Letteratura scientifica selezionata sul tema "Log-gaz"

Amaç: Gül (Rosa damascena Mill.) bitkisinin insan sağlığı açısından kullanım çeşitliliği ve fonksiyonel özelliklerinin arttırılması önemli bir konudur. Bu çalışmada bazı başlatıcı kültür ve asit dirençlilik özellikleri belirlenmiş laktik asit bakterilerinin (LAB) gül sirkesinin fermantasyonunda kullanılabilirliği araştırılmıştır. Materyal ve yöntem: Bu amaçla Lactococcus lactis subsp. lactis, Enterococcus faecium ve Lactiplantibacillus plantarum suşları gül sirkesi örneklerine ilave edilerek 37°C’de 18 saat fermente edilmiş ve 7 gün depolanmıştır. Kontrol grubunda ve LAB ilave edilen gül sirkesi örneklerinde fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve gaz kromatografi-kütle spektrometre (GC-MS) cihazı ile uçucu bileşen analizleri gerçekleştirilmiştir. Tartışma ve sonuç: Depolama sonunda pH ve toplam titrasyon asitliği içerikleri sırasıyla 3,58-3,65 ve %2,45- 2,74 aralığında tespit edilmiştir. Mikrobiyolojik analizlerde laktokoklar 5,15-6,33 log KOB/mL, laktobasiller 5,07-6,69 log KOB/mL, asetik asit bakterileri 4,73-6,62 log KOB/mL ve maya-küf 5,35-6,53 log KOB/mL düzeyinde belirlenmiştir. Gül sirkesi örneklerinde GC-MS ile öne çıkan uçucu bileşenler; asetik asit, 2-feniletil alkol, feniletil asetat, etil asetat, sitronelil asetat, β-sitronellol, metil öjenol ve gül-oksittir. Kontrol grubuna kıyasla LAB ilaveli gruplarda bazı ester ve terpen düzeyleri daha yüksek belirlenmiştir. Sonuçlar, seçilen LAB suşlarının gül sirkesini uygun bir substrat olarak fermente edebileceğini ve sirkenin fonksiyonel özelliklerini desteklediğini göstermiştir.

La mise en évidence des fluides dans les réservoirs albiens du puits K1 du bassin offshore ivoirien a été possible grâce aux traitements des données lithologiques et diagraphiques aux logiciels Strater et Interactive Petrophysics (IP). La reconstitution lithologique des formations de ce puits révèle trois unités lithologiques qui sont dans le sens du forage : unité 1, unité 2 et unité 3. Les épaisseurs respectives de ces unités sont 37 m, 109 m et 52 m. L’unité 1 forme une épaisse roche couverture et est constituée d’argilites avec de fines intercalations de sables/grès et de dolomie. L’unité 2 est caractérisée par une alternance d’argilites, de dolomies et de sables/grès. Cette unité est caractérisée par l’existence de quatre réservoirs à hydrocarbures. Les épaisseurs de ces réservoirs sont respectivement dans le sens du forage : 11,30 m, 2,74 m, 3,35 m et 11,6 m. Ce sont des réservoirs gréseux dont la porosité est assez bonne à très bonne (10 à 27%). Tous ces réservoirs ne contiennent que du gaz à l’exception du premier réservoir qui renferme en plus du gaz, de l’huile et de l’eau. Enfin, l'unité 3 comprend des argilites avec un banc de sable/grès et des traces de calcaire et de dolomie. The highlighting of fluids in the Albian reservoirs of the K1 well in the Ivorian offshore basin was possible thanks to the processing of lithological and log data with Strater and Interactive Petrophysics (IP) software. The lithological reconstruction of the formations of this well reveals three lithological units which are in the direction of the drilling: unit 1, unit 2 and unit 3. The respective thicknesses of these units are 37 m, 109 m and 52 m. Unit 1 forms a thick cap rock and consists of argillites with fine sand/sandstone and dolomite intercalations. Unit 2 is characterized by an alternation of argillites, dolomites and sands/sandstones. This unit is characterized by the existence of four hydrocarbon reservoirs. The thicknesses of these reservoirs are respectively in the direction of drilling: 11.30 m, 2.74 m, 3.35 m and 11.6 m. These are sandstone reservoirs with fairly good to very good porosity (10 to 27%). All these tanks contain only gas except for the first tank which also contains gas, oil and water. Finally, Unit 3 includes argillites with a sand/sandstone layer and limestone and dolomite trail.

Cette thèse est consacrée à l’étude de systèmes de particules modélisant des particules chargées en interaction, ou les valeurs propres de matrices aléatoires. On s’intéresse aux gaz de particules avec interaction logarithmique en dimension 1 et 2, et aux interactions de Coulomb/Riesz en dimension générale. On étudie leur comportement microscopique à travers un principe de grandes déviations satisfait par la loi des champs empiriques et gouverné par une fonctionnelle d’énergie libre qui met en évidence la dépendance en la température. Parmi les minimiseurs de cette énergie libre, on compte les processus ponctuels Sine-beta définis dans le contexte des matrices aléatoires. On démontre la convergence vers un processus de Poisson à haute température et, en dimension 1, on prouve la cristallisation du système dans la limite de basse température. Dans le cas des interactions logarithmiques en dimension 2, on montre une loi locale qui contrôle les fluctuations à toute échelle mésoscopique. On traite aussi le cas du gaz de Coulomb 2D avec des charges de signes opposés
This thesis is devoted to the study of statistical physics systems which can represent charged interacting particles or eigenvalues of random matrices. We are interested in particle gases with logarithmic interaction in dimension 1 and 2 and with Coulomb/Riesz interactions in general dimension. We study the microscopic behavior by establishing a large deviation principle for the law of the empirical fields, governed by a free energy functional in which the temperature dependence appears. Minimizers of this free energy include the Sine-beta point processes defined in random matrix theory. We show the convergence to a Poisson point process at high temperature and in dimension 1 we prove crystallization in the zero temperature limit. For two-dimensional log-gases we establish a local law which bounds the fluctuations at any mesoscopic scale. We also treat the case of a 2D Coulomb gas with charges of opposite sign

Cette thèse vise à étendre les techniques mathématiques qui permettent d’extraire le comportement asymptotique de certaines intégrales multiples quand le nombre d’intégrales tend vers l’infini. Un cas très bien compris est celui de la fonction de partition des beta-ensembles classiques. Les techniques probabilistes de grandes déviations et d’analyse des équations de boucles forment l’arsenal classique pour son étude et permettent de comprendre son comportement asymptotique dans une large généralité. Des généralisations non-triviales de cette intégrale multiple sont étudiés dans ce manuscrit: le régime haute température des beta-ensembles et le modèle sinh. Dans ce premier modèle, la température proportionnelle au nombre de particules permet de rendre l’entropie du même ordre que le potentiel confinant et l’interaction à deux corps. Cela a de multiples conséquences: un support non-borné pour la mesure d’équilibre contrairement au régime classique des beta-ensembles et un opérateur master beaucoup plus délicat à gérer. Une étude fine de son comportement permet de démontrer un théorème central limite et le comportement asymptotique à toute du logarithme de sa fonction de partition. Ce premier résultat permet d’étudier certains aspects de systèmes physiques dits intégrables comme la chaîne de Toda et plus particulièrement sa limite hydrodynamique. Ce deuxième résultat permet enfin d’étendre l’application de la méthode des équations de boucle dans le cas où les particules ne se concentrent pas sur un compact. Finalement, un dernier modèle est étudié, le modèle sinh. L’étude de ce modèle est motivée par la méthode de séparation des variables quantique où ce genre d’intégrales apparaît. Il constitue une généralisation des beta-ensembles classiques où l’effet confinant est plus faible que l’interaction et où cette dernière est plus compliqué. La mesure d’équilibre y est étudié et permet d’obtenir une certaine vérification d’une conjecture de Lukyanov sur le modèle sinh-Gordon quantique en 1+1 dimensions et volume fini
This thesis aims to extend mathematical techniques that extract the asymptotic behavior of certain multiple integrals as the number of integrals tends to infinity. A well-understood case is the partition function of classical beta-ensembles. Probabilistic techniques of large deviations and analysis of loop equations form the classical arsenal for its study and allow for a broad understanding of its asymptotic behavior. Non-trivial generalizations of this multiple integral are studied in this manuscript: the high-temperature regime of beta-ensembles and the sinh model. In the first model, the temperature proportional to the number of particles makes the entropy of the same order as the confining potential and the two-body interaction. This has multiple consequences: an unbounded support for the equilibrium measure contrary to the classical regime of beta-ensembles, and a much more delicate master operator to handle. A detailed study of its behavior allows for the demonstration of a central limit theorem and the asymptotic behavior of the logarithm of its partition function. This first result permits the study of certain aspects of so-called integrable physical systems like the Toda chain, and more specifically, its hydrodynamic limit. This second result finally extends the application of the method of loop equations to cases where particles do not concentrate on a compact set. Lastly, another model is studied, the sinh model. The study of this model is motivated by the quantum separation of variables method where such integrals appear. It constitutes a generalization of classical beta-ensembles where the confining effect is weaker than the interaction, and the latter is more complicated. The equilibrium measure is studied, leading to a certain verification of Lukyanov's conjecture on the quantum sinh-Gordon model in 1+1 dimensions and finite volume