Academic literature on the topic 'Etanol fermentation'
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Journal articles on the topic "Etanol fermentation"
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Figueira, Ricardo, Lucas Felipe Dos Ouros, Isabela Penteriche De Oliveira, Thalia Lee Lopes De Andrade, and Waldemar Gastoni Venturini Filho. "QUANTIFICAÇÃO DO METABOLISMO RESPIROFERMENTATIVO DE LEVEDURAS DE CERVEJA, VINHO E PÃO POR MÉTODO ESTEQUIOMÉTRICO." ENERGIA NA AGRICULTURA 36, no. 1 (July 20, 2021): 10–16. http://dx.doi.org/10.17224/energagric.2021v36n1p10-16.
Full textAbstract:
QUANTIFICAÇÃO DO METABOLISMO RESPIROFERMENTATIVO DE LEVEDURAS DE CERVEJA, VINHO E PÃO POR MÉTODO ESTEQUIOMÉTRICO RICARDO FIGUEIRA1, LUCAS FELIPE DOS OUROS1, ISABELA PENTERICHE DE OLIVEIRA1, THALIA LEE LOPES DE ANDRADE1, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO1 1Departamento de Produção Vegetal/Área Horticultura, Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP. Av. Universitária, 3780 - Altos do Paraíso, CEP 18610-034, Botucatu, SP, Brasil. ricardo.figueira@unesp.br; lucasouros@hotmail.com; isapenteriche@hotmail.com; thalialda@hotmail.com; waldemar.venturini@unesp.br RESUMO: A levedura alcoólica apresenta metabolismo respirofermentativo, respirando e fermentando simultaneamente. É possível mensurar o metabolismo fermentativo e respiratório de uma levedura alcoólica, conhecendo a quantidade de etanol formado na fermentação e de gás carbônico proveniente dos processos de respiração e fermentação. O objetivo deste trabalho foi calcular a taxa respiratória e fermentativa de diferentes cepas de levedura alcoólica por meio de método estequiométrico. Foram utilizadas cinco diferentes cepas de leveduras (panificação, cervejeira de alta fermentação (ale), cervejeira de baixa fermentação (lager), vinho tinto e vinho branco). O meio de cultivo foi mosto de cana de açúcar (15 °Brix). A fermentação transcorreu durante 8 horas, na temperatura ambiente, em fermentador aberto. A levedura cervejeira de alta fermentação e de panificação apresentaram as maiores taxas respiratórias (19,17% e 19,12%), as leveduras de vinho branco e cervejeira de baixa fermentação tiveram as maiores taxas fermentativas (90,48% e 89,67%), a levedura cervejeira de baixa fermentação produziu a maior quantidade de etanol (7,57%) e a levedura de panificação apresentou maior capacidade metabólica (131,59 g de sacarose consumidos). Palavras-chave: fermentação, respiração, Saccharomyces cerevisiae. QUANTIFICATION OF RESPIRO-FERMENTATIVE METABOLISM OF BEER, WINE AND BREAD YIELD BY ESTEQUIOMETRIC METHOD ABSTRACT: The alcoholic yeast can breathe and ferment simultaneously, called respiro-fermentative metabolism. Yeast’s respiration and fermentation metabolism can be measured considering the amount of ethanol produced in the fermentation process and the carbon dioxide produced in both respiration and fermentation processes. This research focused on calculating the respiration and fermentation rates of five alcoholic yeast strains (baker’s, beer top-fermenting (ale), beer bottom fermenting (lager), red wine and white wine) from the stoichiometry. Sugar cane must (15 °Brix) was used as growth medium. Fermentation was performed in an open vessel at room temperature. A sample was taken hourly, and the fermentation process ended after 8 h. Beer top-fermenting yeast and baker’s yeast resulted in higher respiration rates (19.17% and 19.12%), while white wine yeast and bottom-fermenting yeast resulted in higher fermentation rates (90.48% and 89.67%). Bottom-fermenting yeast produced higher amount of ethanol (7.57%) and baker’s yeast presented higher metabolic activity (131.59 g of sucrose consumed). Keywords: fermentation, respiration, Saccharomyces cerevisiae.
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Hasanah, Nurul, Sumiati Side, and Sudding Sudding. "Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kadar Etanol dari Limbah Serabut Kelapa Sawit Hasil Pretreatment Alkali dan Hidrolisis Asam." Chemica: Jurnal Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia 22, no. 1 (September 27, 2021): 54. http://dx.doi.org/10.35580/chemica.v22i1.21729.
Full textAbstract:
ABSTRAKSerabut kelapa sawit merupakan sumber lignoselulosa yang belum termanfaatkan secara optimal dan dapat dijadikan sebagai bahan baku pembuatan etanol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap kadar etanol yang dapat dihasilkan dari fermentasi serabut kelapa sawit. Penelitian ini diawali dengan pembersihan dan pengecilan ukuran serabut kelapa sawit. Kemudian pretreatment menggunakan NaOH 4%, hidrolisis dengan H2SO4 2% dan penentuan kadar gula reduksi menggunakan metode Luff Schoorl. Hasil hidrolisis kemudian difermentasi menggunakan ragi tape dengan variasi waktu fermentasi 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7 hari. Pengukuran kadar etanol dilakukan dengan menghitung densitas etanol dari hasil fermentasi yang telah didestilasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa serabut kelapa sawit dengan kadar gula reduksi sebesar 1,95% memiliki kadar etanol tertinggi pada fermentasi 5 hari dengan kadar etanol sebesar 5,96% dan densitas 0,98513 g/mL.Kata kunci: Serabut kelapa sawit, Lignoselulosa, Ragi Tape, Fermentasi, Etanol ABSTRACTPalm-press fibers is a source of lignocellulose that has not been utilize optimally and can be used as raw material for produce ethanol. This research aims to determine the effect of fermentation periode to ethanol concentration that can be produced from palm-press fibers fermentation. This research begins with the preparation that includes cleaning and size reduction of palm-press fibers. Then pretreatment using NaOH 4%, hydrolysis using H 2SO 4 2%, and determination of reducing sugar id done by Luff Schoorl method. Then fermented using tape yeast with fermentation time variation of 1, 2, 3, 4, 5, 6, and 7 days. Ethanol content measurement is performed by calculating the density of ethanol from the fermentation that has been distilled. The results showed that palm-press fibers with 1,95% reducing sugar has the highest ethanol content obtained in the fermentation of 5 days with the resulting ethanol content was 5.96% and the density of 0.98513 g/mL.Keywords: Palm-press Fibers, Lignocellulose, Tape Yeast, Fermentation, Ethanol
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Nafi'ah, Rohmatun, and Susan Prima Devi. "Pembuatan Etanol Dari Nira Tebu Dengan Metode Fermentasi." Cendekia Journal of Pharmacy 3, no. 1 (July 26, 2019): 32–36. http://dx.doi.org/10.31596/cjp.v3i1.41.
Full textAbstract:
Tebu is one of the many plants found in the Holy area of Central Java, which has a high sugar content. The raw material for making ethanol is sugary, starchy and fibrous. Nira is one of the by-products of a sugar cane factory which has a high sugar content. The study of making ethanol from Nira Tebu as a raw material for medicine using fermentation methods was carried out on a laboratory scale. The purpose of this study was to produce ethanol from Nira Tebu as a raw material for chemical drugs by fermentation method.The procedure of this study was through the pretreatment stage, the hydrolysis stage, and the fermentation stage. The fermentation process with the addition of yeast and lasts for 7 days with the volume of sugarcane juice used is 5 liters. Yeast used for fermentation is 1,2,3,4 and 5 grams and varies from 1-7 days of fermentation time. Furthermore, ethanol levels and acidity levels (pH) were determined from Nira Tebu. So that from the results of the study it can be obtained the most optimal ethanol levels with variations in the amount of yeast and the length of fermentation time.
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Saraswati, S. "Fermentasi etanol menggunakan bakteri Zymonas mobilis dari glukosa hasil hidrolisa enzimatik bagas." Jurnal Teknik Kimia Indonesia 6, no. 2 (October 2, 2018): 609. http://dx.doi.org/10.5614/jtki.2007.6.2.3.
Full textAbstract:
The resources and reserves of oil which is a non renewable energy are very limited, while the oil consumption is increasing continuously. It is necessary to look for alternative energy. Etanol, a liquid energy, is a renewable alternative energy. Glucose can be used as raw material for etanol production. Glucose can be obtained by enzymatic hydrolysis of bagasse which is a solid waste of sugar canefactory. The objective of this research was to get the optimum condition of etanol production using bagasse as raw material. The experimental research consisted of 2 steps. First step : enzymatic hydrolysis of bagasse with chemical pretreatment process, and the second step was fermentation process using Zymomonas mobilis bacteria. Variables of thefirst step were the NaOH concentration (5%, 7% and 9%) as a pretreatment agent, and cellulase enzyme used (30, 40 and 50 cellulase enzyme units/gram bagasse). For the second step, the variables were glucose concentration (I2.5%, 15%, 20%, 22.5%, and 25%) and the fermentation time (20, 24, 28, 32, 36, 40 and 48 hours). The experiment showed that the best result of the enzymatic hydrolysis could be obtained by NaOH 7% as chemical pretreatment agent and using 50 units of cellulase enzyme/gram bagasse. The cellulose conversion of bagasse was 87% within 42 hours period time. The highest etanol concentration of the fermentation process was 9.238% (weight %) and the yield was 0.4912 grams etanol/gram glucose. It was reached by using 22.5% glucose during 48 hours fermentation time.Keywords: etanol; fermentation; Zymomonas mobilis; glucose; hydrolysis; cellulase enzyme; pretreatment;bagasse AbstrakCadangan minyak bumi yang merupakan non renewable energy (energi tak terbarukan) sangat terbatas, sedang konsumsinya terus meningkat. Untuk itu perlu dicari energi alternatif. Etanol merupakan salah satu energi cair alternatif yang terbarukan (renewable). Bahan baku etanol antara lain adalah glukosa. Glukosa dapat diperoleh dari hidrolisa enzimatik bagas yang merupakan limbah pabrik gula. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi yang optimum dari pembuatan etanol dengan bahan baku bagas. Penelitian experimental meliputi dua tahap. Tahap I : proses hidrolisa enzimatik dari bagas dengan perlakuan pendahuluan (pretreatment), dan tahap II adalah proses fermentasi dengan bakteri Zymomonas mobilis. Variabel pada tahap I adalah konsentrasi NaOH sebagai pretreatment agent sebesar 5%, 7% dan 9% serta pemakaian enzim selulase : 30, 40 dan 50 unit enzim selulase/gram bagas. Variabel untuk tahap II adalah konsentrasi glukosa: 12.5%, 15%, 20%, 22.5% dan 25% dan waktu fermentasi 20, 24, 28, 32, 36, 40 dan 48 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk hidrolisa enzimatik hasil yang terbaik diperoleh dengan NaOH 7% dan 50 unit enzim selulase/gram bagas dengan konversi selulosa 87% dan waktu 42 jam. Untuk fermentasi kadar etanol tertinggi diperoleh pada konsentrasi glukosa 22.5% yaitu sebesar 9.238%, waktu 48 jam dan yield 0.4912 gram etanollgram glukosa.Kata Kunci: etanol; fennentasi; Zymomonas mobilis; glukosa; hidrolisa ; enzim selulase; pretreatment; bagas.
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Haryani, Kristinah, Hargon Hargon, Noer Abyor Handayani, Hendra Harles, and Sheila Amanda Putri. "Pengaruh Konsentrasi Pati dan Yeast pada Pembuatan Etanol dari Pati Sorgum Melalui Proses Simultaneous Saccharification and Fermentation (SSF) dan Separated Hydrolysis Fermentation (SHF)." Jurnal Rekayasa Mesin 16, no. 2 (August 27, 2021): 132. http://dx.doi.org/10.32497/jrm.v16i2.2186.
Full textAbstract:
<p>Bioetanol merupakan anhydrous alkohol yang dapat diproduksi dengan cara fermentasi pati. Sorgum mengandung pati yang cukup tinggi sebesar 74,63g / 100g bahan sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan etanol. Pembuatan etanol berbahan baku pati sorgum ada dua metode yaitu Separated Hydrolysis Fermentation (SHF) dan Simultaneous Saccharification and Fermentation (SSF). Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan proses yang tepat untuk memproduksi etanol dari pati sorgum dengan membandingkan metode fermentasi SSF dan SHF. Untuk masing masing proses digunakan variabel konsentrasi pati sebesar 10%, 20% (berat/volume) dan Saccharomyces Cereviciae sebagai yeast saat proses fermentasi sebesar 5%, 7%, 9% dari berat pati. Enzim Stargen<sup>TM </sup>sebesar 1ml/100gram pati sorgum digunakan untuk membantu proses hidrolisis. Dari hasil fermentasi selama 72 jam menunjukkan bahwa sorgum yang difermentasi dengan metode SSF menghasilkan lebih banyak etanol sebesar 111,944 gram/liter dibandingkan metode SHF sebesar 108,645 gram/liter dengan konsentrasi pati sebesar 20% (berat/volume) dan yeast 9% w pati.</p>
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Khuzaimah, Siti. "Yield Bioethanol From Pineapple Skin Waste With Yeast Mass And Fermentation Time." Jurnal Ilmiah Teknik Kimia 5, no. 2 (July 29, 2021): 104. http://dx.doi.org/10.32493/jitk.v5i2.10932.
Full textAbstract:
Buah nanas merupakan buah yang umum dimanfaatkan masyarakat Indonesia sebagai bahan makanan. Dengan besarnya produksi nanas maka jumlah limbah yang dihasilkan juga besar terutama limbah kulit nanas. Kandungan gula yang cukup tinggi dari hasil penelitian diketahui kandungan glukosa sebesar 15,6 % sehingga dapat dimanfatkan untuk menghasilkan bioethanol dengan proses fermentasi selanjutnya dengan distilasi. Tujuan dari penilitain ini untuk menentukan besarnya etanol tertingi pada variasi waktu fermentasi dan berat yeast. Proses pembuatan bioethanol tahap awal melalui proses ekstraksi dihasilkan sari kulit nanas selanjutnya tahap fermentasi pada pH 4,5 dengan menggunakan yeast dan urea agar pertumbuhan dan perkembangbiakan yeast optimal. Untuk memisahkan etanol dengan proses distilasi. Dalam penelitian ini dilakukan variasi waktu fermentasi 2,4,6,8,10 dan 12 hari dan variasi berat yeast 2,4,6,8,dan 12 gram. Hasil penelitan didapat untuk waktu fermentasi yang optimal menghasilkan yield etanol tertinggi pada 6 hari fermentasi sebesar 32,45 % sedangkan berat yeast yang digunakan untuk menghasilkan yield etanol yang optimal dengan berat 4 gram dan yield etanol sebsar 30,78%.
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Ernes, Atmiral, Lia Ratnawati, Agustin Krisna Wardani, and Joni Kusnadi. "OPTIMASI FERMENTASI BAGAS TEBU OLEH Zymomonas mobilis CP4 (NRRL B-14023) UNTUK PRODUKSI BIOETANOL (Optimization of Sugarcane Bagasse Fermentation by Zymomonas mobilis CP4 (NRRL B-14023) for Bioethanol Production)." Jurnal Agritech 34, no. 03 (October 24, 2014): 247. http://dx.doi.org/10.22146/agritech.9452.
Full textAbstract:
Second generation bioethanol can be produced from fermentation of natural renewable materials, such as agricultural crops, as well as from industrial and domestic waste. The present study was aimed to optimize the fermentation process (inoculum concentration, urea concentration, and fermentation time) for ethanol production from sugarcane bagasse byZymomonas mobilis CP4 using response surface methodology (RSM) central composite experimental design (CCD). The RSM model predicted the optimum value of ethanol content was 1.257% (v/v) at inoculum concentration 15% (v/v), urea concentration 0.3% (w/v), and fermentation time 45 h. Based on the experiment, the ethanol concentrationwas 1.213% (v/v), which was in close agreement with the predicted value. Ethanol yield of this experiment was 0.479 with fermentation effi ciency of 93.9%. The results presented here proved a signifi cant contribution of Z. mobilis CP4 to the production of bioethanol from sugarcane bagasse.Keywords: Bioethanol, sugarcane bagasse, Zymomonas mobilis CP4, fermentation optimization ABSTRAKBioetanol generasi kedua dapat diproduksi dari fermentasi bahan terbarukan, seperti produk hasil pertanian, dan limbah atau hasil samping pengolahan industri dan rumah tangga. Tujuan penelitian ini adalah optimasi parameter fermentasi yang meliputi konsentrasi inokulum, konsentrasi urea, dan lama fermentasi untuk produksi etanol dari bagas tebu oleh Zymomonas mobilis CP4 dengan menggunakan response surface methodology (RSM) central composite experimental design (CCD). Kondisi respon yang optimal berdasarkan prediksi model diperoleh pada konsentrasi inokulum 15% (v/v), konsentrasi urea 0,3% (b/v), dan lama fermentasi 45 jam, dengan prediksi respon kadar etanol sebesar 1,257%(v/v). Berdasarkan hasil penelitian, kadar etanol optimal diperoleh sebesar 1,213% (v/v), yang menunjukkan hasil yang tidak berbeda jauh dengan prediksi model. Yield etanol yang diperoleh sebesar 0,479 dengan efi siensi fermentasi 93,9%. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa strain bakteri Zymomonas mobilis CP4 memiliki potensi yang cukup menjanjikan sebagai mikroba penghasil etanol.Kata kunci: Bioetanol, bagas tebu, Zymomonas mobilis CP4, optimasi fermentasi
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Thamrin, Raymond, Max J. R. Runtuwene, and Meiske S. Sangi. "PRODUKSI BIO-ETANOL DARI DAGING BUAH SALAK ( Salacca zalacca )." JURNAL ILMIAH SAINS 15, no. 1 (October 31, 2011): 248. http://dx.doi.org/10.35799/jis.11.2.2011.215.
Full textAbstract:
PRODUKSI BIO-ETANOL DARI DAGING BUAH SALAK ( Salacca zalacca ) Raymond Thamrin1), Max J.R. Runtuwene2), Meiske S. Sangi2) 1)Mahasiswa Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi, Manado 95115; 2)Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi, Manado 95115 ABSTRAK Studi ini bertujuan untuk memproduksi bioetanol dari daging buah salak melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi Saccharomyces cerevisiae dengan kadar 5% (b/b). Proses fermentasi dilakukan selama 48 jam, kemudian filtratnya didestilasi selama 5 jam pada suhu 780C – 800C. Selanjutnya destilat yang dihasilkan dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Biotanol yang dihasilkan dari proses tersebut memiliki kadar sebesar 49,92%. Kata kunci: bioetanol, daging buah salak, fermentasi, Saccharomyces cerevisiae PRODUCTION OF BIO-ETHANOL FROM FLESH OF SALAK FRUIT ( Salacca zalacca ) ABSTRACT This study aimed to produce bioethanol from flesh of salak fruit through a fermentation process using yeast Saccharomyces cerevisiae with concentration of 5% (w/w). The fermentation process was carried out for 48 hours, then the filtrate was distilled for 5 hours at a temperature of 780C - 800C. Destilat was then analyzed qualitatively and quantitatively. Bioethanol resulting from this process had concentration of 49.92%. Keywords : Bioethanol, salak’s meat, fermentation, Saccharomyces cerevisiae
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Mirzayanti, Yustia Wulandari, Sugiono ., and Reta Kurniayati. "Produksi Etanol Berbahan Baku Molasses Melalui Proses Fermentasi Menggunakan Ragi Roti." Journal of Industrial Process and Chemical Engineering (JOICHE) 1, no. 1 (June 28, 2021): 1. http://dx.doi.org/10.31284/j.joiche.2021.v1i1.2110.
Full textAbstract:
<table class="NormalTable"><tbody><tr><td width="200"><span class="fontstyle0">One of the alternatives and renewable energy that is being developed is ethanol.<br />Ethanol is better known as Gasohol. Molasses can make Gasohol through the<br />synthesis of molasses fermentation using a yeast starter. This study aims to<br />analyze how the effect of the addition of baker's yeast, the length of fermentation<br />incubation time on the resulting alcohol content. In addition, the yield obtained<br />from the highest amount of ethanol production in the molasses fermentation<br />process. Ethanol production through fermentation synthesis using the help of<br />microorganisms Saccharomyces cerevisiae. Based on the objective review, the<br />variation used is the amount of baker's yeast, namely 0.1; 0.2; 0.3; 0.4; and 0.5%<br />glucose levels. The fermentation times were 24, 48, 72, 96, and 120 hours (T =<br />30?C and pH = 5). Based on these variations, the highest alcohol production<br />was 11%, obtained by adding 0.2% of yeast to the glucose content in the solution.<br />The incubation time is 72 hours. The yield obtained for the highest alcohol<br />content is 4.48%</span></td></tr></tbody></table>
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Wartini, Ni Ketut, Paulus Hengky Abram, and Nurdin Rahman. "Pembuatan Etanol dari Buah Salak (Salacca zalacca) Melalui Proses Fermentasi." Jurnal Akademika Kimia 6, no. 4 (January 16, 2018): 237. http://dx.doi.org/10.22487/j24775185.2017.v6.i4.9455.
Full textAbstract:
The study aimed to determine the level of ethanol that produced by the flesh of salak fruits with the fermentation process. The method used was an experimental method. The technical is fermentation, with tape yeast starter, determination of ethanol and purification. Ethanol level in the flesh of fresh fruits without handling was 11.3%, the highest levels of ethanol in the fruit flesh of 4 days after the plucking was 7.6%, and the fruit flesh of 7 days after the plucking was 3.4%.
Dissertations / Theses on the topic "Etanol fermentation"
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Tognete, Milena Heloisa Pozenatto Bicudo [UNESP]. "A influência da matéria-prima e diferentes cepas de levedura no rendimento fermentativo de um processo de obtenção de etanol." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2017. http://hdl.handle.net/11449/150032.
Full textAbstract:
Submitted by MILENA HELOISA POZENATTO BICUDO TOGNETE null (mibicudo28@gmail.com) on 2017-03-28T20:38:07Z
No. of bitstreams: 1
Dissertacao versao final.pdf: 1702848 bytes, checksum: c8c7d8d8e47d1bf45f97875ac83a2798 (MD5)Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-03-30T17:07:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 tognete_mhpb_me_sjrp.pdf: 1702848 bytes, checksum: c8c7d8d8e47d1bf45f97875ac83a2798 (MD5)
Made available in DSpace on 2017-03-30T17:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tognete_mhpb_me_sjrp.pdf: 1702848 bytes, checksum: c8c7d8d8e47d1bf45f97875ac83a2798 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17
Este estudo tem como objetivo avaliar a matéria-prima e sua influência isolada no desempenho do rendimento fermentativo de uma linhagem padrão da levedura CAT-1 testada em 31 meios de cultivos provenientes do processo de fermentação alcoólica da Usina Virgolino de Oliveira – Unidade Catanduva. Os meios foram amostrados e compostos a cada quinzena durante toda as safras 2012 e 2013. O trabalho também tem como finalidade identificar a dinâmica populacional das leveduras do mesmo processo fermentativo, através da diferenciação das linhagens por cariotipagem. As cepas isoladas foram testadas em um meio de cultivo padrão para obtenção das características tecnológicas industriais através da metodologia da Capacidade Fermentativa. Os experimentos de fermentação foram realizados nos laboratórios da Usina Virgolino de Oliveira - Unidade Catanduva em escala reduzida sempre acompanhados de um ensaio padrão utilizando meio de cultivo sintético. O primeiro ponto de estudo consistiu na caracterização da matéria-prima, mosto, e sua capacidade isolada de perturbar o Rendimento Fermentativo. Enquanto que no segundo, onde onze diferentes cepas de levedura foram identificadas ao longo das duas safras, testadas em um mesmo meio de cultivo padrão para obtenção de parâmetros industriais tecnológicos como rendimento em produto (Yp/s), rendimento em célula (Yx/s), Velocidade de consumo do substrato (Vcs), Produtividade (PROD) e Conversão (CONV) e estudada a influência no Rendimento Fermentativo. O terceiro ponto de estudo foi a comparação entre os rendimentos fermentativos obtidos experimentalmente e os rendimentos fermentativos industriais da Planta. O impacto da presença das cepas com maior rendimento em etanol foi estudado em relação aos valores de rendimento fermentativo industrial. Os resultados mostraram diferenças de desempenho da Cepa Padrão na maioria das quinzenas testadas, o que significa que há variação da matéria-prima ao longo da safra e entre as safras capazes de afetar rendimento fermentativo. Diferenças de rendimento também foram observadas entre as onze cepas nativas testadas, porém com oscilações menores e menos consideráveis do que com a matéria-prima. Os resultados obtidos em escala reduzida com base nos balanços de massa se apresentaram valores semelhantes em relação aos números de referência o que sugere que a metodologia usada para avaliar a capacidade fermentativa das cepas e a qualidade da matéria-prima foi adequada. Apesar da forte influência dos fatores estudados, não foi possível afirmar, através destes experimentos, qual deles teve papel determinante no impacto do Rendimento Fermentativo. Isso sugere que outros fatores não estudados neste trabalho estão diretamente relacionados que são capazes de influenciar o Rendimento Fermentativo.
The purpose of this study is to evaluate the sucrose mash and its influence isolated on the performance of the Fermentative Yeld of a standard strain from CAT-1 yeast tested in 31 different culture medium formulation from the Virgolino de Oliveira Plant – Catanduva Unit alcoholic fermentation process. The culture medium formulation were sampled and composed every fortnight during the whole 2012 and 2013 harvest. The work also has as purpose to evaluate the yeasts population dynamics of the same fermentative process, through the differentiation of the strains by karyotyping. The isolated strains were tested in a standard culture medium to obtain the industrial technological characteristics through the Fermentative Capacity methodology. Fermentation experiments were carried out in mill’s laboratories on a reduced scale always accompanied by a standard assay using synthetic culture medium formulation. The first point of study consisted in the characterization of the raw material, sucrose mash, and its isolated capacity to disturb Fermentative Yield. In the second, eleven different strains of yeast identified during the two harvests, they were tested in the same culture medium to obtain industrial technological parameters as Yield in product (Yp/s), Yield in cell (Yx/s), Substrate consumption velocity (Vcs), Productivity (PROD) and Conversion (CONV) and studied their influence on the Fermentative Yield. The third point of study was the comparison between the fermentative yields obtained experimentally and the industrial fermentative yields of the Plant. The impact of the presence of strains with higher Yp/s was studied in relation to industrial fermentation yield values. The results showed differences in performance of the Standard Strain in most of the fortnight tested, which means that there is variation of the raw material during the harvest and between the crops capable of affecting fermentative yield. There were also Yeld difference observed among the eleven native strains tested, but with smaller and less considerable oscillations than with the raw material. The results obtained on a reduced scale based on the mass balances were within the range expected in relation to the reference values, which suggests that the methodology used to evaluate the fermentative capacity of the strains and the quality of the raw material was adequate. Despite the strong influence of the studied factors, it was not possible to prove, through these experiments, which one had a determinant role in the Fermentative Yield impact. This suggests that other factors not studied in this work are directly related that are able to influence Fermentative Yield.
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Silveira, Erick de Abreu [UNESP]. "Caracterização bioquímica de leveduras industriais produtoras de etanol cultivadas em diferentes açúcares." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2013. http://hdl.handle.net/11449/88023.
Full textAbstract:
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Previous issue date: 2013-02-22Bitstream added on 2014-06-13T19:08:55Z : No. of bitstreams: 1
silveira_ea_me_araiq.pdf: 555848 bytes, checksum: 89c80bc437beb0f21db690492633ec23 (MD5)Para o aprimoramento do processo industrial de produção de bioetanol, é fundamental o conhecimento da bioquímica e fisiologia dos microrganismos envolvidos. Assim, este estudo tem o objetivo de obter informações bioquímicas de leveduras industriais, principalmente ao que se refere à hidrólise da sacarose e maltose pela enzima invertase (β-frutofuranosidase, EC 3.2.1.26) e maltase (α- glicosidase, EC 3.2.1.20) respectivamente. As linhagens industriais Ethanol RedTM (Fermentis/Lasaffre - linhagem francesa) PE-2, SA-1, CAT-1 e BG (linhagens brasileiras) foram cultivadas em meios contendo diferentes fontes de carbono (sacarose, glicose, frutose, maltose e galactose), suplementados com peptona e extrato de levedo, e avaliadas com relação a produção de biomassa, consumo da fonte de carbono, viabilidade celular e níveis de atividade invertásica e maltásica. Resultados mostraram que todas as linhagens apresentam crescimento rápido e intenso em sacarose, glicose e frutose, porém apresentam comportamento diferente em meios contendo maltose e galactose. Todas as linhagens crescem lentamente em galactose. Ethanol RedTM é mais adaptada para o crescimento em maltose do que as linhagens brasileiras PE-2 e SA-1. As outras linhagens brasileiras (CAT-1 e BG) não crescem em maltose devido à ausência de atividade maltásica. Com relação aos níveis de atividade invertásica, foi identificada a presença de três categorias de linhagens: uma com altos níveis de atividade (Ethanol RedTM), outra com níveis mais baixos (PE-2, CAT-1), e uma terceira categoria com atividade intermediária entre estas duas primeiras categorias (SA-1 e BG). Além do valor acadêmico, os resultados obtidos têm importância aplicada na medida em que indicam que as linhagens industriais produtoras de etanol combustível apresentam diferentes características fisiológicas, que podem ser exploradas para aperfeiçoar o processo de fermentação alcoólica
For the improvement of the industrial ethanol fuel-producing process, it is crucial to understand the biochemistry and physiology of the microorganisms involved. This study aims to obtain biochemical information of industrial yeasts, especially when it refers to the hydrolysis of sucrose and maltose by the enzyme invertase (β-frutofuranosidase, EC 3.2.1.26) and maltase (α-glicosidase, EC 3.2.1.20) respectively. The industrial strains Ethanol RedTM (Fermentis/Lasaffre - French strain) PE-2, SA-1, CAT-1 and BG (Brazilian strains) were cultured in media containing different carbon sources (sucrose, glucose, fructose, maltose and galactose) supplemented with peptone and yeast extract, and evaluated relative to biomass production, carbon source consumption, cell viability and levels of invertase and maltase activities. Results showed that all strains exhibit rapid and intense growth in presence of sucrose, glucose and fructose, but they have differing behavior in media containing maltose and galactose. All strains grow slowly on galactose. Ethanol RedTM is more adapted for growing in maltose than Brazilian PE-2 and CAT- 1. The remaining Brazilian strains (BG and CAT-1) do not grow in maltose, due to the absence of maltase activity. As far as the levels of invertase activity is concerned, three categories of strains have been identified: with high activity levels (Ethanol RedTM), with lower levels (PE-2, CAT-1), and a third category with intermediate activity levels between these first two categories (SA-1 and BG). Besides academic value, the results obtained have applied significance in indicating that industrial ethanol fuel-producing strains exhibit different physiological characteristics that can be exploited to improve the fermentation process
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Silveira, Erick de Abreu. "Caracterização bioquímica de leveduras industriais produtoras de etanol cultivadas em diferentes açúcares /." Araraquara, 2013. http://hdl.handle.net/11449/88023.
Full textAbstract:
Orientador: José Roberto ErnandesBanca: Rubens Monti
Banca: João Atílio Jorge
Resumo: Para o aprimoramento do processo industrial de produção de bioetanol, é fundamental o conhecimento da bioquímica e fisiologia dos microrganismos envolvidos. Assim, este estudo tem o objetivo de obter informações bioquímicas de leveduras industriais, principalmente ao que se refere à hidrólise da sacarose e maltose pela enzima invertase (β-frutofuranosidase, EC 3.2.1.26) e maltase (α- glicosidase, EC 3.2.1.20) respectivamente. As linhagens industriais Ethanol RedTM (Fermentis/Lasaffre - linhagem francesa) PE-2, SA-1, CAT-1 e BG (linhagens brasileiras) foram cultivadas em meios contendo diferentes fontes de carbono (sacarose, glicose, frutose, maltose e galactose), suplementados com peptona e extrato de levedo, e avaliadas com relação a produção de biomassa, consumo da fonte de carbono, viabilidade celular e níveis de atividade invertásica e maltásica. Resultados mostraram que todas as linhagens apresentam crescimento rápido e intenso em sacarose, glicose e frutose, porém apresentam comportamento diferente em meios contendo maltose e galactose. Todas as linhagens crescem lentamente em galactose. Ethanol RedTM é mais adaptada para o crescimento em maltose do que as linhagens brasileiras PE-2 e SA-1. As outras linhagens brasileiras (CAT-1 e BG) não crescem em maltose devido à ausência de atividade maltásica. Com relação aos níveis de atividade invertásica, foi identificada a presença de três categorias de linhagens: uma com altos níveis de atividade (Ethanol RedTM), outra com níveis mais baixos (PE-2, CAT-1), e uma terceira categoria com atividade intermediária entre estas duas primeiras categorias (SA-1 e BG). Além do valor acadêmico, os resultados obtidos têm importância aplicada na medida em que indicam que as linhagens industriais produtoras de etanol combustível apresentam diferentes características fisiológicas, que podem ser exploradas para aperfeiçoar o processo de fermentação alcoólica
Abstract: For the improvement of the industrial ethanol fuel-producing process, it is crucial to understand the biochemistry and physiology of the microorganisms involved. This study aims to obtain biochemical information of industrial yeasts, especially when it refers to the hydrolysis of sucrose and maltose by the enzyme invertase (β-frutofuranosidase, EC 3.2.1.26) and maltase (α-glicosidase, EC 3.2.1.20) respectively. The industrial strains Ethanol RedTM (Fermentis/Lasaffre - French strain) PE-2, SA-1, CAT-1 and BG (Brazilian strains) were cultured in media containing different carbon sources (sucrose, glucose, fructose, maltose and galactose) supplemented with peptone and yeast extract, and evaluated relative to biomass production, carbon source consumption, cell viability and levels of invertase and maltase activities. Results showed that all strains exhibit rapid and intense growth in presence of sucrose, glucose and fructose, but they have differing behavior in media containing maltose and galactose. All strains grow slowly on galactose. Ethanol RedTM is more adapted for growing in maltose than Brazilian PE-2 and CAT- 1. The remaining Brazilian strains (BG and CAT-1) do not grow in maltose, due to the absence of maltase activity. As far as the levels of invertase activity is concerned, three categories of strains have been identified: with high activity levels (Ethanol RedTM), with lower levels (PE-2, CAT-1), and a third category with intermediate activity levels between these first two categories (SA-1 and BG). Besides academic value, the results obtained have applied significance in indicating that industrial ethanol fuel-producing strains exhibit different physiological characteristics that can be exploited to improve the fermentation process
Mestre
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Boström, Karin. "Tillförsel av jäst till SSF i industriell skala." Thesis, KTH, Skolan för kemivetenskap (CHE), 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-49891.
Full textAbstract:
Användning av etanol som drivmedel och en efterfråga på gröna kemikalier driver utvecklingen av bioetanol framåt. Etanolpiloten, SEKAB, i Örnsköldsvik är en av få anläggningar i världen med kompetens och kunskap att producera bioetanol baserat på lignocellulosa. På senare tid har det dock uppstått problem vid etanolframställningen på grund av att en del jästodlingar blivit kontaminerade av bakterier vilket lett till ett sämre utbyte av biomassa och etanol. Det huvudsakliga syftet med detta examensarbete var att ta reda på orsaken till dessa misslyckade jästodlingar. Examensarbetet delades upp i två huvudsakliga problemområden. Förutom orsaken till de kontaminerade odlingarna studerades även funktionen hos en ny jäststam, Saccaromyces cerevisiae torrjäst, i syfte att undersöka om det finns bättre alternativ till den jäststam som används i etanopiloten i nuläget. En specialstudie av rengöringen av odlingstankar och ledningar i etanolpiloten utfördes i syfte att kartlägga var i utrustningen som infektionsrisken är som störst. Försöken påvisade att det huvudsakliga problemet kan lokaliseras till den största jästodlingstanken. Där befinner sig jästen under en längre tid i en miljö som är gynnsam för tillväxt av både jäst och bakterier. En annan orsak till de infekterade odlingarna är att rengöringen av utrustningen inte har skett på rätt sätt, samt att temperaturen hos tvättkemikalierna har varit för låg. En viktig slutsats är därför att bättre rutiner vid hanteringen av jästodlingsutrustningen samt att större noggrannhet i samband med rengöringen bör eftersträvas. En bidragande orsak till de infekterade odlingarna kan också härröra från uppodlingsprocessen av ympjäst som i dagens läge sker på laboratorium. Genom att använda en stam av S. cerevisiae som köps in i frystorkad form kan flera steg i jästodlingsprocessen elimineras. Det både förkortar odlingsprocessen och minskar infektionsrisken. S. cerevisiae torrjäst undersöktes både i laboratorium och i etanolpiloten. Tre olika odlingsskalor användes, skakflaskor (250 ml), labfermentorer (3 l) och pilotskala (10m3). Försöken påvisar höga utbyten av både biomassa och etanol. För att kunna hålla nere produktionskostnaderna för etanolframställningen är det viktigt att jästen som används går att odla på det hydrolysat som produceras vid förbehandlingen av råvaran. Försök i pilotskala visar på lovande resultat vid uppodling av S. cerevisiae torrjäst när hela 70 % av sockerkällan kommer från hydrolysat. Ytterligare utvärdering och optimering av odlingsprocessen samt en ekonomisk jämförelse mellan de tillgängliga jäststammarna krävs dock innan S. cerevisiae torrjäst eventuellt kan användas kontinuerligt i pilotskala.
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Pedro, Cláudia Ribeiro Leone [UNESP]. "Ação de ultra-som em leveduras no processo de fermentação etanólica." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2008. http://hdl.handle.net/11449/95017.
Full textAbstract:
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pedro_crl_me_rcla.pdf: 330187 bytes, checksum: fd53ab83cccca926710965b6e97ac83c (MD5)Universidade Estadual Paulista (UNESP)
O crescente interesse mundial no aumento da produção do etanol como combustível alternativo bem como seu uso na indústria alcoolquímica através de processos de fermentação, tem proporcionado o desenvolvimento de novas tecnologias que auxiliem no aumento de sua produtividade e rendimento. Este estudo, portanto relata a influência das ondas ultra-sônicas durante processo fermentativo quando aplicada radiação em mosto contendo Saccharomyces cerevisiae. Dessa forma objetivou-se verificar se a aplicação do ultra-som no processo fermentativo induz alguma alteração quanto à produção de etanol. As ondas ultra-sônicas foram geradas com sonda vibratória de 19 KHz, a potência de 80 W com duração de 30 segundos a cada aplicação efetuada. Foram realizados quatro experimentos fermentativos empregando-se Saccharomyces cerevisiae na forma de fermento fresco prensado Fleischmann Royal ®. Celular Todos os experimentos foram elaborados com 5 repetições e as amostras para as análises dos experimentos I, III e IV, foram coletadas tempos 3; 6 e 9 horas de fermentação, exceto no experimento II que as amostragens foram nos tempos 1,5; 3 e 4,5 horas. As amostras para as análises destes, foram coletadas antes e após o procedimento de irradiação. Em todos os experimentos houve a coleta de amostras controle. Analisou-se nos mostos fermentados do experimento I: pH, acidez sulfúrica, número de células,viabilidade celular, produção de etanol, açúcar residual total e rendimentos fermentativos (prático, teórico, real e real do prático). Nos experimentos II, III e IV analisou-se somente a produção de etanol. No experimento IV foi realizado reciclo de células onde as células foram submetidas a 3 fermentações sucessivas. Os dados comparativos indicaram que a irradiação com ultra-som, diminui o pH e aumenta a acidez sulfúrica, quando comparado ao controle, supondo-se como...
The growing international interest in ethanol as an alternative to fossil fuels, as well as its industrial use by means of fermentative processes, has led to the development of new technologies aiming to increase ethanol productivity. This study therefore reports the influence of ultrasonic wave irradiation applied to sugar cane yeast containing Saccharomyces cerevisiae. Anyway the objective was to analyze the effects of ultrasound on the production of ethanol. The ultrasonic waves were generated with a vibratory frequency of 19 KHz, potency of 80 W, with 30 seconds duration during each treatment. A series of four fermentative experiments were performed using Saccharomyces cerevisiae contained in the fresh yeast Fleischmann Royal ®. All experiments were performed with 5 repetitions. For experiments I, III, and IV, samples were analyzed at 3, 6, and 9 hours after starting the fermentation process; whereas in the experiment II sampling was performed at 1.5, 3, and 4.5 hours of fermentation. Sample collection was performed before and after the irradiation procedure. In all experiments control samples were collected. The pH, sulphuric acidity, cell viability, number of cells, ethanol production, total residual sugar, fermentative output (practical, theoretical, real, and practical of real) were determined in the yeast of experiment I. For experiments II, III, and IV, only ethanol production was determined. During experiment IV cells were recycled for 3 successive fermentations. The comparative data showed that ultrasound irradiation reduced the pH and increased sulphuric acidity when compared to the control; these effects were possibly caused by an increase in organic acids and in CO2 production...(Complete abstract click electronic access below)
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Miranda, Junior Messias [UNESP]. "Estudos fisiológicos com leveduras industriais produtoras de etanol: efeito da natureza da fonte de nitrogênio." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2012. http://hdl.handle.net/11449/100737.
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mirandajunior_m_dr_araiq.pdf: 884289 bytes, checksum: 19e1ba1c563a31b9cb660f1d7028b16c (MD5)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
A principal meta deste trabalho foi a de realizar estudos com leveduras industriais brasileiras utilizadas em usinas, na tentativa de viabilizar o emprego da Tecnologia de Fermentação de Mostos com Altos Teores de Açúcares Fermentecíveis, na produção de etanol combustível. Inicialmente, foram realizados experimentos para obtenção de informações relativas as linhagens, na fermentação de sacarose, maltose e glicose, em meios contendo uma base nitrogenada e suplementado com fontes de nitrogênio com diferentes complexidades estruturais. Os estudos mostraram que as linhagens industriais apresentam diferentes perfis de crescimento nos meios suplementados com diferentes fontes de nitrogênio, que variaram de um simples sal de amônio, a um hidrolisado ácido de proteínas (casaminoácidos) e hidrolisado enzimático de proteínas (peptona). Entretanto, a maior capacidade de acúmulo de biomassa pode não ter um reflexo direto na capacidade de utilização de açúcares e a consequente produção de etanol pelas leveduras industriais. Além da natureza estrutural da fonte de nitrogênio e do tipo de açúcar, a presença do oxigênio, em maior quantidade nos cultivos agitados, interferiu sobremaneira no desempenho fermentativo das leveduras industriais, e até no acúmulo de trealose. No geral, foi a suplementação com peptona que propiciou maior produção de biomassa, preservação da viabilidade celular e consumo mais eficiente da fonte de carbono, em cultivos agitados e não agitados. Os estudos com alta densidade celular tiveram como objetivo definir condições experimentais para a condução da Fermentação de Mosto com Altos Teores de Açúcares Fermentescíveis, e que pudessem propiciar ao final do processo a completa utilização da sacarose, associada á preservação da viabilidade...
In this work studies with Brazilian yeast for ethanol production were conducted in order to verify the possibility of utilization of brazilian yeasts for ethanol production in an industrial process known as Very High Gravity Sucrose Fermentation Technology, to produce wine with high ethanol contends. This technology has the advantage to reduce production costs by increasing fermentation yields. Initially, studies were conducted with sucrose, maltose and glucose fermetation in medium containing YNB, supplemented with a nitrogen source varying from a single ammonium salt (ammonium sulfate) to free amino acids (casamino acids) and peptides (peptone). Data suggest that yeast strains vary in their response to nitrogen source complex structure, kind of sugar and to oxygen availabity. In general, under peptone supplementation all strains, in shaking and static conditions, showed higher biomass accumulation, efficient sugar utilization and yeast viability was preserved. Sugar utilization by industrial strains not always was directly correlated with higher biomass accumulation. Trehalose accumulation was also influenced by the structural complexity of nitrogen sources, the kind of sugar and the presence of oxygen. Studies with high cell density were conducted to define experimental parameters for Very High Gravity Sucrose Fermentation, in order to induce at the end of process full sugar exhaustion together cell viability preservation. Complete sucrose utilization was detected only in media with 22 and 25% (w/v) sucrose. In the presence of higher sucrose contends (30% (w/v)), total sucrose exhaustion was obtained in a sugar cane based medium, supplemented with 2% (w/v) peptone. The results described in this thesis suggest that industrial yeasts show differing nitrogen demand, and the utilization of Very High Gravity Sucrose Fermentation technology could be carried only after finding the appropriated nutritional and fermentation conditions
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Camili, Eloneida Aparecida [UNESP]. "Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol a partir de polpa de mandioca." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2010. http://hdl.handle.net/11449/101669.
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camili_ea_dr_botfca.pdf: 1958928 bytes, checksum: 0e5a5b6afd39e54b23342ae344c8af52 (MD5)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
A crescente necessidade de ampliar de modo sustentável o uso de fontes renováveis de energia, para proporcionar maior segurança ao suprimento energético, e reduzir os impactos ambientais associados aos combustíveis fósseis, encontra no bioetanol uma alternativa viável economicamente e com significativo potencial de expansão. Atualmente, a produção de etanol de mandioca por processo fermentativo, visando sua utilização como combustível veicular, é limitada, principalmente em comparação a processos que utilizam a cana-de-açúcar como matéria prima, e o eficiente uso do bagaço gerado. Todavia, a possibilidade de se produzir etanol refinado a partir de mandioca in natura vem obtendo o interesse de alguns industriais da área, devido ao fato do produto apresentar um maior valor de mercado que o etanol carburante. Este trabalho teve como finalidade contribuir para a inovação do processo de obtenção de etanol a partir da mosturação de raízes da mandioca, a etapa de fermentação e caracterização dos produtos, utilizando um sistema de produção em escala laboratorial que simulou as operações numa planta industrial. Buscou-se definir as melhores condições de tempos de processo, catalisadores enzimáticos e concentrações de substrato. No sentido de promover uma inovação tecnologicamente viável, traçou-se um planejamento experimental que minimizasse as operações de preparo, definindo as condições mais adequadas para o processo de hidrólise e fermentativo. A primeira etapa do trabalho consistiu em estudar o tempo de sacarificação do amido contido na polpa de raízes de mandioca, utilizando um delineamento central composto rotacional (DCCR) 23 onde o valor da variável dependente (concentração de glicose do sacarificado) ficou em função das variáveis independentes (concentração de matéria seca, concentração de enzima dextrinizante e concentração...
Based on the increasing need of enlarging the use of renewable sources sustainably to provide greater security for energy supply and reduce environmental impacts associated with fossil fuels, bioethanol represents an economically viable alternative with significant potential of expansion. Currently, ethanol production from cassava through fermentation aimed at its use as vehicle fuel has been limited, mainly compared to processes employing sugarcane as raw material and the efficient use of the generated bagasse. However, the possibility of producing refined ethanol from cassava in natura has attracted the interest of some industries in the area, since this product has a higher market value than combustible ethanol. This work aimed to contribute to the innovation of the process of obtaining ethanol from cassava root mashing, as well as the stage of fermentation and characterization of products, using a production system in laboratory scale simulating operations in an industrial plant. We attempted to define the best... (Complete abstract click electronic access below)
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Prado, Laysa Maciel Lewandowski Meira. "Controle de qualidade em fermentações para produção de etanol utilizando cromatografia de íons." Universidade de São Paulo, 2017. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-27102017-093040/.
Full textAbstract:
Considerando o crescimento do setor sucroenergético na última década e a busca por combustíveis renováveis, a fim de reduzir a dependência aos combustíveis fósseis, pesquisas nas áreas de açúcar e álcool estão comumente ligadas ao desenvolvimento de tecnologias que visem obtenção de processos e produtos com qualidade, lucro, altos rendimentos, minimização de perdas e gastos. O desenvolvimento de equipamentos e procedimentos analíticos que busquem vantagens competitivas em relação às metodologias convencionais está cada dia mais evidente e no processo de produção de açúcar e álcool, faz-se cada vez mais usuais. Uma dessas técnicas analíticas é a cromatografia. Por isso, a necessidade de trabalhos que avaliem técnicas cromatográficas aumenta diariamente, visto a importância que essas têm dentro do processo produtivo, no controle de qualidade e para a tomada de decisões. Por esses motivos, o objetivo deste trabalho foi avaliar o uso da técnica de cromatografia de íons para o controle analítico e de qualidade em fermentações para a produção de etanol. Para a realização deste estudo, inicialmente foi realizada validação da metodologia para análise de açúcares e depois foram realizados ensaios de fermentação. Os ensaios consistiram em fermentações com três tipos de mostos diferentes (três tratamentos), sendo os mostos obtidos a partir de caldo ou de xarope ou misto ( caldo + xarope), com teores de ART (açúcares redutores totais, respectivamente de 146,26 (±1,53) g L-1, 148,61 (±3,62) g L-1 e 158,35 (±4,67) g L-1, resultados estes obtidos pela cromatografia iônica e 107,75 (±3,19) g L-1, 115,90 (±10,41) g L-1 e 134,53 (±8,33) g L-1 para os mostos a base de caldo, xarope e misto, quando analisados pela metodologia convencional. Cada tratamento foi feito em cinco repetições, utilizando 300 mL de mosto cada, onde foram inoculados 9g de levedura Saccharomyces cerevisiae. Os pârametros analisados foram: viabilidade celular, brotamento, brotos vivos das leveduras, teores de Brix, teores de AR e ART por cromatografia iônica e por DNS, eficiência e rendimento fermentativo. Os resultados obtidos para AR final no caldo, xarope e misto na análise cromatográfica foram de 0,197 (±0,04) g L-1, 0,283 (±0,12) g L-1 e 0,259 (±0,08) g L-1 , respectivamente. Por outro lado, nas análises por DNS foram obtidos valores de: 0,352 (±0,14) g L-1, 0,811 (±0,03) g L-1 e 0,572 (±0,03) g L-1, respectivamente. Os valores de ART no vinho encontrados no caldo, xarope e misto por cromatografia foram 0,231 (±0,05) g L-1, 0,358 (±0,09) g L-1 e 0,335 (±0,19) g L-1 enquanto por DNS os teores foram 0,389 (±0,04) g L-1, 1,521 (±0,20) g L-1 e 0,906 (±0,21) g L-1. Estes valores geraram rendimentos fermentativos médios nos mostos fermentados obtidos a partir de caldo de cana, xarope e xarope + caldo de cana, foram 89,77 %, 83,59% e 76,65 %, respectivamente. Nos mostos fermentados obtidos a partir de caldo de cana, xarope e xarope + caldo de cana, os rendimento fermentativos foram 121,88 %, 106,82 e 90,23% para as análises cromatográficas e DNS, respectivamente. Conclui-se que, a técnica de cromatografia de íons quando utilizada para o controle analítico da fermentação alcoólica permite ter como vantagens em relação às técnicas convencionais analisadas, precisão, exatidão e robustez do método, rapidez de análise e facilidade no preparo das amostras, além de versatilidade, sendo capaz de analisar outros compostos de uma mesma amostra analítica, tais como ácidos, cátions e ânions, sendo capaz de fornecer resultados confiáveis para o controle analítico e de qualidade e monitoramento em fermentações para a produção de etanol.Considering the growth of the sugar-energy sector in the last decade and the search for renewable fuels, in order to reduce dependence on fossil fuels, research in the areas of sugar and alcohol are commonly linked to the development of technologies that aim at obtaining processes and products with quality, high profit, and loss and expense minimization. The development of equipment and analytical procedures that seek competitive advantages over conventional methodologies is increasing, and arriving at the plants and distilleries for the production of sugar and alcohol, becoming more and more usual. Such is the case of chromatography. The necessity for research evaluating chromatographic techniques increases daily, considering the importance they have within the production process and in quality control. Thus, this work aims to evaluate the use of chromatographic techniques for analytical and quality controls in fermentations for ethanol production, through sugar analysis by traditional methods and ion chromatography. For the accomplishment of this study, initially the sugar analysis methodology was validated, and then fermentation tests were carried out. Such tests consisted of three treatments, each one of them composed of broth, syrup and mixed content (broth + syrup), with the respective Total Reducing Sugars (ART) of 146,26(±1,53) g L-1, 148,61 (±3,62) g L-1 and 158,35 (±4,67) g L-1, wen obtained by ionic chromatography, and, respectively, of 107,75 (±3,19) g L-1, 115,90 (±10,41) g L-1 and 134,53 (±8,33) g L-1 through the conventional methodology. Each treatment had five repetitions, with 300ml of wort each, where 9g of Saccharomyces cerevisae yeast were inoculated. The parameters evaluated were: cell viability, budding, living buds of yeast, °Brix levels, AR and ART levels through ionic chromatography and traditional method, efficiency and fermentative yield. The AR obtained results were 0,197 (±0,04) g L-1, 0,283 (±0,12) g L-1 and 0,259 (±0,08) g L-1 respectively for broth, syrup and mixture in the ionic chromatographic analysis, and 0,352 (±0,14) g L-1, 0,811 (±0,03) g L-1 and 0,572 (±0,03) g L-1 in the traditional analysis method. The ART obtained results were 0,231 (±0,05) g L-1, 0,358 (±0,09) g L-1 and 0,335 (±0,19) g L-1 through the chromatographic method and 0,389 (±0,04) g L-1, 1,521 (±0,20) g L-1 e 0,906 (±0,21) g L-1 through the traditional method. These values generated mean fermentative yields of respectively 89,77%, 83,59% and 76,65% for broth, syrup and mixed samples, in the chromatographic analysis and 121,88%, 106,82% and 90,23%, in the conventional analysis. The fermentative efficiency was satisfactory for the chromatographical methodology, with means of 83,25%, versus 106,31% of the conventional methodology. It was concluded that the ionic chromatography technique, when used for the analytical control of alcoholic fermentation, has advantages when compared to the analyzed conventional technique, such as precision, accuracy and methodological robustness, faster analysis, shorter sample preparation time, and versatility, being capable of analyzing different substances in the same source, such as acids, cations and anions, being capable of supplying trustworthy results for analytical and quality control and the surveillance of fermentations for ethanol production.
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Miranda, Junior Messias. "Estudos fisiológicos com leveduras industriais produtoras de etanol : efeito da natureza da fonte de nitrogênio /." Araraquara [s.n.], 2012. http://hdl.handle.net/11449/100737.
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Resumo: A principal meta deste trabalho foi a de realizar estudos com leveduras industriais brasileiras utilizadas em usinas, na tentativa de viabilizar o emprego da Tecnologia de Fermentação de Mostos com Altos Teores de Açúcares Fermentecíveis, na produção de etanol combustível. Inicialmente, foram realizados experimentos para obtenção de informações relativas as linhagens, na fermentação de sacarose, maltose e glicose, em meios contendo uma base nitrogenada e suplementado com fontes de nitrogênio com diferentes complexidades estruturais. Os estudos mostraram que as linhagens industriais apresentam diferentes perfis de crescimento nos meios suplementados com diferentes fontes de nitrogênio, que variaram de um simples sal de amônio, a um hidrolisado ácido de proteínas (casaminoácidos) e hidrolisado enzimático de proteínas (peptona). Entretanto, a maior capacidade de acúmulo de biomassa pode não ter um reflexo direto na capacidade de utilização de açúcares e a consequente produção de etanol pelas leveduras industriais. Além da natureza estrutural da fonte de nitrogênio e do tipo de açúcar, a presença do oxigênio, em maior quantidade nos cultivos agitados, interferiu sobremaneira no desempenho fermentativo das leveduras industriais, e até no acúmulo de trealose. No geral, foi a suplementação com peptona que propiciou maior produção de biomassa, preservação da viabilidade celular e consumo mais eficiente da fonte de carbono, em cultivos agitados e não agitados. Os estudos com alta densidade celular tiveram como objetivo definir condições experimentais para a condução da Fermentação de Mosto com Altos Teores de Açúcares Fermentescíveis, e que pudessem propiciar ao final do processo a completa utilização da sacarose, associada á preservação da viabilidade... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)Abstract: In this work studies with Brazilian yeast for ethanol production were conducted in order to verify the possibility of utilization of brazilian yeasts for ethanol production in an industrial process known as Very High Gravity Sucrose Fermentation Technology, to produce wine with high ethanol contends. This technology has the advantage to reduce production costs by increasing fermentation yields. Initially, studies were conducted with sucrose, maltose and glucose fermetation in medium containing YNB, supplemented with a nitrogen source varying from a single ammonium salt (ammonium sulfate) to free amino acids (casamino acids) and peptides (peptone). Data suggest that yeast strains vary in their response to nitrogen source complex structure, kind of sugar and to oxygen availabity. In general, under peptone supplementation all strains, in shaking and static conditions, showed higher biomass accumulation, efficient sugar utilization and yeast viability was preserved. Sugar utilization by industrial strains not always was directly correlated with higher biomass accumulation. Trehalose accumulation was also influenced by the structural complexity of nitrogen sources, the kind of sugar and the presence of oxygen. Studies with high cell density were conducted to define experimental parameters for Very High Gravity Sucrose Fermentation, in order to induce at the end of process full sugar exhaustion together cell viability preservation. Complete sucrose utilization was detected only in media with 22 and 25% (w/v) sucrose. In the presence of higher sucrose contends (30% (w/v)), total sucrose exhaustion was obtained in a sugar cane based medium, supplemented with 2% (w/v) peptone. The results described in this thesis suggest that industrial yeasts show differing nitrogen demand, and the utilization of Very High Gravity Sucrose Fermentation technology could be carried only after finding the appropriated nutritional and fermentation conditions
Orientador: José Roberto Ernandes
Banca: João Atilio Jorge
Banca: Jonas Contiero
Banca: Sandra Helena da Cruz
Banca: Luis Henrique Souza Guimarães
Doutor
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Camili, Eloneida Aparecida 1980. "Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol a partir de polpa de mandioca /." Botucatu : [s.n.], 2010. http://hdl.handle.net/11449/101669.
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Orientador: Cláudio CabelloBanca: Waldemar Gastoni Venturini Filho
Banca: Jorge Horii
Banca: Magali Leonel
Banca: Ana Paula Cerino Coutinho
Resumo: A crescente necessidade de ampliar de modo sustentável o uso de fontes renováveis de energia, para proporcionar maior segurança ao suprimento energético, e reduzir os impactos ambientais associados aos combustíveis fósseis, encontra no bioetanol uma alternativa viável economicamente e com significativo potencial de expansão. Atualmente, a produção de etanol de mandioca por processo fermentativo, visando sua utilização como combustível veicular, é limitada, principalmente em comparação a processos que utilizam a cana-de-açúcar como matéria prima, e o eficiente uso do bagaço gerado. Todavia, a possibilidade de se produzir etanol refinado a partir de mandioca in natura vem obtendo o interesse de alguns industriais da área, devido ao fato do produto apresentar um maior valor de mercado que o etanol carburante. Este trabalho teve como finalidade contribuir para a inovação do processo de obtenção de etanol a partir da mosturação de raízes da mandioca, a etapa de fermentação e caracterização dos produtos, utilizando um sistema de produção em escala laboratorial que simulou as operações numa planta industrial. Buscou-se definir as melhores condições de tempos de processo, catalisadores enzimáticos e concentrações de substrato. No sentido de promover uma inovação tecnologicamente viável, traçou-se um planejamento experimental que minimizasse as operações de preparo, definindo as condições mais adequadas para o processo de hidrólise e fermentativo. A primeira etapa do trabalho consistiu em estudar o tempo de sacarificação do amido contido na polpa de raízes de mandioca, utilizando um delineamento central composto rotacional (DCCR) 23 onde o valor da variável dependente (concentração de glicose do sacarificado) ficou em função das variáveis independentes (concentração de matéria seca, concentração de enzima dextrinizante e concentração... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: Based on the increasing need of enlarging the use of renewable sources sustainably to provide greater security for energy supply and reduce environmental impacts associated with fossil fuels, bioethanol represents an economically viable alternative with significant potential of expansion. Currently, ethanol production from cassava through fermentation aimed at its use as vehicle fuel has been limited, mainly compared to processes employing sugarcane as raw material and the efficient use of the generated bagasse. However, the possibility of producing refined ethanol from cassava in natura has attracted the interest of some industries in the area, since this product has a higher market value than combustible ethanol. This work aimed to contribute to the innovation of the process of obtaining ethanol from cassava root mashing, as well as the stage of fermentation and characterization of products, using a production system in laboratory scale simulating operations in an industrial plant. We attempted to define the best... (Complete abstract click electronic access below)
Doutor
Book chapters on the topic "Etanol fermentation"
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Simao, L., B. R. S. M. Wanderley, M. P. T. Vieira, I. C. S. Haas, R. D. M. C. Amboni, and C. B. Fritzen-Freire. "HIDROMEL: UMA REVISÃO SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DESTA BEBIDA MILENAR." In PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agron Food Academy, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539657-61.
Full textAbstract:
O hidromel é uma bebida milenar que tem passado por um renascimento nos últimos anos. As características químicas do hidromel estão intimamente relacionadas com a composição das matérias-primas empregadas na elaboração da bebida. A avaliação da composição química dos hidroméis pode ser realizada a partir do acompanhamento de diferentes parâmetros, principalmente o teor de açúcar, etanol, glicerol, bem como os valores de hidroximetilfurfural (HMF) e da acidez, especialmente em relação à composição de ácidos orgânicos. O perfil de açúcares presentes no hidromel está relacionado a sua composição de carboidratos, com destaque para os monossacarídeos glicose e frutose, importantes para o processo fermentativo, sendo convertidos em etanol. Durante a fermentação também ocorre a formação de glicerol, que influencia as propriedades sensoriais da bebida. O hidroximetilfurfural é um composto furânico, com formação favorecida durante o tratamento térmico do mel, sendo um composto indicativo de qualidade desta matéria-prima, mas pouco investigado em hidroméis. Os ácidos orgânicos também são compostos que influenciam na fermentação, estabilidade microbiológica e propriedades sensoriais do hidromel, com destaque para o ácido glucônico, proveniente do mel, e o ácido succínico, um subproduto da fermentação alcoólica. Desse modo, este trabalho de revisão buscou, de forma inovadora, coletar informações sobre o hidromel, com enfoque em algumas características químicas do produto.
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OLIVEIRA, S. D., D. V. COSTA FILHO, V. L. CRUZ, A. C. S. MARTINS, J. M. ALMEIDA, A. J. SILVA, and G. E. S. BRAGA. "O METABOLISMO DAS LEVEDURAS NOS PROCESSOS FERMENTATIVOS: UMA REVISÃO." In PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agron Food Academy, 2022. http://dx.doi.org/10.53934/9786599539657-1.
Full textAbstract:
A fermentação de leveduras de diferentes fontes de carboidratos vegetais é uma das tecnologias humanas mais antigas, e suas origens remontam ao período Neolítico. No metabolismo da glicose, mais especificamente na via glicolítica, ocorre uma interação entre genes, enzimas e elementos inorgânicos que estão envolvidos nas principais reações de fermentação, nessas reações, etapas como a glicólise e catabolismo do piruvato são importantes para a produção de energia e reciclagem de NAD, respectivamente. Desta forma, buscou-se realizar uma revisão sistemática acerca do que se encontra na literatura sobre o metabolismo das leveduras em processos fermentativos. Os processos tecnológicos de fermentação podem modificar extensivamente a estrutura dos alimentos, uma vez que as leveduras geram misturas de enzimas extracelulares que rompem as membranas celulares. A disponibilidade de oxigênio varia entre os diferentes nichos. Isso reduz ou elimina completamente a atividade do ciclo de Krebs, da cadeia respiratória e da geração de Adenosina Tri Fosfato (ATP) mitocondrial. Em resposta às condições de hipóxia e anaeróbia, os organismos desenvolveram diversos processos para otimizar a utilização do oxigênio e até reduzir a dependência da presença de oxigênio. As leveduras têm atraído interesses consideráveis como plataformas valiosas para a produção de inúmeros compostos. Tradicionalmente, as leveduras eram usadas principalmente para a produção de etanol ou agiam como óleos crus para o biodiesel. Avanços recentes em engenharia metabólica e biologia sintética forneceram a tecnologia para projetar e construir sistemas de levedura complicados com eficiência.
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Cabral, Ágata Silva, Mariane Daniella da Silva, and Crispin Humberto Garcia-Cruz. "VARIAÇÃO DOS PARÂMETROS FERMENTATIVOS: TEMPERATURA E AGITAÇÃO NA PRODUÇÃO DE ETANOL CELULÓSICO UTILIZANDO RESÍDUOS DA INDÚSTRIA FARINHEIRA." In A pesquisa em ciências biológicas: Desafios atuais e perspectivas futuras 3, 245–59. Atena Editora, 2021. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.42721061220.
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Silva, Rosimeire Oenning da, Sinésio de Novaes Junior, Meirielen Nascimento Serpa, Italo Andrey Souza Inácio Lima, and Raquel Aparecida Loss. "AVALIAÇÃO DO POTENCIAL FERMENTATIVO DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTAS VISANDO A PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE XILOSE." In Pesquisa Científica e Tecnológica em Microbiologia, 202–13. Atena Editora, 2019. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.72719111118.
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Muller, Taís Adeil, Wilma Aparecida Spinosa, Juliano Tadeu Vilela Resende, Leonel Vinicius Constantino, Edson Perez Guerra, Leonardo de Lima Wrobel, Wallace Lima Paulo, Ana Elisa Barbosa Siqueira, and Claudia Jeorgete dos Santos Burko. "PRODUÇÃO DE ETANOL DE BATATA REFUGO VIA PROCESSO FERMENTATIVO: UMA PROPOSTA PARA A DESTINAÇÃO ADEQUADA DE RESÍDUOS ORGÂNICOS DE AMILÁCEAS." In Fontes de Biomassa e Potenciais de Uso, 67–73. Atena Editora, 2019. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.2941916099.
Full textConference papers on the topic "Etanol fermentation"
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Silva, Rebeca Fasioli, NICOLE CARNEIRO COERTJENS, MARIA DO SOCORRO MASCARENHAS SANTOS, and MARGARETH BATISTOTE. "A PRODUÇÃO DE ETANOL ORIUNDO DE FONTES RENOVÁVEIS." In III Congresso Brasileiro de Ciências Biologicas. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2022. http://dx.doi.org/10.51189/iii-conbracib/6842.
Full textAbstract:
Introdução: O processo de produção de etanol levou o Brasil a vanguarda da produtividade de biocombustíveis, reconhecido como uma fonte de energia renovável, pois seu uso propicia a redução das emissões dos gases do efeito estufa (GEE), sendo considerado uma opção sustentável de energia. Para a produção deste biocombustível no Brasil são utilizados a cana-de-açúcar e o milho como matéria-prima. Contudo, esse processo pode apresentar etapas distintas e dar origem a resíduos que podem ser explorados. Objetivo: Neste sentido, este estudo visa, realizar uma pesquisa exploratória, fazer a comparação do processo de produção de etanol de cana-de-açúcar e milho, bem como apresentar as possíveis utilizações de seus resíduos no processo na cadeia produtiva e agregar valor aos mesmos. Material e métodos: Foi realizada uma pesquisa em base de dados online, Google Acadêmico, utilizando recorte temporal de 2012 a 2021 e os termos “Produção”, “Etanol”, “Milho” e “Cana”. Resultados: Foi observado que para o processo de produção de etanol utilizando o milho acrescenta-se uma etapa a mais, já que essa biomassa possui polissacarídeos que necessitam ser quebrados antes do processo fermentativo, esse processo é indireto e ocorre a hidrolise, onde são empregadas enzimas, as quais realizam a quebra das moléculas do amido deixando disponível os açucares a serem fermentados. Já no processo de produção de etanol utilizando cana-de-açúcar a fermentação ocorre de forma direta. Este processo tem inicio com a moagem da cana para obtenção do caldo, após é realizada a clarificação deste substrato tornando-o apto a fermentação. Embora o processo utilizando milho apresente produtividade semelhante em relação a cana, a produção de etanol do grão de milho possui custo adicional, por ser necessária a realização de um pré-tratamento, sacarificação. Conclusão: Conclui-se que tais matérias-primas oriundas de fontes renováveis, tem se apresentado como um modelo de produtividade na produção de etanol, na geração de produtos de valor agregado e contribui para a redução de emissões de gases poluentes no meio ambiente, principalmente o etanol de cana-de-açúcar que tem um eficiente balanço de carbono tendo as emissões de gases compensadas no processo de fotossíntese da planta.
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Alves, Giulia Lima, Neliane Soares de Barros, Maria do Socorro Mascarenhas Santos, Dauto Francisco Correia de Souza, Leonardo S. D. Pigosso, and Margareth Batistote. "Perfil Fermentativo da Linhagem de Levedura Ragi instam para a Produção de Etanol." In V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 2015. http://dx.doi.org/10.5151/biochem-vsimbbtec-21988.
Full text
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Silva, Karolaine Moura da, Allyson de Andrade Mendonça, and Marcos Antônio de Morais Junior. "ANÁLISE DO EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE AMINOÁCIDOS NA CIM DA BACTÉRIA LACTOBACILLUS HALOTOLERANS." In XXVII Semana de Biomedicina Inovação e Ciência. Editora IME, 2021. http://dx.doi.org/10.51161/9786588884119/30.
Full textAbstract:
Introdução: A microbiota humana é composta por vários gêneros bacterianos, dentre eles estão os Lactobacillus(1). Além do corpo humano, estas bactérias podem estar presentes nos processos fermentativos para produção de etanol, sendo responsáveis por boa parte da contaminação do mosto fermentativo(4). A utilização de tratamentos físicos e químicos, como administração de antimicrobianos, é realizada para o controle bacteriano. Entretanto, nas últimas décadas, resistência a diversos antibióticos utilizados na indústria foram surgindo(2). Em estudos anteriores foi identificado que cepas de Lactobacillus vini cultivadas em meio MRS suplementado com o aminoácido cisteína mostram-se mais resistentes ao antibiótico eritromicina(³). Objetivos: Assim, este trabalho teve como objetivo analisar o efeito dos vinte aminoácidos sobre a CIM, para o antibiótico tetraciclina, da espécie bacteriana Lactobacillus halotolerans, pertencente do gênero Lactobacillus. Métodos: Foi determinada a concentração inibitória mínima (CIM) da espécie L. halotolerans utilizando a metodologia de microdiluição em caldo para o antibiótico tetraciclina, na ausência ou na presença de cada um dos 20 aminoácidos na concentração de 40mM. Resultados: Foi observado que na maioria dos casos, a suplementação com os aminoácidos teve efeito neutro ou induziu um leve aumento da tolerância à droga. Os aminoácidos alanina, arginina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina, triptofano e valina aumentaram o CIM da droga em 2x. Enquanto que os aminoácidos aspartato, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, metionina, prolina, serina, treonina e tirosina não modificaram o CIM para tetraciclina. O aminoácido lisina foi o único que teve efeito de diminuição da tolerância, reduzindo-a em 2x. Já a asparagina foi responsável por um aumento de 8x em comparação ao CIM original, sendo o aminoácido que mais aumentou a tolerância do microrganismo à tetraciclina. Conclusões: Com isso, concluímos que os aminoácidos podem vir a causar uma modificação na CIM da espécie de Lactobacillus halotolerans, tanto aumentando ou diminuindo a sua tolerância, sendo válido estudar mais a fundo em demais microrganismos e qual mecanismo por trás de tais efeitos. ISBN: 978-
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Oliveira, Francyslayne de Jesus, Adriana Oliveira Dos Santos Sampaio, and Bruno Motta Oliveira. "EFICIÊNCIA FERMENTATIVA DE LEVEDURAS ISOLADAS DO CERRADO." In I Congresso de Engenharia de Biotecnologia. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2021. http://dx.doi.org/10.51189/rema/1326.
Full textAbstract:
Introdução: A fermentação alcoólica é um processo bioquímico realizado por leveduras, que são fungos unicelulares de reprodução assexuada. Ocorre espontaneamente e, por esse motivo, já está inserida no contexto da sociedade humana há milhares de anos. Entretanto, embora a atividade espontânea seja eficiente, o uso de leveduras selecionadas pode otimizar o processo bem como aumentar a qualidade dos produtos finais. Nesse sentido, o projeto tem como objetivo geral avaliar a capacidade fermentativa de cepas retiradas do cerrado e de mostos de cachaça artesanal. Metodologia: O meio de cultura para cultivo das células foi preparado utilizando uma mistura de 2% de glicose, 0,5% de peptona e 0,5% de extrato de levedura. No caso do meio de cultura para a fermentação, a mesma composição foi preparada alterando somente a concentração de glicose para 5%. Antes do início da fermentação pré-inóculos das cepas foram preparados em overnight. Suas concentrações foram determinadas por meio de OD 600 nm em espectrofotômetro de massa. Essa análise foi importante para quantificar o volume necessário de pré-inóculo de cada linhagem e padronizar a concentração celular nos mostos de fermentação. Posteriormente, os volumes quantificados foram centrifugados e os sobrenadantes descartados. Essas células foram, então, inoculadas em 2 mL de meio de cultura com 5% de glicose por um tempo total de 3 dias. Esse processo de fermentação foi realizado em triplicata para cada uma das linhagens analisadas, aumentando, assim, a credibilidade dos dados. Amostras de 10 µL foram coletadas de cada mosto em quatro períodos diferentes com intervalo de 24 horas entre eles. Essas amostras foram diluídas em 990 µL de água e as concentrações de glicose foram quantificadas pelo método DNS com base em uma curva padrão. Resultados: Os resultados preliminares de alguns isolados demonstraram que as cepas oriundas dos mostos de cachaça artesanal iniciam o consumo da glicose antes das leveduras nativas do Cerrado, provavelmente porque já estão adaptadas ao estresse fermentativo. Ambas, no entanto, ainda se comportam de modo inferior a levedura utilizada como controle positivo. Ela é denominada PE-2 e caracteriza-se por ser uma linhagem industrial de referência para produção de etanol.
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Shimith, Sarah Soares. "AÇÃO DO LÚPULO COMO ANTIBIÓTICO NATURAL NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA." In II Congresso Brasileiro de Biotecnologia On-line. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2022. http://dx.doi.org/10.51189/conbiotec/47.
Full textAbstract:
Introdução: A produção de Etanol e Cerveja é feita por via fermentativa, podendo ocorrer a competição entre as leveduras de processo com os contaminantes da fermentação alcoólica, as bactérias que utilizam o substrato para o seu metabolismo. Em virtude dos prejuízos que as bactérias causam no processo fermentativo, é necessária a utilização de antibióticos convencionais ou antimicrobianos naturais como o a base de lúpulo que não causa resistência de bactéria e não deixa resíduos. O lúpulo como ingrediente na produção de cerveja confere aroma, amargor e estabilidade coloidal à espuma, além de atuar como antioxidante e antimicrobiano protegendo a cerveja de processos oxidativos e de contaminações microbiológicas. Os α-ácidos presentes nas resinas da flor do lúpulo, durante a fervura no processo de obtenção da bebida, são isomerizados em iso-α-ácidos, conferindo o típico sabor amargo. Os ácidos do lúpulo interferem no transporte de metabólitos na membrana celular e modificam o pH intracelular o que provoca a morte das bactérias por meio de insuficiência nutricional. Objetivo: Avaliar a ação dos antibióticos convencionais e os antibióticos a base de lúpulo na fermentação alcoólica com diferentes tipos de mosto. Metodologia: Através de pesquisas em artigos em busca de dados sobre a eficácia de antimicrobianos a base de lúpulo e os antibióticos convencionais na fermentação alcoólica sucroalcooleira, e correlacioná-las com dados sobre a fermentação cervejeira que utiliza apenas o lúpulo como antimicrobiano natural presente no mosto. Resultados: Após a coleta dos dados e análises relacionadas a fermentação alcoólica e seus antibióticos, os antimicrobianos a base de lúpulo resultaram em taxas próximas de eficiência (90%), podendo substituir o uso de antibióticos convencionais. E na fermentação cervejeira utilizando apenas o lúpulo como antimicrobiano natural presente em seu mosto apresenta eficácia contra bactérias Gram-positivas. Conclusão: Pelos resultados obtidos através de dados analíticos podemos concluir que o mosto cervejeiro rico com as propriedades do lúpulo não necessita de nenhum tipo de interferência antibiótica, e os antimicrobianos a base de lúpulo nas fermentações sucroalcooleiras são, portanto, um forte aliado ao controle bacteriano e inibição de bactérias podendo substituir antibióticos convencionais.
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VISIOLI, L. J., E. A. ALVES, A. C. M. TRINDADE, R. C. KHUN, M. SCHWAAB, and M. A. MAZUTTI. "DESENVOLVIMENTO DE UMA METODOLOGIA RÁPIDA E DE BAIXO CUSTO PARA QUANTIFICAÇÃO DE ACETONA-BUTANOL-ETANOL EM PROCESSOS FERMENTATIVOS INDUSTRIAIS." In XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 2015. http://dx.doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-1949-16709-140561.
Full text
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Navarrete, Vitória Gonçalves, DIEGO ALVES MONTEIRO, and ELENI GOMES. "ESTUDO DA ASSIMILAÇÃO DE ARABINOSE E XILOSE PELAS LEVEDURAS SPORIDIOBOLUS PARAROSEUS U3 E PICHIA TERRÍCOLA G20." In III Congresso Brasileiro de Ciências Biologicas. Revista Multidisciplinar de Educação e Meio Ambiente, 2022. http://dx.doi.org/10.51189/iii-conbracib/8444.
Full textAbstract:
Introdução: Várias espécies de leveduras têm sido descritas como assimiladoras de xilose e arabinose por via oxidativa ou fermentativa. Apesar das pesquisas concentrarem-se em D-xilose, arabinose está presente em concentrações significativas em várias hemiceluloses, como resíduos de cana-de-açúcar. O uso da biomassa lignocelulósica para produção de etanol de segunda geração tem como um dos desafios o total aproveitamento dos açúcares liberados, incluindo as pentoses. O uso de xilose e arabinoses para produção de outros compostos com maior valor agregado, como ácidos orgânicos, pode ser uma saída economicamente interessante considerando-se o sistema de biorrefinarias. Objetivo: Avaliar a capacidade das leveduras Sporidiobolus pararoseus e Pichia terrícola de assimilar xilose ou arabinose em meio semi-sintético e oriundos da hidrólise de biomassa lignocelulósica. Metodologia: Foram utilizados meios com glicose (YEPD), xilose (YEPX) e arabinose (YEPA) como únicas fontes de carbono, com amostragens a cada 2h para avaliação da biomassa e açúcar residual. A biomassa foi quantificada em espectrofotômetro e os açúcares redutores foram analisados quantitativamente colorimetricamente (DNS) e por cromatografia líquida de alta eficiência. Resultados: Quanto à produção de biomassa, para S. pararoseus a pentose que proporcionou maior densidade óptica (D.O.) foi xilose pH 4,5 a 29°C e para P. terrícola foi arabinose pH 6,5 a 29°C. Em 32°C, P. terrícola apresentou D.O. em YEPA pH 4,5 e YEPX pH 4,5 comparável à observada em YEPD. S. pararoseus não consumiu totalmente as pentoses e a D.O. foi pouco inferior à observada em YEPD. YEPA foi o meio onde a levedura menos consumiu açúcar, assimilando menos de 5mg/mL, porém a produção de biomassa não foi significativamente menor que em YEPX. O consumo de xilose por P. terrícola foi completo em 70h, entretanto produziu quantidade inferior de biomassa comparado ao cultivo em arabinose. Em YEPA, como observado em S. pararoseus, o açúcar não foi consumido totalmente. Ambas cresceram nos hidrolisados lignocelulósicos testados, P. terrícola apresentando maior resistência a toxicidade e S. pararoseus apresentando melhores resultados nos hidrolisados tratados com carvão. Conclusão: Ambas as cepas são capazes de assimilar pentoses. Com os resultados é possível afirmar que arabinose como fonte de carbono rende mais biomassa que xilose.