Articles de revues sur le sujet « Gluten proteins »
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Yang, Tao, Pei Wang, Qin Zhou, Yingxin Zhong, Xiao Wang, Jian Cai, Mei Huang et Dong Jiang. « Effects of Different Gluten Proteins on Starch’s Structural and Physicochemical Properties during Heating and Their Molecular Interactions ». International Journal of Molecular Sciences 23, no 15 (31 juillet 2022) : 8523. http://dx.doi.org/10.3390/ijms23158523.
Texte intégralWieser, Herbert. « Chemistry of gluten proteins ». Food Microbiology 24, no 2 (avril 2007) : 115–19. http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2006.07.004.
Texte intégralOrtolan, Fernanda, Karoline Urbano et Caroline Joy Steel. « Simple tests as tools for vital wheat gluten evaluation ». British Food Journal 120, no 7 (2 juillet 2018) : 1590–99. http://dx.doi.org/10.1108/bfj-06-2017-0356.
Texte intégralSkendi, Adriana, Maria Papageorgiou et Theodoros Varzakas. « High Protein Substitutes for Gluten in Gluten-Free Bread ». Foods 10, no 9 (25 août 2021) : 1997. http://dx.doi.org/10.3390/foods10091997.
Texte intégralKharrazian, Datis. « Gluten Ataxia Associated with Dietary Protein Cross-Reactivity with GAD-65 ». Reports — Medical Cases, Images, and Videos 3, no 3 (26 août 2020) : 24. http://dx.doi.org/10.3390/reports3030024.
Texte intégralMariann Móré, Zoltán Győri et Péter Sipos. « The relationship between gluten proteins and baking quality ». Acta Agraria Debreceniensis, no 48 (31 juillet 2012) : 117–22. http://dx.doi.org/10.34101/actaagrar/48/2465.
Texte intégralVan Buiten, Charlene B., et Ryan J. Elias. « Gliadin Sequestration as a Novel Therapy for Celiac Disease : A Prospective Application for Polyphenols ». International Journal of Molecular Sciences 22, no 2 (8 janvier 2021) : 595. http://dx.doi.org/10.3390/ijms22020595.
Texte intégralVan Buiten, Charlene B., et Ryan J. Elias. « Gliadin Sequestration as a Novel Therapy for Celiac Disease : A Prospective Application for Polyphenols ». International Journal of Molecular Sciences 22, no 2 (8 janvier 2021) : 595. http://dx.doi.org/10.3390/ijms22020595.
Texte intégralMarcela, Sluková, Levková Julie, Michalcová Alena, Horáčková Šárka et Skřivan Pavel. « Effect of the dough mixing process on the quality of wheat and buckwheat proteins ». Czech Journal of Food Sciences 35, No. 6 (20 décembre 2017) : 522–31. http://dx.doi.org/10.17221/220/2017-cjfs.
Texte intégralGibson, Peter R., Jane G. Muir et Evan D. Newnham. « Other Dietary Confounders : FODMAPS et al. » Digestive Diseases 33, no 2 (2015) : 269–76. http://dx.doi.org/10.1159/000371401.
Texte intégralZiobro, Rafał, Lesław Juszczak, Mariusz Witczak et Jarosław Korus. « Non-gluten proteins as structure forming agents in gluten free bread ». Journal of Food Science and Technology 53, no 1 (25 septembre 2015) : 571–80. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-015-2043-5.
Texte intégralKrupa-Kozak, U., M. Wronkowska et M. Soral-Śmietana. « Effect of buckwheat flour on microelements and proteins contents in gluten-free bread ». Czech Journal of Food Sciences 29, No. 2 (25 mars 2011) : 103–8. http://dx.doi.org/10.17221/136/2010-cjfs.
Texte intégralVader, L. Willemijn, Arnoud de Ru, Yvonne van der Wal, Yvonne M. C. Kooy, Willemien Benckhuijsen, M. Luisa Mearin, Jan Wouter Drijfhout, Peter van Veelen et Frits Koning. « Specificity of Tissue Transglutaminase Explains Cereal Toxicity in Celiac Disease ». Journal of Experimental Medicine 195, no 5 (4 mars 2002) : 643–49. http://dx.doi.org/10.1084/jem.20012028.
Texte intégralL. Shan et C. Khosla. « Chemistry and Biology of Gluten Proteins ». Immunology, Endocrine & ; Metabolic Agents in Medicinal Chemistry 7, no 3 (1 juin 2007) : 187–93. http://dx.doi.org/10.2174/187152207780832397.
Texte intégralShewry, P. R., et A. S. Tatham. « Disulphide Bonds in Wheat Gluten Proteins ». Journal of Cereal Science 25, no 3 (mai 1997) : 207–27. http://dx.doi.org/10.1006/jcrs.1996.0100.
Texte intégralKõiv, Viia, et Tanel Tenson. « Gluten-degrading bacteria : availability and applications ». Applied Microbiology and Biotechnology 105, no 8 (avril 2021) : 3045–59. http://dx.doi.org/10.1007/s00253-021-11263-5.
Texte intégralGabler, Angelika Miriam, et Katharina Anne Scherf. « Comparative Characterization of Gluten and Hydrolyzed Wheat Proteins ». Biomolecules 10, no 9 (24 août 2020) : 1227. http://dx.doi.org/10.3390/biom10091227.
Texte intégralLei, Duo, et Xiaojun Ma. « Effect of enzymatic glycosylation on the structure and properties of wheat gluten protein fibers ». Journal of Engineered Fibers and Fabrics 16 (janvier 2021) : 155892502110003. http://dx.doi.org/10.1177/15589250211000337.
Texte intégral& Nasser, Jasim. « FUNCTIONAL PROPERTIES OF ENZYMETICALLY MODIFIED WHEAT GLUTEN ». IRAQI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES 51, no 3 (26 juin 2020) : 777–88. http://dx.doi.org/10.36103/ijas.v51i3.1033.
Texte intégralSharma, Girdhari M. « Immunoreactivity and Detection of Wheat Proteins by Commercial ELISA Kits ». Journal of AOAC INTERNATIONAL 95, no 2 (1 mars 2012) : 364–71. http://dx.doi.org/10.5740/jaoacint.sge_sharma.
Texte intégralJOHANSSON, E., M. L. PRIETO-LINDE, G. SVENSSON et J. Ö. JÖNSSON. « Influences of cultivar, cultivation year and fertilizer rate on amount of protein groups and amount and size distribution of mono- and polymeric proteins in wheat ». Journal of Agricultural Science 140, no 3 (mai 2003) : 275–84. http://dx.doi.org/10.1017/s0021859603003162.
Texte intégralBanc, A., C. Charbonneau, M. Dahesh, M. S. Appavou, Z. Fu, M. H. Morel et L. Ramos. « Small angle neutron scattering contrast variation reveals heterogeneities of interactions in protein gels ». Soft Matter 12, no 24 (2016) : 5340–52. http://dx.doi.org/10.1039/c6sm00710d.
Texte intégralCaputo, Ivana, Marilena Lepretti, Stefania Martucciello et Carla Esposito. « Enzymatic Strategies to Detoxify Gluten : Implications for Celiac Disease ». Enzyme Research 2010 (7 octobre 2010) : 1–9. http://dx.doi.org/10.4061/2010/174354.
Texte intégralCui, Tingting, Rui Liu, Tao Wu, Wenjie Sui et Min Zhang. « Influence of Konjac Glucomannan and Frozen Storage on Rheological and Tensile Properties of Frozen Dough ». Polymers 11, no 5 (2 mai 2019) : 794. http://dx.doi.org/10.3390/polym11050794.
Texte intégralSabença, Carolina, Miguel Ribeiro, Telma de Sousa, Patrícia Poeta, Ana Sofia Bagulho et Gilberto Igrejas. « Wheat/Gluten-Related Disorders and Gluten-Free Diet Misconceptions : A Review ». Foods 10, no 8 (30 juillet 2021) : 1765. http://dx.doi.org/10.3390/foods10081765.
Texte intégralJin, Hua Li, Jin Shui Wang et Ke Bian. « Characteristics of Enzymatic Hydrolysis of the Wheat Gluten Proteins Treated by Ultrasound Wave ». Advanced Materials Research 343-344 (septembre 2011) : 1015–22. http://dx.doi.org/10.4028/www.scientific.net/amr.343-344.1015.
Texte intégralHaro, Carmen, María H. Guzmán-López, Miriam Marín-Sanz, Susana Sánchez-León, Luis Vaquero, Jorge Pastor, Isabel Comino et al. « Consumption of Tritordeum Bread Reduces Immunogenic Gluten Intake without Altering the Gut Microbiota ». Foods 11, no 10 (16 mai 2022) : 1439. http://dx.doi.org/10.3390/foods11101439.
Texte intégralLundin, K. E., H. Scott, T. Hansen, G. Paulsen, T. S. Halstensen, O. Fausa, E. Thorsby et L. M. Sollid. « Gliadin-specific, HLA-DQ(alpha 1*0501,beta 1*0201) restricted T cells isolated from the small intestinal mucosa of celiac disease patients. » Journal of Experimental Medicine 178, no 1 (1 juillet 1993) : 187–96. http://dx.doi.org/10.1084/jem.178.1.187.
Texte intégralGojkovic Cvjetkovic, Vesna S., Dragana M. Skuletic, Zeljka R. Marjanovic-Balaban, Dragan P. Vujadinovic, Danijela Z. Rajic et Vladimir M. Tomovic. « Gliadin Proteins in Muffins with Quinoa Flour ». Food Processing : Techniques and Technology 54, no 1 (28 mars 2024) : 82–92. http://dx.doi.org/10.21603/2074-9414-2024-1-2490.
Texte intégralShewry, P. R., N. G. Halford, P. S. Belton et A. S. Tatham. « The structure and properties of gluten : an elastic protein from wheat grain ». Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B : Biological Sciences 357, no 1418 (28 février 2002) : 133–42. http://dx.doi.org/10.1098/rstb.2001.1024.
Texte intégralLi, Bose, Stockwell, Howitt et Colgrave. « Assessing the Utility of Multiplexed Liquid Chromatography-Mass Spectrometry for Gluten Detection in Australian Breakfast Food Products ». Molecules 24, no 20 (11 octobre 2019) : 3665. http://dx.doi.org/10.3390/molecules24203665.
Texte intégralMarjanović-Balaban, Željka, Vesna Gojković Cvjetković et Radoslav Grujić. « Gliadin proteins from wheat flour : the optimal determination conditions by ELISA ». Foods and Raw Materials 9, no 2 (9 novembre 2021) : 364–70. http://dx.doi.org/10.21603/2308-4057-2021-2-364-370.
Texte intégralRiefolo, C., D. Ficco, L. Cattivelli et P. Vita. « Genetic diversity of gluten proteins inT. turgidumL. » Cereal Research Communications 39, no 3 (septembre 2011) : 405–14. http://dx.doi.org/10.1556/crc.39.2011.3.10.
Texte intégralRibotta, P. D., S. F. Ausar, D. M. Beltramo et A. E. León. « Interactions of hydrocolloids and sonicated-gluten proteins ». Food Hydrocolloids 19, no 1 (janvier 2005) : 93–99. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.04.018.
Texte intégralLee, Ga-Yang, Min-Jeong Jung, Byoung-Mok Kim et Joon-Young Jun. « Identification and Growth Characteristics of a Gluten-Degrading Bacterium from Wheat Grains for Gluten-Degrading Enzyme Production ». Microorganisms 11, no 12 (29 novembre 2023) : 2884. http://dx.doi.org/10.3390/microorganisms11122884.
Texte intégralCaminero, Alberto, Esther Nistal, Alexandra R. Herrán, Jénifer Pérez-Andrés, Miguel A. Ferrero, Luis Vaquero Ayala, Santiago Vivas, José M. G. Ruiz de Morales, Silvia M. Albillos et Francisco Javier Casqueiro. « Differences in gluten metabolism among healthy volunteers, coeliac disease patients and first-degree relatives ». British Journal of Nutrition 114, no 8 (26 août 2015) : 1157–67. http://dx.doi.org/10.1017/s0007114515002767.
Texte intégralKłosok, Konrad, Renata Welc, Emilia Fornal et Agnieszka Nawrocka. « Effects of Physical and Chemical Factors on the Structure of Gluten, Gliadins and Glutenins as Studied with Spectroscopic Methods ». Molecules 26, no 2 (19 janvier 2021) : 508. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26020508.
Texte intégralTian, Na, Daniel A. Leffler, Ciaran P. Kelly, Joshua Hansen, Eric V. Marietta, Joseph A. Murray, Detlef Schuppan et Eva J. Helmerhorst. « Despite sequence homologies to gluten, salivary proline-rich proteins do not elicit immune responses central to the pathogenesis of celiac disease ». American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology 309, no 11 (1 décembre 2015) : G910—G917. http://dx.doi.org/10.1152/ajpgi.00157.2015.
Texte intégralYamada, Yukinori, Tomoharu Yokooji, Kyohei Kunimoto, Koki Inoguchi, Ryohei Ogino, Takanori Taogoshi, Eishin Morita et Hiroaki Matsuo. « Hypoallergenic Wheat Line (1BS-18H) Lacking ω5-Gliadin Induces Oral Tolerance to Wheat Gluten Proteins in a Rat Model of Wheat Allergy ». Foods 11, no 15 (22 juillet 2022) : 2181. http://dx.doi.org/10.3390/foods11152181.
Texte intégralEspinoza-Herrera, Javier, Luz María Martínez, Sergio O. Serna-Saldívar et Cristina Chuck-Hernández. « Methods for the Modification and Evaluation of Cereal Proteins for the Substitution of Wheat Gluten in Dough Systems ». Foods 10, no 1 (8 janvier 2021) : 118. http://dx.doi.org/10.3390/foods10010118.
Texte intégralEspinoza-Herrera, Javier, Luz María Martínez, Sergio O. Serna-Saldívar et Cristina Chuck-Hernández. « Methods for the Modification and Evaluation of Cereal Proteins for the Substitution of Wheat Gluten in Dough Systems ». Foods 10, no 1 (8 janvier 2021) : 118. http://dx.doi.org/10.3390/foods10010118.
Texte intégralGasparre, Nicola, Marco van den Berg, Filip Oosterlinck et Arjen Sein. « High-Moisture Shear Processes : Molecular Changes of Wheat Gluten and Potential Plant-Based Proteins for Its Replacement ». Molecules 27, no 18 (9 septembre 2022) : 5855. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27185855.
Texte intégralRibeiro, Miguel, Telma de Sousa, Patrícia Poeta, Ana Sofia Bagulho et Gilberto Igrejas. « Review of Structural Features and Binding Capacity of Polyphenols to Gluten Proteins and Peptides In Vitro : Relevance to Celiac Disease ». Antioxidants 9, no 6 (29 mai 2020) : 463. http://dx.doi.org/10.3390/antiox9060463.
Texte intégralSánchez-León, Susana, María José Giménez, Isabel Comino, Carolina Sousa, Miguel Ángel López Casado, María Isabel Torres et Francisco Barro. « Stimulatory Response of Celiac Disease Peripheral Blood Mononuclear Cells Induced by RNAi Wheat Lines Differing in Grain Protein Composition ». Nutrients 11, no 12 (3 décembre 2019) : 2933. http://dx.doi.org/10.3390/nu11122933.
Texte intégralFernández-Pérez, Silvia, Jenifer Pérez-Andrés, Sergio Gutiérrez, Nicolás Navasa, Honorina Martínez-Blanco, Miguel Ángel Ferrero, Santiago Vivas et al. « The Human Digestive Tract Is Capable of Degrading Gluten from Birth ». International Journal of Molecular Sciences 21, no 20 (18 octobre 2020) : 7696. http://dx.doi.org/10.3390/ijms21207696.
Texte intégralMuslimov, N. Zh, A. B. Abuova et A. I. Kabylda. « Characteristics of the amino acid composition of flour types for gluten-free pasta production ». Journal of Almaty Technological University, no 3 (25 septembre 2022) : 64–73. http://dx.doi.org/10.48184/2304-568x-2022-3-64-73.
Texte intégralTorbica, Aleksandra M., Jasna S. Mastilović, Milica M. Pojić et Žarko S. Kevrešan. « Effects of Wheat Bug (Eurygasterspp. andAeliaspp.) Infestation in Preharvest Period on Wheat Technological Quality and Gluten Composition ». Scientific World Journal 2014 (2014) : 1–6. http://dx.doi.org/10.1155/2014/148025.
Texte intégralLeisle, D., M. I. Kovacs et N. Howes. « Inheritance and linkage relationships of gliadin proteins and glume color in durum wheat ». Canadian Journal of Genetics and Cytology 27, no 6 (1 décembre 1985) : 716–21. http://dx.doi.org/10.1139/g85-107.
Texte intégralPătraşcu, Livia, Iuliana Banu, Ina Vasilean et Iuliana Aprodu. « Effect of gluten, egg and soy proteins on the rheological and thermo-mechanical properties of wholegrain rice flour ». Food Science and Technology International 23, no 2 (24 septembre 2016) : 142–55. http://dx.doi.org/10.1177/1082013216665722.
Texte intégralUri, Csilla, Árpád Tóth, Péter Sipos, Mária Borbélyné Varga et Zoltán Győri. « The composition of gluten proteins and their effect on the rheological properties of gluten ». Acta Agraria Debreceniensis, no 23 (23 mai 2006) : 124–29. http://dx.doi.org/10.34101/actaagrar/23/3215.
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