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Livres sur le sujet « Cocina (Pescado) »

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Auteur : Grafiati

Publié le 25 juillet 2024

Mis à jour le 31 juillet 2024

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1

Goldstein, Joyce Esersky. Pescado. México, D.F : Aguilar, 1994.

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2

Kawakami, Katsumi. La cocina científica del pescado. Santafé de Bogotá : Agencia de Cooperación Internacional del Japón, 1993.

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3

Vassallo, Jody. Pescado y marisco. Colonia, Alemania : Könemann, 2001.

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4

Willan, Anne. Clásicos de pescado. México, D.F : Editorial Diana, 1994.

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5

Becky, Lawton, et Iglesias Mercè, dir. Cocina mejor día a día : Pescado. Barcelona : RBA Libros, 2011.

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6

Wright, Jeni. 101 platos de pescado y marisco. Barcelona : Grijalbo, 2008.

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7

Bonomo, Giuliana. El gran libro del pescado : Recetas, menús, consejos. Sous la direction de Marcialis Riccardo. Barcelona : Grijalbo, 1990.

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8

Quintana, Patricia. Pescados. México, D.F : Océano, 2010.

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9

1961-, Atkinson Catherine, dir. Pescados y mariscos. Naucalpan, México : Degustis, 2003.

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10

Gloria Hinostroza Clausen de Molina. Cocina peruana : Pescados y mariscos. Lima, Perú : Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Universidad San Martín de Porres, 2004.

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11

King, Shirley. Pescados. Sous la direction de Williams Chuck 1915- et Barnhurst Noel. Mexico : Degustis, 2004.

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12

Ruiz, Roxani Rivas. El gran pescador : Técnicas de pesca entre los cocama-cocamillas de la Amazonia peruana. Cercado de Lima, Perú : Pontificia Universidad Católica del Perú, Fondo Editorial, 2004.

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13

1915-, Williams Chuck, et Williams-Sonoma, dir. Fish. New York : Simon & Shuster Source, 2002.

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14

Balbi, Mariella. Sato's cooking : Nikkei-style fish and seafood = La cocina según Sato : pescados y mariscos a la manera Nikkei : Sato, Costanera 700. [Lima, Perú] : Universidad San Martín de Porres, Facultad de Turismo y Hotelería, 1997.

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15

Keith, Lierre. The vegetarian myth : Food, justice and sustainability. Crescent City, Ca : Flashpoint Press, 2009.

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16

ALBERTO, ROSSI. GRAN COCINA : PESCADO. ADVANCED MARKETING S DE R.L. DE C.V., 2010.

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17

PARRAGON. Enciclopedia de Cocina : Pescado. Parragon Books, 2012.

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18

Montalier, Delphine De. Cocina Casera. Pescado y marisco. Naturart, S.A. (Blume), 2007.

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19

Williams, Anne. Cocina Visual - Recetas de Pescado. Hymsa, 1994.

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20

Montalier, Delphine De. Cocina Casera. Pescado y marisco. Naturart, S.A. (Blume), 2007.

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21

(123422), VARIOS. Pescado y Marisco (Minilibros de Cocina). Moliere, 2013.

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22

Pescado y Mariscos - Maestros de La Cocina Europea. Konemann, 2001.

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23

Cocina un pescado : La nueva manera de cocinar y disfrutar del pescado de la cabeza a la cola. Planeta Gastro, 2022.

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24

(Photographer), Barbara Bonisolli, et Maria L. Barbero (Translator), dir. Cocina vegetariana : Para disfrutar de la cocina . . . sin carne ni pescado (Principios basicos). Gräfe und Unzer Verlag, 2007.

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25

El libro del pescado : Las mejores recetas de cocina vasca, cocina internacional y un apendice : cómo guisan los marineros el pescado. 2^e éd. San Sebastian : Kriselu, 1989.

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26

Cocinar con pescado : Una coleccion de deliciosas recetas para disfrutar del pescado y del marisco (Cocina paso a paso series). Edimat Libros, 2004.

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27

Baker, Diana. Recetas de Pescado : Recetario de Pescado y Salsas con sabor Inglés - una selección de las mejores recetas de la cocina británica. Createspace Independent Publishing Platform, 2016.

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28

Recetas de Pescado con Sabor Inglés : Selección de Las Mejores Recetas de la Cocina Británica. Speedy Publishing LLC, 2015.

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29

Palacios Sinisterra, Carlos Alberto. Conocimiento tradicional, cocina y mujer en Buenaventura. Editorial Universidad Santiago de Cali, 2020. http://dx.doi.org/10.35985/9789585583474.

Texte intégral

Résumé :

Este documento recoge los resultados de una serie de estudios desarrollados en los últimos ocho años en el contexto del Distrito de Buenaventura, e intentan aportar elementos que permitan comprender la forma como los saberes y prácticas consuetudinarias de los habitantes de ascendencia afro, presentes en esta región, se constituyen en expresión de formas de conocimiento tradicional con las que se logra dar forma a la cocina del Pacífico. En el 2012 la revista Avianca No.91 del mes de octubre publicó en sus páginas interiores unas hermosas fotos a todo color de la plaza de mercado José Hilario López de Buenaventura, señalando en uno de sus apartes que “la galería de Pueblo Nuevo, en pleno centro de Buenaventura, Valle del Cauca (Colombia), es la despensa de pescado, mariscos y hiervas medicinales más importante del Pacífico”1 . Aunque la referencia se centra en la plaza como centro de distribución de alimentos es innegable el papel que esta tiene en la región del Pacífico, pero esta referencia también es un llamado a reconocer éste como epicentro de los saberes y tradiciones del Pacífico, entre ellas la tradición culinaria de Buenaventura que se configura como patrimonio inmaterial de la población afrodescendiente y de la nación.

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30

Cocina facil para todos : Platos de cuchara, recetas vegetarianas, para disfrutar de la pasta y la cocina fusion, recetas clasicas de la cocina internacional, carne y pescado, recetas rapidas y por poco dinero, dulces y postres, bebidas para abstemios y cocteles para disfrutar. Leon [Spain] : Everest, 2012.

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31

Teubner, Christian. Pescados - Cocina Practica -. Everest Pub, 1991.

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32

Vazquez, Itos. Pescados (Cocina Para Todos). Panamericana Editorial, 2003.

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33

Wolter, Annette. Pescado - Cocinar Mejor Que Nunca. Everest Publishing, 1991.

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34

Veay Cocine : Clasicos de pescado. Editorial Diana, 1995.

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35

Jaros, Patrik. Pescados Y Mariscos. Feierabend Verlag, Ohg, 2004.

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36

Imhoff, Sabine Von. Pescados - Cocinar Con Microondas. Everest Publishing, 1996.

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37

AA", "VV. Cocina Ideal, Pescados/ Ideal Cooking, Fish. Editorial El Drac, S.L., 2007.

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38

Martinez, Jesus Manuel, Roberto Castell, Equipo Redaccion Editorial, Isabel Mayoral, Photos by Christian Delu. MI COCINA : Pescados - Mariscos [Tome IV]. Ediciones Castell, 1985.

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39

Cómo preparar los pescados de mar. Madrid : Susaeta, 1989.

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40

Jiménez, E. Diaz S. COCINAR PESCADO 2 en 1 +100 deliciosas recetas sencillas de pescado. S Jimenez, E. Diaz, 2021.

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41

Pescados Y Mariscos (Cocinar Hoy). Grupo Oceano, 1999.

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42

Todolibro. Pescados y Mariscos - Cocina En El Hogar. Todolibro, 2000.

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43

Cocina Facil Internacional Pescados Fish and Shellfish. C.A. Press, 2012.

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44

La cocina de Mexico : Pescados y mariscos. Dastin Export S.L., 2003.

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45

Yamasaki, Saewo. Aprenda a Hacer Sushi/learn to Cook Sushi. Grupo Imaginador, 2005.

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46

Pescados y mariscos fáciles. Lincolnwood, IL : Publications International, Ltd., 2008.

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47

Todolibro. Pescados - La Mejor Seleccion de La Cocina Casera. Susaeta, 2000.

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48

Majida, Chef. Libro de Cocina Marroquí Moderno y Tradicional : Libro de Recetas Marroquíes Puramente Originales y Fáciles de Aplicar, Deliciosos Platos / Todo Tipo de Tajines, Cuscús, Errfissa, Ensaladas, Pastilla, Essafa, Pollo a la Parrilla, Pescado y Más ... Independently Published, 2022.

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49

Harlow, Jay. Williams-Sonoma. Cocina al Instante : Pescados y mariscos (Cocina Al Instante/ Instant Cooking). Degustis, 2007.

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50

Oteiza, Bruno, et Ramón Roteta. 100 maneras de cocinar pescados y mariscos. BAINET, 2013.

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