Articles de revues sur le sujet « Fermeted beverages »
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Wedajo Lemi, Bikila. « Microbiology of Ethiopian Traditionally Fermented Beverages and Condiments ». International Journal of Microbiology 2020 (14 février 2020) : 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2020/1478536.
Texte intégralZhao, Zhiqiao, Xulong Wu, Hong Chen, Yuntao Liu, Yirong Xiao, Hui Chen, Zizhong Tang, Qingfeng Li et Huipeng Yao. « Evaluation of a strawberry fermented beverage with potential health benefits ». PeerJ 9 (23 août 2021) : e11974. http://dx.doi.org/10.7717/peerj.11974.
Texte intégralHotessa, Niguse, et Jedala Robe. « Ethiopian Indigenous Traditional Fermented Beverage : The Role of the Microorganisms toward Nutritional and Safety Value of Fermented Beverage ». International Journal of Microbiology 2020 (12 décembre 2020) : 1–11. http://dx.doi.org/10.1155/2020/8891259.
Texte intégralŠertović, Edina, Zlatan Sarić, Miroljub Barać, Irena Barukčić, Aleksandar Kostić et Rajka Božanić. « Physical, Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of a Probiotic Beverage Produced from Different Mixtures of Cow's Milk and Soy Beverage by Lactobacillus acidophilus La5 and Yoghurt Culture ». Food technology and biotechnology 57, no 4 (2019) : 461–67. http://dx.doi.org/10.17113/ftb.57.04.19.6344.
Texte intégralLima, Alexsandra Valéria Sousa Costa de, Edmar Soares Nicolau, Cíntia Silva Minafra e. Rezende, Maria Célia Lopes Torres, Lorena Gouvêa Novais et Nayana Ribeiro Soares. « Characterization and sensory preference of fermented dairy beverages prepared with different concentrations of whey and araticum pulp ». Semina : Ciências Agrárias 37, no 6 (14 décembre 2016) : 4011. http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2016v37n6p4011.
Texte intégralSun, Xiangyang, Jie Wang, Chanyuan Li, Miaoxin Zheng, Qing Zhang, Wenliang Xiang et Jie Tang. « The Use of γ-Aminobutyric Acid-Producing Saccharomyces cerevisiae SC125 for Functional Fermented Beverage Production from Apple Juice ». Foods 11, no 9 (21 avril 2022) : 1202. http://dx.doi.org/10.3390/foods11091202.
Texte intégralSales, Anne Caroline de Albuquerque, Lizeth Mercedes Garcia Jaimes, Marcos Batista Machado, Edgar Aparecido Sanches, Pedro Henrique Campelo, Hileia dos Santos Barroso, Lúcia Schuch Boeira et Jaqueline de Araújo Bezerra. « Fermented beverages based on Hylocereus lemairei (Hook.) fruits : Chemical characterization and antioxidant capacity evaluation ». Research, Society and Development 10, no 6 (22 mai 2021) : e12010615490. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i6.15490.
Texte intégralRakin, Marica, Maja Bulatovic, Danica Zaric, Marijana Stamenkovic-Djokovic, Tanja Krunic, Milka Boric et Maja Vukasinovic-Sekulic. « Quality of fermented whey beverage with milk ». Chemical Industry 70, no 1 (2016) : 91–98. http://dx.doi.org/10.2298/hemind141106016r.
Texte intégralCsatlos, Norbert-Istvan, Elemer Simon, Bernadette-Emőke Teleky, Katalin Szabo, Zorița Maria Diaconeasa, Dan-Cristian Vodnar, Călina Ciont (Nagy) et Oana-Lelia Pop. « Development of a Fermented Beverage with Chlorella vulgaris Powder on Soybean-Based Fermented Beverage ». Biomolecules 13, no 2 (27 janvier 2023) : 245. http://dx.doi.org/10.3390/biom13020245.
Texte intégralMachado, Ercília, Solange Mussatto, José Teixeira, Mar Vilanova et José Oliveira. « Increasing the Sustainability of the Coffee Agro-Industry : Spent Coffee Grounds as a Source of New Beverages ». Beverages 4, no 4 (17 décembre 2018) : 105. http://dx.doi.org/10.3390/beverages4040105.
Texte intégralAndrade, Elisa Helena Paz, Leorges Moraes da Fonseca, Marcelo Resende de Souza, Cláudia Freire de Andrade Morais Penna, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira et Mônica de Oliveira Leite. « Fat content in fermented milk beverages : determination by the Gerber method ». Semina : Ciências Agrárias 43, no 1 (10 janvier 2022) : 441–48. http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2022v43n1p441.
Texte intégralBengoa, Ana Agustina, Carolina Dardis, Graciela L. Garrote et Analía G. Abraham. « Health-Promoting Properties of Lacticaseibacillus paracasei : A Focus on Kefir Isolates and Exopolysaccharide-Producing Strains ». Foods 10, no 10 (22 septembre 2021) : 2239. http://dx.doi.org/10.3390/foods10102239.
Texte intégralSun, Tao, Hao Jiang, Kai Yang, Xingkai Li, Shiyu Wang, Haoyu Yao, Rui Wang et al. « Nutritional Function and Flavor Evaluation of a New Soybean Beverage Based on Naematelia aurantialba Fermentation ». Foods 11, no 3 (20 janvier 2022) : 272. http://dx.doi.org/10.3390/foods11030272.
Texte intégralKanuric, Katarina, Dajana Hrnjez, Marjan Ranogajec, Spasenija Milanovic, Mirela Ilicic, Vladimir Vukic et Maja Milanovic. « The effect of fermentation temperature on the functional dairy product quality ». Acta Periodica Technologica, no 42 (2011) : 63–70. http://dx.doi.org/10.2298/apt1142063k.
Texte intégralAvîrvarei, Alexandra Costina, Liana Claudia Salanță, Carmen Rodica Pop, Elena Mudura, Antonella Pasqualone, Ofelia Anjos, Natalia Barboza et al. « Fruit-Based Fermented Beverages : Contamination Sources and Emerging Technologies Applied to Assure Their Safety ». Foods 12, no 4 (16 février 2023) : 838. http://dx.doi.org/10.3390/foods12040838.
Texte intégralVilela, Alice, et Teresa Pinto. « Grape Infusions : The Flavor of Grapes and Health-Promoting Compounds in Your Tea Cup ». Beverages 5, no 3 (1 août 2019) : 48. http://dx.doi.org/10.3390/beverages5030048.
Texte intégralAshaolu, Tolulope Joshua. « Safety and quality of bacterially fermented functional foods and beverages : a mini review ». Food Quality and Safety 4, no 3 (17 mars 2020) : 123–27. http://dx.doi.org/10.1093/fqsafe/fyaa003.
Texte intégralKluz, Maciej Ireneusz, Karol Pietrzyk, Miłosz Pastuszczak, Miroslava Kacaniova, Agnieszka Kita, Ireneusz Kapusta, Grzegorz Zaguła et al. « Microbiological and Physicochemical Composition of Various Types of Homemade Kombucha Beverages Using Alternative Kinds of Sugars ». Foods 11, no 10 (23 mai 2022) : 1523. http://dx.doi.org/10.3390/foods11101523.
Texte intégralElden Babekir, Wala Salah, Abubakar Awad Siddig et Barka Mohammed Kabeir. « The Survival of Bifidobacterium infantis 20088 and Physicochemical Changes During Refrigeration Storage of Selected Fermented Traditional Sudanese Fruit Beverages ». Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology 3, no 11 (23 octobre 2015) : 866. http://dx.doi.org/10.24925/turjaf.v3i11.866-868.437.
Texte intégralZokaityte, Egle, Darius Cernauskas, Dovile Klupsaite, Vita Lele, Vytaute Starkute, Paulina Zavistanaviciute, Modestas Ruzauskas et al. « Bioconversion of Milk Permeate with Selected Lactic Acid Bacteria Strains and Apple By-Products into Beverages with Antimicrobial Properties and Enriched with Galactooligosaccharides ». Microorganisms 8, no 8 (3 août 2020) : 1182. http://dx.doi.org/10.3390/microorganisms8081182.
Texte intégralEllis, Daniel J., Edward D. Kerr, Gerhard Schenk et Benjamin L. Schulz. « Metabolomics of Non-Saccharomyces Yeasts in Fermented Beverages ». Beverages 8, no 3 (20 juillet 2022) : 41. http://dx.doi.org/10.3390/beverages8030041.
Texte intégralGadhoumi, Hamza, Maria Gullo, Luciana De Vero, Enriqueta Martinez-Rojas, Moufida Saidani Tounsi et El Akrem Hayouni. « Design of a New Fermented Beverage from Medicinal Plants and Organic Sugarcane Molasses via Lactic Fermentation ». Applied Sciences 11, no 13 (30 juin 2021) : 6089. http://dx.doi.org/10.3390/app11136089.
Texte intégralKhabibullin, Rustem, Mahmud Adylov et Galina Ezhkova. « Optimization of production of the fermented milk beverage based on Tibetan kefir grains ». E3S Web of Conferences 247 (2021) : 01003. http://dx.doi.org/10.1051/e3sconf/202124701003.
Texte intégralKarovičová, Jolana, Zlatica Kohajdová, Michaela Lauková, Lucia Minarovičová, Mária Greifová, Jarmila Hojerová et Gabriel Greif. « Utilisation of Quinoa for development of fermented beverages ». Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences 14 (28 juillet 2020) : 465–72. http://dx.doi.org/10.5219/1323.
Texte intégralDąbrowski, Grzegorz, Aurelija Paulauskienė, Aldona Baltušnikienė, Lucyna Kłębukowska, Sylwester Czaplicki et Iwona Konopka. « Changes in Selected Quality Indices in Microbially Fermented Commercial Almond and Oat Drinks ». Applied Sciences 12, no 19 (4 octobre 2022) : 9983. http://dx.doi.org/10.3390/app12199983.
Texte intégralMascarin, Laura Gizele, Fernanda Wouters Franco, Rafaela Castro Dornelles, Kássia Caroline Figueredo, Roberta Oliveira Santos, Liliane de Freitas Bauermann, Tatiana Emanuelli, Sabrina Somacal et Cláudia Kaehler Sautter. « Effect of Adding Matricaria recutita L., Cymbopogon citratus, or Mentha piperita L. Extracts to Fermented Orange Beverage : Sensory Evaluation, Physicochemical Characterization, and Prediction of Toxic Risks and Biological Activity In Silico ». Foods 12, no 2 (5 janvier 2023) : 243. http://dx.doi.org/10.3390/foods12020243.
Texte intégralFerreira, Iara, Dirceu de Sousa Melo, Marly Silveira Santos, Disney Ribeiro Dias, Carolina Oliveira de Souza, Carmen Sílvia Favaro-Trindade, Lorena Silva Pinho, Rogeria Comastri de Castro Almeida, Karina Teixeira Magalhães-Guedes et Rosane Freitas Schwan. « Non-Lactic Probiotic Beverage Enriched with Microencapsulated Red Propolis : Microorganism Viability, Physicochemical Characteristics, and Sensory Perception ». Fermentation 9, no 3 (28 février 2023) : 234. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation9030234.
Texte intégralMerenkova, Svetlana, Rinat Fatkullin et Irina Kalinina. « Effect of Fermentation on the Biochemical Parameters Antioxidant Capacity and Dispersed Composition of Plant Beverages Based on Barley and Hemp Seeds ». Fermentation 8, no 8 (11 août 2022) : 384. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation8080384.
Texte intégralMalbasa, Radomir, Eva Loncar, Spasenija Milanovic et Ljiljana Kolarov. « Use of milk-based kombucha inoculum for milk fermentation ». Acta Periodica Technologica, no 40 (2009) : 47–52. http://dx.doi.org/10.2298/apt0940047m.
Texte intégralMilanovic, Spasenija, Mirela Ilicic, Katarina Durakovic et Vladimir Vukic. « Textural characteristics of fermented milk beverages produced by kombucha ». Acta Periodica Technologica, no 40 (2009) : 63–69. http://dx.doi.org/10.2298/apt0940063m.
Texte intégralKowalska, Ewa, et Małgorzata Ziarno. « Characterization of Buckwheat Beverages Fermented with Lactic Acid Bacterial Cultures and Bifidobacteria ». Foods 9, no 12 (29 novembre 2020) : 1771. http://dx.doi.org/10.3390/foods9121771.
Texte intégralZiarno, Małgorzata, Joanna Bryś, Mateusz Parzyszek et Anna Veber. « Effect of Lactic Acid Bacteria on the Lipid Profile of Bean-Based Plant Substitute of Fermented Milk ». Microorganisms 8, no 9 (3 septembre 2020) : 1348. http://dx.doi.org/10.3390/microorganisms8091348.
Texte intégralOh, Young Joo, Tae Seok Kim, Hwang Woo Moon, So Young Lee, Sang Yun Lee, Geun Eog Ji et Keum Taek Hwang. « Lactobacillus plantarum PMO 08 as a Probiotic Starter Culture for Plant-Based Fermented Beverages ». Molecules 25, no 21 (30 octobre 2020) : 5056. http://dx.doi.org/10.3390/molecules25215056.
Texte intégralKaur, Simarjit, Suresh Rajabhau Bhise, Amarjeet Kaur et K. S. Minhas. « Development of naturally carbonated paneer whey fermented beverage blended with pineapple and strawberry juice ». Nutrition & ; Food Science 49, no 4 (8 juillet 2019) : 528–47. http://dx.doi.org/10.1108/nfs-07-2018-0183.
Texte intégralSeesaard, Thara, et Chatchawal Wongchoosuk. « Recent Progress in Electronic Noses for Fermented Foods and Beverages Applications ». Fermentation 8, no 7 (26 juin 2022) : 302. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation8070302.
Texte intégralHoráčková, Šárka, Blanka Vrchotová, Daniel Koval, Akkenzhe Omarova, Marcela Sluková et Jiří Štětina. « Use of Lactiplantibacillus plantarum for dairy and non-dairy fermented products ». Czech Journal of Food Sciences 40, No. 5 (26 octobre 2022) : 392–99. http://dx.doi.org/10.17221/132/2022-cjfs.
Texte intégralKC, Yadav, Raju Subba, Lila Devi Shiwakoti, Pramesh Kumar Dhungana, Rishikesh Bajagain, Dhiraj Kumar Chaudhary, Bhoj Raj Pant et al. « Utilizing Coffee Pulp and Mucilage for Producing Alcohol-Based Beverage ». Fermentation 7, no 2 (5 avril 2021) : 53. http://dx.doi.org/10.3390/fermentation7020053.
Texte intégralAbdul Manan, M., A. Z. Md Saad, N. Y. Abd. Rashid, M. I. Mohd Lazim, D. L. Abd. Razak, S. Maarof, K. H. Khalid et al. « Prebiotic properties of fermented ceri Terengganu (Lepisanthes fruticosa) beverage by survival of lactic acid bacteria and its antibacterial activity ». Food Research 6, Supplementary 2 (10 février 2023) : 171–81. http://dx.doi.org/10.26656/fr.2017.6(s2).029.
Texte intégralFerreira, Fabiana Vargas, et Roselaine Terezinha Pozzobon. « Processed Dairy Beverages pH Evaluation : Consequences of Temperature Variation ». Journal of Clinical Pediatric Dentistry 33, no 4 (1 juillet 2009) : 319–23. http://dx.doi.org/10.17796/jcpd.33.4.t45825683gv22444.
Texte intégralSouza, Flávia Roberta Monteiro de, Natália Gabriela Silva Santos, Deborah de Melo Magalhães Padilha, Danielle Soares Bezerra, Maria Beatriz Mesquita Cansação Felipe et Heryka Myrna Maia Ramalho. « Probiotic fermented milk drink added with cashew pulp (Anacardium occidentale) : formulation, physicochemical, microbiological and sensory characteristics ». Research, Society and Development 9, no 8 (6 août 2020) : e990986753. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6753.
Texte intégralBulatovic, Maja, Marica Rakin, Ljiljana Mojovic, Svetlana Nikolic, Maja Vukasinovic-Sekulic et Aleksandra Djukic-Vukovic. « Improvement of production performance of functional fermented whey-based beverage ». Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly 20, no 1 (2014) : 1–8. http://dx.doi.org/10.2298/ciceq120715096b.
Texte intégralŚMIGIELSKA, NIKOLA, ANNA SZOSLAND-FAŁTYN et BEATA BARTODZIEJSKA. « PRZEŻYWALNOŚĆ BAKTERII PROBIOTYCZNYCH W INNOWACYJNYM NAPOJU NA BAZIE OCTU OWOCOWEGO I SERWATKI ». Zywnosc Nauka Technologia Jakosc/Food Science Technology Quality 29, no 2 (2022) : 57–69. http://dx.doi.org/10.15193/zntj/2022/131/418.
Texte intégralSilva, Juliane Cristina de Melo, Railany Vieira Santana, Adrielle Borges de Almeida, Katiuchia Pereira Takeuchi et Mariana Buranelo Egea. « Changes in the Chemical, Technological, and Microbiological Properties of Kefir-Fermented Soymilk after Supplementation with Inulin and Acrocomia aculeata Pulp ». Applied Sciences 11, no 12 (16 juin 2021) : 5575. http://dx.doi.org/10.3390/app11125575.
Texte intégralZokaityte, Egle, Vita Lele, Vytaute Starkute, Paulina Zavistanaviciute, Modestas Ruzauskas, Erika Mozuriene, Marina Cepiene et al. « Antimicrobial Potential of Beverages Preparation Based on Fermented Milk Permeate and Berries/Vegetables ». Beverages 6, no 4 (19 novembre 2020) : 65. http://dx.doi.org/10.3390/beverages6040065.
Texte intégralDridi, Chaima, Mathieu Millette, Blanca Aguilar, Johanne Manus, Stephane Salmieri et Monique Lacroix. « Effect of Physical and Enzymatic Pre-Treatment on the Nutritional and Functional Properties of Fermented Beverages Enriched with Cricket Proteins ». Foods 10, no 10 (23 septembre 2021) : 2259. http://dx.doi.org/10.3390/foods10102259.
Texte intégralJideani, Victoria A., Mmaphuti A. Ratau et Vincent I. Okudoh. « Leuconostoc mesenteroides and Pediococcus pentosaceus Non-Alcoholic Pearl Millet Beverage Enriched with Moringa oleifera Leaf Powder : Nutritional and Sensory Characteristics ». Processes 9, no 12 (25 novembre 2021) : 2125. http://dx.doi.org/10.3390/pr9122125.
Texte intégralAl-Hindi, Rashad R., et Salem Abd El Ghani. « Production of Functional Fermented Milk Beverages Supplemented with Pomegranate Peel Extract and Probiotic Lactic Acid Bacteria ». Journal of Food Quality 2020 (3 janvier 2020) : 1–9. http://dx.doi.org/10.1155/2020/4710273.
Texte intégralJackson, Kerrian, Rohanie Maharaj et Mark Dookeran. « Production and Characterisation of a Novel Dasheen (Colocasia esculenta) Alcoholic Fermented Beverage ». West Indian Journal of Engineering 45, no 2 (janvier 2023) : 25–34. http://dx.doi.org/10.47412/ufbj4076.
Texte intégralZou, Jing, Yinghong Hu, Kuo Li, Yang Liu, Miao Li, Xinyuan Pan et Xuedong Chang. « Chestnuts in Fermented Rice Beverages Increase Metabolite Diversity and Antioxidant Activity While Reducing Cellular Oxidative Damage ». Foods 12, no 1 (28 décembre 2022) : 164. http://dx.doi.org/10.3390/foods12010164.
Texte intégralLeón-López, Arely, Xóchitl Alejandra Pérez-Marroquín, Gieraldin Campos-Lozada, Rafael G. Campos-Montiel et Gabriel Aguirre-Álvarez. « Characterization of Whey-Based Fermented Beverages Supplemented with Hydrolyzed Collagen : Antioxidant Activity and Bioavailability ». Foods 9, no 8 (12 août 2020) : 1106. http://dx.doi.org/10.3390/foods9081106.
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