Accedi

Bibliografie tematiche / Produits du terroir – Authentification / Articoli di riviste

Articoli di riviste sul tema "Produits du terroir – Authentification"

Segui questo link per vedere altri tipi di pubblicazioni sul tema: Produits du terroir – Authentification.

Autore: Grafiati

Pubblicato: 20 luglio 2024

Cita una fonte nei formati APA, MLA, Chicago, Harvard e in molti altri stili

Scegli il tipo di fonte:

Vedi i top-50 articoli di riviste per l'attività di ricerca sul tema "Produits du terroir – Authentification".

Accanto a ogni fonte nell'elenco di riferimenti c'è un pulsante "Aggiungi alla bibliografia". Premilo e genereremo automaticamente la citazione bibliografica dell'opera scelta nello stile citazionale di cui hai bisogno: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver ecc.

Puoi anche scaricare il testo completo della pubblicazione scientifica nel formato .pdf e leggere online l'abstract (il sommario) dell'opera se è presente nei metadati.

Vedi gli articoli di riviste di molte aree scientifiche e compila una bibliografia corretta.

1

Vaudour, E., E. Costantini, G. V. Jones e S. Mocali. "An overview of the recent approaches for terroir functional modelling, footprinting and zoning". SOIL Discussions 1, n. 1 (20 novembre 2014): 827–906. http://dx.doi.org/10.5194/soild-1-827-2014.

Testo completo

Abstract (sommario):

Abstract. Notions of terroir and their conceptualization through agri-environmental sciences have become popular in many parts of world. Originally developed for wine, terroir now encompasses many other crops including fruits, vegetables, cheese, olive oil, coffee, cacao and other crops, linking the uniqueness and quality of both beverages and foods to the environment where they are produced, giving the consumer a sense of place. Climate, geology, geomorphology, and soil are the main environmental factors which compose the terroir effect at different scales. Often considered immutable at the cultural scale, the natural components of terroir are actually a set of processes, which together create a delicate equilibrium and regulation of its effect on products in both space and time. Due to both a greater need to better understand regional to site variations in crop production and the growth in spatial analytic technologies, the study of terroir has shifted from a largely descriptive regional science to a more applied, technical research field. Furthermore, the explosion of spatial data availability and sensing technologies has made the within-field scale of study more valuable to the individual grower. The result has been greater adoption but also issues associated with both the spatial and temporal scales required for practical applications, as well as the relevant approaches for data synthesis. Moreover, as soil microbial communities are known to be of vital importance for terrestrial processes by driving the major soil geochemical cycles and supporting healthy plant growth, an intensive investigation of the microbial organization and their function is also required. Our objective is to present an overview of existing data and modelling approaches for terroir functional modelling, footprinting and zoning at local and regional scales. This review will focus on three main areas of recent terroir research: (1) quantifying the influences of terroir components on plant growth, fruit composition and quality, mostly examining climate-soil-water relationships and/or using new tools to unravel the biogeochemical cycles of both macro- and micronutrients, the functional diversity of terroirs and the chemical signature of products for authentification (the metagenomic approach and the regional fingerprinting); (2) terroir zoning at different scales: mapping terroirs and using remote and proxy sensing technologies to monitor soil quality and manage the crop system for a better food quality; and (3) terroir sustainability assessment and new preservation practices.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

2

PRACHE, S., B. MARTIN, P. NOZIERE, E. ENGEL, J. M. BESLE, A. FERLAY, D. MICOL, A. CORNU, I. CASSAR-MALEK e D. ANDUEZA. "Authentification de l’alimentation des ruminants à partir de la composition de leurs produits et tissus". INRAE Productions Animales 20, n. 4 (7 novembre 2007): 295–308. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2007.20.4.3467.

Testo completo

Abstract (sommario):

Les consommateurs sont demandeurs d’informations et de garanties sur les conditions d’élevage des animaux et en particulier sur leur alimentation. Ces préoccupations conduisent les filières animales à prendre des engagements sur les conditions d’élevage et d’alimentation des animaux, engagements spécifiés dans des cahiers des charges. Il apparaît ainsi un besoin d’outils analytiques permettant de garantir le respect de ces engagements et/ou d’aider à les instruire. La nature de l’alimentation influence fortement la composition des tissus et produits animaux. Ceci est dû à des composés spécifiques qui sont soit directement transférés de l’aliment au produit, soit transformés ou produits par les microorganismes du rumen ou le métabolisme animal sous l’effet de l’alimentation. Certains de ces composés peuvent donc, en retour, être utilisés pour tracer l’alimentation. De plus, les différences de composition des tissus et produits provoquent des modifications de leurs propriétés optiques, qui peuvent également être mises à profit. Cet article présente les différentes approches analytiques développées actuellement, les principaux résultats obtenus lors de la comparaison d’alimentations contrastées, puis lors de l’alternance de régimes alimentaires avec les questions de latence et de persistance des biomarqueurs d’intérêt, et enfin quelques exemples d’application sur le terrain avec certaines filières animales intéressées par ces outils.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

3

Kaswengi, Joseph, Mbaye Fall Diallo e Philippe Aurier. "L’achat de produits de terroir par les consommateurs dans des conditions macro-économiques difficiles : une étude sur données de panel". Décisions Marketing N° 113, n. 1 (3 aprile 2024): 43–65. http://dx.doi.org/10.3917/dm.113.0043.

Testo completo

Abstract (sommario):

• Objectifs L’objectif de cette étude est d’examiner les effets des facteurs liés à l’image du magasin sur le comportement des clients à l’égard des produits MDD (marques de distributeurs) de terroir en période d’expansion économique ( vs. contraction). • Méthodologie Cette étude combine les données de perception des magasins avec les données de comportement d’achat observées fournies par le panel BehaviorScan de MarketingScan (GFK & Médiamétrie). Une période composée d’une année d’expansion (2007) et d’une année de contraction (2008) a été choisie pour évaluer l’impact de la situation macroéconomique en France. • Résultats Les prix bas du magasin, les promotions en têtes de gondole, les promotions par prospectus et l’image de la variété du magasin influencent positivement la consommation de produits MDD de terroir , tandis que l’image de la qualité de la marque l’influence négativement. En période de contraction économique, l’image de la qualité des MDD augmente le choix des produits MDD de terroir , tandis que les prix bas du magasin, les promotions par prospectus, la variété et l’image de la tête de gondole réduisent ce choix. En outre, l’image de la qualité des MDD augmente les quantités achetées de produits MDD de terroir . À l’inverse, les promotions en têtes de gondole, les promotions par prospectus, les prix bas du magasin, et l’image de la variété du magasin réduisent celles-ci. • Originalité Cette étude enrichit la littérature sur les produits locaux en examinant les relations entre les produits MDD de terroir et l’image du magasin dans différentes conditions macroéconomiques. Elle montre que les prix bas du magasin, les promotions en tête de gondole, les promotions par prospectus, l’image de la variété du magasin et l’image de la qualité de la marque de distributeur sont essentiels pour expliquer le choix des produits MDD de terroir en période de contraction.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

4

ZINDY, P., R. HALAWANY-DARSON e A. HAUWUY. "Perception et attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir : implications pour les fromages". INRA Productions Animales 30, n. 3 (22 giugno 2018): 229–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2248.

Testo completo

Abstract (sommario):

L’origine des produits alimentaires et en particulier la référence au terroir est devenue le support d’une segmentation importante dans l’offre proposée aux consommateurs. Cet article propose une revue de la littérature précisant les mécanismes à l’œuvre dans la perception et l’attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir avec un focus particulier sur les fromages de terroir issus de filières organisées. Après rappel du cadre conceptuel, cette synthèse développe les sources perçues du terroir par le consommateur, l’apport de la région d’origine et leurs effets sur la qualité, l’attitude et la préférence du produit. Ceci est complété par l’analyse des effets des labels ainsi que les facteurs de variation pouvant impacter la perception. La préférence pour le produit est fonction de la perception des attributs du produit, elle-même significativement influencée par l’image régionale spécifique du produit et par l’attitude envers la région d’origine. L’image spécifique des produits de la région d’origine intègre deux dimensions dont les composantes sont les facteurs humains (temps-culture) et les facteurs d’environnement naturel. La combinaison de ces deux dimensions correspond à une notion de terroir. Son effet est principalement cognitif et spécifique au produit considéré (nécessité de congruence). L’attitude envers la région d’origine quant à elle, influence les préférences de manière directe à travers un processus affectif. Ces résultats sont à modérer selon les produits étudiés, leurs caractéristiques et au regard des différents consommateurs. Enfin cet article soulève des pistes d’actions marketing pour appuyer le développement de ces produits de manière cohérente avec les attentes des consommateurs.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

5

Turgeon, Laurier. "Les produits du terroir, version Québec". Ethnologie française 40, n. 3 (2010): 477. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.103.0477.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

6

Rastoin, Jean-Louis, e Véronique Vissac-Charles. "Le groupe stratégique des entreprises de terroir". Revue internationale P.M.E. 12, n. 1-2 (16 febbraio 2012): 171–92. http://dx.doi.org/10.7202/1008655ar.

Testo completo

Abstract (sommario):

Ce texte a pour objet d'analyser les conditions d’émergence d’un groupe stratégique « PME de terroir» dans le système alimentaire. Le positionnement des produits de terroir par rapport aux autres produits alimentaires est fondé sur la notion de qualité. Les crises récentes qui ont secoué le système alimentaire (ESB, hormones, OGM, etc.) font resurgir l’importance de la confiance accordée par le consommateur à un produit lors de l’acte d’achat. Cette confiance peut être liée à une réputation, une histoire, un patrimoine culturel. Dans ce cas, l’identité du produit et l’identité de l’entreprise sont indissociables. Cependant, malgré des réglementations diverses (AOC, AOP, IGP, etc.), le concept de terroir reste flou. Se pose alors le problème de la valorisation des produits de terroir, alors qu’il existe un vivier de PME capables de se lancer ou d’amplifier leur action sur ce créneau. Les PME, si elles veulent garder leur avantage concurrentiel sur ce type de marché, doivent construire des barrières à l’entrée suffisamment fortes. Elles doivent élaborer une stratégie collective consistant à favoriser et à renforcer les mises en équivalence entre qualité - sécurité - diversité - innovation - aménagement du territoire, ainsi que leurs compétences managériales pour créer de la valeur.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

7

Fort, Fatiha, e François Fort. "Alternatives marketing pour les produits de terroir". Revue française de gestion 32, n. 162 (1 marzo 2006): 145–60. http://dx.doi.org/10.3166/rfg.162.145-160.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

8

Gardelle, Linda, e Sandrine Ruhlmann. "La revalorisation des produits du terroir en Mongolie". Autrepart 50, n. 2 (2009): 135. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0135.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

9

DUBEUF, B. "Les outils mis en place pour identifier et garantir la qualité des produits agro-alimentaires. Exemple de leur utilisation dans la filière lait-fromage des Alpes du Nord". INRAE Productions Animales 5, n. 3 (29 luglio 1992): 179–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.3.4232.

Testo completo

Abstract (sommario):

En France, de nombreux outils sont mis en place pour promouvoir la qualité des produits, comme les Appellations et les Labels, et pour la garantir auprès des consommateurs, comme la Certification de conformité. Des procédures équivalentes sont proposées en vue du marché unique européen. La stratégie visant à organiser à la fois la dénomination et la défense des produits d’une part, la garantie de la qualité d’autre part reposent principalement sur la normalisation et les systèmes d’Assurance-qualité. Il est nécessaire d’adapter ces procédures au cas des produits de terroir et de leurs filières, souvent semi-artisanales.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

10

Remaud, Hervé, e Alain Falque. "La place du terroir dans les stratégies des petites entreprises agroalimentaires". Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires 36, n. 925 (2002): 1487–502. http://dx.doi.org/10.3406/esag.2002.1755.

Testo completo

Abstract (sommario):

La question que se posent les auteurs est celle de la place occupée par la fabrication de produits de terroir dans le management stratégique des petites entreprises agroalimentaires. L'analyse du système de gestion d'une population de ces entreprises de la région Languedoc-Roussillon conduit à distinguer quatre profils stratégiques de petites entreprises agroalimentaires. L'étude de ces profils fait apparaître le terroir plus comme un argument au service du marketing-mix de ces entreprises que comme un axe structurant véritablement le management stratégique de ces entreprises.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

11

Tavares de Souza, Ronaldo, Pascale Marcotte e Laurent Bourdeau. "Le territoire agroalimentaire en tant qu’attrait touristique au Québec". Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l'alimentation 10, n. 3 (13 novembre 2023): 35–67. http://dx.doi.org/10.15353/cfs-rcea.v10i3.612.

Testo completo

Abstract (sommario):

Les produits du terroir sont caractérisés par la singularité que leur donne le territoire d’où ils sont issus. Cette singularité est utilisée dans leur promotion, mais elle peut également susciter l’intérêt des individus pour ce territoire. Né en Europe et d’abord appliqué au vin, le concept de terroir est depuis lors en expansion. Il est utilisé partout dans le monde, et pour une diversité de produits. Toutefois, son utilisation hors de l’Europe pose la question de la manière dont ce concept s’applique ailleurs, et de son lien avec le tourisme. Cet article vise à comprendre comment les offres agroalimentaire et touristique s’intègrent et peuvent contribuer à la construction de l’image du terroir au Québec. L’analyse de contenu lexical et des images des pages Web des organismes de gestion de la destination, des associations d’agrotourisme et de tourisme gourmand locales et des entreprises agroalimentaires de deux régions québécoises indique que le terroir est surtout un synonyme de « produit local ». Son utilisation n’a pas pour but de souligner la singularité qu’a un produit en fonction de son territoire de production. Un modèle d’orchestration des éléments représentatifs du territoire pour contribuer à la mise en valeur de la destination gourmande est suggéré. Deux voies de développement sont proposées : une production spécifique et une généraliste. Bien que le tourisme gourmand soit déjà important dans les destinations étudiées, il pourrait y être davantage intégré à l’aide d’une communication coordonnée entre les acteurs impliqués.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

12

Kreziak, Dominique, Anne Lacroix e François Lenglet. "Les produits de terroir : vecteurs de valorisation des aménités ?" Revue d'Économie Régionale & Urbaine décembre, n. 5 (2012): 831. http://dx.doi.org/10.3917/reru.125.0831.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

13

Bérard, Laurence, Philippe Marchenay e Claire Delfosse. "Les « produits de terroir » : de la recherche à l'expertise". Ethnologie française 34, n. 4 (2004): 591. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.044.0591.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

14

Albertini, Thérèse, Blandine Anteblian e Delphine Bereni. "L’intégration des marques régionales dans la stratégie d’assortiment des grandes et moyennes surfaces alimentaires". Décisions Marketing N° 62, n. 2 (1 aprile 2011): 43–55. http://dx.doi.org/10.3917/dm.062.0043.

Testo completo

Abstract (sommario):

Tout en restant attentifs aux prix, les consommateurs actuels recherchent à travers l’achat de produits des gages de qualité, de terroir et d’ « authenticité » de plus en plus forts. Conscients de ce phénomène, producteurs et distributeurs en GMSA développent une offre dont l’assortiment est essentiellement composé de marques privées (type marques régionales) assorties de MDD terroir, voire de MDD régionales . Cet article montre que le rôle des marques régionales (MR) dépasse largement le complément d’assortiment initialement voulu et qu’elles peuvent tenir une place plus importante dans la stratégie d’offre des distributeurs .

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

15

Bédu, Didier. "Les calvados : des produits en dehors des modes". Études Normandes 8, n. 1 (2018): 30–33. http://dx.doi.org/10.3406/etnor.2018.3856.

Testo completo

Abstract (sommario):

Le calvados est issu de la pomme à cidre et de la poire à poiré. La pomme étant le troisième fruit mondialement le plus connu et apprécié, nos produits sont sous les meilleurs auspices pour conquérir le monde. Ce sont, d’abord et avant tout, des produits authentiques et artisanaux, la plupart provenant de domaines agricoles familiaux, fièrement ancrés dans leur terroir et respectueux des traditions, qui ont façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration, la distillation ou le vieillissement. Plus que tout, nos appellations sont des produits naturels, sans aucun additif ni conservateur venant altérer la pureté du fruit. C’est parce qu’ils ont traversé les siècles qu’ils sont on ne peut plus contemporains et s’inscrivent dans la modernité.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

16

Boulianne, Manon. "Artisans du pays et imaginaires fromagers". Anthropologie et Sociétés 37, n. 2 (15 agosto 2013): 213–31. http://dx.doi.org/10.7202/1017913ar.

Testo completo

Abstract (sommario):

Au cours de la dernière décennie, les fromages « fins » du Québec sont devenus des aliments vedettes dans les médias, les livres de recette et sur les tables. Les stratégies de mise en marché dont ils font l’objet les présentent comme des produits issus de savoir-faire constituant un patrimoine immatériel à valoriser et emblématiques des terroirs régionaux. Pourtant, la plupart d’entre eux résultent d’innovations récentes et relèvent davantage d’une tradition inventée que de pratiques ancestrales. De plus, leur authenticité professée en tant que produits artisanaux ne correspond pas toujours aux processus de production dont ils sont issus. À partir, notamment, d’une enquête menée auprès de mangeurs et de mangeuses, l’auteure interroge les processus qui contribuent à la qualification des fromages fins en tant que produits de terroir et à la valorisation de l’authenticité dans le régime de valeur au sein duquel ils sont produits, circulent et sont consommés.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

17

Batat, Wided. "Produits de terroir versus produits locaux : une perception différenciée selon deux cultures alimentaires française et québécoise". Recherches en Sciences de Gestion N° 142, n. 1 (1 luglio 2021): 157–86. http://dx.doi.org/10.3917/resg.142.0157.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

18

Delfosse, Claire. "Noms de pays et produits du terroir : enjeux des dénominations géographiques". Espace géographique 26, n. 3 (1997): 222–30. http://dx.doi.org/10.3406/spgeo.1997.1076.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

19

Audiot, Annick, e J. C. Flamant. "LES RACES ANIMALES ANCIENNES: UN ATOUT ECONOMIQUE POUR LE SUD-OUEST DE LA FRANCE". Animal Genetic Resources Information 10 (aprile 1992): 27–33. http://dx.doi.org/10.1017/s1014233900003266.

Testo completo

Abstract (sommario):

RESUMECette note décrit l'action entreprise dans le Sud-Ouest de la France par la Région Midi-Pyrénées pour la conservation des races d'animaux domestiques en voie d'extinction. Leur association avec leur terroir d'origine et des systèmes d' élevage non intensifiés pour aboutir à des produits typés de qualité, identifiables par les consommateurs, constitue aujourd'hui un nouvel atout économique dans le cadre d'une politique de diversification des débouchés de l'agriculture.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

20

Ricard, Daniel. "Filières de qualité et ancrage au terroir : la délimitation des zones d'AOC fromagères". Sud-Ouest européen 6, n. 1 (1999): 31–40. http://dx.doi.org/10.3406/rgpso.1999.2716.

Testo completo

Abstract (sommario):

Les AOC fromagères protègent des produits d'une qualité particulière, liée à un terroir, c'est-à-dire au respect d'usages spécifiques de production établis à l'intérieur d'une zone de production strictement définie. Depuis 1990, la délimitation des zones d'AOC est réalisée par l'INAO. Cet article précise les conditions d'élaboration de ces zones d'AOC dans le cadre d'un processus bien codifié qui associe le syndicat de produit demandeur, une commission d'enquête et une commission d'experts.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

21

Fournier, Laurent Sébastien. "Mise en tourisme des produits du terroir, événements festifs et mutations du patrimoine ethnologique en Provence (France)". Ethnologies 32, n. 2 (15 settembre 2011): 103–44. http://dx.doi.org/10.7202/1006307ar.

Testo completo

Abstract (sommario):

Cet article s'intéresse au passage de la reconnaissance d'un patrimoine ethnologique à sa mise en tourisme. L'exemple de l'oléiculture est privilégié ici en raison de l'engouement contemporain mondial pour les produits liés à l'olivier (Olea europaea l.). Des événements festifs mettant en scène les produits oléicoles à l'intention de nouveaux publics essentiellement touristiques et urbains sont d'abord observés et décrits. Il s'agit ensuite d'étudier les processus de requalification qui accompagnent le passage de la mise en patrimoine à la mise en tourisme, sur un plan à la fois spatial, social, symbolique et sensoriel.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

22

Albert, Jean-Pierre. "L'image des vins en Midi-Pyrénées : faut-il taire la nouveauté ?" Sud-Ouest européen 14, n. 1 (2002): 61–68. http://dx.doi.org/10.3406/rgpso.2002.2807.

Testo completo

Abstract (sommario):

Le renouveau de la viticulture de la région est-il pris en compte dans la promotion des produits ? Les vins de qualité sont souvent associés au passé et à la « tradition ». Or de plus en plus de consommateurs se targuent de connaissances œnologiques et privilégient ce qui, dans la qualité d'un vin, relève de la modernité technologique. Cette dualité se retrouve dans l'image des vins, à travers des stratégies centrées sur la valorisation des lieux (ressources patrimoniales locales et surtout domaine viticole), de l'image du vigneron, des produits (sur un plan technique), de la vigne comme paysage et milieu de travail. Ces axes correspondent à des valeurs partagées (modes de la campagne, de l'artisanat d'art, du patrimoine...), qui diversifient les ressources de la légitimation des produits : à côté du lien vin-terroir, central dans la tradition française, on note la part croissante des vins de cépage et des « vins uniques d'artistes-vignerons ».

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

23

Falcetti, Mario, e Attilio Scienza. "Utilisation de l'analyse sensorielle comme instrument d'évaluation des choix viticoles. Application pour déterminer les sites aptes a la culture du cépage Chardonnay pour la production de vins mousseux en Trentin". OENO One 26, n. 1 (31 marzo 1992): 13. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.1.1205.

Testo completo

Abstract (sommario):

<p style="text-align: justify;">L'optimisation du rapport entre la vigne et le terroir est une méthode efficace pour obtenir des produits de haute qualité, demandés par un marché toujours plus exigeant. La recherche a pour objectif la consolidation de la vocation du Trentin à élaborer des vins mousseux, car il s'agit d'une région caractérisée par des milieux très différents.</p><p style="text-align: justify;">En particulier, la recherche a fourni des renseignements de grande importance en ce qui conceme le choix de l'écosystème le mieux adapté à la production de vins mousseux issus exclusivement du cépage Chardonnay.</p><p style="text-align: justify;">La possibilité de mettre au point une fiche descriptive en adéquation avec les vins à déguster s'est révélée d'une importance toute particulière. Utilisée efficacement, elle est un puissant moyen de diagnostic. Après avoir mis en évidence les causes de variation du profil aromatique et organoleptique des vins mousseux produits en Trentin, on peut affirmer que le terroir conditionne fortement les caractéristiques des vins. Les vignobles situés sur des collines d'altitude moyenne (> 400 m) avec des sols morainiques, mameux et porphyriques, surtout dans la partie septentrionale-centre de la province, garantissent une qualité constante. L'exposition du vignoble et la situation climatique ont un rôle important dans la détermination de la qualité.</p>

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

24

Debabi, Mohsen, e Karim Daouas. "Les produits du terroir et écologiques comme vecteur d’innovation au tourisme responsable". Management & Avenir 76, n. 2 (2015): 157. http://dx.doi.org/10.3917/mav.076.0157.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

25

Younsi, Amina, e Abdelmadjid Benmebarek. "L' impact du système qualité sur la valorisation des produits de terroirs et le développement rural". les cahiers du cread 38, n. 3 (3 settembre 2022): 441–72. http://dx.doi.org/10.4314/cread.v38i3.16.

Testo completo

Abstract (sommario):

Le phénomène de valorisation des produits de terroirs a, depuis les dix dernières années, suscité l’intérêt des producteurs, des agriculteurs, des groupements professionnels et des institutions publiques, mais l’essor attendu pour le développement rural et la compétitivité des territoires n’a pas été atteint pour autant.La labellisation et la protection des produits de terroirs se font très lentement à travers une poignée d’acteurs actifs, cherchant à tirer rapidement profit des produits déjà très spéciaux par rapport aux produits conventionnels, du fait de leurs valeurs culturelles et historiques et leur relation avec la terre qui les produit.La coexistence d’un Système Qualité défaillant avec une réglementation complexe et incomplète sous une responsabilité institutionnelle désynchronisée rend également difficile la généralisation d’une production massive pour la commercialisation à grande échelle et l’exportation.L’identification des blocages techniques, réglementaires et organisationnels a permis de cibler des pistes possibles d’intervention pour permettre l’émergence des produits de terroirs, dans un objectif de diversification des produits agricoles, de développement rural, de valorisation de la biodiversité, de création de revenus, dans des chaînes de valeurs de proximité et bien évidemment, pour une production durable et inclusive.L’équation reste encore difficile à résoudre, car il n’est pas facile qu’un produit de terroir soit labélisé sans un Système Qualité conforme, efficace et opérationnel, qui devra permettre de connaitre les caractéristiques intrinsèques aux produits mais aussi, de garantir leur salubrité selon les normes internationales. Dans cet article, un aperçu du Système Qualité de deux pays européens, leaders dans les produits labélisés, permettra de situer le Système Qualité algérien et de mettre en évidence les voies possibles d’amélioration pour permettre l’émergence des produits de terroirs en Algérie, dans un objectif de sécurité alimentaire.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

26

Rothmann, Maud. "Cidres, calvados et pommeau : territoires et appellations". Études Normandes 8, n. 1 (2018): 24–27. http://dx.doi.org/10.3406/etnor.2018.3854.

Testo completo

Abstract (sommario):

La notion d’appellation d’origine est indissociable de la notion de terroir. L’appellation d’origine contrôlée vient consacrer et protéger un patrimoine collectif, fruit de l’émergence de pratiques et de savoir-faire locaux, hérités et transmis. La France compte trois principaux bassins de production cidricole, tous situés dans le Grand Ouest : la Bretagne, le Maine et bien sûr la Normandie. Leur histoire a beaucoup de points communs. Dans chaque bassin, on peut trouver la «gamme» des produits cidricoles, mais chacun a ses spécificités.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

27

Askour, Dr Khadija. "Développement d’un écosystème territorial d’innovation sociale dans les zones touristiques vulnérables au Maroc: Cas des territoires oasiens". digitAR - Revista Digital de Arqueologia, Arquitectura e Artes, n. 5 (20 febbraio 2019): 17–29. http://dx.doi.org/10.14195/2182-844x_5_5.

Testo completo

Abstract (sommario):

La vulnérabilité des espaces oasiens au Maroc interpelle les pouvoirs publics sur les alternatives possibles pour un développement territorial durable. Le programme oasis du Tafilalt (POT) initié par le département de l’Aménagement du Territoire en partenariat avec le PNUD s’inscri dans cette perspective, et propose une démarche de valorisation des filières productives autour de la promotion du produit de terroir. Deux éléments essentiels fondent cette approche à savoir la coopération des acteurs et l’existence de ressources territoriales. Au niveau des Oasis, la datte représente la base du développement. Généralement, la valorisation des produits de terroir permet aux territoires « pauvres » ruraux, de sortir de leur marasme économique. L’agriculturede terroir représente un moyen privilégié d’augmentation du revenu chez l’habitant rural. Elle permet, de même, la diminution de l’exode rural en maintenant les populations locales sur place, et la sauvegarde des savoirfaire locaux. Dans une démarche d’économie solidaire, ce travail de réflexion propose detraiter la problématique du développement des solidarités productives et des solutions innovantes aux problèmes locaux. S’inscrivant dans l’approchemarshallienne des districts industriels et des SPL à la française, l’objectif est notamment d’interroger la pertinence de la démarche de coopération proposée par le projet oasis, de conceptualiser l’approche adoptée et d’en définir les modes d’appropriation par les acteurs locaux.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

28

NJOUKAM, Raphaël. "L’agroforesterie en marche… Point de vue d’un observateur averti". BOIS & FORETS DES TROPIQUES 321, n. 321 (17 luglio 2014): 3. http://dx.doi.org/10.19182/bft2014.321.a31211.

Testo completo

Abstract (sommario):

L’agroforesterie, considérée aujourd’hui comme un concept scientifique, s’est en réalité inspirée des pra-tiques multiséculaires de gestion de fertilité du sol en milieu rural. Ces pratiques ont été progressivement imposées par la forte densité des populations, la rareté des terres arables et le désir de chaque famille ou lignée d’acquérir sur son terroir une certaine autosuffisance en produits alimentaires, ligneux et médicinaux. Décrivant le système bocager en pays bamiléké au Cameroun, Despois (1945) notait déjà la pratique de l’enfouissement des feuilles mortes ou issues de l’émondage des ligneux pour combattre l’épuisement des terres...

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

29

Poncet, Yveline, Tchansia Koné e Héctor Fabián Reyes. "La diversité locale des produits de terroir en pays émergent : un chemin malaisé". Autrepart 50, n. 2 (2009): 17. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0017.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

30

Turgeon, Isabelle, e Catherine Parissier. "Les types de valeur perçue des produits du terroir dans un contexte québécois". Revue Organisations & territoires 16, n. 2-3 (1 settembre 2007): 103–8. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v16n2-3.523.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

31

Arceño, Mark Anthony. "Vignerons and the Vines". Social Anthropology/Anthropologie sociale 30, n. 1 (1 marzo 2022): 24–44. http://dx.doi.org/10.3167/saas.2022.300103.

Testo completo

Abstract (sommario):

English Abstract: Amid ongoing social and ecological transformations, vignerons (winegrowers) and the vines in their care are responding to the impacts of climatic and other forms of change. Drawing on ethnographic fieldwork in the eastern French winegrowing region of Alsace, I turn to the sensorium as the site where changing landscapes are forcing people to rethink the meaning of terroir, a key term in which winegrowing is articulated as a practice. I go beyond typical renderings of this French concept, often defined in terms of interactions among its various components (e.g. soil, wind and human know-how), to bring attention to the sensory relationships that connect them. Through walking and semi-directed interviews, as well as participant observations, with informants who represent thirteen different winegrowing sites, I generated data that explicate what is changing, how changes are being addressed and what this means for understanding the very place(s) in which place-based wine producers and their products are embedded. By attending to the senses, I contend that the goût du terroir or ‘taste of place’ is not merely reflected through the wines being produced by Alsatian winegrowers but is also a story of sensory relationships contributed by the vines themselves.French Abstract: Au milieu des transformations sociales et écologiques en cours, les vignerons et les vignes dont ils ont la charge réagissent aux changements climatiques et autres. En s’appuyant sur un travail ethnographique de terrain dans la région vitivinicole d’Alsace, dans l’est de la France, je me tourne vers le sensorium comme site où les paysages changeants forcent les gens à repenser la signification du terroir, un terme clé dans lequel la vitiviniculture est articulée comme une pratique. Je vais au-delà des représentations typiques de ce concept français souvent défini en termes d’interactions entre ses différentes composantes (par exemple le sol, le vent et le savoir-faire humain) pour attirer l’attention sur les relations sensorielles qui les relient. Par le biais d’entretiens à pied et semi-dirigés, ainsi que d’observations participantes, avec des informateurs représentant treize sites vitivinicoles différents, j’ai généré des données qui expliquent ce qui change, comment les changements sont abordés, et ce que cela signifie pour la compréhension des lieux dans lesquels les producteurs de vin et leurs produits sont intégrés. En prêtant attention aux sens, je soutiens que le « goût du terroir » (ou ‘taste of place’) ne se reflète pas seulement dans les vins produits par les vignerons alsaciens, mais qu’il s’agit également d’une histoire de relations sensorielles apportées par les vignes elles-mêmes.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

32

Harrak, Hasnaâ, Allal Hamouda e Mounir Nadi. "Évaluation et amélioration de la qualité des pâtes traditionnelles de dattes, produits du terroir des oasis". Cahiers Agricultures 27, n. 1 (21 dicembre 2017): 15001. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2017057.

Testo completo

Abstract (sommario):

Les oasis des pays phœnicicoles sont réputées pour le savoir-faire ingénieux des femmes en matière de transformation des dattes en différents produits : pâte, jus, poudre, etc. Cependant, la transmission de ce savoir-faire traditionnel connaît une nette régression et la valorisation des produits à base de dattes reste insuffisante. Ce travail a pour objectif d'évaluer et d'améliorer le procédé traditionnel de préparation des pâtes de dattes « Tassabount » et « Toummit » des oasis de Tata au Maroc. Des critères physico-chimiques et hygiéniques de ces pâtes ont été évalués et un procédé amélioré a été appliqué pour la préparation de la pâte de dattes des variétés Bouittob et Bousthammi noire. La pâte obtenue a été caractérisée du point de vue physico-chimique, sensoriel, microbiologique et aptitude à la conservation. Selon les courbes de sorption, les pâtes traditionnelles ont montré un comportement peu hygroscopique permettant d'assurer une bonne stabilité microbienne. Toutefois, ce comportement engendre une désorption de l'eau au cours du stockage, entraînant un durcissement rapide. On a également enregistré une qualité hygiénique insuffisante de ces pâtes, due au non-respect des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. La pâte préparée selon le procédé amélioré a présenté une qualité très satisfaisante. Le temps et la température de conservation ont eu un effet significatif sur les propriétés physico-chimiques, sensorielles et microbiologiques de la pâte. Un conditionnement et des conditions de stockage appropriés de cette pâte sont proposés.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

33

Delfosse, Claire. "Produits de terroir et territoires. Des riches heures du développement rural à la gouvernance métropolitaine". Sud-Ouest européen, n. 35 (15 giugno 2013): 17–29. http://dx.doi.org/10.4000/soe.549.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

34

Guyon, Frédérick. "Une accroche locale dans le réseau Internet". Téoros 28, n. 2 (5 maggio 2014): 63–72. http://dx.doi.org/10.7202/1024808ar.

Testo completo

Abstract (sommario):

L’analyse du coeur des sites Internet des accompagnateurs en moyenne montagne (AMM) nous montre que ces professionnels de l’économie rurale et touristique fondent leur identité professionnelle en proposant un produit spécifique : un « panier de produits du terroir ». La spécificité de ce dernier tient dans le fait qu’il rassemble les notions de lieu et de patrimoine dans une tendance à la mondialisation des destinations. L’étude des sites Internet et de cet outil de mercatique révèle une inévitable exploitation des ressources locales, qu’elles soient naturelles, géologiques, architecturales, alimentaires, techniques ou culturelles. Le paysage devient alors un objet de consommation décliné en catégories (géographique, naturelle, sportive, alimentaire, artisanale, etc.). L’AMM participe donc à la dynamique des territoires par sa contribution économique, en tant qu’acteur du tourisme, et sociale par la transmission des savoirs vernaculaires.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

35

COULON, J. B., E. ROCK e Y. NOËL. "(only in French) Caractéristiques nutritionnelles des produits laitiers et variations selon leur origine". INRAE Productions Animales 16, n. 4 (11 agosto 2003): 275–78. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2003.16.4.3666.

Testo completo

Abstract (sommario):

Au cours des dernières années de nombreux travaux ont été réalisés sur les caractéristiques sensorielles des fromages d’AOC, dans le cadre général de l’objectivation de leur liaison à leur terroir (voir Martin et al 2003, dans ce même dossier). De plus en plus, et au-delà des produits AOC, les consommateurs sont à la recherche d’information sur les caractéristiques nutritionnelles des aliments qu’ils consomment, et des produits laitiers en particulier. Les fromages d’AOC sont particulièrement concernés par cette question, dans la mesure où les conditions de leur production peuvent conduire à des caractéristiques nutritionnelles spécifiques. Celles-ci relèvent schématiquement de deux domaines distincts, d’une part les caractéristiques liées à la microbiologie des laits et des fromages et d’autre part celles liées à leur teneur en macro ou micro-constituants d’intérêt nutritionnel (protéines, lipides, vitamines, minéraux…).L’objectif de ce texte est de fournir quelques points de repères sur le rôle des micronutriments et de la microflore sur la santé, sur les liens entre la microflore digestive de l’Homme et son système immunitaire, et sur les actions déjà engagées ou en projet pour identifier et comprendre le rôle de la consommation de fromages au lait cru sur la santé humaine. Voir la suite de l'article à l'adresse :https://www6.inrae.fr/productions-animales_eng/content/download/3821/39526/version/1/file/Prod_Anim_2003_16_4_05.pdf

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

36

Détolle, Anaïs. "Delfosse Claire (dir.), 2011, La mode du terroir et les produits alimentaires. Paris, Les Indes savantes, 358 p." Anthropologie et Sociétés 37, n. 2 (2013): 271. http://dx.doi.org/10.7202/1017920ar.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

37

Parissier, Catherine, e Bénédicte Geay. "Les produits agroalimentaires du terroir au Québec : un état des lieux du marché et du profil des consommateurs". Revue Organisations & territoires 19, n. 3 (1 settembre 2010): 41–52. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v19n3.357.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

38

Paris, Alexandra. "L’huile d’olive française : les appellations d’origine en question". OCL 25, n. 2 (marzo 2018): D204. http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2018016.

Testo completo

Abstract (sommario):

La France est le territoire d’origine, le berceau de naissance des appellations d’origine. Toutefois, pendant des décennies, ces appellations ont été réservées au secteur de la vigne et du vin. Ce n’est qu’en 1990, que d’autres produits alimentaires ont pu accéder à ce précieux Graal, à cette reconnaissance d’un savoir-faire, d’un lien au terroir incontestable. Les huiles d’olive ont rapidement saisi l’intérêt de cette reconnaissance et dès 1994, la première appellation d’origine oléicole a vu le jour. Une naissance qui en a appelé d’autres, bénéficiant du et au dynamisme de la filière oléicole. En 2018, les huiles françaises comptent 8 appellations d’origine (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse-Oliu di Corsica et Provence) dont les spécificités sont successivement exposées dans cet article. Après 24 ans d’existence, on peut se poser la question de ce succès et des retombées des appellations dans la filière et faire un premier bilan de ces deux décennies.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

39

BENOIT, M., e B. MÉDA. "Enjeux et atouts des productions animales sous signe officiel de qualité pour répondre aux attentes sociétales". INRA Productions Animales 30, n. 4 (27 giugno 2018): 381–94. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.4.2267.

Testo completo

Abstract (sommario):

La demande des consommateurs évolue vers des produits pour lesquels des garanties (qualité, bien-être animal, respect de l’environnement) sont données via des cahiers des charges encadrant les pratiques. Cet article étudie les services rendus par deux productions sous signe officiel de qualité : les poulets Label Rouge et l’élevage ovin allaitant en agriculture biologique. Leurs cahiers des charges présentent des éléments de convergence (restriction d’utilisation de certains intrants, accès à des surfaces extérieures…) qui peuvent conduire à une productivité plus faible et pénaliser certains impacts environnementaux exprimés par kg de produit (GES, pour les poulets par exemple). Les bilans finaux peuvent cependant se révéler meilleurs qu’en conventionnel, par divers effets de compensation et s’ils sont exprimés par € de produit. Ces productions renvoient une image positive auprès du consommateur en termes de bien-être animal (faible densité animale, accès à un parcours), de qualité organoleptique des produits et de lien au « terroir » et au territoire. Se dessinent alors de nouveaux optimums entre niveaux de productivité et production de services. Des leviers sont proposés pour maximiser les services environnementaux, sociaux et culturels tout en augmentant le service « d’approvisionnement » ; à l’échelle de l’animal, les principaux enjeux concernent l’amélioration de l’efficacité alimentaire, l’adaptation aux milieux et la productivité numérique (ovins). La mobilisation des principes de l’agroécologie doit permettre, à l’échelle de l’exploitation, de tirer parti du couplage entre espèces ou ateliers de production (animal, végétal), et, à l’échelle du territoire, d’imaginer de nouvelles complémentarités entre exploitations.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

40

Asselin, Christian, J. Pages e René Morlat. "Typologie sensorielle du Cabernet franc et influence du terroir. Utilisation de méthodes statistiques multidimensionnelles". OENO One 26, n. 3 (30 settembre 1992): 129. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.3.1192.

Testo completo

Abstract (sommario):

<p style="text-align: justify;">Une typologie sensorielle des vins de Cabernet franc lors du millésime 1988 en Val de Loire, provenant de terroirs définis par la notion de séquence écogéopédologique est effectuée.</p><p style="text-align: justify;">Le jeu de données (19 vins, 31 dégustateurs, 31 descripteurs) est traité selon des méthodes d'analyse multidimensionnelle. La pondération des groupes actifs (olfaction, vision, gustation) est nécessaire pour adapter une Analyse Factorielle Multiple (AFM).</p><p style="text-align: justify;">Celle-ci particulièrement descriptive confirme une influence considérable du milieu naturel sur les critères organoleptiques des vins produits, elle amplifie même la typologie.</p><p style="text-align: justify;">Une relation entre leurs caractéristiques sensorielles et les composantes de la vendange est tentée.</p><p style="text-align: justify;">Il est montré l'importance du pouvoir anthocyanique et phénolique de la baie de Cabernet franc sur la notion de « Puissance et d'Harmonie », facteurs déterminants de la qualité des vins rouges en Val de Loire.</p><p style="text-align: justify;">Une analyse fine de ces constituants nobles permettra au viticulteur de disposer de critères sélectifs qui seront à privilégier et concourront à l'originalité du produit. Il pourra de ce fait engager des techniques oenologiques appropriées afin de renforcer la typicité naturelle des vins de chaque terroir.</p>

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

41

Mahdi, Mohamed. "Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir. Entre cultures et règlements. Paris, CNRS Éditions, 2004, 229 p." Études rurales, n. 171-172 (1 luglio 2004): 292–95. http://dx.doi.org/10.4000/etudesrurales.3080.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

42

Kestemont, Mike. "Produits de terroir ? La littérature régionale dans la Flandre impériale et le cas de la chanson de geste moyen-néerlandaise". Publications du Centre Européen d'Etudes Bourguignonnes 54 (gennaio 2014): 37–55. http://dx.doi.org/10.1484/j.pceeb.5.103374.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

43

Cevasco, Roberta, e Giuseppina Poggi. "L'Alpe, l'arbre et le lait. Pour une valorisation environnementale et culturelle des produits de terroir de la montagne ligure (Italie)". Sud-Ouest européen 7, n. 1 (2000): 35–48. http://dx.doi.org/10.3406/rgpso.2000.2727.

Testo completo

Abstract (sommario):

El Alpe, el árbol y la leche. para una revalorización medioambiental y cultural de los productos locales de la montaña lig urina (Italia). Las producciones locales que subsisten todavía en los Apeninos ligurinos pueden ser considerados como componentes vivos del patrimonio rural y medioambiental europeo. Los primeros resultados de las investigaciones de ecología histórica relacionaron las producciones y prácticas locales con la historia de los recursos ambientales. La historia de la producción de un queso de vaca (San Sté) y de otro mixto oveja-vaca (mullan-na) permitió aislar varios sitios y espacios de interés históricoambiental (« pastos antiguos ») y (« montes antiguos » en los altos valles de Aveto y de Scrivia.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

44

COULON, J. B., e A. PRIOLO. "La qualité sensorielle des produits laitiers et de la viande dépend des fourrages consommés par les animaux". INRAE Productions Animales 15, n. 5 (15 dicembre 2002): 333–42. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2002.15.5.3712.

Testo completo

Abstract (sommario):

La nature des fourrages ingérés par les ruminants est un des facteurs de variation de la qualité sensorielle des produits laitiers et de la viande. L’effet de ce facteur a été récemment mis en évidence, en particulier dans le cadre des produits d’Appelation d’Origine Contrôlée, pour lesquels l’alimentation des animaux constitue un élément important de liaison au terroir. Sur les fromages, la conservation de l’herbe sous forme d’ensilage ne semble pas entraîner, lorsqu’elle est réalisée dans de bonnes conditions, de modifications importantes des caractéristiques sensorielles, exception faite de la couleur, plus jaune avec l’ensilage. Les régimes à base d’herbe pâturée conduisent à des fromages dont la couleur, le goût et l’odeur sont plus intenses que ceux issus d’une alimentation hivernale à base d’herbe conservée sous forme de foin et d’ensilage. La composition botanique de l’herbe modifie aussi les caractéristiques sensorielles des fromages. Les écarts les plus importants concernent la texture et sont obtenus sur des fromages à pâte pressée cuite lorsque les vaches pâturent des prairies très diversifiées. Ces différences sensorielles peuvent être dues à des constituants du lait directement issus de l’alimentation. C’est le cas des carotènes, responsables de la couleur jaune des produits laitiers, et qui sont présents en grande quantité dans les fourrages verts. Elles peuvent aussi être liées à des constituants du lait produit par l’animal de manière différentielle selon l’alimentation offerte. C’est le cas de la teneur en plasmine du lait ou de la composition de ses matières grasses, qui peuvent modifier la texture du fromage. La viande des animaux finis à l’herbe est plus sombre et moins tendre que celle des animaux finis avec des régimes riches en concentrés. Cet effet pourrait être lié d’une part à une modification du pH ultime de la viande (pour la couleur), mais aussi à l’âge à l’abattage (plus avancé avec les régimes à base d’herbe), à l’état d’engraissement des carcasses et à la teneur en gras intramusculaire (plus élevés avec les régimes riches en concentrés), qui peuvent modifier à la fois la couleur et la tendreté des viandes. L’alimentation à l’herbe influence aussi la flaveur de la viande. Cet effet serait lié d’une part à l’interaction entre les acides gras à chaînes ramifiées (considérés comme responsables de la flaveur caractéristique de la viande ovine) et le scatole (issu de la dégradation du tryptophane) qui renforcerait la perception sensorielle des acides gras à chaînes ramifiées, et d’autre part à la teneur en acide linolénique. Les produits d’oxydation de cet acide sont en effet associés aux flaveurs spécifiques de la viande.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

45

Allaire, Gilles. "Corinne Marache et Philippe Meyzie (dir.). Préface de Marc De Ferriere Le Vayer. Les produits de terroir. L’empreinte de la ville." Économie rurale, n. 356 (1 novembre 2016): 115–19. http://dx.doi.org/10.4000/economierurale.5086.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

46

NAPOLÉONE, Martine, Sébastien BRETON, Julien FRAYSSIGNES, Mélanie RICHARD e Céline SPELLE. "Les AOP et IGP fromagères Françaises face à la crise de la Covid-19 dans un contexte d’évolution des systèmes alimentaires". INRAE Productions Animales 34, n. 4 (3 marzo 2022): 247–60. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2021.34.4.5378.

Testo completo

Abstract (sommario):

En optant pour une approche pragmatique et empirique, cet article s’intéresse à la capacité de résilience des opérateurs (producteurs et transformateurs) et des collectifs AOP et IGP face à un choc tel que celui provoqué par la covid-19. À partir d’informations issues d’enquêtes réalisées par les organisations professionnelles auprès de leurs adhérents au moment de la crise au printemps 2020, complétées par des entretiens compréhensifs réalisés en avril 2021, nous étudions l’impact de la crise sur les AOP et la façon dont les acteurs ont réagi en mobilisant des leviers à l’échelle individuelle et collective. Les principaux leviers ont été la diversification des produits et des circuits, la substitution (stockage ou dégagement), la coopération (en interne ou avec les distributeurs) et la connectivité avec leurs réseaux. La crise a mis en lumière pour les AOP-IGP le fait que le terroir et la proximité ont été plébiscités sur tous les circuits (courts et longs). Ce constat renforce pour les organismes de défense et de gestion d’une part, l’importance de se différentier et de rendre lisible des engagements et des valeurs, et d’autre part, leur rôle de coordination en tant qu’acteur collectif pour valoriser la diversité des opérateurs permettant d’être présent sur les divers types de circuits et plus généralement pour s’adapter aux transitions des systèmes alimentaires.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

47

Bouchra, El Bakkouri, Souaf Malika e Elwazani Youssef. "Etude De La Pertinence Des IG Comme Outil De Différenciation Des Produits De Terroir: CAS DE l’IGP Argane Dans La Ville d’Agadir Et Regions". European Scientific Journal, ESJ 12, n. 31 (30 novembre 2016): 207. http://dx.doi.org/10.19044/esj.2016.v12n31p207.

Testo completo

Abstract (sommario):

The differentiation of local products is considered as a necessity nowadays given the standardization flows are increasing. This differentiation can be established especially through the Distinctive Signs of Origin and Quality (DSOQ). Our work has shown through the example of the PGI (Protected Geographical Indication) Argane, that GIs are a relevant tool for the differentiation of local products if they (GIs) are placed in a favorable context to their application. Our paper answers the following question: "To what extent geographical indications are meant as an effective tool for differentiation of local products: case of the PGI Argane in the city of Agadir and regions? To do so, we used an exploratory qualitative study through semi-structured interviews with a sample of people representing different stakeholders of Agadir and its regions, preceded of course by a literature review on the different key concepts.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

48

Bationo, Babou André, Alkassoum Maïga, Pascal Compaore e Antoine Kalinganire. "Dimension socioculturelle du baobab Adansonia digitata L. dans le plateau central du Burkina faso". BOIS & FORETS DES TROPIQUES 306, n. 306(4) (1 dicembre 2010): 23. http://dx.doi.org/10.19182/bft2010.306.a20428.

Testo completo

Abstract (sommario):

Le baobab, Adansonia digitata L., est classé parmi les cinq espèces ligneuses prioritaires au Burkina Faso dont le paysage agraire montre une distribution irrégulière de cette espèce. Les principaux déterminants socioculturels de cette distribution demeurent cependant peu ou mal connus. Le but de cette étude est de caractériser la structure et les facteurs socioculturels qui déterminent la distribution du baobab dans le Centre-Nord et le Centre-Ouest du Burkina Faso. Les travaux ont été menés à travers des inventaires forestiers, des enquêtes socio-éco-nomiques et des observations de terrain sur les pratiques paysannes. Les résultats montrent qu'à l'intérieur d'un même terroir la structure du baobab varie en fonction du type de champ (case, village, brousse). La structure des diamètres épouse une forme en «L» dans les champs de case, une forme en «j» dans les champs de brousse et irrégulière dans les champs de village. Le baobab est considéré dans toute la zone d'étude comme une espèce maléfique abritant des génies, mais aussi en tant que plante alimentaire et médicinale de premier plan. Contrairement au Centre-Ouest, les produits du baobab sont largement utilisés dans l'alimentation et l'artisanat dans le Centre-Nord, où les populations l'entretiennent dans les champs de case et de village par la pratique de la régénération naturelle assistée. La faible présence du baobab dans le Centre-Ouest est en partie liée aux habitudes, au développement du maraîchage qui favorise la disponibilité de condiments alternatifs et aux perceptions que les populations ont vis-à-vis de cet arbre. (Résumé d'auteur)

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

49

Santos, Erico Albuquerque dos, Luana Moreira Florisbal, Arcângelo Loss, Marcell Leonard Besser e Denilson Dortzbach. "Geology and Wine 15. Producing Wine at Altitude: The Terroir of São Joaquim, Brazil". Geoscience Canada 45, n. 3-4 (28 gennaio 2019): 137–49. http://dx.doi.org/10.12789/geocanj.2018.45.139.

Testo completo

Abstract (sommario):

The municipality of São Joaquim, located in the Planalto Catarinense viticultural region, is the coldest wine-growing region of Brazil, and contains the highest-altitude vineyards in the country. These vineyards were established within the last 20 years, so this is a young and still-developing viticultural region. Information on the terroir of São Joaquim is needed in order to identify potential vineyard sites and to help improve the viticulture in the region. This work aims to characterize the terroir of São Joaquim, where wines are produced from grapes cultivated above 900 m of altitude, through a description and analysis of meteorological, physiographic, pedological, geological and viticultural factors. With respect to these factors, the São Joaquim region presents the following characteristics:1 It has an annual mean temperature of 13ºC, annual mean precipitation of 1680 mm/year and an annual mean solar radiation of 1832 hours/year.2 It has altitudes between 715–1638 m and generally steep slopes, 43% of the slopes have declivities between 20–45% and show no preferred orientation.3 It has both deep (> 150 cm) and shallow (< 100 cm) soils with clayey texture, an average pH (water) between 4.68–5.52 and an average soil organic matter (SOM) content of 6%.4 It is underlain by two units of volcanic rocks. These are a mafic unit (50.53–55.09 wt.% SiO2) and a felsic unit (66.58–70.12 wt.% SiO2). The mafic unit tends to consist of thicker flows than the felsic unit and is characterized by generally steeper slopes.5 There is a correlation between the geological unit and the soil types, in which thicker inceptsols are preferentially developed on the mafic volcanic rocks and thinner entisols are preferentially developed on the felsic volcanic rocks.6 Currently, the region produces more than 27 grape varieties planted mostly on the Paulsen 1103 rootstock. The existing vineyards are mostly underlain by the mafic volcanic unit in areas of steep north-facing slopes. This preliminary study suggests that there are correlations between the bedrock, the soils that they give rise to and the declivities of the slopes. Knowledge of these relationships should assist in the evaluation and planning of future grape and wine production.RÉSUMÉLa commune de São Joaquim, située dans la région viticole de Planalto Catarinense, est la région viticole la plus froide du Brésil et abrite les vignobles les plus élevés du pays. Ces vignobles ont été établis au cours des 20 dernières années; c’est donc une région viticole jeune et en développement. Des informations sur le terroir de São Joaquim sont requises pour identifier les sites viticoles potentiels et contribuer à l’amélioration de la viticulture dans la région. Ce travail vise à caractériser le terroir de São Joaquim, où les vins sont produits à partir de raisins cultivés à plus de 900 m d’altitude, au moyen d’une description et d’une analyse des facteurs météorologiques, physiographiques, pédologiques, géologiques et viticoles. En ce qui concerne ces facteurs, la région de São Joaquim présente les caractéristiques suivantes:1 Sa température moyenne annuelle est de 13ºC, ses précipitations moyennes annuelles de1680 mm/an et son rayonnement solaire moyen annuel de 1832 heures/an.2 Son altitude est comprise entre 715 et 1638 m et ses pentes généralement abruptes. 43% des pentes ont des déclivités comprises entre 20 et 45% et ne présentent aucune orientation préférentielle.3 Ses sols sont profonds (> 150 cm) et peu profonds (<100 cm) de texture argileuse, avec un pH moyen (eau) compris entre 4,68 et 5,52 et une teneur moyenne en matière organique du sol (MOS) de 6%.4 Elle repose sur deux unités de roches volcaniques. Il s’agit d’une unité mafique (50,53 à 55,09 % en poids de SiO2) et d’une unité felsique (66,58 à 70,12 % en poids de SiO2). L’unité mafique est généralement constituée de coulées plus épaisses que l’unité felsique et se caractérise par des pentes généralement plus raides.5 Il existe une corrélation entre unité géologique et types de sol, dans lesquels des inceptsols plus épais sont préférentiellement développés sur les roches volcaniques mafiques et des entisols plus minces sont préférentiellement développés sur les roches volcaniques felsiques.6 La région produit actuellement plus de 27 cépages principalement plantés sur le porte-greffe Paulsen 1103. Les vignobles existants reposent principalement sur l’unité volcanique mafique dans des zones de pentes abruptes exposées au nord. Cette étude préliminaire suggère qu’il existe des corrélations entre la lithologie, les sols qu’elles engendrent et les déclivités des pentes. La connaissance de ces relations devrait faciliter l’évaluation et la planification de la production future de raisins et de vin.

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

50

Le Bras, Stéphane. "Corinne Marache et Philippe Meyzie (dir.). Les Produits de terroir. L’empreinte de la ville . préface Marc de Ferrière le Vayer, Rennes-Tours, PUR-PUFR, 2015, 300 p." Histoire, économie & société 36e année, n. 1 (3 aprile 2017): V. http://dx.doi.org/10.3917/hes.171.0128e.

Testo completo

Gli stili APA, Harvard, Vancouver, ISO e altri

Offriamo sconti su tutti i piani premium per gli autori le cui opere sono incluse in raccolte letterarie tematiche. Contattaci per ottenere un codice promozionale unico!