Littérature scientifique sur le sujet « Retronasal perception »
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Articles de revues sur le sujet "Retronasal perception"
Bojanowski, Viola, et Thomas Hummel. « Retronasal perception of odors ». Physiology & ; Behavior 107, no 4 (novembre 2012) : 484–87. http://dx.doi.org/10.1016/j.physbeh.2012.03.001.
Texte intégralHummel, Thomas. « Retronasal Perception of Odors ». Chemistry & ; Biodiversity 5, no 6 (juin 2008) : 853–61. http://dx.doi.org/10.1002/cbdv.200890100.
Texte intégralGotow, Naomi, Wolfgang Skrandies, Takefumi Kobayashi et Tatsu Kobayakawa. « Familiarity and Retronasal Aroma Alter Food Perception ». Chemosensory Perception 11, no 2 (13 février 2018) : 77–94. http://dx.doi.org/10.1007/s12078-018-9244-z.
Texte intégralAubry-Lafontaine, Emilie, Cécilia Tremblay, Pascali Durand-Martel, Nicolas Dupré et Johannes Frasnelli. « Orthonasal, but not Retronasal Olfaction Is Specifically Impaired in Parkinson’s Disease ». Chemical Senses 45, no 5 (6 avril 2020) : 401–6. http://dx.doi.org/10.1093/chemse/bjaa024.
Texte intégralWilkes, Fiona J., David G. Laing, Ian Hutchinson, Anthony L. Jinks et Erminio Monteleone. « Temporal processing of olfactory stimuli during retronasal perception ». Behavioural Brain Research 200, no 1 (juin 2009) : 68–75. http://dx.doi.org/10.1016/j.bbr.2008.12.031.
Texte intégralMuñoz-González, Carolina, Celia Criado, María Pérez-Jiménez et María Ángeles Pozo-Bayón. « Evaluation of the Effect of a Grape Seed Tannin Extract on Wine Ester Release and Perception Using In Vitro and In Vivo Instrumental and Sensory Approaches ». Foods 10, no 1 (5 janvier 2021) : 93. http://dx.doi.org/10.3390/foods10010093.
Texte intégralBenskin, Kristal, et Alan R. Hirsch. « 40 Pseudo Cranial Nerve I Dysfunction : Subjective Hyposmia and Subjective Hypogeusia but Normosmia and Normogeusia - 3 cases ». CNS Spectrums 24, no 1 (février 2019) : 196–97. http://dx.doi.org/10.1017/s1092852919000336.
Texte intégralMIALON, VALÉRIE S., et SUSAN E. EBELER. « TIME-INTENSITY MEASUREMENT OF MATRIX EFFECTS ON RETRONASAL AROMA PERCEPTION ». Journal of Sensory Studies 12, no 4 (décembre 1997) : 303–16. http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-459x.1997.tb00069.x.
Texte intégralBlankenship, Meredith L., Maria Grigorova, Donald B. Katz et Joost X. Maier. « Retronasal Odor Perception Requires Taste Cortex, but Orthonasal Does Not ». Current Biology 29, no 1 (janvier 2019) : 62–69. http://dx.doi.org/10.1016/j.cub.2018.11.011.
Texte intégralEspinosa Diaz, Marian. « Comparison between orthonasal and retronasal ?avour perception at different concentrations ». Flavour and Fragrance Journal 19, no 6 (2004) : 499–504. http://dx.doi.org/10.1002/ffj.1475.
Texte intégralThèses sur le sujet "Retronasal perception"
Riley, Laura. « Perception of orthonasal and retronasal aromas evoked by single compounds and complex flavor mixtures ». The Ohio State University, 2020. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1586432822172095.
Texte intégralItobe, Takafumi. « Studies on Factors Affecting the Flavor Release from Foods : Development of New Approaches to Estimate the Flavor Release Characteristics ». Kyoto University, 2017. http://hdl.handle.net/2433/225319.
Texte intégralBonneau, Adeline. « Étude de l’impact de la matrice d’un fruit sur la libération et la perception des composés d’arôme en condition in vivo : application à la mangue fraîche ou transformée ». Thesis, Montpellier, 2016. http://www.theses.fr/2016MONTT117/document.
Texte intégralRetro-nasal perception of flavor during chewing food in mouth is a complex process. The physico-chemical and aromatic compositions of food, its physical properties, the interactions and reactions involved in oral cavity are the main parameters which can influence flavor perception. In this study, mango is used as model fruit. The study will be focused in better understanding of food disintegration effect, its texture and inter-individual variability on the flavor perception. Liberation of volatile compounds during the chewing of fresh fruit, puree fruit and dried fruit will be studied with RATD (Retronasal aroma trapping device). Fruit volatile profile obtained by SAFE (Solvent assisted flavor evaporation) technique and the aromatic descriptors established during the sensory analysis will be compared with the data from RATD analysis
Wilkes, Fiona J., University of Western Sydney, College of Health and Science et School of Natural Sciences. « Psychophysical aspects of retronasal chemosensory perception ». 2006. http://handle.uws.edu.au:8081/1959.7/16767.
Texte intégralDoctor of Philosophy (PhD)
Wilkes, Fiona J. « Psychophysical aspects of retronasal chemosensory perception ». Thesis, 2006. http://handle.uws.edu.au:8081/1959.7/16767.
Texte intégralChapitres de livres sur le sujet "Retronasal perception"
Hummel, Thomas, et Han-Seok Seo. « Orthonasal and retronasal perception ». Dans Flavour, 310–18. Chichester, UK : John Wiley & Sons, Ltd, 2016. http://dx.doi.org/10.1002/9781118929384.ch13.
Texte intégralShiner, Larry. « Enhancing Flavors with Scents in Contemporary Cuisine ». Dans Art Scents, 296–306. Oxford University Press, 2020. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780190089818.003.0031.
Texte intégralShiner, Larry. « The Neuroscience and Psychology of Smell I ». Dans Art Scents, 37–50. Oxford University Press, 2020. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780190089818.003.0006.
Texte intégralActes de conférences sur le sujet "Retronasal perception"
Liu, DT, G. Besser, B. Renner et C. Mülller. « Assessment of retronasal olfactory function in patients with smell loss and subjectively normal flavor perception ». Dans Abstract- und Posterband – 90. Jahresversammlung der Deutschen Gesellschaft für HNO-Heilkunde, Kopf- und Hals-Chirurgie e.V., Bonn – Digitalisierung in der HNO-Heilkunde. Georg Thieme Verlag KG, 2019. http://dx.doi.org/10.1055/s-0039-1686733.
Texte intégralMartins, Amadeu, Ana Nunes, Andreia Lima, Carlos Ribeiro, Carolina Pedro, Jéssica Oliveira, Monalisa Vieira et Patrícia Monteiro. « Strategic Design for “Smellscapes” : Do Smells Get Into Our Decisions ? » Dans 13th International Conference on Applied Human Factors and Ergonomics (AHFE 2022). AHFE International, 2022. http://dx.doi.org/10.54941/ahfe1001402.
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