Littérature scientifique sur le sujet « Processus oral des aliments »
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Articles de revues sur le sujet "Processus oral des aliments"
FAVREAU-PEIGNÉ, A., R. BAUMONT et C. GINANE. « Les rôles des caractéristiques sensorielles des aliments dans le comportement alimentaire des ruminants domestiques ». INRAE Productions Animales 26, no 1 (16 avril 2013) : 25–34. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2013.26.1.3132.
Texte intégralDebucquet, Gervaise. « Considérer les normes sociales et culturelles pour une meilleure acceptation des innovations technologiques en alimentation : les leçons du rejet des aliments génétiquement modifiés (OGM) ». Management international 15, no 4 (19 octobre 2011) : 49–68. http://dx.doi.org/10.7202/1006191ar.
Texte intégralBoulianne, Manon. « Artisans du pays et imaginaires fromagers ». Anthropologie et Sociétés 37, no 2 (15 août 2013) : 213–31. http://dx.doi.org/10.7202/1017913ar.
Texte intégralNepomuceno, Iamara de Almeida, et Juliana Cesário Aragi. « Rede de conhecimento sobre a produção quilombola de alimentos no IFSP Campus Registro : cultura e tradição alimentar ». Revista Ingesta 2, no 1 (20 septembre 2020) : 76–95. http://dx.doi.org/10.11606/issn.2596-3147.v2i1p76-95.
Texte intégralSAUVANT, D., et J. VAN MILGEN. « Les conséquences de la dynamique de la digestion des aliments sur le métabolisme ruminal et les performances animales ». INRAE Productions Animales 8, no 5 (24 novembre 1995) : 353–67. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1995.8.5.4150.
Texte intégralBarrio de Pedro, J. C. « Situation de l"élevage laitier aux asturies (Espagne) ». Archivos de Zootecnia 60, no 232 (12 mai 2010) : 1315–18. http://dx.doi.org/10.21071/az.v60i232.4015.
Texte intégralGuerreau-Jalabert, Anita. « Aliments symboliques et symbolique de la table dans les romans arthuriens (XIIe-XIIIe siècles) ». Annales. Histoire, Sciences Sociales 47, no 3 (juin 1992) : 561–94. http://dx.doi.org/10.3406/ahess.1992.279063.
Texte intégralGerber, P., C. Brugère et P. Ankers. « Évolution des productions animales terrestres et aquacoles dans le monde : tendances globales et implications économiques, sociales et environnementales ». INRAE Productions Animales 24, no 1 (4 mars 2011) : 9–22. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2011.24.1.3234.
Texte intégralALCALDE, LEANDRO, FLORENCIA VERA CANDIOTI, FRANCISCO KOLENC, CLAUDIO BORTEIRO et DIEGO BALDO. « Cranial anatomy of tadpoles of five species of Scinax (Hylidae, Hylinae) ». Zootaxa 2787, no 1 (10 mars 2011) : 19. http://dx.doi.org/10.11646/zootaxa.2787.1.2.
Texte intégralWenghoefer, M., M. Martini, T. Anwander, W. Götz, R. Reich et S. J. Bergé. « Hyperplasie des Processus coronoideus : Diagnose und Therapie ». Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie 10, no 6 (7 octobre 2006) : 409–14. http://dx.doi.org/10.1007/s10006-006-0028-2.
Texte intégralThèses sur le sujet "Processus oral des aliments"
Bugarin, castillo Yurixy. « Évaluation instrumentale et sensorielle des produits alimentaires pour la gestion des troubles salivaires et de la déglutition ». Electronic Thesis or Diss., université Paris-Saclay, 2024. http://www.theses.fr/2024UPASB023.
Texte intégralSwallowing disorders, also known as dysphagia, are a leading cause of malnutrition and dehydration for older people. In this study, a toolbox of preclinical methods is developed to evaluate food products to manage swallowing disorders and xerostomia, the dry mouth sensation induced by the alteration of salivary flow rate.As a first illustration of the use of these preclinical tools, different natural extracts were produced and compared to human saliva, in terms of both shear and extensional rheological properties. The most promising formulations, obtained from flaxseed extracts, were used to formulate natural salivary substitutes (NSS) and texture adapted semi liquid foods, to promote lubrication and address the needs of people suffering from xerostomia. In addition, the ability of NSSs and modified semi liquid foods to limit post-swallowing oral residues was determined with an in vitro soft-robotic swallowing simulator and con-firmed by sensory analysis on healthy subjects.Three-dimensional printing was used to produce foods with controlled structures, resulting in different yielding behaviors, paving the way to texture adaptation to manage sarcopenia. NSS performance in terms of hydration and lubrication of these 3D-printed structures was also explored, in vitro.This study highlights i) the relevance of this pre-clinical toolbox, including the in vitro experiments simulating food oral processing, to support the development of personalized food products and food for special medical purposes ii) the peculiar rheological properties and lubricity of flaxseed ex-tracts and their strong potential as a NSS or texture modifier, and iii) the interest of controlling food structure via 3D printing to modulate food hydration and the mechanical and yielding behavior
Jourdren, Solenne. « Le processus oral, une étape clé à l’origine des propriétés sensorielles de texture et d’arôme du pain. Quels sont les rôles de sa structure et de sa déstructuration en bouche sur les dynamiques de perceptions ? » Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017SACLA010/document.
Texte intégralThe liking of the bread by the consumers is largely impacted by its sensory properties, and notably the aroma and texture perceived during inmouth consumption. These perceptions cannot be only explained by the volatile composition of the bread or by its structure. In fact, they also depend on dynamic phenomena, resulting from the breakdown of the bread in mouth, which depends on each individual. This PhD project aims thus to better understand the determinants linked to the product and to the individual at the origin of the dynamics of aroma and texture perceptions of bread. A multidisciplinary strategy, based on the study of the oral processing in real conditions of mastication was set up to fulfill this objective. The results show firstly that the hydration capacity and the rigidity of the crumb have a main impact on the evolution of bolus properties and texture and aroma perceptions during consumption. In this way, the higher the hydration capacity of the bread is, the more easily broken and hydrated it will be. Moreover, a bread with a rigid crumb could cause a higher release of volatile compounds susceptible to interact with the sensory olfactive receptors. In addition, two types of masticatory behavior, based on masticatory duration, were highlighted between the individuals of the study. These behaviors lead to bolus with different properties at swallowing time and at different dynamics of aroma and texture perceptions
Larauche, Muriel. « Régulations des processus inflammatoires gastriques : rôle des nitrates alimentaire et de l'innervation afférente ». Toulouse 3, 2003. http://www.theses.fr/2003TOU30100.
Texte intégralLarceneux, Fabrice. « Stratégies de signalisation de la qualité : l'impact des labels sur le processus de décision des consommateurs ». Paris 9, 2003. https://portail.bu.dauphine.fr/fileviewer/index.php?doc=2003PA090047.
Texte intégralMassey, Camille. « Exploration des processus de choix des consommateurs intermittents d'aliments biologiques ». Master's thesis, Université Laval, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.11794/27257.
Texte intégralOrganic food consumption has been on the rise for several years. Despite this growth, most organic food consumers remain intermittent, that is to say that their diet is only partly organic. While they are the bulk of organic consumers, they remain largely understudied and little is known about them. This exploratory research focuses on the reasons leading these consumers to opt in or out of the organic alternative. Out of 24 in-depth interviews, a restitution of the choice process is made. Results show that opting in favor of organic is directly linked to a problem identified by the respondent with the nonorganic offer, which varies depending on the type of food considered and enters in contradiction with the respondent’s values. The organic alternative is assessed based on the seriousness of the problem as perceived by the respondent, and by its ability to respond to the latter. Thus, organic is a characteristic of fluctuating importance for the same respondent depending on the food. As such, different coping strategies are displayed in case of unavailability of the organic alternative, ranging from refraining from consuming nonorganic food to giving in under certain conditions such as specific preparation techniques. This research shows the broad diversity of reasons why consumers opt in favor of organic alternatives. It also stresses the importance of considering nonorganic offer in order to understand intermittent consumers of organic food.
Gangnard, Stéphane. « Ingénierie de la caséine β bovine : effet de la déphosphorylation et de la duplication des 6 résidus N-terminaux sur le processus de micellisation et sur le comportement à l'interface air/eau ». Nantes, 2006. http://www.theses.fr/2006NANT2004.
Texte intégralThe aim of this thesis work was to understand the role played by the charges of the phosphate groups of the N-terminal part in some of β-casein properties. An unphosphorylated form (WT) was obtained using the heterologous expression in the procaryotic host E. Coli. A mutant (MU) with 3 additional negative charges at N-terminal position as compared with WT was built by site-directed mutagenesis and also expressed by E. Coli. We showed that the temperature-dependent micellization of β-casein was strongly altered by the absence of phosphate groups (WT) and by the presence of 3 additional negative charges (MU). The structural study showed that these modifications of aggregation behavior were partly due to successive modifications of structure, induced by the absence of phosphorylation and by the sequence duplication. In addition, the study of the behavior to the air/water interface showed that the surface concentration was directly related to the number of charges at N-terminal position. On the contrary, the rigidity of β-casein monolayer at the surface of water not only depends on the charges brought by the N-terminal part but also on structural factors. Our work also demonstrated that the yeast Yarrowia lipolytica was not able to express β-casein
Ruiz, Esquivel Yordanka. « La négociation dans l'enseignement et l'apprentissage de l'espagnol oral : du processus compétitif au processus coopératif en première année du D.E.U.G. d'Espagnol ». Nancy 2, 2004. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/NANCY2/doc209/2004NAN21027_1.pdf.
Texte intégralForeign language teaching in French higher education is constantly exposed to several negotiations process between three main partners, institution, teachers and learners. The negotiators involvement must be fair-minded. A study of partners' behavior in situation is therefore required to be aware of them and make them consistent in case of disproportional participation in outcomes negotiations. Transactional analysis seems currently a reliable prompt work tool in an ideal situation like the Spanish D. E. U. G. (university diploma taken after two years' study) at Nancy 2 University, France
Ruiz, Esquivel Yordanka Riley Philip. « La négociation dans l'enseignement et l'apprentissage de l'espagnol oral Du processus compétitif au processus coopératif en première année du D.E.U.G. d'Espagnol / ». Nancy : Université Nancy 2, 2004. http://cyberdoc.univ-nancy2.fr/htdocs/docs_ouvert/doc209/2004NAN21027_1.pdf.
Texte intégralDocteur, Aurélie. « Étude des processus et biais cognitifs impliqués dans la représentation du corps et des aliments d'individus normopondérés et obèses ». Paris 8, 2011. http://www.theses.fr/2011PA083823.
Texte intégralA disturbance in the perception of personal of body size and cognitive schemas focused on food and shape are key features in maintaining food and shape-related dysfunctional attitudes in both obese individuals and restrained eaters. This PhD thesis aims at studying cognitive processes and biases in obese patients and restrained eaters, using perceptual (assessment of body-size perception and body-size ideal using a body-shape software) and memory tasks (implicit and explicit memory tasks). In this context, our experimental approach allowed to answer successively three questions: a) What are the cognitive processes involved in body-size perception and body-size ideal? b) What inter and intra-individual factors influence these judgments? c) What are the memory biases that could contribute to food and shape-related dysfunctional attitudes? Overall, our results show the involvement of specific processes and biases in obesity and food restriction. These biases imply avoidance of some stimuli, not congruent to the diet; stimuli that would rebound, overactive, leading to increased food consumption and maintenance of food-related dysfunctional attitudes
Tricot-Guerin, Marie. « Le rôle des facteurs affectifs dans le processus de détérioration du lien relationnel en situation de crise : application à la consommation alimentaire ». Lyon 3, 2010. https://scd-resnum.univ-lyon3.fr/out/theses/2010_out_guerin_m.pdf.
Texte intégralThe crisis situation, regarding food, leads to numerous changes in buying and consuming behaviour. In this respect, the various works that have been carried out so far give a central position to the concept of perceived risk in the explanation of such phenomena. The growing importance lent to emotional states in the explanation of some of the consumer’s attitudes underlines today the necessity to widen this approach. This research thus offers to understand the different changes in the buying/consuming behaviour as the outcome of a deterioration process of the link initially established between the protagonists of the sector and the consumer. This process originates from the appearance of an event (in case of a product recall, or an accident, a food poisoning, or malpractice) that is unusual and worrying enough to craw the attention of some individuals who, therefore, develop various emotional and cognitive reactions. These reactions simultaneously lead to question the confidence initially put in the protagonists of the food sector. Withdrawing from the relationship eventually leads individuals to stop buying/consuming temporarily or permanently, to look for detailed information, or to change products or supplying sources, and also to spread negative rumours or taken boycott actions. The purpose of this research work consists in showing that taking into account the emotional reactions resulting from the crisis situation leads to a better understanding of the deterioration process in the relation between the consumers and protagonists of the food sector. This demonstration required the implementation of a new concept, “the crisis affect”, defined as “a subjective and relative concept aiming at synthesizing all the emotional reactions which are the most commonly and collectively felt by the consumers who are confronted with a crisis situation, and of its scale. The results that are obtained clearly underline the improvement that results from taking into account this concept in the explanation of the loss of confidence and of the changes in buying/consuming behaviour
Livres sur le sujet "Processus oral des aliments"
Robert, Bouchard, et Rabatel Alain, dir. Le processus rédactionnel : Ecrire à plusieurs voix. Paris : Harmattan, 2001.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : English. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 2007.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : English. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Planification des programmes et évaluation. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Langues autochtones. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Affaires et commerce. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Éducation artistique. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Français. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Sciences. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralOntario. Le curriculum de l'Ontario 9e et 10e année : Sciences humaines et sociales. Toronto, Ont : Imprimeur de la Reine, 1999.
Trouver le texte intégralChapitres de livres sur le sujet "Processus oral des aliments"
CLAUZEL, Amélie, Nathalie GUICHARD et Caroline RICHÉ. « Le gaspillage alimentaire au sein de la famille : quels enjeux, pratiques et solutions envisageables ? » Dans Le marketing au service du développement durable, 69–94. ISTE Group, 2021. http://dx.doi.org/10.51926/iste.9036.ch4.
Texte intégralHamidović, David. « LE PROCESSUS SOCIAL D’ORALISATION DANS L’ÉDITION ET LES RÉÉDITIONS DE LA RÈGLE DE LA COMMUNAUTÉ À QUMRÂN ». Dans Oral et ecrit dans l'Antiquite orientale, 245–58. Peeters Publishers, 2021. http://dx.doi.org/10.2307/j.ctv2tjd73z.15.
Texte intégralLegallois, Dominique. « Routine, routinisation : à quels unités et processus a-t-on affaire exactement ? » Dans Les routines discursives dans le discours scientifique oral et écrit, 19–35. UGA Éditions, 2022. http://dx.doi.org/10.4000/books.ugaeditions.27979.
Texte intégralKAKOU EPOUSE ASSI, Adja Aboman Béatrice. « Conte oral traditionnel et conscience écologique ». Dans Développement durable : Amplifier les langues. Valoriser les cultures. Impliquer les populations, 297–310. Editions des archives contemporaines, 2024. http://dx.doi.org/10.17184/eac.7842.
Texte intégralSantos, Lucimere Nogueira Dos. « RELAÇÕES DE CONSUMO : EXPECTATIVA E COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE A ALTA DOS PREÇOS DOS ALIMENTOS NO PERÍODO DA PANDEMIA DA COVID-19 ». Dans COVID-19 Chronicles : pesquisas realizadas durante a pandemia - Volume 2, 160–68. Editora Científica Digital, 2024. http://dx.doi.org/10.37885/240315975.
Texte intégralChaves, Narla dos Reis Bacelar, et Gabriel Nava Lima. « OUTUBRO ROSA - PALESTRA SOBRE PREVENÇÃO DO CÂNCER DE MAMA PARA MULHERES DEPENDENTES QUÍMICA EM REABILITAÇÃO ». Dans Prática de Extensão Universitária - Caderno de Campo I : Gestação e Nascimento. Editora Pascal LTDA, 2024. http://dx.doi.org/10.29327/5418088.1-7.
Texte intégralBERTUCCI, Marie-Madeleine, et Mounia ILLOURMANNE. « Transcrire un corpus audio dans la perspective de la préservation du patrimoine culturel immatériel. » Dans Corpus audiovisuels, 115–24. Editions des archives contemporaines, 2022. http://dx.doi.org/10.17184/eac.5704.
Texte intégralActes de conférences sur le sujet "Processus oral des aliments"
Hildegard Marques de Melo, Evelynne, Mariana Ferreira do Amaral, Rita Alves Garrido, Flávia Figueiraujo Jabour, Diogo Ribeiro Câmara et Annelise Castanha Barreto Tenório Nunes. « SUCESSO TERAPÊUTICO DE ÚLCERA INDOLENTE EOSINOFÍLICA ORAL EM FELINOS DOMÉSTICOS. RELATO DE TRÊS CASOS ». Dans Congresso Online Acadêmico de Medicina Veterinária. Congresse.me, 2022. http://dx.doi.org/10.54265/jwzi7443.
Texte intégralPicolo, Paola Makielle, et Eveline Treméa Justino. « SISTEMATIZAÇÃO DA ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM A PACIENTES COM ACIDENTE VASCULAR CEREBRAL EM UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA ». Dans II Congresso Nacional Multidisciplinar em Enfermagem On-line. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/rems/262.
Texte intégralMartínez García, Rafael, Borja Guilló Soler, Isabel Picó Ledesma, José Aniorte Pérez et Marian Tristán Richarte. « La cultura de la alimentación. Patrimonio gastronómico de las sociedades en proceso de cambio y su difusión ». Dans 3er Congreso Internacional sobre Patrimonio Alimentario y Museos. Valencia : Editorial Universitat Politècnica de València, 2021. http://dx.doi.org/10.4995/egem2021.2021.13332.
Texte intégralSilveira, Josimar Santorio da, Itamar Francisco Teixeira et Caroline Alves Macedo da Silva. « CONDUTA CLÍNICA MULTIPROFISSIONAL FRENTE A ANQUILOGLOSSIA EM BEBÊS NO ATENDIMENTO DA APS NO MUNICÍPIO DE LINHARES ES ». Dans I Congresso Brasileiro de Saúde Pública On-line : Uma abordagem Multiprofissional. Revista Multidisciplinar em Saúde, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/rems/2905.
Texte intégralA, Shyaka, Kabongo F, Tolno C, Barry I et Bachy C. « Evaluation des occasions manquées de vaccination (OMV) chez les enfants de 0-59 mois dans 4 établissements de santé de Matoto, Guinée ». Dans MSF Paediatric Days 2024. NYC : MSF-USA, 2024. http://dx.doi.org/10.57740/ktmpcj.
Texte intégralAraújo, Viviane Marques de, et Geane Helena do Nascimento. « A IMPLANTAÇÃO DA TERAPIA NUTRICIONAL PRECOCE E A REDUÇÃO DO CATABOLISMO EM PACIENTES PÓS CIRURGICOS OU CRONICAMENTE DOENTES ». Dans Semana Online Científica de Nutrição. CONGRESSE.ME, 2021. http://dx.doi.org/10.54265/oszf3158.
Texte intégralRapports d'organisations sur le sujet "Processus oral des aliments"
Rousseau, Henri-Paul. Gutenberg, L’université et le défi numérique. CIRANO, décembre 2022. http://dx.doi.org/10.54932/wodt6646.
Texte intégral