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Gotowa bibliografia na temat „Produits du terroir – Authentification”

Autor: Grafiati
Data publikacji: 20 lipca 2024

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Artykuły w czasopismach na temat "Produits du terroir – Authentification"

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Vaudour, E., E. Costantini, G. V. Jones i S. Mocali. "An overview of the recent approaches for terroir functional modelling, footprinting and zoning". SOIL Discussions 1, nr 1 (20.11.2014): 827–906. http://dx.doi.org/10.5194/soild-1-827-2014.

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Streszczenie:
Abstract. Notions of terroir and their conceptualization through agri-environmental sciences have become popular in many parts of world. Originally developed for wine, terroir now encompasses many other crops including fruits, vegetables, cheese, olive oil, coffee, cacao and other crops, linking the uniqueness and quality of both beverages and foods to the environment where they are produced, giving the consumer a sense of place. Climate, geology, geomorphology, and soil are the main environmental factors which compose the terroir effect at different scales. Often considered immutable at the cultural scale, the natural components of terroir are actually a set of processes, which together create a delicate equilibrium and regulation of its effect on products in both space and time. Due to both a greater need to better understand regional to site variations in crop production and the growth in spatial analytic technologies, the study of terroir has shifted from a largely descriptive regional science to a more applied, technical research field. Furthermore, the explosion of spatial data availability and sensing technologies has made the within-field scale of study more valuable to the individual grower. The result has been greater adoption but also issues associated with both the spatial and temporal scales required for practical applications, as well as the relevant approaches for data synthesis. Moreover, as soil microbial communities are known to be of vital importance for terrestrial processes by driving the major soil geochemical cycles and supporting healthy plant growth, an intensive investigation of the microbial organization and their function is also required. Our objective is to present an overview of existing data and modelling approaches for terroir functional modelling, footprinting and zoning at local and regional scales. This review will focus on three main areas of recent terroir research: (1) quantifying the influences of terroir components on plant growth, fruit composition and quality, mostly examining climate-soil-water relationships and/or using new tools to unravel the biogeochemical cycles of both macro- and micronutrients, the functional diversity of terroirs and the chemical signature of products for authentification (the metagenomic approach and the regional fingerprinting); (2) terroir zoning at different scales: mapping terroirs and using remote and proxy sensing technologies to monitor soil quality and manage the crop system for a better food quality; and (3) terroir sustainability assessment and new preservation practices.
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PRACHE, S., B. MARTIN, P. NOZIERE, E. ENGEL, J. M. BESLE, A. FERLAY, D. MICOL, A. CORNU, I. CASSAR-MALEK i D. ANDUEZA. "Authentification de l’alimentation des ruminants à partir de la composition de leurs produits et tissus". INRAE Productions Animales 20, nr 4 (7.11.2007): 295–308. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2007.20.4.3467.

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Les consommateurs sont demandeurs d’informations et de garanties sur les conditions d’élevage des animaux et en particulier sur leur alimentation. Ces préoccupations conduisent les filières animales à prendre des engagements sur les conditions d’élevage et d’alimentation des animaux, engagements spécifiés dans des cahiers des charges. Il apparaît ainsi un besoin d’outils analytiques permettant de garantir le respect de ces engagements et/ou d’aider à les instruire. La nature de l’alimentation influence fortement la composition des tissus et produits animaux. Ceci est dû à des composés spécifiques qui sont soit directement transférés de l’aliment au produit, soit transformés ou produits par les microorganismes du rumen ou le métabolisme animal sous l’effet de l’alimentation. Certains de ces composés peuvent donc, en retour, être utilisés pour tracer l’alimentation. De plus, les différences de composition des tissus et produits provoquent des modifications de leurs propriétés optiques, qui peuvent également être mises à profit. Cet article présente les différentes approches analytiques développées actuellement, les principaux résultats obtenus lors de la comparaison d’alimentations contrastées, puis lors de l’alternance de régimes alimentaires avec les questions de latence et de persistance des biomarqueurs d’intérêt, et enfin quelques exemples d’application sur le terrain avec certaines filières animales intéressées par ces outils.
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Kaswengi, Joseph, Mbaye Fall Diallo i Philippe Aurier. "L’achat de produits de terroir par les consommateurs dans des conditions macro-économiques difficiles : une étude sur données de panel". Décisions Marketing N° 113, nr 1 (3.04.2024): 43–65. http://dx.doi.org/10.3917/dm.113.0043.

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Streszczenie:
• Objectifs L’objectif de cette étude est d’examiner les effets des facteurs liés à l’image du magasin sur le comportement des clients à l’égard des produits MDD (marques de distributeurs) de terroir en période d’expansion économique ( vs. contraction). • Méthodologie Cette étude combine les données de perception des magasins avec les données de comportement d’achat observées fournies par le panel BehaviorScan de MarketingScan (GFK & Médiamétrie). Une période composée d’une année d’expansion (2007) et d’une année de contraction (2008) a été choisie pour évaluer l’impact de la situation macroéconomique en France. • Résultats Les prix bas du magasin, les promotions en têtes de gondole, les promotions par prospectus et l’image de la variété du magasin influencent positivement la consommation de produits MDD de terroir , tandis que l’image de la qualité de la marque l’influence négativement. En période de contraction économique, l’image de la qualité des MDD augmente le choix des produits MDD de terroir , tandis que les prix bas du magasin, les promotions par prospectus, la variété et l’image de la tête de gondole réduisent ce choix. En outre, l’image de la qualité des MDD augmente les quantités achetées de produits MDD de terroir . À l’inverse, les promotions en têtes de gondole, les promotions par prospectus, les prix bas du magasin, et l’image de la variété du magasin réduisent celles-ci. • Originalité Cette étude enrichit la littérature sur les produits locaux en examinant les relations entre les produits MDD de terroir et l’image du magasin dans différentes conditions macroéconomiques. Elle montre que les prix bas du magasin, les promotions en tête de gondole, les promotions par prospectus, l’image de la variété du magasin et l’image de la qualité de la marque de distributeur sont essentiels pour expliquer le choix des produits MDD de terroir en période de contraction.
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ZINDY, P., R. HALAWANY-DARSON i A. HAUWUY. "Perception et attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir : implications pour les fromages". INRA Productions Animales 30, nr 3 (22.06.2018): 229–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2248.

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Streszczenie:
L’origine des produits alimentaires et en particulier la référence au terroir est devenue le support d’une segmentation importante dans l’offre proposée aux consommateurs. Cet article propose une revue de la littérature précisant les mécanismes à l’œuvre dans la perception et l’attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir avec un focus particulier sur les fromages de terroir issus de filières organisées. Après rappel du cadre conceptuel, cette synthèse développe les sources perçues du terroir par le consommateur, l’apport de la région d’origine et leurs effets sur la qualité, l’attitude et la préférence du produit. Ceci est complété par l’analyse des effets des labels ainsi que les facteurs de variation pouvant impacter la perception. La préférence pour le produit est fonction de la perception des attributs du produit, elle-même significativement influencée par l’image régionale spécifique du produit et par l’attitude envers la région d’origine. L’image spécifique des produits de la région d’origine intègre deux dimensions dont les composantes sont les facteurs humains (temps-culture) et les facteurs d’environnement naturel. La combinaison de ces deux dimensions correspond à une notion de terroir. Son effet est principalement cognitif et spécifique au produit considéré (nécessité de congruence). L’attitude envers la région d’origine quant à elle, influence les préférences de manière directe à travers un processus affectif. Ces résultats sont à modérer selon les produits étudiés, leurs caractéristiques et au regard des différents consommateurs. Enfin cet article soulève des pistes d’actions marketing pour appuyer le développement de ces produits de manière cohérente avec les attentes des consommateurs.
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Turgeon, Laurier. "Les produits du terroir, version Québec". Ethnologie française 40, nr 3 (2010): 477. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.103.0477.

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Rastoin, Jean-Louis, i Véronique Vissac-Charles. "Le groupe stratégique des entreprises de terroir". Revue internationale P.M.E. 12, nr 1-2 (16.02.2012): 171–92. http://dx.doi.org/10.7202/1008655ar.

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Streszczenie:
Ce texte a pour objet d'analyser les conditions d’émergence d’un groupe stratégique « PME de terroir» dans le système alimentaire. Le positionnement des produits de terroir par rapport aux autres produits alimentaires est fondé sur la notion de qualité. Les crises récentes qui ont secoué le système alimentaire (ESB, hormones, OGM, etc.) font resurgir l’importance de la confiance accordée par le consommateur à un produit lors de l’acte d’achat. Cette confiance peut être liée à une réputation, une histoire, un patrimoine culturel. Dans ce cas, l’identité du produit et l’identité de l’entreprise sont indissociables. Cependant, malgré des réglementations diverses (AOC, AOP, IGP, etc.), le concept de terroir reste flou. Se pose alors le problème de la valorisation des produits de terroir, alors qu’il existe un vivier de PME capables de se lancer ou d’amplifier leur action sur ce créneau. Les PME, si elles veulent garder leur avantage concurrentiel sur ce type de marché, doivent construire des barrières à l’entrée suffisamment fortes. Elles doivent élaborer une stratégie collective consistant à favoriser et à renforcer les mises en équivalence entre qualité - sécurité - diversité - innovation - aménagement du territoire, ainsi que leurs compétences managériales pour créer de la valeur.
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Fort, Fatiha, i François Fort. "Alternatives marketing pour les produits de terroir". Revue française de gestion 32, nr 162 (1.03.2006): 145–60. http://dx.doi.org/10.3166/rfg.162.145-160.

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Gardelle, Linda, i Sandrine Ruhlmann. "La revalorisation des produits du terroir en Mongolie". Autrepart 50, nr 2 (2009): 135. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0135.

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DUBEUF, B. "Les outils mis en place pour identifier et garantir la qualité des produits agro-alimentaires. Exemple de leur utilisation dans la filière lait-fromage des Alpes du Nord". INRAE Productions Animales 5, nr 3 (29.07.1992): 179–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.3.4232.

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Streszczenie:
En France, de nombreux outils sont mis en place pour promouvoir la qualité des produits, comme les Appellations et les Labels, et pour la garantir auprès des consommateurs, comme la Certification de conformité. Des procédures équivalentes sont proposées en vue du marché unique européen. La stratégie visant à organiser à la fois la dénomination et la défense des produits d’une part, la garantie de la qualité d’autre part reposent principalement sur la normalisation et les systèmes d’Assurance-qualité. Il est nécessaire d’adapter ces procédures au cas des produits de terroir et de leurs filières, souvent semi-artisanales.
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Remaud, Hervé, i Alain Falque. "La place du terroir dans les stratégies des petites entreprises agroalimentaires". Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires 36, nr 925 (2002): 1487–502. http://dx.doi.org/10.3406/esag.2002.1755.

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Streszczenie:
La question que se posent les auteurs est celle de la place occupée par la fabrication de produits de terroir dans le management stratégique des petites entreprises agroalimentaires. L'analyse du système de gestion d'une population de ces entreprises de la région Languedoc-Roussillon conduit à distinguer quatre profils stratégiques de petites entreprises agroalimentaires. L'étude de ces profils fait apparaître le terroir plus comme un argument au service du marketing-mix de ces entreprises que comme un axe structurant véritablement le management stratégique de ces entreprises.
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Rozprawy doktorskie na temat "Produits du terroir – Authentification"

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Mialon, Nicolas. "Détermination de l'origine géographique par analyse chimique non ciblée". Electronic Thesis or Diss., Nîmes, 2024. http://www.theses.fr/2024NIME0001.

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Depuis de nombreuses années, les sujets liés à l’authenticité alimentaire reçoivent énormément d’attention de la part du public. De nombreuses thématiques telles que les choix de consommation de produits locaux, la protection des terroirs agroalimentaires ou les scandales alimentaires gravitent autour de ce sujet. Parmi ces scandales, la mélamine dans le lait infantile en 2008, les lasagnes de boeuf contenant de la viande de cheval en 2013 ou encore les contrefaçons sur les vins français étant, en réalité, des vins importés d’Espagne ou d’ailleurs en 2014, 2016 et 2021 sont les plus emblématiques.Le but de cette thèse est de développer de nouvelles méthodes de diagnostic permettant de garantir l’authenticité de trois produits : le vin, le miel et l’huile d’olive. La méthodologie développée consiste à comparer ces trois matrices issues d’une même zone géographique et de définir si des marqueurs d’un terroir particulier existent, quel que soit le type de produit.Au croisement de la chimie, de l’analyse statistique et de l’informatique, cette thèse a été découpée en trois parties principales. La première consiste au développement d’un protocole d’extraction reproductible et comparable pour les trois matrices considérées. La seconde, à la validation des méthodes analytiques choisies et utilisées. La dernière partie montre comment ces résultats ont permis de proposer un processus à suivre pour répondre à ces questions d’authenticité. A commencer par l’échantillonnage et la gestion de la base de données, la façon dont constituer un modèle mais aussi comment classifier un nouvel échantillon inconnu
Food authenticity has raised public’s awareness for many years. Eating locally in a context of climate change to contribute to terroirs protection as well as many food fraud scandals is a major concern. Scandals such as melamine in milk (2008), the Horsegate scandal (2013), or many wines imported from Spain (or elsewhere) that were wrongly sold as French ones in 2014, 2016 and 2021.The purpose of this thesis is to develop new diagnostic methods to guarantee authenticity of three products: wine, olive oil and honey. The developed methodology is about comparing the three types of matrixes from the same geographic area and define if area-specific biomarkers exist.At the crossroad of chemistry, analysis and data science, this thesis is divided into three main parts. The first one was to develop an extraction protocol in such a way that three matrixes analysis is comparable. The second is about proving the concept of terroir markers and validating the analytical techniques. Finally, a fully integrated workflow to deal with food authenticity question is proposed. Starting from the sampling of the database to the ability of modelling and classifying unknown samples
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Bougeard, Delfosse Christine. "Etude des déterminants d'achat des produits alimentaires régionaux : une application aux produits bretons". Rennes 1, 2009. http://www.theses.fr/2009REN1G006.

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Streszczenie:
Depuis quelques années, de nombreux produits alimentaires régionaux sont apparus sur les linéaires des hypers et supermarchés français. Des produits alimentaires régionaux traditionnels, encore appelés produits de terroir, sont présents sur le marché. Les consommateurs les apprécient, entre autres, pour leurs qualités organoleptiques. Des produits alimentaires non traditionnels ont également pénétré le marché. Ainsi, par exemple, les consommateurs ont vu apparaître dans différents circuits de distribution, de nombreux colas régionaux tels que le Breizh Cola en Bretagne, le Ch’tila Cola dans le Nord-Pas-de-Calais, l’Elsass Cola en Alsace, le Corsica Cola en Corse, le Kola Champagne des Antilles, etc. Le positionnement de ces produits est sans équivoque et les inscrit dans un cadre de consommation où la revendication identitaire est le maître-mot. Contrairement aux produits traditionnels qui mettent en avant des arguments liés à la qualité et à l’authenticité des produits, les produits à forte revendication identitaire se placent en opposition à la mondialisation et à ses effets jugés néfastes. Au cours de cette recherche, nous nous avons cherché à définir les déterminants d’achat des produits alimentaires régionaux. Sept déterminants ont été identifiés. Il est apparu, entre autre, que le degré de collectivisme du consommateur, son degré de nostalgie et d’enracinement dans sa région sont des variables particulièrement déterminantes de son comportement d’achat.
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Scheffer, Sandrine. "Qu'est-ce qu'un produit alimentaire lié à une origine géographique ?" Paris 1, 2002. http://www.theses.fr/2002PA010670.

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En cette fin de 20ème siècle, la " France des terroirs " s'inventorie et s'expose, les produits revendiquent et affichent leurs origines. Le " marché des terroirs " s'organise en réponse à une demande croissante des consommateurs et à des enjeux culturels, territoriaux et économiques. Mais derrière cette image simple de terroir, qu'entend-on par produit lié à une origine géographique ? Le foisonnement et le caractère hétéroclite des produits dits de terroir attestent d'une tendance à la banalisation de l'offre et à la confusion des repères des consommateurs. Il s'ensuit une fragilisation des productions ancrées aux lieux. Dans ce contexte, l'objet de cette thèse est de définir ce que sont aujourd'hui les produits alimentaires liés à une origine géographique et de considérer au travers du filtre des signes officiels d'identification de l'origine, les conditions de leur pérennisation à partir de l'étude comparée de six produits situés dans le Sud-Ouest de la France. La définition de cet objet de recherche repose sur l'identification d'un intérêt particulier pour ces productions différenciées liées à l'origine dont l'ampleur croissante, identifiée depuis une vingtaine d'années, montre qu'ils sont au coeur d'enjeux qui favorisent le développement de ces productions en ce qu'elles constituent une des réponses possibles à la demande de notre société. Pourtant, force est de constater que cet intérêt se manifeste par l'émergence d'un segment de marché. Dans ce contexte, la pérennisation de ces productions originales passe d'abord par une meilleure identification de leurs spécificités, ce qui suppose finalement une question préalable : qu'est-ce aujourd'hui qu'un produit alimentaire lié à une origine géographique ? Pour répondre à cette question et tenter d'y voir plus clair, aussi bien du point de vue des facteurs de fragilisation de ces productions, que des moyens à mettre en oeuvre pour faciliter leur pérennisation, nous avons commencé par effectuer un retour sur les concepts et proposer un cadre de définition des produits de terroir. Dans un second temps, nous avons montré, à travers l'analyse des enjeux qui soustendent le développement de ces produits, et notamment de l'offre sur le marché, le caractère impératif d'une meilleure identification. Celle-ci repose en partie sur l'existence d'une réglementation ancienne relative aux appellations d'origine. Nous montrons que ses évolutions récentes tant à l'échelle française qu'à l'échelle européenne constituent une reconnaissance des enjeux liés à ces productions différenciées : les réglementations relatives à la protection des dénominations géographiques apparaissent aujourd'hui comme de véritables outils d'aménagement du territoire. Pourtant, ces outils ne constituent ni la voie unique, ni une condition suffisante à la pérennisation de ces productions : d'autres conditions apparaissent aujourd'hui nécessaires à leur bonne valorisation. C'est la raison pour laquelle, nous nous sommes plus particulièrement intéressés aux facteurs de réussite des démarches de protection des dénominations géographiques à partir d'une grille d'analyse multicritères de l'ancrage au lieu.
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Hadjou, Lamara. "Commerce extérieur des produits algériens de terroir : quel rôle pour les réseaux de diaspora ?" Thesis, Montpellier 1, 2014. http://www.theses.fr/2014MON10011.

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Streszczenie:
L'économie algérienne est fortement dépendante, avec un commerce extérieur orienté principalement vers l'exportation des hydrocarbures. La perspective d'épuisement d'une telle ressource non renouvelable mène les économistes et les dirigeants à s'interroger sur l'avenir de cette économie et sur les voies et moyens de diversification. Les produits de terroir apparaissent comme une des solutions possibles du fait même de leur importance dans l'économie algérienne et de l'attachement spécifique des consommateurs de la diaspora à ces produits. La diaspora algérienne est en mesure d'impacter le processus de valorisation et de développement des exportations de ces produits de terroir vers les marchés internationaux. Ce croisement entre diaspora, commerce international et produits de terroir est l'apport principal de cette thèse sur le plan théorique. Cette mise en relation est également originale dans le contexte algérien et plus largement maghrébin, puisqu'il n' y a que peu d'études à ce sujet. Nous avons ainsi défendu la thèse que les produits de terroir pourraient constituer une voie de diversification du commerce extérieur algérien. Dans ce cadre, la diaspora est à même de jouer un rôle considérable à la fois dans la valorisation de ces produits et dans leur introduction sur les marchés internationaux. Nous avons appuyé notre démonstration par une démarche théorique et une méthodologie originale. Nos principaux résultats confortent cette thèse. Cependant, les contraintes institutionnelles et territoriales contrarient l'implication des réseaux diasporiques et freinent le processus de diversification et de valorisation des territoires. Il est à ce titre urgent de mettre en œuvre des dispositifs d'appui et d'accompagnement au profit des entrepreneurs, des territoires et de leurs produits de terroir
The Algerian economy is highly dependent with a foreign trade oriented mainly to the export of hydrocarbons. The prospect of depletion of such a non-renewable resource lead economists and leaders to question the future of the economy, the ways and means of diversification. The local products appear as a possible solution because of their importance in the Algerian economy and the specific attachment of Diaspora consumers to these products. Algerian diaspora is able to impact the process of implementation and export development of these local products to international markets. This cross between diaspora, international trade and local products is the main contribution of this thesis in theoretical terms. This relation is also original in the Algerian and North African context, because there is little research about this. We have defended the thesis that the local products could be one way of diversification of the Algerian foreign trade. In this context, the diaspora is able to play a significant role both in the development of these products and their introduction in international markets. We supported our demonstration by an original theoretical and methodology approach. Our main results confirm this thesis. However, the institutional and territorial constraints, contradict the involvement of diaspora networks, slows the process of diversification and enhancement of territories. It this then urgent to implement support and guidance for the benefit of entrepreneurs, territories and local products
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Dedeire, Marc. "Le concept d'agriculture de terroir". Phd thesis, Montpellier 1, 1997. http://www.theses.fr/1997MON10036.

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Lorsqu'un consommateur de produits agricoles standardisés va préférer un produit plus spécifique de qualités multiples (goût, forme, origine), il y a incertitude qualitative. L'économie des produits de qualité incertaine devient incontournable pour les produits agricoles de terroir (PAT) car ils sont sensibles à la sélection adverse. En rapport avec les caractéristiques d'un bien (recherche, expérience et confiance), peut être créée une garantie sur la qualité qui permet de lever l'incertitude qualitative et rendre le marché plus efficace selon l'économie industrielle. L'autre approche, usuelle pour les PAT, vient de l'économie des conventions où la qualité est une construction sociale. Cependant, le champ laissé libre de la qualité externe ouvre une autre voie. Grâce aux nouvelles approches de l'économie régionale, on aboutit au concept d'agriculture de terroir. Le concept normatif : le système territorial s'organise autour des propriétés de non-transportabilité de l'organisation territoriale, de levée de l'incertitude qualitative et de lien avec le terroir d'origine. Il y a domination des informations de type régulation qui sont véhiculées dans le système. La norme, par l'information détermine la qualité interne des PAT et l'AOC ou l'AOP peuvent avoir à certains égards, le statut de bien collectif. Le concept élargi : le système territorial a également les propriétés du concept normatif. Mais dans ce cas, la norme n'est plus relative à la définition de la qualité interne des PAT issue de cette organisation territoriale, elle va reposer sur la qualité externe. Cela revient à considérer chaque produit de ce territoire comme différent sur le plan qualitatif (nutritionnel, organoleptique, etc. ) Alors qu'ils vont avoir une identification unique sur la base de la qualité externe. L'information de type régulation est issue des acteurs qui vont déployer l'image symbole du terroir patrimonial. Ce dernier acquiert le statut de bien collectif, car il est approprié par tous les producteurs et tend à être considéré, par le consommateur de PAT, comme une bonne information, gage d'une définition fiable de la qualité. En accédant à cet environnement très complexe que nous avons défini sous le terme de terroir patrimonial, l'espace vient compléter l'insuffisante définition de la qualité du produit tirée du terroir naturel et social.
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Dedeire, Marc. "LE CONCEPT D'AGRICULTURE DE TERROIR". Phd thesis, Université Montpellier I, 1997. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00406633.

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Streszczenie:
Lorsqu'un consommateur de produits agricoles standardisés va préférer un produit plus spécifique de qualités multiples (goût, forme, origine), il y a incertitude qualitative. L'économie des produits de qualité incertaine devient incontournable pour les produits agricoles de terroir (PAT) car sont sensibles à la sélection adverse. En rapport avec les caractéristiques d'un bien (recherche, expérience et confiance), peut être créée une garantie sur la qualité qui permet de lever l'incertitude qualitative et rendre le marché plus efficace selon l'économie industrielle. L'autre approche, usuelle pour les PAT, vient de l'économie des conventions où la qualité est une construction sociale. Cependant, le champ laissé libre de la qualité externe ouvre une autre voie. Grâce aux nouvelles approches de l'économie régionale, on aboutit au concept d'agriculture de terroir.
Le concept normatif : le système territorial s'organise autour des propriétés de non-transportabilité de l'organisation territoriale, de levée de l'incertitude qualitative et de lien avec le terroir d'origine. Il y a domination des informations de type régulation qui sont véhiculées dans le système. La norme, par l'information, détermine la qualité interne des PAT et l'AOC ou l'AOP peuvent avoir à certains égards, le statut de bien collectif ;
Le concept élargi : le système territorial a également les propriétés du concept normatif. Mais dans ce cas, la norme n'est plus relative à la définition de la qualité interne des PAT issue de cette organisation territoriale, elle va reposer sur la qualité externe. Cela revient à considérer chaque produit de ce territoire comme différent sur le plan qualitatif (nutritionnel, organoleptique, etc.) alors qu'ils vont avoir une identification unique sur la base de la qualité externe. L'information de type régulation est issue des acteurs qui vont déployer l'image symbole du terroir patrimonial. Ce dernier acquiert le statut de bien collectif, car il est approprié par tous les producteurs et tend à être considéré, par le consommateur de PAT, comme une bonne information gage d'une définition fiable de la qualité. En accédant à cet environnement très complexe que nous avons défini sous le terme de terroir patrimonial, l'espace vient compléter l'insuffisante définition de la qualité du produit tirée du terroir naturel et social.
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Touiti, Takoi. "Les stratégies d'implantation en grandes et moyennes surfaces (GMS) : le cas des produits de terroir". Thesis, Strasbourg, 2018. http://www.theses.fr/2018STRAB006/document.

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Streszczenie:
La diversification de l’offre des produits de terroir oblige les distributeurs à s’interroger sur leur implantation en magasin. Cette thèse propose de réfléchir sur la décision de l’implantation des produits de terroir dans le contexte français en adoptant une approche inter-catégorielle, au niveau général du magasin. Cette recherche étudie le rôle des stratégies d’implantation dans l’accroissement de l’accessibilité et de la facilité d’achat des produits de terroir en magasin, d’une part, et dans l’augmentation de la performance financière, d’autre part. Pour ce faire, une étude qualitative exploratoire ainsi qu’une expérimentation dans un magasin ont été menées sur les catégories de produits de terroir
The diversification of the offer of terroir products forces distributors to question their allocation in the store. The thesis proposes to reflect on the allocation of terroir products in the French context by adopting an inter-categorial approach, at the general level of the store. This research examines the role of shelf space allocation strategies in increasing the accessibility and ease of purchase of terroir products in-store, on the one hand, and in increasing financial performance, on the other hand. Therefore, both an exploratory qualitative study and an experiment in a store have been conducted for the categories of terroir products
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Lapoule, Paul. "Le succès des marques terroir des distributeurs : un modèle par les compétences". Paris, CNAM, 2007. http://www.theses.fr/2007CNAM0562.

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Streszczenie:
Cette recherche qualitative s'intéresse à comprendre les liens entre le succès des marques terroir des distributeurs et les compétences développées par leurs gestionnaires. Le terroir est un marché croissant en volume et en valeur sans acteur fabriquant majeur. Notre méthodologie s'articule autour de trois principales parties : une investigation empirique, l'étude et l'analyse d'un cas anglais et de deux études de cas français ; une revue des littératures en management stratégique et en marketing ; la triangulation des propositions aux concepts par plusieurs groupes de praticiens qui génèrent et justifient un modèle théorique et des résultats. Le succès des marques terroir des distributeurs est d'abord lié à l'apprentissage sur la gestion de la coopération, apprentissage susceptible d'être tranféré dans des coopérations ultérieures. Les compétences dynamiques relationnelles sont des actifs stratégiques à l'origine d'un avantage concurrentiel durable
The purpose of this qualitative research is to understand the relationship between the success of regional retail brands and the competencies necessary to manage them. The market for "terroir" or regional products is growing in volume as well as in value, despite the fact that no major producer has emerged. This study is divided into three main areas : an empirical research, through the study of one English and two French cases ; a review of Strategic Management and Marketing literature ; several groups of practitionners were asked to triangulate their propositions in relation to the concepts in order to create and justify a theoretical model, as well as the results. The success of regional distributors'brands is first of all based on fostering a spirit of cooperation among distributors, which can be applied to further partnerships. Dynamic relational skills are among the main strategic assets necessary to gain sustainable competitive advantage
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Lavoie, Karine. "Caractérisation microbiologique des laits du terroir québécois servant à la production de fromages de spécialité". Thesis, Université Laval, 2011. http://www.theses.ulaval.ca/2011/27677/27677.pdf.

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Benkhira-Fort, Fatiha. "Effets principaux et de congruence de la région d'origine, du produit et de la marque sur l'évaluation des produits : une application aux produits alimentaires de terroir". Montpellier 2, 2005. http://www.theses.fr/2005MON20188.

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Książki na temat "Produits du terroir – Authentification"

1

Prévost, Hervé Lauriot. Les produits du terroir en France. [Paris]: Gallimard, 1994.

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2

Conseil national des arts culinaires (France), red. Guadeloupe: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: Albin Michel, 1998.

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3

Conseil national des arts culinaires (France), red. Bretagne: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: A. Michel, 1994.

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4

Conseil national des arts culinaires (France), red. Lorraine: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: Albin Michel, 1998.

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5

Conseil national des arts culinaires (France), red. Limousin: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: A. Michel, 1998.

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6

Conseil national des arts culinaires (France), red. Rhône-Alpes: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: A. Michel, 1995.

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7

Delfosse, Claire. La mode du terroir et les produits alimentaires. Paris: les Indes savantes, 2011.

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8

Conseil national des arts culinaires (France), red. Franche-Comté: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: Albin Michel, 1993.

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9

Whiteman, Kate. Produits et saveurs d'Italie. Genève: Manise, 1999.

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10

Conseil national des arts culinaires (France), red. Ile-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris: A. Michel, 1993.

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Części książek na temat "Produits du terroir – Authentification"

1

Coomans, Thomas. "« Produits du terroir » et « appellations contrôlées »: le rôle des pierres à bâtir dans la définition des écoles régionales d’architecture médiévale en Belgique". W Ex quadris lapidibus. La pierre et sa mise en oeuvre dans l'art médiéval, 221–32. Turnhout: Brepols Publishers, 2011. http://dx.doi.org/10.1484/m.sta-eb.1.100201.

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2

Rohrer, Denis. "Le terroir au musée". W Les produits de terroir, 65–79. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25150.

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3

Saspiturry, Virginie. "De la sphère domestique à la sphère marchande et industrielle : les trajectoires plurielles du gâteau basque du milieu du XIXe siècle à nos jours". W Les produits de terroir, 169–84. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25230.

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4

Schirmer, Raphaël. "Boire du vin aux États-Unis (de 1850 à nos jours) à travers le fonds « What’s on the Menu ? » de la New York Public Library". W Les produits de terroir, 49–64. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25140.

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5

Manfredini, Julie. "L’émergence des produits du terroir dans la France du XXe siècle". W Les produits de terroir, 227–43. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25260.

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6

Ceccarelli, Giovanni. "La typicité en dehors du terroir". W Les produits de terroir, 129–41. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25195.

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7

Delfosse, Claire. "Villes moyennes et produits de terroir". W Les produits de terroir, 259–77. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25275.

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8

Brunier, Sylvain. "Le tournant de la qualité : le rôle des organisations professionnelles agricoles dans la construction de la marque collective Savoie (1960-1990)". W Les produits de terroir, 245–57. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25265.

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9

Mérot, Florent. "Entre valorisation citadine et abnégation paysanne : la cerise de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe siècles". W Les produits de terroir, 111–28. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25185.

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10

Raduget, Nicolas. "Les produits du Jardin de la France dans les Expositions internationales de la fin du XIXe siècle". W Les produits de terroir, 213–25. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25250.

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Raporty organizacyjne na temat "Produits du terroir – Authentification"

1

Korai, Bernard, i Rémy Lambert. Achat local, produits du terroir, tourisme gourmand et saveurs du Québec : Quelles sont les stratégies gagnantes ? CIRANO, grudzień 2023. http://dx.doi.org/10.54932/nmth2223.

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Streszczenie:
Depuis l’entrée en vigueur de la Politique bioalimentaire "Alimenter notre monde", le gouvernement du Québec souhaite ancrer davantage le secteur bioalimentaire sur le territoire en faisant de l’achat local l’une des pierres angulaires de la prospérité économique et sociale. D’ici 2025, il s’est fixé comme cible d’ajouter 10 milliards $ de contenu québécois dans les produits bioalimentaires achetés au Québec. Dans ce contexte, le développement des marques territoriales est une avenue fortement privilégiée ces dernières années. Ces initiatives sont-elles efficaces ? Dans une étude CIRANO (Korai et Lambert, 2023), les auteurs répondent à cette question et proposent plusieurs pistes de réflexion pour mieux structurer le développement et l’encadrement des marques territoriales et faire en sorte qu’elles fassent de plus en plus partie des habitudes de consommation des Québécoises et Québécois.
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Możesz być także zainteresowany rozszerzonymi bibliografiami na temat „Produits du terroir – Authentification” dla poszczególnych typów źródeł:
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