Littérature scientifique sur le sujet « Sistema alimentare locale »
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Articles de revues sur le sujet "Sistema alimentare locale"
1
Bocchi, Stefano, et Roberto Spigarolo. « Bioregione, un percorso di ricerca agroecologica nei sistemi alimentari, fra produzione e consumo ». TERRITORIO, no 93 (janvier 2021) : 21–25. http://dx.doi.org/10.3280/tr2020-093003.
Texte intégralRésumé :
Il sistema agro-alimentare italiano sta cercando percorsi innovativi, atti a garantire più equi assetti economici, una generale riappropriazione dei valori di cura e cultura del territorio, una maggiore attenzione alle tematiche sociali. Tale ampia e profonda innovazione di sistema, in contrasto con la cultura dei mercati alimentari delle commodity, risponde alla necessità di assumere consapevolmente le indicazioni di Agenda 2030. Con nuove politiche territoriali, sviluppate a scala locale, possono essere recuperati e rinforzati i legami esistenti fra gli ambiti della produzione agricola e quelli della ristorazione collettiva istituzionale. I nuovi sistemi agroalimentari locali e sostenibili possono essere studiati, sviluppati, gestiti all'interno di bioregioni, vale a dire aree individuate e analizzate utilizzando criteri ecosistemici, superando gli attuali più rigidi confini amministrativi.
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Moyo, Sam. « Transizione agraria mancata e sotto-consumo in Africa ». SOCIOLOGIA DEL LAVORO, no 128 (décembre 2012) : 106–21. http://dx.doi.org/10.3280/sl2012-128007.
Texte intégralRésumé :
La trasformazione agraria in Africa non č riuscita a causa di una combinazione di fattori, tra cui l'alienazione della terra che si č verificata soprattutto nell'Africa dei settler, e sta crescendo altrove, e il super-sfruttamento del lavoro agricolo nelle economie contadine dell'Africa non settler. Negli anni sessanta, l'alienazione dei terreni č stata interrotta, ma la cattiva integrazione del continente nel sistema capitalista mondiale ineguale, in particolare il sistema alimentare mondiale, č cresciuta sotto il neoliberismo dagli anni ottanta. Gli errori nelle politiche di aggiustamento si sono intensificati dopo la recente crisi finanziaria mondiale portando a un aumento di privatizzazioni e concentrazione dei terreni agricoli, anche sotto il controllo del capitale straniero. La persistenza della produzione di beni agricoli per l'esportazione ha minato la produzione alimentare per il consumo locale, mentre gli investimenti pubblici nelle tecnologie agricole sono diminuite. L'alternativa della sovranitŕ alimentare centrata su piccoli produttori autonomi richiede un intervento significativo dello stato e lo sviluppo del capitale umano, per ristrutturare il sistema alimentare e per migliorare la protezione dei consumatori e del commercio. Il caso dello Zimbabwe viene presentato come esempio di resistenza agraria al neoliberismo.
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Ferri, Gaetana, Franco Fucilli, Gioacchino De Sandoli, Sarah Guizzardi, Carla Campagnoli et Romano Marabelli. « Il performance management nell'area della sanità ; pubblica veterinaria e sicurezza degli a ». MECOSAN, no 121 (septembre 2022) : 123–55. http://dx.doi.org/10.3280/mesa2022-121oa13862.
Texte intégralRésumé :
A partire dal 2007 è stata avviata dal Ministero della Salute, nell'ambito delle procedure del Comitato LEA (Livelli Essenziali di Assistenza) per l'appropriatezza, l'efficienza e la congruità delle prestazioni erogate dal Servizio Sanitario Nazionale (SSN), una valutazione annuale, tramite indicatori quali/quantitativi, dell'efficienza operativa dei Servizi regionali di sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria. Nel presente lavoro sono descritti i principi di riferimento, le modalità e gli aspetti più significativi emersi nel corso di tale esperienza durata oltre un decennio.Il sistema di valutazione ha contribuito all'evoluzione del processo di programmazione, a livello nazionale, regionale e locale, e ha avuto evidenti riflessi positivi mostrandosi come un punto di riferimento per quantificare le risorse umane e strumentali, e per la capacità di laboratorio, contribuendo alla chiarezza e coordinamento delle amministrazioni sanitarie sugli obiettivi operativi valutati.L'adozione di un articolato strumento di management ha inoltre offerto utili informazioni ai decisori (policy-makers) nella fase di contrazione del finanziamento e di ricambio generazionale che ha interessato il SSN dal 2008, e che si protrae tuttora1. 1 4° Rapporto GIMBE sulla sostenibilità del Servizio Sanitario Nazionale. Fondazione GIMBE: Bologna, giugno 2019; pp. 64-65. Recuperato da: https://salviamossn.it/var/uploads/contenuti/allegati/4_Rapporto_GIMBE_Sostenibilita_SSN.pdf.
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De Souza, Marta Aguiar, et Patrícia Goulart Bustamante. « O ANIQUILAMENTO DA AGROBIODIVERSIDADE PROVOCADA PELO IMPÉRIO AGROALIMENTAR (EL ANIQUILAMIENTO DE LA AGROBIODIVERSIDAD PROVOCADA POR EL IMPERIO AGROALIMENTARIO) ». Revista GeoNordeste, no 2 (1 octobre 2019) : 88–103. http://dx.doi.org/10.33360/rgn.2318-2695.2019.i2especial.p.88-103.
Texte intégralRésumé :
RESUMO:A soberania alimentar e nutricional está diretamente relacionada agrobiodiversidade. Sem a manutenção da diversidade de espécies de cereais, frutas, verduras e animais não há como garantir o direito a alimentos saudáveis inseridos na cultura local, escolhidos e colhidos em sistemas agrícolas próprios e sustentáveis. Ferir a agrobiodiversidade é ferir a soberania alimentar e é isso que o sistema agroalimentar industrializado globalizado tem feito. O programa GIAHS - Globally Important Agricultural Heritage Systems –, da FAO – Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura-, pode ser uma resposta às evoluções globais que comprometem as bases da agricultura camponesa e a agrobiodiversidade. Palavras-chave: Soberania alimentar. Sistema agroalimentar industrializado. Agrobiodiversidade. GIAHS. FAO. RESUMEN:La soberanía alimentaria y nutricional está directamente relacionada con la agrobiodiversidad. Sin el mantenimiento de la diversidad de especies de cereales, frutas, verduras y animales, no hay como garantizar el derecho a alimentos sanos insertados en la cultura local, elegidos y cosechados en sistemas agrícolas propios y sostenibles. Ferir la agrobiodiversidad es herir la soberanía alimentaria y eso es lo que el sistema agroalimentario industrializado globalizado ha hecho. El programa SIPAM - Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial - de la FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura-, puede ser una respuesta a las evoluciones globales que comprometen las bases de la agricultura campesina y la agrobiodiversidad.Palabras clave: Soberanía alimentaria. Sistema agroalimentario industrializado. La biodiversidad agrícola. SIPAM. FAO.
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Leopoldo de Freitas Coca, Estevan, et Ricardo Barbosa Jr. « Hortas escolares em Vancouver, Canadá como parte da “segunda geração” da soberania alimentar ». Ateliê Geográfico 12, no 1 (3 août 2018) : 219–36. http://dx.doi.org/10.5216/ag.v12i1.49270.
Texte intégralRésumé :
Resumo
Num processo mais visível no Hemisfério Norte, porém, também presente no Hemisfério Sul, nos últimos anos tem emergido uma série de ações com o intuito de fazer dos espaços urbanos protagonistas dos sistemas alimentares locais, fato que demarca a “segunda geração” da proposta alternativa de soberania alimentar. São exemplos disso, conselhos de políticas alimentares, mercados de produtos locais, hortas e pomares urbanos e outros. Com base em tal referência, nesse texto é feita uma análise da implementação de hortas escolares em Vancouver, no Canadá, utilizando o método qualitativo. Destaca-se que, apesar de serem efetivadas em escolas públicas, os maiores responsáveis por tais inciativas são Organizações Não-governamentais (ONGs) que desenvolvem projetos de promoção da agricultura local e de educação alimentar.
Palavras-chave: Soberania alimentar; Vancouver School Board; Farm to School BC; Agricultura urbana; Hortas escolares.
Abstract
In recent years a series of actions in order to turn urban spaces into protagonists of local food systems has emerged, as part of a process that is more visible in the Northern Hemisphere – but also present in the Southern Hemisphere – a fact that marks the "second generation" of the alternative proposal of food sovereignty. Examples include food policy councils, farm markets, urban gardens, orchards and others. Based on these references, this paper offers an analysis of the implementation of school gardens in Vancouver, Canada, by using the qualitative method. It is noteworthy that, despite taking place in public schools, those most responsible for such initiatives are Non-Governmental Organizations (NGOs) that develop projects promoting local agriculture and food literacy.
Keywords: Food sovereignty; Vancouver School Board; Farm to School BC; Urban agriculture; School gardens
Resumen
Un proceso más visible en el hemisferio norte, pero también presentes en el hemisferio sur en los últimos años, es el surgimiento de una serie de acciones con el fin de hacer los espacios urbanos, los sistemas alimentarios locales, un hecho que marca la "segunda generación" de la propuesta alternativa de la soberanía alimentaria. Los ejemplos incluyen el asesoramiento a las políticas de alimentos, mercados de productos locales, jardines y huertas urbanas y otros. Con base en estas referencias, este texto presenta un análisis de la implementación de jardines en las escuelas en Vancouver, Canadá, utilizando el método cualitativo. Es de destacar que, a pesar de ser efectuado en las escuelas públicas, el más responsable de este tipo de iniciativas son las Organizaciones No Gubernamentales (ONG) que desarrollan proyectos de promoción de la agricultura local y educación alimentaria.
Palabras clave: La soberanía alimentaria; Vancouver School Board; Farm to School BC; La agricultura urbana; Las huertas escolares
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Burigo, André Campos, et Marcelo Firpo Porto. « Agenda 2030, saúde e sistemas alimentares em tempos de sindemia : da vulnerabilização à transformação necessária ». Ciência & ; Saúde Coletiva 26, no 10 (octobre 2021) : 4411–24. http://dx.doi.org/10.1590/1413-812320212610.13482021.
Texte intégralRésumé :
Resumo O artigo, uma mescla de ensaio e revisão narrativa, analisa a relação entre a Agenda 2030, os sistemas alimentares e sua relevância para a saúde global e coletiva. O conceito de sindemia contextualiza a pandemia de COVID-19 em relação com a pobreza e com a injustiça social, mas também revela a sinergia com outras pandemias relacionadas ao avanço do sistema alimentar global: de desnutrição, de obesidade e das mudanças climáticas, as quais possuem forte influência do modelo dominante de agricultura. Lançamos mão, também, de quatro conceitos estratégicos para pensar a transição em direção a sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis: sistema alimentar, segurança alimentar e nutricional (SAN), direito humano à alimentação adequada (DHAA) e agroecologia. Em seguida, cotejamos relatórios e dados internacionais que sistematizam estudos sobre as crescentes ameaças decorrentes do modelo dominante de agricultura, frequentemente negadas por setores econômicos poderosos e grupos neoconservadores. Também destacamos desafios colocados em diferentes escalas, do global ao local, para que políticas públicas e mobilizações sociais desenvolvidas nas últimas duas décadas possam resistir e se reinventar na construção de sociedades mais justas.
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Bocchi, Carmem Priscila, Élcio de Souza Magalhães, Lilian Rahal, Patrícia Gentil et Rafaela de Sá Gonçalves. « A década da nutrição, a política de segurança alimentar e nutricional e as compras públicas da agricultura familiar no Brasil ». Revista Panamericana de Salud Pública 43 (16 décembre 2019) : 1. http://dx.doi.org/10.26633/rpsp.2019.84.
Texte intégralRésumé :
A aprovação da Década da Nutrição (2016 a 2025) pelas Nações Unidas partiu da constatação de que as causas que levam à má nutrição são complexas e multidimensionais – a exemplo da situação de pobreza e extrema pobreza e da falta de acesso a uma dieta diversificada e de qualidade, que respeite os hábitos e as culturas alimentares dos diversos povos e países. No Brasil, a agenda da segurança alimentar e nutricional sempre foi conduzida por uma visão integrada do sistema alimentar, expressa no conceito de “segurança alimentar e nutricional”. O objetivo do presente artigo é descrever como a experiência brasileira na estruturação de uma agenda pública nacional de segurança alimentar e nutricional nas duas últimas décadas dialoga e converge com a concepção de nutrição e sistemas alimentares abordada nos documentos que instituem a Década. Para tanto, são abordados aspectos relativos à governança da segurança alimentar e nutricional no Brasil e o papel dos programas de compras públicas da agricultura familiar, com objetivo de incentivar a produção, a comercialização e o acesso a uma alimentação saudável em nível local e propiciar um sistema alimentar mais saudável.
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Notebaert, Camille. « SYSTEME ALIMENTAIRE ET POLITIQUES AGRAIRES A L’OMBRE DES POMMIERS-CAJOU : LES DYNAMIQUES AGRAIRES ET ALIMENTAIRES LIEES A L’ANACARDIER DANS LE NORDESTE DU BRESIL (SISTEMA ALIMENTAR E POLÍTICA AGRÁRIA NAS SOMBRAS DOS CAJUEIROS : AS DINÂMICAS AGRÁRIAS E ALIMENTARES LIGADAS AO CAJUEIRO NO NORDESTE DO BRASIL) ». Revista GeoNordeste, no 2 (1 octobre 2019) : 6–19. http://dx.doi.org/10.33360/rgn.2318-2695.2019.i2especial.p.6-19.
Texte intégralRésumé :
RÉSUMÉ:Le cajou (Anacardium occidentale) est traditionnellement consommé et produit dans le Nordeste du Brésil. Nous cherchons à comprendre le passage d’une espèce localisée à une espèce globalisée, les impacts sur les systèmes de production et de consommation de ses dérivés tant dans les recettes que dans le paysage. Nous explorons d’abord le développement de la sphère industrielle et du système de production régional, ensuite la manière dont le cajou est investi dans les mémoires, le territoire et les savoirs locaux associés, enfin nous voyons comment la valorisation économique du cajou peut permettre sa revalorisation auprès des communautés locales favorisant une nouvelle sécurité alimentaire et économique. La méthodologie associe étude bibliographique, observations et entretiens informels dans le cadre de la préparation d’un projet de recherche de terrain en anthropologie.Mots-clef : Pommier-cajou, cajou, systèmes agricoles, alimentation, valorisation économique. RESUMO:O caju (Anacardium occidentale) é tradicionalmente consumido e produzido na região do Nordeste do Brasil. Este artigo tem o objetivo de trazer o entendimento sobre a passagem dessa espécie de localizada à globalizada bem como os impactos nos sistemas de produção e de consumo dos seus derivados tanto nas receitas como nas paisagens. Primeiramente exploramos o desenvolvimento do setor industrial e do sistema de produção regional, depois a maneira como o caju está comprometido nas memórias, no território, e nos saberes locais associados, finalizando com uma reflexão de como a valorização econômica do caju pode permitir a sua revalorização nas comunidades locais, favorecendo uma nova seguridade alimentar e econômica. A metodologia associa pesquisa bibliográfica, observações e entrevistas informais no âmbito da preparação de um projeto de pesquisa antropológica.Palavras-chave: Cajueiro, caju, sistemas agrícolas, alimentação, valorização econômica.
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Siqueira, Angélica Cristina da, Vanessa Magnus Hendler, Liamara Scalon, Caetano Flores de Moura et Fabiana Thomé da Cruz. « O Prato do Trabalhador : Conectando Urbano e Rural por meio do Vale-Alimentação da Papayas ». Desenvolvimento em Questão 20, no 58 (15 septembre 2022) : e11834. http://dx.doi.org/10.21527/2237-6453.2022.58.11834.
Texte intégralRésumé :
Apesar do reconhecimento sobre as relações entre o sistema alimentar, a saúde e a sustentabilidade do ambiente, a construção de estratégias integradas para superação de problemas enfrenta dificuldades. Em um cenário de incertezas acerca da continuidade de políticas públicas promotoras da agroecologia e da alimentação adequada e saudável, vislumbra-se como horizonte o fortalecimento de iniciativas, em âmbito local, para a promoção de sistemas alimentares sustentáveis. Nesse contexto, o Programa de Alimentação do Trabalhador assume relevância pelo potencial de alcançar distintos elos do sistema alimentar, beneficiando a alimentação das famílias. Com o objetivo de explorar alternativas às relações de produção e consumo para promover saúde rural e urbana, a pesquisa dedicou-se a aprofundar o conhecimento acerca de uma experiência emergente no que diz respeito à alimentação do trabalhador. Para tal, foi realizado um estudo de caso sobre o modelo de vale-alimentação adotado pelo empreendimento Papayas no município de Porto Alegre (RS), utilizando-se entrevistas semiestruturadas e análise de conteúdo. Os resultados apontam o potencial da iniciativa analisada como modelo a ser multiplicado, reforçando o papel significativo que a alimentação do trabalhador pode assumir no resgate de conexões urbano-rural e no fortalecimento de sistemas alimentares sustentáveis promotores de saúde e de desenvolvimento rural.
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Pereira Garcia, Jessica, Tainá Zaneti, Janaína Diniz et Stéphane Gueneau. « DINÂMICAS ALIMENTARES ALTERNATIVAS E GASTRONOMIA : CONSUMO DE PRODUTOS LOCAIS EM RESTAURANTES DE BRASÍLIA ». Revista Grifos 31, no 57 (28 mars 2022) : 01–18. http://dx.doi.org/10.22295/grifos.v31i57.6729.
Texte intégralRésumé :
Nos últimos anos, as críticas ao sistema agroalimentar dominante no Brasil levaram à emergência de sistemas alimentares alternativos. O papel dos atores gastronômicos nesses sistemas começa a ser tema de interesse em pesquisas e na literatura brasileira. Contudo, os efeitos das práticas e inovações implementadas por esses atores gastronômicos nas mudanças nos sistemas alimentares, particularmente nos contextos urbanos, foram pouco estudados. Este artigo busca compreender como as relações existentes entre os restaurantes de Brasília e produtores locais têm contribuído para a consolidação de sistemas alimentares urbanos alternativos. Para isso foi realizada uma pesquisa qualitativa, com entrevistas semiestruturadas e uma oficina participativa com os atores ligados aos restaurantes, entre eles agricultores, intermediários comerciais, chefs de cozinha e representantes do poder público. Os restaurantes, com seus respectivos chefs de cozinha, atendiam a pelo menos um dentre dois critérios de seleção: uso de ingredientes da sociobiodiversidade do Cerrado e/ou de agricultores familiares locais no seu cardápio, e participação em projetos ambientais. Os principais apontamentos dessa contribuição estão relacionados à percepção de novas iniciativas desencadeadas por alguns desses restaurantes, com a agregação de outros serviços como educação alimentar, realização de oficinas de formação em alimentação sustentável, funcionamento como ponto de encontro de co-produtores de comunidades que sustentam a agricultura (CSA), ou como pontos de venda de produtos da agricultura familiar e da sociobiodiversidade. Essas propostas podem estimular a adesão de outros chefs e restaurantes, contribuindo para o estabelecimento de sistemas alimentares mais sustentáveis.
Thèses sur le sujet "Sistema alimentare locale"
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Ferreira, Marina Vianna. « Resiliência de sistemas alimentares : do local ao global ». Universidade Federal de São Carlos, 2011. https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/1789.
Texte intégralRésumé :
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Previous issue date: 2011-03-02Universidade Federal de Minas Gerais
As transformações aceleradas observadas no mundo hoje têm ameaçado a manutenção dos serviços ecossistêmicos, do modo que possíveis soluções, inseridas nos paradigmas da sustentabilidade, acabam sendo muito estáticas. Assim, se tornam insuficientes para lidar com tantas incertezas e mudanças imprevisíveis. Dentro dessa perspectiva, ressaltamos os sistemas complexos e a importância da resiliência como uma característica dos mesmos para que sobrevivam frente às perturbações. Essa tese tem ênfase na resiliência de sistemas alimentares. O objetivo geral foi fazer uma análise da resiliência de sistemas alimentares em diferentes escalas. No capítulo 1, contextualizamos o sistema alimentar como um sistema complexo, instigando o pensamento sistêmico sobre o mesmo e apresentando a trajetória de transformações dos sistemas alimentares no mundo. Como não consideramos adequados os métodos anteriormente propostos para análise de resiliência, é também objetivo desta pesquisa propor um método para avaliar e comparar a resiliência de sistemas socioecológicos. Esse método é uma adaptação de propostas prévias e inclui a descrição dos sistemas em questão, a análise dos feedbacks do sistema, e uma matriz com base em critérios que atuam na construção da resiliência, o que é feito no Capítulo 2. No Capítulo 3, nós aplicamos esse método de comparação da resiliência em quatro comunidades locais do município de Cananéia (SP). As quatro comunidades produzem algum tipo de alimento, mas utilizam os recursos de diferentes formas, dentre pesca e agricultura. Além da comparação da resiliência, esses sistemas foram comparados também em relação a similaridade entre a alimentação típica, tradicional e local. A pergunta que orienta este capítulo foi: as comunidades que apresentam maior similaridade entre uma alimentação típica, tradicional e local são também as mais resilientes? No Capítulo 4, exploramos dois indicadores de resiliência: os ciclos de feedback e a capacidade de aprendizado socioecológico, usando-os como base para a comparação da resiliência de um sistema alimentar de escala local com um de escala global. A idéia central é que os sistemas locais possuem cadeias mais curtas, de forma que há mais condições para o aprendizado socioecológico que se dá através dos ciclos feedback. No Capítulo 5, analisamos a política alimentar brasileira do ponto de vista de um suposto sistema alimentar brasileiro, e também com base nos critérios da resiliência. No Apêndice II, apresentamos nossas experiências de atividades de extensão, a produção de um livro sobre o sistema alimentar caiçara, e o desenvolvimento de atividades relacionadas em uma escola pública do município. O método proposto, usando critérios que agem construindo resiliência nos sistemas, foi adequado para a análise de sistemas socioecológicos, de modo que foi possível estabeler entre as comunidades estudadas, qual a mais resiliente e qual a menos, entendendo quais os pontos de cada uma que favorecem ou prejudicam a resiliência. Esse resultado não conferiru com a ordem de similaridade entre alimentção típica, tradicional e local. No entanto, o fortalecimento de sistemas locais foi relacionado ao aumento de resiliência, através da capacidade de aprendizado socioecológico e fortalecimento de feedbacks. Não foi possível definir com clareza o funcionamento de um suposto sistema alimentar brasileiro. Há diversos subsistemas, como funcionamentos diferentes. Nossas políticas públicas têm dificuldade de tratá-los como uma unidade, além de produzir instituições pouco adaptativas, o que prejudica a resiliência do mesmo.
2
Costa, Marco André Cardoso da. « Avaliação e ação urbana para sistemas alimentares sustentáveis ». Bachelor's thesis, [s.n.], 2020. http://hdl.handle.net/10284/9674.
Texte intégralRésumé :
Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciado em Ciências da NutriçãoIntrodução: O sistema alimentar atual apresenta importantes desafios à sua sustentabilidade. A sua relevância para a sustentabilidade pode ter impacto em todos os setores relacionados com a alimentação, produção e distribuição dos alimentos. As falhas presentes nestes sistemas estão relacionadas com o seu impacto económico, ambiental e social. A procura por boas práticas desenvolvidas por diversas organizações mundiais tem vindo a aumentar ao longo dos anos para tentar combater este problema. Em particular, a política alimentar urbana está a emergir como uma importante estratégia para a transformação dos sistemas alimentares. O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de explorar as boas práticas urbanas Europeias no âmbito do Pacto de Milão no contexto dos indicadores de avaliação desenvolvidos pela FAO discutindo o progresso das políticas urbanas no sentido da sustentabilidade dos sistemas alimentares. Metodologia: Pesquisa e recolha de dados relevantes do objetivo do estudo, nas plataformas online da FAO e do Pacto de Milão e de pesquisa relacionada com sistemas alimentares nas bases de dados pubmed, scielo e no google académico. Resultados: Os resultados demonstraram que as boas práticas implementadas pelas 14 cidades têm uma diversidade de implicações na sustentabilidade das mesmas. Por outro lado, um impacto integrado com implicações nos vários indicadores de sustentabilidade parece ser um desafio continuado para políticas urbanas alimentares que necessitam de ações integradas e articuladas. Conclusão: As boas práticas urbanas europeias analisadas neste trabalho parecem ter implicações em várias dimensões de sustentabilidade. Ainda, é possível relacionar a diversidade de indicadores de progresso CRFS da FAO com estas práticas confirmando a sua utilidade na avaliação do progresso destas cidades. Apesar do progresso positivo em políticas urbanas ao nível Europeu, a promoção de medidas e políticas num maior número de cidades europeias de uma forma integrada, incluído em Portugal, é fulcral na obtenção de sistemas alimentares urbanos e nacionais mais sustentáveis.
N/A
3
Domingues, Verónica Inês Carreira. « Villa : sistema de redes locais : contributos do design para a valorização do comércio tradicional alimentar em Aveiro ». Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2011. http://hdl.handle.net/10773/8278.
Texte intégral
4
Lima, Joana Catarina da Silva Vaz Serra. « Sistemas alimentares locais e planeamento do território : perspectivas para o Baixo Vouga ». Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2016. http://hdl.handle.net/10773/16965.
Texte intégralRésumé :
Mestrado em Planeamento Regional e UrbanoOs Sistemas Alimentares Locais (SAL) têm vindo, principalmente ao longo da última década e meia, a ganhar espaço e relevância, quer na esfera académica, quer na esfera política. Mas a investigação científica, focada na clarificação da relação entre o planeamento do território e os sistemas alimentares, é ainda uma área de conhecimento recente que carece de aprofundamento. Esta dissertação pretende constituir uma reflexão sobre a relação entre a alimentação e o território, contribuindo para aumentar o conhecimento teórico e empírico sobre os SAL, trazendo essa reflexão para o contexto de uma região geográfica específica, com o objectivo de compreender o possível potencial dos SAL para o desenvolvimento das regiões. Para tal, foi indispensável aprofundar os conceitos mais relevantes associados aos SAL, como sejam: a ‘escala’, o significado, ou significados, do ‘local’ nos SAL, e ainda questões que derivam da sua natureza sistémica. Este aprofundamento foi motivado pela necessidade de procurar soluções metodológicas, capazes de orientar o estudo que se desenvolveu para o Baixo Vouga. O estudo empírico centra-se na análise dos curtos circuitos alimentares presentes no Baixo Vouga, com especial enfoque no consumo (hábitos, tendências e valores) e na produção (práticas, métodos, percepções, relações e principais constrangimentos). Os resultados alcançados permitem identificar questões relevantes na relação entre alimentação e território em geral, e em particular para a região em causa, aumentar o conhecimento teórico e empírico sobre os SAL, e perceber quais os principais desafios, teóricos e práticos, que se colocam ao planeamento do território, na construção de estratégias integradas de promoção dos SAL.
Over the last decade and a half Local Food Systems (LFS) have been gaining space and relevance both in the academic and political spheres. However, research focusing on the relations between planning and the food systems still needs to be further developed. The present work aims to contribute to this research field and to bring this discussion to the context of a specific geographic region, in order to understand the potential of LFS’s in territorial development. To this end, it was essential the study of the main concepts associated with LFS’s, such as ‘scale’; meanings or dimensions of ‘local’ on LFS; and also questions arising from the systemic nature of LFS’s. The main purpose was to seek methodological solutions that could frame the approach intended for the Baixo Vouga region. The empirical study focuses on the analysis of short food circuits present in Baixo Vouga, with focus on consumption (habits, trends and values) and production (practices, methods, perceptions, relationships and key constraints). The results obtained enable us to identify the most relevant issues present in the relation between food and territory, in general, and for the specific Baixo Vouga’s region; increase knowledge and data, theoretical and empirical, about LFS’s; and to detect the main theoretical and practical challenges that arise when planning local food systems, and in the development of integrated strategies to promote LFS’s.
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Dácio, Antonia Ivanilce Castro, et 92 991134859. « Segurança alimentar e conservação nos agroecossistemas no Alto Solimões, Amazonas ». Universidade Federal do Amazonas, 2017. https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6332.
Texte intégralRésumé :
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FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas
The study aimed to analyze the processes of food security and conservation of plant genetic resources in agroecosystems in the border region in the “Alto Rio Solimões”. To this end, sought to characterize the different landscapes in family units, identify the work processes used in production systems for plant genetic resources conservation sites, in addition to listing the products consumed in the diet and used for obtaining monetary income. The study it was in the locality named “Nova Aliança”, in the municipality of Benjamin Constant, AM. As adopted theoretical referential methodological strategy the dialectic of complexity, with the intervention of the field design case study. In the agroecosystems in“Nova Aliança” is a recursive association with the environmental system and knowledge transmitted reproduce and rebuilt generationally by the residents and by express structural coupling process. Work on agroecosystems is based primarily on the social group formed by the family in whose organization is seated the collectivist practice of reciprocity, seeking to make your social reproduction. The residents produce and reproduce the agricultural diversity in agroecosystems to achieve the maintenance of family unity. The channels of obtaining food via work on agroecosystems and reciprocal relations, by residents of “Nova Aliança”, are a durable and transposable arrangements system integrated with know.Unitas Multiplex System complexity of food emerges from the reciprocity between the established by real, with multifunctional characteristics, organization and interactions themselves, since emergencies. The forms of production adopted correspond to agriculture integrators systems to various ecosystems accessed. This is because the organization of agroecosystems presented by the conjunction of terrestrial and aquatic. And environments and are presented as a set of expressions of knowledge and differentiated knowledge resulting from the use, management and conservation of places, cultivated species and the material and immaterial culture in Its living practice, and for it, resulting from the common life experience of the Kokama people.
O estudo teve por objetivo analisar os processos de segurança alimentar e conservação dos recursos genéticos vegetais nos agroecossistemas na região de fronteira no Alto Rio Solimões. Para tanto, buscou-se caracterizar as diferentes paisagens nas unidades familiares, identificar os processos de trabalho utilizados nos sistemas produtivos para conservação dos recursos genéticos vegetais locais, além de listar os produtos consumidos na dieta alimentar e os utilizados para obtenção de renda monetária. O estudo foi realizado na localidade denominada Nova Aliança, no município de Benjamin Constant, AM. Adotou-se, como referencial teórico da estratégia metodológica, a dialética da complexidade, tendo como delineamento de intervenção de campo o Estudo de Caso. Nos agroecossistemas em Nova Aliança, ocorre uma associação recursiva com o sistema ambiental e os saberes transmitidos são reproduzidos e reconstruídos geracionalmente por manifestarem o processo de acoplamento estrutural. O trabalho nos agroecossistemas apoia-se, fundamentalmente, no grupo social formado pela família em cuja organização está assentada a prática coletivista de reciprocidade, buscando viabilizar sua reprodução social. Os moradores produzem e reproduzem a diversidade agrícola nos agroecossistemas para viabilizar a manutenção da unidade familiar. Os canais de obtenção de alimentos via trabalho nos agroecossistemas e relações de reciprocidade, pelos moradores de Nova Aliança, apresentam-se como um sistema de disposições duráveis e transponíveis integradas ao saber. A complexidade do Sistema Unitas Multiplex da comida emerge da reciprocidade entre o estabelecido pelo real, com características multifuncionais, organização e interações próprias, desde emergências. As formas de produção adotadas correspondem a sistemas integradores da agricultura aos diversos ecossistemas acessados. Isto porque, a organização dos agroecossistemas é representada pela conjunção dos ambientes terrestres e aquáticos e apresentam-se como um conjunto de expressões de conhecimentos e saberes diferenciados resultantes do uso, manejo e conservação dos lugares, das espécies cultivadas e da cultura material e imaterial em sua prática viva, e por ela, resultantes da experiência comum de vida do povo Kokama.
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Paulino, ?rika J?nia. « O sistema alimentar no munic?pio de Couto de Magalh?es de Minas : a inser??o da agricultura familiar no com?rcio local ». UFVJM, 2013. http://acervo.ufvjm.edu.br:8080/jspui/handle/1/375.
Texte intégralRésumé :
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Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG)
As feiras livres, cada qual com sua relev?ncia e magnitude peculiar, desempenham importante papel na consolida??o econ?mica e social, especialmente da agricultura familiar. O objetivo desse estudo foi descrever o sistema produtivo e a comercializa??o de alimentos, na feira livre do munic?pio de Couto de Magalh?es de Minas ? Minas Gerais. As comunidades rurais do munic?pio foram percorridas para identifica??o das propriedades com alguma produ??o de alimentos, sendo que a escolha destas foi baseada em dados fornecidos pela Secretaria Municipal de Agricultura, Pecu?ria e Meio Ambiente e pelo escrit?rio regional da Empresa de Assist?ncia T?cnica e Extens?o Rural/MG. Nas ?reas de produ??o identificadas, avaliaram-se as instala??es domiciliares e as formas de produ??o de alimentos, assim como foram apontados os alimentos produzidos. Durante 27 semanas, foram realizadas visitas ? feira para identifica??o dos produtos levados ? mesma pelos feirantes. Foram aplicados question?rios aos feirantes, para obter-se informa??es acerca de seus produtos, bem como a 25 consumidores, para identifica??o de suas inten??es, ao visitarem a feira. Nas ?reas rurais, foram entrevistados 61 produtores rurais, com m?dia de idade de 54,46 anos, entre estes, 44,26% relataram que sempre residiram naquela mesma propriedade no munic?pio de estudo. Quanto ao destino da produ??o, 44,26% dos entrevistados relatou que esta se destina somente ao consumo da fam?lia, enquanto 19,67% vendem seus produtos diretamente na feira livre municipal. Em 86,89% dos peridomic?lios foi observada a presen?a de ?rvores frut?feras, enquanto que as hortas estavam presentes em 75,41%, sendo que a alface e a couve configuraram-se como as hortali?as mais frequentes. Apenas 19,68% dos entrevistados relataram fazer uso de adubos qu?micos, enquanto 80,32% usam somente adubos org?nicos. Na feira livre, foram identificados 23 feirantes ass?duos, com idade m?dia de 52 anos, e 69,56% do g?nero feminino. Os feirantes habitualmente comercializam produtos de produ??o pr?pria, sendo observado que alguns foram levados ? feira em todas as semanas do estudo, tais como alface, cebolinha, carnes e produtos de panifica??o caseira. Verificou-se que alguns produtos s?o comercializados por v?rios feirantes, como a laranja e a couve (16 feirantes), enquanto que outros, como os produtos c?rneos e alguns processados, s?o espec?ficos de certos feirantes. Aspectos higi?nico-sanit?rios dos feirantes tamb?m foram avaliados e revelaram inconformidades, como as relacionadas ? higieniza??o das m?os. Em rela??o aos consumidores, 56,00% visitam a feira na inten??o de fazer compras e 44,00% passear ou encontrar os amigos. Conclui-se que os agricultores familiares do munic?pio seguem um sistema de produ??o tradicional, pautado pela oferta local de recursos e relacionado ao seu ambiente, sendo a feira livre um importante meio de comercializa??o dos produtos do munic?pio, al?m de funcionar como lazer, contribuindo com a socializa??o dos moradores de Couto de Magalh?es de Minas.
Disserta??o (Mestrado Profissional) ? Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de, Sociedade e Ambiente, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2013.
ABSTRACT The street markets, each one with its peculiarity and magnitude, play an important role in consolidating economic and social, especially family farming. This research aimed to describe the production system and food marketing in the street market at Couto de Magalh?es de Minas, Minas Gerais. Based on informations of the Secretaria Municipal de Agricultura, Pecu?ria e Meio Ambiente and the regional office of Empresa de Assist?ncia T?cnica e Extens?o Rural, some rural communities were visited to identify properties with some food production. In the production areas selected, it was evaluated the installations domiciliary, the food production systems and was identified which types of foods produced. During 27 weeks, visits were made to the fair to identify and characterize the products sold by the stallholders. A questionnaire was applied to 25 consumers, in order to obtain information about their reasons for attending the fair. In the rural area, 61 farmers (mean age of 54.46 years) were interviewed and 44.26% reported that ever lived in the same properties. With respect to the food production, 44.26% responded that it is for their own consumption, while 19.67% sell their products directly at the municipal street markets. Fruit trees were identified in 86.89% of peridomestic areas, while garden is present in 75.41%, being that the lettuce and cabbage configured as the more commons vegetables. The use of fertilizers has been reported by 19.68% of producers interviewed and the 80.32% use only organic fertilizer. In the street market, 23 stallholders were assiduous, with an average age of 52 years and and the majority (69.56%) were female. The merchants usually sold territorially-based foodstuffs and it was observed that some of them were taken to the fair in all weeks of the study, such as lettuce, onions, meats and bakery products. Some kind of products were marketed by various stallholders, like orange and cabbage, however meat products and processed food were sold by specific marketers. Sanitary-hygienic aspects of stallholders were also evaluated and showed non-conformities, such as those related to hand hygiene. Regarding consumers, 56.00% visit the fair with the intention of shopping and 44.00% to stroll and meet friends. We conclude that the family farmers follow a traditional production system, guided by local resources environment-related. Furthermore, the street market is an important way of marketing of local products, besides it is a recreation area, that contributes to the socialization of Couto de Magalh?es de Minas residents.
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Ravaioli, Giada. « Caratterizzazione della qualità delle carni di polli a lenta velocità di accrescimento ». Master's thesis, Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2021.
Trouver le texte intégralRésumé :
Nell’ambito del progetto nazionale PRIN LoChAl, l’obiettivo di questa tesi è stato quello di valutare i principali tratti qualitativi e tecnologici delle carni di petto di polli appartenenti a razze locali pure (Robusta Maculata e Bionda Piemontese) ed incrociate con un genotipo commerciale a media velocità di crescita (Sassò), allevati in sistemi convenzionali e free range e paragonati al principale ibrido a crescita rapida (Ross 308) impiegato nella produzione del pollo da carne, considerato come gruppo di “controllo”. Nel complesso, le carni delle razze locali e dei rispettivi incroci hanno mostrato buone caratteristiche tecnologiche in termini di capacità di ritenzione idrica; al contrario, l’ibrido Ross 308 ha presentato notevoli variazioni che possono essere considerate sfavorevoli quando la carne viene utilizzata sia per il consumo fresco sia per la produzione di prodotti trasformati. Per quanto riguarda l’effetto del sistema di allevamento (intensivo e all’aperto), le differenze più marcate sono state osservate per le carni del genotipo Ross 308 che, quando allevato all’aperto, hanno mostrato variazioni di colore, un tenore in lipidi inferiore ed un contenuto di collagene superiore, unitamente ad una peggiore capacità di ritenzione idrica ed un maggiore sforzo di taglio. D’altra parte, il sistema di allevamento non ha alterato le caratteristiche qualitative delle carni delle razze locali e dei rispettivi incroci, confermando la loro adattabilità a sistemi di allevamento con caratteristiche molto diverse. L’efficacia del loro impiego in sistemi di allevamento che privilegiano genotipi a duplice attitudine verrà valutato considerando le evidenze sperimentali sulle prestazioni produttive, aspetto che rientra tra gli obiettivi generali del progetto PRIN LoChAl. Questo potrebbe rappresentare un elemento utile per favorire la loro diffusione e preservare la biodiversità genetica e gastronomica garantita dalle razze locali.
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Vallejo-Rojas, Virginia. « Active transformative pathways for local agri-food systems : drawing and applying an integrated framework to assess agri-food systems vulnerability under the political paradigm of food sovereignty in Ecuadorian Andes ». Doctoral thesis, Universitat Politècnica de Catalunya, 2016. http://hdl.handle.net/10803/398538.
Texte intégralRésumé :
Taking into account the limitations of official approaches for addressing agri-food research, as well as their associated policies to tackle the problems of hunger and vulnerability of agri-food systems to global change, it becomes necessary to consider new frameworks and alternative policies for research and management of agri-food systems. With this thesis we contribute to the advances of agri-food research by rethinking the way of conceptualizing the agri-food system and by designing and testing analysis tools capable to link the research process with the management dynamics found in the local territory. We focus our attention on those linked to the political paradigm of food sovereignty. To achieve this objective we adopted a deductive and inductive method of research, organized in three phases. During the first phase, and under the wider umbrella of Sociology of Agriculture and Food, we developed a conceptual and theoretical framework which integrates systemic thinking and development studies capable to analyze the political paradigm of food sovereignty. For this purpose, we linked the approach focused in the analysis of socio-ecological systems (SES) with the vulnerability approach focused in the analysis of actors¿ dynamics. As a result, we have obtained an integrate framework that address the ecological and social dimensions of agri-food systems. During the second phase, we tested the framework developed in an empirical case study of a local agri-food system of the canton of Loja, located at the Southern Ecuadorian Andean region. The case is of particular interest due to the recent consideration of comunas and barrios as basic units for citizen participation within decentralized autonomous governments; and, the parallel process of creation of new collective action organizations, such as the recently conformed Agroecological Network of Loja (RAL). Using empirical data obtained from a survey conducted between December 2013 and March 2014 based on questionnaires to households (N = 116) and interviews to key informants (N = 14). We analyzed the role of social and institutional factors on the local agri-food system configuration taking into account the pillars of food sovereignty within the analysis. The results showed the significant, but differentiated, role of institutions (Agroecological Network of Loja), social groups (Saraguro indigenous culture) and income generation strategies on the agri-food system configuration. During the third phase, we assessed the future vulnerability vs resilience of local agri-food system through a participatory scenario development process. Using data obtained from semi-structured interviews (N = 14 and N = 25) and two workshops we analyzed the future trajectories of transformation for the local agri-food system under multiple ecological, socio-economic and political drivers of change. Four scenarios were envisioned by local actors. This assessment showed how drivers of change can affect different components of the local agri-food system when it is conceptualized as SES; and, how different perspectives contribute to build different future trajectories of active transformation. Overall, the results of the research process emphasize the role played by actors (understood as an intersectional group where gender takes meaning from its intersection with ethnicity and class) and novel institutional arrangements action to star the active transformation of agri-food systems in the marginal Andes. These findings have implications in agri-food systems policy design at local level, where the local peasant initiatives of social innovation have to be seen as potential mean to achieve the materialization of the political paradigm of food sovereignty within Andean agri-food system.Frente a las limitaciones tanto de los enfoques oficiales para la investigación agroalimentaria como de las políticas asociadas para abordar el problema del hambre y la vulnerabilidad de los sistemas agroalimentarios al cambio global, se hace necesario considerar nuevos marcos de análisis y políticas alternativas para el estudio y la gestión de los sistemas agroalimentarios. Con este trabajo de tesis nos proponemos contribuir al avance de la investigación agroalimentaria repensado la forma de conceptualizar el sistema agroalimentario y diseñando herramientas de análisis que vinculen el proceso de investigación con las dinámicas de gestión encontradas en el territorio local, enfocándonos en aquellas vinculadas con la soberanía alimentaria. Para alcanzar este objetivo hemos realizado un proceso (inductivo y deductivo) bajo el paraguas de la sociología de la agricultura y la alimentación, que hemos llevado a cabo en tres fases de investigación. Durante la primera fase, hemos desarrollado un marco teórico y metodológico que integra el pensamiento sistémico y estudios del desarrollo bajo el paradigma político de la soberanía alimentaria. Con este fin hemos vinculado el enfoque centrado en el análisis de los sistemas socio-ecológicos (SES) con el enfoque de vulnerabilidad centrado en el análisis de la dinámica de los actores. Como resultado hemos obtenido un marco integrado que aborda las dimensiones ecológica y social de los sistemas agroalimentarios, tal y como lo requiere el paradigma político de la soberanía alimentaria. Durante la segunda fase, hemos aplicado empíricamente el marco desarrollado en el sistema agroalimentario del cantón Loja, ubicado en los Andes del sur de Ecuador. Este caso de estudio es de particular interés debido a la reciente consideración de las comunas y barrios como unidades básicas para la participación ciudadana dentro de los gobiernos autónomos descentralizados; y, paralelamente, a la creación de nuevos procesos de acción colectiva, como la Red Agroecológica Loja (RAL). Usando datos empíricos obtenidos de cuestionarios a hogares campesino (N = 116) y entrevistas en profundidad a informantes clave (N = 14), realizada entre diciembre de 2013 y marzo de 2014, analizamos el rol de los factores sociales e institucionales sobre la configuración del sistema agroalimentario integrando dentro del análisis los pilares de la soberanía alimentaria. Este análisis mostró el rol significativo, pero diferenciado, de las instituciones (Red Agroecológica Loja), grupos sociales (cultura indígena Saraguro) y las estrategias de generación de ingresos para dar lugar a la configuración del sistema agroalimentario local. Durante la tercera fase, evaluamos la vulnerabilidad vs resiliencia del sistema agroalimentario local mediante un proceso de análisis de escenarios participativos. Hemos analizado las futuras trayectorias de transformación del sistema agroalimentario local bajo múltiples conductores de cambio (de tipo ecológico, socio-económico y político) mediante el análisis de datos obtenidos a partir de entrevistas semi-estructuradas (N = 14 y N = 25) y dos talleres. Los actores locales visionaron cuatro posibles futuros escenarios. Nuestra evaluación muestra cómo los conductores de cambio afectan los diferentes componentes del sistema agroalimentario local cuando se lo conceptualiza como SES; y, cómo las diferentes perspectivas de los actores construyen diferentes trayectorias para la transformación activa del sistema. En general, los resultados del proceso de investigación enfatizan el rol que desempeñan los actores (entendido como un grupo interseccional donde el género se concibe a partir de su intersección con la etnicidad y la clase) y los nuevos arreglos de acción institucional para iniciar la transformación activa del sistema agroalimentario en los sectores marginales andinos.
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Butelli, Elisa. « Strategie di Food Planning per riattivare relazioni urbano-rurali nei territori bioregionali ». Doctoral thesis, 2021. http://hdl.handle.net/2158/1241349.
Texte intégralRésumé :
La tesi affronta l’argomento della pianificazione alimentare seguendo un approccio di pianificazione e progettazione bioregionalista del territorio, includendo tematiche fondative come la considerazione dei metabolismi ecologici (di cui il ciclo alimentare rappresenta un aspetto rilevante), la valorizzazione del patrimonio territoriale, del protagonismo delle società locali, incorporando nell’analisi e nelle proposte la dimensione spaziale e del paesaggio. La tesi delinea un framework di governo del territorio multisettoriale e multilivello, alternativo a quello basato sulla destrutturazione globalizzata delle reti del cibo messa in atto dagli accordi economici internazionali, finalizzato alla riattivazione delle reti locali e di conseguenza alla ri- territorializzazione sistemi agroalimentari locali e al sostegno dello sviluppo di forme di autogoverno locale. Nella prima parte viene trattato il contesto problematico relativo all’attuale food planning e dei suoi squilibri legati all'agroindustria e alla de-territorializzazione delle reti del cibo, nonché quelli connessi alla separazione tra pianificazione territoriale e programmazione rurale. La seconda parte è incentrata sull’analisi di molteplici pratiche di food movements, politiche, strumenti, progetti, esperienze di ricerca-azione che si configurano come buone pratiche in risposta alle gravi emergenze ambientali, economiche e sociali generate dal paradigma globalizzato dell’agroindustria. Nella terza parte sono trattati quattro casi studio fra il sud America (Brasile e Argentina) e l’Europa. La parte quarta è incentrata sulla sperimentazione originale di un bilancio alimentare sul territorio della Città Metropolitana di Firenze.
Nella parte conclusiva vengono definiti indirizzi innovativi per la costruzione di un modello di governance alimentare declinato in ottica bioregionale con una riflessione sulle possibili ricadute della strategia proposta sui territori.
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Sousa, Inês Pereira de. « Políticas públicas locais de alimentação : o caso do município de Viseu ». Master's thesis, 2021. http://hdl.handle.net/10773/30875.
Texte intégralRésumé :
A alimentação está presente desde sempre nas nossas vidas, no entanto, só
recentemente é que se tem refletido sobre o seu impacto na nossa saúde, na sociedade
e no meio ambiente. O aumento crescente da população leva a uma constante procura
por alimentos e deste modo, uma maior exploração das matérias primas, pondo em
causa a sustentabilidade do planeta. Deste modo, as políticas públicas desempenham
um papel fundamental para garantir uma melhor qualidade de vida aos cidadãos e em
simultâneo, garantir a sustentabilidade do sistema alimentar. Esta transição, tem sido
particularmente promovida ao nível das cidades devido aos benefícios que podem
trazer aos seus habitantes através da proximidade entre os consumidores e os
produtores, da fomentação da economia local e regional e ainda, através de modos de
produção locais mais sustentáveis.
Através deste trabalho de investigação pretendemos fazer uma reflexão sobre as
políticas de alimentação locais promotoras de sustentabilidade ambiental em Portugal,
com o estudo de caso do Município de Viseu. Posto isto, procuramos compreender o
papel do município de Viseu no desenho e implementação de políticas de alimentação
sustentáveis, de forma a identificar as iniciativas desenvolvidas e perceber se estas
envolvem diferentes atores do sistema alimentar local.
Com este fim, foi usado um método de investigação de estudo de caso qualitativo com
uma recolha de dados através de entrevistas semiestruturadas para perceber a
perceção de atores locais quanto às políticas implementadas pelo município e ainda,
com uma recolha de dados secundários, através da análise documental. Os resultados
da investigação refletem que o município tem implementado algumas políticas na área
da alimentação, com o desenvolvimento de algumas iniciativas com especial destaque
nos últimos anos, porém esta área não é considerada prioritária no município,
refletindo-se na falta de estruturas governativas e na articulação das políticas
desenvolvidas.
Esta análise de estudo de caso permite propor um conjunto de recomendações de
medidas que o Município de Viseu, bem como certamente outros Municípios em
Portugal, podem implementar para que os sistemas alimentares se tornem mais
sustentáveis.Food has always been present in our lives, however, only recently its impacts have been reflected regarding to our health, society, and the environment. The increasing population growth leads to a constant demand for food and, thus, a greater exploitation of raw materials, jeopardizing the sustainability of the planet. In this way, public policies play a fundamental role in ensuring a better quality of life for citizens and, at the same time, guaranteeing the sustainability of the food system. This transition has been particularly promoted at the city level due to the benefits it can bring to its inhabitants through the proximity between consumers and producers, the promotion of the local and regional economy and, through more sustainable local production methods. Through this research work, we intend to reflect on local food policies that promote environmental sustainability in Portugal, with the case study of the Municipality of Viseu. In this way, we seek to understand the role of the municipality of Viseu in the design and implementation of sustainable food policies, to identify the initiatives developed and understand whether these involve different actors of the local food system. To this end, a qualitative case study investigation method with data collection through semi-structured interviews was used to perceive the perception of local actors regarding the policies implemented by the municipality and, with a collection of secondary data, through analysis documentary. The results of the investigation reflect that the municipality has implemented some food policies, with the development of some initiatives with special prominence in recent years, however this area is not considered a priority in the municipality, reflecting the lack of government structures and the articulation of the policies developed. This case study analysis allows us to propose a set of recommendations for measures that the Municipality of Viseu, as well as certainly other Municipalities in Portugal, can implement so that the food systems become more sustainable.
Mestrado em Administração e Gestão Pública
Livres sur le sujet "Sistema alimentare locale"
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Rebeca Coelho da Silva, Carliane, et Igor Luiz Vieira de Lima Santos, dir. Agroecologia e a Preservação do Meio Ambiente. Editora Science, 2022. http://dx.doi.org/10.56001/22.9786500451016.
Texte intégralRésumé :
A agroecologia é um sistema diferenciado da agricultura convencional, ela surgiu com uma nova proposta de produção. Procurando o respeito aos sistemas biológicos, bem como a produtividade e a diversificação da agricultura. A agroecologia é o nome por trás de uma nova agricultura que caminha de modo mais preocupado com o meio ambiente, mas sem perder o foco na produtividade tão presente na agricultura convencional. A agroecologia é uma alternativa sustentável. Vários desafios são impostos em diferentes níveis desde o global até o local como tempestades, clima adverso, inundações, degradação do solo, diminuição da biodiversidade, de um lado a desnutrição dos indivíduos e de outro a obesidade. Nesse sentido, a agroecologia é universal abarcando desde o organismo até o sistema e as condições abióticas onde ele está inserido. A agroecologia busca ajustar as práticas de sistemas agrícolas insustentáveis, a preservação do meio ambiente buscando transformar os sistemas alimentares e agrícolas, abordando a causa raiz dos problemas de uma forma integrada e fornecendo soluções holísticas e de longo prazo. Isso inclui um foco explícito nas dimensões sociais e econômicas de sistemas alimentares. O que é a Agroecologia Agroecologia é um termo genérico que cobre muitas práticas agrícolas com as quais você pode estar mais familiarizado, como orgânica, biodinâmica e permacultura. Mas vários são os conceitos por trás dos objetivos da agroecologia. De modo bem básico a agroecologia é um modelo de agricultura alternativa baseada na integração e aplicação de conceitos ecológicos e sustentáveis na produção de alimentos. Além de considerar o manejo responsável dos recursos naturais, o modelo da agroecologia constitui um campo de conhecimento científico, que integra os saberes históricos dos agricultores com o avanço da ciência. Sabemos que os sistemas de cultivo intensivo contribuem para diversos problemas. Eles exaurem os recursos naturais com foco em ganhos de curto prazo em vez da sustentabilidade a longo prazo que funciona melhor para a terra, a vida selvagem e as comunidades locais.
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Ramírez Brouchoud, María Fernanda, et María Helena Franco Vargas, dir. El presupuesto participativo. Orígenes, transformaciones y límites a partir de diversas experiencias locales. Editorial Eafit, 2021. http://dx.doi.org/10.17230/9789587206890lr0.
Texte intégralRésumé :
Luego de más de una década de la implementación del presupuesto participativo en Medellín, consideramos pertinente una revisión de algunos de sus logros y desaciertos, enriquecida con el contraste que ofrecen experiencias internacionales como las de Porto Alegre, en Brasil; La Plata, en Argentina; y San Juan, en Puerto Rico. Hacemos entonces un balance de este mecanismo de participación ciudadana, establecemos sus relaciones con el sistema de controles a la administración pública, revisamos la literatura sobre el tema generada en Medellín, exploramos cómo fue la transferencia de esta política a la ciudad, y la presentamos con sus luces y sombras, contradicciones y posibilidades. Esperamos así aportar a la comunidad académica, a las organizaciones no gubernamentales y a los policy makers elementos de análisis que permitan alimentar el debate en torno al presupuesto participativo como un instrumento relevante para encontrar soluciones concertadas a los problemas públicos locales, la construcción de ciudadanía y el ejercicio democrático.
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Los Sistemas Agroforestales de México : avances, experiencias, acciones y temas emergentes. Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Estudios Superiores-Unidad Morelia, 2020. http://dx.doi.org/10.22201/enesmorelia.9786073040761e.2020.
Texte intégralRésumé :
Los sistemas agroforestales integran la deliberada retención o introducción de la diversidad silvestre o forestal en coexistencia con cultivos y animales domésticos en formas de manejo de la tierra predominantemente agrícolas con el objetivo de obtener beneficios ecológicos, económicos y sociales. En México, esta forma de manejo tiene una larga historia y se expresa en paisajes y sistemas agroforestales como terrazas, campos elevados y milpas agroforestales; huertos familiares para la autosuficiencia alimentaria; agrobosques donde se realiza la producción de distintas especies para la obtención de ingresos a través de los mercados locales, regionales y globales; y sistemas agrosilvopastoriles tanto de origen colonial como recientes. El manejo agroforestal integra estrategias de uso múltiple de la diversidad biológica y biocultural que proveen de beneficios ambientales a los seres humanos. Con estas estrategias se atenúan los efectos de las heladas y la erosión, se aporta sombra y protección, se suministra de hábitat a especies útiles, se mantiene o incrementa la fertilidad del suelo, se disminuye el efecto de los huracanes en los cultivos, se participa en el control de las quemas, se proporcionan servicios hidrológicos, por lo que se constituyen en alternativas importantes para la mitigación y adaptación al cambio climático. Además, esta forma de manejo integra aspectos culturales, sociales y políticos, como son las cosmovisiones, los conocimientos, las prácticas y las formas de gobernanza de las unidades sociales que los manejan. Este libro es producto del trabajo de la Red de Sistemas Agroforestales de México (RedSAM), una red que se centra en la investigación, la docencia, la vinculación y la incidencia política de los sistemas agroforestales.
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Marques, Marcia Alessandra Arantes, dir. Transições agroecológicas : evoluindo em sistemas produtivos. Bookerfield Editora, 2021. http://dx.doi.org/10.53268/bkf21091800.
Texte intégralRésumé :
Nos últimos 50 anos o mundo experimentou intensas e profundas transformações decorrentes do modelo de desenvolvimento adotado pelos países em processo de industrialização. A produção agrícola em particular, obteve crescentemente ganhos de rendimento físico e financeiro, mas ignorou às pressões do modelo implementado, sobre os recursos naturais e sobre às populações rurais. A despeito de haver ampliado significativamente a produção agrícola (notadamente a de comodities) também é absolutamente verdadeiro a secundarização do papel e importância do meio ambiente das culturas locais e das pessoas ligadas à cada ambiente onde se realiza a agricultura. Pensar a produção de alimentos para o abastecimento interno da população e para redução das dificuldades alimentares e da fome, deixou aparentemente, de ser objetivo principal e estratégico de um país que convive com a pobreza e com uma acentuada desigualdade social. Neste contexto demonstrar o papel da agroecologia e dos sistemas de agricultura de base ecológica tornou-se essencial e os estudos sobre transições agroecológicas de cultivos agrícolas são fundamentais para a indispensável viabilidade econômica, ambiental e social de tais agriculturas, aonde os elementos da produção física e da rentabilidade financeira não devem estar desassociados das preocupações com o ambiente (solo, água, florestas e biodiversidade) e muito menos das pessoas ( pequenos e médios agricultores dos espaços rurais e dos consumidores de alimentos) que tornam possível os alimentos chegarem à nossa mesa. Portanto um choque de paradigmas sempre instala um conflito de ideias, de práxis sociais, de formas de fazer ciência, de tratar as instituições, de produzir, de tratar a natureza, de consumir, de distribuir, de conhecer. Por isto que cada forma de cultivar a terra, de fazer agricultura e pecuária, corresponde a uma orientação paradigmática que atua no sentido de reafirmar o velho paradigma em crise, ou se aproxima do paradigma emergente, por constatar um conflito entre a qualidade das demandas do novo consumidor e o velho paradigma. A Transição Paradigmática reflete esta segunda tendência, na medida em que as tentativas de respostas oferecidas pelo velho paradigma em nada alteraram o curso das coisas, pois não ofereceram uma alternativa que garantisse à humanidade uma vida de qualidade. Pelo contrário, enquanto as respostas apresentadas a partir do paradigma emergente, já sinalizaram que o trato agroecológico da natureza não só oferece uma agricultura e pecuária saudáveis, que não adoece a vida animal e vegetal, assim como propicia uma vida que gera vida, ao invés da vida que ameaça a própria vida. Por tudo isto devemos viver um movimento paradoxal, lutar ininterruptamente para iluminar o interior da caverna de onde saímos do culto ao velho paradigma, mas sem deixar de amparar aqueles que entrando em estado de perturbação com essa luz, debatem-se contra ela, uns insistindo nela ficar, e outros que convencidos da necessidade de dela sair, mal encontram forças e orientação para encontrar o caminho da saída. É preciso suportar a dor da agressão de quem estendemos as mãos, assim como suportar o peso e angústia de quem socorremos para sair dela. A Transição Agroecológica é nosso bom combate no trato da natureza. É o caminho de construção de um meio ambiente saudável a todas as formas de vida, porque emerge da compreensão do diálogo com as distintas linguagens da natureza, procurando descobrir as demandas de cada espécie que integra a biota de cada planta e animal que exploramos no meio ambiente que intervimos. Mas sabemos que neste processo uns caminham mais rápido, outros mais lentos. Contudo, afetados pelos imperativos ontológicos de cada espécie animal e vegetal, pela vontade da natureza em realizar sua autopoiese, respondem ou responderão amanhã à determinação da Transição Agroecológica. Como nos ensina Kant “a Natureza assim o quis”, e deste imperativo de participar da autopoiese da vida nenhum de nós tem como se desviar. Pois, a resistência terá como retorno a reação imperativa de um crescente movimento de transição agroecológica que luta por uma economia que garanta condições de sua autoreprodução e assim a continuidade do seu curso em sociedade, sem o velho e cansativo modo de produção que se funda no inaceitável estranhamento do ser humano com a natureza. O livro Transição Agroecológica - Evoluindo em Sistemas Produtivos é uma produção do Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Territorial (PPGADT), doutorado profissional interdisciplinar, oferecido em associação ampla pela Universidade do Estado da Bahia (UNEB), Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF) e Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Os 10 artigos que compõem o livro são resultados da disciplina Transição Agroecológica e Sistemas Agroalimentares, ofertada no segundo semestre de 2020, de forma remota, devido a pandemia do coronavírus 19, no Polo UNEB, pelos docentes do Programa Professores Jairton Fraga Araújo, Luciano Sérgio Ventin Bonfim e Edonilce da Rocha Barros. Ao decidir-se publicar os resultados dos trabalhos dos doutorandos em associação com seus orientadores, neste e-book, analisou-se a pertinência dos textos que podem contribuir de forma substancial para a transição de sistemas produtivos que ora são desenvolvidos no Submédio São Francisco, em áreas irrigadas, a partir de estudos técnico-científicos. Mesmo com uma longa trajetória da agricultura irrigada no Vale, sabemos que a busca pela qualidade de alimentos limpos é mais que necessária. Os artigos ora apresentados trazem informações que demarcam o esforço das universidades instaladas no território Sertão do São Francisco, dentre elas a UNEB, em produzir e popularizar conhecimentos para uma transição agroecológica e o desenvolvimento sustentável do Semiárido brasileiro.
Chapitres de livres sur le sujet "Sistema alimentare locale"
1
SOUZA, T. S., et A. H. GAMEIRO. « Tendências da biotecnologia em busca de uma agropecuária sustentável ». Dans Produção Animal e Vegetal : Inovações e Atualidades. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539633-76.
Texte intégralRésumé :
A presente revisão tratou da aplicação da biotecnologia como ferramenta orientada para o desenvolvimento de uma agropecuária mais sustentável. Diante da aceleração do aquecimento global e sabendo-se que o modelo convencional proporcionado pela Revolução Verde se baseou na: a) utilização de soluções paliativas para problemas estruturais; b) utilização de soluções universais para problemas específicos locais; c) utilização de insumos externos e máquinas de alto custo energético; d) subordinação dos aspectos ecológicos à eficiência econômica; surge a necessidade de migrar para um modelo produtivo que esteja alinhado ao sistema de economia da natureza. Para tanto, deve-se redesenhar o atual modelo, buscando-se atender aos princípios de sustentabilidade, biossegurança e biodiversidade. Desta forma, cria-se sistemas agropecuários de maior resiliência e adaptabilidade, proporcionando segurança alimentar local, em um planeta de mudanças ambientais. Assim, o presente artigo delineou a interdependência entre a agroecologia e os sistemas biológicos, de modo a fornecer um conjunto de possibilidades biotecnológicas para transição agroecológica da agropecuária nos trópicos.
2
Ciabarri, Luca. « Sistemi di approvvigionamento nel settore alimentare in Somalia. Storia, economia, cultura ». Dans Alimentazione, cultura e società in Africa. Crisi globali, risorse locali, 77–94. Ledizioni, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.ledizioni.7664.
Texte intégral
3
Arruda Sanglard, Demerson, Ana Carolina Ataide Silveira, Jefferson Joe Moreira Alves, Luan Souza de Paula Gomes, Matheus Henrique Teixeira, Phelipe Souza Amorim et Flávia Échila Ribeiro Batista. « PROGRAMAS DE MELHORAMENTO GENÉTICO COM ENFOQUE PARTICIPATIVO ». Dans Agroecologia e a Preservação do Meio Ambiente, 48–63. Editora Science, 2022. http://dx.doi.org/10.56001/22.9786500451016.04.
Texte intégralRésumé :
Esta proposta visa promover o desenvolvimento de agricultores familiares do município de Montes Claros-MG, a partir do manejo da diversidade genética de milho com enfoque na agrobiodiversidade, levando em conta critérios de sustentabilidade ambiental. No contexto de um agroecossistema funcional, ambientes marginais possuem uma lógica própria no estabelecimento de espécies e que não se repete em um centro de pesquisa. Portanto, esta proposta prevê a execução de estratégias de avaliação, produção e melhoramento participativo em milho visando o desenvolvimento de variedades adaptadas aos ambientes com estresses específicos. Espécies de adubos verdes serão avaliadas em diferentes sistemas com manejo agroecológico, no qual diferentes culturas, incluindo o milho, serão consorciadas ou cultivadas em rotação. Espera-se que as estratégias de execução promovam a multiplicação de polos locais em comunidades rurais do município, incluindo seus distritos, adotando-se o desenvolvimento local sustentável (DLS). O milho será utilizado como espécie indicadora e de referência metodológica durante a execução das ações que compõem o projeto: (i) Diagnósticos locais participativos; (ii) Manejo da diversidade genética do milho e espécies de adubos verdes em sistemas agroecológicos e; (iii) Cursos de capacitação. O desenvolvimento das ações do projeto contribuirá para a agricultura contextualizada ao semiárido mineiro, resultando em oferta de alimentos saudáveis, de baixo custo e maior segurança alimentar.
4
Andrade, Horasa, Luciana Moser, Dandara Marques, Ivson Ferreira et Luciano Andrade. « VISIBILIDADE DAS MULHERES AGRICULTORAS E A (RE)CONSTRUÇÃO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES ». Dans Diálogos e Reflexões sobre Agroecologia, 121–36. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, 2022. http://dx.doi.org/10.52719/dra/cp10.
Texte intégralRésumé :
Repensar sistemas agroalimentares que permitam a visibilidade e reconhecimento do trabalho produtivo e reprodutivos das mulheres agricultoras e da variedade de produtos vindos da agricultura familiar que abastecem as mesas da população é uma questão de justiça social a ser abordada pela Agroecologia. Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção de um grupo de mulheres sobre sua participação nas atividades que envolvem a produção de alimentos agroecológicos e comercialização em uma feira agroecológica no interior de Pernambuco. Utilizou-se da pesquisa-ação e de abordagens e ferramentas da pesquisa qualitativa para obtenção e análise de dados, em uma triangulação de informações que permitisse reflexões sobre o foco do estudo. Tematização e categorização foram usadas para analisar os relatos a partir de duas abordagens de sustentabilidade: os eixos centrais do fluxograma da Flor da Sustentabilidade e as Multidimensões apresentadas por Caporal e Costabeber. As feiras agroecológicas mostram-se como uma estratégia que colabora no combate à desigualdade de gênero e é uma experiência que pode ser ampliada para outros territórios. Possibilita a construção de conhecimentos agroecológicos, o empoderamento e autoestima das mulheres, alternativas de comercialização para alimentos agroecológicos que garantem segurança e soberania alimentar para as famílias das agricultoras e dos consumidores em mercados solidários e locais. O diálogo, as redes e as assessorias agroecológicas colaboram para ampliar o espaço de participação e visibilidade das mulheres que precisam de incentivo nas suas organizações coletivas e de assistência técnica especializada para manterem seus agroecossistemas integrados a um mercado e à vida camponesa.
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Fonseca Carreño, Nelsón Enrique, Manuel Ricardo González Moreno, Luis Hernando López Vargas, Carlos Arturo Narváez Benavídez et Zulma Yesenia Vega Baquero. « Asociatividad como elemento de competitividad en los sistemas de producción campesina ». Dans Las organizaciones desde una mirada del desarrollo sostenible, 96–113. Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2021. http://dx.doi.org/10.22490/9789586517867.05.
Texte intégralRésumé :
Los sistemas de producción campesina –SPC– son un componente fundamental para el desarrollo de economías locales a través de la generación de empleo, inclusión de género, seguridad y soberanía alimentaria. La investigación evalúa el beneficio percibido de los productores agropecuarios a través de la asociatividad en los SPC en la Provincia del Sumapaz, bajo elementos estratégicos de competitividad, mediante indicadores económicos, sociales y productivos. Los SPC fueron seleccionados de 80 fincas distribuidas en los municipios que conforman la provincia. Adicionalmente, se consideraron características como: tenencia de tierra, fuentes de ingreso, participación en grupos asociativos y fuentes de financiación. Por lo cual, el grado de importancia para evaluar la asociatividad se deriva de sumar los indicadores: Productividad, Equidad, Estabilidad, Confiabilidad, Adaptabilidad, y Autogestión. Los resultados permitieron caracterizar 20 SPC, evidenciando el uso de prácticas productivas para generar un aumento de la cantidad, calidad y frecuencia de los productos e incremento de ingresos, que utilizan para adecuación de infraestructura, compra de tecnología, materia prima e insumos. Asimismo, se determinó el grado de asociatividad de 5 SPC priorizados, dentro de los cuales 3 SPC arrojaron índices superiores del 70 %, suscitan-do beneficios a la comunidad, lo que demuestra que la producción no es dependiente del uso de insumos externos, existe un aumento en la productividad por unidad de superficie, mediante la adopción y difusión de tecnologías. En conclusión, existe un gran avance respecto a la aceptación de la asociatividad entre los SPC, su inclusión e integración demuestran alternativas productivas y comerciales que son favorables para responder a los retos y oportunidades del mercado regional.
6
Valderrama-Barco, Mauricio, Jorge L. Escobar-Cardona, Raúl Pardo-B., Melissa Toro B., Juan C. Gutiérrez C. et Silvia López-Casas. « Servicios ecosistémicos generados por los peces de la cuenca del río Magdalena, Colombia ». Dans Peces de la cuenca del río Magdalena, Colombia : diversidad, conservación y uso sostenible, 205–38. Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt, 2021. http://dx.doi.org/10.21068/b2020rrhhxix05.
Texte intégralRésumé :
En este capítulo se identifican y describen los servicios ecosistémicos generados por las poblaciones de peces en la cuenca del río Magdalena. En lo concerniente a los servicios de aprovisionamiento se valora la pesca artesanal, junto con sus beneficios como el aporte al empleo y a la seguridad alimentaria, presentándose conjuntamente aspectos relacionados con servicios de abastecimiento relacionados con pesca recreativa y deportiva, recursos genéticos y piscicultura. En cuanto a los servicios de regulación y mantenimiento, se describen los aportes a la regulación en la dinámica de la red trófica y el balance de nutrientes, a la reducción de contaminantes, a la transformación de materia orgánica en los sistemas de interacción peces-hábitat, bioturbación, transporte de los nutrientes-carbón-minerales, energía y la dispersión de semillas, junto con control biológico de plagas y enfermedades tropicales. Con relación a los servicios culturales se contemplan los relacionados con interacciones físicas e intelectuales asociados con la demanda para la educación e información y conocimiento local, y aquellos asociados con interacciones espirituales y simbólicas. Se concluye que el grado de desarrollo actual del conocimiento en la cuenca subestima los servicios ecosistémicos brindados por los peces, se enfatiza en la necesidad de modificar los paradigmas de manejo tradicional y se presentan recomendaciones para propender por su materialización.
7
CARVALHO, T. B. « O uso da Leucena na dieta de diferentes animais : revisão ». Dans Produção Animal e Vegetal : Inovações e Atualidades. Agron Food Academy, 2021. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539633-114.
Texte intégralRésumé :
A Leucena (Leucaena leucocephala) é uma leguminosa que chega a 5 metros de altura e tem fácil adaptação em regiões de semiárido. Como forrageira, as folhagens e ramos delgados verdes ou fenados desta planta são usados na dieta de ruminantes, pois contém bom aporte de proteína, cálcio, fósforo, minerais e carotenos. Entretanto, o uso da leucena na dieta animal apresenta limitações devido à presença de elementos antinutricionais como tanino e mimosina, sendo esta última degradada no rumem de ruminantes e no ceco de coelho, porém é tóxica em equinos. Sendo assim, esta revisão tem como objetivo avaliar como ocorre o uso da Leucena na alimentação dos diferentes animais domésticos e como isto vem sendo discutido na literatura. Foram observados muitos estudos do uso da farinha de leucena para ruminantes em consórcio com outras plantas, por ser um alimento estratégico economicamente em locais de semiárido, mostrando um ganho de peso desse animal. Entretanto, nos equinos causam reações como alopecia da crina e cauda, anorexia, emagrecimento e apatia. Nas aves, 8% do feno da folha de Leucena, interrompe a produção de ovos, devido a presença de miosina iniciando assim um rejuvenescimento do sistema reprodutor, e quando alimentada com 2% aumenta a pigmentação das gemas e o coeficiente de digestibilidade do extrato estéreo. Quanto aos peixes, de acordo com a literatura, a farinha de folha de Leucena, em pequenas quantidades, pode ser incorporada na ração e ser usada em juvenis de tambaqui, já que não houve alteração em sua composição corporal.
8
Agredo Berrío, Marisel, Lauren Raz et Oscar I. González. « Conservación in situ de cultivares nativos y el conocimiento tradicional en los huertos familiares de cumbal, Nariño, Colombia ». Dans Tendencias en la investigación universitaria. Una visión desde Latinoamérica. Volumen IV, 82–98. Fondo Editorial Universitario Servando Garcés de la Universidad Politécnica Territorial de Falcón Alonso Gamero / Alianza de Investigadores Internacionales S.A.S., 2018. http://dx.doi.org/10.47212/tendencias2018vol.iv.6.
Texte intégralRésumé :
La enorme agrobiodiversidad presente en el municipio de Cumbal, Nariño ha sido el resultado de la permanente siembra, selección e introducción de variabilidad genética obtenida mediante el libre intercambio de semillas entre diversas comunidades de la región. Este proceso es dinámico y algunos agricultores lo han llevado a cabo desde tiempos ancestrales. Lo anterior ha contribuido a la generación de cultivares nativos asociados a la zona geográfica en particular, a la consolidación del conocimiento tradicional de las comunidades locales y en gran medida, a la conservación de la agrobiodiversidad. En esta investigación se estudia la agrobiodiversidad presente en el municipio de Cumbal y se reconoce la importancia de los sistemas tradicionales de producción en el marco de los huertos familiares, la conservación de los cultivares nativos y el conocimiento tradicional asociado. Para tal fin, se realizaron 77 entrevistas semiestructuradas en nueve veredas, a personas que cultivan sus huertos familiares y que conservan cultivares nativos: Las entrevistas abarcaron temas relacionados con la conservación y el conocimiento de los cultivares nativos y el origen y manejo de las semillas y propágulos vegetativos. Adicionalmente, se realizó un inventario botánico de los cultivares sembrados en los huertos familiares y se definieron las prácticas culturales asociadas a su cultivo. Se identificaron 99 cultivares diferentes pertenecientes a 35 géneros y 20 familias y 122 cultivares nativos de papa reportados por los agricultores con sus nombres comunes. Estos resultados indican que los huertos familiares estudiados juegan un papel crucial en la conservación in situ de los cultivares nativos o criollos y hacen un gran aporte a la seguridad alimentaria de los agricultores.
Actes de conférences sur le sujet "Sistema alimentare locale"
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GONZALEZ, Ellen, et Manuela QUARESMA. « Novas economias e iniciativas locais no Design para sistemas alimentares ». Dans 14º Congresso Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento em Design. São Paulo : Editora Blucher, 2022. http://dx.doi.org/10.5151/ped2022-4956842.
Texte intégral
2
Oliveira, Mayla Alegria Maramaldo, Ana Carolina Cutrim Gonçalves, Beatriz Costa Monteiro, Esthella Fernanda Souza Baima, Jéssica Diene Neres Algarves et Yuko Ono. « OS DESAFIOS NA PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL DE ALIMENTOS : UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA ». Dans I SIMPÓSIO MARANHENSE DE GENÉTICA E GENÔMICA EM SAÚDE. Doity - Plataforma de Eventos, 2022. http://dx.doi.org/10.55664/simaggens2022.009.
Texte intégralRésumé :
INTRODUÇÃO: A produção sustentável busca obter máxima eficácia nas regiões agricultáveis e, ao mesmo tempo, minimizar os danos ambientais. Neste contexto, o desafio de convencer as pessoas a mudarem seus hábitos alimentares para padrões de consumo mais sustentáveis tem se tornado cada vez mais urgente. O intuito das empresas de sistemas alimentares deve ser o de fornecer segurança alimentar, e ao mesmo tempo minimizar o impacto ambiental da produção demasiada de alimentos. Além disso , algumas práticas relacionadas à produção e comportamentos de consumo, estão colocando o meio ambiente sob grande pressão, contribuindo também nas mudanças climáticas. OBJETIVOS: Esta revisão de literatura teve como objetivo buscar dados acerca dos desafios relacionados à produção sustentável de alimentos. MÉTODOS: Foram utilizados artigos científicos dos últimos cinco anos da plataforma Google Acadêmico, SciELO, Portal de Periódicos CAPES e PubMed. RESULTADOS E DISCUSSÃO: A alimentação contemporânea tornou-se menos sustentável, composta por alimentos que demandam muita energia e necessitam de vasta extensão de terra para sua produção, podendo gerar grande impacto ambiental, e outros problemas relacionados à produção e suprimento de alimentos. A estrutura fundiária apresenta-se como um dos maiores desafios para a produção sustentável de alimentos no Brasil, menos de 1% do número de estabelecimentos agropecuários ocupavam cerca de 44% da área cultivável brasileira em 2006. A criação animal também está associada com o elevado impacto ambiental, contribuindo para as alterações climáticas, degradação do solo, emissão de gases, contaminação da água e perda da biodiversidade, gerando grandes discussões, como um exemplo, o fato da alimentação baseada nos sistemas intensivos de produção de cereais, como o milho e a soja, demandarem grandes áreas para seu o cultivo. O Brasil é um dos maiores consumidores de agrotóxicos em todo o mundo e a exposição ocupacional a agrotóxicos e o uso de transgênicos está relacionada a várias doenças em diferentes órgãos e sistemas. O processamento excessivo também não é sustentável em outras dimensões, como a social, pois esse tipo de atividade geralmente é realizada por indústrias de grande porte, que não beneficiam os pequenos produtores locais. Os panoramas para as próximas décadas indicam a consolidação de um cenário caracterizado por elevada pressão sobre os recursos naturais, aumento de eventos climáticos extremos, podendo resultar em insuficientes ganhos de produtividade em alguns cultivos, trazendo grandes desafios para a produção sustentável de alimentos e, consequentemente, para a segurança alimentar e nutricional da população. CONCLUSÃO: Diante do exposto, nota-se a importância do papel da ciência e tecnologia na promoção da sustentabilidade na produção de alimentos, e a necessidade de investimento em pesquisa, para alcançar avanços científicos necessários à intensificação sustentável dessa produção.
3
Cunha, Marcelo Vitor Rodrigues da, Lucas Paixão França de Jesus et Willian Nakamura de Lima. « AGROFLORESTA URBANA : UM ESTUDO DE CASO NO BAIRRO CAMPOS DE SÃO JOSÉ – SÃO JOSÉ DOS CAMPOS/SP ». Dans VII Seminário do Programa de Pós-graduação Planejamento Urbano e Regional da Universidade do Vale do Paraíba. Universidade do Vale do Paraíba, 2022. http://dx.doi.org/10.18066/semplur.2022.22.
Texte intégralRésumé :
Usando a técnica de Sistemas Agroflorestais (SAF) para reflorestar uma área degradada às margens do rio Alambari no bairro Campos de São José na região Leste do município de São José dos Campos e como ferramenta para envolver a comunidade na atividade de preservação e conservação do patrimônio cultural e ambiental local, o conceito de Ecomuseu. Inserido na comunidade de forma participativa o Ecomuseu desenvolve uma ação de seis anos a margem do Rio Alambari, encontrando em uma área degradada a possibilidade de produção de alimentos e regeneração ecológica. Este trabalho cita e ressalta a importância e eficiência na implantação do Sistema Agroflorestal em um contexto urbano de degradação ambiental, demonstrando a viabilidade da junção entre a produção florestal e alimentar, trazendo bem-estar, saúde e conscientização a camadas sociais diversas.
4
Rettore, Paulo H. L., André B. Campolina, Artur Souza, Guilherme Maia, Leandro A. Villas et Antonio A. F. Loureiro. « Autenticação Comportamental de Motoristas em Redes Veiculares ». Dans Simpósio Brasileiro de Redes de Computadores e Sistemas Distribuídos. Sociedade Brasileira de Computação - SBC, 2018. http://dx.doi.org/10.5753/sbrc.2018.2444.
Texte intégralRésumé :
Muito se discute sobre o potencial de processamento e comunicação sem fio de veículos em um sistema de transporte. Nesse sentido, as redes veiculares (VANETs) têm como objetivo explorar a capacidade de comunicação e sensoriamento de veículos para alimentar com dados aplicações e serviços. VANETs também contribuem para o surgimento de Sistemas de Assistência ao Motorista (ADAS) e Sistemas de Transporte Inteligente (ITS), que buscam fornecer serviços aos usuários como viagens mais seguras e menos cansativas. Muitos desses sistemas necessitam autenticar seus usuários, porém o fazem de maneira que um motorista invasor possa utilizá-los. Este trabalho explora a identificação de motoristas como fator extra de autenticação em serviços locais e de uma rede veicular. Para isso, foi desenvolvido um sensor virtual para determinar a identidade de motoristas, com precisão acima de 98%, usando dados de sensores embarcados. Esse sensor também é utilizado na identificação de motoristas suspeitos. Além disso, diante da identificação de suspeitos, são discutidos os impactos desses motoristas na disseminação de dados em uma rede veicular.
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De Oliveira Souza, William, Vinícius F. S. Mota et Thiago H. Silva. « Aná́lise do Mecanismo de Incentivo Prefeitura em Locais do Foursquare-Swarm ». Dans X Workshop sobre Aspectos da Interação Humano-Computador na Web Social. Sociedade Brasileira de Computação (SBC), 2019. http://dx.doi.org/10.5753/waihcws.2019.7672.
Texte intégralRésumé :
Este trabalho apresenta um estudo sobre o mecanismo de incentivo prefei- tura utilizado no Foursquare-Swarm. Prefeito e ́ o usua ́rio que mais realizou check- ins1 nos u ́ltimos trinta dias em um determinado local. Atrave ́s de um monitoramento automa ́tico temporal, estudamos como ocorrem as alternaˆncias e disputa de prefeitos nos locais. Foram coletados dados de centenas de locais em Curitiba (Brasil) e Chi- cago (Estados Unidos). Identificamos, por exemplo, que grandes redes americanas de alimentac ̧a ̃o podem influenciar mais significativamente a disputa por prefeitura em Curitiba. Este estudo fornece um melhor entendimento do mecanismo de incen- tivo prefeitura, ajudando a determinar locais em que o mesmo e ́ vantajoso. Isso pode auxiliar no aprimoramento do engajamento de usua ́rios em sistemas da web social.
6
FALANQUE, I. S., et J. T. M. PERESI. « SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL, BRASIL, 2000 -2020 ». Dans III Mostra Dos Trabalhos De Conclusão De Curso Da Especialização Em Vigilância Laboratorial Em Saúde Pública. Agron Science, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/101023-2.
Texte intégralRésumé :
Tem sido identificado cada vez mais surtos alimentares devido à ingestão de alimentos de origem vegetal, o que vem despertando preocupação de órgãos de saude pública, produtores e consumidores. O presente trabalho tem como objetivo realizar um estudo da ocorrência de surtos alimentares causados pela ingestão de alimentos de origem vegetal, como hortaliças, frutas, produtos de frutas e similares, no período de 2000 a 2020, no Brasil a partir de informações do banco de dados público do Ministério da Saúde. Dos 14.033 surtos alimentares notificados no Brasil no período, 267 (1,9%) foram relacionados a hortaliças, frutas, produtos de frutas e similares totalizando 5.422 doentes e 3 óbitos. Dentre os agentes etiológicos, Escherichia coli foi a mais identificada (12,4%), seguida da Salmonella spp. (12%) e Bacillus cereus (9%). Os locais de maior ocorrência foram residências correspondendo a 30% do total, seguido dos restaurantes/padarias e similares (16,1%). Os estados de Pernambuco e Paraná se destacaram pelo maior número de notificações (17,2% e 14,2%, respectivamente). Diante do exposto enfatiza-se a importância da implantação/implementação de Programas de vigilância em toda a cadeia produtiva com melhoria do sistema de investigação e de notificação de surtos visando o controle e prevenção de novas ocorrências.
7
Silva, Nicoly Ferreira, Adriano Antônio Dos Anjos Lima Filha, Ana Carolina Medeiros Andrade, Júlia Diniz De Souza et Maria Do Socorro Viana Silva De Sá. « ASPECTOS IMUNOLÓGICOS DA ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA MEDIADA POR IGE ». Dans I Congresso Brasileiro de Imunologia On-line. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/rems/983.
Texte intégralRésumé :
Introdução: A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é uma hipersensibilidade alimentar documentada, majoritariamente, como tipo I (IgE mediada) pela classificação de Gell e Coombs que aborda reações mediadas pelo sistema imune inato e pelo adaptativo. No Brasil, estudos demonstram que crianças com sintomas gastroenterológicos e suspeita de APLV têm prevalência de 5,4% e incidência de 2,2%, sendo essa a alergia alimentar mais comum abaixo de quatro anos de idade. Objetivo: Analisar publicações que abordam os aspectos imunológicos da hipersensibilidade ao leite de vaca mediada por IgE. Material e metodologia: Trata-se de uma revisão bibliográfica, realizada em março de 2021. Para a obtenção dos artigos científicos foi feito um cruzamento de informações advindas das bases de dados Pubmed, Uptodate, LILACS e MEDLINE. Adotou-se os seguintes critérios inclusivos: artigos de revisão sistemática e que foram publicados nos últimos 5 anos (2016-2021). Resultados: As reações alérgicas agudas comumente são respostas imunológicas IgE mediadas - relacionadas a um ou mais alérgenos presentes na composição proteica do leite bovino - sendo mais toleradas a partir dos três anos de idade. Entre os alérgenos, têm-se subtipos da caseína (alfa, beta e kappa), que compõe cerca de 80% do material proteico, e do soro do leite destacando os subtipos BLG (beta-lactoglobulina) e ALA (alfa-lactalbumina). Essas reações variam de sintomas leves a anafilaxia e acontecem até duas horas após exposição ao alérgeno a partir do lançamento de mediadores inflamatórios nos tecidos celulares - sendo a pele o local mais comumente acometido, além de recorrentes manifestações gastrointestinais. Conclusão: Uma vez que não há um único teste ou uma exata combinação de exames capazes de diagnosticar o quadro de APLV, apesar do destaque atribuído ao Teste de Provocação Oral (TPO), é necessária uma avaliação individualizada do paciente com sintomas para essa condição clínica. Deve-se realizar um planejamento nutricional que substitua os lacticínios e apenas reinseri-los na dieta em um momento oportuno, levando em consideração que essa condição tende a ser mais tolerada na idade escolar. Além disso, é essencial a orientação para o uso de epinefrina auto injetável, de modo a evitar reações anafiláticas graves.
Rapports d'organisations sur le sujet "Sistema alimentare locale"
1
Alcaíno, Manuel, Analia Jaimovich, Sofía Lerche, Carolina Méndez, Marcela Ortiz Guerrero et Eloísa Vidal. Gestión local y mejora educativa : evaluación, apoyo pedagógico y accountability interno en Brasil. Banco Interamericano de Desarrollo, décembre 2022. http://dx.doi.org/10.18235/0004632.
Texte intégralRésumé :
Este artículo describe la experiencia de gestión educativa en el municipio de Aracruz, en el estado de Espírito Santo, Brasil. El municipio de Aracruz presenta una mejora sostenida en la educación primaria de sus escuelas, registrando el salto más importante entre los municipios urbanos grandes del estado. Algunos de estos resultados se dan en el marco de una importante inversión de la Secretaría Municipal de Aracruz (SEMED) en la consolidación de una función de acompañamiento pedagógico a directores/as escolares y en la implementación de innovaciones en la gestión de la información y sistemas de evaluación local. Un componente clave de esta experiencia es la continuidad de un cuerpo técnico formado por docentes que reparten su jornada laboral entre la escuela y el departamento de educación. La elaboración del Plan Municipal de Educación 2015 - 2025 representa la expresión de un trabajo que se viene realizando en Aracruz, que culmina en: i) la organización de un sistema robusto de supervisión de las escuelas para el seguimiento y acompañamiento técnico-pedagógico; ii) creación de un sistema municipal de evaluación diagnóstica que frecuentemente alimenta a las escuelas sobre el dominio de los estudiantes en diferentes materias; y iii) la implementación de un sistema de gestión de la información escolar que apoya a los equipos de las escuelas y de la SEMED para el seguimiento actualizado de las prácticas educativas. Esta tríada de iniciativas, que funcionan de manera articulada, fortalece un mecanismo interno de rendición de cuentas, coordinación y optimización de esfuerzos entre equipos y asegura una asistencia efectiva a las escuelas.