Artículos de revistas sobre el tema "Fermentation du cacao"
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Bobiles, S. C., F. B. Elegado, C. G. Millena y F. E. Merca. "Small-scale cacao (Theobroma cacao L.) fermentation process utilizing cacao pod husk". Food Research 6, n.º 4 (31 de julio de 2022): 236–45. http://dx.doi.org/10.26656/fr.2017.6(4).502.
Wiranda, Sumaryati Syukur y Hermansyah Aziz. "DETERMINATION OF CALCIUM (Ca) AND MAGNESIUM (Mg) CONTENT IN CACAO (Theobroma cacao Linn) FERMENTATION AND NON FERMENTATION BY SPECTROPHOTOMETRY". Jurnal Riset Kimia 3, n.º 1 (11 de febrero de 2015): 96. http://dx.doi.org/10.25077/jrk.v3i1.104.
Dewi, Putri Maharani Shinta, Damat Damat, Ida Ekawati, Devi Dwi Siskawardani, Asmawati Raba, Budy Wiryono, Fasal Munsif y Budi Utomo. "A Short Review: Changes in the Physical-Chemical Properties of Cacao Beans During the Fermentation Process". BIO Web of Conferences 104 (2024): 00032. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/202410400032.
Agustriana, Eva, Herly Angga Valentino, Nanik Rahmani, Nuryati Nuryati, Hendy Firmanto, Rike Rachmayati, Siti Eka Yulianti, Isa Nuryana, Yopi Yopi y Puspita Lisdiyanti. "Fermentation Effect of Cacao Beans Originate from Jember on Polyphenol-Flavonoid Content and Radical Scavenging Activity". ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia 19, n.º 1 (23 de marzo de 2023): 23. http://dx.doi.org/10.20961/alchemy.19.1.60831.23-31.
Santos, Emmanuel D. y Diane B. Remot. "Classification of Cocoa Beans Based on the Grade Level of Fermentation using KNN Algorithm". Indian Journal Of Science And Technology 17, n.º 21 (25 de mayo de 2024): 2166–76. http://dx.doi.org/10.17485/ijst/v17i21.1997.
Tigrero-Vaca, Joel, María Gabriela Maridueña-Zavala, Hui-Ling Liao, Mónica Prado-Lince, Cynthia Sulay Zambrano-Vera, Bertha Monserrate-Maggi y Juan M. Cevallos-Cevallos. "Microbial Diversity and Contribution to the Formation of Volatile Compounds during Fine-Flavor Cacao Bean Fermentation". Foods 11, n.º 7 (23 de marzo de 2022): 915. http://dx.doi.org/10.3390/foods11070915.
Zhaira Marianne Ferrancol Ferran, Luisa Ann Tamayo Ongquit y Edwin Romeroso Arboleda. "A review of machine learning applications in Cacao Post-harvest management". International Journal of Science and Research Archive 11, n.º 1 (28 de febrero de 2024): 1540–50. http://dx.doi.org/10.30574/ijsra.2024.11.1.0186.
Cevallos-Cevallos, Juan Manuel, Laura Gysel, Maria Gabriela Maridueña-Zavala y María José Molina-Miranda. "Time-Related Changes in Volatile Compounds during Fermentation of Bulk and Fine-Flavor Cocoa (Theobroma cacao) Beans". Journal of Food Quality 2018 (2018): 1–14. http://dx.doi.org/10.1155/2018/1758381.
Oussou, Kouame Fulbert, Gamze Guclu, Hasim Kelebek y Serkan Selli. "Elucidating the contribution of microorganisms to the spontaneous fermentation and the quality of Ivorian cacao (Theobroma cacao) beans". Quality Assurance and Safety of Crops & Foods 14, n.º 4 (1 de septiembre de 2022): 23–35. http://dx.doi.org/10.15586/qas.v14i4.1078.
Chóez-Guaranda, Ivan, María Maridueña-Zavala, Adela Quevedo, María Quijano-Avilés, Patricia Manzano y Juan M. Cevallos-Cevallos. "Changes in GC-MS metabolite profile, antioxidant capacity and anthocyanins content during fermentation of fine-flavor cacao beans from Ecuador". PLOS ONE 19, n.º 3 (1 de marzo de 2024): e0298909. http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0298909.
Priambodo, D. C., D. Saputro, M. F. R. Pahlawan, A. D. Saputro y R. E. Masithoh. "Determination of Acid Level (pH) and Moisture Content of Cocoa Beans at Various Fermentation Level Using Visible Near-Infrared (Vis-NIR) Spectroscopy". IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 985, n.º 1 (1 de febrero de 2022): 012045. http://dx.doi.org/10.1088/1755-1315/985/1/012045.
Bittenbender, Harry C., Loren D. Gautz, Ed Seguine y Jason L. Myers. "Microfermentation of Cacao: The CTAHRBag System". HortTechnology 27, n.º 5 (octubre de 2017): 690–94. http://dx.doi.org/10.21273/horttech03769-17.
Meryandini, Anja, Asrianti Basri y Titi Candra Sunarti. "PENINGKATAN KUALITAS BIJI KAKAO (Theobroma cacao L) MELALUI FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus sp. dan Pichia kudriavzevii". Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) 6, n.º 1 (14 de junio de 2019): 11. http://dx.doi.org/10.29122/jbbi.v6i1.3048.
Muzaifa, Murna, Yusya Abubakar y Faitzal Haris. "Profil Pertumbuhan Mikroorganisme pada Fermentasi Biji Kakao Aceh". Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 9, n.º 2 (1 de octubre de 2017): 50–54. http://dx.doi.org/10.17969/jtipi.v9i1.5975.
Muzaifa, Murna, Yusya Abubakar y Faitzal Haris. "Profil Pertumbuhan Mikroorganisme pada Fermentasi Biji Kakao Aceh". Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 9, n.º 2 (1 de octubre de 2017): 50–54. http://dx.doi.org/10.17969/jtipi.v9i2.5975.
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Rahma, Rizka Aulia, Simon Bambang Widjanarko, Rofiq Sunaryanto y Yunianta Yunianta. "OPTIMASI MEDIA FERMENTASI Aspergillus oryzae, PENGHASIL ANTIJAMUR PATOGEN BUAH KAKAO Phytophthora palmivora Fermentation Medium Optimization of Aspergillus oryzae, Antifungals Producer for Cacao Pathogen Phytophthora palmivora". Jurnal Agritech 35, n.º 03 (6 de octubre de 2015): 315. http://dx.doi.org/10.22146/agritech.9343.
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Nunes, Cassiane S. O., Marília L. C. da Silva, Geany P. Camilloto, Bruna A. S. Machado, Katharine V. S. Hodel, Maria Gabriela B. Koblitz, Giovani B. M. Carvalho y Ana Paula T. Uetanabaro. "Potential Applicability of Cocoa Pulp (Theobroma cacao L) as an Adjunct for Beer Production". Scientific World Journal 2020 (2 de septiembre de 2020): 1–14. http://dx.doi.org/10.1155/2020/3192585.
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Leal, Gildemberg Amorim, Luiz Humberto Gomes, Priscilla Efraim, Flavio Cesar de Almeida Tavares y Antonio Figueira. "Fermentation of cacao (Theobroma cacaoL.) seeds with a hybridKluyveromyces marxianusstrain improved product quality attributes". FEMS Yeast Research 8, n.º 5 (agosto de 2008): 788–98. http://dx.doi.org/10.1111/j.1567-1364.2008.00405.x.
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Goto, Yasunobu, Takeshi Aihara, Satoko Okuyama, Tatsuya Kamiwaki, Kiyoyasu Tsukada y Masayoshi Uzawa. "Compositional Changes of Venezuelan Cacao Beans during the Fermentation." NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 49, n.º 11 (2002): 731–35. http://dx.doi.org/10.3136/nskkk.49.731.
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Elmatsani, Huda M., A. Joni Munarso, Yogi P. Rahardjo, Bonnie O. Benyamin, Noveria Sjafrina, Puji Astuti, Arief Arianto, Amos Lukas y Mochammad Jusuf Djafar. "Reducing Cadmium and Lead Contamination in Cacao: A Bibliometric Analysis of 10 Years of Research Using Bibliometrics". BIO Web of Conferences 101 (2024): 01011. http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/202410101011.
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Sriherwanto, Catur, Budhi Santoso Reksohadiwinoto, Anis Herliyanti Mahsunah, Imam Suja’i, Sarny Toelak y Mia Rusmiyati. "EFFECTS OF Rhizopus oryzae FERMENTATION OF COCOA BYPRODUCT ON CERTAIN AMINO ACID AND THEOBROMINE CONTENTS". Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) 3, n.º 2 (6 de diciembre de 2016): 72. http://dx.doi.org/10.29122/jbbi.v3i2.945.
Hasan, Nusyirwan y Rifda Roswita. "Peningkatan Adopsi Teknologi dan Mutu Kakao di Provinsi Sumatera Barat". Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar 4, n.º 1 (30 de marzo de 2017): 23. http://dx.doi.org/10.21082/jtidp.v4n1.2017.p23-30.
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Saputri, Desi Riana, Fenzy Putri Liewenti y Stanislaus Dimas Indra. "Efek Biokonversi Pulp Kakao menjadi Bioetanol Sebagai Sumber Energi Alternatif melalui Fermentasi Aspergillus niger dan Saccharomyces cerevisiae dalam Fermentor Wadah Plastik dan Stainless Steel". Journal of Science and Applicative Technology 5, n.º 1 (11 de marzo de 2021): 73. http://dx.doi.org/10.35472/jsat.v5i1.377.
Marpaung, Ridawati y Siti Nurlina Putri. "KARAKTERISTIK MUTU ORGANOLEPTIK OLAHAN COKLAT DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA PADA BIJI KAKAO LINDAK (Theobroma cacao L.)”." Jurnal Media Pertanian 4, n.º 2 (11 de noviembre de 2019): 64. http://dx.doi.org/10.33087/jagro.v4i2.83.
Kadow, Daniel, Nicolas Niemenak, Sascha Rohn y Reinhard Lieberei. "Fermentation-like incubation of cocoa seeds (Theobroma cacao L.) – Reconstruction and guidance of the fermentation process". LWT - Food Science and Technology 62, n.º 1 (junio de 2015): 357–61. http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.01.015.