Literatura académica sobre el tema "Нетрадиционная физика"

В современном мире существует множество нетрадиционных способов лечения тех или иных заболеваний. Хромотерапия используется как физиотерапевтический метод лечения, её применяют как дополнение к основному лечению. Знания законов физики являются теоретической основой всех физических методов лечения и диагностики, в том числе хромотерапии.

В течение ряда лет в Белорусском государственном университете пищевых и химических технологий (БГУТ) проводятся исследования в направлении расширения довольно узкого ассортимента нетрадиционных видов муки, производимой в Беларуси. Установлена возможность получения зернобобовой муки из семян люпина и гороха белорусской селекции. Полученная мука изучена по химическому составу и пищевой ценности, физико-химическим и технологическим свойствам. Отмечено, что химический состав люпиновой муки отличается высоким содержанием белка (43-50 % в пересчете на сухие вещества), включает 6-16 % клетчатки, 2,4-4,3 % минеральных веществ, 2,8-2,9 % органических кислот. Среди особенностей физико-химических и технологических свойств муки, полученной из семян люпина и гороха белорусской селекции, выявлены высокие значения зольности, кислотности, ферментной активности, щелочеудерживающей способности и седиментации. Установлена возможность использования зернобобовой муки такого качества для получения хлебобулочных и кондитерских изделий. При анализе гранулометрического состава выявлено, что в нетрадиционной муке 60-80 % составляют фракции с размерами частиц более 100 мкм, что расширяет область ее применения для макаронных изделий и пищевых концентратов. Использование потенциала зернобобовых культур белорусской селекции позволит расширить узкий ассортимент нетрадиционных видов муки отечественного производства на рынке Беларуси, задействовать имеющиеся производственные мощности и получать пищевые продукты, доступные по цене и с более сбалансированным химическим составом. For a number of years, the Belarusian State University of Food and Chemical Technologies has been conducting research in the direction of expanding a rather narrow range of non-traditional types of flour produced in Belarus. The possibility of obtaining whole grain and varietal flour from the seeds of lupine and peas of the Belarusian selection has been established. The obtained leguminous flour was studied in terms of chemical composition and nutritional value, physicochemical and technological properties. In particular, the chemical composition of lupine flour is characterized by a high level of protein (43-50 % in terms of dry matter), includes 6-16 % fiber, 2.4-4.3 % minerals, 2.8-2.9 % organic acids. Among the features of the physicochemical and technological properties of flour obtained from the seeds of lupine and peas of Belarusian selection, high values of ash content, acidity, enzymatic activity, alkali-retaining capacity and sedimentation were noted. The use of leguminous flour of this quality is possible for the production of bakery and confectionery products using accelerated technologies. When analyzing the granulometric composition, it was revealed that fractions with particle sizes of more than 100 microns have 60-80 % in non-traditional types of flour, which expands the scope of their application for pasta and food concentrates. Using the potential of leguminous crops of Belarusian selection will expand the narrow range of non-traditional types of domestic flour on the Belarusian market, use existing production capacities and obtain affordable food products with a more balanced chemical composition.

Актуальность проведения исследований представлена в соответствии с программой государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения, обоснована необходимость оценки антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий, дано обоснование выбора дополнительных рецептурных компонентов хлебопекарного производства в качестве источника антиоксидантов, изучено влияние микроводоросли спирулины, порошка ламинарии, экстракта цикория, сухой пшеничной клейковины, экстракта зеленого чая, гидролактивина, порошка листьев амаранта, шрота амаранта, представлены сравнительные результаты органолептических, физико-химических показателей качества и антиоксидантной емкости гидрофильной и липофильной фракций готовых изделий, установлено влияние исследуемых рецептурных компонентов на показатель антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий, изученные закономерности в совокупности с ранее полученными результатами положены в основу разработки классификации хлебобулочных изделий по показателю антиоксидантной емкости.

Мучные кондитерские изделия пользуются большим спросом у потребителей. Вместе с тем, для людей с непереносимостью глютена, эта группа продукции, вырабатываемая, преимущественно, с использованием пшеничной муки, запрещена к употреблению. В связи с этим возникает потребность в разработке мучных кондитерских изделий, из рецептуры которых исключена пшеничная мука. Проведенные исследования связаны с изучением влияния нетрадиционных видов муки (рисовой и гречневой из зеленой гречки) на формирование потребительских свойств кексов. На основании проведенного экспертного анализа существующих рецептур кексов, который позволил выявить определяющие компоненты рецептуры кексов, и соответствующих расчетов была разработана типовая технологическая модель кекса. По результатам проведенных аналитических исследований были определены два вида муки, наиболее предпочтительные по своим свойствам при разработке безглютеновых мучных кондитерских изделий – рисовая и гречневая из зеленой гречки. Эти исследования стали основой для разработки проектов рецептур кексов с использованием нетрадиционных видов муки. Проведен сравнительный анализ пищевой ценности, показателей качества (физико-химических, органолептических, реологических) разработанных образцов кексов с использованием нетрадиционных видов муки в сравнении с контрольным образцом. Установлено, что образец, в котором мука пшеничная заменена на смесь муки рисовой и муки гречневой из зеленой гречки в соотношении 1 : 1 по своим характеристикам соответствует требованиям стандарта и практически не уступает контрольному образцу. Разработанная продукция позволяет расширить ассортимент мучных кондитерских изделий для людей с непереносимостью глютена.

Проблема повышения несущей способности основания находится всегда является актуальной проблемой в геотехническом строительстве. При повышенных нагрузках на основание использование традиционных технологий не всегда оправданно. Необходимо применение нетрадиционных способов усиления оснований. Чаще всего ситуация усугубляется при наличии в инженерно-геологических разрезах слабых подстилающих слоев с неустойчивыми физико-механическими характеристиками. При усилении таких оснований с помощью традиционных свай они могут получить негативное трение, уменьшающее их несущую способность по грунту. В настоящей статье приводится разработанный алгоритм устройства комбинированных грунтобетонных буровых свай с одновременным закреплением слабых инженерно-геологических элементов. При этом на участках со слабыми слоями вдоль длины свай разработанная геотехническая технология позволяет устраивать уширения, получаемые от совместного использования get технологии устройства грунтоцементных свай и электроразрядной технологии буроинъекционных свай ЭРТ. Конечным результатом новой технологии является грунтобетонная свая с многоместными уширениями, обладающая повышенными величинами несущей способности по грунту

Популярность идей здорового питания обуславливает интерес разработчиков и производителей к созданию новых продуктов, отвечающих принципам здорового сбалансированного питания. Макаронные изделия пользуются стабильно большим спросом среди населения многих стран, поэтому являются перспективным объектом для обогащения и использования нетрадиционного для макаронного производства сырья. Целью исследования является разработка рецептур макаронных изделий из нетрадиционных компонентов для диетического профилактического и диетического лечебного питания при избыточном весе с целью расширения ассортимента обогащенных продуктов с потенциально низким гликемическим индексом. Работа проведена в НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии – филиале ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» (Московская область). В исследовании использовали муку полбяную цельнозерновую, муку гречневую, порошки брокколи, сельдерея, соевую клетчатку. Изготовлены опытные образцы макаронных изделий на лабораторном макаронном прессе Sandore (модель Sandorina) (Италия). Применили средний тип замеса теста с влажностью 31%. По органолептическим и физико-химическим показателям, варочным свойствам полученные макаронные изделия отвечают требованиям нормативной документации. Использование нетрадиционного сырья не оказало отрицательного влияния на показатели качества готовых изделий и состояние после варки. Использование в рецептуре нетрадиционного сырья не требует изменений технологического процесса или замены традиционного оборудования, а также позволяет обогатить макаронную продукцию белком, клетчаткой, витаминами, минеральными веществами. Производство макаронных изделий из муки полбы, овощных порошков расширяет ассортимент продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания.

Актуальность использования нетрадиционных видов сырья, в частности субпродуктов северного оленя, об- условлена способностью такого сырья повысить пищевую ценность и биологическую эффективность продукта, а также улучшитьеговкусовыекачества.Разработаниобоснованкомпонентныйсоставрецептурыпаштетаизсубпродуктовсевер- ногооленя,позволяющийповыситьпищевуюценностьпродукта,атакжеусовершенствованатехнологияегопроизводства. Проведена комплексная оценка качества мясного паштета и показаны преимущества разработанной рецептуры и усовер- шенствованной технологии. Исследования проводили согласно действующим стандартам и утвержденным методикам с применением современных методов микробиологического и физико-химического анализа свойств мясного паштета. The relevance of the use of non-traditional raw materials, in particular reindeer by-products, is due to the ability of such raw materials to increase the nutritional value and biological efficiency of the product, as well as improve its taste. The component composition of the reindeer offal pate recipe has been developed and substantiated, which makes it possible to increase its nutritional value, as well as the technology of its production has been improved. A comprehensive assessment of the quality of meat pate was carried out and the advantages of the developed recipe and improved technology were shown. The studies were carried out in accordance with the current standards and approved methods using modern methods of microbiological and physico-chemical analysis of the properties of meat pate.

Современные тенденции, формирующие здоровый рацион питания, диктуют необходимость создания пищевых продуктов, в том числе кондитерских изделий, характеризующихся повышенной пищевой ценностью. Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий может способствовать повышению содержания в них полноценных белков и микронутриентов. Цель работы - разработка рецептурного состава конфет типа Ассорти, обеспечивающего повышение пищевой ценности и вкусовых свойств изделий. Работа выполнена в Научно-исследовательском институте продовольственной безопасности и на кафедре товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова. На основании проведенных лабораторных испытаний подобран состав компонентов в рецептуре конфет типа Ассорти повышенной пищевой ценности. Для обеспечения повышения содержания полноценных белков в изделии использована мука высокобелковая из подсолнечного шрота. Представлены данные об аминокислотном составе муки высокобелковой из подсолнечного шрота. Показана возможность использования ценного пищевого ингредиента – порошка из плодов рожкового дерева (кэроба) – в качестве замены какао порошка. Рассчитана пищевая ценность разработанных конфет, полученные результаты подтвердили эффективность подобранного рецептурного состава: разработанные изделия превосходят контрольный образец по содержанию белков в 1,5 раза, при одновременном снижении доли жира, углеводов и энергетической ценности. Анализ комплекса органолептических показателей свидетельствует о высоких вкусовых и ароматических свойствах разработанных конфет. Проведена оценка качества разработанных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям в процессе хранения. Установлено, что разработанный состав, обеспечивает сохранность качества конфет на протяжении 12 месяцев.

Согласно мировым прогнозам, в связи с истощением запасов легких нефтей в недалекой перспективе возникнет проблема переработки исключительно тяжелого углеводородного сырья. Для решения этого вопроса необходимо совершенствовать или частично изменять существующие технологии нефтепереработки, например, путем интегрирования классических и нетрадиционных методов. В случае использования механо-волнового воздействия на обрабатываемое нефтяное сырье, имеет место деструкция его молекулярных структур, протекание химических реакций, облегчающих процесс более глубокой переработки. Целью статьи является исследование процессов превращений высокомолекулярных компонентов тяжелого нефтяного сырьяпри термомеханическом – гидродинамическом воздействии на него. Проведена оценка возможности мягкого крекинга тяжелой нефти и ее смесей с нефтяными остатками (битум, мазут) при гидродинамической обработке в роторС.Б. НУРЖАНОВА1, 2 , кандидат химических наук, старший научный сотрудник Е.В. СОЛОДОВА1,2 , кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник УДК 665.63; https://doi.org/10.37878/2708-0080/2020-5.031 С 104 НЕФТЬ И ГАЗ 2020 5 (119) ОБСУЖДЕНИЕ ПОСЛАНИЯ ПРЕЗИДЕНТА КАЗАХСТАНА ном активаторе. В процессе гидродинамического воздействия на нефтяное сырье происходит разрыв длинноцепочных молекул углеводородных соединений, т. е. изменяется их исходный химический состав. На основании исследования физико-химических свойств нефтяного сырья - исходной тяжелой нефти и нефтяных остатков, характера их фракционного состава при атмосферной разгонке, предложен механо-волновой-гидродинамический метод переработки без использования реагентов и катализаторов. Разрабатываемая технология может обеспечить эффективное решение задач по углублению переработки тяжелой нефти: увеличению выхода дистиллятов, снижение количества нефтяных кубовых остатков, при энергетически малозатратной и экологической безопасности технологии производства.

В документах Правительства РФ обозначены приоритетные направления развития, в том числе импортозамещение за счет изучения и практического применения в пищевых производствах нетрадиционных видов сырья. Осина относится к растениям, широко распространенным на всей территории РФ, однако в большей степени используется в разных отраслях промышленности кора осины. Представляет интерес лист осины с точки зрения использования его в производстве функциональных продуктов питания, в том числе напитков. Это обусловило проведение исследований химического состава листа осины, произрастающего в северном регионе – Ханты-Мансийского Автономного Округа. Лист осины собирали в разные периоды сезона с июня по сентябрь 2017 года. Собранное сырье подвергались четырем видам обработки: высушивание без ферментации, высушивание с ферментацией при измельчении, высушивание с холодной ферментацией, высушивание с горячей ферментацией. В образцах определяли физико-химические показатели: влажность, зольность, экстрактивность. Из перечня биологически активных веществ определяли дубильные вещества и полисахариды. Результаты исследований показали, что наиболее эффективной для максимального выхода дубильных веществ является технология переработки – ферментация холодом, при которой выход составил – 24,83±1,49 %.Качественный и количественный анализ биологически активных веществ методом высокоэффективной жидкостной хроматографии позволил установить, что доминирующими компонентами в образцах растений являются салицин 510 мг/100г, гиперозид 170 мг/100г, рутин 210 мг/100г, что наибольший выход данных фенольных соединений наблюдается при воздействии на растительное сырье при ферментации измельчением. В целом анализ полученных результатов исследований показал возможность и целесообразность применения листа осины в качестве сырья для производства напитков функционального назначения

Высокая фазовая и структурная чувствительность магнитных материалов определяют технологии изготовления и качество постоянных магнитов. В этой связи актуальны исследования по изучению влияния условий синтеза на физико-химические характеристики магнитных материалов для оптимизации условий изготовления магнитных изделий, особенно в случае применения нетрадиционных технологических способов. В настоящей работе впервые исследовано влияние частоты импульсного тока на формирование структуры, состава и магнитных свойств Nd2Fe14B магнитной керамики, получаемой по технологии искрового плазменного спекания (ИПС). Методами РЭМ, ЭДС и РФА изучены особенности формирования структуры (образование дефектов и пор, размер зерна), стабильность фазового и элементного состава (образование вторичных немагнитных фаз и окислов, наличие примесей) Nd2Fe14B керамики в зависимости от количества генерируемых импульсов электрического тока в интервале от 3,3 до 326,7 мс в условиях ИПС. Установлены закономерности изменения намагниченности насыщения (σ) и коэрцитивной силы (Нс) в зависимости от структуры и состава Nd2Fe14B керамики, получаемой при различных режимах импульсного тока. Подобные комплексные исследования в мировой практике ранее не проводились.

Развитие цивилизации неизбежно приводит к значительному воздействию аномальных природных и техногенных воздействий на человека, что доказывает актуальность разработки систем комплексной защиты, в т.ч. с использованием специальных сооружений. Выявлена необходимость расширения номенклатуры техногенного сырья для получения цементных композитов с различными заданными характеристиками, что важно для обеспечения эффективной эксплуатации специальных сооружений в экстремальных условиях. Разработаны теоретические основы проектирования мате-риалов для создания защитных композитов с использованием новых сырьевых ресурсов (активированного по разработанным технологиям различного техногенного сырья), физические и математические модели композитов, что позволит создавать эффективные бетоны для специальных сооружений различного назначения с требуемыми физико-механическими свойствами и эксплуатационными характеристиками. Научно обоснованы способы подбора составов многокомпонентных вяжущих, заключающиеся в использовании трансдисциплинарных подходов в науке о материалах, что дает возможность создать композиционные вяжущие для специальных сооружений различного назначения: защитных, гидротехнических, дорожных и др. Разработаны составы фибробетона на композиционном вяжущем (КВ) с использованием нетрадиционных техно-генных ресурсов. Установлен характер структурообразования фибробетонов на базе, состоящего наряду с портландцементом из активной кремнеземсодержащей добавки техногенного происхождения, тонко-молотого кварцевого песка и известнякового микронаполнителя, что позволило создать самоуплотняющиеся композиты, обеспечивающие эффективные физико-механические свойства и эксплуатационные характеристики, в том числе повышенный в несколько раз коэффициент ударной вязкости. Разработана широкая номенклатура износостойких и ударопрочных базальтофибробетонов, модифицированных гидротермальным золем и нанопорошком диоксида кремния. Комплексный эффект на двух разномасштабных уровнях (нанокремнезем и микрофибра) положительно влияет на повышение прочностных свойств и характеристик долго-вечности (водопоглощение, морозостойкость, истираемость, термостойкость), что позволяет применять разработанные композиты для особо ответственных дорожных покрытий, в т.ч. аэродромов и космодромов.