Academic literature on the topic 'Polyphénols et flavonoids'

Objectifs : L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur vitro sur la teneur des polyphénols totaux, des flavonoïdes, des tanins et le potentiel antioxydant des parties comestibles (feuilles et bulbes) d’Allium triquetrum (Ail triquètre). Méthodologie et résultats : Les teneurs en polyphénols totaux, en flavonoïdes et en tanins de la plante non digérée et digérée ont été évaluées par dosage spectrophotométrique. La détermination de l’activité antioxydante a été effectuée par deux méthodes DPPH, ABTS. Les résultats obtenus montrent que la digestion gastro-intestinale in vitro réduit les teneurs des polyphénols totaux , des flavonoïdes et des tanins. Une forte capacité antioxydante a été obtenue pour les extraits d’ail triquètre. L’étude de l’effet de la digestion in vitro sur l’activité antioxydante par la méthode DPPH montre une augmentation de cette dernière par rapport à l’extrait de l’ail triquètre non digérée. Cependant, la méthode ABTS a abouti à des effets différents selon la phase de digestion, la phase salivaire semble diminuer l’activité antioxydante. Par contre, une augmentation de celle-ci a été notée durant la phase gastrique suivie d’un abaissement au cours de la phase intestinale. La phase gastrique a révélé la meilleure activité pour les deux méthodes de détermination du pouvoir antioxydant. Conclusion et applications : La composition phénolique et l’activité antioxydante d’ail triquètre ont été modifiées de manière significative pendant la digestion in vitro. Les polyphénols totaux, les flavonoïdes et les tanins étaient instables dans l’environnement gastro-intestinal tandis que le potentiel antioxydant a été relativement maintenu après la digestion. Les résultats obtenus dans cette étude pourraient servir comme donnés préliminaires à des analyses futures concernant l'amélioration de la bioaccessibilité des ingrédients bioactifs dans le corps humains. Mots clés : Allium triquetrum, digestion gastro-intestinale in vitro, polyphénols totaux, flavonoïdes, tanins, activité antioxydante 17821 Laib et al., J. Appl. Biosci. Vol: 171, 2022 Effet de digestion gastro-intestinale in vitro sur les composés phénoliques et l’activité antioxydante d’ail triquètre Allium triquetrum L. ABSTRACT Objective :The objective of this work is to evaluate the effect of in vitro gastro-intestinal digestion on the total polyphenol content, flavonoids, tannins and the antioxidant potential of edible parts (leaves and bulbes) of Allium triqutrem (three cornered leek) Methodology and Results: The contents of total polyphenols, flavonoids and tannins of the digested and undigested plant were determined by spectrophoyometric methods. The determination of antioxidant activity was carried out by two methods DPPH and ABTS. The results obtained show that in vitro gastrointestinal digestion decreases the contents of total polyphenols, flavonoids and tannins. Allium triquterm extracts reveals a strong antioxidant activity which increases after gastrointestinal digestion for the DPPH method. However, the ABTS method Results obtained for the three phases of digestion are different .salivary phase cause a decrease in the antioxidant activity. However, antioxidant activity increase during the gastric phase then increases after the intestinal digestion. The gastric phase revealed the best activities for the two methods of antioxidant activity evaluation. Conclusion and applications of results: The phenolic composition and antioxidant activity of the three cornered leek were significantly altered during invitro digestion. Total polyphenols, flavonoids and tannins were unstable in the gastrointestinal environment while the antioxidant potential was relatively maintained after digestion. The results obtained in this study could be used as preliminary data for future analyses concerning the improvement of bioaccessibility of bioactive ingredients in the human body. Keywords: Allium triquetrum, in vitro gastro-intestinal digestion, total polyphenols content, flavonoids, tannins, antioxidant activity.

Les Accidents Vasculaires Cérébraux (AVC) sont une urgence de santé publique. Le présent travail vise à évaluer, dans la pharmacopée ivoirienne, les connaissances des phytothérapeutes puis à identifier les préparations médicamenteuses utilisées dans le traitement des séquelles des AVC, à déterminer leurs caractéristiques ethnopharmacologiques, phytochimiques, leur potentiel antioxydant et leur toxicité pour une meilleure prise en charge des malades. Les résultats des enquêtes réalisées auprès de 20 phytothérapeutes du Programme National de Promotion de la Médecine Traditionnelle (PNPMT) ont montré que l’hypertension artérielle est la principale cause des AVC et l’hémiplégie, la séquelle majeure. Parmi les 36 préparations collectées, 10 parmi les extraits aqueux ont fait l’objet de tests. Les résultats indiquent la présence de polyphénols, de flavonoïdes, de tanins, de stérols et de saponosides dans toutes les préparations. Daoutra Fort et Daoutra 3 sont celles qui ont présenté les teneurs les plus élevées en polyphénols (173913,8 et 151456,9 µg EAG/g MS) et en flavonoïdes (77,13 %et 75,07 %). Les résultats indiquent également que Ballo (CI50 = 0,0280 mg/mL), Daoutra Fort (0,0409 mg/mL) et Daoutra 3 (0,0593 mg/mL) présentent d’importants potentiels antioxydants. Les tests de toxicité aigüe ont indiqué que, pour les préparations, la DL50 est supérieure à 5000 mg/kg de pc. Elles peuvent être considérées comme non toxiques par voie orale. ABSTRACT Stroke are a public health emergency. The present work aims to evaluate, in the Ivorian pharmacopoeia, the knowledge of phytotherapists then to identify the medicinal preparations used in the treatment of the sequelae of stroke, to determine their ethnopharmacological and phytochemical characteristics, their antioxidant potential and their toxicity for a better taking in charge of the sick. The results of surveys carried out with 20 phytotherapists from the National Program for the Promotion of Traditional Medicine (PNPMT) showed that high blood pressure is the main cause of stroke and hemiplegia, the major sequel. Of the 36 Piba et al., 2020 Journal of Animal & Plant Sciences (J.Anim.Plant Sci. ISSN 2071-7024) Vol.46 (2): 8197-8211 https://doi.org/10.35759/JAnmPlSci.v46-2.4 8198 preparations collected, 10 of the aqueous extracts were tested. The results indicate the presence of polyphenols, flavonoids, tannins, sterols and saponosides in all preparations. Daoutra Fort and Daoutra 3 are those which presented the highest contents of polyphenols (173,913.8 and 151,456.9 µg EAG / g DM) and of flavonoids (77.13% and 75.07%). The results also indicate that Ballo (IC50 = 0.0280 mg / mL), Daoutra Fort (0.0409 mg / mL) and Daoutra 3 (0.0593 mg / mL) exhibit significant antioxidant potential. Acute toxicity testing indicated that for preparations the DL50 is greater than 5000 mg / kg bw. They can be considered nontoxic by the oral route.

Euphorbia heterophylla est une plante adventice dont les graines sont consommées par certains animaux. Afin de déterminer la valeur nutritionnelle de ces graines brutes pour une éventuelle valorisation, cette étude a été menée. L’analyse phytochimique des graines a été réalisée selon les méthodes officielles. L’acide cyanhydrique a été dosé avec une solution de nitrate d’argent (AgNO3 ; 0,02 N). Les acides gras ont été déterminés par chromatographie en phase gazeuse. Les polyphénols et les flavonoïdes totaux ont été quantifiés par spectrophotométrie pendant que le potentiel du pouvoir antioxydant a été évalué par piégeage du radical libre 2,2-diphényl- 1-picrylhydrazyle. Il en résulte que les teneurs en acides gras polyinsaturés C18 : 2 n-6 et C18 : 3 n-3 étaient respectivement de 18 et 54% des acides gras totaux identifiés. La teneur en acide cyanhydrique était de 122,4±10,2 mg/kg. La quantification des polyphénols et des flavonoïdes totaux a donné respectivement 206 mg EQ/g d’extrait et 23 mg EAG/g d’extrait. La valeur moyenne de la concentration IC50 était de 60,84 µg/mL. Les principaux résultats révèlent que les graines de Euphorbia heterophylla possèdent une puissante activité antioxydante et qu’elles peuvent être utilisées comme source d’enrichissement des produits animaux et d’origine animale en acides gras oméga-3 English title: Chemical composition, fatty acid profile, phytochemical screening and in vitro antioxidant activity of raw seeds of Euphorbia heterophylla, a natural source rich in Omega-3 Euphorbia heterophylla is a weed whose seeds are consumed by some animals. In order to determine the nutritional value of these raw seeds for a possible valorization, this study was conducted. The phytochemical analysis of the seeds was carried out according to official methods. Hydrocyanic acid was determined with a silver nitrate solution (AgNO3; 0.02 N). Fatty acids were determined by gas chromatography. Total polyphenols and flavonoids were quantified by spectrophotometry while the antioxidant potential was evaluated by 2,2- diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical scavenging. As a result, the contents of C18:2 n-6 and C18:3 n-3 polyunsaturated fatty acids were respectively 18 and 54% of the total fatty acids identified. The hydrocyanic acid content was 122.4±10.2 mg/kg. Quantification of total polyphenols and flavonoids gave 206 mg QE/g extract and 23 mg GAE/g extract, respectively. The mean IC50 value was 60.84 µg/mL. The main results reveal that Euphorbia heterophylla seeds possess potent antioxidant activity and can be used as a source of omega-3 fatty acid enrichment in animal and animal products

De nombreuses décoctions de la pharmacopée traditionnelle utilisées pour le traitement de la COVID-19 contiennent des rhizomes de Zingiber officinale ( gingembre). L’un des mécanismes d’action de cette épice serait son action anti oxydante dues à la présence des composés phénoliques. Des échantillons de gingembre sont récoltés à Bangangté, Bafang, Kékem, Santchou et Mélong. Les teneurs moyennes en polyphénols (mEgAT/g ES) des extraits aqueux , hydroalcooliques et éthanoliques sont respectivement de 155,91 ±18,22 ; 321,46 ± 71,90 ; 136,44 ± 28,44 . Celles des flavonoïdes exprimés en mEg Quer/ g ES sont respectivement de 45,24± 13,49 ; 125,43±14,88 ; 76,52±10,80. Les activités antioxydantes varient également en fonction du solvant d’extraction. Avec la méthode FRAP elles sont de 1,34±0,42ng/ ml ; 2,08±0,59 ng/ml ; 1,64±0,49. La méthode PAP confirme ces résultats et donne les valeurs de 1,82±0,51 ng/mL ; 2,46±0,52ng/mL ; 2,06±0,50ng/mL respectivement . Dans tous les cas les rhizomes de Mélong sont plus riches en ces molécules et présentent les meilleures activités antioxydantes /antiradicalaires. Many decoctions from traditional pharmacopoeia are used to treat Covid-19 contain zingiber officinale rhizomes (gingembre). One of its mechanism of action would come from its antioxidant proprerty due to the presence of phenolic compounds .We therefore determined the contents of polyphenols, flavonoids and antioxidant activities on water, alcoholic and hydroalcoholic extracts of gingembre harvested from Bangangté, Bafang, Kekem, Santchou and Melong. The mean contents of polyphenols expressed in mEgAT/g ES were 155,91 ±18,22; 321,46 ± 71,90 ; 136,44 ± 28,44 in aqueous, , hydro alcoholic and alcoholic extracts respectively. Those of flavonoids expressed in mEg Quer/g ES were 45,24± 13,49 ; 125,43±14,88 ; 76,52±10,80. Antioxidant activities measured according FRAB (1,34±0,42ng/ ml ; 2,08±0,59 ng/ml ; 1,64±0,49.) and PAP (1,82±0,51 ng/mL ; 2,46±0,52ng/mL ; 2,06±0,50ng/ mL ) methods vary according to the type of extract . Polyphenol, flavonoids contents and antioxidant activities from Melong were higher than those of the other sites .

Objectifs : Le but de cette étude était de déterminer la composition phytochimique et la teneur en grandes classes chimiques des tiges les plus utilisées comme bâtonnets frotte-dents chez les peul de Widou Thiengoli au Nord Ferlo (Sénégal). Méthodes et résultats : Des entretiens ouverts semi structurés ont permis de recueillir les plantes les plus utilisées. L’indice de fidélité renseigne sur la convergence des usages quant à l’emploi des plantes comme bâtonnets frotte-dent comparé aux autres pratiques cosmétiques. L’étude de la composition phytochimique des tiges a ciblé 8 classes chimiques. Les tanins et les saponines sont très fréquents ; les terpénoïdes et les leuco-anthocyanines presque inexistants. Un dosage des flavonoïdes, alcaloïdes et polyphénols, réalisé chez des extraits aqueux, a porté sur 12 plantes. Les meilleures teneurs en polyphénols et alcaloïdes sont recueillies chez Anogeissus leiocarpa, et la meilleure en flavonoïdes chez Commiphora africana. Conclusion et applicabilité des résultats : Ces résultats permettent de sélectionner à travers la composition phytochimique des plantes, les espèces présentant de potentielles activités antimicrobiennes, car renfermant des composés phytochimique doués de fonctions germicides, au- delà de la fonction mécanique connue des bâtonnets dans l’élimination de la plaque dentaire. Mots clés : Bâtonnets frotte-dents, Dosage phytochimique, Ethnobotanique, Téssékéré, Ferlo Nord, 52 Sénégal Diatta et al., J. Appl. Biosci. 2021 Diversité et composition phytochimique des bâtonnets frotte-dents (cure-dents) proposés chez les Peul de la commune de Tessékéré (Ferlo Nord, Sénégal) 16268 Diversity and phytochemical composition of plants used as toothbrush sticks (toothpicks) by Fulani of Tessékéré commune (North Ferlo, Senegal) ABSTRACT Objectives: The aim of this study was to determine the phytochemical composition and the content of major chemical classes of the stems most used as tooth-brushing sticks among the Fulani of Widou Thiengoli in North Ferlo (Senegal). Methods and results: Open semi-structured interviews made it possible to collect data on the most used plants. The fidelity index provides information on the convergence of uses regarding the use of plants as toothbrushes compared to other cosmetic practices. The study of the phytochemical composition of the stems targeted 8 chemical classes. Tannins and saponins were very common; almost non- existent were the terpenoids and leuco-anthocyanins. An assay of flavonoids, alkaloids and polypnenols, in aqueous extracts, was carried out on 12 plants. The best contents of polyphenols and alkaloids were obtained from Anogeissus leiocarpa, and the best of flavonoids from Commiphora africana. Conclusion and applicability of the results: These results make it possible to select, through the phytochemical composition of plants, the species exhibiting potential antimicrobial activities, because they contain phytochemical compounds endowed with germicidal functions, beyond the known mechanical function of the rods in the plan removal of dental plaque. Keywords: Toothbrush sticks, Phytochemical determination, Ethnobotany, Téssékéré, North Ferlo, and Senegal.

Les séquelles, après un accident vasculaire cérébral, sont importantes et les patients handicapés moteurs très nombreux. La présente étude a pour objectif de définir le profil phytochimique des cinq plantes les plus utilisées pour traiter les séquelles des AVC en Côte d’Ivoire, d’évaluer leur capacité antioxydante et leur toxicité. Après le screening phytochimique, la teneur en phénols et flavonoïdes ont été quantifiés par la méthode colorimétrique de Folin-Ciocalteu. L’évaluation quantitative du potentiel antioxydant des extraits a été réalisée in vitro par le test au DPPH (1,1-diphényl-2-picryl-hydrazyle). Les tests ont mis en évidence la présence de polyphénols, de tanins et de flavonoïdes dans tous les extraits aqueux. Ces métabolites sont importants dans la prévention et le traitement des maladies cardio-vasculaires. Les taux les plus élevés de polyphénols sont présents dans les extraits aqueux d’écorce de tige de Ficus mucuso (83425,29 μg EAG/g MS) et de rameaux feuillés de Zizyphus mauritiana (74517,24 μg EAG/g MS). La plus forte teneur en flavonoïdes a été observée dans l’extrait aqueux de rameaux feuillés de Ziziphus mauritiana (20,28%). Des capacités antioxydantes importantes ont été observées dans les extraits aqueux du mélange écorces de tige/feuilles de Tamarindus indica (CI50 = 0,1269 mg/ml) et dans l’extrait d’écorce de tige de Ficus mucuso (0,1335 mg/ml). Les tests de toxicité aigüe montrent que l’extrait aqueux de l’écorce de tige de Ficus mucuso, par voie orale, à 5000 mg/kg de pc, est légèrement toxique chez les souris.Mots clés : AVC, séquelles, plantes médicinales, phytochimie, toxicité. English Title: Phytochemistry, antioxidant activity and acute toxicity of medicinal plants used against the sequelae of stroke in Côte d’IvoireThe sequelae after a stroke are significant and there are many patients with motor disabilities. The purpose of this study is to define the phytochemical profile of the five plants most used to treat the sequelae of stroke in Côte d'Ivoire, to assess their antioxidant capacity and their toxicity. After the phytochemical screening, the content of phenols and flavonoids were quantified by the colorimetric method of Folin-Ciocalteu. The quantitative evaluation of the antioxidant potential of the extracts was carried out in vitro by the DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) test. The tests revealed the presence of polyphenols, tannins and flavonoids in all the aqueous extracts. These metabolites are important in the prevention and treatment of cardiovascular disease. The highest levels of polyphenols are found in aqueous extracts of stem bark of Ficus mucuso (83425.29 μg EAG/ g DM) and leafy twigs of Zizyphus mauritiana (74,517.24 μg EAG / g DM). The highest content of flavonoids was observed in the aqueous extract of leafy twigs of Ziziphus mauritiana (20.28%). Significant antioxidant capacities were observed in the aqueous extracts of the stem bark / leaf mixture of Tamarindus indica (IC50 = 0.1269 mg / ml) and in the extract of the stem bark of Ficus mucuso (0.1335 mg / ml). Acute toxicity tests show that the aqueous extract of the stem bark of Ficus mucuso, taken orally, at 5000 mg / kg bw, is slightly toxic in mice.Keywords: Stroke, sequelae, medicinal plants, phytochemistry, toxicity.

Cette étude a pour but d’évaluer la toxicité de l’extrait aqueux de Sida acuta, une plante beaucoup utilisée en médecine traditionnelle par les populations ouest africaine et particulièrement ivoirienne. L’intérêt accordé à ladite étude est dû au besoin de garantir aux populations, une thérapie à base de plante sans risque de toxicité ou d’effet nocif. L’analyse de la phytochimie qualitative a été réalisée par la méthode de coloration en tubes et l’évaluation de la toxicité de l’extrait aqueux a été faite sur des souris blanches suivant la ligne Directrice 423 de l’OCDE, modifié en 2008. Les doses 300, 1000, 2000 et 5000 mg/kg de masse corporelle ont été administrées par gavage aux quatre lots expérimentaux. Seul le lot témoin a reçu de l’eau distillée. La phytochimie a révélé simultanément les stéroïdes et terpènes pour l’extrait aqueux et éthanolique 70% tandis que les alcaloïdes, polyphénols, et les flavonoïdes ont été révélés exclusivement dans l’extrait éthanolique 70%. La dose maximale de 5000 mg/kg de masse corporelle n’a enregistré aucun décès. Par conséquent, l’extrait aqueux de Sida acuta reste sans danger à l’usage par voie orale en médecine traditionnelle. This study aims to evaluate the toxicity of the aqueous extract of Sida acuta, a plant widely used in traditional medicine by West African and particularly Ivorian populations. The interest given to this study is due to the need to guarantee to the populations a plant-based therapy without risk of toxicity or harmful effects. The qualitative phytochemical analysis was carried out by the tube staining method and the toxicity of the aqueous extract was performed on white mice following OECD Guideline 423, modified in 2008. Doses 300, 1000, 2000 and 5000 mg/kg body weight were administered by gavage to the four experimental batches. Only the control batch received distilled water. Phytochemistry simultaneously revealed steroids and terpenes for aqueous and the 70% ethanolic extract while alkaloids, polyphenols, and flavonoids were revealed exclusively in the 70% ethanolic extract. The maximum dose of 5000 mg/kg body weight recorded no deaths. Therefore, the aqueous extract of Sida acuta remains safe for oral use in traditional medicine.

Les radicaux libres étant impliqués dans la genèse de plusieurs maladies, l’intérêt scientifique porté à la recherche d’antioxydants naturels à partir des plantes médicinales a considérablement augmenté ces dernières années. La présente étude vise à déterminer les métabolites secondaires sur la base des réactions de coloration et/ou de précipitations, doser quantitativement ces métabolites secondaires. Les feuilles de Commelina benghalensis ont été utilisées pour les différents tests. Les métabolites secondaires ont été dosés par les méthodes qualitatives et quantitatives. L’activité antiradicalaire a été évaluée par les tests de réduction du DPPH (2, 2-diphenyl-l-picrylhydrazyl) et de l’ABTS (acide 2,2’-azino-bis-(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique)). Le pouvoir réducteur vis-à-vis de l’ion ferrique a été également évalué. Les potentiels anti-inflammatoires ont été évalués par la méthode d’inhibition de la dénaturation de l’albumine, l’inhibition de l’hémolyse induite par la chaleur, l’inhibition de l’activité de la protéinase et celle de la lipo-oxygénase. Les tests ont mis en évidence la présence des flavonoïdes, des phénols, des anthraquinones et les glycosides (forte concentration), des saponines (concentration modérée), et alcaloïdes (assez présents) et une absence des tanins et des terpénoïdes. Le dosage quantitatif a mis en évidence une dominance des polyphénols totaux (74,13mgEAG/g d’extrait) et des flavonoïdes (61,27mgER/g d’extrait). L’extrait a montré une importante activité antioxydante à piéger le radical libre DPPH (PI = 65,03%) et à réduire le fer ferrique Fe3+ en fer ferreux Fe2+ (PI = 50,68%). Le présent travail a également prouvé l’activité anti-hémolytique (126,79±1,28 pour l’extrait aqueux contre 82,49±1,35 pour le Diclofenac) et anti-dénaturante des protéines des différents extraits des feuilles de C. benghalensis (62,32±1,02 pour l’extrait aqueux contre 53,29±0,46 pour le Diclofenac). L’activité antioxydante et anti-inflammatoire de l’extrait aqueux des feuilles de Commelina benghalensis mise en évidence dans cette étude pourrait justifier l’utilisation de cette plante dans le soin de l’hypertension artérielle. As free radicals are involved in the genesis of several diseases, scientific interest in the search for natural antioxidants from medicinal plants has increased considerably in recent years. The present study aims to determine the secondary metabolites on the basis of staining and/or precipitation reactions, to quantitatively assay these secondary metabolites. The leaves of Commelina benghalensis were used for the different tests. The secondary metabolites were determined by qualitative and quantitative methods. The free radical scavenging activity was evaluated by DPPH (2, 2-diphenyl-l-picrylhydrazyl) and ABTS (2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) reduction tests.) The reducing power towards ferric ion was also evaluated. Anti-inflammatory potentials were evaluated by the method of inhibition of albumin denaturation, inhibition of heat-induced hemolysis, inhibition of proteinase activity and lipo-oxygenase activity. The tests showed the presence of flavonoids, phenols, anthraquinones and glycosides (high concentration), saponins (moderate concentration), and alkaloids (quite present) and an absence of tannins and terpenoids. The quantitative assay showed a dominance of total polyphenols (74.13mgEAG/g extract) and flavonoids (61.27mgER/g extract). The extract showed significant antioxidant activity in scavenging DPPH free radical (PI = 65.03%) and reducing ferric iron Fe3+ to ferrous iron Fe2+ (PI = 50.68%). The present work also proved the anti-hemolytic (126.79±1.28 for aqueous extract versus 82.49±1.35 for Diclofenac) and protein denaturant activity of the different extracts of C. benghalensis leaves (62.32±1.02 for aqueous extract versus 53.29±0.46 for Diclofenac). The antioxidant and anti-inflammatory activity of the aqueous extract of the leaves of Commelina benghalensis highlighted in this study could justify the use of this plant in the care of arterial hypertension.

Les racines d’Hymenocardia acida sont utilisées dans la médecine traditionnelle africaine pour traiter principalement la dysfonction érectile. La présente étude vise à évaluer les effets de l’extrait aqueux des racines d’ Hymencardia acida sur la qualité du sperme de rats. Les différents composés chimiques de l’extrait aqueux des racines d’Hymenocardia acida ont été identifiés par des réactions en tube décrites dans la pharmacopée africaine. Deux groupes de quinze rats traités pendant 30 et 60 jours ont été repartis chacun en lot témoin, lot traité à 500 mg/kg et lot traité à 1000 mg/kg de poids corporel. La densité, la motilité et la morphologie des spermatozoïdes ont été évaluées selon des méthodes standards. Le taux de testostérone et le tissu testiculaire ont été étudiés. Le tri phytochimique a révélé la présence de polyphénols, de flavonoïdes, de tanins catéchiques, de saponosides, d’alcaloïdes et de stérols et polyterpènes. L’extrait a favorisé une augmentation significative (P < 0.05) du nombre de spermatozoïdes, des taux de spermatozoïdes mobiles et normaux dans l’épididyme caudal. Il a entrainé également une augmentation significative (P < 0.05) du taux de la testostérone sérique et a favorisé l’accroissement des spermatozoïdes dans les tubes séminifères. Les racines d’Hymenocardia acida améliorent la qualité du sperme des rats. Cela pourrait être dû en grande partie à l’augmentation du taux sérique de la testostérone. Hymenocardia acida roots are used in traditional African medicine to treat mainly erectile dysfunction. The present study aims to evaluate the effects of aqueous extract of Hymencardia acida roots on the quality of rat sperm. The different chemical compounds of the aqueous extract of the roots of Hymenocardia acida were identified by tube reactions described in the African pharmacopoeia. Two groups of fifteen rats treated for 30 and 60 days were divided into control, 500 mg/kg and 1000 mg/kg body weight. Sperm density, motility and morphology were assessed by standard methods. Testosterone levels and testicular tissue were studied. Phytochemical sorting revealed the presence of polyphenols, flavonoids, catechic tannins, saponosides, alkaloids and sterols and polyterpenes. The extract promoted a significant (P < 0.05) increase in sperm count, motile and normal sperm rates in the caudal epididymis. It also caused a significant increase (P < 0.05) in serum testosterone levels and promoted the increase of spermatozoa in the seminiferous tubules. Hymenocardia acida roots improve sperm quality in rats. This could be due in large part to the increase in serum testosterone levels.

The emergence of bacteria resistant to several families of antibiotics is nowadays a public health problem in the world. To overcome this, it appeared necessary to explore sources of active molecules from natural substances. Thus, the objective of this study was to carry out the phytochemical sorting of hydromethanol extracts from Ximenia americana stems and to evaluate their antibacterial activities on the in-vitro growth of methicillin-resistant Staphylococcus aureus. The phytochemical screening performed allowed us to identify saponins, sterols and polyterpenes, polyphenols, tannins and flavonoids. HPLC-MS/MS analysis lead to the identification of a variety of flavan-3ol, quercetin and derivatives. The study of antibacterial activity carried out on 5 multi-resistant clinical strains and on a reference strain by the Muller-Hinton agar medium diffusion and dilution method showed that the extracts were active on all the strains with MICs ranging from 6.25 to 100 mg and MBCs ranging from 12.5 to 100 mg. The antibacterial potential of these extracts highlighted in this study could make this plant a candidate for in-depth investigations that could lead to the discovery of new antibacterial molecules. L’apparition de bactéries résistantes à plusieurs familles d’antibiotiques constitue, de nos jours, un problème de santé publique dans le monde. Pour y remédier, l’exploration de sources de molécules actives à partir des substances naturelles s’est avérée nécessaire. Ainsi, l’objectif de cette étude était de réaliser le tri phytochimique des extraits hydrométhanoliques de tiges de Ximenia americana et d’évaluer leurs activités antibactériennes sur la croissance in-vitro des Staphylococcus aureus résistant à la méticilline. Le screening phytochimique réalisé a permis d’identifier des saponines, des stérols et polyterpènes, des polyphénols, des tanins et des flavonoïdes. L’analyse à la HPLC-MS/MS a permis d’identifier une variété de flavan-3ol, de la quercétine et dérivées. L’étude de l’activité antibactérienne réalisée sur 5 souches cliniques multirésistantes et sur une souche de référence par la méthode de diffusion et de dilution en milieu gélosé Muller-Hinton a montré que les extraits étaient actifs sur toutes les souches avec des CMI variant de 6,25 à 100 mg et des CMB variant de 12,5 à 100 mg. Le potentiel antibactérien de ces extraits mis en évidence dans cette étude pourrait faire de cette plante une candidate à des investigations approfondies pouvant aboutir à la découverte de nouvelles molécules antibactériennes.

Les polyphénols sont des métabolites secondaires d’origine végétale. Ces substances naturelles connues pour leurs pouvoirs antioxydants et anti-radicalaires, contribuent à la protection de la santé humaine notamment contre les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, mais également contre certains cancers et diabètes. Dans certains cas, ces effets biologiques bénéfiques pour la santé pourraient également être liés à une interaction spécifique polyphénol-protéine peu étudiée à ce jour par manque d’outils moléculaires adaptés. Les travaux effectués au cours de cette thèse ont consisté à concevoir, à synthétiser et à évaluer des sondes moléculaires polyvalentes porteuses de polyphénols comme substrats d’affinité pour l’analyse des interactions polyphénol-protéine. Dans ce contexte, de nombreuses sondes arborant différents types de polyphénols ont été synthétisées. Ces différentes sondes pourront être utilisées en protéomique chimique du type "Affinity-Based Protein Profiling" (ABPP) pour identifier au sein d’un mélange complexe de protéines, une protéine ayant une affinité spécifique pour un polyphénol donné. Ces mêmes sondes permettront également d’étudier de manière qualitative les interactions d’un polyphénol avec une protéine donnée en temps réel par la technique de résonance plasmonique de surface (SPR)
Polyphenols are plant secondary metabolites. These natural substances, known for their antioxidant and anti-free radical properties, generally contribute to the protection of human health not only against cardiovascular and neurodegenerative diseases, but also against certain cancers and diabetes. In some cases, these beneficial biological effects could also be related to specific polyphenol-protein interactions. However, studying this type of interactions has suffered from the lack of adequate molecular tools. The work carried out during this thesis has included designing, synthesizing and evaluating modulable polyfunctional molecular probes carrying polyphenols as affinity substrates to analyze polyphenol-protein interactions. In this context, various probes harboring different kinds of polyphenols were synthesized. These probes could be used in chemical proteomics following an “Affinity-Based Protein Profiling” approach (ABPP) to identify a protein within complex protein mixtures, which has a specific affinity with a given polyphenol. These probes will also allow studying the interactions of a polyphenol with a given protein in real time in a qualitative way by surface plasmon resonance (SPR)

Ce travail de recherche est centré sur la valorisation de deux Euphorbiacées : Ricinus communis et Jatropha curcas. La première est une espèce autochtone connue comme plante dont l’huile des graines est utilisée pour ses vertus cosmétiques quant à la deuxième, c’est une espèce allochtone récemment introduite à titre expérimental en Tunisie et connue comme plante bioénergetique. Pour le ricin huit populations Tunisiennes ont été étudiées: Riadh Andalous, Nefza, Béja, Nabeul, Hammamet, Bouficha, Khanguet Hajej et Aouled Amer. Quant au jatropha, le matériel végétal est récolté dans la station expérimentale de Nabeul (Tunisie). Il s’agit de huit populations qui proviennent d’Arusha en Tanzanie, de Mozambique, de Suriname et de Brésil à partir de cinq provenances à savoir : Paranà, Norte de Minas, Mato Grosso, Regiao sudeste et Vale do Jequitinhonha. Le travail comprend une première partie consacrée à une étude bibliographique. Une deuxième partie est consacrée aux matériels et méthodes utilisés et une dernière partie qui montre l’ensemble des résultats obtenues. Ainsi, les résultats montrent que les extraits des feuilles des populations des deux espèces étudiées sont plus riches en composés phénoliques que les extraits des racines. L’étude phytochimique a montré que le ricin contient surtout de l’acide gentisique. Quant au jatropha, il contient surtout de l’épicatechine et de la naringine. L’étude chimique des huiles fixes des deux espèces montrent que l’huile de ricin renferme essentiellement d’acide ricinoléique. Quant à l’huile de jatropha, elle contient deux acides gras en proportions majeures qui sont l’acide oléique et l’acide linoléique. L’évaluation des activités anti-oxydantes des extraits des deux espèces indique une corrélation positive entre ces activités et les teneurs en composés phénoliques. Par ailleurs, l’étude de l’activité anti-acétylcholinestérase des extraits testés montrent que ces extraits sont des inhibiteurs de l’AChE plus puissants que la galanthamine utilisée comme contrôle positif. Notre étude a confirmé que les différents extraits de ricin et de jatropha, autres que les huiles fixes, peuvent donc être exploités pour d’autres activités biologiques, parmi les quelles l’action inhibitrice de l’AChE une des principales cibles des traitements contre la maladie l’Alzheimer et le piégeage des radicaux libres, en raison de leur richesse en composés phénoliques
The aim of this study is to promote two Euphorbiaceae plants the Ricinus communis and the Jatropha curcas, the first one is known for its oil used in the cosmetic products, whereas the second one is known especially for its seeds used in the production of biodiesel. For the castor plant, eight Tunisian populations are studied: Riadh Andalous, Nefza, Beja, Nabeul, Hammamet, Bouficha, Khanguet Hajej and Aouled Amer. For the jatropha, recently introduced in Tunisia, the plant material is collected from the Nabeul station (Tunisia). Eight populations coming from Arusha in Tanzania, Mozambique, Suriname and Brazil from regions of Paraná, Minas Norte, Mato Grosso, Regiao sudeste and Vale do Jequitinhonha are studied. In first, a bibliographic study is made. In second, the used materials and methods are cited. Fanilly, all the results are mentioned. The study shows that the phenolic compounds are higher in the leaves extracts than in the roots extracts for both species. The phytochemical study shows that the gentisic acid is the major phenolic compound identified in the castor plant extracts. In contrast, the epicatechin and the naringin are the most important phenolic compounds identified in the jatropha extracts. The GC-MS analysis reveals that the castor oil contains mainly the ricinoleic acid. For the jatropha oil, two major fatty acids are identified: the oleic and the linoleic acids. Results of the antioxidant properties of leaves and roots of both species indicate a positive correlation between the leaves and the roots activities and their contents of phenolic compounds. Furthermore, the anti-acetylcholinesterase activity of the tested extracts shows for the first time that some tested extracts are more active than the galantamine used as a positive control. Our study confirmed that, in addition to their oils, different extracts of the castor plant and the jatropha can be used for biological activities such as the scavenging free radicals and the inhibitory action of AChE enzyme, which is a major target for treatments against the Alzheimer's disease due to their high levels of phenolic compounds. Owing to the activities of the leaves and the roots extracts confirmed by this study, the agricultural exploitation of the castor plant and the jatropha can be economically more profitable

Les polyphénols sont un groupe de métabolites secondaires communément trouvés dans l’alimentation et plus de 500 composés différents sont retrouvés dans plus de 450 denrées alimentaires. Au cours des 30 dernières années, de nombreuses études in vitro et chez l’animal ont suggéré un rôle bénéfique des polyphénols dans des maladies chroniques comme le cancer 1-3. Les études épidémiologiques basées majoritairement sur des questionnaires alimentaires sont cependant plus contradictoires 4-6. De nouvelles méthodes sont requises pour quantifier un plus grand nombre de composés dans une même série afin de réaliser des études épidémiologiques à grande échelle. Le but de cette thèse est de développer des méthodes de quantification d’une large gamme de polyphénols représentatifs des principales classes et sous-classes de polyphénols dans le sang et urine, d’évaluer les excrétions urinaires de polyphénols et leurs associations avec la consommation d’aliments source dans une population Européenne, d’évaluer les concentrations dans le sang dans une étude cas-témoin sur cancer colorectal dans l’étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC). Après une brève présentation des polyphénols et du cancer colorectal dans le chapitre II, une méthode originale basée sur la dilution isotopique différentielle et l’analyse en spectrométrie de masse est développée pour quantifier 38 polyphénols dans l’urine et présentée dans le chapitre III. Cette méthode est basée sur un marquage différentiel en 12C et 13C des polyphénols grâce à une dérivatisation par les isotopes du chlorure de dansyl. Différentes conditions pour l’hydrolyse des polyphénols conjugués, l’extraction et la dérivatisation des aglycones ont été évaluées et la méthode a été validée pour la mesure de 37 polyphénols. Les niveaux d’excrétion urinaire de ces 37 polyphénols mesurés chez 475 individus de la cohorte EPIC issues de quatre pays européens sont présentés dans le chapitre IV. Une grande variabilité d’excrétion urinaire dans les quatre pays Européens a pu être montrée et des corrélations significatives avec la consommation de certains aliments source de ces composés ont été observées suggérant l’utilisation possible de plusieurs de ces polyphénols en tant que biomarqueurs de l’alimentation. Une méthode d’analyse pour les mêmes 37 polyphénols également basée sur la dilution isotopique différentielle est développée, validée et appliquée à 1618 échantillons dans la cohorte EPIC (chapitre V). Les changements majeurs en comparaison de la méthode sur la matrice urinaire sont essentiellement les difficultés d’hydrolyse des polyphénols conjugués et des effets de matrice importants mais réduits par la méthode de dilution isotopique. Enfin l’étude des associations entre l’exposition aux polyphénols mesurée à l’aide des marqueurs plasmatique avec le risque de cancer colorectal a été conduite dans une étude cas-témoin nichée dans la cohorte EPIC et est présentée dans le chapitre VI. Une association inverse entre les concentrations plasmatiques d’equol, et une association positive entre l’acide homovanillique et le risque de cancer du côlon ont été trouvées. Les résultats obtenus constituent une nouvelle base pour des applications futures dans le domaine de l’épidémiologie des polyphénols
Polyphenols are secondary plant metabolites found in diet and more than 500 different compounds are found in more than 450 foods. Along the last 30 years, many in vitro and animals studies have suggested a beneficial role of polyphenols in chronic diseases such as cancer. However, epidemiological studies based mainly on dietary questionnaires are inconsistent. New methodologies with broader polyphenol coverage are required to quantify a large diversity of compounds within large scale epidemiological studies.The goal of this thesis is to develop methods to quantify a large number of polyphenols representative of the main classes and sub-classes in blood and urine, evaluate urinary excretions of polyphenols and their association with food consumption in an European population, evaluate concentrations in blood in a nested case-control study on colorectal cancer within the European prospective investigation study on cancer and nutrition (EPIC).After a short presentation of polyphenols and colorectal cancer in chapter II, an original method based on differential isotopic dilution and analyse by tandem mass spectrometry is developed to quantify 38 polyphenols in urine and presented in chapter III. This method is based on differential 12C-/13C- isotope labelling of polyphenols through derivatisation with isotopic dansyl chloride reagents. Different conditions for enzymatic hydrolysis of conjugated polyphenols, extraction and dansylation of unconjugated aglycones have been tested, optimized and validated for the measure of 37 polyphenols.Urinary excretion levels of these 37 polyphenols in 475 subjects within EPIC cohort from 4 European countries are presented in chapter IV. Large urinary excretion variability in the 4 European countries has been shown and significant correlations with the consumption of specific food containing polyphenols have been observed suggesting the possible used of some polyphenols as biomarker for food consumption.A similar method on plasma for the 37 polyphenols, based on differential isotopic dilution, is developed, validated and applied to 1618 samples within the EPIC cohort (Chapter V). Main changes compared to the method developed on urine are essentially difficulties to hydrolyse conjugated polyphenols and huge matrix effects but reduced by the isotopic dilution method.Finally, the study on the association between polyphenols exposure measured owing to plasmatic marker with colorectal cancer risk has been driven in a nested case-control study within the EPIC cohort and is presented in chapter VI. An inverse association between plasmatic concentrations of equol, and a positive association between homovanillic acid and colon cancer risk have been found.Results obtained constitute a new approach for future applications in large scale epidemiology study on polyphenols

Ce travail rapporte le lien entre l'activité larvicide et la composition chimique des différents extraits des pieds mâles et femelles de Mercurialis annua L. une Euphorbiaceae souvent utilisées dans la médecine traditionnelle. Le matériel végétal exploité dans notre étude est ramassé dans quatre régions de la Tunisie situées dans des étages bioclimatiques différents : Bizerte, Jandouba, Nabeul et Beja. Cette étude comprend une première partie consacrée à une synthèse bibliographique. La deuxième partie est consacrée aux expérimentations et résultats. En effet, nous avons évalué l’activité antioxydante des différents extraits à l'aide d'essais DPPH. Les composés phénoliques ont été identifiés et quantifiés par chromatographie liquide couplée à un détecteur UV et à la spectrométrie de masse (LC-UV-ESI / MS). Nos résultats ont montré que les extraits méthanoliques des plantes mâles ont une activité antioxydante (AOA) plus élevé que celle détectée dans les extraits des plantes femelles. D’autre part, les extraits de plantes mâles et femelles de Bizerte ont affiché le taux d'AOA le plus élevé. Pour les deux sexes, les extraits de plantes de Beja ont la plus faible AOA. Certains composés phénoliques tels que : la narcissine, la gallocatéchine, la rutine, l'épigallocatéchine et l'épicatéchine ont été identifiés et quantifiés par LC-MS. D’autre part, l'activité larvicide des différents extraits aqueux de Mercurialis annua L. contre les larves de Tribolium confusum (Du Val) ont montré que la mortalité pouvait atteindre 100% après 48 heures d'exposition pour certains extraits, ceci est confirmé par leur faible LC50. Par ailleurs, l’étude de l’activité anti-acétylcholinestérase des extraits testés montrent que ces derniers sont des inhibiteurs de l’AChE plus puissants que la galantamine utilisée comme contrôle positif. Notre étude a confirmé que des extraits des feuilles et des graines des deux sexes de Mercurialis annua L., provenant des différentes régions de la Tunisie, peuvent donc être exploités pour d’autres activités biologiques, parmi lesquelles l’action inhibitrice de l’AChE En effet ces extraits sont riches en composés phénoliques, ce qui leur confère cette propriété thérapeutique contre la maladie d'Alzheimer et le piégeage les radicaux libres
This work reports the link between the larvicidal activity and the chemical composition of the different extracts of the male and female feet of Mercurialis annua L. a Euphorbiaceae often used in traditional medicine. The plant material used in our study is collected in four regions of Tunisia located in different bioclimatic stages: Bizerte, Jandouba, Nabeul and Beja. This study includes a first part devoted to a bibliographic synthesis. The second part is devoted to experiments and results. Indeed, we evaluated the antioxidant activity of the different extracts using DPPH tests. The phenolic compounds were identified and quantified by liquid chromatography coupled with a UV detector and mass spectrometry (LC-UV-ESI / MS). Our results showed that methanolic extracts from male plants have higher antioxidant activity (AOA) than that detected in extracts from female plants. On the other hand, male and female plant extracts from Bizerte showed the highest AOA level. For both sexes, Beja plant extracts have the lowest AOA. Certain phenolic compounds such as: narcissin, gallocatechin, rutin, epigallocatechin and epicatechin have been identified and quantified by LC-MS. On the other hand, the larvicidal activity of the various aqueous extracts of Mercurialis annua L. against the larvae of Tribolium confusum (Du Val) showed that the mortality could reach 100% after 48 hours of exposure for certain extracts, this is confirmed. by their low LC50. Furthermore, the study of the anti-acetylcholinesterase activity of the extracts tested shows that they are more potent AChE inhibitors than galantamine used as a positive control.Our study confirmed that extracts of the leaves and seeds of both sexes of Mercurialis annua L., coming from different regions of Tunisia, can therefore be exploited for other biological activities, among which the inhibitory action of AChE. Indeed, these extracts are rich in phenolic compounds, which gives them this therapeutic property against Alzheimer's disease and scavenging free radicals

Ce travail concerne la chélation de Zn2+ par certains polyphénols et son influence sur leur pouvoir anti-oxydant. Il a été réalisé en milieu hydro-organique à pH 7, en utilisant des techniques spectroscopiques (spectroscopie UV-vis, RMN) et électrochimiques (voltamétrie cyclique, spectroélectrochimie, coulométrie, électrochimie couplée au dichroi͏̈sme circulaire et à la RPE). La chélation de Zn2+ par certains flavonoi͏̈des et la stœchiométrie des complexes ont été déterminées : en milieu anaérobie, les flavanols ne se complexent pas, les flavones, les flavonols et les flavanonols (10-4M) complexent un ou deux ions zinc selon leur structure et le solvant. Le comportement électrochimique de divers flavonoi͏̈des en présence et en absence de Zn2+, en milieu anaérobie, a été étudié. La double liaison entre C2 et C3 et le OH en C3 sont déterminants pour l'oxydation des flavonoi͏̈des non complexés. Le nombre d'électrons, la réversibilité des voltamogrammes et les études spectroscopiques montrent de nombreuses réactions chimiques après l'oxydation (dimérisation, dismutation, réarrangement intramoléculaire, addition du solvant). En milieu anaérobie quelque soit le solvant, la présence de Zn2+ diminue le pouvoir anti-oxydant des flavones et des flavonols alors qu'elle augmente celui des flavanols. Les vitesses de transfert électronique sont augmentées. Le blocage de fonctions favorables aux réactions chimiques secondaires est observé. Le pouvoir anti-oxydant de la (+)-taxifoline en présence de Zn2+ est diminué dans le TRIS-DMSO et augmenté dans le TRIS-éthanol. Une étude électrochimique couplée à la RPE a été réalisée pour la première fois. Les résultats obtenus en présence de Zn2+ ont mis en évidence la présence sur le cycle B, de semi-quinones transitoires lors de l'oxydation des flavonoi͏̈des possédant les mêmes caractéristiques quelque soit le mode d'oxydation (électrochimique ou par l'oxygène). Cependant, en milieu aérobie les composés d'oxydation secondaires sont différents.

La réponse immune pro-inflammatoire peut parfois entraîner des processus pathologiques, comme la destruction de la matrice articulaire dans le cas de la polyarthrite rhumatoide ou une cachexie mortelle dans le cas de la trypanosomose africaine. Dans ces deux pathologies, des nouveaux traitements sont nécessaires pour une meilleure prise en charge des malades. Les flavonols, des molécules naturelles végétales peu toxiques, pourraient apporter cette alternative thérapeutique, mais leurs effets anti-inflammatoires et anti-parasitaires doivent être démontrés et/ou caractérisés. Notre travail consistait à évaluer le potentiel thérapeutique de deux flavonols : la quercétine et la rutine. Nous avons étudié leurs effets à des doses non toxiques pour les cellules humaines sur les médiateurs d'inflammation macrophagiques au niveau génomique et protéique. L'inhibition duTNFα, de l'IL1β et du NO a pu être mise en évidence in vitro. L'effet anti-inflammatoire a été confirmé in vivo sur un modèle d'arthrite chez le rat (un modèle proche de la polyarthrite rhumatoide humaine) où l'amélioration des scores cliniques et de la cachexie était corrélée à la diminution des marqueurs inflammatoires sériques. Par ailleurs, l'effet trypanocide de la rutine et de la quercétine a été démontré et étudié in vitro pour déterminer sa cinétque et les relations dose-réponse. De plus, l'effet trypanocide de la vitamine C a pu être démontré in vitro. Les études in vivo devront vonfirmer l'efficacité de ces molécules dans le cas de la trypanosomose africaine. Une première approche de développement galénique a été réalisée pour améliorer la biodisponibilité et donc les effets thérapeutiques des flavonols
Immune response can become a pathological process, leading to a joint matrix destruction in rheumatoid arthritis or to a chronic cachexia in African trypanosomosis. In both pathologies, new therapeutics are needed for a better patients care. Flavonols, non toxic vegetal compounds, could bring a therapeutic alternative in these diseases, but their anti-inflammatory and anti-parasitic effects should be proved and/or characterized. We evaluated therefore the therapeutic potential of two flavonols, quercetin and rutin, in view of their use in human medicine. The effects of non toxic doses of flavonols on macrophage inflammatory mediators' gene transcription and protein expression were studied. In vitro inhibition of TNFα? il1β and NO was also confirmed on rat adjuvant-induced arthritis model, showing a correlation between clinical signs of inflammation (clinical scores and cachexia) and serum inflammatory mediators. In addition, quercetin and rutin trypanocidal effects were demonstrated and the kinetics and dose-response relationship studied. Furthermore, the in vitro trypanocydal effect of vitamin C was highlighted. In vivo studies should confirm the effectiveness of these molecules in African trupanosomosis. A first galenic approach was also conducted in order to improve the bioavailability and consequent therapeutic effects of flavonols

L’extraction des polyphénols de Perilla frutescens est optimisée à l’échelle du laboratoire pour obtenir un extrait rouge riche en antioxydants. Les composés phénoliques sont identifiés par RMN ou CL-SM, dont l’acide coutarique, la lutéoline-7-O-glucuronide et la vicénine-2 sont pour la première fois identifiés chez Perilla. L’extraction, la purification et la concentration de l’extrait de Perilla en grande quantité sont réalisées à l’échelle pilote par des procédés membranaires : microfiltration tangentielle, couplée avec l’osmose inverse (OI), équipées de membranes de type industriel. Les extraits microfiltrés sont concentrés par OI et/ou évaporation, jusqu’à un facteur de réduction volumique de 117. La stabilisation des extraits anthocyaniques est réalisée par atomisation, et l’activité antioxydante (AAO) est analysée par méthode DPPH. On a comparé l’AAO et la composition en polyphénols de 10 chémovars de Perilla. La malonylshisonine et l’acide rosmarinique sont les plus actifs en AAO
The extraction of polyphenols of Perilla frutescens is optimized at the laboratory scale to obtain a red extract, rich in antioxidant. The extracted polyphenolics are identified by NMR and LC-MS. Coutaric acid, luteolin O-glucuronide and vicenin-2 are for the first time identified in Perilla. The extraction, the purification and the concentration of Perilla extracts in large quantity are carried out at the pilot plant scale using coupled-membrane process: cross-flow microfiltration (CFM) and reverse osmosis (RO) equipped with industrial-type membranes. The microfiltrated extracts were concentrated by RO and/or by evaporation, up to a volume reduction factor of 117. Stabilization of anthocyanin extracts was carried out by spray-drying pilot unit to preserve their antioxidant activity (AOA), determined using DPPH method. AOA and polyphenol composition of 10 Perilla chemovars were compared. Malonylshisonin and rosmarinic acid are the most active compounds amongst all phenolics extracted from Perilla samples

Les Flavonoides, polyphénols largement distribués dans les plantes, possèdent diverses activités biologiques (piégeur de radicaux, antiinflammatoires) et chimiques (absorption dans les ultraviolets). Des polyphénols connus ou inconnus, ont été synthétisés et rassemblés dans une bibliothèque. En modifiant les substituents autour des cycles, il a été possible d'obtenir d'intéressantes molécules. Parmi elles, le 7-hydroxy-4'-methoxyflavone absorbe avec un fort coefficient dans la zone des UVB et UVA. D'autres possèdent une structure chimique idéale en tant que piégeurs de radicaux libres et se sont révélées être des antioxydants plus efficace in vitro que la vitamine E. Les effets biologiques de la 7-O-glucosyl-4'-methoxyflavone ont été étudiés sur des matrices d'ADN complémentaire, comprenant une série de gènes relatif à la peau. Certains composés ont été testés comme inhibiteurs de protéines tyrosines kinases.

Les radicaux libres oxygènes (HO*,RO*, ROO*. . . ) sont à l'origine de nombreuses dégradations oxydantes de biomolécules (lipides insatures, protéines, acides nucléiques) impliquées dans diverses pathologies (athérosclérose et maladies cardio-vasculaires, cancers, neurodégénérescence) ainsi que dans le processus de vieillissement cellulaire. Les flavonoides sont une classe de polyphenols abondants dans les plantes et dans l'alimentation. Leurs nombreuses propriétés pharmacologiques in vitro sont généralement la conséquence de leur affinité pour les protéines et de leurs propriétés antioxydantes. En outre, des études épidémiologiques récentes montrent qu'une alimentation riche en produits végétaux est corrélée à un faible risque de développer des maladies cardio-vasculaires et des cancers, ce qui suggère une activité antioxydante in vivo pour les flavonoides. Lors de leur action antioxydante (piégeage direct de radicaux oxygènes, regénération de la vitamine e, antioxydant membranaire endogène), les flavonoides sont simultanément convertis en des espèces (radicaux aryloxyles, quinones, dimères) dont la structure et la réactivité sont mal connues. Dans ce travail, l'étude spectroscopique quantitative de l'oxydation de flavonoides representatifs des diverses familles (flavonols, flavanols, anthocyanes) couplée à la caractérisation des produits formes a permis de proposer des mécanismes de dégradation (valides par la détermination de constantes cinétiques) dans différents milieux ainsi qu'en présence de molécules d'importance biologique. Les résultats montrent que la forte activité antioxydante des flavonoides s'interprete non seulement par la rapidité des processus d'oxydation ou d'abstraction d'atomes d'hydrogène mais aussi par leur conversion en des espèces conservant une activité antioxydante résiduelle, ce qui prolonge l'effet protecteur. En revanche, certains effets pro-oxydants peuvent limiter l'activité globale. Ainsi, l'étude cinétique quantitative de l'inhibition par les flavonols de la péroxydation de l'acide linoléique en solution micellaire montre que les radicaux dérivés des flavonols sont capables d'initier la chaine radicalaire de péroxydation lipidique.