Littérature scientifique sur le sujet « Végétarien et végétalien »
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Articles de revues sur le sujet "Végétarien et végétalien"
Gaudreau, Coralie, Laurence Guillaumie, Emmanuelle Simon, Lydi-Anne Vézina-Im et Olivier Boiral. « Comment promouvoir la consommation de protéines végétales : Une revue de la littérature de presse ». Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l'alimentation 11, no 1 (29 mars 2024) : 66–90. http://dx.doi.org/10.15353/cfs-rcea.v11i1.613.
Texte intégralAllès, B., C. Méjean, M. Touvier, S. Péneau, J. Baudry, C. Buscail, S. Hercberg et E. Kesse-Guyot. « Première étude sur les profils sociodémographiques et nutritionnels de végétariens et végétaliens français, résultats de Nutrinet-Santé ». Nutrition Clinique et Métabolisme 31, no 3 (septembre 2017) : 249. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2017.06.074.
Texte intégralOuédraogo, Arouna P. « De la Secte Religieuse à L'Utopie Philanthropique : Genèse sociale du végétarisme occidental ». Annales. Histoire, Sciences Sociales 55, no 4 (août 2000) : 825–43. http://dx.doi.org/10.3406/ahess.2000.279882.
Texte intégralEL Ayoubi, L., et F. Comte. « Les conséquences des régimes végétariens et végétaliens pendant la grossesse et la lactation, sur la femme enceinte, le fœtus, le nouveau-né et le nourrisson ». La Revue Sage-Femme 17, no 2 (avril 2018) : 54–62. http://dx.doi.org/10.1016/j.sagf.2018.01.004.
Texte intégralCHOUTEAU, Alizée, Catherine DISENHAUS et Gilles BRUNSCHWIG. « Le lycée permet-il aux jeunes de comprendre l’élevage ? état des lieux et propositions ». INRAE Productions Animales, 2 décembre 2020, xx. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2020.33.3.4509.
Texte intégralCHOUTEAU, Alizée, Catherine DISENHAUS et Gilles BRUNSCHWIG. « Le lycée permet-il aux jeunes de comprendre l’élevage ? État des lieux et propositions ». INRAE Productions Animales, 7 janvier 2021. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2020.33.3.4583.
Texte intégralThèses sur le sujet "Végétarien et végétalien"
Morin, Étienne. « Programme d’interventions nutritionnelles centrées sur une alimentation végétale minimalement transformée : évaluation des effets et exploration des déterminants influençant les choix alimentaires chez des adultes à risque de maladies cardiovasculaires ». Mémoire, Université de Sherbrooke, 2016. http://hdl.handle.net/11143/9770.
Texte intégralAbstract : Background: Cardiovascular disease (CVD) is a contemporary public health issue. However, clinical research shows that some interventions are effective in its treatment and prevention: nutrition education programs prioritizing whole plant foods (WPF). These interventions promote the adoption of diets characterized by the unlimited consumption of a wide variety of plant foods (e.g. legumes, whole grains, fruits, vegetables) and a decrease in consumption of animal (e.g. meat, eggs and dairy products) and highly processed foods (e.g. high in sugar, salt or fat and low in fiber). Objectives: Using a nested concomitant mixed design, we evaluated the effects of a nutrition education program to increase the consumption of WPF in adults at risk of CVD and explored the determinants of the observed behavioral changes. Methodology: Various physiological and anthropometric parameters were measured pre-post program (n = 72) and analyzed with t test for paired samples or signed rank test Wilcoxon. Also, 10 semi-structured interviews were conducted post-program, supported by an interview guide based on the Food Choice Process Model. The full transcripts were coded according to thematic analysis method. Results: After 12 weeks, weight (-10.5 lbs, 95 % CI: 9.0-12.0), waist circumference (-7.4 cm, 95 % CI: 6.5-8.4), diastolic blood pressure (-3.2 mmHg, 95 % CI: 0.1-6.3), total cholesterol (-0.87 mmol/ L, 95 % CI: 0.57-1.17), LDL cholesterol (-0.84 mmol/ L, 95 % CI: 0.55-1.13) and HbA1c (-1.32 %, 95 % CI - 0.17-2.80) improved significantly. Thematic analysis of qualitative data reveals that the program, by stimulating values such as health, ethics and integrity, promote the transformation of food choices towards a more whole-foods plant-based dietary pattern during a key period of participants’ life course (i.e. early retirement). Other determinants that can help orient food trajectory towards more WPF have been identified, including the significant short term benefits, the lack of restriction on the amount of WPF and development of planning skills in acquiring and preparing food. Conclusion: A nutrition education program prioritizing WPF improves the cardio-metabolic profile individuals in their pre-retirement because of its intrinsic characteristics, but also because it changes their food choice values.
Resumen : Contexto: Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son un asunto contemporáneo de salud pública. Sin embargo, la investigación clínica demuestra que algunas intervenciones son eficaces en su tratamiento y prevención. Se trata de intervenciones nutricionales educativas que priorizan los alimentos vegetales mínimamente procesados (AVMP). Estas intervenciones promueven la adopción de posturas alimenticias que se caracterizan por el consumo ilimitado de una amplia variedad de alimentos de origen vegetal (e.g. legumbres, granos enteros, frutas, verduras) y una disminución en el consumo de alimentos de origen animal (e.g. carne, huevos y productos lácteos) y altamente procesados (e.g. es decir, alto contenido de azúcar, sal o grasa y bajo en fibras). Objetivo: Con el uso de un diseño mixto concurrente se evaluaron los efectos de un programa compuesto de diversas intervenciones educativas enfocadas en el incremento del consumo de AVMP en adultos en situación de riesgo de ECV. Así mismo, se exploraron los determinantes de los cambios de comportamientos observados. Material y métodos: Se midieron varios parámetros fisiológicos y antropométricos antes y después del programa (n = 72) los cuales se analizaron con la prueba t para muestras pareadas o prueba de los rangos con signo de Wilcoxon. Ademas, se llevaron a cabo 10 entrevistas semi-estructuradas post-programa apoyados por una guía de entrevista basada en el Food Choice Process Model. Las transcripciones completas fueron codificadas de acuerdo al método de análisis temático. Resultados: Después de 12 semanas, el peso (-10.5 lbs, IC 95 %: 9.0 a 12.0), la circunferencia de la cintura (-7.4 cm, IC 95 %: 6.5 a 8.4), la presión arterial diastólica (-3.2 mmHg, IC 95 %: 0.1 a 6.3), el colesterol total (-0.87 mmol/ L; IC 95 %: 0.57 a 1.17), el colesterol LDL (-0.84mmol/ L, IC 95 %: 0.55 a 1.13) y la HbA1c (-1.32 %, IC 95 % - 0.17 a 2.80) mejoraron significativamente. El análisis temático de los datos cualitativos revela que el programa, mediante la estimulación de valores de la salud, la ética y la integridad, favorece la transformación de la elección de alimentos hacia una postura más centrada en los AVMP durante un período clave del ciclo de vida (e.g. la jubilación temprana). Otros determinantes que pueden promover la adopción de una postura alimenticia más centrada en los AVMP han sido identificados, incluyendo los beneficios significativos observados a corto plazo, la falta de restricción en la cantidad de AVMP y el desarrollo de habilidades de planificación en la adquisición y preparación de alimentos. Conclusiones: Un programa de intervenciones educativas que favorece el consumo de AVMP mejora el perfil cardio-metabólico de las personas pre-jubiladas no sólo gracias a sus características intrínsecas, sino también al cambio de valores que intervienen en la elección de los alimentos.
Livres sur le sujet "Végétarien et végétalien"
Keith, Lierre. The vegetarian myth : Food, justice and sustainability. Crescent City, Ca : Flashpoint Press, 2009.
Trouver le texte intégralRégime à Base de Plantes : Guide Végétalien, Végétarien et Végan Pour débutant : Recettes et Diète Végétale Sans Gluten Pour Améliorer Votre Santé. A&G Direct Inc., 2018.
Trouver le texte intégralCUISINE FIABLE POUR VÉGÉTARIEN and VÉGÉTALIEN : 93 Recettes Saines à Base de légumes et de Fruits. Independently Published, 2020.
Trouver le texte intégralLe Mythe végétarien : Nourriture, justice et pérennité. Les Editions Pilule Rouge, 2013.
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Trouver le texte intégralPas pour Pas pour moi EDITION. MES 100 RECETTES de CUISINE VEGAN a Compléter, Cuisiner et Savourer : Livre de Recettes à écrire Soi-Même I Carnet Végétarien and Recette Végétarienne I Végé I Veggie and Végétalien. Independently Published, 2020.
Trouver le texte intégralEdition, Alimentation saine. Mes 100 Recettes de Tofu - a Compléter, Cuisiner et Savourer : Carnet, Livre et Cahier de Cuisine à écrire, Remplir and Compléter Soi-Même I Noël I I Tofou I Fromage de Soja I Idée Cadeau Pour Végétarien, Végétalien et Amateur de Cuisine Végétale, Naturelle. Independently Published, 2020.
Trouver le texte intégralEdition, Macrobiotes. Mes 100 Recettes Batch Cooking Végétarien - a Compléter, Cuisiner et Savourer : Carnet, Livre et Cahier de Cuisine à écrire, Remplir and Compléter Soi-Même I Noël I Idée Cadeau Pour Végétaliens, Végétariens and Sportifs I Gain de Temps I Meilleure Gestion, Pla. Independently Published, 2020.
Trouver le texte intégralKitchen, The German. Livre de Cuisine de la Crème Aigre : Préparez Cette délicieuse Trempette et Cet Ingrédient Facilement et à Peu de Frais : Recettes Végétalienne, Végétarienne, Faible en Calories et Facilement Digestible. Independently Published, 2020.
Trouver le texte intégralTofu Cuisiner Sans Viandes Avec les Protéines Végétales : Mariné, Pané, Frit, Donner du Goût Au Tofu Avec des Recettes Simples Pour Séduire Vos Amis et Apprécier un Repas Végétarien. Independently Published, 2021.
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