Teses / dissertações: "Aliments – Teneur en polluants"

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Choueiri, Joanna. "Évaluation des expositions humaines aux polluants de l'environnement par l'alimentation". Electronic Thesis or Diss., Université Grenoble Alpes, 2024. http://www.theses.fr/2024GRALS005.

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Resumo:

Les principaux défis liés à la nutrition comprennent la garantie d'un régime alimentaire optimal, la garantie d'un bon impact environnemental du système alimentaire et la garantie de la sécurité alimentaire pour les consommateurs, y compris l'exposition aux produits chimiques, d'autant plus que l'alimentation est une source majeure d'exposition aux polluants environnementaux pour la population en général. Par conséquent, cette thèse se lance dans une analyse pour relever ces défis aux niveaux suivants : Relever les défis de l'environnement et de la sécurité alimentaire, par le développement et la mise en œuvre d'une méthodologie pour évaluer l'impact de la consommation d'aliments biologiques par rapport aux aliments conventionnels sur l'exposition des consommateurs aux polluants environnementaux en Europe, et relever le défi d'assurer une alimentation optimale pour tous, par l'évaluation de la qualité nutritionnelle des étudiants de l'Université Grenoble Alpes (UGA) via un score basé sur le programme national de nutrition en France (PNNS) tout en étudiant l'impact de l'insécurité alimentaire sur l'adhésion aux recommandations diététiques nationales. Pour atteindre ces objectifs, une base de données complète a d'abord été créée pour recueillir les données de la littérature sur les niveaux de contamination dans l'agriculture biologique en Europe, car il n'existe pas de bases de données exhaustives dans la littérature. Ensuite, comme les données de la base présentaient des limites (limites quantitatives et unitaires) qui empêchaient le calcul direct des niveaux d'exposition à partir des données disponibles, une approche de type Excess Ratio (ER) a été développée. Cette approche a d'abord permis d'évaluer le contenu chimique de différents aliments agricoles et a servi de base à la méthodologie pour évaluer l'impact de la consommation d'aliments biologiques sur le niveau d'exposition aux produits chimiques par rapport aux aliments conventionnels. En outre, une population d'étudiants de l'UGA a été sélectionnée et évaluée à l'aide d'un score élaboré sur la base du PNNS, et l'association entre l'insécurité alimentaire et l'adhésion au PNNS a été examinée. Le profil d'exposition alimentaire des étudiants a été évalué à l'aide de la base de données de contamination de l'Étude de l'alimentation totale française (EAT2) pour certaines substances, et la méthodologie développée pour évaluer l'impact de la consommation d'aliments biologiques a été appliquée à cette population. Comme les étudiants se sont montrés à risque pour le diméthoate, le cadmium, le plomb, l'arsenic inorganique, le nickel et les dioxines, l'impact de la consommation d'aliments biologiques sur le niveau d'exposition à ces substances n'a pas été concluant. En termes de qualité de l'alimentation, le taux global de conformité aux lignes directrices du PNNS était de 62%, avec les étudiants en situation d'insécurité alimentaire présentant une conformité plus faible pour les fruits et légumes (p = 0,004), l'alcool (p = 0,005) et une conformité plus élevée pour la viande, la volaille et les œufs (p = 0,021) et les céréales complètes (p = 0,01). Cette thèse a fourni une méthode universelle qui surmonte toutes les limites des données actuellement disponibles, permettant d'évaluer l'effet de la consommation d'aliments biologiques. Cette thèse sert également d'exemple illustratif d'une recherche à multiples facettes qui aborde de nombreux défis liés aux pratiques alimentaires
The main challenges related to nutrition include ensuring an optimal diet, ensuring a good environmental impact of the food system, and ensuring food safety for consumers, including exposure to chemicals, especially since food is a major source of exposure to environmental pollutants for the general population. Consequently, this thesis embarks on a comprehensive analysis to address these challenges at the following levels: To meet the environmental and food safety challenges, through the development and implementation of a methodology to assess the impact of organic food consumption versus conventional food on consumer exposure to environmental pollutants in Europe, and to meet the challenge of ensuring an optimal diet for all, through the assessment of the nutritional quality of University Grenoble Alpes (UGA) students via a score based on the national nutrition program in France (PNNS) while studying the impact of food insecurity on adherence to national dietary recommendations. To achieve these objectives, a comprehensive database was first created to collect data from the literature on contamination levels in organic agriculture in Europe, as no exhaustive databases exist in the literature. Then, since the data from the database had limitations (quantitative and unit limitations) that prevented the direct calculation of exposure levels from the available data, an Excess Ratio (ER) approach was developed that first allowed the evaluation of the chemical content between different agricultural foods and served as the basis for the methodology to assess the impact of organic food consumption on the level of exposure to chemicals compared to conventional foods. Further, a population of UGA students was selected and assessed using a score developed based on the PNNS, and the association between food insecurity and adherence to the PNNS was examined. The dietary exposure profile of the students was assessed using the French Total Diet Study (EAT2) contamination database for selected substances and the developed methodology for assessing the impact of organic food consumption was applied to this population. As the students showed a level of concern for dimethoate, cadmium, lead, inorganic arsenic, nickel and dioxins, the impact of organic food consumption on the level of exposure to these substances was inconclusive. In terms of dietary quality, the overall compliance rate with the PNNS guidelines was 62%, with food insecure students showing lower compliance for fruits and vegetables (p = 0.004), alcohol (p = 0.005) and higher compliance for meat, poultry, and eggs (p = 0.021) and whole grains (p = 0.01). This thesis has provided a method that is universal and overcomes all the limitations of the currently available data, allowing the evaluation of the effect of organic food consumption. This thesis also serves as an illustrative example of a multifaceted research that addresses numerous challenges related to dietary practices

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Cabanis, Marie-Thérèse. "Contribution a l'étude du dosage des éléments traces dans les aliments par absorption atomique sans flamme : cas particulier du cadmium". Montpellier 1, 1985. http://www.theses.fr/1985MON13507.

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Laberge-Carignan, Audrey, e Audrey Laberge-Carignan. "Élaboration d'une stratégie analytique de dissolution du Hg et du Pb dans les aliments sur le terrain". Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/38101.

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Resumo:

La nourriture issue de la chasse ou de la pêche comporte plusieurs nutriments essentiels à une bonne santé. Toutefois ces aliments peuvent aussi contenir des concentrations importantes en contaminants tel que le mercure et le plomb, qui posent un risque pour la santé. Pour guider les communautés qui basent leur alimentation sur la chasse ou la pêche, l’objectif global du projet est de développer une plateforme analytique permettant le suivi de la qualité alimentaire dans les environnements nordiques. Pour ce faire, une stratégie analytique de dissolution de la chair animale pouvant être employée à l’extérieur d’un laboratoire par des non scientifiques a été mise en place. Cette stratégie comporte l’échantillonnage, la mise en solution de la chair et la séparation des analytes pour effectuer leur analyse ainsi que le changement de matrice, en plus de la détection et de la quantification des analytes par fluorimétrie. Toutefois, puisque les systèmes de détection visés pour la plateforme sont en développement, une méthode de quantification du plomb et du mercure par ICP-MS/MS a aussi été développée. Cette stratégie analytique a été élaborée pour l’analyse de l’omble chevalier, un poisson consommé à l’année dans certaines communautés nordiques dans lequel les concentrations en contaminants sont très variables. Le processus analytique, de l’échantillonnage à l’obtention d’une solution mono élémentaire en passant par l’analyse ICP-MS/MS et la dissolution de la chair d’omble chevalier, sera décrit dans ce mémoire.
La nourriture issue de la chasse ou de la pêche comporte plusieurs nutriments essentiels à une bonne santé. Toutefois ces aliments peuvent aussi contenir des concentrations importantes en contaminants tel que le mercure et le plomb, qui posent un risque pour la santé. Pour guider les communautés qui basent leur alimentation sur la chasse ou la pêche, l’objectif global du projet est de développer une plateforme analytique permettant le suivi de la qualité alimentaire dans les environnements nordiques. Pour ce faire, une stratégie analytique de dissolution de la chair animale pouvant être employée à l’extérieur d’un laboratoire par des non scientifiques a été mise en place. Cette stratégie comporte l’échantillonnage, la mise en solution de la chair et la séparation des analytes pour effectuer leur analyse ainsi que le changement de matrice, en plus de la détection et de la quantification des analytes par fluorimétrie. Toutefois, puisque les systèmes de détection visés pour la plateforme sont en développement, une méthode de quantification du plomb et du mercure par ICP-MS/MS a aussi été développée. Cette stratégie analytique a été élaborée pour l’analyse de l’omble chevalier, un poisson consommé à l’année dans certaines communautés nordiques dans lequel les concentrations en contaminants sont très variables. Le processus analytique, de l’échantillonnage à l’obtention d’une solution mono élémentaire en passant par l’analyse ICP-MS/MS et la dissolution de la chair d’omble chevalier, sera décrit dans ce mémoire.
Fish and game meat contain different essential nutriments for a good health. However, it can also contain contaminants, such as mercury and lead, that pose a health risk. To guide the communities that base their diet on hunting or fishing, the main objective of the project is to develop a portable analytical platform that allows the monitoring of contamination by heavy metals of country food on the field. To this end, an analytical strategy for the dissolution of food flesh that can be deployed outside of the laboratory and used by non-scientists has been established. This strategy includes sampling, flesh dissolution, analyte separation and matrix exchange for the analysis in addition to fluorimetric detection and quantitation of the analytes. Since the quantification system for this platform is still under development, we therefore developed an ICP-MS/MS method to quantify lead and mercury in our food extracts. This method was developed to analyze arctic char, a fish consumed all year long in some northern communities and in which the contamination level can vary significantly. The analytical process from sampling to monoelemental analysis by ICP-MS/MS will be discussed in this document.
Fish and game meat contain different essential nutriments for a good health. However, it can also contain contaminants, such as mercury and lead, that pose a health risk. To guide the communities that base their diet on hunting or fishing, the main objective of the project is to develop a portable analytical platform that allows the monitoring of contamination by heavy metals of country food on the field. To this end, an analytical strategy for the dissolution of food flesh that can be deployed outside of the laboratory and used by non-scientists has been established. This strategy includes sampling, flesh dissolution, analyte separation and matrix exchange for the analysis in addition to fluorimetric detection and quantitation of the analytes. Since the quantification system for this platform is still under development, we therefore developed an ICP-MS/MS method to quantify lead and mercury in our food extracts. This method was developed to analyze arctic char, a fish consumed all year long in some northern communities and in which the contamination level can vary significantly. The analytical process from sampling to monoelemental analysis by ICP-MS/MS will be discussed in this document.

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Harfouch, Muhssen. "Etude expérimentale et modélisation des phénomènes de diffusion et de modification de texture des fromages de type Feta conservés en saumure". Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1990. http://www.theses.fr/1990INPL090N.

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Resumo:

Ce travail est divisé en deux parties. Dans la première, le comportement du Feta pendant sa conservation en saumure, ainsi que le rôle joué par le chlorure de sodium sur ses propriétés physico-chimiques ont été suivis. Le transfert de matière pendant la conservation en saumure a également été étudié. Un modèle mathématique permettant de calculer le temps de saumurage nécessaire pour obtenir le taux de sel recherche a été établi, ce qui rend possible la normalisation de la technologie de fabrication de ce type de fromage. En particulier, il peut permettre de prédire des temps de saumurage pour des fromages de formes et dimensions diverses et pourrait être aisément généralisé à l'ensemble des fromages subissant un saumurage, même de courte durée. La seconde partie traite des propriétés texturales du fromage en fonction de sa composition chimique. Compte tenu du séjour prolongé en présence de chlorure de sodium, l'évolution de la texture du fromage pendant l'affinage en saumure ainsi que l'influence de la diffusion du sel et de l'eau sur cette texture, ont été examinées en employant une méthode de pénétration. Une relation entre l'évolution de la fracturabilité du fromage et celle des concentrations en chlorure de sodium a été mise en évidence. De même, une liaison entre transfert de matière et évolution texturale a été évoquée. En outre, des hypothèses sur les relations entre structure et texture des fromages ont été formulées. Par ailleurs, ce travail fait l'objet d'un vaste bilan bibliographique concernant le salage des aliments et des fromages en particulier

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Joannis, Claire. "Médicaments et leurs résidus dans les aliments". Paris 5, 1992. http://www.theses.fr/1992PA05P206.

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Nasreddine, Lara. "Nouvelles données en sécurité sanitaire des aliments au Liban : Définition du panier de la ménagère Beyrouthin : Evaluation de la contamination des aliments en radionucléides : Evaluation de l'exposition aux métaux lourds par voie alimentaire". Brest, 2005. http://www.theses.fr/2005BRES2010.

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Resumo:

Le travail réalisé concerne la première étude effectuée au Liban, par la méthode de la ration totale, sur la contamination des aliments par des métaux lourds et des radionucléides et sur l'exposition alimentaire de la population libanaise aux métaux lourds Pb, Cd et Hg. Une enquête alimentaire individuelle a été réalisée sur 444 adultes vivant à Beyrouth. Les données de consommation ont été recueillies par l'intermédiaire d'un questionnaire quantitatif de fréquence. Le panier de la ménagère a été identifié en sélectionnant les aliments dont le niveau de consommation moyen dépassait 1g/jour. Les radionucléïdes et les métaux lourds ont été recherchés dans les aliments sélectionnées. Les résultats montrent que la radioactivité des aliments analysés ne présente pas de problème de santé publique. Les expositions quotidiennes moyennes au Pb, Cd et Hg représentent 7, 17 et 6 % des DHTP respectives et indiquent qu'il n'y a pas de risque de dépassement de ces DHTP pour l'individu adulte moyen
The present study is the first in Lebanon to evaluate, by the market basket approach, the contamination of foods by radionuclides and heavy metals and the dietary exposure of the Lebanese population to the heavy metals Pb, Cd and Hg. An individual dietary survey has been realized on 444 adult individuals living in Beirut. Food consumption data were collected using a quantitative food frequency questionnaire. The market basket was identified by selecting those foods with a mean daily intake exceeding 1g/day. The contamination levels of the selected foods with heavy metals and radionuclides were assessed. The results show that the level of radioactivity of the analyzed food does not present any concern for public health. The average dietary exposure of the average individual to Pb, Cd, and Hg corresponds to 7,17 and 6 % of the respective PTWIs. This permits to conclude that, for the average individual, there is no risk of exceeding the PTWIs

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Laberge-Carignan, Audrey. "Élaboration d'une stratégie analytique de dissolution du Hg et du Pb dans les aliments sur le terrain". Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/38101.

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La nourriture issue de la chasse ou de la pêche comporte plusieurs nutriments essentiels à une bonne santé. Toutefois ces aliments peuvent aussi contenir des concentrations importantes en contaminants tel que le mercure et le plomb, qui posent un risque pour la santé. Pour guider les communautés qui basent leur alimentation sur la chasse ou la pêche, l’objectif global du projet est de développer une plateforme analytique permettant le suivi de la qualité alimentaire dans les environnements nordiques. Pour ce faire, une stratégie analytique de dissolution de la chair animale pouvant être employée à l’extérieur d’un laboratoire par des non scientifiques a été mise en place. Cette stratégie comporte l’échantillonnage, la mise en solution de la chair et la séparation des analytes pour effectuer leur analyse ainsi que le changement de matrice, en plus de la détection et de la quantification des analytes par fluorimétrie. Toutefois, puisque les systèmes de détection visés pour la plateforme sont en développement, une méthode de quantification du plomb et du mercure par ICP-MS/MS a aussi été développée. Cette stratégie analytique a été élaborée pour l’analyse de l’omble chevalier, un poisson consommé à l’année dans certaines communautés nordiques dans lequel les concentrations en contaminants sont très variables. Le processus analytique, de l’échantillonnage à l’obtention d’une solution mono élémentaire en passant par l’analyse ICP-MS/MS et la dissolution de la chair d’omble chevalier, sera décrit dans ce mémoire.
Fish and game meat contain different essential nutriments for a good health. However, it can also contain contaminants, such as mercury and lead, that pose a health risk. To guide the communities that base their diet on hunting or fishing, the main objective of the project is to develop a portable analytical platform that allows the monitoring of contamination by heavy metals of country food on the field. To this end, an analytical strategy for the dissolution of food flesh that can be deployed outside of the laboratory and used by non-scientists has been established. This strategy includes sampling, flesh dissolution, analyte separation and matrix exchange for the analysis in addition to fluorimetric detection and quantitation of the analytes. Since the quantification system for this platform is still under development, we therefore developed an ICP-MS/MS method to quantify lead and mercury in our food extracts. This method was developed to analyze arctic char, a fish consumed all year long in some northern communities and in which the contamination level can vary significantly. The analytical process from sampling to monoelemental analysis by ICP-MS/MS will be discussed in this document.

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Gobet, Mallory. "Etude par spectroscopies de RMN 23Na , 31P et 1H : effets de la teneur en sel (NaCl) dans des matrices alimentaires". Dijon, 2008. http://www.theses.fr/2008DIJOS063.

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La réduction de la teneur en sel (NaCl) des aliments est devenue une préoccupation importante en terme de santé publique. Toutefois, les multiples fonctions du sel dans un aliment rendent difficile la réduction de sa teneur. L’objectif de ce travail était de démontrer l’applicabilité de techniques de RMN pour caractériser la mobilité des ions sodium (différentiation sodium libre/lié), aider à la compréhension du rôle du sel dans l’organisation de la matrice alimentaire (en particulier des molécules phosphorées dans des systèmes laitiers) et étudier son impact sur la mobilité de molécules d’arômes. Dans un premier temps, l’étude par RMN 23Na de gels de iota-carraghénane a permis d’une part de valider la quantification du sodium total (expérience Single-Quantum, SQ) et d’autre part de démontrer l’implication directe des ions Na+ ‘liés’ dans le processus de gélification de ces polyosides (expérience Double-Quantum Filtered, DQF). La diffusion de molécules d’arômes dans ces systèmes a été mesurée par RMN 1H DOSY, mais aucun impact spécifique de la teneur en sel n’a pu être mis en évidence. Dans un deuxième temps, des systèmes laitiers et des fromages de type pâte pressée ont été étudiés par RMN 23Na et par RMN du solide 31P avec la technique de rotation à l’angle magique (MAS). Nous avons montré la faisabilité des méthodes de RMN 23Na pour la quantification du sodium total et la caractérisation des états de mobilité des ions (présence d’ions sodium ‘liés’) dans ces systèmes. Les expériences de RMN MAS 31P (simple impulsion, SPE et polarisation croisée, CP) ont permis d’identifier les différentes molécules phosphorées (phosphate inorganique, phosphate de calcium colloïdal, phosphosérines), de déterminer leur répartition, ainsi que de définir leur implication dans le réseau protéiques de systèmes coagulés. A partir de ces résultats, nous avons ainsi pu identifier les paramètres de composition (ou de fabrication) des fromages réels ayant une influence sur la dynamique des ions sodium et sur la répartition des molécules phosphorées, en particulier le phosphore inorganique dans ces fromages. Ce travail démontre que ces techniques innovantes de RMN 23Na et 31P sont parfaitement applicables à des aliments réels et qu’elles peuvent contribuer à l’orientation du procédé technologique de fabrication de fromages dans l’optique d’en optimiser les propriétés sensorielles et fonctionnelles
The reduction of salt (NaCl) content in food has become a matter of public health. However, the multiple functions of salt in food make the reduction of its content difficult. The aim of this work was to demonstrate the applicability of NMR innovative techniques in order to characterise the mobility of sodium ions (distinction between ‘free’ and ‘bound’ sodium), to bring a better understanding of the role of salt in the organisation of the food matrix (in particular phosphorous molecules in dairy systems) and to study impact of salt on the mobility of aroma compounds. In a first step, the 23Na NMR study of iota-carrageenan gels validated the quantification of total sodium (Single-Quantum, SQ experiment) and also demonstrated the involvement of ‘bound’ sodium ions in the gelation process of this polysaccharide (Double-Quantum Filtered, DQF experiment). The diffusion of aroma compounds in these systems was measured by 1H DOSY NMR, but no specific impact of salt was evidenced. The second step was dedicated to study dairy systems and semi-hard cheeses by 23Na NMR and solid-state 31P NMR using the magic angle spinning (MAS) technique. We demonstrated the feasibility of 23Na NMR methods for the quantification of total sodium and the characterisation of Na motional state (presence of ‘bound’ ions) in these systems. 31P MAS NMR (simple pulse excitation, SPE and cross-polarisation, CP) enabled the identification of different phosphorous compounds (inorganic phosphate, colloidal calcium phosphate, phosphoserins), the determination of their proportions and also permitted to determine the involvement of these phosphorous compounds in the protein network of coagulated systems. With these results, we achieved to identify the parameters of composition (or processing) influencing the dynamics of sodium ions in real cheeses. We also determined the distribution of phosphorous compounds, in particular inorganic phosphate, in these cheeses. This work demonstrates that these 23Na and 31P NMR innovative techniques are perfectly applicable to real food and can help to adjust the manufacturing process of cheeses in order to optimise their sensory and functional properties

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Yahyaoui, Mohammed. "Etude cinétique de la formation de polluants à partir de mélanges représentatifs des essences". Orléans, 2005. http://www.theses.fr/2005ORLE2024.

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Cette étude effectuée dans le cadre d'une action de recherche concertée sur les carburants et moteurs, a pour objet d'élaborer un mécanisme d'oxydation d'un carburant modèle représentatif d'une essence commerciale. Celle-ci étant constituée de plusieurs centaines de constituants il n'est pas envisageable de traiter l'oxydation de chacun d'eux. Quatre composés ont été sélectionnés, chacun représentatif des quatre grandes familles d'hydrocarbures : l'iso-octane pour les iso-paraffines, le 1-hexène pour les oléfines, le toluène pour les aromatiques et l'ETBE pour les oxygénés. Un modèle détaillé d'oxydation a été proposé pour les quatre composés ainsi que pour les mélanges binaires, ternaires et quaternaires correspondants. Ces modèles ont été validés par plusieurs techniques (tubes à choc et réacteur auto-agité) dans une large gamme de température (750- 1800 K), de pression (0,2- 1 MPa) et de richesse (0,5- 1,5). Dans ce modèle, sont prises en compte les interactions entre les différents hydrocarbures constitutifs des mélanges. Le modèle complet permet de reproduire de façon très satisfaisante les délais d'auto-inflammation du carburant modèle dans les conditions moteurs ainsi que les profils de concentration en réacteur auto-agité. Il constitue ainsi un outil d'analyse et d'optimisation de la combustion dans le moteur à allumage commandé.

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Duffour, Jacqueline. "Résidus des dithiocarbamates et de l'éthylènethiourée : aspects toxicologiques et analytiques". Montpellier 1, 1991. http://www.theses.fr/1991MON13511.

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Paquin, Julie. "Étude de l'effet de la consommation d'un jus enrichi en fibres alimentaires sur la satiété et la réponse glycémique". Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25243/25243.pdf.

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El-Bidaoui, Maha. "L'effet de la procédure analytique sur les résidus des pesticides dans les aliments". Aix-Marseille 3, 2002. http://www.theses.fr/2002AIX30068.

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Ce travail évalue l'incertitude des principaux composants d'une procédure pour l'analyse des résidus de pesticides dans les aliments. Nous avons développé des protocoles basés sur des techniques 'radiotraceurs' et chromatographiques pour l'étude de l'efficacité et l'incertitude de l'homogénéisation de l'échantillon, l'extraction, la purification et la quantification. L'incertitude du traitement est évaluée en se basant sur l'activité en 14C dans des prises d'essai de masses différentes et les constantes d'échantillonnage. Différents procédés sont testés pour réduire l'incertitude du traitement qui s'est avérée liée au type de denrées et du matériel utilisé. Un effet synergique est observé par un traitement double en présence de neige carbonique. Une méthodologie pour l'étude de l'effet de traitement et le stockage sur les résidus de pesticides est mise au point. L'efficacité et l'incertitude de la purification des extraits organiques sont étudiées à différentes températures. L'étude de la quantification a révélé que l'incertitude associée contribue le plus à l'incertitude globale et qu'elle dépend du modèle de régression linéaire appliqué
The components of typical procedures for pesticide residues analysis to determine their uncertainty are studied. Procedures for the evaluation of the efficiency and the uncertainty of sample processing, extraction, clean up and determination are developed based on radiotracer and chromatographic techniques with representative foodstuffs and analytes. Sample processing uncertainty is evaluated based on the determination of the 14C activities from test portions of different sizes and estimation of the sampling constants. Different procedures are investigated to decrease the uncertainty of sample processing. A significant finding was that the efficiency of processing varied with the type of equipment and foodstuffs. A synergistic effect was observed by double processing with addition of dry ice. A methodology is developed to study the effects of processing and storage on the pesticide residues' stability. The efficiency and uncertainty of the clean up are studied at different temperatures. The quantification procedures showed that the associated uncertainty is a major contributor to the overall uncertainty and is dependent upon the regression model

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Floch, Carine. "Les enzymes du sol : étude de leurs potentialités bioindicatrices de contaminations par des métaux et des polluants organiques". Aix-Marseille 3, 2008. http://www.theses.fr/2008AIX30070.

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L’objectif principal de ce travail de recherche a été de déterminer le potentiel bioindicateur de certaines activités enzymatiques pour caractériser le fonctionnement et la qualité des sols dans un contexte de pollutions métalliques et organiques (i. E. Pesticides et modes de gestion agricoles conventionnel, organique ou biologique et intégré). Dans un premier temps, l’activité des phénoloxydases a fait l’objet d’une mise au point méthodologique permettant sa quantification dans les sols, et d’une étude plus approfondie sur sa sensibilité vis-à-vis de certains métaux. Par la suite, différentes approches ont été appréhendées au travers d’incubations en conditions contrôlées de laboratoire et d’observations de terrain, réalisées à des échelles spatiales allant de la parcelle au paysage. Les enzymes étudiées sont impliquées dans le fonctionnement des principaux cycles biogéochimiques du C (cellulase, hydrolase de la fluorescéine diacétate, β-galactosidase, β-glucosidase et phénoloxydase), N (arylamidase), P (phosphomonoestérases acide et basique, phosphodiestérase et phosphotriestérase) et S (arylsulfatase). Les résultats ont clairement démontré la variabilité des patrons de réponses des activités enzymatiques, notamment en fonction du type de contamination et des caractéristiques physico-chimiques des sols. Ceci souligne la difficulté de sélectionner des bioindicateurs enzymatiques universels de qualité des sols applicables à une large gamme de perturbations. Toutefois, certaines enzymes, telles que les arylamidases et les phénoloxydases, se sont révélées à plusieurs reprises être des indicateurs particulièrement sensibles aux perturbations appliquées aux différents sols de cette étude. Une suite intéressante à ce travail serait donc d’intégrer l’étude de ces bioindicateurs potentiels à des réseaux de mesure de la qualité des sols. Enfin, d’autres paramètres microbiens ont également été étudiés, il s’agit de la diversité fonctionnelle des communautés bactériennes (Biolog® Eco) et des densités bactériennes et fongiques, mais ceux-ci se sont révélés être des bioindicateurs moins pertinents de la qualité des sols que les activités enzymatiques
The main objective of this research was to determine the potential bioindicator of certain enzymatic activities to characterize the functioning and quality of soil in the context of metal and organic pollutions (i. E. Pesticides and conventional, organic or biological, and integrated management strategies). In a first step, a methodology for the quantification in soils of phenol oxidase activities has been developed, and further study on its sensitivity towards certain metals has been performed. Thereafter, different approaches have been apprehended through incubation under controlled laboratory conditions and field observations, made at scales ranging from plot to landscape. The enzymes studied are involved in the functioning of the major biogeochemical cycles of C (cellulase, fluorescein diacetate hydrolase, β-galactosidase, β-glucosidase and phenol oxidase), N (arylamidase), P (acid and alkaline phosphomonoesterases, phosphodiesterase and phosphotriesterase) and S (arylsulfatase). The results have clearly demonstrated the variability of response patterns of enzyme activities, with the type of contamination and physical and chemical characteristics of soils. This underlines the difficulty for selecting universal enzymatic bioindicators of soil quality for a wide range of perturbations. However, some enzymes, such as arylamidases and phenol oxidases, proved repeatedly to be indicators especially sensitive to disturbance applied to the different soils of this study. An interesting continuation of this work would be to integrate such kind of study of these potential bioindicators in networks of soil quality measurement. Finally, other microbial parameters were also studied, the functional diversity of bacterial communities (Biolog® Eco) and bacterial and fungal densities, but they have proved to be less relevant as soil quality indicators with regards to enzyme activities

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Béguin, Sylvie. "Développement d'une méthode d'optimisation des conditions de détection GC/EI/MS/MS à l'aide d'un piège ionique quadripolaire : application au dosage multi-résidus de pesticides". Angers, 2002. http://www.theses.fr/2001ANGE0016.

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La réglementation en matière de sécurité alimentaire impose des exigences de plus en plus strictes notamment au niveau des produits phytosanitaires. Les méthodes analytiques multi-résidus de pesticides se doivent de suivre cette évolution et d'être performantes afin d'atteindre des limites de quantification compatibles avec les limites maximales de résidus. Parmi ces méthodes, la chromatographie en phase gazeuse avec détection spécifique (ECD, NPD,. . . ) est largement utilisée, mais ne permet pas de résoudre les phénomènes de co-élution, d'effets matrice ou d'interférences. Les développements récents de la GC/MS/MS permettent de pallier ces problèmes analytiques en sélectionnant un ion caractéristique du composé cible qui est ensuite excité afin de produire un spectre de dissociation en ion fils. La sensibilité et la spécificité des résultats s'en trouvent accrues. Une partie du travail de ce mémoire est consacré au développement d'une méthodologie d'optimisation des conditions de détection GC/MS/MS à l'aide d'un piège ionique quadripolaire. Le but était de développer une méthode utilisable en analyses de routine, pour identifier et quantifier les résidus de pesticides dans des matrices végétales. Pour cela, deux méthodes ont été étudiées et comparées pour douze produits phytosanitaires représentatifs des matières actives utilisées en agriculture. La méthode A, exhaustive, étudie l'influence du paramètre de stabilité qz sur l'efficacité du processus de dissociations induites par collision (n cid) en fonction de l'amplitude d'excitation non résonnante Vp-p appliquée à l'ion précurseur. La méthode B, plus automatique, consiste à travailler à un paramètre qz fixe afin de déterminer rapidement l'amplitude d'excitation. L'application de cette dernière méthode à l'analyse de résidus dans les matrices végétales et sa comparaison avec les détections GC/ECD et GC/TSD démontre les réelles perspectives offertes par la GC/EI/MS/MS.

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Arnaud, Nicole. "Composition minérale des baies de raisins frontonnais : influence des cépages, des porte-greffes, du sol et du climat". Toulouse 3, 1987. http://www.theses.fr/1987TOU32123.

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Nous nous sommes limités à l'étude de l'absorption minérale des éléments principaux : N, P, K , Ca, Mg, Na, Fe, Cu, Mn, Zn, sur les récoltes 1984 et 1985. Le protocole expérimental, mis au point dans les travaux préliminaires a défini : 1. Les facteurs à considérer qui sont : les cépages, les porte-greffes, les types de sols, l'influence du climat. 2. Le mode de prélèvement des échantillons. 3. Les méthodes de dosage. Notre contribution à cette étude s'est attachée à analyser les échantillons prélevés en octobre 1985 et à interpréter et comparer les résultats à ceux obtenus en 1984.

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Larauche, Muriel. "Régulations des processus inflammatoires gastriques : rôle des nitrates alimentaire et de l'innervation afférente". Toulouse 3, 2003. http://www.theses.fr/2003TOU30100.

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Nouvel, Cécile. "Synthèse contrôlée de copolymères dextrane-g-polylactide : de leur utilisation comme surfactifs biodégradables à la mise en œuvre de systèmes de vectorisation particulaires". Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2002. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_2002_NOUVEL_C.pdf.

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De nouveaux copolymères amphiphiliques en peigne de type dextrane-g-polylactide ont été obtenus. Pour contrôler les paramètres macromoléculaires de ces copolymères biodégradables et potentiellement biocompatibles, leur synthèse est effectuée par la méthode du "grafting from" en trois étapes: silylation partielle des fonctions hydroxyle du dextrane ; polymérisation par ouverture de cycle du D,L-lactide à partir des fonctions alcool résiduelles situées sur le dextrane protégé, puis clivage des groupements silyléthers dans des conditions douces. Des études détaillées de chaque étape ont permis d'assurer la stabilité de la chaîne de dextrane et le contrôle de l'architecture des copolymères (nombre et longueur des greffons). Les propriétés d'organisation de ces produits ont été évaluées à la fois par tensiométrie et spectroscopie de fluorescence. Ces propriétés nous ont permis d'envisager l'emploi de ces copolymères pour la préparation de nanosphères
Synthesis of novel grafted amphiphilic copolymers polylactide-grafted dextran was achieved. Macromolecular control of such biodegradable and potentially biocompatible copolymers requires a three-step synthesis based on the "grafting from" concept : partial protection of the dextran hydroxyl groups by silylation ; followed by ring opening polymerization of D, L-lactide initiated from remaining hydroxyls of this partially silylated dextran backbone. The third step involves the silylethers deprotection under very mild conditions. Throughout the synthesis, detailed studies of each step have led to stability of dextran backbone and control of copolymer architecture in terms of graft number and graft length. Tension and fluorescence experiments have given information about the organisation properties of these copolymers. The potential of such copolymers for formulation of nanospheres has been also studied

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Heimbürger, Lars-Éric. "Dynamics of chemical contaminants in the open ocean : the Mediterranean sea as an example". Nice, 2010. http://www.theses.fr/2010NICE4014.

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The novelty of this work was a holistic investigation of the cycling and the dynamics of chemical contaminants (CCs) in an open ocean environment, via an integrative approach from sources to sinks. Atmospheric inputs, presenting the main entry variable of CCs, to the Ligurian Sea were continuously measured at the coastal reference site of Cap Ferrat (French Riviera). In parallel, monthly sampling campaigns were conducted at the DYFAMED site (Ligurian Sea, NW Mediterranean) over the duration of 2 years. In addition, a mooring line with sediment traps allowed the investigation of the marine export flux. A sediment core was used to trace back in time the evolutions of the on-going anthropization. Trace metals (Al, Cd, Co, Cu, Hg, MeHg, Ni, Pb and Zn), and POPs (PBDEs, PCBs and PAHs) were determined in each environmental compartment to elucidate their seasonal variation patterns and causal relationships between atmospheric inputs and the marine environment response. Main foci were the definition of sources, trends, evolution, vertical transfer, recycling and final fate of CCs. A time-series approach of seasonal variation of distributions, partitioning and fluxes of CCs allowed a better understanding of the impact of atmospherically introduced CCs on an open ocean environment, like the oligotrophic waters of the Northwestern Mediterranean. The Mediterranean was used as a small scale global ocean model to study the cycling and the dynamics of CCs facing climate change. The evolution of CC dynamics in the open ocean is tightly coupled to physical forcing. Therefore, any alteration of climate would significantly impact phytoplankton dynamics and, consequently, the dynamics of CCs
Ce travail est une investigation de la dynamique des transports, transferts et transformations de contaminants chimiques (CCs) dans un système océanique ouvert via une approche intégrative des sources vers les réservoirs, nommément de l’atmosphère jusqu’au sédiment. La stratégie d’observation a été construite de manière à tenir compte de variations saisonnières conditionnant la pompe biologique. Les apports atmosphériques, qui constituent la source principale des CCs pour les eaux marines en Mer Ligure ont été suivis au site de référence de Cap Ferrat (SE France). Parallèlement, des échantillonnages mensuels ont été effectués dans la colonne d’eau (site DYFAMED, entre Nice et la Corse) afin de suivre l’évolution des CCs et des paramètres physiques et biogéochimiques en phase dissoute et particulaire pendant près de 2 ans. Des mouillages de pièges à particules ont permis d’étudier le flux exportés. Une carotte de sédiment a été prélevée afin d’estimer le niveau d’anthropisation. Des métaux traces (Al, Cd, Co, Cu, Hg, MeHg, Ni and Pb) et contaminants organiques persistants (PBDEs, PCBs and PAHs) ont été déterminés dans chaque matrice afin d’observer les variations saisonnières et d’élucider les relations entre les apports atmosphériques et la réponse environnementale. Une attention particulière a été portée à la définition des sources, aux tendances, au transfert vertical, au recyclage et au devenir ultime des CCs. Nous concluons que la dynamique des CCs dans un tel milieu est fortement influencée par le forçage physique. Ceci a pour conséquence que toute altération du climat aura, via la production biologique, des conséquences sur la dynamique des CCs

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Zervas, Efthimios. "Etude des mécanismes de formation des polluants spécifiques émis par les moteurs à combustion interne". Mulhouse, 1996. https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-02966575.

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Le travail présenté ici a permis le développement de méthodes pour l'analyse du dioxyde de soufre, des alcools et des acides organiques. La première méthode comprend le piégeage du SO2 dans une solution d'eau oxygénée et l'analyse par chromatographie ionique équipée d'un détecteur conductimétrique. La seconde, un prélèvement des alcools dans de l'eau pure et une analyse par chromatographie en phase gazeuse équipée d'un détecteur d'ionisation de flamme. La troisième, un prélèvement des acides organiques dans l'eau pure et une analyse de l'acide formique par chromatographie ionique, et des acides supérieurs par chromatographie gazeuse. Ces méthodes sont appliquées à la recherche de précurseurs de polluants non réglementés issus d'émissions de véhicules. Un plan d'expériences, combinant des carburants spécifiques et l'analyse des gaz d'échappement, est conduit sur un moteur CFR. Ces tests démontrent plusieurs corrélations qualitatives et quantitatives entre les composants du carburant et les polluants émis. Des précurseurs d'hydrocarbures, d'aldéhydes, de cétones, d'alcools et d'acides organiques sont ainsi découverts. Les plus importants résultats montrent que les aromatiques et le cyclohexane contribuent à l'émission du benzène, l'1-hexène et le cyclohexane à celle du 1,3 butadiène, les aromatiques à la formation de l'acide propionique et l'o-xylène à celle de l'acide butyrique
Methods for the analysis on sulfur dioxide, alcohols and organic acids have been developed. The first one includes the capture of the sulfur dioxide in a solution of oxygenated water and the analysis by ionic chromatography with a conductimetric detector. The second one includes the capture in pure water and an analysis by gas chromatography/flame ionisation detector. The third one uses the capture in pure water and the analysis of the formic acid by an ionic chromatography and of the other acids by gas chromatography. These methods have been applied in the case of vehicles' non-regulated pollutants research. An experiment design, combined specified fuels and analysis of the exhaust gazes, has been applied on a spark ignition engine. These tests proved several qualitative and quantitative correlations between the composition of the fuel and the emitted pollutants. Precursors of hydrocarbons, aldehydes, ketones, alcohols and organic acids have been found. These results show that aromatics and cyclohexane contribute for the benzene's formation, 1-hexene and cyclohexane for the 1,3 butadiene's, aromatics are the precursors of the propionic acid and o xylene of the butyric acid

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Barchechath, Jérémie, e Jérémie Barchechath. "Étude du potentiel nutraceutique des fibres de canneberge et de bleuet". Doctoral thesis, Université Laval, 2014. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25348.

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Les résidus fibreux de canneberge et de bleuet issus du processus d’extraction des polyphénols ont été étudiés pour tenter de les valoriser pour des applications nutraceutiques. Ces travaux se sont plus précisément intéressés aux fibres alimentaires et à leurs polyphénols associés. Ces deux composantes sont reconnues pour leurs effets positifs sur le système digestif dont notamment le maintien de la santé de la flore intestinale. Les résidus fibreux de canneberge et de bleuet obtenus en laboratoire ont été caractérisés pour leurs contenus en polysaccharides non-amidonnés totaux (54,3% pour la canneberge et 46,5% pour le bleuet), solubles (respectivement 21,9% et 21,5%), insolubles (respectivement 32,4% et 25%) et leurs compositions respectives en monosaccharides. Les mesures rhéologiques des fibres (capacité de rétention d’eau, d’huile, capacité de gonflement et viscosité) ont montré des propriétés physiques avantageuses en comparaison à d’autres types de fibres. Le contenu en proanthocyanidines non-extractibles fut alors mesuré par lecture spectrophotométrique (1,3% pour les fibres de canneberge et 2,4% pour celles de bleuet). Une technique utilisant un agent chaotrope fut spécifiquement développée pour obtenir une fraction significativement réduite en polyphénols (contenant respectivement 0,6% et 0,9% de proanthocyanidines). Les fibres brutes et réduites en polyphénols ont alors été administrées à des souris pour tester leurs impacts respectifs sur la flore intestinale. L’ajout de fibres brutes a fait augmenter la concentration de Clostridium coccoides et de Clostridium leptum et diminuer le compte de Lactobacillus alors que celui de Faecalibacterium praunsnitzii a uniquement augmenté avec les fibres réduites en polyphénols mettant en avant un probable effet inhibiteur des polyphénols sur F. prausnitzii. Des souches probiotiques ont alors été cultivées in vitro avec des fibres natives et réduites en proanthocyanidines. Un effet bifidogène ainsi qu’une augmentation de la croissance de Lactobacillus salivarius ont été observés lors de l’ajout de fibres de canneberge et de bleuet. Selon le type de bactérie, les effets différentiels observés avec les fibres brutes ou réduites en proanthocyanidines montrent la capacité de la flore à métaboliser les polysaccharides et leurs polyphénols associés mais aussi un potentiel effet inhibiteur des composés phénoliques. Les fibres de canneberge et de bleuet pourraient ainsi constituer des prébiotiques favorisant indirectement la réduction du risque lié à certaines maladies chroniques intestinales.
Les résidus fibreux de canneberge et de bleuet issus du processus d’extraction des polyphénols ont été étudiés pour tenter de les valoriser pour des applications nutraceutiques. Ces travaux se sont plus précisément intéressés aux fibres alimentaires et à leurs polyphénols associés. Ces deux composantes sont reconnues pour leurs effets positifs sur le système digestif dont notamment le maintien de la santé de la flore intestinale. Les résidus fibreux de canneberge et de bleuet obtenus en laboratoire ont été caractérisés pour leurs contenus en polysaccharides non-amidonnés totaux (54,3% pour la canneberge et 46,5% pour le bleuet), solubles (respectivement 21,9% et 21,5%), insolubles (respectivement 32,4% et 25%) et leurs compositions respectives en monosaccharides. Les mesures rhéologiques des fibres (capacité de rétention d’eau, d’huile, capacité de gonflement et viscosité) ont montré des propriétés physiques avantageuses en comparaison à d’autres types de fibres. Le contenu en proanthocyanidines non-extractibles fut alors mesuré par lecture spectrophotométrique (1,3% pour les fibres de canneberge et 2,4% pour celles de bleuet). Une technique utilisant un agent chaotrope fut spécifiquement développée pour obtenir une fraction significativement réduite en polyphénols (contenant respectivement 0,6% et 0,9% de proanthocyanidines). Les fibres brutes et réduites en polyphénols ont alors été administrées à des souris pour tester leurs impacts respectifs sur la flore intestinale. L’ajout de fibres brutes a fait augmenter la concentration de Clostridium coccoides et de Clostridium leptum et diminuer le compte de Lactobacillus alors que celui de Faecalibacterium praunsnitzii a uniquement augmenté avec les fibres réduites en polyphénols mettant en avant un probable effet inhibiteur des polyphénols sur F. prausnitzii. Des souches probiotiques ont alors été cultivées in vitro avec des fibres natives et réduites en proanthocyanidines. Un effet bifidogène ainsi qu’une augmentation de la croissance de Lactobacillus salivarius ont été observés lors de l’ajout de fibres de canneberge et de bleuet. Selon le type de bactérie, les effets différentiels observés avec les fibres brutes ou réduites en proanthocyanidines montrent la capacité de la flore à métaboliser les polysaccharides et leurs polyphénols associés mais aussi un potentiel effet inhibiteur des composés phénoliques. Les fibres de canneberge et de bleuet pourraient ainsi constituer des prébiotiques favorisant indirectement la réduction du risque lié à certaines maladies chroniques intestinales.
The process of polyphenol extraction from cranberry and blueberry yields a fibrous matter that was studied for a potential valorization in nutraceutical applications. More precisely, this work focuses on the dietary fiber content and its associated polyphenols. These two compounds were acknowledged for their positive effects over the gastro-intestinal tract including the preservation of a healthy colonic microbiota. The polyphenol extraction process was replicated in laboratory in order to obtain cranberry and blueberry fibrous matter. These extracts were analysed for their contents in total non-starch polysaccharides (NSP) (54,3% for cranberry and 46,5% for blueberry), soluble NSP (respectively 21,9% and 21,5%), insoluble NSP (respectively 32,4% and 25%) and their respective monosaccharides composition. Rheological measurements (water and oil retention capacities, swelling capacity and viscosity) showed advantageous physical properties compared to other types of fibers. Subsequently, the non-extractable proanthocyanidins contents were quantified by spectrophotometric reading (1,3% for cranberry fibers and 2,4% for blueberry fibers). A method, employing a chaotropic agent, was specifically designed to produce fibers with a significantly reduced content in non-extractable proanthocyanidins (respectively containing 0,6% and 0,9% of PAC). Both native and modified fibers were fed to mice in order to assess their respective impact on intestinal flora. The addition of native fibers was associated with an increase in the concentration of Clostridium coccoides and Clostridium leptum and a diminution of the count of Lactobacillus whereas the concentration of Faecalibacterium praunsnitzii was exclusively increased by the use of fibers reduced in polyphenols. This observation highlighted a potential inhibitory effect of polyphenols on F. prausnitzii. Probiotics strains were therefore cultured in vitro with native and modified fibers. A bifidogenic effect and an increase of the Lactobacillus salivarius concentration were observed when substrate was cranberry or blueberry fibers. According to the type of bacteria, the differential effect monitored between native and proanthocyanidins reduced fibers underlies the flora capacity to metabolize fibers and their associated polyphenols and also a potential inhibitory effect from phenolic compounds. The cranberry and blueberry fibers could therefore constitute prebiotics that favor indirectly the reduction of gastro-intestinal diseases risks.
The process of polyphenol extraction from cranberry and blueberry yields a fibrous matter that was studied for a potential valorization in nutraceutical applications. More precisely, this work focuses on the dietary fiber content and its associated polyphenols. These two compounds were acknowledged for their positive effects over the gastro-intestinal tract including the preservation of a healthy colonic microbiota. The polyphenol extraction process was replicated in laboratory in order to obtain cranberry and blueberry fibrous matter. These extracts were analysed for their contents in total non-starch polysaccharides (NSP) (54,3% for cranberry and 46,5% for blueberry), soluble NSP (respectively 21,9% and 21,5%), insoluble NSP (respectively 32,4% and 25%) and their respective monosaccharides composition. Rheological measurements (water and oil retention capacities, swelling capacity and viscosity) showed advantageous physical properties compared to other types of fibers. Subsequently, the non-extractable proanthocyanidins contents were quantified by spectrophotometric reading (1,3% for cranberry fibers and 2,4% for blueberry fibers). A method, employing a chaotropic agent, was specifically designed to produce fibers with a significantly reduced content in non-extractable proanthocyanidins (respectively containing 0,6% and 0,9% of PAC). Both native and modified fibers were fed to mice in order to assess their respective impact on intestinal flora. The addition of native fibers was associated with an increase in the concentration of Clostridium coccoides and Clostridium leptum and a diminution of the count of Lactobacillus whereas the concentration of Faecalibacterium praunsnitzii was exclusively increased by the use of fibers reduced in polyphenols. This observation highlighted a potential inhibitory effect of polyphenols on F. prausnitzii. Probiotics strains were therefore cultured in vitro with native and modified fibers. A bifidogenic effect and an increase of the Lactobacillus salivarius concentration were observed when substrate was cranberry or blueberry fibers. According to the type of bacteria, the differential effect monitored between native and proanthocyanidins reduced fibers underlies the flora capacity to metabolize fibers and their associated polyphenols and also a potential inhibitory effect from phenolic compounds. The cranberry and blueberry fibers could therefore constitute prebiotics that favor indirectly the reduction of gastro-intestinal diseases risks.

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Durand, Cédric. "Caractérisation physico-chimique des produits de l'assainissement pluvial : origine et devenir des métaux traces et des polluants organiques". Poitiers, 2003. http://www.theses.fr/2003POIT2287.

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Le but de ce travail multidisciplinaire était la caractérisation globale et fine de la matière organique et minérale des produits issus de l'assainissement pluvial. La fraction minérale des sédiments des bassins de retenue et des produits de balayage a été étudiée par différentes méthodes chimiques et physiques ; cette étude a concerné les éléments majeurs et les métaux traces. Les résultats montrent que les sédiments sont souvent pollués, avec des concentrations supérieures aux valeurs de référence pour les sols pollués. L'étude de la fraction organique montre que les différentes fractions lipidiques sont essentiellement constituées d'hydrocarbures et de HAP à des concentrations élevées. Les acides humiques et l'humine ont été étudiés par des techniques globales et de thermochimiolyse en présence de divers agents alkylants. La technique avec TMAH montre que les substances humiques étudiées contiennent des biopolymères d'origine végétale ou microbienne et des fibres ligneuses. L'utilisation de TEAAc permet de montrer que les composés libérés sont pour partie piégés dans le réseau macromoléculaire humique et sont libérés dès que celui-ci est altéré. La dernière partie de ce travail a concerné la mobilité des métaux traces dans les différentes fractions organiques extraites et suivant le schéma d'extraction séquentielle du BCR. Les métaux peuvent être classés par ordre croissant de mobilité au sein de l'environnement de la manière suivante : Cr £ Ni < Pb £ Cu < Zn £ Cd. Tous ces résultats pourront servir de base à l'élaboration d'un cahier des charges pour les collectivités locales de manière à leur apporter des solutions efficaces de gestion des produits de l'assainissement
The objective of this multidisciplinary work was to characterise the mineral and organic matters in the sediments from storm water drainage systems. Several physical chemical techniques were used to study the mineral fraction of sediments from retention ponds and street sweeping. This study concerned major elements and trace metals. The results show that the sediments are often polluted, with concentrations higher than the reference values for polluted soils. The study of organic matter shows that the lipid fractions are mainly composed of hydrocarbons and PAHs at high concentrations. Humic acids and humine were studied by global techniques and by thermochimiolysis with different alkyl agents. The TMAH technique shows that the studied humic substances contain biopolymers from plant and bacterial origins, as well as ligneous fibres. The use of TEAA allows to show that the released compounds are partly trapped in the humic macromolecular net and are released as soon as this one is altered. The last part of the work was devoted to trace metal mobility in the different organic fractions and using the BCR sequential extraction scheme. The mobility sequence of trace metals appears to be : Cr £ Ni < Pb £ Cu < Zn £ Cd. These results could be used as a basis for recommendations to local governments in order to improve the management of sediments from storm water drainage systems

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Abed, Aïcha. "Nouveaux dispositifs médicaux à base d'hydrogels de polysaccharides". Paris 13, 2012. http://www.theses.fr/2012PA132062.

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Les travaux décrits dans ce mémoire sont consacrés à la mise au point de nouveaux dispositifs médicaux à base d’hydrogels de polysaccharides (pullulane et dextrane). Depuis quelques années, notre laboratoire s’intéresse aux propriétés biologiques de polysaccharides synthétiques ou naturels et à leur rôle comme agents de cicatrisation via les interactions avec les facteurs de croissances endogènes et les composants matriciels. Nous avons donc eu l’idée d’appliquer leurs propriétés à la conception d’un matériau hybride composé d’un treillis de polypropylène recouvert d’hydrogel de polysaccharides. Le premier objectif de ce travail de thèse vise à améliorer l’intégration de matériaux utilisés actuellement en clinique en proposant une prothèse hybride et à mieux comprendre les propriétés de ces hydrogels tant in vitro qu’in vivo pour ajuster au mieux les applications et le développent possible de ces matériaux. Dans la deuxième partie de ce travail, en se basant sur les propriétés des hydrogels un nouveau système de conservation et de transport de tissu à température ambiante a été mis au point tout en limitant les chocs mécaniques et les contaminations liés aux fuites liquidiennes. En prenant comme modèle les artères de rat, nous avons validé ce dispositif in vitro et in vivo. Enfin, nous avons développé un nouveau système de cryoconservation des cellules et tissus. Ce système à base d’hydrogel permet de diminuer les quantités d’agents cryoprotectants toxiques lors de la congélation. Cette méthode a été validée in vitro etcomparée à la procédure de référence
This work describes the development of new medical devices based on hydrogel of polysaccharides (pullulan and dextran). In recent years, our laboratory was interested in the biological properties of synthetic or natural polysaccharides and their interactions with endogenous growth factors and matrix components. So we had the idea to apply their properties to the design of a hybrid material composed of a polypropylene mesh coated with polysaccharides hydrogel. The first objective of this work is to improve the integration of materials currently used in clinical by using of hybrid prosthesis and understand the properties of these hydrogels in vitro and in vivo. In the second part of this work, based on the hydrogel properties a new system of storage and transport of tissue at room temperature was developed while limiting mechanical shocks and contamination associated with leaking fluids. Taking as a model of rat arteries, we validated this system in vitro and in vivo. Finally, we developed a new system for cryopreservation of cells and tissues. This hydrogel based polysaccharides reduces the quantities of toxic cryoprotectants agents during freezing. This method was validated in vitro and in vivo and in comparison with the reference procedure

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Raouche, Sana. "Dynamique d’organisation des micelles de caséine et de structuration des gels laitiers : vectorisation de minéraux". Montpellier 2, 2007. http://www.theses.fr/2007MON20226.

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La carence en fer est le désordre nutritionnel le plus fréquent avec de graves conséquences tant au niveau des individus qu'au niveau des nations. L'objectif de la thèse est de résoudre les problèmes technologiques liés à la fortification en fer des produits laitiers. Le travail s'est articulé autour de l'optimisation du procédé de carbonatation dans un premier temps puis de la vectorisation du fer dans le lait. Le procédé d'acidification réversible par injection de CO2, présentant l'avantage de ne pas modifier la force ionique du lait, a été étudié et optimisé. Ce procédé a permis d'apporter des éléments de compréhension concernant la dynamique d'organisation des micelles de caséine et de structuration des gels laitiers. La réorganisation du phosphate de calcium colloïdal (PCC) est gouvernée par le pH de carbonatation, tandis que l'organisation des caséines dépend de la température de traitement. Contrairement à la coagulation "présure", la formation des gels "acides" ne dépend ni de la forme du PCC, ni de l'organisation des caséines au sein des micelles dans la gamme de paramètres de carbonatation étudiée. Des laits écrémés reconstitués fortifiés en FeCl2 et FeCl3 jusqu'à 20mmol Fe/kg et soumis ou non à un traitement de carbonatation ont été étudiés pendant un jour de stockage à 30°C. La spectrométrie Mössbauer du 57Fe montre que le fer est engagé dans des liaisons de coordination octaédriques avec le Pi et le Po. La carbonatation (i) améliore le rendement de fixation du fer dans les micelles de caséine, (ii) le temps de prise en gel des gels "présure" et (iii) accélère l'oxydation de Fe2+. Les résultats prometteurs de l'évaluation de la biodisponibilité du fer dans le lait sont à considérés avec précaution
Iron deficiency is the most frequent nutritional disorder with serious consequences on physical and mental health at individual and nation levels. The aim of the PhD was to solve the technological problems involved in the iron fortification of the dairy products. The work firstly lay in the optimization of the carbonation process and thus in the use of milk as iron vehicle. The reversible acidification process by CO2 injection was studied and optimized. This process, without modifying milk ionic strength, brings elements of comprehension with regard to the dynamic of caseins micelles organization and dairy gel structuring. Micellar calcium phosphate (MCP) reorganization is governed by the carbonation pH, while caseins organization depends on the temperature of treatment. On opposite to enzymatic gelation, “acid” curd formation depends neither on the MCP salt form, nor on caseins organization within micelles in the range of carbonation parameters studied. Reconstituted skimmed milks fortified with FeCl2 and FeCl3 up to 20mmol Fe/kg and subjected or not to carbonation were studied within one day of storage at 30°C. 57Fe Mössbauer spectrometry shows that iron is involved in octahedral coordination with Pi and Po. The carbonation (i) improves the binding yield of iron to casein micelles (ii) the milk rennet clotting time, and (iii) accelerates Fe2+ oxidation. Bioavailability evaluation results are promising but have to be handled with caution

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Charon, Hélène. "Détection et quantification d'ajouts de matière grasses végétales autres que le beurre de cacao dans le chocolat". Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2005. http://www.theses.fr/2005STR13119.

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Yamada, Ami. "Evaluation de l'exposition agrégée aux PFAA, mise en regard des expositions externe et interne". Nantes, 2015. http://www.theses.fr/2015NANTA65F.

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Dès 1951, les acides perfluoroalkylés (PFAA) ont été exploités en tant que tensioactifs. Résistants à la chaleur et particulièrement stables chimiquement, ils ont été utilisés dans la fabrication de nombreux produits manufacturés tels que les revêtements antiadhésifs et les imperméabilisants. Toutefois, leurs propriétés physico-chimiques remarquables sont aussi à l’origine de leur persistance. Leur présence est aujourd’hui ubiquitaire dans l’environnement comme chez l’homme et leur implication dans divers effets toxicologiques est suspectée.

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Yamada, Ami. "Evaluation de l'exposition agrégée aux PFAA, mise en regard des expositions externe et interne". Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2015. http://www.theses.fr/2015ONIR065F.

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Dès 1951, les acides perfluoroalkylés (PFAA) ont été exploités en tant que tensioactifs. Résistants à la chaleur et particulièrement stables chimiquement, ils ont été utilisés dans la fabrication de nombreux produits manufacturés tels que les revêtements antiadhésifs et les imperméabilisants. Toutefois, leurs propriétés physico-chimiques remarquables sont aussi à l’origine de leur persistance. Leur présence est aujourd’hui ubiquitaire dans l’environnement comme chez l’homme et leur implication dans divers effets toxicologiques est suspectée. L’alimentation et notamment les poissons, est considérée comme la source d’exposition principale chez l’homme adulte. Dans ce travail, les données de contamination en PFAA de poissons de mer et d’eau douce ont tout d’abord été générées, en parallèle de leur teneur en oméga-3 (w3), montrant un profil bénéfice-risque en faveur des poissons marins (meilleur ratio w3/PFAA). L’exploitation de ces données a ensuite permis de confirmer l’hypothèse d’une exposition alimentaire aux PFAA plus élevée chez les forts consommateurs de poissons qu’en population générale. Des données de biosurveillance (i. E. Niveaux d’exposition interne dans le sérum et le lait maternel de couples mères-nouveaux-nés) ont ensuite été générées, puis mises en regard des données d’exposition externe agrégée (alimentation, air et poussières) via l’utilisation d’un modèle PBPK. Ce travail a confirmé le manque de données humaines nécessaires pour réduire l’incertitude autour de certains paramètres, comme le rôle des transporteurs rénaux, potentiellement à l’origine de la différence du temps de demi-vie sérique observée entre les sexes.

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Fournier, Agnès. "Transfert de Polluants Organiques Persistants (POP) vers l’œuf de poule : influence des caracteristiques des polluants et du statut physiologique de l’animal". Electronic Thesis or Diss., Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2011. http://www.theses.fr/2011INPL031N.

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Les poules pondeuses sont susceptibles d’être exposées à des polluants organiques persistants (POP) potentiellement présents dans leur environnement. Dans un contexte de sécurisation des systèmes d’élevage avicole vis-à-vis des POP, nous avons étudié les facteurs influençant le transfert des POP ingérés vers l’œuf. Ces facteurs sont liés à la nature de la matrice ingérée (sol ou aliment), aux caractéristiques de l’animal (taux de ponte, état d’engraissement) et aux caractéristiques de la molécule (lipophilicité, susceptibilité à la métabolisation). Pour cette étude, différentes approches scientifiques ont été mobilisées : l’expérimentation in vivo et la modélisation mathématique. Les expérimentations in vivo ont permis d’étudier la biodisponibilité relative des PCB d’un sol naturellement contaminé, et de renseigner les paramètres de la cinétique de transfert vers l’œuf de molécules non encore étudiées chez la poule pondeuse telles que des molécules émergentes (exemple d’un retardateur de flammes bromé, HBCD) ou les HAP. Nos résultats montrent en particulier l’importance de l’impact du degré de métabolisation de la molécule sur l’allure de la cinétique et le niveau du transfert. L’élaboration d’un modèle mathématique dynamique a permis d’explorer l’influence des caractéristiques de l’animal sur le transfert de POP vers l’œuf. Le niveau de ponte influence directement, et de façon proportionnelle, le niveau de contamination des tissus de la poule à l’état d’équilibre. Le niveau d’engraissement a un rôle de dilution en cas de période de non ponte et influence de façon marquée la vitesse de décontamination des tissus lors d’une période d’épuration suivant une exposition
Laying hens are likely to be exposed to a wide range of persistent organic pollutants (POPs) potentially present in their environment. In the context of securing poultry farming systems regarding POPs, our research has focused on identifying and grading factors likely to influence the transfer of ingested POPs to eggs. These factors are related to the nature of the ingested matrix (soil or feed), to the characteristics of the animal (laying rate, fatness) and to the properties of the molecule (lipophilicity, sensitivity to metabolism). Different scientific approaches have been implemented: in vivo experimentation and mathematical modeling. In the frame of in vivo experiments we have assessed the relative bioavailability of PCBs from one naturally contaminated soil. In addition, we have calculated parameters of the kinetics of transfer to eggs of molecules that had never been studied in laying hens, such as emerging molecules (for example a brominated flame retardant, HBCD), or PAHs. Our results point out the dominant impact of the molecule metabolism on the shape of its kinetics and on its rate of transfer to eggs.The developed dynamic mathematical model makes it possible to pilot variations with time of the size of the lipid compartments in the animal and of the frequency of laying. It was used to assess the influence of these animal characteristics on the transfer of POPs to eggs. Laying rate proportionally influences the contamination level of eggs and of animal tissues at steady state. Body fat dilutes absorbed POPs in absence of laying and significantly influences the rate of decontamination of tissues during depuration subsequent to an exposure period

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Hleis, Dany. "Evaluation de la contribution d'émissions sidérurgiques à la teneur en particules en suspension dans l'atmosphère à une échelle locale". Littoral, 2010. http://www.theses.fr/2010DUNK0263.

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Les objectifs principaux de cette étude étaient de parvenir à expliquer les variations temporelles des teneurs en particules fines en suspension dans l'air à l’échelle locale de l’agglomération de Dunkerque et d’évaluer la part de différentes sources d’émission à la charge particulaire. Une campagne de prélèvements sur un site fixe a été menée en continu sur une période de 4 mois en 2008, permettant de disposer de particules collectées sous influence urbaine, industrielle, marine et continentale. En préalable, les caractéristiques des émissions particulaires d’un site sidérurgique ont été mises en évidence, à partir notamment des profils de composition élémentaire globale ou de données d’analyse individuelle de particules. Dans l’environnement, les variations de teneurs en éléments et ions majeurs s’expliquent non seulement par des émissions locales, dont l’impact est très dépendant des conditions de vent rencontrées sur le site, mais aussi par des apports de plus grande distance. Afin de parvenir à une évaluation de l’impact de différentes sources, une version pondérée de factorisation matricielle non négative (NMF) a été développée et utilisée. L’exploitation des données nous a permis de quantifier la part respective des contributions industrielles et non industrielles sur la composition des particules en suspension dans l’air
The main objectives of this thesis were to explain the temporal variation of airborne particulate levels at a local scale in the city of Dunkirk (North of France) and to assess a source apportionment. A particular attention was paid to the impact of industrial emissions on air quality during the sampling period. Airbornes particulates were collected over four month period in 2008 under various influences : urban, industrial, sea and continental. Particulate emissions from an integrated steelworks were also analyzed to get their characteristics : element profiles from global analysis and data on individual particulate composition. In ambient air, the levels of metals and soluble ions contents depend not only on local emissions, but also on the contribution of long range transport particulate. Source apportionment was provided from the application of a weighted non negative matrix factorization (NMF) tool developed within the scope of this work. Results analysis did permit the evaluation of both industrial and non industrial contribution on the composition of airborne particulate

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Borde, Xavier. "Association synergique de bactéries et d'une microalgue verte pour la biodégradation de polluants aromatiques modèles dans des cultures batch et continues". Rennes 1, 2001. http://www.theses.fr/2001REN10088.

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Amine, Chloe. "Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères". Thesis, Nantes, 2017. http://www.theses.fr/2017NANT4120.

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Les séparations de phase liquide-liquide entre biopolymères dépendent largement des conditions physico-chimiques du milieu. La coacervation complexe, cas spécifique de séparation de phase liquide-liquide, résulte d'interactions attractives entre deux biopolymères de charges opposées. L'identification des conditions spécifiques d'interactions, qui passe par l'établissement d'un diagramme de phase, est un prérequis indispensable pour aller vers une meilleure compréhension de la séparation de phase et le développement de nouvelles applications tirant profit de ce processus. Cette étape, fastidieuse, requiert toutefois une quantité de matières premières importante, pas toujours disponible et parfois onéreuse. Pour pallier à ces inconvénients, un outil miniaturisé, basé sur l'utilisation de la millifluidique à gouttes, a été développé au cours de ce travail de thèse. L'efficacité de cette approche a été validée à travers l'utilisation d'un couple de protéine et de polysaccharide connu pour être sujet au phénomène de coacervation complexe : le couple ß-lactoglobuline/Gomme Arabique. Ce dispositif millifluidique a ensuite été intégré, dans une approche multi-technique, à l'étude d'un nouveau couple de protéine et de polysaccharide, le couple Napine/Pectine. Le dispositif proposé, basé sur des procédés de fabrication simples et adaptables à tout laboratoire, se positionne comme une alternative efficace aux approches conventionnelles utilisées pour le criblage des interactions. li permet de réaliser une cartographie rapide et peu consommatrice de matières premières d'un système donné pour aller ensuite vers une meilleure compréhension des mécanismes de séparation de phase
Liquid-liquid phase separation of aqueous biopolymers mixtures has been shown to strongly depend on various physico-chemical parameters. One sub-type of liquidliquid phase separation is known as complex coacervation and is primarily driven by attractive electrostatic interactions among two oppositely charged biopolymers. Understanding and characterizing specific conditions and factors leading to phase separated systems is an essential preliminary step in the further development of high values products that take advantage of such phenomenon. However, these screening studies, usually performed in bulk, are highly time consuming and require large quantities of raw materials not always available and sometimes expensive. The aim of this work was to develop a low material consuming droplets-based millifluidic device for the rapid screening of biopolymers interactions. The efficiency of the millifluidic device was demonstrated using a well-known case study of complex coacervation made of a protein-polysaccharide mixture, the ßlactoglobulin/ Gum Arabic mixture. This millifluidic device was then integrated in a multi-technics approach to study a second protein-polysaccharide mixture made of Napin and Pectin. The proposed millifluidic device is easy to implement and is therefore accessible to many laboratories. lt provides a low material consuming approach for rapid screening of biopolymers interactions, which is a prerequisite in the study of phase separation mechanisms

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Lestienne, Isabelle. "Contribution à l'étude de la biodisponibilité du fer et du zinc dans le grain de mil et conditions d'amélioration dans les aliments de complément". Montpellier 2, 2004. http://www.theses.fr/2004MON20166.

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Camizuli, Estelle. "Impact des anciens sites miniers et métallurgiques sur les écosystèmes terrestre et aquatique actuels : étude comparative des deux moyennes montagnes : le Morvan et les Cévennes". Electronic Thesis or Diss., Dijon, 2013. http://www.theses.fr/2013DIJOL035.

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Le Morvan et les Cévennes sont des massifs protégés pour leur paysage et leur biodiversité exceptionnels. Cependant dès la Protohistoire, ces régions réputées pour la qualité de leur environnement ont été le lieu d’activités minières et métallurgiques. Les effets de telles activités peuvent être rémanents sur les écosystèmes, il est donc important dans un premier temps de les localiser, puis de quantifier leur impact sur la faune et la flore. Le présent travail propose une démarche pluridisciplinaire alliant archéologie, géochimie, écologie et écotoxicologie. L’application de méthodes statistiques empruntées à la prospection minière a permis de dresser des cartes de potentiel minier, supposées guider l’archéologue dans ses recherches de terrain. Des cartes de distribution spatiale des éléments traces métalliques ont été construites sur six sites (trois dans chaque parc). La biodisponibilité des éléments traces métalliques a été estimée sur des mulots, des truites et des bryophytes. Bien que la plupart de ces éléments semblent appartenir à la fraction non-extractible des sols, la part biodisponible restante peut être détectée dans des bioindicateurs. Une relation négative entre les indices de condition et la concentration en plomb dans les animaux, et dans certains cas une plus grande instabilité de développement a été trouvée, suggérant la présence d’effets délétères sur les organismes. L’impact des anciens sites miniers et métallurgiques est donc toujours décelable dans les écosystèmes actuels. Ces sites doivent être surveillés, notamment au sein des zones protégées supposées à tort comme éloignées de toutes contaminations anthropiques
The Morvan and the Cevennes Massifs are nowadays protected for their outstanding landscape and biodiversity. However since Prehistory, these regions experienced mining and smelting activities. Because of remnant properties, locating these ancient sites is capital and then impact on fauna and flora must be estimated. This present work is based in on a pluridisciplinary approach combining archeology, geochemistry, ecology and ecotoxicology. Statistical methods, from modern prospection technique, have been applied in order to delineate geochemical anomalies, potentially due to mining exploitation and thus facilitate the archeological prospection. Spatial distribution maps of trace metals were built on six sites (three in each park). Biodisponibility was assessed thanks to the analyses of wood mice, trout and bryophytes. Even if it seems that most of these elements belong to the non-extractible fraction of soil, the remaining bioavailable trace metals can be detected in the bioindicators. A negative relationship between Pb concentrations in animals and their body condition indices was found, and in some cases developmental instability was higher, suggesting deleterious effect on current wildlife. As a consequence, the impact of past mining and smelting works is still traceable in ecosystems. For this reason, these sites should be monitored, particularly in protected areas thought to be relatively free of anthropogenic contamination

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Seyer, Marie-Ève. "Les fibres alimentaires et le pain de blé entier". Thesis, Université Laval, 2005. http://www.theses.ulaval.ca/2005/23027/23027.pdf.

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L’influence de la variété de blé sur la qualité du pain de blé entier a été évaluée. L’objectif ultime était de vérifier l’effet de la composition des fibres alimentaires de quatre variétés de blé du Québec (Brio, Pollet, Barrie et Celtic) sur la qualité du pain de blé entier. Les paramètres étudiés incluaient le volume du pain et la teneur en fibres alimentaires solubles et insolubles (hémicelluloses, cellulose et lignine) des grains, des fractions de mouture (farine blanche, remoulages, son) et du pain blanc ou de blé entier. La variété de blé affectait beaucoup plus le volume du pain de blé entier que celui du pain blanc; cependant, ces différences n’étaient pas causées par la teneur en fibres alimentaires des farines de blé entier. Si le son de blé était très friable ou s’il absorbait peu d’eau, le pain de blé entier était peu volumineux. La teneur en amidon résistant et, dans une moindre mesure, en fibres insolubles de la farine augmentait à la suite de la cuisson du pain.

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Alary, Rémi. "Isolement, caractérisation et importance technologique de deux gluténines de faible poids moléculaire chez le blé dur". Montpellier 2, 1988. http://www.theses.fr/1988MON20010.

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La teneur en sh plus s-s (accessibles et totaux) a ete determinee par une methode amperometrique dans les differentes fractions proteiques (albumines-globulines, gliadines et glutenines) du ble dur. Isolement d'une fraction (dsg proteines: durum-wheat de gunrich glutenin fraction) contenant 183 et 130 micromoles de s-h plus s-s/g de proteines pour les varietes mondur et kidur respectivement. Cette fraction riche est composee de deux proteines dsg-1 (masse moleculaire 14,7 kda) et dsg-2 (masse moleculaire de 15,4 kda). Correlation a ete etablie entre la teneur en sh plus s-s des proteines dsg et l'etat de surface des pates cuites (r=0,858), et la fermete du gluten d'autre part (1=0,630). On peut donc supposer que ces deux proteines jouent un role fonctionnel dans la qualite culinaire des pates alimentaires

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Adel, Kathryn. "Indice et charge glycémiques de l'alimentation et relations avec l'obésité et le syndrome métabolique au sein de l'étude des familles de Québec (QFS)". Master's thesis, Université Laval, 2014. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25199.

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Les associations entre l’indice et la charge glycémique (IG, CG) de l’alimentation et l’obésité et le syndrome métabolique (SM) demeurant controversées, celles-ci ont été explorées au sein des participants de l’étude des familles de Québec. Des associations positives significatives ont été observées entre l’IG, la CG et l’obésité, de même qu’entre les changements de CG et les changements d’adiposité avec le temps chez les femmes seulement. Cependant, certaines associations n’étaient plus significatives après exclusion des participants ayant fait des déclarations alimentaires improbables. Les associations entre l’IG, la CG et le SM ou ses facteurs de risque n’étaient généralement pas significatives. Ces résultats suggèrent que les femmes ayant une alimentation à IG et CG élevés sont plus à risque d’obésité et qu’une augmentation de la CG de leur alimentation est associée à des gains d’adiposité. Ils illustrent aussi l’importance de considérer la déclaration improbable de l’apport énergétique dans ce type d’études.
Many high-carbohydrate foods common to Western diets have been shown to produce a high glycemic response, which may favor weight gain and metabolic syndrome (MetS), but associations between glycemic index (GI), glycemic load (GL) and obesity and MetS remain inconsistent. These associations were examined in the Quebec Family Study. GI and GL were positively associated with obesity, and an increase in GL over time was associated with gains in adiposity in women only. However, some associations were no longer significant when subjects with implausible reported energy intake (rEI) were excluded. GI and GL were generally not associated with MetS or its risk factors. Results suggest that GI and GL are associated with obesity in women, and that an increase in the GL of their diet is associated with gains in adiposity over time. They also reinforce the importance of considering implausible rEI in dietary surveys in relation to metabolic disease.

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Guillard, Valérie. "Characterization and modelling of moisture transfer in composite foods constituted of fresh filling nd cereal-based food : barrier performance of edible films placed at the interface". Montpellier 2, 2003. http://www.theses.fr/2003MON20006.

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Fournier, Agnès. "Transfert de Polluants Organiques Persistants (POP) vers l’œuf de poule : influence des caracteristiques des polluants et du statut physiologique de l’animal". Thesis, Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2011. http://www.theses.fr/2011INPL031N/document.

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Les poules pondeuses sont susceptibles d’être exposées à des polluants organiques persistants (POP) potentiellement présents dans leur environnement. Dans un contexte de sécurisation des systèmes d’élevage avicole vis-à-vis des POP, nous avons étudié les facteurs influençant le transfert des POP ingérés vers l’œuf. Ces facteurs sont liés à la nature de la matrice ingérée (sol ou aliment), aux caractéristiques de l’animal (taux de ponte, état d’engraissement) et aux caractéristiques de la molécule (lipophilicité, susceptibilité à la métabolisation). Pour cette étude, différentes approches scientifiques ont été mobilisées : l’expérimentation in vivo et la modélisation mathématique. Les expérimentations in vivo ont permis d’étudier la biodisponibilité relative des PCB d’un sol naturellement contaminé, et de renseigner les paramètres de la cinétique de transfert vers l’œuf de molécules non encore étudiées chez la poule pondeuse telles que des molécules émergentes (exemple d’un retardateur de flammes bromé, HBCD) ou les HAP. Nos résultats montrent en particulier l’importance de l’impact du degré de métabolisation de la molécule sur l’allure de la cinétique et le niveau du transfert. L’élaboration d’un modèle mathématique dynamique a permis d’explorer l’influence des caractéristiques de l’animal sur le transfert de POP vers l’œuf. Le niveau de ponte influence directement, et de façon proportionnelle, le niveau de contamination des tissus de la poule à l’état d’équilibre. Le niveau d’engraissement a un rôle de dilution en cas de période de non ponte et influence de façon marquée la vitesse de décontamination des tissus lors d’une période d’épuration suivant une exposition
Laying hens are likely to be exposed to a wide range of persistent organic pollutants (POPs) potentially present in their environment. In the context of securing poultry farming systems regarding POPs, our research has focused on identifying and grading factors likely to influence the transfer of ingested POPs to eggs. These factors are related to the nature of the ingested matrix (soil or feed), to the characteristics of the animal (laying rate, fatness) and to the properties of the molecule (lipophilicity, sensitivity to metabolism). Different scientific approaches have been implemented: in vivo experimentation and mathematical modeling. In the frame of in vivo experiments we have assessed the relative bioavailability of PCBs from one naturally contaminated soil. In addition, we have calculated parameters of the kinetics of transfer to eggs of molecules that had never been studied in laying hens, such as emerging molecules (for example a brominated flame retardant, HBCD), or PAHs. Our results point out the dominant impact of the molecule metabolism on the shape of its kinetics and on its rate of transfer to eggs.The developed dynamic mathematical model makes it possible to pilot variations with time of the size of the lipid compartments in the animal and of the frequency of laying. It was used to assess the influence of these animal characteristics on the transfer of POPs to eggs. Laying rate proportionally influences the contamination level of eggs and of animal tissues at steady state. Body fat dilutes absorbed POPs in absence of laying and significantly influences the rate of decontamination of tissues during depuration subsequent to an exposure period

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Marot, Franck. "Caractérisation et traitement de sédiments de dragage contenant des polluants métalliques". Le Havre, 1997. http://www.theses.fr/1997LEHA0009.

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L'objectif de cette étude est d'évaluer les possibilités de décontamination des vases de dragage polluées par des métaux lourds et de déterminer leur devenir après traitement. Les travaux portent sur des sédiments d'estuaires et de canaux prélèves sur différents sites français. Dans un premier temps, les caractérisations physiques, chimiques et minérales de ces produits ont montré des pollutions complexes et parfois très marquées. Les études de spéciation menées par une succession de séparations physiques, d'observations binoculaires et d'analyses au microscope électronique a balayage et a la microsonde, ont permis de déterminer pour chaque sédiment, les principaux porteurs de métaux (microsulfures, précipitations de carbonates, adsorptions sur des grains d'oxyde de fer, particules anthropiques,. . . ). A l'issue de ces travaux, des essais de traitement physique et physico-chimique visant à concentrer ces porteurs sur une fraction pondérale réduite, ont été effectués. La flottation a conduit aux résultats les plus prometteurs. L'efficacité de cette technique de tri est cependant très sensible à la nature des collecteurs chimiques utilises et seuls des tests d'optimisation sont en mesure de parfaire leur choix. Par ailleurs, selon les objectifs de décontamination fixés, des séparations gravimétriques ou densimétriques complémentaires peuvent permettre d'affiner le traitement. Dans un troisième temps, le devenir des matériaux traités a été étudié sur le plan du comportement mécanique. Avec des fractions fines souvent importantes, la consolidation de ces produits est très lente. Pour prédire son évolution dans le temps, une étude expérimentale a été menée en centrifugeuse sous macrogravité. Les degrés de consolidation atteints en fin d'essai (90% après un temps équivalent de 900 jours) et les tassements mesures (70% de la hauteur initiale) ont montré la lenteur et l'importance du phénomène étudié.

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Lacombe, Stéphanie. "Variabilité de la teneur et de la composition en isoflavones de la graine de soja (Glycine max. L. Merrill) et de ses dérivés alimentaires". Toulouse, INPT, 2000. http://www.theses.fr/2000INPT023A.

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Les isoflavones du soja, composés issus du métabolisme secondaire, présentent différentes propriétés "santé" (prévention de différentes pathologies telles que les maladies cardio-vasculaires, certains cancers et l'ostéoporose). L'effet préventif d'une consommation de produits à base de graines de soja dépend en premier lieu de la teneur et de la composition en isoflavones de la matière premiere et des aliments. Dans le cadre d'une meilleure valorisation de ces molécules, l'étude de la variabilité des teneurs et des compositions en isoflavones de la grain et des composantes de la chaîne de production de tonyu et de tofu, a été entreprise. Dans le cadre de ce programme d'étude, une méthode de quantification des isoflavones utilisant l'électrophorèse capillaire (CZE) a été mise au point. L'équivalence pour la teneur en isoflavones entre les techniques utilisant l'HPLC et la CZE a été montrée. L'influence des facteurs génotypiques et environnementaux sur la teneur en isoflavones des graines a été mise en évidence. Ces résultats sont en accord avec la littérature. La proportion d'isoflavones de type génistéine (i. E. Génistéine, génistine et malonyl génistine) est principalement influencée par le génotype. De fortes variations de proportion ont été observées entre cultivars. Des liaisons significatives entre la teneur en isoflavones et différent paramètres physiologiques tels que la précocité et le type de croissance ont été mises en évidence, grâce, notament à l'étude de lignées isogéniques. Les facteurs génotypiques (précocité, type de croissance), culturaux (date de semis, alimentation hydrique) ou climatiques (disponibilité en températures) affectant la durée de developpement de la graine influencent également la teneur en isoflavones. Il a aussi été montré, au cours de cette étude, que les isoflavones s'accumulaient en fin de cycle de remplissage de la graine.

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Loeffler, Olivier. "Modélisation géoradar de la proche surface : estimation de la teneur en eau et influence d'un polluant". Strasbourg 1, 2005. https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2005/LOEFFLER_Olivier_2005.pdf.

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Le radar géologique est utilisé pour déterminer différentes caractéristiques du sous-sol. Cependant, l'analyse des signaux est parfois compliquée par la structure hétérogène du milieu. De plus, la méthode est très sensible à la présence d'eau dans le sous-sol. Afin de pallier ces problèmes, nous utilisons un programme de modélisation en domaine temporel par différences finies (FDTD). Nous ajustons l'impulsion source pour nous rapprocher le plus possible des résultats réels. Nous commençons par modéliser la structure d'un bassin à flanc de falaise dans les Alpes et y découvrons une structure géologique qui peut indiquer la présence de mouvements d'enfoncement du bassin. Une étude sur des cavités dans des calcaires nous permet ensuite de discriminer les signaux dus à des cavités remplies d'argile et des cavités vides. Enfin, une dernière étude nous permet de suivre l'évolution d'une couche de neige au cours du temps. Dans un bac, un sable dans lequel sont enterrés des objets est soumis à des variations de hauteur de nappe phréatique. Nous notons qu'aucune réflexion sur le toit de la nappe phréatique n'est enregistré sur les données réelles. Nous montrons que les 3 formules utilisées fréquemment en radar pour relier la permittivité diélectrique et la teneur en eau du milieu donnent des résultats comparables, tant sur les valeurs de teneur en eau que sur les variations de volume d'eau. Une modélisation par FDTD nous permet de donner une estimation sur les paramètres diélectriques du sable. Nous simulons dans le bac une pollution au gasoil à partir de la surface. Nous montrons que le gasoil ne se répartit pas de façon homogène dans le bac. Peu de signes permettent de caractériser la pollution en-dehors de la variation de la vitesse de propagation des ondes dans le milieu. Une modélisation permet de donner une forme au panache de pollution. Nous montrons également que des déplacements d'eau importants ont lieu lors de la mise en place du gasoil
Ground Penetrating Radar is used in near surface acquisitions to determine several characteristics from the soil. The analysis of the data is generally complicated by the heterogeneity of the near surface layer. The influence of water is also very strong and a change is the water content of the soil can change the results. In order to improve the data analysis, we use a modelling program with a finite differences in time domain (FDTD) algorithm. We determine the shape of the source impulse to be as near as possible from the real results. At first, we use this program to model the structure in a peat basin in the French Alps. We discover a geological structure which may result from a progressive sinking of the basin nearby the cliff. Another study helps us to discriminate between karsts filled with clay and hollow karsts in limestone. Finally, we can follow the changes affecting a snow layer at several times during the winter. We mounted a laboratory experiment in order to reproduce a groundwater level in a sand layer at varying depths. We had no signal reflection on the top of the saturated sand layer. We show that the 3 commonly used relations linking the water content to the relative dielectric permittivity give similar results, both on the water contents and on the variations of the water volume in the sand. With the modelling of the profiles from the sans box, we can give some estimations for the dielectric parameters of the sand. At last, we simulated an accidental fuel pollution from the surface of the sand box. We show that the fuel is not homogeneously distributed in the sand. We have no reflection on the fuel saturated layer, and only the wave velocity is clearly affected by the presence of fuel. The plume is more concentrated in the vicinity of the injection point and is the origin of water movements in the sand. New signals appear after a longer time due to these changes. A modelling gives a good idea from the shape of the plume

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Richez, Elisabeth. "Germination et croissance de graminées sur des sols pollués par des hydrocarbures aromatiques polycycliques : implications en écotoxicologie et en phytomanagement". Littoral, 2000. http://www.theses.fr/2000DUNK0043.

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La recherche porte sur les interactions entre les végétaux et un sol industriel contaminé par des hydrocarbures aromatiques polycycliques. L'approche in situ est basée sur une analyse phytosociologique des plantes herbacées présentes sur une friche de cokerie couplée avec des données édaphiques. Cette étude montre qu'il n'y a pas de végétation herbacée particulière liée à la présence des HAP dans le sol. L'approche expérimentale est basée sur l'étude du développement de deux graminées, Lolium Perenne et Alopecurus myosuroides. Sur les terres polluées, un retard de la germination et un développement moins rapide des racines des graminées sont observés. Il n'y a par contre pas d'effets importants des polluants sur la croissance des parties aériennes. L'analyse des teneurs en HAP des graminées, cultivées en milieux contrôlés avec l'atmosphère et le sol séparés, montre que les végétaux sont principalement pollués par la voie racinaire. Cependant, aucun phénomène de bioaccumulation n'est observé. Une translocation d'une partie des polluants des racines vers les parties aériennes est mise en évidence. Des essais de longue durée montrent des variations de comportement dans le transfert des polluants vers les parties aériennes lorsque les plantes sont cultivées seules ou ensembles. En culture mixte, les polluants ne sont presque plus absorbés par Lolium Perenne. A l'inverse, Alopecurus myosuroides transfère dans ses tiges une quantité importante d'HAP. Ces cultures plus longues, ont montré que le recouvrement de la terre polluée avec une terre saine limite fortement la contamination des végétaux. La question de l'impact des végétaux sur la décontamination des sols utilisés lors des expériences est analysée. Les concentrations en HAP totaux ne sont pas significativement diminuées après un an de culture de Lolium Perenne. Cependant, les concentrations de certaines polluants dont le benzo[g,h,i]pérylène diminuent suite à la stimulation de la microflore par les végétaux
The research concerns the interactions between vegetation and industrial soils contamined with polyaromatic hydrocarbons (PAH). The approach in situ is based on a phytosociological analysis of the present herbaceous plants on a fallow land of cokeworks combined with physio-chemical soil data. This study shows that there is no particular herbaceous vegetation related to the presence of the HAP in the soil. The experimental approach is based on the study of the development of two grasses, Lolium perenne and Alopecurus Myosuroides. On the polluted soil, a germination delay and a slower development of the roots of grasses are observed. However, no important effects of contaminants on the growth of the abroveground plant parts. The analysis of the contents of HAP in grasses, cultivated in a controlled environment with the atmosphere and the soil separated, shows that grasses are mainly contaminated through the roots. However, no phenomenon of bioaccumulation is observed. Furthermore, a translocation of a part of contaminants of the roots towards the abroveground plants parts is revealed. Long-term attempts show variations of behavior in the transfer of pollutants towards the air parts when plants are cultivated alone or together. In mixed culture, pollutants are almost not absorbed by Lolium perenne. On the contrary, Alopecurus myosuroides transfers in the stalks important quantities of HAP. Furthermore, these longer cultures, showed that the addition of a layer of healthy earth on the polluted soil limits strongly the contamination of vegetation. The question of the impact of vegetation on the decontamination of soils used during the experiments is analysed. The total concentrations of HAP are not significantly decreased after one year of Lolium perenne’s culture. Meanwhile, the concentrations of some contaminants like the benzo[g,h,i]perylene decrease, due to the simulation of microorganisms by the grasses

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Bouvier, Nathalie. "Le soja : impact en nutrition et médecine humaine". Paris 5, 1998. http://www.theses.fr/1998PA05P145.

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Trichaiyaporn, Sommai. "Contribution à l'étude du séchage en discontinu de sucre cristallisé en lit fluidisé". Toulouse, INPT, 1991. http://www.theses.fr/1991INPT043G.

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Cette etude a pour objectif l'analyse du sechage de sucre cristallise dans un lit fluidise fonctionnant en discontinu. Ce type de produit se caracterise par sa faible porosite et une grande solubilite dans l'humidite de sorte que l'eau est en realite contenue dans un film de sirop recouvrant les cristaux de sucre. Les proprietes physicochimiques, les isothermes de sorption, et les caracteristiques hydrodynamiques de la fluidisation du sucre ont ete determinees. Les experiences de sechage ont ete realisees en introduisant une faible masse de particules humides dans un lit fluidise contenant initialement des particules inertes chaudes. Afin de simplifier l'interpretation des resultats, le choix du produit inerte s'est porte sur le sable. Les experiences ont permis de caracteriser l'influence des conditions operatoires: vitesse de fluidisation, temperature et humidite initiale de l'air de sechage, taille des particules et masse initiale du sucre, sur la cinetique de sechage. Les resultats ont mis en evidence que la temperature et l'humidite de l'air exercent une influence preponderante. Si les conditions retenues conduisent a une vitesse initiale elevee d'evaporation, une croute se forme a l'interface entre le sirop et l'air ambiante empechant une elimination complete de l'humidite. Un modele mathematique reposant sur le couplage des transferts de chaleur et de matiere et tenant compte du phenomene de croutage a ete developpe. Ce modele permet de predire correctement l'evolution de la teneur en eau du sucre au cours du sechage

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Reynaud, Patricia. "Analyses des résidus d'une triazole dans l'alimentation". Aix-Marseille 1, 1991. http://www.theses.fr/1991AIX11391.

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L'analyse de la polarite du triadimenol, a permis la selection de solvants et de techniques de purification a tester. Grace a ses capacites de separation, la clhp semi-preparative s'est averee etre la technique la plus appropriee pour la purification des residus de triadimenol au sein de differents vegetaux. Elle a fait preuve de fiabilite et de reproductibilite. Cette methode a ete eprouvee sur une vingtaine de substrats aussi bien frais que cuits. Nous obtenons globalement un rendement de recuperation oscillant entre 90-98% avec une limite de quantification moyenne 155 fois inferieure aux limites maximales de residu en vigueur. Apres adaptations, cette methode a ete eprouvee sur deux autres triazoles: diniconazole et la dichlobutrazol. Les resultats sont similaires a ceux obtenus pour le triadimenol. Par ailleurs, l'etude sur la stabilite thermique du triadimenol nous permet d'affirmer que cette molecule est relativement stable et que l'ordre de la reaction s'ordonne vers un etat d'equilibre. Par comparaison entre les resultats obtenus sur les substrats et sur l'eau, nous avons observe une plus grande disparition dans le premier cas. Outre une degradation plus importante, un phenomene d'adsorption sur le substrat et de formation de metabolites pourraient avoir lieu. S'il reste au sein de notre alimentation des traces de residus de triadimenol, il n'en subsiste plus apres cuisson. En revanche, il serait inquietant de rencontrer de fortes concentrations dans notre alimentation, sachant experimentalement que la possibilite de disparition du triadimenol diminue quand sa concentration augmente

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Graillot, Vanessa. "Appréciation quantitative de l'exposition alimentaire à des mélanges de pesticides et mécanismes de génotoxicité". Toulouse 3, 2012. http://thesesups.ups-tlse.fr/2077/.

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Les consommateurs sont exposés à plusieurs résidus de pesticides présents simultanément via leur alimentation. L'exposition réelle des consommateurs aux mélanges de pesticides est mal connue, et l'évaluation des risques prend rarement en compte les effets possibles d'une multi-exposition à ces composés. L'objectif de ce travail de thèse était d'étudier in vitro le potentiel génotoxique de mélanges de pesticides, déterminés à partir de l'exposition alimentaire de la population française. Pour déterminer ces mélanges de pesticides, la co-exposition a été évaluée à partir de données provenant des plans nationaux de surveillance et de contrôle des résidus de pesticides dans les aliments, couplées aux données de consommation individuelle française (enquête INCA2). Un modèle statistique développé à l'ANSES a comparé ces co-expositions aux pesticides, et a défini des groupes d'individus aux niveaux d'exposition semblables. A partir de ces données, sept mélanges de pesticides ont été déterminés et leur potentiel génotoxique a été étudié sur quatre lignées cellulaires humaines (ACHN, HepG2, LS-174T, SH-SY5Y), à l'aide du test de génotoxicité H2AX. Ces mélanges ont été testés en proportions équimolaires et aux proportions reflétant l'exposition de la population. Les résultats obtenus ont été comparés avec l'effet des composés individuels. Seul un mélange, constitué de 5 composés, est génotoxique et uniquement sur la lignée HepG2. Par ailleurs, les résultats ont montrés que seul, deux composés du mélange, fludioxonil cyprodinil, sont génotoxiques. Il a également été montré un effet du mélange à faibles doses. De plus, l'analyse du potentiel génotoxique de 14 autres pesticides seuls, également sélectionnés à partir de la co-exposition, a permis d'identifier une famille de pesticides (méthyl-pyrazoles) capable d'induire des cassures double brin d'ADN sur deux lignées cellulaires humaines (Jurkat/ SH-SY5Y)
Consumers are exposed to several pesticide residues present simultaneously in food. This multi-exposure is insufficiently characterized and risk assessment procedures do not take into account appropriately the possible effects of contaminant mixtures. The purpose of this study was to investigate in vitro the genotoxic potential of pesticide mixtures relevant to the dietary exposure of the French population. In order to determine these mixtures, the French population co-exposure was estimated considering both food residue patterns originating from French food monitoring programs and French consumption survey (INCA2). Then, a statistic model was developed by ANSES to compare co-exposures, in order to define groups of individuals with similar pesticide exposure patterns. Based on these results, 7 relevant mixtures were determined and their genotoxic potential was screened in 4 different human cell lines (ACHN, HepG2, LS-174T, SHSY-5Y), using the genotoxic H2AX assay. Mixtures were tested at both equimolar concentrations and proportions reflecting the real diet contamination. The results were compared with the effects of individual compounds. One mixture, consisting of 5 compounds, was found to be genotoxic, only for HepG2. Data obtained with individual compounds showed that only two compounds from the mixture, namely fludioxonil and cyprodinil, were genotoxic. A mixture effect was observed at low doses. The screening of additional pesticides selected from the co-exposure characterization allowed to identify a family of pesticides (methyl-pyrazoles) able to induce DNA double strand break on two human cell lines (Jurkat/SH-SY5Y)

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Vanin, Fernanda M. "Formation de la croûte du pain en cours de cuisson, propriétés rhéologiques et séchage en surface : une approche expérimentale de modélisation". AgroParisTech, 2009. http://www.theses.fr/2009AGPT0062.

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Pakin, Caroline. "Le dosage de vitamines du groupe B (acide pantothénique et cobalamines) dans les aliments après isolement chromatographique et détection fluorimétrique". Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2004. https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2004/PAKIN_Caroline_2004.pdf.

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La méthode mise au point pour le dosage de l'acide pantothénique libre consiste en une purification des échantillons par passages successifs sur des cartouches échangeuses d'anions et de cations, puis en un isolement chromatographique en phase inverse suivi d'une dérivation post-colonne de l'acide pantothénique en isoindole fluorescent (réaction de la -alanine, obtenue par hydrolyse alcaline à chaud de l'acide pantothénique, avec l'ortho-phthaldialdéhyde en présence d'acide mercaptopropionique). Une hydrolyse enzymatique (pepsine, puis pantéthéinase et phosphatase alcaline), effectuée avant l'étape de purification, permet de libérer l'acide pantothénique lié et ainsi d'obtenir la teneur en vitamine B5 totale dans les aliments. En ce qui concerne la vitamine B12 libre, le protocole proposé comporte une purification très spécifique par passage sur colonne d'immunoaffinité, avec concentration de l'échantillon, puis une transformation de la vitamine en ribazole (hydrolyse alcaline à chaud, puis traitement par une phosphatase alcaline). Le ribazole obtenu est par la suite dosé par fluorimétrie après un isolement chromatographique en phase inverse. Un traitement par la pepsine permet de libérer les différentes formes de la vitamine B12 liées à des protéines et ainsi de pouvoir estimer la teneur en vitamine B12 totale dans les aliments. Ces méthodes, sensibles et répétables, donnent de bons taux de recouvrement. Etant données leur faible limite de détection (0,65 µg. G-1 pour la vitamine B5 et 1 ng. G-1 pour la vitamine B12) et la bonne résolution des pics chromatographiques (respectivement d'acide pantothénique et de ribazole), elles devraient pouvoir très vraisemblablement être utilisées pour la détermination de ces vitamines dans n'importe quel échantillon alimentaire
The developped method for the free pantothenic acid consists of a purification of the samples by successive passages through anion and cation exchange cartridges, then an isolation by reversed-phase chromatography followed by a post-column derivatization of pantothenic acid as a fluorescent isoindole (reaction of -alanin, formed by hot alkaline hydrolysis of pantothenic acid, with ortho-phthaldialdehyde in the presence of mercaptopropionic acid). An extraction procedure in two steps, first treatment by pepsin (hydrolysis of forms bound to proteins), then treatment by alkaline phosphatase and pantetheinase (hydrolysis of coenzyme A), allows to release the total vitamin B5 in the pantothenic acid form. As for free vitamin B12, the proposed protocol contains a very specific purification by passage through an immunoaffinity column, with concentration of the extract, then a transformation of the vitamin into ribazole (obtained by hot alkaline hydrolysis followed by a treatment by alkaline phosphatase). The fluorescent compound is then analysed by fluorimetry after a separation by reversed-phase chromatography. An enzymatic hydrolysis by pepsin allows to release the different forms of vitamin B12 bound to proteins and thus to obtain an estimation of the total vitamin B12 amount. These sensitive and repetable methods give good recovery rates. Owing to their low detection limit (0,65 µg. G-1 for the vitamin B5 and 1 ng. G-1 for the vitamine B12) and the good resolution of the peaks (respectively of pantothenic acid and of ribazole), they could most probably be applied to the determination of these vitamins in any foodstuff

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Farah, Jinane. "Etude de la fraction lipidique de pollens allergisants et de ses modifications chimiques causées par les polluants atmosphériques". Thesis, Lille, 2018. http://www.theses.fr/2018LIL1R057.

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La fraction lipidique pollinique a un effet adjuvant sur la réaction allergique et elle est impliquée dans les processus de germination. L’altération de cette fraction par les polluants atmosphériques est peu documentée dans la littérature bien que des effets délétères soient possibles sur la santé des sujets allergiques. Notre travail a été effectué sur deux pollens parmi les plus allergisants : la fléole des prés (phleum pratense) et le bouleau (betula pendula). La fraction lipidique des pollens intacts a été identifiée et quantifiée par chromatographie en phase gazeuse équipée d’un détecteur à ionisation de flamme ou couplée à la spectrométrie de masse. Les principales familles chimiques identifiées sont les suivantes : alcanes, alcools, alcènes, acides gras saturés et insaturés, aldéhydes et stérols. Une exposition in vitro des pollens à l’ozone a mis en évidence une réactivité des alcènes et une production d’acides gras saturés et d’aldéhydes. Le dioxyde d’azote a montré quant à lui un rôle protecteur vis-à-vis de la réactivité de l’ozone. La biodisponibilité des lipides des pollens intacts semble faible comme l’ont montré les extractions du pollen en milieu aqueux sans agitation. Par ailleurs, nos résultats semblent donner un nouveau rôle à la rupture des pollens dans l’atmosphère. En effet, nous avons observé une extraction facilitée des lipides pour les pollens broyés et notamment d’espèces immunostimulantes telles que les acides linoléique et α-linolénique. Le rôle d’adjuvants à la réaction allergique de ces lipides extraits du pollen cassé ou pollué devra être précisé dans une étude ultérieure
The pollen lipidic fraction has an adjuvant effect on the allergic reaction and it is involved in germination processes. The alteration of pollen lipids by atmospheric pollutants is poorly documented in the literature although negative health effects are suspected. Our work was carried out on two highly allergenic pollens: timothy grass (phleum pratense) and birch tree (betula pendula). The lipid fraction of intact pollen was identified and quantified by gas chromatography equipped with a flame ionization detector or coupled to mass spectrometry. The main chemical families identified are: alkanes, alcohols, alkenes, saturated and unsaturated fatty acids, aldehydes and sterols. In vitro exposure of pollen to ozone has exhibited the reactivity of alkenes and the production of saturated fatty acids and aldehydes. Nitrogen dioxide has shown a protective role toward the reactivity of ozone. Furthermore, the bioavailability of lipids from intact pollen appears to be low as shown by pollen extractions with aqueous solvent without agitation. Moreover, our results give a new role to the rupture of pollen in the atmosphere. In fact, we observed a facilitated extraction of lipids for crushed pollen and in particular the release of immunostimulatory species such as linoleic and α-linolenic acids. The adjuvancy effects of the lipids extracted from broken or polluted pollen grains to the allergic reaction should be unraveled in a future work

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Camizuli, Estelle. "Impact des anciens sites miniers et métallurgiques sur les écosystèmes terrestre et aquatique actuels : étude comparative des deux moyennes montagnes : le Morvan et les Cévennes". Thesis, Dijon, 2013. http://www.theses.fr/2013DIJOL035/document.

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Le Morvan et les Cévennes sont des massifs protégés pour leur paysage et leur biodiversité exceptionnels. Cependant dès la Protohistoire, ces régions réputées pour la qualité de leur environnement ont été le lieu d’activités minières et métallurgiques. Les effets de telles activités peuvent être rémanents sur les écosystèmes, il est donc important dans un premier temps de les localiser, puis de quantifier leur impact sur la faune et la flore. Le présent travail propose une démarche pluridisciplinaire alliant archéologie, géochimie, écologie et écotoxicologie. L’application de méthodes statistiques empruntées à la prospection minière a permis de dresser des cartes de potentiel minier, supposées guider l’archéologue dans ses recherches de terrain. Des cartes de distribution spatiale des éléments traces métalliques ont été construites sur six sites (trois dans chaque parc). La biodisponibilité des éléments traces métalliques a été estimée sur des mulots, des truites et des bryophytes. Bien que la plupart de ces éléments semblent appartenir à la fraction non-extractible des sols, la part biodisponible restante peut être détectée dans des bioindicateurs. Une relation négative entre les indices de condition et la concentration en plomb dans les animaux, et dans certains cas une plus grande instabilité de développement a été trouvée, suggérant la présence d’effets délétères sur les organismes. L’impact des anciens sites miniers et métallurgiques est donc toujours décelable dans les écosystèmes actuels. Ces sites doivent être surveillés, notamment au sein des zones protégées supposées à tort comme éloignées de toutes contaminations anthropiques
The Morvan and the Cevennes Massifs are nowadays protected for their outstanding landscape and biodiversity. However since Prehistory, these regions experienced mining and smelting activities. Because of remnant properties, locating these ancient sites is capital and then impact on fauna and flora must be estimated. This present work is based in on a pluridisciplinary approach combining archeology, geochemistry, ecology and ecotoxicology. Statistical methods, from modern prospection technique, have been applied in order to delineate geochemical anomalies, potentially due to mining exploitation and thus facilitate the archeological prospection. Spatial distribution maps of trace metals were built on six sites (three in each park). Biodisponibility was assessed thanks to the analyses of wood mice, trout and bryophytes. Even if it seems that most of these elements belong to the non-extractible fraction of soil, the remaining bioavailable trace metals can be detected in the bioindicators. A negative relationship between Pb concentrations in animals and their body condition indices was found, and in some cases developmental instability was higher, suggesting deleterious effect on current wildlife. As a consequence, the impact of past mining and smelting works is still traceable in ecosystems. For this reason, these sites should be monitored, particularly in protected areas thought to be relatively free of anthropogenic contamination

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Farah, Jinane. "Etude de la fraction lipidique de pollens allergisants et de ses modifications chimiques causées par les polluants atmosphériques". Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2018-2021), 2018. http://www.theses.fr/2018LILUR057.

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La fraction lipidique pollinique a un effet adjuvant sur la réaction allergique et elle est impliquée dans les processus de germination. L’altération de cette fraction par les polluants atmosphériques est peu documentée dans la littérature bien que des effets délétères soient possibles sur la santé des sujets allergiques. Notre travail a été effectué sur deux pollens parmi les plus allergisants : la fléole des prés (phleum pratense) et le bouleau (betula pendula). La fraction lipidique des pollens intacts a été identifiée et quantifiée par chromatographie en phase gazeuse équipée d’un détecteur à ionisation de flamme ou couplée à la spectrométrie de masse. Les principales familles chimiques identifiées sont les suivantes : alcanes, alcools, alcènes, acides gras saturés et insaturés, aldéhydes et stérols. Une exposition in vitro des pollens à l’ozone a mis en évidence une réactivité des alcènes et une production d’acides gras saturés et d’aldéhydes. Le dioxyde d’azote a montré quant à lui un rôle protecteur vis-à-vis de la réactivité de l’ozone. La biodisponibilité des lipides des pollens intacts semble faible comme l’ont montré les extractions du pollen en milieu aqueux sans agitation. Par ailleurs, nos résultats semblent donner un nouveau rôle à la rupture des pollens dans l’atmosphère. En effet, nous avons observé une extraction facilitée des lipides pour les pollens broyés et notamment d’espèces immunostimulantes telles que les acides linoléique et α-linolénique. Le rôle d’adjuvants à la réaction allergique de ces lipides extraits du pollen cassé ou pollué devra être précisé dans une étude ultérieure
The pollen lipidic fraction has an adjuvant effect on the allergic reaction and it is involved in germination processes. The alteration of pollen lipids by atmospheric pollutants is poorly documented in the literature although negative health effects are suspected. Our work was carried out on two highly allergenic pollens: timothy grass (phleum pratense) and birch tree (betula pendula). The lipid fraction of intact pollen was identified and quantified by gas chromatography equipped with a flame ionization detector or coupled to mass spectrometry. The main chemical families identified are: alkanes, alcohols, alkenes, saturated and unsaturated fatty acids, aldehydes and sterols. In vitro exposure of pollen to ozone has exhibited the reactivity of alkenes and the production of saturated fatty acids and aldehydes. Nitrogen dioxide has shown a protective role toward the reactivity of ozone. Furthermore, the bioavailability of lipids from intact pollen appears to be low as shown by pollen extractions with aqueous solvent without agitation. Moreover, our results give a new role to the rupture of pollen in the atmosphere. In fact, we observed a facilitated extraction of lipids for crushed pollen and in particular the release of immunostimulatory species such as linoleic and α-linolenic acids. The adjuvancy effects of the lipids extracted from broken or polluted pollen grains to the allergic reaction should be unraveled in a future work

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Teses / dissertações sobre o tema "Aliments – Teneur en polluants"

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