Rozprawy doktorskie na temat „CATA”

Orientadores: Jose Camilo dos Santos Filho, Ivan Santo Barbosa
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação
Made available in DSpace on 2018-07-13T22:30:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ChaguaCortez_AlejandroMario_M.pdf: 14961536 bytes, checksum: 63619ebfa60e52c5d8439d2e3319b331 (MD5) Previous issue date: 1990
Resumo: O objetivo do trabalho é evidenciar a relevância da Arte/Educação como fundamental na expressão da criança como ser humano. Trata-se de um relato sobre a atuação do Arte-Educador na "Vila Costa e Silva¿ - Bairro periférico da cidade de Campinas - durante os anos de 1986 a 1989. Mediante ouso de materiais convencionais, mas, sobretudo dos alternativos, como a sucata, foi possível verificar a sua importância efetivamente no processo do ensino da Arte/Educação, e esta, colaborando para o crescimento da criança como sujeito. A partir da postura de Arte/Educadores como Herbert Read e Ana Mae T.B. Barbosa foi posto em prática um exercício que algumas vezes atingiu outros fazeres como o da atuação integral à comunidade, até mesmo sua horta comunitária. A partir deste exercício, desta práxis, foi possível constatar o quanto uma experiência como esta é válida no sentido de contribuir para a formação de crianças/pessoas mais ativas, fortes e participantes da comunidade - da cultura
Abstract: The purpose of this research is to show the relevance of Art/Education in the expression of the child as a human being. It¿s a report about the work of the Art-Educator in "Vila Costa e Silva" - an outskirt of Campinas - from 1986 to 1989. Using conventional ordinary materials such as alternatives ones like junk it was possible to verify the importance at his work and its efective colaboration to the growth of the child as person. From the theory of an Art/Educators like Her bar t. Read and Ana Mae T.B. Barbosa, it was apllicated an exercise that sometimes affects of her fields - for instance, the integral actuation in the community even in its communitarian horticulture. From this kind of exercise it was possible to realize how worthy is in experience like this as away of helping to develop children/people more actives, healthier, stronger, and to get on with the community life - with its culture
Mestrado
Administração e Supervisão Escolar
Mestre em Educação

Esta dissertação versa sobre a experiência da Casa dos Cata-Ventos, uma proposta de trabalho com crianças e famílias em situação de vulnerabilidade social desenvolvida em Porto Alegre/RS. Tem por objetivo apresentar o cenário histórico no qual a ação da Casa dos Cata-Ventos ocorre e os fundamentos da aposta que fazemos. Este modelo de trabalho se inspira na Maison Verte, criada por Françoise Dolto em Paris, e na Casa da Árvore, ONG que atua na cidade do Rio de Janeiro. No primeiro capítulo contextualizo a discussão, apresentando uma historiografia sucinta do tema que, embora não ambicione se constituir numa genealogia, busca apresentar as rupturas do campo discursivo que toma as formas de atenção à infância como objeto. Parto daquilo que determinou as condições de possibilidade da educação como estratégia de formação dos cidadãos e da força de trabalho necessária à manutenção do modo de produção capitalista. O segundo e o terceiro ensaio situam-se mais propriamente sobre o campo da experiência da Casa dos Cata-Ventos. O segundo apresenta a experiência e as raízes que a inspiraram. Nele discuto o que chamo de uma aposta na dimensão política do brincar, recuperando o conceito de brincar na psicanálise – enfatizando as contribuições de D. W. Winnicott e Ricardo Rodulfo – e a fenomenologia da vita activa, exposta por Hannah Arendt na obra A Condição Humana. O terceiro ensaio é inspirado num conjunto de cenas vividas na Casa dos Cata-Ventos e busca avançar na discussão de uma clínica do território, acompanhando algumas linhas de composição da subjetividade que se forma em espaços de privação, onde as garantias constitucionais de direitos não se efetivam, deixando um vasto campo para que o ressentimento se estruture como estratégia de sobrevivência e a violência se imponha de forma massiva e autoritária. Busco, contudo, apoio na literatura de Guimarães Rosa para apontar as linhas de fuga desta forma de captura da subjetividade.
This dissertation talks about the experience of the Casa dos Cata-Ventos, a proposal to work with children and families in social vulnerability developed in Porto Alegre/RS. Aims to present the historical setting in which the action of Casa dos Cata-Ventos occurs and the foundations of the bet we do. This working model is inspired by Maison Verte, created by Françoise Dolto in Paris, and the Casa da Árvore, an NGO active in the city of Rio de Janeiro. In the first chapter I contextualize the discussion by presenting a brief history of the subject that, although does not ambition to constitute a genealogy, aims to present the discursive field's breaks that takes the forms of child care as an object. I take off from what determined the conditions of possibility of education as a strategy of citizens formation and the strength of work necessary to maintain the capitalist mode of production. The second and third essays lie more properly on the experience field of the Casa dos Cata-Ventos. The second one presents the experience and the roots that have inspired it. In it I discuss what I call a bet on the political dimension of playing, recovering the concept of playing in psychoanalysis - emphasizing the contributions of D. W. Winnicott and Ricardo Rodulfo - and the vita activa's phenomenology, exhibited by Hannah Arendt in The Human Condition. The third essay is inspired by a group of scenes experienced in the Casa dos Cata-Ventos and seeks to advance the discussion of a territory clinic, following a few lines of subjectivity composition which are formed in deprivation areas, where constitutional guarantees of rights do not actualize, leaving a vast field for that resentment is structured as a survival strategy and that violence is imposed in a massive and authoritarian way. I seek, however, support in the literature of Guimarães Rosa to show the vanishing points of this form of subjectivity capturing.

Descripción: El consumo del vino se ha globalizado y el interés por conocer más sobre esta bebida viene alcanzando mayor importancia a nivel mundial; no solo para apreciar sus cualidades sensoriales, sino también para encontrar un valor agregado en la alianza armoniosa de un maridaje con las preparaciones culinarias y expresiones culturales de un lugar. Es así que este conocimiento debe ser parte de la formación integral del profesional de gastronomía quien tendrá la capacidad de brindar al consumidor una oferta eno-gastronómica especializada que logre satisfacer sus mayores expectativas. Propósito: El curso Elaboración y cata de Vinos es de especialidad en la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria, de carácter teórico-práctico dirigido a los estudiantes del quinto ciclo, que busca desarrollar las competencias específicas de Director de Alimentos y Bebidas en el nivel 2.

This study focus on the house ruins and land use in Nyokana, a former village section in Cata, by looking at their location, number and the people who lived there and their living before the Betterment plan was carried through. This is done by studying an old map and documents of Cata, field studies with GPS-using and by interviewing mostly old inhabitants. The result is a basis for the development of the planned tourism track within the heritage project, wich runs by BRC and University of Fort Hare.

Submitted by PPG Ci?ncias Sociais (csociais-pg@pucrs.br) on 2018-06-05T13:00:24Z No. of bitstreams: 1 Debora_Rinaldi_Dis.pdf: 1711921 bytes, checksum: 69dd311d0194f8495f01de6545700895 (MD5)
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Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES
The results presented in this dissertation emerge in a research process that analyzes the interpretation of waste pickers on their work activity ? the waste picking ? as well as the development of this interpretation in the biographical process. Considering that the interpretation of the subjects in the social world consists in the interaction with the other, in the course of their life trajectories from certain mechanisms and rules, the present study searches, in the biographical trajectory of the subjects, evidences of what and how of this interpretation. Based on the theoretical and methodological assumptions of the interpretative biographical research, I perform the reconstruction of two interviews using the biographical reconstruction analysis method developed by the sociologist Gabriele Rosenthal. Reconstructions of Aline and Vanessa cases give rise to two distinct types of interpretation on the waste picking, taking into account the macro and micro-sociological mechanisms behind these interpretations. Before presenting the types, I discuss, from the perspective of the authors of interpretative sociology, especially Alfred Sch?tz (2004), Peter Berger and Thomas Luckmann (2014), in what way the activity of the waste picking has been institutionalizing in Brazil, since the end of the nineteenth century, as a social, economic, environmental and political practice, according to mechanisms that ensure its legitimacy before society. Institutionalization, legitimation and socialization are therefore some of the processes behind these practices. The proposed approach contributes to the understanding of the social mechanisms behind the phenomenon of waste picking, evidencing the active participation of the collectors in the construction of this phenomenon.
Os resultados apresentados nesta disserta??o surgem num processo de pesquisa que analisa a interpreta??o de catadores de res?duos sobre a sua atividade laboral ? a cata??o ?, bem como o desenvolvimento dessa interpreta??o no processo biogr?fico. Considerando que a interpreta??o dos sujeitos no mundo social se constitui na intera??o com o outro, no curso de suas trajet?rias de vida a partir de determinados mecanismos e regras, o presente estudo busca, na trajet?ria biogr?fica dos sujeitos, evid?ncias do qu? e do como dessa interpreta??o. Com base nos pressupostos te?ricos e metodol?gicos da pesquisa biogr?fica interpretativa, realizo a reconstru??o de duas entrevistas a partir do m?todo de an?lise de reconstru??o biogr?fica de caso desenvolvido pela soci?loga Gabriele Rosenthal. As reconstru??es dos casos de Aline e Vanessa d?o origem a dois tipos distintos de interpreta??o sobre a cata??o, levando em considera??o os mecanismos macro e microssociol?gicos por tr?s dessas interpreta??es. Antes da apresenta??o dos tipos, discuto, a partir da perspectiva de autores da sociologia interpretativa, em especial Alfred Sch?tz (2004), Peter Berger e Thomas Luckmann (2014), de que forma a atividade da cata??o vem se institucionalizando no Brasil desde o fim do s?culo XIX como uma pr?tica social, econ?mica, ambiental e pol?tica, de acordo com mecanismos que assegurem sua legitima??o perante a sociedade. Institucionaliza??o, legitima??o e socializa??o s?o, portanto, alguns dos processos por tr?s dessas pr?ticas. A abordagem proposta contribui especialmente para a compreens?o dos mecanismos sociais por detr?s do fen?meno da cata??o, evidenciando a participa??o ativa dos catadores na sua constru??o.

O presente estudo teve como objetivo avaliar o impacto da adição do óleo de Echium em mortadelas com teor de sódio reduzido. Os efeitos de diferentes níveis de redução de cloreto de sódio foram avaliados, tendo sido processados quatro mortadelas: Controle, T20, T40 e T60 (20, 40 e 60% de redução do NaCl por PuraQ® Arome NA4). Os produtos foram caracterizados por análises físico-químicas, microestruturais e de aceitação sensorial. Os resultados mostraram que o nível máximo de redução de cloreto de sódio em mortadela, ainda bem aceita pelos consumidores, e mantendo suas características físico-químicas adequadas, foi de 40%. Técnicas de pesquisa com consumidores por Conjoint Analysis (CA) e Grupo Focal foram conduzidas de forma a avaliar a percepção e aceitação do conceito de mortadelas com menor teor de sódio e enriquecidas com ômega-3. Embalagens hipotéticas de mortadelas mais saudáveis foram avaliados por 263 consumidores na CA e por dois grupos contendo 8 participantes no Grupo Focal. Ambas as técnicas demonstraram que os consumidores aprovariam e consumiriam o produto com alegações de \"menos sódio e com ômega-3\". Definido o nível máximo de sódio e a percepção de uma mortadela com alegações, três formulações de mortadelas com alto teor de lipídios foram elaboradas para avaliar a adição do óleo de Echium em diferentes níveis: Controle (sem adição de óleo), T25 e T50 (com 25 e 50% de substituição da gordura animal por óleo, respectivamente). As amostras foram avaliadas quanto às suas características físico-químicas e microestruturais. Nos tempos zero, 15, 30, 45 e 60 dias de estocagem à 4ºC a estabilidade das mortadelas foi avaliada por meio de análises físico-químicas (índice de TBARs, cor objetiva, valor de pH), microbiológicas e sensoriais. A substituição de 50% de gordura pelo óleo afetou negativamente (p<0,05) a textura, microestrutura e aceitação da mortadela. Todavia, a substituição de 25% não prejudicou as suas propriedades tecnológicas, sua estabilidade e nem sua aceitação sensorial, durante todo seu período de estocagem, sobretudo, houve melhoria significativa no perfil lipídico da mortadela, sendo possível, atribuir o claim de alto teor de ômega-3. De forma a descrever sensorialmente as mortadelas, termos sensoriais foram desenvolvidos para análise CATA (check-all-that-apply). O CATA mostrou que a amostra T50 diferiu (p<0,05) em alguns atributos do controle, entretanto, a T25 não diferiu do controle, apresentando características sensoriais semelhantes. Por fim, foi avaliado o efeito da substituição da gordura suína por 50 e 100% do óleo de Echium, em mortadelas com teor de sódio reduzido e contendo 12% de lipídios totais. Três produtos foram formulados: Controle (sem adição de óleo), T50 e T100 (50 e 100% de substituição da gordura animal por óleo). As amostras foram caracterizadas por análises físico-químicas, microestruturais e sensorial. A substituição de 100% da gordura animal pelo óleo de Echium na mortadela não afetou suas características tecnológicas e foi considerada aceita pelos consumidores, com índice de aceitação de 70,77%. Conclui-se que a substituição de gordura animal por óleo de Echium em mortadelas é tecnologicamente viável de forma a enriquecer mortadelas, tornando esse produto ainda mais saudável.
The objective of the present study was to evaluate the effect of the addition of Echium oil on bologna sausages less sodium. Effects of different levels of sodium reduction were evaluated by following treatments: Control, T20, T40 and T60 (20, 40 and 60% NaCl replacement per PuraQ® Arome NA4). The products were characterized by physicochemical analysis, microstructure and sensory acceptance. The results showed that the level maximum of sodium reduction accepted by consumers and maintaining its adequate physicochemical characteristics was 40%. Consumer researches by techniques of Conjoint Analysis (CA) and Focus Group were conducted in order to evaluate the perception and acceptance from bologna sausages less sodium and enriched with omega-3. Hypothetic packages of Bolognas were evaluated by 263 consumers in CA and by two group with 8 participants each one in Focus Group. Both techniques demonstrated that consumers would approve and purchase the bologna \"less sodium with omega-3\" claims. Based on the maximum level of sodium reduction and the consumers perception of bologna with claims, three formulations of bologna with high total lipis, less sodium, were made in order to evaluate the addition of Echium oil in different levels: Control, T25 and T50 (25 and 50% fat replacement by oil, respectively). The samples were evaluated per physicochemical and microstructure characteristics. At the times zero, 15, 30, 45 and 60 days of storage period at 4ºC the stability of bolognas was evaluated by physicochemical (TBARs color, pH value), microbiology and sensory analyses. The replacement of 50% of fat affected negatively (p<0.05) the texture, microstructure and acceptance of bologna. However, 25% of replacement did not harm the technological properties, stability or sensory acceptability, during all period of storage, but, there was a significant improvement in the lipid profile of T25 bologna, being possible to add the claim \"high content of omega-3\". In order to sensory describe the bolognas sensory terms were developed to apply in CATA (check-all-that-apply) analysis. CATA results showed that T50 differed (p<0.05) in some attributes of the control, however, T25 did not differ significantly showing same sensory descriptions from control. Finally, the replacement of pork fat by 50 and 100% of Echium oil in bologna sausages with 12% fat contained and less sodium were evaluated. Three products were formulated: Control (without oil), T50 and T100 (50 and 100% animal fat replacement by oil). The samples were characterized by physicochemical, microstructure and sensory analyses. The replacement of 100% of animal fat by Echium oil in bologna sausage did not affect the technological characteristics and was considered accepted by consumers, with acceptability index of 70.77%. Concluding that, the replacement of animal fat by Echium oil in bologna sausages is technologically feasible in order to enrich bolognas making this product healthier.

O presente trabalho tem como objetivo investigar os fundamentos psicopatológicos exigidos pela psicanálise winnicottiana, concebida como cuidado à continuidade de ser, quando se busca coerência ética e epistemológica entre o olhar psicopatológico, a intervenção terapêutica e a antropologia implícita. Justifica-se por abordar a questão nuclear relativa à articulação existente entre teoria e clinica, no contexto da percepção de importantes estudiosos acerca da incompatibilidade entre o ser e o fazer clínico, que se desenvolve a partir do holding e do manejo do setting, e a adoção de modelos pulsionais, que pensam o psíquico segundo configurações fisicalistas. Metodologicamente, realizamos um estudo teórico-reflexivo a partir de três produções discursivas. A primeira consiste na apresentação dos contornos que caracterizam a clinica winnicottiana como cuidado à continuidade do ser, focalizando objetivos do tratamento, modalidades interventivas e sua inter relação. Esta apresentação, que assume uma discursividade teórico-conceitual, é retomada, ao longo do texto, por meio de narrativas de experiências clínicas, que favorecem o estabelecimento de um contato próximo e concreto com o solo clinico e experiencial a partir do qual este estudo se forjou. As duas outras produções discursivas consistem na introdução dos modelos teóricos estrutural- pulsional e estrutural- relacional, que são estudados de modo a detectarmos as linhas de força a partir das quais se organizam. O quadro assim configurado permite concluir que uma teorização psicopatológica relacional é não apenas possível, como indispensável, pois só deste modo se podem evitar reducionismos organicistas e fisicalistas.
The aim of this paper is investigating the psychopathological foundations demanded by Winnicottian psychoanalysis, conceived as care for the going-on-being. It is justified for approaching the core issue of the articulation between theory and clinical practice, according to the perception of important experts concerning the incompatibility between the clinical being-and-doing - arisen from holding and setting management - and the adoption of impulsional models - which analyze the psyche according to physicalist parameters. In methodological terms, a theoreticalreflective study was conducted based on three essays. The first one consists of the introduction of the outlines that distinguish the Winnicottian clinic as the care for the going-on-being, focusing on the treatment aims, intervention modes and their mutual relationship. This introduction, which adopts a theoretical and conceptual discursive quality, is then recaptured along the text by means of clinical experience narratives. These narratives favor the establishment of a close and real contact with the clinical and experimental ground in which this study is rooted. The other two essays consist of the introduction of the impulsional-structural and relationalstructural theoretical models, which are studied in order to help us detect the power sources which ground their organization. Such constructed picture allows to the conclusion that a relational psychopathological theorization is not only possible, but actually vital, because it is the only way to avoid organicist and physicalist reductionisms.

LEAL, Amanda Rodrigues. Utilização de hidrocolóides na estruturação de frutas tropicais: avaliação de aspectos tecnológicos, bioacessibilidade in vitro e perfil sensorial. 2017. 105f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017.
Submitted by Paulo Alencar (ppgcta@ufc.br) on 2017-09-18T18:10:10Z No. of bitstreams: 1 2017_dis_arleal.pdf: 374853 bytes, checksum: f98ca562d9b0c42df7945c6e692b0fb5 (MD5)
Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-09-21T16:46:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_dis_arleal.pdf: 374853 bytes, checksum: f98ca562d9b0c42df7945c6e692b0fb5 (MD5)
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Structured fruits are products resulting from the combination of fruit pulps and gelling hydrocolloids, being an alternative for the reduction of fruit waste. In this context, the objective of the present study was to develop mixed structured fruits of mango with caja, mango with cashew apple and mango with acerola, evaluating the influence of the hydrocolloids on the sensorial, texture characteristics and on the retention of bioactive compounds. The mixed structured fruits were made combining fruit pulps with hydrocolloids ágar-ágar, low acyl gellan gum (LA) and high acyl gellan gum (HA), isolated or combined, in concentration of 0.75% of the weight of the pulps. It was evaluated the influence of hydrocolloids on sensory, physical-chemical and texture characteristics, as well as ascorbic acid content, polyphenols and total antioxidant activity, before and after gastrointestinal digestion in vitro. The results showed that pH and soluble solids of the structured fruits increased significantly compared to mixed pulps, while values of water activity remained unchanged, and it was observed a small variation in the coloration. Samples containing 100% ágar-ágar, 100% LA gellan gum with 0% gellan gum HA (LA100 / HA0), 75% LA gellan with 25% HA gellan (LA75 / HA25) and 50% LA gellan with 50% HA gellan (LA50 / HA50) presented physical-chemical characteristics very similar to each other. However, the structured fruits elaborated with ágar-ágar provided higher acidity, consequently, lower pH.The ascorbic acid contents of the structured fruits remained the same or, even, were higher than the content of the mixed pulps. There was a reduction of the polyphenols, except for the mango with acerola samples, whichthe maintenance of these components was observed. The antioxidant activity remained the same in the mango with caja and mango with acerola samples, and it was reduced in mango with cashew apple samples. The structured fruits maintained bioaccessible percentages of bioactive compounds similar to those found for the mixed pulps. In general, the structures fruits did not present differences in relation to the bioactive components comparing to each other. The samples containing ágar-ágar presented lower hardness than samples containing gellan gum, and LA100 / HA0 formulation was harder than the others. Otherwise, the adhesiveness was higher in LA100 / HA0, and this parameter reduced as the HA proportionincreased. The values of elasticity and cohesiveness were the same in all formulations. The structured fruits or mixed pulpsdid not present growth of microorganisms. All formulations were well accepted in the sensory evaluation, with higher preference for samples containing LA50 / HA50 and less preference for LA100 / HA0 samples. In view of the above, it is believed that the structured fruits presented in this study are very promising, because they present characteristics very similar comparing with mixed fruit pulps.
Estruturados de frutas são produtos resultantes da combinação entre polpas de frutas e hidrocoloides gelificantes, sendo uma alternativa para a redução do desperdício de frutas. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi desenvolver estruturados mistos de manga com cajá, manga com caju e manga com acerola, e avaliar a influência dos hidrocoloides utilizados sobre as características sensoriais e de textura, e na retenção de compostos bioativos. Os estruturados mistos foram elaborados a partir da combinação de polpas de frutas e os hidrocoloides ágar-ágar, goma gelana de baixa acilação – LA (do inglês low acyl) e de alta acilação – HA (do inglês high acyl), isolados ou combinados, na concentração de 0,75% do peso da polpa mista. Foi avaliada a influência dos hidrocoloides sobre as características sensoriais, físico-químicas e de textura, além dos conteúdos de ácido ascórbico, polifenóis e atividade antioxidante total, antes e após digestão gastrointestinal in vitro (DGI). Os resultados obtidos mostraram que o pH e os sólidos solúveis aumentaram significativamente em relação às polpas mistas, os valores de atividade de água permaneceram inalterados, e pequenas variações na coloração foram observadas. As amostras contendo 100% de ágar-ágar (ágar-ágar), 100% de goma gelana LA e 0% de goma gelana HA (LA100/HA0), 75% de goma gelana LA e 25% de goma gelana HA (LA75/HA25) e 50% de goma gelana LA e 50% de goma gelana HA (LA50/HA50) apresentaram características físico-químicas bem semelhantes entre si, porém, o ágar-ágar proporcionou maior acidez e, consequentemente, menor pH aos estruturados com ele elaborados. Antes da DGI, os teores de ácido ascórbico dos estruturados se mantiveram os mesmos ou, até, foram maiores que os das polpas, e houve redução dos polifenóis, exceto nas amostras de sabor manga com acerola, nas quais foi observada a manutenção desses componentes. A atividade antioxidante se manteve nos estruturados de manga com cajá e de manga com acerola, e foi reduzida nos de sabor manga com caju. Os estruturados mantiveram percentuais bioacessíveis de compostos bioativos bastante semelhantes aos das polpas mistas. E, em geral, os estruturados de frutas não apresentaram diferenças entre si quanto aos componentes bioativos. As amostras contendo ágar-ágar apresentaram menor dureza em relação às contendo goma gelana, e LA100/HA0 foi mais dura que as demais. Já a adesividade foi maior em LA100/HA0, além disso, esse parâmetro reduziu conforme o aumento das proporções de HA. Os valores de elasticidade e coesividade foram os mesmos em todas as formulações. Nenhum estruturado ou polpa apresentou crescimento de microorganismos. Todos foram bem aceitos sensorialmente, havendo maior preferência pelas amostras contendo LA50/HA50 e menor por LA100/HA0. Diante do exposto, acredita-se que os estruturados de frutas do presente estudo são bastante promissores por apresentarem características muito semelhantes às das polpas mistas de frutas.

[EN] Orange production is one of the main fruit crops worldwide. It is particularly important in Concordia (Salto Grande region), where it is considered a key resource to regional economy. This implies that the development of value added products from oranges represents a strategic approach and needs further research. Orange sparkling wine could be both a novel biotechnogical alternative and a way to diversify the supply of citrus derived products, thus increasing and maintaining their incomes in local economy. Secondary fermentation performed to an orange wine is based on the sparkling wine rapidly growing market due to changes in consumer habits. Even though there is a commercial Spanish sparkling wine made from oranges, no scientific studies have been found in the literature regarding the manufacture of this product. The first objective of this thesis was to develop an "orange sparkling wine" from Valencia Late orange fresh juice. For this purpose, Champenoise method was adapted. Special emphasis was laid on clarification stage, due to its direct impact on sensory attributes. Main enological parameters of base wines and orange sparkling wines were also characterized. The second objective was to identify the free aromatic composition of both base orange wines and sparkling orange wines, as well as to detect potential modifications derived from secondary fermentation, wine lees contact time and selected treatments for its clarification. Solid phase extraction methods were used, with subsequent compounds determination (identification and quantification) by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Finally, product acceptability and sensory characterization were assessed by means of consumer perception methodology. The aim was to determine the orange sparkling wine profile through sensory descriptors defined by consumers. This would eventually allow modifying technological parameters in search of the "ideal product". The proposed experimental design for orange sparkling wine production showed that values of both physical and chemical parameters were within the expected range for this type of product. From a technological perspective, a shorter lees contact time (6 months) could have advantages in sparkling wines, such as lower colour intensity than that observed for greater periods (9 months) due to an increase on browning index. However, it was observed an increase in the aroma complexity when sparkling wines were maintained to longer lees contact time (9 months) and clarified only with bentonite. This is mainly due to an increase in some compounds concentrations, such as ethyl lactate and diethyl succinate. These compounds are considered aging markers and exert influence on aroma profile, wine texture and density, therefore providing them body and consistency. Sensory assays carried out to characterize orange sparkling wines revealed that a higher lees contact time and sugar addition to expedition liquor increased consumer acceptability, as shown by consumer trends. Projective mapping allowed similarities and differences identification among sparkling wines. This method, in combination with sensory descriptors obtained from the Open Question, facilitated their understanding. Additionally, CATA (Check-All-That-Apply) assay complemented products sensory description. It can be concluded that it is possible to develop a sparkling wine from a different raw material, such as Valencia Late oranges, using an adaptation of the Champenoise method, with appropriate sensory attributes and adequate consumer acceptability.
[ES] Uno de los principales cultivos de fruta a nivel mundial es el de la naranja; la región de Salto Grande y Concordia, se destacan por la producción de esta fruta cítrica y el sector es considerado clave para la economía del lugar. Por lo que el agregado de valor a través del desarrollo de nuevos productos a partir de esta materia prima, represente un enfoque estratégico necesitado de aportes en investigación y desarrollo. El producto "Vino espumante de naranja" se puede pensar como una alternativa biotecnológica novedosa y una opción para diversificar la oferta de productos derivados de las frutas cítricas, esta idea se sustenta en que el sector de los vinos espumosos ha crecido en los últimos años y esto se debe principalmente a cambios en los hábitos de consumo de la población. El primer objetivo de esta tesis fue desarrollar el "Vino espumante de naranja" utilizando jugo natural de la variedad Valencia Late adaptando el método Champenoise, con énfasis en la etapa de la clarificación, debido a su relación con las características organolépticas que definen la calidad; caracterizando además los parámetros enológicos del vino base y los espumantes de naranja. El segundo objetivo fue conocer la composición de la fracción aromática libre del vino base y los espumantes, e identificar posibles modificaciones producidas por la segunda fermentación, el tiempo de contacto con las borras y los tratamientos seleccionados para su clarificación. Para el cumplimiento de este objetivo se utilizó cromatografía gaseosa acoplada a la espectrometría de masa (GC-MS). Por último, se planteo evaluar la aceptabilidad del producto y caracterizarlo sensorialmente, utilizando métodos basados en la percepción de los consumidores y de esta forma conocer el perfil que tienen los "Vinos espumantes de naranja" a través de los descriptores sensoriales a los que fueran asociados. Esto permitiría actuar, sobre los parámetros tecnológicos en busca del "producto ideal". Atendiendo al diseño propuesto para la obtención de los vinos espumantes de naranja se pudo determinar que los parámetros físico-quimicos evaluados presentaron valores dentro de lo establecido para este tipo de productos. Desde el punto de vista tecnológico, el empleo de menores tiempos de contacto con las borras (6 meses), podría tener ventajas para la obtención de vinos espumantes con menor intensidad de color, ya que a mayor tiempo de contacto (9 meses) los vinos espumantes exhibieron un aumento en el Índice de Amarronado. En relación al perfil aromático de los espumantes se vio que el mismo se complejiza cuando los espumantes permanecen un mayor tiempo en contacto con las borras de las levaduras (9 meses) y son tratados únicamente con bentonita en el licor de tirage, esto principalmente por aumento en la concentración de algunos compuestos como el lactato de etilo y el succinato de dietilo, compuestos que son considerados marcadores de crianza de los vinos espumantes, que influyen en el perfil aromático y en la textura y densidad, otorgando cuerpo y consistencia a los mismos. Los ensayos sensoriales utilizados para la caracterización de los "Vinos espumantes de naranja" con consumidores permitieron establecer que un mayor tiempo de contacto con las borras y un agregado de azúcar en el licor de expedición aumenta la aceptabilidad por parte de los mismos. La aplicación del mapeo proyectivo permitió identificar diferencias y similitudes entre los espumantes y junto con los descriptores obtenidos como respuesta de la Pregunta Abierta, comprender a que se debieron las mismas. El ensayo Check-All-That-Apply complementó la descripción sensorial de los productos. A partir de esto podemos decir que es posible desarrollar un vino de tipo espumante usando una materia prima diferente, como es la Naranja de la variedad Valencia Late, adaptando el método Champanoise, obteniendo un producto final de apropiadas características sensoria
[CAT] El principal cultiu de fruita a nivell mundial és el de la taronja; la regió de Salto Grande i Concòrdia, es destaquen per la producció d'aquesta fruita cítrica i el sector és considerat clau per a l'economia regional. Per lo que l'agregat de valor a través del desenvolupament de nous productes a partir d'aquesta matèria prima, representi un enfocament estratègic necessitat d'aportacions en investigació i desenvolupament. El desenvolupament del "Vi espumós de taronja" es pot pensar, com una alternativa biotecnològica innovadora i com una opció per diversificar l'oferta de productes derivats de les fruites cítriques. Aquesta idea es sustenta en que el sector dels vins espumosos ha crescut en els últims anys i això es deu a canvis en els hàbits de consum per part de la població. El primer objectiu d'aquesta tesi va ser desenvolupar el "Vi espumós de taronja" utilitzant suc natural de la varietat València Late adaptant el mètode Champenoise, amb especial èmfasi en l'etapa de la clarificació, per la seua relació amb les característiques organolèptiques que defineixen la qualitat d'aquest tipus de productes; caracteritzant ademés els paràmetres enològics del vi base i els espumants de taronja. El segón objectiu va ser conèixer la composició de la fracció aromàtica lliure del vi base i els espumants, e identificar possibles modificacions produïdes per la segona fermentació, el temps de contacte amb les borres i els tractaments seleccionats per a la seua clarificació; per al compliment d'aquest objectiu es va utilisar la cromatografia gasosa acoplada a l'espectrometria de massa (GC-MS). Finalment, es va plantejar evaluar l'acceptabilitat del producte i caracteritzar-ho sensorialment, utilitzant mètodes basats en la percepció dels consumidors i d'aquesta manera conèixer el perfil que tenen els "Vins espumants de taronja" a través dels descriptors sensorials als que foren associats. Això permetria actuar sobre els paràmetres tecnològics a la recerca del "producte ideal". Atenent al disseny proposat per a l'obtenció dels vins espumats de taronja es va poder determinar que els paràmetres físico-químics evaluats van presentar valors dins del que s'estableix per a aquest tipus de productes. Des del punt de vista tecnològic, l'ocupació de menor temps de contacte amb les borres (6 mesos), podria tindre avantatges per a l'obtenció de vins espumosos amb menys intensitat de color, a causa de la ràpida evolució exhibida pels mateixos en un curt període de temps (augment de l'Índex de Amarronado). No obstant això en relació al perfil aromàtic dels espumants es va vore que el mateix es torna complex quan els espumants permaneixen major temps en contacte amb les borres dels llevats (9 mesos) i són tractats únicament amb bentonita per a la seua clarificació, això principalment per augment en la concentració d'alguns compostos com el lactat d'etil i el succinat de dietil, compostos que són considerats marcadors de criança dels vins espumants, que influeixen en el perfil aromàtic i en la textura i densitat, otorgant cos i consistència als mateixos. Els assajos sensorials utilitzats per a la caracterització dels "Vins espumants de taronja" en termes de consumidors va permetre establir que un major temps de contacte amb les borres i un agregat de sucre en el licor d'expedició augmenta l'acceptabilitat per part dels mateixos. L'aplicació del mapatge projectiu va permetre identificar diferències i similituds entre els espumants i juntament amb els descriptors obtinguts com a resposta de la Pregunta Oberta, comprendre a que es deuen les mateixes. L'assaig Check-All-That-Apply va complementar la descripció sensorial obtinguda dels productes. A partir d'això podem dir que és possible desenvolupar un vi de tipus espumós usant una matèria prima diferent com és la Taronja de la varietat València Late, adaptant el mètode Champenoise; obtenint un producte final de apropiades caracter
Stefani Leal, A. (2015). Desarrollo de Vino espumante de naranja (var. Valencia). Estudio de su fracción aromática libre y caracterización sensorial con consumidores [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/59385
TESIS

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Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia – FAPESB
Este estudo buscou identificar o processo de construção identitária e sociocultural dos moradores da comunidade Pedrinhas e suas relações de trabalho: a agricultura, pesca e cata do caranguejo-uçá do Delta do Parnaíba/MA/PI. Esse área possui grande importância social, econômica e ambiental tanto para o Estado de Piauí, como para o Estado Maranhão, este último, onde focamos nosso objeto de pesquisa. No campo da cultura Castells (1999), discute suas relações com identidade e também atividades econômicas como o campesinato se utilizando de conceitos de Wanderley (2014), Chayanov (1924) e Cândido (2010). Nesse contexto sócio econômico em que essa pesquisa se enquadra, a atividade da cata do caranguejo é considerada, pelos órgãos gestores (ICMBio/IBAMA), a principal fonte de renda local, sendo seguida pela atividade agrícola camponesa. Nesta pesquisa, revemos essa afirmação e nos propomos a investigar se de fato à cata do caranguejo é mesmo a principal forte de renda da comunidade ou não, como afirma os órgãos gestores. Objetivou-se levantar os elementos identitários a partir da história, das tradições e dos costumes da comunidade com a finalidade de identificar, a partir das percepções dos moradores de Pedrinhas o real impacto que a atividade da cata do caranguejo possui na economia local, bem como a representatividade econômica da agricultura familiar na economia das famílias. Como resultados, esta pesquisa busca compreender como se dá o processo de transformação identitária, social e econômica, por meio dos elementos que formam a identidade local da comunidade, sendo que a atividade econômica é um dos elementos principais para a formação identitária local.

Mestrado Vinifera Euromaster - Instituto Superior de Agronomia - UL
Conventional  sensory  analysis  uses  a  technical  language  to  define  and  quantify  visual,  aromatic   and  mouth-­‐feel  perceptions,  while  emotion  based  methods  aim  at  qualifying  the  impressions  or   expectations  these  perceptions  may  trigger.  The  objectives  this  study  were  to  (i)  develop  a  wine   tasting  sheet  including  emotional  responses  and  conventional  sensory  attributes;  (ii)  establish  a   list  of  emotions  described  by  consumers  after  tasting  red  wine.       A  previous  emotion  based  tasting  sheet  was  improved  through  several  Focus  Group  sessions.  An   Optimized  Quantitative  Descriptive  Analysis  (OQDA)  was  then  run  to  assess  8   sensory   descriptors  of  the  emotional  tasting  sheet.  Finally,  5  red  wines  were  evaluated  in  a  Final   Consumer  Tasting  (FCT)  of  103  consumers  with  the  improved  emotional  tasting  sheet  and  a   Check-­‐All-­‐That-­‐Apply  questionnaire  of  25  emotional  adjectives.       The  main  discriminating  attributes  were  “Complexity”  (Odor),  “Astringency”  (Taste)  and   “Duration  of  the  fragrance  of  the  wine”  in  the  trained  panel  (OQDA)  and  “Color”,  “Initial   impression”  (Odor)  and  “Expectation  for  the  mouth”  for  the  untrained  tasters  in  the  FCT.     In  particular,  a  classic  European  style  red  wine,  was  less  liked  in  the  FCT,  though  it  received  high   scores  in  the  OQDA  and  regarded  as  the  most  “surprising”  in  the  CATA.  This  result  is  promising   because  it  showed  that  emotional  responses  may  enable  an  easier  recognition  of  this  wine  style   by  consumers.       Overall,  the  emotional  method  developed  in  this  work  proposes  to  evaluate  wines  in  a  way  that   is  more  accessible  to  the  consumer  than  traditional  sensory  analysis

Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências. Universidade do Porto
A análise sensorial fundamenta-se numa linguagem técnica dependente das percepções visuais, olfactivas e gustativas, mas que pela sua complexidade dificulta a comunicação entre os profissionais e os consumidores. O objectivo deste trabalho foi melhorar uma ficha de prova empírica que condensa respostas emocionais e atributos sensoriais para permitir o reconhecimento de vinhos brancos de diferentes estilos, por parte de consumidores não treinados. Em primeiro lugar, a ficha de prova inicial foi adaptada em dois Grupos de Foco com participantes de diferentes graus de conhecimento. De seguida, um painel de 15 provadores semi-treinados avaliou 8 atributos sensoriais através da Análise Descritiva Quantitativa Optimizada (ADQO). Por último, um conjunto de 104 indivíduos avaliou 5 vinhos brancos numa Prova Final de Consumidores (PFC), usando a ficha emocional melhorada. As emoções e sensações mais frequentemente associadas aos vinhos foram obtidas através do método Check-All-That-Apply (CATA). Os 8 atributos sensoriais foram significativos (p-value<0,05) na distinção dos vinhos pela ADQO. Na PFC todos os atributos emocionais e sensoriais foram igualmente significativos (p-value<0.05). Os diferentes estilos de vinhos puderam ser distinguidos por Análise de Componentes Principais usando os resultados da ADQO e da PFC. Nesta PFC, a maior nota na «avaliação global» foi para dois vinhos jovens, a que correspondeu à «impressão inicial» ao aroma mais elevada. Os dois vinhos de estilo “clássico europeu”, onde se incluiu um Borgonha Pouilly-Fuissé 2004, foram os menos cotados na « impressão inicial » e na « avaliação global », embora tenham sido considerados entre os mais complexos e persistentes. Estes vinhos também foram os mais frequentemente associados a emoções negativas pela CATA. O reconhecimento destes atributos de qualidade e da sua incongruência com as respostas emocionais podem ser usados, de forma expedita, pelos profissionais para explicarem os diferentes estilos de vinho aos consumidores
N/A

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Psicologia.
Made available in DSpace on 2013-07-16T01:57:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 222414.pdf: 1955751 bytes, checksum: faf9f7032e45434b7603c83a0700a33d (MD5)
Tendo em vista que, em nossa cultura, a cama de casal ocupa um espaço de convivência diária para a maioria dos casais, pode ser considerada como um demarcador privilegiado de relações conjugais. Essa pesquisa procura conhecer como casais heterossexuais vivenciam o compartilhar da cama de casal. O amor romântico, as relações de gênero, os espaços de convivência e a intimidade são aportes teóricos para esse trabalho. O tema foi abordado de forma qualitativa, utilizando práticas da pesquisa etnográfica, como o estranhamento, a relativização, o diário de campo e a escolha dos informantes. Foram realizadas entrevistas livres, gravadas, com quatro casais, dois em Joinville e dois em Itapiranga, ambos municípios de colonização alemã. Em Joinville, foram realizadas também duas entrevistas com apenas um dos cônjuges. A cama de casal mostrou-se para os entrevistados um espaço que tem como função principal o descanso. A aproximação física foi apontada como propiciadora de momentos de intimidade, de aconchego, de construção do relacionamento e de diálogo. A cama de casal não é o único espaço para o sexo, nem para o descanso. A possibilidade de momentos de individualidade foi destacada por alguns casais para a saúde do relacionamento. Outros casais optavam por compartilhar todos os momentos. Sair da cama para dormir na sala ou em outro quarto é uma prática de alguns casais, em casos de desentendimentos ou problemas de saúde. Geralmente foram as mulheres entrevistadas a sair da cama de casal.

En este trabajo se ha estudiado el comportamiento agronómico de la variedad Bobal, a través del seguimiento de su maduración en diferentes condiciones agrológicas y con aportes hídricos diferenciados. También se han ensayado varios sistemas de evaluación del contenido antociánico y fenólico en uvas, y se han correlacionado los contenidos en las uvas con los contenidos finales de los vinos que se han elaborado. El máximo contenido antociánico se aprecia veinte días después del envero en todas las parcelas. La parcela más joven presenta granos de tamaño más pequeño, menor pH, mayor acidez total, mayor contenido en ácido tartárico y menor en ácido málico, menor contenido en azúcares y en antocianos y un nivel medio de fenoles. La parcela ubicada en la zona más cálida y con riego de invierno, presenta granos de tamaño superior, valores altos de pH, menor acidez total, menor contenido en ácido tartárico y mayor en málico, valores intermedios en azúcares y muy bajos en antocianos, fenoles e intensidad colorante. El momento más sensible al aporte hídrico se sitúa entre la brotación y el envero. Se observa un incremento notable de la productividad y del peso del grano con el riego. Se aprecia diferencia en el contenido en antocianos, disminuyendo conforme aumenta la dosis de riego. No se observa influencia en los azúcares, acidez total, pH y ácido tartárico. Se aprecia una disminución en la intensidad colorante. Se obtienen vinos con valores superiores de pH y ácido málico e inferiores de acidez total, ácido tartárico, antocianos, fenoles e intensidad colorante. Los índices de madurez estudiados en uvas de Bobal presentan una variabilidad muy elevada y no se correlacionan con ningún factor de las uvas o de los vinos. Los factores que más influyen en la apreciación de la calidad sensorial de los vinos tintos de Bobal son el contenido en etanol y los contenidos en antocianos y fenoles. Además, se prefieren vinos con menor contenido en ácido tartárico y mayor en áci
Méndez Sánchez, JV. (2005). Estudio de la maduración fenólica y antociánica en uvas tintas de bobal para diferentes condiciones agrológicas [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/1853
Palancia

CAPES
Even more people look for products that offer better quality of life and promote health. Goat's milk is considered a highly nutritious food; however, its characteristic flavor still makes this milk and dairy products little consumed by Brazilian consumers. The addition of probiotic cultures is a strategy to improve benefits for health, increase the aggregate value and stimulate the productive sector. Moreover, it also can improve the sensory characteristics of the products. The purpose of this study was to produce probiotic goat cheese type "Boursin" using two probiotic cultures and evaluate the physical-chemical, microbiological and sensory characteristics during 35 days in cold storage. Three treatments of goat cheese type "Boursin" were produced: without the addition of probiotic culture (Control), added of the probiotic Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12 (BB) and added of the probiotic Lactobacillus rhamnosus (LR). Physical-chemical analyzes of moisture, protein, fat, ash, pH and acidity were performed, and the count of Salmonella sp., Total Coliform and E. coli were also conducted. Counting of lactic acid bacteria was carried out to establish the viability of the probiotic during the shelf life and after in vitro simulation into the human gastrointestinal tract. The acceptance of different treatments was evaluated using 9- point structured hedonic scales. The samples and the expected Ideal goat cheese were characterized by cheese consumers using the Check-all- that-apply (CATA) methodology. Survival analysis was used to investigate the cheeses shelf life. Significant differences were observed (p <0.05) in the levels of protein, moisture and fat of the cheeses. It was found low counting of coliforms and Salmonella ssp. and E. coli in all samples. The viability of probiotic cultures B. lactis and L. rhamnosus was not affected during refrigerated storage of the products, reaching scores greater than 7 log CFU / g. B. lactis presented greater resistance to artificial gastric and enteric juices when compared to L. rhamnosus with 0.2 to 4 log CFU / g mean decreases of the initial populations, respectively. It was found difference in the participants? preference, and three groups of consumers have been identified. Consumers were able to perceive differences in sensory characteristics of the samples and none of them was similar to the Ideal goat cheese. The attributes that drove the acceptance and were considered necessary to increase the average acceptance were tenderness, nice appearance, smooth texture, pleasant aroma, mild aroma and white color. Sour taste and strong flavor were considered negative, responsible for causing a decrease in acceptance. The goat cheese samples reached shelf life longer than 35 days of storage. The results show that the goat cheese type "Boursin" is a promising matrix for incorporation of probiotic cultures B. lactis and L. rhamnosus being a viable strategy to improve the nutritional characteristics of cheeses and add value to the product, as it did not negatively affect the acceptance and cheeses? sensory characteristics.
Cada vez mais as pessoas buscam produtos que ofere?am melhor qualidade de vida e promovam a sa?de. O leite de cabra ? considerado um alimento de alto valor nutritivo; no entanto, seu sabor caracter?stico torna esse leite e derivados ainda pouco consumidos pelos consumidores brasileiros. A adi??o de culturas probi?ticas ? uma estrat?gia para melhorar os benef?cios ? sa?de, aumentar o valor agregado e estimular o setor produtivo. Al?m disso, pode melhorar as caracter?sticas sensoriais dos produtos. O objetivo desse estudo foi produzir queijo de cabra probi?tico tipo "Boursin" empregando duas culturas probi?ticas e avaliar as caracter?sticas f?sico-qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais durante 35 dias de armazenamento refrigerado. Tr?s tratamentos de queijos de cabra tipo ?Boursin? foram processados: sem a adi??o de cultura probi?tica (Controle), adicionado do probi?tico Bifidobacterium animalis subsp. lactis ? BB12 (BB) e adicionado do probi?tico Lactobacillus rhamnosus (LR). Foram realizadas an?lises f?sico-qu?micas de umidade, prote?na, gordura, cinzas, pH e acidez. Pesquisa de Salmonella sp., Escherichia coli e coliformes totais tamb?m foram conduzidas. Contagens de bact?rias l?ticas foram realizadas para constatar a viabilidade dos probi?ticos durante a vida ?til e ap?s a simula??o in vitro da passagem dos probi?ticos pelo trato gastrointestinal humano. A aceita??o dos diferentes tratamentos foi avaliada por meio de escala hed?nica estruturada de 9 pontos. As amostras e o esperado no queijo de cabra Ideal foram caracterizadas por consumidores de queijo utilizando a metodologia Check-all-that-apply (CATA). A an?lise de sobreviv?ncia foi utilizada para investigar a vida ?til dos queijos. Foram encontradas diferen?as significativa (p < 0,05) nos teores de prote?na, umidade e gordura dos queijos. Verificou-se baixas contagens de coliformes totais e aus?ncia de Salmonella spp. e E. coli em todas as amostras analisadas. A viabilidade das culturas probi?ticas B. lactis e L. rhamnosus n?o foi afetada durante o armazenamento refrigerado dos produtos, com contagens acima de 7 Log UFC/g. B. lactis apresentou maior resist?ncia aos sucos g?stricos e ent?ricos quando comparada ao L. rhamnosus, com decr?scimos m?dios das popula??es iniciais de 0,2 e 4 Log UFC/g, respectivamente. Foi encontrada diferen?a na prefer?ncia dos participantes e tr?s grupos de consumidores foram identificados. Os consumidores foram capazes de perceber diferen?as nas caracter?sticas sensoriais das amostras e nenhuma delas foi semelhante ao esperado para queijo de cabra Ideal. Os atributos que dirigiram a aceita??o e considerados necess?rios para elevar a m?dia da aceita??o foram maciez, apar?ncia agrad?vel, textura suave, aroma agrad?vel, aroma suave e cor branca. Gosto ?cido e sabor forte foram considerados negativos, respons?veis por causar decr?scimo na aceita??o. As amostras de queijo de cabra alcan?aram vida ?til superior aos 35 dias de armazenamento. Os resultados demonstram que o queijo de cabra tipo "Boursin" ? uma matriz promissora para a incorpora??o das culturas probi?ticas B. lactis e L. rhamnosus, sendo uma estrat?gia vi?vel para melhorar as caracter?sticas nutricionais dos queijos e agregar valor ao produto, uma vez que n?o afetaram de maneira negativa a aceita??o e caracter?sticas sensoriais dos queijos.

Made available in DSpace on 2014-12-17T13:54:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarcosASQ.pdf: 1847107 bytes, checksum: 457dada89e7100d1590a1d686302b684 (MD5) Previous issue date: 2008-09-19
Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior
This dissertation is the result of an ethnographic journey undertaken in three spiritual centers of Umbanda , located in different districts of Natal/RN. The aim of the study was to understand how the representations of exus (spirit category) are established in the studied religious environment. In order to study this, mythical narratives of songs and of people were analyzed. In addition, the incorporated spirit entities, loaded with codes and values, were possible to be read and understood. The present work was developed according to a theoretical and methodological approach that interprets culture as a constant construction process, with representations and significations. The empirical research focuses on the ethnographic observations and the narratives; providing the experimentation of the models of discursive dialogues and polyphony. It was observed that the studied empirical field is marked by the cult of the Jurema which influences the mythical construction of exus . Therefore, this study enabled a reflection on the meeting of notions of two distinct worlds ( Umbanda and Jurema ). This reflection is crucial to the understanding of the position that exus occupy in the local umbandista system
Esta disserta??o ? fruto de uma viagem etnogr?fica empreendida em tr?s Centros Esp?ritas de Umbanda, situados em diferentes bairros da cidade do Natal/RN, com o objetivo de compreender como as representa??es dos exus (categoria espiritual) s?o estabelecidas no campo religioso estudado. Para tanto, procurei apreender as narrativas m?ticas presentes nas m?sicas, nos discursos dos sujeitos e no desempenho das entidades espirituais incorporadas, como carregadas de c?digos pass?veis de leitura e dotadas de valores. O trabalho segue um vi?s te?rico-metodol?gico que concebe a cultura como processo em permanente constru??o, dotado de representa??es e significa??es. A pesquisa emp?rica privilegia a observa??o etnogr?fica e as narrativas, propiciando ? experimenta??o de modelos discursivos de di?logos e polifonia. Observou-se que o campo emp?rico ? marcado pelo culto ? Jurema que, por sua vez, influencia a constru??o m?tica dos exus. A investiga??o possibilitou, ainda, a reflex?o sobre o encontro entre duas no??es de mundo distintas (Umbanda e Jurema), determinantes para o entendimento da posi??o que as entidades exus ocupam no sistema umbandista local

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-11-03T14:19:43Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 610443 bytes, checksum: ee9a2789ba69f40b8cb321b2bbde487a (MD5)
Made available in DSpace on 2015-11-03T14:19:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 610443 bytes, checksum: ee9a2789ba69f40b8cb321b2bbde487a (MD5) Previous issue date: 2015-06-03
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Este trabalho teve o objetivo de avaliar diferentes níveis de cama de frango e esterco bovino na produção de cana-de-açúcar, com o intuito de possibilitar ao produtor rural um manejo com a utilização dos insumos produzidos em sua propriedade, preservar o meio ambiente e reduzir custos na produção. Neste sentido, foram desenvolvidos dois experimentos: no primeiro, foi utilizado delineamento experimental em blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo os tratamentos 0, 3, 6, 9 e 12 t/ha de cama de frango. A calagem (4 t/ha) foi feita após análise do solo, à lanço, seguida de aração profunda (0,30 m) e gradagem, dois meses antes do plantio. Em outubro de 2013, sulcagem foi feita por ocasião do plantio, com 0,30 m de profundidade e espaçamento de 1,00 m. A cama de frango foi colocada no fundo do sulco, coberta com um pouco de terra, seguido do plantio da cana, variedade RB 867515, em espaçamento de 1,00 m entre linhas e duas fileiras de cana por sulco, sendo picada em tamanhos de 0,20 m. O controle de plantas espontâneas foi feito por capina manual. Os resultados não evidenciaram diferença entre os níveis de cama de frango sobre as variáveis avaliadas, aos quatro meses pós-plantio. O maior benefício foi observado no número de plantas emergidas, em que o nível de 6 t/ha proporcionou 39% mais plantas emergidas que o tratamento-controle. No período de corte, o efeito mais evidente da cama de frango sobre a cana foi sobre a produtividade de massa verde aos 12 meses após o plantio, que aumentou de forma linear com o aumento do nível da cama de frango. Portanto, constatou-se que podem ser usadas até 12 t/ha de cama de frango para maximizar o desempenho da cultura. O acúmulo de açúcar solúvel, representado pelo grau Brix, obtido no presente estudo, foi adequado quanto ao aspecto nutricional, com vistas ao uso na alimentação animal. No segundo experimento foi utilizado delineamento experimental em blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo os tratamentos 0, 4,5, 9,0, 13,5 e 18,0 t/ha de esterco bovino. A calagem (4 t/ha) foi feita após análise do solo, à lanço, seguida de aração profunda (0,30 m) e gradagem, dois meses antes do plantio. Em outubro de 2013, a sulcagem foi feita por ocasião do plantio, com 0,30 m de profundidade e espaçamento de 1,00 m. O esterco bovino foi colocado no fundo do sulco, seguido do plantio da cana, variedade RB 867515, em espaçamento de 1,00 m entre linhas e duas fileiras de cana por sulco, sendo picada em tamanhos de 0,20 m. O controle de plantas espontâneas foi feito por capina manual. Aos quatro meses após o plantio da cana, houve efeito linear positivo do esterco bovino sobre altura da planta e diâmetro do colmo e quadrático positivo sobre largura e comprimento da maior folha. Não houve efeito do esterco bovino sobre o número de plantas/m linear e o número de folhas/planta. Houve efeito quadrático positivo do esterco bovino sobre a altura de plantas aos dez meses e linear positivo sobre a produção de massa verde aos 12 meses. Não houve efeito do esterco bovino sobre número das plantas, diâmetro do colmo, largura e comprimento da maior folha e número de folhas/planta aos dez meses. Não foi observada mudança de composição química, em função dos diferentes níveis de adubação. O efeito mais evidente do esterco bovino sobre a cana, no momento do corte, foi sobre o parâmetro mais desejável, que foi a produtividade de massa verde.
Two trials were performed in order to evaluate different levels of poultry litter and cow manure in sugarcane production, making possible to the producer a management using organic compounds produced in the farm, aiming to preserve the environment and with low cost of production of sugarcane. In the first trial, it was used a randomized blocks design, with five treatments and four replications, being the treatments 0.00, 3.00, 6.00, 9.00 and 12.00 t/ha of poultry litter. The limestone (4.00 t/ha) was applied after soil analysis, followed by deep tilling (0.30 m), two months before planting. The groove was done in October 2013, with 0.30 m deep and 1.00 m spacing. The poultry litter was placed at the bottom of the groove, covered with land, followed by planting sugarcane variety RB 867515, in 1.00 m spacing between grooves and two sugar cane side by side per groove line, being cut in 0.20 m sizes. The control of spontaneous plants was by hand weeding. The results showed big differences between levels of poultry litter on the evaluated variables at four months after planting. The greatest benefit was observed in the number of emerged plants, in which the level of 6.00 t/ha provided 39% greater number that the control treatment. The most evident effect of the poultry litter in the cutting period of sugarcane was on the productivity of green mass at 12 months after planting, which increased linearly. Therefore, up to 12.00 t/ha of poultry litter can be used to maximize the performance of sugarcane. The accumulation of soluble sugar, represented by the Brix degree, obtained in the present study is adequate nutritionaly to be used in animal feeding. In the second trial, it was used a randomized blocks design, with five treatments and four replications, being the treatments 0.00, 4.50, 9.00, 13.50 and 18.00 t/ha of cow manure. The limestone (4.00 t/ha) was applied after soil analysis, followed by deep tilling (0.30 m), two months before planting. The groove was done in October 2013, with 0.30 m deep and 1.00 m spacing. The cow manure was placed at the bottom of the groove, followed by planting sugarcane variety RB 867515, in 1.00 m spacing between grooves and two sugar cane side by side per groove line, being cut in 0.20 m sizes. The control of spontaneous plants was by hand weeding. Four months after planting the sugar cane, there was positive linear effect of cow manure on plant height and culm diameter, and quadratic positive effect on width and length of the largest leaf. There was no effect of cow manure on number of plants/m linear and the number of leaves/plant. There was quadratic positive effect of cow manure on plant height at 10 months and linear positive effect on the production of green mass at 12 months. There was no effect of cow manure on number of plants, culm diameter, width and length of the largest leaf and number of leaves/plant at ten months. It was not observed change of chemical composition as a function of the different levels of fertilization. In conclusion, the most important effect of cow manure at the time of the cut was on the most desirable parameter: the productivity of green mass.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:07:25Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo787_1.pdf: 881577 bytes, checksum: 5b2773959af4a5501e05c4d95afcaccb (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010
Universidade Federal Rural de Pernambuco
A literatura antropológica sobre famílias de grupos populares brasileiras assinala que, face à precariedade da condição de subsistência, há enfraquecimento do papel de provedor do homem, seu afastamento do grupo doméstico e valorização da atividade econômica feminina, os resultados desta pesquisa são diferentes. O objetivo deste trabalho foi buscar compreender como homens pobres, em situação de desemprego, vivenciam a relação com a casa. O tripé de análise - rua, homens pobres e casa é norteado pelos pressupostos da Antropologia Feminista (Henrrieta Moore, 2004) e pela perspectiva das relações de gênero (Joan Scott, 1995). Sob o referencial da Antropologia Interpretativa, foi elaborada uma etnografia na comunidade Parque Residencial Bola na Rede, situada numa região de periferia do Recife (PE), onde realizou-se observação participante entre janeiro e junho de 2009. Foram feitas entrevistas com seis homens da comunidade, três deles na faixa etária de 20 anos e três na faixa de 40 anos. Os resultados indicam que homens, em situação de desemprego, procuram reinventar o espaço da casa, como um dos principais mecanismos de manutenção de poder e status masculino. O argumento central, defendido, é de que: ao não se configurarem como os principais (ou únicos) provedores, os homens, em situação de desemprego, buscam outros mecanismos que lhes possibilitam estar no domínio da casa. Esse argumento está sustentado na análise dos discursos dos homens sobre: (1) suas trajetórias de trabalho; (2) a organização domiciliar, com ênfase sobre a realização de tarefas domésticas e (3) as fontes de renda para o provimento familiar que não advém do trabalho masculino, mas sobretudo do trabalho feminino e da participação em um programa nacional de transferência de renda o Programa Bolsa Família. Em face das trajetórias no mercado formal e informal, a possibilidade de sustento econômico da família torna-se pouco viável. No entanto, os relatos buscam minimizar a situação de desemprego. Eles se apresentam como homens ativos, que estão sempre em probabilidade de conseguir rendimentos financeiros. O processo de valorização é corroborado pela apresentação da construção/compra da casa, que abriga a família, como um símbolo do provimento; pelos relatos de esperteza masculina e pela proclamação da virilidade. No reforço de tal valorização, a realização de tarefas domésticas é um espaço importante de afirmação masculina, principalmente, porque vem acompanhada de falas que exaltam o poder na distribuição dessas tarefas: que atividades fazer, como e quando. Nesse contexto, a relação do homem com o espaço doméstico continua predominantemente a se estabelecer no campo do sob controle em oposição a no controle (Parry Scott, 1990). Os homens discursam sobre a realização de tarefas relativas à arrumação da casa, ao cuidado com as crianças e à preparação de alguns alimentos, mesmo levando em conta que o trabalho requerido pela organização doméstica continua sob responsabilidade feminina. O trabalho feminino e os rendimentos advindos de programas governamentais (PBF) não se configuram como uma desonra. Afinal, eles só são uma ajuda! Dessa forma, os homens, moradores de Parque Residencial de Bola na Rede, nos relatam que ainda cantam de galo . A condição de homens pobres, em situação de desemprego, não faz com que sejam uma carta fora do baralho (Klaas Woortmann, 1987) dentro da casa. A escolha seletiva, que privilegiou as falas dos homens como principal material de análise, certamente nos mostra ângulos fundamentais, mas não esgota a problemática. No entanto, ao privilegiar as vozes masculinas no estudo das relações de gênero, foi possível aprofundar a compressão dos mecanismos de poder que possibilitam a manutenção e o status masculino de homens que estão na condição de desempregado

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-18Bitstream added on 2014-06-13T19:11:15Z : No. of bitstreams: 1 sagula_al_me_botfca.pdf: 646676 bytes, checksum: e48774cd7be5625bb9dfa8d87ec630dd (MD5)
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
A avicultura brasileira alcançou nos últimos anos níveis de produtividade e ajuste na organização e coordenação que a colocam como uma das mais competitivas do mundo. A cama de frango gerada no processo produtivo das aves demonstra ter grande potencial para a obtenção de energia com o uso de biodigestores. Objetivou-se com a execução deste trabalho avaliar a inclusão de 5 e 7% do caldo de cana de açúcar, no processo de biodigestão anaeróbia da cama de frango com separação de sólidos em sistemas contínuos de abastecimento. O experimento foi dividido em duas fases, sendo que na primeira foi realizado o preparo do inóculo com dejeto de bovino leiteiro e na segunda fase foram abastecidos oito biodigestores contínuos com o inóculo obtido + cama de frango com separação de sólidos (CFCSS), associada ao caldo de cana em diferentes proporções composto por dois tratamentos com quatro repetições. O tratamento T1 – CFCSS (Controle) e tratamento T2 – CFCSS + caldo de cana (5% por um período de 30 dias e 7 % por mais 30 dias). Foram analisados os teores de sólidos totais (ST) e sólidos voláteis (SV), potencial de hidrogênio (pH) e concentrações de micro e macronutrientes. Para os tratamentos...
The Brazilian aviculture productionin in recent years achieved levels of productivity and adjustthe organization and coordination that pose as one of the most competitive in the world.The poultry litter generated in the production process of the birds shows a high potential to produce energy using biodigesters. Objective was to evaluate the inclusion of 5 and 7% of the juice of sugar cane in the process of anaerobic digestion of poultry litter with separation of solids in a continuous system of supply. The experiment was divided into two phases with the first was conducted in the preparation of the inoculums with dairy cattle manure and the second phase were supplied with eight digesters continuous inoculums obtained + poutry litter with separation of solids (PLSS) associated cane juice in different proportions composed of 4 two treatments with four replications. The T1 – PLSS (Control) and T2 PLSS + cane juice (5% for a period of 30 days and 7% for 30 days). We analyzed the levels of total solids (TS) and volatile solids (VS), potential hydrogen (pH) and concentrations of macronutrients and micronutrients. For those treatments evaluated showed that there was a reduction of TS and VS, 66,05 and 74,33% respectively for a control 1. Treatment with 5% sugar cane juice showed a value of 0,5500 m3 of biogas and received sugar cane juice to 7% showed a value of 0,6919 m3 of biogas within 30 days of operation. These results demonstrate that the juice was effective for the methanogenic bacteriadegrade organic mattere expressing great potential for biogas production

Orientador: Jorge de Lucas Junior
Banca: Odivaldo José Seraphim
Banca: Adélia Pereira Miranda
Resumo: A avicultura brasileira alcançou nos últimos anos níveis de produtividade e ajuste na organização e coordenação que a colocam como uma das mais competitivas do mundo. A cama de frango gerada no processo produtivo das aves demonstra ter grande potencial para a obtenção de energia com o uso de biodigestores. Objetivou-se com a execução deste trabalho avaliar a inclusão de 5 e 7% do caldo de cana de açúcar, no processo de biodigestão anaeróbia da cama de frango com separação de sólidos em sistemas contínuos de abastecimento. O experimento foi dividido em duas fases, sendo que na primeira foi realizado o preparo do inóculo com dejeto de bovino leiteiro e na segunda fase foram abastecidos oito biodigestores contínuos com o inóculo obtido + cama de frango com separação de sólidos (CFCSS), associada ao caldo de cana em diferentes proporções composto por dois tratamentos com quatro repetições. O tratamento T1 - CFCSS (Controle) e tratamento T2 - CFCSS + caldo de cana (5% por um período de 30 dias e 7 % por mais 30 dias). Foram analisados os teores de sólidos totais (ST) e sólidos voláteis (SV), potencial de hidrogênio (pH) e concentrações de micro e macronutrientes. Para os tratamentos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: The Brazilian aviculture productionin in recent years achieved levels of productivity and adjustthe organization and coordination that pose as one of the most competitive in the world.The poultry litter generated in the production process of the birds shows a high potential to produce energy using biodigesters. Objective was to evaluate the inclusion of 5 and 7% of the juice of sugar cane in the process of anaerobic digestion of poultry litter with separation of solids in a continuous system of supply. The experiment was divided into two phases with the first was conducted in the preparation of the inoculums with dairy cattle manure and the second phase were supplied with eight digesters continuous inoculums obtained + poutry litter with separation of solids (PLSS) associated cane juice in different proportions composed of 4 two treatments with four replications. The T1 - PLSS (Control) and T2 PLSS + cane juice (5% for a period of 30 days and 7% for 30 days). We analyzed the levels of total solids (TS) and volatile solids (VS), potential hydrogen (pH) and concentrations of macronutrients and micronutrients. For those treatments evaluated showed that there was a reduction of TS and VS, 66,05 and 74,33% respectively for a control 1. Treatment with 5% sugar cane juice showed a value of 0,5500 m3 of biogas and received sugar cane juice to 7% showed a value of 0,6919 m3 of biogas within 30 days of operation. These results demonstrate that the juice was effective for the methanogenic bacteriadegrade organic mattere expressing great potential for biogas production
Mestre

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-05T17:20:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 399241 bytes, checksum: ca647b5977db99b293b0d56c19384c11 (MD5)
Made available in DSpace on 2017-07-05T17:20:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 399241 bytes, checksum: ca647b5977db99b293b0d56c19384c11 (MD5) Previous issue date: 2001-03-26
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes níveis de uréia e cama de frango na suplementação de novilhos mestiços Holandês x Zebu. Foram confinados individualmente 12 novilhos divididos em três grupos de peso (200, 300 e 400 kg) por 60 dias (4 períodos de 15 dias), sendo cada grupo de quatro animais alimentados durante os quatro períodos com cana-de-açúcar e suplementos constituídos por farelo trigo e quatro níveis de cama frango (0, 25, 50 e 75 %) e uréia (0, 5, 10 e 15 %), totalizando 16 combinações. O volumoso foi fornecido uma vez ao dia e os suplementos duas vezes ao dia, pela manhã e à tarde. Avaliaram-se os efeitos da suplementação sobre os consumos de matéria seca total (CMSt), volumoso (CMSV), suplemento (CMSS), proteína bruta total (CPBT), proteína bruta do suplemento (CPBS), fibra em detergente neutro total (CFDNT), fibra em detergente neutro do suplemento (CFDNS), nutrientes digestíveis totais (CNDT) e NDT do suplemento (CNDTS); consumo de minerais (cálcio, fósforo, magnésio e potássio) e suas concentrações no rúmen e no soro; e os parâmetros ruminais, tais como, o pH, as concentrações de N-amoniacal e os ácidos graxos voláteis (AGV). A determinação do consumo foi feita pesando-se as dietas fornecidas e as sobras no dia seguinte. A determinação da concentração de amônia, pH e AGV do líquido ruminal foi feita em amostras coletadas através de sonda esofágica e filtradas em gaze. A leitura do pH foi feita com potenciômetro, as análises de amônia por colorimetria e os ácidos graxos voláteis por cromatografia gasosa. Na ausência de uréia os suplementos com cama de frango estimularam os consumos de MSt, MSV, FDN e NDT. Quando foi incluída uréia nos suplementos houve um aumento nos consumos de MSV e PB mas sem alterar o consumo de MSt, o que mostra que o suplemento com uréia causou um efeito substitutivo. A uréia e a cama de frango inibiram o CMSS, sendo está inibição acentuada com a interação dos dois ingredientes. O efeito inibitório da cama de frango sobre o suplemento foi mais acentuado nos animais com peso corporal acima de 300 kg. O consumo de uréia foi controlado satisfatoriamente pelos animais, não ultrapassando o limite de 50 g/100 kg de PV. A inclusão de cama de frango até o nível de 50% aumentou o consumo de minerais (Ca, P, Mg e K). A uréia diminuiu o consumo de minerais por inibir o consumo de suplemento, o mesmo ocorrendo com a interação entre a uréia e os suplementos com níveis mais altos de cama de frango. As concentrações de minerais no líquido ruminal apresentaram correlação positiva com o consumo de cama de frango, com exceção do fósforo, que mostrou correlação com o farelo de trigo. O fator que mostrou maior correlação com a concentração de amônia no rúmen foi o consumo de uréia. Nos níveis mais altos de consumo de uréia foram verificadas as maiores concentrações de uréia no soro, o que provavelmente, implica em maior perda de nitrogênio pela excreção urinária. Houve efeito dos níveis de cama de frango sobre o pH, onde o aumento dos níveis de cama de frango levou a um acréscimo no pH. O pH mostrou uma correlação positiva com a relação acetato:propionato e uma correlação negativa com a concentração molar de AGV.
The experiment was conducted with the objective of evaluating the effect of different urea and poultry litter levels in the supplementation of crossbred Holstein x Zebu steers. Twelve steers were confined individually divided in three weight groups (200, 300 and 400 kg) for 60 days (four periods of 15 days), being each group of four animals fed during the four periods with sugar-cane and supplements constituted by wheat bran and four levels of poultry litter (0, 25, 50 and 75%) and urea (0, 5, 10 and 15%), totalizing 16 combinations. The forage was supplied once a day and the supplements twice a day, ounce in the morning and ounce in the afternoon. The effects of the supplementation were evaluated for the consumptions of total dry matter (TDMI), forage (FDMI), supplement (SDMI), total crude protein (TCP), crude protein of the supplement (SCP), total neutral detergent fiber (TNDF), neutral detergent fiber of the supplement (SNDF), total digestible nutrients (TDN) and TDN of the supplement (STDN); consumption of minerals (calcium, phosphorous, magnesium and potassium) and their concentrations in the rumen and in blood serum; and ruminal parameters, such as pH, concentrations of amoniacal-N and volatile fat acids (VFA). The determination of consumption was made by weighting the supplied diets and the orts in the following day. The determination of the concentration of ammonia, pH and VFA of the ruminal liquid was done in samples collected through esophageal probe and filtered in cheesecloth. The pH was measured with a potentiometer, the analyses of ammonia by colorimetria and the volatile fat acids by gaseous chromatography. In the urea absence the supplements with poultry litter stimulated the TDMI, FDMI, TNDF and TDN. When urea was included in the supplements there was an increase in the consumptions of FDM and CP but without altering the consumption of TDM, witch shows that the supplement with urea caused a substitutive effect. The urea and the poultry litter inhibited SDM, being this inhibition accentuated with the interaction of the two ingredients. The inhibitory effect of the poultry litter on the supplement was more accentuated in the animals with body weight above 300 kg. The urea consumption was controlled satisfactorily by the animals, not surpassing the limit of 50 g/100 kg of BW. The inclusion of poultry litter to the level of 50% increased the consumption of minerals (Ca, P, Mg and K). The urea reduced the consumption of minerals by inhibiting the consumption of supplement, the same happening with the interaction between the urea and the supplements with higher levels of poutry litter. The mineral concentrations in the ruminal fluid presented a positive correlation with the consumption of poultry litter, exception was made for phosphorous, that showed correlation with wheat bran. The factor that showed highest correlation with the ammonia concentration in rumen was the urea consumption. In the highest levels of urea consumption the largest urea concentrations were verified in blood serum, which probably implicates in larger loss of nitrogen by urinary excretion. There was an effect of levels of poultry litter on the pH, where the increase of the levels of poultry litter lead to an increment in the pH. The pH showed a positive correlation with the relationship acetate:propionate and a negative correlation with VFA molar concentration

Orientador: Maria Cristina Pereira Lima
Resumo: Trata-se de pesquisa qualitativa na qual se identificou, descreveu e analisou, a partir da percepção de profissionais de saúde de serviços de Assistência Domiciliar (AD), o conjunto de competências relacionais por eles empregadas, com ênfase na apropriação por parte do profissional e relevância para construção do vínculo terapêutico no contexto domiciliar. Foram realizadas entrevistas semi-estruturadas com oito membros de dois serviços de AD, do total de quatro do município de Campinas/SP, compondo-se amostra intencional de cinco diferentes categorias entre as 11 atuantes. Procedeu-se a análise de conteúdo desse material, segundo o referencial de Bardin, estabelecendo-se categorias analíticas. Os resultados demonstraram seis competências relacionais identificadas, sendo atitude empática considerada a mais importante, e as demais: conhecimento técnico, comunicação, gestão do cuidado, delimitar papel profissional, promover autonomia. A importância do vínculo e também seu caráter terapêutico foram referidos com destaque pelos entrevistados. Todas as competências foram apreendidas no contato com os serviços de AD, pacientes e famílias atendidas, e a partir dos colegas; processo esse que sensibilizou os profissionais para princípios da atenção integral à saúde. Foi relatado interesse em aperfeiçoar competências para manejo psicológico e cuidados paliativos. Concluiu-se que o desenvolvimento e aplicação dessas competências é essencial em AD, embora isso não tenha sido contemplado n... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: It is a qualitative research in which the set of relational competences they employ was identified, described and analyzed, from the perception of health professionals of Home Care services (HC), with emphasis on the appropriation by the professional and relevance for the construction of the therapeutic bond in the home context. Semi-structured interviews were carried out with eight members of two HC services, from a total of four in the municipality of Campinas/SP, making up an intentional sample of five different categories among the 11 participants. The content analysis of this material was made, according to Bardin’s framework, establishing analytical categories. The results demonstrated six relational competences identified, being empathic attitude considered the most important, and the others: technical knowledge, communication, care management, delimit professional role, promote autonomy. The importance of the bond and also its therapeutic character were highlighted with emphasis by the interviewees. All competences were learned in contact with the HC services, patients and families assisted, and from colleagues; this process made professionals aware of the principles of comprehensive health care. Interest in improving competences for psychological management and palliative care has been reported. It has been concluded that the development and application of these competences is essential in HC, although this has not been contemplated in professional training or techni... (Complete abstract click electronic access below)
Mestre

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
Burgers subjected to lipid reformulation were made by replacing 50% of the fat component by microparticles containing chia (CO) and linseed (LO) oils obtained by external ionic gelation. The microparticles presented high n−3 PUFAs levels and were resistant to the pH and temperature conditions commonly used in burger processing. The lipid reformulation did not affect hardness and improved important technological properties, such as cooking loss and fat retention. In addition to reducing the fat content of burgers by up to 50%, the lipid reformulation led to healthier PUFA/SFA and n−6/n−3 ratios, and lower atherogenicity and thrombogenicity indices. The burgers with CO microparticles showed a higher lipid oxidation and a lower sensory quality compared to the other treatments. However, the substitution of pork back fat by LO microparticles did not impair the sensory quality of burgers. Therefore, the microencapsulation of n−3 PUFA-rich oils by external ionic gelation can be considered an effective strategy to produce healthier burgers.
Hambúrgueres com uma reformulação lipídica foram produzidos através da substituição de 50% do seu teor de gordura por óleos de chia (CO) e de linhaça (LO) microencapsulados por gelificação iônica externa. As microcápsulas apresentaram altos teores de n-3 PUFAS e foram resistentes às condições de pH e temperatura comumente aplicadas durante o processamento de hambúrgueres. A reformulação lipídica não afetou a dureza e melhorou importantes atributos tecnológicos, como a perda no rendimento e a retenção de gordura. Além de reduzir em até 50% o teor de gordura dos hambúrgueres, a reformulação lipídica tornou mais saudável a relação PUFA/SFA e n-6/n-3 e os índices de aterogenicidade e trombogenicidade. Os hambúrgueres com CO microencapsulado apresentaram uma maior oxidação lipídica e uma menor qualidade sensorial. Por outro lado, a substituição de toucinho por LO microencapsulado não prejudicou a qualidade sensorial dos hambúrgueres. Pode-se concluir que a microencapsulação por gelificação iônica externa de óleos ricos em n-3 PUFAs pode ser considerada uma estratégia eficaz para produzir hambúrgueres com características mais saudáveis.

El constante aumento de las capacidades de los dispositivos móviles ha gatillado un aumento significativo del uso de éstos. Adicionalmente ha aumentado la cantidad de tareas que se utilizan estos dispositivos. La idea principal detrás de la mayoría de estas tareas y funcionalidades incorporadas es ahorrarle tiempo valioso al usuario. En el ámbito de las comunicaciones interpersonales el uso de estos dispositivos es especialmente difundido y da origen a este trabajo. La problemática a resolver es facilitar a los usuarios la oportunidad de encontrarse cara a cara en escenarios de baja conectividad tradicional como es la red internet por ejemplo. El sistema desarrollado, que intenta resolver esta problemática planteada, consiste en la creación de una aplicación que se conecta a una red móvil ad hoc, usando Wi-Fi, la cual no requiere la existencia de una infraestructura de comunicaciones entre dispositivos. El usuario de esta aplicación puede crear una lista de contactos (y grupos de éstos) y fijar una alerta sobre alguno de estos. En el momento en que un contacto marcado se encuentre cerca, el dispositivo avisará al usuario de esto. Se consideró que lo desarrollado pudiese funcionar tanto en equipos móviles de tipo Pocket PC como también en notebooks. Inicialmente se investigó sobre herramientas existentes que se utilizarían para construir la solución propuesta y se realizaron varias pruebas. El producto final de este trabajo de título es una aplicación que funciona en dos sistemas operativos distintos (Microsoft Windows XP y Mobile 5), y permite a una persona individualizarse dentro de una red ah hoc, tener sus propios contactos y ser alertado de la cercanía de éstos. El sistema desarrollado permite al usuario dedicarse a tareas más importantes que coordinar un encuentro cara a cara y existen diversos ámbitos en que puede ser utilizado. Otra particularidad del desarrollo es que se generó un código base que es utilizado por ambas plataformas generadas y que de esta forma se dejan abiertas numerosas posibilidades para trabajos futuros en que sólo deberá ser modificada esta base para lograr las mejoras deseadas en las plataformas mencionadas.

A cana-de-açúcar é uma das principais culturas agrícolas no cenário econômico e social brasileiro. Na cultura de cana-de-açúcar o estresse hídrico é o principal fator limitante para o aumento de produtividade, sendo responsável por alterações fisiológicas, bioquímicas e moleculares nas plantas, que podem deflagrar perturbações metabólicas que ativam a morte celular programada (MCP). Sabendo-se que o gene BI-1 apresenta o potencial de reduzir os efeitos da MCP desencadeado por estresses bióticos e abióticos em plantas, este trabalho teve como objetivo analisar plantas transgênicas de cana-de-açúcar que expressam o gene BI-1 de Arabidopsis thaliana (AtBI-1) em condições de estresse hídrico. Também, plantas transgênicas e controle foram inoculadas com o fungo Puccinia melanocephala demonstrando que o processo de transformação genética com o gene AtBI-1 alterou as características pré existentes de resistência a ferrugem marrom nas plantas transgênicas. Os estudos de tolerância ao défict hídrico foram realizados em dois experimentos, o experimento 1 com plantas transgênicas e controles de 90 dias e o experimento 2 com plantas de 60 dias. Plantas do experimento 1 foram analisadas quanto características morfológicas como número de estômatos e tricomas, altura e circunferência do colmo e após ficarem 24 dias sem água foram analisadas quanto a taxa fotossintética, comportamento estomático e conteúdo relativo de água nas folhas, enquanto no experimento 2 as plantas foram analisadas quanto aos teores de prolina, atividades das enzimas guaiacol peroxidase (GPOX), ascorbato peroxidase (APX) e catalase (CAT) após as plantas ficarem 17 dias sob déficit hídrico. Estas enzimas estão envolvidas em processos de desativação de elementos ativos de oxigênio. Os resultados demonstraram que as plantas transgênicas expressando o gene AtBI-1 possuem fenótipo de menor altura, e maior taxa fotossintética, maior comportamento estomático e maior conteúdo relativo de água nas folhas, e assim apresentam maior tolerância ao déficit hídrico que plantas controle. Contudo, houve baixo acúmulo de prolina, baixa atividade da GPOX, APX e CAT nas plantas transgênicas durante o estresse hídrico comparada com as plantas controle do mesmo tratamento. Porém foi observado alta atividade constitutiva da catalase nas plantas transgênicas. A atividade da catalase nestas plantas transgênicas sugere a possibilidade da interação entre AtBI-1 e calmudolinas. Futuros estudos podem contribuir para elucidar se a proteína BI-1 é essencial para a ativação das catalases por calmudolinas.
Sugarcane is one of the main agricultural crops in the Brazilian social and economic scenario. Water stress in the culture of sugarcane is the main limiting factor for increasing productivity accounting for physiological, biochemical and molecular plants that can trigger metabolic disturbances activating programmed cell death (MCP). Knowing that the BI-1 gene has the potential to reduce the effects of MCP triggered by biotic and abiotic stresses in plants, this study aimed to analyze transgenic sugarcane that express the BI-1 gene of Arabidopsis thaliana (AtBI-1) under water stress. Also, transgenic and control plants were inoculated with Puccinia melanocephala fungus demonstrating that the genetic transformation process with the AtBI-1 gene altered the pre-existing characteristics of brown rust resistance in transgenic plants. Studies of tolerance to water deficit were performed in two experiments, the experiment 1 was prepared with transgenic and control plants with 90 days and the experiment 2 used plants with 60 days. Plants from experiment 1 were analyzed as for morphological characteristics such as number of stomata and trichomes, height and diameter of stem after plants being under water for 24 days as were analyzed photosynthetic rate, stomatal behavior, relative water content in leaves while in the experiment 2, plants were analyzed for the levels of proline, enzyme activities of guaiacol peroxidase (GPOX), ascorbate peroxidase (APX) and catalase (CAT) under water deficit for 17 days. These enzymes are involved in deactivation of active elements oxygen. The results demonstrated that the transgenic plants expressing the AtBI-1 gene presented the phenotype of lower height, higher index of leaf area, higher photosynthetic rate, higher stomatal behavior and higher relative water content in leaves than control plants increasing tolerance to drought stress. However, there were low levels of proline, low activity of GPOX activity, APX and CAT in transgenic plants during drought stress compared to control plants of the same treatment, but the observed high constitutive activity of catalase in transgenic plants. Catalase activity in these transgenic plants suggests the possibility of interaction between AtBI-1 and calmudolinas. Future studies may contribute to understand whether the BI-1protein is essential for the activation of catalase by calmudolinas.

Submitted by Filipe dos Santos (fsantos@pucsp.br) on 2017-11-14T12:27:34Z No. of bitstreams: 1 Carlos Antônio Braga de Souza.pdf: 3837923 bytes, checksum: b4aafbae10eb0febe70aba2f4e5413a8 (MD5)
Made available in DSpace on 2017-11-14T12:27:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carlos Antônio Braga de Souza.pdf: 3837923 bytes, checksum: b4aafbae10eb0febe70aba2f4e5413a8 (MD5) Previous issue date: 2017-11-09
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
The present doctoral thesis is a reflection on intersexuality in the face of the complexity of the Brazilian religious system markedly Christian. In this reflection diverse questions are raised, involving sexualities considered peripheral to the patriarchal system. These peripheral sexualities enter into political and academic debate, whether through the feminist movement, the LGBTQIA + collective, or the queer theory. The struggle for political rights in these segments has met with strong resistance from conservative sectors. In this sense a system reactive to the achievements of women, of the LGBTQIA + collectives, is identified in religions. The religions provide support to conservative sectors, which are organized in the institutional political scenario, intercepting advances in the area of human rights and enactment of the laity of the state. This research aims to provide subsidies to understand the increase in intolerance in Brazil, a country with high rates of fatal violence on LGBTQIA + collectives and on women, according to data presented in the thesis. At the same time, it also seeks to reshape the Brazilian cultural system from its peripheral position, with strong postcolonialist traits, in the face of the central European and North American neoliberal system
A presente tese de doutorado é uma reflexão sobre a intersexualidade diante da complexidade do sistema religioso brasileiro marcadamente cristão. Nessa reflexão questões diversas são suscitadas, envolvendo sexualidades consideradas periféricas ao sistema patriarcal. Essas sexualidades periféricas entram no debate político e acadêmico, seja através do movimento feminista, dos coletivos LGBTQIA+ e da teoria queer. A luta por direitos políticos desses segmentos tem encontrado forte resistência de setores conservadores. Nesse sentido identifica-se nas religiões um sistema reativo às conquistas de mulheres, dos coletivos LGBTQIA+. As religiões fornecem suporte a setores conservadores, que se organizam no cenário político institucional, interceptando avanços na área dos direitos humanos e na promulgação da laicidade do estado. Essa pesquisa visa fornecer subsídios para entender o aumento da intolerância no Brasil, um país com alto índice de violência fatal sobre coletivos LGBTQIA+ e sobre as mulheres, de acordo com dados apresentados na tese. Ao mesmo tempo, pretende também redimensionar o sistema cultural brasileiro a partir de sua posição periférica, de fortes traços pós-colonialista, diante do sistema neoliberal central europeu e norte-americano

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración
Autor Parte II no autoriza el acceso a texto completo de su documento.
Álvarez Veloso, Doris Alejandra [Parte I Análisis estrátegico y de mercado], Soto C., Glenda, [Parte II Análisis organizativo y financiero]
A continuación se presenta el plan de negocios para el proyecto de implementación de una empresa de servicios de limpieza a domicilio llamada “Casa Limpia” con operaciones centradas en la zona oriente (las comunas de Las Condes, Ñuñoa, Providencia y Santiago) de Santiago de Chile. Casa Limpia apuesta a cubrir las necesidades de aseo domiciliario de personas que valoran su tiempo libre. La compañía está inserta en la industria de servicios de limpieza en Chile. En este mercado son pocas y pequeñas las compañías dirigidas al aseo domiciliario. Generalmente se presenta más competencia en el aseo industrial, y al contrario, el mercado de aseo domiciliario está compuesto principalmente por asesoras de hogar (mujeres) que trabajan ya sea en modalidad part-time (aseos por horas al día) o de asesoras del hogar full time (nanas puertas afuera o puertas adentro de casas). El tamaño de mercado de la industria es altamente atractivo (más de $ 116.075 Miles de millones de pesos anuales actualmente en el sector analizado). Uno de los principales resultados del análisis de las preferencias de los clientes de servicios domésticos es que al menos el 50% utilizaba estos servicios y que un 68% al menos realizaba estos requerimientos 1 vez a la semana1 La propuesta de valor de la compañía busca otorgar tanto a clientes como colaboradoras la respuesta a sus necesidades. . Además este análisis arrojó que esta costumbre de contar con asesoras part-time se basa en “recomendaciones” de gente cercana dado la efectividad de la asesora del hogar en cuanto a los 2 atributos claves que buscan los clientes: “Seguridad y Confianza”. Así mismo, en el ámbito de las asesoras del hogar, se busca generar el máximo de ingresos en esta modalidad, por lo general no tienen contratos, dado que cuentan con varios clientes que requieren sus servicios esporádicamente. El inconveniente para ellas es que esta modalidad las deja desprovistas de respaldo social, como por ejemplo el sistema de salud y pensiones. “Casa Limpia” apostará al ingreso al mercado basado en su capacidad de control de sus actividades y por mantener un crecimiento sostenido en los ingresos por ventas de alrededor de 40% en promedio. El escenario de trabajo de “Casa Limpia” con sus colaboradores es mediante “Media Jornada” lo que permite distribuir de mejor manera los recursos orientados a satisfacer las necesidades de los clientes en los horarios peak y de este modo, controlar y mitigar los tiempos muertos u ociosos que se producirían por efecto de no completar las agendas de servicios diarios de los colaboradores. Casa Limpia requiere de una inversión inicial estimada en alrededor de $ 42 millones de pesos chilenos aportados con recursos propios de la sociedad dueña de la empresa lo que entrega un VAN positivo de $ 114 Millones de pesos chilenos y una tasa interna de retorno del 67%. A continuación, se presenta el desarrollo del Plan de Negocios de la compañía “Casa Limpia” apostando a un mercado con alto potencial en donde la compañía busca ingresar a través de la diferenciación en el servicio que entrega a sus clientes.

Made available in DSpace on 2015-09-17T15:24:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-01-08. Added 1 bitstream(s) on 2015-09-17T15:46:54Z : No. of bitstreams: 1 000847057.pdf: 1674649 bytes, checksum: 1104575e658df1fa956f87fa38295145 (MD5)
O Pleurotus ostreatus var. Florida, chamado popularmente de shimeji branco, é um dos cogumelos em expansão no mercado brasileiro devido, principalmente, à rusticidade do cultivo, fator que atrai muitos produtores rurais para esta prática. No Brasil, o método mais utilizado no preparo do substrato de cultivo envolve uma compostagem curta com posterior pasteurização a vapor e condicionamento. Há também, mas em menor escala, o uso de substrato esterilizado no cultivo, o qual é chamado de axênico. A compostagem e a pasteurização utilizadas no Brasil baseiam-se em procedimentos adotados na China, Europa e Estados Unidos, cujo clima e matérias-primas são diferentes. Portanto, são necessárias pesquisas que busquem as melhores maneiras de se conduzir essas etapas da produção de cogumelos, para que se tenham resultados cada vez mais satisfatórios, pesquisas essas que englobam também testes com diferentes linhagens, buscando as que apresentem a maior eficiência biológica e produtividade. Para avaliar a influência de três períodos diferentes de compostagem (6, 4 e 2 dias) e da esterilização (121ºC a 1atm por 2 horas) do composto, sobre os parâmetros de produção do cogumelo (eficiência biológica, produtividade, período de incubação, número e peso médio dos cachos colhidos), foi realizado um experimento com 8 tratamentos divididos em 2 grupos: pasteurizado (T1 a T6) x axênico (T7 e T8). Para isso foi utilizado uma formulação de composto à base de palha de cana-de-açúcar suplementada com farelo de trigo e duas linhagens do P. ostreatus var. Flórida (POS 09/101 e POS 13/001). Tal avaliação foi efetuada relacionando resultados de análises químicas (relação C/N, lignina, celulose, hemicelulose, proteína ...
Pleurotus ostreatus Var. Florida, currently known as white shimeji, is a variety of mushroom that is expanding in Brazilian market mainly owing to its rustic characteristics of cultivation in small and taken areas, factors which attract many farmers for this practice. In Brazil, the short composting with subsequent steam pasteurization and conditioning is the widely used method to obtain the cultivation substrate. There is also another cultivation, although on a small scale, made by aseptic ways which is called axenic culture. The composting and pasteurization used nowadays are based on procedures employed in China, Europe and United States of America, which weather and raw material are different. Therefore it is necessary to make researches that show best ways to manage these stages of mushrooms production in order to obtain more satisfactory results - which embody likewise tests with different lineages looking for those one that present higher biological and productivity efficiency. Assessing the influence of three different composting cycles (6, 4 and 2 days) and compound sterilization (121ºC/1atm for 2 hours) on the production patterns of mushroom (biological efficiency, productivity, incubation period, number and average weight of the bunches collected) it was done an experiment at the mushroom department at Faculdade de Ciências Agrárias de Botucatu, which consists of 8 treatments divided into 2 groups: pasteurization (T1 to T6) x axenic (T7 and T8) ...

Orientador: Marli Teixeira de Almeida Minhoni
Banca: Meire Cristinba Nogueira de Andrade
Banca: Diego Cunha Zied
Resumo: O Pleurotus ostreatus var. Florida, chamado popularmente de "shimeji branco", é um dos cogumelos em expansão no mercado brasileiro devido, principalmente, à rusticidade do cultivo, fator que atrai muitos produtores rurais para esta prática. No Brasil, o método mais utilizado no preparo do substrato de cultivo envolve uma compostagem curta com posterior pasteurização a vapor e condicionamento. Há também, mas em menor escala, o uso de substrato esterilizado no cultivo, o qual é chamado de axênico. A compostagem e a pasteurização utilizadas no Brasil baseiam-se em procedimentos adotados na China, Europa e Estados Unidos, cujo clima e matérias-primas são diferentes. Portanto, são necessárias pesquisas que busquem as melhores maneiras de se conduzir essas etapas da produção de cogumelos, para que se tenham resultados cada vez mais satisfatórios, pesquisas essas que englobam também testes com diferentes linhagens, buscando as que apresentem a maior eficiência biológica e produtividade. Para avaliar a influência de três períodos diferentes de compostagem (6, 4 e 2 dias) e da esterilização (121ºC a 1atm por 2 horas) do composto, sobre os parâmetros de produção do cogumelo (eficiência biológica, produtividade, período de incubação, número e peso médio dos cachos colhidos), foi realizado um experimento com 8 tratamentos divididos em 2 grupos: pasteurizado (T1 a T6) x axênico (T7 e T8). Para isso foi utilizado uma formulação de composto à base de palha de cana-de-açúcar suplementada com farelo de trigo e duas linhagens do P. ostreatus var. Flórida (POS 09/101 e POS 13/001). Tal avaliação foi efetuada relacionando resultados de análises químicas (relação C/N, lignina, celulose, hemicelulose, proteína ...
Abstract: Pleurotus ostreatus Var. Florida, currently known as "white shimeji", is a variety of mushroom that is expanding in Brazilian market mainly owing to its rustic characteristics of cultivation in small and taken areas, factors which attract many farmers for this practice. In Brazil, the short composting with subsequent steam pasteurization and conditioning is the widely used method to obtain the cultivation substrate. There is also another cultivation, although on a small scale, made by aseptic ways which is called "axenic culture". The composting and pasteurization used nowadays are based on procedures employed in China, Europe and United States of America, which weather and raw material are different. Therefore it is necessary to make researches that show best ways to manage these stages of mushrooms production in order to obtain more satisfactory results - which embody likewise tests with different lineages looking for those one that present higher biological and productivity efficiency. Assessing the influence of three different composting cycles (6, 4 and 2 days) and compound sterilization (121ºC/1atm for 2 hours) on the production patterns of mushroom (biological efficiency, productivity, incubation period, number and average weight of the bunches collected) it was done an experiment at the mushroom department at Faculdade de Ciências Agrárias de Botucatu, which consists of 8 treatments divided into 2 groups: pasteurization (T1 to T6) x axenic (T7 and T8) ...
Mestre

Barreiras reativas permeáveis orgâncias (BRPOs) contendo substratos orgânicos, tais como resíduos agrícolas, podem ser empregadas na remediação in-situ de áreas contaminadas por drenagem ácida de minas, ou de áreas industriais contaminadas por solventes clorados, entre outros. O desempenho da remediação nestas BRPO depende da atividade de bactérias redutoras de sulfato, por sua vez condicionada pela composição e degradabilidade dos materiais orgânicos/celulósicos providos na BRPO. Com base em dados da literatura, são apresentados valores COT, COD, N, ligninha/N, C/N para diferentes resíduos já utilizados como fontes de carbono ou de nutrientes em ensaios em batelada de redução bacteriana de sulfato. A disponibilidade de nutrientes ou de carbono orgânico durável, verificada nos diferentes resíduos analisados, evidencia aspecto de complementariedade e demonstra a importância de trabalhar com misturas em BRPOs. Neste trabalho, foram escolhidos para estudo resíduos agrícolas de grande disponibilidade no Brasil como o bagaço de cana-de-açúcar (o qual foi caracterizado quimicamente) e a cama de aviário. Os ensaios de batelada foram realizados em reatores anaeróbios desenvolvidos a partir de garrafas PET adaptadas com lacre anaeróbio. Este trabalho também apresenta uma metodologia desenvolvida para remoção de compostos orgânicos das amostras coletadas nos reatores e destinadas à análise em cromatógrafo de íons. Os resultados de potencial de oxidação-redução menor que -200 mV, pH (5-7) e variação da concentração de sulfato, indicaram a eficiência do procedimento experimental e da mistura dos substratos bagaço de cana, testado como fonte de carbono durável, e cama de aviário, testada como fonte de nutrientes.

O presente relatório de estágio, enquadra-se no segundo ano de mestrado em conservação de fotografia, lecionado na Escola Superior de Tecnologia de Tomar pertencente ao Instituto Politécnico de Tomar. O estágio, que decorreu no museu da imagem em movimento (m|i|mo), teve a duração de oito meses. O objetivo deste relatório é apresentar e descrever de forma detalhada as atividades desenvolvidas durante esse período. Neste poder-se-á encontrar uma breve biografia de José da Silva Fabião e da entidade acolhedora (m|i|mo), bem assim como as atividades desenvolvidas ao longo do estágio. No final encontra-se uma reflexão crítica, que apresenta uma avaliação geral do estágio. Em jeito de consideração final, está a conclusão em que se realçam as ideias gerais do estágio e é exposta a opinião da autora deste trabalho sobre o decorrer do mesmo.

Magíster en Artes Mención Dirección Teatral
El proyecto de tesis "Dentro de casa: construcción de una puesta en escena ominosa", consiste en estudiar Lo ominoso, concepto investigado por Sigmund Freud en un texto de 1919, analizando las implicancias estéticas que dicho concepto tiene y que servirán de base teórica para el proyecto creativo de la presente investigación.

Nuestra ciudad se encuentra bajos constantes cambios, que afectan la trama urbana y la imagen arquitectónica de ella. Los constantes flujos migratorios dentro de la ciudad, originan nuevas zonas habitables o no habitables, bajo un carácter particular en cada una de ellas. Algunas zonas se caracterizan por poseer un segmento socioeconómico dado, otras un carácter comercial, educacional, industrial, etc. Todos los barrios o zonas originados en la ciudad, corresponden a un proceso natural de esta de organizarse bajo características identitarias, que la hacen reconocible dentro de su contexto. Es así como se produce la desintegración urbana en la ciudad, puesto que estas identidades individuales no se adaptan entre si y finalmente terminan produciendo una barrera hacia el exterior, fragmentando la ciudad. En la ciudad de Santiago por ejemplo, la mayor desintegración urbana se evidencia en la clara polarización del territorio en sectores socioeconómicos altos y bajos, separando la ciudad en el sector oriente y poniente. La ciudad se ha vuelto multifragmentaria, en donde no hay articulación entre sus múltiples partes, es por esto que cada elemento que anexamos a ella, ya sean autopistas viales, carreteras, Transantiago, parques, etc., suelen aumentar el problema de la desintegración, porque se incorpora sin pensar en el contexto, sin entender a la ciudad como un todo. La desintegración urbana afecta tanto a los espacios físicos donde habitamos cada día como a la sociedad. Traspasa la barrera del campo de la Arquitectura hacia aquella que tiene relación con los anhelos y deseos de las personas, adaptando y transformando los espacios según sus necesidades, impregnándolos con una identidad particular.

Este texto descreve minha produção artística desde 1996. Partindo da obra \"Um pouco para cá, um pouco para lá\" estabeleci um fio condutor entre os trabalhos que a antecederam, descritos no capítulo \"Os Primeiros Trabalhos Tridimensionais\", e os trabalhos feitos depois dela, que estão no capítulo \"Experiências em Áreas Públicas\". Todas as obras apresentadas aqui são feitas de tecido; este material mole, em um primeiro momento, encontra apoio nos planos do ambiente onde são expostos e, em um segundo momento, em estruturas de madeira ou ferro. A obra principal desta dissertação apresenta características que considero importantes para compreensão deste percurso; ela está em uma condição intermediária entre os primeiros trabalhos de escala próxima à corporal e dependentes de um ambiente fechado para sua conformação e os trabalhos de grande escala feitos para áreas públicas que possuem uma estrutura que dá suporte ao tecido. O texto é acompanhado de uma documentação fotográfica dos trabalhos descritos e de situações cotidianas que são referências para sua criação; os textos de artistas e pensadores que auxiliaram na compreensão do meu percurso estão citados e/ou comentados em notas de rodapé, criando uma reflexão paralela ao texto principal.
This text describes my artistic production since 1996. Departing from the work \"Um pouco para cá, um pouco para lá\" I have established a conductor thread to connect the works that preceded it, described at the chapter \"First Three-dimensional Works\", and the works done after it, which are at the chapter \"Experiences in Public Areas\". All works presented here are done with textiles; this soft material, in a first instant, finds support at the environment planes where it is exhibited and, in a second instant, in wood or metal structures. The main work of this dissertation presents qualities which I consider important to the comprehension of this course; it is in an intermediary stage between the first works of a scale near to the corporeal and dependent on a closed ambient for its conformation and the big scale works done to public areas which have a structure to give support to the textile. The text is supplied with a photographic documentation of the described works and of quotidian situations which are references to its creation; texts from artists and think- ers which helped me to comprehend my course are cited and/or commented in foot- notes, creating a parallel reflection to the main text.

Cama de gato é um empreendimento que conjuga múltiplas semioses na busca por investigar o ser do pensamento entendido, aqui, enquanto que pensa a partir do contato com outros pensamentos pré-existentes. Através do entrecruzamento de conceitos, imagem, método e sonoridade, pretendeu-se erigir um campo de tensões de modo a propiciar o irrompimento de novas sensibilidades. Todas as operações poéticas que constituem a dissertação, o vídeo e as outras peças gráficas de Cama-de-gato, foram orientadas pelas linhas que pululam da problematização do ser do pensamento: sua expressividade, sua insistência na diferenciação, sua capacidade de articular uma miríade de relações temporais, de furtar-se ao presente, de lançar-se no caos e extrair de lá o inédito. Assim, trata-se de uma armadilha para a repetição e de um modo de resistir ao retorno do mesmo através da afirmação da diferença e da perversão das ordens; é um gesto que dispara um estado de revolução permanente e que joga com as singularidades para estabelecer novos ângulos de percepção. Como é impossível separar a parte física de um trabalho de arte de seu processo criativo mental, elencar-se-á, também, alguns dos procedimentos técnicos e materiais utilizados para a composição do vídeo Cama-de-gato e da série de trabalhos desdobrados. Finalmente, aprensentar-se-ão notas concisas acerca do percurso criativo e do percurso conceitual que permitiu a consolidação da presente dissertação.
Cats cradle is an enterprise that conjugates multiple semiosis for the purpose of investigating the being of thought here understood as the body that thinks from the contact with other pre-existent thoughts. By the intersection of concepts, image, method and sonority, it is intended to build a stretching Field in order to outbreak new sensibilities. All poetic operations that constitute the dissertation, the vídeo and other graphic pieces of Cats cradle, were guided by the lines that abound from the problematization of the being of thought: its expressivity, its insistense on differentiation, its capacity to articulate a myriad of temporal relations, to evade present, to enter into chaos and extract from there the unfamiliar. So it is a trap for repetition and way to resist the return oh the same by the affirmation of the different and by perverting the establishment; it is a gesture that triggers a permanent state of revolution that plays with the singularities to settle new angles os perception. Since it is impossible to separate the physical portion of a work of art from its mental creative process, it is going to be listed also some of the technical and material procedures used to compose the vídeo Cats cradle and the series of unfolded works. Finally, it Will be presented concise notes about the creative and the conceptual routes which permitted the consolidation of this dissertion.

Dissertação de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Arquitectura, apresentada na Universidade de Lisboa - Faculdade de Arquitectura.
Desde que o Homem precisou de se proteger contra os elementos naturais adversos que surgiu a necessidade de criar uma estrutura que fosse capaz de o abrigar – esta foi a primeira forma de casa, dado que supria apenas essa necessidade. Ora, essa função é ultrapassada quando essa estrutura artificial, no meio da natureza, começa a ser personalizada por quem a utiliza, sendo nesse momento que surge a CASA. Desde cedo que ela é factor de estabilidade e segurança, sendo por isso factor fulcral na identificação do Homem como pessoa. Assim sendo, se o Arquitecto for capaz de compreender a importância que este elemento tem para a vida de cada um, ser-lhe-á possível proceder ao desenho de projecto de uma forma mais consciente, de modo a que o utilizador final se identifique com ela e a passe a reconhecer como sua. O acto de DESENHAR A CASA, que toma em consideração os seus moradores e percebe o que é realmente necessário que nela exista para que o sentimento de apropriação e pertença se desenvolva, torna-se ainda mais importante quando se trata de uma situação de realojamento social, tendo em conta que acabará inevitavelmente por ter que haver uma mudança de lugar íntimo – a CASA. No Bairro do Barruncho é imperativa a necessidade de uma solução arquitectónica de habitação que solucione a situação de precariedade infraestrutural. Assim sendo, foi criada e desenvolvida uma relação próxima com os moradores, de modo a que estes identificassem as fragilidades – que devem ser corrigidas – e as potencialidades – que serão utilizadas como ponto de partida para uma integração social dos mesmos na sociedade – do próprio Bairro. Deste modo DESENHAR DA CASA acaba por implicar alguma reestruturação do Bairro, porque ele por si só é a CASA dos seus moradores.
ABSTRACT: From that moment Man felt the need to protect himself from the adverse natural elements, rose the urge to create a structure which would be capable of sheltering him – this was the first form of house, since it only satisfied that need. Now, that function is surpassed when that artificial structure, in the middle of nature, begins to be customized by those who use it, that being the moment of the creation of a HOUSE. From the beginning of times it is seen as a stability and safety factor, hence being a fundamental factor in the identification of Man as person. Thus, if the Architect is able to understand the importance that this element has to the life of each one, it will be possible for him or her to make the project design in a more conscious way, enabling the final user to identify him or herself with it and as his or her own. The act of DRAWING THE HOUSE, which takes in to account their users and realizes what really must be in it in order to allow the development of the senses of ownership and belonging, becomes even more important when dealing with a situation of social resettlement, given that inevitably there will have to exist a shift of their intimate place – HOME. In Bairro do Barruncho, the need for an architectonic housing solution that ends the situation of infra-structural precariousness is of the utmost importance. Thus was created and nurtured a close relationship with the residents, in such a way that they would identify the fragilities – which must be corrected – and the potentialities – which will be used as a starting point towards the social integration of themselves in the society – the Neighborhood itself. Hence, DRAWING THE HOUSE will eventually lead to some restructuring of the District, as it stands by itself as the HOME of its residents.

Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Arquitectura, apresentada na Universidade de Lisboa - Faculdade de Arquitectura.
Esta investigação propõe a reflexão sobre a capacidade da arquitectura se adaptar ao uso dinâmico do habitar. A sociedade contemporânea, face à globalização e evolução tecnológica, encontra-se em constante transformação, Verifica-se actualmente, não só uma alteração nos agregados familiares, mas também nos grupos que partilham o espaço da casa. Nesse sentido, torna-se pertinente a abordagem ao espaço doméstico como uma realidade evolutiva, capaz de se adaptar às necessidades de quem o habita. Considerando a instabilidade e disparidade social verificada, pretende-se conceber um modelo habitacional que acompanhe os ciclos de vida dos utilizadores, explorando a sua capacidade de adaptação à mudança. Através de uma investigação pelo projecto procura-se a definição do conceito de flexibilidade nas suas múltiplas vertentes, bem como a identificação de estratégias arquitectónicas capazes conferir flexibilidade e adaptabilidade ao espaço doméstico. O trabalho parte do desenvolvimento de uma casa genérica, na qual se introduzem os conceitos e estratégias de flexibilidade enunciados, e comprova a sua adaptação a um edifício multifuncional inserido no território actualmente ocupado pelo Hospital de Santo António dos Capuchos, no contexto específico de cidade consolidada que caracteriza a Colina de Sant’Ana.
ABSTRACT: This research proposes a reflection on the architecture’s ability to adapt to the dynamic use of dwelling. Contemporary society, facing globalization and technological evolution, is constantly changing. Presently it can be noted, not only a change in households but also in groups that share the space within the house. In this sense, it seems appropriate to consider the domestic space as an evolutionary reality, able to adapt to their inhabitants needs. Considering the instability and social disparity verified, we intend to conceive a housing model that follows its users lifecycles by exploiting their ability to adapt to change. Through a research by project we seek to define flexibility in its multiple facets, as well as to identify architectural strategies that add flexibility and adaptability to the domestic space. The work starts from the development of a generic house, in which are introduced the concepts and strategies of flexibility enunciated, and verifies its adaptation to a multifunctional building inserted into the territory now occupied by the Santo António dos Capucho’s Hospital, in the specific context of the consolidated city that characterizes Santana's hill.

Tese de Doutoramento em Design apresentada na Faculdade de Arquitetura da Universidade de Lisboa para obtenção do grau de Doutor.
A K foi uma revista publicada em Portugal, entre 1990 e 1993, com a direcção de Miguel Esteves Cardoso. Fruto de um encontro de gerações e de quadros de referências com interesses diversificados, a revista foi expressão editorial de uma elite cultural que introduziu um discurso livre e diferenciado na imprensa periódica da época. Com um grafismo elegante e arrojado, da autoria de João Botelho e Luís Miguel Castro, a K distinguiu-se como um objecto editorial sofisticado e bem impresso. Esta investigação tem como objectivo realizar o estudo da K, no âmbito da história do design editorial produzido em Portugal, no início da década de 90, enquanto expressão visual de uma manifestação cultural geralmente designada como “pós-modernismo”. A filiação da K no universo do pós-moderno no design gráfico deve-se ao facto de a revista ter sido fruto da sua época, sendo concebida a partir de outras publicações que, por sua vez, materializavam visualmente esta tendência. Como tal, esta perspectiva temática fornece uma interpretação da revista num contexto mais amplo do que o português. A temática do design gráfico no pós-modernismo é convocada a partir de vários contributos bibliográficos, os quais nos fornecem as linhas de orientação seguidas na interpretação da revista. O estudo procede ao levantamento exaustivo de todas as edições da K, sendo aí aferidos os seus atributos gráficos e editoriais. As publicações que a antecederam são também integradas na investigação, revelando uma rede complexa de autores, de referências gráficas e editoriais que estão presentes na sua genealogia. A recolha de testemunhos dos intervenientes na K colmata a ausência de bibliografia sobre a revista e suas antecedentes. O design editorial da K fica caracterizado pela exploração de recursos formais e técnicos heterogéneos. Desse modo, esta publicação distanciava-se criticamente do despojamento formal e da busca de coerência típicos do modernismo internacionalista, que dominara as décadas anteriores enquanto modelo de referência. Manifestou-se na importância atribuída à dimensão estética, na autonomia crescente dos designers na interpretação visual dos textos, na liberdade com que decidiam alguns títulos e, finalmente, no modo como se estabelecia a interacção entre imagem e texto.
ABSTRACT: K was a magazine published in Portugal between 1990 and 1993, under the direction of Miguel Esteves Cardoso. The result of a meeting of generations and reference frame with diversified interests, the magazine was the editorial expression of a cultural elite which introduced a free and differentiated speech in the periodical press of the time. With an elegant and bold graphics, by João Botelho and Luis Miguel Castro, K distinguished itself as a sophisticated and well printed editorial object. This research aims to conduct the study of K within the history of editorial design produced in Portugal in the early 90s, as a visual expression of a cultural event commonly referred to as “postmodernism”. The affiliation of the K in postmodern graphic design is due to the fact that the magazine was a product of its time, being designed from other publications, which, in turn, visually materialized this trend. As such, this thematic perspective provides an interpretation of the magazine in a broader context than the Portuguese. The theme of graphic design in postmodernism is summoned from several bibliographic contributions, which provide us with the guidelines followed in the interpretation of the magazine. The study proceeds to the exhaustive survey of all editions of K, and then measured their graphics and editorial attributes. The publications that preceded the magazine are also integrated in survey, revealing a complex network of authors, of graphic and editorial references, that are present in its genealogy. The collection of testimonies of those involved in K fills the lack of literature about the magazine and its background. The editorial design of the K magazine is characterized by the exploration of heterogeneous formal and technical resources. Thus, this critically distanced the publication of formal simplicity and the search for typical consistency of internationalist modernism, which dominated the previous decades as a reference model. Expressed on the importance attributed to the aesthetic dimension, on increasing autonomy of the designers in the visual interpretation of the texts, the freedom with which decided a few titles and, finally, in the way they established the interaction between image and text.
Projecto desenvolvido com o apoio financeiro da FCT (SKRH/BD/81720/2011)
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