Articles de revues sur le sujet « Red wine aroma »
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Tomasino, Elizabeth, et Shiloh Bolman. « The Potential Effect of β-Ionone and β-Damascenone on Sensory Perception of Pinot Noir Wine Aroma ». Molecules 26, no 5 (27 février 2021) : 1288. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26051288.
Texte intégralZang, Xiaomin, Qing Du, Rui Qu, Dongqing Ye, Yao Lu et Yanlin Liu. « Analysis of Volatile Aroma Compounds and Sensory Characteristics Contributing to Regional Style of Red Wines from Hexi Corridor Based on Sixteen Grape Varieties/Clones ». Fermentation 8, no 10 (30 septembre 2022) : 501. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation8100501.
Texte intégralWilliams, Michell, Wesaal Khan, Nombasa Ntushelo et Rodney Hart. « An indigenous Saccharomyces cerevisiae yeast strain isolated from Paarl regional Shiraz grapes to enhance Shiraz wine typicity ». OENO One 55, no 2 (7 mai 2021) : 209–25. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.2.4552.
Texte intégralPetronilho, Sílvia, Ricardo Lopez, Vicente Ferreira, Manuel A. Coimbra et Sílvia M. Rocha. « Revealing the Usefulness of Aroma Networks to Explain Wine Aroma Properties : A Case Study of Portuguese Wines ». Molecules 25, no 2 (9 janvier 2020) : 272. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25020272.
Texte intégralCordente, Antonio G., Christopher D. Curtin, Mark Solomon, Allie C. Kulcsar, Flynn Watson, Lisa Pisaniello, Simon A. Schmidt et Damian Espinase Nandorfy. « Modulation of Volatile Thiol Release during Fermentation of Red Musts by Wine Yeast ». Processes 10, no 3 (2 mars 2022) : 502. http://dx.doi.org/10.3390/pr10030502.
Texte intégralLytra, Georgia, Sophie Tempere, Shiyu Zhang, Stéphanie Marchand, Gilles De Revel et Jean-Christophe Barbe. « Olfactory impact of dimethyl sulfide on red wine fruity esters aroma expression in model solution ». OENO One 48, no 1 (31 janvier 2014) : 75. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2014.48.1.1660.
Texte intégralVeverka, L., M. Jelínková, K. Hron, J. Balík, J. Stávek et P. Barták. « Chemical markers in the aroma profiles of South Moravian red wine distillates ». Czech Journal of Food Sciences 30, No. 4 (13 juin 2012) : 369–76. http://dx.doi.org/10.17221/208/2011-cjfs.
Texte intégralGonzález-Centeno, María Reyes, Pierre-Louis Teissedre et Kleopatra Chira. « Impact of oak wood modalities on the (non)-volatile composition and sensory attributes of red wines ». OENO One 55, no 2 (21 mai 2021) : 285–99. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.2.4673.
Texte intégralPittari, Elisabetta, Luigi Moio et Paola Piombino. « Interactions between Polyphenols and Volatile Compounds in Wine : A Literature Review on Physicochemical and Sensory Insights ». Applied Sciences 11, no 3 (27 janvier 2021) : 1157. http://dx.doi.org/10.3390/app11031157.
Texte intégralAlpeza, Ivana, Katarina Lukić, Ivna Linke et Karin Kovačević Ganić. « “Portugizac Mlado vino” ; is the aroma of younger red wine more attractive ? » Glasnik zaštite bilja 44, no 5 (2 décembre 2021) : 78–87. http://dx.doi.org/10.31727/gzb.44.5.10.
Texte intégralDumitriu (Gabur), Georgiana-Diana, Carmen Teodosiu, Iulian Gabur, Valeriu V. Cotea, Rafael A. Peinado et Nieves López de Lerma. « Evaluation of Aroma Compounds in the Process of Wine Ageing with Oak Chips ». Foods 8, no 12 (10 décembre 2019) : 662. http://dx.doi.org/10.3390/foods8120662.
Texte intégralCharles, Marielle, Bertrand Martin, Christian Ginies, Patrick Etievant, Gilbert Coste et Elisabeth Guichard. « Potent Aroma Compounds of Two Red Wine Vinegars ». Journal of Agricultural and Food Chemistry 48, no 1 (janvier 2000) : 70–77. http://dx.doi.org/10.1021/jf9905424.
Texte intégralRita Szikszai, Andrea. « Characteristic volatile compounds of Monastrell wines ». Revista Doctorado UMH 4, no 2 (2 avril 2019) : 3. http://dx.doi.org/10.21134/doctumh.v4i2.1641.
Texte intégralOlejar, Kenneth J., Jason Breitmeyer, Pradeep M. Wimalasiri, Bin Tian et Stewart K. Field. « Detection of Sub-Aroma Threshold Concentrations of Wine Methoxypyrazines by Multidimensional GCMS ». Analytica 2, no 1 (2 janvier 2021) : 1–13. http://dx.doi.org/10.3390/analytica2010001.
Texte intégralCriado, Celia, Carolina Muñoz-González, María Mora, Virginia Fernández-Ruiz, Carolina Chaya et María Angeles Pozo-Bayón. « Understanding If Differences in Salivary Flow Rate and Total Protein Content Triggered by Biological Factors (Sex and Age) Affect Aroma Perception and the Hedonic and Emotional Response of Wine Consumers ». Foods 11, no 19 (5 octobre 2022) : 3104. http://dx.doi.org/10.3390/foods11193104.
Texte intégralТокар, А. Ю. « FORMATION OF THE AROMA OF FRUIT AND BERRY WINE MATERIALS ». Bulletin of Uman National University of Horticulture 1 (août 2022) : 96–101. http://dx.doi.org/10.31395/2310-0478-2022-1-96-101.
Texte intégralBlanco-Huerta, Coro, Encarnación Fernández-Fernández, Josefina Vila-Crespo, Violeta Ruipérez, Raúl Moyano et José Manuel Rodríguez-Nogales. « Impact of Ageing on Ultrasound-Treated Lees on Volatile Composition and Sensory Properties of Red Sparkling Base Wine ». Beverages 9, no 1 (2 mars 2023) : 23. http://dx.doi.org/10.3390/beverages9010023.
Texte intégralLytra, Georgia, Sophie Tempere, Gilles de Revel et Jean-Christophe Barbe. « Impact of Perceptive Interactions on Red Wine Fruity Aroma ». Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, no 50 (7 décembre 2012) : 12260–69. http://dx.doi.org/10.1021/jf302918q.
Texte intégralLukić, Katarina, Natka Ćurko, Marina Tomašević et Karin Kovačević Ganić. « Phenolic and Aroma Changes of Red and White Wines during Aging Induced by High Hydrostatic Pressure ». Foods 9, no 8 (1 août 2020) : 1034. http://dx.doi.org/10.3390/foods9081034.
Texte intégralPineau, Bénédicte, Jean-Christophe Barbe, Cornelis Van Leeuwen et Denis Dubourdieu. « Contribution of grape skin and fermentation microorganisms to the development of red- and black-berry aroma in Merlot wines ». OENO One 45, no 1 (31 mars 2011) : 27. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2011.45.1.1485.
Texte intégralPérez-Jiménez, María, Carolina Muñoz-González et María Angeles Pozo-Bayón. « Oral Release Behavior of Wine Aroma Compounds by Using In-Mouth Headspace Sorptive Extraction (HSSE) Method ». Foods 10, no 2 (13 février 2021) : 415. http://dx.doi.org/10.3390/foods10020415.
Texte intégralIvić, Ivana, Mirela Kopjar, Vladimir Jukić, Martina Bošnjak, Matea Maglica, Josip Mesić et Anita Pichler. « Aroma Profile and Chemical Composition of Reverse Osmosis and Nanofiltration Concentrates of Red Wine Cabernet Sauvignon ». Molecules 26, no 4 (7 février 2021) : 874. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26040874.
Texte intégralPereira, Maria João, António Ferreira, Carla Brazinha et João Crespo. « Modelling of Fractionated Condensation for Off-Flavours Reduction from Red Wine Fermentation Headspace ». Membranes 12, no 9 (10 septembre 2022) : 875. http://dx.doi.org/10.3390/membranes12090875.
Texte intégralFerreira, Vicente, María-Pilar Sáenz-Navajas, Eva Campo, Paula Herrero, Arancha de la Fuente et Purificación Fernández-Zurbano. « Sensory interactions between six common aroma vectors explain four main red wine aroma nuances ». Food Chemistry 199 (mai 2016) : 447–56. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.12.048.
Texte intégralCasassa, L. Federico, Armando Vega-Osorno, Anibal A. Catania et James F. Harbertson. « Chemical and Sensory Effects of Cofermentation and Blending of Malbec and Merlot Wines from the Central Coast of California ». Australian Journal of Grape and Wine Research 2022 (3 décembre 2022) : 1–17. http://dx.doi.org/10.1155/2022/3453978.
Texte intégralMuñoz García, Raquel, Rodrigo Oliver Simancas, María Consuelo Díaz-Maroto, María Elena Alañón Pardo et María Soledad Pérez-Coello. « Effect of Microwave Maceration and SO2 Free Vinification on Volatile Composition of Red Wines ». Foods 10, no 6 (22 mai 2021) : 1164. http://dx.doi.org/10.3390/foods10061164.
Texte intégralGammacurta, Marine, Sophie Tempere, Stéphanie Marchand, Virginie Moine et Gilles De Revel. « Ethyl 2-hydroxy-3-methylbutanoate enantiomers : quantitation and sensory evaluation in wine ». OENO One 52, no 1 (20 mars 2018) : 57–65. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2018.52.1.1902.
Texte intégralPratiwi, Anastasia Laksmi, Agus Selamet Duniaji et I. Wayan Rai Widarta. « PENGARUH PENAMBAHAN HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS-55) TERHADAP KARAKTERISTIK RED WINE KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.) ». Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) 8, no 4 (30 décembre 2019) : 390. http://dx.doi.org/10.24843/itepa.2019.v08.i04.p05.
Texte intégralBouzas-Cid, Yolanda, Emiliano Trigo-Córdoba, Ignacio Orriols, Elena Falqué et José Mirás-Avalos. « Influence of Soil Management on the Red Grapevine (Vitis vinifera L.) Mencía Must Amino Acid Composition and Wine Volatile and Sensory Profiles in a Humid Region ». Beverages 4, no 4 (15 octobre 2018) : 76. http://dx.doi.org/10.3390/beverages4040076.
Texte intégralde-la-Fuente-Blanco, Arancha, María-Pilar Sáenz-Navajas et Vicente Ferreira. « On the effects of higher alcohols on red wine aroma ». Food Chemistry 210 (novembre 2016) : 107–14. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.04.021.
Texte intégralZhang, Yu-Shu, Gang Du, Yu-Ting Gao, Li-Wen Wang, Dan Meng, Bing-Juan Li, Charles Brennan et al. « The Effect of Carbonic Maceration during Winemaking on the Color, Aroma and Sensory Properties of ‘Muscat Hamburg’ Wine ». Molecules 24, no 17 (28 août 2019) : 3120. http://dx.doi.org/10.3390/molecules24173120.
Texte intégralIvić, Ivana, Mirela Kopjar, Jasmina Obhođaš, Andrija Vinković, Jurislav Babić, Josip Mesić et Anita Pichler. « Influence of the Processing Parameters on the Aroma Profile and Chemical Composition of Conventional and Ecological Cabernet Sauvignon Red Wines during Concentration by Reverse Osmosis ». Membranes 12, no 10 (17 octobre 2022) : 1008. http://dx.doi.org/10.3390/membranes12101008.
Texte intégralLakićević, Svetlana H., Ivana T. Karabegović, Dragan J. Cvetković, Miodrag L. Lazić, Rade Jančić et Jelena B. Popović-Djordjević. « Insight into the Aroma Profile and Sensory Characteristics of ‘Prokupac’ Red Wine Aromatised with Medicinal Herbs ». Horticulturae 8, no 4 (23 mars 2022) : 277. http://dx.doi.org/10.3390/horticulturae8040277.
Texte intégralRumbaugh, Arran, Raul Cauduro Girardello, Annegret Cantu, Charles Brenneman, Hildegarde Heymann et Anita Oberholster. « Mitigating Grapevine Red Blotch Virus Impact on Final Wine Composition ». Beverages 7, no 4 (29 novembre 2021) : 76. http://dx.doi.org/10.3390/beverages7040076.
Texte intégralDenat, Marie, Dolores Pérez, José María Heras, María Pilar Sáenz-Navajas et Vicente Ferreira. « Impact of two yeast strains on Tempranillo red wine aroma profiles throughout accelerated ageing ». OENO One 55, no 4 (2 décembre 2021) : 181–95. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.4.4732.
Texte intégralHenschke, Paul, Chris Curtin et Paul Grbin. « Molecular characterisation of the wine spoilage yeast ? Dekkera (Brettanomyces) bruxellensis ». Microbiology Australia 28, no 2 (2007) : 76. http://dx.doi.org/10.1071/ma07076.
Texte intégralAngioni, Alberto, Giorgio A. M. Pintore et Pierluigi Caboni. « Determination of Wine Aroma Compounds by Dehydration Followed by GC/MS ». Journal of AOAC INTERNATIONAL 95, no 3 (1 mai 2012) : 813–19. http://dx.doi.org/10.5740/jaoacint.11-313.
Texte intégralWang, Huan, Yuanyuan Miao, Xiaoyu Xu, Piping Ye, Huimin Wu, Bin Wang et Xuewei Shi. « Effects of Blending on Phenolic, Colour, Antioxidant and Aroma Components of Cabernet Sauvignon Wine from Xinjiang (China) ». Foods 11, no 21 (24 octobre 2022) : 3332. http://dx.doi.org/10.3390/foods11213332.
Texte intégralPerez-Jiménez, María, Adelaida Esteban-Fernández, Carolina Muñoz-González et María Angeles Pozo-Bayón. « Interactions among Odorants, Phenolic Compounds, and Oral Components and Their Effects on Wine Aroma Volatility ». Molecules 25, no 7 (8 avril 2020) : 1701. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25071701.
Texte intégralSánchez-Palomo, E., P. M. Izquierdo Cañas, J. A. Delgado et M. A. González Viñas. « Sensory Characterization of Wines Obtained by Blending Cencibel Grapes and Minority Grape Varieties Cultivated in La Mancha Region ». Journal of Food Quality 2018 (2018) : 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2018/2832095.
Texte intégralRocha, M. Angélica M., Manuel A. Coimbra, Sílvia M. Rocha et Cláudia Nunes. « Impact of Chitosan-Genipin Films on Volatile Profile of Wine along Storage ». Applied Sciences 11, no 14 (7 juillet 2021) : 6294. http://dx.doi.org/10.3390/app11146294.
Texte intégralWu, Qiao. « Flavor and Rapid Prediction of Red Wine by the Chemometrics Algorithm Based on Multidimensional Spectral Data ». Computational Intelligence and Neuroscience 2022 (4 août 2022) : 1–12. http://dx.doi.org/10.1155/2022/1418022.
Texte intégralRajkovic, Milos, et Ivana Sredovic. « The determination of titratable acidity and total tannins in red wine ». Journal of Agricultural Sciences, Belgrade 54, no 3 (2009) : 223–46. http://dx.doi.org/10.2298/jas0903223r.
Texte intégralMafata, Mpho, Maria Stander, Baptiste Thomachot et Astrid Buica. « Measuring Thiols in Single Cultivar South African Red Wines Using 4,4-Dithiodipyridine (DTDP) Derivatization and Ultraperformance Convergence Chromatography-Tandem Mass Spectrometry ». Foods 7, no 9 (30 août 2018) : 138. http://dx.doi.org/10.3390/foods7090138.
Texte intégralKlaschik, Sven, Richard K. Ellerkmann, Jennifer Gehlen, Stilla Frede et Tobias Hilbert. « From bench to bar side : Evaluating the red wine storage lesion ». Open Life Sciences 16, no 1 (1 janvier 2021) : 872–83. http://dx.doi.org/10.1515/biol-2021-0089.
Texte intégralCopper, Alexander Willem, Cassandra Collins, Susan E. P. Bastian, Trent E. Johnson et Dimitra L. Capone. « Preliminary investigation of potent thiols in Cypriot wines made from indigenous grape varieties Xynisteri, Maratheftiko and Giannoudhi ». OENO One 55, no 1 (3 mars 2021) : 223–34. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2021.55.1.4516.
Texte intégralBruce, Robert C., Pauline Lestringant, Charles A. Brenneman, Hildegarde Heymann et Anita Oberholster. « The Impact of Optical Berry Sorting on Red Wine Composition and Sensory Properties ». Foods 10, no 2 (12 février 2021) : 402. http://dx.doi.org/10.3390/foods10020402.
Texte intégralBoido, Eduardo, Adriana Lloret, Karina Medina, Laura Fariña, Francisco Carrau, Giuseppe Versini et Eduardo Dellacassa. « Aroma Composition ofVitis viniferaCv. Tannat : the Typical Red Wine from Uruguay ». Journal of Agricultural and Food Chemistry 51, no 18 (août 2003) : 5408–13. http://dx.doi.org/10.1021/jf030087i.
Texte intégralMatveeva, N. V., et M. V. Bahmetova. « GRAPES BREEDED BY ALL-RUSSIAN RESEARCH INSTITUTE FOR VITICULTURE AND WINEMAKING FOR CREATION OF RED DESSERT WINES ». Russian Vine 14 (25 décembre 2020) : 74–79. http://dx.doi.org/10.32904/2712-8245-2020-14-74-79.
Texte intégralTavares, Mariana, António M. Jordão et Jorge M. Ricardo-da-Silva. « Impact of cherry, acacia and oak chips on red wine phenolic parameters and sensory profile ». OENO One 51, no 3 (26 septembre 2017) : 329. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.2017.51.4.1832.
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