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Kolonas, Alexandros, Patroklos Vareltzis, Smaro Kiroglou, Nikolaos Goutzourelas, Dimitrios Stagos, Varvara Trachana, Christina Tsadila, Dimitris Mossialos, Stamatis Mourtakos et Olga Gortzi. « Antioxidant and Antibacterial Properties of a Functional Sports Beverage Formulation ». International Journal of Molecular Sciences 24, no 4 (10 février 2023) : 3558. http://dx.doi.org/10.3390/ijms24043558.
Texte intégralHabschied, Kristina, Jelena Nišević, Vinko Krstanović, Ante Lončarić, Kristina Valek Lendić et Krešimir Mastanjević. « Formulation of a Wort-Based Beverage with the Addition of Chokeberry (Aronia melanocarpa) Juice and Mint Essential Oil ». Applied Sciences 13, no 4 (11 février 2023) : 2334. http://dx.doi.org/10.3390/app13042334.
Texte intégralPunoo, Hilal Ahmad, Jahangir A. Rather et Andleeb Muzaffar. « Development of soy whey fortified orange juice beverages : their physicochemical, rheological, antioxidant, and sensory properties ». Exploration of Foods and Foodomics 1, no 4 (29 octobre 2023) : 206–20. http://dx.doi.org/10.37349/eff.2023.00016.
Texte intégralSotelo-González, Ana María, Iza Fernanda Pérez-Ramírez, Julissa Haydee Soto-Infante, Haiku Daniel de Jesús Gómez-Velázquez, Ma Estela Vázquez-Barrios, Alexandro Escobar-Ortíz et Rosalía Reynoso-Camacho. « Improved Phenolic Profile, Sensory Acceptability, and Storage Stability of Strawberry Decoction Beverages Added with Blueberry Decoctions ». Molecules 28, no 6 (9 mars 2023) : 2496. http://dx.doi.org/10.3390/molecules28062496.
Texte intégralFurlani, Lucas da Luz, Caroline Marques, Naimara Vieira do Prado, Matheus Sbruzzi Fiebig, Alessandra Machado-Lunkes et Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi. « Word association and check-all-that-apply accessing the difference between yogurt and fermented whey beverage ». Acta Scientiarum. Technology 46, no 1 (14 décembre 2023) : e64953. http://dx.doi.org/10.4025/actascitechnol.v46i1.64953.
Texte intégralAnjos, Ofélia, Soraia Inês Pedro, Débora Caramelo, Andreia Semedo, Carlos A. L. Antunes, Sara Canas et Ilda Caldeira. « Characterization of a Spirit Beverage Produced with Strawberry Tree (Arbutus unedo L.) Fruit and Aged with Oak Wood at Laboratorial Scale ». Applied Sciences 11, no 11 (30 mai 2021) : 5065. http://dx.doi.org/10.3390/app11115065.
Texte intégralGenovese, Alessandro. « Flavor Chemistry and Technology : The Challenges of Working with Flavors in the Food Industry ». Applied Sciences 13, no 22 (16 novembre 2023) : 12402. http://dx.doi.org/10.3390/app132212402.
Texte intégralAniceto, Adriana, Julia Montenegro, Rafael da Silva Cadena et Anderson Junger Teodoro. « Physicochemical Characterization, Antioxidant Capacity, and Sensory Properties of Murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) and Taperebá (Spondias mombin L.) Beverages ». Molecules 26, no 2 (11 janvier 2021) : 332. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26020332.
Texte intégralJoão Santos, Maria, João Mota, Elisete Correia et Alice Vilela. « The science behind beverage flavors : The role of pH and amylase enzyme in the human mouth ». BIO Web of Conferences 68 (2023) : 02003. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20236802003.
Texte intégralMaleš, Ivanka, Ana Dobrinčić, Zoran Zorić, Sanda Vladimir-Knežević, Ivona Elez Garofulić, Maja Repajić, Danijela Skroza, Igor Jerković et Verica Dragović-Uzelac. « Phenolic, Headspace and Sensory Profile, and Antioxidant Capacity of Fruit Juice Enriched with Salvia officinalis L. and Thymus serpyllum L. Extract : A Potential for a Novel Herbal-Based Functional Beverages ». Molecules 28, no 9 (22 avril 2023) : 3656. http://dx.doi.org/10.3390/molecules28093656.
Texte intégralOliveira-Alves, Sheila, Sílvia Lourenço, Tiago A. Fernandes et Sara Canas. « Coumarins in Spirit Beverages : Sources, Quantification, and Their Involvement in Quality, Authenticity and Food Safety ». Applied Sciences 14, no 3 (24 janvier 2024) : 1010. http://dx.doi.org/10.3390/app14031010.
Texte intégralKyroglou, Smaro, Rafailia Laskari et Patroklos Vareltzis. « Optimization of Sensory Properties of Cold Brew Coffee Produced by Reduced Pressure Cycles and Its Physicochemical Characteristics ». Molecules 27, no 9 (6 mai 2022) : 2971. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27092971.
Texte intégralSuffys, Sarah, Dorothée Goffin, Gaëtan Richard, Adrien Francis, Eric Haubruge et Marie-Laure Fauconnier. « Unveiling the Aromas and Sensory Evaluation of Hakko Sobacha : A New Functional Non-Dairy Probiotic Fermented Drink ». Molecules 28, no 16 (16 août 2023) : 6084. http://dx.doi.org/10.3390/molecules28166084.
Texte intégralHalagarda, Michał, et Paweł Obrok. « Influence of Post-Harvest Processing on Functional Properties of Coffee (Coffea arabica L.) ». Molecules 28, no 21 (1 novembre 2023) : 7386. http://dx.doi.org/10.3390/molecules28217386.
Texte intégralFischer, Bruno, Jean Carlo Rauschkolb, Rogério Luis Cansian, Ilizandra Aparecida Fernandes, Alexander Junges, Eunice Valduga et Jamile Zeni. « Development of pasteurized coffee-flavored dairy beverage added with mint extract (Mentha x piperita) ». Acta Scientiarum. Technology 42 (28 mai 2020) : e48474. http://dx.doi.org/10.4025/actascitechnol.v42i1.48474.
Texte intégralB, Yusuf A., et Muhammad I. M. « Nutritional, Functional and Sensory Attributes of Ready-to-use Cocoa Beverage ». Scholars International Journal of Biochemistry 6, no 1 (30 janvier 2023) : 1–7. http://dx.doi.org/10.36348/sijb.2023.v06i01.001.
Texte intégralVoss, Glenise B., Maria João P. Monteiro, Paula Jauregi, Luísa M. P. Valente et Manuela E. Pintado. « Functional characterisation and sensory evaluation of a novel synbiotic okara beverage ». Food Chemistry 340 (mars 2021) : 127793. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127793.
Texte intégralHuman, Chantelle, Dalene de Beer, Magdalena Muller, Marieta van der Rijst, Marique Aucamp, Andreas Tredoux, André de Villiers et Elizabeth Joubert. « Shelf-Life Stability of Ready-to-Use Green Rooibos Iced Tea Powder—Assessment of Physical, Chemical, and Sensory Properties ». Molecules 26, no 17 (30 août 2021) : 5260. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26175260.
Texte intégralMuir, D. D. « Sensory Analysis for Food and Beverage Quality Control - A Practical Guide ». International Journal of Dairy Technology 64, no 3 (12 juillet 2011) : 458. http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2011.00680.x.
Texte intégralStarkey, Dustin E., Zhuzhu Wang, Kommer Brunt, Lise Dreyfuss, Philip A. Haselberger, Stephen E. Holroyd, Kaushik Janakiraman et al. « The Challenge of Measuring Sweet Taste in Food Ingredients and Products for Regulatory Compliance : A Scientific Opinion ». Journal of AOAC INTERNATIONAL 105, no 2 (18 janvier 2022) : 333–45. http://dx.doi.org/10.1093/jaoacint/qsac005.
Texte intégralContreras-López, Elizabeth, Juan Ramírez-Godínez, Miguel Maximiliano García-Martínez, Ana Luisa Gutiérrez-Salomón, Luis Guillermo González-Olivares et Judith Jaimez-Ordaz. « Low-Calorie Beverages Made from Medicinal Plants, Flowers and Fruits : Characteristics and Liking of a Population with Overweight and Obesity ». Applied Sciences 11, no 9 (22 avril 2021) : 3766. http://dx.doi.org/10.3390/app11093766.
Texte intégralŁopusiewicz, Łukasz, Paweł Kwiatkowski et Emilia Drozłowska. « Production and Characterization of Yogurt-Like Fermented Beverage Based on Camelina (Camelina sativa L.) Seed Press Cake ». Applied Sciences 12, no 3 (20 janvier 2022) : 1085. http://dx.doi.org/10.3390/app12031085.
Texte intégralAdakole, Maria Iji, Akama Friday Ogori, Julius Kwagh-Hal Ikya, Vincent Upev, Giacomo Sardo, Joncer Naibaho, Maciej Korus, Gioacchino Bono, Charles Odilichukwu R. Okpala et Abraham Tartenger Girgih. « Fermented Millet “Ibyer” Beverage Enhanced with Ginger Powder : An Assessment of Microbiological, Pasting, Proximate, and Sensorial Properties ». Applied Sciences 11, no 7 (1 avril 2021) : 3151. http://dx.doi.org/10.3390/app11073151.
Texte intégralChang, Yi-Ting, Pi-Hui Hsu, Mao-Che Chiu et Jui-Yu Chou. « Eff ects of Selected Yeasts on the Chemical Profi les and Antioxidant Activity of Fermented Coff ee Beans during the Aging Process ». Chiang Mai Journal of Science 51, no 1 (31 janvier 2024) : 1–15. http://dx.doi.org/10.12982/cmjs.2024.016.
Texte intégralMalini, B., C. K. Sunil, Ashish Rawson, R. Vidyalakshmi et N. Venkatachalapathy. « Effect of pineapple core powder on white finger millet vegan probiotic beverage : Nutrition, sensory and storage ». Food Chemistry Advances 4 (juin 2024) : 100593. http://dx.doi.org/10.1016/j.focha.2023.100593.
Texte intégralGelinas, Benjamin S., Edisson Tello et Devin G. Peterson. « Mechanisms of Rebaudioside A Degradation and Ingredient-Sweetener Interactions in Beverages during Storage ». Molecules 27, no 4 (18 février 2022) : 1385. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27041385.
Texte intégralYang, Zhongjie, Xiaofei Zhang et Jun Guo. « Functionalized Carbon-Based Electrochemical Sensors for Food and Alcoholic Beverage Safety ». Applied Sciences 12, no 18 (9 septembre 2022) : 9082. http://dx.doi.org/10.3390/app12189082.
Texte intégralSadowska, Anna, Franciszek Świderski, Klaudia Kulik et Bożena Waszkiewicz-Robak. « Designing Functional Fruit-Based Recovery Drinks in Powder Form That Contain Electrolytes, Peptides, Carbohydrates and Prebiotic Fiber Taking into Account Each Component’S Osmo-Lality ». Molecules 26, no 18 (15 septembre 2021) : 5607. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26185607.
Texte intégralKizzie-Hayford, Nazir, Salifu Seidu-Larry, Shilla Owusu-Ansah, Bright Quaye et Jerry Ampofo-Asiama. « Influence of Sweeteners on the Phytochemical and Physicochemical Quality and Consumer Acceptability of Roselle Beverage ». Journal of Food Processing and Preservation 2024 (16 avril 2024) : 1–10. http://dx.doi.org/10.1155/2024/6669374.
Texte intégralAkubor, P. I. « Influence of storage on the physicochemical, microbiological and sensory properties of heat and chemically treated melon-banana beverage ». Plant Foods for Human Nutrition 58, no 3 (2003) : 1–10. http://dx.doi.org/10.1023/b:qual.0000040367.08313.ac.
Texte intégralHeitmann, Mareile, Emanuele Zannini, Claudia Axel et Elke Arendt. « Correlation of Flavor Profile to Sensory Analysis of Bread Produced with DifferentSaccharomyces cerevisiaeOriginating from the Baking and Beverage Industry ». Cereal Chemistry Journal 94, no 4 (juillet 2017) : 746–51. http://dx.doi.org/10.1094/cchem-03-17-0044-r.
Texte intégralIvanović, Stefan, Katarina Simić, Vele Tešević, Ljubodrag Vujisić, Marko Ljekočević et Dejan Gođevac. « GC-FID-MS Based Metabolomics to Access Plum Brandy Quality ». Molecules 26, no 5 (5 mars 2021) : 1391. http://dx.doi.org/10.3390/molecules26051391.
Texte intégralSaisahas, Kasrin, Asamee Soleh, Kiattisak Promsuwan, Apichai Phonchai, Nabeesathul Sumayya Mohamed Sadiq, Way Koon Teoh, Kah Haw Chang, Ahmad Fahmi Lim Abdullah et Warakorn Limbut. « A portable electrochemical sensor for detection of the veterinary drug xylazine in beverage samples ». Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 198 (mai 2021) : 113958. http://dx.doi.org/10.1016/j.jpba.2021.113958.
Texte intégralLi, Xin, Dehan Luo, Yu Cheng, Kin-Yeung Wong et Kevin Hung. « Identifying the Primary Odor Perception Descriptors by Multi-Output Linear Regression Models ». Applied Sciences 11, no 8 (7 avril 2021) : 3320. http://dx.doi.org/10.3390/app11083320.
Texte intégralStarowicz, Małgorzata, et Michael Granvogl. « Effect of Wort Boiling on Volatiles Formation and Sensory Properties of Mead ». Molecules 27, no 3 (21 janvier 2022) : 710. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27030710.
Texte intégralLi, Gangfeng, Tarun Belwal, Zisheng Luo, Yintao Li, Li Li, Yanqun Xu et Xingyu Lin. « Direct detection of Pb2+ and Cd2+ in juice and beverage samples using PDMS modified nanochannels electrochemical sensors ». Food Chemistry 356 (septembre 2021) : 129632. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129632.
Texte intégralLu, Yan, Chengqi Bao, Jin Zou, Jinli Xiao, Wei Zhong et Yansha Gao. « Highly Sensitive Electrochemical Sensor for Sunset Yellow Based on Electrochemically Activated Glassy Carbon Electrode ». Molecules 27, no 16 (16 août 2022) : 5221. http://dx.doi.org/10.3390/molecules27165221.
Texte intégralDogan, Mahmut, Duygu Aslan, Tugba Aktar et Meryem Goksel Sarac. « A methodology to evaluate the sensory properties of instant hot chocolate beverage with different fat contents : multi-criteria decision-making techniques approach ». European Food Research and Technology 242, no 6 (3 février 2016) : 953–66. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-015-2602-z.
Texte intégralAluko, Angela, Neema Kassim et Edna Makule. « Investigating the Optimal Treatment to Improve Cashew Apple Juice Quality and Shelf Life ». Journal of Food Processing and Preservation 2023 (6 septembre 2023) : 1–12. http://dx.doi.org/10.1155/2023/4155761.
Texte intégralde Faria, Lucas Vinícius, Thalles Pedrosa Lisboa, Davi Marques de Farias, Fausto Moreira Araujo, Mateus Moura Machado, Rafael Arromba de Sousa, Maria Auxiliadora Costa Matos, Rodrigo Alejandro Abarza Muñoz et Renato Camargo Matos. « Direct analysis of ascorbic acid in food beverage samples by flow injection analysis using reduced graphene oxide sensor ». Food Chemistry 319 (juillet 2020) : 126509. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126509.
Texte intégralLiu, Fang, Shiqing Song, Xiaoming Zhang, Chen Tan et Eric Karangwa. « Effect of sterilization methods on ginger flavor beverage assessed by partial least squares regression of descriptive sensory analysis and gas chromatography–mass spectrometry ». European Food Research and Technology 238, no 2 (6 octobre 2013) : 247–57. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-013-2093-8.
Texte intégralLiu, Mengqi, Xueyi Tian, Laping He, Cuiqin Li, Han Tao, Xiao Wang, Shunbin Qiao et Xuefeng Zeng. « Effects of tandem fermentation of edible mushroom and L. plantarum on sensory, polysaccharide, vitamin C, and γ-aminobutyric acid of Rosa roxburghii Tratt and coix seed beverage ». Food Chemistry : X 20 (décembre 2023) : 101041. http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101041.
Texte intégralXu, Yong-Quan, Ying Gao et Daniel Granato. « Effects of epigallocatechin gallate, epigallocatechin and epicatechin gallate on the chemical and cell-based antioxidant activity, sensory properties, and cytotoxicity of a catechin-free model beverage ». Food Chemistry 339 (mars 2021) : 128060. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128060.
Texte intégralCampuzano-Duque, Luis F., Juan Carlos Herrera, Claire Ged et Matthew Wohlgemuth Blair. « Bases for the Establishment of Robusta Coffee (Coffea canephora) as a New Crop for Colombia ». Agronomy 11, no 12 (15 décembre 2021) : 2550. http://dx.doi.org/10.3390/agronomy11122550.
Texte intégralWen, Xiaowen, Janet Herdan, Steven West, Denise Kinkade, Nadejda Vilissova et Matthew Anderson. « Application of Rapid, Electrochemical Flash Titration™ to Total Acidity and Alkalinity Determinations in Buffers, Foods, and Beverages ». Journal of AOAC INTERNATIONAL 87, no 5 (1 décembre 2004) : 1208–17. http://dx.doi.org/10.1093/jaoac/87.5.1208.
Texte intégralMandal, Badal Kumar, et Yong-Chien Ling. « Analysis of Chlorophylls/Chlorophyllins in Food Products Using HPLC and HPLC-MS Methods ». Molecules 28, no 10 (10 mai 2023) : 4012. http://dx.doi.org/10.3390/molecules28104012.
Texte intégralXu, Zhihao, Qinzhi Wang, Hui Zhangsun, Shuang Zhao, Yijian Zhao et Li Wang. « Carbon cloth-supported nanorod-like conductive Ni/Co bimetal MOF : A stable and high-performance enzyme-free electrochemical sensor for determination of glucose in serum and beverage ». Food Chemistry 349 (juillet 2021) : 129202. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129202.
Texte intégralMinh, Tran Thi Le, Luu Thi Bich Kieu, Son Thi Tuyet Mai, Dang Long Bao Ngoc, Le Thi Bich Thuy, Nguyen Thi Quyen, Ton Trang Anh et al. « Addition of Mentha arvensis in Infusions of Cleistocalyx operculatus Improves the Hedonic Score and Retains the High Antioxidant and Anti Lipid-Peroxidation Effects ». Applied Sciences 13, no 5 (23 février 2023) : 2873. http://dx.doi.org/10.3390/app13052873.
Texte intégralRanjitha, K., Harinder Singh Oberoi, K. K. Upreti et K. Redappa. « Screening of probiotic strains for development of ready- to -serve probioticated mango beverage ». Journal of Horticultural Sciences 13, no 2 (31 décembre 2018) : 164–71. http://dx.doi.org/10.24154/jhs.v13i2.478.
Texte intégralFlores-García, Ana, Rubén Márquez-Meléndez, Erika Salas, Guillermo Ayala-Soto, Iván Salmerón et León Hernández-Ochoa. « Physicochemical and Sensory Characteristics of a Chagalapoli Fruit (Ardisia compressa) Beverage Fermented Using Saccharomyces cerevisiae ». International Journal of Food Science 2019 (13 octobre 2019) : 1–8. http://dx.doi.org/10.1155/2019/9687281.
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