Articles de revues sur le sujet « Injera »
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Mezgebe, Abadi G., John R. N. Taylor et Henriëtte L. de Kock. « Influence of Waxy (High Amylopectin) and High Protein Digestibility Traits in Sorghum on Injera Sourdough-Type Flatbread Sensory Characteristics ». Foods 9, no 12 (26 novembre 2020) : 1749. http://dx.doi.org/10.3390/foods9121749.
Texte intégralTadesse, Mulugeta. « The Developmental Patterns of Injera Baking Stoves : Review on the Efficiency, and Energy Consumption in Ethiopia ». International Journal of Mechanical Engineering 7, no 1 (25 janvier 2020) : 7–16. http://dx.doi.org/10.14445/23488360/ijme-v7i1p102.
Texte intégralDereje, Nebiyu, Gadise Bekele, Yemisrach Nigatu, Yoseph Worku et Roger P. Holland. « Glycemic Index and Load of Selected Ethiopian Foods : An Experimental Study ». Journal of Diabetes Research 2019 (26 décembre 2019) : 1–5. http://dx.doi.org/10.1155/2019/8564879.
Texte intégralDagnaw, Hayelom Berhe, Ashagrie Zewdu Woldegiorgis et Kebebew Assefa Kebede. « Influence of nitrogen fertilizer rate and variety on tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] nutritional composition and sensory quality of a staple bread (Injera) ». PLOS ONE 19, no 1 (2 janvier 2024) : e0295491. http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0295491.
Texte intégralYohannis, Eyosiyas. « Design of Solar Thermal Injera Baking System Using Nanofluid as Heat Transfer Fluid ». American Journal of Bioscience and Bioinformatics 1, no 1 (17 juillet 2022) : 1–5. http://dx.doi.org/10.54536/ajbb.v1i1.294.
Texte intégralMihrete, Yimer. « The Mineral Content and Sensory Properties of Injera Made from the Faba Bean, Sorghum and Tef Flour Blend ». International Journal of Nutrition 4, no 2 (21 mai 2019) : 1–13. http://dx.doi.org/10.14302/issn.2379-7835.ijn-19-2629.
Texte intégralHerter-Aeberli, Isabelle, Maren M. Fischer, Ines M. Egli, Christophe Zeder, Michael B. Zimmermann et Richard F. Hurrell. « Addition of Whole Wheat Flour During Injera Fermentation Degrades Phytic Acid and Triples Iron Absorption from Fortified Tef in Young Women ». Journal of Nutrition 150, no 10 (17 août 2020) : 2666–72. http://dx.doi.org/10.1093/jn/nxaa211.
Texte intégralAshagrie, Z., et D. Abate. « Improvement of injera shelf life through the use of chemical preservatives ». African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development 12, no 53 (3 août 2012) : 6409–23. http://dx.doi.org/10.18697/ajfand.53.10910.
Texte intégralYisak, Hagos, Andargie Belete, Bhagwan Singh Chandravanshi, Mesfin Redi-Abshiro et Estifanos Ele Yaya. « Ascorbic Acid Content and Antioxidant Activities of White and Brown Teff [Eragrostic tef (Zucc.)Trotter] Grains and Injera ». International Journal of Analytical Chemistry 2023 (27 mars 2023) : 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2023/4751207.
Texte intégralHAILE, ABEBE, NEGUSSIE RETTA et CHERINET ABUYE CHERINET ABUYE. « Sensory and Nutrient Composition Evaluations of Ethiopian Staple Meal (Injera) Prepared From Quality Protein Maize, Teff and Cassava Composite Flours ». Berhan International Research Journal of Science and Humanities 1 (24 janvier 2020) : 60–72. http://dx.doi.org/10.61593/dbu.birjsh.01.01.40.
Texte intégralCercamondi, Colin I., Maren M. Fischer, Tesfaye G. H. Worku, Nadine Wyss, Isabelle Herter-Aeberli, Michael B. Zimmermann, Ines M. Egli et Richard F. Hurrell. « The Potential of Fermentation and Contamination of Teff by Soil to Influence Iron Intake and Bioavailability from Injera Flatbread ». International Journal for Vitamin and Nutrition Research 87, no 1-2 (1 mars 2017) : 75–84. http://dx.doi.org/10.1024/0300-9831/a000422.
Texte intégralBayu, Abreham Bekele, Desalegn Abdissa Akuma et Ketema Beyecha Hundie. « An integrated approach to optimization of fermentation conditions for bioethanol production from local leftover Injera waste using central composite design ». Environmental Health Engineering and Management 9, no 3 (12 septembre 2022) : 281–93. http://dx.doi.org/10.34172/ehem.2022.29.
Texte intégralTerefe, Abinet, Shimelis Admasu Emire, Habtamu Fekadu Gemede et Ashagrie Z. Woldegiorgis. « Improvement of Injera Shelf Life and Staling through Vacuum and Nonvacuum Polyethylene Packaging : Their Synergistic Effect with Chemical Preservative ». Journal of Food Quality 2022 (29 novembre 2022) : 1–12. http://dx.doi.org/10.1155/2022/8972355.
Texte intégralMengesha, Yizengaw, Alemu Tebeje et Belay Tilahun. « A Review on Factors Influencing the Fermentation Process of Teff (Eragrostis teff) and Other Cereal-Based Ethiopian Injera ». International Journal of Food Science 2022 (24 mars 2022) : 1–10. http://dx.doi.org/10.1155/2022/4419955.
Texte intégralZegeye, Adamu. « Acceptability of injera with stewed chicken ». Food Quality and Preference 8, no 4 (juillet 1997) : 293–95. http://dx.doi.org/10.1016/s0950-3293(96)00055-9.
Texte intégralTadesse, Belay Tilahun, Andualem Bahiru Abera, Anteneh Tesfaye Tefera, Diriba Muleta, Zewdu Terefework Alemu et Gary Wessel. « Molecular Characterization of Fermenting Yeast Species from Fermented Teff Dough during Preparation of Injera Using ITS DNA Sequence ». International Journal of Food Science 2019 (1 juillet 2019) : 1–7. http://dx.doi.org/10.1155/2019/1291863.
Texte intégralBicks, Ashenafi Tesfaye. « Investigation of Biogas Energy Yield from Local Food Waste and Integration of Biogas Digester and Baking Stove for Injera Preparation : A Case Study in the University of Gondar Student Cafeteria ». Journal of Energy 2020 (30 août 2020) : 1–11. http://dx.doi.org/10.1155/2020/8892279.
Texte intégralTamene, Aynadis, Kaleab Baye, Susanna Kariluoto, Minnamari Edelmann, Fabrice Bationo, Nicolas Leconte et Christèle Humblot. « Lactobacillus plantarum P2R3FA Isolated from Traditional Cereal-Based Fermented Food Increase Folate Status in Deficient Rats ». Nutrients 11, no 11 (18 novembre 2019) : 2819. http://dx.doi.org/10.3390/nu11112819.
Texte intégralYetneberk, Senayit, Henriette L. de Kock, Lloyd W. Rooney et John R. N. Taylor. « Effects of Sorghum Cultivar on Injera Quality ». Cereal Chemistry Journal 81, no 3 (mai 2004) : 314–21. http://dx.doi.org/10.1094/cchem.2004.81.3.314.
Texte intégralFikiru, Dasa, et Nguyen Binh Ly. « Variety and baking effects on injera making quality, polyphenols content and antioxidant activity of millet flours and injera ». African Journal of Food Science 14, no 5 (30 juin 2020) : 134–42. http://dx.doi.org/10.5897/ajfs2020.1928.
Texte intégralAssefa, Yoseph, Shimelis Emire, Marina Villanueva, Workineh Abebe et Felicidad Ronda. « Influence of milling type on tef injera quality ». Food Chemistry 266 (novembre 2018) : 155–60. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.126.
Texte intégralMerchuk-Ovnat, Lianne, Jajaw Bimro, Noga Yaakov, Yaarit Kutsher, Orit Amir-Segev et Moshe Reuveni. « In-Depth Field Characterization of Teff [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] Variation : From Agronomic to Sensory Traits ». Agronomy 10, no 8 (30 juillet 2020) : 1107. http://dx.doi.org/10.3390/agronomy10081107.
Texte intégralFekadu, Tigist, Angela Cassano, Ignacio Angós et Juan Ignacio Maté. « Effect of fortification with eggshell powder on injera quality ». LWT 158 (mars 2022) : 113156. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113156.
Texte intégralTesfay, Asfafaw Haileselassie, Mulu Bayray Kahsay et Ole Jørgen Nydal. « Solar Powered Heat Storage for Injera Baking in Ethiopia ». Energy Procedia 57 (2014) : 1603–12. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2014.10.152.
Texte intégralBanti, Misgana, Tegene Atlaw et Bilatu Agza. « Injera Making Quality Evaluation of Tef and Cassava Composite Flour ». American Journal of Bioscience and Bioengineering 8, no 6 (2020) : 99. http://dx.doi.org/10.11648/j.bio.20200806.11.
Texte intégralFischer, Maren M., Ines M. Egli, Isabelle Aeberli, Richard F. Hurrell et Leo Meile. « Phytic acid degrading lactic acid bacteria in tef-injera fermentation ». International Journal of Food Microbiology 190 (novembre 2014) : 54–60. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.08.018.
Texte intégralSuresh, P., M. D. Irfan Ali, P. Govind Rao et Ramesh Rudrapati. « Performance analysis of an Injera baking machine by using solar energy ». Materials Today : Proceedings 56 (2022) : 3285–93. http://dx.doi.org/10.1016/j.matpr.2021.09.539.
Texte intégralFischer, Maren, Ines Egli, Isabelle Aeberli, Michael Zimmermann et Richard Hurrell. « Strategies to Enhance Iron Absorption from Tef-injera in Young Women ». European Journal of Nutrition & ; Food Safety 5, no 5 (10 janvier 2015) : 1169–70. http://dx.doi.org/10.9734/ejnfs/2015/21304.
Texte intégralAdem, Kamil Dino, et Demiss Alemu Ambie. « A review of injera baking technologies in Ethiopia : Challenges and gaps ». Energy for Sustainable Development 41 (décembre 2017) : 69–80. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2017.08.003.
Texte intégralHassen, Abdulkadir A., Sisay B. Kebede et Nigussie M. Wihib. « Design and Manufacturing of Thermal Energy Based Injera Baking Glass Pan ». Energy Procedia 93 (août 2016) : 154–59. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2016.07.164.
Texte intégralYoseph, Legesse Assefa, Admassu Emire Shimelis, Abebe Workineh, Villanueva Marina et Ronda Felicidad. « The effect of mechanical kneading and absit preparation on tef injera quality ». African Journal of Food Science 12, no 10 (31 octobre 2018) : 246–53. http://dx.doi.org/10.5897/ajfs2018.1722.
Texte intégralSileshi, Senay Teshome, Abdulkadir Aman Hassen et Kamil Dino Adem. « Drying kinetics of dried injera (dirkosh) using a mixed-mode solar dryer ». Cogent Engineering 8, no 1 (1 janvier 2021) : 1956870. http://dx.doi.org/10.1080/23311916.2021.1956870.
Texte intégralLiyew, Kassa W., Nigus G. Habtu, Yoann Louvet, Dawit D. Guta et Ulrike Jordan. « Technical design, costs, and greenhouse gas emissions of solar Injera baking stoves ». Renewable and Sustainable Energy Reviews 149 (octobre 2021) : 111392. http://dx.doi.org/10.1016/j.rser.2021.111392.
Texte intégralAgza, Bilatu, Ruth Bekele et Legesse Shiferaw. « Quinoa (Chenopodium quinoa, Wild.) : As a potential ingredient of injera in Ethiopia ». Journal of Cereal Science 82 (juillet 2018) : 170–74. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2018.06.009.
Texte intégralTesfay, Asfafaw Haileselassie, Mulu Bayray Kahsay et Ole Jørgen Nydal. « Design and Development of Solar Thermal Injera Baking : Steam Based Direct Baking ». Energy Procedia 57 (2014) : 2946–55. http://dx.doi.org/10.1016/j.egypro.2014.10.330.
Texte intégralYetneberk, Senayit, Lloyd W. Rooney et John RN Taylor. « Improving the quality of sorghum injera by decortication and compositing with tef ». Journal of the Science of Food and Agriculture 85, no 8 (2005) : 1252–58. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2103.
Texte intégralFox, Glen, Yohannes Nugusu, Habte Nida, Taye Tedessa, Greg McLean et David Jordan. « Evaluation of variation in Ethiopian sorghum injera quality with new imaging techniques ». Cereal Chemistry 97, no 2 (15 janvier 2020) : 362–72. http://dx.doi.org/10.1002/cche.10252.
Texte intégralTesfay, Asfafaw H., Mulu B. Kahsay et Ole J. Nydal. « Numerical and experimental Analysis of Solar Injera Baking with a PCM Heat Storage ». Momona Ethiopian Journal of Science 11, no 1 (30 mai 2019) : 1. http://dx.doi.org/10.4314/mejs.v11i1.1.
Texte intégralShumoy, Habtu, Molly Gabaza, Julie Vandevelde et Katleen Raes. « Impact of fermentation on in vitro bioaccessibility of phenolic compounds of tef injera ». LWT 99 (janvier 2019) : 313–18. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2018.09.085.
Texte intégralShumoy, Habtu, et Katleen Raes. « In vitro starch hydrolysis and estimated glycemic index of tef porridge and injera ». Food Chemistry 229 (août 2017) : 381–87. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.060.
Texte intégralShumoy, Habtu, Sara Lauwens, Molly Gabaza, Julie Vandevelde, Frank Vanhaecke et Katleen Raes. « Traditional fermentation of tef injera : Impact on in vitro iron and zinc dialysability ». Food Research International 102 (décembre 2017) : 93–100. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.09.092.
Texte intégralAri Akin, Pervin, Ilkem Demirkesen, Scott R. Bean, Fadi Aramouni et Ismail Hakkı Boyaci. « Sorghum Flour Application in Bread : Technological Challenges and Opportunities ». Foods 11, no 16 (16 août 2022) : 2466. http://dx.doi.org/10.3390/foods11162466.
Texte intégralSolomon, Alamrew B., Solomon W. Fanta, Mulugeta A. Delele et Maarten Vanierschot. « Modeling and simulation of heat and mass transfer in an Ethiopian fresh injera drying process ». Heliyon 7, no 2 (février 2021) : e06201. http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e06201.
Texte intégralNega, Derese T., Bezuayehu Mulugeta Yirgu et Shewangzaw W. Demissie. « Improved biogas ‘Injera’ bakery stove design, assemble and its baking pan floor temperature distribution test ». Energy for Sustainable Development 61 (avril 2021) : 65–73. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2020.12.009.
Texte intégralBerhanu, Hiwot, Addisu Bekele, Chandraprabu Venkatachalam et Suyambazhahan Sivalingam. « Performance improvement of an electric injera baking pan (Mitad) using copper powder as additive material ». Energy for Sustainable Development 68 (juin 2022) : 242–57. http://dx.doi.org/10.1016/j.esd.2022.04.001.
Texte intégralDino Adem, Kamil, Demiss Alemu Ambie, Maria Puig Arnavat, Ulrik Birk Henriksen, Jesper Ahrenfeldt et Tobias Pape Thomsen. « First injera baking biomass gasifier stove to reduce indoor air pollution, and fuel use ». AIMS Energy 7, no 2 (2019) : 227–46. http://dx.doi.org/10.3934/energy.2019.2.227.
Texte intégralFekadu, Ayana, Yetenayet B. Tola, Addisalem Hailu Taye et Ebisa Olika Keyata. « Effect of Oromo Dinich (Plectranthus edulis) flour supplemented on quality characteristics of teff-maize composite injera ». Heliyon 8, no 10 (octobre 2022) : e10852. http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10852.
Texte intégralShumoy, Habtu, Molly Gabaza, Julie Vandevelde et Katleen Raes. « Soluble and bound phenolic contents and antioxidant capacity of tef injera as affected by traditional fermentation ». Journal of Food Composition and Analysis 58 (mai 2017) : 52–59. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2017.01.004.
Texte intégralWoldemariam, Fitsum, Ali Mohammed, Tadesse Fikre Teferra, Hailay Gebremedhin et Fatih Yildiz. « Optimization of amaranths–teff–barley flour blending ratios for better nutritional and sensory acceptability of injera ». Cogent Food & ; Agriculture 5, no 1 (1 janvier 2019) : 1565079. http://dx.doi.org/10.1080/23311932.2019.1565079.
Texte intégralBaye, Kaleab, Jean-Pierre Guyot, Christèle Icard-Vernière, Isabelle Rochette et Claire Mouquet-Rivier. « Enzymatic degradation of phytate, polyphenols and dietary fibers in Ethiopian injera flours : Effect on iron bioaccessibility ». Food Chemistry 174 (mai 2015) : 60–67. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.012.
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