Academic literature on the topic 'Équilibre alimentaire'
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Journal articles on the topic "Équilibre alimentaire"
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D, Y. M. "Gaspillage alimentaire et équilibre nutritionnel." Option/Bio 27, no. 541-542 (April 2016): 4–5. http://dx.doi.org/10.1016/s0992-5945(16)30095-2.
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2
Mata, Liliane. "Équilibre alimentaire et développement de l’enfant." Métiers de la Petite Enfance 23, no. 245 (May 2017): 14–17. http://dx.doi.org/10.1016/j.melaen.2017.03.011.
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3
Cushon, J., T. Creighton, T. Kershaw, J. Marko, and T. Markham. "Défavorisation, accès aux aliments et équilibre alimentaire à Saskatoon (Saskatchewan)." Maladies chroniques et blessures au Canada 33, no. 3 (June 2013): 165–78. http://dx.doi.org/10.24095/hpcdp.33.3.05f.
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Introduction Nous avons étudié l'accès aux aliments et l'équilibre alimentaire à Saskatoon (Saskatchewan, Canada) en lien avec la défavorisation matérielle et sociale. Méthodologie Nous avons déterminé l'emplacement de tous les grands supermarchés et des restaurants-minute à Saskatoon. L'indice d'accessibilité aux supermarchés et celui de l'équilibre alimentaire ont été comparés aux indices de défavorisation matérielle et sociale afin de déterminer s'il y avait une association importante. Résultats Les endroits où il y a le moins de supermarchés sont les quartiers situés à l'ouest de la rivière Saskatchewan Sud ainsi que la banlieue entourant la ville. Les quartiers de l'ouest de la rivière sont les plus défavorisés de la ville. Le ratio moyen de l'équilibre alimentaire de Saskatoon est de 2,3, ce qui indique une prédominance de l'accès aux restaurants-minute. Cependant, nous n'avons pas trouvé de schéma ou de gradient socioéconomique clairs pour plusieurs des indicateurs. Conclusion L'étude souligne l'importance des études contextuelles sur l'accès aux aliments. L'étude met également en lumière un certain nombre d'autres questions qui devraient être étudiées à Saskatoon, comme les habitudes alimentaires individuelles, la mobilité, l'évolution dans le temps de l'accès aux aliments, l'accès économique ainsi que les interventions susceptibles d'améliorer l'accès aux aliments dans la ville.
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Doerflinger, Hélène. "Consultation en équilibre alimentaire en santé au travail." Archives des Maladies Professionnelles et de l'Environnement 81, no. 5 (October 2020): 730–31. http://dx.doi.org/10.1016/j.admp.2020.03.784.
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5
Belleville, Jacques. "Complémentarité et équilibre de l’apport alimentaire en protéines et en lipides." Oléagineux, Corps gras, Lipides 10, no. 1 (January 2003): 31–40. http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2003.0031.
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6
Zidouemba, Patrice, and Françoise GÉrard. "Investissement public et sécurité alimentaire au Burkina Faso : une analyse en Équilibre Général Calculable dynamique." Revue d’Études en Agriculture et Environnement 96, no. 03 (September 2012): 411–37. http://dx.doi.org/10.4074/s1966960715003021.
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7
Brassard, Nancy. "COVID-19 et les retombées positives : l’autre côté de la médaille!" Ad machina, no. 4 (February 26, 2021): 25–38. http://dx.doi.org/10.1522/radm.no4.1241.
Full textAbstract:
La présente étude, de nature exploratoire, expose les divers aspects positifs issus du confinement lié à la pandémie de la COVID-19 au Québec. Une trentaine d’entretiens informels ont été effectués pour étudier ces perceptions. En somme, les individus ont observé des changements positifs quant à leur rapport à la consommation, leur comportement alimentaire, leur rapport au temps, leur mobilité, leur équilibre personnel, leurs liens communautaires, leur capacité de résilience et leur littératie numérique. Néanmoins, le temps passe et ces aspects positifs, s’ils ne sont pas activés ou préservés, pourraient s’estomper. Si tel est le cas, il ne sera plus possible de s’appuyer sur ceux-ci pour transformer la société vers une gestion bienveillante et le développement des capacités d’apprentissage des organisations. Malgré une intervention rapide et financière des gouvernements, il ne semble pas y avoir de mécanismes mis en place de manière concomitante pour susciter des transformations (p. ex. : l’adaptation des services de restauration, les formations pour les chômeurs, etc.). Ainsi, nous souhaitons mettre en lumière le côté positif du confinement pour encourager les acteurs de la société à se mobiliser en vue de devenir plus résilients et innovateurs dans leurs pratiques pour contribuer au développement de la « nouvelle normalité » ou faire face à de nouvelles vagues ou crises.
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FAVERDIN, P. "Dossier : Palatabilité et choix alimentaires - Avant-propos." INRAE Productions Animales 9, no. 5 (October 20, 1996): 337–38. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1996.9.5.4072.
Full textAbstract:
Les trois articles qui suivent retracent le contenu de trois exposés présentés dans le cadre du groupe de réflexion sur le thème ingestion au sein du département Elevage et Nutrition des Animaux de l’INRA. Ce groupe "Ingestion", qui existe depuis environ une dizaine d’année maintenant, se réunit une ou deux fois par an autour d’un thème particulier dont les différents aspects sont traités par des membres du groupe ou invités par le groupe. Il nous est apparu que ce travail pouvait intéresser un public francophone plus large que les seuls participants à ces réunions. A l’avenir, des dossiers seront donc ainsi proposés à la revue Productions Animales en fonction des activités du groupe.
Le premier dossier a pour thème "Palatabilité et choix alimentaires". Avant même d’essayer d’en définir les termes, le titre posait problème : fallait- il parler de palatabilité ou d’appétibilité ? Si palatabilité nous apparaît aujourd’hui comme un néologisme, Gallouin et Le Magnen (1987) nous ont rassurés en nous apprenant que les Anglais l’ont importé de France il y a plusieurs siècles. Quant au mot appétibilité, il n’a été proposé qu’il y a un peu moins d’un demi-siècle pour traduire "palatability" de l’anglais. Malheureusement, résoudre ce différend linguistique ne permet pas de définir facilement et précisément ce terme. L’estimation de la palatabilité est généralement décrite par la notion de préférence alimentaire, donc de choix, sans que les deux soient équivalents. Enfin, ce critère de palatabilité est très couramment associé aux qualités organoleptiques des aliments. Différences de définitions, de méthodes de caractérisation, de mécanismes impliqués pour expliquer ces phénomènes, il est apparu important de clarifier la situation et de faire le point sur ce sujet.
Les finalités des travaux sur la prise alimentaire chez les monogastriques et les ruminants sont généralement différentes. La nature de la ration (des aliments concentrés jusqu’aux prairies naturelles), mais également le type de production qui recouvre des échelles de temps très variées (de quelques semaines à 10 ans) posent des problèmes de prise alimentaire très différents. Les travaux sur les monogastriques (porcs et volailles) et les ruminants sont donc traités dans des articles séparés. Ces textes permettent de mieux percevoir la spécificité d’approche pour chaque espèce, mais soulignent les points communs quant aux mécanismes associés au concept de palatabilité. Pour les espèces à cycle court, les problèmes d’apprentissage et les choix alimentaires peuvent affecter rapidement la productivité des systèmes. Le refus par des jeunes d’un nouvel aliment pendant quelques jours va affecter leur croissance, même si, a priori, dans l’aliment rien de perceptible par l’homme ne permet de comprendre ce comportement. La synthèse de Marie- Christine Meunier-Salaün et Michel Picard essaye donc de préciser les relations entre ces problèmes de choix alimentaires, de préférence ou d’aversion, et la notion de palatabilité chez le porc et les volailles et discute les moyens d’étudier ces problèmes. Les ruminants disposent souvent de fourrages à volonté. Les fourrages étant généralement, en France, d’un coût plus faible que les autres aliments, l’éleveur souhaite en maximiser l’utilisation. Ceci suppose que le fourrage soit bien ingéré par l’animal. La palatabilité d’un aliment interfère-t-elle avec le niveau d’ingestion de cet aliment ? Comment apprécier objectivement cette notion de palatabilité ? Quel est le rôle des sens dans les préférences alimentaires des ruminants ? La revue de René Baumont essaye de répondre à ces questions à l’aide de nombreux exemples. Les ruminants d’élevage disposent généralement pendant plus de la moitié de l’année d’un accès au pâturage. Dans ces conditions d’alimentation très particulières l’animal va être amené à gérer lui-même ses prises alimentaires avec des situations de choix parfois très complexes. Cette complexité au pâturage est accrue par la dispersion de l’offre alimentaire. Les choix comportementaux ne sont donc pas que le reflet des préférences alimentaires strictes pour telle ou telle espèce ou partie de végétal, mais le résultat d’une stratégie de pâturage complexe qui pourrait chercher à maximiser le bénéfice énergétique. Ces relations entre les préférences alimentaires des ruminants et les choix alimentaires effectués au pâturage sont étudiées par Bertrand Dumont qui en présente une synthèse dans le dernier article de ce dossier.
Bien que recouvrant des approches et des points de vue très divers, ces trois articles partagent certaines conclusions sur la notion de palatabilité. En particulier, on peut difficilement la dissocier d’une notion d’apprentissage si l’on veut en comprendre les rouages. Essayer de s’en défaire ne fait que renforcer le poids des apprentissages précédents (souvent inconnus) au détriment de la propre expérience de l’animal sur tel aliment. Les choix d’un animal peuvent donc évoluer pour prendre en compte des signaux post-ingestifs. L’utilisation de tests en tout genre pour apprécier la palatabilité doit donc se faire avec discernement. Néanmoins, une meilleure connaissance des mécanismes d’apprentissage et d’identification de l’aliment permettrait de limiter les problèmes lors des transitions alimentaires et de mieux comprendre comment l’animal équilibre sa ration. Un travail de réflexion important reste donc à réaliser pour mettre en place des méthodologies adaptées afin de mieux expliquer les choix alimentaires des animaux domestiques.
Gallouin F., Le Magnen J., 1987. Evolution historique des concepts de faim, satiété et appétit. Reprod. Nutr. Dévelop., 27, 109-128.
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Kouakou, N’Goran David Vincent, Seydou Ba Mohamed Coulibaly, Cho Euphrasie Monique Angbo-Kouakou, Yélèhi Diane Ahongo, Nogbou Emmanuel Assidjo, and Maryline Kouba. "Viande de lapin (Oryctolagus cuniculus L.) enrichie en oméga 3 avec un aliment contenant de l’euphorbe (Euphorbia heterophylla L.)." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 72, no. 3 (October 7, 2019): 107. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.31779.
Full textAbstract:
Euphorbia heterophylla est une adventice dont les feuilles et les tiges peuvent constituer 70 % de l’alimentation des lapins (Oryctolagus cuniculus L.). Par ailleurs, sa teneur en acide-linolénique (ALA, C18:3 n-3) (56 % des acides gras totaux) est proche de celle du lin (Linum usitatissimum). Afin de contribuer à un meilleur équilibre nutritionnel des populations, l’effet de la durée de la supplémentation d’un régime alimentaire à base de granulé (MOD0) par les feuilles et les tiges de cette adventice sur les teneurs en acide linoléique (LA, C18:2 n-6) et en ALA des muscles semimembranosus, longissimus dorsi et du tissu adipeux périrénal des lapins en croissance a été étudié. Le régime témoin (MOD0) a été supplémenté par 50 % de matière sèche d’euphorbe de la naissance a trois mois d’âge (MOD90) ou par 50 % de matière sèche d’euphorbe seulement durant un mois entre 61 et 91 jours d’âge (MOD30). Les ratios LA/ALA étaient de 9,8, 2,1 et 1,5 dans le muscle semimembranosus, de 11,8, 4,6 et 2,1 dans le longissimus dorsi, et de 8,6, 2,0 et 1,0 dans le tissu adipeux perirenal, respectivement pour MOD0, MOD30 et MOD90 (p < 0,001). La durée de la supplémentation d’au moins 30 jours par l’euphorbe a eu un impact positif sur les ratios LA/ALA qui ont été conformes à la recommandation internationale (≤ 5) pour la nutrition humaine. En conclusion, la supplémentation appropriée des régimes de lapins par l’euphorbe, dans les régions ou elle abonde, sera bénéfique pour la santé humaine.
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OUHAYOUN, J. "La composition corporelle du lapin. Facteurs de variation." INRAE Productions Animales 2, no. 3 (July 10, 1989): 215–26. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1989.2.3.4415.
Full textAbstract:
Dans les élevages de lapins spécialisés, la production d’une femelle est de l’ordre de 45 lapereaux abattus par an, soit 60 kg de viande. Généralement de format adulte moyen (4 kg) ces lapereaux fournissent en 10-11 semaines une carcasse de 1,3 kg dont les morceaux nobles (83 % de la carcasse), comestibles à 85 %, sont particulièrement maigres (moins de 3 % de tissu gras). L’espèce cunicole est riche en races de formats très différents. Celles-ci représentent un potentiel important de diversification qualitative de la viande. En particulier, les races géantes sont intéressantes dans la mesure où la découpe et la transformation se développent. Les principales caractéristiques bouchères des carcasses : le rendement à l’abattage, le rapport muscle/os et éventuellement l’adiposité peuvent être modifiées par sélection en race pure. L’amélioration de la vitesse de croissance par sélection ou par augmentation de la teneur en protéines de l’aliment, qui favorise la voie glycolytique du métabolisme énergétique musculaire, peut entraîner une dégradation de la qualité de la viande. Lorsque la vitesse de croissance des lapereaux est accrue, soit par un meilleur équilibre des nutriments (protéines/ énergie, notamment), soit par un apport alimentaire élevé (nourriture à volonté, teneur en lest minimum), les caractéristiques corporelles sont modifiées. Les proportions des tissus précoces (tractus digestif, squelette et éventuellement peau) sont réduites, celles des tissus tardifs (tissu musculaire et surtout tissu adipeux) sont augmentées ; par conséquent, le rendement à l’abattage, le rapport muscle/os et l’adiposité sont favorisés. Chez le lapin, herbivore monogastrique, la supplémentation en lipides de l’aliment, destinée à élever le niveau énergétique de la ration sans abaisser celui des glucides indigestibles, peut intervenir sur la stabilité thermique et chimique des graisses corporelles.
Dissertations / Theses on the topic "Équilibre alimentaire"
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Aamoum, Ali. "Agriculture et équilibre alimentaire : le cas du Maroc." Montpellier 1, 1985. http://www.theses.fr/1985MON10051.
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Gohin, Alexandre. "Modélisation du complexe agro-alimentaire français dans un cadre d'équilibre général." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010078.
Full textAbstract:
Les recherches présentées dans cette thèse visent à construire un modèle d'équilibre général calculable statique centre sur le complexe agro-alimentaire français. La construction de ce modèle permet de s'extraire du cadre de l'équilibre partiel des modèles agricoles actuellement utilisés en France en considérant la branche agricole dans son environnement économique global. Trois caractéristiques de ce modèle méritent d'être soulignées : la désagrégation fine des secteurs d'activité appartenant au complexe agro-alimentaire français, la représentation des technologies de production et des préférences des ménages, la modélisation explicite des instruments de politique agricole. Plusieurs scénarios de réforme de la politique agricole sont évalués à partir de ce modèleThis thesis is aimed at developing a static computable general equilibrium model of the french economy, with an emphasis on the agricultural and food processing sectors. So far research has concentrated on the effects of policy changes on agriculture and/or parts of the food processing industries only ; the general equilibrium approach allows to consider the french food complex in its global economic environment. Three characteristics of the developed model may be underlined : the high level of disaggregation of the various stages of the food complex, the representation of production technologies and consumer preferences, the explicit modelling of the agricultural policy instruments. The model is used to analyse a great variety of agricultural policy scenarios and provides useful results for agricultural policy makers
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Lezervant, Jérôme. "Activation des phénomènes de migration dans les emballages : application à la sécurité alimentaire des aliments emballés." Reims, 2007. http://theses.univ-reims.fr/exl-doc/GED00000558.pdf.
Full textAbstract:
Le règlement européen 1935/2004/CE impose la traçabilité des contaminants provenant des matériaux en contact avec les aliments. Les acteurs doivent s’assurer éventuellement par la simulation que les substances de l’emballage ne sont pas désorbées dans l’aliment au-delà des seuils fixés. Il n’existe pas de modèle général pour prédire les coefficients de diffusion, D, et leur énergie d’activation, Ea, dans les thermoplastiques. Ces travaux étudient les mécanismes moléculaires de transport de molécules de type additifs (MTA) dans les polyoléfines, et la contribution du piégeage entropique dans la grande dispersion des valeurs de D et Ea. Les analyses s’appuient sur des données expérimentales déjà disponibles (D, Ea) ou acquises lors de ces travaux (volumes d’activation, Va), et sur des simulations de mécanique et dynamique moléculaires hors équilibre. Les lois d’échelles de type D proportionnel à la masse moléculaire des MTA à une puissance α>1,8 et les simulations confirment que le confinement géométrique entre les chaînes du polymère est le facteur limitant la diffusion. La translation des MTA se produit par réorientations successives d’une fraction de leur longueur dans la direction de section minimale. Les ramifications et la symétrie réduisent la diffusion. La description de la marche aléatoire conduit à la proposition de descripteurs moléculaires pour classer et prédire les valeurs de D. La méthode proposée, basée sur des arbres de décision, permet de générer des valeurs vraisemblables ou des surestimateurs de D. Une méthode microscopique de mesure locale de D et Ea a été développée afin de considérer l’état semi-cristallin des polyoléfines à température ambianteThe EU directive 1935/2004/CE compels the traceability of contaminants originating from food contact materials. Stakeholders must verify possibly with simulation that desorbed substances from packaging materials do not exceed specific migration limits. No general model exist to predict diffusion coefficients, D, ands their activation energies, Ea, in thermoplastics. This work studies the molecular transport mechanisms of additives-type molecules (MAT) in polyolefins, and the responsability of entropic trapping for the high spread of D and Ea values. The analysis rely on experimental data (D, Ea), which were available before this study, and on data collected during this study (activation volumes, Va), as well as on simulations of molecular mechanics and non-equilibrium dynamics. Scaling laws of type D proportional to the molecular mass with a power α>1,8 and simulations confirm that the geometrical confinement between polymer segments is the factor which limits the diffusion. The translation process of MAT occurs by successive reorientations of a fraction of their length along the direction of minimum section. Ramifications and symmetry decrease the diffusion process. The description of diffusion of MAT as random walks between macro-states was used to propose molecular descriptors to classify and predict D values in polyolefins. With a probabilistic framework, the proposed method based on decision trees generates likely or overestimates of D values. A microscopic method of local measurement of D and Ea values has also been developed to consider the semi-crystalline state of polyolefins at ambient temperature
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Zidouemba, Patrice. "Sécurité alimentaire, productivité agricole et investissements publics au Burkina Faso : une analyse à l’aide d’un modèle d’Équilibre Général Calculable dynamique et stochastique." Thesis, Montpellier, SupAgro, 2014. http://www.theses.fr/2014NSAM0050/document.
Full textAbstract:
Le Burkina Faso, avec plus de 20% de la population souffrant de sous-alimentation (FAO) est confronté à une forte insécurité alimentaire à l'instar d'autres pays d'Afrique subsaharienne. Ce pays a mis en place, depuis son accession à l'indépendance en 1960, des politiques contrastées, d'abord interventionnistes au lendemain de l'indépendance, puis libérales depuis les années 90 dans le cadre des programmes d'ajustement structurels avec le Fonds Monétaire International (FMI) et la Banque Mondiale. Différentes stratégies de lutte contre la pauvreté ont été mises en place depuis les années 2000 : des Cadres Stratégiques de Lutte Contre la Pauvreté entre 2000 et 2010 (CSLP) ont précédé à une Stratégie de Croissance Accélérée et de Développement Durable (SCADD) depuis 2011. Mais les résultats sont restés très mitigés en termes de réduction de la pauvreté et de l'insécurité alimentaire. Cette thèse tente d'analyser les dynamiques à l'œuvre expliquant la faiblesse des progrès au niveau des indicateurs sociaux, notamment la pauvreté et la sécurité en dépit des performances macroéconomiques enregistrées depuis quelques décennies. Un modèle d'Équilibre Général Calculable (EGC) est utilisé et calibré sur les grandes tendances de l'économie burkinabè. Il sert ainsi, d'une part, à analyser les mécanismes explicatifs à l'œuvre, et d'autre part, à tester deux types de scénarios, le premier supposant une dégradation de la productivité agricole qui découlerait d'une dégradation des ressources naturelles et du changement climatique, mis en évidence dans la littérature. Le second teste un vaste programme d'investissement public dans l'agriculture. Les résultats montrent que la dynamique actuelle est conforme aux analyses en termes de trappe à pauvreté : les contraintes naturelles (faible dotation en ressources naturelles) et la forte croissance démographique, renforcées par la faiblesse des biens publics se traduisent par une faible productivité du travail et donc des revenus et une épargne faibles impliquant peu d'investissement à l'origine de la faiblesse de la productivité du travail. La dégradation de la productivité agricole augmente considérablement l'insécurité alimentaire des pauvres et diminue fortement la croissance économique globale tandis que des investissements publics efficaces dans l'agriculture peuvent permettre des progrès importants et rapides et résoudre le dilemme de la politique agricole : ils sont bénéfiques aux ruraux et encore plus aux urbains pauvresBurkina Faso, with more than 20% of the population suffering from undernourishment (FAO), is facing severe food insecurity like other sub-Saharan African countries (FAO). This country has implemented, since its independence in 1960, contrasting policies, initially interventionist policies in the aftermath of independence, and then liberal policies since the 90s as part of structural adjustment programs with the International Monetary Fund (IMF) and the World Bank. Different strategies against poverty have been implemented since the 2000s: Poverty Reduction Strategy Plans (PRSP), from 2000 to 2010, preceded a Strategy for Accelerated Growth and Sustainable Development (SAGSD) since 2011. But the results remained much mitigated in terms of poverty and food insecurity reduction. This thesis attempts to analyze the dynamics at work behind the weak progress in social indicators, including poverty and food security, despite macroeconomic performance recorded in recent decades. A Computable General Equilibrium Model (CGE) is used and calibrated on the major trends of Burkina Faso economy. It serves thus, on the one hand, to analyze explanatory mechanisms at work, and on the other hand to test two types of scenarios, the first assuming a decline in agricultural productivity that would result from a degradation of natural resources and climate change as highlighted in the literature. The second tests a large program of public investment in agriculture. The results show that the current dynamics can be analyzed in terms of poverty trap: natural constraints (poor endowment in natural resources) and high population growth, reinforced by weak public goods result in low labor productivity causing low revenue, low savings and then low investments behind the low labor productivity. A degradation of agricultural productivity significantly increases food insecurity of the poor and greatly reduces overall economic growth, while efficient public investment in agriculture can provide significant and rapid progress and solve the dilemma of agricultural policy: they are beneficial to rural and much more to urban poor populations
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Lahely, Monique. "Culture créole, éducation thérapeutique des personnes diabétiques et compétence culturelle des acteurs : l’exemple de la Martinique." Thesis, Antilles, 2022. http://www.theses.fr/2022ANTI0766.
Full textAbstract:
Dans les départements ultramarins, la prévalence du diabète est élevée et ce depuis plusieurs années, une situation jugée préoccupante par les pouvoirs publics nationaux et régionaux. À la Martinique, l’observatoire de la santé estime le nombre de personnes atteintes par le diabète à environ 40 000, pour une population de 368 783 habitants en 2018 selon l’Insee. La transition alimentaire traduit une mutation vers un mode de vie des pays riches. L’éducation thérapeutique du patient, (ETP) légiférée en France depuis 2009 qui vise à aider les personnes porteuses d’une pathologie chronique à vivre au quotidien avec la maladie, représente un enjeu important pour le territoire martiniquais. Inscrite en cultures et langues régionales, notre recherche doctorale cherche à comprendre les conditions de développement de l’éducation thérapeutique du patient (ETP) en contexte créole en questionnant notamment la compétence culturelle des soignants et autres acteurs. Inspirée par les « nids d’apprentissage » déployés à La Réunion et dans plusieurs pays africains, notre recherche interventionnelle interroge ce qui se passe lors de situations d’apprentissage proposées au domicile de personnes diabétiques en Martinique. Menés dans leur contexte ordinaire, les entretiens et ateliers d’ETP portent sur l’équilibre alimentaire des personnes diabétiques et de leurs aidants. Les premiers résultats montrent la nécessaire adaptation des messages d’éducation alimentaire et nutritionnelle au contexte ordinaire et culturel de ces personnes. Elles peuvent ainsi mieux comprendre les informations, les transformer en savoirs puis les utiliser dans leur pratique quotidienne pour l’équilibre du diabète. À cet effet, la compétence culturelle de l’éducateur ou formateur se trouve nécessairement sollicitée et mobilisée. L’adaptation au contexte ordinaire des personnes diabétiques peut désormais être envisagée comme une perspective de déploiement de situation d’apprentissage « ÉTAPE » – Écologique, Territorialisée, Adaptée, Personnalisé et Efficiente – en vue du développement de l’ETP sur ce territoireIn the overseas departments, the prevalence of diabetes is high and has been for several years, a situation considered worrying by the national and regional authorities. In Martinique, the health observatory estimates the number of people affected by diabetes at around 40 000, for a population of 368 783 inhabitants in 2018 according to INSEE. The dietary transition reflects a shift towards a rich country lifestyle. Therapeutic patient education (TPE), which has been legislated in France since 2009 and aims to help people with a chronic disease to live with it on a daily basis, represents an important issue for Martinique. Inscribed in regional cultures and languages, our doctoral research seeks to understand the conditions for the development of therapeutic patient education (TPE) in a Creole context by questioning, in particular, the cultural competence of caregivers and other actors. Inspired by the "learning nests" deployed in Reunion Island and in several African countries, our interventional research questions what happens during learning situations proposed in the homes of diabetics in Martinique. Conducted in their ordinary context, the interviews and TVE workshops focus on the diabetic patients' and their carers' dietary balance. The initial results show the need to adapt food and nutrition education messages to the ordinary and cultural context of these people. They can thus better understand the information, transform it into knowledge and then use it in their daily practice to balance their diabetes. To this end, the cultural competence of the educator or trainer is necessarily called upon and mobilised. The adaptation to the ordinary context of people with diabetes can now be considered as a perspective for the deployment of a "STEP" learning situation - (Ecological, Territorialized, Adapted, Personalized and Efficient) with a view to the development of TVE in this territory
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Dubé-Iza, Marie-Pierre. "Les formules de fixation des pensions alimentaires pour enfants et l'exercice de la discrétion judiciaire, la recherche d'un équilibre." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 2000. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk2/ftp01/MQ56742.pdf.
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Ngo, Chi Thanh. "Food distribution system in Viet Nam : an imperfect competition approach." Thesis, Aix-Marseille, 2013. http://www.theses.fr/2013AIXM1086/document.
Full textAbstract:
Cette thèse étudie le système de distribution alimentaire au Vietnam fondée sur une approche de concurrence imparfaite. Le premier chapitre analyse le comportement de marché des intermédiaires dans le système de distribution alimentaire traditionnel. Nous modélisons le comportement des intermédiaires dans tous les cas de compétition de marché afin d'identifier l'impact du pouvoir de marché sur les producteurs alimentaires en amont, et sur les consommateurs en aval du système de distribution alimentaire traditionnel.La relation compétitive entre les différents circuits de distribution alimentaire est étudiée dans le second chapitre. Nous modélisation la compétition entre les systèmes de distribution alimentaire traditionnelle et moderne. Nous examinons la condition de coexistence qui permet aux deux circuits d'être active dans chaque cas spécifique de compétition de marché.Le troisième chapitre étudie le choix de circuit optimal des agriculteurs quand les coopératives agricoles soutiennent les petits producteurs dans l'accès au système de distribution alimentaire moderne. Nous introduisons deux circuits de distribution verticalement liés par la demande. Nous étudions le flux de quantité des petits producteurs aux consommateurs au moyen d'un équilibre de Nash, et nous abordons la question de la distribution des agriculteurs par un équilibre de libre entrée.Finalement, le quatrième chapitre analyse l'effet direct de la politique sur le système de distribution alimentaire. Nous proposons le modèle théorique de la réforme agraire, et étudions son impact sur le système de distribution alimentaireThis dissertation studies the food distribution system in Viet Nam based on an imperfect competition approach.The first chapter analyzes the market behavior of the intermediaries in the traditional food distribution system. We model the intermediary behavior in all cases of market competition to recognize the impact of their market power on the food producers in the upstream, and on the consumers in the downstream of the traditional food distribution system.The competitive relationship between different food distribution channels is studied in the second chapter. We model the competition between the traditional and the modern food distribution system to analyze how the market behaves at equilibrium. We moreover investigate the coexistence condition which allows both channels to be active in each specific case of market competition.The third chapter studies the optimal channel choice of the farmers when agricultural cooperatives support these small producers accessing the modern food distribution system. We introduce two distribution channel vertically linked by demand. We study the quantity flow from small producers to the consumers by mean of a Nash equilibrium and address the question of the distribution of the farmers by a free entry equilibrium.Eventually, the fourth chapter analyzes the policy implication directly toward the food distribution system. We propose the theoretical model of land reform and study its impact on the food distribution system
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Godin, Laurence. "Le mangeur en équilibre entre plaisir et contrôle : les formes de la normativité dans l'alimentation contemporaine." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27764/27764.pdf.
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Toure, Oumar. "Prédiction des propriétés d'équilibre dans les milieux biologiques et alimentaires par le modèle COSMO-RS." Thesis, Clermont-Ferrand 2, 2014. http://www.theses.fr/2014CLF22432/document.
Full textAbstract:
Les milieux biologiques et alimentaires sont généralement des mélanges contenant un nombre élevé de constituants (eau, solvants organiques, solides dissous, gaz dissous, espèces ioniques, macromolécules). La prédiction des propriétés d’équilibre de tels milieux requiert l’utilisation d’un modèle thermodynamique entièrement prédictif. Ce modèle doit également permettre d’assurer la cohérence entre des données expérimentales et garantir la robustesse de la représentation simultanée des équilibres physiques (liquide-vapeur, solubilité, etc.) et chimiques (dissociation, oxydo-réduction, complexation, etc.). Le potentiel chimique est une donnée indispensable pour modéliser ces équilibres. Sa connaissance dépend de la prédiction de deux variables : l’enthalpie libre de formation dans un état de référence choisi, et le coefficient d’activité qui dépend aussi de l’état de référence choisi. Le modèle COSMO-RS est un excellent modèle de prédiction des coefficients d’activité très largement utilisé dans le domaine du génie chimique où on s’intéresse essentiellement à des molécules neutres. Ce travail de thèse a permis d’étendre les performances du modèle COSMO-RS au traitement des milieux biologiques et alimentaires dans lesquels on trouve systématiquement des électrolytes en solution (en plus des molécules neutres). Un nouvel outil utilisant les récentes avancées de la mécanique quantique a été développé pour prédire les propriétés de formation à l’état gaz. En combinant des concepts de la thermodynamique, de la mécanique quantique, de l’électrostatique, et de la physique statistique, il a été démontré qu’il est possible d’utiliser le modèle COSMO-RS pour faire la transition entre l’état gaz et la phase condensée. Partant de là, ce travail démontre qu’il est maintenant possible de traiter simultanément les équilibres physiques et chimiques et donc de prédire les propriétés physico-chimiques (aW, pH, Eh) dans les milieux biologiques et alimentaires par le modèle COSMO-RSFood and biological systems are generally multicomponent mixtures (including water, organic solvents, dissolved solids, dissolved gases, ionic species, macromolecules). The prediction of the equilibrium properties of such environments requires the use of a fully predictive thermodynamic model. This model must be able to ensure the consistency between experimental data and to ensure the robustness of the simultaneous representation of physical equilibria (liquid-vapour, solubility, etc.) and chemical equilibria (dissociation, redox, complexation, etc.). The chemical potential is an essential property for modelling such equilibria. Its determination depends on two variables: the Gibbs free energy of formation in a chosen reference state, and the prediction of the activity coefficient which also depends on the chosen reference state. The COSMO-RS model is an excellent model for predicting activity coefficients that is widely used in chemical engineering where the studied molecules are generally neutral. This PhD study enabled to extend the performance of the COSMO-RS model toward the treatment of food and biological systems where there are systematically electrolytes in solution (in addition to neutral molecules). A new tool based on the recent advances of quantum mechanics has been developed in order to predict gas phase formation properties. By combining concepts of thermodynamics, quantum physics, electrostatics and statistical physics, it has been demonstrated that it is possible to use the COSMO-RS model to ensure the transition between the gas phase and the condensed phase. In this context, this work demonstrates that it is possible to treat simultaneously physical and chemical equilibria and thus to predict physico-chemical properties (aW, pH, Eh) in food and biological systems using the COSMO-RS model
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Dubois, Virginie. "Établissement et stabilisation d'une formulation lipidique équilibrée nutritionnellement : résolution des problèmes de texture et de flaveur, et validation nutritionnelle sur modèle animal." Thesis, Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2007. http://www.theses.fr/2007INPL064N.
Full textAbstract:
Les accidents cardio-vasculaires représentent la première cause de décès en France. Parmi les facteurs de risque de ces pathologies figure la structure de l’apport lipidique, excédentaire en acides gras saturés, et déficitaire en acides gras polyinsaturés n-3. L’objectif de cette thèse est la mise au point d’un corps gras alimentaire, dont le profil lipidique permet de participer au rééquilibrage des apports en acides gras, avec comme cible la prévention des maladies cardio-vasculaires.Quatre études ont été réalisées pour répondre à cette problématique. Après la mise au point du profil en acides gras optimal, l’impact de la formulation de la phase concrète sur la texture du produit a été étudié afin de concilier les exigences nutritionnelles et les contraintes techniques de sa fabrication et de sa conservation.La mise au point de la formulation de la phase fluide a engendré une étude sur le développement de composés volatils délétères suite à l’addition d’une proportion importante d’huile de poisson dans la formule. Ce travail a mis en évidence deux phénomènes liés au dégagement de ces molécules, l’un attribué à l’oxydation des lipides, l’autre au contact avec l’eau.Le besoin de protéger les nutriments d’intérêt dans la matrice alimentaire a conduit à la mise au point d’une technologie de microencapsulation, originale de par son procédé de fabrication et sa finalité.Enfin, une étude de la biodisponibilité chez l’animal a montré que ce produit alimentaire est un vecteur efficace de ces nutriments d’intérêt que sont les acides gras polyinsaturés à longue chaîne. Apportés dans une telle matrice, ces composés ont modifié le profil lipidique des cellules circulantes et cérébrales, ce qui permet potentiellement d’améliorer le statut inflammatoire et coagulant des animauxCardiovascular events are the major cause of death in France. Among the known risk factors, lipid intake is of growing interest, saturated fatty acids being too much consumed, and n-3 polyunsaturated fatty acids not enough. The aim of this PhD study is to design a spread with a lipid profile that can improve the whole lipid intake, and with cardiovascular events prevention as main goal.Four studies were conducted regarding this issue. Following the design of the optimal fatty acid profile for the product, it appeared necessary to study the solid phase recipe impact on the product texture, to achieve both nutritional and technological restrains.The design of the liquid phase recipe generated a study on the development of deleterious volatile compounds following the addition of a high proportion of fish oil in the formula. This work highlighted two phenomena linked to the emission of these molecules, one related to lipid oxidation, and the other to a contact with water.A technology of microencapsulation, which is original because of its production process and aim, was designed to ensure the protection of the active nutrients in the product matrix.Finally, a bioavailability study in rats showed that this food product is a powerful way of providing these nutrients. Incorporated in such a matrix, these molecules modified the lipid profile of the circulating and cerebral cells membrane, potentially improving the inflammatory and clotting status of the animals
Books on the topic "Équilibre alimentaire"
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Riché, Denis. Équilibre alimentaire et sports d'endurance. Paris: Vigot, 1990.
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Équilibre hormonal. Montréal]: Modus Vivendi, 2006.
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Se nourrir pour être en forme: 500 conseils et 100 tableaux pour manger sain et équilibré. Outremont, Québec: Éditions Logiques, 2001.
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Coignard, Patricia. Mes petites recettes magiques pour allergiques et intolérants: Une alimentation équilibrée en toute simplicité. [Montréal]: Caractère, 2012.
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Ne parle pas la bouche pleine--: Ta santé est dans ton assiette! : 535 recettes pour conjuguer plaisir, harmonie, équilibre avec les combinaisons alimentaires. Boucherville, Québec: Éditions de Mortagne, 1989.
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Ontario. Esquisse de cours 12e année: Le droit canadien et international cln4u cours préuniversitaire. Vanier, Ont: CFORP, 2002.
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Ontario. Esquisse de cours 12e année: Étude de l'alimentation et de la nutrition hfa4m cours préuniversitaire. Vanier, Ont: CFORP, 2002.
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Ontario. Esquisse de cours 12e année: Atelier d'écriture fae4o cours ouvert. Vanier, Ont: CFORP, 2002.
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Ontario. Esquisse de cours 12e année: Histoire de l'Occident et du monde chy4u. Vanier, Ont: CFORP, 2002.
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Ontario. Esquisse de cours 12e année: Géométrie et mathématiques discrètes mga4u cours préuniversitaire. Vanier, Ont: CFORP, 2002.
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Chevallier, Laurent. "Équilibre alimentaire." In Nutrition : principes et conseils, 43–67. Elsevier, 2009. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-70817-6.00005-9.
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Hallouët, Pascal. "Équilibre alimentaire." In Méga Mémo IFSI, 531–39. Elsevier, 2016. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-74924-7.50071-3.
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Vindel, Bruno, and Pierre Jacquet. "7. Agriculture, développement et sécurité alimentaire." In Les nouveaux équilibres agroalimentaires mondiaux, 73–92. Presses Universitaires de France, 2011. http://dx.doi.org/10.3917/puf.jacqu.2011.03.0073.
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