Bibliographies thématiques / Contamination de surfaces – Nettoyage

Sommaire

  1. Articles de revues
  2. Thèses
  3. Livres
  4. Chapitres de livres
  5. Actes de conférences
  6. Rapports d'organisations

Littérature scientifique sur le sujet « Contamination de surfaces – Nettoyage »

Auteur : Grafiati
Publié le 21 décembre 2024

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Articles de revues sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

Topie, Emmanuel, et Anne Gogny. « Conduite à tenir face à un chien ou un chat atteint ou suspect d'être atteint par une maladie transmissible ». Le Nouveau Praticien Vétérinaire canine & ; féline 18, no 80 (2021) : 11–17. http://dx.doi.org/10.1051/npvcafe/80011.

Texte intégral
Résumé :
La prise en charge des animaux contagieux, ou suspects de l’être, suit des procédures définies et écrites adaptées à la structure vétérinaire. La première barrière à l’introduction d’un germe contagieux dans une structure de soins est une application quotidienne stricte quel que soit l’animal des mesures d’hygiène de base, que ce soit pour l’hygiène des mains, des locaux, des surfaces et du matériel. L’animal suspect ou confirmé contagieux est orienté dès son arrivé dans la structure, ou à défaut le plus tôt possible dès la détection du problème, vers le circuit pour animaux contagieux. La confirmation d’une infection par un agent infectieux transmissible est à effectuer le plus tôt possible. Une information claire, visible et précoce du personnel en charge de l’animal sur l’agent infectieux suspecté doit être donnée. En cas d’identification tardive, après circulation dans les locaux, d’un animal contagieux, il est nécessaire de retracer son parcours (locaux, matériel, personnel, ...) afin de pouvoir mettre en place les mesures de nettoyage et de désinfection adaptées. Que ce soit en consultation, en hospitalisation ou lors de la réalisation d’examens complémentaires, un isolement spatial ou temporel par rapport aux autres individus sensibles à la maladie concernée est nécessaire. Le personnel dédié aux soins est limité au strict nécessaire. L’utilisation d’un matériel jetable, ou à défaut facilement nettoyé et désinfecté, est préconisée. La gestion des déchets et excrétas suit la même logique en évitant dans la mesure du possible la contamination de l’extérieur des contenants afin de ne pas disséminer l’agent pathogène lors du transport de ces déchets.
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2

Bissong, M. E. A., et M. Moukou. « Mobile phones of hospital workers : a potential reservoir for the transmission of pathogenic bacteria ». African Journal of Clinical and Experimental Microbiology 23, no 4 (24 octobre 2022) : 407–15. http://dx.doi.org/10.4314/ajcem.v23i4.9.

Texte intégral
Résumé :
Background: Mobile phones are increasingly associated with the transmission of pathogenic microbial agents. In the clinical setting where there is usually high exposure to pathogens, these devices may serve as vehicles for the transmission/spread of pathogens. This study determined the prevalence of bacterial contamination of mobile phones of health workers and the predisposing factors, in order to ascertain the risk of transmission of pathogenic bacteria through mobile phones.Methodology: This study was carried out in a private medical center at Mbouda, Cameroon, involving 78 health workers including health professionals (nurses, physicians, laboratory scientists) and hospital support workers (cleaners, cashiers and security guards), recruited by convenient sampling. Sterile swab sticks moistened with physiological saline were used to swab about three quarter of the surface of each phone. The swabs were cultured on MacConkey and Mannitol Salt agar plates which were incubated aerobically at 37oC for 24 hours, while Chocolate agar plate was incubated in a candle extinction jar for microaerophilic condition. The isolates were identified using standard biochemical tests including catalase, coagulase, and the analytical profile index (API) system. Data were analyzed using the Statistical Package for Social Sciences (SPSS) version 20.0.Results: Mobile phones of 75 of the 78 (96.2%) health workers were contaminated, with highest contamination rates for the phones of laboratory scientists (100%, 12/12), followed by support staff (98.9%, 13/14), nurses (97.7%, 43/44) and physicians (87.3%, 7/8), but the difference in contamination rates was not statistically significant (p=0.349). A total of 112 bacteria belonging to 12 genera were isolated, with predominance of Staphylococcus aureus (31.3%, n=35), Micrococcus spp (30.4%, n=34), coagulase negative staphylococci (10.7%, n=12) and Pseudomonas spp (5.4%, n=6). The laboratory (18.8%, 21/112) and medical wards (16.1%, 18/112) had the highest bacterial contamination of mobile phones (p=0.041), and more bacterial species were isolated from smartphones (68.8%, n=77/112) than keypad phones (31.2%, n=35/112) (p=0.032). There was no significant difference between phone contamination rates and the practice of hand hygiene or decontamination of work surfaces (p>0.05).Conclusion: The presence of potentially pathogenic bacteria on cell phones of health-care workers emphasizes the role of fomites in the transmission of infectious diseases. Consequently, good hand hygiene and decontamination practices are encouraged among health workers in order to limit the spread of hospital-acquired infections. Contexte: Les téléphones portables sont de plus en plus associés à la transmission d'agents microbiens pathogènes. Dans le cadre clinique où il y a généralement une forte exposition aux agents pathogènes, ces dispositifs peuvent servir de véhicules pour la propagation de la transmission des agents pathogènes. Cette étude a déterminé la prévalence de la contamination bactérienne des téléphones portables des agents de santé et les facteurs prédisposants, afin de déterminer le risque de transmission de bactéries pathogènes par les téléphones portables.Méthodologie: Cette étude a été réalisée dans un centre médical privé à Mbouda, au Cameroun, impliquant 78 agents de santé, y compris des professionnels de la santé (infirmiers, médecins, scientifiques de laboratoire) et des agents de soutien hospitalier (agents de nettoyage, caissiers et agents de sécurité), recrutés par échantillonnage pratique. Des écouvillons stériles humidifiés avec du sérum physiologique ont été utilisés pourécouvillonner environ les trois quarts de la surface de chaque téléphone. Les écouvillons ont été cultivés sur des plaques de gélose MacConkey et Mannitol Salt qui ont été incubées en aérobiose à 37°C pendant 24 heures, tandis que la plaque de gélose au chocolat a été incubée dans un pot d'extinction de bougie pour une condition microaérophile. Les isolats ont été identifiés à l'aide de tests biochimiques standard, notamment la catalase, la coagulase et le système d'indice de profil analytique (API). Les données ont été analysées à l'aide du package statistique pour les sciences sociales (SPSS) version 20.0.Résultats: Les téléphones portables de 75 des 78 agents de santé (96,2 %) étaient contaminés, avec les taux de contamination les plus élevés pour les téléphones des scientifiques de laboratoire (100%, 12/12), suivis par le personnel de soutien (98,9%, 13/14), infirmières (97,7%, 43/44) et médecins (87,3%, 7/8), mais la différence de taux de contamination n'était pas statistiquement significative (p=0,349). Au total, 112 bactéries appartenant à 12 genres ont été isolées, avec une prédominance de Staphylococcus aureus (31,3%, n=35), Micrococcus spp (30,4%, n=34), staphylocoques à coagulase négative (10,7%, n=12) et Pseudomonas spp (5,4%, n=6). Le laboratoire (18,8%, 21/112) et les services médicaux (16,1%, 18/112) avaient la contamination bactérienne la plus élevée des téléphones portables (p=0,041), et plus d'espèces bactériennes ont été isolées des smartphones (68,8%, n=77/112) que les téléphones à clavier (31,2%, n=35/112) (p=0,032). Il n'y avait pas de différence significative entre les taux de contamination du téléphone et la pratique de l'hygiène des mains ou de la décontamination des surfaces de travail (p>0,05).Conclusion: La présence de bactéries potentiellement pathogènes sur les téléphones portables des travailleurs de la santé souligne le rôle des fomites dans la transmission des maladies infectieuses. Par conséquent, de bonnes pratiques d'hygiène des mains et de décontamination sont encouragées chez les agents de santé afin de limiter la propagation des infections nosocomiales.
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Trimoulinard, A., C. Tessier, L. Atiana et E. Cardinale. « Salmonelles et saucisses à la Réunion ». Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 67, no 3 (30 juin 2015) : 115. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.10165.

Texte intégral
Résumé :
Les Réunionnais consomment beaucoup de viande de volaille et de porc, et les saucisses 100 p. 100 volaille et 100 p. 100 porc figurent parmi les particularités notables de la cuisine locale. Une enquête chez les professionnels de la charcuterie et des analyses bactériologiques ont permis de déterminer les facteurs qui pouvaient favoriser la contamination de ces produits à l’étape de la vente. Au total 203 échantillons de saucisses de porc et de volaille ont été prélevés dans 67 points de vente (supermarchés ou hyper-marchés, épiceries, et boucheries-charcuteries), tirés aléatoirement sur l’ensemble de l’île de la Réunion. A partir d’analyses bactériologiques, les prévalences de Salmonella spp. et de Campylobacter spp. ont été déterminées ainsi que les sérotypes majeurs de Salmonella ; la population de Salmonella dans les saucisses de volaille et de porc a aussi été quantifiée. Les analyses bactériologiques ont été réalisées selon les normes européennes. Les pratiques à risque conduisant à une contamination des produits consommés ont été identifiées à partir d’une enquête d’observation relative aux pratiques de vente et d’un modèle linéaire généralisé sous une loi binomiale. Des prévalences faibles de Salmonella spp. ont été observées pour les lots de saucisses et pour les points de vente. Salmonella spp. n’a été détectée que dans 11,8 p. 100 de ces échantillons (95 p. 100 intervalle de confiance = 7,8–17,3). Cette prévalence était différente en fonction du type de point de vente et des caractéristiques de la saucisse (tableau I) : les saucisses de porc, les saucisses fumées et les saucisses « fraiches » (reconstituées à partir de viande congelée-décongelée) ont été plus contaminées (test Z, p < 0,001).Les sérovars détectés selon les lots de saucisses ont été S. Typhimurium (4,92 p. 100), S. London (2,46 p. 100), S. Derby (1,98 p. 100), S. Newport (0,99 p. 100), S. Blockley (0,49 p. 100) et S. Weltevreden (0,49 p. 100). La moyenne de population de Salmonella spp. par échantillon a été de 72,9 bactéries/g avec un minimum de 6,00 bactéries/g et un maximum de 380 bactéries/g, soit des niveaux largement en deçà de la dose infectieuse. La vente de saucisses dans un sac en plastique (odds ratio [OR] = 26,63), dans un emballage en papier (OR = 9,00) et l’absence de lutte contre les rongeurs (OR = 5,42) ont été corrélées positivement au risque de contamination par Salmonella spp. Une surface de vente importante (> 250 m²) (OR = 0,99) a diminué ce risque. Un pourcentage des lots de saucisses a été contaminé par Campylobacter spp. Aucun facteur de risque ou de protection vis-à-vis de Campylobacter n’a été déterminé car la prévalence a été trop faible pour l’associer à des pratiques de fabrication des saucisses. Le risque pour le consommateur reste limité puisque les saucisses sont bien cuites dans les carrys et autres plats traditionnels. Les gérants des points de vente peuvent donc accentuer leurs efforts, d’une part, en utilisant des détergents et des désinfectants pour le nettoyage des vitrines et, d’autre part, en lavant régulièrement les vêtements de travail du personnel. Il importe enfin d’assurer des formations de base en hygiène pour le personnel. Les gérants doivent également insister sur leur méthode de conditionnement. Même si des salmonelles et des campylobacters sont régulièrement identifiés en élevage (1, 2), les prévalences et les doses observées à la mise en marché ne risquent pas de provoquer de gastro-entérites chez le consommateur.
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Sentis, M. L., Ph Delaporte, M. Gastaud, W. Marine et O. Utéza. « Nettoyage de surfaces de grandes dimensions par laser à excimères ». Le Journal de Physique IV 11, PR7 (octobre 2001) : Pr7–127—Pr7–128. http://dx.doi.org/10.1051/jp4:2001740.

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Degrigny, C., O. Morel, J. Morvan, J. M. Maire et S. Boucard. « Nettoyage et stabilisation de surfaces metalliques peintes : application a la restauration d'une voiture autochenille ». Studies in Conservation 40, no 4 (novembre 1995) : 227. http://dx.doi.org/10.2307/1506497.

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Guillaumin, Bruno. « Nettoyage et désinfection dans l’industrie de l’embouteillage, des aliments transformés et des surfaces ouvertes ». Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, no 2_sup (2002) : 49. http://dx.doi.org/10.4267/2042/61576.

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Degrigny, C., O. Morel, J. Morvan, J. M. Maire et S. Boucard. « Nettoyage et stabilisation de surfaces métalliques peintes : application à la restauration d'une voiture autochenille ». Studies in Conservation 40, no 4 (novembre 1995) : 227–36. http://dx.doi.org/10.1179/sic.1995.40.4.227.

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Bourgeois, Denis, et Marta Mazur. « Prophylaxie et Orthodontie : zoom sur l’espace interdentaire ». Revue d'Orthopédie Dento-Faciale 58, no 3 (septembre 2024) : 317–28. http://dx.doi.org/10.1051/odf/2024030.

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Résumé :
L’espace interdentaire constitue une niche écologique unique propice à l’accumulation de biofilm dysbiotique. Chez les adolescents et jeunes adultes, ces espaces abritent des bactéries pathogènes parodontales. L’ anatomie de l’embrasure interdentaire de type I, observée à ces âges, empêche l’accès des dispositifs de nettoyage traditionnels que sont les brosses à dents et les bains de bouche. De même, les bagues et fils orthodontiques peuvent compliquer l’accès aux espaces en impactant l’inflammation et l’hyperplasie des papilles. Le traitement orthodontique modifie la position des dents et, par conséquent, les espaces interdentaires. Cette dynamique nécessite une adaptation continue des dispositifs de nettoyage. Les brossettes interdentaires calibrées permettent une désorganisation du biofilm sur l’intégralité des surfaces dentaires et gingivales et sont adaptées aux variations anatomiques induites par le traitement. En conclusion, une hygiène interdentaire adaptée, supervisée et enseignée par des professionnels de santé – orthodontiste et omnipraticien-, est impérative pour prévenir les déséquilibres microbiens, faciliter la cicatrisation et la régénération des tissus gingivaux et osseux, minimiser les complications des traitements orthodontiques pouvant influencer la durée et l’efficacité de la prise en charge. Adaptées aux besoins spécifiques des patients, les brossettes représentent une technique efficace pour réguler la symbiose du microbiote certes, pendant le traitement orthodontique, mais également tout au long de la vie.
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Brouillaud-Delattre, A., A. Kobilinsky, O. Cerf, S. Aligé, G. Gerlot et J. M. Herry. « Méthode de mesure de l'efficacité des procédés de nettoyage et de désinfection des surfaces ouvertes ». Le Lait 74, no 1 (1994) : 79–88. http://dx.doi.org/10.1051/lait:199417.

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Casel, A., E. Sasse et H. Kibbel. « B-contamination of Si-surfaces ». Fresenius' Zeitschrift für analytische Chemie 333, no 4-5 (janvier 1989) : 522–23. http://dx.doi.org/10.1007/bf00572368.

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Plus de sources

Thèses sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

Abbadie, Alexandra. « Nettoyage chimique humide de surfaces silicium (appliqué au recyclage), nettoyage chimique humide et préparation de surface d'alliages silicium-germanium et de couches de germanium pur ». Toulouse 3, 2004. http://www.theses.fr/2004TOU30082.

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2

Mettler, Eric. « Etude des caractéristiques microbiologiques et physico-chimiques, après nettoyage et désinfection, de surfaces colonisées par des biofilms, dans divers ateliers de l'industrie alimentaire et au laboratoire ». Dijon, 1996. http://www.theses.fr/1996DIJOS067.

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Résumé :
L'état de surfaces industrielles (sols, murs, matériaux de convoyage, joints) obtenu après opération d'hygiène est décrit d'un point de vue microbiologique et physico-chimique, dans 5 sites alimentaires et au laboratoire. Dans chaque site, un encrassement superficiel spécifique résulte de la succession des cycles souillure/opérations d'hygiène : après quelques semaines les propriétés physico-chimiques des matériaux, initialement très différentes, n'exercent plus d'influence directe sur l'adhésion des cellules microbiennes. Un biofilm forme de micro-organismes résistant au nettoyage et à la désinfection s'implante au cours du temps. Le niveau de la contamination et la nature de la flore diffèrent d'un site à l'autre (de 10 à 10#7 ufc/cm#2). Dans la plupart des cas, le niveau de contamination résiduelle varie d'un matériau à un autre. Les différences peuvent atteindre 3 puissances de 10 et on peut repartir 7 matériaux en 4 catégories dans le meilleur des cas. La géométrie de surface s'avère déterminante : les différences présentent dans plusieurs cas une corrélation avec le paramètre caractérisant de manière spécifique les creux présents a la surface des matériaux, mais ne montrent aucune corrélation avec le relief apparent ou la rugosité moyenne. Au laboratoire, des facteurs caractérisant la surface (matériau, usure), la souillure (souche microbienne, concentration du milieu de culture, présence d'un encrassement alimentaire), les étapes de nettoyage et de désinfection (produit de nettoyage, désinfectant, action mécanique, temps de contact) montrent tous une influence (seul ou en interaction deux a deux) sur l'efficacité du détachement du biofilm et/ou sur l'efficacité bactéricide de la procédure. Le facteur matériau s'avère déterminant : les classements des matériaux obtenus au laboratoire en termes de nettoyabilite et en termes de désinfectabilite sont globalement stables lorsque les conditions expérimentales varient. La comparaison avec les résultats de l'étude de terrain montre que le classement des matériaux obtenu dans les conditions industrielles correspond a celui obtenu au laboratoire en termes de spores résiduelles : dans les conditions industrielles, la qualité hygiénique d'un matériau est liée a sa nettoyabilite et non à sa désinfectabilite.
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Lelièvre, Caroline. « Nettoyabilité d'équipements fermés agro-industriels : modélisation des cinétiques de nettoyage de surfaces contaminés par des spores de Bacillus et caractérisation de l'influence de l'hydrodynamique ». Compiègne, 2001. http://www.theses.fr/2001COMP1355.

Texte intégral
Résumé :
La contamination bactérienne des équipements peut présenter un risque sanitaire majeur pour l'agro-industrie de par la résistance de certains microorganismes aux procédures d'hygiène. Une procédure efficace de Nettoyage En Place (NEP) suivie d'une procédure de désinfection légère, reste cependant la meilleure solution pour éviter une contamination potentielle. Le nettoyage est un phénomène complexe fonction de nombreux paramètres, dont l'hydrodynamique qui est un élément prépondérant dans le nettoyage de systèmes fermés. En effet, c'est l'écoulement qui engendre les forces de cisaillement qui seront appliquées sur les surfaces pour décrocher les souillures. Cette thèse avait pour objectifs premièrement, la modélisation des cinétiques de nettoyage de spores de Bacilles cereus adhérées dans des conduites en acier inoxydable dans des conditions proches de l'industrie et deuxièmement, la caractérisation de l'action de l'hydrodynamique sur la nettoyabilité de géométries générant des écoulements pouvant être perturbés. La modélisation des cinétiques est basée sur l'hypothèse d'une compétition entre arrachement et dépôt. Ce travail a permis de valider un modèle simple pour les cinétiques de nettoyage, mais aussi pour les cinétiques de contamination. Les constantes de vitesse d'adhésion et d'arrachement dépendent du cisaillement pariétal moyen en suivant des lois qui sont a priori différentes. Pour prédire les cinétiques de nettoyage, il faudra à l'avenir établir les lois de variation des constantes de vitesse traduisant la vitesse d'adhésion et d'arrachement en fonction du cisaillement pariétal en incluant des variations de conditions d'adhésion et de nettoyage (température, détergent). L'étude de l'action de l'hydrodynamique a révélé que dans les géométries ne générant pas un écoulement très perturbé, le cisaillement pariétal caractérise le mieux la nettoyabilité dès lors que la valeur de cisaillement pariétal et que le temps de nettoyage sont suffisamment importants. En revanche, pour les géométries générant un écoulement très perturbé, la forte intensité des fluctuations du cisaillement en paroi permet une bonne nettoyabilité malgré des valeurs moyennes très faibles. Un changement géométrique simple sur un corps de pompe confirme l'influence de la géométrie sur la nettoyabilité dans un équipement complexe. La conception hygiénique devra à l'avenir être basée sur la génération de conditions de cisaillement pariétal ayant des valeurs moyennes ou des fluctuations élevées. Des outils d'aide à la conception hygiénique, comme la simulation numérique, pourront être utilisés en prédisant les géométries générant ces différents types d'écoulements.
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Dari, Carolina. « New innovative methods for cleaning surfaces using foams based on bio-based surfactants ». Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2024. http://www.theses.fr/2024ULILR038.

Texte intégral
Résumé :
Dans l'industrie alimentaire, les surfaces contaminées par des micro-organismes sont une cause majeure de contamination croisée, entraînant des maladies d'origine alimentaire et du gaspillage alimentaire. Malgré des efforts de nettoyage rigoureux, les taux de maladies d'origine alimentaire augmentent, ce qui suggère que les pratiques actuelles sont insuffisantes. Les méthodes de nettoyage traditionnelles consomment également de grandes quantités d'eau, d'énergie et de produits chimiques, soulevant des préoccupations en matière de durabilité et d'environnement. L'industrie explore des alternatives plus durables, telles que les méthodes de nettoyage à sec, les produits écologiques et les systèmes de contrôle avancés, pour réduire la consommation de ressources tout en maintenant les normes d'hygiène. Une alternative prometteuse pour le nettoyage des surfaces fermées est l'utilisation de la mousse, une méthode déjà utilisée pour les surfaces ouvertes. Le nettoyage avec de la mousse peut potentiellement réduire la consommation d'eau, d'énergie et de produits chimiques. L'objectif de cette thèse est d'étudier les liens entre les propriétés de la mousse et l'élimination de micro-organismes sur des surfaces ouvertes et fermées, et d'explorer des techniques de nettoyage innovantes afin de développer des méthodes plus durables et efficaces pour l'industrie alimentaire.La première partie est consacrée au nettoyage des surfaces ouvertes, c'est-à-dire au nettoyage par de la mousse en condition statique. Nous étudions ici l'élimination des spores hydrophiles et hydrophobes de Bacillus subtilis des surfaces en acier inoxydable en utilisant des mousses. Les mousses modèles sont formulées avec des tensioactifs biosourcés (acide 10-hydroxystéarique et cocoyl iséthionate de sodium). La relation entre la taille des bulles et la fraction liquide de la mousse et l'efficacité de la décontamination est étudiée pour déterminer les mécanismes d'action de la mousse. Les mousses elles-mêmes peuvent décontaminer les surfaces souillées par des spores, très probablement par des mécanismes de frottement/balayage et d'imbibition. Les mousses avec des bulles plus petites ont la plus grande efficacité de décontamination. Dans les conditions étudiées, la fraction liquide n'est pas le principal paramètre gouvernant l'efficacité de la décontamination.La deuxième partie est consacrée au nettoyage des surfaces fermées, c'est-à-dire au nettoyage par écoulement de mousse. Nous étudions ici l'efficacité de l'écoulement de mousse formulée avec un tensioactif modèle (dodecyl sulfate de sodium) en comparaison avec l'écoulement de mousse formulée avec des tensioactifs biosourcés (alkyl polyglycosides) pour éliminer les spores hydrophiles des tuyaux. Nous démontrons une efficacité similaire pour des temps de nettoyage courts. De plus, grâce à une évaluation du cycle de vie, nous démontrons la réduction de plusieurs impacts environnementaux avec l'utilisation de surfactants biosourcés par rapport au surfactant modèle.La troisième partie est consacrée à la stabilisation des émulsions eau-dans-eau et à la production d'une mousse basée sur ces émulsions. Nous étudions la stabilisation des émulsions PEG-dans-Dextran avec des réseaux de gel lamellaire basés sur des alkylpolyglycosides et des alcools gras. Nous montrons que des émulsions très stables sont obtenues sur une longue période pour des conditions de formulation spécifiques. Nous démontrons également pour la première fois la production d'une mousse basée sur des émulsions eau-dans-eau
In the food industry, surfaces contaminated with microorganisms are a major cause of cross-contamination, resulting in foodborne illness and food waste. Despite thorough cleaning efforts, foodborne illness rates are rising, suggesting current practices are insufficient. Traditional cleaning methods also consume large amounts of water, energy, and chemicals, raising sustainability and environmental concerns. The industry is exploring more sustainable alternatives, such as dry-cleaning methods, eco-friendly products, and advanced control systems, to reduce resource consumption while maintaining hygiene standards. One promising alternative for cleaning closed surfaces is the use of foam, a method already used for open surfaces. Foam cleaning can potentiallyreduce water, energy, and chemical consumption. The aim of this thesis is to study the links between foam properties and removal of microorganisms from both open and closed surfaces, and explores innovative cleaning techniques to develop more sustainable and efficient methods for the food industry.The first part is dedicated to the cleaning of open surfaces, i.e., static foam cleaning. Here we study the removal of hydrophilic and hydrophobic Bacillus subtilis spores from stainless steel surfaces by using foams. The model foams are formulated with bio-based surfactants (10-hydroxystearic acid and sodium cocoyl isethionate). The relationship between bubbles size and foam liquid fraction and the decontamination efficiency is investigated to determine the mechanisms of foam action. Foams themselves can decontaminate surface soiled with spores, most probably by wiping and imbibition mechanisms. Foams with smaller bubbles size have the highestdecontamination efficiency. Under the conditions studied, the liquid fraction is not the main parameter governing the decontamination efficiency.The second part is dedicated to the cleaning of closed surfaces, i.e., foam flow cleaning. Here we study the efficiency of foam flow formulated with a model surfactant (Sodium dodecyl sulfate) in comparison with foam flow formulated with bio-based surfactants (alkyl polyglucosides) to remove hydrophilic spores from pipes. We demonstrate similar efficiency for short cleaning times). In addition, through a life cycle assessment we demonstrate the reduction of several environmental impacts with the use of bio-based surfactant compared to the model surfactant.The third part is dedicated to the stabilization of water-in-water emulsions and the production of a foamulsion based ont these emulsions. We study the stabilization of PEG-in-Dextran emulsions with lamellar gel networks based on alkyl polyglucosides and fatty alcohols. We show that highly stable emulsions are obtained over a long period of time for specific formulation conditions. We also demonstrate for the first time the production of a foamulsion based on water-in-water emulsions
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Tauveron, Grégoire. « Propriétés de surface des spores de Bacillus cereus et capacité de contamination des équipements agro-industriels : influence des conditions environnementales ». Compiègne, 2006. http://www.theses.fr/2006COMP1650.

Texte intégral
Résumé :
Bacillus cereus, responsable de toxi-infections alimentaires, est un contaminant fréquent des aliments traités thermiquement. En effet, outre ses capacités de résistance aux traitements thermiques et chimiques, la spore de B. Cereus a une forte capacité d'adhésion aux matériaux inertes comme l'acier, et représente donc un risque majeur de contamination des aliments. La maîtrise de l'hygiène des équipements passe par une meilleure connaissance des facteurs influençant l'adhésion et la résistance au nettoyage des spores de B. Cereus. L'adhésion des micro-organismes est liée à la leurs propriétés de surface qui peuvent varier selon les conditions environnementales rencontrées. Au cours de cette étude, nous avons mis en évidence une grande variabilité des propriétés de surface (morphologie, caractère hydrophobe, protéines de surface) des spores selon les souches. Ces différences sont associées à une variabilité importante de la capacité d'adhésion à l'acier et de résistance au nettoyage en place (NEP) entre les souches. La confrontation de ces données a montré que l'adhésion des spores est favorisée par la longueur des appendices, alors que la résistance au NEP est inversement proportionnelle à la taille des exosporia. L'utilisation de mutants (chez B. Cereus et B. Anthracis) nous a permis de mettre en évidence que les filaments en brosse de l'exosporium (constitués par BclA) inhibent la résistance au nettoyage. L'absence de la protéine ExsY empêche la mise en place de l'exosporium et se traduit par une diminution de l'adhésion et une augmentation de la résistance au nettoyage. Donc le risque de contamination des surfaces est plus élevé pour des souches ayant de longs appendices et un petit exosporium. Par ailleurs, les propriétés de surface des spores sont affectées par les conditions rencontrées par la bactérie. Nous avons étudié l'influence de conditions susceptibles d'êtres rencontrées par les spores dans les IAA. La sporulation à haute température ainsi que la sporulation en milieu liquide affectent respectivement la taille et l'intégrité de l'exosporium et entraînent une diminution de l'adhésion. De plus, l'application de conditions hydrodynamiques proches de celles rencontrées dans les industries agro-alimentaires induit un endommagement de l'exosporium plus ou moins marqué selon les conditions de sporulation. Cet endommagement conduit à une diminution de l'adhésion des spores couplée à une augmentation de leur résistance au nettoyage. Ces différences de comportement devront donc être prises en compte dans les procédures d'analyse des risques liés à la présence de B. Cereus
Bacillus cereus, responsible for food toxi-infections, frequently contaminates heated-processed foods. Indeed, beyond its resistance to heat and chemical treatment, the B. Cereus spore possesses a strong capacity to adhere to inert materials such as steel and therefore may be considered as a major food contamination risk. Mastery of equipment hygiene requires a deeper knowledge of factors which influence B. Cereus spores' adhesion capacity and their resistance to cleaning techniques. The adhesion of micro-organisms is linked to their surface properties, which may vary according to the environmental conditions they encounter. Ln the course of this study, we reveal a wide variability in surface properties (morphology, hydrophobia, surface protein content) from one spore strain to another. These differences are associated with a significant variability in each strain's capacity to adhere to steel and in its resistance to cleaning-in-place (CIP). Close examination of these data has shown that the longer their appendages, the stronger the spores' adhesion, whereas resistance to cleaning-in-place is inversely proportional to the size of the exosporia. The use of mutants (from B. Cereus and B. Anthracis) allowed us to show that brush-like exosporial filaments (made up of BclA) inhibit resistance to cleaning. An absence of the ExsY protein stops the exosporium from developing and leads to a consequent decrease in adhesion and an increase in resistance to cleaning. Thus, surface contamination risk is higher for strains with long appendages and small exosporia. Furthermore, spores' surface properties are affected by the conditions encountered by the bacteria. We have studied the influence of conditions likely to be encountered by spores in the agro-food industry. Sporulation at high temperature and sporulation in a liquid environment respectively affect the exosporium's size and integrity and result in lesser adhesion. Ln addition, the application of hydrodynamic conditions close to those encountered in the agro-food industry, induces greater or lesser damage to the exosporia according to the conditions in which they sporulated. This damage leads to a decrease in spore adhesion coupled with an increase in their resistance to eleaning. These behavioural differences must therefore be taken into account in analytical procedures applied in the determination of risk associated with the presence of B. Cereus
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6

Negri, Fabienne. « Traitement des plaquettes de GaAs (100) de grand diamètre : mise au point du procédé, préparation et caractérisations de surface pour l'épitaxie par jets moléculaires ». Toulouse 3, 2001. http://www.theses.fr/2001TOU30208.

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7

Feve, Séverine. « Validation du nettoyage appliquée à du matériel de développement industriel ». Bordeaux 2, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR2P055.

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8

Doumbia, Faman. « Étude du nettoyage de surfaces encrassées par des produits carnés ». 63-Aubière : Impr. U.E.R. Sci, 1985. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb36110021j.

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9

Sergent, Delphine. « Validation d'un système de nettoyage automatique ». Bordeaux 2, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR2P071.

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10

Côte, Sophie. « Validation de procédures de nettoyage dans un laboratoire industriel de recherche et développement galénique ». Paris 5, 1994. http://www.theses.fr/1994PA05P172.

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Plus de sources

Livres sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

1947-, Kohli Rajiv, et Mittal K. L. 1945-, dir. Developments in surface contamination and cleaning : Fundamentals and applied aspects. Norwich, NY, U.S.A : W. Andrew Pub., 2008.

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2

1945-, Mittal K. L., et ScienceDirect (Online service), dir. Developments in Surface Contamination and Cleaning, Vol. 3 : Methods for Removal of Particle Contaminants. Burlington : William Andrew, Incorporated, 2011.

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3

Marie-Noëlle, Bellon-Fontaine, et Fourniat Jacky, dir. Adhésion des micro-oragmismes aux surfaces : Biofilms - nettoyage - désinfection. Paris : Technique et Documentation, 1995.

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4

United States. National Aeronautics and Space Administration., dir. Contamination analyses of technology mirror assembly optical surfaces. Westmont, Ill : McCrone Associates, Inc., 1991.

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5

United States. National Aeronautics and Space Administration., dir. Analysis of particulate contanination on tape lift samples from the VETA optical surfaces. Westmont, Ill : McCrone Associates, inc., 1992.

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6

P, Cruikshank Dale, et United States. National Aeronautics and Space Administration., dir. The surfaces of Pluto and Charon. [Washington, D.C : National Aeronautics and Space Administration, 1996.

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7

Becker, Christopher H. Report on chemical analyses of provided samples : Final report. Huntsville, AL : NASA Marshall Space Flight Center, 1993.

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8

Becker, Christopher H. Report on chemical analyses of provided samples : Progress report, March 1, 1993. Huntsville, AL : NASA Marshall Space Flight Center, 1993.

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9

George C. Marshall Space Flight Center., dir. Report on chemical analyses of provided samples : Final report. Huntsville, AL : NASA Marshall Space Flight Center, 1993.

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10

George C. Marshall Space Flight Center., dir. Report on chemical analyses of provided samples : Progress report, March 1, 1993. Huntsville, AL : NASA Marshall Space Flight Center, 1993.

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Plus de sources

Chapitres de livres sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

Shapiro, Arye, et Charles M. Falco. « Implications of Particle Contamination for Thin Film Growth ». Dans Particles on Surfaces 2, 245–51. Boston, MA : Springer US, 1989. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4613-0531-6_20.

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2

Dean, Robert L. « Implications of Particulate Contamination in E-Beam Lithography ». Dans Particles on Surfaces 2, 253–65. Boston, MA : Springer US, 1989. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4613-0531-6_21.

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3

Bearda, Twan, Ief Vander Mot, Kristel Van den Broeck, Nausikaä Van Hoornick, Jan Van Hoeymissen et Paul W. Mertens. « Metal Contamination on Silicon Surfaces from Solvents ». Dans Solid State Phenomena, 269–74. Stafa : Trans Tech Publications Ltd., 2005. http://dx.doi.org/10.4028/3-908451-06-x.269.

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4

Hobbs, Philip C. D., J. Samuel Batchelder, Vaughn P. Gross et Kenneth D. Murray. « Ultra-Clean Air Ionizers for Suppression of Particulate Surface Contamination ». Dans Particles on Surfaces 3, 249–56. Boston, MA : Springer US, 1991. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4899-2367-7_19.

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5

Logan, M. A., D. L. O’Meara, J. R. Monkowski et H. Cowles. « Particulate Contamination on Wafer Surfaces Resulting from Hexamethyldisilazane/Water Interactions ». Dans Particles on Surfaces 1, 57–68. Boston, MA : Springer US, 1988. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4615-9531-1_5.

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6

Lewis, A. F., et R. J. Rogers. « Implications of Particulate Contamination in the Performance of Floppy Disks ». Dans Particles on Surfaces 1, 113–25. Boston, MA : Springer US, 1988. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4615-9531-1_9.

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7

Zhao, Jie, Lingjie Song et Weihua Ming. « Antifogging and Frost-Resisting Polymeric Surfaces ». Dans Contamination Mitigating Polymeric Coatings for Extreme Environments, 185–214. Cham : Springer International Publishing, 2018. http://dx.doi.org/10.1007/12_2017_42.

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8

Katagi, Toshiyuki. « Photodegradation of Pesticides on Plant and Soil Surfaces ». Dans Reviews of Environmental Contamination and Toxicology, 1–78. New York, NY : Springer New York, 2004. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4419-9098-3_1.

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9

Wilson, C. E., et D. A. Scheer. « Identification and Characterization of Nonmetallic Particulate Contamination Removed from Aerospace Components ». Dans Particles on Surfaces 2, 171–80. Boston, MA : Springer US, 1989. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4613-0531-6_13.

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10

Jones, Wendy, John McDowell, Walter Prater et Garvin Stone. « Wear Resistant Coatings Reduce Particulate Contamination in a Magnetic Disk Drive ». Dans Particles on Surfaces 2, 217–34. Boston, MA : Springer US, 1989. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4613-0531-6_18.

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Actes de conférences sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

Schwierskott, Michael, et Mark Berdovich. « Presenting a rapid, dry method for measuring particulate contamination on surfaces ». Dans Optical Modeling and Performance Predictions XIV, sous la direction de Mark A. Kahan et Catherine Merrill, 35. SPIE, 2024. http://dx.doi.org/10.1117/12.3028243.

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2

Lecaj, Elida, Bahri Sinani, Adelina Haskaj, Berat Sinani, Majlinda Ramadani et Blerta Retkoceri. « ASSESSING THE AGRICULTURAL CONSEQUENCES OF LANDFILL KELMEND-ASSOCIATED HEAVY METAL CONTAMINATION IN RAHOVE VILLAGE ». Dans 24th SGEM International Multidisciplinary Scientific GeoConference 24, 27–36. STEF92 Technology, 2024. https://doi.org/10.5593/sgem2024/1.1/s01.04.

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Résumé :
Soil contamination near waste dumps is a complex problem, landfills are major contributors to environmental pollution, causing continuous degradation of land surfaces and significant environmental consequences. The challenge in question is to combat soil degradation and heavy metal pollution by implementing targeted soil protection measures and policies. Soil pollution disrupts the delicate balance of nutrients within the soil. This study focuses on assessing the impact of heavy metals by collecting soil samples in 5 different locations at a depth of 50 cm around a landfill and subsequently determining the concentration of heavy metals in the soil. The analysis involved the use of the NITON XL3t. XRF Analyzer device for measuring heavy metal concentrations, while pH levels in the soil samples were determined using a pH meter WTW 3310. Results from the soil sample analysis reveal that the concentrations of most heavy metals exceeded both national and international maximum allowable values. The majority of metals analyzed exhibited median values higher than those found in European soil. To better understand the metal concentrations in soil, basic statistical methods, Pearson correlation, and cluster analysis were employed. Ongoing environmental monitoring around landfills is crucial to alleviate adverse effects on human populations and the environment. To address these causes of land pollution, it is important to implement sustainable waste management policies and practices and to develop general awareness of the importance of environmental stewardship in the district where we live.
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3

Saylor, W. P., et M. C. Hanichak. « Contamination Effects On Optical Surfaces ». Dans 33rd Annual Techincal Symposium, sous la direction de John C. Stover. SPIE, 1990. http://dx.doi.org/10.1117/12.962861.

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4

Baxter, R., A. Jones et H. Baxter. « Quantification of protein contamination on surfaces ». Dans 2012 IEEE 39th International Conference on Plasma Sciences (ICOPS). IEEE, 2012. http://dx.doi.org/10.1109/plasma.2012.6383563.

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5

Silvestri, Zaccaria, Shéhérazade Azouigui, Patrick Pinot et Mark Gee. « Roughness and contamination characterizations of worn surfaces ». Dans 16th International Congress of Metrology, sous la direction de J. R. Filtz, B. Larquier, P. Claudel et J. O. Favreau. Les Ulis, France : EDP Sciences, 2013. http://dx.doi.org/10.1051/metrology/201308001.

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6

Batchelder, J. Samuel. « Review Of Contamination Detection On Patterned Surfaces ». Dans Microlithography Conference, sous la direction de John S. Batchelder, Daniel J. Ehrlich et Jeff Y. Tsao. SPIE, 1987. http://dx.doi.org/10.1117/12.940381.

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7

Buch, J. D., et M. K. Barsh. « Analysis Of Particulate Contamination Buildup On Surfaces ». Dans Technical Symposium Southeast, sous la direction de A. Peter M. Glassford. SPIE, 1987. http://dx.doi.org/10.1117/12.967066.

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8

Lobmeyer, Lynette D., et Larkin Carey. « Optical cleaning to remove particles for JWST mirror surfaces ». Dans Systems Contamination : Prediction, Control, and Performance 2018, sous la direction de Carlos E. Soares, Eve M. Wooldridge et Bruce A. Matheson. SPIE, 2018. http://dx.doi.org/10.1117/12.2320691.

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9

Kirchner, Robert. « A model of preflight snow contamination on aircraft surfaces ». Dans 32nd Aerospace Sciences Meeting and Exhibit. Reston, Virigina : American Institute of Aeronautics and Astronautics, 1994. http://dx.doi.org/10.2514/6.1994-802.

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10

Gibbs, Timothy J., et David W. Messinger. « NEFDS contamination model parameter estimation of powder contaminated surfaces ». Dans SPIE Defense + Security, sous la direction de Miguel Velez-Reyes et David W. Messinger. SPIE, 2016. http://dx.doi.org/10.1117/12.2222302.

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Rapports d'organisations sur le sujet "Contamination de surfaces – Nettoyage"

1

Rawool-Sullivan, M. W., J. G. Conaway et D. W. MacArthur. Alpha contamination assessment for D&D activities : Monitoring concrete surfaces. Office of Scientific and Technical Information (OSTI), février 1996. http://dx.doi.org/10.2172/219246.

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2

Selwyn, G. S., et R. Hicks. Atmospheric pressure plasma cleaning of contamination surfaces. 1997 mid-year progress report. Office of Scientific and Technical Information (OSTI), juin 1997. http://dx.doi.org/10.2172/13661.

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3

Medina, Victor, Chandler Noel et Jose Mattei-Sosa. Conceptual development and testing of a chitosan/graphene oxide (CSGO) “bandage” to isolate and remove chemical contamination from surfaces. Engineer Research and Development Center (U.S.), juillet 2019. http://dx.doi.org/10.21079/11681/33403.

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4

Goddard, Alan, et Rachel Pateman. Exploring the chopping board microbiome – lessons learned. Food Standards Agency, novembre 2023. http://dx.doi.org/10.46756/sci.fsa.eaf949.

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Résumé :
Household surfaces are a well-known source of bacterial contamination, with ~40% of outbreaks of foodborne infections in Europe occurring at home. Whilst disease-causing bacteria may arrive in the home in contaminated food, it is also likely that many disease outbreaks are caused by poor hygiene and cross-contamination from raw food. A key site of such microbial contamination is chopping boards.
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Brubaker, K. L., A. K. Draugelis, J. F. Schneider, K. A. Billmark et R. E. Zimmerman. X-ray fluorescence investigation of heavy-metal contamination on metal surfaces in the Pilot Plant Complex, Aberdeen Proving Ground, Maryland. Office of Scientific and Technical Information (OSTI), juillet 1995. http://dx.doi.org/10.2172/184039.

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6

Bryant, C. A., S. A. Wilks et C. W. Keevil. Survival of SARS-CoV-2 on the surfaces of food and food packaging materials. Food Standards Agency, novembre 2022. http://dx.doi.org/10.46756/sci.fsa.kww583.

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Résumé :
COVID-19, caused by the SARS-CoV-2 virus, was first reported in China in December 2019. The virus has spread rapidly around the world and is currently responsible for 500 million reported cases and over 6.4 million deaths. A risk assessment published by the Foods Standards Agency (FSA) in 2020 (Opens in a new window) concluded that it was very unlikely that you could catch coronavirus via food. This assessment included the worst-case assumption that, if food became contaminated during production, no significant inactivation of virus would occur before consumption. However, the rate of inactivation of virus on products sold at various temperatures was identified as a key uncertainty, because if inactivation does occur more rapidly in some situations, then a lower risk may be more appropriate. This project was commissioned to measure the rate of inactivation of virus on the surface of various types of food and food packaging, reducing that uncertainty. The results will be used to consider whether the assumption currently made in the risk assessment remains appropriate for food kept at a range of temperatures, or whether a lower risk is more appropriate for some. We conducted a laboratory-based study, artificially contaminating infectious SARS-CoV-2 virus onto the surfaces of foods and food packaging. We measured how the amount of infectious virus present on those surfaces declined over time, at a range of temperatures and relative humidity levels, reflecting typical storage conditions. We tested broccoli, peppers, apple, raspberry, cheddar cheese, sliced ham, olives, brine from the olives, white and brown bread crusts, croissants and pain au chocolat. The foods tested were selected as they are commonly sold loose on supermarket shelves or uncovered at deli counters or market stalls, they may be difficult to wash, and they are often consumed without any further processing i.e. cooking. The food packaging materials tested were polyethylene terephthalate (PET1) trays and bottles; aluminium cans and composite drinks cartons. These were selected as they are the most commonly used food packaging materials or consumption of the product may involve direct mouth contact with the packaging. Results showed that virus survival varied depending on the foods and food packaging examined. In several cases, infectious virus was detected for several hours and in some cases for several days, under some conditions tested. For a highly infectious agent such as SARS-CoV-2, which is thought to be transmissible by touching contaminated surfaces and then the face, this confirmation is significant. For most foods tested there was a significant drop in levels of virus contamination over the first 24 hours. However, for cheddar cheese and sliced ham, stored in refrigerated conditions and a range of relative humidity, the virus levels remained high up to a week later, when the testing period was stopped. Both cheddar cheese and sliced ham have high moisture, protein and saturated fat content, possibly offering protection to the virus. When apples and olives were tested, the virus was inactivated to the limit of detection very quickly, within an hour, when the first time point was measured. We suggest that chemicals, such as flavonoids, present in the skin of apples and olives inactivate the virus. The rate of viral decrease was rapid, within a few hours, for croissants and pain au chocolat. These pastries are both coated with a liquid egg wash, which may have an inhibitory effect on the virus. Food packaging materials tested had variable virus survival. For all food packaging, there was a significant drop in levels of virus contamination over the first 24 hours, in all relative humidity conditions and at both 6°C and 21°C; these included PET1 bottles and trays, aluminium cans and composite drinks cartons.
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Gillor, Osnat, Stefan Wuertz, Karen Shapiro, Nirit Bernstein, Woutrina Miller, Patricia Conrad et Moshe Herzberg. Science-Based Monitoring for Produce Safety : Comparing Indicators and Pathogens in Water, Soil, and Crops. United States Department of Agriculture, mai 2013. http://dx.doi.org/10.32747/2013.7613884.bard.

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Résumé :
Using treated wastewater (TWW) for crop irrigation represents an important opportunity for ensuring adequate food production in light of growing freshwater scarcity worldwide. However, the environmentally sustainable approach of using TWW for irrigation can lead to contamination of produce with fecal pathogens that may remain in treated water. The overall goal of this research was to evaluate the correlation between the presence of fecal indicator bacteria (FIB) and that of a suite of human pathogens in TWW, the irrigated soil, and crops. Field experiments were conducted to compare secondary and tertiary TWW with dechlorinated tap water for irrigation of tomatoes, a typical commercial crop, in Israel, a semi-arid country. Human pathogens including bacteria (Salmonella), protozoa (Cryptosporidiumand Giardia), and viruses (Adenovirus [AV Types A, B, C & 40/41] and Enterovirus [EV71 subtypes]) were monitored in two field trials using a combination of microscopic, cultivation-based, and molecular (qPCR) techniques. Results from the field trials indicate that microbial contamination on the surface of tomatoes did not appear to be associated with the source of irrigated waters; FIB contamination was not statistically different on tomatoes irrigated with TWW as compared to tomatoes irrigated with potable water. In fact, Indicator bacteria testing did not predict the presence of pathogens in any of the matrices tested. High concentrations of FIB were detected in water and on tomato surfaces from all irrigation treatment schemes, while pathogen contamination on tomato surfaces (Cryptosporidiumand Salmonella) was only detected on crops irrigated with TWW. These results suggest that regular monitoring for pathogens should take place to accurately detect presence of harmful microorganisms that could threaten consumer safety. A notable result from our study is that the large numbers of FIB in the water did not appear to lead to FIB accumulation in the soil. With the exception of two samples, E. coli that was present at 10³ to 10⁴ cells/100 mL in the water, was not detected in the soil. Other bacterial targets associated with the enteric environment (e. g., Proteusspp.) as well as protozoal pathogens were detected in the TWW, but not in the soil. These findings suggest that significant microbial transfer to the soil from TWW did not occur in this study. The pattern of FIB contamination on the surfaces of tomatoes was the same for all treatment types, and showed a temporal effect with more contamination detected as the duration of the field trial increased. An important observation revealed that water quality dramatically deteriorated between the time of its release from the wastewater treatment plant and the time it was utilized for irrigation, highlighting the importance of performing water quality testing throughout the growing season at the cultivation site.
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Arrowsmith, Helen, Lewis Wallis, Christopher James, Nigel Blitz et Ann Wood. International review of the literature and guidance on food allergen cleaning. Food Standards Agency, juin 2023. http://dx.doi.org/10.46756/sci.fsa.tad202.

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Résumé :
People with food allergy must avoid eating the foods they are allergic to as they may react to very small amounts of such foods. Allergenic food left on surfaces or equipment could contaminate another food that is also prepared using the same surface or equipment. Cleaning of surfaces and equipment is therefore one way that businesses try to prevent contamination with food allergens. Food businesses let people know that food could be contaminated with allergens using Precautionary Allergen Labelling (PAL) such as ‘may contain’ statements. Evidence gathered from previous food industry consultations shows that there is uncertainty around the effectiveness of allergen cleaning which is a barrier to effective use of PAL.
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Choudhary, Ruplal, Victor Rodov, Punit Kohli, Elena Poverenov, John Haddock et Moshe Shemesh. Antimicrobial functionalized nanoparticles for enhancing food safety and quality. United States Department of Agriculture, janvier 2013. http://dx.doi.org/10.32747/2013.7598156.bard.

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Résumé :
Original objectives The general goal of the project was to utilize the bactericidal potential of curcumin- functionalizednanostructures (CFN) for reinforcement of food safety by developing active antimicrobial food-contact surfaces. In order to reach the goal, the following secondary tasks were pursued: (a) further enhancement of the CFN activity based on understanding their mode of action; (b) preparing efficient antimicrobial surfaces, investigating and optimizing their performance; (c) testing the efficacy of the antimicrobial surfaces in real food trials. Background to the topic The project dealt with reducing microbial food spoilage and safety hazards. Cross-contamination through food-contact surfaces is one of the major safety concerns, aggravated by bacterial biofilm formation. The project implemented nanotech methods to develop novel antimicrobial food-contact materials based on natural compounds. Food-grade phenylpropanoidcurcumin was chosen as the most promising active principle for this research. Major conclusions, solutions, achievements In agreement with the original plan, the following research tasks were performed. Optimization of particles structure and composition. Three types of curcumin-functionalizednanostructures were developed and tested: liposome-type polydiacetylenenanovesicles, surface- stabilized nanoparticles and methyl-β-cyclodextrin inclusion complexes (MBCD). The three types had similar minimal inhibitory concentration but different mode of action. Nanovesicles and inclusion complexes were bactericidal while the nanoparticlesbacteriostatic. The difference might be due to different paths of curcumin penetration into bacterial cell. Enhancing the antimicrobial efficacy of CFN by photosensitization. Light exposure strengthened the bactericidal efficacy of curcumin-MBCD inclusion complexes approximately three-fold and enhanced the bacterial death on curcumin-coated plastic surfaces. Investigating the mode of action of CFN. Toxicoproteomic study revealed oxidative stress in curcumin-treated cells of E. coli. In the dark, this effect was alleviated by cellular adaptive responses. Under light, the enhanced ROS burst overrode the cellular adaptive mechanisms, disrupted the iron metabolism and synthesis of Fe-S clusters, eventually leading to cell death. Developing industrially-feasible methods of binding CFN to food-contact surfaces. CFN binding methods were developed for various substrates: covalent binding (binding nanovesicles to glass, plastic and metal), sonochemical impregnation (binding nanoparticles to plastics) and electrostatic layer-by-layer coating (binding inclusion complexes to glass and plastics). Investigating the performance of CFN-coated surfaces. Flexible and rigid plastic materials and glass coated with CFN demonstrated bactericidal activity towards Gram-negative (E. coli) and Gram-positive (Bac. cereus) bacteria. In addition, CFN-impregnated plastic material inhibited bacterial attachment and biofilm development. Testing the efficacy of CFN in food preservation trials. Efficient cold pasteurization of tender coconut water inoculated with E. coli and Listeriamonocytogeneswas performed by circulation through a column filled with CFN-coated glass beads. Combination of curcumin coating with blue light prevented bacterial cross contamination of fresh-cut melons through plastic surfaces contaminated with E. coli or Bac. licheniformis. Furthermore, coating of strawberries with CFN reduced fruit spoilage during simulated transportation extending the shelf life by 2-3 days. Implications, both scientific and agricultural BARD Report - Project4680 Page 2 of 17 Antimicrobial food-contact nanomaterials based on natural active principles will preserve food quality and ensure safety. Understanding mode of antimicrobial action of curcumin will allow enhancing its dark efficacy, e.g. by targeting the microbial cellular adaptation mechanisms.
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Jones, Sara, Rebecca Ellis, Susan Dvorak, Abbie Dolling, Tara McNamara, Daisy Bradford, Amy Brown et al. Exploring the safety of at home powdered formula preparation. Food Standards Agency, octobre 2023. http://dx.doi.org/10.46756/sci.fsa.zhk828.

Texte intégral
Résumé :
Infant formula is a breastmilk substitute fed to babies when mums are unable or do not want to breastfeed. In the UK, almost three quarters of babies will have consumed infant formula by six weeks of age, and almost all will have by six months (McAndrew et al., 2012). Formula fed babies are at greater risk of gastrointestinal infections than breastfed babies because breastfeeding is protective against infections as it helps babies’ immune systems develop, and because bottles of formula are at risk of bacterial contamination. Bacterial contamination is thought to occur in two ways; first, powdered infant formula (PIF) is not sterile and can contain harmful bacteria, including Salmonella and Cronobacter if not prepared properly (Crawley, Westland & Sibson, 2022), and second, bottles and teats are vulnerable to contamination during preparation (Redmond et al., 2009; Cho et al., 2019). It is estimated that in the UK over 3,000 babies end up in hospital each year, and a further 10,000 are reviewed by GPs, due to gastrointestinal infections which may be attributed to formula feeding (Renfrew et al., 2012). NHS (2019) guidance states that PIF must be mixed with water at a temperature of 70o Celsius (oC) or greater, to kill any bacteria which may be present in the PIF. The use of boiled water from a kettle cooled to at least 70oC is recommended, which is then mixed with the PIF before allowing it to cool further before feeding. This should be repeated every time a bottle is needed to ensure the formula is safe. Bacteria can survive and multiply in formula, even if it is stored in a fridge. NHS guidance also contains steps to minimise contamination of baby feeding equipment, including washing hands, disinfecting preparation surfaces, and washing and sterilising all baby feeding equipment. However, research shows many parents do not carry out all these steps, and a third of parents do not feel confident about preparing PIF (Brown, Jones and Evans, 2020). Furthermore, there has been an increase in UK parents using formula preparation machines and their efficacy has not yet been sufficiently investigated.
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