Щоб переглянути інші типи публікацій з цієї теми, перейдіть за посиланням: Потужність виробництва.
Дисертації з теми "Потужність виробництва"
Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями
Ознайомтеся з топ-24 дисертацій для дослідження на тему "Потужність виробництва".
Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.
Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.
Переглядайте дисертації для різних дисциплін та оформлюйте правильно вашу бібліографію.
1
Лук'янчикова, С. О., та Володимир Данилович Юхимчук. "Удосконалення технології виробництва статора турбогенераторів". Thesis, НТУ "ХПІ", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26353.
Повний текст джерела
2
Бєлоконь, Ю. П. "Питання підвищення ефективності використання основних засобів промислових підприємств України". Thesis, НТУ "ХПІ", 2013. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26497.
Повний текст джерела
3
Кизим, Т. В. "Формування нової стратегії розвитку бізнесу на основі органічного виробництва". Master's thesis, Сумський державний університет, 2019. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/76014.
Повний текст джерелаАнотація:
У першому розділі роботи «Теоретичні основи формування стратегії нового бізнесу на основі сучасних екологічних трендів» представлені складові економічного потенціалу розвитку бізнесу на основі сучасних екологічних трендів.
У другому розділі роботи «Аналіз стратегічних напрямів підвищення ефективності виробництва» проводиться аналіз і оцінка впливу органічного виробництва на ефективну діяльність підприємства.
У третьому розділі роботи «Перспективи розвитку бізнесу на основі екологічного виробництва» за допомогою комплексу економічних показників представлено план дій формування бізнесу на основі сучасних екологічних трендів в Україні.
4
Гаврись, Микола Олександрович. "Модернізація основних фондів як один з основних інструментів підвищення конкурентоспроможності підприємств України". Thesis, НТУ "ХПІ", 2013. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26584.
Повний текст джерела
5
Петраш, Ольга Леонідівна, Ольга Леонидовна Петраш та Olha Leonidivna Petrash. "Підвищення ефективності використання виробничої потужності підприємства". Магістерська робота, ЗДІА, 2018. https://dspace.znu.edu.ua/jspui/handle/12345/832.
Повний текст джерелаАнотація:
Петраш, О. Л. Підвищення ефективності використання виробничої потужності підприємства [Електронний ресурс] : робота для здобуття кваліфікаційного ступеня магістра ; спец. : 076 – підприємництво, торгівля та біржова діяльність / О. Л. Петраш ; ЗДІА ; наук. кер. О. П. Єлець. – Запоріжжя, 2018. – 141 с.UA : Досліджено економічну сутність виробничої потужності, проведено аналіз показників ефективності використання виробничої потужності на металургійному підприємстві. Визначено вплив тривалості ремонту та налагодження обладнання на ефективність використання виробничої потужності. Визначено продуктивність доменної печі та коефіцієнти її навантаження за умов зменшення витрат часу на ремонти та налагодження обладнання.
RU : Исследовано экономическую сущность производственной мощности, проведен анализ показателей эффективности использования производственной мощности на металлургическом предприятии. Определено влияние длительности ремонта и настраивания оборудования на эффективность использования производственной мощности. Определена производительность доменной печи и коэффициенты ее загрузки в условиях уменьшения затрат времени на ремонт и наладку оборудования.
EN : The economic essence of the productive capacity is investigated; the analysis of the indicators of the productive capacity efficiency at the metallurgical enterprise is made. The influence of the active repair time and equipment adjusting on the of productive capacity efficiency is determined. The blast furnace capacity and its usage coefficients are determined within the framework of reducing of repair time equipment and adjusting.
6
Люх, Богдан Русланович. "Проєкт підприємства з виробництва лимарно-сідельних шкір з сировини ВРХ потужністю 80 млн кв. дм за рік". Магістерська робота, Київський національний університет технологій та дизайну, 2021. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/19267.
Повний текст джерелаАнотація:
Дипломний магістерський проєкт присвячено проєктуванню шкіряного підприємства з виробництва лимарно-сідельних шкір. В основу проєкту покладено переробку сировини великої рогатої худоби. В проєкті обґрунтовано вибір сировини, методики виробництва та особливості оснащення підприємства необхідним технологічним обладнанням. Здійснено технологічні розрахунки матеріальних ресурсів для забезпечення безперебійної роботи підприємства. Наведено структуру проєктного підприємства. Представлено компоновку обладнання підприємства та генеральний план підприємства. В проєкті запропоновано багатоступеневу схему очищення стічних вод промислового підприємства.The master's thesis project is devoted to the design of a leather enterprise for the production of tinsmiths. The project is based on the processing of raw materials for cattle. The project substantiates the choice of raw materials, production methods and features of equipping the company with the necessary technological equipment. Technological calculations of material resources to ensure the smooth operation of the enterprise. The structure of the project enterprise is given. The layout of the equipment of the enterprise and the general plan of the enterprise are presented. The project proposes a multi-stage scheme of industrial wastewater treatment.
7
Лещій, Р. М. "Розробка системи контролю якості полівінілхлориду в процесі його виробництва". Thesis, Івано-Франківський національний технічний університет нафти і газу, 2005. http://elar.nung.edu.ua/handle/123456789/4060.
Повний текст джерелаАнотація:
Робота присвячена розробці методу і системи контролю якості полівінілхлориду (ПВХ) в процесі його виробництва, які базуються на експериментально-аналітичному дослідженні характеристик випадкових процесів і особливостей технологічного режиму процесу полімеризації. Запропоновано новий високоефективний метод неперервного контролю комплексного показника якості полівінілхлориду К за зміною потужності, що споживається електродвигуном мішалки реактора полімеризації полівінілхлориду емульсійного. Показано і обгрунтовано, що інваріантність методу при різних структурних формах руху суміші досягається використанням інформації про потужність на валі лопатевої мішалки з електричним приводом . На підставі теоретико-експериментальних досліджень взаємозв’язків параметрів процесу виробництва ПВХ з потужністю на валі мішалки реактора полімеризації розроблена адекватна інформаційна модель контролю комплексного показника якості К та система контролю якості процесу полімеризації ПВХ за потужністю на валі мішалки реактора полімеризації, що дозволяє оператору приймати ефективні рішення стосовно контролю якості латексу в процесі його полімеризації та запобіганню виникнення аварійних ситуацій. Проведено метрологічний аналіз розробленої системи. Техніко-економічні рекомендації прийняті для промислового впровадження у виробництві ПВХ головного заводу ЗАТ „Лукор”, а також у навчальному процесі.Работа посвящена разработке метода и системы оперативного контроля качества поливинилхлорида в процессе его производства, которые базируются на экспериментально-аналитическом исследовании характеристик случайных процессов и особенностей технологического режима процесса полимеризации. Предложен новый высокоэффективный метод непрерывного контроля комплексного показателя качества поливинилхлорида (ПВХ) - К в реакторе полимеризации. Источником информации служит поток электрической энергии, подаваемой к электродвигателю мешалки реактора полимеризации. Метод позволяет непрерывно анализировать качество латекса и более полно использовать мощность двигателя мешалки, а разработанная адекватная информационная модель контроля показателя качества К дает возможность оператору принимать эффективные решения, касающиеся контроля качества латекса в процессе его полимеризации, достичь более высоких технико-экономических показателей процесса, улучшить условия труда, предотвратить возникновение аварийных ситуаций, потерь продукции, простоя аппаратов и загрязнения окружающей среды. Основные результаты работы включены в технологическую схему промышленного производства ПВХ в составе системы автоматизированного контроля, а научные положения внедрены в учебный процесс. Разработанный метод и система контроля комплексного показателя качества поливинилхлорида К включен в технологическую схему производства ПВХ - Э в составе системы автоматизированного контроля. Внедрение метода позволяет стабилизировать показатель качества К, снизить себестоимость латекса, повысить эффективность процесса полимеризации ПВХ.
The dissertation is devoted to the development of a method and system of PVC quality control in the process of it’s production, which is based on experimental and analytic research of the feature of stochastic processes and specifics of the technological mode of the polymerization process. The author suggests a new, highly effective method of continuous control of the integral indicator of PVC quality (K) by the alterations of active power consumed by the electrical engine of the mixer of PVC - E (emulsion) polymerization reactor. The dissertation demonstrates and substantiates that the method invariance at different structural forms of the mixture flow is achieved by utilization of a special measuring converter, whose main components are the blade mixer and the geared electric engine. Based on the theoretical and experimental research of correlation between polymerization process parameters and the power consumed at the shaft of the reactor mixer. The author has developed an adequate information m.odel of control of the integral quality indicator K and a system of control of the PVC polymerization process through the power consumed at the shaft of the reactor mixer, which enables an operator to take effective decision related to control of latex quality in the process of it’s polymerization and accident prevention. A metrological analysis of the control system is conducted. Technical and economic recommendations are adopted for industrial implementation in the P VC production at !iLUKOR" , as well as in the educational process.
8
Головіна, Оксана Миколаївна. "Проєкт підприємства з виробництва шкір для швейних виробів з козлини потужністю 80 млн кв. дм за рік". Магістерська робота, Київський національний університет технологій та дизайну, 2021. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/19269.
Повний текст джерелаАнотація:
Дипломний магістерський проєкт присвячено питанню проєктування шкіряного підприємства з виробництва шкір для швейних виробів. В проєкті обґрунтовано вибір сировини, методики виробництва та особливості оснащення підприємства технологічним обладнанням та технічними засобами. В основу проєкту покладено переробку козлини хлібної в одягову шкіру. Здійснено основні технологічні розрахунки хімічних матеріалів та додаткових ресурсів для забезпечення роботи підприємства. Представлено загальну та виробничу структуру проєктного підприємства. Подано компоновку виробничого обладнання підприємства та його генеральний план. В проєкті запропоновано використання технології очищення стічних вод – біологічне, яка базується на використанні мікроорганізмів. Це сучасний метод, що дозволяє скоротити об‘єм води, яка використовується проєктним підприємством, шляхом її використання у зворотному технологічному процесі.The master's thesis project is devoted to the issue of designing a leather enterprise for the production of leather for garments. The project substantiates the choice of raw materials, production methods and features of equipping the company with technological equipment and technical means. The project is based on the processing of goat skin into clothing leather. The main technological calculations of chemical materials and additional resources to ensure the operation of the enterprise. The general and production structure of the project enterprise is presented. The layout of the production equipment of the enterprise and its general plan are given. The project proposes the use of wastewater treatment technology – biological which is based on the use of microorganisms. This is a modern method that allows you to reduce the amount of water used by the design company by using it in the reverse process.
9
Квітка, Андрій Віталійович. "Проєкт підприємства з виробництва шкір для швейних виробів з овчини потужністю 90 млн кв. дм за рік". Магістерська робота, Київський національний університет технологій та дизайну, 2021. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/19268.
Повний текст джерелаАнотація:
Дипломний магістерський проєкт присвячено питанню проєктування шкіряного підприємства з виробництва шкір для швейних виробів з овчини. В проєкті обґрунтовано вибір сировини, методику виробництва та оснащення підприємства технологічним обладнанням та технічними засобами. В основу проєкту покладено переробку овчини в шкіру для швейних виробів. Здійснено основні технологічні розрахунки обладнання, необхідних хімічних матеріалів, додаткових ресурсів для забезпечення роботи підприємства. Представлено загальну та виробничу структуру проєктного підприємства по виробництву шкір для швейних виробів із овчини. Подано компоновку виробничого обладнання підприємства та його генеральний план. В проєкті розглянуто екологізацію процесів шкіряного виробництва та запропоновано нові методи очищення стічних вод. Зокрема представлена технологія анаеробно-аеробного очищення стічних вод з використанням активного мулу.The master's thesis project is devoted to the issue of designing a leather enterprise for the production of leather for garments from the sheep skin. The project substantiates the choice of raw materials, production methods and equipment of the enterprise with technological equipment and technical means. The project is based on the processing of sheepskin into leather for garments. The basic technological calculations of the equipment, necessary chemical materials, additional resources for maintenance of work of the enterprise are carried out. The general and production structure of the project enterprise for the production of leather for sheepskin garments is presented. The layout of the production equipment of the enterprise and its general plan are given. The project considers the greening of leather production processes and proposes new methods of wastewater treatment. In particular, the technology of anaerobic-aerobic wastewater treatment using activated sludge is presented.
10
Пригодський, Ігор Миколайович. "Технічне переоснащення потокової лінії для виробництва копчених ковбас на СП ТОВ "М'ясовіта" з модернізацією вакуумного шприца марки VF-620 та дослідженням впливу конструктивних параметрів нагнітача на продуктивність і споживану потужність". Thesis, Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2017. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/19141.
Повний текст джерелаАнотація:
В дипломній роботі виконано розроблення заходів з технічного переоснащення потокової лінії для виробництва копчених ковбас на СП ТОВ "М'ясовіта", виконано дослідження впливу конструктивних параметрів нагнітача на продуктивність і споживану потужність, запропоновано заходи з модернізації вакуумного шприца марки VF-620
11
Білик, М. В. "Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного у цеху потужністю 65 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2022. http://ir.stu.cn.ua/123456789/25382.
Повний текст джерелаАнотація:
Білик, М. В. Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного у цеху потужністю 65 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / М. В. Білик ; керівник роботи О. Л. Гуменюк ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2022. – 44 с.У кваліфікаційній роботі представлений проєкт цеху з виробництва молочної продукції потужністю 60 т переробленого молока за зміну. Асортиментом даного виробництва є сир кисломолочний з масовою часткою жиру 18%, сир кисломолочний столовий та сир альбумінний «Надуги». В проекті наведено розрахунки з технології виробництва продуктів запропонованого асортименту. Обґрунтовано вибір процесів та режимів виробництва. Описано організацію технохімічного та мікробіологічного контролю. При підборі технологічного обладнання передбачено високопродуктивні машини та апарати, що забезпечують модернізацію трудових процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та максимальне завантаження обладнання. Наведено розрахунок площ виробничих приміщень – обладнання, яке використовується, розміщено згідно зі встановленими нормами і забезпечує поточність технологічного процесу. Курсовий проект містить такі розділи: - обґрунтування будівництва; - технологічні розрахунки; - вибір та обґрунтування технологічних процесів; - схема технологічного контролю виробництва, управління якістю продукції та метрологічне забезпечення; - розрахунок і вибір технологічного обладнання; У процесі роботи виконано відповідні креслення для зображення цеху з виробництва заданого асортименту, а також наведено висновки.
In the qualification work of the student the project of the shop for the production of dairy products with a capacity of 60 tons of processed milk per shift is presented. The range of this production is sour milk cheese with a mass fraction of 18% fat, table sour milk cheese and albumin cheese "Nadugi". The project provides calculations on the technology of production of the proposed range. The choice of production processes and modes is substantiated. The organization of technochemical and microbiological control is described. The selection of technological equipment includes high-performance machines and devices that ensure the modernization of labor processes and continuous operation of the shop, maximum use of raw materials and maximum load of equipment. The calculation of the area of the production facilities is given – the equipment used is placed in accordance with the established norms and ensures the flow of the technological process. The course project contains the following sections: - justification of construction; - technological calculations; - selection and justification of technological processes; - scheme of technological control of production, product quality management and metrological support; - calculation and selection of technological equipment; In the course of work the corresponding drawings for the image of shop on production of the set assortment are executed, and also conclusions are resulted.
12
Гринюк, О. М. "Проект молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та вершкового масла потужністю 100 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23233.
Повний текст джерелаАнотація:
Гринюк, О. М. Проект молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та вершкового масла потужністю 100 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / О. М. Гринюк ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 60 с.Виконано 3 креслення: - Апаратурно-технологічна схема виробництва молочних продуктів - План ділянки в масштабі 1:100 - Схема напрямків переробки сировини Метою роботи є розробка ділянки виробництва кисломолочних продуктів і масла вершкового. В технологічній частині роботи наведений розрахунок продуктів запроектованого асортименту із зазначенням схеми переробки сировини, подано опис технологій продуктів, вибір та обґрунтування технологічних режимів виробництва кисломолочних продуктів, та вершкового масла, технохімічний контроль якості сировини та готової продукції, заходи промислової санітарії, розрахунок та підбір технологічного обладнання, розрахунок необхідних виробничих площ. В розділі «Екологічна частина» наведені питання, пов’язані з використанням безвідходних технологій за рахунок переробки вторинної молочної сировини, вказано шляхи зменшення шкідливого впливу підприємства на навколишнє середовище. В розділі «Охорона праці» наведений опис шкідливих та небезпечних факторів на виробництві, шляхи зменшення їх впливу на персонал.
Made 3 drawings: - Equipment and technological scheme of dairy production - Site plan at a scale of 1: 100 - The scheme of directions of processing of raw materials The purpose of the project is to develop a site for the production of fermented milk products and butter. In the technological part of the work the calculation of products of the designed assortment with indication of raw material processing scheme is given, the description of product technologies, choice and substantiation of technological modes of production of sour milk products and butter, technochemical quality control of raw materials and finished products, industrial sanitation measures, calculation and selection of technological equipment , calculation of required production areas. The section "Environmental part" presents issues related to the use of waste-free technologies through the processing of secondary raw milk, improve their environmental impact. The section "Occupational Safety" describes the harmful and dangerous factors in the workplace, ways to reduce their impact on staff.
13
Сорокіна, Д. С. "Проєкт молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та сухого молока потужністю 150 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23243.
Повний текст джерелаАнотація:
Сорокіна, Д. С. Проєкт молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та сухого молока потужністю 150 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / Д. С. Сорокіна ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 113 с.У кваліфікаційній роботі на тему: «Проект молокозаводу з виробництва кисломолочних напоїв та сухого молока потужністю 150 т переробленого молока за зміну» спроектовано завод потужністю переробки 150 т молока за зміну, що виробляє кефір 2,5%, йогурт 3,2%, сухі вершки, сухе швидкорозчинне молоко. У Вступі висвітлено основні поняття про кисломолочні напої та сухі молочні продукти, а також данні про їх користь, лікувальні властивості, популярність у харчуванні населення; Технологічна частина роботи містить розрахунки продуктів, що виробляються на підприємстві з наведенням схеми переробки сировини, описано технологію продуктів, загальні операції виробництва продукції, вимоги до сировини та матеріалів , технохімічний контроль якості сировини та готового продукту, описані заходи промислової санітарії; У підрозділі Підбір технологічного обладнання підбирається технологічне обладнання за потужністю та спроможністю забезпечити безперервність технологічного процесу. Здійснено розрахунок необхідних виробничих площ для забезпечення впровадження заданого асортименту продукції в підрозділі Розрахунок виробничих площ та приміщень; Розділ Екологічна частина містить інформацію про вплив і кількість викидів з підприємства у навколишнє середовище, запропоновані заходи по охороні навколишнього середовища; Розділ Охорона праці описує стан охорони праці на підприємстві, вказані рекомендації з усунення шкідливого впливу на персонал, розрахована необхідна кількість вогнегасників на підприємстві.
In the qualification work on the topic: "Project of a dairy plant for the production of sour milk drinks and milk powder with a capacity of 150 tons of processed milk per shift" designed a plant with a capacity of 150 tons of milk per shift, producing 2.5% kefir, 3.2% yogurt, dry cream , instant milk powder. The Introduction highlights the basic concepts of sour milk drinks and dairy products, as well as data on their benefits, medicinal properties, popularity in the diet of the population; The technological part of the work contains calculations of products produced at the enterprise with a scheme of processing of raw materials, describes the technology of products, general production operations, requirements for raw materials, technochemical quality control of raw materials and finished products, describes measures of industrial sanitation; In the subsection Selection of technological equipment technological equipment is selected according to the capacity and ability to ensure the continuity of the technological process. The calculation of the necessary production areas to ensure the implementation of a given range of products in the section Calculation of production areas and premises; The section Ecological part contains information on the impact and amount of emissions from the enterprise into the environment, the proposed measures for environmental protection; The section Labor protection describes the state of labor protection at the enterprise, the recommendations on elimination of harmful influence on the personnel are specified, the necessary quantity of fire extinguishers at the enterprise is calculated.
14
Запека, М. О. "Розробка проєкту міні-заводу з виробництва пастеризованого молока та сметани потужністю 60 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23236.
Повний текст джерелаАнотація:
Запека, М. О. Розробка проєкту міні-заводу з виробництва пастеризованого молока та сметани потужністю 60 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / М. О. Запека ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 88 с.В дипломному проекті на тему «Розробка проекту міні-заводу з виробництва пастеризованого молока та сметани потужністю 60 т переробленого молока за зміну» розглянуто і запропоновано заходи щодо забезпечення процесу виробництва сметани жирністю 15% і сметани жирністю 20%, ультрапастеризованих вершків жирністю 10% і молока питного жирністю 1,5%. Для реалізації даного проекту є потреба у встановленні на підприємстві ліній технологічного обладнання для приготування продуктів заданого асортименту. В розділах та підрозділах бакалаврської роботи наведено наступне: - у вступі висвітлено стан молочної промисловості, а також наведено основні види молочної продукції, що виробляються в Україні; - у технологічній частині роботи наведено розрахунок продуктів запроектованого асортименту із зазначенням схеми переробки сировини, подано опис технологій продуктів, вибір та обґрунтування технологічних режимів виробництва сметани, вершків та молока, технохімічний контроль якості продукції, заходи промислової санітарії; - підрозділ «підбір технологічного обладнання» присвячений проектуванню ліній технологічного обладнання для створення безперервності здійснення технологічних процесів; - розділ «розрахунок необхідних виробничих площ і приміщень» присвячений розрахунку оптимальних площ для забезпечення роботи підприємства; - в розділі «екологічна частина» розглянуто загальні питання, пов’язані із використанням безвідходних технологій за рахунок переробки вторинної молочної сировини, охороною природи та її ресурсів, наведено стан екології на підприємстві, вказано шляхи її поліпшення; - розділ Охорона праці на підприємстві висвітлює стан охорони праці на комбінаті, наведено опис небезпечних та шкідливих факторів на виробництві, шляхи зменшення та усунення їх впливу на виробничий персонал.
The diploma project on "Development of a mini-plant for the production of pasteurized milk and sour cream with a capacity of 60 tons of processed milk per shift" considers and proposes measures to ensure the production of sour cream with a fat content of 15% and sour cream with a fat content of 20%, ultrapasteurized cream with a fat content of 10% and milk drinking fat content of 1.5%. To implement this project, there is a need to install lines of technological equipment at the enterprise for the preparation of products of a given range. The following sections are provided in the sections and subsections of the bachelor's thesis: - The Introduction highlights the state of the dairy industry, as well as the main types of dairy products produced in Ukraine; - in the Technological part of the work the calculation of the products of the designed assortment with the indication of the scheme of processing of raw materials is given, the description of technologies of products, the choice and substantiation of technological modes of production of dry children's products, technochemical quality control of products, measures of industrial sanitation; - subsection Selection of technological equipment is devoted to the design of lines of technological equipment to create continuity of technological processes; - section Calculation of the necessary production areas and premises is devoted to the calculation of optimal areas to ensure the operation of the enterprise; - in the section Ecological part the general questions connected with use of waste-free technologies at the expense of processing of secondary dairy raw materials, protection of the nature and its resources are considered, the state of ecology at the enterprise is resulted, ways of its improvement are specified; - The section on labor protection at the enterprise covers the state of labor protection at the plant, a description of dangerous and harmful factors in production, ways to reduce or eliminate their impact on production staff.
15
Соседова, К. Ю. "Проєкт міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну". Thesis, Чернігів, 2021. http://ir.stu.cn.ua/123456789/23253.
Повний текст джерелаАнотація:
Соседова, К. Ю. Проєкт міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 «Харчові технології» / К. Ю. Соседова ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2021. – 67 с.В дипломному проекті на тему «Проект міні-заводу з виробництва сиру кисломолочного та сухої молочної сироватки потужністю 70 т переробленого молока за зміну» розглянуто і запропоновано технологію приготування сиру кисломолочного, сирків дитячих, сухої молочної сироватки і цукру-сирця. В розділах та підрозділах кваліфікаційної роботи наведено наступне: - у Вступі висвітлено проблеми молочноконсервної галузі, а також користь сиру та сироватки, наведено актуаальність проблеми використання сироватки, як побічної сировини; -у Технологічній частині роботи наведено розрахунок продуктів запроектованого асортименту із зазначенням схеми переробки сировини. Подано опис технологій продуктів, вибір та обґрунтування технологічних режимів виробництва; -у підрозділі Промислова санітарія на підприємстві розглянуто заходи для підтримання чистоти на підприємстві молочного виробництва, проаналізовано принцип HACCP. -у підрозділі Підбір технологічного обладнання було перевірено існуюче та додаткове технологічне обладнання для забезпечення необхідних потужностей та безперервності здійснення технологічних процесів, було оснащенно лінії більш якісним обладнанням; -у розділі Екологічна частина розглянуто причини, пов’язані із використанням безвідходних технологій за рахунок переробки вторинної молочної сировини, охороною природи та її ресурсів, наведено стан екології на підприємстві, вказано шляхи її поліпшення; -у розділі Охорона праці на підприємстві було небезпечних та шкідливих факторів на виробництві, а також шляхи усунення їх впливу на виробничий персонал. Проаналізовано заходи покращення стану охорони праці на підприємстві.
The diploma project on the topic "Project of a mini-plant for the production of sour milk cheese and whey powder with a capacity of 70 tons of processed milk per shift" considers and proposes the technology of making sour milk cheese, baby cheese, whey powder and raw sugar. The sections and subsections of the qualification work contain the following: - The Introduction highlights the problems of the dairy industry, as well as the benefits of cheese and whey, the relevance of the problem of using whey as a by-product; - in the Technological part of the work the calculation of the products of the designed assortment and serial assortment of serizarinog is given. The description of product technologies, choice and substantiation of technological modes of production is given; - in the subdivision of Industrial sanitation at the enterprise measures for maintenance of cleanliness at the enterprise of dairy production are considered, the principle of HACCP is analyzed. - in the subsection Selection of technological equipment the existing and additional technological equipment was checked to ensure the necessary capacities and continuity of technological processes, the lines were equipped with better equipment; - in the section Ecological part the reasons connected with use of waste-free technologies at the expense of processing of secondary dairy raw materials, protection of the nature and its resources are considered, the state of ecology at the enterprise is resulted, ways of its improvement are specified; -in the section of labor protection at the enterprise there were dangerous and harmful factors on the production of measures to improve the state of labor protection at the enterprise.
16
Малишко, А. В. "Формування стратегії технічного розвитку як основа створення конкурентних переваг підприємства (на прикладі «Телекарт-прилад»)". Thesis, Одеський національний економічний університет, 2020. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/12462.
Повний текст джерелаАнотація:
У роботі розглядаються теоретичні аспекти що стосуються поняття категорії конкурентна перевага. Виявлені дискусійні підходи щодо видів та чинників формування конкурентних переваг Проаналізовані характерні ознаки технічного розвитку як потужної складової формування конкурентних переваг підприємства.
Проаналізовано рівень та динаміка найбільш важливих техніко-економічних показників діяльності досліджуваного підприємства, представлено ступінь забезпеченості підприємства основними засобами та рівень їх морального та фізичного стану, досліджено вплив факторів на динаміку фондовіддачі на основі використання економіко-математичних методів аналізу та розрахована прогноз цього показника.
Запропоновано організаційно-економічні заходи спрямовані на зростання рівня ефективності використання основних засобів досліджуваного підприємства та підвищення технічного рівня виробництва як за рахунок більш повного завантаження основних засобів виробництва та і за рахунок відновлення технічних засобів.The work deals with theoretical aspects concerning the concept of the category of competitive advantage. Discovered controversial approaches by types and factors of formation of competitive advantages .The characteristic features of technical development as a powerful component of the formation of competitive advantages of an enterprise are analyzed. The level and dynamics of the most important technical and economic indicators of the activity of the investigated enterprise are analyzed, the degree of provision of the enterprise with fixed assets and the level of their moral and physical condition are presented, the influence of factors on the dynamics of capital productivity is investigated based on the use of economic and mathematical methods of analysis and the forecast of this indicator is calculated. The proposed organizational and economic measures are aimed at increasing the level of efficiency of using the fixed assets of the investigated enterprise and increasing the technical level of production both due to a more complete loading of fixed assets of production and due to the restoration of technical means.
17
Уніят, Олег Володимирович, та Oleh Volodymyrovych Uniiat. "Проєкт цеху з виробництва незбираномолочних продуктів потужністю переробки молока 28 т за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35668.
Повний текст джерелаАнотація:
Дана кваліфікаційна робота присвячена вивченню технологій незбираномолочних продуктів, а саме:
- молоко пастеризоване з вітаміном С;
- йогурт плодово-ягідний;
- кефір фруктовий нежирний;
- напій солодкий вершковий.
У першому розділі проведені розрахунки для виготовлення продукції, описані технології виробництва запланованого асортименту, обрані схеми технохімічного та мікробіологічного контролю, підібрано технологічне устаткування, розраховано площі виробничих та допоміжних приміщень.
Техніко-економічне обґрунтування кваліфікаційної роботи описано у другому розділі. За допомогою обчислень обрано місто для будівництва проєктованого підприємства. Також проведена характеристика сировинних зон і каналів реалізації товарів.
Третій розділ присвячений питанням безпеки життєдіяльності та основам охорони праці.This qualification work is devoted to the study of whole-milk products technologies, namely: pasteurized milk with vitamin C; fruit and berry yogurt; low-fat fruit kefir; sweet creamy drink. In the first section were made production calculations, products technologies of the planned assortment were described, schemes of technochemical and microbiological control were chosen, the technological equipment was selected, the areas of production and support premises were calculated. Feasibility study of qualification work is described in the second section. The city for the construction of the planned enteprise was selected with the help of conducted calculations. Also the characteristic of raw material zones and channels of goods realization was carried out. The third section is devoted to life safety and the labor protection basics.
Анотація. Зміст. Вступ.. 1. Технологічна частина.. 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту.. 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів... 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини... 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок..... 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів.... 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів...... 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів........... 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту....... 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту...... 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту...... 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту... 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання.... 1.5 Підбір технологічного обладнання...... 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень.. 2. Техніко-економічне обґрунтування..... 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці.... Список використаних літературних джерел......
18
Журбик, Андрій Іванович, та Andrii Ivanovych Zhurbyk. "Проєкт цеху з виробництва кисломолочних продуктів потужністю 25 т готової продукції за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35683.
Повний текст джерелаАнотація:
У роботі розглядаються технології кисломолочних продуктів, а саме: кефіру
«Особливого», м.ч.ж. 1 %; ряжанки, м.ч.ж. 4 %; молока ацидофільного м.ч.ж. 1 %;
сметани, м.ч.ж. 25 %. Технологічні розрахунки, опис технологій виробництва
продуктів запроєктованого асортименту, організація технохімічного та
мікробіологічного контролю на виробництві, необхідне технологічне обладнання,
розрахунок площ подані в першому розділі. Другий розділ присвячений
обґрунтуванню доцільності будівництва підприємства у вибраному місті, подана
характеристика сировинних зон та каналів збуту продукції. У третьому розділі
висвітлено питання безпеки життєдіяльності та основ охорони праці.This paper considers the technology of fermented milk products, namely: - kefir «Osoblyvyi», mass fraction of fat 1%; - ryazhenka, mass fraction of fat 4%; - acidophilic milk, mass fraction of fat 1%; - cultured cream, mass fraction of fat 25%. Technological calculations, production technologies description of the designed range product, organization of technochemical and microbiological production control, necessary technological equipment, and the calculation of areas are given in the first section. The second section is devoted to substantiation of expediency of enterprise construction in the chosen city, the characteristic of raw material zones and sale channels of products is given. The third section covers issues of life safety and basics of labor protection.
Анотація....... Зміст.......... Вступ....... 1. Технологічна частина....... 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту.... 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів........ 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини...... 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок......... 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів.......... 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів...... 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів......... 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту.... 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту.... 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту..... 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту.... 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання...... 1.5 Підбір технологічного обладнання...... 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень..... 2. Техніко-економічне обґрунтування.......... 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці........ Список використаних літературних джерел.......
19
Дем’янчук, Анатолій Володимирович, та Anatolii Volodymyrovych Demianchuk. "Проєкт цеху з виробництва незбираномолочної продукції потужністю переробки молока 32 т за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35686.
Повний текст джерелаАнотація:
Робота присвячена вивченню технології наступного асортименту
незбираномолочних продуктів: молоко пряжене; молоко білкове; простокваша
Мечниківська; біойогурт питний з наповнювачем «Полуниця». У першому розділі
проведено сировинно-продуктовий розрахунок; описано технології виробництва
запроєктованого асортименту та контроль за процесом виготовлення, підібрано
технологічне обладнання, розраховано площу виробничих та допоміжних
приміщень. У другому розділі проведено техніко-економічне обґрунтування,
вибрано місце розташування підприємства, охарактеризовано сировинні зони та
канали реалізації виготовленої продукції. Третій розділ присвячений питанням
безпеки життєдіяльності та основам охорони праці.This work is devoted to the study of the following milk products range technology: - baked milk; - protein milk; - «Mechnikivska» sour clotted milk; - drinking bio-yogurt with strawberry filler. In the first section the raw material and product calculation is made, describes the production technology of the designed range and control over the manufacturing process, technological equipment is selected, calculated the area of production and auxiliary premises. In the second section the technical and economic justification is carried out, selected the location of the enterprise, raw material zones and sale channels of manufactured products are characterized. The third section is devoted to life safety and the basics of labor protection.
Анотація...... Зміст..... Вступ.... 1. Технологічна частина........... 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту..... 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів..... 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини... 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок.... 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів.... 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів...... 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів........ 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту........ 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту.......... 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту.......... 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту........... 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання......... 1.5 Підбір технологічного обладнання........ 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень... 2. Техніко-економічне обґрунтування..... 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці....... Список використаних літературних джерел...........
20
Мисюк, Антон Віталійович, та Anton Vitaliiovych Mysiuk. "Проєкт цеху з виробництва плавлених сирів потужністю 5 т готової продукції за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35688.
Повний текст джерелаАнотація:
У кваліфікаційній роботі представлено проєктування цеху з виробництва плавлених сирів
потужністю 5 т готової продукції за зміну.
Робота містить розрахунково-пояснювальну записку, що включає три розділи, та графічну
частину.
У першому розділі «Технологічна частина» розглянуті технологічні операції виробництва
різних груп плавлених сирів запроєктованого асортименту, проведений обрахунок сировини та
допоміжних матеріалів, що необхідні для виготовлення кількості готової продукції, що
передбачена завданням. Також здійснено підбір обладнання для забезпечення ефективної роботи
виробничих цехів, обчислені площі основних й допоміжних приміщень.
У другому розділі висвітлено техніко-економічне обґрунтування проведених
технологічних розрахунків.
Третій розділ висвітлює питання безпеки життєдіяльності й охорони праці.
Графічна частина роботи включає 4 креслення:
- Апаратурно-технологічну схему виробництва продуктів;
- Грaфiк оргaнізацiї вирoбничих прoцeсiв;
- План виробничого корпусу;
- Поперечний розріз цеху.The qualification work presents the design of the shop for the processed cheeses production with a capacity of 5 tons of finished products per shift. The work contains a calculation and explanatory note, which includes three sections and a graphic part. In the first section "Technological part" are considered technological operations of various groups of processed cheeses production, the calculation of raw materials and auxiliary materials required for the manufacture of the quantity of finished products provided by the task. Also the selection of the equipment for maintenance of effective production shops work is carried out, the areas of the main and auxiliary rooms are calculated. In the second section the technical and economic justification of the technological calculations is carried out. The third section covers issues of life safety and labor protection. The graphic part of the work includes 4 drawings: equipment and technological scheme of product manufacturing; graph of organization of production processes; production building plan; cross section of the shop.
ВСТУП 1 ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту 1.1.1 Таблиця з вихідними даними для розрахунку продуктів 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів 1.2 Вибір та обгрунтування технологічних процесів та режимів виробництва молочних продуктів 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроектованого асортименту 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроектованого асортименту 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання 1.5 Підбір технологічного обладнання 1.6 Розрахунок площі виробничих та допоміжних приміщень 2 ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ 3 БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ, ОСНОВИ ОХОРОНИ ПРАЦІ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
21
Журбик, Роман Іванович, та Roman Ivanovych Zhurbyk. "Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного з організацією переробки сироватки потужністю 23 т молока за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35678.
Повний текст джерелаАнотація:
Метою даної кваліфікаційної роботи є проєктування цеху по виробництву сиру кисломолочного
традиційним способом з організацією переробки сироватки потужністю цеху 23 т за зміну незбираного
молока жирністю 3,8 %.
У технологічній частині проведені відповідні розрахунки для виготовлення запроєктованого
асортименту. Також в цьому розділі проведено опис технологій виробництва продуктів, показано схеми
проведення технохімічного і мікробіологічного контролю, наведено нормативні показники продукції.
Відповідно до сировинно-продуктового розрахунку підібрано технологічне обладнання та обчислено
площі виробничих і допоміжних приміщень.
В техніко-економічному обґрунтуванні кваліфікаційної роботи визначено доцільність
будівництва такого підприємства у типовому місті. Проведена характеристика сировинних зон і каналів
реалізації товарів.
Третій розділ присвячений вивченню питань безпеки та охорони праці на підприємстві.The purpose of this qualification work is to design a shop for the production of curds in the traditional way with the organization of whey processing with the capacity of 23 tons per shift of the whole milk with a fat content of 3.8%. In the technological part the corresponding calculations for production of the planned range were carried out. Also in this section the description of the manufactured products technologies are shown, schemes of technochemical and microbiological control carrying out are presented, normative indicators of production are resulted. According to the raw materials and products calculation, technological equipment was selected and the areas of production and support premises were calculated. In the feasibility study of the qualification work determines the feasibility of building such an enterprise in a typical city. The characteristic of raw material zones and channels of goods realization is carried out. The third section is devoted to the study of the safety and labor protection questions at the enteprise.
Анотація... Зміст.. Вступ..... 1. Технологічна частина... 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту. 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів... 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини.. 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок.... 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів... 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів........ 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів.... 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту... 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту... 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту.. 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту.... 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання....... 1.5 Підбір технологічного обладнання.... 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень... 2. Техніко-економічне обґрунтування... 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці... Список використаних літературних джерел.....
22
Лижин, Андрій Сергійович, та Andrii Serhiiovych Lyzhyn. "Проєкт цеху з виробництва сиру кисломолочного та виробів з нього потужністю переробки молока 20 т за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35669.
Повний текст джерелаАнотація:
Мета даної кваліфікаційної роботи – створення проєкту цеху по виробництву сиру кисломолочного роздільним способом та виробів із нього потужністю переробки 20 т за зміну незбираного молока, жирністю 3,7 %.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки та графічної частини.
У записці проведено розрахунки для виготовлення запланованого асортименту: сиру кисломолочного 5 %, сиркової маси «Особлива» з родзинками, сирків нежирних діабетичних, сироватки пастеризованої. Також проведено техніко-економічне обґрунтування кваліфікаційної роботи і висвітлено питання з безпеки життєдіяльності та основ охорони праці.
Графічна частина представлена чотирма листами формату А1. На них зображені:
- апаратурно-технологічна схема;
- графік організації виробничих процесів;
- план виробничого цеху;
- переріз виробничого цеху.The purpose of this qualification work is to create a project of a shop for the production of curd using the separate method and curd articles with the processing capacity 20 t of milk per shift from the whole milk with fat content of 3.7%. The qualification work consists of an explanatory note and a graphic part. The explanatory note contains calculations for the production of the planned range: 5% curd, "Special" curd with raisins, low-fat diabetic curd articles, pasteurized whey. Feasibility study of qualification work was also carried out and life safety and basics of labor protection questions were covered. The graphic part is represented by four sheets of A1 format. They show: - hardware-technological scheme; - production processes organization graph; - the production shop plan; - transversal cross section of the production shop.
Анотація.... Зміст......... Вступ...... 1. Технологічна частина......... 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту..... 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів... 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини.. 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок..... 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів.... 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів.... 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів....... 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту... 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту..... 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту....... 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту..... 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання........... 1.5 Підбір технологічного обладнання........ 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень.... 2. Техніко-економічне обґрунтування....... 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці........ Список використаних літературних джерел......
23
Шимко, Віктор Юрійович, та Viktor Yuriiovych Shymko. "Проєкт цеху з виробництва вершкового масла з організацією переробки вторинної сировини потужністю 30 т молока за зміну". Bachelor's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35681.
Повний текст джерелаАнотація:
Qualification work anticipates butter production shop project with the organization of secondary
raw materials processing with capacity 30 000 kg of milk per shift. The work includes a graphic part and the
calculation-explanatory note. The first section of the calculation-explanatory note provides the description and
schemes of production technology, calculation of the finished product yield, calculation and selection of
equipment, calculation of manufacturing areas for the production of sweet butter, low-fat biokefir and fresh
buttermilk. Selection of equipment for the technological process was performed depending on the amount of
processed raw materials, taking into account the requirements of the instructions for determining the production
capacity of the dairy industry.
The second section presents the feasibility study of the calculations. The third section is devoted to
life safety and the labor protection basics.
The graphic sheets of the qualification work show the hardware-technological scheme, the plan of
the shop for the sweet butter production and secondary raw materials processing, the production processes
organization graph, as well as the transversal cross section of the production shop.Кваліфікаційна робота передбачає проєктування цеху по виготовленню масла вершкового способом ПВЖВ з організацією переробки вторинної сировини, потужністю 30 000 кг молока за зміну. Робота включає графічну частину та розрахунково-пояснювальну записку. У першому розділі розрахунково-пояснювальної записки наведені опис та схеми технології виробництва, розрахунок кількості готового продукту, розрахунок та підбір обладнання, виробничих площ для виготовлення масла солодковершкового, знежиреного біокефіру та маслянки свіжої. Підбір обладнання для проведення технологічного процесу виконаний в залежності від кількості перероблюваної сировини, з врахуванням вимог інструкцій по визначенню виробничої потужності підприємства молокопереробної промисловості. У другому розділі подано техніко-економічне обґрунтування проведених розрахунків. Третій розділ присвячено питанням безпеки життєдіяльності та основам охорони праці. На графічних листах кваліфікаційної роботи зображено апаратурно-технологічну схему, план цеху з виробництва солодковершкового масла та переробки вторинної сировини, графік організації виробничих процесів, а також поперечний переріз цеху.
Анотація Зміст Вступ 1. Технологічна частина 1.1 Технологічні розрахунки виробництва запроєктованого асортименту 1.1.1 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів 1.1.2 Схема напрямків технологічної переробки сировини 1.1.3 Сировинно-продуктовий розрахунок 1.1.4 Зведена таблиця розрахунку продуктів 1.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів і режимів виробництва молочних продуктів 1.2.1 Вимоги до сировини, використовуваної для виробництва молочних продуктів 1.2.2 Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту 1.2.3 Опис технології виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту 1.2.4 Нормативні характеристики молочних продуктів запроєктованого асортименту 1.3 Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва молочних продуктів запроєктованого асортименту 1.4 Організація санітарно-гігієнічного оброблення технологічного обладнання 1.5 Підбір технологічного обладнання 1.6 Розрахунок площ виробничих і допоміжних приміщень 2. Техніко-економічне обґрунтування 3. Безпека життєдіяльності, основи охорони праці Список використаних літературних джерел
24
Свистун, Оксана Степанівна, та Oksana Svystun. "Розроблення технології ацидофільного напою з рослинними наповнювачами із проектуванням цеху виробництва незбираномолочних продуктів потужністю 40 т за зміну". Master's thesis, 2021. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/36924.
Повний текст джерелаАнотація:
У випускній роботі провели дослідження із розроблення технології вироблення
ацидофільного напою, у рецептурну карту якого нами запропоновано внести
гарбузове пюре, насіння чіа та, як підсолоджував, екстракт стевії. У ході
експерименту ми проаналізували вплив кількості насіння чіа як стабілізатора
структури на вологоутримуючу здатність напою, а також його органолептичні,
мікробіологічні та фізико-хімічні дані. У вступі ми описали важливість та користь
вживання кисломолочних напоїв, зокрема ацидофільних напоїв. У розділі про
технічне й економічне обґрунтування проекту проаналізували можливість та
доцільність будівництва цеху цільномолочної продукції у місті Ужгород
Закарпатської області. У технологічному розділі провели потрібні для
виробництва обчислювання продукції й описали технології вказаного
асортименту. Також зробили підбір устаткування й розрахували площі, що
необхідні для правильного конструювання виробничого цеху. Огляд наближених
за темою робіт, публікацій, досліджень вказали у науково-дослідній частині.
Також тут зазначили мету й завдання кваліфікаційної роботи, об’єкт, предмети та
методи наших досліджень. У цьому ж розділі описані результати проведених
експериментів. У розділі про охорону праці й безпеку в НС зазначені вимоги до
конструювання і правильної роботи системи керування охороною праці, й також
надзвичайні екологічні ситуації та екологічний ризик. У переліку літератури
вказано наукові посібники, статті, нормативні документи, тези та патенти,
інформацію з яких було використано при написанні магістерської роботи.In the final work we conducted research on the development of technology for the production of acidophilic drink, in the recipe map of which we proposed to include pumpkin puree, chia seeds and, as a sweetener, stevia extract. During the experiment, we analyzed the effect of the amount of chia seeds as a stabilized of the structure on the moisture holding capacity of the drink, as well as its organoleptic, microbiological and physicochemical data. In the introduction, we described the importance and benefits of drinking fermented milk drinks, including acidophilic drinks. The section on technical and economic justification of the project analyzed the possibility and feasibility of building a dairy plant in Uzhgorod, Zakarpattia region. In the technological section the calculations of products necessary for production were carried out and the technologies of the specified range were described. Also made selection of the equipment and calculated the areas necessary for correct designing of production shop. On overview of related works, publications, and research was provided in the research section. The purpose and tasks of the qualification work, object, subject and methods of our research were also mentioned here. The same section describes the results of the experiments. The section on labor protection management system, as well as environmental emergencies and environmental risk. The list of literature includes scientific manuals, articles, regulations, abstracts and patent, information from which was used in writing the master´s thesis
Анотація Вступ Розділ 1 Техніко-економічне обґрунтування 1.1 Характеристика місця розташування 1.2 Характеристика сировинної зони 1.3 Обґрунтування асортименту молочних продуктів 1.4 Характеристика каналів реалізації готових продуктів Розділ 2 Технологічна частина 2.1 Технологічні розрахунки 2.2 Вибір та обґрунтування технологічних процесів та режимів виробництва молочних продуктів 2.3 Забезпечення техніко-технологічного процесу виробництва запроєктованого асортименту Розділ 3 Науково-дослідна частина 3.1 Аналітичний огляд літературних джерел 3.2 Мета, об’єкт, предмет й методи проведення дослідження 3.3 Результати проведених досліджень Розділ 4 Охорона праці і безпека в надзвичайних ситуаціях 4.1 Охорона праці 4.2 Безпека в надзвичайних ситуаціях Висновки Список використаних літературних джерел Додатки