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1
Montera, Raffaella. « L'internazionalizzazione delle imprese alberghiere al femminile. Un'indagine empirica in provincia di Salerno ». Doctoral thesis, Universita degli studi di Salerno, 2012. http://hdl.handle.net/10556/1301.
Texte intégralRésumé :
2010 - 2011L'attualità delle tematiche relative all'internazionalizzazione - quale vincolo competitivo a cui nessuna impresa può sottrarsi - ed all'imprenditoria femminile - sintesi di un variegato e multiforme aggregato di competenze, capacità, abilità, esperienze personali e professionali difficilmente disaggregabili - è trasversale a tutte le industrie compresa quella del turismo, che riveste un ruolo trainante dell'occupazione e dello sviluppo economico mondiale... [a cura dell'autore]
X n.s.
2
Wolf, Sara <1988>. « Il budget delle imprese alberghiere ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2012. http://hdl.handle.net/10579/1988.
Texte intégralRésumé :
L’analisi dei costi deve essere costruita con documenti paralleli ed analitici di carattere previsionale. In tal modo incontrerà l’utilità del sistema di controllo gestionale.
Si deve perciò, basare sul sistema di budget, “che impegna tutte le articolazioni organizzative dell’impresa in un’attenta opera di previsione e di programmazione dell’attività svolta da ciascun reparto o area funzionale e dei risultati che da tale attività discendono, in modo da poter poi sistematicamente confrontare, a consuntivo, gli scarti che si determinano tra i valori precalcolati e quelli reali, individuandone i motivi ed i conseguenti provvedimenti correttivi” .
In questo capitolo il sistema di budget verrà analizzato evidenziandone la rilevanza, le funzioni, i vantaggi ed i limiti; in seguito verranno esaminate le varie strutture di budget dell’impresa alberghiera. Ciò costituirà la base del capito finale nel quale un caso reale di un albergo di Jesolo Lido (Venezia) sarà soggetto ad analisi.
3
Fingolo, Mariarosa <1988>. « Programmazione economico-finanziaria nelle imprese alberghiere ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2013. http://hdl.handle.net/10579/3304.
Texte intégralRésumé :
L'elaborato tratta la programmazione nelle imprese alberghiere, la trattazione segue la logica del sistema integrato di analisi, ovvero viene presentata l'impresa nelle sue peculiarità, l'analisi di bilancio come fase indispensabile per poter procedere con le fasi successive di determinazione dei costi per poi alla fine confluire nel budget. Esposizione completata con l'analisi degli scostamenti e COA.
4
Candido, Rosarianna <1994>. « L'implementazione della piattaforma H-Benchmark per l'analisi della performance alberghiera ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2020. http://hdl.handle.net/10579/16512.
Texte intégralRésumé :
L'obiettivo dell'elaborato è l'analisi delle funzionalità offerte dalla piattaforma H-Benchmark ai suoi clienti, ossia albergatori ed Enti territoriali, al fine di poter capire come riesca ad essere un valido aiuto, in particolar modo per gli albergatori, per potergli garantire un salto di qualità a livello di occupazione e fatturato per ottimizzare la revenue generata.
In un primo momento si affronterà una fase teorica di contestualizzazione dell'argomento, iniziando con la descrizione del fattore chiave di un albergo, ossia il Property Management System, e a seguire con la spiegazione dei Revenue Management System, nonché applicazioni informatiche che, grazie allo sviluppo dei sistemi IT nel settore alberghiero, sono in grado di fornire un contributo statistico per l'ottimizzazione delle tariffe e della disponibilità degli hotel sui differenti canali distributivi, al fine di massimizzare i profitti.
Successivamente, dopo una descrizione del funzionamento degli strumenti principali offerti dalla piattaforma, sarà analizzata l'attrattività turistica delle destinazioni delle due strutture alberghiere prese in esame per il caso studio del presente elaborato, ossia Riva del Garda e Milano.
Infine, nel capitolo conclusivo, si affronterà l'implementazione della piattaforma nelle due strutture alberghiere. L'analisi di questi dati permetterà di capire in quali aspetti la piattaforma può andare ad incidere, in che modo e con quale significatività sulla performance aziendale. A seguire vi sarà una proposta di indicatore sintetico per la piattaforma.
5
Casimiro, Valentina <1995>. « La sostenibilità per la gestione delle risorse umane nell’impresa alberghiera ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2020. http://hdl.handle.net/10579/16782.
Texte intégralRésumé :
Partendo dall’analisi generale dei concetti di sviluppo sostenibile, responsabilità sociale di impresa e gestione delle risorse umane declinati al contesto alberghiero, si rifletterà sul legame che unisce la sostenibilità alla gestione del personale nell’impresa alberghiera; a sostegno di ciò è stata effettuata una ricerca empirica basata sull’analisi dei siti web delle 16 catene alberghiere facenti parte dell’organizzazione The International Tourism Partnership, per la promozione di uno sviluppo turistico sostenibile. La ricerca propone una rivisitazione del modello practice-based di Ehnert per la gestione sostenibile delle risorse umane per dimostrare come le catene alberghiere interpretano ed applicano il concetto di sostenibilità in relazione alla gestione del proprio personale. La rivisitazione del modello racchiude le best-practices nel campo e, congiuntamente a questo elaborato, vuole essere uno spunto di riflessione per le direzioni del personale delle imprese alberghiere che vogliono affacciarsi alla nuova realtà della gestione sostenibile della propria forza lavoro, suggerendo delle attività specifiche da implementare.
6
Cecchinato, Giacomo <1993>. « Modelli e metodi per il supporto alle decisioni in una struttura alberghiera ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2020. http://hdl.handle.net/10579/16378.
Texte intégralRésumé :
Per comprendere le molteplici variabili della produzione alberghiera, si è reso necessario elaborare metodi e modelli innovativi in grado di conciliare indicatori economici e non. Fattori quali la rigidità dell’offerta, una domanda poco prevedibile, la globalizzazione e un contesto ambientale dinamico hanno portato il management delle strutture alberghiere a riprogettare il business dell’ospitalità.
Quest’ultimo, nel corso degli anni, ha dovuto confrontarsi con un crescente trade off tra inclusività ed esclusività causato da un turismo sempre più eterogeneo e sofisticato, portando la produzione alberghiera a reimpostare la propria offerta in modo da soddisfare le esigenze del cliente e contenere i costi.
L’output della produzione alberghiera è il servizio, inteso come un macro-processo che attraversa tutta l’organizzazione. Presenta la caratteristica dell’immaterialità e pone al centro il capitale umano, inteso come un complesso di conoscenze e competenze altamente specifiche e poco adattabili in altre funzioni aziendali.
Il controllo di gestione, in virtù delle principali caratteristiche della struttura ricettiva, assume un nuovo orientamento strategico, oltre a quello direzionale, al fine di indirizzare l’organizzazione verso gli obiettivi strategici e governare con razionalità i processi eseguiti dal capitale umano.
Inoltre, un valido controllo di gestione si configura come lo strumento ideale per gestire il dualismo tipico della produzione alberghiera, ovvero la combinazione tra costi e qualità. Da una parte il controllo di gestione, per rispettare i principi di efficacia ed efficienza, deve minimizzare i costi del servizio, dall’altra parte questa scelta non deve intaccare la qualità del servizio, il quale deve risultare sempre di alto livello.
Questo particolare trade off, per essere gestito e ottimizzato con razionalità, necessita di un sistema informativo integrato che sia condiviso da tutta l’organizzazione.
L’informazione diviene una risorsa intangibile con aspetti multidimensionali e soprattutto leva decisionale. La comunicazione interna ha un ruolo cruciale, poiché attiva un circuito di scambio informativo in grado di collegare le varie funzioni aziendali per il raggiungimento degli obiettivi comuni prestabiliti in sede di pianificazione.
Il braccio operativo del controllo di gestione e l’architetto del sistema informativo è il controller. Questo soggetto svolge un ruolo chiave all’interno dell’organizzazione, poichè deve possedere una visione sistemica dei processi e adottare una comunicazione che soddisfi i fabbisogni informativi del management come le esigenze tecniche dei vari reparti.
Infine, l’elaborato presenta due diversi problemi concreti e le relative soluzioni in grado di supportare le decisioni del management. I modelli e strumenti proposti hanno richiesto la partecipazione attiva dei reparti al fine di ottimizzare e migliorare il processo produttivo.
7
Trevisiol, Linda <1996>. « I bilanci delle imprese alberghiere. Possibili scenari dopo l’emergenza sanitaria da Covid-19 ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2020. http://hdl.handle.net/10579/18041.
Texte intégralRésumé :
L’obiettivo della tesi è quello di prendere coscienza dell’impatto della crisi sanitaria da Covid-19 sulle imprese alberghiere.
Il progetto si divide in due parti: una teorica e una pratica.
Nella prima parte si pongono le fondamenta per capire poi il caso pratico: si parlerà di turismo, strutture ricettive, bilancio e tutto ciò che contraddistingue l’impresa alberghiera dal punto di vista contabile.
La seconda parte vuole simulare il possibile impatto della crisi sanitaria sui bilanci delle imprese alberghiere: dalla banca dati Aida sono stati estrapolati ed analizzati i dati delle società di capitali attive nel Nord-Est italiano con codice Ateco 55.10. Dopo aver creato degli schemi aggregati di Conto Economico e Stato Patrimoniale riclassificati e di Rendiconto Finanziario sono stati calcolati i principali indici di bilancio per descrivere l’andamento del settore nel triennio 2016-2018. In secondo luogo, sulla base dei dati contabili del 2018, sono stati sviluppati, per ciascuna società, dei possibili scenari di bilancio 2020: date le flessioni dei ricavi che ci si può aspettare, si è cercato di simulare l’impatto dell’emergenza sanitaria nei bilanci delle singole società considerate. Ogni società risponderà in modo diverso in base alla propria struttura dei costi, alla composizione degli impieghi e delle fonti.
Il progetto non ha la presunzione di prevedere i risultati del 2020, ma piuttosto di simulare degli scenari stressati al verificarsi di determinate ipotesi.
8
Bernardi, Federica <1994>. « Il Bacino Termale Euganeo : valutazione della performance della destinazione e di una struttura alberghiera ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2018. http://hdl.handle.net/10579/13133.
Texte intégral
9
Bettetto, Clarissa <1991>. « "Le strategie di marketing nella ristorazione alberghiera di lusso : il caso "The Gritti Palace" di Venezia" ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2018. http://hdl.handle.net/10579/12720.
Texte intégralRésumé :
Nella presente tesi di laurea saranno approfondite le principali strategie di marketing nell’ambito della ristorazione alberghiera di lusso. Nel primo capitolo sarà trattata l’evoluzione della realtà del Grand Hotel (o Palace) nel corso del XIX secolo e del concetto di “Lusso”, con relativo approfondimento del mercato e della clientela; in seguito si introdurrà il macro settore dei “viaggi e del turismo” e si analizzeranno il fenomeno del turismo e l’evoluzione del settore ricettivo nella città di Venezia, con particolare attenzione al segmento di lusso. Si descriverà poi uno dei gruppi alberghieri più famosi al mondo, quello di Marriott International Inc., con l’analisi dei suoi trenta brands, dei tre programmi fedeltà e delle strutture presenti a Venezia. Nel secondo capitolo presentando il concetto di domanda turistica, ci si concentrerà sulla realtà della singola struttura alberghiera e sugli strumenti impiegati da questa per promuovere l’offerta e soddisfare i bisogni della domanda rispetto alla concorrenza (marketing mix, marketing virale, web marketing etc.); infine si presenterà il reparto Food & Beverage, con particolare attenzione al servizio della ristorazione. Nel terzo ed ultimo capitolo, si approfondirà uno dei trenta brands del gruppo Marriott International Inc. quello di The Luxury Collection, con le relative strutture presenti a Venezia: l’Hotel Danieli ed il The Gritti Palace. Più nello specifico si tratterà la realtà dell’hotel The Gritti Palace, con la sua storia, gli obiettivi aziendali ed i principali servizi offerti. Sarà compiuta l’analisi del suo Business Model, per poi trattare nello specifico uno dei principali reparti, quello del Food & Beverage, ed i relativi centri di ricavo: la Gritti Terrace, la Club del Doge Terrace, il Ristorante Club del Doge, il Bar Longhi ed il Riva Lounge. Saranno quindi presentati: l’organizzazione del personale e degli spazi, i vari periodi di servizio, gli standard qualitativi, gli obiettivi e le strategie di marketing impiegate per puntare a soddisfare al meglio il target di riferimento, con l’analisi dei dati di soddisfazione della clientela relativi all’anno 2017.
10
Sparacino, Camilla <1992>. « La Customer Satisfaction nel Settore Alberghiero. Il caso dell'Hotel Bauer Palazzo di Venezia ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2018. http://hdl.handle.net/10579/13160.
Texte intégralRésumé :
Nella seguente tesi si analizzerà l’importanza della Customer Satisfactio, ovvero la soddisfazione del cliente, all’interno di un’impresa. Si farà in particolar modo riferimento al settore alberghiero prendendo come caso studio l’Hotel Bauer Palazzo 5* di Venezia.
Nel primo capitolo verrà analizzata la Customer Satisfaction in generale, dandone una definizione e approfondendo l’aspetto della misurazione della stessa attraverso diversi sistemi, tra i quali il ServQual e il modello Kano. Nel secondo capitolo, come già accennato, verrà presa in considerazione la Customer Satisfaction dal punto di vista del settore alberghiero, esaminando le varie tipologie di clientela, i vari sistemi di valutazione che possono essere utilizzati e l’organizzazione del lavoro finale per poter ottenere i risultati. Nel terzo e ultimo capitolo, si studierà come un hotel a 5*, l’Hotel Bauer Palazzo di Venezia, si prenda cura dei propri clienti e come tenga sotto controllo le valutazioni da parte del cliente stesso riguardo i vari reparti della struttura.
11
Mione, Giulia <1997>. « Lo sviluppo sostenibile nell’hospitality e la comunicazione della sostenibilità nelle grandi catene alberghiere ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2022. http://hdl.handle.net/10579/21951.
Texte intégralRésumé :
Il tema della sostenibilità all’interno del settore del turismo e più precisamente nell’industria dell’hospitality riveste attualmente un ruolo di fondamentale importanza. Lo sviluppo sostenibile si basa su tre pilastri, ambiente, economia e società che sono presentati anche evidenziando il concetto del green marketing arrivando, infine, a far emergere, come sua possibile criticità, il fenomeno del greenwashing.
In seguito, mantenendo il focus sul settore turistico-alberghiero, si analizza l’importanza e la necessità di una comunicazione trasparente, parlando della Corporate Social Responsability come elemento strategico per le aziende del settore. L’obiettivo finale è quello di osservare come diverse catene alberghiere (BWH Group, Marriott International, Accor, IHG Hotels & Resorts, Hilton Hotels & Resort) comunicano il loro impegno verso la sostenibilità e quanto invece siano attive rispetto alle tematiche sociali, ambientali ed economiche. Per fare questo, dapprima vengono individuati i criteri per la sostenibilità, analizzando i 17 obiettivi dell’agenda 2030 delle Nazione Unite per lo Sviluppo Sostenibile in linea con i criteri del Global Sustainable Tourism Council (GSTC). Quanto le singole catene alberghiere si impegnino rispetto ai criteri individuati viene valutato con l’utilizzo di un metodo multicriteria. In particolare viene utilizzato l’Analytic Hierarchy Process (AHP) che viene applicato al confronto delle diverse catene alberghiere rispetto ai criteri di sostenibilità, individuando le catene più virtuose.
12
Barbazza, Lucrezia <1995>. « La responsabilità sociale nell'industria dell’hospitality : la sostenibilità nella strategia e nell'operatività delle aziende alberghiere ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2019. http://hdl.handle.net/10579/16123.
Texte intégralRésumé :
Il presente elaborato affronta il tema della sostenibilità nell'industria dell’hospitality, con l’obiettivo di riconoscere la responsabilità sociale come elemento strategico all'interno del modello di business delle aziende alberghiere. Si introducono le tematiche dello sviluppo sostenibile e le relative opportunità e sfide emergenti dalla sua applicazione al fenomeno turistico e, nello specifico, alle strutture ricettive, altamente impattanti in termini ambientali e sociali. Successivamente, viene trattata approfonditamente la responsabilità sociale aziendale con riferimento al modello manageriale “triple-bottom-line model”, che permette alle aziende di dare valore alla propria performance in termini economici, sociali e ambientali. Mantenendo il focus sul settore alberghiero, la responsabilità sociale viene indagata nel suo rapporto con il management e la cultura aziendale, la performance finanziaria e le risorse umane, il cui ruolo risulta determinante. In seguito, si delinea la gestione della dimensione ambientale all'interno dell’operatività alberghiera, insieme alle relative best practices nelle aree principali di gestione dell’energia, dell’acqua e dei rifiuti. Infine, viene presentato il set integrato di indicatori per l’analisi delle azioni di responsabilità sociale aziendale utilizzato nel progetto di ricerca della Regione Veneto “Responsabilmente”. I principi e le potenzialità di questa metodologia sono utilizzati per lo studio della strategia e delle attività di CSR di un brand alberghiero internazionale di lusso, Belmond Ltd.
13
Scarpa, Olivi Carlotta <1987>. « Strategie di Revenue Management per la gestione di una struttura alberghiera : il caso Ca' Sagredo Hotel di Venezia ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2013. http://hdl.handle.net/10579/2723.
Texte intégralRésumé :
A partire dagli ultimi decenni del secolo scorso le strategie di Revenue Management hanno iniziato ad essere applicate alla gestione delle attività alberghiere. Così ha fatto anche il Ca’ Sagredo, hotel cinque stelle lusso di Venezia, fin dall’inizio della sua recente attività (2007). Il lavoro, dopo un’introduzione storico-tecnica sullo strumento Revenue Management, si propone, sulla base di un’esperienza lavorativa diretta presso la struttura alberghiera citata e sull’acquisizione di dati ricavati dagli archivi della struttura stessa, di analizzare i risultati dell’applicazione di questa tecnica; la gestione del prezzo e della capacità, i rapporti con le varie entità che si muovono nel campo del prodotto alberghiero, le oscillazioni del mercato e le curve ad esso collegate: il tutto riferito ad una realtà produttiva inserita in un contesto urbano, Venezia, dove variabili come ubicazione, turismo, cultura, tradizione, nelle loro molteplici sfaccettature, sono imprescindibili parametri con cui confrontarsi quotidianamente.
14
Palcau, Georgiana <1994>. « La gestione delle recensioni nel settore alberghiero di lusso. Il caso degli hotel a cinque stelle a Venezia ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2019. http://hdl.handle.net/10579/15879.
Texte intégralRésumé :
Il processo delle tecnologie dell’informazione e della comunicazione, la crescente connettività e lo sviluppo dei social media hanno profondamente modificato i comportamenti e le abitudini di acquisto dei consumatori e le loro aspettative.
Il contenuto online generato dagli utenti spesso assume la forma di recensioni e diventa un’importante fonte di informazioni sempre più determinante nel processo di selezione e acquisto delle esperienze di viaggio nonché un interessante strumento per le strutture ricettive per monitorare la loro reputazione ed il loro posizionamento rispetto ai concorrenti.
Partendo da questi presupposti, l’obbiettivo è comprendere come i contenuti generati dagli utenti, in particolare utenti che hanno scelto strutture alberghiere di lusso per la loro esperienza turistica, influenzi la reputazione e la gestione delle strutture alberghiere di lusso. Si analizzeranno anche gli effetti del passaparola digitale in relazione alla performance di vendita nel settore turistico e l’impatto che esso ha sulla reputazione delle strutture alberghiere di lusso.
Si indagherà in particolare su come vengono monitorate e gestite le recensioni dal management degli hotel di lusso a Venezia, con l’obbiettivo di comprendere l’utilizzo effettivo delle recensioni come strumento per monitorare la reputazione online.
15
Carra, Silvia <1990>. « Il sistema di controllo di gestione e il processo di formazione di budget nelle imprese alberghiere : aspetti teorici e analisi del caso pratico ». Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2016. http://hdl.handle.net/10579/8646.
Texte intégralRésumé :
Il controllo di gestione, andando oltre i limiti del bilancio d’esercizio, permette di compiere un’analisi frazionata dell’impresa; Il controllo di gestione inoltre fornisce informazioni essenziali per tenere sotto controllo i costi, per compiere scelte tra più prodotti e individuare quella economicamente più conveniente, e comprendere quale sia l’attività che convenga maggiormente far proseguire all’azienda. Altra attività di fondamentale importanza è quella di budgeting. Essa svilupperà un’attività di previsione e programmazione focalizzata sui singoli reparti dell’azienda e, successivamente, renderà possibile il confronto tra risultati stabiliti ex ante e quelli effettivamente realizzatisi, in modo da poter poi risalire alle cause di tali scostamenti. Seguirà poi l’analisi della gestione del magazzino. Tutti questi elementi avranno una descrizione teorica e una pratica con valori forniti da un albergo della zona termale di Abano Terme (PD).
16
Buffa, Federica <1976>. « Sviluppo strategico-manageriale e forme di relazione delle piccole e medie imprese alberghiere : un confronto tra le regioni alpine in Italia e in Svizzera ». Doctoral thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2007. http://hdl.handle.net/10579/93.
Texte intégral