Academic literature on the topic 'Fractions phénoliques'

<p style="text-align: justify;">Les polyphénols du bois de chêne, extractibles et composés liés à la paroi végétale = lignines, lignanes, tanins et aldéhydes phénoliques, ont été envisagés au niveau moléculaire de leurs relations avec les propriétés physico-chimiques des bois : retrait, porosité, propriétés mécaniques.</p><p style="text-align: justify;">Des résultats originaux ont été aussi présentés concernant le fractionnement des polyphénols pariétaux, l'incrustation des parois par les tanins hydrolysables: acide ellagique associé à des fractions de lignine, ainsi que la formation d'aldéhydes phénoliques (vanilline, syringaldéhyde, aldéhydes coniférylique et sinapylique) par pyrolyse douce de la lignine. Des mécanismes réactionnels hypothétiques ont été suggérés.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">Oak wood phenolics, extractives and cell wall linked compounds : lignins, lignans, tanins and phenolic aldehydes have been discussed, at the molecular level, in their relations with physico-chemical properties of wood = shrinking, permeability and mechanical properties.</p><p style="text-align: justify;">Unpublished results have been also reported concerning fractionnation of cell wall phenolics, incrustation of cell wall by tanins: ellagic acid associated with lignins fractions and formation of phenolic aldehydes (vanillin, syringaldehyde, coniferaldehyde, sinapaldehyde) during mild pyrolysis of lignin in oak wood. Hypotherical reaction mechanism have been suggested.</p>

<p style="text-align: justify;">Pendant le séchage naturel à l'air libre du bois de chêne, on assiste à une diminution régulière de la teneur du bois en composés extractibles et notamment en composés phénoliques du type ellagitanins. La diminution de la teneur en ellagitanins provient essentiellement de la disparition des formes oligomères solubles dans l'eau; les tanins polymérisés non extractibles car liés aux parois, évoluent peu au çours du séchage naturel à l'air libre. Les bois séchés rapidement à l'étuve possèdent toujours des quantités plus importantes de polyphénols. Dans le même temps et quel que soit le mode de séchage, on obselVe une diminution des coumarines glucosilées et une augmentation non proportionnelle des formes aglycones. D'un point de vue organoleptique, la diminution de l'ensemble des polyphénols pendant le séchage peut être interprétée comme favorable à l'évolution de la qualité du merrain. En effet, les fractions amères et astringentes du bois de chêne correspondent respectivement .sr certains tanins ellagiques et catéchiques. L'intelVention des micro-organismes isolés de bois de chêne en cours de séchage naturel dans la disparition des composés phénoliques du bois est discutée. La grande majorité des moisissures étudiées est capable de dégrader enzymatiquement les tanins hydrolysables du chêne. Cependant, ces mêmes composés s'hydrolysent et s'oxydent spontanément en présence d'eau et d'oxygène. En conséquence, considérant le profil de colonisation du bois par les micro-organismes et celui des composés phénoliques extractibles, on peut supposer que l'on assiste vraisemblablement pendant le séchage naturel du bois à une dégradation biochimique et chimique des polyphénols dans les couches superficielles du merrain (0 à 4 mm de profondeur) et à une dégradation presque' exclusivement chimique au coeur du merrain. La présence d'eau et d'oxygène apparaÎt par conséquent comme un facteur important dans l'évolution de la composition du bois pendant son séchage.</p>

La comparaison des urines de Zébu et de Baoulé comme attractif ayant montré la supériorité de l'urine de Baoulé pour Glossina tachinoides, le fractionnement de cette urine est réalisé et les différentes fractions sont testées en les comparant à l'urine brute. La fraction phénolique donne les résultats les plus proches de ceux obtenus avec l'urine brute.

<p style="text-align: justify;">C'est dans le cadre d'une étude visant à réaliser une classification chimiotaxonomique de clones de cultivars toscans de <em>Vitis vinifera</em> L. utilisées pour la production du vin Chianti que nous nous sommes intéressés à une évaluation quali-quantitative des esters hydroxycinnamoyltartriques et des anthocyanes libres présents dans les pellicules des baies des raisin à maturation technologique. Les clones homologués qui ont été analysés provenaient d'une sélection clonale. Tous les clones ont été greffés sur deux porte-greffe différents Kober 5BB et 420A.</p><p style="text-align: justify;">Les analyses HPLC ont été effectuées avec un chromatographe liquide HP 1090A équipé de révélateur DAD. En ce qui concerne l'évaluation quantitative de la fraction anthocyanique effectuée à 535 nm avec la méthode du standard externe, les valeurs en mg pour 100 g de grains ont été exprimées en tenant compte de la correction relative aux poids moléculaires pour chaque composant. Pour les esters hydroxycinnamoyltartriques, l'évaluation quantitative a été effectuée à 280 nm, avec la méthode du standard interne (acide o-coumarique) exprimant les valeurs en mg pour 100 g de grains de chaque composant, en tenant compte de la correction relative aux poids moléculaires, respectivement en acide caféique, acide p-cournarique et acide férulique.</p><p style="text-align: justify;">On a mis en évidence des différences quantitatives tant absolues que relatives des anthocyanes libres et des esters hydroxycinnamoyltartriques présents dans les clones considérés. Les résultats de l'élaboration mathématico-statistique effectuée sur les valeurs obtenues peuvent constituer une clef de lecture utile pour une classification chimiotaxonomique des clones considérés et en même temps un bon indice du degré de maturation du fruit.</p>

<p style="text-align: justify;">L'élevage des vins en barriques modifie profondément leur expression aromatique.</p><p style="text-align: justify;">L'étude par chromatographie en phase gazeuse et spectrométrie de masse permet d'identifier plusieurs substances volatiles appartenant à la fraction phénolique des arômes.</p><p style="text-align: justify;">Les vins rouges présentent naturellement une composition complexe en phénols volatils alors que celle des vins blancs est plus simple. L'élevage sous bois entraîne une augmentation notable des phénols déjà présents ainsi que l'apparition de molécules spécifiques au bois dechêne brûlé.</p><p style="text-align: justify;">L'interaction des levures et des bactéries avec le bois est mise en évidence.</p><p style="text-align: justify;">Les vins rouges se caractérisent par une présence parfois abondante d'éthyl phénols, les vins blancs qui ne subissent pas la fermentation malolactique s'en différencient par l'abondancede vinyl phénols.</p><p style="text-align: justify;">L'étude sensorielle de chaque substance permet de démontrer le rôle négligeable de certaines : furfural, méthyl-5-furfural, alcool furfurylique et le rôle exceptionnel joué par d'autres : cis et trans β-méthyl-γ-octalactone, vanilline et dans certains cas éthyl-4-phénol et éthyl-4-gaïacol.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">Wood storage of wines changes profondly their aromatic expression.</p><p style="text-align: justify;">Several volatile substances from wines and oak woods phenolic fraction of aroma are identified by gas chromatography and mass spectrometry. Wood storage increases natural phenols concentration. Simultaneously specific burned wood molecules appear.</p><p style="text-align: justify;">Yeast and bacterial interaction with wood is demonstrated. Ethyl phenols are characteristic of red wines and vinyl phenols of white wines without malolactic fermentation.</p><p style="text-align: justify;">The sensorial analysis of each substance demonstrates the negligible intervention in wine aroma of furfural, 5-methyl-furfural, and furfuryl alcohol, and the important participation of cis and trans β-methyl-γ-octalactone, vanilin 4-ethyl-phenol and 4-ethyl gaïacol.</p>

Introduction : Les rayons ultraviolet (UVR) peuvent-être nocifs pour la peau, par l’action des radicaux libres générés par les espèces réactives de l’oxygène (ROS), comme l’oxygène singulet (1O2). Le beurre de karité (BK) revendique des propriétés de photoprotection contre les rayons UVA et UVB, par l’action de ses insaponifiables. Notre étude consiste à déterminer la capacité antioxydante du BK extrait au Burkina Faso, et à évaluer in vitro son pouvoir de photoprotection indirecte. Matériel et Méthodes : Les composés phénoliques totaux du BK brut, ont été obtenus par extraction liquide-liquide et dosés par technique colorimétrique avec le réactif de Folin-Ciocalteu. Leur capacité antioxydante a été évaluée par les tests colorimétriques ABTS et DPPH. Un modèle expérimental UVR- like a été mis au point afin d’évaluer in vitro le pouvoir photo-protecteur indirecte du beurre brut et de ses extraits phénoliques par photosensibilisation du Rose Bengal (RB) en présence de l’anthracène. Résultats : La teneur en phénols totaux des échantillons de BK du Burkina Faso était comprise entre 14,16 ± 2,33 et 82,99 ± 8,70 ppm d'équivalent pyrogallol. Ces composés phénoliques ont montré une activité antiradicalaire dose-dépendante. Sur modèle acellulaire expérimental UVR-like, le beurre brut et sa fraction phénolique ont montré une capacité quenching dose-dépendante de l’1O2 par photosensibilisation du RB, en présence d’anthracène, ce qui met en évidence une photoprotection indirecte du beurre brut et de ses composés phénoliques. Conclusion : Le BK brut peut être utilisé pour ses propriétés antioxydantes dû à sa fraction phénolique. Outre ses propriétés antioxydantes, le BK a un pouvoir de photoprotection indirecte, par effet quenching de l’O2, qui est plus prononcé que celui de sa fraction phénolique. L'effet photoprotecteur sur modèle UVR-like pourrait donc être attribuable à un effet antioxydant indirecte, et à l’action des insaponifiables.

Introduction : Vernonia conferta est une espèce utilisée par les populations camerounaises dans la prise en charge des plaies. L’objectif de ce travail était de déterminer la composition chimique et d’évaluer les propriétés antimicrobiennes de cette plante. Méthodologie : Nous avons mené une étude expérimentale. Le matériel végétal était constitué d’écorces de tronc de V. conferta récoltées dans la région du Centre, département de la Mefou et Afamba, localité de Nkolafamba, L’identification du spécimen a été effectuée à l’Herbier National du Cameroun sous le n° 10046. Le matériel a été nettoyé, séché durant 14 jours à l’abri du soleil, puis pulvérisé dans un broyeur mécanique. L’extraction a été faite par double macération de 72h dans 11 L de MeOH de la poudre d’écorces de V. conferta. Le mélange a été filtré sur du papier filtre Whatman N°3, le filtrat concentré à l’évaporateur rotatif Heidolph® (Hei-VAP ML/G3). L’extrait sec a été conservé à température ambiante à l’abri du soleil. Le criblage phytochimique qualitatif a été réalisé en utilisant les protocoles standards d’Harbonne de 1998. Pour l’isolement et la caractérisation des molécules, l’extrait brut a été dissout dans du MeOH et fixé sur une quantité équivalente de silice (de granulométrie 60 – 200μm / 60A) puis séché à température ambiante. Le mélange a été ensuite séparé sur une colonne chromatographique ouverte éluée au système de solvants n-hexane/AcOEt à des polarités croissantes. La composition qualitative des fractions recueillies a été déterminée à l’aide de la CCM. L’élucidation des structures des composés isolés a été faite grâce aux méthodes de RMN 1H et 13C. L’évaluation de l’activité antimicrobienne a été réalisée par la détermination des CMI et CMB. Pour les CMI, les tests ont été faits en triplicate dans les microplaques stériles de 96 puits. Cinq dilutions d’ordre 2 ont été réalisées (de 50 μg /mL à 1,56 μg/mL). L’incubation a été faite pendant 24 h à 37 °C (bactéries) et à 28 °C (fungi). La croissance des microorganismes a été observée grâce à un indicateur coloré l’iodonitrotétrazolium qui virait au rose en présence de bactéries viables. La CMI est la plus faible concentration à laquelle l’extrait a empêché la croissance visible des bactéries et fungi. L’activité de l’extrait a été classé en : i) très forte, CMI ≤ 5 μg/mL ; ii) forte, 5 μg/mL ≤ CMI ≤ 50 μg/mL ; iii) modérée, 50 μg/mL ≤ CMI ≤ 325 μg/mL et iv) faible, CMI> 325 μg/mL Concernant les CMB, L’ensemencement a été effectué à partir des puits de CMI, sur les géloses Muller Hinton e et Sabouraud et l’incubation s’est faite à 37 °C pendant 24 h (bactéries) et 28 °C (champignons). La CMB/CMF est la plus petite concentration à laquelle l’extrait a empêché la croissance visible des microorganisemes après repiquage. L’effet de l’extrait a été déterminé par le rapport CMB ou CMF/CMI : ˂ 1, «bactéricide/fongicide absolu», ≤ 4, «bactéricide/fongicide», > 4, «bactériostatique /fongistatique». Résultats : le rendement d’extraction a été de 2,66%, les composés phénoliques et terpénoïdes ont été révélés. Un mélange de β‐sitostérol et de stigmastérol, ainsi que l’acide bétulinique, ont été isolés. L’extrait méthanolique a montré une forte activité antibactérienne sur les souches de S. aureus et E. coli avec une CMI de 1.25 µg / ml et une très forte activité antifongique sur la souche de C. albicans avec une CMI de 0,78 µg / ml, de plus l’effet a été bactéricide et fongistatique. Conclusion : ces résultats démontrent que l’extrait méthanolique d’écorces de V. conferta présente des propriétés antimicrobiennes.

Le présent travail vise à déterminer les teneurs de quelques constituants de la fraction insaponifiable de 13 échantillons d’huile d’olive provenant de plusieurs régions d’Algérie, tout en évaluant leurs activités antibactériennes à l’égard de huit souches ATCC potentiellement pathogènes. La teneur en polyphénols totaux dans les échantillons a varié significativement (p < 0,05) d’un extrait à un autre, et les valeurs les plus importantes ont été enregistrées dans les extraits de Skikda et Tissemsilt (207,97 ± 1,75 mg d’acide gallique/kg et 202,97 ± 2,67 mg d’acide gallique/kg respectivement). La teneur en flavonoïdes totaux dans les différents extraits était variable. Les teneurs les plus élevées ont été enregistrées dans les extraits d’Ain-Defla et Blida, alors que l’extrait de Jijel a été le plus riche en flavonols, avec une valeur de 258,22 ± 13,00 mg/kg. Aucune corrélation n’a été établie entre la teneur en polyphénols totaux et les flavonoïdes totaux. Les souches bactériennes ont montré un comportement variable entre la sensibilité, l’extrême sensibilité et la résistance vis-à-vis des extraits phénoliques avec une corrélation négative entre la teneur en polyphénols totaux et l’activité antibactérienne, tandis que les concentrations minimales inhibitrices les plus faibles ont été enregistrées avec les extraits qui ont donné les diamètres des zones d’inhibition les plus élevées.

Introduction : En milieu traditionnel, les feuilles d’Elaeis guineensis sont utilisées pour la prise en charge des plaies. L’objectif de cette étude était de mettre en évidence l'activité cicatrisante des feuilles de cette plante, sur un modèle de brûlure expérimentale de second degré profond, chez le rat de souche Wistar. Matériel et méthodes : Le matériel végétal était constitué d’une poudre de feuilles d’E. guineensis récoltées en Casamance, dans la région Sud du Sénégal. Des rats de souche Wistar provenant de l’animalerie du Laboratoire de Pharmacologie de la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de l’Université Cheikh Anta DIOP de Dakar ont été utilisés pour l’étude pharmacologique. La vaseline officinale pure a servi d’excipient, le benzoate de sodium est ajouté comme conservateur. La Sulfadiazine a été utilisée comme cicatrisant de référence. La poudre de feuilles d’E. guineensis a été extraite avec des solvants de polarité différente (Hexane/Acétate d’éthyle/Méthanol). Une caractérisation de groupes phytochimiques majeurs de la fraction méthanolique a été réalisée sur tube. A partir de la poudre de la fraction méthanolique des feuilles d’E. guineensis, deux pommades à 3 et 10 % dans la vaseline ont été préparées (Qsp 50 g). Le benzoate de sodium a été utilisé à raison de 1,5 g pour 1000 g de pommade. Le benzoate de sodium et la poudre de la fraction méthanolique ont été triturés dans un mortier à l’aide d’un pilon. La vaseline officinale pure a été ajoutée progressivement en triturant légèrement jusqu’à homogénéisation du mélange. L’étude pharmacologique a été menée sur un modèle in-vivo de brûlure expérimentale du second degré profond chez le rat de souche Wistar. Les brûlures expérimentales ont été induites à l'aide d’un cylindre métallique de 3 cm de diamètre et chauffé pendant 3 min. Le cylindre a été appliqué pendant 10 secondes en appuyant un peu sur la surface de la peau rasée des rats, sous anesthésie, afin de provoquer une brûlure de second degré profond. Les pommades ont été appliquées quotidiennement pendant 28 jours. L’activité cicatrisante a été évaluée selon la méthode de KAMOSHIDA avec des scores allant de 1 à 5 selon l’importance de la brûlure et confirmée par des coupes histologiques. Résultats : La caractérisation phytochimique a mis en évidence la présence de composés phénoliques tels que les flavonoïdes et les tanins dans la fraction méthanolique. L’application quotidienne de la vaseline seule ne s’associe pas à une réparation tissulaire. Celle de la pommade à 3 % correspond à un score de 2 à J14 c’est-à-dire, une reconstruction tissulaire des lésions. La cicatrisation est effective au 25ème jour de traitement avec un score de 0,5. La réparation tissulaire est complète au bout de 20 jours d’application et la ré-épithélialisation est complète est observée après 18 jours de traitement. Conclusion : Les feuilles d’E. guineensis sont cicatrisante sur des modèles in-vivo. Ces effets pourraient être dus aux flavonoïdes et tanins présents dans cette fraction.

Le colza et le tournesol sont les plantes oléagineuses les plus cultivées en Europe en général, et en France en particulier. Certains industriels se concentrent actuellement sur le développement de procédés industriels d'extraction/purification des protéines des tourteaux de ces deux végétaux. Ces procédés génèrent des coproduits qui sont des effluents aqueux salins riches en composés phénoliques tels que l'acide cholorgénique (CGA, pour le tournesol) et la sinapine (SP, pour le colza). La capture de ces composés phénoliques qui peuvent agir comme anti-oxydants naturels et/ou anti-inflammatoires en nutrition – santé constitue donc une voie de valorisation prometteuse. Les principaux objectifs de ce travail étaient les suivants 1) caractériser et identifier les composés phénoliques des sous-produits d'isolat de protéines à partir de la SFM et de la RSM ; 2) choisir les meilleures résines macroporeuses et étudier le mécanisme d'adsorption des composés phénoliques; 3) optimiser les conditions dans la colonne d’adsorption des composés phénoliques; et 4) évaluer les activités biologiques des fractions phénoliques obtenues, notamment les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Par différentes méthodes analytiques, nous avons déterminé que les effluents liquides étaient constitués de composés phénoliques, d'acides aminés, d'hydrates de carbone et de sel, qui ont un poids moléculaire faible et qui peuvent facilement passer à travers une membrane UF/DF. Tous les composés phénoliques ont été identifiés par analyse HPLC et HPLC-ESI-MS, en comparaison avec des standards. Le CGA est le principal composé phénolique des effluents tournesol. Le principal composé phénolique des effluents colza est la SP. Contrairement au tournesol, ils contiennent aussi de nombreux autres composés mineurs. L'adsorption/désorption des composés phénoliques de tournesol et de colza a été évaluée à l'aide de différentes résines macroporeuses, notamment XAD4, XAD7, XAD16, XAD1180 et HP20. Nous avons constaté que tous les composés phénoliques s'adsorbaient facilement sur les résines. Les résines XAD7 et XAD16 ont montré les meilleures propriétés d'adsorption/désorption dans les effluents liquides de tournesol et de colza, respectivement. Les résultats ont montré que l'adsorption de tous les composés phénoliques suit un modèle. Les isothermes d’adsorption suivent un modèle de Langmuir. Selon les paramètres thermodynamiques déterminés, le processus d'adsorption, est dans tous les cas physique et est exothermique. La condition optimale pour l'adsorption sur colonne a été déterminée sur les résines sélectionnées par planification expérimentale et optimisation multicritère. Une méthodologie d'optimisation multicritères basée sur des plans d'expériences a montré que les conditions optimales étaient un débit d'adsorption de 15 BV/h à un pH de 2,7 pour le CGA de la SFM. De l’autre côté, un débit d'adsorption de 13,3 BV/h et un pH compris entre 2 et 5 étaient les conditions optimales pour la sinapine du RSM. Des solutions d’éthanol (50% (v/v) pour l'acide chlorogénique, 70% (v/v) pour la sinapine ont été utilisées pour la desorption. Ces approches ont permis de produire avec succès les fractions phénoliques pour des activités biologiques telles que l'antioxydation et l'anti-inflammation. La fraction phénolique a montré une capacité antioxydante plus élevée que la vitamine C dans le test ABTS (IC50/fractions phénoliques < IC50 vitamine C, p < 0,05). Il a en outre été discuté si les fractions phénoliques obtenues dans le cadre de ce projet présentaient également un effet inflammatoire. La fraction tournesol (CGA) a efficacement inhibé la production de TNF-α, qui est un marqueur pro-inflammatoire lorsqu'un échantillon est traité avec du LPS. Cependant, les fractions colza n'étaient pas efficaces contre les médiateurs pro-inflammatoires. Aucune des fractions n’a montré de cytotoxicité
Rapeseed and sunflower are the most cultivated oilseed plants in Europe in general, and in France in particular. Some industrialists are currently focusing on the development of industrial processes for the extraction/purification of proteins from the oil cakes of these two plants. These processes generate co-products which are saline aqueous effluents rich in phenolic compounds such as cholorgenic acid (CGA, for sunflower) and sinapine (SP, for rapeseed). The capture of these phenolic compounds, which can act as natural antioxidants and/or anti-inflammatory agents in nutrition and health, is therefore a promising way of valorization. The main objectives of this work were: 1) to characterize and identify the phenolic compounds of protein isolate by-products from SFM and RSM; 2) to select the best macroporous resins and to study the adsorption mechanism of phenolic compounds; 3) to optimize the conditions in the phenolic compounds adsorption column; and 4) to evaluate the biological activities of the obtained phenolic fractions, especially the antioxidant and anti-inflammatory properties.By different analytical methods, we determined that the liquid effluents consisted of phenolic compounds, amino acids, carbohydrates, and salt, which have a low molecular weight and can easily pass through a UF/DF membrane. All phenolic compounds were identified by HPLC and HPLC-ESI-MS analysis in comparison with standards. CGA is the main phenolic compound in the sunflower effluent. The main phenolic compound of rapeseed effluents is MS. Unlike sunflower, they also contain many other minor compounds. The adsorption/desorption of sunflower and rapeseed phenolic compounds was evaluated using different macroporous resins including XAD4, XAD7, XAD16, XAD1180 and HP20. We found that all phenolic compounds adsorbed readily onto the resins. XAD7 and XAD16 resins showed the best adsorption/desorption properties in sunflower and rapeseed liquid effluents, respectively. The results showed that the adsorption of all phenolic compounds follows a Langmuir model. According to the determined thermodynamic parameters, the adsorption process, is in all cases physical and is exothermic.The optimal condition for column adsorption was determined on the selected resins by experimental planning and multicriteria optimization. A multicriteria optimization methodology based on design of experiments showed the optimal conditions were adsorption flow rate of 15 BV/h at pH 2.7 for CGA from SFM. Meanwhile, adsorption flow rate of 13.3 BV/h and at pH ranging from 2 to 5 were the optimal conditions for sinapine from RSM. Ethanol solutions 50% (v/v) for chlorogenic acid, 70% (v/v) for sinapine were used for desorption.These approaches successfully produced the phenolic fractions for biological activities such as antioxidation and anti-inflammation. Phenolic fraction showed a higher antioxidant capacity than vitamin C in DPPH and ABTS assays (IC50/phenolic fractions < IC50 vitamin C, p < 0.05. In addition, it was discussed whether the phenolic fractions obtained in this project also showed an inflammatory effect. The sunflower fraction (CGA) effectively inhibited the production of TNF-α, which is a pro-inflammatory marker when a sample is treated with LPS. However, the rapeseed fractions were not effective against proinflammatory mediators. None of the fractions showed cytotoxicity

L'étude des fractions lipidique et phénotique de l'huile du finit du pistachier de l'Atlas (Pistacia atlantica) a permis de confirmer que les valeurs de ses indices physicochimiques appartiennent à la fourchette donnée pour les huiles végétales alimentaires mis à part la valeur de l'indice d'acidité qui est plus élevée. Les acides gras majoritaires trouvés dans l'huile du finit sont les acides oléique, palmitique et linoléique. Les triacylgiycérols ont été analysés par CLHP, les proportions des principales espèces moléculaires ont été identifiées et quantifiées. La distribution des acides gras en position Sn-2 et Sn-1+3 a été déterminée par hydrolyse enzymatique des triacylgiycérols par la lipase pancréatique de porc. La position Sn-2 est occupée principalement par les acides gras insatlirés oléique et linoléique. La teneur en tocophérols totaux est peu élevée (600mg/kg d'huile) et les deux isomères [alpha]- et [delta]-tocopbérols sont majoritaires. Les proportions relatives des stérols ont été déterminées par chromatographie gazeuse et les structures de six stérols ont été élucidées par spectrométrie de niasse. La quantification des phénols totaux et des flavonoîdes dans les extraits de feuilles, du fruit, de la gale et du champignon Inonotus hispidus montre que le pistachier de l'Atlas est une source importante de composés phénoliques. Onze composés phénoliques ont été pour la première fois isolés du pistachier de l'Atlas (acide gallique, gallate de méthyle, l'acide chlorogénique, la lutéoline, la lutéoline 7-glycoside, le kampférol, la naringine et la naringine 7-glycoside, l'hispidine, l'hispolone et son dérivé mélhoxylé qui est un nouveau produit La corrélation positive entre le TEAC et la teneur en composés phén. Oliques confirme la contribution de ces composés à l'activité antioxydante. Les résultats obtenus montrent que l'arbre est une source importante en huile et en composés phénoliques naturels, ce qui Justifie l'utilisation des différentes parties de l'arbre en médecine traditionnelle
The chemical study of the lipidic and phenolic fractions of Pistacia atlanlica tree has been investigated. Except for the acid value, the physical and chemical examinations of the fruit oil are in agreement with most vegetable oils. The main fatty acids of the fruit oil were oleic, palmitic and linoleic. Triacylglycerols were analyzed by HPLC and the main species oftriacylglycerols were identified and quantified. The nature of fatty acids in the Sn-2 and Sn-1+3 glycerol positions have been determined by enzymatic hydrolysis using porcine pancreatic lipase. The Sn-2 position is occupied by the unsaturated fatty acids (oleic and linoleic). The main constituents of unsaponifiable matter have been analyzed. Qualitative and quantitative determination of tocopherols was carried out. The relative percentages of the sterolic compounds have been determined by gas chromatography and their structures identified by GC-MS. The quantification of the total phenolic compounds and flavonoids indicated that the different parts of the tree are rich in natural phenolic compounds. The antioxidant tests showed that the phenolic extracts have a strong antioxidant activity. The positive correlation between the TEAC and the amount of phenolic compounds confirms the contribution of the phenolic compounds to the antioxidant activity. Eleven phenolic compounds (gallic acid, gallic acid methyl ester, chlorogenic acid, luteoline, luteoline 7-glycoside, kampferol, naringine and naringine 7-glycoside, hispidine, hispolone and its methoxylated derivative) were isolated from leaves, fruits, gall and mushroom and characterized by NMR and MS. The results show that this tree is a promising source in natural phenolic products with very important antioxidant activities which justify the use of the various parts of the tree in traditional medicine