Готові списки джерел за темами / Склад жирнокислотний / Статті в журналах
Щоб переглянути інші типи публікацій з цієї теми, перейдіть за посиланням: Склад жирнокислотний.

Статті в журналах з теми "Склад жирнокислотний"

Автор: Grafiati
Опубліковано: 30 травня 2022
Оновлено: 31 травня 2022

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся з топ-41 статей у журналах для дослідження на тему "Склад жирнокислотний".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Переглядайте статті в журналах для різних дисциплін та оформлюйте правильно вашу бібліографію.

1

Tatarchuk, L. V., N. Ya Monastyryska та M. S. Hnatiuk. "ОСОБЛИВОСТІ ЗМІН ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ФОСФОЛІПІДІВ ТА СТРУКТУР ПЕЧІНКИ ПРИ РЕЗЕКЦІЇ РІЗНИХ ОБ’ЄМІВ ЇЇ ПАРЕНХІМИ". Medical and Clinical Chemistry, № 3 (2 грудня 2020): 26–31. http://dx.doi.org/10.11603/mcch.2410-681x.2020.v.i3.11530.

Повний текст джерела
Анотація:
Вступ. Пострезекційна портальна гіпертензія призводить до структурної перебудови судин та органів басейну ворітної печінкової вени, а також функціонально-морфологічних змін печінки, які при цьому вивчено недостатньо. Мета дослідження –вивчити особливості змін жирнокислотного складу фосфоліпідів та структур печінки при резекції різних об’ємів її паренхіми. Методи дослідження. Біохімічними і морфологічними методами вивчено жирнокислотний склад фосфоліпідів та структури печінки 45-ти лабораторних статевозрілих білих щурів-самців, яких поділили на 3 групи. До 1-ї (контрольної) групи входили 15 інтактних тварин, до 2-ї – 15 щурів після резекції лівої бокової частки (31,5 % паренхіми печінки), до 3-ї – 15 тварин після видалення лівої і правої бокових часток печінки (58,1 %). Евтаназію щурів здійснювали шляхом кровопускання за умов тіопенталового наркозу через 1 місяць від початку експерименту. Біохімічно визначали жирнокислотний склад деяких фосфоліпідів печінки. З печінки виготовляли гістологічні мікропрепарати. Проводили морфометрію гепатоцитів та гілок ворітної печінкової вени. Кількісні величини обробляли статистично. Результати й обговорення. Встановлено, що видалення лівої і правої часток печінки в білих щурів призводило до пострезекційної портальної гіпертензії, виражених змін жирнокислотного складу фосфоліпідів та структур печінки. Найбільш виражені зміни виявлено в гілках ворітної печінкової вени. Встановлено кореляційні зв’язки між жирнокислотним складом фосфоліпідів та структурами печінки. Висновки. Видалення лівої і правої часток печінки в білих щурів призводить до пострезекційної портальної гіпертензії, виражених змін жирнокислотного складу фосфоліпідів та структур печінки, які морфометрично характеризуються суттєвим зростанням розмірів гепатоцитів, їх ядер, ядерно-цитоплазматичних і стромально-паренхіматозних відношень, збільшенням відносних об’ємів пошкоджених паренхіматозних клітин, ендотеліоцитів, інфільтративних та склеротичних процесів. Домінують структурні зміни в гілках ворітної печінкової вени.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Arsen'eva, L. Y., та V. N. Melnychenko. "ВИЯВЛЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЖИРОВОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОМБІНОВАНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (12 вересня 2016): 3–6. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6801.

Повний текст джерела
Анотація:
Стаття присвячена проведенню газохроматографічного аналізу жирнокислотного складу різних видів жирів, які використовуються у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Визначення фальсифікації жирової сировини в борошняних кондитерських виробах проводили за жирнокислотним складом жиру після випікання. Для цього визначали жирнокислотний склад сировини, яка використовувалась, і його зміни уже в готовому продукті. Дослідження проводили з маслом селянським солодко вершковим з вмістом жиру 73% та маргарином столовим «молочним» жирністю не менше 82%. Особлива увага присвячена визначенню змін жиру, що відбуваються під час термічного оброблення. Крім того, наведено ряд кислот, які вказують на фальсифікацію сировини. На основі аналізу було ідентифіковано олії, які використовувались для приготування жирів, взятих на дослідження – кокосова, арахісова, соєва та соняшникова. Проведено удосконалення методики вилучення жиру з готового продукту. Основний зміст дослідження складає аналіз зміни жирнокислотного складу, що відбуваються після термічного оброблення. Результати дослідження висвітлюють, що кожному виду жиру притаманні свої індивідуальні зміни жирнокислотного складу Ця проблема мало вивчена і вимагає детальнішого дослідження.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Бірта, Г. О., та Ю. Г. Бургу. "Фізико-хімічний та жирнокислотний склад сала". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 1 (28 березня 2013): 66–69. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2013.01.15.

Повний текст джерела
Анотація:
Свиняче сало – високопоживний харчовий продукт, який містить такі незамінні жирні кислоти, як ліноленова та арахідонова, що входять до складу ядра клітини і впливають на відтворення потомства. У салі незамінних жирних кислот більше, ніж у коров’ячому маслі. Сало є обов’язковим компонентом не лише для виробництва ковбас, а й для харчування людей важкої фізичної праці як високоенерґетичний продукт. Використання у харчуванні 30–50 г свинячого жиру забезпечує добову норму в незамінних поліненасичених жирних кислотах, що становить 3–6 грамів. У статті наведено результати експериментальних робіт із вивчення впливу фізико-хімічних властивостей та жирнокислотного складу на якість сала свиней різних порід залежно від вагових кондицій. Pork fat is a high-nourishing food product which contains such irreplaceable fat acids, as linolenic and arachidonic, which enter the complement of cell nucleus and influence on the recreation of posterity. In fat there is more irreplaceable fat acids than in cow butter. Fat is an obligatory component not only for the production of sausages but also for the feed of people of hard physical work as a high-energy product. Using 30–50 grammes of pork fat in feed provides day's norm in irreplaceable fat acids, that makes 3–6 grammes. The results of experimental works on the study of influence of physical and chemical properties of composition on quality of fat of pigs of different breeds depending on gravimetric standard are given in the article.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Yakoviichuk, O. V., O. O. Danchenko, M. M. Danchenko, A. S. Fedorko та I. O. Kulyk. "ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД МІОКАРДУ ГУСЕЙ ЗА ДІЇ ВІКАСОЛУ". Scientific Issue Ternopil Volodymyr Hnatiuk National Pedagogical University. Series: Biology 77, № 3 (24 вересня 2019): 32–38. http://dx.doi.org/10.25128/2078-2357.19.3.4.

Повний текст джерела
Анотація:
In science vicasol is known to be relative to the energy and antioxidant systems of tissues closely related to the biosynthesis and oxidation of fatty acids. This effect may cause changes in the fatty acid composition of tissues, and numerous works on the positive effect of quinones and their derivatives on the myocardial function, suggest that the proper dose and feeding can increase the stability and productivity of poultry. The given was aims to study the effect of vicasol on the fatty acid composition of goose myocardium. Myocardium was chosen as a biological object. Biological material was collected every 7 days throughout the period from the 21st to the 35th day of ontogeny, characterized by the state of physiological tension of geese. Feeding of geese with vicasol at a dose of 0.7 mg / kg body weight began with the 3rd day of ontogeny. Fatty acid analysis in myocardial tissues was performed by gas-liquid chromatography, pre-fabric samples were processed with the method by Palmer (1971) to obtain tissue lipid extracts. According to the results of the study, due to various changes in the content of the entire spectrum of fatty acids of the tissue during the experiment - the use of vicasol causes a slight increase in the unsaturation and the total content of unsaturated fatty acids in the myocardium of geese. These fluctuations are realized depending on the physiological state of the body. where vicasol can stimulate both the biosynthesis processes of individual fatty acids and their mitochondrial and microsomal oxidation, as evidenced by multidirectional reliable changes in the content of their entire spectrum. In particular, on the 21st day, the content of docosopentaenoic acid increased by 36.3% whereas the content of docosohexaenoic and linolenic acids decreased by an average of 21–24%, on the 28th day the content of eicosatetraic and docosahexaenoic acids increased whereas the content of the linoleic acids dropped by 22.6% in control groups. On the 35th day, the content of basic unsaturated fatty acids: palmitooleic, linoleic, linolenic and docosohexaenoic acids increased in the tissue under the influence of vicasol with complete depletion of docosopentaenoic acid. These fluctuations in fatty acid composition cause a slight increase in the total content of unsaturated fatty acids and increase the unsaturation of myocardial lipids on the 28th and 35th days of ontogeny of geese. Based on previous results regarding the antioxidant state of myocardium affected by vicasol and the given findings, which prove changes in the content of the entire spectrum of fatty acids during the selected ontogeny, vicasol can be used in poultry farming as a tool to improve the quality and the resilience of poultry.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Tishenko, Lyudmila Nikolaivna, та Viktoriya Mihajlivna Shahvorostova. "ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ПТИЧЬИХ ЖИРОВ, ИХ ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ". Научный взгляд в будущее, № 11-01 (30 листопада 2018): 89–94. http://dx.doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-052.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті наведено аналітичний огляд літературних даних щодо актуальності використання пташиних жирів у структурі виробництва харчових продуктів, а також проведено хроматографічне дослідження та визначено жирнокислотний склад кожного жиру. Встановлено вміс
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Тимчук, Д. С., та Г. С. Потапенко. "СТВОРЕННЯ ТРАНСГЕННИХ РОСЛИН ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ОЛІЙ З ВАЖЛИВИМИ ФІЗИКО-ХІМІЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ". Біорізноманіття, екологія та експериментальна біологія 1, № 23 (2021): 82–88. http://dx.doi.org/10.34142/2708-5848.2021.23.1.11.

Повний текст джерела
Анотація:
Виробництво насіннєвої олії постійно зростає, сфери використання – розширюються, проте її харчової та технологічної якості не завжди відповідають специфічним вимогам збалансованих дієт та промислових виробництв. Тому існує необхідність удосконалення фізичних та хімічних властивостей насіннєвих олій, які визначаються, насамперед, їх жирнокислотним складом. Високий вміст ненасичених жирних кислот забезпечує профілактичну та лікувальну дію олій, але пов'язаний водночас з нестійкістю до перекисного окиснення. Можливо виділити два найбільш доцільних методи зниження здатності олій до окиснення. Перший полягає у збільшенні вмісту в олії природніх антиоксидантів, насамперед, токоферолів, та оптимізації співвідношення їх основних форм, другий – у підвищенні вмісту у оліях гліцеридів мононенасичених жирних кислот, особливо олеїнової кислоти. Доцільне також використання іншого напрямку удосконалення жирнокислотного складу насіннєвих олій шляхом збільшення або зменшення (в залежності від сфери використання олії) вмісту гліцеридів насичених жирних кислот.Селекційно-генетичні методи підвищення вмісту та поліпшення якості олій вважаються найбільш економічно вигідними та екологічно безпечними. Порівняння зі штучним та спонтанним мутагенезом надає певну перевагу трансгенезу у створенні біогенних джерел поліпшених насіннєвих олій. Згідно з проведеним дослідженням, трансгенез може виявити значну ефективність у широкого спектру олійних культур, при цьому найбільш вагоме підвищення якості олії очікується у разі перенесення до генотипу рослини–акцептора локусу ДНК, що контролює ізоферментний склад та активність елонгази та десатурази основних жирних кислот. Системи генетичної регуляції жирнокислотного складу олій повністю не з’ясовані, що вказує на необхідність проведення детального генетичного аналізу з метою виявлення донорів та акцепторів генетичних структур для трансгенезу. Оскільки вміст та жирнокислотний склад олій контролюються головним чином полігенно, доцільно визначити хромосомну локалізацію генів, що їх контролюють, та виділити зчеплені з ними маркерні локуси.Доцільне введення стандартизації сировинних джерел олії та створення моделей олії з оптимальним складом із врахуванням напрямків її використання.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Kopchak, N. H., та O. S. Pokotylo. "ВІКОВІ ОСОБЛИВОСТІ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ЛІПІДІВ СИРОВАТКИ КРОВІ ЩУРІВ З ОЖИРІННЯМ ПРИ ВПЛИВІ ЙОДУ". Medical and Clinical Chemistry, № 3 (7 листопада 2018): 63–69. http://dx.doi.org/10.11603/mcch.2410-681x.2018.v0.i3.9567.

Повний текст джерела
Анотація:
Вступ. У статті наведено нові дані про вікові особливості складу жирних кислот загального вмісту ліпідів сироватки крові білих щурів-самців з експериментальним аліментарним ожирінням у порівняльному ефекті внутрішньошлункового введення біологічно активного йоду в складі йодіс-концентрату і неорганічного йоду в складі йодомарину. Мета дослідження – вивчити порівняльний ефект біологічно активного йоду в складі йодіс-концентрату і неорганічного йоду в складі йодомарину на вміст жирних кислот загального вмісту ліпідів сироватки крові білих щурів-самців з експериментальним аліментарним ожирінням. Методи дослідження. Експериментальне аліментарне ожиріння моделювали протягом 45 днів на 48 білих щурах-самцях лінії Вістар різних вікових груп. Тварин поділили на 3 вікові групи по 16 щурів у кожній: 1-ша – віком 3 місяці; 2-га – 4 місяці; 3-тя – 6,5 місяця. У кожній віковій групі було 4 підгрупи: 1-ша – контрольна, тварини якої перебували на основному раціоні віварію; 2-га, 3-тя і 4-та – щури з експериментальним аліментарним ожирінням. Крім того, тваринам 3-ї групи внутрішньошлунково вводили біологічно активний йод у складі йодіс-концентрату, а щурам 4-ї групи – неорганічний йод у формі калію йодиду в складі йодомарину. Жирнокислотний склад визначали методом газорідинної хроматографії на газовому хроматографі HewlettPackardHP-6890 з полум’яно-іонізаційним детектором, обладнаному капілярною колонкою SP-2380, довжиною 100 м (Supelco). Результати й обговорення. У сироватці крові білих щурів усіх вікових груп з експериментальним аліментарним ожирінням спостерігали збільшення відносного вмісту насичених жирних кислот, головним чином за рахунок стеаринової кислоти, порівняно з інтактними тваринами. У щурів з експериментальним аліментарним ожирінням, які отримали йодомарин та йодіс-концентрат, результати були кращими відносно тварин 2-ї підгрупи. Висновок. Йод позитивно впливає на склад жирних кислот загального вмісту ліпідів сироватки крові білих щурів-самців з експериментальним аліментарним ожирінням.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Оsyp, Mariya, та Yurii Оsyp. "Вищі карбонові кислоти олії насіння чорниці звичайної (Vaccinium myrtillus L.)". Lesya Ukrainka Eastern European National University Scientific Bulletin. Series: Biological Sciences, № 13(362) (10 липня 2018): 86–89. http://dx.doi.org/10.29038/2617-4723-2017-362-13-86-90.

Повний текст джерела
Анотація:
Із насіння чорниці звичайної (Vaccinium myrtillus L.) методом вичерпної екстракції н-гексаном отримано олію світло-жовтого кольору з показником заломлення 1,4742. Вихід станвить 18 %. Методом газорідинної хроматографії визначено жирнокислотний склад олії насіння чорниці звичайної. Установлено, що досліджувана олія складається високої кількості олеїнової (23,7 %), лінолевої (38,1 %) та ліноленової (31,1 %) кислот. У мінорних кількостях олія чорниці містить пальмітинову (5,3 %), стеаринову (1,0 %) та міристинову (0,7 %) кислоти.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Motuzka, Iuliia. "THE FATTY ACID COMPOSITION OF PRODUCTS FOR ENTERAL NUTRITION." TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOG IES, no. 3(9) (2017): 155–62. http://dx.doi.org/10.25140/2411-5363-2017-3(9)-155-162.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

В. Мінорова, Анотоніна, Наталія Л. Крушельницька, Оксана В. Бондарчук, Сергій А. Наріжний, Світлана П. Вежлівцева та Наталія П. Шаповалова. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ТА ФІЗИКО-МЕХАНІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СУХИХ МОЛОЧНИХ БАГАТОКОМПОНЕНТНИХ СУМІШЕЙ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (25 квітня 2021): 55–64. http://dx.doi.org/10.15421/082101.

Повний текст джерела
Анотація:
Мета. Провести дослідження жирнокислотного складу та фізико-механічних показників сухих багатокомпонентних сумішей на основі молочних складових. Методи. Визначення жирнокислотного складу проводили методом капілярної газорідинної хроматографії, фізико-механічні показники визначали за стандартизованими методами. Результати. Встановлено, що використання соняшникової олії позитивно впливає на жирнокислотний склад, органолептичні та фізико-механічні показники сухих сумішей. Визначено, що внесення в сухі суміші соняшникової олії 2.5 % призводить до збільшення в них масової частки жиру на 57 %, зменшення гігроскопічності на 7.1 %, зростання насипної щільності на 41.7 % у порівнянні з контрольним зразком без рослинної олії. Відзначено, що доза рослинної олії не впливає на показники розчинності та активної кислотності продукту. Висновки. Встановлено, що внесення рослинної олії у кількості 1.5 % та 2.5 % помітно змінює баланс жирних кислот у сторону поліпшення харчової цінності продукту, про що свідчить співвідношення НЖК (ненасичених) : МНЖК (мононенасичених) : ПНЖК (поліненасичених) жирних кислот. Доза внесення соняшникової олії 1.5 % дозволяє отримати найбільш високий коефіцієнт, який характеризує біологічну ефективність жирів продукту.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
11

Midyk, S. V., V. O. Ushkalov, V. V. Danchuk, S. V. Sysoliatin, and А. P. Nikitova. "The fatty acid composition of sausages at retail market in Kyiv." Bulletin "Veterinary biotechnology" 32, no. 2 (2018): 373–82. http://dx.doi.org/10.31073/vet_biotech32(2)-46.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
12

С. Калина, Вікторія, Наталія В. Кондратюк, Наталія В. Уварова, Олександр Г. Розгон, Віктор В. Богуславський та Марина В. Луценко. "ХАРАКТЕРИСТИКА І СКЛАД ФРАКЦІЙНИХ ПРОДУКТІВ З НАСІННЯ ГАРБУЗА". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 4 (7 лютого 2022): 660–70. http://dx.doi.org/10.15421/jchemtech.v29i4.243302.

Повний текст джерела
Анотація:
За результатами досліджень розроблено технологічну схему комплексної переробки насіння гарбуза, основними елементами якої є пресування насіння та фракціонування подрібненої макухи. Одержано цільові продукти у кількості: олія – 34%, борошно – 5%, протеїновий порошок – 15%, клітковина – 46%. Розраховано енергетичну та біологічну цінність одержаних продуктів з насіння гарбуза. Визначено: жирнокислотний склад гарбузової олії, співвідношення жирних кислот складає НЖК:ПНЖК:МНЖК=10:38:42; вміст вітамінів Е та А у гарбузовій олії, кількість яких прирівнюється до рекомендованої добової норми; амінокислотний склад у протеїновому порошку, який містить увесь комплекс незамінних амінокислот, що характеризує його високу біологічну цінність; вміст мікотоксинів у протеїновому порошку, який відповідає вимогам нормативних документів. Досліджено та встановлено органолептичні і фізико-хімічні показники якості одержаних зразків продуктів переробки насіння гарбуза. Розроблено технічні умови на нові харчові продукти (Олія з насіння гарбуза. Технічні умови ТУ У 10.4-39224310-004:2019. Борошно з насіння гарбуза, клітковина з насіння гарбуза, протеїновий порошок з насіння гарбуза. Технічні умови. ТУ У 10.41-39224310-004:2021).
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
13

Pavkovych, S., S. Vovk, V. Balkovskyi, N. Ohorodnyk, M. Ivankiv, and Ya Sirko. "Impact of the structure of cows' diet on fatty acid content of milk fat." Vìsnik Lʹvìvsʹkogo nacìonalʹnogo agrarnogo unìversitetu. Agronomìâ, no. 23 (September 1, 2019): 265–67. http://dx.doi.org/10.31734/agronomy2019.01.265.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
14

О. Белінська, Крістіна. "ДОСЛІДЖЕННЯ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ ОЛІЇ З КІСТОЧКОВИХ ПЛОДІВ ТА РОЗРОБКА КУПАЖІВ НА ЇЇ ОСНОВІ". Journal of Chemistry and Technologies 29, № 1 (25 квітня 2021): 65–76. http://dx.doi.org/10.15421/082102.

Повний текст джерела
Анотація:
У роботі з’ясовано, що у світі зростає кількість захворювань, пов’язаних із порушенням балансу поживних речовин у щоденному раціоні людей. З цією метою обґрунтовано необхідність створення нових продуктів із збалансованим хімічним складом. Обґрунтовано доцільність використання кісточок сливи та дерену як сировини для виробництва олії. Досліджено хімічний склад олії з кісточок сливи та олії з кісточок дерену. З’ясовано, що олія з кісточок сливи має наближене до оптимального співвідношення жирних кислот. А в олії з кісточок дерену виявлено деякі відхилення від оптимального співвідношення жирних кислот. Крім того, вміст токоферолів в даних оліях вищий, ніж в традиційних оліях. Встановлено, що жирнокислотний склад традиційних олій не відповідає оптимальному співвідношеню насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, а олії у нативному вигляді з «ідеальним» складом жирних кислот відсутні. Тому доцільним вирішенням цієї проблеми є створення купажів з різних видів олій. Розроблено купажі з олією з кісточок дерену та соєвою і соняшниковою оліями. Встановлено, що біологічна цінність жиру отриманих купажів відповідає оптимальному співвідношенню жирних кислот. Крім того, отримано купаж, який можна рекомендувати для лікувального харчування.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
15

Давидович, О. Я., та І. М. Ощипок. "УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ПІСОЧНОГО ІЗ НЕТРАДИЦІЙНИМИ ДОБАВКАМИ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 28 (10 січня 2022): 23–29. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-28-04.

Повний текст джерела
Анотація:
На сучасному етапі особливої актуальності набувають питання збалансування складу пісочного печива, яке характеризується високим вмістом жирів, вуглеводів та низьким – білків, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин тощо і за хімічним складом не відповідає вимогам нутріціології. Тому основною метою досліджень є розроблення рецептури та удосконалення технологічної схеми виробництва печива пісочного із скоригованим складом. Важливим чинником для обґрунтування вибору нетрадиційних добавок для виробництва нового печива пісочного, був їх хімічний склад. Так, під час розроблення рецептури нового печива пісочного «Orange Cheese» (як контрольний зразок було обрано рецептуру пісочного напівфабрикату основного) нами було замінено частину основної сировини на нетрадиційні добавки, а саме частину борошна пшеничного вищого сорту на сир кисломолочний нежирний та порошок листя базиліку, а частину масла вершкового на олію обліпихову холодного пресування. Також із рецептури нового печива пісочного вилучено повністю цукор та підвищено кількість кухонної солі сорту екстра. Використання сиру кисломолочного нежирного зумовило застосування додаткової технологічної операції у традиційній технологічній схемі виробництва печива пісочного – його розтирання до однорідної маси з поступовим додаванням порошку листя базиліку та солі кухонної сорту екстра. Дослідивши органолептичні показники нового печива пісочного сенсорними методами згідно вимог ДСТУ 3781:2014 та з використанням розробленої 50-балової шкали оцінки якості виявлено, що нове печиво за органолептичними показниками суттєво перевищує контрольний зразок. Печиво пісочне «Orange Cheese» було добре пропечене, мало видовжено-овальну форму, з рівними краями, приємний аромат, світло-помаранчевий колір і солонуватий смак із гармонійним присмаком базиліку та обліпихи. Визначивши фізико-хімічні показники, які регламентовані державним стандартом, ми встановили, що нове печиво пісочне відповідає вимогам. У подальшому планується дослідити вплив використаних нетрадиційних добавок на хімічний склад нового печива пісочного, а також на його амінокислотний, жирнокислотний, мінеральний та вітамінний склад.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
16

Tymchuk, D. S., V. V. Muzhilko, and D. А. Demchenko. "Oil content and fatty acid composition in the grains of maize endospermic mutants." Vìsnik Harkìvsʹkogo nacìonalʹnogo agrarnogo unìversitetu. Serìâ Bìologiâ 2017, no. 2 (2017): 85–91. http://dx.doi.org/10.35550/vbio2017.02.085.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
17

Kostyuk, S., and A. Busenko. "Effect of gamma irradiation on fatty acid composition of total lipids in rabbit skin." Bulletin of Taras Shevchenko National University of Kyiv. Series: Biology 68, no. 3 (2014): 34–36. http://dx.doi.org/10.17721/1728_2748.2014.68.34-36.

Повний текст джерела
Анотація:
It is found that gamma radiation leads to a significant decrease in the skin of rabbits content of these fatty acids, as meristinіс, pantadekanovaya, palmitic, palmitoleic, linoleic, arachidonic, and at the end issledvany, ie 76 Tide day, the concentration of fatty acids increased, and meristinіс palmitoleic and close to the physiological norm.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
18

Yuskiv, L. "Fatty acid composition of plasma total lipids in blood of cows with postpartum hypocalcemia." Animal Biology 17, no. 4 (December 2015): 151–57. http://dx.doi.org/10.15407/animbiol17.04.151.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
19

Bogatko, N. M. "Fatty acid composition of meat of slaughtered animals in case of treatment with washing and disinfectants." Veterinary science, technologies of animal husbandry and nature management, no. 6 (2020): 5–17. http://dx.doi.org/10.31890/vttp.2020.06.01.

Повний текст джерела
Анотація:
During the production and circulation of safe and high-quality meat of slaughtered animals, state veterinary inspectors must carry out risk-oriented control over the detection of detergents and disinfectants due to violation of terms and conditions using patented express methods with a reliability of up to 99.9 %. Studies have shown the fatty acid composition of the meat of slaughtered animals of various qualities, including treatment with detergents and disinfectants. It was found that the content of saturated fatty acids in beef of dubious freshness increased by 2.12 %, and during the treatment of beef with solutions of formaldehyde (10 %) and chlorine decreased by 6.76 % and 4.63 %, respectively; in pork of dubious freshness, and treated with a solution of hydrogen peroxide (5 %) and detergents and disinfectants probably increased (p≤0,001) by 5.82 %, 9.11 % and 10.53 %; in mutton of dubious freshness and treated with a solution of potassium permanganate (5 %) was probably (p≤0,001) reduced by 9.76 % and 2.11 %; in goat meat of questionable freshness and treated with acetic acid solution (10 %) was probably (p≤0.001) increased by 3.10 % and 6.44 % compared to the control (fresh meat). The content of unsaturated fatty acids in beef of dubious freshness was slightly reduced by 2.30 % (p≤0.001), and in beef treated with formaldehyde and chlorine solutions slightly increased by 7.32 % (p≤0.001) and 5.01 % (p≤0.001), respectively; in pork of questionable freshness and questionable freshness treated with a solution of hydrogen peroxide (5 %) and detergents and disinfectants, it probably decreased (p≤0.001) by 4.42 %, 6.92 % and 8.00 %, respectively; in mutton of dubious freshness and treated with a solution of potassium permanganate (5 %) was probably (p≤0,001) increased by 11.82 % and 2.56 %, respectively; in goat meat of questionable freshness and treated with acetic acid solution (10 %) was probably (p≤0.001) reduced by 3.27 % and 6.81 % compared to the control (fresh meat). The ratio of UFA/SFA in beef of questionable freshness was lower by 4.33 %, in beef treated with solutions of formaldehyde (10 %) and chlorine was higher by 15.05 and 10.08 %, and the ratio Σ ω-6/Σ ω-3 decreased in beef of dubious freshness by 31.45 % (p≤0.001), in beef treated with chlorine solution by 19.65 % (p≤0.001), and in beef treated with formaldehyde solution (10 %) increased by 31.91% (p≤0.001); UFA/SFA in pork of doubtful freshness, doubtful freshness treated with hydrogen peroxide solution (5 %) and detergents and disinfectants significantly decreased (p≤0.001) by 9.65 %, 14.67 % and 16.79 %, and the ratio Σω-6/Σω-3 decreased (p≤0,001) in the studied samples of pork of different quality by 72.45 %, 26.93 % and 39.49 %; UFA/SFA in mutton of questionable freshness and treated with potassium permanganate solution (5 %) increased by 23.80 % (p≤0.001) and 4.72 %, (p≤0.001), and the ratio Σ ω-6/Σ ω-3 decreased by 0.07 % and 13.52 % (p≤0.001); UFA/SFA in goat meat of doubtful freshness and treated with acetic acid solution (10 %) was reduced (p≤0.001) by 6.32 % and 12.63 %, and the ratio of Σω-6/Σω-3 in goat meat of doubtful freshness increased by 50.33 % (p≤0.001), and in goat meat treated with acetic acid solution (10 %) ‒ decreased by 26.42 % (p≤0.001) in the studied samples, and compared to the control. The softness index in beef of dubious freshness was slightly increased ‒ 0.681±0.015, but with a softened effect on the meat of chemical reagents solutions of formaldehyde (10 %) and chlorine, this figure increased by 1.08 times (0.731±0.017) and 1.05 times (0.715±0.016); in pork of dubious freshness decreased slightly ‒ 0.864±0.007, and in pork treated with a solution of hydrogen peroxide (5 %) and detergents and disinfectants was probably reduced (p≤0.001) 1.05 times (0.831±0.006) and 1.16 times (0.752±0.005); in mutton of dubious freshness slightly increased by 1.10 times (0.803±0.005) (p≤0.001), and in mutton treated with a solution of potassium permanganate (5 %) decreased by 1.03 times (0.710±0.005) (p≤0.001) due to the tanning and drying action of potassium permanganate; in goat meat of dubious freshness and treated with a solution of acetic acid (10 %) decreased 1.09 times (0.792±0.003) and 1.07 times (0.811±0.006) due to the oxidizing effect of acetic acid on muscle tissue.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
20

Butsenko, L. M., O. A. Savenko, L. A. Pasichnyk, T. M. Shcherbyna, and V. P. Patyka. "Fatty Acid Composition of Cellular Lipids Pseudomonas syringae, Isolated from Cereal Agrophytocenosis." Mikrobiolohichnyi Zhurnal 79, no. 3 (May 30, 2017): 56–64. http://dx.doi.org/10.15407/microbiolj79.03.056.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
21

Sysolyatin, S. V., and S. V. Khyzhnyak. "Fatty acid composition of total lipids in liver of carp (Cyprinus carpio L.) under artificial hibernation." Reports of the National Academy of Sciences of Ukraine, no. 8 (August 22, 2017): 102–5. http://dx.doi.org/10.15407/dopovidi2017.08.102.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
22

Hopanenko, O. O. "Fatty acid composition of phospholipids and esterified cholesterol." Ukrainian Biochemical Journal 87, no. 2 (April 27, 2015): 133–40. http://dx.doi.org/10.15407/ubj87.02.133.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
23

Rivis, J., and I. Saranchuk. "Fat-acid content of tissues, breeding capacity and honey productivity of bees at feeding with sunflower seed oil." Visnyk agrarnoi nauky 97, no. 7 (July 15, 2019): 42–47. http://dx.doi.org/10.31073/agrovisnyk201907-06.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
24

Pavkovych, S., S. Vovk, V. Balkovskyi, N. Ohorodnyk, M. Ivankiv, and Ya Sirko. "MILK PRODUCING ABILITY AND FATTY ACID COMPOSITION OF MILK LIPIDS UNDER APPLICATION OF “BYPASS” OIL ADDITIVES IN THE DIET OF COWS." Vìsnik Lʹvìvsʹkogo nacìonalʹnogo agrarnogo unìversitetu. Agronomìâ 22, no. 2 (December 1, 2018): 141–44. http://dx.doi.org/10.31734/agronomy2018.02.141.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
25

Pavkovych, S., S. Vovk, V. Balkovskyi, N. Ohorodnyk, and M. Ivankiv. "Impact of the diet with rapeseed and calcium salts on productivity and fatty acid composition of cow milk fat." Vìsnik Lʹvìvsʹkogo nacìonalʹnogo agrarnogo unìversitetu. Agronomìâ 24, no. 1 (October 1, 2020): 203–6. http://dx.doi.org/10.31734/agronomy2020.01.203.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
26

Syrovatka, N., I. Hrytsyniak, O. Frishtak, and N. Tushnytska. "THE IMPACT OF FODDER FEEDING WITH DIFFERENT CONTENT AND AMOUNTS OF HULL-LESS OATS ON COMPOSITION OF FATTY ACIDS OF CARP (CYPRINUS CARPIO) LIVER." Ribogospodarsʹka nauka Ukraïni, no. 1(23) (March 19, 2013): 45–49. http://dx.doi.org/10.15407/fsu2013.01.045.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
27

Yanovych, N. "INFLUENCE OF DIFFERENT COPPER AND ZINC CONCENTRATION IN WATER ON FATTY ACIDS COMPOSITION OF CARP (CYPRINUS CARPIO) LIVER." Ribogospodarsʹka nauka Ukraïni, no. 1(23) (March 19, 2013): 50–57. http://dx.doi.org/10.15407/fsu2013.01.050.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
28

Puzyrenko, A. M., I. S. Chekman, T. S. Bruzgina, and N. O. Gorchakova. "Influence of antihypertensive and metabolic drugs on fatty acids content of lipids in cardiomyocytes of rats with spontaneous hypertension." Ukrainian Biochemical Journal 85, no. 4 (August 27, 2013): 67–74. http://dx.doi.org/10.15407/ubj85.04.067.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
29

Dlyaboha, Yu Z., та J. F. Rivis. "Fatty acid composition of blood plasma, liver and skeletal muscles of rats with experimental hyperсholesterinemia and under influence of fish oil". Studia Biologica 5, № 2 (2011): 73–84. http://dx.doi.org/10.30970/sbi.0502.158.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
30

Yanovych, N. "FATTY ACIDS COMPOSITION OF CARP (CYPRINUS CARPIO) SKELETAL MUSCLES UNDER INFLUENCE OF DIFFERENT COPPER AND ZINC CONCENTRATION IN WATER." Ribogospodarsʹka nauka Ukraïni, no. 2(24) (June 18, 2013): 70–75. http://dx.doi.org/10.15407/fsu2013.02.070.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
31

Соколенко, В. В., Л. Г. Віннікова, М. М. Самілик та Н. В. Болгова. "РЕГУЛЮВАННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ ЖИРОВОЇ ТКАНИНИ В ПЕРЕДЗАБІЙНИЙ ПЕРІОД". Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, № 26 (3 серпня 2021): 78–85. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-26-11.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті подано результати досліджень щодо ефективності регулювання якісних показників свинини, зокрема жирової тканини. Жирова тканина впливає на смакові якості свинини, відповідно, її якість дуже важлива. Шпик широко використовується в технології ковбасних виробів, тому його якість впливає на органолептичні та технологічні властивості фаршу й готової продукції. Проведені дослідження підтверджують можливість регулювання складу жирової тканини. Спосте- рігається зменшення вмісту насичених жирних кислот у І групі на 0,593%. У дослідній групі ІІ їх вміст збільшується на 4,557%. Відбувається зменшення вмісту мононенасичених жирних кислот у дослідній групі І на 3,549%, а в дослідній групі ІІ – на 9,054%. Проте вміст поліненасичених жирних кислот зрос- тає в дослідній групі І на 4,14%, у дослідній групі ІІ – на 4,495%. Додавання до раціону 20% жовтого безалкалоїдного люпину дало змогу покращити жирнокислотний склад. Представлені результати дослідження хребтового та бокового шпику (кислотного й перекисного чисел та температури плавлення), оскільки він має найбільше технологічне значення у виготовленні ковбасних виробів. Згідно з отриманими експериментальними даними перекисне число хребтового шпику в дослідній групі І та ІІ менше, ніж у контрольному зразку, на 2 мг I2 та на 6 мг I2 відповідно. Кислотне число зменшується на 0,13 мг/г в дослідній групі І та на 0,14 мг/г в дослідній групі ІІ порів- няно з контрольним зразком. Температура плавлення у хребтовому шпику в дослідних групах І та ІІ зменшилася на 0,5°С. У боковому шпику порівняно з контролем також незначною мірою знижується перекисне число – на 2,0 та 2,1 мг I2. Порівняно з контролем кислотне число зменшується в дослідних зразках на 0,03 мг/г в дослідному зразку І та на 0,06 мг/г в дослідному зразку ІІ. Температура плавлення знижується в дослідних зразках І та ІІ порівняно з контрольним на 1 та 1,5°С відповідно. Введення в раціон 200 мг/кг корму α-токоферол ацетату дає змогу уповільнити окислювальні про- цеси свинини, що буде сприяти продовженню терміну зберігання готової продукції.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
32

Saranchuk, Ivan. "FATTY ACID COMPOSITION OF TOTAL LIPIDS AND SORPTION CAPACITY OF BEE THORAX TISSUE AT DIFFERENT AMOUNTS OF SUNFLOWER OIL IN FEED ADDITIVE." Scientific and Technical Bulletin of the Institute of Animal Science NAAS of Ukraine, no. 122 (2019): 180–89. http://dx.doi.org/10.32900/2312-8402-2019-122-180-189.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
33

Pryvrotska, I. B., та T. M. Kuchmerovska. "Oxidative stress in blood leukocytes, pro/antioxidanт status and fatty acids composition of pancreas lipids at experimental acute pancreatitis in rats". Ukrainian Biochemical Journal 85, № 6 (28 жовтня 2013): 124–36. http://dx.doi.org/10.15407/ubj85.05.124.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
34

Hrytsyniak, I., J. Rivis, and M. Maletich. "CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION OF ESTERIFIED CHOLESTEROL OF LIVER AND REPRODUCTION ABILITY OF BROOD CARP (CYPRINUS CARPIO CARPIO) WITH DIFFERENT LEVELS OF VITAMIN A IN FORMULATED FEED." Ribogospodarsʹka nauka Ukraïni 2015, no. 3 (October 8, 2015): 107–15. http://dx.doi.org/10.15407/fsu2015.03.107.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
35

Котляр, Євгеній Олександрович, Оксана Анатоліївна Топчій, Оксана Борисівна Чабанова, Ірина Володимирівна Левчук та Анна Станіславівна Паламарчук. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ М’ЯСНИХ ПАШТЕТІВ, ЗБАЛАНСОВАНИХ ЗА ЖИРНОКИСЛОТНИМ ТА ВІТАМІННИМ СКЛАДОМ". Scientific Works 2, № 85 (1 грудня 2021): 68–76. http://dx.doi.org/10.15673/swonaft.v2i85.2174.

Повний текст джерела
Анотація:
Сучасні темпи нарощування обсягів виробництва та розширення асортименту традиційних харчових продуктів лише частково вирішують проблему дефіциту повноцінних білків, поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мінеральних речовин, проте не в змозі забезпечити збалансованість раціону за основними поживними речовинами. Аналіз тенденцій розвитку світового ринку свідчить про щорічне зростання асортименту традиційних харчових продуктів на рівні 2…3 %, а продуктів для здорового харчування на 40…50 %. Проте, у цьому напрямку вітчизняна галузь суттєво відстає від Японії, Західної Європи, США, де 80…90 % населення забезпечено продуктами для адекватного харчування, тоді як в Україні їх частка значно менша. Враховуючи вищезазначене, набуває актуальності створення вітамінізованих купажів рослинних олій та білково-жирових емульсій на їх основі, з метою часткової заміни тваринних жирів на білково-жирові емульсії (БЖЕ) у рецептурах м'ясних паштетів. Це дозволить скоригувати раціони харчування незамінними нутрієнтами, досягти необхідного співвідношення ω-6: ω-3 жирних кислот, вітамінів: β-каротину та токоферолу і розширити асортимент м'ясних виробів збалансованого складу. У статті розглянута розробка рецептур м’ясних паштетів з використанням білково-жирових емульсій (БЖЕ) на основі вітамінізованих купажованих рослинних олій (ВКРО). Досліджено якісні показники: органолептичні, структурно-механічні та функціонально-технологічні нових рецептур м’ясних паштетів з метою збагачення біологічно активними компонентами. Покращено консистенцію, розроблено 10 нових рецептур м’ясних паштетів.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
36

Білявська, Л. Г., Ю. В. Білявський, А. О. Діянова та Ю. Є. Гарбузов. "НОВІ СЕЛЕКЦІЙНІ ФОРМИ СОЇ ДЛЯ КОРМОВИРОБНИЦТВА". Вісник Полтавської державної аграрної академії, № 3 (24 вересня 2021): 58–65. http://dx.doi.org/10.31210/visnyk2021.03.07.

Повний текст джерела
Анотація:
Соя – одна з перспективних, але недостатньо вивчених культур у кормовиробництві. Висока продуктивність, скоростиглість і різностороннє її використання (борошно, зелений корм, жмих, шрот, сіно, силос, білкові концентрати, соєве молоко) підтверджує високі можливості у зміцненні кормової бази тваринництва. Відсутність опушення у рослин сої – надзвичайно рідкісна й цінна властивість для ефективного використання таких форм у кормовиробництві. Висвітлюється значення унікального вихідного матеріалу сої без опушення для створення сортів нового покоління для різних напрямів використання. Важливими господарсько-цінними ознаками при цьому є кількісні та якісні показники насіння. Застосовували загальноприйняті методи: наукові, спеціальні, лабора-торні та математично-статистичні. Шляхом гібридизації неопушених форм із кращими лініями та сортами полтавської селекції отримані неопушені лінії сої, які мають комплекс господарськи-цінних ознак і властивостей (високу врожайність, крупне насіння, боби не розтріскуються при достиганні). Проведено аналіз якісного складу їхнього насіння та зеленої маси (білок, олія, протеїн, клітковина, зола та ін.) порівняно з національними стандартами (Устя, Юг-30, Аннушка). Наведено результати досліджень з вивчення новостворених неопушених ліній сої, що мали вищі, ніж у стандартів, показ-ники господарської придатності. Особливу увагу приділили жирнокислотному складу олії в насінні досліджуваних сортів і ліній. Надано результати оцінювання сортів за співвідношенням жирних кислот, що є важливим для отримання більш якісної сировини у кормовиробництві. Так, 50 не-опушених ліній перевищують за показниками господарської придатності сорти-стандарти Алмаз і Адамос, зокрема і за жирнокислотним складом олії. На основі детального вивчення якісних показників насіння та зеленої маси неопушених ліній та кращих сортів визначені особливості і селекційна цінність новоствореного вихідного матеріалу без опушення у виведенні сортів для годівлі тварин і птиці. У Реєстрі сортів рослин України сорти без опушення відсутні.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
37

Kotlyar, Y., та O. Topchiy. "Розробка рецептур м’ясних паштетів з використанням білково-жирових емульсій на основі вітамінізованих купажованих рослинних олій". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 19, № 75 (5 лютого 2017): 89–96. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet7518.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті розглянута розробка рецептур м’ясних паштетів з використанням білково-жирових емульсій (БЖЕ) на основі вітамінізованих купажованих рослинних олій (ВКРО). Досліджено органолептичні, фізико-хімічні та функціонально-технологічні показники нових рецептур м’ясних паштетів з метою збагачення біологічно активними компонентами. В процесі роботи було створено вісім рецептур паштетів з м’яса птиці зі використанням розроблених БЖЕ, що входили до складу рецептури в кількості 15…20% та дві рецептури з вітамінізованими купажованими рослинними оліями двокомпонентного та трикомпонентного складів у кількості 10%. Контролем були зразки паштетів, виготовлені згідно з ДСТУ 4432:2005, які містили 10% свинячого шпику. Як основну сировину в рецептурах паштетів використовували куряче та індиче м'ясо (попередньо бланшоване), печінку курячу (попередньо бланшовану), яйця курячі. Дана сировина забезпечує дієтичність продукту, збалансовує вироби за амінокислотним складом. Також в рецептуру дослідних зразків входили такі інгредієнти, як морква та цибуля пасеровані, манка, хліб пшеничний (попередньо гідратований). Внесення розроблених ВКРО та БЖЕ на їх основі дозволяє збалансувати продукт за жирнокислотним та вітамінним складом. Вивчено також зміни структурно-механічних властивостей у готовому продукті при заміні в ньому шпику на БЖЕ. Проведено ряд мікробіологічних випробувань, а саме: визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАнМ), бактерій групи кишкової палички (БГКП), сульфітредукувальних клостридій, Staphylococcus aureus, L.Monocytogenes та Salmonella. Подовжено термін зберігання м’ясних паштетів у 2 рази (48 год), тимчасом як за ДСТУ 4432:2005 – 24 год. Технологія купажування рослинних олій розроблена і впроваджена на Одеському заводі кісточкових та рослинних олій, ТОВ «АВА», (акт від 26.03.2015 р.). Апробацію проведено на виробничих площах ТОВ «Зернопром», де виготовлено пробну партію м’ясних паштетів з використанням білково-жирових емульсій, створених на основі вітамінізованих купажованих рослинних олій (акт від 18.03.2016 р.).
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
38

Kladnytska, L. V., A. Y. Mazurkevych, V. V. Danchuk, S. V. Velychko, S. V. Midyk, and V. B. Danilov. "Fatty Acid In Lipid Of Cat Bone Marrow Mesenchimal Stem Cells." Naukovì dopovìdì Nacìonalʹnogo unìversitetu bìoresursiv ì prirodokoristuvannâ Ukraïni, no. 4(61) (June 17, 2016). http://dx.doi.org/10.31548/dopovidi2016.04.025.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
39

Федорова, Д. В. "ДОСЛІДЖЕННЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ЛІПІДІВ СУХИХ РИБО-РОСЛИННИХ НАПІВФАБРИКАТІВ". Food Science and Technology 11, № 3 (5 жовтня 2017). http://dx.doi.org/10.15673/fst.v11i3.608.

Повний текст джерела
Анотація:
Досліджено жирнокислотний склад ліпідів сухих рибо-рослинних напівфабрикатів на основі фаршів з бичка азово-чорноморського та суміші рослинних інгредієнтів (шротів насіння льону, висівок пшеничних, вівсяних та житніх), вивчено показники їх біологічної ефективності. Наведені експериментальні дані свідчать про значний вміст у розроблених напівфабрикатах ессенціальних жирних кислот, зокрема ω-3. Встановлено, що за більшістю розрахованих показників біологічної ефективності ліпіди рибо-рослинних напівфабрикатів відповідають оптимальним значенням. Науково обґрунтовано переваги застосування розроблених напівфабрикатів як джерел біологічно активних речовин (незамінних амінокислот, ессенціальних жирних кислот, мінеральних речовин, вітамінів групи В та ін.) у виробництві широкого спектру харчових продуктів, зокрема кулінарної продукції, хлібобулочних виробів, снекової продукції, концентратів, сухих формованих продуктів. Це дозволить моделювати ліпідний склад цільового продукту та розширити асортимент доступної у сегменті масового і соціального харчування продукції. Враховуючи існуючі наукові дані щодо широкого спектру клініко-фармакологічних ефектів ω-3 поліненасичених жирних кислот (гіпотригліцеридемічний, антиатерогенний, антиаритмічний, гіпохолестеринемічний, антитромбогенний, протизапальний та гіпотензивний) можна рекомендувати сухі рибо-рослинні напівфабрикати для використання у виробництві продукції здорового харчування.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
40

Karpovskiy, V. V., V. I. Karpovskiy, O. V. Danchuk, and R. V. Postoy. "Fatty Acid Composition Of Blood Serum Of Pigs With Different Types Of Higher Nervous Activity." Naukovì dopovìdì Nacìonalʹnogo unìversitetu bìoresursiv ì prirodokoristuvannâ Ukraïni, no. 3(60) (April 20, 2016). http://dx.doi.org/10.31548/dopovidi2016.03.021.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
41

Tkachik, L., and S. Tkachuk. "Fatty-acid composition of muscle pig tissue when using food additive Lg - Max in different doses." Bìoresursi ì prirodokoristuvannâ 11, no. 5-6 (December 20, 2019). http://dx.doi.org/10.31548/bio2019.05.019.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії