Articles de revues sur le sujet « Qualité de la viande bovine »
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SELLIER, P., J. BOUIX, G. RENAND et M. MOLÉNAT. « Les objectifs et les critères de sélection : Les aptitudes bouchères : croissance, efficacité alimentaire et qualité de la carcasse ». INRAE Productions Animales 5, HS (2 décembre 1992) : 147–59. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.hs.4278.
Texte intégralSANCRISTOBAL-GAUD, M., G. RENAND, Y. AMIGUES, M. Y. BOSCHER, H. LEVEZIEL et B. BIBE. « Traçabilité individuelle des viandes bovines à l’aide de marqueurs génétiques ». INRAE Productions Animales 13, no 4 (18 août 2000) : 269–76. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2000.13.4.3786.
Texte intégralOURY, M. P., B. PICARD, L. ISTASSE, D. MICOL et R. DUMONT. « Mode de conduite en élevage et tendreté de la viande bovine ». INRAE Productions Animales 20, no 4 (7 novembre 2007) : 309–26. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2007.20.4.3468.
Texte intégralLEGRAND, I., Jean-François HOCQUETTE, C. DENOYELLE et C. BIÈCHE-TERRIER. « La gestion des nombreux critères de qualité de la viande bovine : une approche complexe ». INRA Productions Animales 29, no 3 (12 décembre 2019) : 185–200. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2016.29.3.2959.
Texte intégralSOULAT, Julien, Cécile SIBRA, Brigitte PICARD et Valérie MONTEILS. « Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ? » INRAE Productions Animales 35, no 3 (15 décembre 2022) : 187–200. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.3.7173.
Texte intégralNOURY, J. M., G. De FONTGUYON et P. SANS. « La construction collective de la qualité sur un territoire : l’exemple de l’appellation d’origine contrôlée "Maine-Anjou" en viande bovine ». INRAE Productions Animales 18, no 2 (15 mai 2005) : 111–18. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2005.18.2.3514.
Texte intégralGRUFFAT, D., B. PICARD, D. BAUCHART et D. MICOL. « La viande bovine : les principales qualités recherchées ». INRA Productions Animales 28, no 2 (10 janvier 2020) : 99–104. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3014.
Texte intégralGUILLEMIN, N., I. CASSAR-MALEK, J. F. HOCQUETTE, C. JURIE, D. MICOL, A. LISTRAT, H. LEVEZIEL, G. RENAND et B. PICARD. « La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques ». INRAE Productions Animales 22, no 4 (20 juin 2009) : 331–44. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.4.3358.
Texte intégralRENAND, G. « Variabilité génétique de la croissance musculaire et conséquences sur les qualités de la viande chez les bovins ». INRAE Productions Animales 1, no 2 (11 mai 1988) : 115–21. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1988.1.2.4442.
Texte intégralRavaonindrina, Noro, Iony Razanajatovo et Alexandra Bastaraud. « Qualité microbiologique de la viande commercialisée dans la communauté urbaine d’Antananarivo ». Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 67, no 3 (30 juin 2015) : 122. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.10178.
Texte intégralPICARD, B., B. LEBRET, I. CASSAR-MALEK, L. LIAUBET, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFEVRE, J. F. HOCQUETTE et G. RENAND. « Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande ». INRA Productions Animales 28, no 2 (13 janvier 2020) : 183–96. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3024.
Texte intégralMONIN, G. « Facteurs biologiques des qualités de la viande bovine ». INRAE Productions Animales 4, no 2 (31 mai 1991) : 151–60. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1991.4.2.4327.
Texte intégralOUALI, A. « Conséquences des traitements technologiques sur la qualité de la viande ». INRAE Productions Animales 4, no 3 (31 juillet 1991) : 195–208. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1991.4.3.4334.
Texte intégralELLIES-OURY, M. P., Y. DURAND, A. E. DELAVIGNE, B. PICARD, D. MICOL et R. DUMONT. « Objectivation de la notion de grain de viande et perspectives d’utilisation pour évaluer la tendreté des viandes de bovins Charolais ». INRAE Productions Animales 27, no 5 (12 décembre 2014) : 347–58. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.5.3082.
Texte intégralCHILLIARD, Y., D. BAUCHART, M. LESSIRE, P. SCHMIDELY et J. MOUROT. « Qualité des produits : modulation par l’alimentation des animaux de la composition en acides gras du lait et de la viande ». INRAE Productions Animales 21, no 1 (20 mars 2008) : 95–106. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2008.21.1.3380.
Texte intégralCHATELLIER, Vincent, Christophe PERROT, Emmanuel BEGUIN, Marc MORAINE et Patrick VEYSSET. « Compétitivité et emplois à la production dans les secteurs bovins français ». INRAE Productions Animales 33, no 4 (6 avril 2021) : 261–82. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2020.33.4.4609.
Texte intégralLEBRET, B., et B. PICARD. « Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales ». INRA Productions Animales 28, no 2 (10 janvier 2020) : 93–98. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3013.
Texte intégralINGRAND, S., I. CARRASCO, J. DEVUN, J. M. LAROCHE et B. DEDIEU. « L’implication des éleveurs de bovins-viande dans les filières de qualité correspond-elle à des conduites d’élevage spécifiques ? » INRAE Productions Animales 14, no 2 (16 avril 2001) : 105–18. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2001.14.2.3732.
Texte intégralTERLOUW, E. M. C., I. CASSAR-MALEK, B. PICARD, C. BOURGUET, V. DEISS, C. ARNOULD, C. BERRI, E. LE BIHAN-DUVAL, F. LEFÈVRE et B. LEBRET. « Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes. » INRA Productions Animales 28, no 2 (13 janvier 2020) : 169–82. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3023.
Texte intégralSANS, P., G. De FONTGUYON et V. DULAWA. « Stratégies de démarcation par la qualité : quelle place pour les viandes bovines limousines dans les linéaires de la grande distribution ? » INRAE Productions Animales 15, no 2 (12 avril 2002) : 135–45. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2002.15.2.3694.
Texte intégralCLINQUART, A., J. L. HORNICK, C. VAN EENAEME et L. ISTASSE. « Influence du caractère culard sur la production et la qualité de la viande des bovins Blanc Bleu Belge ». INRAE Productions Animales 11, no 4 (3 octobre 1998) : 285–97. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1998.11.4.3955.
Texte intégralLHERM, M., D. BÉBIN et G. LIÉNARD. « Les élevages de bovins allaitants spécialisés sont profondément affectés par la crise bovine. Evolution 1989/90 et à plus long terme d’un groupe d’élevages du Charolais Central. Première analyse sommaire ». INRAE Productions Animales 4, no 4 (2 octobre 1991) : 329–38. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1991.4.4.4347.
Texte intégralRENAND, G., A. HAVY et F. TURIN. « Caractérisation des aptitudes bouchères et qualités de la viande de trois systèmes de production de viande bovine à partir des races rustiques françaises Salers, Aubrac et Gasconne ». INRAE Productions Animales 15, no 3 (15 juin 2002) : 171–83. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2002.15.3.3699.
Texte intégralInusa, S. K., et B. F. Muhammad. « Evaluation of sensory properties of Kilishi prepared from fermented cattle and camel beef in Semi-arid Nigeria ». Nigerian Journal of Animal Production 48, no 5 (10 novembre 2021) : 113–23. http://dx.doi.org/10.51791/njap.v48i5.3191.
Texte intégralMICOL, D., J. ROBELIN et Y. GEAY. « Composition corporelle et caractéristiques biologiques des muscles chez les bovins en croissance et à l’engrais ». INRAE Productions Animales 6, no 1 (27 février 1993) : 61–69. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1993.6.1.4188.
Texte intégralLIÉNARD, G., P. CORDONNIER et J. P. BOUTONNET. « Exploitations et systèmes de production d’herbivores. Importance, évolution, questions ». INRAE Productions Animales 5, no 1 (28 février 1992) : 59–85. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.1.4222.
Texte intégralPICARD, B., C. JURIE, J. F. HOCQUETTE, L. LEFAUCHEUR, C. BERRI, M. J. DUCLOS, H. ALAMI-DURANTE et P. Y. RESCAN. « Dossier : Typologie et ontogenèse des fibres musculaires chez différentes espèces d’intérêt agronomique ». INRAE Productions Animales 16, no 2 (10 avril 2003) : 117–23. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2003.16.2.3652.
Texte intégralGRIFFON, L., P. BOULESTEIX, A. DELPEUCH, A. GOVIGNON-GION, J. GUERRIER, O. LEUDET, S. MILLER, R. SAINTILAN, E. VENOT et T. TRIBOUT. « La sélection génétique des races bovines allaitantes en France : un dispositif et des outilsinnovants au service desfilières viande ». INRA Productions Animales 30, no 2 (19 juin 2018) : 107–24. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.2.2237.
Texte intégralRENAND, G., C. LARZUL, E. LE BIHAN-DUVAL et P. LE ROY. « L’amélioration génétique de la qualité de la viande dans les différentes espèces : situation actuelle et perspectives à court et moyen terme ». INRAE Productions Animales 16, no 3 (10 mai 2003) : 159–73. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2003.16.3.3657.
Texte intégralLAISSE, Sarah, René BAUMONT, Léonie DUSART, Didier GAUDRÉ, Benoit ROUILLÉ, Marc BENOIT, Patrick VEYSSET, Didier RÉMOND et Jean-Louis PEYRAUD. « L’efficience nette de conversion des aliments par les animaux d’élevage : une nouvelle approche pour évaluer la contribution de l’élevage à l’alimentation humaine ». INRA Productions Animales 31, no 3 (18 janvier 2019) : 269–88. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2018.31.3.2355.
Texte intégralROGUET, C., C. GAIGNÉ, V. CHATELLIER, S. CARIOU, M. CARLIER, R. CHENUT, K. DANIEL et C. PERROT. « Spécialisation territoriale et concentration des productions animales européennes : état des lieux et facteurs explicatifs ». INRA Productions Animales 28, no 1 (10 janvier 2020) : 5–22. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.1.3007.
Texte intégralKibwana, D. K., A. M. Makumyaviri et J. L. Hornick. « Pratiques d’élevage extensif et performances de bovins de race locale, et croisée avec des races laitières exotiques en République démocratique du Congo ». Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 65, no 3-4 (1 mars 2012) : 67. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.10125.
Texte intégralFAUCONNEAU, B. « Dossier : Le déterminisme génétique du développement musculaire ». INRAE Productions Animales 9, no 3 (17 juin 1996) : 211–31. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1996.9.3.4049.
Texte intégralMAHIEU, M., G. AUMONT, Y. MICHAUX, G. ALEXANDRE, H. ARCHIMÈDE, M. BOVAL et M. THÉRIEZ. « L’association d’ovins et de bovins sur prairies irriguées en Martinique ». INRAE Productions Animales 10, no 1 (7 février 1997) : 55–65. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1997.10.1.3977.
Texte intégralSalifou, CFA, M. Dahouda, KC Boko, SK Kassa, I. Houaga, S. Farougou, GA Mensah et al. « Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels ». Journal of Applied Biosciences 63, no 1 (12 avril 2013) : 4736. http://dx.doi.org/10.4314/jab.v63i1.87248.
Texte intégralROBELIN, J., et L. CASTEILLA. « Différenciation, croissance et développement du tissu adipeux ». INRAE Productions Animales 3, no 4 (10 octobre 1990) : 243–52. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1990.3.4.4383.
Texte intégralANDUEZA, D., B. P. MOUROT, A. AÏT-KADDOUR, S. PRACHE et J. MOUROT. « Utilisation de la spectroscopie dans le proche infrarouge et de la spectroscopie de fluorescence pour estimer la la qualité et la traçabilité de la viande ». INRA Productions Animales 28, no 2 (13 janvier 2020) : 197–208. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3025.
Texte intégralBAÉZA, E., X. FERNANDEZ et M. MARIE-ETANCELIN. « Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés ». INRAE Productions Animales 26, no 5 (18 décembre 2013) : 425–34. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2013.26.5.3171.
Texte intégralAGABRIEL, J., et R. BAUMONT. « Avant-propos ». INRA Productions Animales 30, no 2 (19 juin 2018) : 91–92. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.2.2235.
Texte intégralMOUROT, J. « Utilisation du glycérol en alimentation porcine ». INRAE Productions Animales 22, no 5 (9 décembre 2009) : 409–14. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.5.3365.
Texte intégralGEAY, Y., G. RENAND, J. ROBELIN et C. VALIN. « Possibilités d’améliorer la productivité et la qualité des produits de la filière viande ». INRAE Productions Animales 4, no 1 (2 février 1991) : 41–48. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1991.4.1.4316.
Texte intégralTHÉRIEZ, M. « Elevage et alimentation du cerf (Cervus Elaphus). 1. Caractéristiques physiologiques, besoins alimentaires et élevage des adultes ». INRAE Productions Animales 1, no 5 (12 décembre 1988) : 319–30. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1988.1.5.4467.
Texte intégralMOUROT, J., et B. LEBRET. « Modulation de la qualité de la viande de porc par l’alimentation ». INRAE Productions Animales 22, no 1 (14 février 2009) : 33–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.1.3330.
Texte intégralCHATELLIER, V. « Les échanges de bovins vivants et de viande bovine dans le monde et dans l’UE : trajectoires productives et commerciales des principaux pays impliqués ». INRA Productions Animales 30, no 3 (22 juin 2018) : 199–218. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2245.
Texte intégralBOURDREZ, Valentine, et Sghaier CHRIKI. « Qualités nutritionnelle, organoleptique et disposition à payer pour les alternatives à la viande : cas des analogues végétaux, de la « viande in vitro » et des insectes ». INRAE Productions Animales 35, no 3 (15 décembre 2022) : 217–36. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.3.7265.
Texte intégralLEBRET, B., et J. FAURE. « La viande et les produits du porc : comment satisfaire des attentes qualitatives variées ? » INRA Productions Animales 28, no 2 (13 janvier 2020) : 111–14. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3017.
Texte intégralCOLSON, F., V. CHATELLIER et D. DESARMENIEN. « Revenus et systèmes de production. Les exploitations bovines des Pays de la Loire ». INRAE Productions Animales 6, no 1 (27 février 1993) : 75–77. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1993.6.1.4189.
Texte intégralBERRI, C. « La viande de volaille : des attentes pour la qualité qui se diversifient et des défauts spécifiques à corriger ». INRA Productions Animales 28, no 2 (13 janvier 2020) : 115–18. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3018.
Texte intégralLEBRET, B. « Conséquences de la rationalisation de la production porcine sur les qualités des viandes ». INRAE Productions Animales 17, no 2 (20 mai 2004) : 79–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2004.17.2.3555.
Texte intégralPRACHE, S., et D. BAUCHART. « La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées ». INRA Productions Animales 28, no 2 (10 janvier 2020) : 105–10. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2015.28.2.3015.
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