Letteratura scientifica selezionata sul tema "Industrie et commerce de la viande"
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Articoli di riviste sul tema "Industrie et commerce de la viande"
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CHATELLIER, V., P. MAGDELAINE e Y. TRÉGARO. "La compétitivité de la filière volaille de chair française : entre doutes et espoirs". INRA Productions Animales 28, n. 5 (14 gennaio 2020): 411–28. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.5.3043.
Testo completoAbstract (sommario):
La filière avicole française, qui bénéficie encore d’une croissance de la demande intérieure, a enregistré une baisse de sa production au cours de la dernière décennie, surtout en dindes. Cette évolution traduit une perte de compétitivité par rapport à d’autres pays, notamment européens, particulièrement structurés en termes productif et industriel et dynamiques en termes d’innovations et de réseaux commerciaux. Les importations françaises de viande de volailles, qui proviennent en priorité de pays voisins (Allemagne, Belgique et Pays-Bas) et beaucoup plus marginalement des grands acteurs du commerce mondial (Brésil, USA, Thaïlande…), sont devenues préoccupantes. Elles représentent, en 2014, plus de 30% de la consommation intérieure contre un peu moins de 15% en 2000. Si la balance commerciale de la France en viande de volailles avec les pays tiers (hors Union Européenne) demeure positive, rien n’est acquis pour le futur. A court terme, la mise à zéro des restitutions n’a pas encore produit tous ses effets et les exportateurs français ont bénéficié depuis mi-2014 d’une parité entre l’euro et le dollar favorable. A moyen terme, la concurrence entre les grandes zones exportatrices pourrait s’accentuer en raison des différentiels de compétitivité, de l’ouverture croissante des marchés et de la sensibilité des flux commerciaux à l’évolution des parités monétaires. Le nombre de pays clients de la France est limité, ce qui accentue le niveau de dépendance à des considérations ciblées d’ordre géopolitique ou économique. Enfin, l’évolution récente des règles européennes relatives aux aides à l’export peut fragiliser les produits historiquement bénéficiaires. En conclusion, une attention est portée aux principales raisons d’espérer pour la filière avicole française : une forte dynamique de la demande mondiale ; un marché français à forte valeur ajoutée sur certains créneaux (volaille de qualité) ; l’amorce d’une restructuration de la filière française qui devrait favoriser une reconquête au moins partielle du marché domestique.
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CHATELLIER, V. "Les échanges de bovins vivants et de viande bovine dans le monde et dans l’UE : trajectoires productives et commerciales des principaux pays impliqués". INRA Productions Animales 30, n. 3 (22 giugno 2018): 199–218. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2245.
Testo completoAbstract (sommario):
L’augmentation de la consommation de viande bovine dans plusieurs pays asiatiques contribue à renforcer les jeux concurrentiels entre les principaux exportateurs mondiaux de viande bovine, dont l’Australie, l’Inde, le Brésil ou les États-Unis. Les principaux importateurs de viande bovine, dont les États-Unis, la Chine (avec Hong-Kong), le Japon et la Russie, connaissent des trajectoires différenciées en fonction de l’évolution de la demande intérieure en viande bovine, des conditions sanitaires propres aux pays fournisseurs et, parfois, de questions géopolitiques. L’Union Européenne, qui connait à la fois une baisse de sa production et de sa consommation de viande bovine, n’est pas un acteur majeur du commerce international dans ce secteur. La demande intérieure est satisfaite essentiellement par des produits européens, mais des flux importants de bovins vivants et de viande bovine ont lieu entre les États membres. En utilisant les bases de données des douanes disponibles, tant à l’échelle mondiale (« Comtrade » et « Baci ») que de l’Union Européenne (« Comext »), cet article propose une analyse sur l’évolution de la situation productive et commerciale des principaux acteurs du secteur bovin mondial pour la période 2000 à 2015.
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Cornelus, Hannah. "Les animaux pris « dans les parallélépipèdes » de notre hypermodernité". Voix Plurielles 17, n. 1 (27 aprile 2020): 193–203. http://dx.doi.org/10.26522/vp.v17i1.2481.
Testo completoAbstract (sommario):
De nos jours, les processus industriels d’élevage et de mise à mort des animaux de boucherie sont relégués vers des bâtiments anonymes, à l’abri des regards. Dans ces non-lieux aseptisés, mécanisés et invivables que sont les élevages et les abattoirs industriels, le rapport homme-animal est à jamais rompu, la vie et la mort animales ne font plus sens.
La mise en récit de ces non-sens pose un défi pour la création littéraire, mais quelques écrivains français contemporains s’engagent à « rendre visible ce qui a été conçu pour être invisible» (Anne Simon, « Animal: l’élevage industriel », [s. p.]). Notre analyse, qui se concentrera sur 180 jours d’Isabelle Sorente et Comme une bête de Joy Sorman, propose d’examiner comment ces ‘non-lieux’ de l’industrie de la viande deviennent, dans l’univers littéraire, des lieux symptomatiques de maux qui affligent notre société moderne. Ces huis clos cachés, que l’on analysera comme des hétérotopies foucaldiennes, nous confrontent au malaise de notre propre humanité qu’engendre le traitement des animaux sous la contrainte capitaliste de la rentabilité. En employant le topos littéraire du regard animal, les écrivains font apparaître notre « reflet dans l’œil d’une truie » (Sorente, 180 jours, 485) ; et suscitent un questionnement des non-sens de l’industrie de la viande.
Mots clés : industrie – viande - abattage - industrie - non-lieu – hétérotopie - regard animal
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Amine Alhadj, Souleymane, Djibrine Soudy Imar, André Zoli Pagnah, Mohamed Moctar Mouiche Mouliom e Souley Bagari Iya. "Résidus d’antibiotiques dans la viande bovine et les œufs vendus à N’Djaména et à Moundou (Tchad)". Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 75, n. 3 (18 luglio 2022): 87–91. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.36919.
Testo completoAbstract (sommario):
Ces dernières décennies, l’intensification de la production animale a été favorisée par l’usage des médicaments vétérinaires, en particulier les antibiotiques. Dans ce contexte, cette étude a été menée afin de rechercher la présence de résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale comme la viande de bovins et les œufs de poules. Des échantillons ont étés prélevés (166 issus de viande bovine et 227 d’œufs) dans différents points d’abattage et de commerce des villes de N’Djaména et Moundou au Tchad. Les résultats ont montré la présence de résidus d’antibiotiques dans 72 des 166 échantillons de viande, soit une prévalence de 43,3 %, et dans 60 des 227 échantillons d’œufs, soit une prévalence de 26,4 %. Ces pourcentages élevés de résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires fréquemment consommées constituent un problème de santé publique. Des études avec des méthodes quantitatives plus poussées devraient être conduites pour identifier la nature des antibiotiques présents dans ces denrées, ainsi que pour en quantifier les teneurs.
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Mouzoun, Séraphin, Toussaint O. Lougbegnon, Laurent G. Houessou e Jean T. C. Codjia. "Valorisation du porc-épic à crête (Hystrix cristata) par les communautés des réserves de biosphère de Pendjari et du W (Bénin)". BOIS & FORETS DES TROPIQUES 335 (15 marzo 2018): 39. http://dx.doi.org/10.19182/bft2018.335.a31498.
Testo completoAbstract (sommario):
La demande croissante de viande de brousse en Afrique menace d’extinction de nombreuses espèces animales. Certaines sont en situation précaire, tel le porc-épic à crête (Hystrix cristata). Menacé d’extinction, il reste chassé dans plusieurs pays africains pour sa viande, très prisée par les populations locales, mais aussi ses poils modifiés en piquants. Peu connu, il présente des particularités qui lui sont spécifiques. Seul représentant de la famille des hystricidés au Bénin, il est exploité à diverses fins, dont l’alimentation humaine, en tant que source de protéines pour les populations locales, et la médecine traditionnelle. Par des enquêtes, des entrevues, des discussions informelles et des observations de terrain, nous avons étudié les usages du porc-épic à crête par les populations des réserves de biosphère de Pendjari et du W au Bénin. Cette espèce animale est utilisée dans quatre domaines : alimentation, pharmacopée, commerce et ornement. Les fréquences d’usage répertoriées sont la nourriture (100 % des personnes interrogées), la pharmacopée (80,3 %), le commerce (37,5 %) et l’ornement-artisanat (2,2 %). Les parties qui présentent les valeurs d’usage (VU) les plus élevées, toutes catégories d’usage confondues, sont la chair et la peau (viande) (VU = 1,00), les piquants (VU = 0,76) et l’estomac (VU = 0,42). La gestion effective du porc-épic à crête et de son milieu de vie suppose de conduire des recherches plus approfondies, notamment sur son importance économique et les éventuelles possibilités de son élevage en captivité.
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Ouellet, Richard. "I. Commerce". Canadian Yearbook of international Law/Annuaire canadien de droit international 44 (2007): 503–18. http://dx.doi.org/10.1017/s0069005800009115.
Testo completoAbstract (sommario):
En 2005, l’Organisation mondiale du commerce (OMC) fêtait son dixième anniversaire. Mais cet anniversaire n’était pas porteur que de bonnes nouvelles pour le Canada à l’OMC. L’abrogation de l’Accord sur les textiles et les vêtements, le premier jour du 121e mois après la prise d’effet de l’Accord sur l’OMC, a heurté de plein fouet une industrie textile canadienne visiblement incapable de trouver son créneau face à la concurrence asiatique et a rapidement entraîné, au début de 2005, des milliers de pertes d’emplois au Canada.
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Garmon, Inès. "Digitaliser le doigt. Les écrans tactiles rêvent-ils de viande humaine ?" SHS Web of Conferences 130 (2021): 01002. http://dx.doi.org/10.1051/shsconf/202113001002.
Testo completoAbstract (sommario):
Cet article propose de dénaturaliser la notion de « tactile » et le vocabulaire métaphorique qui l’accompagne – telle que la « fluidité », l’« interactivité » ou la « reponsivité » – qui engagent un rapport fasciné à l’écran contemporain. Nous nous intéressons pour cela au coup de doigt sur l’écran, c’est-à-dire au moment où l’usager manipule du bout du doigt l’interface : c’est dans cette rencontre entre du technique et du corporel que se joue la continuité entre le corps et l’écran. Il s’agit d’observer les manières dont ce doigt est digitalisé, traité par l’écran ; d’interroger le tactile à la fois comme processus technique, informatique ; humain, sémiotique et anthropologique ; et économique, typique d’une industrie nouvelle. Dans un premier temps, nous reviendrons sur les conditions d’élaboration de la critique de la notion de « tactile » et l’outillage conceptuel qu’elle demande, celui de l’écriture. Nous proposons de réinscrire l’écran d’abord dans sa dimension technique, ergonomique et interprétative. Puis, nous analysons les pratiques de conception qui participent à produire l’illusion d’une continuité entre le corps et l’écran. Enfin, il s’agit de montrer que, alors que les écrans dépassent largement la frontière du doigt pour produire de la donnée à partir du corps entier, ses discours et ses imaginaires contribuent à faire diversion des enjeux économiques et de pouvoir qui les traversent.
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Andringa, William Van. "Du sanctuaire au macellum : sacrifices, commerce et consommation de la viande à Pompéi". Food and History 5, n. 1 (gennaio 2007): 47–72. http://dx.doi.org/10.1484/j.food.1.100185.
Testo completo
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Petrulis, Jason. "Making a global beauty business: the rise and fall of Hong Kong wigs in the 1960s". Entreprises et histoire 111, n. 2 (6 settembre 2023): 92–112. http://dx.doi.org/10.3917/eh.111.0092.
Testo completoAbstract (sommario):
Cet article analyse le processus par lequel une industrie de la beauté des années 1960 devient globalisée. Il le fait au travers du prisme de l’industrie hongkongaise de la perruque, – alors n° 1 mondial des industries globales de la beauté aux États-Unis, valant 1 milliard de dollars. Suivre cette industrie de son ascension jusqu’à son déclin permet d’appréhender l’histoire de la mondialisation différemment : non pas comme l’avènement du laissez-faire et d’un capitalisme global dématérialisé, mais comme un ensemble de relations complexes historiquement constituées (connexions à l’Inde et à la Chine), ayant un caractère accidentel découlant de la politique de Guerre froide (embargo surprise contre les cheveux « communistes » asiatiques), ou encore résultant de la surveillance intrusive du commerce hongkongais par le gouvernement britannique, qui, en garantissant la qualité et l’origine, surmonta la méfiance envers la distance inhérente au commerce global.
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Lemieux, Alain. "La réglementation canadienne du commerce du textile et du vêtement". Les Cahiers de droit 33, n. 1 (12 aprile 2005): 263–96. http://dx.doi.org/10.7202/043132ar.
Testo completoAbstract (sommario):
C'est principalement vers la fin des années 1950 que les problèmes rencontrés dans le commerce international du textile et du vêtement devinrent de plus en plus aigus. Selon la plupart des pays importateurs et exportateurs engagés dans ce segment important du commerce international, l'Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT), qui régit les relations commerciales internationales dans leur ensemble, s'avérait insuffisant pour prévenir ou corriger ces problèmes. Afin de pallier cette situation, les pays participants au commerce international des textiles de coton adoptèrent, au début des années 1960, l'Accord à court terme sur les textiles de coton. À cet accord succéderont l'Accord à long terme sur les textiles de coton, qui régira le commerce international des textiles de coton de 1961 à 1973, et l'Arrangement concernant le commerce international des textiles (AMF), celui-ci régissant le commerce international d'à peu près tous les textiles et vêtements depuis le 1er janvier 1974. Le but du présent article est d'étudier la mise en oeuvre de l'AMF au Canada au cours de la période 1974-1984. Dans un premier temps, nous examinerons la réglementation canadienne applicable au commerce du textile et du vêtement avant l'entrée en vigueur de l'AMF. Cette analyse nous permettra de constater que dès 1974 le Canada disposait déjà des instruments juridiques nécessaires à la mise en oeuvre de l'AMF. Plus particulièrement, nous démontrerons que l'adhésion du Canada à l'AMF était des plus compatible avec la politique commerciale canadienne applicable au secteur du textile et du vêtement. Dans un second temps, nous verrons comment le Canada a mis en oeuvre et exécuté ses obligations internationales. Bien qu'il ait été favorable en principe à la libéralisation des échanges, le Canada s'est largement prévalu des dispositions de l’AMF pour protéger son industrie du textile et du vêtement. Pour ce faire, et à l'instar des grands pays importateurs, le Canada a conclu des ententes de restriction volontaire à l'exportation avec ses partenaires commerciaux et a exceptionnellement recouru à l'imposition d'un contingentement global des importations dans le cadre du GATT. De façon générale, force est de reconnaître que si le Canada a accordé une protection considérable à son industrie, il l'a fait dans le respect des dispositions de l'AMF.
Tesi sul tema "Industrie et commerce de la viande"
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Cordeiro, Clericy Aquilès. "Prix, qualité et incertitude : la régulation par le marché et les institutions de la filière viande bovine en Uruguay". Toulouse 2, 1999. http://www.theses.fr/1999TOU20019.
Testo completoAbstract (sommario):
En Uruguay, l'étude de la filière viande bovine nous a amené à analyser les flux d'informations et de marchandises entre éleveurs et abattoirs-exportateurs (frigoríficos). Dans le cadre d'une logique marchande bien développée, les frigoríficos entretiennent volontairement de l'incertitude dans le système de prix à travers différents moyens, notamment par l'achat de bétail au poids vif alors que la valeur des animaux est déterminée par leur poids carcasse. Cette situation provoque au niveau des institutions une défaillance particulière que nous appelons défaillance "escamotée", ou de "2eme ordre" par opposition à la défaillance conventionnelle de "1er ordre" étudiée par Akerlof (1970), Stiglitz (1987) et Orléan (1991)In Uruguay, the study of several aspects of the beef industry led us to analyze the flow of information and goods between cattle growers and exporting slaughter-houses (frigoríficos). In the case of a thriving market process, frigoríficos purposely feed incertitude through the pricing system, using a variety of means, especially in buying according to live animal weight, whereas each animal's value is set by the slaughtered animal weight. Such conditions lead Institutions to a specific failure which we'll call "concealed" failure or of "2nd order" as opposed to "1st order" conventional failure studied by Akerlof (1970, Stiglitz (1987) and Orléan (1991)
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Sans, Pierre. "Relations verticales et pouvoir au sein du canal de distribution : le cas de l'industrie de transformation de la viande bovine française dans ses rapports avec la distribution moderne". Toulouse 1, 1996. http://www.theses.fr/1996TOU10035.
Testo completoAbstract (sommario):
L'objet de ce travail est d'étudier la nature des relations verticales qui unissent deux catégories d'agents d'un canal de distribution (les fabricants et les distributeurs) et d'analyser les modalités et effets de l'exercice éventuel d'un pouvoir par l'une d'entre elles sur l'autre. Une première partie est consacrée à l'analyse, empirique et théorique, de ces relations. L'auteur retrace l'évolution des rapports entre ces deux catégories d'acteurs au cours du XXème siècle et en souligne les motifs. Après avoir présenté les deux secteurs d'activité qui sont l'objet de l'étude, les apports et les limites des deux principaux courants d'analyse des relations verticales au sein d'un canal de distribution, les approches économiques et comportementale, sont exposés. Enfin, un cadre théorique, inspiré du modelé d'économie politique des canaux, est proposé. Il sert de support à la recherche empirique développée dans une deuxième partie. Elle exploite les résultats d'une enquête directe menée auprès des principaux opérateurs de l'industrie de transformation de la viande bovine française et de la distribution moderne. Elle montre comment la structure et les modes de fonctionnement que cette dernière met en place conduisent à un contrôle étroit des transactions. Il s'appuie sur une centralisation croissante du pouvoir de décision, une formalisation des besoins et sur la mainmise du distributeur sur la réalisation de fonctions connexes. Il constitue un outil de régulation de la concurrence au sein du secteur de la transformation. Face au leadership de l'opérateur aval, les industriels développent des stratégies de résistance, d'évitement ou de coopération dans le but de rééquilibrer le rapport de forceThe aim of this study is to particularize the relationships between beef industry and modern distribution. It analyses both the sources of power and the consequences of the exercise of this power on a dominated firm. In a first part, the author recalls the relationships evolution between industry and distribution during the XXth century. Then, after a presentation of the two activities (beef industry and meat retail), the major theorical approaches of marketing channel are discuted. Finally, the author proposes a model based on the political economy analysis (Stern & Reve, 1980). The second part is dedicated to the analysis of the data collected in a personal interview process involving the eight biggest firms of beef industry and “big distribution” (supermarket chains). It emphasizes how the structures and the processes adopted by big distribution firms lead to a complete control of transactions. The centralization of the buying decisions, the formalization of the requirements and the implication in non-distributive activities (production logistic. . . ) Are used by retail firms to exercise the channel leadership and to prevent the constitution of an industrial oligopoly. To counteract the effects of the retail leadership, beef industry reacts developing resistance, “shunting” and cooperation strategies. Finally, a conclusion emphasizes how this study contribute to a best comprehension of the relationships between meat industry and “big distribution”
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Besombes, du Pontavice Cécile. "Pluralité d'acteurs et incertitude sur la qualité des produits : les mondes de qualité dans la filière viande bovine". Paris 10, 2000. http://www.theses.fr/2000PA100136.
Testo completoAbstract (sommario):
Les coordinations entre acteurs analysées ici sont caractérisées par une incertitude sur la qualité des produits. Une grille de lecture, fondée sur les économies de la grandeur de Boltanski et Thévenot, permet de saisir la pluralité des registres de justification ; cette grille, appliquée à la filière viande bovine française, identifie les modes de régulation économique. Au niveau macroéconomique, le cadre institutionnel contraint le travail des opérateurs par des dispositifs, caractéristiques des étapes historiques du monde agricole. Au niveau mésoéconomique, il existe diverses formes de la "filière viande", qui nous amènent à définir des mondes de qualité. Ces organisations verticales rassemblent des opérateurs, guidés par une même conception de la qualité, dans leur activité productive et dans leurs interactions avec les autres. Cette conception induit un mode de jugement de la qualité, une stratégie commerciale et un(des) mode(s) de coordination spécifiques. Le monde de la qualité supérieure semble particulièrement cohérent et adaptable. Le monde de la qualité industrielle privilégie formalisation et standardisation. Le monde de la qualité copilotée établit un compromis d'ordre civico-domestique/marchand. Quant au monde de la fausse qualité, il détourne des principes de justification pour une qualification illusoire des produits échangés. Au niveau microéconomique, sont révélés des déterminants des compromis, par l'explicitation des ressources de coordination mobilisées pour pallier l'incertitude, définir le prix ou résoudre les désaccords. Cette grille de lecture des modes de coordination, si elle ne révèle pas tous les liens entre les trois niveaux d'action économique, préserve néanmoins la richesse de l'observation dans l'analyse économique. Le lien entre théorie et empirie et l'étude de la pluralité contribuent à l'analyse des compromis de coordination, élément d'adaptation pour les acteurs dans un environnement complexe.
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Chatibi, Said. "La filière viande bovine au Maroc : quelle place pour l’élevage traditionnel et quelles bases de qualification pour la viande locale ?" Corte, 2011. http://www.theses.fr/2011CORT0003.
Testo completoAbstract (sommario):
La filière viande bovine Marocaine est confrontée à deux défis majeurs : i) une demande croissante sous l’effet de l’essor démographique et de l’évolution des habitudes alimentaires et ii) l’ouverture commerciale induite par les accords de libre échange signés par le Maroc. L’élevage extensif allaitant basé sur des races locales (système traditionnel), déjà fragilisé par les aléas climatiques, l’allongement des filières, l'isolement, et une érosion génétique continue, peine à répondre à ces sollicitations. D’où l’intérêt d’une réflexion sur les perspectives de qualification du ce système. Comment se caractérise l’élevage bovin allaitant actuellement et comment se positionnent ses produits sur le marché ? Une qualification par l’origine peut-elle être porteuse de réelles perspectives de développement pour cet élevage ? Sur quelles bases pourrait-elle s’appuyer et quels dispositifs envisager ? Nous avons tenté de répondre à ces questions à travers un travail de terrain en trois phases : i) examen des pratiques d’élevage dans trois régions du Maroc renfermant des populations de bovins allaitants de races locales ; ii) analyse de l’aval de la filière depuis la commercialisation des bovins jusqu'à la consommation de la viande ; iii) réalisation des mesures physico-chimiques et des évaluations sensorielles afin d'identifier les attributs organoleptiques de la viande susceptibles d’être exploités dans une qualification. Au-delà des aspects empiriques, notre théorisation porte sur l’identification de ce que sont les ressources dans une activité et comment les révéler en tant qu’actif. Mais l’activation de ces ressources exige de repérer les acteurs capables de les activer. Nos résultats apportent un éclairage original de ces questionsIn Morocco, beef supply chain is currently facing major challenges: i) an increasing request due to demographic rise and evolution of food practices and ii) commercial opening induced by the agreements of free exchange signed by Morocco. The extensive breeding based upon local breeds in traditional suckling system, already weakened by the climatic risks, an increasing chain largeness, isolation, and continuous genetic erosion, answers hardly to these requests and undergoes an unbearable competition with the production systems benefiting from more favorable conditions. Thus there is a strong interest for a reflection on possible qualification of the traditional system. How the traditional system is characterized at present and how its products position on the market? Can a qualification by the origin open real perspectives of development for this livestock system? On what bases could it lean on and which devices should be envisaged ? We answer these questions through a work organized in three stages: i) we analyze the breeding practices in three areas of Morocco containing a considerable population of suckling cows of local breeds; ii) we examine the downstream of the supply chain since the marketing of the animals until the consumption of the meat; iii) finally, we lead physicochemical analysis and sensory evaluations in order to identify the sensory properties of this meat able to be exploited in a qualification. Lastly, beyond the empirical aspects, our theorization relates to the identification of what is resource in an activity and how to reveal it as an asset. Furthermore, activation of such resources requires identifying the actors able to activate them. Our results bring an original contribution to these questions
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Kizaba, Godefroy Amkampese. "Dynamique de filière et innovations : Stratégies des firmes : Cas de la filière viande bovine française". Lille 1, 1996. http://www.theses.fr/1996LIL12021.
Testo completoAbstract (sommario):
La dynamique de la filiere conditionne les comportements de firmes ainsi que la genese et le succes de l'innovation. Apres une introduction presentant le sujet traite et la problematique adoptee, la premiere partie est consacree au fonctionnement et a la description des differentes mutations dans la filiere viande bovine francaise. La grande distribution cherche a dominer et impose a ses fournisseurs des exigences sur la qualite, sur la logistique et sur le cout d'acquisition des produits. Elle fait accroitre la concurrence entre ses fournisseurs et modifie les modalites de cette lutte. Les consommateurs, a leur tour, ont considerablement modifie leurs modes de consommation et sont devenus egalement exigeants. Ces deux agents de la filiere poussent les firmes du segment central a s'adapter : d'abord en repondant prioritairement aux attentes des consommateurs et aux exigences du commerce moderne, ensuite, en recherchant, de diverses facons, l'acquisition d'une position de domination afin de faire face a la concurrence et aux differentes menaces, et enfin, en differenciant leurs offres. Cette adaptation offensive est permissive des differentes innovations. La demonstration de ces hypotheses, au moyen de l'analyse de contenu et l'analyse factorielle des correspondances multiples, a fait l'objet de notre seconde partie.
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Derdouri, Abdelfateh. "L'approvisionnement en viande en Algérie : cas de la Wilaya de Batna". Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10053.
Testo completoAbstract (sommario):
A travers la comprehension de l'importance de la viande qui est, ici, non seulement economique et dietetique mais aussi sociale et rituelle ; la recherche entreprise vise a montrer quelle politique economique, dans le cadre de l'experience algerienne, permettant de mieux valoriser cette importance de la viande et de repondre a une demande croissante qui ne "s'arrete pas" meme devant les hausses vertigineuses des prix (cas de l'aid el kebir). Ainsi, la premiere partie, en analysant la dynamique de l'offre et de la demande de viande montre que l'ajustement se fait essentiellement par les prix. Par consequent un nombre important de la population observe que leur apport proteique baisse de plus en plus malgre l'intervention de l'etat. La deuxieme partie, a travers l'etude du cas de batna, explique le fonctionnement des systemes de distribution et de production et aussi leur aptitude a repondre aux injonctions du marche. Enfin l'analyse de la politique de developpement de la production animale approuve le changement de la politique economique actuelleThrough understanding the importance of meat ; which here is not only economic and dietetic, but also social and ritual ; the investigations undertaken aim to show which economic policy, regarding the algerian experiment, allows the importance of meat to be given more value, and to reply to an increasing demand which never ends, despite breathtabinghy high prices (as is the case during the celebration'aid el kebir'). This the first part shows, through analysing the dynamics of the supply and the demand for meat, that the adjustment is essentially made through the prices. Therefore an important number of the population observes that it's pratical contribution is becoming less and less, despite state intervention. The second part explains, through studying the case at batna, the way the distribution and production systems function, and also explains their ability to meet the demand of the market. Finally, the analysis of the policy for the development of animal production approves of the current economic policy
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Mirade, Pierre-Sylvain. "Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique ; application au refroidissement et au séchage des viandes". Poitiers, 1996. http://www.theses.fr/1996POIT2268.
Testo completoAbstract (sommario):
Ce travail a ete centre sur l'analyse de l'aeraulique de deux appareils de l'agro-alimentaire: un tunnel de refrigeration et un sechoir a saucisson. Une methode experimentale permettant de faire rapidement plusieurs milliers de mesures de vitesse d'air a ete mise au point. Elle combine le deplacement continu d'un anemometre et une technique de traitement du signal. En parallele, des calculs de simulation ont ete realises avec un code de calcul du commerce en mecanique des fluides (star-cd). Les mesures qui ont ete effectuees dans deux copies du ressuage et du sechoir ont permis d'apprecier l'effet sur l'aeraulique de modifications liees a la geometrie, au fonctionnement et au chargement. La visualisation des modules des vitesses d'air a mis en evidence des defauts de fonctionnement. Les calculs realises en 2 et en 3 dimensions ont permis de simuler des ecoulements dont la structure etait en bon accord avec les experimentations. Les ecarts sur les vitesses d'air entre les calculs et les mesures, determines sur plusieurs milliers de points, etaient en moyenne compris entre 0. 3 et 0. 4 m/s. Cette precision a ete suffisante pour deceler des defauts de ventilation et pour predire les cinetiques de refrigeration des produits. La simulation a aussi permis de mieux comprendre le fonctionnement des sechoirs
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Lakhal, Rached. "Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage , commerce et consommation". Caen, 2011. http://www.theses.fr/2011CAEN1612.
Testo completo
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Farias, Maffet Gloria. "Des origines à la mondialisation : recherches sur la place de la viande dans la société argentine". Bordeaux 3, 1997. http://www.theses.fr/1997BOR30060.
Testo completoAbstract (sommario):
L'histoire du peuplement de l'argentine et la mise en place d'une identite culturelle s'est realisee tres tot, pratiquement des le debut de la colonisation espagnole par appropriation du sol et exploitation "de la carne" (viande de boeuf) a grande echelle. L'auteur tente de mettre en lumiere dans la premiere partie les facteurs humains, economiques et sociologiques a l'origine du developpement agro-pastoral primaire qui a debouche sur la periode de grande expansion. Les bases du developpement economique et social, aidees par les finances de l'angleterre se developpent a partir et autour du boeuf. Ce phenomene se traduit en quelques mots : la pampa, sa viande et ses gauchos ; buenos aires, son "asado" et son tango. La deuxieme periode s'etend sur le systeme traditionnel d'exploitation de proprietes concentrees et du fermage en rapport avec les industries de transformation et l'immigration de masse. Une nouvelle revolution s'engage a l'aube du troisieme millenaire, la rotation agriculture elevage avec l'emergence du nouveau consommateur. La derniere phase decrypte le systeme productif argentin, son originalite, son adaptabilite, son equilibre, sa technicite, et sa tradition de qualite dans la filiere du producteur au consommateur. A l'heure de la mondialisation ou la productivite s'essouffle, l'argentine demontre la viabilite d'un developpement traditionnel, moderne, et plein d'avenir, vers une appellation d'origine controlee. Face a ses concurrents, un nouveau depart se prepare avec l'ouverture des differents marches et des regroupements regionauxThe populating of argentina during the period of spanish colonisation, helped to develop on cultural identity with the appropriation of land and the exploitation of beef (carne). It is realistic to say that beef has played a cultural role, not only for its very important place in the economy, but also because of its presence throughout history. It was the axis of thought, poetry, literature and language ; and a most important lever for politics, economics, evolution and revolutions of the country from the outset to the present day. The author explains what were the reasons for this country becoming the most important meat producer in the world during the 1900s and why it consequently disappeared from international markets. To day, however, a new beginning is in the offing with new growing markets, new consumers and new approaches to nature. Argentina which is showing the way to other countries in term of management, must take advantage of these opportunities. The large pampa spaces which have preserved the quality of land for agriculture and cattle, are a real chance for the future of humanity. To day "quality first" is the new slogan for argentina beef on the world market
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Philipp, Élisabeth. "Approvisionnement de Paris en viande : entre marchés, abattoirs et entrepôts 1800-1970". Paris, CNAM, 2004. http://www.theses.fr/2004CNAM0445.
Testo completoAbstract (sommario):
L’évolution de la filière viande, marchés, abattoirs et entrepôts participe de l’histoire industrielle de Paris. L’histoire de l’approvisionnement de Paris en viande reflète l’adaptation d’une branche de l’agroalimentaire soumise à deux objectifs : nourrir la population qui s’urbanisait, augmentait et s’étalait dans la ville en train de se construire ; fournir à l’industrie les sous-produits d’abattage, matières premières directement traitées dans l’industrie agroalimentaire et dans l’industrie chimique. La mise en place progressive du réseau et sa disparition des lieux de son évolution a été l’occasion d’étudier les aspects directement observables : la spatialisation des professionnels et leurs stratégies dans les lieux de production, soumis à une réglementation évolutive en relation avec les contraintes séculaires répondant aux obligations urbaines d’hygiène et de sécurité, et surtout de salubrité des viandes. Ce dernier aspect est toujours d’actualitéThe evolution of the Paris meat business activity, its markets, slaughterhouses and warehouses, is intrinsically part of the city’s industrial history. The history of Paris’ meat supply reflects the transformation of a sector of the agroalimentary industry driven by two objectives: feed a growing, increasingly urban population spreading across the developing city; provide the industry with meat-offing by products for use as raw materials in agroalimentary and chemical industries. The progressive development of the network and its disappearance from historical locations has provided the opportunity to study readily observable patterns: the geographical spreading of meat professionals and the diversification of their strategies in production sites, under an set of rules evolving in response to urban health and safety regulations, and in particular meat conservation regulations. This aspect is still crucial today
Libri sul tema "Industrie et commerce de la viande"
1
Arkell, H. S. b. 1880. e Canada Live Stock Branch, a cura di. Finish the feeders in Canada: Keep the heifers at home. [Ottawa?: s.n.], 1994.
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2
(Québec), Montréal, a cura di. To the city of Montreal: The case of the butchers selling in the public markets. [Montréal?: s.n., 1993.
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3
Branch, Canada Live Stock, a cura di. The cattle trade of Western Canada. Ottawa: Dept. of Agriculture, 1997.
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4
Canada. Agriculture Canada. Direction générale de la recherche. Accroissement de la capacité de rendement des systèmes de production d'agneaux: Recherche et technologie. Ottawa: Agriculture Canada, Direction générale de la recherche, 1987.
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5
Chilled Meat Committee. Report on the desirability of establishing throughout the Dominion a complete system of meat chilling, packing and exporting. [Canada: The Committee, 1995.
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6
Osler, William. An investigation into the parasites in the pork supply of Montreal. [Montreal?: s.n.], 1985.
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7
Tribunal canadien du commerce extérieur. Enquête sur la compétitivité des industries canadiennes de l'élevage des bovins et de la transformation du boeuf. Ottawa, Ont: Tribunal canadien du commerce extérieur, 1993.
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8
Jacques, Agabriel, Bony Jacques, Micol Didier e Institut national de la recherche agronomique (France), a cura di. Le bison d'Amérique: Élevage, production et qualité de la viande. Paris: Institut national de la recherche agronomique, 1998.
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9
Tessier, Ulric J. Essai sur le commerce et l'industrie du Bas-Canada. [Québec?: s.n., 1986.
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10
Canada, Conseil économique du. Agir ensemble: Productivité, innovation et commerce. Ottawa, Ont: Conseil économique du Canada, 1992.
Cerca il testo completoCapitoli di libri sul tema "Industrie et commerce de la viande"
1
"Énergie, industrie et commerce". In Rapport mondial des Nations Unies sur la mise en valeur des ressources en eau 2021, 87–106. United Nations, 2021. http://dx.doi.org/10.18356/9789214030157c012.
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2
"Commerce international". In Science, technologie et industrie : tableau de bord de l’OCDE. Éditions OCDE, 2010. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2009-33-fr.
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3
"Commerce électronique". In Science, technologie et industrie : tableau de bord de l’OCDE. Éditions OCDE, 2010. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2009-38-fr.
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4
"Adoption du commerce électronique". In Science, technologie et industrie : Tableau de bord de l'OCDE 2017. OECD, 2018. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2017-29-fr.
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5
Bernier, Isabelle. "Chapitre 2. Le Directoire du commerce : une institution au service du Corps des marchands". In Négoce et industrie à Mulhouse, 41–60. Presses universitaires du Midi, 2008. http://dx.doi.org/10.4000/books.pumi.34736.
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6
Beaumond, Nils, e Philippe Chotteau. "Chapitre 12. Commerce et logistique : le cas de la filière bétail et viande de ruminants". In MediTERRA 2014, 243–62. Presses de Sciences Po, 2014. http://dx.doi.org/10.3917/scpo.cihea.2014.01.0243.
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7
Dessaux, Pierre-Antoine. "19. Le consommateur oublié : industrie et commerce alimentaire en France". In L'espace de l'histoire, 329–43. La Découverte, 2005. http://dx.doi.org/10.3917/dec.chatr.2005.01.0329.
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8
"Le commerce électronique à travers les secteurs et les applications". In Science, technologie et industrie : Tableau de bord de l'OCDE 2017. OECD, 2018. http://dx.doi.org/10.1787/sti_scoreboard-2017-30-fr.
Testo completoRapporti di organizzazioni sul tema "Industrie et commerce de la viande"
1
Réduire le risque de futures épidémies de maladies infectieuses émergentes en changeant les normes sociales relatives à la consommation de viande de brousse en milieu urbain et en mettant un terme à son commerce. Wildlife Conservarion Society, 2020. http://dx.doi.org/10.19121/2020.report.37436.
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