Littérature scientifique sur le sujet « Produits du terroir – Authentification »
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Articles de revues sur le sujet "Produits du terroir – Authentification"
Vaudour, E., E. Costantini, G. V. Jones et S. Mocali. « An overview of the recent approaches for terroir functional modelling, footprinting and zoning ». SOIL Discussions 1, no 1 (20 novembre 2014) : 827–906. http://dx.doi.org/10.5194/soild-1-827-2014.
Texte intégralPRACHE, S., B. MARTIN, P. NOZIERE, E. ENGEL, J. M. BESLE, A. FERLAY, D. MICOL, A. CORNU, I. CASSAR-MALEK et D. ANDUEZA. « Authentification de l’alimentation des ruminants à partir de la composition de leurs produits et tissus ». INRAE Productions Animales 20, no 4 (7 novembre 2007) : 295–308. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2007.20.4.3467.
Texte intégralKaswengi, Joseph, Mbaye Fall Diallo et Philippe Aurier. « L’achat de produits de terroir par les consommateurs dans des conditions macro-économiques difficiles : une étude sur données de panel ». Décisions Marketing N° 113, no 1 (3 avril 2024) : 43–65. http://dx.doi.org/10.3917/dm.113.0043.
Texte intégralZINDY, P., R. HALAWANY-DARSON et A. HAUWUY. « Perception et attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir : implications pour les fromages ». INRA Productions Animales 30, no 3 (22 juin 2018) : 229–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2248.
Texte intégralTurgeon, Laurier. « Les produits du terroir, version Québec ». Ethnologie française 40, no 3 (2010) : 477. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.103.0477.
Texte intégralRastoin, Jean-Louis, et Véronique Vissac-Charles. « Le groupe stratégique des entreprises de terroir ». Revue internationale P.M.E. 12, no 1-2 (16 février 2012) : 171–92. http://dx.doi.org/10.7202/1008655ar.
Texte intégralFort, Fatiha, et François Fort. « Alternatives marketing pour les produits de terroir ». Revue française de gestion 32, no 162 (1 mars 2006) : 145–60. http://dx.doi.org/10.3166/rfg.162.145-160.
Texte intégralGardelle, Linda, et Sandrine Ruhlmann. « La revalorisation des produits du terroir en Mongolie ». Autrepart 50, no 2 (2009) : 135. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0135.
Texte intégralDUBEUF, B. « Les outils mis en place pour identifier et garantir la qualité des produits agro-alimentaires. Exemple de leur utilisation dans la filière lait-fromage des Alpes du Nord ». INRAE Productions Animales 5, no 3 (29 juillet 1992) : 179–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.3.4232.
Texte intégralRemaud, Hervé, et Alain Falque. « La place du terroir dans les stratégies des petites entreprises agroalimentaires ». Économies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires 36, no 925 (2002) : 1487–502. http://dx.doi.org/10.3406/esag.2002.1755.
Texte intégralThèses sur le sujet "Produits du terroir – Authentification"
Mialon, Nicolas. « Détermination de l'origine géographique par analyse chimique non ciblée ». Electronic Thesis or Diss., Nîmes, 2024. http://www.theses.fr/2024NIME0001.
Texte intégralFood authenticity has raised public’s awareness for many years. Eating locally in a context of climate change to contribute to terroirs protection as well as many food fraud scandals is a major concern. Scandals such as melamine in milk (2008), the Horsegate scandal (2013), or many wines imported from Spain (or elsewhere) that were wrongly sold as French ones in 2014, 2016 and 2021.The purpose of this thesis is to develop new diagnostic methods to guarantee authenticity of three products: wine, olive oil and honey. The developed methodology is about comparing the three types of matrixes from the same geographic area and define if area-specific biomarkers exist.At the crossroad of chemistry, analysis and data science, this thesis is divided into three main parts. The first one was to develop an extraction protocol in such a way that three matrixes analysis is comparable. The second is about proving the concept of terroir markers and validating the analytical techniques. Finally, a fully integrated workflow to deal with food authenticity question is proposed. Starting from the sampling of the database to the ability of modelling and classifying unknown samples
Bougeard, Delfosse Christine. « Etude des déterminants d'achat des produits alimentaires régionaux : une application aux produits bretons ». Rennes 1, 2009. http://www.theses.fr/2009REN1G006.
Texte intégralScheffer, Sandrine. « Qu'est-ce qu'un produit alimentaire lié à une origine géographique ? » Paris 1, 2002. http://www.theses.fr/2002PA010670.
Texte intégralHadjou, Lamara. « Commerce extérieur des produits algériens de terroir : quel rôle pour les réseaux de diaspora ? » Thesis, Montpellier 1, 2014. http://www.theses.fr/2014MON10011.
Texte intégralThe Algerian economy is highly dependent with a foreign trade oriented mainly to the export of hydrocarbons. The prospect of depletion of such a non-renewable resource lead economists and leaders to question the future of the economy, the ways and means of diversification. The local products appear as a possible solution because of their importance in the Algerian economy and the specific attachment of Diaspora consumers to these products. Algerian diaspora is able to impact the process of implementation and export development of these local products to international markets. This cross between diaspora, international trade and local products is the main contribution of this thesis in theoretical terms. This relation is also original in the Algerian and North African context, because there is little research about this. We have defended the thesis that the local products could be one way of diversification of the Algerian foreign trade. In this context, the diaspora is able to play a significant role both in the development of these products and their introduction in international markets. We supported our demonstration by an original theoretical and methodology approach. Our main results confirm this thesis. However, the institutional and territorial constraints, contradict the involvement of diaspora networks, slows the process of diversification and enhancement of territories. It this then urgent to implement support and guidance for the benefit of entrepreneurs, territories and local products
Dedeire, Marc. « Le concept d'agriculture de terroir ». Phd thesis, Montpellier 1, 1997. http://www.theses.fr/1997MON10036.
Texte intégralDedeire, Marc. « LE CONCEPT D'AGRICULTURE DE TERROIR ». Phd thesis, Université Montpellier I, 1997. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00406633.
Texte intégralLe concept normatif : le système territorial s'organise autour des propriétés de non-transportabilité de l'organisation territoriale, de levée de l'incertitude qualitative et de lien avec le terroir d'origine. Il y a domination des informations de type régulation qui sont véhiculées dans le système. La norme, par l'information, détermine la qualité interne des PAT et l'AOC ou l'AOP peuvent avoir à certains égards, le statut de bien collectif ;
Le concept élargi : le système territorial a également les propriétés du concept normatif. Mais dans ce cas, la norme n'est plus relative à la définition de la qualité interne des PAT issue de cette organisation territoriale, elle va reposer sur la qualité externe. Cela revient à considérer chaque produit de ce territoire comme différent sur le plan qualitatif (nutritionnel, organoleptique, etc.) alors qu'ils vont avoir une identification unique sur la base de la qualité externe. L'information de type régulation est issue des acteurs qui vont déployer l'image symbole du terroir patrimonial. Ce dernier acquiert le statut de bien collectif, car il est approprié par tous les producteurs et tend à être considéré, par le consommateur de PAT, comme une bonne information gage d'une définition fiable de la qualité. En accédant à cet environnement très complexe que nous avons défini sous le terme de terroir patrimonial, l'espace vient compléter l'insuffisante définition de la qualité du produit tirée du terroir naturel et social.
Touiti, Takoi. « Les stratégies d'implantation en grandes et moyennes surfaces (GMS) : le cas des produits de terroir ». Thesis, Strasbourg, 2018. http://www.theses.fr/2018STRAB006/document.
Texte intégralThe diversification of the offer of terroir products forces distributors to question their allocation in the store. The thesis proposes to reflect on the allocation of terroir products in the French context by adopting an inter-categorial approach, at the general level of the store. This research examines the role of shelf space allocation strategies in increasing the accessibility and ease of purchase of terroir products in-store, on the one hand, and in increasing financial performance, on the other hand. Therefore, both an exploratory qualitative study and an experiment in a store have been conducted for the categories of terroir products
Lapoule, Paul. « Le succès des marques terroir des distributeurs : un modèle par les compétences ». Paris, CNAM, 2007. http://www.theses.fr/2007CNAM0562.
Texte intégralThe purpose of this qualitative research is to understand the relationship between the success of regional retail brands and the competencies necessary to manage them. The market for "terroir" or regional products is growing in volume as well as in value, despite the fact that no major producer has emerged. This study is divided into three main areas : an empirical research, through the study of one English and two French cases ; a review of Strategic Management and Marketing literature ; several groups of practitionners were asked to triangulate their propositions in relation to the concepts in order to create and justify a theoretical model, as well as the results. The success of regional distributors'brands is first of all based on fostering a spirit of cooperation among distributors, which can be applied to further partnerships. Dynamic relational skills are among the main strategic assets necessary to gain sustainable competitive advantage
Lavoie, Karine. « Caractérisation microbiologique des laits du terroir québécois servant à la production de fromages de spécialité ». Thesis, Université Laval, 2011. http://www.theses.ulaval.ca/2011/27677/27677.pdf.
Texte intégralBenkhira-Fort, Fatiha. « Effets principaux et de congruence de la région d'origine, du produit et de la marque sur l'évaluation des produits : une application aux produits alimentaires de terroir ». Montpellier 2, 2005. http://www.theses.fr/2005MON20188.
Texte intégralLivres sur le sujet "Produits du terroir – Authentification"
Prévost, Hervé Lauriot. Les produits du terroir en France. [Paris] : Gallimard, 1994.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Guadeloupe : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : Albin Michel, 1998.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Bretagne : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : A. Michel, 1994.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Lorraine : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : Albin Michel, 1998.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Limousin : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : A. Michel, 1998.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Rhône-Alpes : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : A. Michel, 1995.
Trouver le texte intégralDelfosse, Claire. La mode du terroir et les produits alimentaires. Paris : les Indes savantes, 2011.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Franche-Comté : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : Albin Michel, 1993.
Trouver le texte intégralWhiteman, Kate. Produits et saveurs d'Italie. Genève : Manise, 1999.
Trouver le texte intégralConseil national des arts culinaires (France), dir. Ile-de-France : Produits du terroir et recettes traditionnelles. Paris : A. Michel, 1993.
Trouver le texte intégralChapitres de livres sur le sujet "Produits du terroir – Authentification"
Coomans, Thomas. « « Produits du terroir » et « appellations contrôlées » : le rôle des pierres à bâtir dans la définition des écoles régionales d’architecture médiévale en Belgique ». Dans Ex quadris lapidibus. La pierre et sa mise en oeuvre dans l'art médiéval, 221–32. Turnhout : Brepols Publishers, 2011. http://dx.doi.org/10.1484/m.sta-eb.1.100201.
Texte intégralRohrer, Denis. « Le terroir au musée ». Dans Les produits de terroir, 65–79. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25150.
Texte intégralSaspiturry, Virginie. « De la sphère domestique à la sphère marchande et industrielle : les trajectoires plurielles du gâteau basque du milieu du XIXe siècle à nos jours ». Dans Les produits de terroir, 169–84. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25230.
Texte intégralSchirmer, Raphaël. « Boire du vin aux États-Unis (de 1850 à nos jours) à travers le fonds « What’s on the Menu ? » de la New York Public Library ». Dans Les produits de terroir, 49–64. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25140.
Texte intégralManfredini, Julie. « L’émergence des produits du terroir dans la France du XXe siècle ». Dans Les produits de terroir, 227–43. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25260.
Texte intégralCeccarelli, Giovanni. « La typicité en dehors du terroir ». Dans Les produits de terroir, 129–41. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25195.
Texte intégralDelfosse, Claire. « Villes moyennes et produits de terroir ». Dans Les produits de terroir, 259–77. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25275.
Texte intégralBrunier, Sylvain. « Le tournant de la qualité : le rôle des organisations professionnelles agricoles dans la construction de la marque collective Savoie (1960-1990) ». Dans Les produits de terroir, 245–57. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25265.
Texte intégralMérot, Florent. « Entre valorisation citadine et abnégation paysanne : la cerise de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe siècles ». Dans Les produits de terroir, 111–28. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25185.
Texte intégralRaduget, Nicolas. « Les produits du Jardin de la France dans les Expositions internationales de la fin du XIXe siècle ». Dans Les produits de terroir, 213–25. Presses universitaires François-Rabelais, 2015. http://dx.doi.org/10.4000/books.pufr.25250.
Texte intégralRapports d'organisations sur le sujet "Produits du terroir – Authentification"
Korai, Bernard, et Rémy Lambert. Achat local, produits du terroir, tourisme gourmand et saveurs du Québec : Quelles sont les stratégies gagnantes ? CIRANO, décembre 2023. http://dx.doi.org/10.54932/nmth2223.
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