Letteratura scientifica selezionata sul tema "Fluor – Propriétés physico-chimiques"

Objectif : L’objectif de cette étude est d’évaluer les propriétés de quelques farines formulées à partir de maïs germé enrichi de larves de Rhynchophorus phoenicis (charançon africain du palmier) et de Oryctes owariencis (scarabée rhinocéros). Méthodologie et Résultats : Pour ce faire, différentes compositions de farines de maïs germé et de poudre de larves (PL) ont été préparées comme suit : les farines composées lot1 (maïs 80% + PL20%), lot2 (maïs 78,5% + PL22,5%), lot3 (maïs 75% + PL25%). Les caractéristiques physico-chimiques, les propriétés fonctionnelles et microbiologiques de ces farines ont été déterminées selon les méthodes standards. Les résultats ont révélé que l’incorporation de la poudre de larves comestibles à la farine de maïs a amélioré significativement les paramètres biochimiques notamment la teneur en protéines, en matière grasse et la valeur énergétique. Ainsi, les farines de maïs germé enrichies avec Oryctes owariensis ont présenté une teneur plus élevée en protéines allant jusqu’à 29,73±5,87% pour le FMaGO25. Cependant, celles enrichies au Rhynchophorus phoenicis avaient des taux de matières grasses plus élevées estimées à 21,24±0,772% avec 466,67±9,325 kcal/100MS pour la FMaGR 22,5. Toutefois, seule la farine FMaGR20 est proche du standard établi par le codex alimentarius. Aussi, Les charges microbiologiques détectées dans ces farines ont été inférieures aux normes microbiologiques applicables aux farines. Conclusion et application : L’incorporation des larves de Oryctes owariensis et de Rhynchophorus phoenicis a permis d’obtenir une farine de maïs enrichi. Ces formulations pourront donc alors être recommandées dans la lutte contre les carences nutritionnelles, Ainsi la FMaGR20 contribuera à lutter contre la malnutrition infantile. Motsclés : Farine améliorée, maïs germé, larves, Rhynchophorus phoenicis, Oryctes owariensis, d’insectes comestibles Angaman et al., J. Appl. Biosci. 2021 Propriétés physico-chimiques, fonctionnelles et microbiologiques de la farine de maïs germé enrichie de larves d'insectes comestibles Rhynchophorus phoenicis et Oryctes owariensis 16311 Physicochemical, functional and microbiological properties of sprouted corn flour enriched with larvae of Edible insects Rhynchophorus phoenicis and Oryctes owariensis ABSTRACT Objective: The objective of this study is to evaluate the properties of the flour formulated from enriched sprouted corn, Rhynchophorus phoenicis and larvae of Oryctes owariencis. Methodology and Results: To do this, different compositions of sprouted corn flours and larval powder (PL) were prepared as follows: the compound flours lot1 (corn 80% + PL20%), lot2 (corn 78.5% + PL22.5%), lot3 (corn 75% + PL25%) The physicochemical characteristics, functional and microbiological properties of these flours were determined according to standard methods. The results revealed that the incorporation of the powder of edible larvae in corn flour significantly improved the biochemical parameters including the protein content, fat content and energy value. Thus, sprouted corn flours enriched with Oryctes owariensis exhibited a higher protein content of up to 29.73 ± 5.87% for FMaGO25. However, those enriched with Rhynchophorus phoenicis had higher fat levels estimated at 21.24 ± 0.772% with 466.67 ± 9.325 kcal / 100MS for FMaGR 22.5. However, only FMaGR20 flour is close to the standard established by Codex Alimentarius. Microbiological loads detected in these flours were lower than standards applicable to flours. Conclusion and application: Incorporation of the larvae of Oryctes owariensis and Rhynchophorus phoenicis made it possible to obtain an enriched corn flour. These formulations can therefore be recommended in the fight against nutritional deficiencies. Thus, FMaGR20 will contribute to the fight against child malnutrition. Keywords: Improved flour, sprouted corn, larvae, Rhynchophorus phoenicis, Oryctes owariensis, Edible insects

Le développement de nouvelles molécules biologiquement actives ayant peu d’effets secondaires est un défi important. Parmi les méthodes existantes permettant de moduler les propriétés pharmacocinétiques des molécules, l’introduction d’un ou de plusieurs atomes de fluor est très souvent réalisée par les chimistes médicinaux. Comme le motif 3-aminopipéridine est présent dans un grand nombre de composés biologiquement actifs, notre étude a porté sur la modulation des propriétés physico-chimiques induites par l’introduction d’un ou de deux atomes de fluor sur le motif 3-aminopipéridine. Les 3-amino-5-fluoropipéridines et les 3-amino-5,5-difluoro-pipéridines ont été synthétisées efficacement par agrandissement de cycle de prolinols. L’étude du pKa et de la lipophilie (log D et log P) de ces fluoropipéridines a permis de quantifier précisément l’effet du fluor sur les propriétés physico-chimiques des 3-aminopipéridines. Par ailleurs, la synthèse d’hétérocycles fluorés de type pipéridiniques présentant des activités biologiques, telles que les quinolizidines, a été réalisée par agrandissement de cycle induit par le DAST. Parmi les étapes de synthèse les plus récurrentes pour obtenir des molécules actives, la formation d’amides est une étape importante. Pour notre part, nous avons développé la formation d’amides à partir d’amines et d’acides carboxyliques activés par le XtalFluor-E. Diverses amines (primaires ou secondaires) ainsi qu’une grande variété d’acides carboxyliques peuvent être couplés grâce à ce réactif. Des conditions particulières ont également été mises au point afin de favoriser le couplage d’amines peu nucléophiles avec divers acides carboxyliques
The development of new biologically active molecules with few side effects is an important challenge. Among all the existing strategies to modulate the pharmacokinetics properties of molecules, introducing one or more fluorine atoms is often used by medicinal chemists. As the 3-aminopiperidine motif is frequently encountered in biologically active compounds, we have studied the modulation of the physico-chemical properties induced by the introduction of one or two fluorine atoms on 3-aminopiperidine motif. The synthesis of 3-amino-5-fluoropiperidines and 3-amino-5,5-difluoropiperidines was efficiently performed by ring enlargement of prolinols. The study of the pKa and the lipophilicity (log D and log P) of these fluoropiperidines was useful to quantify the effect of fluorine atom on the physico-chemical properties of 3-aminopiperidines. Besides, the synthesis of fluorinated piperidine heterocycles with biological activities, such as quinolizidines, was realized by ring enlargement induced by DAST. Among the widespread synthetic reactions, the formation of amides is an important step. For our part, we have developed the formation of amides from amines and carboxylic acids activated by XtalFluor-E. Various amines (primary and secondary) as well as various carboxylic acids can be coupled thanks to this agent. Particular conditions were also developed in order to favor the amidification between low nucleophilic amines and various carboxylic acids

Dans ce travail, nous nous sommes intéressés à la synthèse et l’évaluation des propriétés physico-chimiques de tensioactifs hautement fluorés, capables de former en solution aqueuse des systèmes organisés (agrégats). Les intermédiaires réactionnels, 2-[F-alkyléthylthiol]-N,N-diméthyléthanamines synthétisés sont d’une importance majeure dans l’optique d’obtenir, en peu d’étapes, des tensioactifs dont les paramètres moléculaires sont aisément modulables. L’objectif de ce travail consiste d’abord en la synthèse de deux familles de tensioactifs de type ammoniums quaternaires : les bicaténaires monocéphales hybrides et les bicaténaires bicéphales (bisammoniums quaternaires) ainsi que l’évaluation de l’influence des paramètres structuraux (l’espaceur, la chaîne fluorée et la chaîne hydrocarbonée) sur les propriétés physico-chimiques de ces composés. Ensuite, nous avons testé leur capacité à former des agrégats en solution au-delà de la concentration d’agrégation critique (CAC) ou concentration micellaire critique (CMC) dans les cas où les agrégats formés sont des micelles. L’évaluation des propriétés tensioactives à l’interface air/eau de ces substances par la détermination de la tension de surface (γs), la concentration micellaire critique (CMC) et l’énergie de micellation (∆G°M) montre que ces molécules sont plus performantes que leurs homologues hydrocarbonés décrits dans la littérature et peuvent former des agrégats à des concentrations relativement faibles. L’étude de la taille de ces agrégats par la technique de diffusion de la lumière en mode dynamique « Dynamic Light Scattering » (DLS), montre la présence d’agrégats géants qui est confirmée par l’étude en microscopie électronique à balayage (MEB). Cette technique (MEB), nous a permis de montrer la présence de vésicules géantes qui peuvent jouer un rôle dans plusieurs domaines (médicaments, colorants, semi-conducteurs…) en particulier en pharmacologie comme transporteurs de médicaments
In this work, we were interested in the synthesis and the evaluation of the physicochemical properties of highly fluorinated surfactants able to form molecular organized system in aqueous solution (aggregates). The intermediates, 2-[F-alkylethylthio]-N,N-dimethylethanamines synthesized are of major importance in the aim to obtain, in few steps, surfactants with easily changeable molecular parameters. The objective of this work was first to synthesize two families of quaternary ammonium type surfactants : bitail hybrid and Gemini (quaternary bisammoniums) surfactants as well as to evaluate the influence of the structural parameters (the spacer, the fluorinated chain and the hydrocarbon chain) on the physiochemical properties of these compounds. Then we have tested their capacity to form aggregates in solution beyond the critical aggregation concentration (CAC) or critical micellar concentration (CMC) if the formed aggregates are micelles. The evaluation of the surface-active properties to the air/water interface of these substances by the determination of the surface tension (γs), the crucial micellar concentration (CMC) and the energy of micellization (∆G°M) shows that these molecules are more efficient than their hydrocarbon counterparts described in the literature and that they can form aggregates at relatively weak concentrations. The study of the size of these aggregates by Dynamic Light Scattering (DLS), shows the presence of giant aggregates which is confirmed by the study in scanning electronic microscopy (SEM). This technique (SEM), allowed us to show the presence of giant aggregates which can play an important role in several fields (drug, dyes, semiconductors…) and in particular in pharmacology as drugs delivering systems

Depuis les dernières décennies, la chimie du fluor a pris beaucoup d’ampleur et est maintenant un élément clé dans de nombreux domaines tels que les matériaux, la chimie médicinale et l’agrochimie. Dans ce contexte, la recherche de nouveaux groupements fluorés et le développement de voies de synthèse efficaces ne cessent de susciter l'intérêt de la communauté scientifique. La synthèse de molécules portant une fonction trifluorométhoxy attise un fort intérêt puisque ce motif possède des propriétés électroniques et physico-chimiques très intéressantes. En effet, la fonction CF3O contribue, entre autres, à augmenter la stabilité métabolique et la lipophilie des molécules qui le portent. La possibilité d’ajouter cette fonction sur des molécules complexes serait un outil majeur notamment via une approche directe afin de moduler les propriétés de molécules en « late stage ». En 2010, notre groupe avait utilisé le 2,4-dinitrotrifluorométhoxybenzene (DNTFB) comme réactif, facile à utiliser et peu onéreux, pour effectuer des trifluorométhoxylations. Cependant, la méthode n’était applicable qu’à très peu de substrats et méritait donc d’être étudiée de manière plus approfondie. De plus, le DNTFB pourrait également être utilisé comme précurseur de difluorophosgène afin d’accéder à de nouveaux groupements fluorés. Ce manuscrit décrit donc le développement d’un nouveau réactif fluoré à partir du DNTFB ainsi que l’étude complète de la stabilité et de la dégradation de ce nouveau réactif. L’utilisation de ce réactif pour la trifluorométhoxylation est également décrite. Ce manuscrit décrit également l’utilisation de la dégradation du réactif en difluorophosgène pour accéder à d’autres groupements fluorés tel que les fluorures de carbamoyle et les fluorures d’acide. Une étude de la stabilité et de la réactivité de ces composés est également décrite
In recent decades, fluorine chemistry has gained significant momentum and has become a key element in various fields such as material science, medicinal chemistry and agricultural chemistry. In this context, the research for new fluorinated groups and the development of efficient synthesis routes is a topic of constant interest in the scientific community. The synthesis of molecules bearing a trifluoromethoxy function is of strong interest due to the moieties highly interesting electronic and physicochemical properties. The CF3O moiety can, amongst other things, contribute to an increased metabolic stability and lipophilicity of the molecules carrying it. The ability to add this function to complex molecules would be an important tool in modulating molecular properties in "late stage” development, especially through a direct approach. In 2010, our group used 2,4-dinitrotrifluoromethoxybenzene (DNTFB) as an easy-to-use and inexpensive reagent for trifluoromethoxylation. However, the methods limited applicability to very few substrates deserved a more in-depth study. Especially as DNTFB could also be used as a precursor to access new fluorinated groups via difluorophosgene. This study describes the development of a novel fluorinated reagent derived of DNTFB as well as a comprehensive study of the stability and degradation of this novel reagent. The use of the aforementioned reagent for trifluoromethoxylation has also been described. Additionally, this study describes the reagents degradation into difluorophosgene, and its use to access other fluorinated groups such as carbamoyl fluorides and acid fluorides. The stability and reactivity of these compounds are also examined in the study

Les résultats montrent que la teneur en cendres, protéines brutes, sucres disponibles, oxalates totaux, amidons et phosphore augmente significativement (p<0,05) avec la maturité. En revanche la teneur en amylose baisse avec la maturité. La capacité d'absorption d'eau, l'indice de solubilité, la température et l'enthalpie de gélatinisation (delta H) des farines et amidons augmentent significativement (p<0,05) en fonction du degré de maturité. Quel que soit le degré de maturité, les granules d'amidon ont présenté un diffractogramme caractéristique de type "A". Les précurseurs de brunissement augmentent significativement (p<0,05) avec le degré de maturité. Le paramètre L* des farines et des pâtes augmente alors que a* diminue en fonction du degré de maturité. Le paramètre L* est plus élevé et a* moins élevé dans le cas du séchage électrique que le séchage solaire. Les caractéristiques sensorielles des pâtes de taro Sosso sont affectées positivement par le degré de maturité et le séchage électrique. L'acceptabilité générale des pâtes de taro Sosso est corrélée à la couleur de celles-ci. Cette étude suggère que 10 mois de maturité de taro Sosso et le séchage électrique (40°C) sont des conditions favorables à l'obtention des pâtes de qualité acceptable
Results showed that the ash content, crude proteins, available sugars, total oxalate, starch and phosphorus content increased significantly with the maturity stage. On the other hand the amylose content decreased as function of the maturity. The water adsorption capacity, the water solubility index, the temperature and the enthalpy of gelatinization of the flour and starch increased significantly with the maturity stage. Irrespective of the degree of maturity the starch granules diffractogramm were exhibited an "A" type cristallinity. The browning indicators increased significantly (p<0.05) with the maturity stage of the tuber. The color coordinate L* of the flours and that of its dough increased while a* decreased with the maturity stage. These two coordinates lend themselves better with electric drying than solar drying. The sensory characteristics of the taro Sosso dough were positively affected by the maturity stage and electric drying. The overall acceptability of taro Sosso dough was correlated with its color. These results suggest that 10 months of the taro Sosso maturity and the electric drying (40°C) are the best conditions to obtain the acceptable pastes. These optimum conditions might be used to produce the taro flour at industrial scale