Dissertations / Theses: 'Stratégies alimentaires'

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Spitz, Jérôme. "Stratégies alimentaires et énergétiques de la prédation chez les mammifères marins." Phd thesis, Université de La Rochelle, 2010. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00565430.

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Abstract:

Les stratégies alimentaires peuvent être définies comme la mise en place d'ensembles cohérents de réponses morphologiques, physiologiques, écologiques ou comportementales permettant d'optimiser le succès alimentaire d'une espèce. Le présent travail s'est proposé d'aller au-delà de la simple analyse taxonomique des régimes alimentaires en utilisant les caractéristiques des proies pour explorer certains aspects des stratégies alimentaires et de l'énergétique de la prédation chez les mammifères marins de l'atlantique nord-est. L'objectif majeur était de contribuer à une meilleure compréhension du "pourquoi une proie est une proie ?" La valeur énergétique des proies est apparue comme un élément central des stratégies de prédation. Il en résulte que des coûts d'existence importants chez les mammifères marins doivent être soutenus par une alimentation de qualité élevée et ne peuvent pas être satisfaits simplement par une plus grande quantité de proies de qualité moyenne ou faible. Les résultats obtenus lors de cette thèse ont ainsi permis de progresser de la description des régimes alimentaires vers la compréhension de certaines relations fonctionnelles entre proies et prédateurs. Ainsi, les traits descriptifs de la qualité des proies, comme la teneur en lipides et la valeur énergétique, et les traits descriptifs des coûts d'existence des mammifères marins, comme l'indice mitochondrial et la teneur en lipides des muscles, sont significativement corrélés. Enfin, ce travail souligne que pour comprendre l'écologie alimentaire d'un prédateur, il faut surtout bien connaitre les caractéristiques de ses proies.

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Mailleux, Anne-Catherine. "Les Règles de comportements à l'origine des stratégies alimentaires chez Lasius niger." Doctoral thesis, Universite Libre de Bruxelles, 2002. http://hdl.handle.net/2013/ULB-DIPOT:oai:dipot.ulb.ac.be:2013/211473.

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Lopez, Élisabeth. "Organisations et stratégies des petites entreprises agro-alimentaires à Maroua (nord-Cameroun)." Paris 10, 1996. http://www.theses.fr/1996PA100180.

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Abstract:

En croisant des outils d'analyse a la fois economiques (economie des conventions) et geographiques (theories de la localisation), notre travail vise a mieux comprendre comment s'organisent et fonctionnent les petites entreprises agroalimentaires a maroua, capitale de la province de l'extreme nord au cameroun. Une description generale des secteurs etudies : transformation des cereales, restauration de rue et production de boissons, montre l'impact important de ces entreprises sur la structuration de l'espace de la ville et sur son activite economique (emplois, chiffres d'affaires,. . . ). Elle precise egalement les caracteristiques essentielles de l'organisation et du fonctionnement de chaque secteur. Il apparait qu'au sein d'une entreprise, plusieurs modes d'action coexistent (marchand, technique, social, inspire,. . . ) et que les differentes fonctions (organisation des ressources humaines, organisation technique de la production, relations a l'environnement, coordination), etroitement imbriquees dans une entreprise, constituent un systeme qui est finalise par la strategie de l'entrepreneur. L'analyse des petites entreprises est donc avant tout une analyse strategique. Elle permet de rendre compte de la diversite des petites entreprises agroalimentaires, fonction des strategies des entrepreneurs, des moyens disponibles sur leur territoire et du choix du registre d'action, et de la facon dont cette diversite se traduit dans l'espace urbain
This study illustrates how economic and geographical analysis tools can be combined to provide an insight into how small-scale food industries are organized and how they function in maroua, the capital of the northermost province of cameroon. The cereal transformation sector, as well as the food street sector and the drink production sector, have been studied to demonstrate the impact of small businesses of this type on the town's structure as well as on its economic activity, such as employment and revenue. The more important aspects of the sectors' organization have also been discussed. In any company, several logics of action (merchant, technical, social, magic,. . . ) run together. The different functions of a company are very linked together and they settle a system which is finalized by the entrepreneur strategy. As such, analysing a small business implies a strategic analysis of all these contributing factors. This strategic analysis method leads to a better understanding of all the different varieties of small-scale food industries in maroua (resulting from each different entrepreneurial strategy, the available resources in company's area and the action logics choice), and also of how the variety of small businesses, in turn, influences the physical organization of the town itself

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Lombard, Jérôme. "Problèmes alimentaires et stratégies de survie dans le Sahel sénégalais : les paysans Serer." Paris 10, 1988. http://www.theses.fr/1988PA100028.

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Abstract:

Les Serer du Sénégal ont connu entre 1983 et 1985 plusieurs récoltes vivrières très médiocres. Les périodes dites de "soudure" se sont allongées et ont parfois dure plus de six mois. En réponse, les serer instaurent une gestion précise et rigoureuse des réserves vivrières, qui leur permet de décaler en saison sèche la soudure initialement prévue en hivernage. Simultanément, un recours massif aux revenus monétaires est rendu nécessaire pour assurer la couverture des besoins en numéraire. Ces revenus sont mobilisés grâce à la multiplication d'activités au village, par le biais de la solidarité familiale entre serer, enfin grâce à la recherche d'un travail rémunéré en ville pendant la saison sèche. Désormais, l'autosuffisance céréalière est autant assurée par la récolte que par l'apport extérieur sous forme d'achats, de dons, d'aide alimentaire. Les réponses à la pénurie ne sont plus uniquement locales mais élargies à l'ensemble de la nation (migration, réseaux familiaux)
The Serer of Senegal experienced a number of poor harvests between 1983 and 1985. The carry-over periods were often prolonged and sometimes lasted up to six months. The serer responded by establishing a strict and careful management of their resources. They were able to carry-over the reserves that had been already foreseen during the hivernage. At the same time they had to rely greatly on their savings in order to cover their living expenses. These savings were made possible thanks to a variety of activities in the village, to the agility of solidarity within the serer family structure, and finally to employment in the cities during the dry season. From now on, self-sufficiency in grain production will be guaranteed as much by the harvest as by purchase of imported goods, grants, and foreign aid. The response to the food shortage is no longer solely a local affair, but is interrelated to all the conditions of the society (migration, family network. )

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Mpuru, René Mazembe-Bias. "Urbanisation et crise alimentaire à Kikwit (Congo) : stratégies d'adaptation aux contraintes d'approvisionnements vivriers et alimentaires, et incidences sur la société urbaine." Bordeaux 3, 1998. http://www.theses.fr/1998BOR30069.

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Abstract:

La fin de la deuxieme republique au congo-kinshasa a entraine d'enormes consequences socio-economiques dans les villes congolaises. La degradation rapide de la situation politique et macro-economique du pays de 1990 a 1997 a de graves repercussions sur l'alimentation des citadins congolais. La crise alimentaire qui se developpe de facon inquietante a kikwit est une des dimensions du probleme. Le blocage du systeme d'approvisionnement vivrier de kikwit et la precarite notoire des salaires ont naturellement deteriore les conditions alimentaires des kikwitois. Quelles sont, dans de telles conditions, les options et les strategies mises en place par les citadins pour s'approvisionner ? la degradation rapide des routes handicape la commercialisation des produits en campagne et le transport de ceux-ci a kikwit. Les paysans producteurs des regions enclavees utilisent la voie d'eau grace a leurs pirogues, radeaux et baleinieres pour approvisionner la ville. Une veritable servitude pour ces paysans qui doivent parcourir des kilometres, franchir des rapides et sont souvent soumis aux intemperies, rien que dans le souci de nourrir la ville et dans la perspective de realiser quelques benefices. Les ports (dibungu) sont ainsi devenus de veritables marches-brousses et des points de reference des prix pour le commerce des denrees alimentaires de base dans la ville. Comment se profile, alors, la recente evolution des conditions alimentaires a kikwit ? le declin des activites economiques dans la ville augmente sans cesse le nombre de sans-emplois. La faiblesse des salaires (3 a 8 dollars en juin 1996) a fait baisser le niveau de consommation des citadins. Ces derniers pratiquent l'agriculture parcellaire et suburbaine qui est loin de satisfaire la demande alimentaire des menages. L'alimentation des kikwitois reste tres desequilibree; ceux-ci tirent leurs dernieres energies plus des produits glucidiques (tubercules, legumes) que des produits lipidiques et protidiques. La regression du nombre de repas par jour est inquietante egalement, 53 % des menages de notre echantillon ont un seul repas par jour. Les consequences d'une telle situation socio-economique et alimentaire sont nettes sur la sante des kikwitois: troubles nutritifs, exclusion, pauvrete
The fall of the second republic in congo-kinshasa has brought great socio-economic consequences in the congolese cities. The rapid degradation of the country's political and macro-economic situation from 1990 to 1997 bears serious effects on the alimentation of the congolese townsmen. The food crisis developing worryingly in kikwit is one dimension of the problem. The description of the food crops supply system in kikwit and the notorious salary precariousness have naturally deteriorated the kikwit people's alimentary conditions. In these conditions, what are the options and strategies brought about by the townsmen for their food supply ? the rapid degradation of the road network constitutes a handicap for the marketing of the food crops in the hinterland and their transport to kikwit. The peasants-producers from enclaved regions use waterways thanks to their pirogues, rafters and whaleboats to supply the city. A true servitude for these peasants forced to travel kilometres, cross falls and often forced to face bad weather conditions in order to feed the city with a view of making some profit. The ports have became + true bushmarkets ; and prices reference spots for the marketing of basic foodstuff in cities. Therefore, what are the prospects of recent evolution in kikwit's alimentation condition ? the decay of city's economic activities continuously increases the number of jobless. The low salaries (3 to 8 dollars) have led to a drop in the townsmen's consumption level. These latter involued themselves in parcel and suburban agriculture which is far from meeting households' food requirements. The kikwit inhabitants alimentation remains very unbalanced ; they get their last energies more from glucidic products (tubercules, vegetales) than from lipidic and protidic products. The decrease of the number of meals is worring : 53 % of the households in our sample have only one meal a day. The consequences of such a socio-economic and food situation are particularly acute on the people's heath: nutritive trouble, exclusion, and poverty. Key-words : urbanisation, employment, food crops supply, food crisis, health, poverty, kikwit, congo-kinshasa

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Kone, Amenan Prisca Nadege. "Stratégies alimentaires naturelles et innovatrices pour améliorer la qualité de la viande de lapin." Doctoral thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/30952.

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Abstract:

La viande de lapin est appréciée notamment pour sa bonne valeur nutritive, et surtout pour sa faible teneur en matières grasses par rapport à d'autres espèces. Cependant, sa haute valeur nutritive est contrebalancée par un pH élevé, qui favorise la croissance microbienne et augmente ainsi les risques associés à l’innocuité des aliments. De plus, sa richesse en acides gras polyinsaturés la rend plus sensible aux réactions d'oxydation, ce qui affecte le goût, la valeur nutritive et la fonctionnalité de ces composants, tout en conduisant à la détérioration et au gaspillage de la viande. Nous avons donc identifié l’utilisation d’ingrédients naturels bioactifs comme une alternative potentielle permettant à l’industrie de la viande de résoudre cette problématique. Pour ce faire, nous avons initié, dans un premier temps, des études sur l’utilisation d’extraits de végétaux (oignon, canneberge et fraise, NutraCanada) et d’huiles essentielles (Xtract, Pancosma) riches en polyphénols, afin d’optimiser la qualité de la viande de lapin (lapines sevrées). À une concentration de 10 ppm d’ingrédients actifs (selon les recommandations du fournisseur pour promouvoir un système digestif en bonne santé chez le lapin pour les huiles essentielles utilisées), le statut oxydatif de la viande immédiatement après l’abattage n’a pas été modifié. Même observation pour des concentrations jusqu’à 10 fois plus élevées avec les extraits de végétaux. Par contre, une faible réduction de la microflore a été observée et pouvant atteindre jusqu’à 1,5 log UFC/g (unité formant une colonie) pendant l’entreposage réfrigéré, mais de façon sporadique, et ce même avec les doses les plus élevées. Dans un deuxième temps, l'enrichissement du régime alimentaire de lapins avec une culture protectrice (Carnobacterium maltaromaticum CB1 produisant trois bactériocines, Micocin®), a été étudiée pour sa capacité à moduler positivement la qualité microbiologique des produits finaux. La microflore sur les cuisses réfrigérées a été modulée favorablement par l'addition de Micocin® dans le régime alimentaire en réduisant les comptes des entérobactéries, coliformes et Listeria spp., mais plus encore, a réduit les comptes de Listeria monocytogenes inoculés expérimentalement dans la viande hachée de plus de 2 log comparativement au groupe contrôle. Précisons que les performances zootechniques n’ont pas été affectées par les différentes stratégies alimentaires étudiées. En conclusion, l’ajout à la ration des lapins d’une culture protectrice capable d’améliorer positivement la microflore de la viande a eu des effets bénéfiques supérieurs à ceux observés avec les extraits de plantes et d’huiles essentielles et s’avère une stratégie nutritionnelle plus efficace pour améliorer la qualité microbiologique de la viande de lapin.
Rabbit meat is appreciated namely for its good nutritional quality and especially for its low fat content when compared to other species. However, its high nutritional value is compromised by a high pH, which promotes microbial growth and thus increases risks associated to food safety. In addition, its high polyunsaturated fat content makes it more susceptible to oxidation, which affects taste, nutritional value and functionality of its components and lead to meat alteration and spoilage. We have therefore identified the use of natural bioactive ingredients as a potential initiative to help the meat industry tackle this issue. To achieve this, we initiated, as a first step, studies on the use of plant extracts (onion, cranberry and strawberry, NutraCanada) and essential oils (Xtract, Pancosma) rich in polyphenols, in order to optimize rabbit meat quality (weaned female rabbits). At a concentration of 10 ppm of active ingredients (according to supplier’s recommendations for the promotion of a health digestive system in rabbits with the essential oils tested), the oxidative status of the meat immediately following slaughter was not modified. The same was observed for concentrations up to 10 times higher with plan extracts. However, only a slight and sporadic reduction of the microflora was observed, which could reach up to 1.5 log UFC/g during refrigerated storage, even with higher doses. As a second step, enrichment of rabbits’ diet with a protective culture (Carnobacterium maltaromaticum CBI, which produces three bacteriocins, Micocin®) was studied for its ability to modify positively the microbiological quality of final products. The microflora on refrigerated thighs was favourably modified by the addition of Micocin® in the diet by reducing Enterobacteriacea, coliforms and Listeria spp. counts, but more importantly, it reduced experimentally inoculated Listeria monocytogenes counts in ground meat by more than 2 log units compared to the control group. We must emphasize that zootechnical performances were not affected by the different food strategies tested. In conclusion, addition to rabbit feed of a protective culture capable to modify positively the meat microflora had beneficial effects superior to those observed with plant extracts and essential oils; hence, it turns out to be a more efficient nutritional strategy to improve rabbit meat microbiological quality.

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Fontas, Marine. "Les expériences alimentaires des temps du cancer." Thesis, Toulouse 2, 2016. http://www.theses.fr/2016TOU20060/document.

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Abstract:

A l’intersection de la socio-anthropologie de l’alimentation et de la santé et s’inscrivant directement dans les réflexions entreprises par le monde biomédical sur la perte de poids des malades, cette thèse expose la réorganisation du rapport à l’alimentation des personnes atteintes d’un cancer bronchique et traitées par chimiothérapie. En s’intéressant à l’expertise même des malades, elle rend compte des stratégies d’adaptations alimentaires mises en place par ces derniers et/ou par leurs proches, pour pallier les perturbations alimentaires chimio-induites. La méthodologie de recherche employée s’appuie sur deux enquêtes longitudinales : une par entretiens semi-directifs et une par questionnaires, réalisées auprès des malades, au cours desquelles des observations de la prise en charge médicale et paramédicale des malades en cancérologie ont été menées.Alors que tant le monde biomédical que le monde profane n’identifient pas l’alimentation comme une causalité supposée des cancers bronchiques, cette thèse défend son inscription dans le modèle thérapeutique des malades. Pour ce faire, la thèse rend tout d’abord compte du contexte informationnel relatif à l’alimentation et au cancer, s’étirant de l’espace du préventif à l’espace du thérapeutique, et relevant de formes de légitimités académiques et non académiques. Puis, en détaillant minutieusement la trajectoire alimentaire des mangeurs-malades dès lors du diagnostic, elle définit un vécu alimentaire marqué par des situations de confort et d’inconfort à s’alimenter. Enfin, elle s’intéresse au soutien alimentaire matériel et émotionnel apporté par les proches. Ces trois entrées rendent compte de formes de stratégies d’adaptation alimentaires d’ordres nutritionnel, sensoriel et organisationnel s’inscrivant dans une dynamique d’autorégulation constante aux perturbations alimentaires chimio-induites qui retrace les expériences alimentaires des mangeurs-malades
At the intersection of food and health anthropology and in connection with the reflections undertaken by the biomedical world about the weight loss of patients, this thesis outlines the food relation reorganization of people with lung cancer and treated with chemotherapy. By focusing on the patients experience, it reflects the food adaptation strategies implemented by them and / or their relatives, to alleviate the chemically induced food disturbances. The research methodology relies on two longitudinal patient surveys : one is based on semi-structured interviews and the other one is based on questionnaires. During those surveys, observations of the medical and paramedical care of oncology patients were conducted. While both the biomedical world and the uninitiated do not recognize food as a supposed causation of lung cancer , this thesis defends its inclusion in the therapeutic model of patients. In order to do this, the thesis makes first account of the informational context on nutrition and cancer, stretching from the preventive space to the therapeutic space , and within academic and non-academic forms. Then, carefully detailing the food trajectory of eater-patient since the diagnosis, it defines their food experience induced by situations of comfort and discomfort in feeding. Finally, it focused on food material and emotional support from loved ones. These three inputs account for forms of dietary adaptations strategies of nutritional , sensory and organizational orders taking part in a dynamic which is self-regulated to chemically induced food disturbances and which traces the food experience of eater-patient

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Lessard, Stéphanie. "Les stratégies alimentaires santé développées et adoptées visant à favoriser de saines habitudes alimentaires : une analyse intergénérationnelle dans une perspective de santé publique." Doctoral thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/67743.

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Abstract:

Le contexte alimentaire actuel expose les individus à une offre alimentaire qui favorise un environnement de consommation obésogène lequel est défini par la somme des influences d’un milieu et des conditions de vie qui contribue à l’obésité. Cet environnement est couplé d’un environnement informationnel axé sur l’alimentation, la nutrition et la santé globale. Devant la diversité des informations divulguées, les individus développent différentes représentations mentales de la saine alimentation complexifiant leurs choix alimentaires. Faisant partie des principaux acteurs qui aident à améliorer la santé de la population, la santé publique répond à ces divergences de représentations. Elle fournit des informations sur la saine alimentation et la santé globale grâce à des interventions qui visent à éduquer, normaliser et responsabiliser la population. De manière générale, l’ensemble des informations divulguées au travers différents médias et interventions de la santé publique a favorisé le développement d’une attitude positive envers la saine alimentation. Or, malgré l’opinion publique favorable envers les saines habitudes, les taux d’embonpoint et d’obésité demeurent élevés tant au Québec qu’au Canada. Les problématiques de surpoids sont associées aux pratiques alimentaires individuelles qui découlent du contexte alimentaire actuel. Des études soulignent la nécessité d’accroître l’efficacité des interventions de la santé publique pour réduire ces problématiques par 1) l’identification de démarches entreprises par l’individu déjà acteur de sa propre santé globale pour atteindre ou maintenir un comportement alimentaire sain, et 2) la segmentation approfondie de groupes cibles au sein de la population. Suivant les conclusions de ces recherches, nous proposons d’étudier les stratégies alimentaires santé développées et adoptées visant à favoriser l’adhésion ou le maintien de comportements sains, en cohérence avec les interventions de la santé publique. Les stratégies viennent en réponse au besoin de simplification des décisions alimentaires. Nous proposons également d’étudier les stratégies en fonction de la génération des milléniaux, un groupe cible qui s’avère iv particulièrement à risque de développer des problématiques de surpoids, selon les dernières données fournies par Statistique Canada. Les milléniaux sont par ailleurs influents, en raison de leur poids démographique, expertise numérique, pouvoir de consommation en émergence, et attitudes et valeurs qui diffèrent des générations plus âgées. La compréhension des stratégies alimentaires santé développées et adoptées par la génération des milléniaux serait utile à la fois dans la formulation et la mise en œuvre des interventions en santé publique, et dans l’élaboration des stratégies de communication des entreprises qui se spécialisent dans l’offre de produits alimentaires à valeur santé améliorée. Enfin, notre étude s’inscrit dans un objectif de développement des connaissances sur les comportements alimentaires sains.
The current dietary context exposes individuals to a food supply that favours an obesogenic consumption environment, which is defined by the sum of the environmental influences of living conditions that contribute to obesity. This environment is coupled with an informational environment focused on food, nutrition and overall health. Faced with the diversity of information disclosed, individuals develop different mental representations of healthy eating, making their food choices more complex. As one of the main actors helping to improve the health of the population, public health responds to these divergent representations. It provides information on healthy eating and overall health through interventions that aim to educate, normalize and empower the population. In general, the range of information disseminated through different media and public health interventions has fostered the development of a positive attitude towards healthy eating. However, despite the favourable public opinion towards healthy habits, overweight and obesity rates remain high. Overweight problems are associated with individual eating practices that stem from the current dietary context. Studies highlight the need to increase the effectiveness of public health interventions to reduce these problems by 1) identifying the steps taken by individuals who are already active in their own overall health to achieve or maintain healthy eating behaviour, and 2) the in-depth segmentation of target groups within the population. Based on the conclusions of this research, we propose to study the healthy eating strategies developed and adopted to promote adherence to or maintenance of healthy behaviours, consistent with public health interventions. The strategies respond to the need to simplify dietary decisions. We also propose to study strategies based on the millennial’s generation, a target group that is particularly at risk of developing overweight problems, according to the latest data provided by Statistics Canada. Millennials are also influential because of their population density, digital expertise, emerging consumer power, and attitudes and values that differ from other generations. vi Understanding the healthy eating strategies developed and adopted by the millenial generation would be useful both in formulating and implementing public health interventions, and in developing the communication strategies of companies that specialize in providing food products with enhanced health value. Finally, our study is part of an objective to develop knowledge about healthy eating behaviours.

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Simmen, Bruno. "Stratégies alimentaires des primates néotropicaux en fonction de la perception des produits de l'environnement végétal." Paris 13, 1991. http://www.theses.fr/1991PA132017.

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Abstract:

L'étude de terrain menée en saison des pluies en foret tropical primaire de Guyane française, a montre que le régime du singe araignée ateles paniscus incluait une plus grande proportion de fruits et moins de feuillage que celui du singe hurleur alouatta seniculus. L'analyse des teneurs en glucides solubles (saccharose, glucose, fructose), lipides et matières azotées (dont les acides amines solubles) des aliments consommes par ces espèces et par d'autres primates comme cebus apella, a permis de proposer que les capacités digestives et la perception gustative concourraient de manière spécifique a l'établissement de la stratégie alimentaire. Les seuils de perception de différents sucres et composes répulsifs ont été déterminés sur un grand nombre d'espèces en captivité par la méthode comportementale du two-bottle test. Parmi les espèces frugivores, cebus apella et ateles paniscus sont plus sensibles au saccharose que saguinus midas. Les seuils de perception du fructose et de la quinine ainsi que les réponses supraliminaires a ces composes indiquent que les tamarins frugivores (saguinus, leontopithecus, callimico) présentent des sensibilités supérieures ou très supérieures a celle des ouistitis consommateurs de gommes. Les résultats sont analyses par rapport à la diversité des stratégies alimentaires chez les primates

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Ferreira, Angela Duarte Damasceno. "Agriculteurs et industries agro-alimentaires : stratégies, adaptations et conflits : une étude de cas au Paraná, Brésil." Paris 3, 1995. http://www.theses.fr/1995PA030097.

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Abstract:

Ce travail analyse la relation contractuelle entre agriculteurs et industries agro-alimentaires, a partir d'une etude de cas menee sur l'elevage procin au parana, dans le sud du bresil. Son objectif est de montrer comment l'industrie interfere dans le systeme productif de l'exploitation agricole pour s'assurer l'approvisionnement d'une matiere premiere dont la qualite. La quantite et le prix repondent aux besoins et aux interets agro-industriels. En outre, ce travail s'attache a la maniere dont les agriculteurs arrivent a construire un espace d'adaptation entre ce que veut l'industrie et leurs propres pratiques et besoins. Par ailleurs, il s'agit de mettre en evidence les efforts deployes par ces producteurs pour se constituer en tant qu'acteurs de la relation contracteulle et faire face a l'asymetrie actuelle de cette relation
This work analyses contract farming taking as an exemple hog production in parana, south of brazil. The purpose was to show how industry interferes in the productive systeme of agricultural exploration in order to obtain adequate raw in terms of quality, quantity and price. Besides, this work aimed to show the way those farmer succeed in constructing an adaptation space between what wants the industry and their own practices and needs. In addition to that, this study relieved the initiatives undertaken by these producers in order to become actors of the contract relation and to face its actual asymetry

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Lucchetta, Patrice. "Rôle de l'information dans les stratégies de recherche et d'exploitation des ressources chez l'hyménoptère parasitoïde Venturia canescens." Lyon 1, 2007. http://www.theses.fr/2007LYO10010.

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Cantin, Étienne. "On s'adapte! : une étude sur les stratégies utilisées pour faire face à l'insécurité alimentaire." Master's thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/29962.

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Abstract:

L’insécurité alimentaire est un défi quotidien auquel doivent faire face environ 1,1 million de ménages canadiens (Statistique Canada, 2012). Les individus composant ces ménages doivent avoir recours à une diversité de stratégies visant à diminuer les dépenses ou à accroître les revenus disponibles. Ce mémoire vise à comprendre les éléments qui influencent le recours à ces stratégies en dégageant leur structure symbolique. Pour ce faire, des entrevues semi-dirigées ont été réalisées auprès de seize personnes ayant recours à l’aide alimentaire. Lors de ces entrevues, les participants étaient invités à décrire et à commenter les stratégies qu’ils utilisent. Ce faisant, il a été possible de répertorier les stratégies utilisées ainsi que de dégager les représentations qui y sont associées. L’analyse du corpus d’entrevues a révélé que les stratégies d’adaptation utilisées pour faire face à l’insécurité alimentaire sont orientées en fonction d’impératifs issus de l’environnement économique et normatif dans lequel les participants évoluent. Par conséquent, les personnes en situation d’insécurité alimentaire doivent se conformer à des règles sur lesquelles elles ont peu de contrôle. Toutefois, la manière dont les participants interprètent ces règles influence la logique du recours aux stratégies d’adaptation. Les différentes logiques d’action sont décrites dans quatre idéaltypes alliant à la fois les motivations poussant les personnes en situation d’insécurité alimentaire à recourir aux stratégies d’adaptation et la manière dont elles se les représentent.

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Hanuise, Nicolas. "Stratégies de chasse chez le manchot royal : prise alimentaire et optimisation du comportement de plongée." Phd thesis, Université de Strasbourg, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00660310.

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Abstract:

Les stratégies de recherche alimentaire sont des comportements qui déterminent la quantité d'énergie qu'un individu peut extraire de son environnement et allouer à sa survie et à sa reproduction. L'évolution favorise donc les stratégies d'approvisionnement optimales, c'est à dire celles qui maximisent la quantité d'énergie extraite par rapport à l'énergie investie par unité de temps. Chez les prédateurs marins à respiration aérienne, l'optimisation consiste à ajuster le comportement respiratoire en surface afin de maximiser la proportion du temps qui peut être passée à se nourrir en apnée. Pour tester les prédictions d'optimalité en milieu naturel, il est nécessaire de pouvoir quantifier d'une part la prise alimentaire et d'autre part la dépense énergétique. Avec le manchot royal comme modèle, nous avons cherché à dénombrer le nombre de proies capturées en utilisant simultanément plusieurs méthodes, dont la mesure de l'angle d'ouverture du bec et un indice associé à la locomotion : l'accélération dynamique. La mesure de l'ouverture du bec nous a fourni des informations détaillées sur le comportement de prise alimentaire, et deux types d'ouvertures attribuées aux tentatives et aux captures ont été mis en évidence. L'accélération dynamique s'est révélée être un indice plus facile à obtenir, mais de qualité inférieure ne permettant pas de réaliser un dénombrement des ingestions. Par ailleurs, nous avons tenté d'estimer la dépense énergétique des manchots en plongée par la mesure de l'accélération dynamique et de la fréquence cardiaque, mais des problèmes techniques nous ont empêchés d'y parvenir. L'étude du comportement de plongée selon le taux de rencontre avec des proies montre que, conformément aux prédictions, les manchots royaux réduisent le temps passé en surface et le temps perdu en transit lorsque la ressource est plus abondante, afin d'augmenter la proportion du temps passé à chasser. Cependant, un véritable bilan ne peut être établi que si le gain et les dépenses sont mesurées précisément. L'échelle temporelle à prendre en compte n'est peut-être pas celle d'une plongée unique car la physiologie de la plongée et de la prise alimentaire impliquent des mécanismes complexes (échanges gazeux, thermorégulation, digestion) auxquels il n'est pas aisé d'avoir accès.

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Certain, Grégoire. "Distribution, abondance et stratégies de recherche alimentaires chez les prédateurs supérieurs du golfe de Gascogne : une approche spatialisée." La Rochelle, 2007. http://www.theses.fr/2007LAROS204.

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Abstract:

Cette étude propose de jeter un regard neuf sur une communauté d’animaux mal connue et étudiée, la communauté des prédateurs supérieurs (oiseaux/mammifères marins) du golfe de Gascogne. Sur la base de transects réalisés à la fois en avion et en bateau, et en nous appuyant sur les outils de l’analyse spatialisée, nous caractérisons pour la première fois la distribution et l’abondance de ces prédateurs sur le plateau continental atlantique français, offrant ainsi des outils supplémentaires de gestion dans le contexte de la mise en place des aires marines protégées. Après une étude approfondie des biais associés aux échantillonnages aérien en mer, notre travail s’articule autours de trois axes principaux : distribution spatiale et variabilité temporelle, abondance et consommation de nourriture, enfin stratégies de recherche alimentaires. Du point de vue fondamental, nous proposons une approche novatrice pour mesurer la variabilité temporelle de la distribution spatiale des animaux. Cette approche nous a permis de mettre en évidence les zones les plus stables et les plus variables de la distribution des oiseaux marins du golfe de Gascogne, ainsi que les échelles spatiales auxquelles s’exprime cette variabilité. Nous avons également modélisé les habitats à large échelle des mammifères marins, mettant en évidence les zones les plus importantes pour leur distribution. Nos estimations d’abondance, couplées aux travaux plus anciens sur le régime alimentaire des prédateurs nous a également permis d’estimer que leurs consommations en proies était du même ordre de grandeur, en biomasse, que les volumes prélevés par l’activité de pêche. Enfin, en nous appuyant sur le modèle d’étude « fou de bassan », nous mettons en évidence une organisation spatiale à fine échelle en réseau qui permet aux oiseaux de collecter efficacement l’information publique provenant de leurs congénères, augmentant ainsi leur chance de trouver de la nourriture au sein d’un milieu marin hautement variable, dynamique et imprévisible. Ces résultats montrent l’importance de l’utilisation des outils et des concepts de l’écologie spatiale pour répondre à des questions à la fois fondamentale et appliquées sur la structure, le fonctionnement et la gestion des populations
This work proposes a new insight on an animals community which is poorly know and focus on the community of marine predator (seabirds and marine mammals) in the bay of Biscay. On the basis of airplane and ship-based transect surveys, and by using spatial analysis, the distribution and the abundance of the marine predator in the French Atlantic continental shelf is characterized for the first time. The distribution and the abundance of the marine predator offer new management information’s in the context of putting up marine protected area. After a thorough study on bias associated with pelagic aerial strip transects survey, this works round on three principal thematic: spatial distribution and temporal variability, abundance and prey consummation and lastly on foraging strategy. In a fundamental point of view, an innovative approach to quantify spatio-temporal variability of seabird’s distribution is proposed. This approach allows revealing areas with low temporal variability (i. E. Stable area) and areas with high temporal variability (i. E. Variable area) of seabird’s spatial distribution, and the spatial scales at which this variability is expressed. Large scale habitats of marine mammals have been modelled too, which revealed the important area of their spatial distribution. Our abundance estimates coupled to previous study on foraging diet lead us to conclude that consummation of prey by marine predators is in same order than fisheries activity in terms of biomass. Lastly, based on a foraging seabird species « the northern gannets » as a study model, fine scale spatial networks is revealed which is interpreted as an increase of information using from their congeners (i. E. Public information), this typical spatial organisation will increase the probability of finding preys in a highly variable, dynamic, and unpredictable marine environment. These results emphasize the importance of using statistical tools and concepts of spatial ecology to answer to fundamental and applied questions on structures, functioning and management of wildlife population

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Alpha, Gado Boureima. "Sécheresse et famines au Sahel : crises alimentaires et stratégies de subsistances en Afrique sahélienne (Burkina Faso, Mali, Niger)." Paris 7, 1988. http://www.theses.fr/1988PA070079.

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Abstract:

Cette étude est repartie en trois volumes : le premier comporte une analyse critique des principales sources orales et écrites utilisées (chroniques, archives), une présentation de l’état des connaissances sur la question et un inventaire détaillé des sources. Le troisième volume contient les annexes. L'essentiel du travail est regroupe dans le deuxième volume, subdivise en trois parties. La première, intitulée "écologie et histoire" est une triple réflexion sur l'espace sahélien (perçu de l’extérieur a travers les publications, l'action des pouvoirs publics et des organisations internationales ; perçu de l’intérieur a travers les témoignages et le vécu quotidien des populations; tel que nous le percevons a travers les mutations que lui impose le poids de l'histoire depuis 1850 (environnement naturel et actions de l'homme). Un accent particulier est mis sur les facteurs de déséquilibre écologique (sécheresses, invasions acridiennes, épidémies), l'impact des facteurs humains (démographie, conflits). Cette partie se termine par un essai de périodisation des grandes phases de l’évolution économique et sociale du sahel. La deuxième partie consiste en une étude détaillée des crises les plus sévères attestées par les sources orales et écrites. La troisième partie est une analyse comparative des différentes formes de stratégies alimentaires (stratégie traditionnelles, coloniales et actuelles, aide alimentaire et attitude des populations bénéficiaires)
This study is divided into three volumes. The first contains a critical analysis of the main oral and written sources used (chronicles, archives), a presentation of the state of knowledge on these questions and a detailed inventory of sources. The third volume contains the annexes. The main body of the study is to be found in volume ii subdivided into three sections. The first, entitled 'ecology and history', consists of three reflections on the nature of the sahel (perceived from the outside, through publications, actions of public authorities and international organisations ; seen from within, through the statements and daily life of the populations ; as it appears in this study, through the changes imposed by developments, since 1850, forced by the difficulties of the environment and human activity. Particular stress is laid on the factors causing ecological disequilibrium (drought, locust invasion, epidemics) and the impact of human factors (demography, conflicts). An attempt of a periodisation of the main phases of the economic and social evolution of the sahel ends the first section. The second section consists of a detailed study of the most severe crises in food production as revealed by oral sources and documents. The third section provides a comparative analysis of the different approaches to food production in the region (traditional and modern subsistence strategies, food aid)

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Anctil-Corneau, Marie-Pier. "La peur au ventre : la viande halal dans l'assiette québécoise : pratiques et stratégies alimentaires culturelles en contexte québécois." Master's thesis, Université Laval, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26729.

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Abstract:

Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2015-2016
Notre mémoire est dans l’entre-lieu de deux champs de recherche : les pratiques alimentaires religieuses extraites de leur contexte et la définition de l’identité en lien avec ces pratiques ou en réaction à l’introduction de celles-ci en terre d’accueil. Nous avons étudié la viande halal, un objet à forte charge symbolique, en interrogeant des informateurs musulmans pratiquants installés dans la province de Québec et des Québécois dits de souche pour comprendre leurs perceptions de cet objet et son aménagement dans leur vie quotidienne et dans l’espace public.

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Fourgeau, Catherine. "Femmes africaines, stratégies alimentaires et urbanisation : approche ethno-géographique des petites productrices villageoises et citadines du sud-est Bénin." Bordeaux 3, 1995. http://www.theses.fr/1995BOR30054.

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Abstract:

La presente recherche a pour cadre de reflexion la participation des femmes au developpement economique. Notre objectif a ete d'etudier les mecanismes d'insertion des petites productrices de l'alimentaire dans le processus d'urbanisation par une approche socio-culturelle et geo-economique. Ce travail est l'aboutissement d'un sejour de 18 mois en milieu villageois et urbain dans la partie sud-est du benin. Il s'attache a mettre en correlation trois donnees : les femmes, les strategies alimentaires et l'urbanisation afin de comprendre les dynamiques qui sous-tendent les initiatives des petites productrices pour subvenir aux besoins alimentaires et repondre aux exigences economiques imposees par le monde urbain. Face aux imperatifs economiques et residentiels nouveaux et a la defense des interets individuels qu'impose la domination du monde urbain, la mobilite sociale et spatiale des petites productrices trouvent leur veritable justification dans l'ajustement des rapports de parente et l'interpretation qui en est faite par elles. La religion exerce un controle sur l'exode rural feminin et les modes d'investigation en territoire urbain. Les petites entreprises alimentaires, dont les femmes sont les principales instigatrices, sont conditionnees par des logiques sociales et morales qui imposent leur propre rythme et une integration structurelle dans le processus de developpement economique. C'est pourquoi, la finalite du travail des femmes est similaire quel que soit le territoire d'ou on les observe. Cette finalite se trouve le plus souvent entravee car les femmes dans leur recherche d'une accumulation des revenus et d'une emancipation personnelle se heurtent toujours a la sauvegarde d'interets familiaux
The present research focuses on the participation of women in economic development. Our major objective has been to study, with the help of socio-cultural and geo-economic approaches, the mechanisms through wich small food-producers are introduced into the urbanisation process. This work is based on an 18-months-long field study in urban and rural areas in southeast benin. It correlates three variables, ie women, nutritional strategies and urbanisation in order to illustrate the dynamics which characterize the initiatives of the petty producers striving to contribute both to the nutritional needs and to respond to the economic requirements imposed on them by an urban environment. During their whole life women are influenced by social, cultural and economic determinants. In face of new economic and residential realities and in order to defend one's individual interests in urban environment, the social and spatial mobility of the small-scale producers finds its real justification in the adaptation of family relationships. Religion influences rural-urban mobility and women's integration in urban areas. Small-scale food-production enterprises, which are created mainly by women, are ruled by social and moral logic which impose their own pace and, at the same time, structural integration in the process of economic development. Women's work, therefore, is similar irrespective of any geographic limitations. This fact is very often hidden since women, in their strive to accumulate revenues and to secure their personal emancipation, the women are always confronted by the need to maintain the familial interests

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Fleurance, Géraldine. "Mode d'acquisition des ressources alimentaires par les chevaux : Rôle des stratégies nutritionnelles et anti-parasitaire dans l'utilisation hétérogène des prairies." Chambéry, 2003. http://www.theses.fr/2003CHAMS006.

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Abstract:

Cette thèse contribue à déterminer le mode d'acquisition des ressources alimentaires par les chevaux et met en évidence certaines contraintes liées à l'environnement agissant sur leurs préférences. La disponibilité de la matière végétale verte semble primordiale dans le choix des habitats pour l'alimentation. Au sein des prairies, les chevaux sélectionnent les faibles hauteurs d'herbe (e. G. 0-24cm dans le Marais Poitevin) et évitent de s'alimenter à moins d'1 m des fèces qui sont concentrées dans les zones d'herbes haute. Ainsi, ils limitent probablement le risque de contamination parasitaire, la majorité des larves de strongles étant retrouvée à moins d'1m des fèces. Par ailleurs, comparativement à l'utilisation exclusive d'une herbe courte ou haute, une hauteur d'alimentation interrmédiaire dans la prairie hétérogène semble permettre aux chevaux d'équilibrer les contraintes liées à la disponibilité et à la qualité de l'herbe et d'augmenter significativement leur niveau d'assimilation journalier des nutriments. Un test expérimental offrant un compromis entre nutrition et parasistisme suggère que l'utilisation hétérogène des prairies par les chevaux répondrait davantage à une stratégie nutritionnelle plutôt qu'anti-parasitaire. Néammoins, la présence des fèces dans l'herbe haute pourrait contraindre les individus à pâturer plus ras que l'optimum nutritionnel. Les niveaux d'ingestion de matière sèche réalisés par des chevaux en croissance (i. E. 101-215 g. KgPV[puissance]-0,75. J[puissance]-1) sont élevés en comparaison de ceux mesurés sur le même site pour des bovins en croissance. Sur cette végétation de moyenne qualité, les chevaux surpassent ainsi leur faiblesse sur le plan digestif et extraient plus de nutriments par jour que les bovins (+53%) qui auraient besoin d'un refuge écologique riche en dicotylédones peu utilisées par les chevaux. Quelques implications de gestion sont abordées, pour les pâtures utilisées par les chevaux domestiques et pout la conservation des zones humides
In this thesis, I analyse feeding choices and intake by horses in two French wetlands and I give evidence of some environmental constraints which may influence their feeding preferences. The main determinant of habitat use for feeding by horses seems to be the availability of green plant tissues. In grasslands, horses select short grass heights (e. G. 0-24 cm in the Marais Poitevin) and avoid eating less than one meter from the faeces which are concentrated in tall grass patches. Through this behaviour, they probably reduce their risk of parasite infection as most of the strongyles larvae are found less than one meter from the faeces. In comparison with an exclusive use of short or tall grass, the use of intermediate heights for feeding in heterogeneous pasture allows horses to balance constraints related to grass availability and quality ant to significantly increase their daily nutrient assimilation. An experimental trade-off offered between nutrition and parasitism suggests that feeding choices by horses are driven by a nutritional rather than a anti-parasite strategy. Nonetheless, it is possible that the presence of faeces in tall grass patches constraints horses to select shorter grass heights than the nutritional optimal one. Daily dry matter intakes measured here for growing horses (1. E. 101-215 g. KgW-0,75. D-1) are high compared to those achieved by growing cattle in the same site ; they enable horses to more than compensate for the lower digestibility of medium quality forage, and thus to assimilate more nutrients per day than cattle (+53 %). Consequently, cattle would require ecological refuge with abundant dicotyledons that horses avoid. The management implications of this work are discussed briefly, for pastures used for domestic horses and for wetland conservation

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Lebreton, Sébastien. "Stratégies de ponte en situation de compétition chez une guêpe parasitoïde." Phd thesis, Université François Rabelais - Tours, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00441637.

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Abstract:

Les insectes parasitoïdes effectuent leur développement aux dépens d'un autre organisme, un hôte. La qualité des hôtes va directement influencer le développement et la survie des parasitoïdes. Le nombre de descendants produits par les femelles dépend donc de leur capacité à localiser les hôtes et à déterminer leur qualité. Aussi, lorsqu'elles sont en situation de compétition et que les hôtes en question se trouvent être en quantité limitée, elles devront adapter leurs stratégies de ponte de manière à maximiser leur succès reproducteur. L'objectif de cette thèse est d'étudier les stratégies de ponte des femelles d'une espèce de parasitoïde solitaire, Anisopteromalus calandrae en situation de compétition intraspécifique. Chez les espèces solitaires, en partie à cause de combats larvaires mortels, un seul adulte pourra émerger d'un hôte donné, et ce, quel que soit le nombre d'oeufs initialement pondus. Nous nous sommes intéressés à ces combats en étudiant les facteurs biotiques pouvant affecter leur issue. Chez cette espèce, les larves femelles sont de meilleures compétitrices que ne le sont les mâles. Plus l'intervalle de temps entre deux pontes augmente, plus le deuxième individu pondu risque de se faire éliminer. Ainsi, chez cette espèce, les femelles sont capables de distinguer les différentes catégories d'hôtes auxquelles elles sont confrontées. Premièrement, le choix entre hôtes parasités et non parasités dépend de la stratégie de la femelle, à savoir si elle les utilise pour la ponte ou pour se nourrir. Cette stratégie est elle-même modulée par son état physiologique (âge, réserves nutritives...). Deuxièmement, lorsque les femelles sont confrontées à des hôtes déjà parasités, elles pondent préférentiellement sur ceux récemment parasités, hôtes sur lesquels leurs descendants ont la plus grande probabilité de survivre. L'origine de cette discrimination est dûe à l'évolution du profil cuticulaire de l'hôte au cours du temps après parasitisme. De plus, lorsque les oeufs présents sur les hôtes parasités ont atteint un certain stade de développement, les femelles sont capables de reconnaitre leur sexe. Elles vont ainsi avoir tendance à pondre plus de mâles lorsque des oeufs femelles sont déjà pondus. Toutefois, elles évitent de les pondre directement sur des hôtes déjà parasités par un oeuf femelle, les mâles ayant peu de chances de remporter le combat. L'aspect adaptatif de ces stratégies ainsi que les mécanismes sous-jacents sont discutés.

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Moruzzi, Romina. "Les consommateurs face aux paradoxes de l'offre de produits alimentaires durables : une étude comparative entre France et Italie." Thesis, Montpellier, SupAgro, 2013. http://www.theses.fr/2013NSAM0002/document.

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Abstract:

Cette étude vise à explorer les paradoxes existants dans l'offre durable de produits alimentaires et, les comportements adoptés par les consommateurs percevant ces paradoxes. Le modèle théorique retenu est celui de Mick et Fournier (1998), initialement construit pour étudier les paradoxes des technologies modernes et adapté au cadre de l'Alimentation Durable. Une enquête qualitative a été menée auprès de 84 consommateurs ordinaires en France et en Italie. Puis 18 sujets participants à l'AMAP, ou à des Associations de Consommateurs, ont été interviewés. Les entretiens semi-directifs réalisés ont permis une exploration des paradoxes perçus et des stratégies de coping adoptées selon deux moments: avant l'adoption d'un choix durable et lors du choix durable (Lazarus et Folkman, 1984). Enfin nous avons essayé de dégager des caractéristiques spécifiques à l'égard des deux pays: la France et l'Italie, soit liées aux facteurs structurels (ex. marché de produits alimentaires durables) soit des éléments culturels, ainsi que par rapport aux consommateurs grâce à la proposition de profils types. Pourtant ce travail a des objectifs théoriques, c'est-à-dire de vérifier la présence de paradoxes à l'égard de l'offre alimentaire durable; puis méthodologiques en adaptant le modèle de Mick et Fournier au cadre spécifique de recherche; enfin pratiques en mettant en lumière des éléments qui freinent le développement de l'offre durable actuelle
This study aims to explore existing paradoxes in sustainable offer of food products and consequently behaviours of consumers at the time of perceiving these paradoxes. The related theoretical model is that of Mick and Fournier (1998), built initially for studying the paradoxes of modern technologies and adapted at the case of sustainable food consumption. A qualitative survey has been conducted among 84 ordinary consumers in France and Italy. Later other 18 subjects, already involved into sustainable purchases (participants of AMAP or Associations of Consumers), have been interviewed. The semi-structured interviews have shed light on perceived paradoxes and adopted coping strategies faced with two moments: before sustainable choice and at the moment of sustainable choice (Lazarus et Folkman, 1984). Last we have achieved to distinguish specific elements attached to two contexts of research: France and Italy, such as structural factors (market of sustainable food products) and cultural ones, and after in regard with consumers by proposing some profiles-types. So that this work has three objectives: theoretical as to verify the paradoxes listed towards the offer of food sustainable products; methodological regarding the adaptation of conceptual model of Mick et Fournier (1998) to specific context of research and then practical ones in order to distinguish some elements which can affect negatively the development of sustainable current offer

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Jarret, Guillaume. "Optimisation des stratégies alimentaires des porcs en vue de la maîtrise des émissions gazeuses (NH₃ et CH₄) via l’incorporation de coproduits de biocarburants." Rennes 1, 2010. http://www.theses.fr/2010REN1S202.

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Abstract:

L'augmentation du prix des céréales, le déficit en protéines végétales et la pression environnementale de plus en plus forte qui impose de limiter les rejets animaux constituent un contexte nouveau qui pourrait être favorable à l’utilisation de nouvelles matières premières telles que les co-produits des biocarburants. Le premier objectif était d'évaluer l’impact de régimes enrichis en co-produits chez le porc sur le bilan global des éléments excrétés (N et C) et sur le niveau de polluants atmosphériques émis au cours du stockage ou du traitement par méthanisation des effluents. Le second objectif était de contribuer à une meilleure connaissance des facteurs influençant les émissions en fonction de l'alimentation et du mode de gestion. L’incorporation de coproduits s'accompagne d'une diminution de la digestibilité de la matière organique, de l’azote, de carbone et de l’énergie. Le pH des effluents est diminué, conjointement à l'accroissement de la teneur en acides gras volatils et à la réduction de la teneur en N ammoniacal. L’incorporation des co-produits s'accompagne d'une réduction importante de la volatilisation d’ammoniac de 19 à 33%. Le potentiel maximum d’émissions de méthane par kg MO tend à diminuer pour les régimes enrichis en fibres mais la quantité de méthane produit par porc est fortement augmentée (+50 à 66%), compte tenu de l’augmentation de la quantité de MO excrétée. Le mode de gestion des effluents ainsi que le type de régime affectent la dynamique de production de méthane lors du stockage. Les valeurs de FCM sont plus faibles pour les régimes riches en protéines et plus fortes pour les régimes riches en fibres
The price increase of cereals, the shortfall in plant protein production and the increasingly strong environmental pressure relating to livestock wastes, together constitute a new situation which could be favourable to the use of new animal feed materials such as the biofuel by-products. The first objective was thus to evaluate the impact of pig diets that include certain by-products on the total N and C excreted and on the subsequent level of atmospheric pollutants emitted from the waste during storage or anaerobic treatment. The second objective was a better understanding of the processes involved and those factors influencing the emissions regarding animal feeding and effluent management strategies. The incorporation of by-products in animal diets reduced the digestibility of organic matter, of nitrogen, of carbon and of energy. The same diet change increased the amount of faeces excreted per pig per day and shifted the partition of nitrogen excreted from urine to faeces. Concurrently, the pH of the faeces and of the slurry decreased, concurrent with an increase in the volatile fatty acid content and a reduction of the ammoniacal N. The inclusion of by-products reduced the ammonia volatilization from the stored waste by between 19 and 33%. The B0 for the effluent produced tended to decrease for the pig diets rich in fibre but the quantity of methane produced by pig slurry was greatly increased (+50 to 66%). The effluent management, as well as the feeding strategies affected the dynamics of methane production during manure storage. The MCF values are lower for the diets rich in proteins and greater for the diets rich in fibres

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Mestre, Julie. "Entre variabilité interannuelle et stratégies individuelles : effets des paramètres environnementaux sur l’écologie alimentaire et le succès reproducteur des éléphants de mer de l’archipel de Kerguelen." Electronic Thesis or Diss., Sorbonne université, 2020. http://www.theses.fr/2020SORUS228.

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Abstract:

En raison du manque de séries temporelles associant écologie en mer, paramètres océanographiques, et trajectoires démographiques, peu d’études se sont intéressées aux mécanismes reliant conditions océanographiques, succès alimentaire à l’échelle des trajets en mer, et succès reproducteur associé chez des prédateurs marins. Le présent travail de thèse propose de déterminer l’effet de la variabilité interannuelle des paramètres environnementaux, ainsi que des stratégies alimentaires individuelles, sur l’écologie alimentaire et le succès reproducteur d’une espèce emblématique de l’océan Austral : l’éléphant de mer du sud (Mirounga leonina). Grâce à l’étude de séries temporelles d’isotopes stables du carbone et de l’azote, ainsi que de données de télémétrie, cette thèse a mis en évidence que les zones d’alimentation, ainsi que le comportement de plongée et de recherche alimentaire de femelles éléphants de mer, ont très peu évolué au cours des quatorze dernières années. Cette thèse a également révélé une relative stabilité des stratégies alimentaires antarctique et subantarctique, et que la condition corporelle des femelles se nourrissant en zone subantarctique tend à diminuer au cours du temps, tout comme la masse au sevrage de leurs jeunes, considérée comme un proxy du succès reproducteur. Une différence de qualité entre les habitats situés de part et d’autre de l’archipel de Kerguelen a également été mise en évidence, révélant que l’habitat situé à l’ouest de l’archipel semble plus profitable aux femelles éléphants de mer en termes de succès alimentaire. En outre, une structuration des stratégies d’approvisionnement a été mise en évidence entre deux sites d’étude localisés sur l’archipel de Kerguelen. Malgré une constance du comportement des éléphants de mer, une augmentation globale de leur condition corporelle a été mise en évidence au cours de la période d’étude, qui, cumulée à une diminution continue de la signature isotopique en δ13C, suggère que des changements non négligeables sont en train d’opérer au sein des réseaux trophiques de l’océan Austral
Because time-series relative to foraging ecology, environmental parameters and population trends are scarce, few studies focused on the mechanisms linking oceanographic variables with the foraging behaviour and breeding success in marine top predators. This PhD thesis aims to assess the effects of inter-annual environmental conditions and individual strategies on the foraging ecology and breeding success of the southern elephant seal (Mirounga leonina), a key species of the Southern Ocean. The simultaneous analysis of stable isotopes and tracking-diving time-series highlighted that the foraging habitats, as well as the diving- and foraging behaviour of female seals, remained stable over the last fourteen years. This thesis also revealed a consistency in the Antarctic and sub-Antarctic foraging strategies, and a decrease in the body condition of females exploiting the latter habitat. The weaning mass of their pups, considered as a proxy of the breeding success, decreased too. A difference in habitat quality was detected between the area located east and west of the Kerguelen archipelago, with the area located west providing a higher foraging success. Moreover, a spatial structuration of foraging strategies was highlighted between two breeding sites located at Kerguelen Island. Despite consistency in the behaviour of seals, an overall increase in body condition was assessed over the study period. Combined with a global decrease in δ13C values, this result suggests that some modifications are occurring in the food web of the Southern Ocean

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Echui, Aka. "Le transport des produits vivriers en Côte d'Ivoire : enjeux et stratégies pour le développement." Phd thesis, Ecole Nationale des Ponts et Chaussées, 1993. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00529423.

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Abstract:

Ce travail analyse l'intégration de la dimension transport dans la production vivrière et sa commercialisation. Il reconstitue dans le cas de la Côte d'Ivoire la chaîne de transport en étudiant toutes les étapes du parcours des produits, depuis les champs jusqu'aux zones de consommation. En considérant l'écoulement des produits vivriers dans son environnement socio-économique, la thèse décrit et analyse d'abord les circuits de commercialisation, l'organisation des opérations de transport et les relations entre les opérateurs économiques et les stratégies mises en oeuvre. Identifiant ensuite les contraintes, les blocages et les enjeux correspondants, elle s'achève sur des propositions relatives à la contribution du transport pour assurer, dans de meilleures conditions économiques, l'approvisionnement des centres urbains, principaux débouchés de l'agriculture vivrière. Les contraintes résident dans les mécanismes réglementaires et le fonctionnement du transport routier de marchandises, dans les problèmes de surcoût et la non rationalisation des circuits, dans l'insuffisance des moyens de transport au niveau le plus bas de la hiérarchie du système de transport et des marchés en milieu rural, dans le caractère atomisé et dispersé de la production vivrière qui, ajouté à la faible accessibilité des zones de production, rend peu efficace l'organisation de la collecte et de l'évacuation des produits vers les marchés urbains et, enfin, dans la faiblesse de la trésorerie des commerçants privés. L'enjeu d'une bonne organisation du transport n'est pas seulement d'assurer la rentabilité des prestations des transporteurs mais aussi de permettre aux producteurs d'écouler plus régulièrement leurs récoltes et d'améliorer leurs revenus. Compte tenu de la part élevée du prix de transport dans les coûts de commercialisation, les grossistes s'approvisionnent en priorité dans les zones de proximité, ce qui pénalise les zones de production reculées. Au niveau des grands centres urbains de consommation comme Abidjan, le transport constitue un facteur de compétitivité et de concurrence. L'ouverture de la thèse sur les problèmes de la compétition entre produits domestiques et produits importés, cultures vivrières et cultures d'exportation permet d'analyser l'influence des aspects extravertis du système de production-commercialisation. Les produits importés comme le riz importé ainsi que les cultures d'exportation connaissent une meilleure organisation du transport assurant une meilleure utilisation des véhicules et des opérations de transport plus rémunératrices. Cette compétition se traduit bien souvent en terme d'offre de transport insuffisante pour les produits vivriers locaux. Des éléments d'action, prenant en compte non seulement le volet transport mais considérant aussi des aspects commerciaux, agricoles et institutionnels, sont élaborés afin d'assurer une bonne articulation entre le transport en zone de production (transport local) et le transport interrégional. Les propositions d'ordre organisationnel, technique et financier ont été formulées dans le but de rendre plus efficace l'ensemble du système production-commercialisation des produits vivriers et d'impulser par là une plus grande dynamique de développement en milieu rural.

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Raffard, Pierre. "Migrations intérieures et citadinités : le rôle de l'alimentation dans les stratégies citadines des Gaziantepli d'Istanbul." Thesis, Paris 4, 2014. http://www.theses.fr/2014PA040208.

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Abstract:

Istanbul est une métropole anatolienne. Destination préférentielle, depuis le début des années 1950, des flux migratoires internes à la Turquie, la ville est devenue comme une maquette démographique de la Turquie au sein de laquelle chaque groupe et chaque habitant exprime ses propres pratiques, manières de vivre, spatialités et traits culturels. Dans ce contexte, l’analyse de la population originaire du département oriental de Gaziantep et de ses pratiques alimentaires montre comment des groupes immigrés instrumentalisent l’alimentation comme moyen d’inclusion dans un très vaste ensemble urbain, à la fois comme outil identitaire et comme mode d’action sur le fonctionnement métropolitain. Originaires d’un département dont la réputation est associée à sa cuisine, les Gaziantepli se construisent, à Istanbul, une identité qui valorise des pratiques alimentaires héritées, des réseaux spéciaux d’approvisionnement, un entrepreneuriat commercial autour de la cuisine, et l’organisation d’événements valorisant la nourriture régionale. Les significations accordées au séjour stambouliote, ainsi que la nature des systèmes de référence utilisés apparaissent comme des facteurs clés de différenciation et, par rétroaction, se traduisent dans les pratiques alimentaires et urbaines des citadins immigrés. En outre, par leurs manières d’utiliser la référence alimentaire comme outil d’urbanité, ceux-ci contribuent à la recomposition urbaine par une redéfinition des citadinités, une complexification des marquages sociaux dans des quartiers en restructuration, la création d’une offre commerciale et culturelle spécifique. Ce rôle d’acteurs urbains repose sur le statut ambivalent des immigrés gaziantepli à Istanbul, entre partage d’une nationalité commune et distance inhérente à une condition immigrée
Istanbul is an Anatolian metropolis. Since the beginning of the 1950s, the city has become a preferential destination for the internal migratory flows in Turkey. Hence, Istanbul has become to some extent a demographic miniature copy of Turkey, where each group and inhabitant expresses its own practices, ways of life, spatialities and cultural characteristics. It is in such a context that the food practices of the population from the territorial unit of Gaziantep (East of Turkey) are analysed. Through their food pratices we show how an internal immigrant group uses food as a way to include itself within a huge urban space, but also as an identity tool and a way to leave its mark in the functioning of the metropolis. Coming from a region which reputation is linked to its cuisine, the Gaziantepli people build in Istanbul their own identity through inherited food practices, special supply networks, food retailers entrepreneurship and the organization of special events. The very fact of living in Istanbul and the meanings attributed to that, and the system of identity references the Gaziantepli people use in Istanbul are key factors of differentiation. They influence their urban practices and food choices as immigrant city-dwellers. Moreover, thanks to their ways of using food as a tool of urban integration, they contribute to the growing complexity of the metropolis and its urban dynamics, restructuring districts and creating a specific commercial and cultural supply. This role of urban actors does not erase Gaziantepli immigrants’ ambivalent status: they share a common Turkish citizenship but are still tied to their immigrant condition in Istanbul

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Trognon, Laurent. "Contribution à l'étude des stratégies de la petite entreprise agro-alimentaire : Stratégie de distinction par la construction de la typicité." Phd thesis, Université Montpellier I, 2005. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00113718.

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Abstract:

Cette thèse, de nature constructiviste, abductive et qualitative, s'inscrit dans le domaine du management stratégique. Elle s'est nourrie, aux plans théorique, méthodologique et empirique de notre participation depuis dix ans aux travaux de l'Unité de recherche « typicité des produits alimentaires » sur la petite entreprise agro-alimentaire (PEAA) et la qualité des produits de terroir. C'est l'observation de données empiriques inattendues qui a fait émerger sa question principale : comment la typicité de ses produits permet à la PEAA de se distinguer sur un marché différencié ?
Au plan théorique, l'Approche Fondée sur les Ressources a été utilisée et la notion de typicité a été examinée au regard de l'apport des sciences cognitives. La méthodologie combine une approche supply chain (SC) et l'élaboration d'études de cas. Les données ont été collectées lors d'entretiens semi-directifs de dirigeants d'entreprise des secteurs fromager, viande ou vinicole (40 PEAA du Massif central, 75 intermédiaires et clients finaux de leurs SC). Les quatre études de cas élaborées se composent chacune de plusieurs entreprises : la PEAA pivot du cas et plusieurs entreprises clientes (grossistes, transformateurs secondaires, GMS, détaillants spécialisés, restaurateurs).
La thèse défendue est que grâce à une combinaison singulière et idiosyncratique de ses ressources et compétences, alliée à des choix judicieux de supply chains, la PEAA contribue à la construction de la typicité du produit et, ce faisant, se distingue de ses concurrents. Ainsi, la construction de la typicité d'un produit alimentaire, que l'on admet généralement comme l'expression d'une stratégie de différenciation de filière, apparaît aussi comme moyen et résultante de stratégies de distinction de PEAA et de leurs SC.

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Nkou, Maurice. "Les difficultés d'une stratégie alimentaire autonome au Congo." Montpellier 1, 1988. http://www.theses.fr/1988MON10007.

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Pichegru, Lorien. "Stratégies de recherche alimentaire d’oiseaux marins vulnérables dans le Benguela." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2008. https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2008/PICHEGRU_Lorien_2008.pdf.

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Abstract:

Dans un contexte de changements globaux rapides, il est crucial de comprendre les mécanismes de recherche alimentaire des prédateurs marins supérieurs afin de déterminer leur capacité d’adaptation face à la variabilité environnementale, dans le but de prédire les conséquences de ces changements sur la dynamique de leurs populations et de définir des mesures de conservation appropriées pour ces espèces menacées et les réseaux trophiques auxquels elles participent. Dans l’upwelling du Benguela, en Afrique du Sud, les fous du Cap (Morus capensis) et les manchots du Cap (Spheniscus demersus) sont vulnérables d’extinction et font face depuis une dizaine d’années au déplacement vers le sud-est de leurs proies principales, les sardines (Sardinops Sagax) et les anchois (Engraulis encrasicolus), sous l’influence probable des changements climatiques. Nous avons effectué une étude détaillée des stratégies de recherche alimentaire des fous du Cap au moyen d’enregistreurs électroniques miniaturisés portés par ces oiseaux tout au long de leurs voyages en mer, ainsi que des suivis de leur régime alimentaire et de l’abondance et de la distribution de leurs proies dans le Benguela. Nous avons montré que les fous du Cap sont capables d’augmenter substantiellement leur effort de prospection alimentaire face à une faible disponibilité des proies naturelles sur la côte ouest de l’Afrique du Sud. Ils restent pourtant limités dans l’étendue de leur aire de recherche alimentaire par la nécessité de retourner régulièrement à la colonie pour nourrir leur progéniture. Ils se tournent alors vers des proies de substitution, des déchets de pêche au merlu (Merluccius spp. ) de faible valeur nutritive. Ces proies représentent de la « Junk-food » pour les poussins de fous et ont un impact négatif sur leur survie. Même s’ils permettent aux adultes de réduire significativement leur effort de prospection en hiver, les déchets de pêche ne compensent donc pas la faible disponibilité des sardines et des anchois au cours de la saison de reproduction. Nous avons déterminé que pour une densité des proies naturelles inférieure à 25 g m-2 dans l’aire de nourrissage des fous du Cap, les adultes reproducteurs ne parviennent plus à équilibrer leur balance énergétique et échouent massivement au cours de la reproduction. Poussés par la fidélité à leur site de reproduction, les fous du Cap étudiés reviennent cependant tenter de se reproduire dans des conditions environnementales sub-optimales et se retrouvent victimes d’un piège écologique. La structure sociale d’une espèce peut donc ralentir son adaptation aux changements environnementaux. Les petits poissons pélagiques, sardines et anchois, sont désormais rares au large de la côte ouest de l’Afrique du Sud et la compétition des oiseaux marins du Benguela avec les pêcheries industrielles à la senne atteint son paroxysme. La biotélémétrie, particulièrement le suivi GPS des fous et des manchots du Cap en mer, nous a permis de définir leurs zones d’alimentation de manière très précise. En nous basant sur ces données et sur des suivis des activités de pêche à la senne, nous proposons des mesures de conservation qui prennent en compte les zones d’alimentation des prédateurs supérieurs concernés tout en considérant les besoins économiques locaux. Ces zones permettront le maintien des populations d’oiseaux marins menacées et nos données alimenteront également les plans de gestion écosystémique des pêcheries dans le but d’une exploitation durable des ressources naturelles
In the context of rapid global changes, understanding the foraging mechanisms of marine top predators is crucial to determine their ability to adapt to environmental variability, in order to predict the consequences of changes on population dynamics and to define appropriate conservation measures for threatened species and the trophic webs to which they belong. In the Benguela upwelling system, in South Africa, Cape gannets (Morus capensis) and African penguins (Spheniscus demersus) are vulnerable to extinction and are facing for 10 years onward a progressive south-eastward shift of their main prey, sardines (Sardinops Sagax) and anchovies (Engraulis encrasicolus), probably due to climate change. We performed a detailed study on Cape gannet foraging strategies, using birdborne recorders, and analysing their diet and the distribution and abundance of their prey in the Benguela. We showed that Cape gannets are able to increase substantially their foraging effort facing poor natural prey availability on the west coast of South Africa. However they are limited in the extent of their foraging area by the need to regularly come back to the colony to feed their young. Thus they turn to feeding behind trawlers on hake fishery discards (Merluccius spp. ) of poor nutritional content. These prey represent « Junk-food » for the gannet chicks and have a negative impact on their survival. Even if they allow adults to significantly decrease their foraging effort during winter, fishery discards can not compensate for a poor availability in sardines and anchovies during the breeding season. We have determined that below a density of 25 g m-2 of natural prey in their foraging area, breeding Cape gannets can not equilibrate their energy balance and fail massively in their breeding attempt. Faithful to their breeding site, Cape gannets come back to attempt breeding under sub-optimal conditions, and so are lead to an ecological trap, instead of emigrating. The social structure of a species can therefore lag its adaptation to environmental changes. Small pelagic fish, sardines and anchovies, are currently scarce off the west coast of South Africa, enhancing the competition between seabirds and purse-seine fisheries. Biotelemetry, and particularly GPS tracking on Cape gannets and African penguins at sea, allowed us to precisely define theses birds’ foraging zones. Basing our decision on these data and on purse-seine fisheries activities, we suggest conservation measures that take into account foraging areas of these top predators, while considering local economic needs. These zones are crucial for the maintenance of threatened endemic populations and our data would help in an ecosystemic approach to fisheries management, for a sustainable exploitation of the environment

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Brunel, Olivier. "Les stratégies d'ajustement au risque alimentaire : modèle théorique et test empirique." Lyon 3, 2002. https://scd-resnum.univ-lyon3.fr/out/theses/2002_out_brunel_o.pdf.

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Abstract:

Cette recherche a pour objectif d'étudier les mécanismes cognitifs et comportementaux qui sont mis en œuvre par les individus consommant un produit à fort risque inhérent perçu : le beefsteak haché surgelé. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires : le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping. A l'aide d'une analyse des structures de covariance, l'auteur montre que le consommateur peut utiliser différentes stratégies de réduction du risque qui remplissent fonctions : 1/ réduction du risque perçu en mettant en œuvre des stratégies d'ajustement centrées sur le problème, 2/ maîtrise des conséquences émotionnelles liées à la perception du risque perçu grâce à l'emploi de stratégies de coping orientées vers l'émotion, mise en œuvre d'une stratégies mixte d'ajustement (appropriation).

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Francois, Clémentine. "Évaluation des stratégies adaptatives des métazoaires aux faibles disponibilités en nutriments : couplage d’approches d’écologie isotopique et de transcriptomique chez des isopodes épigés et hypogés." Thesis, Lyon 1, 2015. http://www.theses.fr/2015LYO10140/document.

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Abstract:

L'objectif de cette thèse est d'étudier les réponses adaptatives des métazoaires à une diminution de la disponibilité en nutriments dans leur environnement. Ce travail, couplant des approches d'écologie isotopique et de transcriptomique, est basé sur l'analyse comparative d'isopodes de surface (épigés) et souterrains (hypogés) évoluant depuis plusieurs millions d'années dans des environnements présentant des disponibilités en nutriments très contrastées (absence de photosynthèse en milieu souterrain). Leur histoire évolutive (multiples colonisations indépendantes du milieu souterrain) a permis de définir 13 couples composés d'une espèce épigée et d'une espèce hypogée partageant un ancêtre commun épigé (i.e. 13 réplicats indépendants d'une transition vers un milieu plus pauvre en nutriments). Des adaptations en termes d'amélioration de l'acquisition des nutriments (diminution de la sélectivité trophique, stratégies spécialistes) et de diminution de la demande métabolique (diminution du taux de croissance) ont été mises en évidence chez les isopodes hypogés. En revanche, l'hypothèse d'une sélection _stoechiogénomique_ des nucléotides et acides aminés les plus économes en azote a été réfutée. Il est possible que la sélection naturelle soit inopérante sur la composition des ARN et protéines de par les faibles tailles efficaces de population (Ne) des métazoaires. La sélection pourrait aussi être inexistante à ce niveau, de par l'existence d'interactions entre les différentes réponses adaptatives. Ainsi, l'adoption de certaines réponses adaptatives plus efficaces et/ou rapides à mettre en place pourrait suffire à relâcher la pression de sélection sur les autres réponses
The aim of this PhD project was to investigate the adaptive responses of metazoan to a decrease of nutrient availabilities in their environment.We combined isotopic ecology and Next-Generation Sequencing in a comparative analysis of surface (epigean) and groundwater (hypogean) isopods living in highly contrasted environments in terms of nutrient availabilities (lack of photosynthetic production in groundwater). The original evolutionary history of these isopods (multiple independent colonizations of the subterranean habitat) enabled to define 13 species pairs composed of one epigean and one hypogean species sharing a common epigean ancestor. Using these pairs, we studied 13 independent replicates of an environmental transition towards very low nutrient availabilities. Hypogean isopods display adaptations improving the nutrient acquisition (specialist strategy, decrease of trophic selectivity) as well as adaptations reducing the metabolic needs of organisms (decrease of growth rate). However, hypogean isopods do not display adaptive changes in their macromolecules composition (no evidence for the ’stoichiogenomic’ selection of N-thrifty nucleotides and amino acids). Because of the small effective population size (Ne) of metazoa, natural selection may be inefficient to select N-sparing responses at the level of RNA and protein composition. Selection could also be inexistent at this level in case of interactions between the different adaptive responses. Indeed, some nutrientsaving mechanisms may have been selected more quickly or more efficiently, these adaptations being sufficient to relax the selective pressure on the other response levels

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Guinand, Laurent. "Economie agro-alimentaire américaine et stratégies des groupes français aux Etats-Unis." Paris 13, 1997. http://www.theses.fr/1997PA131022.

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Abstract:

Ce travail d'économie appliquée est divisé en deux grandes parties : la première partie est constituée d'une analyse du secteur alimentaire aux Etats-Unis et de son organisation. Elle détaille les relations entre les groupes alimentaires et la distribution, les structures de marche (économie d'échelle, barrières à l'entrée,. . . ) Et présente les principaux acteurs du secteur ainsi que leurs stratégies de développement. Cette première partie synthétise également les travaux des différents économistes alimentaires américains depuis la dernière guerre et met en exergue l'importance de deux facteurs dans les mécanismes du secteur: la promotion des marques, en insistant sur le rôle central de la publicité, et la nécessite de créer des produits nouveaux. Cette partie s'appuie sur le paradigme structure-conduite-performance. La seconde partie présente les groupes alimentaires Français aux Etats-Unis et leurs stratégies d'internationalisation, en utilisant divers courants de l'analyse stratégique. Un premier chapitre analyse l'avantage concurrentiel des groupes Fran9ais, ainsi que les effets de l'investissement direct sur la position concurrentielle de ces groupes. En prenant l'exemple du secteur des fromages, le deuxième chapitre d2montre la nécessite d'analyser chaque segment précisément afin d'employer les différents moyens de promotion (publicité, promotions, merchandising) de manière optimale. Le troisième chapitre analyse le processus de création de produits nouveaux comme source d'avantage concurrentiel. Il aborde la problématique de l'avantage du premier entrant et celle de l'entrée tardive. Ce dernier chapitre essaye également de synthétiser un ensemble de remarques et de scenarios pour la stratégie des groupes alimentaires Français aux Etats-Unis
This work of applied economics is divided in two parts: the first parts include an analysis of the American food sector and its organization. It specifies food manufacturers-distributors relationships; food market structures (economies of scales, barrier to entry,) and presents the main actors with their corporate strategies. The first part also sums up the different research work of American agricultural economists since the last war and points out the two main factors of the sector's mechanisms: brand promotion, especially the central role of advertising, and the necessity to launch new products. The second part presents French food companies settled in the United States, and the corporate strategies they develop, utilizing diverse schools of strategic thinking. A first chapter analyzes the competitive advantage of the French firms, as well as the effects of foreign direct investment on the competitive positioning of these firms. With the example of the cheese sector, the second chapter shows the need to analyze thoroughly each cheese segment in order to optimize the utilization of promotional activities (promotions, advertising merchandising) on each of them. The third chapter analyzes the process of new product creation as a source of competitive advantage. It raises the issue of first mover advantage versus late entrant advantage. This last chapter also sums up comments and scenarios about the potential strategies for French firms in the US. The general conclusion consolidates the lessons learned in the two parts. It shows that French firms posses the required competitive advantages to conquer the US food market. This conquest would provide them with additional competitive advantages, stemming from the US market structure, and usable in turn in a larger internationalization process

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Gouin, Stéphane. "Le marketing : une priorité pour le développement de l'activité des IAA françaises aux Etats-Unis d'Amérique." Clermont-Ferrand 1, 1997. http://www.theses.fr/1997CLF10183.

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Abstract:

Avec sept milliards de francs de marchandises vendues en moyenne chaque année, la France est devenue le premier exportateur européen de produits agro-alimentaires aux Etats-Unis. Cette position, satisfaisante à priori, reste toutefois préoccupante dans la mesure ou les I. A. A françaises ne satisfont que 4,5 % des besoins agro-alimentaires des américains et semblent avoir atteint leur seuil critique de vente sur des segments de produits traditionnels de luxe : les vins et les fromages. La position de la France sur ce marché est fragilisée par le fait qu’elle est construite sur la base d’un exotisme éphémère, aujourd’hui concurrencé et de surcroît moins recherché que par le passé. Le choix du segment de luxe a donné des résultats : nos produits phares se sont fort bien accommodés de ce positionnement. Malheureusement trop d’I. A. A. Ont pensé que le + made in France ; ou un produit organoleptiquement bon suffisait au développement de leurs ventes. En fait, les américains ignorent tout ou presque des particules des produits alimentaires français. L’avenir des I. A. A. Françaises sur ce marché tient en partie à la mise en œuvre d’une stratégie marketing fondée sur l’emploi des techniques appropriées, à l’inverse de ce qui a souvent été pratiqué. Les différentes enquêtes réalisées auprès des agents économiques et d’une manière plus explicite auprès des I. A. A. Laitières exportatrices ou implantées localement nous le prouvent. Recourir à une image adaptative, mettre en œuvre une démarche opérationnelle fondée sur la maîtrise et le contrôle des prix, privilégier une distribution intensive basée sur un partenariat, développer une communication informative et planifier la stratégie marketing sur le long terme sont les principales démarches à privilégier pour exporter significativement et durablement
With seven billions of French francs of food products sold in average per year, France became the first European exporter of food processing products in the United-States of America. This rank stays worrying insofar as the French food processing industries satisfied only 4,5 per cent of needs of American foods and seems to hit the top of sells in the main segment of traditional food processing: wines and cheeses. The position of France in this market is fragile because it is built up on ephemeral exotism, today competed and less research by the past. The choice of luxe segment has given good results; our main products have well used this positioning. Unfortunately, too much food processing industries thought the + made in France; or a good taste were enough to develop sells. In fact, American not to know about the particularities of French food processing products. The future position of French food processing industries in the United States depend on marketing strategy based on technics appropriated, the inverse of present strategies. Several surveys realized on different samples and more specifically on milk sector and proved it. Use an adaptive image, develop a marketing mix based on the mastery and the control of prices, prefer an intensive distribution with a partner, develop an informative communication and plan the marketing strategy on the long run are the main steps to extend significantly and durably the French exportations in the Unites States

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Collet, Julien. "Facteurs influençant les stratégies de recherche alimentaire des oiseaux marins : une approche comportementale." Thesis, La Rochelle, 2018. http://www.theses.fr/2018LAROS025/document.

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Abstract:

Comprendre les décisions prises par les organismes pour s’approvisionner en nourriture est essentiel pour anticiper leurs réactions aux changements de l’environnement. Les oiseaux marins en reproduction partent s’alimenter en mer depuis leur colonie. L’utilisation de GPS miniatures révèle qu’ils effectuent des trajets de dizaines jusqu’à des milliers de kilomètres en quête de proies pour lesquelles nous disposons de très peu d’informations. Les stratégies comportementales qu’ils utilisent pour augmenter leurs chances de rencontrer des proies dans l’environnement marin, et les implications que cela peut avoir vis-à-vis des activités humaines de pêche qui semblent attirer de nombreux oiseaux sont encore très partiellement comprises. Cette thèse propose de réexaminer ces questions en trois chapitres, à travers des simulations théoriques, l’analyse empirique de trajets enregistrés par GPS sur diverses espèces et populations d’oiseaux marins, et le croisement des trajets simultanés d’oiseaux et de bateaux de pêche. Premièrement, les simulations théoriques de marches aléatoires montrent qu’on ne peut pas se servir des phases de ligne droite dans un trajet pour conclure si les oiseaux anticipent où sont leurs proies, ce qui vient nuancer les conclusions de nombreuses études précédentes. L’analyse des biais dans les directions suivies par les oiseaux permet en revanche de comprendre les informations qu’ils utilisent pour décider où s’approvisionner. Deuxièmement, les stratégies de fidélité spatiale individuelle sont comparées entre espèces, populations et contextes écologiques à l’aide de modèles statistiques multivariés (GLMM). De nombreux oiseaux marins font en effet preuve de fidélité individuelle dans la direction qu’ils prennent pour s’approvisionner depuis la colonie, suggérant l’utilisation de mémoire. Nous montrons que c’est également le cas de nombreuses populations et espèces d’oiseaux marins tropicaux, qui restent fidèles à une direction pendant plusieurs jours successifs. Ces résultats sont surprenants et difficiles à expliquer car la plupart des espèces étudiées ciblent des proies très dynamiques et disponibles à un endroit de façon très éphémère. Cela suggère que la mémoire pourrait être plus fréquemment utilisée par les oiseaux marins que ce que l’on supposait, au moins à large échelle spatiale. Finalement, nos analyses sur les réponses des albatros aux bateaux de pêche suggèrent que les albatros modulent leurs réponses en fonction de l’espèce et des contraintes énergétiques, et que les rencontres de bateaux ont peu d’influence sur les stratégies suivies par les individus lors de leur trajet suivant. Ainsi le comportement d’attraction aux bateaux de pêche pourrait être un phénomène local (à l’échelle du rayon de perception) et largement opportuniste. Globalement, nos résultats empiriques ancrés dans un socle théorique solide suggèrent que l’approvisionnement des oiseaux marins ne peut pas se résumer à rencontrer des ressources rares et imprévisibles, et semble pouvoir impliquer des processus de sélection des ressources rencontrées et/ou de choix entre utilisation de mémoire individuelle ou d’information publique. Les ressources anthropiques à ce titre pourraient ne constituer que des ressources parmi d’autres. De nombreux outils d’analyses utilisés ici sont facilement transférables à d’autres oiseaux marins ou d’autres prédateurs à place centrale. Élargir les comparaisons à d’autres organismes est en effet nécessaire pour mieux comprendre les variations complexes mises en évidence ici dans la plasticité comportementale et leurs conséquences vis-à-vis des changements environnementaux
It is essential to understand how animals make foraging decisions to acquire food in order to better anticipate their responses to environmental changes. Breeding seabirds make central-place foraging trips at sea, from their colony. The deployment of small GPS devices on them reveals that they travel for tens to thousands of kilometers, in search of prey for which very little information is known. The behavioural strategies they use to increase their chances to encounter prey, and the implications of these strategies with regards to human fishing activities remain open questions. This thesis offers to examine these questions in three chapters, through theoretical simulations, empirical analyses of foraging trips of various species and populations of seabirds, and the spatiotemporal matching of seabirds and fishing vessels movements. First, our random walk simulations indicate that straight-line phases within path are not sufficient to conclude that seabirds anticipate where to find their prey, contrary to previous conclusions proposed in the literature. However it is possible and easy to analyze biases in the directions individuals follow when they forage, to infer which sources of information they use to decide where to forage. Second, we compare individual fidelity strategies between species, populations and/or ecological contexts through the use of multivariate statistical models (GLMM). Many seabirds display individual fidelity in the direction they forage from the colony, suggesting they rely on memory. Our results show that this is also the case in different species and populations of tropical seabirds, where individuals can remain faithful to a foraging direction for several consecutive days. These results are surprising and difficult to explain as the species we studied are targeting prey whose distribution is supposedly very stochastic and ephemeral. It suggests that the use of memory might be much more widespread in foraging seabirds than anticipated, at least for decisions at large spatial scales. Finally, our analyses on the responses of albatrosses to fishing boats suggest that their responses can be modulated according to species and energetic constraints, and that encounters of fishing boats during a foraging trip have little influence on the strategy used by individuals on their next foraging trip. The attraction of albatrosses to boats might be mainly a local process (at the scale of the perception range) and may be largely opportunistic. Overall, our empirical results anchored in a solid theoretical framework suggest that seabird’s foraging cannot be summarized as encountering rare and unpredictable resources, but might imply resource selection processes after resources are encountered, and/or a decision as to rely either on memory or public information. With that regard, anthropic resources may only be one type of resources among others for seabirds. Many of the analytical tools used here could be transferred to other seabirds and other central place foragers. Indeed, a wider comparative approach is necessary to understand the complex variations in behavioural plasticity observed here, and their consequences regarding future environmental changes

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Boisvert, Annie. "Satisfaction conjugale, stratégies d’adaptation et hyperphagie boulimique." Doctoral thesis, Université Laval, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26259.

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Abstract:

Peu d’études se sont intéressées aux enjeux conjugaux de femmes qui souffrent d’hyperphagie boulimique (HB). L’insatisfaction conjugale peut générer du stress et des affects négatifs qui pourraient affecter le comportement alimentaire via le recours à des stratégies d’adaptation mésadaptées. Le présent mémoire doctoral vise à dresser un portrait du profil alimentaire et conjugal de femmes atteintes d’HB et à examiner, à l’aide de prises de mesures bimensuelles pendant cinq mois, l’interaction entre l’insatisfaction conjugale, les stratégies de gestion du stress inadaptées et la désinhibition alimentaire. Les résultats montrent notamment que les participantes présentent un trouble HB d’intensité modérée à élevée et de l’insatisfaction conjugale, difficultés qui se maintiennent dans le temps. Plus les participantes ont recours à des stratégies centrées sur la distraction, plus leur trouble HB est d’intensité élevée, plus leurs attitudes et comportements alimentaires sont dysfonctionnels et plus elles se désinhibent au niveau alimentaire.

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Fluhr, Julie. "Stratégies de prospection alimentaire chez le Vautour fauve (Gyps fulvus) et mesures de conservation." Thesis, Montpellier, 2017. http://www.theses.fr/2017MONTT148.

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Abstract:

Dans le contexte actuel des changements globaux, les êtres vivants sont soumis à de nouvelles pressions sélectives dans des environnements modifiés par les activités anthropiques, et nous assistons à l’émergence de pièges évolutifs. Se déplacer peut être appréhendé comme une conséquence de ces changements, mais aussi comme l’opportunité pour un individu, une population ou une espèce, de s’adapter, à diverses échelles spatio-temporelles, en changeant de site d’alimentation, de domaine vital ou d’aire de répartition. Dans mon travail de thèse, je me suis intéressée aux comportements de prospection alimentaire du vautour fauve (Gyps fulvus), appartenant à la guilde fonctionnelle des nécrophages stricts, qui est la plus menacée parmi les oiseaux à l’échelle mondiale. Des plans de conservation ont été mis en place pour enrayer leur déclin, dont certaines mesures de gestion comme le soutien alimentaire (SA) peuvent néanmoins constituer de véritables pièges évolutifs (des sites attractifs sous-optimaux) pour les vautours. A partir de l’analyse des déplacements journaliers à fine échelle d’individus équipés de balises GPS, et par l’étude des domaines vitaux, j’ai mis en évidence des différences intra- et inter-populationnelles en termes de stratégies d’occupation de l’espace et de recherche alimentaire chez les vautours fauves présents dans deux régions françaises où le SA est élevé (Causses) ou faible (Pyrénées). Grâce à de nouvelles méthodes pour quantifier les routines comportementales, j’ai démontré que les visites des vautours aux sites de SA sont peu stéréotypées et routinières dans les Causses, tant au niveau spatial que temporel. Malgré une utilisation de l’espace à large échelle très différente entre les Causses et les Pyrénées, ainsi qu’un budget temps différent (plus longue durée de vol dans les Causses), le budget énergétique diffère peu entre les deux populations. Au-delà du niveau de prévisibilité des ressources – inhérent au SA - j’ai identifié d’autres facteurs influençant vraisemblablement les prises de décision comportementales des individus : l’état motivationnel de l’individu lié à son statut de reproduction, et les conditions aérologiques locales. Inscrit à l’interface entre écologie comportementale et biologie de la conservation, mon travail de doctorat participe à une meilleure compréhension des patrons d’utilisation de l’espace et des processus en jeu à différentes échelles spatio-temporelles chez une espèce nécrophage stricte. Les acteurs de la conservation pourront s’appuyer sur mes résultats et propositions de gestion pour maintenir les comportements naturels des vautours, et à termes, la viabilité des populations
In the current context of global change, organism are exposed to new selective pressures in their environments modified by human activities, and we observe the emergence of evolutionary traps. Moving can be interpreted as a consequence of these global changes, but also as the opportunity for an individual, a population or a species to adapt, at different spatio-temporal scales, by modifying their feeding sites, home range or distribution area. During my PhD, I was interested in studying the foraging of Griffon vultures (Gyps fulvus) belonging to the functional guild of obligate scavengers, which are the most threatened birds worldwide. Conservation plans have been carried out to limit their decline, proposing management practices such as supplementary feeding (SF) that may constitute an ecological trap (attractive but suboptimal sites) for vultures. Analysing of fine-scale daily movements and home ranges of individuals equipped with GPS devices, I found significant differences of foraging strategies and space use patterns in vultures from two French regions with low vs high SF (Pyrenees vs Causses). Using recent methods to quantify behavioral routines, I demonstrated that vultures visited SF stations in the Causses with low level of routine, both spatially and temporally. In spite of the distinct large-scale movement patterns between the individuals in the Causses and the Pyrenees, as well as different time-budgets (birds spending more time in flight in the Causses), energy expenditure estimated at the population level are quite similar. Beyond the level of resource predictability - inherent to SF - I highlighted other factors likely to influence individuals’ behavioral decision-making: the individual’s motivational state related to its breeding status, and local aerological conditions. At the interface between behavioral ecology and conservation biology, my work should contribute to a better understanding of the space use patterns in an obligate scavenger and the processes involved at different spatio-temporal scales. Conservationist will be able to use my results and management recommendations to maintain the natural behavior of vultures and, finally, populations’ viability

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Charrassin, Jean-Benoît. "Stratégies de recherche alimentaire du manchot royal (Aptenodytes patagonicus) au cours de son cycle annuel." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1999. http://www.theses.fr/1999STR13192.

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Abstract:

Nous avons étudié les stratégies d'alimentation du manchot royal des îles Crozet (46\ 25S, 51\45E) en fonction des variations saisonnières de son environnement océanique et des contraintes énergétiques de sa reproduction. La faible synchronisation du cycle reproducteur de cet oiseau pélagique permet de distinguer les effets des contraintes de la reproduction et ceux de l'environnement sur l'activité de prospection. Les plongées et la température des eaux traversées ont été suivies par télémétrie. La mesure de la prise alimentaire a été abordée par le suivi de la température sophagienne. En été les manchots ajustent précisément leur effort de recherche (temps de prospection et profondeurs fréquentées) à leurs contraintes énergétiques (incubation vs. élevage du jeune), probablement car, l'abondance des proies est très suffisante. Ils s'alimentent alors préférentiellement près du front polaire, à 400 km au sud de Crozet. Par contre, en automne et hiver, la baisse saisonnière des ressources dans la zone frontale polaire, les contraint à rejoindre la zone de limite des glaces antarctiques (1500 km au sud). L'effort de recherche (temps passé en plongée et profondeur) est alors maximum quel que soit le niveau des besoins énergétiques (âge du poussin). La période suivant la mue (forte demande énergétique) a lieu lorsque la disponibilité est la meilleure (printemps, effort de prospection alors minimum). A l'échelle de la plongée, la vitesse verticale est constante quel que soit la disponibilité alimentaire, alors que le temps passé au fond varie très probablement de manière inverse à l'abondance des proies. Enfin, d'étroites relations existent entre le comportement de prospection et l'hydrologie. Les oiseaux plongent généralement au-delà de la thermocline, suggérant que la distribution des proies dépend de la structure hydrothermique locale. Ils ont de plus semble suivre à grande échelle les fluctuations spatio-temporelles de l'épaisseur de la couche mélangée de surface.

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Messaoudene, Leïla. "L'action publique liée à l'alimentation et les stratégies des entreprises de l'industrie alimentaire en France." Thesis, Aix-Marseille, 2013. http://www.theses.fr/2013AIXM1127.

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Abstract:

Le mix instrumental de la politique alimentaire française induit une responsabilisation des acteurs de l’industrie agroalimentaire. Toutefois, ce partage d’enjeux est traversé par des logiques contradictoires. Dans cette étude, nous proposons d’analyser dans quelle mesure les instruments de l’action publique liée à l’alimentation interagissent avec les stratégies des entreprises de l’industrie alimentaire française.Pour y parvenir, nous nous appuyons en particulier sur la logique instrumentale de la politique alimentaire, l’approche par les parties prenantes et la théorie néo-institutionnelle. Nous analysons, grâce à la méthode de l’étude de cas unique, enchâssée, les réactions stratégiques d’une pluralité d’acteurs autour de la politique alimentaire.Cette étude contribue à l’analyse des politiques publiques, dans une perspective organisationnelle en l’appliquant au domaine de l’alimentation.Cette recherche a aussi permis d’identifier des modalités de renouvellement de l’action publique, avec une figure étatique qui se renforce. L’Etat, grâce à la mobilisation intelligente de ces parties prenantes, augmente sa capacité d’influence sur certains pans de la société et de la vie quotidienne des citoyens. Finalement, il semblerait que le désengagement observé de l’Etat soit dans certains domaines à relativiser. Derrière un effacement apparent, l’Etat continue à jouer son rôle mais selon des modalités renouvelées, sans doute plus adaptées au contexte actuel
The instrumental mix of French food policy induces a responsibility to the players in the food industry . However, this share issue is crossed by conflicting logics. In this study , we propose to analyze to what extent the instruments of public policy related to food interact with the business strategies of the French food industry.To achieve this, we rely particularly on the approach by stakeholders . We analyze , using the method of the single case study , embedded , strategic reactions of a plurality of actors around food policy.This study contributes to the analysis of public policies, an organizational perspective by applying it to the field of nutrition.This research also identified renewal terms of public policy , with a state figure is increasing. The State, through intelligent engagement of these stakeholders , increases its influence on some sections of society and daily life of citizens.Finally , it seems that the disengagement of the state is observed in some areas relative. Behind an apparent deletion, the state continues to play its role, but in a manner renewed, probably more suited to the current context

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Messaoudene, Leïla. "L'action publique liée à l'alimentation et les stratégies des entreprises de l'industrie alimentaire en France." Electronic Thesis or Diss., Aix-Marseille, 2013. http://www.theses.fr/2013AIXM1127.

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Abstract:

Le mix instrumental de la politique alimentaire française induit une responsabilisation des acteurs de l’industrie agroalimentaire. Toutefois, ce partage d’enjeux est traversé par des logiques contradictoires. Dans cette étude, nous proposons d’analyser dans quelle mesure les instruments de l’action publique liée à l’alimentation interagissent avec les stratégies des entreprises de l’industrie alimentaire française.Pour y parvenir, nous nous appuyons en particulier sur la logique instrumentale de la politique alimentaire, l’approche par les parties prenantes et la théorie néo-institutionnelle. Nous analysons, grâce à la méthode de l’étude de cas unique, enchâssée, les réactions stratégiques d’une pluralité d’acteurs autour de la politique alimentaire.Cette étude contribue à l’analyse des politiques publiques, dans une perspective organisationnelle en l’appliquant au domaine de l’alimentation.Cette recherche a aussi permis d’identifier des modalités de renouvellement de l’action publique, avec une figure étatique qui se renforce. L’Etat, grâce à la mobilisation intelligente de ces parties prenantes, augmente sa capacité d’influence sur certains pans de la société et de la vie quotidienne des citoyens. Finalement, il semblerait que le désengagement observé de l’Etat soit dans certains domaines à relativiser. Derrière un effacement apparent, l’Etat continue à jouer son rôle mais selon des modalités renouvelées, sans doute plus adaptées au contexte actuel
The instrumental mix of French food policy induces a responsibility to the players in the food industry . However, this share issue is crossed by conflicting logics. In this study , we propose to analyze to what extent the instruments of public policy related to food interact with the business strategies of the French food industry.To achieve this, we rely particularly on the approach by stakeholders . We analyze , using the method of the single case study , embedded , strategic reactions of a plurality of actors around food policy.This study contributes to the analysis of public policies, an organizational perspective by applying it to the field of nutrition.This research also identified renewal terms of public policy , with a state figure is increasing. The State, through intelligent engagement of these stakeholders , increases its influence on some sections of society and daily life of citizens.Finally , it seems that the disengagement of the state is observed in some areas relative. Behind an apparent deletion, the state continues to play its role, but in a manner renewed, probably more suited to the current context

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Hassane, Amadou Rahila. "Gestion des risques, valorisation et stratégie : applications aux industries agro-alimentaire et de transport aérien." Thesis, Toulouse 1, 2014. http://www.theses.fr/2014TOU10023/document.

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Abstract:

Ce travail de recherche apporte des éléments de compréhension supplémentaires sur l’impact des stratégies de gestion des risques sur la valeur et sur la stratégie des entreprises. Une première analyse examine un échantillon de 378 observations d’entreprises du secteur agroalimentaire sur 5 ans. Il ressort de cette analyse que l’intensité d’utilisation des produits dérivés pour couvrir les risques de change, taux d’intérêt et prix des matières premières n’influence pas sensiblement la valeur des entreprises dans cette industrie. L’analyse de la sensibilité des marges aux variations des prix des matières premières contribue à expliquer ce résultat. Une seconde étude porte sur le secteur aéronautique et couvre la période de 1994 à 2008 pour un total de 21 161 observations. L’étude conjointe des stratégies de couverture et de fixation des prix permet de mettre en évidence un lien empirique entre la stratégie de couverture des risques d’une entreprise, sa propre stratégie de fixation de prix et la stratégie de couverture des autres entreprises du secteur. Les entreprises fixent leurs prix de vente en prenant en compte les prix actuels et futurs des entrants, leur propre niveau de couverture des risques de prix et enfin le niveau de couverture de l’industrie dans laquelle elles évoluent
This research provides additional understanding on the impact of risk management strategy on firm value and strategies. A first analysis examines a sample of 378 observations of companies in the food and kindred industries, over 5 years. This analysis reveals that the intensity of currency risks, interest rate and commodity price hedging do not significantly affect the value of companies in the food and kindred industries. The analysis of the sensitivity of margins to changes in raw materials prices helps to explain this result. A second analysis focuses on the airline industry and covers the period from 1994 to 2008 for a total of 21,161 observations. The joint study of hedging strategies and pricing strategies helps to highlight an empirical link between firm hedging strategy and its pricing strategy. On the other hand, the analysis highlights the link between the hedging strategy of the firm with the hedging strategies of other companies in the industry. Firms choose their prices taking into account current and future input prices, their own level of hedging and finally the level of hedging of the industry in which they operate

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Thiebault, Andrea. "Voyages avec les fous du Cap : influences sociales pour les stratégies d'approvisionnement alimentaire, observées par vidéo." Thesis, Montpellier 2, 2013. http://www.theses.fr/2013MON20163/document.

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Abstract:

En milieu marin, les oiseaux sont souvent observés en groupe lors de la recherche et de la chasse de proies. Les mécanismes sous-jacents à ces comportements ainsi que leurs conséquences sur l'approvisionnement alimentaire des individus sont peu connus du fait des difficultés d'observation en mer. Pour expliquer ces stratégies de groupe communes à de nombreuses espèces d'oiseaux marins, la principale hypothèse propose qu'elles répondent aux spécificités de leurs champs de proies. Le milieu marin pélagique est caractérisé par une forte variabilité spatio-temporelle. Dans ce milieu ouvert, les ressources sont agrégées de façon hiérarchiques et leur localisation est changeante. Le milieu marin est ainsi propice au développement de stratégies de groupe pour l'approvisionnement alimentaire. Cette thèse étudie les interactions sociales lors des voyages en mer d'un oiseau marin, le fou du Cap. L'objectif est d'en évaluer la prévalence et les effets sur l'approvisionnement alimentaire des individus. Des adultes reproducteurs ont été équipés de GPS et de micro-caméras afin d'étudier leurs mouvements en mer en relation avec leur contexte proximal. Tous les oiseaux équipés ont interagi avec des congénères, lors des phases de posées sur l'eau, en vol pour la recherche de proie, ou en chasse sur un banc de proies. La présence de congénères est le moteur principal des mouvements des fous du Cap à une échelle inférieure à la dizaine ou la vingtaine de kilomètres. Plusieurs types d'interactions ayant une influence sur les capacités d'approvisionnement alimentaire des individus ont été mis en évidence. Lors de la recherche de proies, les fous réagissent à leurs congénères en modifiant leur direction de vol, et réduisent ainsi leur temps de recherche. Les fous sont attirés par les agrégations de congénères ; la détection de groupes de prédateurs en chasse augmente les distances de détection des proies. Par ailleurs, des observations vidéos sous-marines de groupes de prédateurs en chasse sur des bancs de poissons ont été utilisées pour quantifier l'influence des prédateurs sur les captures de proies des fous du Cap. Les attaques successives des prédateurs déstructurent les bancs et augmentent les succès de capture des individus. La thèse met en évidence le rôle prépondérant des interactions sociales entre oiseaux marins au cours de toutes les étapes d'un voyage d'approvisionnement alimentaire : de l'orientation vers une zone potentielle de nourrissage à la capture de proies, en passant par la localisation et l'exploitation de bancs de poissons. Le développement des stratégies de groupe chez les fous du Cap répond d'une part à la difficulté de localisation et d'autre part aux stratégies d'évitement de leurs proies. La capacité à former des groupes de chasse pour rechercher et exploiter des proies pourrait constituer une condition essentielle au maintien des populations de fous du Cap, et pourrait expliquer la forte occurrence de ce comportement chez les oiseaux marins. La notion de compétition entre oiseaux de mer serait donc à tempérer, tant la facilitation entre eux est importante
In the marine environment, seabirds are commonly observed foraging in groups. The mechanisms underlying these behaviours, and their consequences on the foraging success of individuals, are poorly understood due to the difficulties in studying their behaviour at sea. The main hypothesis proposed to explain these group strategies, which are common to many seabird species, is that seabirds respond to the characteristics of their prey fields. The marine environment is vast and highly dynamic. The resources are aggregated in hierarchical patches of which the location is constantly changing. The marine environment therefore favours the evolution of foraging group strategies to increase the success of individuals. The objective of this thesis is to study the social interactions during the foraging trips of a seabird, the Cape gannet, and to study their effects on the foraging decisions of individuals. Breeders were equipped with GPS devices and video-cameras in order to study their movement at sea in relation to their proximate environment. All the individuals equipped in this study interacted with conspecifics at sea, either when sitting on the water, flying in search for prey, or hunting at a school of fish. Predators within the proximate environment of Cape gannets were the main drivers of their movement patterns at scales roughly < 20 km. Several types of interactions were observed to affect the foraging capacities of individuals. While searching for prey, gannets reacted to conspecifics by changing their flight direction thereby reducing the time to find prey. Gannets were attracted to aggregations of conspecifics, and the detection and joining of foraging groups increased their abilities to find and hunt for inconspicuous prey. Furthermore, underwater video footages of pelagic fish schools under predation were used to quantify the influence of group foraging on the feeding success of Cape gannets. Successive attacks by several individuals disorganized the fish schools and increased the feeding success of individual birds. This thesis highlights the important role of social interactions along all stages of a foraging trip in Cape gannets: when choosing a direction from the colony to orientate towards a patch of food, in order to locate inconspicuous prey, and to capture fish in schools. The use of group strategies in Cape gannets seems to have evolved in response to both the difficulties in locating prey in the marine environment and the anti-predatory behaviour of fish schools. The ability to form groups to forage at sea could be essential to the persistence of Cape gannet populations. These mechanisms could partly explain the prevalence of colonial breeding in seabirds. Competition between seabirds should therefore be moderated, as facilitation during foraging seems to play a crucial role in enhancing feeding success of individuals

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Assali, Camille. "Contribution des radars embarqués à l'étude des stratégies collectives de recherche alimentaire chez les oiseaux marins." Thesis, Montpellier, 2017. http://www.theses.fr/2017MONTT075/document.

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Abstract:

Dans l’océan, les bancs de proies représentent une source d’alimentation ponctuelle. Pour pallier à cela, les oiseaux marins profitent de l’information sociale provenant de conspécifiques, hétérospecifiques, ou bateaux de pêche. Dans cette thèse, nous cherchons à évaluer l’influence de différentes sources d’information sur les stratégies de recherche alimentaire des oiseaux marins en milieu pélagique tropical.Les oiseaux détectent des prédateurs ou des bateaux à des distances dépassant dix kilomètres. Nous étudions donc leur distribution à sub-méso-échelle, ceci grâce à des images d’un radar à bord d’un thonier senneur.Les images radar offrent une visualisation, dans les 30 km autour du navire, de la distribution instantanée de la communauté d’oiseaux en vol et de leurs déplacements. Nous mettons au jour des motifs d’agrégation temporaires, d’une dizaine de kilomètres de diamètre, au sein de la distribution des oiseaux. Les distances entre groupes d’oiseaux sont compatibles avec l’échange d’information au sein de ces agrégations.Une étude plus fine révèle des vols coordonnés de groupes d’oiseaux distants de plusieurs centaines de mètres («râteaux»), suggérant un haut degré de coopération lors de la recherche de proies. Nous questionnons ensuite le degré de perturbation du senneur dans la recherche alimentaire des oiseaux. Les résultats indiquent que les oiseaux marins discriminent les différentes activités du navire.Ce travail constitue, à notre connaissance, la première utilisation des radars embarqués pour l’étude de l’écologie des oiseaux en haute mer, et ouvre nombre de perspectives pour comprendre la dynamique des interactions entre prédateurs marins supérieurs
In the ocean, prey is patchily distributed. To overcome this challenge, pelagic seabirds benefit from social information from conspecifics, heterospecifics, or fishing boats.As part of this dissertation, we aim at evaluating the influence of different information sources in seabird foraging strategies in the tropical pelagic environment.Seabirds can detect visible predators or boats at distances of over ten kilometres. We thus study the distribution of seabirds at sub-meso-scale, analysing images recorded from a radar on board a tuna purse-seiner. Radar images provide a visualisation of the instantaneous distribution of the in-flight seabird community as well as seabird movements within thirty kilometres of the seiner. We detect over-aggregatedand temporary patterns, spanning about ten kilometers, within flying seabirds’ distribution. Distancesbetween seabird groups are compatible with information exchanges within these aggregations. A finer scale study reveals coordinated flights of seabird groups distant of hundreds of meters from each others (« rakes »), and suggesting a high level of coordination during foraging. We then investigate the potential disturbance induced by the seiner in the seabirds’ foraging network.First results indicate that seabirds can discriminate the different seiner’s activities.To our knowledge, this work is the first contribution of on board radars use for the study of seabird ecology in the high seas, and opens interesting perspectives, such as the understanding of interactions’ dynamics within the marine top-predators guild

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Brouzes, Chloé. "Quelles stratégies pour améliorer le régime alimentaire de jeunes femmes égyptiennes en milieu urbain ? Analyse des déséquilibres et identification de stratégies nutritionnelles par méthodes mixtes." Thesis, université Paris-Saclay, 2020. http://www.theses.fr/2020UPASB002.

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Abstract:

Les femmes égyptiennes constituent un exemple caractéristique mais peu étudié de population confrontée à une transition nutritionnelle, caractérisée par une forte prévalence de surpoids (88% en milieu urbain) et de déficience en fer (50%). Cette situation suggère que leurs apports alimentaires, bien que peu évalués et donc méconnus, devraient être rééquilibrés. La modélisation de l’alimentation est une approche mathématique qui permet d’identifier les changements de régimes alimentaires susceptibles d’améliorer les apports nutritionnels en prenant en compte différents paramètres du contexte alimentaire local. Cependant, l’acceptabilité des stratégies nutritionnelles modélisées est difficilement prédictible. Ces travaux de thèse ont permis de quantifier les apports alimentaires et nutritionnels d’une population de femmes égyptiennes résidant en milieu urbain, puis de modéliser des stratégies d’amélioration nutritionnelle. L’acceptabilité des solutions « théoriquement optimales » a ensuite été évaluée par la population d’étude par des enquêtes qualitatives. L’utilisation de méthodes mixtes (approches quantitatives puis qualitatives) a permis une analyse fine de la situation ainsi que l’identification de changements envisageables au niveau des pratiques alimentaires et de l’offre de produits enrichis. Cette approche semble prometteuse pour identifier des solutions réalistes et acceptables afin de contribuer à résoudre des problématiques nutritionnelles locales
Egyptian women are a typical yet rarely studied example of population undergoing a nutrition transition, touched by a high prevalence of overweight (88% in urban areas) and iron deficiency (50%). This situation suggests that their dietary intakes, which are so far poorly assessed and not well known, should be rebalanced. Diet modeling is a mathematical tool which helps to identify dietary changes improving nutritional intakes, taking into consideration several parameters of the local food environment. Yet, the acceptability of the nutritional strategies modeled is hardly predictable. This research thesis enabled to quantify the dietary intakes of young Egyptian women living in urban areas and to model strategies to improve nutritional intakes. The acceptability of the “theoretically optimal” solutions was then discussed with the population studied using qualitative surveys. The use of mixed methodologies (quantitative and then qualitative approaches) enabled to analyze in detail the local situation and to identify changes in dietary practices and in the fortified food offer. This approach seems promising to identify realistic and acceptable solutions to contribute solving local nutritional issues

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Armand, Sengül. "Les aspects juridiques des rapprochements d'entreprises de la grande distribution alimentaire française." Paris 5, 2008. http://www.theses.fr/2008PA05D009.

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Abstract:

La grande distribution alimentaire française a connu un fort mouvement de concentration dans les années 90. Les fusions et les offres publiques d'achat sont les modalités de rapprochement que l'on retrouve le plus souvent dans la grande distribution. Elles sont subordonnées à des procédures juridiques strictes et doivent recevoir des autorisations spécifiques pour pouvoir se réaliser. Ainsi, interviennent à différents stades, le Ministre de l'Economie, le Conseil de la concurrence et l'Autorité des Marchés Financiers. Certaines pratiques sont anti-concurrentielles, donc en principe interdites et sont sanctionnées lourdement. Il s'agit des ententes et des abus de domination. Mais il existe des exemptions individuelles ou par catégories, et également prévues par la loi. La loi de modernisation de l'économie dite LME du 4 août 2008 réforme le régime des pratiques restrives de concurrence et rétablit la liberté de négociation.

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Lescroël, Amélie. "Stratégies d'exploitation des ressources marines par des prédateurs plongeurs : Approche comparée entre colonies et implications évolutives." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 2005. https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2005/LESCROEL_Amelie_2005.pdf.

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Abstract:

Nous avons étudié les variations du comportement de recherche alimentaire, de la morphologie et des caractéristiques reproductrices des populations d’oiseaux marins côtiers en réponse à la variation spatiale des ressources alimentaires à l’échelle microgéographique (archipel de Kerguelen). En prenant pour modèles le manchot papou (Pygoscelis papua) et le cormoran de Kerguelen (Phalacrocorax verrucosus), nous avons montré que la distribution, l’abondance et la nature des proies au sein d’un micro-habitat pouvait mener à l’émergence de stratégies de recherche alimentaire spécifiques. La variation de ces stratégies est étroitement liée à de très importantes variations de la taille et de la masse corporelle. Les facteurs trophiques semblent générer des pressions de sélection suffisamment fortes pour entraîner la différentiation morphologique des populations à une très petite échelle spatiale (20 à 55 km)
An individual’s foraging strategy is a key trait of his life-history. We studied the variations of foraging behaviour, morphology and reproductive traits in coastal seabird populations facing the spatial variation of their food resources at a microgeographical scale. Using the gentoo penguin (Pygoscelis papua) and the Kerguelen shag (Phalacrocorax verrucosus) as study models, we showed that the prey distribution, abundance and type could lead to the emergence of specific foraging strategies. In both species, the variation of foraging strategies is closely linked to large body size and body mass variations. Our results suggest that trophic factors may lead to selection pressures strong enough to drive the morphological differentiation of populations at a very small spatial scale (20 to 55 km)

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Toupin, Isabelle. "Stratégies de soins infirmiers pour des familles dont un adolescent vit avec l'allergie alimentaire à risque d'anaphylaxie." Doctoral thesis, Université Laval, 2015. http://hdl.handle.net/20.500.11794/25917.

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Abstract:

L’allergie alimentaire s’avère une question de santé publique de plus en plus importante et entraîne des répercussions psychosociales majeures sur les adolescents et leurs familles. Toutefois, à ce jour, les études ayant exploré les actions infirmières pour soutenir ces familles au quotidien demeurent peu nombreuses. Cette recherche vise à explorer les stratégies de soins infirmiers aidantes pour les familles dont un adolescent vit avec l’allergie alimentaire à risque d’anaphylaxie par la mise en commun de la perspective de ces familles et de celle d’infirmières en santé scolaire. Un devis qualitatif, l’évaluation de quatrième génération de Guba et Lincoln (1989), a été utilisé pour sa méthodologie herméneutique et dialectique qui a permis d’explorer la perspective des participants et d’en favoriser la mise en commun. Les données ont été recueillies à l’aide de l’entretien semi-structuré (familial, individuel et de validation) et de l’entretien de groupe auprès de six familles ayant un adolescent diagnostiqué avec l’allergie alimentaire à risque d’anaphylaxie et six infirmières en santé scolaire. En cours de recherche, des entretiens se sont ajoutés auprès de cinq autres professionnels. Au total, 33 entretiens ont été menés auprès de l’ensemble des participants. L’analyse qualitative des données a mené à la découverte des stratégies de soins infirmiers aidantes qui réfèrent à éduquer aux habitudes de vigilance, à rechercher un niveau satisfaisant de vigilance avec la famille, à favoriser la vie sociale de la famille et à partager les responsabilités. Ces stratégies de soins qui se dégagent des consensus obtenus procurent un soutien informationnel et émotionnel, un soutien au développement social et à la collaboration, ce qui permet de promouvoir la confiance en soi et en l’infirmière. Selon leur nature et le moment de leur déploiement, les stratégies de soins infirmiers facilitent le maintien d’une routine de santé familiale basée sur des habitudes de vigilance en collaboration avec les acteurs concernés. Cette étude a ainsi permis d’explorer en profondeur des actions infirmières et propose des stratégies de soins pouvant servir à enrichir la pratique infirmière actuelle auprès des familles vivant avec l’allergie alimentaire à risque d’anaphylaxie. Mots-clés : allergie alimentaire, anaphylaxie, partenariat, collaboration, famille, enfant, adolescent, parent, infirmière, soins infirmiers, interventions, recherche qualitative.
Food allergy has become an increasingly important public health issue that has major psychosocial impact on adolescents and their families. To this day, however, few studies have examined the nursing actions supporting those families on a daily basis. This research aims to explore the nursing strategies that help families with an adolescent at risk for life-threatening anaphylaxis by sharing the perspective of the families and the school nurses. A qualitative design, fourth-generation evaluation by Guba and Lincoln (1989), was used for its hermeneutical and dialectical methodology to explore the perspective of participants and facilitate its consolidation. Data were collected using semi-structured interviews (family, individual and validation) and focus groups with six families with an adolescent diagnosed with severe life-threatening food allergy and six school nurses. During the research, five interviews with other professionals were also conducted. In total, 33 interviews were conducted with all participants. The qualitative data analysis has led to the discovery of the nursing strategies that help families, such as educating the family about habits of vigilance, seeking a satisfactory level of vigilance with the family, enabling family social life and sharing the responsibilities. These nursing strategies that emerge from obtained consensus provide informational and emotional support and encourage social development and collaboration, thus promoting self-confidence and trust in the nurse. Depending on their nature and the timing of their deployment, nursing strategies facilitate the management of a family routine based on habits of vigilance in cooperation with relevant actors. This study, as well as allowing an in-depth examination of nursing actions, proposes nursing strategies that can be used to enrich the current nursing practice to help families coping with severe life-threatening food allergies at risk for anaphylaxis. Keywords: food allergy, anaphylaxis, partnership, collaboration, family, child, adolescent, parent, nurse, nursing care, intervention, qualitative research.

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Monié, Aurélie. "Lipolyse enzymatique de triglycérides pour la fabrication de matrices alimentaires dans le cadre d'une stratégie "clean- label"." Thesis, Toulouse 3, 2021. http://www.theses.fr/2021TOU30289.

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Abstract:

Dans cette thèse, nous avons voulu explorer des voies dites "clean-label" qui permettraient d'intégrer des mono- et diglycérides d'acides gras (MDGs ; E471) dans des matrices alimentaires. En effet, les fabricants cherchent des solutions pour remplacer les additifs obtenus par voie de synthèse tout en gardant les mêmes fonctionnalités dans les produits alimentaires. L'utilisation d'auxiliaires technologiques, comme les enzymes, entre parfaitement dans la démarche de produits plus respectueux du consommateur et de l'environnement ; c'est-à-dire "clean-label". Ainsi avec une lipase mise en contact avec de l'huile de colza, nous avons démontré que des MDGs pouvaient être générés in situ avec un bon rendement. Pour mieux comprendre les cinétiques de lipolyse et caractériser l'ensemble des produits formés, des analyses par chromatographie en phase gazeuse et RMN 1H et 13C ont été effectuées. Enfin, les huiles de colza, différemment enrichies en MDGs ont ensuite été utilisées dans la fabrication directe de produits alimentaires. En effet, sur chacun des produits choisis, les MDGs jouent des rôles différents. Des produits tels que des barres pâtissières, des brioches et des crèmes glacées ont donc été formulés et caractérisés afin de mettre en avant les effets technologiques et les différences par rapport à des produits fabriqués avec de l'huile de colza seule. Enfin, la fabrication d'émulsions inverses concentrées réalisée à partir de l'huile hydrolysée a été développée permettant d'entrevoir la possibilité de fabriquer des émulsions doubles
In this project, we wanted to explore "clean-label" strategies to incorporate mono- and diglycerides of fatty acids (MDGs; E471) in food products. Indeed, manufacturers try to find solutions in order to substitute synthetic additives while keeping the same functionalities in the food products. The use of processing aids, such as enzymes, fits perfectly with the approach of products that are more respectful of consumers and the environment; that is to say "clean-label". Thus, by reacting a lipase with rapeseed oil, we demonstrated that MDGs could be generated in situ and with a good yield. To better understand the kinetics of lipolysis and to characterize all the products formed, analysis by gas chromatography and 1H and 13C NMR were carried out. Finally, rapeseed oils with different MDGs rates, were used in the fabrication of different food products. Indeed, on each of the products chosen, the MDGs play different roles. Products like sponge cakes, brioches and ice creams were formulated and characterized to highlight all benefits comparatively to products made with unmodified rapeseed oil. Finally, the fabrication of concentrated reverse emulsions starting from the post-enzymatic oil has been developed that allow the possibility to obtain doubles emulsions

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Allirot, Xavier. "Le fractionnement alimentaire : une stratégie pour mieux contrôler son appétit ? : quels impacts sur la balance énergétique ? : approche physiologique et développement d’une méthodologie d’étude expérimentale du comportement alimentaire en situation écologique de restauration." Thesis, Lyon 1, 2012. http://www.theses.fr/2012LYO10242/document.

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Abstract:

Fractionner son alimentation consiste à augmenter la fréquence de ses prises alimentaires, sans modifier la quantité totale d’énergie ingérée. Dans ce travail de thèse, nous avons étudié les effets du fractionnement alimentaire sur l’appétit et la balance énergétique chez des sujets de poids normal et obèses. Le premier objectif était d’ordre méthodologique : nous avons proposé et validé un dispositif original d’étude de l’appétit, basé sur la duplication du même protocole dans deux lieux de recherche différents et sur l’utilisation d’un restaurant expérimental, en reproduisant une situation écologique de repas. Ce dispositif permet de répondre à deux enjeux méthodologiques. D’une part, il permet une approche intégrée de l’appétit, grâce à l’association de mesures subjectives (sensations de faim et de satiété), physiologiques (biomarqueurs de l’appétit : ghréline et GLP-1) et comportementales (consommations, choix et rythmes alimentaires). D’autre part, le caractère écologique de la situation de repas proposée assure une bonne validité externe des résultats. Le second objectif était d’étudier, grâce à cette méthodologie, les conséquences à court terme du fractionnement alimentaire sur les sensations de faim, les hormones qui régulent l’appétit, le comportement au cours du repas qui suit le fractionnement, ainsi que sur les orientations métaboliques. Chez des sujets de poids normal, les approches subjectives, physiologiques et comportementales ont toutes montré une diminution de l’appétit en réponse au fractionnement. En revanche, nous n’avons pas obtenu les mêmes bénéfices comportementaux chez les obèses, chez qui le fractionnement n’a pas induit de baisse des apports énergétiques au cours du repas suivant. Sur le plan métabolique, nous avons montré les mêmes effets dans les deux populations, à savoir une insulinémie maintenue au-dessus de son niveau basal, entraînant une inhibition prolongée de la lipolyse, elle-même caractérisée par une baisse des concentrations plasmatiques en acides gras non estérifiés. Le fractionnement a également entrainé une diminution de la dépense énergétique via la thermogénèse alimentaire. Ce travail met en évidence les bénéfices possibles du fractionnement alimentaire chez les personnes de poids normal pour mieux contrôler leur appétit. En revanche, cette stratégie ne semble pas adaptée pour des personnes obèses. Les effets sur la dépense énergétique et les orientations métaboliques, potentiellement négatifs, doivent être étudiés sur de plus longues périodes
This thesis project consists in studying the effects of eating smaller more frequent meals, with no change in energy intake, on appetite and energy balance in normal weight and obese subjects. The first objective was methodological: we proposed and validated an original methodology for studying appetite, based on the duplication of the same protocol in two different research centers, and the use of an experimental restaurant, reproducing an ecological meal situation. This methodology enables to answer two methodological issues. Firstly, it allows an integrated approach of appetite, associating subjective (hunger and satiety feelings), physiological (biomarkers of appetite: ghrelin and GLP -1) and behavioral (food intake, choices and eating rhythms) measurements. Secondly, the ecological character of the eating situation we proposed, ensure a good external validity of the results. The second objective was to assess, thanks to this methodology, the short term consequences of eating smaller more frequent meals on subjective appetite, on hormones that regulates appetite, on eating behaviors during the subsequent meal, and on metabolic orientations. In normal weight subjects, subjective, physiological and behavioral approaches showed a decrease in appetite after eating smaller more frequent meals, while in obese subjects we did not obtain the same beneficial behaviors: obese subjects did not consume less energy during the subsequent meal. Metabolic results showed the same effects in both normal weight and obese subjects: insulin concentrations were maintained above their basal level, leading to an extended inhibition of lipolysis, characterized by a decrease in plasmatic concentrations of non-esterified fatty acids. Eating smaller more frequent meals also decreased energy expenditure via diet induced thermogenesis. This work highlights the fact that eating smaller more frequent meals may be beneficial in normal weight individuals in order to better control appetite, but it does not seem to be an adequate strategy in obese individuals. The effects on energy expenditure and metabolic orientations, potentially negative, should be studied over a longer period

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Pouzenc, Michaël. "Grande distribution alimentaire et recomposition des territoires : étude de stratégies d'acteurs dans des zones rurales de Midi-Pyrénées." Toulouse 2, 1999. http://www.theses.fr/1999TOU20017.

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Abstract:

En vingt ans, la "conquête du milieu rural" par les grandes surfaces et la réorganisation des appareils commerciaux, parallèlement à l'évolution des modes de vie et notamment l'accroissement des mobilités, ont profondément influencé les dynamiques territoriales. Les systèmes d'acteurs entourant la grande distribution, composés notamment des grandes surfaces, des petits commerces, des producteurs,des habitants-consommateurs et des pouvoirs publics, participent à un mouvement de décompositon-recomposition des territoires ruraux. Ils contribuent à la réorganisation de l'espace, impulsée par exemple par la concentration des pôles commerciaux et l'évolution des pratiques spatiales des habitants. Ils produisent de nouvelles articulations d'échelles, du niveau local jusqu'au niveau international. Ils contribuent au remodelage des espaces de vie, par exemple dans les rapports entre le rural et l'urbain. Ils participent enfin à la recomposition des liens sociaux et économiques fondant la cohésion territoriale. L'analyse des systèmes d'acteurs entourant la grande distribution est opérée dans différentes zones rurales de la région Midi-Pyrénées à travers une combinaison de plusieurs types d'études : monographies régionales, monographies spatiales de distributeurs, enquêtes auprès des habitants, estimation des aires de chalandise de grandes surfaces,. . . Cette analyse des systèmes d'acteurs répond ici au double objectif de mieux cerner les dynamiques territoriales et d'apporter une contribution aux débats actuels concernant les relations grande distribution-aménagement du territoire.

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Bon, Cécile. "Stratégies de recherche alimentaire d'un prédateur plongeur en période de reproduction : le Gorfou Macaroni des îles Crozet et Kerguelen." Thesis, La Rochelle, 2016. http://www.theses.fr/2016LAROS004/document.

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Abstract:

L’océan Austral abrite encore des populations exceptionnelles de prédateurs marins (manchots, albatros, phoques…). Bien qu’activement étudiés, l’approche fonctionnelle des relations proies-prédateurs souffre encore d’un manque de connaissances chez les prédateurs marins. Etudier comment ces animaux utilisent les habitats est essentiel pour mieux comprendre leur écologie. Par ailleurs, dans une période où les écosystèmes sont soumis à d’importantes pressions d’origine anthropique (surpêche, pollutions, changement climatique), la connaissance de l’écologie d’une espèce est primordiale pour bien caractériser les aires à protéger. Le gorfou macaroni Eudyptes chrysoplophus est un oiseau marin pélagique et constitue l’espèce de manchot la plus abondante dans l’océan Austral (> 6 millions de couples). Au cours des 30 dernières années, les effectifs des populations de Géorgie du Sud et de l’île Marion ont fait face à une diminution drastique (> 30%). Actuellement, les populations de gorfou macaroni des Terres Australes et Antarctiques Françaises (archipel des îles Crozet et îles Kerguelen) abritent encore plus de 50% des effectifs mondiaux. Cependant, les comportements de recherche alimentaire de ces deux populations étaient jusqu’à présent encore mal connues. Au cours de cette thèse, nous avons étudié les stratégies de recherche alimentaire du gorfou macaroni, au cours de l’intégralité de son cycle de reproduction (incubation, élevage et crèche) de Kerguelen et Crozet, îles caractérisées par des environnements océanographiques contrastés. Les ajustements du comportement alimentaire face aux contraintes énergétiques liées à la reproduction et aux variations de la production biologique de leurs environnements ont été examinés en détail. Grace à des mesures biologiques d’origine télémétrique et/ou d’appareil embarqué (trajectoires, comportement de plongées) couplées à des données satellitaires (données environnementales), nous avons pu mettre en évidence l’existence : 1) d’un comportement de recherche alimentaire spécifique et de genre : sur les 2 sites étudiés, un ajustement similaire des déplacements, de l’effort d’approvisionnement, du régime alimentaire a été observé en réponse aux contraintes énergétiques imposées par la reproduction. En incubation, les deux sexes ciblent principalement les fronts océanographiques, les tourbillons et les zones filamentaires situées en eaux pélagiques au cours de longs trajets. En période d’élevage, les femelles s’approvisionnent plus près des côtes, majoritairement sur le plateau et au bord des talus afin de pouvoir alimenter régulièrement la progéniture. En crèche, les mâles ciblent à nouveau les structures frontales tandis que les femelles s’éloignent tout en restant inféodées aux talus. A l’aide de la littérature, nous avons pu observer que cette stratégie semble opérer à l’échelle de l’aire de répartition de l’espèce. 2) d’une plasticité phénotypique inattendue : l’approche comparative entre les îles Kerguelen et Crozet a permis d’étudier les points communs et les différences des stratégies d’approvisionnement entre les deux localités, liées aux conditions environnementales locales. Les deux populations semblent toutes deux très dépendantes des pics saisonniers de productivité primaire. En revanche, des variations d’éloignements à la colonie inter - site et intra – sexe plus importantes qu’attendues ont été observées mettant en évidence une flexibilité phénotypique insoupçonnée pour un prédateur marin pélagique. Cette étude est l’une des rares ayant couvert l’ensemble d’un cycle de reproduction chez les manchots. L’importante variabilité comportementale démontrée réitère le besoin impératif de prendre en compte l’intégralité d’un cycle pour mieux comprendre et définir les stratégies d’approvisionnement d’une espèce
The Austral Ocean still hosts a great population of marine predators (i.e. penguins, albatross, and seals). Despite well studied, the functional approach investigating the relationship between prey and predators in the marine ecosystem is still poorly known. Knowledge on habitat selection and use of marine species is essential to better understand their ecology and behaviour. The knowledge about the ecology of key species is essential to characterise and identify the areas to protect and to predict the future of populations that may be affected by global changes. This is particularly true in an area where the natural ecosystems are more and more perturbed by anthropogenic activities (i.e. over-fishing, pollution, and climate change). The Macaroni penguin is the most abundant penguin species in the Austral Ocean (> 6 millions pairs). It is also the biggest consumer of secondary resources, in terms of biomass, in the world. Over the past 30 years the Macaroni penguin populations situated in South Georgia and Marion Island suffered of 30% population decline. At the moment, Kerguelen and Crozet Islands (French Southern Territories) still host more than 50% of their global population, however the foraging behaviour of this species is still poorly known. The objective of this research is to study the different foraging behaviour strategies of a pelagic seabird : the Macaroni penguin Eudyptes chrysoplophus during its whole breeding cycle (incubation, brood, crèche). The populations’object of study breed in different oceanographic conditions : the Kerguelen and Crozet archipelagos. The variation in foraging behaviour driven by energetic constraints, which is associated to the reproduction and to the biological production, has been studied in details. Telemetry data (i e. trajectories and diving behaviour) combined with environmental data obtained by remote sensing allowed determining that : 1) Foraging strategies of Macaroni penguin breeding in two different locations differ in terms of movement, foraging effort and foraging niche during their breeding cycle in response to reproduction constraints. In incubation, both sexes carried out long journeys and targeted large oceanographic structures such as fronts, eddy and transport fronts. During the brooding phase, the females foraged closer to the colony adjusting their foraging behaviour based on their offspring needs, targeting the shelf and the slope. When crèche started, males targeted large scale structures whereas females still foraged on the slope. At this time, a shift in the diet composition was observed. 2) The comparative approach between Kerguelen and Crozet allowed to highlighting differences in foraging strategies, in response to local environmental conditions. However, greater than expected variations in foraging areas were observed inter-site and inter-sex. These results have pointed out an unexpected phenotypic flexibility for a pelagic marine predator. This research investigated the entire breeding cycle of a penguin, a fact still rare in ecology. The observed degree of behavioural variability reiterates the imperative to take into account an entire cycle to better understand and define the foraging strategies of a species

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Tessier, Eugénie. "Stratégies de recherche alimentaire et distribution des proies : le cas des oiseaux plongeurs à respiration aérienne en milieu océanique." Thesis, La Rochelle, 2019. http://www.theses.fr/2019LAROS036.

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Abstract:

En milieu océanique, la ressource est distribuée de façon hétérogène. De ce fait, les proies sont souvent regroupées en bancs (« patchs »). En 2014, le projet MyctO-3D-Map a permis de récolter au large de Kerguelen (Terres Australes et Antarctiques Françaises) des données simultanément sur la distribution des proies en milieu pélagique et sur le comportement de plongée de prédateurs marins. L’objectif de cette thèse était d’évaluer les stratégies de recherche alimentaire d’oiseaux plongeurs (manchots) en fonction de la distribution de leurs proies. À l’échelle de la plongée, les manchots royaux, Aptenodytes patagonicus, et les gorfous macaronis, Eudyptes chrysolophus, ajustent leur comportement en fonction de leur succès alimentaire lors de la plongée précédente. Lorsqu’ils rencontrent une zone favorable les manchots ont tendance à diminuer leur temps de surface et replonger à la même profondeur. Les manchots, comme de nombreux autres prédateurs plongeurs, effectuent des séquences de plongées répétées appelées « bouts ». Pendant les séries de prey capture attempt bouts (PCA bouts), où ces prédateurs réalisent des plongées successives de tentative de captures de proies, les gorfous macaroni et les manchots royaux modifient leur comportement de plongée en fonction de la longueur de la séquence. Plus la séquence est longue, plus l’activité de prospection est importante et plus les phases descendantes et ascendantes sont rapides. De plus, la densité de PCA bouts était similaire à la densité de patchs de poissons par km. Ces résultats suggèrent que l’unité de prospection alimentaire pour les manchots royaux serait le PCA bout. À l’échelle de la zone entière prospectée par les manchots royaux, ces prédateurs se dirigent vers une zone moins riche en biomasse mais où les patchs de poissons sont plus accessibles. Cette étude est l’une des rares ayant pu comparer des données acoustiques récoltées de façon simultanée aux données de recherche alimentaires chez des manchots pistés en mer. La distribution des patchs de poissons et plus encore leur accessibilité est donc un élément clé influençant le comportement de prospection alimentaire des prédateurs plongeurs, que ce soit à plus ou moins fine échelle
In the pelagic environment, the resource is heterogeneously distributed. Therefore, prey are aggregated in patch. In 2014, the program MyctO-3D-Map collected information on both prey distribution and foraging behaviour of diving predators (penguins). The aim of this thesis was to evaluate the foraging strategies of diving predators breeding at Kerguelen Island according to prey distribution. At the dive scale, king penguins (Aptenodytes patagonicus) and macaroni penguins (Eudyptes chrysolophus) adjusted their foraging behaviour depending on the foraging behaviour of the preceding dive. Our results suggested that when penguins encountered a favourable area, they decreased surface time and dived to the same depth as the previous dive. Penguins performed dives in discrete series called bouts, similarly to several other diving predators. In prey capture attempt bouts (PCA bouts), king and macaroni penguins modified their diving behaviour with the length of PCA bouts: longer PCA bouts were associated with higher foraging activity and shorter transit phases. Moreover, the density of PCA bouts was similarly to the density of fish patches. These results suggested that the functional foraging unit for king penguins was the PCA bout. At the scale of the entire prospected area, king penguins moved towards area less rich in biomass, but where prey patches are more accessible. This survey is one of the few that compares simultaneously acoustic data and foraging behaviour of penguins. The distribution of fish patch and their accessibility is one of the most important parameter influencing the foraging behaviour of diving predators

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Richard, Philippe. "Nouvelles technologies de l'information et de la communication et nouvelles stratégies dans la grande distribution française à dominante alimentaire." Paris 1, 2001. http://www.theses.fr/2001PA010033.

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Abstract:

Les distributeurs, arrivés dans leur phase de maturité, sont confrontés au développement de nouvelles technologies de l'information et de la communication (NTIC) encore à leur phase de lancement ou de croissance. Cette confrontation entre un mode de distribution mature et l' essor de nouvelles technologies est source de rupture. Ainsi, la grande distribution à dominante alimentaire va connaître les prochaines années un profond bouleversement avec le développement du commerce électronique en ligne " B to C " ( " Business to Consumer ", c'est-à-dire le commerce entre entreprises et consommateurs). La distribution des biens de consommation courante devrait pleinement profiter de l'essor des NTIC grâce à un niveau de service supérieur et une diminution sensible du coût global du service. En effet, l' amélioration des transactions entre acteurs amènera à terme une continuité de la chaîne d'infonnation qui offrira aux fonctions de distribution des perspectives considérables. La distribution des biens de consommation courante devrait pleinement profiter de l'essor des NTIC grâce à un niveau de service supérieur et une diminution sensible du coût global du service. En effet, l' amélioration des transactions entre acteurs amènera à terme une continuité de la chaîne d'infonnation qui offrira aux fonctions de distribution des perspectives considérables. Cependant, le commerce électronique ne s'étendra que progressivement puisqu'il exige une redéfinition de l'activité de distribution. En effet, la valorisation du potentiel des NTIC requiert plusieurs conditions tant sur le plan humain, que technique et structurel. C'est l'organisation " commugnitive " reposant sur une structure de " marché interne " qui permettra de mener à bien l'indispensable processus d'apprentissage individuel et collectif. L'analyse de cet ouvrage s'inspire du schéma C S C P (Conditions de base - Structure - Comportements -Performance) mais adapté au secteur de la grande distribution alimentaire fortement oligopolistique et initié dans une logique plus dynamique. Une 1ère partie montre en quoi les NTIC modifient les forces concurentielles du secteur avec une analyse es conditions de base, de la structure et des forces concurrentielles. Une 2ème partie s'intéresse à l'impact des NTIC sur les acteurs de la grande distribution à travers leurs performances, leurs organisations et leurs stratégies.

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Dissertations / Theses on the topic 'Stratégies alimentaires'

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