Letteratura scientifica selezionata sul tema "Fluor – Propriétés physico-chimiques"

Objectif : L’objectif de cette étude est d’évaluer les propriétés de quelques farines formulées à partir de maïs germé enrichi de larves de Rhynchophorus phoenicis (charançon africain du palmier) et de Oryctes owariencis (scarabée rhinocéros). Méthodologie et Résultats : Pour ce faire, différentes compositions de farines de maïs germé et de poudre de larves (PL) ont été préparées comme suit : les farines composées lot1 (maïs 80% + PL20%), lot2 (maïs 78,5% + PL22,5%), lot3 (maïs 75% + PL25%). Les caractéristiques physico-chimiques, les propriétés fonctionnelles et microbiologiques de ces farines ont été déterminées selon les méthodes standards. Les résultats ont révélé que l’incorporation de la poudre de larves comestibles à la farine de maïs a amélioré significativement les paramètres biochimiques notamment la teneur en protéines, en matière grasse et la valeur énergétique. Ainsi, les farines de maïs germé enrichies avec Oryctes owariensis ont présenté une teneur plus élevée en protéines allant jusqu’à 29,73±5,87% pour le FMaGO25. Cependant, celles enrichies au Rhynchophorus phoenicis avaient des taux de matières grasses plus élevées estimées à 21,24±0,772% avec 466,67±9,325 kcal/100MS pour la FMaGR 22,5. Toutefois, seule la farine FMaGR20 est proche du standard établi par le codex alimentarius. Aussi, Les charges microbiologiques détectées dans ces farines ont été inférieures aux normes microbiologiques applicables aux farines. Conclusion et application : L’incorporation des larves de Oryctes owariensis et de Rhynchophorus phoenicis a permis d’obtenir une farine de maïs enrichi. Ces formulations pourront donc alors être recommandées dans la lutte contre les carences nutritionnelles, Ainsi la FMaGR20 contribuera à lutter contre la malnutrition infantile. Motsclés : Farine améliorée, maïs germé, larves, Rhynchophorus phoenicis, Oryctes owariensis, d’insectes comestibles Angaman et al., J. Appl. Biosci. 2021 Propriétés physico-chimiques, fonctionnelles et microbiologiques de la farine de maïs germé enrichie de larves d'insectes comestibles Rhynchophorus phoenicis et Oryctes owariensis 16311 Physicochemical, functional and microbiological properties of sprouted corn flour enriched with larvae of Edible insects Rhynchophorus phoenicis and Oryctes owariensis ABSTRACT Objective: The objective of this study is to evaluate the properties of the flour formulated from enriched sprouted corn, Rhynchophorus phoenicis and larvae of Oryctes owariencis. Methodology and Results: To do this, different compositions of sprouted corn flours and larval powder (PL) were prepared as follows: the compound flours lot1 (corn 80% + PL20%), lot2 (corn 78.5% + PL22.5%), lot3 (corn 75% + PL25%) The physicochemical characteristics, functional and microbiological properties of these flours were determined according to standard methods. The results revealed that the incorporation of the powder of edible larvae in corn flour significantly improved the biochemical parameters including the protein content, fat content and energy value. Thus, sprouted corn flours enriched with Oryctes owariensis exhibited a higher protein content of up to 29.73 ± 5.87% for FMaGO25. However, those enriched with Rhynchophorus phoenicis had higher fat levels estimated at 21.24 ± 0.772% with 466.67 ± 9.325 kcal / 100MS for FMaGR 22.5. However, only FMaGR20 flour is close to the standard established by Codex Alimentarius. Microbiological loads detected in these flours were lower than standards applicable to flours. Conclusion and application: Incorporation of the larvae of Oryctes owariensis and Rhynchophorus phoenicis made it possible to obtain an enriched corn flour. These formulations can therefore be recommended in the fight against nutritional deficiencies. Thus, FMaGR20 will contribute to the fight against child malnutrition. Keywords: Improved flour, sprouted corn, larvae, Rhynchophorus phoenicis, Oryctes owariensis, Edible insects

Le développement de nouvelles molécules biologiquement actives ayant peu d’effets secondaires est un défi important. Parmi les méthodes existantes permettant de moduler les propriétés pharmacocinétiques des molécules, l’introduction d’un ou de plusieurs atomes de fluor est très souvent réalisée par les chimistes médicinaux. Comme le motif 3-aminopipéridine est présent dans un grand nombre de composés biologiquement actifs, notre étude a porté sur la modulation des propriétés physico-chimiques induites par l’introduction d’un ou de deux atomes de fluor sur le motif 3-aminopipéridine. Les 3-amino-5-fluoropipéridines et les 3-amino-5,5-difluoro-pipéridines ont été synthétisées efficacement par agrandissement de cycle de prolinols. L’étude du pKa et de la lipophilie (log D et log P) de ces fluoropipéridines a permis de quantifier précisément l’effet du fluor sur les propriétés physico-chimiques des 3-aminopipéridines. Par ailleurs, la synthèse d’hétérocycles fluorés de type pipéridiniques présentant des activités biologiques, telles que les quinolizidines, a été réalisée par agrandissement de cycle induit par le DAST. Parmi les étapes de synthèse les plus récurrentes pour obtenir des molécules actives, la formation d’amides est une étape importante. Pour notre part, nous avons développé la formation d’amides à partir d’amines et d’acides carboxyliques activés par le XtalFluor-E. Diverses amines (primaires ou secondaires) ainsi qu’une grande variété d’acides carboxyliques peuvent être couplés grâce à ce réactif. Des conditions particulières ont également été mises au point afin de favoriser le couplage d’amines peu nucléophiles avec divers acides carboxyliques<br>The development of new biologically active molecules with few side effects is an important challenge. Among all the existing strategies to modulate the pharmacokinetics properties of molecules, introducing one or more fluorine atoms is often used by medicinal chemists. As the 3-aminopiperidine motif is frequently encountered in biologically active compounds, we have studied the modulation of the physico-chemical properties induced by the introduction of one or two fluorine atoms on 3-aminopiperidine motif. The synthesis of 3-amino-5-fluoropiperidines and 3-amino-5,5-difluoropiperidines was efficiently performed by ring enlargement of prolinols. The study of the pKa and the lipophilicity (log D and log P) of these fluoropiperidines was useful to quantify the effect of fluorine atom on the physico-chemical properties of 3-aminopiperidines. Besides, the synthesis of fluorinated piperidine heterocycles with biological activities, such as quinolizidines, was realized by ring enlargement induced by DAST. Among the widespread synthetic reactions, the formation of amides is an important step. For our part, we have developed the formation of amides from amines and carboxylic acids activated by XtalFluor-E. Various amines (primary and secondary) as well as various carboxylic acids can be coupled thanks to this agent. Particular conditions were also developed in order to favor the amidification between low nucleophilic amines and various carboxylic acids