Добірка наукової літератури з теми "Пастеризатор"

Представлений та детально описаний інноваційний модуль отримання та переробки молока на базі Сумського національного аграрного університету. Розглянуті методи позбавлення молока патогенної мікрофлори для довшого його зберігання: пастеризація, ультрапастеризація чи стерилізація. Всі вони є ефективними і кожен з методів має свої плюси та мінуси. Досліджені режими пастеризації молока та установки, якими цей процес реалізується. Описується трубчастий пастеризатор та надається обґрунтування використання саме цього пастеризатора в інноваційному модулі отримання та переробки молока. Детально описаний процес виготовлення сиру твердого від отримання молока до безпосередньо закладання на зберігання.

Приведены результаты исследования динамики изменения микробной обсемененности яичного меланжа в процессе пастеризации при температурах 86 и 72С. Наиболее подходящий режим пастеризации меланжа - это быстрый прогрев с 4 до 72С, выдержка при этой температуре в течение 40 сек и последующее быстрое охлаждение до 4С. В этом случае не наблюдается денатурации белка в процессе пастеризации, а снижение микробной обсемененности составляет 1000 раз. Физические данные, полученные в наших экспериментах, могут рассматриваться как техническая модель при проектировании полупромышленных и промышленных пастеризаторов для меланжа. Для воспроизведения представленной динамики снижения микробной обсемененности меланжа в промышленных условиях необходимо соблюсти определенные условия масштабирования процесса пастеризации. Диаметр тонкостенной трубки 9,5 мм, толщину стенки 0,25 мм и температуру внешнего теплоносителя 72С целесообразно оставить без изменений, чтобы иметь ту же динамику прогрева меланжа вдоль радиуса при данной температуре. Скорость протока и длина зоны обработки должны соотноситься таким образом, чтобы общее время пребывания обрабатываемого меланжа при пастеризации составляло 40 сек. Увеличение производительности установки до промышленного масштаба возможно простым увеличением количества параллельных потоков обрабатываемого меланжа.

В роботі розроблено автоматизовану систему керування пастеризації овочевих концерв. Підібрано засоби автоматизації. Розроблено алгоритмічне забезпечення та відповідне SCADA забезпечення, що являє собою важливий елемент відстереження та керування параметрів системи. Також сгенеровано ПІ регулятор що модернізує та пришвидшує роботу системи заголом. В якості середовища розробки програмного забезпечення було обрано середовище програмування TIA Portal V14 компанії Siemens

Здійснено розробку та дослідження автоматизованої системи керування пастеризатором для приготування консервованих огірків
Тегза А.А. Розробка та дослідження автоматизованої системи керування пастеризатором для приготування консервованих огірків. 151 – «Автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології» – Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. – Тернопіль, 2018
Здійснено розробку та дослідження автоматизованої системи керування пастеризатором для приготування консервованих огірків