Artykuły w czasopismach na temat „Cocoa roasting”
Utwórz poprawne odniesienie w stylach APA, MLA, Chicago, Harvard i wielu innych
Sprawdź 50 najlepszych artykułów w czasopismach naukowych na temat „Cocoa roasting”.
Przycisk „Dodaj do bibliografii” jest dostępny obok każdej pracy w bibliografii. Użyj go – a my automatycznie utworzymy odniesienie bibliograficzne do wybranej pracy w stylu cytowania, którego potrzebujesz: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver itp.
Możesz również pobrać pełny tekst publikacji naukowej w formacie „.pdf” i przeczytać adnotację do pracy online, jeśli odpowiednie parametry są dostępne w metadanych.
Przeglądaj artykuły w czasopismach z różnych dziedzin i twórz odpowiednie bibliografie.
Wijanarti, Sri, Annie Mufyda Rahmatika i Ratih Hardiyanti. "Pengaruh Lama Penyangraian Manual Terhadap Karakteristik Kakao Bubuk". Jurnal Nasional Teknologi Terapan (JNTT) 2, nr 2 (26.01.2019): 212. http://dx.doi.org/10.22146/jntt.42758.
Pełny tekst źródłaFakhlaei, R., Rozzamri A. i N. Hussain. "Composition, color and antioxidant properties of cocoa shell at different roasting temperatures". Food Research 4, nr 3 (17.12.2019): 585–93. http://dx.doi.org/10.26656/fr.2017.4(3).251.
Pełny tekst źródłaDewi, Kurnia Herlina, Meizul Zuki i Mulad Subagio. "STUDY OF TEMPERATURE AND ROASTING TIME ON THE QUALITY OF COCOA POWDER". Jurnal Agroindustri 2, nr 1 (31.05.2012): 41–52. http://dx.doi.org/10.31186/j.agroind.2.1.41-52.
Pełny tekst źródłaFirmanto, Hendy. "Cocoa Butter Characteristic on Different Roasting Temperature and Its Final Sensory Profiles". Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal) 34, nr 3 (31.12.2018): 175–82. http://dx.doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v34i3.312.
Pełny tekst źródłaAwaliyah, Fitri, Jumriah Langkong i Adiansyah Syarifuddin. "An overview: the effect of fermentation and roasting methods on cocoa quality". IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 1230, nr 1 (1.09.2023): 012160. http://dx.doi.org/10.1088/1755-1315/1230/1/012160.
Pełny tekst źródłaLambert, Joshua, Talia Seymore, Qiaoqiao Dai i Gregory Ziegler. "Effect of Roasting and Alkalization on the Chemical Composition and In Vitro Anti-Inflammatory Effects of Cocoa". Current Developments in Nutrition 4, Supplement_2 (29.05.2020): 421. http://dx.doi.org/10.1093/cdn/nzaa045_054.
Pełny tekst źródłaSchouteten, Joachim J., Valérie Lemarcq, Davy Van de Walle, Eleni Sioriki i Koen Dewettinck. "Microwave Roasting as an Alternative to Convection Roasting: Sensory Analysis and Physical Characterization of Dark Chocolate". Foods 12, nr 4 (19.02.2023): 887. http://dx.doi.org/10.3390/foods12040887.
Pełny tekst źródła., Gumelar, Hendy Firmanto i Mochamad Nurcholis. "Antioxidant Content of Tisane of Cocoa Bean Shells as Affected by Roasting Temperatures". Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal) 38, nr 3 (30.12.2022): 200–210. http://dx.doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v38i3.524.
Pełny tekst źródłaWeikart, Daphne, Vijaya Indukuri, Kathryn Racine, Andrew Neilson i Joshua Lambert. "Impact of Processing on the Anti-inflammatory and Gastrointestinal Protective Effects of Cocoa in High Fat-Fed Obese Mice". Current Developments in Nutrition 5, Supplement_2 (czerwiec 2021): 380. http://dx.doi.org/10.1093/cdn/nzab037_090.
Pełny tekst źródłaFebri Dwi Prasetyanto, Rosiana Ulfa i Restiani Sih Harsanti. "PROSES PENYANGRAIAN BIJI KAKAO (Theobroma cacao L) PABRIK PAGERGUNUNG GLENMORE". JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG) 4, nr 1 (31.03.2022): 27–31. http://dx.doi.org/10.36526/jipang.v4i1.2676.
Pełny tekst źródłaMarpaung, Ridawati, Rudi Hartawan i Oliviandra Afrianda Lesinde Simatupang. "Karakteristik Kimia dan Kualitas Organoleptik Cokelat Pasta Dengan Suhu Penyangraian Yang Berbeda Menggunakan Alat Coffee Roasting". Jurnal Media Pertanian 9, nr 1 (29.04.2024): 39. http://dx.doi.org/10.33087/jagro.v9i1.229.
Pełny tekst źródłaRama Krishna, Putu Agung Sujud, Luh Putu Wrasiati i G. P. Ganda Putra. "KELAYAKAN FINANSIAL DAN ANALISIS NILAI TAMBAH PADA PENGOLAHAN BIJI KAKAO KUPAS TANPA SANGRAI DI UD. HARTA SARI SELEMADEG TABANAN BALI". JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI 6, nr 4 (11.12.2018): 374. http://dx.doi.org/10.24843/jrma.2018.v06.i04.p12.
Pełny tekst źródłaUtami, Ratri Retno. "ANTIOKSIDAN BIJI KAKAO: PENGARUH FERMENTASI DAN PENYANGRAIAN TERHADAP PERUBAHANNYA (ULASAN)". Jurnal Industri Hasil Perkebunan 13, nr 2 (28.12.2018): 75–85. http://dx.doi.org/10.33104/jihp.v13i2.4062.
Pełny tekst źródłaFüllemann, Daniela, Silva D. Neiens i Martin Steinhaus. "Impact of processing on important cocoa off-flavour compounds". European Food Research and Technology 248, nr 1 (8.10.2021): 197–205. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-021-03873-0.
Pełny tekst źródłaWeikart, Daphne, Vijaya Indukuri, Kathryn Racine, Andrew Neilson i Joshua Lambert. "Impact of Fermentation and Roasting on the Gut Health Protective Effects of Cocoa in High-Fat Diet Fed Mice". Current Developments in Nutrition 4, Supplement_2 (29.05.2020): 1542. http://dx.doi.org/10.1093/cdn/nzaa068_027.
Pełny tekst źródłaAfoakwa, EO, E. Ofosu-Ansah, AS Budu, H. Mensah-Brown i JF Takrama. "Roasting effects on phenolic content and free-radical scavenging activities of pulp preconditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans". African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development 15, nr 68 (23.02.2015): 9635–50. http://dx.doi.org/10.18697/ajfand.68.13690.
Pełny tekst źródłaRacine, Kathryn C., Brian D. Wiersema, Laura E. Griffin, Lauren A. Essenmacher, Andrew H. Lee, Helene Hopfer, Joshua D. Lambert, Amanda C. Stewart i Andrew P. Neilson. "Flavanol Polymerization Is a Superior Predictor of α-Glucosidase Inhibitory Activity Compared to Flavanol or Total Polyphenol Concentrations in Cocoas Prepared by Variations in Controlled Fermentation and Roasting of the Same Raw Cocoa Beans". Antioxidants 8, nr 12 (11.12.2019): 635. http://dx.doi.org/10.3390/antiox8120635.
Pełny tekst źródłaLa Mantia, Alessandro, Federica Ianni, Aurélie Schoubben, Marco Cespi, Klemen Lisjak, Davide Guarnaccia, Roccaldo Sardella i Paolo Blasi. "Effect of Cocoa Roasting on Chocolate Polyphenols Evolution". Antioxidants 12, nr 2 (13.02.2023): 469. http://dx.doi.org/10.3390/antiox12020469.
Pełny tekst źródłaPrasetyo, Muhammad Dwi, Yulistiati Nengsih, Ridawati Marpaung i Lizyanti Andriyani. "Pengaruh Lama Penyangraian Terhadap Karateristik Kimia dan Mutu Organoleptik Pasta Cokelat". Jurnal Media Pertanian 9, nr 1 (29.04.2024): 46. http://dx.doi.org/10.33087/jagro.v9i1.230.
Pełny tekst źródłaGarcía-Alamilla, Pedro, Laura Mercedes Lagunes-Gálvez, Juan Barajas-Fernández i Ricardo García-Alamilla. "Physicochemical Changes of Cocoa Beans during Roasting Process". Journal of Food Quality 2017 (2017): 1–11. http://dx.doi.org/10.1155/2017/2969324.
Pełny tekst źródłaNurhayati, Nurhayati, Francis Maria Constance Sigit Setyabudi, Djagal Wiseso Marseno i Supriyanto Supriyanto. "The Effects of Roasting Time of Unfermented Cocoa Liquor Using the Oil Bath Methods on Physicochemical Properties and Volatile Compound Profiles". agriTECH 39, nr 1 (6.09.2019): 36. http://dx.doi.org/10.22146/agritech.33103.
Pełny tekst źródłaLin, Li-Yun, Kwei-Fan Chen, Lin-Ling Changchien, Kuan-Chou Chen i Robert Y. Peng. "Volatile Variation of Theobroma cacao Malvaceae L. Beans Cultivated in Taiwan Affected by Processing via Fermentation and Roasting". Molecules 27, nr 10 (10.05.2022): 3058. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27103058.
Pełny tekst źródłaRawel, Harshadrai, Gerd Huschek, Sorel Sagu i Thomas Homann. "Cocoa Bean Proteins—Characterization, Changes and Modifications due to Ripening and Post-Harvest Processing". Nutrients 11, nr 2 (19.02.2019): 428. http://dx.doi.org/10.3390/nu11020428.
Pełny tekst źródłaFitriana, Hana Nur, Ronny Purwadi i Made Tri Ari Penia Kresnowati. "Pemetaan Pengaruh Proses Pengolahan pada Kualitas Biji Kakao Menggunakan Metode Metabolik Profiling dengan GC/MS". Reaktor 17, nr 3 (3.10.2017): 132. http://dx.doi.org/10.14710/reaktor.17.3.132-139.
Pełny tekst źródłaSabahannur, St, Suraedah Alimuddin i Rahmawati. "Changes in Phenol Level and Antioxidant Activity of Cocoa Beans During Fermentation and Roasting". Journal of Food Research 7, nr 4 (20.05.2018): 23. http://dx.doi.org/10.5539/jfr.v7n4p23.
Pełny tekst źródłaBrunetto, Maria Del Rosario, Máximo Aurelio Gallignani de Bernardi, Wendy Josefina Orozco Contreras, Sabrina Del Sol Clavijo Roa, Yelitza Josefina Delgado Cayama, Carlos Daniel Ayala Montilla i Alexis Zambrano García. "RP-HPLC-DAD determination of free amino acids in cocoa samples during fermentation and roasting". Revista Colombiana de Química 49, nr 1 (1.01.2020): 11–19. http://dx.doi.org/10.15446/rev.colomb.quim.v1n49.77811.
Pełny tekst źródłaMuhammad, Dimas Rahadian Aji, Dwi Larasatie Nur Fibri, Arifin Dwi Saputro i Wenny Bekti Sunarharum. "Investigating the elicited emotion of single-origin chocolate towards sustainable chocolate production in Indonesia". Open Agriculture 7, nr 1 (1.01.2022): 382–91. http://dx.doi.org/10.1515/opag-2022-0095.
Pełny tekst źródłaDomínguez-Pérez, Leydy Ariana, Ignacio Concepción-Brindis, Laura Mercedes Lagunes-Gálvez, Juan Barajas-Fernández, Facundo Joaquín Márquez-Rocha i Pedro García-Alamilla. "Kinetic Studies and Moisture Diffusivity During Cocoa Bean Roasting". Processes 7, nr 10 (21.10.2019): 770. http://dx.doi.org/10.3390/pr7100770.
Pełny tekst źródłaSihombing, Monang, Dhanang Puspita i Mayer Tinting Sirenden. "Fragrance Formation in the of Cocoa Roasted Process (Theobroma cacao) with Roaster Temperature Variation using a Vacuum Drying Oven". Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi 21, nr 3 (3.08.2018): 155–60. http://dx.doi.org/10.14710/jksa.21.3.155-160.
Pełny tekst źródłaDugo, Laura, Giusy Tripodo, Luca Santi i Chiara Fanali. "Cocoa Polyphenols: Chemistry, Bioavailability and Effects on Cardiovascular Performance". Current Medicinal Chemistry 25, nr 37 (7.01.2019): 4903–17. http://dx.doi.org/10.2174/0929867323666160919094339.
Pełny tekst źródłaRamlah, Sitti. "KARAKTERISTIK MUTU DAN CITARASA COKELAT KAYA POLIFENOL". Jurnal Industri Hasil Perkebunan 11, nr 1 (15.06.2016): 23–32. http://dx.doi.org/10.33104/jihp.v11i1.3553.
Pełny tekst źródłaBrito, Edy Sousa de, Nelson Horacio Pezoa García i Allan César Amancio. "Use of a proteolytic enzyme in cocoa (Theobroma cacao L.) processing". Brazilian Archives of Biology and Technology 47, nr 4 (sierpień 2004): 553–58. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-89132004000400008.
Pełny tekst źródłaQuelal, Orlando Meneses, David Pilamunga Hurtado, Andrés Arroyo Benavides, Pamela Vidaurre Alanes i Norka Vidaurre Alanes. "Key Aromatic Volatile Compounds from Roasted Cocoa Beans, Cocoa Liquor, and Chocolate". Fermentation 9, nr 2 (11.02.2023): 166. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation9020166.
Pełny tekst źródłayoussef, mohamed. "Effect of Roasting on Physicochemical Properties of Cocoa Beans". Alexandria Journal of Food Science and Technology 16, nr 2 (1.12.2019): 1–7. http://dx.doi.org/10.21608/ajfs.2019.14658.1012.
Pełny tekst źródłaVALIENTE, C., R. M. ESTEBAN, E. MOLLÁ i F. J. LÓPEZ-ANDRÉU. "Roasting Effects on Dietary Fiber Composition of Cocoa Beans". Journal of Food Science 59, nr 1 (styczeń 1994): 123–24. http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1994.tb06914.x.
Pełny tekst źródłaRedgwell, R. J., V. Trovato i D. Curti. "Cocoa bean carbohydrates: roasting-induced changes and polymer interactions". Food Chemistry 80, nr 4 (kwiecień 2003): 511–16. http://dx.doi.org/10.1016/s0308-8146(02)00320-5.
Pełny tekst źródłaNascimento, Maristela da Silva do, Daniela Merlo Brum, Pamela Oliveira Pena, Maria Isabel Berto i Priscilla Efraim. "Inactivation of Salmonella during cocoa roasting and chocolate conching". International Journal of Food Microbiology 159, nr 3 (październik 2012): 225–29. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2012.08.017.
Pełny tekst źródłaJinap, Selamat, i Paul S. Dimick. "Effect of roasting on acidic characteristics of cocoa beans". Journal of the Science of Food and Agriculture 54, nr 2 (1991): 317–21. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2740540220.
Pełny tekst źródłaAkoa, Simon Perrez, Jules Christian Djoko Kouam, Martine Louise Ondobo, Jude Manga Ndjaga, Pierre François Djocgoue i Pierre Effa Onomo. "Identification of Methylxanthines and Phenolic Compounds by UPLC-DAD-ESI-MS OTOF and Antioxidant Capacities of Beans and Dark Chocolate Bars from Three Trinitario×Forastero Cocoa (Theobroma cacao L.) Hybrids". Journal of Food Research 10, nr 2 (10.03.2021): 32. http://dx.doi.org/10.5539/jfr.v10n2p32.
Pełny tekst źródłaTušek, Kristina, Davor Valinger, Tamara Jurina, Tea Sokač Cvetnić, Jasenka Gajdoš Kljusurić i Maja Benković. "Bioactives in Cocoa: Novel Findings, Health Benefits, and Extraction Techniques". Separations 11, nr 4 (19.04.2024): 128. http://dx.doi.org/10.3390/separations11040128.
Pełny tekst źródłaAldas-Morejon, Jhonnatan, Víctor Otero-Tuarez, Karol Revilla-Escobar, María Carrillo-Pisco i Damaris Sánchez-Aguilera. "Incidence of roasting on the physical-chemical characteristics and alkaloids of the cocoa husk (Theobroma cacao) and its effect on the organoleptic properties of an infusio". Agroindustrial Science 13, nr 1 (2.05.2023): 15–21. http://dx.doi.org/10.17268/agroind.sci.2023.01.02.
Pełny tekst źródłaKrysiak, W. "Effects of convective and microwave roasting on the physicochemical properties of cocoa beans and cocoa butter extracted from this material". Grasas y Aceites 62, nr 4 (29.09.2011): 467–78. http://dx.doi.org/10.3989/gya.114910.
Pełny tekst źródłaLada, Yulius Gae, Supriyanto Supriyanto i Purnama Darmadji. "PENGARUH PERENDAMAN BIJI KAKAO KERING DAN BAHAN ALAT SANGRAI TERHADAP SIFAT FISIK DAN PROFIL SENYAWA VOLATIL KAKAO SANGRAI SERTA SIFAT SENSORIS COKELAT BATANG YANG DIHASILKAN". Jurnal Agritech 34, nr 04 (11.02.2015): 439. http://dx.doi.org/10.22146/agritech.9439.
Pełny tekst źródłaFernández-Romero, Editha, Segundo G. Chavez-Quintana, Raúl Siche, Efraín M. Castro-Alayo i Fiorella P. Cardenas-Toro. "The Kinetics of Total Phenolic Content and Monomeric Flavan-3-ols during the Roasting Process of Criollo Cocoa". Antioxidants 9, nr 2 (9.02.2020): 146. http://dx.doi.org/10.3390/antiox9020146.
Pełny tekst źródłaAndruszkiewicz, Paweł J., Marcello Corno i Nikolai Kuhnert. "HPLC-MS-based design of experiments approach on cocoa roasting". Food Chemistry 360 (październik 2021): 129694. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129694.
Pełny tekst źródłaRojas, Myriam, David Granados, Jessi Osorio i Farid Chejne. "Analysis of cocoa particle roasting process in a μ-reactor". Journal of Food Engineering 330 (październik 2022): 111102. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111102.
Pełny tekst źródłaKrysiak, Wiesława. "Influence of roasting conditions on coloration of roasted cocoa beans". Journal of Food Engineering 77, nr 3 (grudzień 2006): 449–53. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.07.013.
Pełny tekst źródłaDe Vuyst, Luc, i Frédéric Leroy. "Functional role of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in cocoa fermentation processes". FEMS Microbiology Reviews 44, nr 4 (18.05.2020): 432–53. http://dx.doi.org/10.1093/femsre/fuaa014.
Pełny tekst źródłaMahrizal, Mahrizal, Julia Julia i Arjuniadi Arjuniadi. "Pengembangan Aneka Produk Hilir dari Biji Kakao untuk Meningkatkan Pengetahuan dan Pendapatan Masyarakat". Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3, nr 4 (13.12.2023): 519–28. http://dx.doi.org/10.37478/abdika.v3i4.3377.
Pełny tekst źródłaJuanda, Juanda, Zalniati Fonna Rozali i Hanif Syahputra. "Standardisasi Waktu Kerja Pada Unit Pengolahan Kakao, Koperasi Rimbun, Pidie Jaya". Rona Teknik Pertanian 5, nr 2 (1.10.2012): 355–63. http://dx.doi.org/10.17969/rtp.v5i2.233.
Pełny tekst źródła