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Tesis sobre el tema "Restaurante temático"
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López, García Yesid Ferney. "Plan de negocios para la implementación de la Cadena de Restaurantes Delicias de Colombia, de la huerta a su plato". Tesis, Universidad de Chile, 2016. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/141401.
Texto completoResumen
Magíster en Gestión y Dirección de EmpresasEl plan de negocios de la cadena de restaurantes Delicias de Colombia, tiene como propósito determinar la viabilidad económica de instalar dicha cadena en Chile, con la temática de restaurantes huerta, posibilitando un espacio en el que la familia puede interactuar con la huerta del restaurante conociendo parte de los alimentos que consumirán en sus platos, a la vez que conocen de la gastronomía y cultura colombiana. Entre los componentes claves que articulan el plan de negocios esta la identificación del mercado gastronómico chileno, en lo relacionado con los restaurantes temáticos y la tendencia del turismo gastronómico, enfocado a vivir experiencias culinarias externas a nivel local. Se plantea la implementación inicial de tres sucursales ubicadas en la región metropolitana, acondicionadas con una arquitectura que refleje la cultura colombiana y acorde con la localidad donde se implantarán, sacando provecho de las características de entorno, comerciales y arquitectónicas de estas. Aprovechando la creciente diversidad gastronómica, se pretende brindar una experiencia única y gratificante para el cliente, siendo la satisfacción un pilar fundamental del negocio, sondeado continuamente de manera que pueda haber una mejora constante que permita diferenciar los restaurantes propios respecto la competencia, al mismo tiempo que se convierte en referente de buen servicio y espacio rico para compartir con familiares y amigos de gratos momentos con nuevas experiencias, tanto para chilenos principalmente y por adhesión para turistas y residentes colombianos en Chile, todo ello apoyado por elementos de marketing. El concepto de huerta pretende enfocar el negocio en el concepto de empresas B, con foco en la línea de generación de impacto positivo tanto económico como socio-ambiental para los stackeholders del negocio, desde la estructuración apropiada del plan de estratégico, de recursos humanos, comercial, operacional y financiero. Finalmente se definen dos flujos de caja, uno puro (solo aportes de inversionistas) y otro financiado (aportes de inversionistas y bancario), ambos analizados en un horizonte de evaluación de 5 años. En función de las ventas proyectadas en este plan de negocios, se concluye que el proyecto denominado puro es viable con VPN de CLP $ 3.259 MM, una TIR atractiva de 19,70 % y una tasa de descuento del 8,13%, lo cual demanda un aporte de inversionistas por CLP $ 656 MM. Para el caso del proyecto financiado se estima un VPN de CLP $ 2.751 MM, una TIR de 21,20% y una tasa de descuento del 9,20 %, requiriendo un aporte de inversionistas de CLP $ 426 MM y un crédito de CLP $ 230 MM. En ambos análisis, la recuperación de la inversión se da en el cuarto año y el IVAN es 4,92 y 6,20 para el proyecto puro y el financiado respectivamente.
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Arredondo, Cívico Lucía. "Plan de negocios de un bar-restaurante temático musical". Bachelor's thesis, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas, 2013. http://bdigital.uncu.edu.ar/7027.
Texto completoResumen
El objetivo principal de este trabajo es plantear, analizar y desarrollar un plan de negocios que contenga todos los aspectos operativos,financieros, legales, y de marketing referentes a la empresa: Bar–Restaurante Temático Musical Johnny B. Good.
Sus objetivos específicos son: plasmar las bases del negocio para conseguir un crecimiento más sólido a lo largo del tiempo; brindarle a la empresa los conocimientos para actuar adecuadamente en las diferentes situaciones de mercado; posibilitar que la empresa, a través de un análisis económico y financiero, pueda saber cuándo quedarse en el negocio e invertir más, o cuándo retirarse si la situación es desfavorable y presentar el plan de negocios a inversores potenciales.Fil: Arredondo Cívico, Lucía. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas.
3
Casella, Azañedo Gianella Alexandra. "La calidad de servicio y la atmósfera del local como determinantes de la intención de revisita en restaurantes temáticos en el sector AB en Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/652760.
Texto completoResumen
Este trabajo de investigación muestra la relación entre la calidad de servicio y atmósfera del local con la intención de revisita en los restaurantes temáticos, específicamente del sector AB en Lima Metropolitana. Mediante este trabajo se analizarán y evaluarán las diversas dimensiones que poseen las variables mencionadas. A su vez, se observarán las estrategias que utiliza este sector para incentivar el retorno al local.
Los restaurantes temáticos son una tendencia actualmente en el mercado, puesto que se diferencian frente a los restaurantes tradicionales. Presentan una temática específica generando una experiencia diferente hacia el consumidor. Destacando su calidad de servicio, es decir, la atención personalizada, conocimiento de carta por parte del mesero y la calidad del producto; y atmósfera: el ambiente del local y elementos de diseño. Sin embargo, dichos elementos no son suficientes para que el exigente consumidor tenga intención de retornar al restaurante.
A través del estudio cualitativo y cuantitativo, que incluían entrevistas al público objetivo, expertos en el tema de investigación y encuestas por Google Forms, se comprobó que existe una relación entre la calidad de servicio y atmósfera del local con la intención de revisita. El cliente cuenta con expectativas altas, las cuales el restaurante temático no estaba cumpliendo. Al ser un restaurante diferencial, se espera una atención sumamente personalizada, con buenos productos y un ambiente que traslade al comensal a la temática que propone el restaurante, así como una interacción entre local y consumidor generando que este tenga una buena experiencia y aumente la probabilidad de revisita.This research work shows the relationship between the quality of service and atmosphere of the premises with the intention of revisiting in thematic restaurants, specifically the AB sector in Lima Metropolitana. This work will analyze and evaluate the various dimensions of the above variables. In turn, the strategies used by this sector to incentivize return to the premises will be observed. Themed restaurants are currently a trend in the market, as they differ from traditional restaurants. They present a specific theme generating a different experience towards the consumer. Highlighting its quality of service, that is, personalized attention, knowledge of the menu by the waiter and the quality of the product; atmosphere: the atmosphere of the place and design elements. However, those elements are not sufficient for the demanding consumer to intend to return to the restaurant. Through the qualitative and quantitative study, which included interviews with the target audience, experts on the subject of research and surveys by Google Forms, it was found that there is a relationship between the quality of service and atmosphere of the premises with the intention of revisit. The customer has high expectations, which the themed restaurant was not meeting. Being a differential restaurant, we expect a highly personalized attention, with good products and an atmosphere that brings the diner to the theme proposed by the restaurant, as well as an interaction between local and consumer generating that it has a good experience and increases the likelihood of revisit.
Trabajo de investigación
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Campos, Tirado Teresa del Rocio. "Modelo de negocio para la implementación de un restaurante temático de las tres regiones en la ciudad de Chiclayo". Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.12423/2669.
Texto completoResumen
A partir de la evolución del turismo gastronómico que se viene dando en el País se propone desarrollar una oportunidad de negocio; el cual consiste en la apertura de un restaurante temático que ofrezca una diversidad de platillos de las regiones costa, sierra y selva peruana. Por tal motivo, la presente tesis tuvo como objetivo proponer un modelo de negocio teórico para la implementación de un restaurante temático de las tres regiones en la ciudad de Chiclayo. La investigación es de tipo Fenomenológico, con un enfoque cualitativo; se realizó 11 entrevistas en los centros arqueológicos de Lambayeque a los turistas nacionales y extranjeros, sobre su experiencia al utilizar los servicios gastronómicos de los diferentes establecimientos del departamento. Dicho estudio permitió determinar que los clientes quieren tener un intercambio con las culturas vivas, por esta razón la propuesta de valor emocional en la investigación consiste en ofrecer a los comensales vivir una experiencia intercultural, a través de la temática del establecimiento (infraestructura, símbolos, decoración, música, comida, trago). Así mismo, esperan recibir un servicio completo, de ahí se deduce la propuesta de valor racional, donde se le ofrece a los comensales empatizar con ellos y tener la capacidad de respuesta por parte del personal encargado del servicio al cliente, estos resultados sirvieron para la construcción de la idea de negocio a través del modelo Lean Canvas.
Este estudio de Gestión Empresarial para la Innovación, servirá para futuros emprendimientos innovadores con la ayuda de la metodología Lean Canvas.
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Pinto, Narváez Álvaro y Vuckovic Giuseppe Sarmiento. "Estudio de pre-factibilidad para la implementación de un restaurante temático deportivo en Miraflores enfocado en los niveles socioeconómicos A y B". Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2016. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/7852.
Texto completoResumen
El presente estudio demuestra la factibilidad de la implementación de un restaurante
temático deportivo en Miraflores enfocado en los niveles socioeconómicos A y B. Para
esto, se analizan variables de mercado, técnicas, económicas, legales y financieras
que determinarán la factibilidad de dicho proyecto.
Este estudio consta de cinco capítulos. El primer capítulo consiste en el estudio
estratégico en el cual se hace el análisis del macro y micro entorno, se formula la
visión y misión y un análisis FODA que va a permitir establecer la estrategia genérica y
los objetivos del proyecto.
El segundo capítulo se enfoca en el estudio del mercado. En este se define el perfil del
consumidor y del servicio. Además, se analiza la situación actual del mercado, la
oferta y la demanda histórica y sus proyecciones.
El tercer capítulo abarca el estudio técnico. En este, se determina la microlocalización
y macrolocatización luego de analizar las variables relevantes obtenidas en el estudio
de mercado. Del mismo modo, se determina el tamaño necesario del local tomando en
cuenta la demanda del proyecto que se quiere cubrir. Luego se determina la
distribución de las áreas en el local, los procesos a implementar y la relación de
infraestructura e insumos necesarios.
En el cuarto capítulo, et estudio legal y organizacional, se estableció el tipo de
sociedad, la afectación tributaria y los requerimientos necesarios para el
funcionamiento del restaurante. Además, se definió la estructura organizacional
incluyendo los perfiles y requerimientos del personal.
Finalmente, el quinto capítulo abarca el estudio económico y financiero. En este, se
determina la inversión requerida, la opción de financiamiento elegida y el costo del
mismo. Luego, se establecieron los presupuestos de ingresos y egresos y se
estructuraron los estados financieros. A partir de estos, se analizaron los principales
indicadores económicos y financieros. Para complementar, se realizó un análisis de
sensibilidad de las variables que más relevancia tienen en el proyecto las cuales son la
variabilidad de la demanda, el precio de venta y los costos de materia prima.Tesis
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Monteza, Bustamante Tatiana Elvira y Lazo Zeidy Sandra Pantigoso. "Nivel de aceptación de un restaurante temático el ciclón del norte de carnes y parrillas, en la ciudad de Chiclayo, 2015". Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2016. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/1085.
Texto completoResumen
Esta investigación determinó el nivel de aceptación de un restaurante temático de carnes y parrillas en la ciudad de Chiclayo, se tuvo una muestra de 384 personas, que consumieron en algunos de los restaurantes de carnes y parrillas de la ciudad. Se logró encontrar respuestas a los objetivos planteados, como identificar las características más significativas que influyen en el nivel de aceptación de los comensales. El método que se utilizó fue el descriptivo. Con respecto al restaurante de carnes y parrillas más visitado, se puede observar que la mayoría de los encuestados asistió al restaurante Maracos, seguido del restaurante la Parra, San Luis Miura y el Uruguayo. El motivo por el que los comensales asisten al restaurante fue por la alimentación, por alguna celebración, por negocios, por invitación y otros motivos. Con respecto al precio de los platos en los restaurantes de carnes y parrillas, los consumidores manifestaron que éstos se encuentran en promedio al mercado local, y si están de acuerdo con los precios de los restaurantes. Con respecto al plato que consumen, se observa que los encuestados consumen bife, costillas de cerdo, Lomo, asado y brochetas; sin embargo, mayormente prefieren parrillas familiares. Los encuestados asistieron al restaurante mayormente dos veces al mes y otros una vez al mes. Con respecto al nivel de aceptación de los encuestados, estos respondieron que les agrada la idea, seguido de quienes no les agradan ni les desagrada. Se observó un panorama positivo con respecto a la idea de un restaurante de temático de carnes y parrillas en la ciudad de Chiclayo.Tesis
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Ruelas, Álvarez Valeria. "Estudio de mercado para la creación de un restaurante temático de Harry Potter en el municipio de Texcoco de Mora". Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.11799/99183.
Texto completoResumen
Uno de los factores claves en el éxito comercial de una empresa es ofrecer al mercado exactamente lo que este demanda, y para ello, es necesario identificar y conocer a profundidad sus deseos y necesidades.
La presencia de continuos cambios en los mercados producto de la globalización, la intensidad competitiva, los desafíos tecnológicos y el crecimiento o contradicción de la economía, están forzando a las organizaciones a adoptar un enfoque estratégico que les permita responder de manera rápida y efectiva a las condiciones del entorno.
Desafortunadamente, la mayoría de los empresarios arrancan su empresa sin haber hecho una evaluación previa del negocio en general. Esto trae como consecuencia la desaparición de un gran número de empresas sin siquiera cumplir el año de vida.
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Ramos, Valencia Elizabeth. "Estudio de factibilidad de un restaurante temático, en el parque Bosque de las Truchas San Miguel Regla, municipio de Huasca de Ocampo, Hidalgo". Tesis de Licenciatura, Universidad Autónoma del Estado de México, 2012. http://hdl.handle.net/20.500.11799/99819.
Texto completoResumen
México cuenta con una gran biodiversidad, la cual también se refleja a nivel sociocultural, por lo que en cada lugar existen diferentes estilos de vida; de modo que constituyen importantes recursos y atractivos turísticos, que atraen a los turistas por su valor estético, recreativo o educativo. Actualmente las preferencias turísticas comienzan a desplazarse hacia los espacios naturales, exigiendo niveles de calidad paisajística que sólo las áreas protegidas pueden proporcionar. Sin embargo, muchas de las áreas son particularmente sensibles a la alteración ambiental debido a las actividades turísticas y al elevado nivel de afluencia de personas en espacios naturales.
Dentro del desarrollo de la actividad turística, se pueden encontrar impactos del turismo que son el resultado de una compleja interacción de fenómenos, que se manifiesta con la relación entre los turistas, el área de destino y la comunidad local.
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Torres, López Fiorella Alexandra y Castro Carolina Vargas. "La experiencia del consumidor y su relación con la satisfacción en la categoría de restaurantes temáticos". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/652976.
Texto completoResumen
Los restaurantes temáticos son establecimientos que permiten que los clientes puedan experimentar distintas emociones, sentimientos, pensamientos y acciones. Desde la perspectiva de la satisfacción, la variable del marketing experiencial tiene una gran influencia en los consumidores. Puesto que debido a los cinco elementos que tiñen: relevancia, sentidos, emociones, pensamiento y acción, permite diferenciarse un restaurante del otro. Por lo tanto, esta investigación tiene como objetivo analizar cuál de los elementos tiene mayor influencia en la satisfacción de los consumidores. Esta investigación se caracteriza por ser descriptivo cuantitativo y se utilizó un cuestionario con una escala Likert de siete puntos. Para recopilar los datos se utilizó Google Docs en el mes de abril y mayo de 2020.Themed restaurants are able to allow customers to experience different emotions, feelings, thoughts and actions. From the perspective of satisfaction, the variable of experiential marketing has a great influence on consumers. Since it is due to the five elements that stain: relevance, senses, emotions, thought and action, it makes it possible to differentiate one restaurant from the other. Therefore, this research aims to analyze the elements of the elements that have the greatest influence on consumer satisfaction. This research is characterized by being descriptive quantitative and it is considered a questionnaire with a seven-point Likert scale. To collect the data, consult Google Docs in April and May 2020.
Trabajo de investigación
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García, Valdivieso Karen Lucia. "Acciones alternas de promoción a través del punto de venta en relación con la satisfacción del cliente en restaurantes temáticos de Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/652092.
Texto completoResumen
En la actualidad, el país atraviesa por un boom gastronómico que ha fomentado que existan numerosas opciones de restaurantes para el consumidor. Por este motivo, los negocios buscan diferenciarse cada vez más de la competencia y así, crean distintas estrategias para captar nuevos usuarios. Este es el caso de los restaurantes temáticos, que intentan crear experiencias que cautiven al consumidor y perduren en el tiempo.
El objetivo de la presente investigación es analizar las estrategias de marketing experiencial y su relación con la satisfacción del cliente en restaurantes temáticos. De esta manera, se optó por escoger dos restaurantes que utilicen una temática similar, y así se eligieron Pizza Rock y Arnold’s Burgers, ambos enfocados en recrear épocas del pasado para acudir a los recuerdos del consumidor.
En adición, se expondrán distintos conceptos que permitan al lector entender la esencia de la investigación. Además, se utilizará una metodología de investigación mixta basada en análisis cualitativos y cuantitativos.At present, the country is going through a gastronomic boom that has encouraged the consumer to have numerous restaurant options to choose from. For this reason, businesses seek to differentiate themselves more and more from the competition and for this, they are obliged to create strategies to attract new users. This is the case of the thematic restaurants that try to create experiences that delight the consumer and last over time. The objective of the present investigation is to analyze the experiential marketing strategies in relation to consumer satisfaction in thematic restaurants. In this way, it was decided to choose two restaurants that use a similar theme. This are Pizza Rock and Arnold's Burgers, both focused on recreating past times to get closer to the consumer memories. In addition, different concepts that allow the reader to understand the essence of the research will be presented. And so, mixed research methodology based on interviews, focus groups and surveys will be used with real clients of both brands and experts in different subjects, in order to find information to improve research.
Trabajo de investigación
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Lima, Maria de Fátima Farias de. "Imagens regionais e restaurantes temáticos: comida, cultura e lugar". reponame:Repositório Institucional da UFC, 2010. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/24563.
Texto completoResumen
LIMA, Maria de Fátima Farias de. Imagens regionais e restaurantes temáticos: comida, cultura e lugar. 2010. 123f. – Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Ceará, Programa de Pós-graduação em Sociologia, Fortaleza (CE), 2010.Submitted by Gustavo Daher (gdaherufc@hotmail.com) on 2017-08-03T14:10:57Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_mfflima.pdf: 1079454 bytes, checksum: ecd6131cf1ceb7307133635a87682322 (MD5)
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The study of the dissertation presents has as purpose to understand the pratical discourse and (re)construction of a regional image of food, used by the owner of the two thematic restaurants, located in the region of Fortaleza, Ceará: Chica Sinhá and Lá na Roça. Especialized in sertão’s culinary, this firms shows us, in details of their compositions, a large field of simbolic relactions and productions, from them emerge and which help to build. This way, I back to look for the history, as a process full of cognitive staying and cognitive ruptures, searching to reflect about the way of social objetivation of the regional cusine ideia, adopt and reframe by the mentioned restaurants. Following a verified trend also in the other places of Brasil and the rest of the world, in Ceará, the adoption of tourism by the government (as a growing form of aceleration the local economic devoloping) and the expressions changings imposed to the modern urban food consumption (driven by industrialization and padronization of the gender food) they are in the midle of conceptions and padronization movements this type of peculiar cusine.
O estudo que esta dissertação apresenta tem como objetivo compreender as estratégias, práticas e discursivas, de (re)construção de uma imagem regional do alimentar, utilizadas por proprietários de dois restaurantes temáticos, localizados na região metropolitana de Fortaleza, Ceará: o Chica Sinhá e o Lá na Roça. Especializados na chamada “culinária sertaneja”, esses estabelecimentos revelam, nos detalhes de sua composição, um amplo campo de relações e produções simbólicas, do qual emergem e o qual ajudam a constituir. Nesse sentido, volto o olhar para a história, como um processo permeado de permanências e rupturas cognitivas, procurando refletir acerca dos caminhos de objetivação social da idéia de cozinha regional, adotada e ressignificada pelos restaurantes citados. Seguindo uma tendência verificada também noutras partes do Brasil e do mundo, no Ceará, a adoção do turismo pelo poder público (como alavanca para o desenvolvimento econômico local) e as expressivas mudanças impostas ao consumo alimentar urbano moderno (impulsionadas pela industrialização e padronização dos gêneros alimentícios) estão no cerne dos movimentos de concepção e valorização desse tipo tão peculiar de culinária.
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Chavez, Llerena Kathya Alexandra. "El visual merchandising y la influencia en la experiencia y la recompra en restaurantes temáticos deportivos". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/653916.
Texto completoResumen
La presente investigación tiene como objetivo analizar la influencia que posee el visual merchandising en la experiencia del consumidor generando así una recompra en los diferentes restaurantes temáticos deportivos de Lima, Perú: Estadio, The Corner y The Houlihan's, restaurantes que tienen como foco principal brindar un espacio para el disfrute de deportes nacionales e internacionales con el motivo principal de, a partir de datos comprobados, impulsar los negocios de acuerdo con las nuevas demandas del mercado.
Esta investigación fue estudiada con una población de 202 participantes que asistieron a uno o más de estos establecimientos en los últimos dos años. Los métodos aplicados para la presente investigación fueron el enfoque cuantitativo, el diseño no experimental y el muestreo no probabilístico usando el método de bola de nieve a través de la técnica de recolección de datos mediante cuestionarios online.
Luego de realizar las pruebas de correlación para cada hipótesis formulada se pudo comprobar que el cliente posee un nivel alto de interés hacia la experiencia en los establecimientos a los que asisten, considerando el visual merchandising y logrando un nivel alto de satisfacción, recompra y lealtad hacia los restaurantes temáticos en estudio. Por ello, se recomienda a este tipo de establecimientos de retailfood temáticos, invertir y potenciar los elementos del visual merchandising que elevarán la experiencia hacia sus consumidores y por lo tanto incrementarán la recompra y lealtad hacia sus marcas.This research aims to analyze the influence of visual merchandising on the consumer experience thus generating a buyback in the different sports themed restaurants in Lima, Peru: Estadio, The Corner y The Houlihan's restaurants that have as their main focus provide a space for the enjoyment of national and international sports with the main reason of, from proven data, boosting business according to new market demand. This research was studied with a population of 202 participants who attended one or more of these establishments in the last two years. The methods applied for this research were quantitative focus, non-experimental design and non-probabilistic sampling using the snowball method through the online questionnaire data collection technique. After performing the correlation tests for each hypothesis formulated it could be verified that the client has a high level of interest towards the experience in the establishments they attend, considering the visual merchandising and achieving a high level of satisfaction, buyback and loyalty to the thematic restaurants under study. Therefore, it is recommended that such thematic retailfood establishments invest and enhance the elements of visual merchandising that will elevate the experience towards their consumers and therefore increase buyback and loyalty to their brands.
Trabajo de investigación
13
Moreira, Roseilda Nunes. "Consumo de experiências em cenários temáticos : um estudo sobre restaurantes de comida japonesa". Universidade de Fortaleza, 2006. http://dspace.unifor.br/handle/tede/71655.
Texto completoResumen
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Previous issue date: 2006-07-04The service environments have presented itself like symbolic interaction spaces between client and organizations. The social dimensions, of design and environmentals that compound atmosphere of retail provide consumption experiences that may attract or move away the consumers. On the basis of survey research, the objective of this argument is to verify which emotional states and answer of approach and removal are generated from the stimulations proceeding from the consumption experiences in restaurants of Japanese food. The results had pointed that understood emotions theoretically as positive not necessarily they generate approach answers, as well as negative emotions don`t generate only the removal behavior. As the emotional states as the answers of approach or removal are relative to the importance that the individuals give to each stimulation, to the perceptions in accordance with the levels of existence of these in service environments and to the interpretations given for each consumer for the lived experiences.
Os ambientes de serviço têm se apresentado como espaços de interações simbólicas entre clientes e organizações. As dimensões sociais, de desing e ambientais, que compõem a atmosfera de varejo, proporcionam experiências de consumo que podem atrair ou afastar os consumidores. Com base em pesquisa survey, esta dissertação objetiva verificar quais estados emocionais e respostas de aproximação e afastamento são gerados a partir dos estímulos provenientes das experiências de consumo em restaurantes de comida japonesa. Os resultados apontaram que emoções teoricamente compreendidas como positivas não necessariamente geram respostas de aproximação, assim como emoções negativas não geram apenas o comportamento de afastamento. Tanto os estados emocionais quanto as respostas de aproximação ou afastamento são relativas à importância que os indivíduos dão a cada estimulo, as percepções quanto aos níveis de existência destes nos ambientes de serviço e as interpretações dadas por cada consumidor para as experiências vividas.
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Mendoza, Ascurra Alicia Alejandra. "Elementos atmosféricos y calidad del servicio como determinantes de la satisfacción del consumidor de restaurantes con temática de cine en Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/655190.
Texto completoResumen
El marketing experiencial ha sido y sigue siendo importante para que las marcas logren que los clientes vivan experiencias inigualables. Por ello, estas se preocupan cada día en implementar este tipo de estrategias en sus procesos y, de esa manera, los consumidores vivan experiencias en torno a los servicios y productos; con el objetivo de crear relaciones duraderas y vínculos emocionales entre marcas y clientes.
De esta manera, las marcas que, hoy en día, se encuentran en la vanguardia de la implementación del marketing experiencial, son los restaurantes temáticos (cine, deporte, música, entre otros). Debido a que, se caracterizan por “trasladar” al cliente a otro espacio, a diferencia de un restaurante tradicional, gracias al servicio personalizado que brindan, y al tema y concepto que eligen poseer.
En tal sentido, el presente estudio, engloba al marketing experiencial dentro de los restaurantes con temática de cine, en base a los elementos atmosféricos y calidad del servicio. Los cuales, han sido considerados como factores para determinar la satisfacción del cliente. Para el desarrollo, se han aplicado técnicas cuantitativas y cualitativas, las cuales han sido un gran apoyo para lograr los resultados del presente estudio.Experiential marketing has been and continues to be important for brands to achieve that customers live unique experiences. For this reason, they are concerned every day to implement this type of strategies in their processes and, in this way, consumers live experiences around services and products; with the aim of creating lasting relationships and emotional ties between brands and customers. In this way, the brands that, today, are at the forefront of the implementation of experiential marketing, are the theme restaurants (cinema, sports, music, among others). Because they are characterized by “moving” the client to another space, unlike a traditional restaurant, thanks to the personalized service they provide, and the theme and concept they choose to possess. In this sense, this study encompasses experiential marketing within cinema-themed restaurants, based on atmospheric elements and quality of service. Which have been considered as factors to determine customer satisfaction. For development, quantitative and qualitative techniques have been applied, which have been a great support in achieving the results of this study.
Trabajo de investigación
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González, Rubilar David Andrés. "Plan de negocios de una cadena de té temática en la Región Metropolitana". Tesis, Universidad de Chile, 2016. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/143651.
Texto completoResumen
Magíster en Gestión y Dirección de EmpresasEn el siguiente plan de negocios se expondrá la factibilidad de instalar una cadena de té temática en la ciudad de Santiago de Chile, que resalte 2 aspectos fundamentales en esta cadena que son, las variedades de té que se podrán encontrar y la segunda es la ambientación, lo que será un elemento diferenciador con respecto a la poca competencia existente. Se realiza un análisis Porter, Pest y FODA, donde la conclusión más importante es la implementación de esta cadena de té lo antes posible, y no dejar esperar 2 ó 3 años para su realización. El nombre escogido para esta cadena es Té Estambul , esto para darle una identidad de tetería ambientada en Turquía, decorando su interior con sillas, mesas y elementos característicos de esa zona. El elemento más valioso que se tiene para saber preferencias de los consumidores es una encuesta realizada on line a 161 personas. En esta sepuede encontrar preferencias en consumo, variedades, frecuencia de consumo, disposición a pagar, etc, lo que permite tener directrices de cómo ir abarcando el desarrollo de este proyecto. Desde el punto de vista económico se evalúa este proyecto a un plazo de 5 años y se establece una tasa de descuento de un 20%. Desde el punto de vista del inversionista, el capital usado por él será de un 50% del monto de la inversión, la cual asciende a $21.900.142. El otro 50% será otorgado por medio de un crédito bancario. Se calculan ventas el primer año de $361.370.040, lo que equivale a 4.215 personas mensual, lo que representa anualmente a 50.580 a nivel cadena, con una boleta promedio de $6.630 para cada cliente. El margen bruto el primer año es de un 46% sobre las ventas, porcentaje que va aumentando periodo tras periodo llegando al año 5 a un 59% de margen bruto. Esto explicado por un incremento de un 12% anual de las ventas y un 4,5% en los gastos. El margen operacional el primer año es de un -0,1%, lo que equivale a $-342.000. Este margen aumenta cada año en aproximadamente un 7%, obteniendo ya en el segundo año un resultado operacional de un 7,5% equivalente a $30.553.739, terminando el 5to año de evaluación en un margen operacional de 26,9%, lo que significa un monto de $152.841.000. Con respecto a los indicadores financieros, el VAN obtenido al cabo de 5 años es de $73.936.069, con una tasa TIR de 55%. Para que el primer año tenga utilidad $0 (punto de equilibrio) se necesitan un total de 58.606/año, esto es 8.026 clientes más de lo planificado.
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Farfan, Mendoza Sergio Manuel y Yumpo Leslie Melanie Rodriguez. "La relación entre el brand experience, la satisfacción y el brand loyalty en clientes de restaurantes temáticos de Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/653909.
Texto completoResumen
El siguiente trabajo de investigación tiene como objetivo demostrar la relación entre el brand experience, la satisfacción y el brand loyalty en clientes de restaurantes temáticos de Lima Metropolitana. Para realizar este estudio se utilizaron herramientas cualitativas y cuantitativas con una muestra de 150 personas que viven en Lima y que son clientes frecuentes de los restaurantes temáticos. Dicha investigación es importante analizar puesto que, al conocer la importancia del Brand experience en el rubro gastronómico, este puede ayudar a las marcas a obtener valor agregado que les permita diferenciarlas de sus competidores.The following research work aims to demonstrate the relationship between brand experience, satisfaction and brand loyalty in clients of themed restaurants in Metropolitan Lima. To carry out this study, qualitative and quantitative tools were used with a sample of 150 people who live in Lima and who are frequent customers of themed restaurants. This research is important to analyze since, by knowing the importance of Brand experience in the gastronomic sector, it can help brands to obtain added value that allows them to differentiate them from their competitors.
Trabajo de investigación
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Escobar, Talaverano Luciana Paola. "Efecto de la atmósfera en los restaurantes temáticos y la intención de compra en Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/650379.
Texto completoResumen
En esta investigación se plantea los efectos de la atmósfera en relación con la intención de compra en restaurantes temáticos, puesto que en los últimos años los restaurantes han ido evolucionando creando nuevas experiencias para los consumidores. Como resultado de esta tendencia han aparecido los restaurantes temáticos que ofrecen a las personas una experiencia nueva dentro del punto de venta. Esta investigación busca evaluar las variables de la atmosfera de estos establecimientos con la finalidad de determinar si presentaban una relación con la intención de compra o no.
De esta forma, la metodología de investigación empleada es correlacional. El estudio estuvo dividido en dos fases, la primera con enfoque cualitativo y la segunda con enfoque cuantitativo. En la primera se presenta la investigación de los resultados de focus y entrevistas a expertos. En la segunda se desarrollan las encuestas y se corrobora con lo investigado anteriormente.
El resultado de la investigación muestra que todas las variables de la atmósfera presentan una correlación con la intención de compra. Sin embargo, cuatro de estas variables (música, aroma, iluminación y color) presentaron una correlación débil por lo cual no se podría concluir con certeza cual es la correlación real entre las variables. No obstante, dos de las variables (decoración y calidad percibida) presentaron una correlación buena de acuerdo con la percepción y experiencia de los consumidores por su visita al restaurante temático.Abstract: This research raises the effects of the atmosphere in relation to the purchase intention in thematic restaurants, since in recent years the restaurants have evolved creating new experiences for consumers. As a result of this trend, thematic restaurants have appeared that offer people a new experience within the point of sale. This research seeks to evaluate the variables of the atmosphere of these establishments in order to determine whether they had a relationship with the intention of purchase or not. In this way, the research methodology used is correlational. The study was divided into two phases, the first with a quantitative approach and the second with a qualitative approach. In the first one, the investigation of focus results and interviews with experts is presented. In the second one, the surveys are developed and corroborated with what was previously investigated. The result of the investigation shows that all the variables of the atmosphere have a correlation with the intention of purchase. However, four of these variables (music, aroma, lighting and colour) presented a weak correlation, so it could not be concluded with certainty what the real correlation between the variables is. However, two of the variables (decoration and perceived quality) presented a good correlation according to the perception and experience of consumers for their visit to the theme restaurant.
Trabajo de investigación
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Burga, Guzman Maria Claudia Victoria y Vera Lisset Medaly Samillan. "Plan de negocio para la apertura de un restaurante con temática tradicional, a base de carne de cerdo saludable, en la ciudad de Chiclayo, 2016-2017". Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.12423/2337.
Texto completoResumen
El plan de negocio es una descripción detallada del negocio que se desea lanzar al mercado, donde se plasma las ideas, los objetivos que alcanzar y las estrategias a utilizar. La metodología fue cuantitativa de diseño no experimental, ya que se desarrolló a través de la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario con el fin de conseguir una recolección de datos, para luego ser analizados y finalmente contribuyan a la planificación y estructura del restaurante. Para ratificar la viabilidad del plan de negocio, se determinaron 5 viabilidades detalladas a continuación: En la viabilidad estratégica, se ejecutó el modelo CANVAS, donde se propuso un diseño que permita relacionar el sector externo con el interno y así obtener una visión global de la idea negocio. Así mismo, se desarrolló la matriz FODA, la matriz EFI y EFE y las cinco fuerzas de porter, para determinar estrategias que contribuyan al beneficio de la empresa. En la viabilidad de mercado, se estudiaron los resultados obtenidos gracias a la elaboración de una encuesta y el plan de marketing a ejecutar. En la viabilidad técnica – operativa se determinó la dirección del local y distribución de espacios. La viabilidad organizacional y de personas consistió en determinar la misión y visión de la empresa, así como las funciones de cada persona de servicio. Finalmente la viabilidad económica – financiera fue aprobada por los resultados económicos – financieros dado que el VAN fue de s/.61,478.04 soles y la TIR de 30.96% permitiendo así recuperar la inversión en un periodo de 3 años. El restaurante se ubicó en la calle La Florida, Urb. Santa Victoria, como la mejor propuesta de localización elegida por los encuestados.
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Perez, Aranda Margie y Schenone Maurizio Stefano Rossi. "Atributos de la experiencia de servicio en relación con la satisfacción del cliente e intención de comportamiento en restaurantes temáticos Retro’s de Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/655228.
Texto completoResumen
El presente trabajo de investigación, tiene como finalidad medir los atributos de la experiencia de servicio en relación con la satisfacción del cliente e intención de comportamiento en restaurantes temáticos Retro’s de Lima Metropolitana. Ello, permite entender cómo el consumidor al ir a un establecimiento de restaurante temático, percibe los atributos de la experiencia, llevándolo a generar satisfacción y, posteriormente a una intención de comportamiento favorable o desfavorable.
En relación a la metodología fue de carácter cuantitativa no correlacional, la cual se realizó mediante encuestas usando el muestreo no probabilístico. Para la elaboración del cuestionario, se procedió a sub dividirlo en siete partes (Preguntas demográficas, calidad de servicio, calidad de la comida, atmósfera, autenticidad, satisfacción del cliente e intención de comportamiento. Además, el cuestionario fue trabajado con la escala de likert del 1 al 7 y del 1 al 5. Cabe resaltar, que el cuestionario posee una extensión de 46 preguntas, lo cual nos permite entender de manera más exacta las necesidades, preferencias y percepciones del consumidor.The purpose of this research work is to measure the attributes of the service experience in relation to customer satisfaction and intention to behave in Retro's themed restaurants in Metropolitan Lima. This allows us to understand how the consumer, when going to a thematic restaurant establishment, perceives the attributes of the experience, leading him to generate satisfaction and, later, to an intention of favorable or unfavorable behavior. Regarding the methodology, it was of a non-correlational quantitative nature, which was carried out through surveys using non-probabilistic sampling. For the elaboration of the questionnaire, it was divided into seven parts (demographic questions, quality of service, quality of food, atmosphere, authenticity, customer satisfaction and behavioral intention. In addition, the questionnaire was worked with the likert scale from 1 to 7 and from 1 to 5. It should be noted that the questionnaire has an extension of 46 questions, which allows us to understand more precisely the needs, preferences and perceptions of the consumer.
Trabajo de investigación
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Morón, Huamán Katherinne del Pilar. "Dimensiones del marketing experiencial en relación a la satisfacción del consumidor en los restaurantes temáticos de la cultura americana por consumidores de 15 a 35 años de edad de Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/651916.
Texto completoResumen
El marketing experiencial es considerado un factor de gran valor para los consumidores. Es por ello que el sector restaurantes temáticos es un servicio que está en aumento en el Perú. Sin embargo, para los autores, la experiencia del cliente no es considerado uno de los factores relevantes. Debido a ello, que en la presente investigación se estudiará las dimensiones del marketing experiencial en relación a la satisfacción del consumidor en los restaurantes temáticos de la cultura americana por consumidores de 15 a 35 años de edad. Las variables que se han escogido son las siguientes: dimensiones del marketing, atención al cliente y satisfacción.
Para conseguir comprobar las hipótesis que se plantean en el presente estudio se ha realizado una investigación mixta. Para el estudio cualitativo se realizaron dos focus y tres entrevistas a profundidad a expertos en el tema. Para el estudio cuantitativo, se realizó una encuesta aplicada a 250 personas.
En adición a ello, el análisis que se realizó fue de manera correlacional entre la satisfacción final del cliente y cada tipo de marketing experiencial. En adición a ello, se realizó un análisis correlacional entre la atención al cliente y la satisfacción final, ya que es una variable que valora el cliente. Al procesar la información se obtuvo que, si existe una correlación entre la satisfacción final, y el marketing experiencial de “entretenimiento” con un nivel de correlación escasa o nula; y entre el marketing de experiencial de “estética” con un nivel de correlación moderado o fuerte. Asimismo, se obtuvo que existe una correlación modera o fuerte entre la “satisfacción con el personal” y la “satisfacción final”.Experiential marketing is considered a factor of great value to consumers. That is why the theme restaurant sector is a growing service in Peru. However, for the authors, the customer experience is not considered one of the relevant factors. For this reason, this research will study the dimensions of experiential marketing in relation to consumer satisfaction in American culture's theme restaurants by consumers aged 15 to 35. The variables that have been chosen are the following: dimensions of marketing, customer service and satisfaction. To obtain evidence, the hypotheses that are presented in this study have conducted a mixed investigation. For the qualitative study two focus interviews and three in-depth interviews with experts in the subject are interviewed. For the quantitative study, a survey was applied to 250 people. In summary, the analysis that was performed was correlational between the final customer satisfaction and each type of experiential marketing. In summary, a correlational analysis was made between customer service and final satisfaction, since it is a variable that values the customer. When analyzing the information, it was obtained that, if there is a correlation between the final satisfaction, and the experiential marketing of "entertainment" with a low level of correlation; and between experiential marketing of "aesthetics" with a moderate or strong level of correlation. Similarly, it is obtained that there is a moderate or strong correlation between "personal satisfaction" and "final satisfaction".
Trabajo de investigación
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Barragan, Roncal Allison Stephanie, Inga Claudia Elizabeth Gordillo y Jalanocca Luis Enrique Colque. "Análisis del rol de la experiencia de usuario en la relación de la calidad de servicio y la lealtad de clientes en restaurantes temáticos de Lima Metropolitana". Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/17738.
Texto completoResumen
En la presente investigación, se realizó el análisis del rol de la experiencia de usuario en
la relación entre la calidad de servicio y la lealtad del cliente en restaurantes temáticos de Lima
Metropolitana. Esta investigación resulta relevante debido a que aporta valor al estudio de la
experiencia del usuario desde la perspectiva del marketing experiencial mediante la revisión
teórica del estado actual de la calidad de servicio, experiencia de usuario y lealtad del cliente; así
como, su implementación en un contexto peruano. Por ello, este estudio contribuirá en la
realización de una gestión efectiva de las diversas estrategias relacionadas al marketing
experiencial, calidad de servicio y lealtad del cliente a partir del rol de la experiencia de usuario
identificado y, con ello, garantizar la rentabilidad del negocio a corto y largo plazo.
La investigación se realiza a partir de la identificación de un problema teórico, el cual se
centra en la necesidad de brindar un servicio de calidad involucrando el factor experiencial que
logre captar el interés de los clientes a través de un ambiente agradable cuya finalidad es generar
una mayor lealtad; por ello, los restaurantes deben brindar experiencias únicas que aporten valor
al consumidor. Debido a ello, el presente trabajo busca conocer el rol de la experiencia del usuario
en la relación entre la calidad de servicio y lealtad del cliente en restaurantes temáticos en Lima
Metropolitana mediante la identificación del modelo teórico más relevante para cada dimensión
mencionada y sus respectivas variables.
El análisis parte de un proceso metodológico bajo un enfoque cuantitativo, que abarca la
recolección y análisis estadístico de datos. En primer lugar, la recolección de información se
realizó a partir de encuestas administradas de manera virtual a clientes de restaurantes temáticos
en Lima Metropolitana, siendo un muestreo no probabilístico por conveniencia. En segundo lugar,
se realizó el primer análisis correspondiente a la elaboración de los constructos para cada una de
las tres variables estudiadas mediante ecuaciones estructurales. Finalmente, se efectuó un segundo
análisis con la finalidad de conocer el rol de la experiencia de usuario a través de herramientas
estadísticas: análisis multigroup, ecuaciones estructurales y regresión lineal.
En conclusión, la investigación se centró en las tres variables mencionadas: calidad de
servicio, experiencia de usuario y lealtad del cliente; cuyo análisis estadístico permitió entender
el papel de la experiencia de usuario, y de esta manera dar una respuesta a los objetivos
planteados. En base a ello, se determinó que la experiencia de usuario cumple un rol exógeno en
la relación de las variables anteriormente mencionadas para los clientes de restaurantes temáticos
en Lima Metropolitana.
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Marques, Rui. "Proposta de valor para restaurante temático na cidade do Porto". Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10400.26/5810.
Texto completoResumen
Dissertação de Mestrado em Gestão de MarketingPortugal vive hoje uma situação de crise económica e social que se agrava de dia para dia. É fundamental responder-lhe com energia, com ações de efeito no imediato, com soluções excecionais e temporárias, e com uma visão de futuro a médio e longo prazo. Sobretudo, é crucial responder à crise com verdade, porque só com seriedade é que se constrói a cumplicidade e a confiança entre governantes e governados, que é imprescindível para vencer as dificuldades pelas quais estamos a lutar. Da mesma forma, só com o reforço da competitividade das empresas e o aumento do empreeendorismo será possível criar condições para a defesa e o crescimento sustentado do emprego e da economia, e do aparecimento de novos negócios únicos que façam validar novas propostas de valor para a economia. O agravamento do desemprego, que caminha para o meio milhão de portugueses, é uma das principais consequências da atual situação económica não só Portuguesa mas também mundial, sendo fundamental promover políticas públicas e incentivos que possam contrariar a tendência verificada nos últimos anos de degradação das condições de funcionamento do mercado de trabalho. Este estudo pretende exatamente isso, ser um contributo valioso na gastronomia portuguesa, não só pela diferenciação que pretende criar, mas como um novo conceito e linha de orientação para outros projetos na mesma área e como incentivo ao empreeendorismo. O principal objetivo deste estudo visava entender os hábitos gastronómicos dos portugueses, com especial incidência na cidade do Porto. Com o intuito de criar uma marca única e uma proposta de valor associada e diferenciadora baseada na qualidade do serviço, qualidade, que serão objeto de estudo. Os resultados que se obtiveram foram de encontro ao que se pretendia saber, ou seja os hábitos gastronómicos dos frequentadores de restaurantes temáticos na cidade do Porto de forma a apresentar proposta de valor para novo restaurante temático.
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Lança, João António Dias. "Elaboração do projeto de estabilidade para um museu/restaurante temático em Alcácer do Sal". Master's thesis, 2020. http://hdl.handle.net/10400.6/10582.
Texto completoResumen
A presente dissertação tem como finalidade o dimensionamento de uma estrutura metálica
para a requalificação de antigos armazéns na Herdade da Batalha.
Para a realização do trabalho teve-se acesso às plantas de arquitetura de maneira a poder-se
implantar uma estrutura que seja eficaz estruturalmente e que ao mesmo tempo cause uma
sensação de segurança e conforto ao utilizador. Após a análise do projeto de arquitetura é feito
o pré dimensionamento tendo em conta as ações a que está solicitada a estrutura.
No dimensionamento do sistema estrutural, recorreu-se ao software de cálculo estrutural
Tricalc, pois o software verifica toda a estrutura de acordo com os regulamentos em vigor. As
ligações da estrutura foram calculadas manualmente.
Desta maneira foram estudados diversos tipos de pórticos com o objetivo de criados modelos
que se adaptassem às condições exigidas.This thesis aims at the design of a steel frame structure for the requalification of old warehouses at Herdade da Batalha. To carry out the study, i had access to the architectural plans in order to be able to implant a structure that is structurally effective and at the same time makes the user feel safe and confortable. After analyzing the architectural plans the steel frame structure was designed taking the actions that are required to structures into account. In the design of the structural system, i used the structural calculation program Tricalc because the software checks the entire structure in accordance with the regulations. The links of the structure were calculated manually. Various types of frames were studied in order to create models to adapt to the required conditions.
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"Aplicación de métodos de localización para un restaurant-bar temático en la isla de Tenerife". Tesis, Universidad de las Américas Puebla, 2004. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/martinez_m_md/.
Texto completo
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Santos, Sónia Filipa da Costa dos. "Orientações estratégicas para o comércio grossista alimentar Tex-Mex: o caso Travil, Lda". Master's thesis, 2009. http://hdl.handle.net/10071/1843.
Texto completoResumen
O sector grossista de produtos alimentares e bebidas tex-mex encontra-se numa fase de
estagnação, obrigando a Travil a redefinir a sua estratégia.
Este trabalho tem por objectivo propor um conjunto de orientações estratégicas à
empresa, para que esta se consiga reposicionar no mercado em que opera. Começa-se
por caracterizar o meio onde a empresa se insere, onde é feita uma análise ao comércio
grossista e a retalho de produtos alimentares e bebidas, percebendo a evolução dos
principais indicadores destes sectores. De seguida, compreende-se o negócio da
restauração temática, de que forma a cultura o influencia e qual o peso das PME‟s na
estrutura do comércio.
Na etapa seguinte, é feita uma caracterização detalhada da situação actual da empresa,
inclusivamente com a apresentação dos principais stakeholders e a evolução dos
indicadores económico-financeiros. Esta análise tem por objectivo perceber o estado
actual da empresa, nomeadamente ao nível de Rendibilidades (Operacional, Económica,
do Investimento e Financeira), do equilíbrio financeiro e em alguns rácios, como a
liquidez, solvabilidade, autonomia financeira, capacidade de endividamento e rotações.
Por fim, e tendo como base os resultados destas duas análises, externa e interna, são
propostas determinadas alternativas estratégicas que visam reposicionar a Travil no
mercado em que opera. Este reposicionamento estratégico gera mais vantagens
competitivas para combater as dificuldades vividas pela Travil no sector grossista de
restauração temática tex-mex.The wholesaling of tex-mex food and beverages faces a stagnation period, forcing Travil, Ltd to revise its strategy. This work aims to propose a set of strategic guidelines for the company, allowing Travil to reposition herself in the market it operates. The work begins by characterizing the environment where the company is inserted, analyzing the wholesale and retail of food and beverage products, seeing the trends in key indicators of these sectors. Then, the work focuses on understanding the theme restaurant business, the culture influence in this type of business and the weight of SMEs in the trade structure. In the next step, a detailed characterization of the current situation of the company is made, including the presentation of the key stakeholders and the evolution of several economic and financial indicators. This analysis aims to understand the current state of the company, namely in the level of Profitability (Exploration, Economics, Investment and Finance), of the financial balance and some ratios such as liquidity, solvency, financial independence, debt capacity and rotations. Finally, and based on the results of these two analysis, external and internal, it is proposed a set of strategic alternatives that aim to reposition the Travil, Ltd in the market in which it operates. This strategic repositioning creates a bigger ability to address the difficulties experienced by Travil, Ltd in the wholesale tex-mex restoration theme.