Готові списки джерел за темами / Лактобацили

Зміст

Статті в журналах
Дисертації

Добірка наукової літератури з теми "Лактобацили"

Автор: Grafiati

Опубліковано: 30 травня 2022

Оновлено: 31 травня 2022

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Лактобацили".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Лактобацили"

Братованова, Пенка, Ирина Шишкова, Катя Мутафова, П. Братованова, И. Шишкова, К. Мутафова, P. Bratovanova, I. Shishkova та K. Moutafova. "ПРИЛОЖЕНИЕ НА ЛИОФИЛИЗИРАНИ ЗАКВАСКИ ОТ МЛЕЧНОКИСЕЛИ СТРЕПТОКОКИ И ЛАКТОБАЦИЛИ, РАЗРАБОТЕНИ ЗА ХЛЕБОПРОИЗВОДСТВОТО". Biotechnology & Biotechnological Equipment 7, № 3 (січень 1993): 69–76. http://dx.doi.org/10.1080/13102818.1993.10819428.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Vlasenko, V. V., та S. V. Kryzhak. "БІОХІМІЧНІ ЗМІНИ В М’ЯСНОМУ ФАРШІ НА ЕТАПІ ПОСОЛУ З ВИКОРИСТАННЯМ КУЛЬТУР РЦІ-47 ТА СБІ-05". Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies 18, № 2 (8 вересня 2016): 139–42. http://dx.doi.org/10.15421/nvlvet6828.

Повний текст джерела

Анотація:

В роботі досліджено доцільність використання мікроорганізмів що надають м’ясному фаршу характеристик, які покращують мікробіологічні та органолептичні показники готового продукту. До таких культур відносяться мікроорганізми з пробіотичними властивостями як правило це біфідобактерії, лактобацили та пропіоновокислі мікроорганізми. Молочнокислі бактерії володіють антагоністичною активністю, завдяки збродженню вуглеводів до молочної кислоти, здатністю руйнувати токсичні метаболіти, рости в анаеробних умовах, накопичувати ароматичні з’єднання, редукуючі речовини. При виробництві ковбас важливу роль мають біохімічні процеси на першому етапі виробництва, тобто посолі сировини, в залежності від того як швидко почнуть розвиватися молочнокислі мікроорганізми, забезпечується виготовлення якісної продукції. Вплив різних стартових культур, особливо двох- та трьохштамових на гідролітичні зміни м’язових білків та активність катепсинів, вологозв’язуючу здатність м’ясного фаршу процес, який потребує досконалого вивчення. З метою доцільності використання стартових культур було вивчено їх вплив на білки м’яса під час посолу. Внесення бактеріальних культур РЦІ-47(Lactobacillus lactis + Bifidobacterium longum) та СБІ-05(Lactobacillus maltaromicus + Bifidobacterium laсtis) (фірма «Тестмейкерс» Німеччина) дає можливість гарантовано отримати необхідний рівень розщеплення білків на стадії посолу, скоротити час посолу і отримати після термічної обробки продукт з високими органолептичними, мікробіологічними та технологічними показниками.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Крайникова, Д. А. "Внеклеточные метаболиты лактобацилл потенцируют антимикотическое действие флуконазола в отношении Candida albicans в биопленках". ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ 72, № 2 (квітень 2021): 22–25. http://dx.doi.org/10.18411/lj-04-2021-49.

Повний текст джерела

Анотація:

В настоящем исследовании изучалось влияние нативных метаболитов вагинальных лактобацилл и отдельных их компонентов (пероксид водорода, лактат, сурфактанты) на чувствительность планктонных культур и биопленок Candida albicans к флуконазолу. Материалы и методы: У 18 клинических изолятов Candida albicans определяли способность образовывать биопленки по связыванию кристаллического фиолетового, чувствительность к флуконазолу методом серийных микроразведений, относительное количество и жизнеспособность грибов в биопленках по восстановлению 3-(4,5- диметилтиазол-2-ил)-2,5-дифенил-тетразолий бромида в формазан. Результаты: Выявлено, что метаболиты лактобацилл повышают чувствительность C. albicans к флуконазолу в биопленках, что сопровождалось уменьшением МИК. Наибольшее влияние на уменьшение минимальной ингибирующей концентрации флуконазола оказывали сурфактанты, содержащиеся во внеклеточных метаболитах лактобацилл, которые уменьшали среднее значение МИК флуконазола в отношении C. albicans в 3-4 раза. Заключение: Обнаруженное потенцирование действия флуконазола метаболитами лактобацилл может расширить арсенал методов для борьбы с биопленками, образованными условно-патогенными и патогенными микроорганизмами.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Анисимова, Е. А., Д. Р. Яруллина та О. Н. Ильинская. "АНТАГОНИСТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ЛАКТОБАЦИЛЛ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ПРИРОДНЫХ ЭКОНИШ, "Микробиология"". Микробиология, № 6 (2017): 696–702. http://dx.doi.org/10.7868/s0026365617060052.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Бегунова, А. В., О. С. Савинова, К. В. Моисеенко, О. А. Глазунова, И. В. Рожкова та Т. В. Фёдорова. "Характеристика и функциональные свойства лактобацилл, выделенных из кефирных грибков". Прикладная биохимия и микробиология 57, № 4 (2021): 362–73. http://dx.doi.org/10.31857/s0555109921040036.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Lokachuk, M. N., O. A. Savkina, E. A. Pavlovskaja, Yu M. Frolova, and L. I. Kuznetsova. "Antifungal activity of lactobacilli in the sourdough." Baking in Russia 1, no. 3 (2021): 26–32. http://dx.doi.org/10.37443/2073-3569-2021-1-3-26-32.

Повний текст джерела

Анотація:

В статье рассмотрена возможность применения заквасок для подавления плесневения хлеба. Целью работы являлось изучение влияния заквасок, приготовленных на чистых культурах заквасочных микроорганизмов, на скорость плесневения ржано-пшеничного и пшеничного хлебов. Исследования проводились в Санкт-Петербургском филиале ФГАНУ НИИХП в рамках темы госзадания № 2593-2014-0018 «Разработать научные основы формирования микробных композиций и биосистем на их основе, обеспечивающих высокое качество и безопасность хлебобулочных изделий». Объектами исследования являлись ржано-пшеничные и пшеничные хлеба, выработанные как с использованием заквасок, так и ускоренным способом. Для выявления влияния технологии приготовления хлеба на скорость развития плесени, проводили модельные опыты с заражением его стерильных ломтиков чистой культурой плесневых грибов Penicillium chrysogenum. В статье приведен обзор антимикробных метаболитов молочнокислых бактерий, обусловливающих их фунгицидную активность, рассмотрен механизм их воздействия на плесневые грибы. Установлено, что применение ржаной густой закваски в количестве 25 % муки в закваске имело наибольший фунгицидный эффект при хранении хлеба. Применение КМКЗ в количестве 20 % муки в закваске позволило замедлить плесневение на 1–1,5 суток по сравнению с контролем без закваски на подкисляющей добавке «Цитрасол». В результате проведенных исследований показано, что на скорость развития плесневых грибов оказывает влияние содержание уксусной кислоты в готовых изделиях, которая накапливается в процессе брожения разных видов заквасок.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Ганина, Е. Б., Ю. В. Червинец, Н. В. Грудинин, В. Г. Шестакова, В. М. Червинец, and А. Ю. Миронов. "A new approach to treatment of stomatitis in experiments on white rats (experimental research)." ZHurnal «Patologicheskaia fiziologiia i eksperimental`naia terapiia», no. 4() (November 21, 2018): 168–73. http://dx.doi.org/10.25557/0031-2991.2018.04.168-173.

Повний текст джерела

Анотація:

Цель исследования - охарактеризовать микробиологическую картину стоматита до и после его лечения высокоактивными культурами лактобацилл, дать оценку эффективности их применения при экспериментальном стоматите. Методика. Опыты проводились на 32 самках беспородных белых крыс массой 230 г. Моделирование стоматита включало 2 этапа: моделирование травматического стоматита и воспроизведение бактериального стоматита на базе травматического. У крыс контрольной и опытных серий на всех этапах эксперимента брали мазки с поверхности десен для характеристики микробиоценоза ротовой полости. Результаты. После обработки слизистой оболочки полости рта (СОПР) культурой патогенного штамма Staphylococcus aureus существенно снизились частота встречаемости и количество условно-патогенных микроорганизмов. Лечение стоматита у крыс культурами лактобацилл ( Lactobacillus 11 зв., Lactobacillus 2 п.рта, Lactobacillus 24 д.ст.) и их комбинацией приводило к снижению распространенности S. aureus вплоть до его исчезновения, а также к нормализации количества условно-патогенной микробиоты. Заключение. Исследования показали эффективность использования отдельных высокоактивных штаммов лактобацилл или их комбинации при лечении заболеваний СОПР, в частности бактериального стоматита. Aim. To characterize the microbiological picture of stomatitis in intact rats before and after the treatment with highly active cultured lactobacilli and to evaluate the effectiveness of this treatment in experiments on white rats. Methods. Experiments were carried out on 32 mongrel female white rats weighing 230 g. Smears were taken from the gum surface of control and experimental rats at all stages of the experiment to characterize the oral cavity microbiocenosis. Results. After treatment of the oral cavity with cultured Staphylococcus aureus , the occurrence and quantity of opportunistic microorganisms significantly decreased. The treatment of stomatitis in rats with cultured lactobacillus ( Lactobacillus 11 zv., Lactobacillus 2 p.r., Lactobacillus 24 d.st. and their combination) led to a decrease in S. aureus prevalence up to its extinction and to normalization of the quantitative composition of opportunistic microbiota. Conclusions. The study showed the effieacy of highly active lactobacillus strains individually or their combinations in the treatment of oral diseases, in particular, bacterial stomatitis.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Lokachuk, M. N., O. A. Savkina, L. I. Kuznetsova, E. N. Pavlovskaja, and O. I. Parakhina. "Characterization of the microbiota of dense rye sourdough." Baking in Russia 1, no. 1 (2022): 18–23. http://dx.doi.org/10.37443/2073-3569-2022-1-1-18-23.

Повний текст джерела

Анотація:

Статья посвящена изучению изменения бактериальной микробиоты в густых ржаных заквасках с направленным культивированием и спонтанного брожения в процессе длительного ведения. Исследования проводились в Санкт-Петербургском филиале ФГАНУ «НИИХП» при поддержке фонда РФФИ (проект № 19–016–00085 «Исследование видового разнообразия и симбиотических взаимодействий в микробиомах крахмало-белковых гидроколлоидных систем (хлебных заквасок)». Объектами исследований являлись четыре густые ржаные закваски, выведенные с использованием заквасочных культур микроорганизмов и спонтанного брожения. В разводочном цикле для выведения заквасок применяли чистые культуры молочнокислых бактерий Lacticaseibacillus paracasei/casei 5, Lacticaseibacillus paracasei/casei 63, Lactiplantibacillus plantarum 78 (закваска № 1) и Fructilactobacillus sanfranciscensis (закваска № 2) и дрожжей C. milleri Чернореченский из коллекции культур «Молочнокислые бактерии и дрожжи для хлебопекарной промышленности» СПБФ ФГАНУ «НИИХП». Закваски вели в лабораторных условиях в течение месяца. Показано, что применение чистых культур заквасочных микроорганизмов в технологии густой ржаной закваски приводит к доминированию лактобацилл и дрожжей и получению закваски с хорошими биотехнологическими показателями в первой фазе разводочного цикла. Однако в результате последовательных освежений заквасок наблюдается изменение видового состава лактобацилл. Показано, что применение вида F.sanfranciscensis в разводочном цикле является перспективным. В заквасках спонтанного брожения № 3 (без добавления молочной кислоты) и № 4 (с добавлением молочной кислоты) в разводочном цикле молочнокислые бактерии представлены родами Weissella, Pediococcus, Lactobacillus и Leuconostoc, в производственном цикле доминируют молочнокислые бактерии рода Lactobacillus. Внесение в водно-мучную питательную смесь молочной кислоты приводит к значительному снижению содержания в разводочном цикле не только нежелательных бактерий семейства Enterobacteriaceae, а и молочнокислых бактерий. В результате проведенных исследований установлено, что в отечественных густых ржаных заквасках длительного ведения, отличающихся хорошими биотехнологическими показателями, преобладает вид лактобацилл F. sanfranciscensis, что соответствует данным, представленным в иностранной литературе, и подтверждает, что данный вид характерен для ржаных густых заквасок и является перспективным для применения в качестве чистой культуры в составе стартовых композиций.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Lokachuk, M. N., O. A. Savkina, E. N. Pavlovskaja, and L. I. Kuznetsova. "CULTURE MEDIA FOR COUNTING OF SOURDOUGH LACTOBACILLI. STATE OF THE ISSUE." Baking in Russia 1, no. 4 (2021): 18–22. http://dx.doi.org/10.37443/2073-3569-2021-1-4-18-22.

Повний текст джерела

Анотація:

В статье представлен анализ научно-технической литературы, посвященной подбору питательных сред для учета заквасочных лактобацилл, проведенный в рамках темы госзадания № 0593–2019–0006 «Разработка биотехнологий хлебобулочных изделий на заквасках с направленным культивированием микроорганизмов, обеспечивающих повышение микробиологической безопасности и качества хлебобулочных изделий». Исследования, проводимые Санкт-Петербургским филиалом ФГАНУ НИИХП, показали трудность учета, выделения и поддержания в музейной коллекции некоторых видов молочнокислых бактерий из заквасок, в частности, вида L. sanfranciscensis, на традиционных питательных средах, указанных в ГОСТ 10444.11–2013. Показано, что традиционно для культивирования бактерий рода Lactobacillus в классической микробиологии используют среды, богатые питательными веществами (дрожжевой экстракт, гидролизат обрата молока, пептон, твин 80), различными солями, в том числе ацетатом натрия и др. и имеющими низкий уровень рН. Однако для культивирования отдельных видов заквасочных лактобацилл необходимо использование питательных сред более сложного состава, содержащих несколько источников углерода, свежеприготовленный дрожжевой экстракт или хлебопекарные дрожжи и отруби, витамины. В частности, для контроля содержания в хлебных заквасках молочнокислых бактерий вида L. sanfranciscensis целесообразно применение питательных сред SFM (SanFrancisco medium), SDB (SourDough Bacteria medium) или модификации mMRS вместо традиционной MRS, которая широко используется при контроле качества пищевых продуктов.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Крайникова, Д. А. "Влияние внеклеточных метаболитов лактобацилл на чувствительность планктонных культур и биопленок Gardnerella vaginalis к метронидазолу in vitro". ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ 72, № 2 (квітень 2021): 20–22. http://dx.doi.org/10.18411/lj-04-2021-48.

Повний текст джерела

Анотація:

Проблема бактериальных биопленок в инфекционной патологии остается актуальной. Формирование биопленочных сообществ микроорганизмов – одна из основных стратегий выживания бактерий в организмах инфицируемых хозяев. Обнаружено, что метаболиты лактобацилл и отдельные компоненты (пероксид водорода, лактат, сурфактанты) потенцируют антимикробную активность метронидазола в отношении культур Gardnerella vaginalis, находящихся в состоянии биопленки, при этом наибольшей активностью обладали пероксид водорода и сурфактанты.

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Більше джерел

Дисертації з теми "Лактобацили"

Скотніков, В. Р., Оксана Вікторівна Звягінцева та Олександр Миколайович Огурцов. "Оптимізація технології виробництва ацидофільного молока на основі нового штаму Lactobacillus acidophilus". Thesis, Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/44307.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Липовська, Вікторія Вікторівна, Виктория Викторовна Липовская та Viktoriia Viktorivna Lypovska. "Вплив лактобацил на умовно-патогенні мікроорганізми". Thesis, Видавництво СумДУ, 2008. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/5079.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Каплін, Микола Микитович, Николай Никитович Каплин, Mykola Mykytovych Kaplin, Тетяна Василівна Івахнюк, Татьяна Васильевна Ивахнюк, Tetiana Vasylivna Ivakhniuk та К. С. Сиромятнікова. "Антагоністичний вплив лактобацил на Candida spp. в експерименті in vitro". Thesis, Видавництво СумДУ, 2010. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/5093.

Повний текст джерела

Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!