Relevant bibliographies by topics / Крохмаль модифікований

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Крохмаль модифікований'

Author: Grafiati
Published: 30 May 2022
Last updated: 31 May 2022

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Крохмаль модифікований.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Крохмаль модифікований"

1

Vovkohon, A. "Вивчення показників нешкідливості модифікованого крохмалю на білих мишах." Scientific and Technical Bulletin оf State Scientific Research Control Institute of Veterinary Medical Products and Fodder Additives аnd Institute of Animal Biology 20, no. 2 (September 18, 2019): 303–10. http://dx.doi.org/10.36359/scivp.2019-20-2.39.

Full text
Abstract:
Крохмаль має широке використання в харчовій промисловості. Проте фізико-хімічні властивості дають змогу використовувати цей вуглевод в інших галузях народного господарства. Сорбційні властивості крохмалю дозволяють приєднувати до нього органічні сполуки в тому числі ензими та клітини мікроорганізмів. Крохмаль може виступати носієм для іммобілізації мікроорганізмів. Переваги крохмалю як носія полягають у його доступності, відновлюваності та відносно невисокій вартості. Для збільшення місткості крохмалю як носія в лабораторії НДІ харчових технології і технологій переробки продукції тваринництва Білоцерківського національного аграрного університету проведено комплекс робіт із його модифікації фізико-хімічними методами. Використання модифікованого крохмалю як носія для іммобілізації клітин мікроорганізмів заквасок для кисломолочних продуктів передбачає вивчення його нешкідливості. Дані дослідження було проведено на лінійних мишах із масою тіла 19-21 г. Модифікований крохмаль дослідним тваринам водили внутрішньошлунково за допомогою металевого зонду. По завершенню досліду тварин забивали, відбирали тканини і органи для проведення біохімічних досліджень. Експериментально встановили, що за внутрішньошлункового введення мишам по 0,3 см3 5,0 % та 10,0 % розчину модифікованого крохмалю захворювань та загибелі тварин протягом усього експерименту не відмічалось. Етологія тварин була аналогічною контрольним мишам. Введення підвищених доз модифікованого крохмалю не вплинуло на зовнішній вигляд печінки, селезінки, нирок та органів травлення тварин. Дослідженнями показників білкового обміну було доведено, що активність аспартатамінотрансферази та аланінамінотрансферази у печінці мишей, яким водили модифікований крохмаль вірогідно не відрізнялась від аналогічних даних у тварин, яким водили фізіологічний розчин. Різниця щодо вмісту загального білка у печінці та сечовини у крові дослідних і контрольних тварин не мала вірогідного характеру. Гемоглобін у крові мишей після внутрішньошлункового введення їм різних доз досліджуваного фактора був в межах фізіологічної норми.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Ощипок, І. М., and М. В. Бужанська. "ТЕХНОЛОГІЯ ХІМІЧНОГО СИНТЕЗУ МОДИФІКОВАНИХ КРОХМАЛІВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ." Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, no. 25 (May 11, 2021): 82–88. http://dx.doi.org/10.36477/2522-1221-2021-25-11.

Full text
Abstract:
У статті проаналізовано впровадження інноваційних технологій у харчовій промисло- вості. Розглянуто альтернативні види сировини, описано сучасні способи оброблення сировини для отримання асортименту харчових продуктів підвищеної харчової цінності, з покращеними спожив- чими властивостями. Зокрема, розглянуто сучасні технології виробництва модифікованих крохмалів для харчової промисловості. Проведено аналіз і узагальнення методологічних, теоретичних і експе- риментальних досліджень отримання модифікованого крохмалю. Показана можливість отримання модифікованих харчових крохмалів різними видами хімічного, біологічного, механічного оброблення крохмальної сировини. У статті представлено доцільність модифікації природного крохмалю шляхом хімічного окиснення калій перманганатом. Запропоновано механізм хімічного окиснення нативного крохмалю. Автори наводять переваги набутих фізико-хімічних властивостей модифікованих крохма- лів. Встановлено, що модифіковані види крохмалю за допомогою хімічного окиснення отримують необ- хідні технологічні властивості для використання їх у продуктах, де необхідно забезпечити високий вміст сухих речовин при рідких консистенціях (супи, приправи, киселі, інстант-напої), завдяки тому, що вони мають більшу розчинність та низьку в’язкість клейстерів. Представлено маркування зразків модифікованого крохмалю, які отримано з різних джерел сировини. Наведені приклади практичного застосування модифікованого крохмалю в харчовій промисловості. Доведено, що використання моди- фікованих крохмалів покращує технологічні властивості напівфабрикатів піноподібної структури, полегшує ведення технологічного процесу та передбачає економічну привабливість їх використання.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Мельник, О. Ю., and К. О. Шинкаренко. "THE USE OF MODIFIED STARCHES IN THE PRODUCTION OF DRY KISSEL MIXTURES OF FUNCTIONAL PURPOSE." Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University 19, no. 2 (2019): 160–67. http://dx.doi.org/10.31388/2078-0877-19-2-160-167.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Kamsulinа, N., and T. Zhelieva. "RESEARCH OF PHYSICO-CHEMICAL AND FUNCTIONALTECHNOLOGICAL PROPERTIES OF NATIVE AND MODIFIED STARCHES." Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University 11, no. 2 (2021): 31. http://dx.doi.org/10.31388/2220-8674-2021-2-31.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic "Крохмаль модифікований"

1

Москаль, Р. М., and М. В. Федьків. "Модифіковані крохмалі." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2017. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/8674.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Ресницький, І. В. "Реологічні характеристики композицій на основі модифікованого крохмалю." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2017. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/8673.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Кучинська, Д. А., and І. В. Ресницький. "Механічні властивості плівок на основі модифікованого крохмалю." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2018. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/11756.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Келеман, В. І. "Застосування модифікованого крохмалю у виробництві харчових продуктів." Thesis, Чернігів, 2020. http://ir.stu.cn.ua/123456789/22816.

Full text
Abstract:
Келеман, В. І. Застосування модифікованого крохмалю у виробництві харчових продуктів : дипломна робота : 181 – Харчові технології / В. І. Келемен ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 71 с.
На вітчизняному ринку харчових добавок з'являються нові інгредієнти, які використовують в якості загусників, стабілізаторів, емульгаторів, регуляторів кислотності. Вони користуються великим попитом, оскільки мають властивість не тільки покращувати якість готового продукту, але н значно спрощувати ведення технологічного процесу і дозволяють розширити асортимент. Сучасне виробництво продуктів харчування вже не може обійтися без харчових добавок, що відіграють суттєву роль новітніх технологіях харчової промисловості. При підборі харчових добавок поліпшуючої дії слід враховувати всі аспекти виробництва харчового продукту залежно від його виду, призначення, технології і обладнання виробництва. терміну зберігання. Модифікований крохмаль має певні задані властивості внаслідок фізичної, хімічної, біохімічної або комбінованої обробки, що дозволяє помітно зміниш будову і властивості: гідрофільність, можливість розчинятися у холодній воді, здатність до кристалізації і драглеутворення. стійкість до нагрівання і впливу кислот, тощо. Внаслідок цього суттєво змінюються природні особливості, часом усуваються або зменшуються дії небажаних властивостей полісахаридів і підсилюються їх потрібні пінні властивості[2. 3]. Предметом дослідження є різні види модифікованих крохмалів, знання властивостей яких дозволить рекомендувати використання того чи іншого модифікованого крохмалю для використання в харчовій галузі. Об’єктом дослідження є технологія виготовлення харчових продуктів з використанням модифікованих крохмалів. Мета і задачі дослідження. Метою роботи є вивчення особливостей застосування модифікованих крохмалів у виробництві харчових продуктів.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Ресницький, І. В., and О. С. Ладан. "Кінетика вивільнення антимікробного препарату з плівки на основі полісахаридів." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13621.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Ресницький, І. В., В. М. Лісовий, and О. С. Ладан. "Дослідження кінетики вивільнення АФІ з плівок на основі желатину та модифікованого крохмалю." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2019. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/13622.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Міщак, А. Т., and А. М. Осередчук. "Особливості полімерного покриття з антисептичними властивостями для шкіри." Thesis, Київський національний університет технологій та дизайну, 2018. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/11790.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Семененко, Н. О., and Павло Олександрович Некрасов. "Удосконалення технології жирів." Thesis, НТУ "ХПІ", 2008. http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21767.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Ліцман, Юлія Володимирівна, Юлия Владимировна Лицман, Yuliia Volodymyrivna Litsman, В. С. Голик, and І. М. Лютенко. "Модифіковані крохмалі." Thesis, Сумський державний університет, 2013. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31724.

Full text
Abstract:
Крохмаль має унікальні властивості, до яких можна віднести: щорічну відновлюваність і невичерпність сировини для його виробництва, легкість змінювання і набування нових корисних властивостей за рахунок різних видів обробки, здатність підлягати багатьом видам перетворень, відомим для низькомолекулярних сполук, можливість створення на основі крохмалю або у поєднанні з синтетичними полімерами нових матеріалів, що здатні розкладатися у природних умовах під дією мікроорганізмів, УФ – випромінювання, світла, сонячної радіації та інших природних чинників на складові, які є нешкідливими для навколишнього середовища, нетоксичність і зручність роботи з ним, як з полімером. При цитуванні документа, використовуйте посилання http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31724
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Денисенко, А. П. "Використання модифікованих крохмалей у сучасних харчових продуктах." Thesis, Сумський державний університет, 2015. http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/43947.

Full text
Abstract:
Крохмаль – це полісахарид, який містить амілозу, яка є біополімером нерозгалуженої будови та амілопектин - розгалуженої будови. В амілозі залишки α-D-глюкопіранози сполучені (1→4)-О- глікозидними зв’язками, а в амілопектині наявні також (1→6)-О-глікозидні зв’язки.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography