Дисертації з теми "Олія рослинна"
Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями
Ознайомтеся з топ-28 дисертацій для дослідження на тему "Олія рослинна".
Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.
Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.
Переглядайте дисертації для різних дисциплін та оформлюйте правильно вашу бібліографію.
Портянко, О. В., Л. П. Сидорова та Ф. О. Чмиленко. "Хроматографічна експертиза рослинних олій". Thesis, КНТУ, 2012. http://dspace.kntu.kr.ua/jspui/handle/123456789/6373.
Повний текст джерелаЧумак, Ольга Петрівна, та Т. О. Круть. "Дослідження властивостей олії з насіння ріпи". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40398.
Повний текст джерелаКрамський, В. В., Федір Федорович Гладкий та Олена Анатоліївна Литвиненко. "Використання іонітів в технології жирів". Thesis, НТУ "ХПІ", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/24924.
Повний текст джерелаТкаченко, Наталія Андріївна, Павло Олександрович Некрасов та А. Ю. Касьянова. "Низькокалорійні пробіотичні спреди зі збалансованим жирнокислотним складом". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40175.
Повний текст джерелаДениско, О. М. "Розробка борошняних кондитерських виробів, що не містять гідрогенізованих рослинних жирів". Thesis, Чернігів, 2019. http://ir.stu.cn.ua/123456789/19595.
Повний текст джерелаУ випускній кваліфікаційній роботі обґрунтована та експериментально досліджена можливість виготовлення кексу без використання гідрогенізованих рослинних жирів. Розроблені рецептури кексів, що містять соняшникову олію в кості жирової сировини. Проведено аналітичний огляд інформаційних джерел з теми роботи. Досліджено вплив заміни гідрогенізованих жирів на рослинну олію. Вивчена можливість включення яблучного пюре до рецептури кексу для покращення його консистенції (зменшення крихкості). Проведена порівняльна характеристика органолептичних, фізико-хімічних показників контрольного виробу та виробів, які були виготовлені за розробленими рецептурами. Виявлені переваги використання Кремору тартаро у складі розпушувача в порівнянні з використанням традиційних сумішей розпушувачів.
Бухкало, Світлана Іванівна, Ігор Миколайович Демидов та О. В. Білоус. "Деякі складові дослідження комплексного антиоксиданту". Thesis, Національний університет харчових технологій, 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/23247.
Повний текст джерелаМомотенко, А. С., та Г. В. Тарасенко. "Лікувальна дія рослинних олій". Thesis, КНУТД, 2016. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/4705.
Повний текст джерелаБілоус, О. В., Ігор Миколайович Демидов та Світлана Іванівна Бухкало. "Комплексний рослинний антиоксидант для олії". Thesis, НТУ "ХПІ", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/23256.
Повний текст джерелаНекрасов, Павло Олександрович. "Ресурсоощадна технологія видобування рослинної олії". Thesis, Національний університет харчових технологій, 2013. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21175.
Повний текст джерелаНекрасов, Павло Олександрович. "Інтенсифікація процесу видобування рослинних олій на основі біокаталітичних методів". Thesis, НТУ "ХПІ", 2013. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21204.
Повний текст джерелаВасилькевич, О. І., О. Ю. Кукушкіна, С. Г. Бондаренко та М. Б. Степанов. "Математичний опис кінетики переестерифікації рослинних відпрацьованих олій". Thesis, Сумський державний університет, 2017. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/66860.
Повний текст джерелаАфанасьєв, О. В. "Аналіз асортименту та товарознавча експертиза рослинних олій". Thesis, Одеський національний економічний університет, 2020. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/12491.
Повний текст джерелаThe paper investigates the classification and properties of vegetable oils, legislative and regulatory regulation of safety and quality of vegetable oils. The state of the vegetable oil market in Ukraine is analyzed and the main oil producers are identified. The production and trade assortment of vegetable oils is investigated. An algorithm for the study of consumer preferences has been developed to substantiate the choice of samples of vegetable oils for their commodity examination. A comprehensive commodity examination of sunflower oil samples on the indicators of consumer preferences: compliance and reliability of labeling, certification status, organoleptic properties.
Крамський, В. В., та Ігор Миколайович Демидов. "Перспективи отримання мастильних матеріалів з рослинних олій". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47436.
Повний текст джерелаСисенко, А. В., та Надія Вікторівна Ларінцева. "Дослідження можливості використання рослинних олій у молочній промисловості України". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2014. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45619.
Повний текст джерелаКасьяненко, Любов Миколаївна, В. М. Сорочинський та Ігор Миколайович Демидов. "Етоксилювання та метоксилювання соняшникової олії для одержання мастильних матеріалів". Thesis, НТУ "ХПІ", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/38714.
Повний текст джерелаЖирнова, Світлана Вікторівна, Лідія Василівна Крічковська та Т. П. Мандзій. "Виділення і склад ефірних олій сосни гірської". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48531.
Повний текст джерелаАрсеньєв, В`ячеслав Михайлович, Вячеслав Михайлович Арсеньев, Viacheslav Mykhailovych Arseniev та М. А. Борисов. "Застосування рідинно-парового струминного ежектора для вакуумної системи установки дезодорації рослинних олій". Thesis, Сумський державний університет, 2013. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31379.
Повний текст джерелаКричковська, Лідія Василівна, Валерія Вікторівна Анан'єва, К. В. Овчарова та Анна Павлівна Бєлінська. "Вплив антиоксидантів рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/45926.
Повний текст джерелаЖирнова, Світлана Вікторівна, та Тетяна Олександрівна Овсяннікова. "Обґрунтування вибору типу основи в косметичному кремі". Thesis, О. Зень, 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48475.
Повний текст джерелаБєлінська, Анна Павлівна, Н. І. Черевична, Світлана Вікторівна Жирнова та Сергій Олександрович Петров. "Стабілізація олійних розчинів БАР від окиснювального псування". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2013. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/46917.
Повний текст джерелаРуднєва, Л. Л., та Світлана Іванівна Бухкало. "Розробка та дослідження комплексної переробки відходів насіння". Thesis, НТУ "ХПІ", 2015. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/23466.
Повний текст джерелаБогданець, В. О., та М. Ю. Левенець. "Альтернативні види палива". Thesis, Сумський державний університет, 2018. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/67092.
Повний текст джерелаАнан'єва, Валерія Вікторівна. "Технологія майонезних соусів підвищеної біологічної цінності". Thesis, НТУ "ХПІ", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/31736.
Повний текст джерелаDissertation for a candidate degree of technical sciences (Ph.D.) by speciality 05.18.06 – fats, essential oils and parfume-cosmetic products technology. National Technical University "Kharkov Polytechnic Institute" Ministry of Education and Science of Ukraine, Kharkov, 2017. The dissertation is devoted to the scientific substantiation and development of the mayonnaise sauces with enhanced biological value technology. Was substantiated the composition of blended oil for the production mayonnaise sauces with enhanced biological value. It was proposed and proved choice of vegetable raw materials for the compounding of emulsion production with enhanced biological value. Established quantitative dependences of the content of polyphenols in grapes skin powder of two varieties from mutual influence of temperature and storage time. Were substantiated the rational parameters of temperature and concentration of acetic acid for transferring from protopectin of grape skin powder to soluble form and changes in the structural and mechanical properties of the mayonnaise sauce with the addition of this species of plant raw materials. Substantiated and developed a сomplex thickener of non-starch nature for the production emulsion products with enhanced biological value. Was defined the quantitative dependence of the effective viscosity and stability of the emulsion from the thickener components concentration. Was defined the quantitative dependences of tastes of an emulsion on concentration of components of a complex acidifier with the minimum content of an acetic acid and the greatest possible content of citric and malic acids for creation of the reference unobtrusive sour smack. Was detected the technology decision for decrease of indexes of microbiological and oxidative spoilage at storage mayonnaise sauces without addition of syntetic antioxidants and preservatives. Was proposed the structural diagram of the production of mayonnaise sauces with enhanced biological value.
Анан'єва, Валерія Вікторівна. "Технологія майонезних соусів підвищеної біологічної цінності". Thesis, НТУ "ХПІ", 2017. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/31735.
Повний текст джерелаDissertation for a candidate degree of technical sciences (Ph.D.) by speciality 05.18.06 – fats, essential oils and parfume-cosmetic products technology. National Technical University "Kharkov Polytechnic Institute" Ministry of Education and Science of Ukraine, Kharkov, 2017. The dissertation is devoted to the scientific substantiation and development of the mayonnaise sauces with enhanced biological value technology. Was substantiated the composition of blended oil for the production mayonnaise sauces with enhanced biological value. It was proposed and proved choice of vegetable raw materials for the compounding of emulsion production with enhanced biological value. Established quantitative dependences of the content of polyphenols in grapes skin powder of two varieties from mutual influence of temperature and storage time. Were substantiated the rational parameters of temperature and concentration of acetic acid for transferring from protopectin of grape skin powder to soluble form and changes in the structural and mechanical properties of the mayonnaise sauce with the addition of this species of plant raw materials. Substantiated and developed a сomplex thickener of non-starch nature for the production emulsion products with enhanced biological value. Was defined the quantitative dependence of the effective viscosity and stability of the emulsion from the thickener components concentration. Was defined the quantitative dependences of tastes of an emulsion on concentration of components of a complex acidifier with the minimum content of an acetic acid and the greatest possible content of citric and malic acids for creation of the reference unobtrusive sour smack. Was detected the technology decision for decrease of indexes of microbiological and oxidative spoilage at storage mayonnaise sauces without addition of syntetic antioxidants and preservatives. Was proposed the structural diagram of the production of mayonnaise sauces with enhanced biological value.
Монастирліу, Ю. І. "Обґрунтування перспектив розвитку олійно-жирової галузі на макрорівні". Thesis, Одеський національний економічний університет, 2020. http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/12430.
Повний текст джерелаThe work considers the theoretical aspects of an oil and fat industry and its development in Ukraine. Legislative and regulatory basics of the industry has been studied. The current condition of an oil and fat industry in Ukraine has been analyzed. An assessment of the form of development of the industry in the world and the role of Ukraine in the world. Perspectives of Ukraine as an exporter of an oil and fat products are revealed. Problems and ways to increase the efficiency of the oil and fat industry in Ukraine have been identified and substantiated. The development of an oil and fat industry of Ukraine is forecasted.
Владова, Євгенія Юріївна. "Зміна фізико-хімічних показників якості рослинних олій під час зберігання". Магістерська робота, 2020. https://dspace.znu.edu.ua/jspui/handle/12345/1335.
Повний текст джерелаUA : В роботі 68 сторінок, 9 таблиць, 14 рисунків, було використано 52 літературних джерела, із них 14 іноземною мовою. Об’єкт дослідження – соняшникова рослинна олія. Метою даної роботи є вивчення фізико-хімічних показників якості соняшникової олії та перевірки зміни цих показників на різних термінах зберігання продукту. Методи досліджень та апаратура – хімічні стакани на 100-250 мл, ваги лабораторні з точністю до 0,02, шафа сушильна електричного типу, піпетки 10 мл, 5 мл, 2 мл, 1 мл, рефрактометр RL-3, метод титрування, рефрактометричний метод. Провели органолептичний аналіз олії соняшникової рафінованої. Встановлено експериментальним шляхом, що колірне число на початку експерименту в зразках олії соняшникової рафінованої знаходиться в межах від 12 ± 0,01 мг до 13 ± 0,01 мг I2/100 см3 стандартного розчину, показники перевищують норму за нормативним документом та не відповідають вимогам ДСТУ 4492:2005. Кислотне та пероксидне числа в зразках олії соняшникової рафінованої були значно вище межі норми ДСТУ 4492:2005 (10 мг I2/100 см3). Визначили, що показник заломлення в зразках олії соняшникової рафінованої за правильних та неправильних умов зберігання не перевищує вимоги ДСТУ 4492:2005.
EN : 68 pages, 9 tables, 14 figures are in this paper. 52 references, including 14 foreign language were used. The object of study – sunflower plant oil. The aim of this work is to study the physical and chemical indicators of plant oil quality and to check the changes of these indicators at different terms of product storage. Research methods and apparatus – a beaker at 100-250 ml, laboratory weight accurate to 0.02, electric drying closet type, pipette 10 mL, 5 mL, 2 mL, 1 mL, refractometer RL-3, the titration method, the refractometric method . Organoleptic analysis of sunflower plant oil were conducted. It is established experimentally that the color number at the beginning of the experiment in samples of sunflower plant oil refined is in the range from 12 ± 0.01 mg to 13 ± 0.01 mg I2 / 100 cm3 of standard solution, the indicators exceed the norm in the normative document and do not meet the requirements of DSTU 4492:2005. The acid and peroxide numbers in sunflower plant oil refined samples were significantly higher than the limit of the norm of DSTU 4492: 2005 (10 mg I2 / 100 cm3). It was determined that index refraction in samples of sunflower plant oil refined under the right and wrong storage conditions does not exceed the requirements of DSTU 4492:2005.
Баранова, Лілія Іванівна. "Кінетика окислення рослинних олій". Магістерська робота, 2021. https://dspace.znu.edu.ua/jspui/handle/12345/5638.
Повний текст джерелаUA : У роботі 63 сторінки 13 таблиць, 8 рисунків, було використано 60 літературних джерел, із них 28 іноземною мовою. Об’єктом дослідження є соняшникові олії – традиційна та високоолеїнова і льняна. Предметом дослідження є кінетика фотохімічних реакцій окиснення рослинних олій різного ступеню ненасиченості та технології виготовлення та фізико-хімічні властивості олій. Методи досліджень та апаратура – теоретичний, хімічний, розрахунковий, експериментальний; технічні ваги, хімічний посуд, хімічні реактиви(стандартний розчин йоду, соляна кислота, розчин тіосульфату, льодяна оцтова кислота, хлороформ, насичений розчин КІ, розчин крохмалю). Метою кваліфікаційної роботи є: дослідити кінетику фотохімічних реакцій окиснення рослинних олій різного ступеню ненасиченості та технології виготовлення. Теоретично та експериментально визначено: вплив світлового режиму зберігання досліджуваних олій; аналіз кінетики окиснення олій за показниками ПЧ та АЧ; оптимальні умови зберігання; особливість динаміки окиснення льняної олії порівняно зі соняшниковою.
EN : The paper contains 63 pages, 13 tables, 8 figures, 60 literary sources, including 28 in a foreign language. The object of the study is sunflower oil - traditional, high-oleic and linseed oil. The subject of the study is the kinetics of photochemical reactions of oxidation of vegetable oils of different degrees of unsaturated and production technology and physical and chemical properties of oils. Methods and equipment of research - theoretical, chemical, calculated, experimental; specifications, chemical utensils, chemical reagents (standard iodine solution, hydrochloric acid, thiosulfate solution, ice osmotic acid, chloroform, potentiated KI solution, crohumal solution). The aim of the qualification work is: to study the kinetics of photochemical reactions of oxidation of vegetable oils of varying degrees of unsaturated and production technology. Theoretically and experimentally established: the influence of light storage conditions of the studied oils; analysis of the oxidation kinetics of oils by indicators IF and AF; optimal storage conditions; peculiarities of the oxidation dynamics of linseed oil compared to sunflower oil.
Стасів, Василь Васильович. "Розробка та дослідження автоматизованої системи керування технологічним процесом гідрогенізації рослинної олії". Master's thesis, 2018. http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26634.
Повний текст джерела