Готові списки джерел за темами / Крохмаль модифікований

Зміст

  1. Статті в журналах
  2. Дисертації

Добірка наукової літератури з теми "Крохмаль модифікований"

Автор: Grafiati
Опубліковано: 30 травня 2022
Оновлено: 31 травня 2022

Оформте джерело за APA, MLA, Chicago, Harvard та іншими стилями

Оберіть тип джерела:

Ознайомтеся зі списками актуальних статей, книг, дисертацій, тез та інших наукових джерел на тему "Крохмаль модифікований".

Біля кожної праці в переліку літератури доступна кнопка «Додати до бібліографії». Скористайтеся нею – і ми автоматично оформимо бібліографічне посилання на обрану працю в потрібному вам стилі цитування: APA, MLA, «Гарвард», «Чикаго», «Ванкувер» тощо.

Також ви можете завантажити повний текст наукової публікації у форматі «.pdf» та прочитати онлайн анотацію до роботи, якщо відповідні параметри наявні в метаданих.

Статті в журналах з теми "Крохмаль модифікований"

1

Vovkohon, A. "Вивчення показників нешкідливості модифікованого крохмалю на білих мишах". Scientific and Technical Bulletin оf State Scientific Research Control Institute of Veterinary Medical Products and Fodder Additives аnd Institute of Animal Biology 20, № 2 (18 вересня 2019): 303–10. http://dx.doi.org/10.36359/scivp.2019-20-2.39.

Повний текст джерела
Анотація:
Крохмаль має широке використання в харчовій промисловості. Проте фізико-хімічні властивості дають змогу використовувати цей вуглевод в інших галузях народного господарства. Сорбційні властивості крохмалю дозволяють приєднувати до нього органічні сполуки в тому числі ензими та клітини мікроорганізмів. Крохмаль може виступати носієм для іммобілізації мікроорганізмів. Переваги крохмалю як носія полягають у його доступності, відновлюваності та відносно невисокій вартості. Для збільшення місткості крохмалю як носія в лабораторії НДІ харчових технології і технологій переробки продукції тваринництва Білоцерківського національного аграрного університету проведено комплекс робіт із його модифікації фізико-хімічними методами. Використання модифікованого крохмалю як носія для іммобілізації клітин мікроорганізмів заквасок для кисломолочних продуктів передбачає вивчення його нешкідливості. Дані дослідження було проведено на лінійних мишах із масою тіла 19-21 г. Модифікований крохмаль дослідним тваринам водили внутрішньошлунково за допомогою металевого зонду. По завершенню досліду тварин забивали, відбирали тканини і органи для проведення біохімічних досліджень. Експериментально встановили, що за внутрішньошлункового введення мишам по 0,3 см3 5,0 % та 10,0 % розчину модифікованого крохмалю захворювань та загибелі тварин протягом усього експерименту не відмічалось. Етологія тварин була аналогічною контрольним мишам. Введення підвищених доз модифікованого крохмалю не вплинуло на зовнішній вигляд печінки, селезінки, нирок та органів травлення тварин. Дослідженнями показників білкового обміну було доведено, що активність аспартатамінотрансферази та аланінамінотрансферази у печінці мишей, яким водили модифікований крохмаль вірогідно не відрізнялась від аналогічних даних у тварин, яким водили фізіологічний розчин. Різниця щодо вмісту загального білка у печінці та сечовини у крові дослідних і контрольних тварин не мала вірогідного характеру. Гемоглобін у крові мишей після внутрішньошлункового введення їм різних доз досліджуваного фактора був в межах фізіологічної норми.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Ощипок, І. М., та М. В. Бужанська. "ТЕХНОЛОГІЯ ХІМІЧНОГО СИНТЕЗУ МОДИФІКОВАНИХ КРОХМАЛІВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ". Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, № 25 (11 травня 2021): 82–88. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-11.

Повний текст джерела
Анотація:
У статті проаналізовано впровадження інноваційних технологій у харчовій промисло- вості. Розглянуто альтернативні види сировини, описано сучасні способи оброблення сировини для отримання асортименту харчових продуктів підвищеної харчової цінності, з покращеними спожив- чими властивостями. Зокрема, розглянуто сучасні технології виробництва модифікованих крохмалів для харчової промисловості. Проведено аналіз і узагальнення методологічних, теоретичних і експе- риментальних досліджень отримання модифікованого крохмалю. Показана можливість отримання модифікованих харчових крохмалів різними видами хімічного, біологічного, механічного оброблення крохмальної сировини. У статті представлено доцільність модифікації природного крохмалю шляхом хімічного окиснення калій перманганатом. Запропоновано механізм хімічного окиснення нативного крохмалю. Автори наводять переваги набутих фізико-хімічних властивостей модифікованих крохма- лів. Встановлено, що модифіковані види крохмалю за допомогою хімічного окиснення отримують необ- хідні технологічні властивості для використання їх у продуктах, де необхідно забезпечити високий вміст сухих речовин при рідких консистенціях (супи, приправи, киселі, інстант-напої), завдяки тому, що вони мають більшу розчинність та низьку в’язкість клейстерів. Представлено маркування зразків модифікованого крохмалю, які отримано з різних джерел сировини. Наведені приклади практичного застосування модифікованого крохмалю в харчовій промисловості. Доведено, що використання моди- фікованих крохмалів покращує технологічні властивості напівфабрикатів піноподібної структури, полегшує ведення технологічного процесу та передбачає економічну привабливість їх використання.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Мельник, О. Ю., and К. О. Шинкаренко. "THE USE OF MODIFIED STARCHES IN THE PRODUCTION OF DRY KISSEL MIXTURES OF FUNCTIONAL PURPOSE." Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University 19, no. 2 (2019): 160–67. http://dx.doi.org/10.31388/2078-0877-19-2-160-167.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Kamsulinа, N., and T. Zhelieva. "RESEARCH OF PHYSICO-CHEMICAL AND FUNCTIONALTECHNOLOGICAL PROPERTIES OF NATIVE AND MODIFIED STARCHES." Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 11, no. 2 (2021): 31. http://dx.doi.org/10.31388/2220-8674-2021-2-31.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.

Дисертації з теми "Крохмаль модифікований"

1

Москаль, Р. М., та М. В. Федьків. "Модифіковані крохмалі". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2017. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/8674.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
2

Ресницький, І. В. "Реологічні характеристики композицій на основі модифікованого крохмалю". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2017. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/8673.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
3

Кучинська, Д. А., та І. В. Ресницький. "Механічні властивості плівок на основі модифікованого крохмалю". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2018. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/11756.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
4

Келеман, В. І. "Застосування модифікованого крохмалю у виробництві харчових продуктів". Thesis, Чернігів, 2020. http://ir.stu.cn.ua/123456789/22816.

Повний текст джерела
Анотація:
Келеман, В. І. Застосування модифікованого крохмалю у виробництві харчових продуктів : дипломна робота : 181 – Харчові технології / В. І. Келемен ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 71 с.
На вітчизняному ринку харчових добавок з'являються нові інгредієнти, які використовують в якості загусників, стабілізаторів, емульгаторів, регуляторів кислотності. Вони користуються великим попитом, оскільки мають властивість не тільки покращувати якість готового продукту, але н значно спрощувати ведення технологічного процесу і дозволяють розширити асортимент. Сучасне виробництво продуктів харчування вже не може обійтися без харчових добавок, що відіграють суттєву роль новітніх технологіях харчової промисловості. При підборі харчових добавок поліпшуючої дії слід враховувати всі аспекти виробництва харчового продукту залежно від його виду, призначення, технології і обладнання виробництва. терміну зберігання. Модифікований крохмаль має певні задані властивості внаслідок фізичної, хімічної, біохімічної або комбінованої обробки, що дозволяє помітно зміниш будову і властивості: гідрофільність, можливість розчинятися у холодній воді, здатність до кристалізації і драглеутворення. стійкість до нагрівання і впливу кислот, тощо. Внаслідок цього суттєво змінюються природні особливості, часом усуваються або зменшуються дії небажаних властивостей полісахаридів і підсилюються їх потрібні пінні властивості[2. 3]. Предметом дослідження є різні види модифікованих крохмалів, знання властивостей яких дозволить рекомендувати використання того чи іншого модифікованого крохмалю для використання в харчовій галузі. Об’єктом дослідження є технологія виготовлення харчових продуктів з використанням модифікованих крохмалів. Мета і задачі дослідження. Метою роботи є вивчення особливостей застосування модифікованих крохмалів у виробництві харчових продуктів.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
5

Ресницький, І. В., та О. С. Ладан. "Кінетика вивільнення антимікробного препарату з плівки на основі полісахаридів". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13621.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
6

Ресницький, І. В., В. М. Лісовий та О. С. Ладан. "Дослідження кінетики вивільнення АФІ з плівок на основі желатину та модифікованого крохмалю". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13622.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
7

Міщак, А. Т., та А. М. Осередчук. "Особливості полімерного покриття з антисептичними властивостями для шкіри". Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2018. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/11790.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
8

Семененко, Н. О., та Павло Олександрович Некрасов. "Удосконалення технології жирів". Thesis, НТУ "ХПІ", 2008. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21767.

Повний текст джерела
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
9

Ліцман, Юлія Володимирівна, Юлия Владимировна Лицман, Yuliia Volodymyrivna Litsman, В. С. Голик та І. М. Лютенко. "Модифіковані крохмалі". Thesis, Сумський державний університет, 2013. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31724.

Повний текст джерела
Анотація:
Крохмаль має унікальні властивості, до яких можна віднести: щорічну відновлюваність і невичерпність сировини для його виробництва, легкість змінювання і набування нових корисних властивостей за рахунок різних видів обробки, здатність підлягати багатьом видам перетворень, відомим для низькомолекулярних сполук, можливість створення на основі крохмалю або у поєднанні з синтетичними полімерами нових матеріалів, що здатні розкладатися у природних умовах під дією мікроорганізмів, УФ – випромінювання, світла, сонячної радіації та інших природних чинників на складові, які є нешкідливими для навколишнього середовища, нетоксичність і зручність роботи з ним, як з полімером. При цитуванні документа, використовуйте посилання http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31724
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
10

Денисенко, А. П. "Використання модифікованих крохмалей у сучасних харчових продуктах". Thesis, Сумський державний університет, 2015. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/43947.

Повний текст джерела
Анотація:
Крохмаль – це полісахарид, який містить амілозу, яка є біополімером нерозгалуженої будови та амілопектин - розгалуженої будови. В амілозі залишки α-D-глюкопіранози сполучені (1→4)-О- глікозидними зв’язками, а в амілопектині наявні також (1→6)-О-глікозидні зв’язки.
Стилі APA, Harvard, Vancouver, ISO та ін.
Ми пропонуємо знижки на всі преміум-плани для авторів, чиї праці увійшли до тематичних добірок літератури. Зв'яжіться з нами, щоб отримати унікальний промокод!

До бібліографії