Rozprawy doktorskie: „Theobromea”

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Vránová, Petra. "Vývoj metody pro stanovení kvalitativních ukazatelů kakaového prášku". Master's thesis, Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická, 2019. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-401855.

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Streszczenie:

The theoretical part of the master’s thesis is focused on a brief botanical characterization of the cacao tree and its most famous varieties discussed. Furthermore, the chemical composition of cocoa beans is described with an emphasis on theobromine and caffeine. There is also mention of the cocoa beans the cocoa bean processing technology for cocoa liquor and cocoa powder, which are then used in food industry. Additionally there is a shorta short description of the legal requirements relating to cocoa. In this part are also two chapters are devoted to the description of instrumentation of high performance liquid chromatography (HPLC) and inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES). The experimental part deals with analyzes of cocoa powder, cocoa beans, cocoa liquor and waste cocoa beans sold as a "tea mixture". A total of 10 legislation-recommended parameters have been identified in the listed raw materials, such as caffeine, theobromine and sucrose, heavy metal and potassium, fat content etc. The highest content of theobromine was determined in cocoa powder 178.363 mgl-1, caffeine in cocoa beans 16.096 mgl-1. All samples analyzed contained a little amount of sucrose as expected, the highest concentration was found in the tea mixture samples in both the water: ethanol sample of 84.069 mgl-1, and the sample solution in water of 65.897 mgl-1.

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Lenci, Camila Gonçalves. "Caracterização estrutural e quimica do tecido de reserva das sementes de Theobroma cacao, Theobroma obovatum e Theobroma microcarpum". [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256105.

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Streszczenie:

Orientador: Debora de Queiroz Tavares
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-02T12:29:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lenci_CamilaGoncalves_M.pdf: 18774017 bytes, checksum: 8a3ed97bb212871530149f72aae93a2c (MD5) Previous issue date: 2002
Resumo: Recentemente, as espécies selvagens de Theobroma despertaram o interesse de pesquisadores da área da biotecnologia, como possíveis bancos de recursos genéticos úteis ao melhoramento do cacau (Theobroma cacao) como planta e como matéria prima do chocolate. Atributos como composição lipídica, perfil protéico, teor de polifenóise resposta a chocolatização,vêm sendo avaliados para as sementes das espécies selvagens. Oobjetivo deste estudo foi contribuir para o conhecimento das espécies de Theobroma selvagens através da avaliação da morfologia e ultraestrutura do tecido cotiledonar e da composição química das sementes maduras de Theobroma obovatum e Theobroma microcarpum comparativamente ao Theobroma cacao. O material fixado foi incluído em resina GMA para os métodos de análise histoquímica,e incluído em resina Epóxi para a observação da ultraestrutura em microscópio eletrônico de transmissão. As sementes maduras foram submetidas ainda às técnicas de microscopia eletrônica de varredura e aos métodos bioquímicos para a determinação da composição química. Demonstrou-sea semelhançaentre T. obovatum e T. cacao bem como a diversidade existente no gênero ao compará-los ao T. microcarpum. Em T; obovatum, pode-se notar o mesmo padrão de acúmulo de componentes dé reserva e morfologiado tecido cotiledonarobservadoem T. cacao, os vacúolos de proteína ocupam a porção central da célula de reserva ou estão comprimidos entre os glóbulos lipídicos. Em T. microcarpum os vacúolos protéicos ocupam os espaços remanescentes em meio aos grandes grãos de amido. Entre as três espécies de Theobroma estudadas T.cacao é a espécie que tem a maior expressão de células fenólicas, seguida por T. obovatum; essas células geralmente acompanham os vasos condutores ou estão dispersas pelo parênquimacotiledonar, agrupadas ou não. A composição química das sementes de T. obovatum (=60% de lipídeos,25% de proteínas, 10% de carboidratos e 5% de fenóis totais) aproxima-se dos valores encontrados em T. cacao (=49% de lipídeos, 27% de proteínas, 18% de carboidratos e 8% de fenóis totais) e ambos são bastante diferentes dos valores encontradosem sementes de T. microcarpum (= 6% de lipídeos, 13%de proteínas, 75%de carboidratose 2,7% de fenóis totais) nas quais o amido é o principalcomponentede reserva.
Abstract: Lately,the wildTheobroma species have called attention of the biotechnology field researchers, as a possible bank of useful genetic resources to the improvement of cocoa (Theobroma cacao) as a plant and raw material for chocolate. Attributes such as lipid composition, protein profile,polyphenol content and response to the chocolate process have been searched in seeds of the wildspecies. The aim of this study was to contribute to the knowledge of the wild Theobroma species. The cotiledonary tissue's morphology and ultrastructure and the chemical composition of Theobroma obovatum's and Theobroma microcarpum's mature seeds were investigated and compared to T. cacao. The fixed material was included in resin GMA for the histochemistry methods and included in Epoxi resin for transmission electron microscopy (TEM).The mature seeds were also submitted to the scanning electron microscopy (SEM) techniques and chemical compositon analysis. We could observe a clear similarity between T. obovatum and T. cacao as well as the diversity in the genus when compared to T. microcarpum. It can be noticed in T. obovatum the same pattem of storage compounds' accumulation and cotiledona'Y tissue's morphology observed in T. cacao, the protein storage vacuoles (PSVs) occupy the central portion of the cell or they are squeezed between the lipid bodies. In T. microcarpum the PSVs occupy the spaces among the large starch grains. Conceming these species, T. cacao has the major phenoliccell expression, followed by T. obovatum. The phenolic cells usually come along with the vascular bundle or can be dispersed through the parenchyma, as gathered or isolated cells. The chemical composition of T. obovatum seeds (=60% of lipids,25% of proteins, 10% of carbohydrates and 5% of total phenols) approaches to the values found in T. cacao seeds (=49% of lipids,27% of proteins, 18% of carbohydrates and 8% of total phenols) and both of them are different from the values found in T. microcarpumseeds (= 6% of lipids, 13% of proteins, 75% of carbohydrates and 2.7% of total phenols) which accumulate starch as the main storage compound.
Mestrado
Mestre em Alimentos e Nutrição

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Schaarschmidt, Cordula. "Theobromin". Diss., lmu, 2008. http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:19-89060.

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Martini, Maria Helena. "Caracterização das sementes de seis especies de theobroma em relação ao theobroma cacao L". [s.n.], 2004. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256114.

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Streszczenie:

Orientador : Debora de Queiroz Tavares
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-03T22:28:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martini_MariaHelena_D.pdf: 15024202 bytes, checksum: 22ab2ff6f88e02fc090f712bfba73cea (MD5) Previous issue date: 2004
Resumo: Nos estudos sobre as reservas do mesofilo cotiledonar do gênero Theobroma destacam-se os trabalhos sobre sementes de T. cacao, fonte única da matéria prima do chocolate. Estas pesquisas preferenciam as mudanças ocorridas na estrutura celular durante a fermentação, secagem, torração; etapas do processo de produção do chocolate. Mais recentes são os trabalhos com sementes de T. grandiflorum utilizadas na elaboração do cupulate, produto com características semelhantes ao chocolate. O presente trabalho analisa as células de reserva lípide-proteicas e idioblastos de polifenóis de T. cacao, T. grandiflorum, T. subincanum, T. bicolor e T. speciosum. Em T. obovatum e T. microcarpum o estudo apresentou apenas as células polifenólicas. A distribuição dos glóbulos lipídicos nas células são análogas nestas espécies, isto é, localização periférica e extrema susceptibilidade ao calor, coalescendo sob condições térmicas acima de 30°C. A proteína de reserva apresenta-se entremeada com os glóbulos lipídicos e alguns grãos de amido. As células polifenólicas, em T. bicolor e T. speciosum, localizam-se na região do feixe vascular e parênquima da radícula e nas outras espécies estudadas estão dispersas pelo mesofilo e próximas ao feixe vascular. A mucilagem é uma secreção celular constante em cinco espécies estudadas, não se acumulando dentro das células, porém com raras exceções ocorrem células com mucilagem na epiderme do mesofilo (T. subincanum). T. speciosum caracteriza-se por efetivamente apresentar células de mucilagem. Estas células são abundantes no mesofilo e cerca de 10% alcançam grandes dimensões sem rompimento do tecido. As células polifenólicas apresentam características histoquímicas semelhantes a mucilagem, porém sua estreita relação com os feixes vasculares direciona seu desenvolvimento para a síntese de polifenóis. O tecido do mesofilo cotiledonar é semelhante em todas as espécies aqui estudadas devido a predominância de reserva lípide-proteica. Células imaturas de sementes verdes demonstram capacidade para sintetizar todas as reservas; na maturidade celular demonstram predominância de reservas lípide-proteicas ou de mucilagem ou de polifenóis. A distribuição das reservas no mesofilo aproximam T. grandiflorum à T. subincanum. A maior quantidade de proteínas está em T. bicolor. Esta espécie apresenta menor quantidade de lipídeos e de células polifenólicas
Abstract: Many investigations on the cellular reserves within the cotyledon mesophyll of the Theobroma have been carried out on Theobroma cacao seeds, the source of raw for the production of chocolate. These studies demonstrated structural cellular changes due to fermentation, drying, and roasting processes during chocolate production. Recently the seeds of the T. grandiflorum have been analyzed due to their importance in the production of ¿cupulate¿, a new product similar to chocolate. In the present work, we analyze the lipid-protein reserve cells and polyphenolic idioblasts derived from T. cacao, T. grandiflorum, T. subincanum, T. bicolor, T. speciosum and T. obovatum. Only phenolic cells were studied in T.obovatum and T. microcarpum.The distribution of lipid bodies was similar in all the species studied; that is, they were located at the periphery of the cell wall and demonstrated extremely susceptibly to heat, coalescing at temperatures above 30°C. The reserve protein was interspersed with lipid bodies and some starch granules. The polyphenolic cells were dispersed throughout the mesophyll and around the vascular bundles in all the species studied. In T. bicolor and T. speciosum the polyphenolic cells were only observed around the vascular bundle and radicle parenchyma. Mucilage is a cellular secretion in the five species studied. Mucilage does not accumulate intracellularly; however, rarely we did observe mucilage in the cells of the mesophyll epidermis of T. subincanum. In T. speciosum, mucilage cells were abundant in the mesophyll and about 10% reached large dimensions without tissue disruption. The polyphenolic cells presented characteristic mucilage histochemistry, however their strict association with vascular bundles should direct their development towards polyphenol synthesis. Cotyledon mesophyll tissue is similar in all the species studied with respect to lipid-protein reserve. Immature cells demonstrated the capacity to synthesize all the reserves, but this capacity is not retained in the mature cell. The distribution of reserves in the mesophyll are most similar in T. grandiflorum and T. subincanum. T. bicolor showed a high protein content, lower lipid levels and low levels of polyphenolic cells
Doutorado
Doutor em Alimentos e Nutrição

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Russell, Joanne Ritchie. "Molecular variation in Theobroma species". Thesis, University of Reading, 1994. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.386981.

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Bradnan, Danielle M. "Cherelle Wilt in Theobroma cacao". Thesis, University of Louisiana at Lafayette, 2016. http://pqdtopen.proquest.com/#viewpdf?dispub=10002459.

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Streszczenie:

Cherelle wilt is a devastating phenomenon in Theobroma cacao, a tropical understory tree that produces pods from which chocolate is manufactured. Approximately 60% of the pods succumbed to the condition known as cherelle wilt, on which relatively little research has been conducted. Cherelle wilt is so named because it affects the development of pods in the “cherelle” stage, when the pods are less than 10 cm long and younger than 40 days. This work assessed morphological differences between healthy, developing pods and those affected by cherelle wilt by light microscopy of longitudinally sectioned pods (in one week intervals) (2 µm thick, set in Spurr’s resin). My research showed that at the microscopic level, seed structures of healthy pods were larger, and four weeks post pollination, developed significantly greater amounts of dark material (likely tannins). Wilting pods were smaller, with the appearance of larger integuments than embryo sac in longitudinal section. My studies provide new insights regarding morphological development of pods. Potential causes of cherelle wilt discussed include insufficient hormonal stimulation and possible epigenetic maternal effects. Further experiments are necessary to determine the role of hormones and genetics in the phenomenon of cherelle wilt.

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Queiróz, Marise Bonifácio. "Estudo dos parametros de torração de amendoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum)". [s.n.], 1999. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255227.

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Streszczenie:

Orientador: Nelson Horacio Pezoa Garcia
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-25T08:01:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Queiroz_MariseBonifacio_M.pdf: 25019123 bytes, checksum: ce5ad8f374fcd2aec755e8882221db80 (MD5) Previous issue date: 1999
Resumo: Estudos mostram que as sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) desenvolvem um fino aroma característico da espécie, similar ao do chocolate quando torradas e possuem na sua composição uma gordura de suave sabor com certa semelhança à manteiga de cacau no que se refere a composição química e características organolépticas. Assim como tantos outros sabores de ocorrência natural, o sabor do cupuaçu como também do cacau é o resultado de uma mistura complexa de um grande número de compostos, sendo assim impossível caracteriza-lo por um único componente, mas sabe-se que as pirazinas são os compostos predominantemente formados, podendo muitas vezes serem consideradas como boas indicadoras do grau de torração. Sendo a torração uma etapa crucial no desenvolvimento do sabor de todos os produtos torrados, buscou-se neste estudo avaliar os parâmetros que envolvem o processo, utilizando-se para tal a evolução no teor de algumas pirazinas, bem como a análise sensorial das amostras torradas, comparando-se os resultados com uma amostra de cacau com bom sabor de chocolate. A torração foi realizada em forno elétrico rotativo a uma temperatura de 150°C na camisa e tempos de 38, 40, 42 e 44 minutos para as amêndoas inteiras de cupuaçu e 38 minutos para os nibs de cacau. Das amostras obtidas extraiu-se os compostos voláteis através de extrator tipo Likens & Nickerson, identificando e quantificando-se sete importantes pirazinas presentes também no cacau (2-metil, etil, 2,3-dimetil, 2,5-dimetil, 2,6-dimetil, 2,3,5-trimetil e 2,3,5,6-tetrametilpirazina) por cromatografia gasosa, utilizando a 4-etil piridina como padrão interno para a quantificação. A análise cromatografia mostrou que as amêndoas de cupuaçu apresentam um teor de alquilpirazinas bem maior que as amêndoas de cacau, especialmente a 2,3,5,6-tetrametil pirazina que no cupuaçu se encontra em elevadas concentrações inclusive na amêndoa crua (sem torrar). As amostras foram avaliadas por uma equipe sensorial treinada, utilizando-se a análise descritiva quantitativa (ADQ), através da qual foi possível ressaltar os atributos sensorias do cupuaçu. Considerando-se a evolução no teor das pirazinas, assim como os resultados obtidos na avaliação sensorial, sugere-se que as amêndoas de cupuaçu inteiras torradas por 42 minutos a 150°C tiveram maior desenvolvimento de seu potencial aromático. O cupuaçu apresenta atributos sensoriais diferentes do cacau, sendo mais adocicado, menos ácido, amargo e adstringente, mais claro e com suave sabor de chocolate, o que torna-o uma interessante matéria-prima, com características peculiares de sabor, que poderiam contribuir para a obtenção de produtos diferenciados similares aos achocolatados, ou ainda ser utilizada em misturas com o cacau
Abstract: Surveys have shown that fermented and roasted cupuasu seeds (Theobroma grandiflorum) develop a fine flavor characteristic of its species, resembling that of chocolate. The chemical composition includes fat with a mild flavor somewhat similar to that of cocoa butter, with respect to its chemical composition and sensory characteristics. Thus, like many other natural flavors, cupuasu taste, like that of cocoa, is the result of a complex mixture of a great many compounds, thus making it impossible to set a single component apart. However, the predominately formed compounds are pyrazines, frequently being considered as good indicators of the roasting degree, roasting being a crucial step in the flavor development of all roasted products. This study aimed at evaluating the parameters involved in the process, by way of the evolution of some of the pyrazines and the sensoryl analysis of the roasted samples as compared to a cocoa sample with a good chocolate flavor. Roasting was carried out in an electrical rotating oven at 150°C in the outer roasting chamber and times of 38, 40, 42 and 44 minutes for the cupuasu beans and 38 minutes for the cocoa nibs. From the samples obtained the volatile components were extracted by means of a Likens & Nickerson type extractor, identifying and quantifying seven important pyrazines also present in the cocoa (2-metil, etil, 2,3-dimetil, 2,5-dimetil, 2,6-dimetil, 2,3,5-trimetil e 2,3,5,6-tetrametilpirazynes) by gas chromatography, using piridin 4-etil as internal standard to the quantification. The chromatographic analysis showed that the cupuasu beans presented an alkylpirazynes content much greater than that of the cocoa beans, especially the 2,3,5,6-tetrametilpirazynes, which in the cupuasu was found in high concentrations, including in the raw bean (without roasting). The samples were evaluated by with trained sensory judges, using quantitative descriptive analysis (QDA), with which it was possible to show the cupuasu sensorial attributes. By considering the evolution of pyrazines as well as the results obtained in the sensorial evaluation, it was concluded that the cupuasu beans, roasted for 42 minutes at 150°C, had developed the greatest aromatic potential. Cupuasu presents sensory attributes different from these of cocoa, being sweeter, less acid and bitter, and more astringent, clearer and with a mild taste of chocolate, which makes it an interesting raw-material, with particular taste characteristics, wich could contribute to the manufacture of differentiated products similar to chocolate or in mixtures with cocoa
Mestrado
Mestre em Tecnologia de Alimentos

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Tabuchi, Stéphanie Caroline Tavares. "Estudo cinético da produção de exopolissacarídeo por Lasiodiplodia theobromae em biorreator agitado e aerado de baixo cisalhamento". Universidade de São Paulo, 2017. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-07082018-152858/.

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Streszczenie:

Os polissacarídeos possuem diversas aplicações industriais devido a sua ampla variedade de propriedades físico-químicas. Além desses empregos tradicionais, pesquisas mais recentes estão impulsionando o uso de polissacarídeos para novas aplicações, principalmente na área de terapia farmacêutica. Com o objetivo de ampliar a produção industrial de polissacarídeos microbianos, pesquisas têm se concentrado nos exopolissacarídeos (EPS), que apresentam produtividade elevada e processos de extração e purificação mais simples quando comparados aos polímeros tradicionais. A lasiodiplodana, uma ?-(1->6)-D-glucana, é um EPS produzido por Lasiodiplodia theobromae, um fungo filamentoso característico de regiões tropicais e patógeno de mais de 500 espécies vegetais. Na produção de EPS observa-se que, como resultado do crescimento e da produção do biopolímero, o meio de cultivo torna-se mais viscoso, tornando difícil a manutenção da homogeneidade no biorreator e, consequentemente, prejudicando a transferência de massa e oxigênio no meio. Nos cultivos em que ocorrem mudanças na reologia do meio e nos quais são utilizados fungos filamentosos, sensíveis ao cisalhamento, o uso de biorreatores convencionais, como o Stirred Tank Reactor (STR) e o Airlift, não é adequado. Nesse contexto, no presente estudo tem-se como objetivo estudar a cinética de crescimento, consumo de substrato e produção de EPS pelo fungo filamentoso Lasiodiplodia theobromae, a partir de glicose e de glicerol, no Biorreator Agitado e Aerado de Baixo Cisalhamento (BAABC) e compará-lo com o STR. No estudo inicial, realizado em frascos agitados, a maior produção de EPS (6,49 ± 0,03 g/L) foi alcançada pelo ensaio G, que continha a maior concentração glicose testada (50 g/L) e a menor concentração de extrato de levedura (3 g/L). Quando se utilizou glicerol como fonte de carbono, a maior produção de EPS (3,39 ± 0,06 g/L) foi observada no Ensaio O, que continha 30 g/L de glicerol e a maior concentração de fonte de nitrogênio testada (12 g/L de extrato de levedura). Nos ensaios em biorreatores, quando utilizou-se glicose como fonte de carbono observou-se que o BAABC com controle de temperatura proporcionou uma produção de 3,17 ± 0,16 g/L de EPS, concentração inferior à obtida em frascos, porém bastante superior à obtida no biorreator STR (0,70 ± 0,12 g/L). Para os meios contendo glicerol, o biorreator STR proporcionou uma produção de EPS de 3,02 ± 0,19 g/L, enquanto no BAABC a concentração de EPS obtida foi muito menor (1,45 ± 0,25 g/L). Analisando-se, porém, a concentração máxima de biomassa obtida (28,86 ± 1,46 g/L) bem como os parâmetros cinéticos relacionados (YX/S e QX), nota-se que a produção de biomassa foi muito superior e mais eficiente no BAABC. Apesar das diferenças morfológicas visualmente observadas e confirmadas por meio de microscopia óptica nos EPS obtidos a partir de glicose e de glicerol, as análises de Difração de raios-X e Espectroscopia de absorção na região do infravermelho com Transformada de Fourier permitiram evidenciar a similaridade estrutural entre ambos os EPS.
Polysaccharides have several industrial applications because of their wide variety of physicochemical properties. In addition to these traditional applications, recent research is driving the use of polysaccharides towards new applications, especially in the field of pharmaceutical therapy. With the aim of increasing the industrial production of microbial polysaccharides, research has focused on exopolysaccharides (EPS), which have high productivity and simpler extraction and purification processes when compared to traditional polymers. Lasiodiplodana, a ?-(1->6)-D-glucan, is an EPS produced by Lasiodiplodia theobromae, a filamentous fungus characteristic of tropical areas and pathogenic of more than 500 plant species. In EPS production, as a result of the growth and biopolymer production, the culture medium becomes more viscous, making it difficult to maintain homogeneity inside the bioreactor and, consequently, harming the transfer of mass and oxygen in the medium. In cultures where changes in media rheology occur and in which shear-sensitive filamentous fungi are used, the use of conventional bioreactors, such as Stirred Tank Reactor (STR) and Airlift, is not appropriate. In this context, the objective of the present study was to study the growth kinetics, substrate consumption and EPS production by the Lasiodiplodia theobromae filamentous fungus, from glucose and glycerol, in the Low-Shear Aerated-Agitated Bioreactor (LSAAB) and compare it with the STR. In the initial study, conducted in shaken flasks, the highest EPS production (6.49 ± 0.03 g/L) was achieved by the G test, which contained the highest glucose concentration tested (50 g/L) and the lowest concentration of yeast extract (3 g/L). When glycerol was used as the carbon source, the highest EPS yield (3.39 ± 0.06 g/L) was observed in Test O, which contained 30 g/L glycerol and the highest concentration of nitrogen source tested (12 g/L of yeast extract). In the bioreactor trials, when glucose was used as the carbon source, it was observed that the LSAAB with temperature control provided a production of 3.17 ± 0.16 g/L of EPS, a concentration lower than that obtained in flasks, but rather higher than that obtained in the STR bioreactor (0.70 ± 0.12 g/L). For the glycerol-containing media, the STR bioreactor produced 3.02 ± 0.19 g/L of EPS, while in LSAAB the EPS concentration obtained was much lower (1.45 ± 0.25 g/L). However, analyzing the maximum concentration of biomass obtained (28.86 ± 1.46 g/L) as well as the related kinetic parameters (YX/S and QX), biomass production was much higher and more efficient in LSAAB. In spite of the visually observed morphological differences confirmed by optical microscopy in EPS obtained from glucose and glycerol, X-ray diffraction and absorption spectroscopy analyzes in the infrared region with Fourier transform showed the structural similarity between both EPS.

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Vasconcelos, Marcus Arthur Marçal de 1970. "Transformações fisicas e quimicas durante a fermentação de amendoas do cupuaçu (Theobroma grandifloum Schum)". [s.n.], 1999. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255072.

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Streszczenie:

Orientador: Marisa de Nazare H. Jackix
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-24T20:05:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vasconcelos_MarcusArthurMarcalde_M.pdf: 4060830 bytes, checksum: bbf1592136270bcfe16cbf469e350696 (MD5) Previous issue date: 1999
Resumo: O Cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng) Schum) é uma fruta típica da região Norte do Brasil, com grande potencial econômico. Atualmente é a polpa mucilaginosa que sustenta a produção, industrialização e comercialização desta fruta. A semente, um subproduto da industrialização, começa a ser reconhecida como um produto de alto valor nutricional, e com grande potencial de mercado para produtos industrializados. Da mesma família e gênero do cacau e análoga a este, a semente pode ser fermentada para desenvolver precursores de sabor e aroma, e posteriormente processada para obtenção de um produto alternativo ao chocolate, conhecido como cupulate. Neste estudo foram avaliadas sementes de cupuaçu, resíduo da industrialização da polpa de uma fábrica situada em Tomé-Açú (PA), centro da região produtora da fruta, pré processadas de acordo com metodologia descrita por GRIMALDI (1978) para sementes de cacau. Após o processamento as amêndoas foram secas ao sol. Amostras das sementes e amêndoas foram caracterizadas física e quimicamente, antes, durante e após o processo fermentativo. Determinou-se as transformações ocorridas nos açúcares (sacarose, glucose e frutose), ácidos (cítrico, lático e acético) e álcool, que são compostos presentes em fermentações de cacau. Além disso estudou-se o efeito do processo na composição aminoacídica das sementes e amêndoas. A metodologia adotada mostrou-se adequada, por apresentar-se como uma alternativa para pequenos e médios produtores rurais, não necessitando de aditivos, nem de metodologias complicadas para se obter um produto de sementes de cupuaçu com características similares à um produto obtido de sementes de cacau. A partir dos resultados obtidos para o pH (Oh - 4,71; 168h - 6,3 no cotilédone) , acidez total titulável (0h - 1,84mL NaOH; 168h - 30,57mL NaOH no cotilédone) e a temperatura (0h ¿32°C; 168h ¿ 45°C), podemos dizer que a fermentação do cupuaçu, em termos de valores é similar aos obtidos em fermentações de cacau. Assim como, as transformações que ocorrem ao longo desse processamento nos açúcares, ácidos e álcool. A fração aminoacídica estudada mostrou que houve um suave acréscimo nos valores de alguns aminoácidos (serina, glicina, metíonina, fenilalanína e arginina) e decréscimo em outros (aspártico, treonina, ácido glutâmico, prolina, alanina, cistina, valina, isoleucina, leucina, tirosina e arginina). Amostras do produto obtido e de sementes não processadas, foram utilizadas em análise sensorial, os resultados demonstraram que houve diferença significativa (p<0,05) entre a amostra não processada e a processada, havendo uma maior preferência por esta última
Abstract: Cupuassu (Theobroma grandif/orum (Wild ex Spreng) Schum) is a fruit native to northern Brazil, showing great economic potential. Currently the mucilaginous pulp sustains the production, industrialization and commercialization of this fruit. The seed, a by-product of the industrialization, is now recognized as being of high nutritional value and of great marketing potential for industrialized products. Pertaining to the same family as cocoa and analogous to it, the seed can be fermented to develop aroma precursors and subsequently processed to obtain an alternative to chocolate known as cupulate. In this work a study was carried out on cupuassu seeds, an industrial by-products from a pulp factory located in Tomé-Açú (PA), in the center of the fruit producing region, afier being submitted to a pre-processing in according to the methodology described by GRIMALDI (1978) for cocoa seeds. After fermentation, the seeds were sun dried. The physico-chemical characteristics of the seeds obtained before, during and after the fermentative process were determined. The transformations occurring in the sugars (sucrose, glucose and fructose), organic acids (citric, lactic and acetic) and alcohol throughout the whole process were also studied. In addition, the effects of the process an the amino acid composition of the seeds were determined. The methodology used in the fermentation process was shown to be appropriate for small and medium sized rural producers, since it used no additives, or complex methodology in order to obtain a product of cupuassu seeds with characteristics similar to those obtained from cocoa seeds. The pH (0h - 4.71; 168h - 6.3), temperature (0h - 32° C; 168h - 45° C) and total irritable acidity (0h - 1.84mL NaOH; 168h - 30.57mL NaOH) data showed that the transformations occurring in this process were similar to those of cocoa fermentation, as well as the transformations of, the sugars, acids and alcohol occurring during the process. There was a slight increase in some amino acids contents (serine, glycine, methionine, phenylalanine and arginine) and a quantitative decrease of others (aspartic acid, threonine, glutamic acid, proline, alanine, cystine, valine, isoleucine, leucine, tyrosine and arginine). A sensorial analysis was also carried out, using with samples of raw and fermented seeds. There was a significant difference (p < 0.05) amongst the samples. The fermented one was preferred
Mestrado
Mestre em Tecnologia de Alimentos

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Barreto, Mariana Araújo 1983. "Caracterização da resistência à Phytophthora e mapeamento de QTLs para resistência à podridão-parda e vassoura-de-bruxa em cacaueiro = Characterization of the resistance to Phytophthora and mapping QTL for resistance to black pod ans witches' broom in cocoa". [s.n.], 2014. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/316506.

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Orientadores: Anete Pereira de Souza, Ronan Xavier Corrêa
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
Made available in DSpace on 2018-08-26T11:09:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barreto_MarianaAraujo_D.pdf: 4149474 bytes, checksum: c40ae80305102971c31380d30afb3dc0 (MD5) Previous issue date: 2014
Resumo: O cacaueiro (Theobroma cacao L.) é uma árvore perene cultivada principalmente nas explorações de pequenas fazendas nos trópicos. O produto de principal interesse são as suas sementes, matéria-prima para a fabricação de chocolate. No entanto, o sucesso econômico das lavouras é limitado pela ocorrência de doenças como a Podridão-parda e Vassoura-de-bruxa, as quais, juntas, são responsáveis pela perda de 30% da safra mundial. O objetivo deste estudo foi avaliar a resistência genética de uma progênie F1 segregante (TSH 1188 X CCN 51) em resposta a infecção por Phytophthora spp. e identificar QTLs associados à resistência a Podridão-parda e a Vassoura-de-bruxa. No total, 262 genótipos de uma progênie F1 segregante (TSH 1188 X CCN 51) foram usados neste estudo. O gradiente de resistência genética foi avaliado por meio de inoculação de Phytophthora spp. em disco foliar. O mapa genético foi construído utilizando a abordagem multiponto baseado em Hidden Markov Models (HMM). Um mapa físico "in silico" foi construído valendo-se dos resultados obtidos com a construção do mapa genético. A avaliação da caracterização fenotípica para Podridão-parda e Vassoura-de-bruxa foi realizada com base na abordagem de modelos mistos. O mapeamento de QTLs foi realizando utilizando o modelo mapeamento por intervalo composto (CIM). A resistência genética à Podridão-parda segregou entre os genótipos da progênie F1 indicando a existência de variabilidade genética na população e mostrando a importância desta progênie para a realização de estudos de mapeamento genético que visem à identificação de QTLs. Os parâmetros genéticos foram significativos (p<0,01) e uma elevada herdabilidade foi observada em Phytophthora Spp. (h^2 = 0,799). Grupos homogêneos estatisticamente distintos quanto ao índice de doença (p<0,01; teste Scott-Knott) foram observados permitindo a identificação de 10 genótipos resistentes à Phytophthora spp.. A frequência de indivíduos dentro de cada grupo homogêneo sugere que a resistência à Podridão-parda é provavelmente causada por poucos genes. O mapa genético-molecular integrado apresentou 286 marcadores microssatélites distribuídos em 10 grupos de ligação cobrindo 974,4 cM. O mapa físico "in silico" cobre 210 Mb do genoma do cacaueiro (430-445 Mb). O mapeamento de QTLs detectou 3 QTLs associados com a resistência à Podridão-parda e 7 associados com a resistência à Vassoura-de-bruxa. Os QTL detectados neste estudo foram mapeados em outras progênies sugerindo que as regiões mapeadas possuem genes comuns ou um conjunto de genes envolvidos na resistência a doenças e que podem ser utilizados por seleção assista por marcadores direcionados na seleção de cultivares resistentes. Os resultados obtidos nesse estudo direcionaram a seleção de genótipos prioritários para ganho genético com relação à resistência Phytophthora spp. e possibilitaram a identificação de regiões genômicas que apresentam resistência a doenças de interesse, ampliando a base genética para busca de genótipos elite
Abstract: Cacao tree (Theobroma cacao L.) is a perennial tree grown mostly on farms of small farms in the tropics. The product of primary interest is its seeds, raw material for the manufacture of chocolate. However, the economic success of crops is limited by the occurrence of the black pod and witches' broom diseases, which together are responsible for the loss of 30% of the world crop. The aim of this study was to evaluate the genetic resistance of a progeny from the cross between the clones TSH 1188 and CCN 51 in response to infection by Phytophthora spp. and to identify QTLs associated with resistance to black pod and witches' broom. In total, 262 genotypes from a segregating F1 progeny (TSH 1188 X CCN 51) were used in this study. The genetic resistance gradient was evaluated by inoculation of Phytophthora spp. in leaf disc. The genetic map was constructed using the multipoint approach based on Hidden Markov Models (HMM). A physical map "in silico" was constructed, also, drawing upon the results obtained with the construction of the genetic map. Evaluation of phenotypic characterization for black pod and witches' broom was based on the mixed model approach. The QTL mapping was performing using the composite interval mapping (CIM). The genetic resistance to black pod segregated between genotypes of F1 progeny, indicating that exist genetic variability in the population and showing the importance of this progeny to perform genetic mapping studies aimed at QTLs identification. The descriptive estimates were significative (p <0.01) and a high heritability was observed in Phytophthora spp. (h^2= 0.799). Homogeneous groups statistically distinct with respect to disease index (p <0.01; Scott-Knott) were observed allowing the identification of 47 resistant genotypes to Phytophthora spp.. The frequency of the individuals within each homogeneous group suggests that resistance to black pod is probably caused by a few genes. Integrated molecular-genetic map presented 286 microsatellite markers distributed in 10 linkage groups covering 974.4 cM of caco genome. The physical map "in silico" covers 210 Mb of cacao genome (430-445 Mb). The mapping of QTLs allowed detection of 3 QTLs associated with resistance to black pod and 7 associated with resistance to witches' broom. The QTL detected in this study were mapped in other progenies of cacao. This suggest that this region has common genes or genes set involved in resistance to both diseases and can be used for marker-assisted selection directed to resistant cultivars selection. The results of this study guide the selection of priority genotypes for genetic gain in terms of resistance to Phytophthora spp. and identified genomic regions that exhibit resistance to diseases of interest broadening the genetic basis for seeking superior genotypes
Doutorado
Genetica Vegetal e Melhoramento
Doutora em Genética e Biologia Molecular

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Micheli, Fabienne. "Etude de l'interaction Theobroma cacao-Moniliophthora perniciosa". Habilitation à diriger des recherches, Université Paris Sud - Paris XI, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00489492.

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Streszczenie:

Le document résume les activités administratives, de recherche, et d'enseignement de l'auteure, de 1998 à 2009. Les activités de recherche concernent l'étude de l'interaction cacao-Moniliophthora perniciosa; activités développées de 2002 à 2009 dans le cadre d'une collaboration Cirad (France) - Universidade Estadual de Santa Cruz (Ilhéus, Brésil).

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Nelson, T. J. "In vitro culture of Theobroma cacao L". Thesis, University of Nottingham, 1987. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.376391.

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Nunes, FÃtima Miranda. "Estudo quÃmico do fungo fitopatogÃnico Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae)". Universidade Federal do CearÃ, 2008. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1601.

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CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior
Este trabalho descreve o estudo quÃmico do fungo fitopatogÃnico Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae). Desse fungo foram investigados o perfil de Ãcidos graxos, a produÃÃo de metabÃlitos secundÃrios e seu emprego em biotransformaÃÃo de cetonas. O estudo da composiÃÃo de Ãcidos graxos desse fungo em diversos meios de cultura revelou a presenÃa dos Ãcidos graxos hexadecanÃico (C16:0), octadecanÃico (C18:0), 9-octadecenÃico (C18:1) e 9,12-octadienÃico (C18:2). A identificaÃÃo dos Ãcidos graxos foi feita por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG/EM). O estudo dos metabÃlitos secundÃrios de L. theobromae foi realizado utilizando os meios de cultura lÃquido (Czapeck e peptona) e sÃlido (arroz). A partir de extratos do meio de cultura Czapeck foram isolados a isocumarina 4-hidroximeleina e o sesquitepeno eremofilano 2,4,6-trimetiloct-2-enoato de 1,2,6,8a-tetrahidro-7-hidroxi-1,8a-dimetil-6-oxo-2-naftalenila, inÃdito na literatura. Do cultivo em peptona isolou-se uma mistura de Ãcidos graxos e o esterÃide ergosterol do meio lÃquido e o aminoÃcido 2-amino-trans-hex-4-enÃico do micÃlio. Do cultivo em arroz foi isolado o ergosterol. Os aÃÃcares D-glicose e celobiose foram identificados como produtos da degradaÃÃo do amido. AtravÃs de um estudo cinÃtico realizado durante 32 dias por espectrometria de massas, foi possÃvel detectar a produÃÃo de Ãcido jasmÃnico em culturas de L. theobromae em arroz a partir do 16Â dia. A biotransformaÃÃo da (R)-carvona utilizando-se L. theobromae, levou a caracterizaÃÃo dos Ãlcoois neodihidrocarveol, 8(9)-p-menten-2,10-diol e (1R,2S,4R,8S)-p-mentan-2,8,9-triol como produtos de reaÃÃo. Resultados semelhantes foram observados para a (S)-carvona. O emprego da acetofenona e quatro derivados p-substituÃdos levou Ã produÃÃo dos Ãlcoois correspondentes em rendimentos (16,4 - 74,0 %) e excessos enantiomÃricos (31,7 â 98,0 %) variados.
This work reports the chemical investigation of Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae). The fatty acid profile, secondary metabolites production and application of this fungus in biotransformation of ketones were investigated. The fatty acid composition of L. theobromae in several culture broth produced hexadecanoic acid (C16:0), octadecanoic acid (C18:0), 9-octadecenoic acid (C18:1) and 9,12-octadienoic acid (C18:2) as main compounds. The identification of these fatty acid was done by GC/MS. L. theobromae was grown in liquid (Czapeck and peptone) and solid (rice) medium and allowed the isolation of 4-hydroxymellein, 2,4,6-trimethyloct-2-enoic acid and the eremophilane sesquiterpene 1,2,6,8atetrahydro-7-hydroxy-1,8a-dimethyl-6-oxo-2-naphtalenyl ester from the Czapeck broth. From the fungus culture in peptone it was isolated a mixture of fatty acids, 2-amino-trans-4-hexenoic acid and ergosterol. This steroid was also isolated from the culture of L. theobromae in rice, as well as D-glucose and cellobiose as products of starch degradation. The eremophilane sesquiterpene isolated from the Czapeck broth is being reported for the first time in the literature. The production of jasmonic acid by L. theobromae was investigated by mass spectrometry (MS/ESI). This fungus was grown for 32 days and revealed the presence of jasmonic acid from the 16th day. Biotransformation of (R)-carvone by L. theobromae yielded neodihydrocarveol, 8(9)-p-menthene-2,10-diol and p-menthane-2,8,9-triol as products. The same results was obtained when (S)-carvone was used as starting material. Biotransformation of acetophenone and four p-substituted derivatives provided the corresponding alcohols in varied yields (16.4 â 74.0 %) and ee (31.7 â 98.0 %).

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Félix, Carina Rafaela Faria da Costa. "Lasiodiplodia theobromae: a phytopathogenic fungus that infect humans". Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2012. http://hdl.handle.net/10773/10469.

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Mestrado em Biologia Aplicada
Lasiodiplodia theobromae é um fungo fitopatogénico responsável por inúmeras doenças em variadas plantas. Embora este fungo seja tipicamente de regiões tropicais e subtropicais, também ocorre em climas mais frios. L. theobromae tem também sido descrito como oportunista em humanos, causando infeções com diferentes níveis de gravidade. Apresenta, assim, uma grande adaptabilidade a diferentes ambientes, sendo capaz de utilizar os seus mecanismos de virulência numa ampla gama de temperaturas. O objetivo desta investigação é caracterizar o crescimento de dois isolados - um isolado ambiental, CAA019 e um isolado clínico, CBS339.90 - a diferentes temperaturas (temperatura ambiente e temperatura do corpo humano). Tendo em conta a relevância deste organismo como fitopatogénico assim como a sua crescente importância como oportunista de humanos, este estudo poderá ter uma grande relevância para agricultura, bem como para a saúde humana. As condições ótimas de cultivo destes isolados foram determinadas: o meio de cultura Potato Dextrose Agar como melhor meio para o cultivo e a temperatura de 30ºC como sendo a temperatura ótima de crescimento para ambos os isolados. Verificou-se ainda que a presença de luz continua tem um efeito positivo no crescimento de L. theobromae e que o seu crescimento máximo é atingido entre as 96 horas e as 120 horas de incubação. Verificou-se ainda que ambos os isolados expressam proteínas extracelulares de um modo dependente da temperatura, assim como do isolado. Por último, foi possível verificar que ambos os isolados produzem moléculas extracelulares com propriedades citotóxicas numa linhagem de células Vero (células de rins de macaco verde africano) verificando-se que ambos os isolados são citotóxicos nestas células. As maiores perdas de viabilidade são atingidas às temperaturas de 25ºC e 30ºC para o isolado ambiental e a 30ºC e 37ºC para o isolado clínico.
Lasiodiplodia theobromae is a phytopathogenic fungus responsible for a countless number of diseases in various plants. Although this fungus is typically from tropical and subtropical regions, it can also occur in colder climates. It has been also described as an opportunist in humans, causing infections of different levels of severity. L. theobromae thus presents a great capacity of adaptation to different environments, being able to use its virulence mechanisms in a wide range of temperatures. The aim of this investigation is to characterize two different isolates – an environmental isolate, CAA019, and a clinical isolate, CBS339.90 – at different temperatures (environmental temperature and human body temperature). Due to the relevance of this species as a phytopathogenic agent, as well as its growing importance as an opportunist pathogen in humans, this study may reveal itself as being extremely relevant both to agriculture and to human health. The optimal growth conditions of these isolates have been determined: Potato Dextrose Agar is the best culture medium and the temperature of 30ºC the optimal growth temperature for both isolates. It has also been shown that continuous light has a positive effect in the growth of L. theobromae and that this fungus reaches its maximum growth between 96 hours and 120 hours of incubation. Also, a differential extracellular protein expression has been detected, depending both on the temperature of growth and on the isolate. Lastly, it was possible to verify that both isolates produce extracellular molecules with cytotoxic properties against a Vero cell line (cells from the kidneys of African Green Monkey), thus concluding that both isolates are cytotoxic for this cells. Lowest values of cell viability have been achieved for the temperatures of 25ºC and 30ºC in the case of the environmental isolate, and for the temperatures of 30ºC and 37ºC in the case of the clinical isolate suggesting that there may be some specificity of the isolate towards its host.

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Nunes, Fátima Miranda. "Estudo químico do fungo fitopatogênico Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae)". reponame:Repositório Institucional da UFC, 2008. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/9401.

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NUNES, F. M.; OLIVEIRA, M. C. F.; RODRIGUES FILHO, E. Estudo químico do fungo fitopatogênico Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae). 2008. 211 f. Tese (Doutorado em Química Orgânica) - Centro de Ciências, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2008.
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This work reports the chemical investigation of Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae). The fatty acid profile, secondary metabolites production and application of this fungus in biotransformation of ketones were investigated. The fatty acid composition of L. theobromae in several culture broth produced hexadecanoic acid (C16:0), octadecanoic acid (C18:0), 9-octadecenoic acid (C18:1) and 9,12-octadienoic acid (C18:2) as main compounds. The identification of these fatty acid was done by GC/MS. L. theobromae was grown in liquid (Czapeck and peptone) and solid (rice) medium and allowed the isolation of 4-hydroxymellein, 2,4,6-trimethyloct-2-enoic acid and the eremophilane sesquiterpene 1,2,6,8atetrahydro-7-hydroxy-1,8a-dimethyl-6-oxo-2-naphtalenyl ester from the Czapeck broth. From the fungus culture in peptone it was isolated a mixture of fatty acids, 2-amino-trans-4-hexenoic acid and ergosterol. This steroid was also isolated from the culture of L. theobromae in rice, as well as D-glucose and cellobiose as products of starch degradation. The eremophilane sesquiterpene isolated from the Czapeck broth is being reported for the first time in the literature. The production of jasmonic acid by L. theobromae was investigated by mass spectrometry (MS/ESI). This fungus was grown for 32 days and revealed the presence of jasmonic acid from the 16th day. Biotransformation of (R)-carvone by L. theobromae yielded neodihydrocarveol, 8(9)-p-menthene-2,10-diol and p-menthane-2,8,9-triol as products. The same results was obtained when (S)-carvone was used as starting material. Biotransformation of acetophenone and four p-substituted derivatives provided the corresponding alcohols in varied yields (16.4 – 74.0 %) and ee (31.7 – 98.0 %).
Este trabalho descreve o estudo químico do fungo fitopatogênico Lasiodiplodia theobromae (Sphaeropsidaceae). Desse fungo foram investigados o perfil de ácidos graxos, a produção de metabólitos secundários e seu emprego em biotransformação de cetonas. O estudo da composição de ácidos graxos desse fungo em diversos meios de cultura revelou a presença dos ácidos graxos hexadecanóico (C16:0), octadecanóico (C18:0), 9-octadecenóico (C18:1) e 9,12-octadienóico (C18:2). A identificação dos ácidos graxos foi feita por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG/EM). O estudo dos metabólitos secundários de L. theobromae foi realizado utilizando os meios de cultura líquido (Czapeck e peptona) e sólido (arroz). A partir de extratos do meio de cultura Czapeck foram isolados a isocumarina 4-hidroximeleina e o sesquitepeno eremofilano 2,4,6-trimetiloct-2-enoato de 1,2,6,8a-tetrahidro-7-hidroxi-1,8a-dimetil-6-oxo-2-naftalenila, inédito na literatura. Do cultivo em peptona isolou-se uma mistura de ácidos graxos e o esteróide ergosterol do meio líquido e o aminoácido 2-amino-trans-hex-4-enóico do micélio. Do cultivo em arroz foi isolado o ergosterol. Os açúcares D-glicose e celobiose foram identificados como produtos da degradação do amido. Através de um estudo cinético realizado durante 32 dias por espectrometria de massas, foi possível detectar a produção de ácido jasmônico em culturas de L. theobromae em arroz a partir do 16º dia. A biotransformação da (R)-carvona utilizando-se L. theobromae, levou a caracterização dos álcoois neodihidrocarveol, 8(9)-p-menten-2,10-diol e (1R,2S,4R,8S)-p-mentan-2,8,9-triol como produtos de reação. Resultados semelhantes foram observados para a (S)-carvona. O emprego da acetofenona e quatro derivados p-substituídos levou à produção dos álcoois correspondentes em rendimentos (16,4 - 74,0 %) e excessos enantioméricos (31,7 – 98,0 %) variados.

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Lopes, Alessandra Santos. "Estudo quimico e nutricional de amendoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) em função do processamento". [s.n.], 2000. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255219.

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Orientador: Nelson Horacio Pezoa Garcia
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Resumo: A similaridade entre as amêndoas de cacau e cupuaçu tem despertado interesse científico, pois a partir das sementes de cupuaçu fermentadas e torradas também podem ser obtidos produtos análogos ao chocolate de excelente qualidade em termos de sabor. Atualmente, as sementes de cupuaçu são simplesmente descartadas, pois o maior valor do fruto se encontra na polpa. Este trabalho objetiva estudar a influência da fermentação e da torração de sementes de cacau e cupuaçu no valor nutricional das proteínas presentes nestas espécies. O processo fermentativo realizado teve duração de sete dias, e foram usados como parâmetros para avaliação do processo, as temperaturas diárias da massa em fermentação, pH e acidez total titulável. Os resultados mostraram que a metodologia utilizada na fermentação se adequou para ambas espécies, e as amêndoas de cacau e cupuaçu foram classificadas como bem fermentadas Foram realizadas torrações em amêndoas inteiras de cacau e cupuaçu, a uma temperatura inicial na câmara do torrador de 150±1°C, variando-se os tempos de residência das amêndoas no equipamento. A otimização das condições de torração, visando desenvolver ao máximo o potencial aromático das amêndoas, procurou determinar tempos de processamento mais curtos, para minimizar as perdas nutricionais e, consequentemente, promover uma redução de custo neste processo. Desta forma, baseados em trabalhos prévios, foram estabelecidos tempos de 40, 42, 44 e 46 minutos para torração de amêndoas de cacau, e 40, 45, 50 e 55 minutos para as amêndoas de cupuaçu. Para a determinação do melhor tempo de torração foi empregado um teste de aceitação sensorial para os atributos sabor e aroma, o qual mostrou que a amostra de cacau torrada por 46 minutos e cupuaçu por 55 minutos apresentaram as melhores notas, 6,54±1.87 e 7,26±1,12, respectivamente. Para avaliar o valor nutricional, as sementes não fermentadas autoclavadas, amêndoas fermentadas autoclavadas e amêndoas torradas, foram desengorduradas e incorporadas nas dietas (AIN-93G) contendo 5% de proteína correspondente aos pós desengordurados e 5% provenientes da caseína, e administradas a ratos machos da raça Wistar, sob condições ambientais apropriadas durante 14 dias. Os valores de NPR encontrados para o cacau foram :1,85±0,06 (semente), 1,90±0,11 (amêndoa fermentada) e 2,03±0,19 (amêndoa fermentada torrada). Para o cupuaçu os valores foram: 2,89±0,23 (semente), 2,75±0,19 (amêndoa fermentada) e 3,00±0,20 (amêndoa fermentada torrada). A dieta contendo somente caseína como fonte de proteína apresentou um NPR de 4,47±0,18. Desta forma ficou evidenciado que as amêndoas torradas promoveram maior aumento no crescimento dos animais do que as sementes in natura e amêndoas fermentadas, tanto para o cacau quanto para o cupuaçu. Foi observado que o cupuaçu, nas diversas etapas de processamento, apresentou valor biológico significativamente superior ao cacau. Finalmente, apesar da autoclavagem para a inativação de fatores anti-nutricionais não ter sido otimizada, as proteínas do cupuaçu, e não as de cacau, registraram uma queda no valor biológico com o processo de fermentação. Por outro lado, o processo otimizado de torração resultou no melhoramento significativo da qualidade biológica das proteínas, possivelmente pelo aumento na digestibilidade proporcionada peio tratamento térmico utilizado
Abstract: The similarity between the cocoa and cupuassu beans has aroused scientific interest, since products similar to chocolate can also be obtained from the fermented and roasted beans of cupuassu. At present, the beans of cupuassu are simply discarded, since the highest value of the fruit is in the pulp. The goal of this work is to study the influence of the fermentation and roasting of cocoa and cupuassu beans on the nutritional value of the proteins present in these species. The fermentation process carried out in this study lasted seven days, and the parameters for assessment were the daily temperature of the fermenting mass, pH and the total titratable acidity. The results showed that the metodology applied for fermentation was suitable for both cocoa and cupuassu beans, which were classified as well fermented. Roasting was accomplished in whole, cocoa and cupuassu beans with an initial temperature of (150±1°C), varying the residence times of the beans inside the device. The determination of the most suitable roasting conditions to best develop the aromatic potential of the beans, aimed at determining shorter processing times in order to minimize nutritional losses and, consequently, allowing for a reduction in the process costs. In this way and based on earlier studies, roasting times of 40, 42, 44 and 46 minutes were established for the cocoa beans and 40, 45, 50 and 55 minutes for the cupuassu beans. The best roasting time was determined by a flavor sensor analysis which revealed that the cocoa samples roasted for 46 minutes and those of cupuassu roasted for 55 minutes obtained the highest scores, being 6.54+1.87 and 7.26± 1.12 respectively. To evaluate the nutritional value, the autoclaved unfermented, autoclaved fermented and roasted beans, were defatted and added to the diets (AIN-93G) of male wistar rats for a 14-day period under, appropriate enviromental conditions. The diets contained 10% of protein, 5% from the defatted powders and 5% from casein. The NPR values for the diets containing cocoa were: 1 85±0.06 (unfermented bean), 1.90+0.11 (fermented bean) and 2.03±0.19 (roasted fermented bean). For the cupuassu the values were: 2.89+0.23 (unfermented bean), 2.75± 0.19 (fermented bean) and 3.00+ 0.20 (roasted fermented bean). The diet containing only casein protein showed an NPR of 4.47±0.18. Thus for both cocoa and cupuassu it was shown that the roasted beans promoted a faster growth of the rats than either the in natura or fermented beans. As for the cupuassu, there was a significant biological value much higher than that of cocoa, for all the different processing stages. Finally, despite the autoclaving for the inhibition of antinutritional factors not have been optimized, it was the cupuassu protein and not that of cocoa which underwent a loss in biological value as a result of the fermentation process. On the other hand, the optimized roasting process resulted in na expressive improvement in the biological quality of the proteins, probably due to na increase in digestibility, thanks to the use of thermal treatment
Mestrado
Mestre em Tecnologia de Alimentos

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Tan, Chia Lock. "Tissue culture and genetic transformation of Theobroma cacao". Thesis, University of Nottingham, 2000. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.310835.

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Perry, Matthew D. "Improvements in the biotechnology of Theobroma cacao L". Thesis, University of Nottingham, 1998. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.324052.

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Pereira, Expedita Maria de Oliveira [UNESP]. "Torta de cupuaçú (Theobroma grandiflorum) na alimentação de ovinos". Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2009. http://hdl.handle.net/11449/104926.

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Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
O objetivo deste trabalho foi estudar o potencial de utilização da torta de cupuaçu em dietas de ovinos em substituição ao farelo de soja como fonte protéica. Foram formuladas três dietas experimentais contendo em media 15 % de proteína bruta: RC- dieta controle, sem adição de torta de cupuaçus, R50 - substitui-se 50% do farelo de soja pela torta de cupuaçu e na terceira dieta; R100, 100% do farelo de soja foi substituído pelo cupuaçu. Avaliou-se a degradabilidade dos ingredientes e a produção de nitrogênio amoniacal em sistemas “in vitro”, sendo utilizados 4 ovinos machos SRD, não castrados, divididos aleatoriamente nos três tratamentos em dois períodos de coleta distintos. Foi observado que a fração C e B da MS, PB e FDN dos alimentos foram as mais afetadas pela inclusão de torta de cupuaçu, tendo sido encontrados valores de C de 50,4% para MS, 47,7% para PB, e 56,5% para a FDN da brachiaria. Níveis elevados de cupuaçu na dieta afetam a digestibilidade “in vitro”, com prejuízos à fermentação ruminal. Para avaliar o GMD , rendimentos de carcaça e qualidade da carne foram utilizados 15 cordeiros da raça Santa Inêz, 12 machos e 3 fêmeas.Os animais alimentados com as dietas R50 e a RC tiveram o maior GMD (0,21 e 0,18 kg, respectivamente). O menor GMD foi observado para o tratamento R100 (0,10 kg). Animais submetidos ao tratamento R100 tiveram menor PR (2,8%), maior RCQ (42,7%), maior teor de EE na AOL (3,2%), maiores PC (36,6%), menores FC (2,4 kg) e em relação aos parâmetros sensoriais os animais submetidos a este tratamento apresentaram carne mais macia (3,3) e suculenta (6,6), porem com sabor (6,9) e aroma (6,0) estranhos, diferindo assim dos demais tratamentos nestas características.
The objective of this work was to study the use potential of the cupuassu cake on sheep diets in substitution to the soybean meal as proteic source. Three experimental diets was formulated with 14% of crude protein and three levels of substitution of the soybean meal by cupuassu cake: RC- control diet, without substitution; R50- 50% of the soybean meal level substituted by the cupuassu cake and R100 were 100% of the soybean meal was substituted by the cupuassu cake. In the first diet, called control, the soybean meal was used as the protein source, in the second diet, called R50, 50% of the soybean meal was substituted by the cupuaçu cake and in third diet, called R100, 100% of the soybean meal bran it was substituted by the cupuaçu cake. The degradabilidade of the ingredients and the production of ammoniacal nitrogen was evaluated at in vitro systems, used 4 sheep male, not castrated, as ruminal fluid donors, randomly divided in the three treatments over two distinct periods of sample collection. Was it observed that the fraction C and B of DM, CP and NDF of the ingredients were most affected by the inclusion of cupuaçu cake, having been found C fraction of values 50,4 for DM, 47,7% for CP, and 56,5% for NDF of the brachiaria. High levels of cupuassu cake in the diet reduces the in vitro feed degradability, with damages to the ruminal fermentation. To evaluate AWG, carcass traits and meat quality were utilized 15 Santa Ines lambs, 12 males and 3 females. The animals fed with the diets R50 and RC had biggest AWG (0,21 and 0,18 kg, respectively). Smallest AWG was observed for the treatment R100 (0,10 kg). Labs fed with submit to the R100 diet had smaller CL (2,8), biggest CCY (42,7%), low rates of EE in AOL (3,2%), greater CL (36,6%), smaller CF (2,4 kg) and about the sensorial aspects, the animals submitted to this treatment presented softer meat (3,3) and succulent (6,6)... (Complete abstract click electronic access below)

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Allen, J. B. "Geographical variation and population biology in wild Theobroma cacao". Thesis, University of Edinburgh, 1988. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.384148.

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Pereira, Expedita Maria de Oliveira. "Torta de cupuaçú (Theobroma grandiflorum) na alimentação de ovinos /". Jaboticabal : [s.n.], 2009. http://hdl.handle.net/11449/104926.

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Orientadora: Jane Maria Bertocco Ezequiel
Banca: Edson Ramos de Siqueira
Banca: Evandro Neves Muniz
Banca: Alexandre Amstalden Moraes Sampaio
Banca: Mauro Dal Secco de Oliveira
Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar o potencial de utilização da torta de cupuaçu em dietas de ovinos em substituição ao farelo de soja como fonte protéica. Foram formuladas três dietas experimentais contendo em media 15 % de proteína bruta: RC- dieta controle, sem adição de torta de cupuaçus, R50 - substitui-se 50% do farelo de soja pela torta de cupuaçu e na terceira dieta; R100, 100% do farelo de soja foi substituído pelo cupuaçu. Avaliou-se a degradabilidade dos ingredientes e a produção de nitrogênio amoniacal em sistemas "in vitro", sendo utilizados 4 ovinos machos SRD, não castrados, divididos aleatoriamente nos três tratamentos em dois períodos de coleta distintos. Foi observado que a fração C e B da MS, PB e FDN dos alimentos foram as mais afetadas pela inclusão de torta de cupuaçu, tendo sido encontrados valores de C de 50,4% para MS, 47,7% para PB, e 56,5% para a FDN da brachiaria. Níveis elevados de cupuaçu na dieta afetam a digestibilidade "in vitro", com prejuízos à fermentação ruminal. Para avaliar o GMD , rendimentos de carcaça e qualidade da carne foram utilizados 15 cordeiros da raça Santa Inêz, 12 machos e 3 fêmeas.Os animais alimentados com as dietas R50 e a RC tiveram o maior GMD (0,21 e 0,18 kg, respectivamente). O menor GMD foi observado para o tratamento R100 (0,10 kg). Animais submetidos ao tratamento R100 tiveram menor PR (2,8%), maior RCQ (42,7%), maior teor de EE na AOL (3,2%), maiores PC (36,6%), menores FC (2,4 kg) e em relação aos parâmetros sensoriais os animais submetidos a este tratamento apresentaram carne mais macia (3,3) e suculenta (6,6), porem com sabor (6,9) e aroma (6,0) estranhos, diferindo assim dos demais tratamentos nestas características.
Abstract: The objective of this work was to study the use potential of the cupuassu cake on sheep diets in substitution to the soybean meal as proteic source. Three experimental diets was formulated with 14% of crude protein and three levels of substitution of the soybean meal by cupuassu cake: RC- control diet, without substitution; R50- 50% of the soybean meal level substituted by the cupuassu cake and R100 were 100% of the soybean meal was substituted by the cupuassu cake. In the first diet, called control, the soybean meal was used as the protein source, in the second diet, called R50, 50% of the soybean meal was substituted by the cupuaçu cake and in third diet, called R100, 100% of the soybean meal bran it was substituted by the cupuaçu cake. The degradabilidade of the ingredients and the production of ammoniacal nitrogen was evaluated at "in vitro" systems, used 4 sheep male, not castrated, as ruminal fluid donors, randomly divided in the three treatments over two distinct periods of sample collection. Was it observed that the fraction C and B of DM, CP and NDF of the ingredients were most affected by the inclusion of cupuaçu cake, having been found C fraction of values 50,4 for DM, 47,7% for CP, and 56,5% for NDF of the brachiaria. High levels of cupuassu cake in the diet reduces the in vitro feed degradability, with damages to the ruminal fermentation. To evaluate AWG, carcass traits and meat quality were utilized 15 Santa Ines lambs, 12 males and 3 females. The animals fed with the diets R50 and RC had biggest AWG (0,21 and 0,18 kg, respectively). Smallest AWG was observed for the treatment R100 (0,10 kg). Labs fed with submit to the R100 diet had smaller CL (2,8), biggest CCY (42,7%), low rates of EE in AOL (3,2%), greater CL (36,6%), smaller CF (2,4 kg) and about the sensorial aspects, the animals submitted to this treatment presented softer meat (3,3) and succulent (6,6)... (Complete abstract click electronic access below)
Doutor

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Oliveira, Marco Aurelio. "Extração de polifenóis da semente de cacau (Theobroma cacao)". Florianópolis, SC, 2005. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101964.

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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Made available in DSpace on 2013-07-15T23:40:53Z (GMT). No. of bitstreams: 0
O chocolate tem sido aclamado como um alimento que traz benefícios a saúde pelo poder atioxidante dos polifenóis presentes neste alimento. Desde então as atenções se voltaram para as sementes do cacaueiro Theobroma Cacao, fonte dos polifenóis encontrado no chocolate. Devido as altas concentrações dos polifenóis procianidina contidas nas sementes não fermentadas do cacau, propôs-se a alternativa de uma tecnologia limpa para a extração dos polifenóis das sementes não fermentadas do cacau. Foi utilizada a extração supercrítica utilizando como solvente o dióxido de carbono e como co-solvente o etanol. As extrações demonstraram um rendimento em torno de 40% dos polifenóis contidos nas sementes. O estudo demonstra que a tecnologia, apesar de ser cara, pode ser uma boa opção para a obtenção de um produto de alto valor agregado.

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Pugliese, Alexandre Gruber. "Compostos fenólicos do cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e do cupulate: composição e possíveis benefícios". Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-150656/.

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O cupuaçu é uma fruta nativa brasileira, com boa palatabilidade e grande potencial agroindustrial, seja na produção de polpa congelada, seja na de um produto análogo ao chocolate, o cupulate®. Polpas frescas de cupuaçu apresentaram composição centesimal e teor de fenólicos similares ao longo do ano, favorecendo sua industrialização. Esta regularidade também foi observada entre as distintas marcas avaliadas de polpa de cupuaçu congelada. Foi verificado, porém, diminuição de fenólicos, capacidade antioxidante e inibitória de α-amilase da polpa congelada em relação à polpa fresca. Esta enzima foi inibida pela polpa deste fruto; no cupulate não foi detectada nenhuma inibição de α-amilase ou de α-glicosidase. O cupulate apresentou, aproximadamente, metade da capacidade antioxidante, do teor de fenólicos e de proantocianidinas totais do chocolate. Apresentou, ainda, menor teor de proteínas e maior teor de lipídios que o chocolate. Os ácidos graxos presentes em maior quantidade na semente de cupuaçu, tanto fresca como processada (líquor), são o oléico e o esteárico. Os efeitos do processamento das sementes de cupuaçu assemelham-se àqueles observados no cacau: grande perda de umidade, aumento de lipídios, redução de carboidratos e do teor de polifenólicos. O decréscimo destes compostos ocorre, possivelmente, devido à sua condensação oxidativa, gerando taninos insolúveis de alto peso molecular. Os flavonóides identificados no cupuaçu foram catequina, epicatequina, theograndinas e glucuronídeos de isorhamnetina, quercetina e luteolina. Foram, ainda, identificados procianidinas até decâmeros na semente fresca de cupuaçu, já no líquor, devido à baixa concentração, somente até tetrâmeros.
Cupuassu is a brazilian native fruit, with good flavor and great industrial potential, either in the production of frozen pulps or in the manufacturing process of a chocolate-like food, the cupulate®. Cupuassu\'s fresh pulp showed similar chemical composition and phenolics content over the year, supporting its industrialization. This regularity was also observed between different brands of cupuassu frozen pulp. It was found, however, that the processed pulp has a decrease on phenolics content, antioxidant capacity and α-amylase inhibitory activity, in relation to the fresh pulp. This enzyme was inhibited by the fruit pulp. Cupulate, on the other hand, did not inhibit either α-amylase or α-glucosidase. This product showed, approximately, half of the antioxidant capacity, of the total phenolics content and of the total proanthocyanidins content found in the regular chocolate. Cupulate showed, also, less proteins content and more lipids content than chocolate. The most abundant fatty acids, either in the cupuassu\'s fresh seed or in the processed seed (liquor), were the oleic acid and stearic acid. The processing effects observed in the cupuassu\'s seeds were similar to those observed in cocoa processing, i.e. high moisture reduction, lipids increase, carbohydrate and phenolics content reduction. The phenolics decrease occurs, possibly, due to oxidative condensation, yielding unsoluble tannins of high molecular mass. The flavonoids identified on cupuassu were catechin, epicatechin, theograndins and glucuronides of isorhamnetin, quercetin and luteolin. Procyanidins up to decamers on the cupuassu\'s fresh seeds were also identified, but only up to tetramers on cupuassu\'s liquor, due to the their low concentration.

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Ferronatto, Edna Maria de Oliveira. "A taxocenose de Eumolpinae (Coleoptera: Chrysomelidae) em Theobroma Cacao (Sterculiaceae) no sul da Bahia". reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 1997. http://hdl.handle.net/10183/80068.

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Formas imaturas e adultos de Eumolpinae associados aos cacaueiros de Itabuna-BA foram estudados, respectivamente, na rizosfera e no estrato inferior da copa desta planta. As amostragens das formas imaturas foram realizadas semanalmente, de forma aleatória, utilizando-se como unidade de amostra cubos de solo contendo raízes de cacaueiro, durante o período de agosto de 1985 a dezembro de 1987. As curvas representando os picos e a flutuação populacional desta subfamília revelam que o período de sua maior abundância no solo ocorre de meados de março a agosto e o maior pico populacional no final de julho e início de agosto . A abundância relativa dos imagos foi estimada durante o período de junho de 1987 a maio de 1988. Realizaram-se amostragens com o auxílio de rede entomológica, durante um intervalo de tempo fixado em 30 minutos. Os insetos capturados em cada ocasião, foram alimentados com uma dieta de folhas novas de cacaueiro, confirmando-se a sua associação com a parte aérea desta planta. Paralelamente no período de maio a dezembro de 1987 estimou-se os índices de lançamentos foliares. Constatou-se que os mais altos percentuais de lançamentos foliares ocorre nos períodos em que tamném se verificam os mais altos picos populacionais e a maior concentração da dorninância dos imagos de Eumolpinae. Com o objetivo de auxiliar o reconhecimento dos imagos é fornecida uma descrição das espécies mais abundantes incluindo: formas das espermatecas; forma do esternito abdominal V de machos e fêmeas; diferenças na maior distância entre os olhos; ilustrações da vista dorsal das espécies através de fotografias em microscópio estereoscópico; ilustrações das puncturações dos élitros através de microscopia eletrônica e descrições de caracteres utilizados nas descrições originais dessas espécies. Constatou-se que a morfologia da espermateca e do esternito abdominal V permitem a separação entre as espécies, este último muitas vezes apresentando dimorfismo sexual.
Immature forms and adult individual of Eumolpinae, occurring in the rizosphere and lower crown, respectively, of cocoa plants from Itabuna-Ba were studied. Sampling of immature forms were done randomly and on a weekly basis from August of 1985 to December of 1987. The sample units consisted of soil blocs containing cocoa roots. Curves representing the population peaks and fluctuations of this subfamily revealed that the period of its highest abundance in the soil was from mid March to August and that the greatest population peak occurred between the end of July and the beginning of August. The relative abundance of the imagoes was estimated for the period between June of 1987 and May of 1988. Samplings were made with the aid of an entomological net for a time-period of 30 minutes. Insects which were captured in each occasion were fed with a diet of young leaves from cocoa trees, this confirming the association between the insects and the aerial part of the plant. Concurrently, indexes of leaf flushing were estimated from May to December of 1987. It was found that the highest percentage of leaf flushing coincided with the period when the highest population peaks and the greatest dominance of Eumolpinae imagoes occurred. With the purpose of helping on the recognition of imagoes, a description of the most abundant species was provided. This description included: shape of spermathecal capsule, shape of the sternite V of males and females; differences in the greatest eye-to-eye distance; illustrations of the dorsal view of the species, through pictures taken from an stereoscopic microscope; illustrations of the elytral sculptures through electronic microscopy; and the description of the characteristics which were originally used for the species description. It was verified that the morphologies of spermathecal capsule and sternite allowed the species separation. This last character often showed sexual dimorphism.

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Moreira, Renato Cesar. "ReaÃÃo de clones de cajueiro comum Ã resinose". Universidade Federal do CearÃ, 2011. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=7925.

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Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico
O cajueiro (Anacardium occidentale) no nordeste brasileiro caracterizando-se como uma das mais importantes fontes de emprego e renda das populaÃÃes. O lanÃamento de clones de cajueiro tipo anÃo-precoce aumentou a produtividade e qualidade das castanhas e pendÃculos, permitindo uma exploraÃÃo comercial mais vantajosa aos produtores, porem a uniformidade genÃtica deixou os pomares mais vulnerÃveis. A resinose hoje Ã considerada a principal doenÃa do cajueiro no semiÃrido nordestino. Esse estudo teve por objetivo avaliar a reaÃÃo de genÃtipos de cajueiro do tipo comum Ã resinose sob condiÃÃes de elevada incidÃncia no semiÃrido. Vinte clones de cajueiro-comum previamente selecionados pelo programa de melhoramento genÃtico da Embrapa AgroindÃstria Tropical foram usados no estudo e dessa forma foi possÃvel concluir que hÃ fontes de resistÃncia para uso em programas de melhoramento. Os clones CNPAT 06, CNPAT 08, CNPAT 11, CNPAT 12 e CNPAT 13 se apresentara como os mais resistentes a resinose, enquanto que os clones CNPAT 07, CNPAT 09, CNPAT 14, COMUM 05 e COMUM 31 forma os que obtiveram maiores notas de severidade de resinose. Outro importante resultado obtido foi que os clones CNPAT 08, CNPAT 11 e CNPAT 15 apresentaram capacidade de recuperaÃÃo da resinose. Por fim, sugere-se que com a avaliaÃÃo da incidÃncia Ã possÃvel estimar a severidade de resinose em pomares de cajueiro.
The cashew nut (Anacardium occidentale) represents a social and economic tradition in Brazilian northeastern as one of the most important source of income and labor for its people. The releasing of early-dwarf clones contributed to increase yield and nut and apple quality, allowing gain in profit by small growers, in spite of increase genetic vulnerability of orchards. Cashew gummosis is presently the most important disease of this species in semi-arid regions of northeast. This study aimed to evaluate reactions of common selected clones of cashew to gummosis under high disease pressure of semi-arid region. Twenty clones selected by the cashew breeding program of Embrapa AgroindÃstria Tropical were evaluated for three consecutive years. Clones named CNPAT 06, CNPAT 08, CNPAT 11, CNPAT 12 and CNPAT 13 attained the highest levels of resistance, while CNPAT 07, CNPAT 09, CNPAT 14, COMUM 05 and COMUM 31 otherwise were the most susceptible ones. It was also found that clones CNPAT 08, CNPAT 11 and CNPAT 15 are able to heal gummosis cankers, which points to a new kind of resistance to be considered. Finally, it was shown that monitoring gummosis incidence it is possible to estimate disease severity.

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Mattietto, Rafaella de Andrade. "Estudo comparativo das transformações estruturais e fisico-quimicas durante o processo fermentativo de amendoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum)". [s.n.], 2001. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255071.

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Orientador : Marisa de Nazare H. Jackix
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-28T09:33:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mattietto_RafaelladeAndrade_M.pdf: 26206103 bytes, checksum: 488d554839a9c9f4e921d483860539c8 (MD5) Previous issue date: 2001
Resumo: O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum), espécime do mesmo gênero botânico que o cacau, é um dos frutos mais importantes da região Amazônica. A comercialização de sua polpa, com sabor exótico muito apreciado e em plena expansão no Brasil, começa a despertar interesse no mercado exterior. A crescente industrialização da polpa tem disponibilizado um volume significativo de sementes, atualmente um subproduto com incipiente aproveitamento industrial. Correspondendo a 20% do peso do fruto, esta semente de composição química semelhante a do cacau têm sido objeto de pesquisas que comprovam que quando submetidas às mesmas etapas de processo que aquele, resultam num produto semelhante ao chocolate. O processo de industrialização do cupuaçu inicia-se de modo análogo ao cacau, com a fermentação das sementes. A etapa é indispensável, pois ocorrem importantes transformações que estão relacionadas com o desenvolvimento dos precursores de sabor e com a qualidade global do chocolate. Realizar um estudo comparativo das transformações que ocorrem nas sementes de cacau e cupuaçu, submetidas às mesmas condições de processo fermentativo, foi o objetivo deste trabalho...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital
Abstract: Cupuassu (Theobroma grandiflorum SChum), specimen of the same botanical genus that cocoa, is one of the most important fruits of the Amazon area. The commercialization of its pulp, with very appreciated exotic flavor and in full expansion in Brazil, it begins to wake up interest in the external market. The growing industrialization of the pulp has made avaliable a significant volume of seeds, nowa by-product with incipient industrial use. Corresponding at 20% of the weight of the fruit, this seed of similar chemical composition of the cocoa has been object of researches that check that when submitted to the same process stages as that, they result in a product similar to the chocolate. The process of industrialization of the cupuassu begins in a similar way to cocoa, with the fermentation of the seeds. The stage is indispensable, because important transformations that are related with the development of the flavor precursors happen and with the global quality of the chocolate. To accomplish a comparative study of the transformations that happen in the cocoa seeds and cupuassu, submitted to the same conditions of fermentation process, it was the objective of this work...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations
Mestrado
Mestre em Tecnologia de Alimentos

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Bonaparte, Anthony. "Solar drying of cocoa beans (Theobroma cacao) in St. Lucia". Thesis, McGill University, 1995. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=23384.

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Streszczenie:

An indirectly heated solar drier fitted with a flat plate collector and a directly heated solar drier were compared with open air sun drying of cocoa beans under field conditions in St. Lucia. Sun drying was conducted on two surfaces, perforated steel and non perforated wood. The methods were examined for the ability to adequately dry fermented beans and effect on quality. Loading rates of 13.5, 26.9 and 40.4 kg/m$ sp2$ were examined.
Temperature increases of 15$ sp circ$C and 20$ sp circ$C above ambient were achieved in the indirect and direct drier, respectively. The solar driers were more efficient than sun drying units at removing moisture throughout at loading rates of 26.9 and 40.4 kg/m$ sp2$ but only in the initial stages at 13.5 kg. External mould development was therefore reduced. Open air sun drying on the wooden surface proved more effective in the final stages at 13.5 kg/m$ sp2$.
The dried beans were of similar internal quality despite faster drying in the driers. The various drying methods and loading rates produced beans of similar pH while only loading rates affected titratable acidity differently. The direct solar drier achieved lower final moisture levels at high loads and was the cheaper alternative.

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Edward, Rebicca. "Virus elimination in cocoa (Theobroma cacoa L.) through somatic embryogenesis". Thesis, University of Reading, 2011. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.553171.

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Streszczenie:

Cacao swollen shoot virus (CSSV) is a major pathogen that has seriously constrained cocoa production in West Africa, particularly Ghana and Nigeria. To date, cordon sanitaire control measures in Ghana have failed to prevent the spread of the condition caused by the virus, Cacao swollen shoot virus disease (CSSVD). The aim of this study was to assess the efficacy of cocoa somatic embryogenesis to produce virus-free clonal propagation material both for replanting and to facilitate the safe international exchange of germplasm. CSSVD detection in the field is hampered by the sometimes slow appearance of visual symptoms and their complete absence in mild strains. Polymerase Chain Reaction (PCR)-based screening, a sensitive tool for microbial pathogen identification, is employed in this study because of its capacity for CSSV detection prior to the appearance of visual symptoms. Degenerate PCR primers were developed in order to improve the CSSV-strain dependence of earlier tests. Accordingly it was found that these primers (comprising a mixture of 48 variable redundant nucleotide bases) were capable of detecting 37 out of a putative 56 CSSV strains maintained at the Cocoa Research Institute of Ghana, four more than the sequence specific primers. For tissue culture studies, cocoa staminodes cultures were established from flowers of CSSV-infected cocoa genotypes CL 19/10 strain 1A and Amelonado Plant 2 to produce callus, primary and secondary somatic embryos, with genotype AMAZ 15 from the Intermediate Cocoa Quarantine Facility used as a virus-free control. In terms of primary somatic embryo production tested across five cocoa genotypes the Nestle protocol proved to be more efficient than the Penn State protocol, although the distinction was less clear with virus-infected donor trees. PCR- based CSSV detection proved that virus could be detected at callus, primary somatic embryos and secondary somatic embryo stages, although the frequency of CSSV was reduced, indicating that the progress of the virus was progressively impeded. Assessment on the presence of plasmodesmata within CSSV-infected cocoa tissues by using transmission electron microscopy was hampered with the presence of artefacts in all sections mounted on Formvar films. Plasmodesmata were not detected may be indicative of a low frequency of plasmodesmata and may also be due to the techniques and methods used. Trials were conducted to assess Nicotiana benthamiana plantlets as alternate CSSV indicators and while they did receive viral DNA this was at too Iowa frequency to make them a viable option for glasshouse- based viral screening. The overall findings of this work do, however, support the use of somatic embryogenesis as a means of improving CSSV-free clonal propagation of cocoa.

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Charters, Yvonne Marie. "Molecular tools for the management of Theobroma cacao L. germplasm". Thesis, University of Reading, 2000. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.395177.

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Bahmann, Claudia [Verfasser], i Reinhard [Akademischer Betreuer] Lieberei. "Biotechnologie von Theobroma cacao L. / Claudia Bahmann. Betreuer: Reinhard Lieberei". Hamburg : Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg, 2014. http://d-nb.info/1049784502/34.

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Venturieri, Giorgini Augusto. "Floral biology of cupuassu (Theobroma grandiflorum (Willdenow ex Sprengel) Schumann)". Thesis, University of Reading, 1994. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.386982.

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Streszczenie:

Cupuassu (Theobroma grandiflorum), one of the most profitable crops of Amazonia, is now attracting world-wide attention as an exotic fruit, used in juices, ice cream and sweets. It is a shade tolerant tree that can be grown as a component of agroforestry systems. Nevertheless it is still a wild species and little is known about its biology. Floral biology of cupuassu was studied in Belem-Brazil during 2 floweringfruiting seasons between June 1991 and December 1993. Flowering occurs in the drier period of the year. Flowers commence opening at any time of the day, but open fully at the end of afternoon. The anthers dehisce and the stigmas are receptive as soon as the flowers are fully open. Stigmas remain receptive until 10:00 am the following day. Throughout this period, the pollen grains remain viable. The flowers have a complex morphology which favours allogamy. The species is also self-incompatible. Experimental pollinations, using compatible pollen grains, have shown that a flower which receives 60 compatible pollen grains has 20% probability of setting fruit; a flower which receives more than 400 pollen grains always sets fruit. However, only around 2% of naturally pollinated flowers receive more than 60 pollen grains. A stingless bee, Plebeia minima, is considered an effective pollinator of cupuassu. Another stingless bee, Trigonisca pediculana, also visits cupuassu flowers. Both bees are small insects, which are unlikely to fly very far. Ants (Wasmannia sp.) and weevils (Baris sp.) were considered secondary pollinators, unlikely to promote effective pollinationsFruits mature during the wet period of the year, approximately 5.5 months after the flowers open. The limited and irregular fruit set is probably caused by scarcity of pollinators. The transformation of cupuassu to a plantation crop will therefore require conditions which favour natural pollinators and their access to receptive and compatible flowers

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Costa, Heron Salazar. "Rizobactérias promotoras do crescimento de mudas de Theobroma cacao L". Universidade Federal do Amazonas, 2007. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3098.

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Made available in DSpace on 2015-04-20T12:31:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Heron Salazar Costa.pdf: 2094501 bytes, checksum: c0e05f26694e07570e237464755f7a3b (MD5) Previous issue date: 2007-04-09
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
The agricultural production is influenced by a series of factors, such as microbial activity, devaluing the quality of products or causing losses. However, microorganisms can be use in agricultural production. An example of significant contribution is given by the use of fixative bacteria of nitrogen in soy and sugar-cane, but other bacteria can also contribute to the increase of vegetable production, as by example, the Plant-Growth-Promoting-Rhizobacteria (PGPR) in the commercial commercial production of seedlings. Although the mechanisms of action of the PGPR still are going to be better cleared, already is consensus that the production of regulating of the growth vegetable, as Indol Acetic Acid (IAA), and the inhibition of the action of patógenos, be for competition or by straight antagonism due to secretion of antibiotics, are two examples of possible mechanisms involved in the promotion of the growth vegetable. The nutrition of the plants is another example of possible mechanism of advantage. The most classic example of that is the solubilization of mineral phosphates. Considering the fact then, in 2002, the federal government demonstrated interest in promoting the recuperation of the cacao tilling stimulating the adoption of resistant variety to the witch´s broon (Crinipellis perniciosa (Stahel) Singer), was prepared a project with objective to isolate PGPR be having potential for application in the process of commercial production of seedlings of cocoa tree. The justification at the time, was it of that the results might favor the development of process of production, of seedlings of cocoa tree with quality in less time in nursery, reducing so the costs of production. The screening tests were executed using seedlings of cocoa tree like plants traps for capture of PGPR. The seedlings of cocoa tree were cultivated in substrates formed from samples of soils collected in five sites representing three different ecosystems with historical of cocoa cultivation. A total of two hundred an ninety four (294) isolated was obtained from capture tests, of which eighteen (18) ones were identified as producers of quitinases, four (4) as producer of phosphatases, and five (5) as producers of AIA. Eleven (11) isolated were used in two tests to checking their effects on seedlings of cocoa tree. However, none presented effects of promotions of growth statistically add to ten per cent (10%) was observed when compared to seedlings cultivated without inoculation. Though, isolated with pointed characteristics related whit capacity of promotion of growth have also been tested, significant results were not obtained to indicated a potential of commercial use. However, is possible to conclude that the use of PGPR in the process of commercial production of seedlings of cocoa may be viable, but identification of isolated with this potential depends on more detailed works.
A produção agrícola sofre influência de uma série de fatores, entre os quais a atividade microbiana, muitas vezes depreciando a qualidade dos produtos ou causando perdas. No entanto, microrganismos podem ser usados em proveito da agricultura. Um exemplo de contribuição é o uso de bactérias fixadoras de nitrogênio no cultivo de soja e cana-de-açúcar. Outras bactérias também podem ter uso agrícola, como por exemplo, as Rizobactérias Promotoras do Crescimento de Plantas (RPCP) na produção comercial de mudas. Embora os mecanismos de ação das RPCP ainda precisam de mais esclarecimentos, já é consenso que a produção de reguladores do crescimento vegetal, como AIA (ácido Indol acético), e a inibição da ação de patógenos, seja por competição ou por antagonismo direto devido a secreção de antibióticos, são dois exemplos de possíveis mecanismos envolvidos no processo de promoção do crescimento vegetal. Outro exemplo de mecanismo possivelmente envolvido é o favorecimento da nutrição mineral das plantas. O exemplo mais clássico disso é a solubilização de fosfatos. Considerando o fato de que, em meados de 2002, o governo federal buscava promover a recuperação da lavoura cacaueira, incentivando a adoção de variedades resistentes à vassoura-de-bruxa (Crinipellis perniciosa (Stahel) Singer), foi elaborado um projeto pesquisa experimental com o objetivo específico de isolar e caracterizar bactérias promotoras do crescimento de plantas com potencial de uso no processo de produção comercial de mudas de cacaueiro (Theobroma cacao L.). Como justificativa, foi argumentado que os resultados poderiam favorecer o desenvolvimento de processos de produção de mudas de cacaueiro com qualidade em menor tempo de viveiro, diminuindo assim os custos de produção. Assim sendo, foram executados ensaios usando-se mudas de cacaueiro como plantas armadilhas para isolamento de rizobactérias. Mudas de cacaueiro foram cultivadas em substratos formados a partir de amostras de solos coletadas em cinco localidades representando três diferentes ecossistemas com históricos de cultivo de cacau. Com os ensaios de isolamento foram obtidos duzentos e noventa e quatro (294) isolados, dos quais foram identificados dezoito (18) produtores de quitinases, quatro (04) solubilizadores de fosfatos e cinco (05) produtores de AIA. Onze (11) isolados foram usados em dois testes para verificação dos efeitos em mudas de cacaueiro, no entanto, nenhum deles apresentou efeitos de promoção de crescimento estatisticamente superior a dez por cento (10%) em relação às mudas cultivadas sem inoculação. Tanto os isolados identificados como produtores de quitinases quanto os produtores de AIA que foram usados nos testes com planta não apresentaram resultados significativos a ponto de indicarem um potencial de uso comercial. Contudo, concluiu-se que o uso de rizobactérias no processo de produção comercial de mudas de cacaueiro ainda pode ser viável, mas a identificação de isolados com esse potencial depende de um trabalho mais detalhado.

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CLAEYS, CROUZILLAT FLORENCE. "Contribution à la transformation génétique du cacaoyer Theobroma cacao L". Rennes 1, 1999. http://www.theses.fr/1999REN10127.

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Theobroma cacao l. Est une espece ligneuse tres sensible aux contraintes phytosanitaires. La transformation genetique du cacaoyer permettrait de lui conferer rapidement des nouveaux caracteres, par exemple, de resistance a des pathogenes ou de qualite. Des essais de transformation genetique par agrobacterium tumefaciens ont ete tentes sur des embryons somatiques blesses et des cals embryogenes. Le protocole de transformation a ete etudie par etapes successives en se basant sur l'expression transitoire du gene uida puis, en associant les conditions les plus efficaces pour chacune des etapes prealablement etudiees. Un protocole de transformation genetique a pu etre ainsi propose et un pourcentage eleve d'embryons exprimant le gene uida de facon transitoire a ete observe. Une methode de decontamination originale a ete mise au point en associant l'immersion temporaire dans des unites de filtration sartorius a l'utilisation d'antibiotiques. Un agent selectif a egalement ete recherche afin de selectionner les eventuelles cellules transgeniques. Le protocole, ainsi defini n'a pas abouti a la regeneration de tissus transformes de facon stable. Par contre, l'association originale d'un protocole de cryocotraitement et de transformation genetique a permis l'obtention de cals resistants a la kanamycine et exprimants le gene uida de facon stable. La regeneration de ces cals est en cours d'etude.

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Santos, Seidel Ferreira dos. "Estrutura e histoquímica de sementes do gênero Theobroma L. (STERCULIACAE)". Florianópolis, SC, 2003. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/84731.

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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais.
Made available in DSpace on 2012-10-20T12:00:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 208925.pdf: 3176251 bytes, checksum: f1d01cabc6152a2bcdf7c8dcd6624e94 (MD5)
O gênero Theobroma é bastante conhecido devido a espécie Theobroma cacao L., utilizada mundialmente na fabricação de chocolate. As espécies silvestres deste gênero são importantes por representarem um banco de genes que poderá vir a ser usado no melhoramento genético das espécies mais importantes economicamente, como o cacau (T. cacao) e o cupuaçu (T. grandiflorum). Diante da importância deste gênero para a região amazônica neste trabalho foram estudadas a anatomia e histoquímica de 4 das 22 espécies do gênero (T. grandiflorum, T. obovatum, T. speciosum e T. subincanum) e de 3 de seus híbridos (T. grandiflorum x T. obovatum, T. grandiflorum x T. subincanum e T. subincanum x T. obovatum) desta forma contribuindo para o melhor conhecimento de espécies tropicais. Foram utilizadas técnicas usuais em anatomia e histoquímica para a identificação das principais estruturas e substâncias de reservas. Anatomicamente, podemos destacar os sacos

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Scerne, Ruth Maria Cordeiro. "Estudo agroclimático do cacaueira (Theobroma cacao L.), em Belém, PA". Universidade Federal de Viçosa, 1988. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/11490.

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Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-27T13:08:52Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 8973714 bytes, checksum: 0c24d05ff0f60dc0a9129945650344ef (MD5)
Made available in DSpace on 2017-07-27T13:08:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 8973714 bytes, checksum: 0c24d05ff0f60dc0a9129945650344ef (MD5) Previous issue date: 1988-05-02
Este trabalho baseou-se em dados fenológicos do cacaueiro, obtidos em pesquisa conduzida no Campo Experimental da CEPLAC, em Belém, PA (1º28' 3; 48°27' 0; 12,8 m de altitude), durante o periodo de l974/l983, com o objetivo de estudar as relações entre os eventos fenolõgicos do cacaueiro e as variáveis agroclimáticas. Observações mensais de lançamento de folhas novas, que da de folhas, floração, incidência de pesos e produção de frutos maduros foram analisados em função das variáveis agro- climáticas mensais de temperatura do ar, umidade relativa,duração do brilho solar, precipitação pluvial, evapotranspiração potencial, deficiência hídrica e excesso hídrico no solo. A queda mensal de folhas apresentou-se positivamente correlacionada com a temperatura média do ar (r = 0,8444) e negativamente correlacionada com a precipitação pluvial (r -0,6945). A floração do cacaueiro apresentou-se significativa- mente associada com a precipitação pluvial defasada de dois meses, com coeficiente de correlação de -0,9390. A incidência média mensal de pesos apresentou maior associação com a amplitude térmica (r = 0,6354) e o excedente hídrico (r = -0,5243). A produção média mensal de frutos maduros por cacaueiro apresentou mais forte associação com o excedente hídrico (r = 0,8347) e precipitação pluvial (r = 0,8274), ambos defasados de oito meses.

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Lima, Eveline Nogueira. "Diversidade genÃtica de clones de aceroleira e reaÃÃo Ã Lasiodiplodia theobromae". Universidade Federal do CearÃ, 2012. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=8480.

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O conhecimento da variabilidade e da relaÃÃo genÃtica entre diferentes acessos de aceroleira Ã importante para maximizar o uso dos recursos genÃticos nos programas de melhoramento. Neste trabalho tÃm-se como objetivos avaliar a diversidade genÃtica de 56 genÃtipos de aceroleira pertencentes ao Jardim de Sementes e ao Jardim Clonal da Embrapa AgroindÃstria Tropical por meio de marcadores moleculares ISSR, e avaliar a reaÃÃo de genÃtipos de aceroleira Ã Lasiodiplodia theobromae. Para a avaliaÃÃo da relaÃÃo genÃtica entre os genÃtipos de aceroleira foi calculada a distÃncia genÃtica entre estes tomando-se como base os dados obtidos por meio dos marcadores moleculares ISSR. Uma matriz de distÃncia foi obtida com base no complemento aritmÃtico do Ãndice de Jaccard, a qual foi usada para a formaÃÃo de um dendrograma onde os diferentes genÃtipos foram agrupados. Esse agrupamento foi realizado utilizando-se o mÃtodo hierÃrquico, UPGMA e o mÃtodo de otimizaÃÃo de Tocher. Na identificaÃÃo de genÃtipos resistentes/suscetÃveis Ã Lasiodiplodia theobromae, foi utilizado o mÃtodo de inoculaÃÃo (Furadeira). A avaliaÃÃo foi realizada em casa de vegetaÃÃo, contemplando a avaliaÃÃo de seis genÃtipos diferentes. Aos 15 dias apÃs a inoculaÃÃo (DAI) foi procedida a avaliaÃÃo externa dos sintomas e a mediÃÃo do comprimento da lesÃo. Na avaliaÃÃo da divergÃncia genÃtica atravÃs de marcadores moleculares observou-se que os genÃtipos 36 (12/7/15), 47 (Barbados) e 46 (Okinawa) foram os mais divergentes entre os 56 genÃtipos avaliados. Os cruzamentos entre os genÃtipos 36 (12/7/15) e 32 (68/1/15), 36 (12/7/15) e 31 (68/1/14), 47 (Barbados) e 2 (8/4/8), 47 (Barbados) e 23 (79/10/9), 46 (Okinawa) e 32 (68/1/15) e entre 46 (Okinawa) e 36 (12/7/15) podem resultar em combinaÃÃes gÃnicas favorÃveis permitindo a seleÃÃo de genÃtipos transgressivos. Buscando identificar clones resistentes os clones 13 (47/5/2), 32 (68/1/15) e 36 (12/7/15) mostraram mais resistentes ao fungo em avaliaÃÃo. Portanto, foi possÃvel identificar variabilidade genÃtica entre os 56 genÃtipos de aceroleira, assim como genÃtipos resistentes Ã Lasiodiplodia theobromae. Essas informaÃÃes poderÃo ser utilizadas em futuros trabalhos de melhoramento genÃtico da cultura da aceroleira.
The knowledge about genetic variability and relationship among Indian cherry accessions is an important issue to maximize the use of genetic resources in a breeding program. The objectives of this study were to estimate the genetic diversity of 56 Indian cherry genotypes from the seed garden and clone collection of Embrapa AgroindÃstria Tropical using ISSR as molecular markers and to evaluate their reaction to infection by Lasiodiplodia theobromae. In order to evaluate genetic relationship among Indian cherry genotypes the genetic distance was calculated based on ISSR data. A distance matrix was obtained based on the Jaccard index of arithmetic complement which was used to construct a phylogram tree with all 56 acessions. The tree was constructed using the hierarchical method, the unweight pair-grouped (UPGMA) generated tree and the optimizing Tocher method. To identify resistant/susceptible genotypes to L. theobromae, it was developed a drill method of inoculation the fungus into the woody tissue of the plant stem. The work was carried out under greenhouse conditions with six genotypes. Disease occurrence was observed 15 days after inoculation by observing lesion presence and measuring lesion length. Data on the genetic diversity showed that three genotypes, numbered 36, 46 (Okinawa) and 47 (Barbados) were the most divergent among all 56 studied. Crossings between 36 (12/7/15) x 32 (68/1/15), 36 (12/7/15) x 31 (68/1/14), 47 (Barbados) x 2 (8/4/8), 47 (Barbados) x 23 (79/10/9), 46 (Okinawa) x 32 (68/1/15) and 46 (Okinawa) x 36 (12/7/15) may yield favorable genetic combinations allowing a transgressive genotype selection. In the search to identify potentially resistant genotypes, the accessions 13 (47/5/2), 32 (68/1/15) and 36 (12/7/15) attained high level resistance. As a conclusion, it was possible to estimate genetic variability and resistant genotypes to L. theobromae in the Indian cherry population. These results may provide valuable information for the breeding program in the near future.

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Melo, JosÃ Glauber Moreira. "Analysis molecular and proteomic of Lasiodiplodia theobromae associated with tropical fruits". Universidade Federal do CearÃ, 2014. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=13505.

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FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico
Lasiodiplodia theobromae Ã um fungo fitopatogÃnico responsÃvel por inÃmeras doenÃas em variadas plantas, sendo um fungo tipicamente de regiÃes tropicais e subtropicais. O fungo atacadiversas plantas tropicais, dentre elas destacam-se a mangueira, as Spondiassp., o coqueiro, o cajueiro, entre tantas outras. Seu controle Ã basicamente genÃtico realizado com o plantio de clones resistentes, entretanto, para sua obtenÃÃo torna-se necessÃrio o conhecimento das caracterÃsticas do patÃgeno. As informaÃÃes disponÃveissobre a variabilidade genÃtica de L. theobromaesÃo insuficientes para assegurar o sucesso em qualquer programa de melhoramento genÃtico visando Ã resistÃncia a este patÃgeno. Levando-se em conta que as proteÃnas sÃo produtos funcionais dos genes, torna-se importante conhecÃ-las, visando um melhor entendimento do modo de aÃÃo dos patÃgenos, sendo este entendimento, Ãtil como estratÃgia a ser utilizada no melhoramento vegetal buscando a resistÃncia genÃtica. Assim, o objetivo desse estudo foi realizar um estudo genÃtico molecular em uma populaÃÃo de L. theobromae e uma anÃlise proteÃmica diferencial do fungo entre isolados, mais e menos agressivos, visando identificar proteÃnas responsÃveis por essa agressividade.Uma populaÃÃo composta de 105 isolados foi usada na caracterizaÃÃo molecular, extraindo-se o DNA a partir do micÃlio do fungo crescido em meio lÃquido. Cada amostra foi submetida Ã reaÃÃo em cadeia da polimerase (PCR) com 15 pares de primers especÃficos para essa espÃcie, alÃm de um par de primer da regiÃo ITS e outro da regiÃo EF-1α. Os produtos amplificados foram visualisados em gel de agarose, corados com brometo de etÃdio e os dados tabulados em planilha binÃria e foram analisados pelo mÃtodo de agrupamento nÃo balanceado baseado na mÃdia aritmÃtica (UPGMA) utilizando o programa MVSP. As similaridades genÃticas foram estimadas pelo coeficiente de Jaccard. Os resultados indicaram uma grande variabilidade genÃtica da populaÃÃo avaliada. JÃ o estudo proteÃmico foi realizado visando avaliar diferenÃas qualitativas, ou seja, a presenÃa/ausÃncia de uma determinada proteÃna, em relaÃÃo ao grupo antagÃnico. Para tal, utilizaram-se dois isolados do mesmo fungo, diferenciando-se quanto a sua agressividade, em que um era altamente agressivo, enquanto o outro apresentava uma baixa agressividade quando inoculados em mudas de cajueiro. Quando o perfil eletroforÃtico foi analisado, foram evidenciados 96 spots diferencialmente expressos. AtravÃs da LC-ESI-Q-TOF MS/MS, foram identificadas 84 proteÃnasapresentando diversas funÃÃes celulares.Com essa abordagem foi possÃvel a caracterizaÃÃo preliminar do perfil proteico deste fungo, obtendo-se alguns indÃcios dos mecanismos envolvidos na sua agressividade. Este Ã o primeiro estudo buscando conhecer as proteÃnas responsÃveis pela agressividade de L. theobromae.
Lasiodiplodia theobromae is a plant pathogenic fungus responsible for many diseases in various plants, is a fungus typically tropical and subtropical regions. The fungus attacks many tropical plants, among them, including mango, Spondias sp., coconut, cashew, and many others. His control is basically genetic performed by planting resistant clones, however to obtain it becomes necessary to know the pathogen characteristics. The information available on the genetic variability of L. theobromae is restricted to ensure success in any breeding program for resistance to this pathogen. Taking into account that proteins are functional products of genes, it is important to know them, to improve the understanding of the mode of action of pathogens, with this understanding, useful as a strategy to be used in plant breeding seeking genetic resistance. The objective of this study were to conduct a genetic study molecular in a population of L. theobromae and a differential proteomic analysis of the fungus among isolates, more and less aggressive, to identify proteins responsible for this aggressivity. A population consisting of 105 strains was used for molecular characterization, extracting the DNA from mycelia grown in liquid medium. Each sample was subjected to polymerase chain reaction (PCR) with 15 pairs of primers specific for the species, and a primer pair of the ITS region and other EF-1α region. The amplified products were visualisados agarose gel, stained with ethidium bromide and spreadsheet data in binary tabulated and analyzed by unbalanced grouping method based on the arithmetic mean (UPGMA) using the MVSP program. Genetic similarities were estimated by Jaccardâs coefficient. The results indicated a high genetic variability of the studied population. Since the proteomic study was conducted to assess qualitative differences, that is, the presence/absence of a specific protein in relation to the opposite group. To this end, we used two isolates of the same fungus, differing as their aggressiveness, in which one was highly aggressive, whereas the other had a low aggressiveness when inoculated seedlings of cashew. When the electrophoretic profile was analyzed, 96 were detected differentially expressed spots. By LC-ESI-Q-TOF MS / MS, 84 proteins were identified having the most diverse cellular functions. With this approach it was possible preliminary characterization of the protein profile of this fungus to give some evidence of the mechanisms involved in their aggressiveness. This is the first study seeking to know the proteins responsible for the aggressiveness L. theobromae.

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Lima, Eveline Nogueira. "Diversidade genética de clones de aceroleira e reação à Lasiodiplodia theobromae". reponame:Repositório Institucional da UFC, 2012. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/8387.

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LIMA, E. N. Diversidade genética de clones de aceroleira e reação à Lasiodiplodia theobromae. 2012. 81 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2012.
Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-07-02T19:34:39Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_enlima.pdf: 1227036 bytes, checksum: 1316c7d2fb1b61d1c496fbfe72e10254 (MD5)
Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2014-07-02T20:13:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_enlima.pdf: 1227036 bytes, checksum: 1316c7d2fb1b61d1c496fbfe72e10254 (MD5)
Made available in DSpace on 2014-07-02T20:13:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_enlima.pdf: 1227036 bytes, checksum: 1316c7d2fb1b61d1c496fbfe72e10254 (MD5) Previous issue date: 2012
The knowledge about genetic variability and relationship among Indian cherry accessions is an important issue to maximize the use of genetic resources in a breeding program. The objectives of this study were to estimate the genetic diversity of 56 Indian cherry genotypes from the seed garden and clone collection of Embrapa Agroindústria Tropical using ISSR as molecular markers and to evaluate their reaction to infection by Lasiodiplodia theobromae. In order to evaluate genetic relationship among Indian cherry genotypes the genetic distance was calculated based on ISSR data. A distance matrix was obtained based on the Jaccard index of arithmetic complement which was used to construct a phylogram tree with all 56 acessions. The tree was constructed using the hierarchical method, the unweight pair-grouped (UPGMA) generated tree and the optimizing Tocher method. To identify resistant/susceptible genotypes to L. theobromae, it was developed a drill method of inoculation the fungus into the woody tissue of the plant stem. The work was carried out under greenhouse conditions with six genotypes. Disease occurrence was observed 15 days after inoculation by observing lesion presence and measuring lesion length. Data on the genetic diversity showed that three genotypes, numbered 36, 46 (Okinawa) and 47 (Barbados) were the most divergent among all 56 studied. Crossings between 36 (12/7/15) x 32 (68/1/15), 36 (12/7/15) x 31 (68/1/14), 47 (Barbados) x 2 (8/4/8), 47 (Barbados) x 23 (79/10/9), 46 (Okinawa) x 32 (68/1/15) and 46 (Okinawa) x 36 (12/7/15) may yield favorable genetic combinations allowing a transgressive genotype selection. In the search to identify potentially resistant genotypes, the accessions 13 (47/5/2), 32 (68/1/15) and 36 (12/7/15) attained high level resistance. As a conclusion, it was possible to estimate genetic variability and resistant genotypes to L. theobromae in the Indian cherry population. These results may provide valuable information for the breeding program in the near future.
O conhecimento da variabilidade e da relação genética entre diferentes acessos de aceroleira é importante para maximizar o uso dos recursos genéticos nos programas de melhoramento. Neste trabalho têm-se como objetivos avaliar a diversidade genética de 56 genótipos de aceroleira pertencentes ao Jardim de Sementes e ao Jardim Clonal da Embrapa Agroindústria Tropical por meio de marcadores moleculares ISSR, e avaliar a reação de genótipos de aceroleira à Lasiodiplodia theobromae. Para a avaliação da relação genética entre os genótipos de aceroleira foi calculada a distância genética entre estes tomando-se como base os dados obtidos por meio dos marcadores moleculares ISSR. Uma matriz de distância foi obtida com base no complemento aritmético do índice de Jaccard, a qual foi usada para a formação de um dendrograma onde os diferentes genótipos foram agrupados. Esse agrupamento foi realizado utilizando-se o método hierárquico, UPGMA e o método de otimização de Tocher. Na identificação de genótipos resistentes/suscetíveis à Lasiodiplodia theobromae, foi utilizado o método de inoculação (Furadeira). A avaliação foi realizada em casa de vegetação, contemplando a avaliação de seis genótipos diferentes. Aos 15 dias após a inoculação (DAI) foi procedida a avaliação externa dos sintomas e a medição do comprimento da lesão. Na avaliação da divergência genética através de marcadores moleculares observou-se que os genótipos 36 (12/7/15), 47 (Barbados) e 46 (Okinawa) foram os mais divergentes entre os 56 genótipos avaliados. Os cruzamentos entre os genótipos 36 (12/7/15) e 32 (68/1/15), 36 (12/7/15) e 31 (68/1/14), 47 (Barbados) e 2 (8/4/8), 47 (Barbados) e 23 (79/10/9), 46 (Okinawa) e 32 (68/1/15) e entre 46 (Okinawa) e 36 (12/7/15) podem resultar em combinações gênicas favoráveis permitindo a seleção de genótipos transgressivos. Buscando identificar clones resistentes os clones 13 (47/5/2), 32 (68/1/15) e 36 (12/7/15) mostraram mais resistentes ao fungo em avaliação. Portanto, foi possível identificar variabilidade genética entre os 56 genótipos de aceroleira, assim como genótipos resistentes à Lasiodiplodia theobromae. Essas informações poderão ser utilizadas em futuros trabalhos de melhoramento genético da cultura da aceroleira.

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Melo, José Glauber Moreira. "Análise molecular e proteômica de Lasiodiplodia theobromae associado a fruteiras tropicais". reponame:Repositório Institucional da UFC, 2014. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/19331.

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MELO, José Glauber Moreira. Análise molecular e proteômica de Lasiodiplodia theobromae associado a fruteiras tropicais. 2014. 88 f. Tese (Doutorado em agronomia)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2014.
Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-08-29T20:06:07Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_jgmmelo.pdf: 2467689 bytes, checksum: e9a0fc6142e5ef3db09ac0252d32f4e7 (MD5)
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Lasiodiplodia theobromae is a plant pathogenic fungus responsible for many diseases in various plants, is a fungus typically tropical and subtropical regions. The fungus attacks many tropical plants, among them, including mango, Spondias sp., coconut, cashew, and many others. His control is basically genetic performed by planting resistant clones, however to obtain it becomes necessary to know the pathogen characteristics. The information available on the genetic variability of L. theobromae is restricted to ensure success in any breeding program for resistance to this pathogen. Taking into account that proteins are functional products of genes, it is important to know them, to improve the understanding of the mode of action of pathogens, with this understanding, useful as a strategy to be used in plant breeding seeking genetic resistance. The objective of this study were to conduct a genetic study molecular in a population of L. theobromae and a differential proteomic analysis of the fungus among isolates, more and less aggressive, to identify proteins responsible for this aggressivity. A population consisting of 105 strains was used for molecular characterization, extracting the DNA from mycelia grown in liquid medium. Each sample was subjected to polymerase chain reaction (PCR) with 15 pairs of primers specific for the species, and a primer pair of the ITS region and other EF-1α region. The amplified products were visualisados agarose gel, stained with ethidium bromide and spreadsheet data in binary tabulated and analyzed by unbalanced grouping method based on the arithmetic mean (UPGMA) using the MVSP program. Genetic similarities were estimated by Jaccard’s coefficient. The results indicated a high genetic variability of the studied population. Since the proteomic study was conducted to assess qualitative differences, that is, the presence/absence of a specific protein in relation to the opposite group. To this end, we used two isolates of the same fungus, differing as their aggressiveness, in which one was highly aggressive, whereas the other had a low aggressiveness when inoculated seedlings of cashew. When the electrophoretic profile was analyzed, 96 were detected differentially expressed spots. By LC-ESI-Q-TOF MS / MS, 84 proteins were identified having the most diverse cellular functions. With this approach it was possible preliminary characterization of the protein profile of this fungus to give some evidence of the mechanisms involved in their aggressiveness. This is the first study seeking to know the proteins responsible for the aggressiveness L. theobromae.
Lasiodiplodia theobromae é um fungo fitopatogênico responsável por inúmeras doenças em variadas plantas, sendo um fungo tipicamente de regiões tropicais e subtropicais. O fungo atacadiversas plantas tropicais, dentre elas destacam-se a mangueira, as Spondiassp., o coqueiro, o cajueiro, entre tantas outras. Seu controle é basicamente genético realizado com o plantio de clones resistentes, entretanto, para sua obtenção torna-se necessário o conhecimento das características do patógeno. As informações disponíveissobre a variabilidade genética de L. theobromaesão insuficientes para assegurar o sucesso em qualquer programa de melhoramento genético visando à resistência a este patógeno. Levando-se em conta que as proteínas são produtos funcionais dos genes, torna-se importante conhecê-las, visando um melhor entendimento do modo de ação dos patógenos, sendo este entendimento, útil como estratégia a ser utilizada no melhoramento vegetal buscando a resistência genética. Assim, o objetivo desse estudo foi realizar um estudo genético molecular em uma população de L. theobromae e uma análise proteômica diferencial do fungo entre isolados, mais e menos agressivos, visando identificar proteínas responsáveis por essa agressividade.Uma população composta de 105 isolados foi usada na caracterização molecular, extraindo-se o DNA a partir do micélio do fungo crescido em meio líquido. Cada amostra foi submetida à reação em cadeia da polimerase (PCR) com 15 pares de primers específicos para essa espécie, além de um par de primer da região ITS e outro da região EF-1α. Os produtos amplificados foram visualisados em gel de agarose, corados com brometo de etídio e os dados tabulados em planilha binária e foram analisados pelo método de agrupamento não balanceado baseado na média aritmética (UPGMA) utilizando o programa MVSP. As similaridades genéticas foram estimadas pelo coeficiente de Jaccard. Os resultados indicaram uma grande variabilidade genética da população avaliada. Já o estudo proteômico foi realizado visando avaliar diferenças qualitativas, ou seja, a presença/ausência de uma determinada proteína, em relação ao grupo antagônico. Para tal, utilizaram-se dois isolados do mesmo fungo, diferenciando-se quanto a sua agressividade, em que um era altamente agressivo, enquanto o outro apresentava uma baixa agressividade quando inoculados em mudas de cajueiro. Quando o perfil eletroforético foi analisado, foram evidenciados 96 spots diferencialmente expressos. Através da LC-ESI-Q-TOF MS/MS, foram identificadas 84 proteínasapresentando diversas funções celulares.Com essa abordagem foi possível a caracterização preliminar do perfil proteico deste fungo, obtendo-se alguns indícios dos mecanismos envolvidos na sua agressividade. Este é o primeiro estudo buscando conhecer as proteínas responsáveis pela agressividade de L. theobromae.

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PEREIRA, Alba Valéria da Silva. "Sensibilidade a fungicidas e adaptabilidade de Lasiodiplodia theobromae patogênico ao mamão". Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2009. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/6396.

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Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-02-16T14:00:28Z No. of bitstreams: 1 Alba Valeria da Silva Pereira.pdf: 458155 bytes, checksum: 80e5a16e6ef2e1ee3b97cac4fbc53703 (MD5)
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Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq
Application of fungicide is the main measure of management to stem-end rot and there is no information on the sensitivity and on the fitness costs arising from the reduction in sensitivity of its causal agent, Lasiodiplodia theobromae. One hundred and twenty monosporic isolates collected in producing areas of the Northeast region of Brazil, were divided into six populations. We evaluated the in vitro sensitivity (inhibition of mycelial growth) of the isolates to class the fungicides belonging to two groups: benzimidazoles and sterol demethylation inhibitors (DMIs). We also evaluated the fitness of isolates with different levels of sensitivity the fungicides both in vitro and in vivo (mycelial growth and aggressiveness). The average EC50 for DMIs ranged from 0,141 to 4,054, 0,045 to 0,691 and from 0,001 to 1,529 for tebuconazole, prochloraz and imazalil, respectively. The level of sensitivity to DMIs did not differ among populations. For the benzimidazoles EC50 of 91.6% of the isolates ranged from 0,002 to 0,14 and 0,36 in 1,272 (benomyl and thiabendazole,respectively).The 8.4% isolates, classified as not sensitive (NS) were not inhibited at the highest concentration evaluated (100μg ml of a.i-1). All NS isolates were from the same population. The aggressiveness of NS isolated was lower.
A aplicação de fungicida é a principal medida de manejo para podridão peduncular e não há informações sobre a sensibilidade e custos adaptativos decorrentes da redução de sensibilidade do seu agente causal, Lasiodiplodia theobromae. Cento e vinte isolados monospóricos, coletados em áreas produtoras da região Nordeste do Brasil, foram divididos em seis populações. Avaliou-se a sensibilidade in vitro (inibição de crescimento micelial) dos isolados aos fungicidas das classes dos benzimidazois e inibidores da biossíntese de ergosterol (IBEs) e a adaptabilidade in vitro e in vivo (crescimento micelial e agressividade) de isolados com níveis distintos de sensibilidade aos fungicidas testados. A CE50 média para os IBEs variou de 0,141 a 4,054, 0,045 a 0,691 e 0,001 a 1,529 para o tebuconazol, prochloraz e imazalil, respectivamente. O nível de sensibilidade aos IBEs não diferiu entre populações. Para os benzimidazóis a CE50 de 91,6% dos isolados variou de 0,002 a 0,14 e 0,36 a 1,272(benomyl e tiabendazol, respectivamente). Os 8,4%, classificados como não sensíveis (NS), não foram inibidos na maior concentração avaliada (100μg de i.a. ml-1). Todos os isolados NS foram oriundos de uma mesma população. A agressividade dos isolados NS foi menor. Para os IBEs, não foi detectado nenhum custo adaptativo.

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Boock, Kauê Pace. "Desenvolvimento e avaliação da estabilidade fisica de emulsões contendo cristais líquidos e ativos hidratantes à base de manteiga de cupuaçu \'Theobroma grandiflorum\' ou cacau \'Theobroma cacau". Universidade de São Paulo, 2007. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60137/tde-17092008-092123/.

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O desenvolvimento de formulações cosméticas multifuncionais tem sido cada vez mais crescente na indústria cosmética. A elaboração de uma formulação que contém diferentes ativos com propósitos diferentes podendo agir sinergicamente, muitas vezes, confere resultados cosméticos eficazes e até mesmo terapêuticos ao usuário. Nesta pesquisa foram desenvolvidas emulsões cosméticas apresentando formação de fases líquido cristalinas à base de manteiga de cupuaçu (Theobroma grandiflorum), manteiga de cacau (Theobroma cacau), o agente hidratante Hidraskin? e aditivos estabilizantes tais como álcool cetoestearílico, lanolina polietoxilada e carbômero. O desenvolvimento das formulações deu-se pelo método de inversão de fases. Estas foram caracterizadas quanto à formação de mesofases líquido cristalinas e avaliadas quanto à estabilidade física. Foram selecionadas quatro emulsões, duas com manteiga de cupuaçu (com e sem Hidraskin?) e duas com manteiga de cacau (com e sem Hidraskin?) que apresentaram maior estabilidade física e formação de fases líquido-cristalinas mais abundante. A adição do ativo hidratante (Hidraskin?) não alterou as características morfológicas das fases líquido cristalinas, identificadas como fase lamelar e a adição de lanolina polietoxilada como aditivo estabilizante promoveu maior estabilidade fisico-química das emulsões, principalmente quando submetidas à temperaturas em torno de 40ºC também sem alteração das fases líquido cristalinas.
Development of multifunctional cosmetic formulations has been growing each day in cosmetic industry. Elaboration of formulations, which presents many actives with different purposes acting together, many times give good and therapeutic results to customers. In this research cosmetic emulsions with liquid crystals were developed based on cupuaçu (Theobroma grandiflorum) or (Theobroma cacau) butter, Hidraskin? as a moisturizer active and actives for stabilization such as cetostearil alcohol, poliethoxilated lanolin and carbomer. Formulations were prepared by the Emulsion Phase Inversion method and characterized on the liquid crystal assembly and evaluated for physical stability. Four emulsions were chosen, two formulated with cupuaçu butter (one with and the other without Hidraskin?) and two with cocoa butter (one with and the other without Hidraskin?), which presented the highest amount of liquid crystals. Addition of Hidraskin? did not change the morphological aspects of liquid crystals, identified as lamellas. Also addition of polyethoxilatted lanolin increased the physical stability of all emulsions prepared, especially when they were submitted to increase of temperature (40ºC).

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Adu-Gyamfi, Raphael. "Safeguarding cocoa (Theobroma cacao L.) germplasm by cryopreservation : the vitrification approach". Thesis, University of Reading, 2011. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.553690.

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The need to conserve biodiversity of cocoa has become paramount due to the action of a range of diseases, pests and environmental hazards. In 1983 bushfire destroyed 60, 000 ha of cocoa plantation in Ghana and as of 1982 185.5 million trees have been cut down in Eastern region of Ghana alone due to Cacao Swollen Shoot Virus (CSSV) infection. In order to safeguard germplasm of cocoa there is the need to use in vitro-based techniques to support in situ conservation. Successful cryopreservation of cocoa has already been demonstrated using an encapsulation-dehydration method but this is a labour intensive protocol requiring a relatively high level of technical skill and the objective of the current work is to explore the efficacy of a vitrification-based approach. Floral-derived secondary somatic embryos (SSE) of cocoa genotype AMAZ 15 were utilised. In order to optimise the vitrification procedure the effect of preculturing SSEs on sucrose and dehydration with plant vitrification solution 2 (PVS2) was studied. SSEs were precultured on embryo development (ED) medium supplemented with either 0.5 or 0.75 M sucrose for 3 or 5 d and dehydrated with cold PVS2 for 45-105 rin before storage in liquid nitrogen (LN). Preculturing the embryos on 0.5 M sucrose for 5d and dehydrating them in PVS2 for 60 min led to significantly higher post-cryo survival than any other treatment (74.5±6.4%). So as to minimise cryo-injury due to cation- induced free radical formation, nutrient cation sources were removed from the ED solution and/or the recovery medium (ED), the former treatment resulting in a significant benefit. The influence of size of cotyledonary stage SSEs on postcryo' survival was studied for two size ranges. SSEs between 2-3 mm survived better than those between 4-5 mm. The protocol was effective across five other genotypes so far tested without further procedural variation. In order to accelerate bulking up of clones, embryos regenerated following cryopreservation were used as explant sources and the freezing process was not found to have any inhibitory effect on their embryogenic potential. In order to optimise the dehydration process Differential Scanning Calorimetry (DSC) was used to examine SSEs during cooling and warming. Partial vitrification, as evidenced by glass transition and ice melting, was achieved when embryos were exposed to PVS2 for 45 and 60 min which correlated with higher post- cryo survival. Application of somatic embryogenesis and cryopreservation to eradicate Cacao Swollen Shoot Virus (CSSV) was also studied. While somatic embryogenesis was able to reduce CSSV transmission in genotypes studied the assessment of any 'cryotherapy' effect was limited by the availability of post-cryo regenerants. Methylation sensitive amplified.

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Cipriano, Aline Kelly de Aquino Lima. "The interaction of cashew (Anacardium occidentale L.) with the fungus Lasiodiplodia theobromae reprograms the expression of proteins in the stem, the site of pathogen infection". Universidade Federal do CearÃ, 2014. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=12618.

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CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior
No Brasil, a indÃstria do caju Ã uma das principais fontes de renda e trabalho no campo e representa a maior parcela da economia na regiÃo nordeste, que concentra 94% da produÃÃo, destacando-se os estados do CearÃ, PiauÃ e Rio Grande do Norte, respectivamente. Neste contexto, para otimizar o setor produtivo, estratÃgias de melhoramento genÃtico de cultivares tÃm focado na seleÃÃo e desenvolvimento de clones anÃos. Entretanto, essa prÃtica tem contribuÃdo para diminuiÃÃo da variabilidade genÃtica e, consequentemente, para maior vulnerabilidade ao ataque de patÃgenos. A resinose, causada pelo fungo Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff & Maubl. Ã considerada a principal doenÃa do cajueiro nas condiÃÃes semiÃridas. MÃtodos eficientes de controle da doenÃa ainda nÃo foram estabelecidos. Baseado na ausÃncia de dados publicados com relaÃÃo Ãs respostas bioquÃmicas e fisiolÃgicas do cajueiro infectado com L. theobromae, associado ao fato de que as plantas, para se defenderem do ataque de patÃgenos, acionam/alteram vias metabÃlicas controladas por diversas proteÃnas, o estudo da identidade dessas proteÃnas fornecem informaÃÃes sobre os mecanismos relacionados Ã interaÃÃo de compatibilidade/incompatibilidade entre o cajueiro e L. theobromae. Dessa forma, nesse estudo, foi realizada anÃlise proteÃmica diferencial de caules de cajueiro (Anacardium occidentale), clone BRS 226 (resistente), mantido em condiÃÃes controladas, em tempos iniciais pÃs-infecÃÃo com o L. theobromae, assim como, de plantas de cajueiro resultantes da polinizaÃÃo aberta do BRS 226, classificadas como resistentes e suscetÃveis Ã resinose, em condiÃÃes de campo, onde hÃ alta pressÃo do patÃgeno. ProteÃnas diferencialmente expressas foram identificadas por eletroforese bidimensional (2D-PAGE) combinada com espectrometria de massas ESI-Q-TOF MS/MS. Plantas de cajueiro infectadas com L. theobromae acionam respostas fisiolÃgicas associadas Ã reprogramaÃÃo da expressÃo de um total de 73 proteÃnas, nos cenÃrios investigados. Destas, 36 foram identificadas no clone BRS 226, artificialmente inoculado, e 37 nas plantas de cajueiro, cultivadas em condiÃÃes de campo. Portanto, um nÃmero equivalente de proteÃnas Ã responsivo dentro dos cenÃrios analisados e compartilham funÃÃes celulares em rotas metabÃlicas e de produÃÃo de energia, estresse/defesa, sinalizaÃÃo celular e enovelamento/metabolismo de proteÃnas. ProteÃnas responsivas a hormÃnios e envolvidas com estrutura celular foram diferencialmente expressas somente em plantas crescidas em condiÃÃo de campo, enquanto proteÃnas de transporte foram reprogramadas no clone BRS 226. Plantas de cajueiro, cultivadas em campo, e inoculadas do clone BRS 226 compartilharam a expressÃo reprogramada de 6 proteÃnas idÃnticas, dentre as quais, proteÃnas 14-3-3 e anexinas, envolvidas com a sinalizaÃÃo celular, foram influenciadas ao mesmo tempo, aparentemente, pelos estresses abiÃtico e biÃtico. A reprogramaÃÃo de funÃÃes celulares comuns somado a alteraÃÃo na expressÃo de 6 proteÃnas idÃnticas, nas condiÃÃes estudadas, mostrou sobreposiÃÃo de respostas, que parece ser indicativo da infecÃÃo pelo L. theobromae no tecido caulinar. Essas observaÃÃes revelam proteÃnas que sÃo alvos dos mecanismos celulares acionados em plantas de cajueiro desafiadas com L. theobromae e constituem uma base inicial de resultados que podem ser, futuramente, integrados a programas de melhoramento genÃtico do cajueiro, visando resistÃncia, particularmente, Ã resinose.
Recent studies demonstrated the efficacy of mangrove retaining nutrients and, in particular, the ability of the mineral component of the buffer in its high soil phosphorus levels. In general, the mangroves have been considered as important sinks of nutrients due to its high capacity purification of effluents. However, depending on the geochemical conditions exist, these soils can act as a source of phosphorus to other environments and / or coastal waters. Given that the geochemical behavior of phosphorus and its role in eutrophication of water bodies, is best measured by the behavior of its different fractions, this paper aims at a fractionation of the different forms of phosphorus in wetlands impacted by different effluent. The objective of this project is to study three areas in order to assess how activities impacting interfere in the process of nutrient cycling (with special emphasis on the dynamics of phosphorus forms) and, as the marsh supports the stress caused by these activities. Also, if you evaluate the potential for eutrophication of each human activities. Taking into consideration the impact that these environments suffer as a result of separate activities, were established the following areas of study: a marsh impacted by effluents from shrimp, a marsh impacted by effluents, and a control area located in a preserved area that still finds is little affected by human impacts. The samples were determined pH, Eh, salinity, grain size and the total content of C and P. In addition, extraction was performed sequentially phosphorus which allows differentiation of fractions 7: P exchangeable (NaClP), P associated with iron oxides (Fe-P); organic P (AH-P), the bound phosphorus hydroxides Al (Al-P), P associated with compounds of calcium (Ca-P); phosphorus associated refracting matter (P-RES) and unreacted phosphorus (P-NR). The results indicate that the discharge of effluents in mangrove increases the amount of phosphorus in these environments, especially in organic form, the phosphorus bound to carbonate is the major inorganic fraction in these environments.

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Hanada, Rogério Eiji. "Controle de Phytophthora palmivora, agente causal da podridão-parda dos frutos de cacaueiro com fungos Endofíticos". Universidade Federal do Amazonas, 2006. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3067.

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Made available in DSpace on 2015-04-20T12:31:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rogerio Eiji Hanada.pdf: 659208 bytes, checksum: 3edd1deee7d95cb812891d0f6918caa6 (MD5) Previous issue date: 2006-03-30
Black pod rot of cacao (Theobroma cacao) is one of the most important diseases affecting the crop worldwide. It is responsible for reducing over than 30% of the cocoa production every year. The disease is caused by Phytophthora spp. being P. palmivora (Butler) Butler one of the most common species in the cocoa growing area of Bahia, Brazil. Fungal endophytes were collected from healthy plants of cacao and cupuaçu (Theobroma grandiflorum (willd. ex Spreng.) Shum. from the states of Amazonas and Bahia, Brazil. The main objectives of this project were to isolate and to select endophytic fungi with biocontrol potential against P. palmivora. Three hundred fungal endophytes were obtained, being 104 screened against P. palmivora based on artificial inoculations of attached pods. Field experiments were performed at Almirante Cacau (Bahia-Brazil). Evaluations of disease severity were possible by using a disease rating scale specifically developed. Eight fungal isolates were selected and tested in the axenic cocoa seedlings for proving the endophytic behavior. From 103 fungi tested in the field, a Trichoderma viride Pers. ex S.F. Gray isolate was selected as the most promising candidate. This fungus was applied on cocoa plants in the field for evaluating its life span in several plant organs. The optimum spore concentration was established and formulation studies for a high performance application were evaluated. The compatibility for a tank mix application with chemical fungicides was tested and also several methods for mass production by solid state fermentation. Studies on the mode of action was carried out by evaluating the production of chitinase, b1,3 glucanase and celulase. With the exception of Tolypocladium sp., all the isolates tested: Three Fusarium, 2 Pestalotiopsis, one Curvularia and T. viride were recovered from the axenic cocoa plants. T. viride on adult cocoa plants showed an efficient epiphytic colonization on the pod surface and inside the trunk as an endophyte, been recovered after 35 and 50 days after application. The disease severity reduced by increasing the inoculum concentration up to 107 conídios.ml-1. The addition of an emulsified vegetable oil was responsible to increase the antagonist efficacy. The T. viride population over the pods decreased after 20 days. After 40 days the fungus was more dificult yor recoveretion. Disease severity increased by decreasing the antagonist population. T. viride germination was not affected by the Cooper hydroxide and Fosetil. A spore concentration of over 108 was achieved using rice as a substrate. The antagonist could grow and secrete b1,3 glucanase and chytinase in all the liquid media tested, however only on media supplemented with carboxymetilcelulose and P. palmivora mycelium were able to induce the production of celulase.
A podridão-parda do fruto de cacaueiro (Theobroma cacau) é considerada mundialmente a doença mais importante da cultura. Várias espécies de Phytophthora estão associadas à doença, sendo P. palmivora a de maior ocorrência na Bahia. O trabalho teve como objetivo isolar e selecionar fungos endofíticos com potencial de controlar a podridãoparda. A viabilização da aplicação no campo e o provável modo de ação também foram estudados. Os fungos endofíticos foram isolados de cacaueiros e cupuaçuzeiros (T. grandiflorum) dos estados do Amazonas e Bahia. A seleção foi conduzida em plantio comercial da Empresa Almirante Cacau, em Itajuípe, BA. Posteriormente, oito isolados selecionados, em campo, como os mais eficientes foram submetidos ao estudo de comprovação endofítica utilizando cacaueiros axênicos. O fungo endofítico mais eficiente no controle da doença, foi aplicado em plantas adultas e a sua sobrevivência foi avaliada nos órgãos da planta. Concentrações de 104, 105, 106, 107 e 5,0 x 107 conídios.ml-1, formulações em óleo agrícola vegetal emulsionado (Nortox) 2 % e sacarose 2%, comportamento da severidade da doença com o declínio da população do antagonista, compatibilidade com os fungicidas hidróxido de cobre e fosetil Al, produção massal de inóculo utilizando substrato de arroz e a produção extracelular de quitinase, b1,3 glucanase e celulase, em meio de cultura líquido, foram também avaliados. Foram testados 103 isolados de fungos endofíticos, sendo que Trichoderma viride foi o mais eficiente no controle da doença. Exceto Tolypocladium sp., os demais fungos: três isolados de Fusarium, dois de Pestalotiopsis, um isolado de Curvularia sp. e um de T. viride foram recuperados após a inoculação em cacaueiros axênicos. Trichoderma viride, em planta adulta, apresentou boa colonização epifítica, na parte externa do fruto, e como endofítico no interior do caule, sendo recuperado, com maior freqüência, em até 35 a 50 dias após a aplicação. A severidade da doença foi inversamente proporcional às concentrações de inóculo do antagonista, até 107 conídios.ml-1 e a adição do óleo vegetal na suspensão aumentou a eficiência do bioagente. A população de T. viride aplicado no fruto diminuiu rapidamente, em 20 dias de aplicação e, aos 40 dias, a recuperação tornou-se difícil. Por outro lado, a severidade da doença aumentou, à medida que a população de T. viride diminuiu. Trichoderma viride foi mais sensível ao hidróxido de cobre, porém a germinação dos conídios se manteve acima de 90% em solução fungicida na concentração recomenda pelo fabricante. Concentração acima de 108 conídios.g-1 do antagonista foi produzida em grãos de arroz. O bioagente cresceu e secretou b1,3 glucanase e quitinase em todos os meios de cultura, no entanto, somente os meios suplementados com carboximetilcelulose e micélio de P. palmivora foram capazes de induzir o fungo a secretar celulase.

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Melo, JosÃ Glauber Moreira. "Diversidade genÃtica e patogenicidade de Lasiodiplodia theobromae associado ao cajueiro (Anacardium occidentale)". Universidade Federal do CearÃ, 2010. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=7095.

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FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico
O cajueiro tem uma grande importÃncia sÃcio-econÃmica e cultural para a regiÃo Nordeste, por gerar emprego para os agricultores, sendo por muitas vezes a sua Ãnica fonte de renda. Assim, as pesquisas com esta fruteira tÃm aumentado bastante nos Ãltimos anos, visando primariamente, reduzir os danos fitossanitÃrios e elevar a produtividade. As doenÃas, como nas demais espÃcies cultivadas, causam significativos danos. Dentre as doenÃas do cajueiro, a resinose e a podridÃo preta das hastes, ambas causadas pelo fungo Lasiodiplodia theobromae, se destacando entre as principais doenÃas em algumas regiÃes do semi-Ãrido nordestino. PorÃm, ainda hÃ poucos estudos sobre a biologia, morfologia, caracterizaÃÃo genÃtica desse patÃgeno, fato que dificulta o seu manejo. Este estudo objetivou caracterizar a diversidade genÃtica e patogÃnica de uma populaÃÃo com 22 isolados de L. theobromae associada ao cajueiro, utilizando marcadores microssatÃlites e inoculaÃÃes em plantas de cajueiro. Para a caracterizaÃÃo molecular, extraiu-se o DNA de cada isolado a partir do micÃlio do fungo crescido em meio lÃquido. Cada amostra foi submetida Ã reaÃÃo de polimerase em cadeia (PCR) com 15 pares de iniciadores desenvolvidos para flanquear regiÃes especificas contendo sequÃncias simples repetidas (microssatÃlites) dessa espÃcie. Os produtos amplificados foram observados em gel de eletroforese corados com brometo de etÃdio, e os dados tabulados em planilha binÃria e analisados pelo mÃtodo de agrupamento nÃo balanceado baseado na mÃdia aritmÃtica (UPGMA), utilizando o programa MVSP. As similaridades genÃticas foram estimadas pelo coeficiente de Nei e Li. Os resultados indicaram uma grande variabilidade genÃtica da populaÃÃo avaliada, representada por diversos grupos de similaridade variando de 22,2% a 100%. TrÃs destes isolados apresentaram entre si, 100% de similaridade genÃtica com os marcadores testados. No entanto, eram morfologicamente diferentes e um deles era procedente de localidade diferente que os demais. Os dados mostraram que a similaridade genÃtica por si sÃ nÃo deve ser aplicado como Ãnico fator de diversidade entre isolados. Para se testar a patogenicidade, os isolados foram inoculados em mudas de cajueiro, analisando-se o tamanho da lesÃo e a taxa de crescimento do fungo. Os resultados mostraram nÃo haver diferenÃas estatÃsticas entre os isolados, fato que demonstra que, independente do local de origem, todos os isolados mostraram-se patogÃnicos, e a sua taxa de crescimento decresce, isto Ã, a planta deve produzir algum tipo de defesa contra o patÃgeno, o que dificulta a sua infecÃÃo.
The cashew has a major socio-economic and cultural development for the Northeast region, by generating employment for farmers and is frequently their only source of income. Thus, research on this fruit has increased greatly in recent years, aimed primarily to reduce damage and increase plant productivity. Diseases, as in other crops, cause significant damage. Among cashew diseases, gummosis and black stem rot, both caused by the fungus Lasiodiplodia theobromae, stand out among the major diseases in some regions of the semi-arid. However, there are few studies on the biology, morphology, genetic characterization of this pathogen, a fact that burden their management. This study aimed to characterize the genetic and pathogenic diversity of a population of 22 isolates of L. theobromae associated with cashew, using microsatellite markers and inoculations in cashew plants. For molecular characterization, DNA was extracted from mycelium of each isolated of the fungus grown in liquid medium. Each DNA sample was subjected to a polymerase chain reaction (PCR) with 15 pairs of primers designed to flank specific regions containing simple repeated sequences (microsatellites) in this species. The amplified products were observed in gel electrophoresis stained with ethidium bromide, and the data recorded on a binary and analyzed by grouping unbalanced based on arithmetic mean (UPGMA) using the program MVSP. Genetic similarities were estimated by the coefficient of Nei and Li The results indicated a large genetic variability of the population, represented by different groups of similarity ranging from 22.2% to 100%. Three of these isolates showed 100% genetic similarity with the markers tested. However, they were morphologically differences and one of them was originated from different location than the others. The data showed that the genetic similarity alone should not be applied as the only factor of diversity among isolates. To test the pathogenicity, each isolate was inoculated on cashew seedlings. Lesion development size and recovery of the fungus were recorded. The results showed no statistical differences between the isolates, which demonstrates that, regardless of place of origin, all isolates were pathogenic, and its growth rate decreases, i. e, the plant must produce some form of defense against pathogen, which hinders their infection.

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Melo, José Glauber Moreira. "Diversidade genética e patogenicidade de Lasiodiplodia theobromae associado ao cajueiro (Anacardium occidentale)". reponame:Repositório Institucional da UFC, 2010. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/8516.

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MELO, J. G. M. Diversidade genética e patogenicidade de Lasiodiplodia theobromae associado ao cajueiro (Anacardium occidentale). 2010. 60 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitotecnia) - Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010.
Submitted by Francisco Lacerda (lacerda@ufc.br) on 2014-07-18T19:23:53Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_jgmmelo.pdf: 3168052 bytes, checksum: 25bb3844a3f6ad3a76bec38956b5b761 (MD5)
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The cashew has a major socio-economic and cultural development for the Northeast region, by generating employment for farmers and is frequently their only source of income. Thus, research on this fruit has increased greatly in recent years, aimed primarily to reduce damage and increase plant productivity. Diseases, as in other crops, cause significant damage. Among cashew diseases, gummosis and black stem rot, both caused by the fungus Lasiodiplodia theobromae, stand out among the major diseases in some regions of the semi-arid. However, there are few studies on the biology, morphology, genetic characterization of this pathogen, a fact that burden their management. This study aimed to characterize the genetic and pathogenic diversity of a population of 22 isolates of L. theobromae associated with cashew, using microsatellite markers and inoculations in cashew plants. For molecular characterization, DNA was extracted from mycelium of each isolated of the fungus grown in liquid medium. Each DNA sample was subjected to a polymerase chain reaction (PCR) with 15 pairs of primers designed to flank specific regions containing simple repeated sequences (microsatellites) in this species. The amplified products were observed in gel electrophoresis stained with ethidium bromide, and the data recorded on a binary and analyzed by grouping unbalanced based on arithmetic mean (UPGMA) using the program MVSP. Genetic similarities were estimated by the coefficient of Nei and Li The results indicated a large genetic variability of the population, represented by different groups of similarity ranging from 22.2% to 100%. Three of these isolates showed 100% genetic similarity with the markers tested. However, they were morphologically differences and one of them was originated from different location than the others. The data showed that the genetic similarity alone should not be applied as the only factor of diversity among isolates. To test the pathogenicity, each isolate was inoculated on cashew seedlings. Lesion development size and recovery of the fungus were recorded. The results showed no statistical differences between the isolates, which demonstrates that, regardless of place of origin, all isolates were pathogenic, and its growth rate decreases, i. e, the plant must produce some form of defense against pathogen, which hinders their infection.
O cajueiro tem uma grande importância sócio-econômica e cultural para a região Nordeste, por gerar emprego para os agricultores, sendo por muitas vezes a sua única fonte de renda. Assim, as pesquisas com esta fruteira têm aumentado bastante nos últimos anos, visando primariamente, reduzir os danos fitossanitários e elevar a produtividade. As doenças, como nas demais espécies cultivadas, causam significativos danos. Dentre as doenças do cajueiro, a resinose e a podridão preta das hastes, ambas causadas pelo fungo Lasiodiplodia theobromae, se destacando entre as principais doenças em algumas regiões do semi-árido nordestino. Porém, ainda há poucos estudos sobre a biologia, morfologia, caracterização genética desse patógeno, fato que dificulta o seu manejo. Este estudo objetivou caracterizar a diversidade genética e patogênica de uma população com 22 isolados de L. theobromae associada ao cajueiro, utilizando marcadores microssatélites e inoculações em plantas de cajueiro. Para a caracterização molecular, extraiu-se o DNA de cada isolado a partir do micélio do fungo crescido em meio líquido. Cada amostra foi submetida à reação de polimerase em cadeia (PCR) com 15 pares de iniciadores desenvolvidos para flanquear regiões especificas contendo sequências simples repetidas (microssatélites) dessa espécie. Os produtos amplificados foram observados em gel de eletroforese corados com brometo de etídio, e os dados tabulados em planilha binária e analisados pelo método de agrupamento não balanceado baseado na média aritmética (UPGMA), utilizando o programa MVSP. As similaridades genéticas foram estimadas pelo coeficiente de Nei e Li. Os resultados indicaram uma grande variabilidade genética da população avaliada, representada por diversos grupos de similaridade variando de 22,2% a 100%. Três destes isolados apresentaram entre si, 100% de similaridade genética com os marcadores testados. No entanto, eram morfologicamente diferentes e um deles era procedente de localidade diferente que os demais. Os dados mostraram que a similaridade genética por si só não deve ser aplicado como único fator de diversidade entre isolados. Para se testar a patogenicidade, os isolados foram inoculados em mudas de cajueiro, analisando-se o tamanho da lesão e a taxa de crescimento do fungo. Os resultados mostraram não haver diferenças estatísticas entre os isolados, fato que demonstra que, independente do local de origem, todos os isolados mostraram-se patogênicos, e a sua taxa de crescimento decresce, isto é, a planta deve produzir algum tipo de defesa contra o patógeno, o que dificulta a sua infecção.

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Pirovani, Carlos Priminho. "Identificação e caracterização de proteinas expressas no espaço intercelular de folhas de Theobroma cacao na interação com Moniliophthora perniciosa". [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/316796.

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Orientadores: Gonçalo Amarante Guimarães Pereira, Julio Cezar de Mattos Cascardo
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
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Doutorado
Genetica de Microorganismos
Doutor em Genetica e Biologia Molecular

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Robinson, A. W. "Water relations and the control of flush growth in Theobroma cacao L". Thesis, University of Liverpool, 1986. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.380125.

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Muse, Radzali Bin. "Physiology and biochemistry of witches' broom disease in cocoa (Theobroma cacao, L.)". Thesis, University of Liverpool, 1989. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.253297.

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Azevedo, Alvaro Bandeira Antunes de. "Extração e fracionamento da gordura de cupuaçu (Theobroma Grandiflorum) com fluidos supercriticos". [s.n.], 2001. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267596.

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Streszczenie:

Orientador: Rahoma Sadeg Mohamed.
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica
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Resumo: A polpa do cupuaçu (Theobroma Grandíflorum), fruta da região amazônica do Brasil, é largamente explorada, podendo encontrar-se no mercado, em todas as regiões do país e até no exterior produtos como sucos, doces, sorvetes, etc. Entretanto as sementes, na maioria dos casos, são tratadas como resíduos. As sementes apresentam um alto índice de gordura, média de 62% e digestibilidade, cerca de 91 %, podendo, portanto ser utilizada pelas indústrias de cosméticos, farmacêuticas e alimentícias. A extração supercrítica de óleos e gorduras tem sido estudada como uma alternativa aos processos convencionais, devido à sua alta eficiência, capacidade de fracionamento e por ser uma tecnologia limpa que não apresenta riscos ao meio ambiente e ao ser humano. Neste trabalho apresentam-se dados experimentais da extração e fracionamento da gordura de cupuaçbJ- com C02, Etano, e CO2 modificado com etanol, a partir das sementes fermentadas, secas e moídas. O equipamento de extração supercrítica utilizado neste trabalho permite controle independente da pressão, temperatura e vazão do solvente. Os experimentos de extração foram realizados nas temperaturas de 50 e 70°C, pressões compreendidas na faixa de 15,2 a 35,2MPa e vazão de 0,7Umin. Os dados de solubilidade foram correlacionados utilizando a equação de Chrastil. As curvas de extração obtidas mostraram a presença de regiões distintas refletindo os mecanismos envolvidos na transferencia de massa: uma região dominada pela solubilidade termodinâmica, e uma outra região controlada pela difusão intraparticula. Os solventes Etano e C02 supercrítico mostraram-se eficientes na extração da gordura de Cupuaçu, apresentando rendimentos comparáveis aos processos convencionais de extração, nos dois casos foi verificado o comportamento retrógrado. O etano mostrou-se melhor solvente em relação ao C02 puro devido as mais fortes forças de interação dispersivas. A adição de etanol ao CO2 como co-solvente aumentou a solubilidade da gordura na mistura, devido ao aumento da densidade do solvente e das forças de interação por indução e dispersão no sistema. Indicando que o etanol é um bom co-solvente para o processo. Pois as extrações podem ser realizadas a pressões mais baixas, com menores tempos de extração e menor consumo de solvente. As características físicas das frações retiradas foram analisadas por calorimetria diferencial de varredura. As composições das frações foram determinadas por HPLC. A expectativa de fracionamento da gordura em relação aos triglicerídeos não foi verificada. Entretanto uma pequena variação na composição das frações resultou em gorduras com diferentes entalpias de fusão e com curvas de sólidos diferentes
Abstract: The pulp of cupuaçu (Theobroma Grandiflorum), a Brazilian Amazonian fruit is widely used as an ingredient in many food products such as juices, sweets and ice creams, among others. The seeds have a high quantity of fat (average content of 62wt%), and are therefore a potential source of refined fats for applications for the cosmetic, pharmaceutical and food industries. Cupuaçu is particularly attractive for its similar fat components that are comparable to fats obtained from cocoa nuts and for this reason it is a potential candidate as a lower cost substitute for cocoa butter in chocolates. Supercritical fluid extraction of oils and fats is considered to be a promising alternative to conventional processes, for its high efficiency, fractionation capacity and for being a clean technology that does not leave residues in the final products and does not pollute the environment This work presents experimental data of the extraction and fractionation of the cupuaçu fat with CO2, ethane, and CO2 modified with ethanol, from dried and ground fermented seeds. Experiments were carried out using a high pressure extraction apparatus that allows the independent control of pressure, temperature and solvent flow rate. Continuos extraction and fractionation of Cupuaçu fat from seeds were conducted at 50 and 70°C, and pressures ranging from 15,2 to 35,2MPa and flow rate of 0,7Umin. The solubility data were correlated using the Chrastil equation. The extraction curves obtained showed the presence of three distinct regions, reflecting the mechanisms involved in mass transfer: a thermodynamic solubility and an intraparticule diffusion region. The three solvents used presented yields that were comparable with those obtained with conventional liquid extraction operations. Higher extraction efficiencies were obtained with Ethane due mainly to the stronger dispersion molecular forces interactions. Retrograde behavior for cupuaçu fat solubility was observer for extractions with CO2 as well those with ethane. Ethanol also revealed be a efficient co-solvent for fat extraction due to the increase in the induction and dispersion intermolecular forces. The Chrastil equation was succesful in correlating the solubility data of cupuaçu fat in and in supercritical ethane. The compositions of extracted fractions obtained by HPLC, revealed that little success in the fractionation of fat components. The fractions however showed different thermal behaviors, as determined through differential scannig calorimetry, when compared with each other and with the fat obtained with extraction using petroleum ether
Mestrado
Engenharia de Processos
Mestre em Engenharia Química

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Rozprawy doktorskie na temat „Theobromea”

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