Letteratura scientifica selezionata sul tema "Etudes de préférences"

Light trap collections have shown that Culicoides imicola, con­sidered a vector of both African horse sickness and bluetongue viruses is the most widespread and abundant livestock-associated Culicoides species in South Africa. Despite this, relatively little is known about the biology of this Culicoides species. A labora­tory study was undertaken to clarify the oviposition preference of C. imicola. Field collected midges were fed on defibrinated ovine blood. Blood engorged females were offered a choice of differently treated oviposition surfaces. The artificial oviposition device consisted of a plastic Petri dish (35 mm diameter) with a double layer of filter paper on top of tamped-down moist cotton-wool at the bottom of the holding container. This provided an even surface on which eggs could be laid. Salt (sodium chloride) concentrations varying from 0.003 to 3.0 g/10 mL and infusions of sheep, horse, zebra and bovine dung were compared. In an additional treatment, engorged females were given a choice between oviposition surfaces heated to 22°C and 25°C. All treat­ments were done in duplicate. Flies were kept at 23.5°C and the first eggs were usually deposited after three days. Results showed that C. imicola preferred oviposition sites with a salt concentra­tion below 0.06 g/10 mL. Extracts of horse dung were preferred and increased the notion that horses are the preferred host of C. imicola. It was also found that there was a preference for the 25°C surface, which supports the idea that C. imicola will rather oviposit in areas heated by direct sunlight than in shaded areas.

Les paramètres démographiques et zootechniques des élevages de poules traditionnels sont décrits à partir d'une enquête réalisée dans 85 unités de production villageoises du bassin arachidier sénégalais. L'élevage de sujets locaux en conditions intensives à l'Ecole nationale supérieure d'agriculture permet, en outre, d'évaluer le potentiel génétique de la race locale. Les exploitations avicoles villageoises de taille réduite comportent en moyenne 10 sujets. Le système d'élevage très rudimentaire assure une faible productivité : croissance très lente, ponte faible et irrégulière (poids adulte de 1200 g atteint en 26 semaines et ponte de 40 à 50 oeufs par poule en 52 semaines). L'amélioration des conditions d'élevage ne permet pas d'augmenter les performances pondérales. Elle assure toutefois une production supplémentaire de 50 oeufs par poule et par an. En raison du potentiel de production très limité de la poule locale, l'augmentation des performances en conditions d'élevage améliorées dépend de la réalisation de croisements améliorateurs à partir de races européennes, suffisamment rustiques de préférence.

Dans le cadre de l’étude de la diversité socio-culturelle des différentes populations de l'ouest-algérien ainsi que la recherche de de leurs liens de parenté, le présent travail porte sur l'étude de la consanguinité au sein de la population rurale de Sabra (Tlemcen). Il a pour objectif de décrire la perception des mariages consanguins, déterminer l'interaction entre le statut social et la prévalence de la consanguinité, et d’analyser les facteurs associés aux pratiques des unions consanguine. Les résultats ont mis en évidence une proportion élevée de consanguinité de 33,33%. Ils ont montré également, une légère préférence pour les mariages entre apparentés du second degré. De plus, la structure socio-culturelle et anthropologique des unions consanguines, depuis plusieurs générations et aujourd’hui, demeure une pratique sociale normative et courante dans notre population. L’analyse des corrélats sociaux a enregistré un effet significatif protecteur par rapport à deux variables explicatives en association avec le choix des mariages consanguins, il s'agit bien du lieu de résidence durant l'enfance (en dehors de Sabra) et la deuxième classe d'âge au moment du mariage (20-29 ans). Bien que, cette analyse n’a révélé aucune relation étroite entre ces variables explicatives et l’adoption de cette forme matrimoniale chez les sujets de notre population, la probabilité de pratiquer un mariage consanguin ne pourrait pas être aléatoire. Elle dépendrait d’autres facteurs de l’ordre économiques, socio- culturelles, démographiques et géographiques.

Cet article etudie les inégalités dans les mesures de l’aversion au risque dans le contexte des investissements financiers en tunisie. Nous explicitons d’abord les facteurs constitutifs de l’aversion pour le risque. Les acteurs etudiés sont des décideurs individuels. Les questions abordées sont l’attitude face au risque (y compris les risques dits extrêmes), sa perception, son évaluation, la prise de décision en univers risqué. Les données empiriques ont eté recueillies au travers de sessions expérimentales menées en Tunisie. Nous proposons un cadre d’analyse pour l’étude des préférences des investisseurs basée sur une modélisation économétrique opérationnelle.Les modèles estimés sont le probit ordonné et le probit ordonné à effets aléatoires. Le modèle à effets aléatoires a l’avantage de permettre de tester l’hétérogénéité des individus et de mesurer l’inégalité en aversion au risque des investisseurs, et ce, en étudiant les composants inters et intra-individuelles de la variance de l’aversion au risque.

Cette thèse est une étude interdisciplinaire de la modélisation discrète des choix, abordant à la fois les techniques d'économétrie et d'apprentissage automatique (ML) appliquées à la modélisation des choix individuels de consommation. La problématique découle de points de contact insuffisants entre les utilisateurs (économistes et ingénieurs) et les analystes des données, qui poursuivent différents objectifs, bien qu'ils utilisent des techniques similaires. Pour combler cet écart interdisciplinaire, ce travail propose un framework unifié pour l'analyse des performances du modèle. Il facilite la comparaison des techniques d'analyse des données sous différentes hypothèses et transformations.Le framework conçu convient à une variété de modèles économétriques et ML. Il aborde la tâche de comparaison des performances du point de vue de la procédure de recherche, incorporant toutes les étapes affectant potentiellement les perceptions des performances. Pour démontrer les capacités du framework, nous proposons une série de 3 études appliquées. Dans ces études, la performance du modèle est explorée face aux changements de: (1) la taille et l'équilibre de l'échantillon, résultant de la collecte de données; (2) les changements de la structure des préférences au sein de la population, reflétant des hypothèses comportementales incorrectes; et (3) la sélection du modèle, directement liée à la perception des performances
This thesis is a cross-disciplinary study of discrete choice modeling, addressing both econometrics and machine learning (ML) techniques applied to individual choice modeling. The problematic arises from insufficient points of contact among users (economists and engineers) and data scientists, who pursue different objectives, although using similar techniques. To bridge this interdisciplinary gap, the PhD work proposes a unified framework for model performance analysis. It facilitates the comparison of data analysis techniques under varying assumptions and transformations.The designed framework is suitable for a variety of econometrics and ML models. It addresses the performance comparison task from the research procedure perspective, incorporating all the steps potentially affecting the performance perceptions. To demonstrate the framework’s capabilities we propose a series of 3 applied studies. In those studies the model performance is explored face to the changes in (1) sample size and balance, resulting from data collection; (2) changes in preferences structure within population, reflecting incorrect behavioral assumptions; and (3) model selection, directly intertwined with the performance perception

Dans un contexte de préoccupation croissante pour le défi environnemental, l'objectif de cette thèse est d'apporter quelques pistes de réflexion sur les liens entre incitations et les préférences sociales dans un contexte de choix impliquant des conséquences environnementales. Le chapitre 1 constitue une introduction générale au contexte de notre _étude. Le chapitre 2 vise à fournir un aperçu de la recherche expérimentale étudiant le comportement environnemental dans les disciplines de l'_économie et la psychologie expérimentales. Grâce à un inventaire thématique bibliographique des expériences publiées, nous indentions les principaux déterminants du comportement pro-environnemental et nous décrivons l'évolution de ces études au fil du temps. Le chapitre 3 adapte un jeu de bien public (PGG) à la question de la gestion des déchets. Poursuivant le but de réduction des émissions de gaz à effet de serre, les décideurs conçoivent différents types d'incitations pour agir sur les comportements individuels. Dans notre expérience, les acteurs doivent coopérer afin de réduire le coût du traitement du tri des déchets, ce dernier modélisé au moyen d'un taux d'imposition variable. Les résultats montrent que le conseil, la sanction et la menace de sanction augmentent considérablement la coopération, avec un effet disciplinant plus fort pour la sanction. Le chapitre 4 considère la nature de l'expression des préférences des individus. Ce chapitre étudie la relation entre les préférences sociales et la contribution attentionnelle dans un environnement pro-social. A cette fin, nous présentons une nouvelle expérience où les sujets investissent une réelle attention pour exprimer leurs préférences, puis nous comparons une incitation du type égoïste à une autre pro-sociale. Les résultats montrent que les deux incitations augmentent l'attention accordée. De plus, contrairement aux enseignements de la théorie économique standard, nous trouvons que les préférences sociales des sujets n'expliquent pas la contribution attentionnelle dans un environnement pro-social
In the context of growing concern for the environmental challenge, the objective of this thesis is to bring some insights on possible links between incentives, social preferences and the environmental context. Chapter 1 is a general introduction. Chapter 2 provides a survey of the experimental research disciplines studying Pro-Environmental Behavior both in the discipline of Economics and Psychology. Thanks to a thematic inventory of the published experiments, we identify the main determinants of Pro-Environmental Behaviors investigated in economics and psychology. Moreover, we provide a statistical description of studies evolution in time. Chapter 3 adapts a public good game to waste management issue. In the context of greenhouse gases emissions reduction, policy makers design different types of incentives to act on individual behaviors. In the experiment, the players have to cooperate in order to reduce the cost of waste sorting treatment. We compare the impact of a sanctioning tax with the impact of a nudge in the form of a third party advice. Results show that advice, sanction and the threat of sanction significantly increase cooperation, with a stronger disciplinary effect for the applied sanction. Chapter 4 considers the nature of individuals' preferences expression, namely a monetary salient effort and an attentional effort. In this chapter we investigate the relation between social preferences and attentional contribution in a pro-social environment. For this purpose, we present a new experiment where subjects have to invest real attention, then we compare a selfish and prosocial incentives. The results show that both incentives increase allocated attention. Moreover, in contradiction with economic theory, we find that subjects' social preferences failed to explain attentional contribution in pro-social environments

Dans un contexte de préoccupation croissante pour le défi environnemental, l'objectif de cette thèse est d'apporter quelques pistes de réflexion sur les liens entre incitations et les préférences sociales dans un contexte de choix impliquant des conséquences environnementales. Le chapitre 1 constitue une introduction générale au contexte de notre _étude. Le chapitre 2 vise à fournir un aperçu de la recherche expérimentale étudiant le comportement environnemental dans les disciplines de l'_économie et la psychologie expérimentales. Grâce à un inventaire thématique bibliographique des expériences publiées, nous indentions les principaux déterminants du comportement pro-environnemental et nous décrivons l'évolution de ces études au fil du temps. Le chapitre 3 adapte un jeu de bien public (PGG) à la question de la gestion des déchets. Poursuivant le but de réduction des émissions de gaz à effet de serre, les décideurs conçoivent différents types d'incitations pour agir sur les comportements individuels. Dans notre expérience, les acteurs doivent coopérer afin de réduire le coût du traitement du tri des déchets, ce dernier modélisé au moyen d'un taux d'imposition variable. Les résultats montrent que le conseil, la sanction et la menace de sanction augmentent considérablement la coopération, avec un effet disciplinant plus fort pour la sanction. Le chapitre 4 considère la nature de l'expression des préférences des individus. Ce chapitre étudie la relation entre les préférences sociales et la contribution attentionnelle dans un environnement pro-social. A cette fin, nous présentons une nouvelle expérience où les sujets investissent une réelle attention pour exprimer leurs préférences, puis nous comparons une incitation du type égoïste à une autre pro-sociale. Les résultats montrent que les deux incitations augmentent l'attention accordée. De plus, contrairement aux enseignements de la théorie économique standard, nous trouvons que les préférences sociales des sujets n'expliquent pas la contribution attentionnelle dans un environnement pro-social
In the context of growing concern for the environmental challenge, the objective of this thesis is to bring some insights on possible links between incentives, social preferences and the environmental context. Chapter 1 is a general introduction. Chapter 2 provides a survey of the experimental research disciplines studying Pro-Environmental Behavior both in the discipline of Economics and Psychology. Thanks to a thematic inventory of the published experiments, we identify the main determinants of Pro-Environmental Behaviors investigated in economics and psychology. Moreover, we provide a statistical description of studies evolution in time. Chapter 3 adapts a public good game to waste management issue. In the context of greenhouse gases emissions reduction, policy makers design different types of incentives to act on individual behaviors. In the experiment, the players have to cooperate in order to reduce the cost of waste sorting treatment. We compare the impact of a sanctioning tax with the impact of a nudge in the form of a third party advice. Results show that advice, sanction and the threat of sanction significantly increase cooperation, with a stronger disciplinary effect for the applied sanction. Chapter 4 considers the nature of individuals' preferences expression, namely a monetary salient effort and an attentional effort. In this chapter we investigate the relation between social preferences and attentional contribution in a pro-social environment. For this purpose, we present a new experiment where subjects have to invest real attention, then we compare a selfish and prosocial incentives. The results show that both incentives increase allocated attention. Moreover, in contradiction with economic theory, we find that subjects' social preferences failed to explain attentional contribution in pro-social environments

Le travail de recherche présenté dans cette thèse s'inscrit dans le champ de l'aide multicritère à la décision. Ce champ concerne la décision dans un contexte où les alternatives sont jugées sous divers aspects, souvent conflictuels. Notre travail s'insère dans une approche descriptive et cherche à observer l'effet du conflit multicritère sur les préférences exprimées par le décideur. Dans un premier temps, nous proposons une définition de l'intensité du conflit multicritère entre deux alternatives puis nous nous intéressons aux préférences incomplètes et identifions deux classes de modèles de préférences incomplètes. Notre principale contribution est ensuite d'observer et analyser l'effet du conflit lors du recueil des préférences d'un décideur. Nous avons pour cela conçu et mené deux expérimentations permettant de tester le recueil de préférences à travers des comparaisons par paires, et à travers des matchings. La première expérimentation nous permet de mettre en évidence une forme d'intransitivité de l'indifférence le long des chaînes d'isopréférence. Un fort conflit multicritère conduit les sujets à exprimer des préférences incomplètes. Les résultats obtenus lors de cette expérimentation sont en cours de publication (Deparis et al. [2012]). La seconde expérimentation nous permet de montrer que les asymétries déjà observées dans la littérature en réponse à un bi-matching sont fortement amplifiées par l'effet du conflit multicritère. Nous discutons des implications de ces résultats en termes d'élicitation des préférences. Enfin, nous analysons les résultats expérimentaux au regard de la labilité des préférences qu'ils révèlent. Au-delà de cette contribution, notre thèse permet de mieux comprendre les interactions qui peuvent exister entre les approches normative, descriptive et prescriptive en décision multicritère.

Nous apportons, dans le présent travail, la preuve expérimentale que, lorsque des ouvrières d'abeille âgées de moins de 24 heures sont mises en présence, pendant 24 ou 72 heures, de l'odeur ou du goût d'une partie ou d'un extrait d'une espèce végétale mellifère, elles montrent, deux semaines plus tard, une préférence significative pour un sirop contenant le même élément végétal. Les études ont été effectuées avec 3 espèces végétales : le robinier (Robinia pseudacacia L. ), l'eucalyptus (Eucalyptus robustus Sm. ) et l'oranger (Citrus aurantium Risso). Deux types d'expériences ont été réalisés : 1. Deux semaines après avoir été familiarisées à l'odeur (seule l'odeur de l'élément végétal peut diffuser à travers une grille de séparation) ou au goût (il peut y avoir locomotion sur l'élément végétal et/ou consommation de celui-ci) de fleurs séchées, de feuilles séchées ou d'un extrait aqueux de l'une ou l'autre des 3 espèces végétales, les ouvrières ont le choix, dans la ruchette où elles ont été introduites, entre un sirop de sucre à 50 % et ce même sirop contenant 3 % de l'élément végétal de familiarisation. On montre ainsi : a. Pour le robinier, on observe des effets significatifs d'une familiarisation à des fleurs séchées ou des extraits aqueux de fleurs séchées (les abeilles choisissent préférentiellement un sirop contenant ces éléments végétaux). Ils sont plus nets lorsque la familiarisation s'est faite en contact direct avec ces éléments végétaux. On n'observe pas de familiarisation aux feuilles séchées ou à des extraits aqueux de feuilles séchées. B. Pour l'eucalyptus, on observe aussi des effets significatifs d'une familiarisation à des fleurs séchées ou des extraits aqueux de fleurs séchées. Mais, elle apparaît auss efficace lorsque la familiarisation s'est faite à la seule odeur de ces éléments végétaux qu'à leur contact direct. Par ailleurs, des effets significatis de familiarisation existent également pour les feuilles séchées, à condition que la durée de la phase de familiarisation soit de 72 heures. Les résultats obtenus avec des extraits aqueux de feuilles séchées sont peu significatifs. C. Pour l'oranger, on n'observe pas d'effets significatifs d'une familiarisation aux fleurs séchées ou à des extraits aqueux de fleurs séchées de même concentration (10 %) que pour les deux autres espèces végatales. En revanche, l'augmentation de la concentration de l'extrait aqueux (15 %) de familiarisation se traduit par des effets significatifs, à condition que la familiarisation se soit faite au contact direct de l'extrait aqueux et pendant une durée brève (24 heures). Il n'y a pas d'effets significatifs à une familiarisation à des feuilles ou des extraits aqueux de feuilles d'oranger. 2. Deux semaines plus tard, les ouvrières ont le choix, en situation "d'open field" entre un sirop de sucre à 50% et des sirops contenant différents éléments de l'une ou l'autre des trois espèces végétales, les deux sirops étant présentés dans des coupelles distinctes à 120 mètres de la ruchette d'accueil des abeilles des groupes expérimentaux. Ces expériences confortent globalement les résultats des précédentes : les abeilles familiarisées pendant 24 ou 72 heures à des fleurs ou feuilles séchées d'un végétal, sont beaucoup plus attirées, deux semaines plus tard, par un sirop contenant l'élément végétal de familiarisation que par un autre sirop. Certaines conduisent à des résultats similaires : ainsi, le sirop contenant des fleurs séchées de robinier est plus attractif pour des abeilles familiarisées au contact direct de cet élément végétal que pour des abeilles familiarisées à sa seule odeur. En revanche, d'autres résultats sont différents : une familiarisation au contact direct de fleurs d'oranger se traduit par une nette préférence d'un sirop contenant cet élément végétal, ce qui n'était pas le cas dans les expériences précédentes. Les résultats obtenus avec les feuilles d'eucalyptus sont plus variables. La dernière partie porte sur des expériences de familiarisation de plusieurs ruches à l'odeur et au goût de fleurs de robinier. Les résultats sont très nets : par rapport à des ruches témoins, ces ruches produisent une quantité de miel significativement plus élevée. Les analyses des miels, notamment les analyses polliniques, montrent qu'ils proviennet essentiellement des récoltes de nectar d'acacia. Nous montrons ainsi l'intérêt économique de notre méthode pour l'apiculture
In the present work, we give experimental evidence that when worker bees aged less than 24 hours are put for 24 or 72 hours in the presence of the odor or taste of a part or an extract of a melliferous plant species, they exhibit, tvo weeks later, a significant preference for a syrup containing the same vegetal element. The studies were carried out using 3 plant species : the robinia (Robinia pseudacadia L. ), the eucalyptus (Eucalyptus robustus Sm. ) and the orange tree (Citrus aurantium Risso. ) Two sets of experiments were carried out : 1. Two weeks after their familiarization with the odor or taste of a part (flowers, leaves) or an extract of one of the three plant species, bee workers can choose within the hive between a 50% sugar syrup and the same syrup with 3% of the vegetal element used for familiarization. It can be thus shown that : a. With regard to the robinia, significant effects of familiarization with dried flowers or with water extracts from dried flowers can be noted : worker bees significantly choose a syrup containing these vegetal elements. These effects are more often significant when the familiarization has been achieved through direct contact with these vegetal elements. No familiarization can be noted with dried leaves or water extracts from dried leaves. B. With regard to the eucalyptus, significant effects of familiarization with dried flowers or water extracts from dried flowers can also be noted. However, it appears as effective when the familiarization has been achieved only through the odor of these vegetal elements as when achieved through direct contact with them. There are also significant effects of familiarization with dried leaves, on condition that the familiarization phase last 72 hours. The results obtained with water extracts of dried leaves are not very significant. C. With regard to the orange tree, no significant effect of familiarization with dried flowers or water extracts from dried flowers with the same concentration (10%) as with other plant species, can be noted. On the contrary, an increase in the concentration of the water extract used for the familiarization entails significant effects on condition that the familiarization be achieved through direct contact with the water extract for a short time (24 hours). No significant effect can be noted for a familiarization with leaves or water extract of leaves from the orange tree. 2. Two weeks later, the worker bees which are in a open-field situation, can choose between a 50% sugar syrup and syrups containing different vegetal elements from one or two of the three plant species. Syrups are available on a table at about 120 meters from the hive which received the experimental groups of bee workers. This seconde set of experiments lead to the same general conclusion than the previous ones : when bees were familiarized for 24 or 72 hours with dried flowers or dried leaves or a water extract from theses vegetal elements, they visited more often two weeks later the sugar syrup containing the element used for familiarization. In some experiments, the results were quite similar : for example, the syrup containing dried flowers from the robinia was more attractive to the bee workers familiarized with this vegetal element through direct contact than to worker bees familiarized with it only through its odor. On the contrary, some other results are quite different : a familiarization with flowers from the orange tree through direct contact resulted in a marked difference for a syrup containing this vegetal element, what was not the case in previous experiments. The results obtained with eucalyptus were more variable. The last set of experiments deals with the familiarization of several hives with the odor and taste of flowers from the robinia. The results are clear-cut : when compared to control hives, these hives produced a significantly larger amount of honey. The analyses carried out on these honeys, and especially pollinic analyses, show that they came essentially from the bees' foraging behaviour on robinia trees. Thus, we bring about evidence that this method is actually pertinent to improve the production of honey and especially that made from only one plant species

Malgré l'importance de la petite enfance pour l'acquisition des préférences alimentaires, les travaux portant sur cette période sont rares. L'enregistrement des choix alimentaires de 418 enfants entre 2 et 3 ans dans un libre service de crèche a permis de décrire ces comportements dans la petite enfance et a servi de point de départ à leur étude longitudinale chez 341 de ces sujets revus entre 4 et 22 ans. A 2-3 ans, les choix sont orientés vers les produits animaux, les féculents et les plats composés alors que les légumes, notamment les crudités, sont peu choisis. Les fromages apparaissent comme le seul groupe d'aliments évité par un petit groupe d'engants. De 4 à 22 ans, la variété et les préférences s'expliquent en partie par les choix à 2-3 ans et elles évoluent avec l'âge, parfois différemment selon le sexe. Pour les fromages, elles sont fortement expliquées par les choix à 2-3 ans. Pour les légumes, elles augmentent avec l'âge et sont modestement liées aux choix à 2-3 ans. Pour les produits animaux, elles sont liées aux choix à 2-3 ans mais après l'adolescence, elles diminuent chez les filles et augmentent chez les garçons. La néophobie actuelle est inversement reliée à la variété des choix à 2-3 ans et à la variété actuelle pour tous les groupes d'aliments. En résumé, les préférences et la variété des choix alimentaires acquises dans la petite enfance se répercutent ultérieurement et une évolution apparait après l'adolescence.

Les personnes en surcharge pondérale semblent préférer une alimentation riche en graisse. Face à l'épidémie d'obésité qui touche nos Sociétés tant urbaines que rurales, élucider les mécanismes de la détection des lipides alimentaires devient un enjeu majeur. Il avait précédemment été admis que la glycoprotéine CD36 exprimée dans les papilles caliciformes de souris, est impliquée dans la perception oro-gustative des lipides alimentaires. Dans ce travail, nous avons montré que l'acide linoléique (LA), en activant les phospholipases A2, sPLA2, cPLA2 et iPLA2 via CD36, produit de l'acide arachidonique (AA) et la lyso-phosphatidylcholine (lyso-PC). LA déclenche un influx calcique dans les cellules CD36-positives et induit la production du facteur CIF (Calcium Influx Factor). CIF, AA et lyso-PC exercent différentes actions sur l'ouverture des canaux SOC (Stored Operated Calcium Channel) constitués de protéines Orai et contrôlés par STIM1. Stim1 est un senseur calcique situé sur la membrane du réticulum endoplasmique activé par la déplétion du calcium intracellulaire. Nous avons utilisé la technologie siRNA et des modèles de souris transgéniques pour montrer que CIF et lyso-PC activent des canaux calciques homodimériques composés de protéines Orai1 tandis qu'AA active des canaux hétéro-pentamériques composés d'Orai1 et Orai3. Nous avons également montré que STIM1 régule la production de CIF dans les cellules stimulées par la thapsigargine et l'acide linoléique ainsi que l'ouverture de deux types de canaux calciques. Par ailleurs les souris au phénotype Stim1-/- perdent la préférence spontanée pour les lipides observé chez les animaux de type sauvage. D'un autre côté les cellules CD36-positive de souris Stim1-/- sont incapables de libérer la sérotonine dans l'environnement extracellulaire. Nos résultats suggèrent que des acides gras à longue chaine (AGLC) induisent la signalisation calcique régie par STIM1 via CD36. La perception oro-gustative des lipides alimentaires détermine la préférence spontanée pour les lipides observée chez les mammifères

La viticulture, comme toute autre activité agricole, a des impacts sur l’environnement mais au fil du temps les préoccupations environnementales s’intensifient et les vignerons sont amenés à changer de pratiques afin d’intégrer de nouveaux critères dans leurs systèmes agricoles. Les consommateurs de leur côté, sont de plus en plus sensibles à ces sujets environnementaux, ils sont concernés par l’impact de leurs achats et montrent une préoccupation des effets de l’agriculture sur la santé et l’environnement. Une piste pour changer de pratiques agricoles et pour intégrer de nouveaux acteurs dans les systèmes sont les démarches participatives. Celles-ci incluent souvent des chercheurs et des producteurs mais à aujourd’hui, peu de démarches se sont intéressées à intégrer les consommateurs dans la réflexion que les viticulteurs ont sur l’intégration de pratiques plus respectueuses de l’environnement dans leurs vignobles Cette thèse a donc développée une démarche participative avec des viticulteurs, consommateurs et chercheurs en plusieurs étapes (diagnostic, validation, mise en place d’ateliers ). Nos travaux montrent que ces démarches peuvent donner lieu à des échanges constructifs entre ces acteurs. Cependant, la difficulté à mobiliser les acteurs professionnels et leurs divergences d’intérêts au niveau collectif et individuel ainsi que le manque de connaissances des consommateurs, peuvent entraver ce type de processus. De plus, il semble essentiel de coupler les réflexions sur le déploiement de pratiques à celle de leur valorisation et communication auprès des consommateurs, afin de sensibiliser ces derniers aux enjeux environnementaux dans les vignobles et soutenir ce changement de pratiques dans le temps
Viticulture, like any other agricultural activity, has impacts on the environment, but over time,environmental concerns have intensified, and winemakers have changed their practices to integrate new criteria into their farming systems. Consumers, on their side, are more and more sensitive to these environmental issues, they are concerned about the impact of their purchases and show concern about the effects of agriculture on health and the environment. One way to change agricultural practices and to integrate new actors into the systems is through participatory approaches. These often include researchers and producers, but to date few approaches have been interested in integrating consumers into the reflection that winegrowers have on the integration of more environmentally friendly practices in their vineyards.This thesis has therefore developed a participatory approach with winegrowers, consumers and researchers in several stages (diagnosis, validation, implementation of workshops). However, the difficulty in mobilizing professional actors and their divergent interests at the collective and individual levels, as well as the lack of knowledge of consumers, can hinder this type of process. Moreover, it seems essential to couple the reflections on the deployment of practices with that of their promotion and communication to consumers to make them aware of the environmental issues in the vineyards and to support this change in practices over time

La viticulture, comme toute autre activité agricole, a des impacts sur l’environnement mais au fil du temps les préoccupations environnementales s’intensifient et les vignerons sont amenés à changer de pratiques afin d’intégrer de nouveaux critères dans leurs systèmes agricoles. Les consommateurs de leur côté, sont de plus en plus sensibles à ces sujets environnementaux, ils sont concernés par l’impact de leurs achats et montrent une préoccupation des effets de l’agriculture sur la santé et l’environnement. Une piste pour changer de pratiques agricoles et pour intégrer de nouveaux acteurs dans les systèmes sont les démarches participatives. Celles-ci incluent souvent des chercheurs et des producteurs mais à aujourd’hui, peu de démarches se sont intéressées à intégrer les consommateurs dans la réflexion que les viticulteurs ont sur l’intégration de pratiques plus respectueuses de l’environnement dans leurs vignobles Cette thèse a donc développée une démarche participative avec des viticulteurs, consommateurs et chercheurs en plusieurs étapes (diagnostic, validation, mise en place d’ateliers ). Nos travaux montrent que ces démarches peuvent donner lieu à des échanges constructifs entre ces acteurs. Cependant, la difficulté à mobiliser les acteurs professionnels et leurs divergences d’intérêts au niveau collectif et individuel ainsi que le manque de connaissances des consommateurs, peuvent entraver ce type de processus. De plus, il semble essentiel de coupler les réflexions sur le déploiement de pratiques à celle de leur valorisation et communication auprès des consommateurs, afin de sensibiliser ces derniers aux enjeux environnementaux dans les vignobles et soutenir ce changement de pratiques dans le temps
Viticulture, like any other agricultural activity, has impacts on the environment, but over time,environmental concerns have intensified, and winemakers have changed their practices to integrate new criteria into their farming systems. Consumers, on their side, are more and more sensitive to these environmental issues, they are concerned about the impact of their purchases and show concern about the effects of agriculture on health and the environment. One way to change agricultural practices and to integrate new actors into the systems is through participatory approaches. These often include researchers and producers, but to date few approaches have been interested in integrating consumers into the reflection that winegrowers have on the integration of more environmentally friendly practices in their vineyards.This thesis has therefore developed a participatory approach with winegrowers, consumers and researchers in several stages (diagnosis, validation, implementation of workshops). However, the difficulty in mobilizing professional actors and their divergent interests at the collective and individual levels, as well as the lack of knowledge of consumers, can hinder this type of process. Moreover, it seems essential to couple the reflections on the deployment of practices with that of their promotion and communication to consumers to make them aware of the environmental issues in the vineyards and to support this change in practices over time

Les personnes en surcharge pondérale semblent préférer une alimentation riche en graisse. Face à l'épidémie d'obésité qui touche nos Sociétés tant urbaines que rurales, élucider les mécanismes de la détection des lipides alimentaires devient un enjeu majeur. Il avait précédemment été admis que la glycoprotéine CD36 exprimée dans les papilles caliciformes de souris, est impliquée dans la perception oro-gustative des lipides alimentaires. Dans ce travail, nous avons montré que l'acide linoléique (LA), en activant les phospholipases A2, sPLA2, cPLA2 et iPLA2 via CD36, produit de l'acide arachidonique (AA) et la lyso-phosphatidylcholine (lyso-PC). LA déclenche un influx calcique dans les cellules CD36-positives et induit la production du facteur CIF (Calcium Influx Factor). CIF, AA et lyso-PC exercent différentes actions sur l'ouverture des canaux SOC (Stored Operated Calcium Channel) constitués de protéines Orai et contrôlés par STIM1. Stim1 est un senseur calcique situé sur la membrane du réticulum endoplasmique activé par la déplétion du calcium intracellulaire. Nous avons utilisé la technologie siRNA et des modèles de souris transgéniques pour montrer que CIF et lyso-PC activent des canaux calciques homodimériques composés de protéines Orai1 tandis qu’AA active des canaux hétéro-pentamériques composés d’Orai1 et Orai3. Nous avons également montré que STIM1 régule la production de CIF dans les cellules stimulées par la thapsigargine et l’acide linoléique ainsi que l'ouverture de deux types de canaux calciques. Par ailleurs les souris au phénotype Stim1-/- perdent la préférence spontanée pour les lipides observé chez les animaux de type sauvage. D’un autre côté les cellules CD36-positive de souris Stim1-/- sont incapables de libérer la sérotonine dans l'environnement extracellulaire. Nos résultats suggèrent que des acides gras à longue chaine (AGLC) induisent la signalisation calcique régie par STIM1 via CD36. La perception oro-gustative des lipides alimentaires détermine la préférence spontanée pour les lipides observée chez les mammifères
The lipid-binding glycoprotein CD36, expressed by circumvallate papillae (CVP) of the mouse tongue, has been shown to be implicated in oro-gustatory perception of dietary lipids. We demonstrate that linoleic acid (LA) by activating sPLA2, cPLA2 and iPLA2 via CD36, produced arachidonic acid (AA) and lyso-phosphatidylcholine (Lyso-PC) which triggered Ca2+ influx in CD36-positive taste bud cells (TBC), purified from mouse CVP. LA induced the production of Ca2+ influx factor (CIF). CIF, AA and Lyso-PC exerted different actions on the opening of store-operated Ca2+ (SOC) channels, constituted of Orai proteins and regulated by STIM1, a sensor of Ca2+ depletion in the endoplasmic reticulum. We used siRNA technology and transgenic mice models and observed that CIF and Lyso-PC opened Orai1 channels whereas AA-opened Ca2+ channels were composed of Orai1/Orai3. STIM1 was found to regulate LA-induced CIF production and opening of both kinds of Ca2+ channels. Furthermore, Stim1–/– mice lost the spontaneous preference for fat, observed in wild-type animals. The CD36-positive TBC from Stim1–/– mice also failed to release serotonin into extracellular environment. Our results suggest that fatty acid-induced Ca2+ signaling, regulated by STIM1 via CD36, might be implicated in oro-gustatory perception of dietary lipids and the spontaneous preference for fat