanes. Their distribution varied among the species and thus they could provide evidence to assess preliminary chemotaxonomic relationships. Twelve known hydroxycinnamic acid amides were tentatively identified from the methanolic extract of S. schimperianum leaf and N-caffeoyl agmatine appeared with the highest intensity. Moreover, the presence of steroid alkaloids solanopubamine and solanocapsine as well as dehydroderivatives of the 3-amino steroid alkaloids was suggested. Furthermore, three compounds quercetin, kaempferol glycoside and β-sitosterol were isolated and identified. In silico investigation of these three compounds for their potency against cancer revealed that β-sitosterol was found to be the most selective compound against human pregnane X receptor (PXR) and gave the highest binding energy (-11.2 kcal/mol). These results suggested that Solanaceae plants endogenous to Sudan could be a potential source of bioactive agents
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M'Hiri, Nouha. "Étude comparative de l’effet des méthodes d’extraction sur les phénols et l’activité antioxydante des extraits des écorces de l’orange « Maltaise demi sanguine» et exploration de l’effet inhibiteur de la corrosion de l’acier au carbone." Thesis, Université de Lorraine, 2015. http://www.theses.fr/2015LORR0183/document.
Анотація:
Ce travail de thèse est une contribution à la valorisation des écorces de l’orange « Maltaise demi-sanguine » tunisienne. L’objectif de ce travail est (i) d’étudier l’efficacité des différentes méthodes d’extraction en termes de teneurs en phénols totaux (PT), en flavonoïdes totaux (FT), en flavonoïdes individuels (FI) et en activité antioxydante des extraits et (ii) d’examiner l’effet inhibiteur de l’extrait contre la corrosion de l’acier en milieu acide et basique. Pour cela, cinq méthodes d’extraction ont été utilisées : l’extraction conventionnelle par solvant, ECS (éthanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C et agitation mécanique à l'obscurité, 3 extractions successives), l’extraction assistée par micro-ondes, EAM (éthanol (80%), m/v: 5g:50ml, 3 extractions successives, 180s, 67-108°C et 100-400W ou à 35°C), l’extraction assistée par ultrasons, EAU (éthanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C, 100-200W et 3 extractions successives), l’extraction sous haute pression, EHP (éthanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C, 0,1-100 MPa et 1 seule extraction) et l’extraction par CO2 supercritique, SC-CO2 (éthanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35-80°C/10-22 MPa et 3 extractions successives). Ce coproduit est riche en ingrédients fonctionnels comme les phénols totaux (1,968±0,002 g EAG/100g MS) et la vitamine C (0,105±0,003 g/100g MS). Dix flavonoïdes individuels (FI) ont été identifiés dans l’extrait des écorces de l’orange Maltaise. La néohespéridine (0,860±0,003 g/100g de poudre des écorces d’orange) et l’hespéridine (0,551±0,001 g/100g de poudre des écorces d’orange) sont les composés majoritaires. Les conditions opératoires d’extraction qui ont permis d’obtenir les teneurs les plus élevées en PT et FT sont 200 W, 76°C pendant 180s pour l’EAM, 125 W pendant 30 min à 35°C pour l’EAU, 80°C et 10 MPa pour l’extraction SC-CO2 et 50 MPa, 35°C pendant 30 min pour l'EHP. La comparaison des différentes méthodes d’extraction aux mêmes conditions opératoires (m/v:5g/50ml, éthanol 80%, 35°C, 3 extractions successives) montre que l’EAM présente les teneurs les plus élevées en PT et en FT, suivie par EAU, ECS, EHP et l’extraction SC-CO2, ainsi qu’en flavonoïdes individuels majoritaires. Cependant, la valeur de l’activité antioxydante n’est pas systématiquement corrélée à la teneur en phénols la plus élevée et elle diffère selon le test utilisé. Pour le test ABTS, l’activité antioxydante suit l’ordre décroissant suivant : EHP, ECS, SC-CO2, EAM, EAU, alors que c’est EHP, ECS, EAM, EAU, SC-CO2, pour le test DPPH. L’étude de l’effet anti-corrosion de l’extrait des écorces de l’orange Maltaise ainsi que ses composés antioxydants majoritaires (la néohespéridine, la naringine et l’acide ascorbique) a révélé une efficacité d’inhibition significative de la corrosion de l’acier par l’extrait des écorces d’orange (95%) par rapport à celle de ses composés antioxydants individuels : l’acide ascorbique (92%), la néohespéridine (87%) et la naringine (56%). Le potentiel anti-corrosion de l'extrait des écorces d'orange n’est pas due uniquement à l'activité antioxydante de ces composés mais probablement à des actions en synergie de différentes molécules et à la formation d'un film tridimensionnel de surface attribué à d’autres composés présents dans l’extrait comme la pectineThis work is a contribution to the valorization of “Maltease peel”. The objectives of this research are (i) to study the efficiency of different extraction methods in terms of total phenol contents (TPC), total flavonoid contents (TFC), individual flavonoids (FI) and antioxidant activity of extracts and (ii) to examine the corrosion inhibition of carbon steel in acidic and basic medium by orange peel extract and its main antioxidant compounds. For this, five extraction methods were used: conventional solvent extraction, CSE (ethanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C, mechanical stirring in the dark and 3 successive extractions), microwave assisted extraction, MAE (ethanol (80%), m/v: 5g:50ml, 3 successive extractions, and 180s, 67-108°C, 100-400W or at 35°C), ultrasound-assisted extraction, UAE (ethanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C, 100-200W and 3 successive extraction), high-pressure extraction, HPE (ethanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35°C, 0,1-100 MPa and one extraction) and supercritical CO2 extraction, SC-CO2 (ethanol (80%), m/v: 5g:50ml, 30 min, 35-80°C/10-22 MPa and 3 successive extractions). This byproduct is rich in functional ingredients such as total phenols (1.96 ±0.002 g GAE/100g DM) and vitamin C (0.10±0.003 g/100g DM). Ten individual flavonoids (FI) were identified in the extract of Maltease orange peel. Neohesperidin (0.860±0.003 g/100g orange peel powder) and hesperidin (0.551±0.001 g/100g orange peel powder) are the major compounds. The operating conditions of extraction that have achieved the highest levels of total phenol and flavonoid contents are 200 W, 76°C during 180s for MAE; 125 W during 30 min at 35°C for UAE; 80°C and 10 MPa for SC-CO2 extraction and 50 MPa,35°C during 30 min for HPE. The comparison of the different extraction methods performed at the same operating conditions (m/v: 5g/50ml, 80% ethanol, 35°C, 3 successive extractions) shows that the MAE has the highest levels of TPC and TFC, followed by UAE, CSE, HPE and SC-CO2 extraction, as well as the major individual flavonoids. However, results concerning antioxidant activity cannot be correlated to TPC, TFC or individual flavonoids and it differs depending on the test used. Orange peel extracted by HPE presents higher radical scavenging capacity compared to extracts obtained by other extraction methods. Moreover, it can be noticed a significant decrease of the antioxidant activity measured by the ABTS method in the following order: HPE, CSE, SC-CO2, MAE, UAE, whereas, it is EHP, ECS, EAM, EAU, SC-CO2 extraction for DPPH test. The study of the anti-corrosion effect of the orange extract and its antioxidant compounds (neohesperidin, naringin and ascorbic acid) showed a significant inhibition effectiveness of the corrosion steel with orange peel extract (95%) relative to that of its antioxidant compounds: ascorbic acid (92%), neohesperidin (87%) and naringin (56%). The anti-corrosion efficiency of orange peel extract is not only due to the antioxidant activity of identified compounds, but probably also to a synergic effect of molecules and to the formation of a three-dimensional surface of the film. This film can be formed due to the presence of other compounds in the extract such as pectin
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Boutakiout, Amale. "Etude physico-chimique, biochimique et stabilité d’un nouveau produit : jus de cladode du figuier de Barbarie marocain (Opuntia ficus-indica et Opuntia megacantha)." Thesis, Angers, 2015. http://www.theses.fr/2015ANGE0004/document.
Анотація:
Les orientations de la politique agricole marocaine, notamment le Plan Maroc Vert, encouragent la valorisation des zones arides et le développement de cultures qui s’adaptent au réchauffement climatique. Le figuier de Barbarie est une plante qui s'adapte au climat aride et semi-aride mais il reste encore sous-exploité au Maroc. Les cladodes du figuier de Barbarie sont largement consommées au Mexique et elles contiennent des composants bioactifs qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Le jus extrait à partir des cladodes des deux espèces Opuntia ficus-indica (inerme) et Opuntia megacantha (épineuse) a fait l’objet de ce travail. Les cladodes ont été récoltées dans la région de Marrakech (commune rurale Ouled Dlim) au Maroc durant trois saisons entre 2013 et 2014 (printemps, été et hiver) afin d’évaluer l’effet du temps de récolte sur la composition physico-chimique et biochimique ainsi que sur les propriétés antioxydantes. Le rendement en jus des cladodes varie en fonction des saisons et des espèces (20,83 – 63,39 %). Les analyses physico-chimiques et biochimiques ont montré que le jus de cladode est riche en polyphénols (455,65 ± 7,63 – 542,70 ± 1,35 µg EGA/ mL), en acide ascorbique (17,60 ± 1,87 – 22,88 ± 0,62 mg /100 mL) et en potassium (44,23 – 409,35 mg /100 mL), mais pauvre en sucre (0,66 ± 0,01 – 1,45 ± 0,03 g /100 mL). L’analyse HPLC sur les composés phénoliques a montré que le jus de cladode est riche en flavonols à savoir l’isoquercetine et l’hyperoside (645,90 µg/mL et 164,50 µg/mL respectivement). L’activité antioxydante du jus de cladode a été mesurée avec le test FRAP (1,74 ± 0,07 – 3,33 ± 0,02 µmol ET/mL) et l’activité antiradicalaire a été réalisée avec le test DPPH (1,78 ± 0,03 – 4,10 ± 0,02 µmol ET/mL) et le test ABTS (12,78 ± 1,69 – 23,10 ± 0,17 µmol ET/mL). La corrélation entre les analyses a montré qu'il y avait une relation significative (p<0,05) entre les méthodes d’analyses, les espèces et les saisons. Le jus de cladode extrait à partir de l’espèce épineuse (Opuntia megacantha) et la récolte effectuée au mois d’août nous ont donné les plus grandes valeurs en composants biochimiques et pour l’activité antioxydante. L’analyse quantitative du jus de cladode du mois de mars par HPLC-DAD à montré la présence d’une quantitié importante de flavonoïdes essentiellement l’isoquercetine et l’hyperoside. Les résultats de cette étude ont montré la richesse du jus en nutriments et son potentiel antioxydant. Le jus de cladode peut être conservé durant 42 jours à 4°C, après une pasteurisation à 95°C pendant 3 min dans un bain-marie et un abaissement du pH à 3,5 avec de l’acide citrique. Le jus peut être commercialisé sous forme de nectar, thé glacé ou boisson gazeuse, sans oublier une valorisation de ses coproduits (confiture, soupe, poudre, etc.)The orientations of the Moroccan agricultural policy concerning the Green Morocco Plan, promote the development of the arid zones and the development of crops that adapt to global warming. The prickly pear cactus is a plant which is adapted to the arid climate and still untapped in Morocco. Prickly pear cladodes contain bioactive components that have beneficial health effects. The juice extracted from cladodes of both species Opuntia ficus-indica(spineless) and Opuntia megacantha(spiny) was the subject ofthis work. The cladodes were harvested in the region of Marrakech (Ouled Dlim) in Morocco for three seasons (spring, summer and winter) between 2013 and 2014 to assess the effect of harvest time on the physico-chemical and biochemical composition and antioxidant activity. The yield of cladode juice varies within the seasons and species (63,39 –20,83 %). The physico-chemical and biochemical analyzes showed that cladode juice is rich in polyphenols (543 ± 1–456 ± 8mg GAE/mL), in ascorbic acid (17,60 ± 1,87 –22,88 ± 0,62 mg/100 mL) and in potassium (409,35 –44,23 mg/100mL) but poor in sugar (0,66 ± 0,01–1,45 ± 0,03 g/100 mL). HPLC analysis of phenolic compounds has shown that cladode juice is rich in flavonols namely isoquercetin and hyperoside (645,90 mg/mL and 164,50 mg/mL respectively). The antioxidant activity of cladode juice was measured with FRAP test (1,74 ± 0,07 –3,33 ± 0,02 μmol TE/mL) and the antiradical activity was carried out with the DPPH test (1,78 ± 0,03 –4,10 ± 0,02 μmol TE/mL ) and the ABTS test (12,78 ± 1,69 –23,10 ± 0,17 μmol TE/mL ). The correlation analysis indicated that there was a significant relationship (p<0,05) between the methods of analysis, species and seasons.Quantitative analysis of cladode juice harvested in March HPLC-DAD showed the presence of a significant quantity of flavonoids essentially isoquercetin and hyperoside. Results of these analyzes showed that cladode juice is rich in nutriments and has an antioxidant activity potential. The juice can be stored for 42 days at 4°C, after pasteurization at 95°Cfor 3 min in a water bath and lowering the pH to 3,5 with citric acid. Cladode juice can be used as nectar, iced tea or soft drink and with a valorization of its coproducts (jam, soup, powder etc.)
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Chaabani, Emna. "Eco-extraction et valorisation des métabolites primaires et secondaires des différentes parties de Pistacia lentiscus." Thesis, Avignon, 2019. http://www.theses.fr/2019AVIG0714.
Анотація:
Le développement de la chimie verte, l’épuisement des ressources pétrolières et la prise de conscience des risques liée à l’utilisation des solvants pétroliers ont conduit à la recherche de nouvelles alternatives pour réduire l’utilisation des solvants nocifs non renouvelables tels que l’hexane. L’objectif de cette thèse a donc consisté en la recherche de solvants alternatifs plus respectueux de la santé et de l’environnement pour l’éco-extraction des composés phénoliques et des acides gras à partir des graines de Pistacia lentiscus et des arômes à partir de ces feuilles. Pour ce faire, une première approche in silico basée sur des outils de prédictions tels que COSMO-RS a été complétée par une approche expérimentale associée à des traitements chimiométriques. Cette démarche a conduit à la sélection de quatre solvants verts, le MetHF pour l’extraction des acides gras, l’EtOAc pour l’extraction des arômes, l’EtOH/H2O (70/30) pour l’extraction des polyphénols et des flavonoïdes et l’EtOH/H2O (80/20) pour l’extraction des anthocyanes. Par la suite, l’activité anti-inflammatoire de l’extrait lipidique obtenu par le MeTHF et l’activité antioxydante des extraits aromatiques et des extraits phénoliques de P. lentiscus ont été évaluées in vitro. Ces travaux ont montré que l’huile végétale a présenté une activité anti-inflammatoire potentielle, inhibant de 91,9% la libération d’oxyde nitrique (NO.) dans les macrophages RAW 264,7. De plus, les résultats ont permis de mettre en évidence la richesse des fruits en antioxydants. En effet, l’extrait obtenu par l’EtOH/H2O (80/20) a montré une activité antiradicalaire (IC50 = 2,39 μg/ml) comparable à celle de l’antioxydant de synthèse le Trolox (IC50 = 2,56 μg/ml). En outre, l’extrait aromatique de P. lentiscus obtenu avec l’EtOAc a présenté une activité antiradicalaire intéressante contre le DPPH (IC50 = 5,82 μg/ml)The development of Green chemistry, the depletion of petroleum resources and the awareness of the risks associated to the use of petroleum solvents have led to search a new alternatives to reduce the use of non-renewable petrochemical harmful solvents such as hexane. The objective of this thesis has consisted in the research of alternative solvents more respectful of health and environment for the eco-extraction of fatty acids and phenolic compounds from Pistacia lentiscus fruits and aromas from these leaves. A first in silico approach using the COSMO-RS predictions was supplemented by an experimental approach paired with chemometrics analysis. This led to selection of four alternative solvents, MeTHF for oil extraction, EtOAc for aromas extraction, EtOH/H2O (70/30) for polyphenols and flavonoids extraction and EtOH/H2O (80/20) for anthocyanins extraction. Subsequently, the anti-inflammatory activity of MeTHF lipid extract and the antioxidant activity of aromatic and phenolic extracts of P. lentiscus were evaluated in vitro. Results showed that vegetable oil exhibited a potential anti-inflammatory activity, inhibiting by 91.9% the release of (nitric oxide) NO in RAW 264.7 macrophages. In addition, results highlighted the richness of the fruits in antioxidants. In fact, EtOH/H2O (80/20) extract showed a good antiradical activity (IC50 = 2.39 μg/ml) comparable to that of the synthetic antioxidant Trolox (IC50 = 2.56 μg / ml). In addition, the aromatic extract obtained with EtOAc showed an interesting anti-radical activity against DPPH (IC50 = 5.82 μg/ml)
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Mnayer, Dima. "Eco-Extraction des huiles essentielles et des arômes alimentaires en vue d'une application comme agents antioxydants et antimicrobiens." Thesis, Avignon, 2014. http://www.theses.fr/2014AVIG0257/document.
Анотація:
Les huiles essentielles et les arômes des plantes constituent un réel potentiel pour l’industrie dans le but de substituer aux composés synthétiques ayant des effets néfastes sur la santé et l’environnement. Afin de contribuer aux principes de la chimie verte, cette étude porte sur l’éco-extraction et la valorisation des extraits naturels des plantes et le développement d’une nouvelle technologie «verte» pour l’extraction des composés aromatiques naturels. La première partie de ce manuscrit mets en évidence les propriétés biologiques des huiles essentielles et des arômes et l’importance de leurs applications dans différents domaines surtout le domaine agroalimentaire. Dans la deuxième partie, les études sur les propriétés biologiques des huiles essentielles des plantes des Alliacées montrent leurs bonnes activités antioxydantes et antimicrobiennes. Ces résultats encourageants ont permis dans la troisième partie de valoriser les sous-produits d’oignon issus de la turbo hydrodistillation et qui sont considérés normalement comme déchets. La technique offre une bonne extraction des composés phénoliques et des flavonoïdes utilisant l’eau comme solvant naturel. La quatrième et la dernière partie de ce travail s’est orientée vers l’optimisation et le développement d’une technologie « verte» utilisant les ultrasons et l’huile de tournesol comme solvant naturel pour l’extraction des composés aromatiques du thym. Cette nouvelle approche écologique permet l’extraction des absolues dépourvues de cire et des résidus de solvants pétroliers, contenant la teneur la plus élevée en thymol et exerçant la plus forte activité antioxydantePlant essential oils and aromas are a real potential for the industry to substitute the synthetic compounds that might have harmful effects on the human health and the environment. In order to contribute to the green chemistry principles, this study focuses on the “eco-extraction” and valorization of natural plant extracts and the development of a new «green» technology for the extraction of aromatic compounds. The first part of this manuscript highlights the biological properties of the essential oils and aromas and the importance of their applications in various sectors especially in the food industry. In the second part, studies on the biological properties of the essential oils from plants of the Alliaceae family show their good antioxidant and antimicrobial activities. These encouraging results have allowed in the third part to evaluate the onion by-products resulting from the turbo hydrodistillation, which are normally considered as waste. The technique offers a good extraction of flavonoids and phenols using water as natural solvent. The fourth and final part of this work deals with the optimization and the development of a «green» technology using ultrasound and sunflower oil as a natural solvent for the extraction of aromatic compounds from thyme. This new ecological approach allows the extraction of absolutes free from waxes and petroleum solvent residues, having the highest content in thymol and exerting the strongest antioxidant activity
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Ben, Nasr Rania. "Investigation phytochimique, évaluation des activités larvicide et anti-acétylcholinestérase de différents extraits de Mercurialis annua L." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2021. http://www.theses.fr/2021LORR0155.
Анотація:
Ce travail rapporte le lien entre l'activité larvicide et la composition chimique des différents extraits des pieds mâles et femelles de Mercurialis annua L. une Euphorbiaceae souvent utilisées dans la médecine traditionnelle. Le matériel végétal exploité dans notre étude est ramassé dans quatre régions de la Tunisie situées dans des étages bioclimatiques différents : Bizerte, Jandouba, Nabeul et Beja. Cette étude comprend une première partie consacrée à une synthèse bibliographique. La deuxième partie est consacrée aux expérimentations et résultats. En effet, nous avons évalué l’activité antioxydante des différents extraits à l'aide d'essais DPPH. Les composés phénoliques ont été identifiés et quantifiés par chromatographie liquide couplée à un détecteur UV et à la spectrométrie de masse (LC-UV-ESI / MS). Nos résultats ont montré que les extraits méthanoliques des plantes mâles ont une activité antioxydante (AOA) plus élevé que celle détectée dans les extraits des plantes femelles. D’autre part, les extraits de plantes mâles et femelles de Bizerte ont affiché le taux d'AOA le plus élevé. Pour les deux sexes, les extraits de plantes de Beja ont la plus faible AOA. Certains composés phénoliques tels que : la narcissine, la gallocatéchine, la rutine, l'épigallocatéchine et l'épicatéchine ont été identifiés et quantifiés par LC-MS. D’autre part, l'activité larvicide des différents extraits aqueux de Mercurialis annua L. contre les larves de Tribolium confusum (Du Val) ont montré que la mortalité pouvait atteindre 100% après 48 heures d'exposition pour certains extraits, ceci est confirmé par leur faible LC50. Par ailleurs, l’étude de l’activité anti-acétylcholinestérase des extraits testés montrent que ces derniers sont des inhibiteurs de l’AChE plus puissants que la galantamine utilisée comme contrôle positif. Notre étude a confirmé que des extraits des feuilles et des graines des deux sexes de Mercurialis annua L., provenant des différentes régions de la Tunisie, peuvent donc être exploités pour d’autres activités biologiques, parmi lesquelles l’action inhibitrice de l’AChE En effet ces extraits sont riches en composés phénoliques, ce qui leur confère cette propriété thérapeutique contre la maladie d'Alzheimer et le piégeage les radicaux libresThis work reports the link between the larvicidal activity and the chemical composition of the different extracts of the male and female feet of Mercurialis annua L. a Euphorbiaceae often used in traditional medicine. The plant material used in our study is collected in four regions of Tunisia located in different bioclimatic stages: Bizerte, Jandouba, Nabeul and Beja. This study includes a first part devoted to a bibliographic synthesis. The second part is devoted to experiments and results. Indeed, we evaluated the antioxidant activity of the different extracts using DPPH tests. The phenolic compounds were identified and quantified by liquid chromatography coupled with a UV detector and mass spectrometry (LC-UV-ESI / MS). Our results showed that methanolic extracts from male plants have higher antioxidant activity (AOA) than that detected in extracts from female plants. On the other hand, male and female plant extracts from Bizerte showed the highest AOA level. For both sexes, Beja plant extracts have the lowest AOA. Certain phenolic compounds such as: narcissin, gallocatechin, rutin, epigallocatechin and epicatechin have been identified and quantified by LC-MS. On the other hand, the larvicidal activity of the various aqueous extracts of Mercurialis annua L. against the larvae of Tribolium confusum (Du Val) showed that the mortality could reach 100% after 48 hours of exposure for certain extracts, this is confirmed. by their low LC50. Furthermore, the study of the anti-acetylcholinesterase activity of the extracts tested shows that they are more potent AChE inhibitors than galantamine used as a positive control.Our study confirmed that extracts of the leaves and seeds of both sexes of Mercurialis annua L., coming from different regions of Tunisia, can therefore be exploited for other biological activities, among which the inhibitory action of AChE. Indeed, these extracts are rich in phenolic compounds, which gives them this therapeutic property against Alzheimer's disease and scavenging free radicals
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Péroumal, Armelle. "Caractérisation des fruits et de la pulpe de six accessions de Mammea americana : Aptitude à la transformation des fruits et caractérisation des composés phénoliques de la pulpe." Thesis, Antilles-Guyane, 2014. http://www.theses.fr/2014AGUY0702/document.
Анотація:
Dans cette étude, nous nous sommes intéressés aux propriétés physiques et chimiques de six accessions de Mammea americana afin de pouvoir identifier les accessions les plus prometteuses pour la vente en frais ou la transformation. Nous avons également cherché à évaluer l’activité antioxydante de la pulpe, identifier et quantifier ses composés phénoliques et optimiser leur extraction à l’aide de la technique assistée par ultrasons.Nos résultats montrent que les accessions étudiées présentent des caractéristiques physiques, physico-chimiques et fonctionnelles significativement différentes. Pavé 11, Lézarde et Ti Jacques sont intéressants pour la vente en frais, en raison de leurs fruits sucrés avec une teneur élevée en caroténoïdes et composés phénoliques totaux. Sonson, Pavé 11 et Lézarde présentent une adaptabilité à la transformation. La composition polyphénolique de la pulpe déterminée par HPLC-DAD et UPLC-MS, a mis en évidence la présence d’acides phénoliques, de tanins condensés, de flavonols et flavanols dans nos échantillons. D’autre part, les tests d’activité antioxydante (DPPH et ORAC) révèlent que Ti jacques est l’extrait le plus actif. Un plan d’expérimentation a été mis en œuvre afin d’optimiser l’extraction des polyphénols à l’aide d’une technique d’extraction assistée par ultrasons. Les résultats montrent que l’extrait obtenu est riche en polyphénols et contient les mêmes teneurs en acides phénoliques et flavonols comparé à celui obtenu par la méthode conventionnelle. De plus, l’extrait obtenu à l’aide d’un solvant « vert » possède de bonnes propriétés organoleptiquesOur work focuses on the physical and chemical properties of six mamey apple cultivars in order to select elite cultivars suitable for food processing or as table fruit. The antioxidant activity of the fruit pulp, the identification and quantification of the polyphenols responsible for it, and ultrasound assisted extraction method were also investigated.According to our results, the postharvest routes for every cultivar could be different. Pavé 11, Lézarde and Ti Jacques were found to be good for consumption, giving sweeter fruits with high total phenolic and carotenoid contents. Sonson, pavé 11 and Lézarde had suitable characteristics for the manufacturing of mamey products. The polyphenolic composition of the pulp determined by HPLC-DAD and UPLC-MS showed the presence of phenolic acids, condensed tannins, flavonols and flavanols. The results of the antioxidant test (DPPH and ORAC) point out that the most antioxidant cultivar was Ti Jacques. The design and optimization of the ultrasound assisted extraction method has done for polyphenols extraction. The results showed that the polyphenols rich extract contains the same content of phenolic acids and flavonols in comparison to the conventional method. Additionally, the dry extract obtained with a “green” solvent, had good organoleptic properties
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Grigoraş, Cristina-Gabriela. "Valorisation des fruits et des sous-produits de l'industrie de transformation des fruits par extraction des composés bioactifs." Phd thesis, Université d'Orléans, 2012. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00772304.
Анотація:
Les fruits et les sous-produits de l'industrie de transformation des fruits sont obtenus chaque année en quantités importantes partout dans le monde. Les cerises et les résidus de pommes sont parmi les sources végétales les plus riches en composés bioactifs qui sont reconnus pour leurs effets bénéfiques sur l'organisme humain. Des méthodes appropriées d'extraction (macération, extraction par solvant pressurisé, extraction assistée par ultrasons, extraction assistée par microondes), d'analyse (HPTLC, HPLC-UV-DEDL, HPLC-MS, SFC) et de fractionnement (CPC, HPLC semi-préparative, extraction liquide-liquide) ont été mises au point pour la récupération, l'identification et la purification des composés bioactifs de cerises (Prunus avium) et de résidus de différentes variétés de pommes (Royal Gala, Golden, Granny Smith, Pink Lady). Les résultats obtenus au cours des travaux de recherches indiquent le fait que ces sources végétales contiennent des composés phénoliques (cerises, résidus de pommes) et des composés triterpéniques (résidus de pommes) qui peuvent être valorisés par incorporation dans différentes formulations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques etc.
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Hmid, Ilham. "Contribution a la valorisation alimentaire de la grenade marocaine (punica granatum l. ) : caracterisation physicochimique, biochimique et stabilite de leur jus frais." Phd thesis, Angers, 2013. https://theses.hal.science/tel-01066442.
Анотація:
Le grenadier (Punica granatum) est adapté aux climats arides et semi-arides d'où l'intérêt d'étudier et valoriser ses fruits à cause de l'accentuation des problèmes de sécheresse qui touchent le Maroc ces dernières années. D'un autre côté, la grenade possède de fortes capacités antioxydantes et anti-inflammatoires liées à la présence d'anthocyanes, de tanins et d'acide ellagique qui est utilisé en thérapeutique pour sa capacité à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses. Toutefois, le but de ce présent travail s'intéresse dans un premier temps à la caractérisation physicochimique, l'identification et quantification des polyphénols des jus en utilisant l'HPLC ainsi que l'évaluation de l'activité antioxydante de dix-huit cultivars collectionnés au niveau de l'INRA de Meknès. Cette étude a permis de conclure que les jus ont une forte teneur en polyphénols totaux qui varie entre 1385 to 9476 mg GAE/L. L'étude a montré aussi une variabilité statistiquement significative entre les différents cultivars étudiés pour l'ensemble des paramètres mesurés. Dans la seconde partie, qui traite l'effet de la température sur la stabilité des polyphénols et surtout des anthocyanes, il a été montré que la composition de ces composés diminue après chaque traitement thermique suite à leurs dégradations. Pour la troisième partie concernant l'étude de l'efficacité des pectinases et des protéases dans les traitements de clarification du jus de grenade. Le traitement par les pectinases à une réduction significative de la turbidité par rapport à la protéase. La combinaison de ces deux enzymes donne un bon résultat en terme de réduction de la turbidité. Dans la dernière partie consacrée à la modélisation de la croissance microbienne qui consiste à appliquer les modèles mathématiques fournis par la base de données ComBase sur le jus de grenade, les résultats obtenus ont montré que à des valeurs minimales de la température, pH et l'activité de l'eau assurent une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à un mois et que le modèle ComBase est sécurisant en général pour ce type de jusThe pomegranate (Punica granatum) is an important crop for the arid and semi-arid areas. For this reason, a greater interest has been observed in the last years for increasing their cultivation and diverse research has been carried out to enlarge the industrialization as much the fruit. On the other hand, the fruit possesses strong antioxidant and anti-inflammatory activities linked to the presence of anthocyanins, tannins, and ellagic acid which have an interesting therapeutic capacity to inhibit the proliferation of cancer cells. In this study, eighteen pomegranate (Punica granatum) cultivars collected at INRA in Meknes-Morocco were analyzed. The study also showed a statistically significant differences were observed between pomegranate cultivars investigated in all parameters measured. The antioxidant capacity and composition of phenolic compounds of pomegranate juices, which varied de 1385 to 9476 mg GAE/L, were influenced by the type of cultivar to a large extent. On the second part of this work, the stability of polyphenols and anthocyanins were determined as a function of temperature. The results showed that the composition of these compounds decreases after each thermal treatment due to their degradation. However, the third part analyzes the efficiency of pectinase and protease enzymes used in the clarification treatments of pomegranate juice. The pectinase treatment has a significant reduction of turbidity. The combination of both enzymes gives a good result in the term of reduction of turbidity. Finally the last part was devoted on modeling of microbial growth which consist to apply mathematical models provided by the data base ComBase on the pomegranate juice, the results showed that at the minimum values of temperature, pH and water activity ensure a long life of up to one month and the ComBase model is generally safe for this type of juice
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Ben, Rhouma-Martin Ghada. "Oligomérisation enzymatique de flavonoïdes et évaluation des activités biologiques des oligomères synthétisés." Thesis, Université de Lorraine, 2013. http://www.theses.fr/2013LORR0017/document.
Анотація:
L'oligomérisation enzymatique de la rutine et esculine a donné lieu à cinq fractions d'oligomères de masse moléculaire moyenne entre 2127,42 et 8331,85 g/mol pour la rutine et 688,12 et 6973 g/mol pour l'esculine. L'analyse de ces fractions par FTIR montre que les fractions d'oligorutines sont obtenues à travers des liaisons C-C, C-O et C=O. Les fractions d'oligoesculines sont obtenues à travers des liaisons C-C. Une meilleure solubilité des oligorutines et des oligoesculines dans l'eau et une plus faible solubilité de ces oligomères dans l'éthanol comparé à leurs monomères a été mis en évidence. Une diminution de l'activité antiradicalaire vis-à-vis de DPPH., ABTS+. et OH. proportionnelle à la masse moléculaire moyenne des fractions d'oligorutines a été observé, contrairement aux fractions d'oligoesculines qui montrent un important pouvoir chélateur de ces mêmes radicaux comparé à leurs monomère. Une augmentation du pouvoir chélateur de fer, inhibiteur de la xanthine oxydase, réducteur du cuivre (CUPRAC), de l'activité antigénotoxique, ainsi que de l'activité stimulatrice de la prolifération des splénocytes, et des lymphocytes (B et T) proportionnelle au degré d'oligomérisation des oligomères étudiées a été noté. L'effet des fractions d'oligorutines et oligoesculines étudiées sur les macrophages en suivant la production de monoxyde d'azote (NO) montre un pouvoir anti-inflammatoire comparé à leurs monomères. L'étude de l'activité lysosomale induite par les fractions d'oligorutine révèle un pouvoir immunostimulateur proportionnelle à la masse moléculaire moyenne des oligorutines, et inversement proportionnelle à celle-ci pour les oligoesculinesRutin and esculin have been polymerized by laccase. Five fractions with between 2127.42 and 8331.85 g/mol for oligorutins, and between 688.12 and 6973 g/mol for oligoesculins, were obtained. Fourier transformed infrared analysis showed that oligorutins were formed through C-C, C-O and C=O linkages, while oligoesculins were obtained through C-C linkages. Oligorutins and oligoesculins show a higher solubility in water and a lower solubility in ethanol compared to their monomers. The oligomerization of rutin decrease its antiradical capacity, while oligoesculin fractions demonstrated a high antiradical activity compared to monomeric esculin. Oligomer fractions showed a better iron chelating power, xanthine oxidase inhibition, copper reducing power (CUPRAC), antigenotoxic activity, and splenocytes stimulator activity compared to their monomers. Oligorutin and oligoesculin exhibited an important anti-inflammatory capacity through the nitric oxide inhibition. Moreover, oligorutin fractions demonstrated an immunostimulatory effect proportional to their degree of oligomerization, while oligoesculin fractions showed an immunostimulatory effect inversely proportional to their degree of oligomerization
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Poole, Jessica. "Comparaison de différentes méthodes de conservation et d'extraction des composés phénoliques dans l'algue marine Ascophyllum Nodosum applicables dans les régions côtières et éloignées = Comparing the effects of different preservation and extraction methods on phenolic compounds in the sea weed Ascophyllum Nodosum applicable to remote coastal communities." Thèse, 2019. http://depot-e.uqtr.ca/id/eprint/9736/1/eprint9736.pdf.
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Roberts, Karla. "Mise au point d'un procédé efficace pour récupérer les polyphénols antioxydants de la camarine noire (Empetrum Nigrum) avec des extractions assistées par solvant et micro-ondes = Development of an effective process to recover antioxidant active polyphenols from crowberries (Empetrum Nigrum) with solvent and microwave-assisted extractions." Thèse, 2019. http://depot-e.uqtr.ca/id/eprint/9738/1/eprint9738.pdf.